Caviar de betterave pour l'hiver à travers un hachoir à viande: les recettes sont très savoureuses. Caviar de betterave à partir de betteraves crues, bouillies, frites, épicées, avec ail, pommes, aubergines, concentré de tomates, oignons, raifort, légumes, betteraves-courgettes, betteraves-carottes : les meilleures recettes

Caviar de betterave - très produit utile pour notre corps, il contient de nombreuses vitamines. Ce caviar peut à juste titre être attribué aux produits diététiques, car son utilisation n'affectera pas la silhouette. J'ai décidé d'ajouter des pommes et des aubergines au caviar de betterave, ce qui a enrichi son goût. Dans cette version, il n'y a pas d'ail dans la composition, il est donc tout à fait possible d'avoir une bouchée de caviar à midi sans craindre qu'il y ait une odeur étrangère.

Si vous ne prévoyez pas d'enrouler du caviar de betterave avec des aubergines et des pommes pour l'hiver, mais cuisinez ici et maintenant, puis excluez le vinaigre, il est ajouté uniquement comme agent de conservation.

A partir de ces ingrédients, on obtient un peu plus d'un litre de produit fini.

Préparez les ingrédients nécessaires à partir de la liste.

Pelez les betteraves crues et râpez-les sur une râpe moyenne.

Pelez les pommes et les aubergines, coupez-les en petits cubes d'environ 1 cm.

Mélanger les betteraves avec les pommes et les aubergines, mettre dans une casserole à fond épais.

Ajouter le sucre et le sel dans la casserole, mélanger à nouveau et laisser reposer 1 heure en couvrant la casserole avec un couvercle. Pendant ce temps, les légumes et les pommes libèrent du jus.

Ensuite, mettez la casserole sur un petit feu et laissez mijoter pendant 1 heure en remuant de temps en temps.

Après cela, versez de l'huile végétale dans le caviar et laissez mijoter pendant 15 minutes. Ajoutez du vinaigre à la toute fin si vous prévoyez de le rouler dans des bocaux.

Placer le caviar chaud dans des bocaux stérilisés, rouler et envelopper jusqu'à refroidissement complet. Le caviar de betterave aux aubergines et aux pommes est prêt pour l'hiver.

Le caviar est délicieux aussi bien chaud que froid.

Bon appétit!

Bon après-midi, mes chers lecteurs. C'est maintenant le temps des récoltes dans les jardins. Je ne m'en suis souvenu que lorsque ma grand-mère m'a "ravi" avec un sac de betteraves presque plein ! Ça a été une bonne année, tu vois. Pendant environ cinq minutes, je suis tombé dans la stupeur, ne comprenant pas vraiment ce que j'allais en faire. Je n'ai nulle part où le stocker, je ne pourrai pas en manger une telle quantité dans quelques semaines, la congélation est annulée car le congélateur est déjà plein de fruits, d'herbes et de légumes. En général, j'étais confus et même un peu contrarié, c'est dommage que le bien soit perdu. Mais, après un certain temps, j'ai compris - après tout, l'automne dernier, j'ai fait de merveilleuses préparations de betteraves! Et cette gourmandise s'est envolée en un instant, même l'hiver n'a pas vraiment eu le temps de venir. Alors, retroussant mes manches, je vais à la cuisine transformer la betterave, comme le dit ma grand-mère. Je vous invite avec moi, je partagerai avec vous des recettes de caviar de betterave pour l'hiver - c'est très savoureux !

J'ai plusieurs recettes préférées, chacune d'entre elles a son propre goût et sa méthode de préparation. Mais ils ont un point commun : toutes ces recettes avec photos vous aideront à préparer rapidement et facilement des plats incroyablement savoureux et délicieux pour l'hiver. caviar utile de betteraves.

Caviar classique "Ripe Buryachok"

Cette recette est un classique qui a fait ses preuves au fil des ans. C'est ainsi que cuisinaient ma grand-mère et ma mère, et maintenant je perpétue la tradition. Le caviar s'avère étonnamment savoureux et satisfaisant. J'adore le manger, l'étaler sur un morceau de pain, sans aucun accompagnement.

Ingrédients:

• Betteraves - 1 kg;
• Carottes - 1 pc.;
• Oignons - 2 pièces;
• Tomates ou pâte de tomate - 3 pcs. ou 2 c. l. ;
• Ail - 1 tête;
• Sel - 1 cuillère à café;
• Sucre - 1 cuillère à café;
• Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café;
• Vinaigre 9% - 100 ml;
• Huile végétale - 250 ml.

Cuisine:

1. Nous procédons immédiatement au travail le plus "sale" - vous devez nettoyer et laver tous les légumes. Vous devez maintenant décider de la consistance du caviar que vous souhaitez obtenir. Par exemple, je frotte les betteraves et les carottes sur une râpe grossière et je coupe l'oignon en cubes moyens. Si vous voulez que le caviar soit plus petit - utilisez une râpe plus fine, ou même un mixeur plongeant - alors il se révélera généralement "comme dans un magasin".
2. Après avoir décidé, nous commençons le processus de transformation des légumes. Alors, hachez les oignons, les carottes et les betteraves, comme bon vous semble.
3. Nous prenons une grande poêle à frire - de sorte que tous nos légumes puissent y tenir. Y faire revenir l'oignon, après avoir versé un peu d'huile végétale. Cela doit être fait à feu vif pour que l'oignon soit frit et non cuit, le plat fini aura alors une saveur particulière.
4. Lorsque l'oignon a formé une croûte dorée, réduisez le feu et envoyez-y des carottes et des betteraves. Ajouter du sel Sucre en poudre, le reste d'huile végétale, bien mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Remuez les légumes toutes les 3 à 5 minutes pour qu'ils ne brûlent pas.
5. Maintenant, nous épluchons les tomates de la peau - ce sera facile à faire en les arrosant au préalable d'eau bouillante. Nous les coupons en petits morceaux et les envoyons à la poêle avec des légumes. Si au lieu de tomates fraîches, vous avez de la pâte de tomate, alors tout est beaucoup plus simple - ajoutez-le simplement aux légumes. Mélangez bien le tout, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter encore 10 minutes.
6. Épluchez et hachez l'ail à l'aide d'un presse-étoupe ou d'une râpe fine. Nous l'ajoutons à nos légumes. Nous y envoyons également du poivre moulu, du vinaigre et faisons mijoter le tout pendant 5 minutes.

Nous déposons le caviar chaud dans des bocaux secs et propres et les roulons. La préparation pour l'hiver est complètement prête!

Astuce : Pour rendre le goût du caviar plus original, vous pouvez y ajouter vos épices préférées. J'aime accompagner le caviar de coriandre et de persil séché. J'ajoute des épices avec du poivre, du vinaigre et de l'ail.

La recette du caviar de betteraves aux tomates pour l'hiver est très savoureuse !

Et maintenant je vais vous dire comment faire du caviar sans vinaigre, parce que. Tout le monde n'aime pas ce produit. Une telle préparation est bonne à la fois seule et pour la cuisson du bortsch - au lieu de légumes frais. Donc, nous préparons du caviar pour l'hiver à partir de betteraves à la tomate, c'est très savoureux et sain, croyez-moi.

Ingrédients:

• Betteraves - 1 kg;
• Oignons - 4 pièces;
• Tomates ou pâte de tomate - 4 pcs. ou 4 c. l. ;
• Ail - 1 tête;
• Huile de tournesol - 100 ml;
• Sucre - 2 c. l. ;
• Sel et jus de citron - au goût.

1. Nous allons soigneusement laver nos betteraves et les faire bouillir. Nous déterminons le degré de préparation avec un couteau, lorsqu'il passe doucement à travers les betteraves - vous pouvez le retirer du feu. Égoutter immédiatement l'eau bouillante des légumes et verser dessus eau froide du robinet. Cela rendra les betteraves encore plus tendres. Refroidissez-le et nettoyez-le, puis broyez-le comme bon vous semble. Je préfère une grande râpe.
2. Épluchez l'oignon, coupez-le en petits cubes, envoyez-le dans une poêle avec de l'huile chauffée et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Lorsque l'oignon a acquis une teinte dorée, nous lui envoyons des betteraves hachées, réduisons le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes. N'oubliez pas que les légumes doivent être mélangés périodiquement.
3. Nous retirons la peau des tomates, les coupons de la même manière que les oignons et les envoyons frire dans une poêle séparée avec une petite quantité huiles. Ajouter les tomates frites aux betteraves avec le sucre, le sel et l'ail. Verser le jus de citron, au goût. Faire mijoter le tout pendant 30 minutes.

Nous déposons du caviar chaud de betteraves dans des bocaux propres et secs et les roulons.

Astuce: si vous préparez un tel caviar pour les enfants, vous ne pouvez pas ajouter d'ail. Remplacez-le par des herbes sèches - coriandre, persil, aneth.

Caviar de betterave aux légumes

Cette recette m'a été racontée par mon ami, et depuis de nombreuses années maintenant, je l'utilise chaque année. Caviar de légumes aux betteraves pour l'hiver, il s'avère très savoureux et s'envole instantanément de la table. Un goût prononcé de betteraves avec des tomates et des poivrons, une nuance légèrement acidulée et moyennement épicée - vous vous lécherez les doigts !

Ingrédients:

• Betteraves - 1 kg;
• Poivre bulgare - 5 pcs.;
• Carottes - 4 pièces;
• Oignons - 3 pièces;
• Jus de tomate - 0,5 l;
• Pâte de tomate - 1,5 c. l. ;
• Piment - 1-2 pcs.;
• Vinaigre - 1,5 cuillère à soupe. l. ;
• Sel - 1 cuillère à soupe. l. ;
• Huile de tournesol - 50 ml + 200-300 ml pour la friture.

Cuisine:

1. Nous nettoyons les betteraves, les carottes et les oignons, les lavons et les hachons: betteraves et carottes - sur une râpe grossière, oignons - en petits cubes. Nous nettoyons le poivre des graines et des "queues". Piments réserver et couper le bulgare en cubes.
2. Versez environ 20 ml d'huile végétale dans une grande poêle profonde et mettez-y les betteraves. Ajouter encore 50 ml huile de tournesol et tout le vinaigre, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant 30 minutes. N'oubliez pas de remuer de temps en temps !
3. Tous les légumes préparés, faire frire séparément. Carottes et oignons - jusqu'à ce qu'ils soient dorés et poivrons - jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Au bout de 30 minutes, ajouter les légumes sautés, le concentré de tomate aux betteraves et verser jus de tomate. Assaisonner le caviar avec du sel, bien mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant encore 30 minutes.
5. Broyez le piment au mixeur ou coupez-le très finement, et ajoutez-le au caviar 10 minutes avant la fin du processus.
6. Si vous suivez la recette, vous devez maintenant hacher le caviar avec un mixeur plongeant et laisser mijoter encore 5 minutes à feu doux. Mais moi non, et je me retrouve avec du caviar sous forme de salade. Ici, décidez vous-même de ce que vous voulez voir sur votre table - salade de caviar ou purée de caviar.
7. Maintenant, nous posons caviar chaud dans des pots pré-stérilisés. Dans chaque pot de caviar, ajoutez encore 1 cuillère à café de vinaigre et roulez comme d'habitude.

Un caviar de légumes incroyablement délicieux avec des betteraves est complètement prêt!

Astuce : il vaut mieux utiliser de l'huile pour ce caviar non raffiné, mais le soi-disant "bazar", avec une odeur. Ensuite, le plat fini sera beaucoup plus savoureux et plus aromatique.

Caviar de betterave frit pour l'hiver : une recette comme en URSS

Nous arrivons ici à ma recette préférée. Tout le monde sait, certains par ouï-dire et d'autres avec certitude, à quel point la nourriture était délicieuse en Union soviétique. Ce caviar ne fait pas exception - c'est le goût dont nos grands-parents se souviennent.

Ingrédients:

• Betteraves - 2 kg;
• Carottes - 1 kg;
• Oignons - 600 g;
• Tomates - 1 kg;
• Huile végétale - 600 ml;
• Ail - 4 têtes;
• Vinaigre 9% - 200 ml;
• Sel, sucre et poivre noir moulu - au goût.

Nous nettoyons les betteraves, les carottes et les oignons, les lavons soigneusement et les hachons. Trois carottes avec des betteraves sur une râpe moyenne et couper l'oignon en petits cubes.

Maintenant, vous devez laver et couper les tomates en tranches. Je vais faire une réservation tout de suite, de toutes les recettes, c'est dans celle-ci qu'il faut utiliser uniquement tomates fraîches. Si vous les remplacez pâte de tomate, alors le goût unique du caviar sera perdu.

Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon. Lorsqu'il a acquis sa teinte dorée caractéristique, ajoutez l'huile restante et ajoutez-y les carottes et les tomates préparées. Nous faisons frire le tout pendant 10 minutes et n'oublions pas de remuer. Nous y envoyons des betteraves hachées, assaisonnons avec du sel, du poivre et du sucre au goût. Verser le vinaigre et laisser mijoter encore 30 minutes, couvert d'un couvercle. N'oubliez pas de remuer le caviar toutes les 3 à 5 minutes. Quelques minutes avant la cuisson, ajouter l'ail haché.

Nous déterminons la consistance de la collation et, si nécessaire, la broyons avec un mélangeur à immersion.

Nous déposons du caviar chaud dans des bocaux stérilisés et séchés.

Vous pouvez désormais surprendre vos proches avec un goût de caviar inoubliable, comme en URSS !

Astuce : tout comme dans la recette précédente, il est recommandé de n'utiliser ici que de l'huile « bazar », sinon le goût sera perdu. Et encore un petit conseil: si vous décidez d'utiliser cette recette, faites cuire plusieurs portions à la fois, car. Cette délicieuse friandise se déguste en un rien de temps !

Caviar aux betteraves et aubergines

Maintenant, je vais vous dire comment cuisiner une collation inhabituelle. Personne qui l'a essayé n'a encore pu deviner en quoi il consiste. Mais tout le monde a aimé, sans exception ! Une telle conservation convient à la fois comme salade et comme "tartinade" sur du pain. Oui, et les convives n'ont pas honte de le servir sur la table !

Ingrédients:

• Bourak - 1 kg;
• Aubergine - 1 kg;
• Pommes - 1 kg;
• Sucre - 6 cuillères à soupe. l. ;
• Sel - 2 c. l. ;
• Huile végétale - 1,5 cuillère à soupe.;
• Ail - au goût.

Comment cuisiner:

1. D'abord, nettoyons les betteraves. Maintenant, lavez soigneusement les aubergines, les pommes et les betteraves. Nous coupons les aubergines et les pommes en petits cubes et hachons les betteraves sur une râpe grossière. Bien mélanger le tout, ajouter le sel et le sucre. Ajouter l'ail haché au goût. Bien mélanger à nouveau et laisser reposer 1 heure pour que les légumes libèrent le jus.
2. Versez de l'huile végétale dans les légumes et mettez à feu moyen. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes. Après une demi-heure, retirez le couvercle et laissez mijoter encore 20 minutes. Ne pas oublier de remuer de temps en temps pour que le caviar ne brûle pas.
3. Maintenant, vous pouvez utiliser un mélangeur à immersion pour broyer le caviar à l'état de purée, ou vous pouvez l'enrouler sous cette forme. Si vous décidez de le broyer, puis éteignez le caviar pendant 5 à 10 minutes supplémentaires.

Nous déposons le caviar chaud dans des bocaux stérilisés et le roulons. Apéritif original prêt pour l'hiver !

Astuce : il est préférable d'utiliser des pommes aigres-douces pour cette recette, alors le goût du caviar sera modérément saturé d'acide et de douceur.

Je porte à votre attention une recette vidéo pour faire du caviar de betterave pour l'hiver.

Donc mes recettes se sont terminées, et avec elles les betteraves. Maintenant, en hiver, je vais profiter de friandises saines. En utilisant ces recettes éprouvées de délicieux caviar de betterave pour l'hiver, vous pouvez facilement préparer un tel apéritif pour vous et votre famille. Par une froide soirée d'hiver, après avoir réuni toute la famille pour dîner dans une cuisine chaleureuse et cosy, ouvrez un pot de caviar et régalez vos proches. Les "merci" à plusieurs voix et les demandes de plus seront la meilleure récompense pour vous ! Bon appétit et à bientôt !

Combien a été dit sur les bienfaits des betteraves. Ce légume a un effet plutôt bénéfique sur notre système digestif et remplit l'organisme. substances bénéfiques et vitamines.

Pour ces raisons, la récolte de betteraves pour l'hiver s'est généralisée.

La préparation de betterave la plus importante est peut-être le caviar. Pour le préparer, aucun talent culinaire particulier n'est requis. Cependant, il existe une variété de variantes et de méthodes de préparation. Nous allons analyser certaines de ces méthodes aujourd'hui.

Délicieux caviar de betterave « Lèche-toi les doigts »

Ingrédients:

• 1 kg de betteraves
• 3 oignons
• 5 gousses d'ail
• 5 cuillères à soupe d'huile végétale
• 4 cuillères à soupe de pâte de tomate
• 1 cuillère à café d'essence de vinaigre
• Sel, épices et herbes au goût.

Recette du caviar de betterave :

Pour préparer ce goûter, nous avons besoin d'une grande poêle à bords hauts ou d'un chaudron en fonte. Versez de l'huile végétale dans le fond de la casserole. Y faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit tendre. Pendant que l'oignon est frit, épluchez et râpez les betteraves sur une râpe grossière.

Nous posons la betterave préparée sur l'oignon. Laisser mijoter, en remuant, 20 minutes. Ensuite, déposez tous les autres ingrédients : concentré de tomate, sel, herbes et épices. Laisser mijoter encore 10 minutes.

Une fois que toute la masse est bien cuite, déposez l'ail haché et versez-y essence de vinaigre. Disposez dans des bocaux et fermez couvercles en fer. Nous envoyons pour le stockage dans le froid.

Recette du caviar de betterave épicé-sucré

Ingrédients:

• 1 kg de betteraves
• 1 kg de carottes
• 1 kg de poivron doux
• 4 kg de tomates
• 800 grammes d'oignon
• 500 grammes de pommes
• 5 gousses d'ail
• 3 feuilles de laurier
• 3 - 4 pois de la Jamaïque
• 1 piment fort
• Sel poivre, Herbes de Provence- goûter
• 2 cuillères à soupe d'essence de vinaigre.

Recette:

Nous nettoyons les betteraves et les carottes et trois sur une râpe grossière. Le poivron et l'oignon bulgares sont également pelés et coupés en demi-anneaux de taille moyenne. Faire revenir tous les légumes à chaud huile végétale dans un grand récipient à fond épais pendant 20-25 minutes.

Ensuite, déposez la purée de tomates, que nous pouvons préparer avec un mélangeur. Au fait, vous pouvez remplacer les tomates par de la pâte de tomate. On met toutes les épices et les pommes râpées, et on mélange bien. Laisser mijoter 30 minutes. A la fin, ajouter l'ail haché. Emballé dans des pots propres. Versez un peu d'essence dans chaque pot. Nous scellons hermétiquement.

Recette du caviar de betterave « Original »

Ingrédients:

• 1 kg de betteraves
• 500 grammes de tomates vertes
• 500 grammes de poivron
• 500 grammes d'oignon navet
• 5 pois de la Jamaïque
• Sel, sucre, poivre noir moulu et rouge moulu - au goût
• 1/2 tasse d'huile végétale.

Recette du caviar "Original" :

Tous les légumes sont d'abord nettoyés et lavés à l'eau. Nous râpons la betterave et hachons le reste des légumes de manière arbitraire, mais pas trop grossièrement.

Versez de l'huile au fond d'une grande poêle et faites-la chauffer. Jetez l'oignon dans la poêle et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Après avoir posé tous les ingrédients restants avec les épices. Laisser mijoter pendant 40 minutes.

Nous déposons le caviar dans des bocaux propres. Stériliser au four pendant 10 à 15 minutes Rouler avec des couvercles en fer.

Variations dans la préparation du caviar de betterave

Comme nous l'avons déjà vu, il n'est pas si difficile de cuisiner du caviar de betterave pour l'hiver. Chaque femme au foyer est tout à fait capable de dériver sa propre recette par une méthode d'essai, qui répond à toutes ses préférences gustatives.

Alors certains ajoutent des pommes, des poivrons, des potirons et des aubergines au caviar de betterave. Betterave et précieux car il se marie bien avec une variété d'ingrédients. Cependant, malgré toute la simplicité et la clarté des recettes, il reste encore quelques secrets de préparation de cette collation.

Le caviar ne doit être cuit qu'à partir de produits de qualité sans aucun signe visible de dommage. Pour la préparation du caviar, les betteraves dites "vinaigrettes" sont les mieux adaptées. C'est plus sucré et juteux.

Et, bien sûr, les produits doivent être conditionnés dans des bocaux stérilisés. Ainsi, nous protégerons la collation de la croissance des bactéries et de la détérioration inévitable.

Une autre recette du plus délicieux caviar de betterave

Ingrédients:

• 2 grosses betteraves
• 1 carotte
• 1 tête d'oignon
• 150 ml d'huile végétale
• 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
• Épices au goût
• 1 cuillère à soupe de vinaigre à 9 %.

Comment cuisiner:

Faire bouillir les betteraves et les carottes jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Nous nettoyons et trois sur une râpe. Oignon finement haché frit dans de l'huile végétale. Nous déposons les carottes avec les betteraves et laissons mijoter environ 20 minutes, puis mettons la pâte de tomate et les épices. Laisser mijoter encore 10 minutes.À la fin, verser le vinaigre et bien mélanger le tout. Disposer dans des bocaux stérilisés et fermer avec des couvercles en fer.

Recette du caviar betterave-courgette

Ingrédients:

• 2 kg de courgettes
• 1 kg de betteraves
• 1 kg d'oignon
• 1/2 tasse de sucre
• 2 cuillères à soupe de sel
• 1/2 tasse d'huile végétale
• Épices au goût
• 3 cuillères à soupe de pâte de tomate
• 1 cuillère à café d'essence.

Caviar courgette-betterave :

Nous nettoyons et hachons tous les légumes. Mettre dans une grande casserole. Remplir d'huile végétale. Vous pouvez ajouter un peu d'eau. Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes donnent du jus. Après on met le concentré de tomate et les épices. Mijoter pendant 1 heure.

Distribuer aux banques. Versez l'essence de vinaigre dans chaque bocal.

Recette du caviar de betterave à l'ail

Ingrédients:

• 1 kg de betteraves
• 1 tête d'ail
• Sel, sucre, persil, aneth séché, cumin et romarin - au goût
• 100 ml de vinaigre de table
• 2 litres d'eau.

Caviar de betterave à l'ail :

Faire bouillir de l'eau et refroidir légèrement. Nous y dissolvons du vinaigre et des épices. Les betteraves sont pré-bouillies et nettoyées. Légumes pelés coupés en fines lanières. Mélanger avec l'ail haché.

Nous distribuons les légumes dans des bocaux et remplissons de marinade. Nous stérilisons les bocaux dans une casserole avec de l'eau pendant 10 à 15 minutes.

Recette du caviar de betterave aux pommes et aubergines

Ingrédients:

• 1 kg de betteraves
• 1 kg d'aubergine
• 900 grammes de pommes aigres-douces
• 6 cuillères à soupe de sucre
• 1 1/2 cuillères à soupe de sel
• 400 ml d'huile végétale.

Cuisine:

Nous nettoyons les betteraves et les frottons sur une râpe. Couper les pommes et les aubergines en rondelles. Mettre tous les ingrédients dans une grande casserole et saupoudrer de sucre. Laissez reposer une heure et demie. Dès que nous avons vu que le jus ressortait, nous avons mis la casserole sur le feu. Ajoutez du sel. Laisser mijoter environ 1 heure. Après cela, versez l'huile végétale et laissez cuire encore 10 minutes Nous déposons le caviar dans des bocaux et du liège.

Recette salade de betterave Pour l'hiver

À base de caviar de betterave, il s'agit d'une salade assez savoureuse et saine. Pour le préparer, on prend un pot de caviar de betterave. Ajoutez-y 2 à 3 gousses d'ail hachées, quelques morceaux de pruneaux préalablement cuits à la vapeur avec de l'eau bouillante, un demi-verre de noix. Assaisonnez la salade avec de la crème sure ou de la mayonnaise. Incroyablement délicieux et collation saine prêt.

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Produits élémentaires et goût classique. Une heure de préparation et très peu de vinaigre.

Nous avons besoin:

• Betteraves - 6 pcs. moyen
• Oignon - 4 pièces moyen
• Pâte de tomate - 1,5-2 c. cuillères pleines
• Huile végétale - 7-8 c. cuillères
• Sucre - 2 cuillères à café + au goût
• Sel - 1 cuillère à café + au goût
• Noir et piment - au goût
• Vinaigre (9%) - 3-4 cuillères à café

Détails importants.

• Rendement de conservation - jusqu'à 2 litres
• Nous prenons toujours de la pâte de tomate fraîche de fabrication domestique pour les blancs, sans E-nis. De même - gros sel pur, pas de Chine.

La préparation est simple - jusqu'au génie !

Nous nettoyons les racines et trois gros copeaux. Sur une râpe ordinaire - vous ne pouvez pas imaginer plus facile. Et si vous voulez une texture intéressante, on prend un Berner avec une buse pour les pailles fines. L'option via un hachoir à viande convient également, de préférence avec une grande grille.

Hacher finement l'oignon traditionnellement. Frire jusqu'à ce qu'il soit doré.

Nous combinons les légumes dans un chaudron, où nous envoyons tous les composants de la vinaigrette - pâte de tomate, sel, sucre, épices. Remuer et laisser mijoter à feu doux avec un couvercle. Remuez plus souvent pour qu'il ne brûle pas. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau bouillante. Jusqu'à ce que la racine soit prête - environ 45 minutes.

A la fin, ajoutez du vinaigre. Nous emballons la masse chaude dans des bocaux, l'enroulons, l'enveloppons.

Le coucher de soleil est parfaitement stocké, coûte un sou et a un goût très agréable.

Un autre algorithme de cuisson. Tout d'abord, faites bouillir ou faites cuire les betteraves, puis mélangez-les avec oignons frits et échauffez-vous brièvement - jusqu'à 30 minutes.

Délicieux caviar de betterave au poivre

Nous le faisons rapidement et facilement. Les proportions pour une fête solide et les photos vous aideront pas à pas. Réussir légèrement !

Nous avons besoin:

• Betteraves - 2 kg
• Tomates - 1 kg
• Poivron (rouge) - 500 g
• Oignon - 250-300 g
• Piment de piquant moyen - 1 pc.
• Ail - 3 têtes (la taille d'un œuf de poule)
• Huile végétale - 200 ml
• Sel - 2 c. cuillères
• Sucre - 1 cuillère à soupe. une cuillère
• Vinaigre (9%) - 3-4 c. cuillères

Et encore une fois, nous cuisinons selon le schéma rapide.

Tout a été tordu à travers un hachoir à viande. Les betteraves étaient cuites avec du sucre, du sel et du beurre - 20 minutes. Ajouter les tomates, les oignons et poivron, transpiré à faible ébullition - encore 30 minutes. À la fin, ail et piments forts - encore 5 à 10 minutes de ragoût. Avant la pose dans des bocaux - vinaigre. Emballé chaud. Les beautés se refroidissent lentement et sont placées dans un placard pour le stockage.

C'est dans cette recette qu'il est très savoureux d'ajouter une pomme. Choisissez une variété aigre-douce, sans fanatisme - jusqu'à 300 grammes.

"Génial" à l'aubergine et à la pomme

Ingrédients:

• Betteraves - 1 kg
• Bleu - 1 kg
• Oignon blanc - 300 g
• Pommes (aigres-douces) - 300 g
• Tomates - 400 g
• Sel - 1,5 cuillère à soupe. cuillères + au goût
• Sucre - 3 c. cuillères (plates)
• Épices - facultatif
• Huile végétale - environ 200 ml
• Vinaigre (9%) - jusqu'à 3 c. cuillères

Détails importants.

• Sortie de billette - jusqu'à 3,2 litres
• Les classiques conviennent aux épices: poivre noir et piment de la Jamaïque, 3-4 clous de girofle et quelques feuilles de laurier. Avant de disposer les bocaux, retirez les épices.
• La pâte de tomate au lieu de légumes frais convient également. Goût pour le sel et l'acidité. Le vinaigre peut être réduit si les tomates et les pommes sont acides.

Comment nous cuisinons.

Nous nettoyons tous les composants. On coupe selon l'humeur. Une option sophistiquée consiste à fabriquer des pailles courtes et fines à l'aide d'une râpe Berner. Et tous les jours, mais aussi savoureux - de grosses frites sur une râpe ordinaire.

Nous combinons des diapositives colorées avec du sel et du sucre. Remuer et laisser reposer au moins 1 heure. Nous avons besoin de produits semi-finis pour libérer le jus.

Hacher finement l'oignon et les tomates pelées.

Nous faisons mijoter tous les ingrédients à feu doux, en remuant souvent - 50 à 60 minutes. Masse chaude sur les berges, fermée, isolée, laissée refroidir. Juste un chéri, un petit chéri ! Et vous vous lécherez les doigts, et vous n'aurez pas le temps de vous fatiguer.

Caviar épicé simple au raifort

Choisissez la méthode de cuisson que vous avez aimée dans la première recette.

1. Ou faites bouillir la racine principale et faites brièvement mijoter avec du raifort.
2. Ou faites mijoter le tout ensemble - de 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit. Le mélange doit devenir mou.

La découpe est également gratuite. Tout fera l'affaire: une râpe ordinaire, un hachoir à viande, de fines pailles sur un mélangeur. Vous pouvez ajouter des oignons, des carottes, des pommes aigres et de la pâte de tomate. Le sel et le sucre s'endorment à la fin du ragoût et essaient avec prédilection, ce qui ne suffit pas. Le raifort ne doit pas être éliminé de l'ensemble dans un solo brûlant.

Vinaigre au taux - 1 cuillère à café par pot de litre.

• Gardez les proportions. Pour 2 kg de racine - 200 grammes de racine épicée.
• Nettoyez bien l'enfer.

Betterave "Sharp classic" au piment

Une curieuse recette vidéo pour une grande portion et une belle occasion d'ajuster le piquant en s'arrêtant dans le temps avec un signet au piment. Nous aimons couper finement le poivre et le mélanger par pincées. Remué - essayé. Donc, vous ne manquerez certainement pas avec un goût pointilleux.

Ingrédients:

• Betteraves - 2 kg
• Carotte - 250 g
• Oignon - 250 g
• Tomates - 750 g
• Poivre bulgare - 350 g
• Ail - 75g
• Piment fort (chili) - à partir de ½ gousse, c'est-à-dire pièce 5-6cm
• Huile végétale - 150 g
• Sucre - 100 g
• Sel - 1,5 cuillère à soupe. cuillères
• Vinaigre (9%) - 100 ml

Le rendement des flans est d'environ 4 litres

Aux tomates sans vinaigre

Nous avons besoin:

• Betteraves - 4 kg
• Tomates - 1,5 kg
• Poivron (de préférence rouge) - 400 g
• Ail - 8 gousses + au goût
• Sel - 1 cuillère à soupe. cuillère + essayez !
• Sucre - 2 cuillères à café
• Piment fort - jusqu'à 1 gousse (moyenne, 8-10 cm)
• Huile végétale - 100 ml

Détails importants.

• Sortie de flans - moins de 2 litres
• Il est préférable de prendre des tomates denses avec une acidité évidente, par exemple de la crème. Nous les nettoyons à volonté. Astuce de nettoyage rapide : coupez chaque légume en travers et versez de l'eau bouillante pendant 3 minutes. Après cela, la peau se détache en une seconde.

Comment cuisiner.

Nous passons la récolte de racines dans un hachoir à viande. S'il est plus pratique dans un mélangeur, n'oubliez pas le mode pulsé. Faites d'abord cuire les betteraves avec toute l'huile - 20 minutes.

Les tomates avec ou sans peau sont également hachées avec un assistant de cuisine. Les deux derniers sont envoyés à la torsion poivrons. Couper le reste des poivrons au goût. Nous aimons un petit cube ou une courte paille.

Le piment et l'ail sont plus savoureux à hacher avec un couteau - finement. Ajustez la quantité selon votre goût pour le piquant. Il vaut mieux se passer de graines : elles sont destinées aux amateurs d'épices téméraires.

Nous mettons la purée de tomates aux betteraves ramollies, mélangeons et continuons à faire bouillir - 15 minutes. Ensuite, il y a une tranche de poivre - 15 minutes à feu doux en remuant. À la fin, ajouter l'ail et le piment au mélange. Nous le gardons au feu pendant 5 minutes et l'emballons dans des bocaux pour le sertissage. Rafraîchissez-vous sous une couverture.

Conservation sans vinaigre, mais tiendra jusqu'à l'hiver avec température ambiante- dans un placard sombre, dans le couloir ou sur la loggia. L'acide de tomate est aussi un conservateur.

Si vous avez peur de telles expériences, lors de l'emballage du plat, ajoutez 1 cuillère à café de vinaigre par pot d'un litre.

Vidéo - pour les amoureux du format. La composition des légumes est la même, mais il existe quelques différences dans la procédure. La version vidéo est préparée à partir de betteraves bouillies. Pour la conservation, il est suggéré de le tordre dans un hachoir à viande. Et pour l'acidité dans cette version, l'hôtesse mise sur la pâte de tomate.

Astuce de vie ingénieuse "Pure joie de betterave"

Préparation idéale pour l'avenir sans additifs. Convient pour le bortsch et comme base pour de nombreuses salades. Et c'est aussi si facile de faire un vrai caviar festif à ce coucher de soleil : avec des oignons frits et des noix dans une grosse chapelure.

Que faisons-nous.

Nous faisons bouillir la récolte de racines de cette année dans la peau, propre et trois. Taille de puce comme vous le souhaitez. Nous déposons la masse juteuse dans des pots stériles jusqu'à 1 litre. Remplir chacun d'eau bouillie salée. Nous couvrons avec des couvercles et du poison à stériliser - 15-20 minutes. Nous sortons et versons 1 cuillère à café de n'importe quel vinaigre dans un bocal, roulons-le fermement. C'est tout le problème !

La betterave solo est excellente dans l'appartement, plaît avec un minimum d'acidité et un goût riche de votre légume préféré.

PS Que cuisiner en hiver

Bien sûr, avec ces betteraves moelleuses et bien hachées, il est plus facile de faire toutes sortes de salades. En raison de leur texture uniforme, ils peuvent devenir un apéritif ou un plat d'accompagnement, ainsi que s'allonger sur du pain pour un petit-déjeuner paresseux.

Salade masculine "Minute" avec fromage et œufs.

Ajouter à l'oeil oeuf dur et fromage à pâte dure cubes, une poignée de noix hachées et un peu de verdier, qui était à portée de main. Un trait de mayonnaise ou sauce moutarde sur le huile d'olive. La moitié du dîner est prête : en 10 minutes à un rythme imposant !

Avec des haricots, de la viande et même du hareng.

N'ayez pas peur: nous ne recommandons pas les choses désagréables. :) C'est vraiment très satisfaisant et appétissant - ajoutez des haricots en conserve propre jus, et trancher de la viande froide. Nous ombrageons le goût dense avec de l'oignon, du citron, de l'ail. Oui, on ne sait jamais ! Chaque hôtesse a son propre sens de la beauté.

Et la chose la plus intéressante est que même du hareng salé dans un gros cube et des oignons frais finement hachés décoreront l'ensemble de betteraves de conservation pour l'avenir. Servir avec des pommes de terre bouillies : un vrai succès !

Avec des fruits secs et des noix.

Une recette simple de caviar de betterave aux auberginesétape par étape avec photo.

Le caviar de betterave aux aubergines s'avère très savoureux et parfumé, sur des toasts de pain bis sec - un vrai plaisir. J'ai cuisiné de la betterave et caviar de légumes, mais dans cette version - avec des aubergines - je l'ai fait pour la première fois, j'ai été très satisfait du résultat, on trouve des grains d'aubergines - comme des œufs, cela donne collation de légumes très belle charpente.

• Cuisine nationale: cuisine maison
• Type de plat : Snacks, Snacks aux légumes
• Difficulté de la recette : recette simple
• Fonctionnalités : Recette pour le régime végétarien

• Temps de préparation : 13 minutes
• Temps de préparation : 40
• Portions : 5 portions
• Quantité de calories : 270 kilocalories
• Occasion: Dîner, Déjeuner, Après-midi

Ingrédients pour 5 portions

• betteraves (grosses) - 1 pc.
• carottes - 1 pc.
• aubergine - 1 pc.
• oignon - 1 pc.
• ail - 3 dents
• jus de tomate - 1 pile.
• sucre - 1 cuillère à café
• sel (au goût)

pas à pas

1. Éplucher les légumes et préparer pour l'utilisation.
2. Coupez l'oignon, râpez les carottes sur une râpe fine, faites-les frire dans l'huile végétale pendant 3 minutes.
3. Ajouter les betteraves râpées sur une râpe fine, faire revenir en remuant pendant 5-7 minutes à feu moyen.
4. Ajouter l'aubergine râpée, faire revenir encore 5 minutes.
5. Versez le jus de tomate, réduisez le feu au minimum, mélangez, laissez cuire 25 minutes à feu doux.
6. 3 minutes avant la préparation, ajoutez l'ail râpé sur une râpe fine, mélangez, assaisonnez avec du sucre et du sel.
7. J'ai servi du pain gris non sans levure avec des cuves à fromage. Le caviar de betterave aux aubergines est prêt, bon appétit !