Un accompagnement très savoureux pour les pâtes. Sauce pour pâtes - les recettes les plus délicieuses et les plus simples pour les sauces originales. Sauce au fromage pour les pâtes

Avec l'aide de la sauce, vous pouvez "enrichir" n'importe quel plat d'accompagnement: sarrasin, purée de pomme de terre, pâtes, riz, etc. Nature et recettes simples aidera à transformer le plat le plus ordinaire en un repas très savoureux et satisfaisant. La sauce peut être de la viande, du poulet, des légumes, de la crème ou de la tomate. Pour préparer la sauce à la viande, ils prennent une variété de viandes : bœuf, porc, agneau, veau, etc.

Pour faire une sauce au poulet tendre, il est préférable de prendre du filet ou de la poitrine à cet effet. La recette la plus simple pour la sauce aux champignons implique l'utilisation de champignons ordinaires, mais pendant la saison des champignons, bien sûr, les frais sont les meilleurs. Champignons forestiers- la sauce avec eux se révélera très parfumée, riche et savoureuse.

Pour la préparation de la sauce aux légumes, les oignons, les carottes, la pâte de tomate sont principalement utilisés ( tomates fraîches), épices et épices. S'il n'y a pas beaucoup d'ingrédients à la maison, vous pouvez faire cuire la sauce sur " hâtivement" de pâte de tomate, oignons, farine et poivre avec du sel. Soit dit en passant, la farine fait partie intégrante de presque toutes les sauces. C'est la farine qui épaissit et rend la sauce un peu visqueuse et enveloppante.

Une sauce très savoureuse et légère est obtenue avec du lait, de la crème sure ou de la crème. Pour préparer une telle sauce, vous aurez besoin d'un ingrédient laitier, d'oignons, d'un peu d'eau, de farine et d'assaisonnements. Il est recommandé de laisser la sauce finie pendant 15 minutes pour qu'elle infuse et épaississe un peu.

Sauce - préparer des aliments et des plats

Pour préparer la sauce, vous devez préparer un ensemble ustensiles de cuisine et ustensiles, y compris les éléments suivants : bol, casserole, poêle à frire ou casserole à paroi épaisse, planche à découper, couteau et râpe. La sauce est servie avec un plat d'accompagnement sur des assiettes de service régulières pour les seconds plats.

Avant de procéder à la préparation directe de la sauce, il est nécessaire de préparer tous les ingrédients. La viande doit être soigneusement lavée et coupée en petits morceaux. Les oignons et les carottes doivent être pelés et hachés (il est préférable de râper les carottes). Vous devez également mesurer la bonne quantité de farine, de produits liquides et d'épices.

Recette 1 : Sauce pour pâtes (option 1)

La sauce pour pâtes diversifiera le plat habituel, le rendant plus savoureux et plus satisfaisant. Cette recette suggère de préparer une sauce pour les pâtes à la viande.

• 280-300 g de n'importe quelle viande;
• Oignon - 140 g;
• Carottes - 140-150 g;
• Farine - 20-25 g;
• Pâte de tomate - 25-30 ml;
• Ail - 2 gousses.

Préparez les produits : rincez la viande et coupez-la en petits morceaux. Épluchez les oignons et les carottes, râpez les carottes, hachez les oignons. Vous devez d'abord faire frire les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient presque prêts. Ensuite, mettez-y les légumes et faites frire le tout pendant 4 minutes supplémentaires. Ajouter la farine au rôti et laisser mijoter encore 2 à 4 minutes. Hachez l'ail, versez de l'eau dans la casserole afin qu'elle recouvre les ingrédients. Ajouter la pâte de tomate et l'ail haché. Une fois le contenu de la casserole bouilli, réduire le feu, poivrer, saler et couvrir la casserole avec un couvercle. Cuire à feu doux pendant 14-15 minutes. Saupoudrer la sauce d'herbes hachées et laisser infuser 13 à 15 minutes.

Recette 2 : Sauce pour pâtes (option 2) "Creamy"

Très simple et délicieuse recette sauce pour les pâtes. La sauce est très tendre, parfumée et parfumée.

• frais ou tomates en conserve- 380-400 g ;
• Crème grasse - 80-100 ml;
• 15ml Beurre;
• Oignon - 1 pièce;
• Ail - 1 gousse;
• Basilic (sec ou frais);
• Huile d'olive;
• 2 g d'origan;
• 4-5 g de sel;
• Sucre - 0,5 cuillère à café;
• Poivre - 3 g.

Hachez l'oignon et l'ail et faites revenir. Lavez les tomates, retirez la peau et hachez-les. Mettre dans une poêle avec l'ail et l'oignon. Ajouter un peu de sucre, d'origan et de basilic, assaisonner le mélange avec du sel et du poivre. Une fois que la majeure partie du liquide s'est évaporée, ajoutez le beurre et la crème. Laisser mijoter à feu doux pendant 4-5 minutes.

Recette 3: Sauce au porc

La sauce au porc est un excellent choix pour les seconds plats : purée de pommes de terre, pâtes, riz ou bouillie de sarrasin. La sauce est préparée assez rapidement, pendant ce temps, vous pouvez cuire en toute sécurité du sarrasin ou de la purée de pommes de terre.

• 350-400 g de porc;
• 1 carotte;
• Oignons - 2 pièces;
• Huile de tournesol;
• Cuillerée de farine incomplète;
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate;
• assaisonnements;
• Légumes verts.

Couper la viande lavée en petits morceaux. Frire dans l'huile, puis verser l'eau et laisser mijoter. Nous frottons les carottes, coupons l'oignon en fines demi-anneaux. Nous passons les légumes dans une casserole séparée. Ajouter la farine aux légumes et bien mélanger. Retirez les légumes du feu. On étend la passivation à la viande. Dissoudre le concentré de tomate dans de l'eau tiède, assaisonner de sel et de poivre. Verser la viande avec les pâtes et continuer à mijoter à feu doux. Quelques minutes avant la préparation, versez les légumes verts hachés dans la casserole. La sauce prête insiste 10-15 minutes.

Recette 4: Sauce au poulet

Sauce au poulet tendre sauce à la crème sure- le moyen idéal pour diversifier les pâtes, le sarrasin ou la purée de pommes de terre. La sauce est très tendre, parfumée et savoureuse.

• Petite poitrine de poulet;
• 2-3 petits oignons;
• Le sel;
• Poivre;
• Crème sure (ou mayonnaise) - 100 g;
• De l'eau;
• Huile végétale.

Rincez le poulet, coupez-le en petits cubes et commencez à le faire frire dans une poêle avec de l'huile. Épluchez et hachez l'oignon (vous pouvez utiliser un mixeur pour plus de rapidité). Dès que la viande devient blanche, mettre l'oignon et faire revenir le tout à feu doux, puis verser de l'eau et laisser mijoter à feu doux sous le couvercle. Dès que le poulet est presque prêt, ajoutez de la crème sure ou de la mayonnaise, salez et poivrez au goût et laissez mijoter encore quelques minutes.

Recette 5 : Sauce tomate

La sauce tomate classique est très facile à préparer. Vous n'avez pas besoin de viande pour le faire cuire - vous n'avez besoin que de légumes et d'assaisonnements.

• 1 oignon;
• 4. Huile végétale ;
• Le sel;
• Poivre;
• Pâte de tomate ou tomates mûres - 150-160 g;
• une cuillerée de farine;
• feuille de laurier;
• Un peu de sucre;
• Eau - 250 ml (pour un arôme et un goût plus riche, vous pouvez ajouter quelques cubes de bouillon).

Hachez l'oignon et faites-le frire dans de l'huile végétale, puis mettez-y la pâte de tomate et laissez mijoter encore quelques minutes. Dissoudre 2 dans de l'eau chaude cubes de bouillon. Verser la farine avec le bouillon obtenu et bien mélanger pour éviter l'apparition de grumeaux. Verser immédiatement le mélange dans l'oignon. Bien mélanger tous les ingrédients, saler, poivrer et ajouter un peu de sucre. Jeter quelques feuilles de laurier et laisser mijoter sous un couvercle fermé pendant quelques minutes. Éteignez le feu et laissez la sauce épaissir. Il est très savoureux de verser des boulettes de viande, des escalopes de viande ou de poisson avec une sauce prête à l'emploi.

Recette 6: Sauce au sarrasin

La sauce au sarrasin peut être préparée de deux façons : à base de légumes ou à base de viande. Cette recette partage les secrets de la préparation d'une sauce aux légumes parfumée pour le sarrasin.

• 2 grosses têtes d'oignons;
• 2 carottes;
• 25-30 ml de pâte de tomate;
• 1er. l. Sahara;
• Assaisonnements parfumés - au goût;
• Le sel;
• Poivre;
• 15 ml de crème sure ou de crème riche en matières grasses

Râpez les carottes, hachez l'oignon. Faites d'abord revenir l'oignon dans l'huile, puis étalez-y les carottes. Diluez la pâte de tomate dans de l'eau ou du bouillon et versez les légumes sautés avec le mélange. Assaisonnez les ingrédients avec vos épices préférées, salez et poivrez au goût. Ajouter une cuillerée de sucre (sans lame). Faire mijoter la sauce 10 minutes à feu doux. 2-3 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la crème sure ou la crème. Vous pouvez ajouter plus d'eau ou de bouillon si nécessaire.

Recette 7: Sauce à la viande

Une telle sauce peut être préparée à partir de n'importe quelle viande : bœuf, porc, agneau, etc. La sauce à la viande est idéale pour le sarrasin, le riz ou les pâtes. Cette recette utilise deux types de viande, ce qui rend le plat encore plus savoureux et appétissant.

Épluchez et hachez l'oignon. Rincez toute la viande et coupez-la en petits morceaux. Dans une casserole à paroi épaisse ou une sauteuse, faire chauffer l'huile et disposer la viande. Une fois les morceaux de viande dorés, mettez l'oignon et faites revenir quelques minutes de plus. Ensuite, jetez une feuille de laurier, salez et poivrez au goût, versez le ketchup. Verser environ deux verres d'eau et laisser mijoter environ 50 minutes. Ajouter la farine et remuer vigoureusement jusqu'à ce qu'elle soit uniformément dissoute. Éteignez le feu et laissez la sauce infuser.

Recette 8: Sauce aux champignons

La sauce aux champignons est idéale pour la bouillie de sarrasin, les spaghettis et la purée de pommes de terre. Vous pouvez le faire cuire à partir de champignons ordinaires ou utiliser des champignons forestiers frais. La sauce deviendra alors encore plus parfumée et savoureuse.

Faire bouillir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis les faire revenir dans du beurre. Hacher l'oignon et l'ajouter aux champignons. Faites frire tous les ingrédients pendant 9 à 10 minutes supplémentaires, salez la masse. Saupoudrez ensuite les champignons avec les oignons avec de la farine, mélangez et versez la crème. Porter à ébullition et retirer la casserole du feu. Laisser infuser la sauce aux champignons quelques minutes.

Recette 9: Sauce pour escalopes

Très recette rapide délicieuse sauce pour boulettes de viande. Vous pouvez préparer une telle sauce immédiatement après avoir fait frire les escalopes, car vous aurez besoin de graisse.

• Graisse et jus dans lesquels les escalopes ont été frites;
• une demi-tête d'oignon ;
• une cuillerée de farine;
• 65-70 g de pâte de tomate;
• 200 ml d'eau;
• Condiments et épices.

Hacher l'oignon et le faire revenir dans la graisse et le jus restants de la friture des escalopes.

Ajouter ensuite la farine, mélanger et ajouter le concentré de tomate. Assaisonner la sauce avec tous les assaisonnements et épices. Verser l'eau, après ébullition, laisser mijoter à feu doux environ 10 minutes.

Recette 10: Sauce pour Riz

Même les plus ordinaires riz bouilli peut devenir incroyablement savoureux si vous lui préparez une sauce juteuse. La préparation d'une telle sauce est très simple et ne nécessite pas l'utilisation de produits complexes.

• Boeuf - 300 g;
• 1 oignon et carottes;
• 15-20 ml de pâte de tomate;
• une cuillerée de farine;
• Un verre d'eau chaude;
• Huile végétale;
• Épices;
• Poivre;
• Le sel.

Coupez la viande en petits cubes et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Transférer la viande dans un bol. Râpez les carottes, hachez l'oignon. Faites frire les légumes dans la même poêle où la viande a été frite. Assaisonner les légumes avec la pâte de tomate, mélanger et ajouter la farine. Remettre les morceaux de viande, laisser mijoter le tout pendant 4-5 minutes, puis verser l'eau. Assaisonner la sauce avec des herbes, du sel et du poivre. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que tous les ingrédients soient cuits.

Recette 11: Sauce au foie

La sauce du foie s'avère non seulement savoureuse et satisfaisante, mais aussi très saine, car le foie contient beaucoup de nutriments. La sauce au foie est idéale pour tous les plats d'accompagnement : purée de pommes de terre, pâtes, sarrasin, etc.

• Un demi-kilo - 600 g de foie de boeuf;
• 2 têtes d'oignons;
• Crème sure - 350-400 g;
• persil séché;
• Farine.

Rincez le foie, coupez-le en petits morceaux, dont chacun roule dans la farine. Faire frire le foie jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférer le foie dans un bol. Hachez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Mettez l'oignon dans la poêle jusqu'au foie. Verser le foie avec la crème sure à l'oignon et laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes. 4-5 minutes avant que la sauce au foie ne soit prête, salez et assaisonnez avec du persil sec. Laisser infuser 5 à 10 minutes.

Recette 12: Sauce au boeuf

La sauce au boeuf est un excellent ajout à n'importe quel plat d'accompagnement et est facile à préparer. Pour préparer la sauce au bœuf, vous aurez besoin de viande, de légumes et de pâte de tomates, qui peuvent être remplacées par des tomates fraîches.

• Un demi-kilo de pulpe de boeuf;
• 1-2 pièces. Luc;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• 15 ml de pâte de tomate;
• Une cuillerée d'huile végétale;
• 350-400 ml d'eau.

Coupez la viande en fines lanières et faites-la revenir dans de l'huile végétale dans une casserole. Puis salez et poivrez. Hacher l'oignon et l'ajouter à la viande. Ajouter 2 cuillères à soupe de farine et de concentré de tomate. Bien mélanger tous les ingrédients. Versez de l'eau chaude, mélangez à nouveau le tout pour dissoudre les grumeaux. Porter la sauce à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Laisser reposer la sauce préparée pendant 10 minutes.

Recette 13: Sauce pour purée de pommes de terre

Une excellente recette de sauce pour purée de pommes de terre pressée. Pour cuisiner, vous avez besoin de poulet, d'oignons et d'assaisonnements.

• Filet de poulet - 300 g;
• 2 têtes d'oignons ;
• Sel et poivre au goût;
• Huile végétale;
• De l'eau.

Rincez le filet de poulet, coupez-le en petits cubes et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit tendre dans de l'huile végétale. Pelez l'oignon, hachez-le et ajoutez-le au poulet. Faites frire le tout ensemble pendant encore 5 à 7 minutes. Assaisonnez la viande avec des oignons avec du sel, du poivre et tout autre assaisonnement ou herbes. Parfait pour cette sauce au curry. Versez ensuite le poulet et l'oignon avec de l'eau et laissez mijoter à feu doux pendant encore 14-15 minutes. Laissez infuser la sauce finie, après quoi elle peut être servie avec une purée de pommes de terre.

Recette 14: Sauce à la farine

La sauce à base de farine est le moyen le plus simple et le plus courant de préparer la sauce pour divers plats d'accompagnement. Pour cuisiner, il faut du lait, de la farine et du beurre.

Verser le lait et l'eau dans une petite casserole, porter à ébullition. Mettre le beurre, assaisonner d'épices et de sel. Dans un autre bol, mélanger la farine avec de l'eau chaude et bien diluer jusqu'à ce que les grumeaux se dissolvent. Verser la farine dans le lait en filet et cuire, en remuant, jusqu'à épaississement à feu doux. Les proportions doivent être choisies indépendamment, car tout le monde aime une sauce différente - quelqu'un est plus épais, quelqu'un est plus liquide.

- La règle la plus importante à respecter lors de la préparation d'une sauce est la sélection correcte des proportions. Pour une cuillère à soupe et demie de farine, vous devez prendre environ 1 tasse de liquide. Il peut s'agir d'eau, de légumes ou bouillon de poulet, lait, etc. Les proportions peuvent être modifiées en fonction de la consistance souhaitée. Pour une sauce plus épaisse, vous devez prendre un peu plus de farine;

- Pour rendre la sauce pour les escalopes très riche et parfumée, vous devez la faire cuire dans le même bol où les escalopes elles-mêmes ont été frites;

- Pour éviter la formation de grumeaux, il faut d'abord dissoudre la farine dans une petite quantité eau ou bouillon. Vous pouvez utiliser un fouet, un mélangeur ou un mélangeur pour briser les grumeaux;

- S'il n'y a pas de pâte de tomate à portée de main, vous pouvez prendre tomates fraîches. Pour ce faire, vous devez les laver, enlever la peau, hacher ou broyer la pulpe dans un mélangeur, assaisonner avec du sel, du poivre et du sucre. Vous pouvez ajouter des herbes fraîches ou sèches hachées. Idéal pour la coriandre, le basilic, l'aneth et le persil séchés, la cardamome, etc. ;

- La sauce au poulet se marie bien avec l'ail séché et l'assaisonnement au curry;

- Si une sauce à la crème est préparée, la crème doit être ajoutée en dernier et non bouillie, mais simplement portée à ébullition. Après cela, la casserole doit être immédiatement retirée du feu et laissée infuser pendant plusieurs minutes;

- Au lieu de la farine comme épaississant, vous pouvez également utiliser fécule de maïs;

- Pour préparer la sauce bien connue "comme à la salle à manger" il n'est pas nécessaire d'utiliser des ingrédients carnés. Vous pouvez prendre 100 g de carottes râpées et d'oignons hachés. À mélange de légumes vous devez verser un demi-litre d'eau chaude ou végétale (ou bouillon de viande). Ensuite, la sauce est assaisonnée de sel, de poivre et quelques feuilles de laurier sont jetées. Dans un bol séparé, faire bouillir un mélange de trois cuillères à soupe de farine et un verre d'eau. La farine doit d'abord être frite dans une poêle sèche. Après cela, le mélange de farine est versé dans les légumes et bouilli tous ensemble pendant quelques minutes de plus.

Publié selon les souhaits des téléspectateurs :))) Un tas de vidéos, attention à ouvrir. Je dis tout de suite les recettes sans photos explicatives, car il n'est pas réaliste de mettre en ligne des photos sur un tel nombre de recettes. Mais je pense que vous l'aurez compris, il est décrit en détail et étape par étape.

Les pâtes peuvent être assimilées en toute sécurité en termes de distribution, de popularité et de demande pour des produits tels que les pommes de terre et le riz. Ils font partie de l'alimentation quotidienne de toute famille moyenne. Vous pouvez faire des pâtes délicieux plats d'accompagnement ou servez-les comme plats indépendants avec diverses sauces, cuisinez des casseroles et même des desserts. Mais qu'est-ce qui rend les pâtes plus savoureuses ?

Aujourd'hui, les pâtes sont un produit international, et l'Italie l'a donné au monde, comme la pizza, les spaghettis et le dessert Tiramisu. C'est ce pays, appelé le "premier jardin d'Europe", qui est considéré comme le berceau des pâtes, mais des produits similaires dans les cuisines différents pays du monde se trouvent bien avant que les pâtes n'acquièrent leur renommée mondiale. Dans la cuisine russe, ce sont des boulettes et des boulettes, dans la cuisine orientale, des nouilles au riz et aux œufs, etc.

Comme les «bâtonnets de blé» eux-mêmes, de nombreux plats avec leur utilisation, préparés partout, proviennent de la même Italie, mais dans chaque pays, leurs recettes sont traitées à leur manière, en fonction des traditions culinaires locales. Alors, pâtes italiennes la bolognaise en Russie s'est transformée en pâtes navales, et c'est loin d'être le seul exemple. Cependant, il existe des plats de pâtes généralement reconnus qui sont considérés comme les plus délicieux. Alors, découvrons comment faire cuire les pâtes pour qu'elles soient les plus savoureuses?

Tout d'abord, notons: pour que les plats de pâtes soient savoureux, plaisent à l'estomac et non «tristes» à la silhouette, ils doivent être choisis correctement. Acheter des pâtes de variétés de blé dur blé - ils coûtent généralement un peu plus cher que ceux fabriqués à partir de variétés de blé tendre. Ces pâtes contiennent beaucoup de vitamines et de protéines. Avec leur consommation régulière, le cholestérol est excrété par le corps et le poids n'augmente pas. bonnes pâtes du blé dur doit être lisse, doré ou crémeux, avec des points blanchâtres et foncés. Si des grains de farine se trouvent dans le paquet et que les pâtes ont une couleur blanchâtre ou non naturelle jaune, sans taches, ou seulement avec des taches blanches, rugueuses - il vaut mieux ne pas les acheter si vous voulez cuisiner un plat savoureux et non bouilli et prendre soin de votre silhouette.

Le deuxième facteur dans la préparation de délicieux plats de pâtes est utilisation correcte leurs divers types. Ainsi, il vaut mieux farcir les grosses coquilles et les cannellonis (tubes de pâtes), de beaux petits arcs conviennent aux salades, les cornes, les coquilles et les spirales sont généralement utilisées pour les accompagnements, et il est préférable de faire des casseroles et des desserts avec de petits tubes courts.

Quel que soit le plat de pâtes que vous cuisinez, il faudra les faire bouillir d'une manière ou d'une autre. Si vous suivez la règle "pour 100g de pâtes - 1 litre d'eau" et ne les faites pas cuire plus longtemps que le temps requis, elles ne peuvent tout simplement pas échouer. Les Italiens pensent que les pâtes doivent être légèrement insuffisamment cuites - c'est ainsi que leur goût et leurs propriétés bénéfiques se manifestent le mieux.

Vous pouvez ajouter ce que votre cœur désire aux pâtes - viande, poisson, légumes, conserves, fromage, etc. Plat traditionnel, l'un des plus options délicieuses la cuisson des pâtes dans notre pays est considérée comme des pâtes navales.

Il est généralement admis que les Italiens ont inventé les pâtes, bien que les Chinois ne soient pas d'accord avec eux et qu'ils aient un peu raison - des nouilles chinoises beaucoup plus anciennes, apportées en Italie par Marco Polo, pourraient facilement devenir le prototype des pâtes modernes. Et selon une autre version, les pâtes existaient en Italie à l'époque des anciens Romains, qui étaient généralement convaincus que les pâtes étaient en fait un cadeau de l'Olympe et qu'elles avaient été inventées par l'un des dieux locaux. Mais de toute façon, maintenant Pâtes, les pâtes, sont considérées comme faisant partie intégrante cuisine italienne, et mangez ce plat presque partout dans le monde.

L'essentiel dans les pâtes est la sauce, comme le pensent les vrais connaisseurs de pâtes. Et pas acheté dans un magasin, mais spécialement préparé. Il existe de nombreuses sauces pour les pâtes dans la cuisine italienne. La plus simple et la plus courante est la sauce tomate au basilic et à l'ail.

Sauce Norma est une sauce tomate avec graisse de porc et s'incliner.

Sauce Napoletana- sauce tomate aux légumes et herbes.

Sauce Arabiata Arrabiata — sauce tomate avec piment et épices.

Sauce bolognaise- sauce tomate avec viande hachée, légumes et vin rouge.

Sauce Amatricienne est une poitrine de porc finement hachée frite avec des oignons et assaisonnée de piment rouge.

Sauce Carbonara — sauce à la crème avec bacon et fromage.

Sauce florentine- sauce crème aux épinards et fromage mascarpone.

À l'exception sauces classiques Il existe de nombreuses autres sauces faciles à préparer pour les pâtes. Peut-être que tous n'ont rien à voir avec la cuisine italienne, mais les pâtes avec eux sont tout simplement merveilleuses.

sauce à l'ail

Pour 2 portions :

3 art. cuillères à soupe d'huile d'olive;

4-5 gousses d'ail;

2 brins de basilic frais

réchauffer huile d'olive dans une poêle et y faire revenir légèrement l'ail finement haché. Verser la sauce sur les pâtes cuites et garnir de feuilles de basilic.

sauce crémeuse

Pour 4 portions :

200 ml. crème grasse;

3 art. cuillères fromage râpé variétés dures;

1 heure une cuillerée de beurre;

sel et poivre noir au goût;

2 cuillères à café de persil haché.

Fouettez la crème avec le fromage. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter le beurre aux pâtes finies, verser sur la sauce et saupoudrer d'herbes.

Sauce au salami

Pour 3 portions :

1er. une cuillerée d'huile d'olive;

100 g de salami;

100 g d'olives dénoyautées ;

2 cuillères à soupe. à soupe d'herbes fraîches hachées

Dans la sauce tomate finie pour les pâtes, ajoutez le salami, coupé en cubes, les olives finement hachées, l'huile d'olive et les légumes verts que vous souhaitez. Mélangez le tout, réchauffez et ajoutez aux pâtes bouillies.

Sauce aux champignons

Pour 4 portions :

1er. une cuillerée d'huile d'olive;

3-4 gousses d'ail;

1 petit oignon;

200 g de champignons frais ou surgelés ;

150 ml. sauce tomate pour pâtes;

2 cuillères à soupe. cuillères de persil frais.

Faire revenir l'ail et l'oignon hachés dans l'huile, ajouter les champignons hachés. Laisser mijoter jusqu'à ce que les champignons soient tendres, à la fin ajouter la sauce pour pâtes et le persil haché.

Sauce aux fruits de mer

Pour 3 portions :

2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive;

1 gros oignon;

1 vert poivron;

3-4 gousses d'ail;

450 g de mélange de fruits de mer surgelés

la moitié de 1 citron;

sel, poivre au goût;

basilic et persil frais ou séchés.

Faire revenir légèrement l'oignon finement haché, l'ail et le poivron vert finement haché dans l'huile d'olive. Ajoutez ensuite les fruits de mer, le sel, le poivre et les herbes, pressez un citron et laissez mijoter pendant 7 à 10 minutes.

Sauce tomate orange(merveilleusement délicieux)

Pour 4 portions :

2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive;

1 oignon;

1 gousse d'ail;

500 g de tomates pelées propre jus, écrasé;

le zeste et le jus d'une orange ;

3 art. cuillères de grosses olives dénoyautées;

0,5 tasse de feuilles de basilic hachées;

sel et poivre au goût.

Faire chauffer l'huile dans une casserole, y faire revenir légèrement l'oignon finement haché et la gousse d'ail écrasée. Ajouter les tomates et laisser mijoter 8 à 10 minutes. A la fin, ajouter le zeste haché, du jus d'orange, olives, sel, poivre et basilic.

Mais revenons aux sauces italiennes classiques.

Sauce Amatrice

Pour 4 portions :

4 c. cuillères à soupe d'huile d'olive;

1 piment rouge, émincé;

150 g de pancetta finement hachée (ou bacon)

1 oignon finement haché;

100 g de persil frais, haché ;

250 fromage pecorino râpé.

Faire chauffer l'huile dans une casserole à feu vif. Faire frire les piments et la pancetta jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer la pancetta au chili de la poêle et réserver. Dans la même casserole, faire revenir l'oignon pendant 8 à 10 minutes à feu moyen.

Remettre la pancetta dans la casserole pour parfumer les oignons. Ajouter les pâtes cuites à la sauce. Assaisonner de persil et de pecorino. Bien mélanger et servir dans un grand bol.

La sauce pesto est servie avec de nombreux plats italiens. Y compris les pâtes.

Sauce pesto

Pour 350 ml. sauce:

150 ml. huile d'olive;

50 g de parmesan râpé ;

2 cuillères à soupe. cuillères de pignons de pin;

2 gousses d'ail;

un bouquet de basilic vert frais;

sel, poivre noir moulu.

Mélanger le parmesan, les pignons de pin, l'ail et le basilic dans un robot culinaire, assaisonner de sel et de poivre. Broyer en une pâte lisse et, sans éteindre le robot, verser lentement l'huile d'olive en un mince filet.

Selon une version, la sauce Carbonara a été nommée ainsi car elle peut nourrir même un mineur affamé qui vient de quitter la mine à satiété. Carbonara est vraiment sauce hypercalorique, ceci doit être pris en compte pour ceux qui suivent un régime.

Sauce Carbonara

Pour 4 portions :

2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive;

100 g de pancetta ou de bacon;

1 gousse d'ail finement hachée;

150 ml. crème grasse;

100 g de parmesan râpé ;

2 cuillères à soupe. à soupe de persil frais, haché

poivre noir moulu.

Faire chauffer l'huile dans une petite poêle. Ajouter la pancetta ou le bacon et faire revenir pendant 3-4 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Sortez avec une écumoire et réservez.

Ajouter l'ail et cuire 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Reporter. Dans un bol, mélanger les œufs avec la crème, assaisonner de sel et de poivre noir. Mélanger avec de la pancetta ou du bacon et de l'ail. Ajouter le parmesan. Mélanger les pâtes chaudes cuites avec la sauce - la chaleur des pâtes fera cuire les œufs. Saupoudrer les pâtes de persil et servir avec du parmesan et du poivre noir.

Un des plus plats traditionnels L'Italie est une sauce inventée dans le nord de l'Italie, dans la ville de Bologne, la bolognaise. Cette sauce ne peut certainement pas être qualifiée de "sauce pressée", car son principal secret réside dans le temps de cuisson - plus la sauce est cuite longtemps, mieux c'est. Les chefs italiens cuisinent la bolognaise pendant 4 heures, voire plus, mais après 2 heures, vous pouvez obtenir une excellente sauce qui justifiera l'effort et deviendra sûrement une décoration. table de vacancesà l'italienne.

Sauce bolognaise

Pour 4 à 6 portions :

1er. une cuillerée d'huile d'olive;

25 g de beurre;

2 gousses d'ail, hachées;

1 oignon finement haché;

1 carotte, hachée finement;

1 branche de céleri finement hachée;

85g de pancetta en tranches (ou bacon)

250 g de boeuf haché;

250 g de porc haché;

300 ml. Le Lait;

300 ml. vin rouge sec;

2 cuillères à soupe. cuillères de pâte de tomate;

2x400 g de tomates en conserve, entières ;

2 cuillères à café d'un mélange d'herbes sèches (un mélange de Provence convient);

0,5 cuillère à café de sel;

fromage parmesan râpé.

Versez l'huile d'olive dans une grande casserole profonde, ajoutez le beurre, puis mettez la casserole sur le feu, remuez avec une cuillère pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que le beurre fonde. Ajouter les légumes hachés, l'ail et la pancetta et faire sauter 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais pas dorés.

Ajouter les deux types de viande hachée. Remuer et casser la viande hachée avec une cuillère pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit frite.

Versez le lait et continuez à remuer, puis augmentez légèrement le feu pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que tout le lait soit absorbé par la viande.

Ajouter ensuite le concentré de tomate et les tomates. Remplissez les deux boîtes de tomates avec de l'eau et versez-les également dans la casserole. Versez les herbes et le sel, ajoutez du poivre noir moulu. Augmentez le feu et portez à ébullition en remuant et en écrasant les tomates avec une cuillère.

Réduisez le feu à doux et couvrez la casserole avec un couvercle en laissant un petit trou pour que la vapeur s'échappe. Cuire la sauce pendant 2 heures en soulevant le couvercle et en remuant la sauce toutes les 20 minutes.

Éteignez le feu et couvrez hermétiquement la casserole pendant la cuisson des pâtes. Verser la majeure partie de la sauce sur les pâtes et remuer avec deux grandes cuillères. Servir le fromage râpé à part.

Sauces pour pâtes sans viande - recettes simples

Numéro de recette 1. Sauce hollandaise à l'aneth:

Cette sauce délicieuse et simple se marie bien non seulement avec des pâtes, mais aussi avec du poisson et d'autres fruits de mer. De plus, les connaisseurs conseillent d'utiliser cette sauce avec des asperges et divers types de choux.

Pour 4 portions, nous aurons besoin de :

Beurre - 200 gr.

Jaunes d'oeufs - 2 pcs.

Vin blanc sec - 4 c. cuillères.

Jus de citron - 1 cuillère à café.

Aneth - un demi-bouquet.

Le sel, poivre blanc, safran - ajouter au goût.

Comment faire de la sauce pour pâtes pour cette recette :

Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais.

A part, dans une petite casserole, mélanger les jaunes avec le vin et mettre bain d'eau. Le mélange doit être constamment remué, et retiré du feu lorsqu'il devient crémeux (cela ne prend pas longtemps).

Ajouter le beurre fondu par petites portions au mélange de vin et de jaunes, en remuant constamment. Saler, ajouter le safran finement haché (si frais), l'aneth, le poivre et le jus de citron. Bien mélanger et retirer du feu.

Recette numéro 2. La sauce béchamel curry est une recette très simple pour réaliser une sauce sans viande et sans mayonnaise nocive.

Pour 4 portions, nous aurons besoin de :

Beurre - 30 gr.

Farine - 1,5 cuillère à soupe. cuillères.

Lait - 1 verre.

Bouillon de légumes - 1 tasse.

Curry en poudre - 1,5 cuillères à café.

Sel et poivre - ajouter au goût.

Comment cuisiner:

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et faire revenir un peu jusqu'à coloration dorée.

Versez bouillon de légumes, le lait et, en remuant constamment, laisser bouillir. Laisser mijoter le mélange pendant 5 minutes à feu doux, saler et poivrer et ajouter la poudre de curry. Décoller dans le feu.

Recette numéro 3. Francfort sauce verte, très sauce délicieuse pour les pâtes au yaourt :

Pour 4 portions de sauce pour pâtes, nous aurons besoin de :

Oeufs à la coque - 4 pcs.

Persil - 1 bouquet.

Oignon vert - 0,5 bouquet.

Aneth, cresson, estragon - quelques brins, à votre goût.

Sauge, oseille - quelques feuilles (6 - 8).

Vinaigre de cidre de pomme - 2 c. cuillères. (Comment cuisiner Vinaigre de pommeà la maison, à lire en cliquant sur le lien).

Sucre - 1 cuillère à café.

Sel et poivre - prendre au goût.

Huile d'olive - 0,5 tasse.

Yaourt nature - 125 gr. (un verre).

Comment faire cette sauce facile :

Laver les verts, sécher un peu et hacher finement. Écalez les œufs, coupez-les en deux.

Frottez les jaunes à travers un tamis et placez-les dans un bol profond. Hacher finement les blancs et réserver pour le moment.

Dans un bol avec les jaunes, mettez le sucre, le poivre, le sel et versez le vinaigre de cidre de pomme - mélangez bien le tout. En fouettant constamment, versez l'huile d'olive par petites portions jusqu'à obtenir une masse homogène.

Versez le yaourt dans le mélange, ajoutez les légumes verts et les protéines hachées. Bien mélanger le tout et la sauce pour pâtes est prête.

Numéro de recette 4. Sauce tomate pour pâtes:

Pour 4 portions, nous aurons besoin de :

Oignons - 1 morceau moyen.

Ail - 2 gousses.

Beurre - 2 cuillères à soupe.

Pulpe de tomate - 500 gr.

Thym - 6 branches.

Sel, sucre, poivre noir - ajouter au goût.

Comment faire une sauce tomate pour pâtes :

Épluchez l'oignon et l'ail, hachez-les finement et mettez-les dans une poêle avec du beurre préalablement fondu dessus. Frire pendant 3 à 5 minutes.

Ébouillanter et éplucher les tomates, puis les hacher au mixeur. Laver le thym, sécher un peu. Attachez 3 branches ensemble avec un fil.

Dans une sauteuse avec les oignons frits et l'ail, déposer la pulpe de tomate, le thym associé, le sel, le sucre et le poivre.

Cuire la sauce à feu doux pendant 8 à 10 minutes en remuant constamment. Tirez le thym par le fil et jetez-le, utilisez le reste pour la décoration.

Recette numéro 5. sauce vanille- simple et délicieux sauce sucrée:

Les enfants adorent cette sauce pour pâtes. De plus, la sauce sucrée peut être servie avec des puddings, des fruits et des pâtisseries.

Pour 4 portions, nous aurons besoin de :

Lait - 0,5 litre.

Farine - 1 cuillère à soupe. une cuillère.

Sucre - 2 c. cuillères.

Jaunes d'oeufs - 2 pcs.

Bâton de vanille - moitié ou poudre sur la pointe d'un couteau.

Comment faire de la sauce pour pâtes :

Bien mélanger la farine dans le lait pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Verser le lait restant dans une casserole, ajouter le sel et le sucre. Mettez la casserole sur le feu, laissez bouillir et réduisez le feu.

Verser très délicatement le lait mélangé à la farine et cuire quelques minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs battus et la vanille.

Numéro de recette 6. Nutty - sauce pour pâtes à la crème sure:

Pour 4 portions, nous aurons besoin de :

Purifié noix(ou cacahuètes) - 1 tasse.

Sauce soja - 2 cuillères à soupe.

Huile végétale - 2 cuillères à soupe.

Ail - 1 gousse.

Crème sure - 0,5 tasse.

Oignon - 1 pc.

Curry, sel et poivre noir - ajouter au goût.

Comment cuisiner:

Faites torréfier les noix dans une poêle avec 1 cuil. une cuillerée d'huile végétale chauffée 2 - 3 minutes. Refroidir et écraser dans un mortier.

Épluchez l'oignon, hachez-le finement, passez l'ail dans un pressoir et faites revenir le tout dans une poêle avec une cuillerée d'huile végétale.

Dans un bol profond, mettez les noix, les oignons frits et l'ail, ajoutez la crème sure, la sauce soja, le sel, le curry, le poivre et mélangez bien le tout.

Si vous aimez les légumes verts, ne soyez pas timide - ajoutez de l'aneth, de la coriandre, du persil - cela ne fera que décorer le plat.

Délicieuse sauce pour pâtes au bœuf à l'ail et au basilic

Temps de cuisson 45 - 50 minutes.

Nous avons besoin d'environ 4 portions :

Filet de boeuf - 500 - 550 gr.

Oignon - 1 tête moyenne.

Farine tamisée - 1 - 1,5 c.

Jus de tomate 1 tasse ou pâte de tomate -1 c.

Ail - 2 gousses.

Poivre moulu.

Verts de basilic frais (3 brins) ou sec (1 cuillère à soupe).

Huile végétale ou d'olive - 2 - 3 c.

Eau bouillie - 2 tasses.

Le sel.

Alors, comment faites-vous de la sauce pour les pâtes?

Tout est très simple !

Commençons par les principales étapes :

On commence par cuire la viande. Nous libérons le bœuf des veines et des films et le coupons en fines lanières ne dépassant pas 3 à 4 cm de long et 1 à 1,5 cm de large.

Versez 2 c. l. d'huile cuite dans une cocotte profonde ou une poêle à frire et, après chauffage, y mettre la viande hachée, pour la friture ultérieure à feu doux.

Après avoir évaporé le liquide de la viande cuite, ajouter le sel, le piment de la Jamaïque et les gousses d'ail pré-hachées.

Une fois la viande frite avec des épices ajoutées, environ 6 minutes, nous y mettons des demi-anneaux grossièrement hachés oignon et faire frire encore, en remuant bien, afin d'éviter les morceaux d'oignon brûlés, qui peuvent donner un mauvais arrière-goût et gâcher le plat.

Ensuite, ajoutez du poivre à votre goût et du basilic (séché ou frais), mélangez et après avoir fait frire pendant 1 minute, saupoudrez toute la masse avec une cuillère à soupe de farine et aussi, en mélangeant bien, faites frire pendant 3 minutes.

Pendant que toute cette masse languit sur le feu, nous préparons un verre de jus de tomate ou de pâte de tomate, que nous diluons légèrement avec de l'eau bouillie.

Verser la viande jus de tomate ou pâte de tomate diluée et mélanger également pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.Viande à la sauce tomate

Versez ensuite un autre verre d'eau bouillie dedans et faites cuire ce mélange à feu moyen en remuant pendant 25 minutes, si le liquide s'évapore fortement, vous pouvez ajouter de l'eau. Ensuite, dans un verre d'eau bouillie froide, diluez soigneusement la farine sans grumeaux - 1 c. l. et verser la masse obtenue dans la casserole, bien mélanger et porter à ébullition.Sauce tomate au boeuf

Votre sauce est complètement prête et vous pouvez déjà la servir avec vos pâtes préférées, éventuellement garnir d'un brin de basilic ou d'autres légumes verts.

Au lieu de bœuf, vous pouvez également utiliser du porc ou de l'agneau dans cette recette, et même sous forme de viande hachée, car la sauce pour pâtes peut être n'importe quoi.

La sauce au poulet pour les pâtes se révélera également être une vinaigrette douce pour le plat.

Cette sauce convient également pour d'autres accompagnements (riz, pommes de terre, sarrasin, etc.).

Je vous suggère de regarder une vidéo sur la façon de faire de la sauce pour les pâtes à base de poulet et de légumes.

La recette suivante convient aux adeptes de la cuisine végétarienne et aux personnes qui suivent leur silhouette.

En règle générale, ces sauces sont très légères et riches en vitamines, elles sont bien absorbées par l'organisme - ce sont des sauces végétales.

Recette de sauce pour pâtes carottes et poivrons à la tomate

Temps de cuisson - 30-35 minutes.

Pour cuisiner il vous faudra (pour 4 portions) :

Carottes fraîches - 1-2 plantes racines.

Oignon - 1 tête (grande ou deux petites).

Poivre bulgare - 1 pc.

Tomates rouges (de préférence très mûres) - 3-4 pcs.

Huile végétale - 3-4 c.

Farine tamisée - 1-2 c.

Eau bouillie - 1 cuillère à soupe.

Sel et autres épices - ajouter au goût.

Spaghetti à la sauce végétale de carottes, poivrons et olives.

Préparation des légumes pour le repas.

Épluchez et coupez l'oignon en fines demi-anneaux, puis hachez-le finement.

Les carottes, les peler puis les frotter avec une râpe à grosses dents.

Le poivre bulgare est également nettoyé du noyau, divisé en 2 parties dans le sens de la longueur et coupé en fines lanières, puis, comme l'oignon, coupé en petits morceaux.

Échaudez les tomates avec de l'eau bouillante, retirez soigneusement la peau et coupez aussi finement que possible ou essuyez avec n'importe quel tamis dont vous disposez.

Nous mettons une casserole profonde ou une poêle à frire sur la cuisinière et y versons 3-4 cuillères à soupe. huile végétale (peut être d'olive), une fois réchauffée, versez-y l'oignon finement haché.

Nous ajoutons du feu et, en remuant, faisons frire pendant environ 4-5 minutes jusqu'à ce que les oignons deviennent dorés et ajoutons les carottes et les poivrons que nous avons frottés, tout le temps sans s'arrêter, bien mélanger.

Assurez-vous qu'il n'y a pas un seul morceau brûlé sur le côté du plat et qu'il n'y a pas d'arrière-goût désagréable dans le plat fini.

Après cela, ajoutez des tomates finement hachées, salez et ajoutez des épices à votre goût et faites cuire à feu vif pendant environ 3 minutes de plus.

Versez cette masse avec la moitié de l'eau bouillie préparée et laissez bouillir.

Dans la quantité d'eau restante, diluez soigneusement 1-2 c. farine tamisée.

L'eau doit être froide, sinon des grumeaux se forment.

Verser le mélange obtenu dans le moule.

Une sauce délicieuse et légère est prête à manger.

Vous pouvez omettre n'importe lequel des ingrédients de la recette et obtenir une sauce complètement différente, comme la carotte ou la tomate, n'oubliez pas d'augmenter la portion des légumes restants !

Vous pouvez servir cette sauce avec des pâtes ou du riz.

Une autre des sauces préférées des vrais gourmets est préparée avec des champignons.

L'arôme de certains champignons peut donner des notes riches différents plats y compris les sauces pour pâtes.

SAUCES RAPIDES

Avec ces sauces rapides les pâtes ne seront jamais ennuyeuses !

Spécial avec salami

Dans une sauce pour pâtes préparée (comme la sauce tomate au basilic), ajoutez vos ingrédients préférés, comme le salami en dés et la tapenade (pâte d'olives noires). Ensuite, réchauffez et ajoutez aux pâtes bouillies.

Léger et utile

Arrosez les pâtes bouillies avec une vinaigrette prête à l'emploi parfumée à l'ail ou aux herbes et mélangez - rapide et délicieuse chaude ou froide!

Carbonara pressé

Faites revenir un oignon haché et un peu de lard fumé haché, ajoutez un peu de pâtes bouillies et un paquet de crème fraîche ou de crème sure. Assaisonnez au goût et, hop, votre sauce carbonara rapide et savoureuse est prête !

Tomate Surprise

Délicieuse sauce aux champignons

Bologne rapide

Sauce tomate "avec une touche"

Pour faire une sauce tomate originale, faites chauffer un peu d'huile dans une casserole, puis faites revenir légèrement l'oignon finement haché et la gousse d'ail écrasée. Ajouter 500 g de passata de tomates (tomates passées au tamis) et laisser mijoter 8 à 10 minutes. Ajouter le zeste et le jus d'1 orange, 3 cuillères à soupe d'olives Kalamata (grosses) et une poignée de basilic ciselé. Saison.

Sauce aux champignons

Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, faites revenir 2 oignons rouges finement hachés et 1 cuillère à soupe de feuilles de romarin frais hachées. Ajouter 4 gousses d'ail écrasées, 300 g d'un mélange de champignons hachés et 25 g de champignons séchés préalablement trempés dans de l'eau. Cuire pendant 5 minutes, puis verser sur l'eau dans laquelle les champignons ont été trempés et assaisonner au goût.

Carbonara

Fouettez 2 œufs, 2 jaunes d'œufs et 75 g de parmesan fraîchement râpé. Assaisonner de poivre noir et de muscade moulue. Mettre de côté. Faites frire 125 g de pancetta ou de bacon haché jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Lorsque les pâtes sont prêtes, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Verser le mélange de bacon et d'œufs - la chaleur fera cuire l'œuf.

Pendant la cuisson des spaghettis ou des linguines, fouettez ensemble 200 ml de crème double et 3 cuillères à soupe de parmesan râpé. Saison. Égouttez les pâtes et remettez-les dans la casserole avec un peu d'eau de cuisson. Ajouter un petit morceau de beurre et un peu de persil haché, verser sur la sauce et mélanger.

Sauce au chou-fleur

Faites fondre un morceau de beurre et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré dans des bouquets de chou-fleur légèrement bouillis. Ajouter ensuite quelques filets d'anchois, le persil haché et assaisonner. Saupoudrer de noisettes grillées puis ajouter les pâtes.

sauce matriciano

Hachez 250 g d'oignon, émincez 250-300 g de lardons, faites revenir le tout un peu dans l'huile d'olive. Ajouter 500g (gros pot) tomates en conserve, laurier, poivre noir. Laisser mijoter le mélange à feu doux pendant environ une heure (j'ai mijoté pendant 30 minutes, cela semblait assez, n'oubliez pas de remuer), à la fin, ajoutez de l'ail - des légumes verts au goût. (c) Kora

Sauce Bolognaise

Préparez 250 g de carottes râpées, le céleri finement haché, les oignons. Trop cuire la viande et Le bœuf haché sur une petite quantité d'huile d'olive - 250 g des deux, versez le vin rouge et maintenez à feu doux jusqu'à évaporation. Ajoutez ensuite les oignons préparés, les carottes. céleri et un grand pot de tomates. Laisser mijoter tout cela à feu doux pendant environ une heure, ne pas oublier le sel et les épices. (c) Kora

Sauce aux fruits de mer

Faire revenir légèrement 3-4 gros oignons dans l'huile d'olive, ajouter 1-2 paquets bâtonnets de crabe(ou un paquet d'un cocktail de fruits de mer), et un pot de 400g de n'importe quelle sauce tomate prête à l'emploi pour les pâtes, faites mijoter le tout rapidement, n'oubliez pas le sel, le poivre, les épices, l'ail. Cette sauce est généralement très rapide et savoureuse - pour ceux qui aiment les pâtes aux fruits de mer. Se marie bien avec le vin blanc. (c) Kora

sauce au fromage bleu

1 tasse de feuilles de basilic, 1/2 tasse de noisettes finement hachées, 1/4 tasse d'eau bouillante et 1/4 tasse d'huile d'olive, 1 tasse de fromage bleu (type Roquefort), battre au robot culinaire jusqu'à consistance lisse, ajouter le sel et les épices. Celui-ci est meilleur servi froid, mais avec des pâtes très chaudes. Une telle sauce épicée épicée - délicieuse! (c) Kora

Sauce aux champignons

Champignon à la tomate

200 g de champignons (champignons ou champignons forestiers ne nécessitant pas de prétraitement), 1 oignon (60-70 g), 3 c. cuillères de pâte de tomate ou de sauce tomate douce, 100 g d'eau, sel, poivre au goût, huile végétale pour la friture. Au lieu de tomate avec de l'eau, vous pouvez utiliser de la crème (100 g).

Hacher finement l'oignon et les champignons et les faire revenir dans l'huile végétale. Ajouter la tomate et l'eau ou la crème, assaisonner, cuire 5-7 minutes.

Champignon à l'ail

2-4 gousses d'ail (selon la taille), 200 g de champignons, 2 c. persil haché, 50 g d'huile d'olive.

Dans 1 tableau. faire revenir l'ail passé au crapaud avec une cuillerée d'huile d'olive, ajouter les champignons finement hachés, attendre que les champignons soient tendres. Ajouter ensuite le persil et le reste de l'huile pour faire une sauce fine.

Viande à la tomate

200 g de viande hachée, 200 g de sauce tomate achetée. Faire revenir la viande hachée dans une casserole, verser dessus la sauce, cuire 10 minutes.

La viande est plus difficile

100 g de viande hachée ou de produits carnés prêts à consommer (saucisses, jambon, viande bouillie), 1 oignon (50-70 g), 4 c. tomate, 2 c. huile végétale, 100 ml lait, 1 jaune œuf de poule, sel et poivre au goût, fromage pour servir.

Hacher finement l'oignon et les produits de viande préparés. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale, faites-y revenir de la viande hachée et des oignons. Ajouter la pâte de tomate ou la sauce tomate douce, saler, porter la tomate à ébullition. Séparez le jaune d'œuf, mélangez-le soigneusement avec le lait. Versez le mélange dans la casserole avec le reste des ingrédients, mélangez, chauffez, mais ne faites pas bouillir. Versez la sauce sur les pâtes dans les bols, râpez le fromage, saupoudrez-le sur le plat fini.

Soja aux champignons

200 g de champignons, 1-2 oignons (jusqu'à 100 g), 1 c. huile végétale, 3 c. crème sure, 3 c. sauce soja, herbes au goût.

Hacher finement les champignons, les faire revenir avec l'oignon dans l'huile végétale, ajouter la crème sure et la sauce soja, laisser bouillir, puis ajouter les légumes verts hachés.

Oignon au poisson fumé

1 oignon, 200 g de crème, 200 g de saumon fumé, 2 c. persil haché, paprika moulu au goût.

Hacher l'oignon, mélanger avec la crème, porter à ébullition et cuire 5 minutes, ajouter le paprika. Couper le poisson (saumon) en fines lanières et mélanger avec la sauce. Verser sur les pâtes, saupoudrer de persil.

Légumes aux olives

1 carotte, 1 oignon, 3 c. ketchup, 100 g d'olives, 1 c. l. huile végétale (d'olive de préférence), 50 g de fromage.

Râper les carottes sur une râpe grossière, hacher l'oignon, faire revenir les légumes dans l'huile végétale. Ajouter le ketchup et les olives hachées, faire chauffer sans faire bouillir. Mélanger avec les pâtes, saupoudrer de fromage râpé.

Fromage aux oignons

100 g d'oignons verts avec des oignons, 1 cuillère à soupe de beurre, 200 ml. crème fraîche, 50 g de trois types de fromages différents, poivre au goût.

Râpez le fromage sur une râpe fine. Coupez les oignons de la botte d'oignons, coupez-les en cercles. Faire fondre le beurre, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, mais pas brun. Ajouter la crème, porter à ébullition et, en remuant, ajouter successivement 3 fromages râpés différents. Verser la sauce sur les pâtes dans des bols, poivrer.

De thon en conserve

4 c. l. d'huile d'olive, 1 oignon, 1 gousse d'ail, une boîte de thon en conserve, une boîte de tomates dans leur jus, 50 g de fromage, sel et poivre au goût.

Hachez l'oignon, passez l'ail dans l'ail, faites-les revenir dans de l'huile végétale. Écraser le thon à la fourchette et cuire, en remuant, 3 minutes. Hacher finement ou broyer les tomates avec un mixeur, ajouter au reste des ingrédients. Réchauffez, salez, poivrez. Râper le fromage. Ajouter la sauce aux pâtes sur les assiettes, saupoudrer de fromage.

De courgettes

3 jeunes courgettes (environ 0,5 kg), 5 c. huile d'olive, 60 g de fromage râpé (idéalement parmesan), sel, poivre, herbes au goût.

Épluchez les courgettes, coupez-les en fines rondelles, faites-les revenir dans la moitié de l'huile d'olive pendant 5 minutes. Sel et poivre. Ajouter les courgettes dans la casserole avec les pâtes cuites avec l'huile dans laquelle elles ont été frites, ainsi que l'huile restante. Hacher les verts avec une craie, ajouter aux pâtes, poivrer, mélanger le tout. Râpez le fromage, saupoudrez-le sur le plat préparé dans des assiettes.

Tomate Surprise

Cuire au four de petites tomates cerises à l'huile d'olive avec des assaisonnements au goût. Mélangez-les avec des spaghettis bouillis - simples, sains, beaux et délicieux !

Délicieuse sauce aux champignons

Faire revenir un peu d'ail dans l'huile, ajouter les champignons hachés (plusieurs variétés sont meilleures). Faire sauter jusqu'à ce que les champignons soient tendres, ajouter 2 cuillères à soupe de persil et un peu d'huile d'olive pour faire une sauce fine.

Pour une sauce plus épicée, ajoutez 1 piment à l'ail finement haché à l'huile.

Mélanger ensuite avec les pâtes bouillies.

Bologne rapide

Si vous aimez la bologne italienne mais que vous n'avez pas le temps d'en faire, vous pouvez tricher un peu. frire viande hachée dans une grande casserole et versez la sauce tomate préparée afin qu'elle recouvre complètement la viande hachée. Laisser mijoter 30 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Sauce à la crème de spaghettis au citron

Pendant la cuisson des spaghettis ou des linguines, fouettez ensemble 200 ml de crème double et 3 cuillères à soupe de parmesan râpé. Saison. Égouttez les pâtes et remettez-les dans la casserole avec un peu d'eau de cuisson. Ajouter un petit morceau de beurre et un peu de persil haché, verser sur la sauce et mélanger

sauce matriciano

Hachez 250 g d'oignon, émincez 250-300 g de lardons, faites revenir le tout un peu dans l'huile d'olive. Ajouter 500g (gros pot) de tomates en conserve, le laurier, le poivre noir. Laisser mijoter le mélange à feu doux pendant environ une heure (j'ai mijoté pendant 30 minutes, cela semblait assez, n'oubliez pas de remuer), à la fin, ajoutez de l'ail - des légumes verts au goût.

Sauce Bolognaise

Préparez 250 g de carottes râpées, le céleri finement haché, les oignons. Faites trop cuire la viande hachée et le bœuf dans une petite quantité d'huile d'olive - 250 g chacun, versez le vin rouge et maintenez à feu doux jusqu'à évaporation. Ajoutez ensuite les oignons préparés, les carottes. céleri et un grand pot de tomates. Laisser mijoter tout cela à feu doux pendant environ une heure, ne pas oublier le sel et les épices.

Sauce aux fruits de mer

Faire frire légèrement 3-4 gros oignons dans l'huile d'olive, ajouter 1-2 paquets de bâtonnets de crabe (ou un sachet de cocktail de fruits de mer), et un pot de 400g de n'importe quelle sauce tomate prête à l'emploi pour les pâtes, faire mijoter tout cela rapidement, n'oubliez pas sel, poivre, épices, ail. Cette sauce est généralement très rapide et savoureuse - pour ceux qui aiment les pâtes aux fruits de mer. Se marie bien avec le vin blanc.

Sauce aux champignons

Assez facile à préparer. Champignons coupés en fines assiettes, faites revenir avec des oignons dans de l'huile d'olive, ajoutez de la crème ou de la crème sure et quelques cuillères à soupe de sauce soja, des herbes.

ail-basilic. En général, on fait comme d'habitude sauce blanche(je suis sur de la crème sure avec de l'eau), il suffit d'ajouter du basilic finement ciselé, et à la toute fin, après avoir retiré l'ail écrasé du feu.

Par le même principe, vous pouvez réaliser des escalopes aux câpres puis des pâtes - miam !

Inventé personnellement Mon mari l'aime beaucoup.

Coupez le foie de bœuf en petits morceaux, faites-le revenir rapidement dans de l'huile végétale, ajoutez-y les champignons pré-frits, versez le bouillon et un peu de vin rouge, salez et poivrez et laissez mijoter 15-20 minutes sous le couvercle pour rendre le foie moelleux . Mettez le tout sur des spaghettis, versez dessus le bouillon de la poêle et saupoudrez de fromage.

Ma sauce au pesto préférée, en particulier à partir de jeune ail des ours frais - pour cela, les feuilles d'ail des ours sont broyées dans un hachoir à viande avec de l'huile d'olive et des pignons de pin (ce qui est presque le même que les pignons de pin). Seulement je ne me souviens pas des proportions, si vous voulez, je peux regarder à la maison. Le pesto peut également être fabriqué à partir de basilic.

Je ferai aussi ma part.

Faire une béchamel rapide dans une poêle. (faire revenir légèrement la farine dans le beurre et délayer avec de l'eau). Ensuite, tout ce que votre cœur désire, viande, poulet, champignons, n'importe quel légume. Ajoutez du lait ou de la crème - il y aura une sauce crémeuse, ajoutez de la pâte de tomate. Ajoutez n'importe quel légume, même frais, même frit, même mariné - voici un tas de saveurs pour vous. Différentes herbes, différentes saveurs. Vous pouvez ajouter des fruits, comme des bananes, du poulet, un peu d'oignons pelés, de la crème. délicieux. En général - comme le dit la fantaisie. Le plus simple et le moins cher est de faire frire légèrement la viande hachée, les oignons, les carottes, les mettre en sauce, saler, assaisonner avec de la pâte de tomate (nécessairement un peu de sable de sucre, sinon ça deviendra aigre), avec toutes les épices et pâtes préférées. Il est également possible sur la Fig.

Vous pouvez ajouter des poivrons, des tomates, des concombres marinés, légèrement frits chou blanc, couleur écrasée, etc. etc.

J'ai l'habitude de mettre tout ce qui est à la maison à portée de main, n'importe produits carnés et tous les légumes et profitez à chaque fois goût différent. la seule chose que je n'ai pas mis dans une telle sauce c'est du fromage blanc Le fromage râpé est aussi possible.

La recette préférée de mon mari.

Versez un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites-la chauffer fortement, faites revenir quelques gousses d'ail finement hachées. Faire frire les crevettes (pelées, crues, cuites ou congelées) des deux côtés (environ 3 minutes chacune). Les spaghettis ou autres pâtes devraient être prêts et égouttés maintenant. Retirez la casserole du feu, versez un peu de cognac et mettez le feu rapidement. Lorsque le feu s'éteint, sortez les crevettes du liquide (ne l'utilisez pas) et mélangez-les aux pâtes. Vous pouvez ajouter du sel au goût.

sauce tomate très simple et facile (à préparer et à manger):

dans l'huile d'olive, faire revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajouter l'ail (ne pas presser, couper en tranches - après que l'ail ait donné son goût à l'huile, jeter les tranches)

puis ajouter les tomates, pelées et les graines, coupées en cubes. Les tomates doivent être mûres et charnues, les mutants de serre ne conviennent absolument pas ! Il est préférable de prendre pelé en s / jus ou des morceaux prêts à l'emploi (Pomi tout) Ragoût jusqu'à ce que la crème sure épaisse.

5 minutes avant d'être prêt à ajouter des épices italiennes - au goût. Sel, bien sûr, au goût. Saupoudrer le plat fini de pétales de parmesan.

Ma recette sera probablement la plus "paresseuse" et la plus facile

Nous prenons un pot de tomates dans leur propre jus, les coupons finement, les mettons dans une poêle chauffée, les font mijoter, puis versons le jus du pot, assaisonnons avec du basilic, du poivre, de l'ail, laisser mijoter encore 3 minutes, saler et verser des spaghettis avec tout cela. Il s'avère très rapide et savoureux

Et voici la sauce que je cuisine selon le système Monty

Peler l'aubergine en lanières (c'est-à-dire laisser une partie de la peau) et couper gros morceaux. Saler et mettre sous pression pendant 20-30 minutes. Coupez les tomates mûres, ébouillantez-les avec de l'eau bouillante, retirez la peau et coupez. Dans une poêle chaude, faites revenir l'ail écrasé dans un peu d'huile d'olive (vous pouvez l'écraser avec un verre), ajoutez les tomates et laissez mijoter un peu pour que l'excédent de liquide s'évapore. Dans une autre poêle, faites frire les aubergines (seulement elles doivent d'abord être pressées) jusqu'à ce qu'elles deviennent plus molles, afin qu'elles puissent être déchirées en petits morceaux avec une spatule. Juste un peu d'huile, les aubergines pressées ne prennent pas beaucoup d'huile. Ajouter la sauce tomate-ail aux aubergines, poivrer (poivron rouge), saler et laisser mijoter quelques minutes. C'est toute la sauce.

Vous pouvez également saupoudrer de parmesan râpé, mais ce n'est plus diététique, ne serait-ce qu'une goutte pour l'odorat.

sauce

Ajouter la pâte de tomate à la crème. Faites frire l'oignon dans une casserole, ajoutez-y des olives hachées, de l'ail et du poisson en conserve, vous pouvez du maquereau ou de la carpe argentée. faire frire le tout et verser la sauce tomate crémeuse. Lorsque le tout bout un peu, ajoutez-y toutes les pâtes déjà cuites.

sauce

Je le fais comme ceci: faites frire légèrement des poivrons hachés dans de l'huile végétale, puis mettez-y des tomates hachées. Les tomates ne sont définitivement PAS DE SERRE. Je fais tout dans une poêle à frire profonde. Si les tomates sont complètement charnues, il n'y a pas assez de jus, alors j'ajoute de l'eau. Sel, sucre - au goût. S'il y a peu de piquant, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre. Parmi les épices obligatoires - le thym, il donne un goût et une odeur si spécifiques.

Les peaux de tomates ne m'irritent pas, donc je n'épluche pas les tomates (ou peut-être que je suis juste paresseux). La préparation de la sauce prend le même temps que la cuisson des pâtes. Je mets les pâtes dans l'eau et commence à les faire. Les pâtes sont cuites, je les égoutte, puis les remets dans la casserole, verse dessus la sauce et laisse reposer 15 minutes en remuant de temps en temps.

sauce

ingrédients : oignon, plateau de fruits de mer surgelés (calamars, moules, crevettes, poulpe, etc.), huile d'olive pour la friture, sel, poivre, sucre, vinaigre, vin sec, pâte de tomate.

faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent, verser les fruits de mer dans la poêle et faire revenir avec l'oignon. ajouter les pâtes, les épices, l'eau (vous pouvez ajouter du lait à la place de l'eau). en cours de cuisson, ajoutez un peu de vin pour rendre les fruits de mer plus doux. laisser mijoter 20 à 30 minutes jusqu'à ce que la sauce atteigne la consistance désirée.

faire bouillir les spaghettis, mélanger avec la sauce.

sauce

C'est simple: faites frire des oignons et des carottes dans de l'huile végétale, puis ajoutez des tomates hachées (plus il y en a, mieux c'est, de préférence sans la peau), faites mijoter, ajoutez du sel, du poivre, des herbes, de l'ail au goût - et un peu plus tard des spaghettis bouillis.

sauce

Faire revenir l'oignon dans une casserole, ajouter un cocktail de fruits de mer, laisser mijoter quelques minutes, ajouter un verre de crème non sucrée, laisser bouillir, saler, saupoudrer de poivre blanc, éteindre le feu, presser une gousse d'ail et mélanger avec les pâtes, saupoudrer si désiré sauce soja et saupoudrer de parmesan. Rapide et savoureux

sauce

Crème, aneth, saumon froid. fumer (ou saler). Dés de poisson, mélanger avec des pâtes chaudes cuites et ajouter la crème à l'aneth.

Facile et délicieux. Les Italiens ont enseigné.

ADDITIFS :

1. Poivre bulgare et huile d'olive. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez des morceaux de poivron et du persil. Légèrement mijoter et mélanger avec les pâtes.

2. Noix. Faites fondre le beurre et coupez les noix en petites miettes. Faites revenir légèrement les noix dans l'huile et ajoutez-les aux pâtes. Il vaut mieux utiliser des spaghettis.

3. Épinards surgelés. Si vous décidez de cuisiner des pâtes de grande taille, les épinards seront un bon ajout. Ajouter les épinards surgelés à l'eau où les pâtes cuisent. Cela rehaussera et complétera leur goût.

4. Moules, crevettes, poulpes… Vous aimez les fruits de mer ? Ajoutez-les donc (déjà cuits) aux spaghettis - c'est très savoureux.

5. En conserve petit pois. Aussi bon avec des spaghettis. Vos enfants vont sûrement adorer ce plat. Vous pouvez également utiliser du maïs en conserve.

6. Câpres. Faites cuire les câpres dans un peu d'huile et ajoutez-les aux pâtes cuites.

7. Thon en boîte. Plat complet. Mélangez du thon cuit en conserve avec des spaghettis et dégustez !

Spaghetti aux crevettes et à la crème :

Composants:

- 300 spaghettis,

- 1 rosette de laitue romaine

- 40 g de beurre,

- 200 g de crevettes,

- 1 cuillère à café de concentré de tomate,

- 3 tables. cuillères de cognac

- 350 ml. crème,

poivre noir moulu, sel au goût.

Faire bouillir les spaghettis. Videz l'eau. Couper la laitue et faire mijoter dans 20 g d'huile. Faire frire les crevettes dans l'huile. Le sel. Faites chauffer le concentré de tomate dans une poêle, ajoutez un peu de cognac, de crème et laissez mijoter 5 minutes. Sel et poivre. Ajouter la laitue, les crevettes à la sauce obtenue et laisser mijoter encore 2 minutes. Mélanger les spaghettis et la sauce.

Spaghettis salés :

Composants:

- 400 grammes de spaghettis ;

- 3 gousses d'ail;

- 50 grammes d'huile d'olive ;

- un bouquet de persil;

- une gousse de piment.

Préparez les spaghettis. Pendant qu'ils cuisent, hachez l'ail. des tranches minces et faites-le frire dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré. Assurez-vous que l'huile ne brûle pas ou ne change pas de couleur pendant la friture ! Hacher finement le persil et le poivre et mettre dans l'huile où l'ail est frit, faire frire un peu, puis mélanger avec les spaghettis finis. Le plat peut devenir un peu épicé, auquel cas un bon verre de vin italien éteindra vite le feu dans votre bouche !

Spaghetti sauce au thon :

Composants:

- 400 gr. spaghetti;

- 300 gr. thon (en conserve - en boîte);

- 1 tête d'oignon;

- un peu d'huile d'olive ;

- un petit bouquet de jeunes oignons verts;

- poivre et sel au goût.

Épluchez l'oignon, hachez les rondelles. Faites-le revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré. Ouvrez une boîte de conserve de thon. Égouttez le jus et l'huile, écrasez le poisson et ajoutez-le à l'oignon. Sel poivre. Remuer. Faire revenir le tout quelques minutes à feu doux. Cuire les spaghettis "à la dent". Égouttez-les correctement. Mettez dans un plat, ajoutez la sauce préparée à l'avance, mélangez. Saupoudrer finement haché oignons verts et servir à table.

Spaghetti à la carbonara:

Composants:

- 400 gr. spaghetti;

- 150 gr. longe ou poitrine fumée;

- 3 tables. cuillères à soupe d'huile d'olive;

- 100 gr. fromage râpé (de préférence parmesan);

- 1 gousse d'ail;

- sel et poivre au goût.

Couper la longe ou la poitrine fumée en petits cubes. Écrasez la gousse d'ail avec un objet lourd et faites-la revenir dans l'huile d'olive dans une poêle. Après environ 5 minutes, ajoutez-y la longe hachée et faites frire le tout jusqu'à ce qu'il soit doré. Cassez les œufs et versez le tout dans un bol à part, battez-les un peu à la fourchette pour en faire une masse homogène, puis ajoutez un peu de sel. Faites cuire les spaghettis "à la dent", mettez-les d'abord dans une passoire, puis dans une casserole où se trouve la longe cuite. Maintenez le tout à feu vif pendant 30 secondes en remuant avec une cuillère en bois. Éteignez ensuite le feu et versez les œufs battus sur les spaghettis et versez la moitié de la dose de fromage râpé. Maintenant, remuez très vigoureusement le contenu de la casserole, les œufs ne doivent jamais rester crus. Ajouter le reste du fromage râpé à la fin, bien mélanger à nouveau et disposer le tout bien chaud sur des assiettes.

Recette de pâtes navales à la viande hachée

Il vous faudra : 200 g pâtes bouillies, 100-150 g de viande hachée (poulet, maison ou boeuf), ½ oignon, poivre, sel, olive/beurre.

Comment faire cuire des pâtes navales. Ce plat est préparé très, très simplement: d'abord, des oignons finement hachés sont frits dans une poêle avec de l'huile, puis de la viande hachée est ajoutée, tout est salé et poivré, frit ou cuit jusqu'à tendreté, des pâtes bouillies sont ajoutées et tout cela est assaisonné avec olive ou beurre et mélangé.

Tel recette traditionnelle les pâtes à la viande hachée peuvent être complétées et améliorées: une excellente option consiste à ajouter du basilic séché ou frais finement haché, si du poulet haché - la noix de muscade ajoutera de nouvelles notes de goût au plat et, bien sûr, vous pouvez assaisonner le plat fini avec tomates finement hachées et fromage râpé. Au lieu de viande hachée, vous pouvez préparer ce plat avec de la viande finement hachée ou même du poisson - il n'y a pas de limite à la perfection, recette de base Les pâtes navales peuvent être transformées presque au-delà de toute reconnaissance en utilisant vos produits préférés et en suivant les étapes de base pour préparer ce plat.

Toutes sortes de ragoûts de pâtes - viande, légumes, sucrés, champignons - sont très populaires et particulièrement appréciés des enfants. Technologie de cuisson casseroles de pâtes simple : faire bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient cuites / mi-cuites, mélanger avec un ingrédient supplémentaire (champignons aux oignons, viande, poisson, poulet, abats, etc.), ou un additif sucré (fromage blanc, cerises, Fromage Frais- divers masses de caillé, baies et fruits) sont versés avec un œuf battu avec du lait ou de la crème et cuits au four. Les casseroles non sucrées sont toujours recouvertes d'une couche de fromage râpé.

Recette cocotte sucrée pâtes au fromage blanc

Vous aurez besoin de: 400 g de fromage cottage, 100 g de vermicelles secs, 150 g de crème sure, 50 g de confiture, 2 œufs, 1 c. sucre et craquelins moulus, en plus - un œuf pour enrober la casserole.

Comment faire cuire une casserole de pâtes. Faire bouillir les vermicelles dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Tordez le fromage cottage dans un hachoir à viande, mélangez avec les jaunes pilés avec du sucre (vous pouvez ajouter sucre vanillé), ajouter les pâtes, puis fouetter séparément en mousse Blancs d'oeufs, mélanger, mettre dans un moule graissé et saupoudré de chapelure, enrober de crème sure mélangée à l'œuf, cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré. Servir avec de la crème sure mélangée à de la marmelade (1-2 cuillères à soupe de confiture par ½ tasse de crème sure).

L'un des plats les plus délicieux et les plus spectaculaires sont les pâtes farcies.

Recette de pâtes farcies au jambon, champignons et légumes

Vous aurez besoin de : 700 g de champignons, 400 g de jambon, 400 g fromage à pâte dure, 1 paquet de pâtes à gros coquillages, 2 poivrons rouges doux, 1 oignon, 1 boîte de concentré de tomate, 3 c. persil haché, 2 cuillères à café terrain Noix de muscade, sel.

Comment faire cuire des pâtes farcies. Tremper les coques dans de l'eau bouillante salée, faire bouillir jusqu'à mi-cuisson, mettre dans une passoire, laisser refroidir. Hacher finement les champignons, l'oignon, le poivron, le jambon, râper le fromage. Faire chauffer une poêle avec de l'huile, mettre les oignons avec les champignons et les poivrons, laisser mijoter 5 minutes sous un couvercle, mettre le persil, ajouter la muscade, le concentré de tomate, le poivre et le sel, laisser mijoter jusqu'à évaporation du liquide, ajouter le jambon, la moitié du fromage , laisser mijoter jusqu'à ce qu'il fonde. Farcir avec le mélange préparé et mettre les coquilles sous une forme graissée, saupoudrer du reste du fromage, retirer pendant 15-20 minutes dans un four préchauffé et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

La garniture peut être n'importe quelle autre - viande, seulement légume sans jambon - fantasmer et expérimenter avec audace, il est difficile de rendre un tel plat insipide ! Les amateurs de poisson peuvent prendre du poisson frais, des oignons et du fromage pour la garniture, faire frire un filet de poisson finement haché avec des oignons, ajouter un peu de fromage, farcir des pâtes cuites avec cette masse, la mettre dans un moule, verser de la crème sure mélangée à une petite quantité de purée de tomates , saupoudrez de fromage râpé et faites cuire le tout au four jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.

spaghettis noirs

Ingrédients 4 portions

Seiche 360 ​​g

Spaghettis noirs 360 g

Vin blanc sec 120 ml

Tomates pelati 400 g

Bouillon de poisson 300 ml

Ail 4 gousses

Tomates cerises 12 pièces

Huile d'olive extra vierge 140 ml

Basilic 4 tiges

Sel au goût

Poivre frais au goût

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Instructions de cuissons

1. Rincez la seiche, retirez les yeux et le bec et coupez-la en morceaux - pas très gros, avec un œil tel qu'ils rentrent dans la bouche. Si les céphalopodes sont très petits, ils ne peuvent pas être coupés. Écrasez les tomates pelati avec une cuillère.

2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle (laisser une cuillère à soupe pour plus tard). Écrasez l'ail avec un couteau et jetez-le dans la poêle. Mettez les seiches, puis, presque immédiatement, - les feuilles de basilic (en garder un peu pour la décoration) et faites légèrement frire.

3. Ajoutez le vin blanc dans la casserole et faites-le bouillir. Verser le bouillon de poisson et recouvrir de pâte de tomates pelati. Sortez l'ail, salez, poivrez, maintenez un peu plus - et retirez du feu.

4. Parallèlement à la préparation de la sauce, faites bouillir les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient al dente.

5. Mélanger les spaghettis avec la sauce en ajoutant une cuillère à soupe d'huile d'olive, disposer sur des assiettes. Garnir de feuilles de basilic et de tomates cerises.

Chaque femme au foyer veut cuisiner les plats les plus délicieux pour sa famille. Mais en même temps, tout le monde aimerait que cela prenne un peu de temps.

L'un des plats les plus simples et les plus délicieux est les pâtes avec de la sauce. Les enfants et les adultes seront heureux avec une telle nourriture. De nombreuses femmes au foyer s'intéressent à la question: faire des pâtes selon la recette la plus simple. Après tout, les femmes modernes ont un grand nombre d'autres tâches ménagères, il n'y a donc pas assez de temps et d'énergie pour cuisiner. D'autres femmes au foyer s'inquiètent non seulement de la rapidité du processus, mais également du goût des aliments qui en résultent. On sait que tous les aliments cuits à un rythme rapide ne sont pas délicieux. La question de savoir si les pâtes sont plus rapidement et en même temps savoureuses devient de plus en plus pertinente.

Populaire avec les pâtes :

Tu auras besoin de:

Un peu de beurre

8 tomates

Bouillon (poulet de préférence) - 1/2 l

1 ampoule

30-40 g de farine

Pincée de poivre moulu (noir de préférence)

Comment cuisiner avec ces ingrédients ? Donc, vous devez d'abord éplucher l'oignon et le hacher finement. Ensuite, vous devez faire fondre le beurre dans une casserole. Il faut y ajouter de l'oignon haché, ainsi que des tomates préalablement hachées. Le mélange résultant doit être mijoté à feu moyen pendant environ cinq à sept minutes. N'oubliez pas que les produits dans la casserole doivent être constamment remués. Il est conseillé de le faire avec une cuillère en bois. Ensuite, vous devez ajouter de la farine et verser le bouillon de poulet préparé à l'avance. Une ou deux tomates doivent être écrasées et ajoutées au mélange. Mettez ensuite une pincée de poivre et de sel. Porter ensuite la sauce à ébullition, puis cuire 25 minutes. Périodiquement, vous devez mélanger le contenu et retirer la mousse. Ensuite, vous devez filtrer la sauce obtenue à travers un tamis. Cela est nécessaire pour que la sauce cuite devienne plus tendre. Bon appétit!

Il existe une autre recette concernant la question de savoir comment faire cuire la sauce pour les pâtes.

Liste des ingrédients requis :

Un demi-kilo de viande hachée

Ampoule (1 pièce)

30 g de farine

1 cuillère à soupe pâte de tomate

Carotte (1 pièce)

1 cuillère à café adjika

1 poivron

une pincée de paprika

Une pincée de sel

1 bouquet de persil ou d'aneth

4 cuillères à soupe huile végétale

Pour les pâtes selon cette recette ? Ainsi, la première chose à faire est de verser de l'huile végétale dans les plats de cuisson et de faire frire la viande. Après cela, vous devez couper les carottes et les oignons en cubes, puis les ajouter à la viande hachée. Le mélange obtenu doit être frit. Ajoutez ensuite la farine, le paprika et le sel. Tout cela doit être soigneusement mélangé, puis la pâte, hachée poivron et adjika. Afin de couvrir la viande hachée, vous pouvez verser de l'eau chaude dans la casserole. Vous devez laisser mijoter la sauce obtenue pendant 20 minutes. Au moment de servir un plat à table, il est conseillé de le saupoudrer d'herbes. La sauce est prête. Bon appétit!

Il existe une autre recette qui convient pour répondre à la question de savoir comment faire cuire la sauce pour les pâtes. C'est assez simple.

Ingrédients:

Un demi-kilo de viande

1 carotte

4 cuillères à soupe huile végétale

Une pincée de poivre noir moulu

Ampoule (1 pièce)

Une pincée de sel

1 cuillère à soupe ketchup

La viande doit être coupée en petits morceaux. Ensuite, vous devez râper la carotte avec une râpe. Ensuite, vous devez faire frire la viande avec les carottes dans une poêle sans huile. Après l'évaporation de l'humidité, vous devez ajouter de l'huile dans la casserole et laisser mijoter pendant 25 minutes. Ensuite, ajoutez le ketchup et la crème sure. La sauce obtenue doit être mijotée pendant 10 minutes. Le poivre et le sel doivent être ajoutés à la poêle pendant la cuisson. La délicieuse sauce est prête. Bon appétit!

Chacune des recettes présentées est assez simple, donc la cuisson de la sauce pour les pâtes sera facile et agréable. Vous pouvez voir par vous-même.

Je cuisine souvent des sauces avec de la viande pour les pâtes et toutes les pâtes sans épaississants (farine, amidon). Je prends des légumes frais et des poivrons en conserve (ou lecho), râpe un gros azu et un ragoût. Mais si vous le souhaitez, la coupe est facile à changer en amende, utilisez une râpe. Grâce aux jus libérés, il y a suffisamment de liquide et il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau.

Préparons des produits pour la sauce à la viande pour les pâtes.

Dans un chaudron chaud, chauffer l'huile végétale, faire revenir les demi-rondelles d'oignon et l'ail pendant 1-2 minutes. Laver la pulpe de porc, la sécher, la diviser en morceaux relativement gros.

Pendant encore une minute ou deux, faites tremper les carottes dans l'huile (coupées en cercles, en barres, en cubes ou râpées avec des copeaux).

Nous déposons la viande, mélangeons et laissons cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elle blanchisse. Ajouter quelques cuillères à soupe de pâte de tomate et de poivron avec la sauce dans laquelle il se trouvait.

Saler, assaisonner d'épices. Porter à ébullition, réduire le feu et garder couvert pendant 30 à 40 minutes.

Nous essayons la viande pour la douceur, la sauce - pour le sel et le poivre. Avant de servir, vous pouvez ajouter de l'ail, des herbes.

Nous servons de la sauce maison avec de la viande pour des pâtes ou des céréales, de la purée de pommes de terre. Bon appétit!

Sauce au porc - une recette de sauce délicieuse et à la viande dans une casserole et dans une mijoteuse. Afin de rendre la sauce au porc à partir d'une recette simple savoureuse et tendre, il est préférable d'utiliser du porc frais. Le goulache de porc en sauce est l'une des recettes d'un plat de viande qui peut être garni de pâtes ou de purée de pommes de terre.

La sauce à la viande est un deuxième plat à part entière, qui est morceaux cuits viande dans un peu de bouillon. La sauce peut être de la viande, du poulet, des légumes, de la crème ou de la tomate. Vous pouvez utiliser une variété de viandes pour faire de la sauce à la viande. Quelqu'un préfère le faire cuire à partir de lapin, de porc, d'agneau, de dinde, quelqu'un de bœuf ou de poulet.

La sauce au porc est l'une des sauces polyvalentes qui se marie bien avec les céréales et les pâtes, ainsi qu'avec la purée de pommes de terre - tout simplement délicieuse. La viande au goût de sauce joue un rôle primordial. Une viande bien sélectionnée est la clé d'une délicieuse sauce. Privilégiez les viandes sans beaucoup de matières grasses.

En plus de l'assortiment classique de carottes et oignons, poivrons, tomates, haricots verts, aubergine ou courgette.

Porc avec sauce - incroyable plat savoureux, adoré par beaucoup, qui se marie bien avec presque tous les plats d'accompagnement. Il conviendra à la fois à une fête solennelle et à une fête ordinaire. La sauce peut être préparée différentes façons, que chaque femme au foyer qui souhaite nourrir ses proches avec des aliments savoureux et sains devrait se familiariser.

Recette classique de la sauce au porc

Ingrédients:

• Porc - 600 g;
• Carottes - 2 pièces;
• Oignon - 2 pièces;
• Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe;
• Farine de blé - 2 cuillères à soupe;
• Ail - 4 gousses;
• Verts (aneth, persil) - au goût;
• Sel - au goût.

Méthode de cuisson :

1. Tout d'abord, rincez la viande à l'eau, puis coupez la viande en petits morceaux ne dépassant pas 5 cm de largeur et de longueur;
2. Ensuite, nous faisons frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite à feu vif dans une casserole, et lorsqu'elle est dorée, nous faisons un feu modéré;
3. Râpez les carottes (ou coupez-les en petits morceaux), coupez l'oignon en petits cubes, hachez l'ail. Ajouter tous les légumes dans la poêle et faire revenir pendant 5 minutes;
4. Ajouter la farine dans la poêle et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 3 minutes;
5. Versez de l'eau dans la casserole afin qu'elle recouvre tous les ingrédients;
6. Ajouter la pâte de tomate et porter à ébullition. Réduisez ensuite le feu et poursuivez la cuisson encore 15 minutes sous le couvercle ;
7. Ajouter les légumes verts hachés et laisser infuser encore 15 minutes. Bon appétit!

Le jus de porc est une aubaine pour les ménagères rationnelles qui sont en constante recherche de plats leur permettant de nourrir leur famille de manière savoureuse et à peu de frais. Il suffit de cuire correctement le goulasch une fois pour que vous puissiez facilement répéter la recette plus tard sans consulter le livre de cuisine.

Le goulash est cuit pendant environ 1 heure - pendant ce temps, les petits morceaux de viande deviennent si mous qu'ils fondent littéralement dans la bouche. Il y a beaucoup de sauce, elle est épaisse, riche et peut rendre juteux n'importe quel plat d'accompagnement.

Sauce au porc pâte de tomate dans une casserole

Ingrédients:

• Porc - 800 g;
• Eau - 1 l.;
• Pâte de tomate - 100 g;
• Carottes - 250 g;
• Farine de blé - 3 cuillères à soupe;
• Oignon - 250 g;
• Huile de tournesol - 50 g;
• Feuille de laurier - 2 pièces;
• Sel - au goût.

Méthode de cuisson :

1. Pour préparer la sauce, prenez la pulpe de porc ou le filet mignon. Ce n'est pas effrayant si le porc est légèrement avec une couche de graisse. Avant la cuisson, placez la viande dans une passoire et rincez-la abondamment sous l'eau courante. Laisser quelques minutes pour égoutter l'excès de liquide ou sécher avec une serviette. Couper en petites portions;
2. Dans une poêle pratique, faites chauffer quelques huile de tournesol. Ajouter les morceaux de porc. Frire à feu modéré jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré;
3. Placer les morceaux de porc frits dans un faitout;
4. Pelez l'oignon, coupez-le en petits morceaux. Rincez et épluchez les carottes, râpez-les sur une râpe grossière. Versez le reste d'huile dans la poêle, faites chauffer, ajoutez les carottes et les oignons. Frire pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté, à feu moyen;
5. Saupoudrer farine de blé. La densité de la sauce finie dépend de la quantité de farine. Plus il y a de farine, plus la sauce est épaisse. Remuer;
6. Ajouter la pâte de tomate et l'eau chaude. Remuer. Porter à ébullition. Faire bouillir environ 5 minutes. Ajouter sel, poivre moulu;
7. Ajouter la sauce tomate au porc frit et envoyer à un petit feu. Laisser mijoter pendant 30 à 50 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. 5 minutes avant la fin du ragoût, ajouter la feuille de laurier ;
8. La sauce au porc est prête. Il peut être servi immédiatement, après avoir mijoté, ou préparé pour une utilisation future pendant plusieurs jours. Conservez la sauce refroidie au réfrigérateur. Réchauffer à la température désirée avant utilisation. Bon appétit!

Pour la sauce, vous pouvez utiliser la meilleure viande ou même les garnitures, ce qui réduit le coût du plat. En raison de la coupe fine et de la longue cuisson dans un bouillon ou une sauce, le porc de toute qualité est doux et tendre. La sauce à la viande est souvent confondue avec le goulache. Ils se ressemblent vraiment. Mais je pense que les Hongrois seraient offensés s'ils le savaient. Le vrai goulache est encore différent de la sauce à la viande de porc, dont la recette avec une photo est au menu aujourd'hui.

La sauce la plus délicieuse est obtenue dans une mijoteuse. En raison du régime de température particulier, la viande languit, comme dans un four, cuite à la vapeur, elle s'avère être la plus douce, même si la pulpe des meilleures parties de la carcasse de porc n'est pas utilisée.

Sauce rapide à la viande

Ingrédients:

• Porc - 500 g;
• Farine de blé - 50 g;
• Oignon - 200 g;
• Eau - 0,5 l.;
• Pâte de tomate 100 g;
• Feuille de laurier - 1 pc.;
• Poivre noir moulu - au goût;
• Sel - au goût.

Méthode de cuisson :

1. Bien rincer le porc à l'eau courante. Prenez une serviette en papier et séchez soigneusement de tous les côtés. Couper en petits morceaux. Vous pouvez couper en cubes, bâtons, assiettes;
2. Épluchez l'oignon, rincez-le et séchez-le également avec une serviette. Couper en petits cubes;
3. Dans une poêle profonde ou une casserole à paroi épaisse, faites chauffer de l'huile de tournesol raffinée. Tremper les morceaux de porc dans l'huile. Faire frire à feu vif pendant environ cinq minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois;
4. Ajouter l'oignon haché. Remuer et faire sauter pendant encore 5 à 7 minutes à feu modéré jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. A cette étape, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des carottes râpées;
5. Saupoudrer de farine de blé. Remuer et maintenir le feu pendant 1 à 2 minutes;
6. Ajouter la pâte de tomate, remuer jusqu'à ce que les morceaux de viande soient entièrement recouverts de pâte. Au lieu de pâtes, vous pouvez utiliser du ketchup ou de la sauce tomate maison ;
7. Versez de l'eau bouillie. Ajouter sel, poivre, laurier. Parmi les épices, vous pouvez ajouter du piment de la Jamaïque, de la coriandre moulue, du paprika. Bien mélanger. Couvrir avec un couvercle et faire bouillir. Laisser mijoter à feu doux pendant 30-35 minutes. Pendant ce temps, les morceaux de porc deviendront tendres et très juteux ;
8. La sauce au porc est prête. Retirez les feuilles de laurier, elles ont déjà perdu leur arôme et leur goût. Si tout vous convient, il est temps de prendre un déjeuner copieux et savoureux. Servir la sauce au porc avec n'importe quel plat d'accompagnement et garnir d'herbes hachées. Bon appétit!

La sauce ennoblit n'importe quel plat d'accompagnement, légumes, pâtes. Un petit morceau de viande suffit à nourrir toute la famille, car avec la bonne sauce, n'importe quel plat d'accompagnement se marie avec fracas.

La sauce n'a pas de recette clairement établie. En ajoutant de nouveaux ingrédients, vous obtenez une sauce avec goût inhabituel, vous pouvez faire des déjeuners ou des dîners plus variés. Les recettes fournies vous expliqueront en détail comment préparer une sauce au porc peu coûteuse, mais savoureuse et saine.

Sauce à la viande de porc dans une mijoteuse

De nombreux deuxièmes cours ont besoin sauce de viande. Cette recette à la mijoteuse est parfaite pour toutes nos recettes. repas de tous les jours des pâtes à la purée de pommes de terre. Au lieu de porc, vous pouvez utiliser une autre viande - à votre goût.

Ingrédients:

• Porc - 400 g;
• Pâte de tomate - 3 cuillères à soupe;
• Oignon - 1 pièce;
• Huile de tournesol - 40 ml;
• Farine de blé - 3 cuillères à soupe;
• Eau - 0,5 l.;
• Carottes - 1 pc.;
• Ail - 2 gousses;
• Épices (verts, poivre) - au goût;
• Sel - au goût.

Méthode de cuisson :

1. Coupez la viande de porc lavée en cubes ou en morceaux de forme arbitraire;
2. Épluchez la carotte et frottez-la sur une râpe grossière;
3. Enlevez la pelure de l'oignon et coupez-le en petits cubes, comme une vinaigrette;
4. Versez l'huile de tournesol dans le bol du multicuiseur;
5. Activez le mode "Friture" et réglez la minuterie sur 20 minutes, si cela n'est pas prévu par le programme par défaut ;
6. Mettez la viande, les oignons et les carottes dans un récipient, mélangez de temps en temps. Vous ne pouvez pas fermer le couvercle ;
7. Pendant que les ingrédients principaux traversent l'étape de torréfaction, dissoudre la quantité de farine indiquée dans de l'eau froide. Il est conseillé d'utiliser un fouet ou de battre avec un mélangeur afin qu'il ne reste plus de grumeaux;
8. Lorsque la viande avec les légumes est frite, ajoutez les épices, le sel et l'eau avec de la farine dans le bol;
9. Réglez le mode "Extinction" sur 50 minutes ;
10. À la fin du processus, la sauce peut être laissée sur le chauffage pour maintenir la température optimale du plat jusqu'au service. Bon appétit!

Dès l'enfance, on nous a appris que la sauce à la viande doit être servie avec n'importe quel plat d'accompagnement de céréales ou de pâtes - cette règle est strictement observée dans les cantines des jardins d'enfants et des écoles.

Une sauce très savoureuse et légère est obtenue avec du lait, de la crème sure ou de la crème. Pour préparer une telle sauce, vous aurez besoin d'un ingrédient laitier, d'oignons, d'un peu d'eau, de farine et d'assaisonnements.

Porc avec sauce à la crème sure pour les pâtes

Ingrédients:

• Porc - 600 g;
• Crème sure - 300 g;
• Lait - un demi-verre;
• Huile de tournesol - 100 ml;
• Oignon - 2 pièces;
• Ail - 2 gousses;
• Verts - un tas;
• Paprika - 1 cuillère à café;
• Carottes - 2 pièces;
• Épices - au goût;
• Sel - au goût.

Méthode de cuisson :

1. Lavez la viande, coupez-la en parts égales, salez un peu, faites-la frire dans une poêle;
2. Râpez la carotte, coupez l'oignon en petits cubes. Faire revenir les légumes pendant 15 minutes. Mélanger les ingrédients dans une casserole. Un brasier ou une casserole aux parois denses convient également;
3. Ajouter les épices, l'eau et laisser mijoter jusqu'à mi-cuisson;
4. Dans un récipient séparé, mélanger le lait avec la crème sure, le sel, le poivre et la farine. Ajouter l'ail écrasé. Remuez le porc en le pré-remplissant de sauce. Attendez qu'il bout et laissez mijoter sur le plus petit feu pendant un peu plus de temps. La sauce de porc à la crème sure est prête. Servez-le à table avec des pâtes. Bon appétit!

La sauce à la viande est devenue quelque chose de familier pour nous, mais nous ne savons pas tous comment la cuisiner correctement. Une viande parfaitement cuite fond littéralement dans la bouche et beaucoup confondent la durée de sa préparation, écoutant les chefs étrangers qui recommandent de dépenser traitement thermique pas plus de 10 minutes. N'oubliez pas que la viande pour la sauce à la viande doit être cuite pendant au moins 1 heure. Ce n'est qu'alors qu'il deviendra tendre et juteux, il se désintégrera lui-même en fibres.

Ragoût de porc à la crème sure et sauce tomate dans une mijoteuse

Ingrédients:

• Porc - 500 g;
• Crème sure - 100 ml;
• Pâte de tomate - 100 g;
• Verts - un tas;
• Huile d'olive - 100 ml;
• Farine - 50 g;
• Oignon - 2 pièces;
• Poivre moulu - au goût;
• Sel - au goût.

Méthode de cuisson :

1. Nous lavons un morceau de porc sous un robinet, le séchons et le coupons en morceaux de taille moyenne;
2. Versez l'huile d'olive dans le récipient, lancez la fonction "Cuisson". Réglez la minuterie sur 10 minutes. Nous répartissons la viande et cuisons, assurez-vous de fermer le couvercle;
3. Nous nettoyons l'oignon de la coque et le hachons finement. Nous envoyons l'oignon à la viande et mélangeons. Cuisson, sans changer de mode, encore 10 minutes;
4. Saupoudrer la viande de farine d'oignon, saler et poivrer. Mélanger;
5. Mettez la crème sure et la pâte de tomate dans une tasse séparée, assaisonnez avec du sel et du poivre noir. Bien agiter;
6. Versez la sauce sur la viande, ajoutez de l'eau pour que le liquide recouvre complètement la viande. Nous lançons le mode "Mijoté" et cuisons le porc pendant 1h30. Servir avec des pâtes, des spaghettis bouillis ou une purée de pommes de terre. Bon appétit!

Goulasch - simple Plat de viande que les hommes adorent. Il a de nombreuses variantes, mais si vous faites vos premiers pas dans le domaine culinaire, nous vous conseillons de vous souvenir du bon vieux recette soviétique- Goulasch de porc avec sauce. Une recette étape par étape avec une photo vous servira de support visuel fiable - grâce à la photo, vous saurez avec certitude que tout se passe exactement comme il se doit dans votre casserole. Pour les ménagères novices, la recette est parfaite.

Porc en sauce dans une mijoteuse aux champignons

Ingrédients:

• Porc - 700 g;
• Huile d'olive - 40 ml;
• Champignons (champignons) - 250 g;
• Oignon - 1 pièce;
• Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe;
• Bouillon de viande - 200 ml;
• Sauce tomate chaude - 2 cuillères à café;
• Feuille de laurier - 2 pièces;
• Crème sure - 1 cuillère à soupe;
• Sel - au goût.

Méthode de cuisson :

1. Lavez soigneusement le porc, séchez-le avec une serviette, coupez soigneusement les veines et coupez la viande en tranches moyennes;
2. Sous l'eau courante, nettoyez les champignons avec une brosse et placez-les sur une serviette pour sécher légèrement. Hacher assez gros;
3. Versez de l'huile au fond du récipient de l'appareil, lancez le programme "Cuisson" et chauffez légèrement. Mettez les morceaux de porc dans un récipient, assaisonnez d'épices et faites cuire la viande pendant 15 minutes;
4. Remuez la viande. Pelez les carottes et les oignons et hachez-les finement. Ajouter les légumes à la viande, mélanger et cuire dans le même mode pendant encore 10 minutes ;
5. Ajoutez maintenant les champignons, la purée de tomates, la sauce tomate épicée et crème sure maison. Verser le bouillon et le sel;
6. Lancer la fonction "Extinction" pendant 1h10. Ferme la couverture. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ouvrez le couvercle, posez la feuille de laurier et ajoutez l'ail haché. Remuer.;
7. Après la cuisson, ne pas retirer le porc avec la sauce pendant encore 10 minutes.Servir avec un accompagnement de légumes ou des spaghettis. Bon appétit!

La recette du goulasch de porc avec sauce a été héritée de la restauration publique soviétique. Morceaux de viande frits avec de la farine puis cuits à l'étouffée sauce tomate, a séduit beaucoup, et le plat a rapidement migré vers cuisine à la maison. Si vous n'avez pas beaucoup d'ingrédients à la maison, vous pouvez faire une sauce rapide avec de la pâte de tomate, de l'oignon, de la farine, du poivre et du sel.

La sauce au porc aide à rendre n'importe quel plat d'accompagnement savoureux et le plat varié. Nos conseils pour cuisiner correctement la sauce au porc vous aideront à éviter les erreurs et les déceptions. Suivez les recommandations et vous réussirez :

1. Sauce préparée avec farine de pomme de terre ne doivent pas être trop cuits sinon ils deviendront trop épais. Après l'introduction de l'amidon, il suffit de maintenir une telle sauce au feu pendant seulement 1 à 2 minutes;
2. Le porc est une viande grasse. À la suite de sa préparation, beaucoup de graisse est libérée. Pour rendre la sauce moins grasse, il est recommandé de récupérer toute la matière grasse avant d'épaissir la sauce ;
3. La friture rapide aide à préserver les nutriments précieux pour le corps. Plus la viande est fine coupée pour la sauce, plus elle cuira rapidement et plus elle sera utile;
4. Les proportions classiques pour la sauce - 1 cuillère à soupe de farine ou d'amidon est prise pour 2 tasses de liquide;
5. Pour que la farine ou l'amidon ne forment pas de grumeaux lorsqu'ils sont combinés avec un liquide chaud, diluez-les en petite quantité. eau froide. Sous cette forme, ajouter à la sauce en remuant bien. Cela aidera à rendre la sauce uniforme, avec une consistance lisse et crémeuse;
6. Un goût supplémentaire et un aspect appétissant seront donnés par les verts, le plat en est saupoudré au moment de servir. Le persil se marie particulièrement bien avec le goulasch. Avant de servir, ajoutez des légumes frais hachés à la sauce - cela décorera le plat, le sauvera de la routine;
7. Les carottes ajoutées à la sauce améliorent non seulement son goût, mais donnent également une belle couleur dorée;
8. Pour rendre la sauce modérément épaisse, ajoutez un peu de farine lorsque vous faites frire l'oignon. Une autre option est les morceaux de viande, après traitement avec des épices, bien rouler dans la farine, puis les faire frire. Afin d'éviter à coup sûr les grumeaux, vous devez d'abord diluer la farine dans de l'eau, puis la verser dans la masse principale du plat;
9. Si vous n'utilisez pas d'épaississants, tels que l'amidon ou la farine, vous pouvez ajouter de la crème sure diluée dans de l'eau en fin de cuisson.
10. Il est préférable d'utiliser de la viande réfrigérée pour la sauce. Sa qualité peut être déterminée en appuyant avec un doigt. À viande de qualité le trou formé par la pression se nivelle immédiatement;
11. Il est possible de changer le goût d'un plat à l'aide de farine. Avant de l'ajouter au plat, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Cela donnera une saveur de noisette;
12. Ne salez pas la viande à l'avance - cela aggrave son goût et sa valeur nutritionnelle diminue;
13. Pour augmenter la masse de goulache, la courge peut être ajoutée lors de la torréfaction des légumes. Cela ne gâchera pas le goût, mais ne fera que donner au plat une belle teinte et une texture uniforme;
14. Lorsque vous faites frire de la viande, ne couvrez pas la poêle avec un couvercle. N'empilez pas les morceaux de viande étroitement ensemble;
15. Ragoût de porc exceptionnellement délicieux aux champignons. Juste à la fin de la cuisson, ajoutez des champignons frits à votre goulache ;
16. Parmi les épices, vous n'avez pas besoin de choisir des options trop complexes. L'ensemble classique est le plus adapté : grains de poivre noir ou moulu, paprika, laurier ;
17. Si vous souhaitez obtenir une viande juteuse lors de la cuisson, graissez-la avec de la moutarde quelques heures avant la cuisson. Pour garder la viande plus douce, elle doit être rapidement frite à feu vif, puis son propre jus restera à l'intérieur;
18. La viande se révélera particulièrement tendre et moelleuse si vous la conservez plusieurs heures dans du lait ;
19. La farine dans le plat peut être changée en amidon de maïs, après l'avoir dissoute dans de l'eau, du bouillon ou de la crème sure;
20. 5 minutes avant la fin de la cuisson, mettre 50 g de beurre dans le goulache, cela donnera un délicat goût lacté.

La sauce au porc est très pratique et plat universel. Il peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement. Vous pouvez faire cuire du porridge à partir de céréales, de purée de pommes de terre, de pâtes. Cette sauce donnera un bon goût à n'importe quel plat d'accompagnement.

Quelle est la chose la plus importante dans la sauce? Naturellement, elle-même, épaisse, riche, avec de la crème sure et de la tomate, avec des légumes. Et surtout, en avoir beaucoup. La sauce à la viande de porc peut être servie avec presque tous les accompagnements : pommes de terre sous leurs différentes incarnations, pâtes, céréales.

Venu de Hongrie au milieu du siècle dernier, le goulasch a été accepté avec fracas et n'a contourné aucune maison en Union soviétique. Et ce n'est pas surprenant, car seulement quelques cuillères à soupe de goulasch suffisaient pour qu'une grande assiette de pommes de terre ou de pâtes rende la nourriture délicieuse, et c'était tout à fait suffisant pour nourrir l'ensemble grande famille. Vous pouvez servir le goulasch avec différents accompagnements, même avec des pâtes. différentes sortes, mais dans sa version classique, le goulash, bien sûr, est servi avec une purée de pommes de terre.

Vidéo "Recette de sauce au porc simple et délicieuse"