Si vous demandez à quelqu'un, même au cuisinier le plus expérimenté, quelle est sa marinade préférée pour la viande, il est peu probable qu'il puisse obtenir une réponse claire de sa part. En effet, depuis plusieurs siècles de son existence, l'humanité a accumulé un nombre incroyable de recettes pour leur préparation. Oui, nous n'étions pas d'accord. Juste pendant des siècles. Parce que les anciens Égyptiens ont été les pionniers en la matière. Pour conserver la fraîcheur de la viande, ils dissolvaient du sel de mer dans de l'eau puis la faisaient tremper dans cette saumure. Plus tard, en Europe du Sud, le sel a été remplacé par du vinaigre. Et les cuisiniers ont tellement aimé cette marinade pour la viande qu'aujourd'hui encore, malgré l'abondance de recettes, elle trouve son application. Au fil du temps, les gens ont pensé à ajouter toutes sortes d'assaisonnements - herbes, épices - qui donnaient un goût particulier à la viande marinée.
Les principaux composants des marinades
Toute marinade qui existe aujourd'hui pour la viande est simplement obligée d'avoir trois ingrédients de base dans sa composition. C'est une saveur, une sorte d'acide et de gras.
L'environnement acide ramollit les fibres de la viande, ce qui donne un plat plus tendre. La graisse (généralement de l'huile) enveloppe la viande, ce qui fait que le jus reste à l'intérieur pendant la cuisson. Eh bien, avec des saveurs et sans explication, tout est clair. Ils donnent au plat un arôme et un goût fini.
Et maintenant quelques mots sur chaque composant. En tant qu'acide, en règle générale, tous les types de vinaigres disponibles pour les chefs modernes sont utilisés. Le kéfir, le yaourt, le jus de citron aigre, la grenade sont également parfaits à ces fins. La mayonnaise a également fait ses preuves, qui contient en fait les trois ingrédients de base (si c'est avec des additifs aromatiques).
Quant aux matières grasses, tout dépend de la "nationalité" de la cuisine. Ainsi, en Méditerranée, ils préfèrent l'olive et en Orient, ils utilisent souvent le sésame.
Peut-être que la nationalité mentionnée affecte également le type d'additif aromatique. Ainsi, par exemple, dans cuisine chinoise presque une marinade pour viande sur deux contient de l'ail, de l'oignon vert et du gingembre. Les Français adorent ajouter des légumes (carottes + oignons + céleri). Les Mexicains adorent les marinades épicées, c'est pourquoi presque chacune d'entre elles contient des piments forts.
En général, dans l'ensemble, la marinade pour la viande est un terrain fertile pour les activités d'un spécialiste culinaire. Ici, vous pouvez expérimenter et presque chaque jour créer vos propres chefs-d'œuvre, sans toutefois oublier les règles de base du décapage. Ce qui, en fait, sera discuté plus loin.
Bases de base du décapage
En règle générale, presque tous les plats utilisés ne nécessitent pas de cuisson. Mais il y a des exceptions. Disons que les Français préparent une marinade de vin rouge bouilli, en y ajoutant du genévrier. Mais les Mexicains cuisent parfois leurs poivrons préférés avant de les ajouter à la sauce pour donner à la marinade un goût plus riche et un peu fumé.
Côté vaisselle : il faut prendre des récipients qui ne réagissent pas à l'acide. Pour cette raison, les ustensiles en métal ou en aluminium ne fonctionneront pas. Prenez des récipients en porcelaine, en argile ou en verre. Il n'est pas du tout nécessaire que la marinade recouvre complètement la viande. Les pièces peuvent être simplement retournées ou mélangées de temps en temps.
Quant au temps de cuisson. Suivez les exigences de la recette. Le principe du « laisser reposer encore un peu » ne s'applique pas ici. La viande qui a été dans la marinade pendant trop longtemps peut simplement devenir insipide, aigre.
Et le dernier. Avant le processus de cuisson lui-même, assurez-vous que la marinade est empilée à partir des morceaux. Parce qu'ils sont mouillés, par exemple sur un gril, ils seront mijotés plutôt que frits.
Et rappelez-vous : vous ne pouvez pas réutiliser la marinade. Il contient trop de bactéries. Même si vous voulez les arroser pendant la friture, par exemple au barbecue, ne soyez pas paresseux, mettez la composition dans une casserole sur la cuisinière et portez rapidement (mais ne faites pas bouillir!) À ébullition. Croyez-moi, vous serez en meilleure santé.
Bon, c'est assez de théorie, je pense. Passons à la pratique. Donc, des recettes de marinades de viande. Commencer!
Le moyen le plus simple
Naturellement, ce sera une marinade pour la viande avec du vinaigre. Dans l'ensemble, presque tous ceux qui cuisinaient du shish kebab le gardaient auparavant dans cette composition. Qu'est-ce, exactement, donne une telle marinade? Viande molle. Pas plus. Mais parfois cela suffit.
Pour cuisiner, nous avons besoin de trois cents grammes d'oignon, d'un verre (d'un volume de 250 millilitres) de vinaigre ordinaire (neuf pour cent), de grains de poivre noir et, bien sûr, de sel. Ce ne sera pas superflu et un sac d'assaisonnement - spécial, juste pour le barbecue.
Comment cuisiner
Nous coupons le porc (de préférence) arbitrairement, en morceaux de la taille dont nous avons besoin, mettons la viande dans un récipient. Mélangez l'oignon coupé en rondelles avec l'assaisonnement, le sel et, bien sûr, le vinaigre, ajoutez tout cela à la viande. Puis on ajoute de l'eau (froide, mais bouillie) pour que la marinade recouvre complètement notre futur barbecue. Versez-y des grains de poivre, vous pouvez ajouter quelques feuilles de laurier. Tout. Nous l'avons mis au réfrigérateur toute la nuit. Et le matin, vous pouvez faire un pique-nique et faire cuire un barbecue.
Nous compliquons la composition
Comme nous l'avons déjà mentionné, la préparation d'une marinade de viande est un processus créatif, et donc rien ne nous empêche d'améliorer la première recette. Pourquoi prendre le même oignon (trois gros morceaux suffiront), quatre gousses d'ail, trois cuillères à café (n'en faites pas trop !) paprika doux, une pincée de piment, un gros citron et quelques cuillères à soupe de banal huile de tournesol. Un bouquet de persil ne sera pas superflu.
Coupez l'oignon en rondelles et mélangez-le avec l'ail finement haché. Ajouter les poivrons, verser l'huile, saler, presser le jus de notre gros citron. Nous partons trente minutes. Pendant ce temps, il sera juste possible de préparer la viande - laver et couper en morceaux de la taille souhaitée. Et après l'heure indiquée, nous ajoutons la viande à la marinade que nous avons préparée, après quoi nous l'oublions jusqu'au matin. Quant au persil, il peut également être haché avec des oignons et de l'ail. Cela donnera à la marinade un goût plus intéressant. Mais ici, il faut être plus prudent. Ceux qui n'aiment pas vraiment ces légumes verts peuvent ne pas aimer l'odeur du plat fini.
Cependant, que sommes-nous tous au sujet du barbecue. Pas si souvent, malheureusement, aujourd'hui nous parvenons à sortir en pique-nique. Mais à la maison, il suffit de cuisiner tous les jours. Parlons donc plus en détail d'autres recettes qui seront utiles aux ménagères au quotidien.
Marinade pour viande à frire dans une poêle
Combien de fois arrive-t-il qu'il n'y ait tout simplement pas le temps de cuisiner ! Bien sûr, un bon morceau de viande est capable de saturer n'importe quel estomac masculin, même exigeant et extrêmement volumineux. La vérité préparée pour hâtivement, il est loin de toujours pouvoir plaire aux nôtres. Que faire dans ce cas ? Bien sûr, utilisez la marinade de viande! Non seulement les morceaux frais conviennent à la friture dans une poêle. La viande peut aussi être marinée. Et faites-le le soir. Et après le travail, préparez-en rapidement un délicieux dîner.
Prenez un verre de n'importe quelle bière (la marque n'a pas d'importance), quelques gousses d'ail (quatre choses suffiront), une cuillère à café d'un assaisonnement aussi merveilleux que le thym, le citron, le poivre moulu (rouge). Mélangez tout cela, n'oubliez pas de couper les agrumes, puis mettez des morceaux de viande en portions dans la marinade. N'oubliez pas : vous en avez besoin pour rester dans ce mélange pendant au moins deux heures. Eh bien, la meilleure chose, bien sûr, est de le laisser toute la nuit. Tout. La viande qui a été dans une telle marinade sera très tendre, douce et exceptionnellement savoureuse. Et personne n'osera vous reprocher que "aujourd'hui, nous avons encore des soles trop séchées pour le dîner".
Marinades "instantanées"
Vous n'avez pas eu le temps de cuisiner de la viande pour demain soir ? Aucun problème! Il existe des moyens instantanés pour aider à le rendre doux et savoureux. Nous regardons dans le réfrigérateur. Et s'il y a de la mayonnaise et de la sauce tomate, alors on se réjouit. Mélangez-les, ajoutez l'ail haché + votre assaisonnement préféré. Une demi-heure de marinage, dix minutes de cuisson - et un bon dîner est sur votre table.
Et vous pouvez mélanger du yaourt ou de la crème sure avec des oignons et des cornichons finement hachés. C'est aussi une excellente marinade pour les viandes grillées. N'oubliez pas d'ajouter, bien sûr, l'assaisonnement. Celui que vous préférez.
Marinade pour viande à la sauce soja
Ce dernier est un excellent substitut au vinaigre, qui en a déjà assez marre de tout. La marinade à la sauce soja se marie bien avec tous les types de viande. Et c'est très facile à cuisiner. Pour ce faire, prenez cent millilitres de la sauce elle-même, le jus d'un demi-citron, mélangez. Écrasez la gousse d'ail, ajoutez-la aux ingrédients précédents. Assaisonnez ce mélange avec un quart de cuillère à café de poivre moulu. Et ajouter une pincée de basilic.
N'oubliez pas : n'ajoutez pas de sel à la marinade. Après tout, la sauce elle-même en contient beaucoup, alors faites attention, essayez la composition pendant la cuisson. Au fait, cette marinade est assez "rapide". Le bœuf ne peut y être conservé plus de trois heures. Assurez-vous donc de prendre note de cette méthode.
petite parenthèse
Et puisque nous parlons de soja, je voudrais dire quelques mots sur un autre produit de celui-ci, que certains appellent la viande. A chacun ses goûts, comme on dit. alimentation équilibrée- c'est, bien sûr, très bon. Cependant, une telle viande, quoique très saine, est loin de toujours plaire par son odeur, et encore plus par son goût. Et ici la marinade viendra à notre rescousse. Pour viande de soja il n'y a pas tellement d'options pour sa préparation, cependant, dans tous les cas, il y a quelque chose dans la tirelire culinaire.
Alors, armons-nous de grains de coriandre (une demi-cuillère à café suffira), de curcuma (un tiers de la même cuillère), de cardamome (on prend la même quantité), d'une cuillère à soupe de jus de citron, d'un mélange de piments (ici - à goûter), pâte de tomate(cent cinquante grammes, pas plus), trois cuillères à soupe d'huile (n'importe quel légume). Nous mélangeons tous ces ingrédients, puis versons la composition obtenue préalablement trempée dans de l'eau bouillante pendant dix minutes et laissons mariner une nuit (conserver au réfrigérateur). Eh bien, à partir d'une telle viande, vous pouvez tout cuisiner. Disons, goulasch, ou même cuire sur des charbons. Les gens bien informés disent qu'il s'avère que la nourriture est excellente. Mais ici, bien sûr, c'est juste le moment où, comme on dit, il n'y a pas besoin de discuter des goûts.
Marinades pour viandes fumées
Qui d'entre nous n'aime pas manger des délices fumés ? Malheureusement, tout le monde n'a pas la possibilité de cuisiner de telles friandises par lui-même. Mais si elle est disponible, vous devrez bien sûr savoir quelle marinade convient le mieux au fumage de la viande. Il existe également de nombreuses recettes pour leur préparation, mais nous en parlerons quelques-unes - les meilleures.
Marinade au ketchup
On prend un demi-verre de ketchup de tomate, du vin blanc, huile d'olive et le miel. Ajoutez-y ensuite une cuillère à café d'ail pré-haché, un mélange de piments, de moutarde sèche et de sel. Verser la viande avec cette composition. Cette recette de marinade est bonne car vous pouvez y conserver cette dernière pas plus de trois heures.
Sur le kéfir
Pour faire une telle marinade pour fumer de la viande, vous devez prendre un verre de kéfir, une cuillère à café de sucre, cinquante grammes, pas plus, de l'huile d'olive, un tiers de verre de feuilles de menthe (hachées), cinq gousses d'ail (écraser avec un couteau). Mélangez le tout, salez et poivrez à votre convenance. Laisser mariner pendant au moins huit heures.
Nous n'avons fourni que deux des nombreuses recettes disponibles aujourd'hui pour les propriétaires de fumeurs. Tous sont très divers et, pour la plupart, en règle générale, protégés par le droit d'auteur. Vous pouvez donc très bien prendre celles que nous avons considérées comme base, puis proposer vos propres options en fonction de celles-ci. La seule chose que les experts recommandent de prendre en compte. Si vous fumez de la viande pour l'avenir, assurez-vous d'ajouter un autre ingrédient à la marinade - le salpêtre alimentaire. C'est elle qui permettra de conserver le produit le plus longtemps possible. Quant à sa quantité, elle ne dépasse généralement pas trois pour cent du volume de sel requis.
Et enfin, pensez à quelques recettes de marinades insolites.
Fruit
Cette marinade est généralement utilisée lorsqu'ils veulent cuisiner des steaks de bœuf.
Pour le réaliser, il faut d'abord éplucher puis râper les kiwis sur une râpe grossière (deux gros spécimens suffiront). Ajoutez-y ensuite une pincée de romarin et un mélange de vos piments préférés. Salez, puis faites mariner les steaks dans ce mélange. Temps d'exposition - pas moins d'une heure. Avant la cuisson, n'oubliez pas de sécher les steaks avec une serviette. Il est souhaitable de faire frire dans une poêle chaude. Et bien que la marinade soit quelque peu inhabituelle, le goût du produit final est tout simplement incroyable !
Marinades "ivres"
Un ingrédient permanent dans de telles compositions est soit le vin, soit le cognac. Peut-être aussi de la bière. Nous avons mentionné une telle recette ci-dessus. Et maintenant, nous allons en parler un peu plus, mais déjà sur le vin.
Carottes (un morceau suffit) et deux oignons assez gros coupés. Écraser l'ail (plusieurs gousses). Ajoutez tout cela à la viande préalablement placée dans les plats, versez un verre de vin (blanc sec), et un demi verre d'huile végétale (n'importe laquelle). Salez, jetez quelques pois de poivre noir et quelques feuilles de laurier. Mélangez soigneusement. Laisser mariner pendant environ huit heures. D'ailleurs, d'ailleurs. Sans marinade, cette viande peut être conservée pendant deux jours supplémentaires. Alors, prenez cette recette "de longue durée" par tous les moyens.
Très souvent, le vin blanc est mélangé avec des jus de fruits. Ainsi, par exemple, une recette autrichienne suggère de faire un mélange d'un verre de vin et de trois verres de jus d'ananas. Le poivre noir moulu est utilisé comme assaisonnement. Et la version argentine suggère la présence de deux verres de jus de pamplemousse et d'un demi-verre de jus de citron et de vin dans la composition. De plus, il est recommandé d'ajouter une cuillère à café de curry.
Excellente marinade pour presque toutes les viandes - mélanger jus de pomme(Ici, un demi-litre entier de la boisson est déjà pris), un verre de brandy, un oignon finement haché, de la marjolaine et du curcuma (ces ingrédients doivent être pris à la rigueur).
Conclusion
Décrivez absolument tout. recettes existantes presque impossible. Après tout, comme nous l'avons déjà mentionné, toutes les marinades peuvent être préparées indépendamment, sur la base des recommandations des chefs et de vos propres préférences gustatives. Mais une chose est certaine. La marinade est essentielle pour la viande. Après tout, c'est lui qui rend ce produit doux et tendre. Eh bien, ses composants vous permettent de changer radicalement le goût de nombreux plats qui nous sont devenus familiers depuis longtemps. Alors n'ayez pas peur. Créer! Créez vos propres marinades et laissez votre famille vous féliciter pour votre imagination et vos talents culinaires extraordinaires.
Bon appétit!
La description
Porc en sauce soja dans une poêle- c'est délicieux et très repas copieux que vous pouvez cuisiner pour vos proches pour le dîner. Recette étape par étape avec des photos, que vous pouvez facilement trouver ci-dessous, vous indiqueront clairement et clairement comment vous pouvez cuisiner cela à la maison plat original. Nous allons d'abord faire mariner notre porc frit dans un produit que nous avons emprunté à l'Asie, puisque la sauce soja se marie idéalement avec la viande, le poisson et les légumes.
Si vous voulez en quelque sorte diversifier le menu et faire plaisir à la famille avec quelque chose de nouveau et de savoureux, alors vous avez une telle opportunité. Nous sommes sûrs que votre ménage aimera le plat que vous avez préparé de vos propres mains, et non un chef de premier ordre. De plus, la cuisson de la viande marinée prendra pas mal de temps, mais croyez-moi, ça vaut le coup.
Le plat fini est très juteux, tendre et modérément gras. Goût exquis la friandise recevra également un ensemble d'épices, que vous pourrez choisir vous-même, en fonction de vos propres préférences. Étant donné que l'idée de cuisiner de la viande avec de la sauce soja est très polyvalente, vous avez la possibilité de varier à la fois la liste des produits et la sauce elle-même. Par exemple, la sauce asiatique peut être diluée une petite quantité miel pour faire une marinade soja-miel, qui donnera un déjà plat délicieux piquant particulier et d'excellents résultats garantis.
ce Plat de viande L'Asie est très friande. Pour la cuisson, prenez gros morceaux filet faible en gras, frit dans une poêle jusqu'à ce qu'une croûte dorée et appétissante apparaisse, puis cuit dans du vin, en ajoutant de la sauce soja naturelle. Cette viande se marie très bien avec des accompagnements de légumes, riz, nouilles et pommes de terre bouillies. Cuire du porc à la sauce soja dans une casserole pour la première fois, vous tomberez sûrement amoureux de ce plat et voudrez plus d'une fois offrir à votre famille cette délicatesse.
Ingrédients
-
(800g) -
(150 ml) -
(3 pièces.) -
(6 clous de girofle) -
(1 cuillère à café) -
(1/2 tasse) -
(3 cuillères à soupe) -
(2 cuillères à café) -
(1 cuillère à café) -
(goûter)
Étapes de cuisson
Pour cuisiner le porc original à la sauce soja, cuit à la poêle, il vous faudra acheter un morceau de pulpe de porc fraîche et maigre. Ensuite, la viande doit être lavée à l'eau courante froide et laisser l'excès d'humidité s'écouler ou éponger la chair avec une serviette en papier. Après cela, la pulpe doit être coupée en morceaux de la forme que vous préférez (barres ou cubes). Il est souhaitable qu'ils ne soient pas trop gros, et un morceau en tranches suffit pour une bouchée.
Ensuite, vous devez mettre le porc dans un bol profond, puis verser la quantité requise de sauce soja et bien mélanger les ingrédients pour que la marinade soit uniformément répartie. Après cela, notre porc doit être mis au froid pendant une période de 30 à 40 minutes. Ce temps est suffisant pour que la pulpe de porc marine dans la sauce et devienne plus tendre.
Pendant ce temps, pendant que la viande est trempée dans la marinade, il faut préparer les légumes. Les oignons et les gousses d'ail doivent être épluchés, lavés et séchés. Les oignons doivent être coupés en demi-anneaux et les gousses d'ail en petits morceaux. L'utilisation d'une presse pour moudre l'ail dans ce plat serait inappropriée, car le goût de la friandise finie sera différent.
Une fois les légumes préparés et coupés, il est nécessaire de chauffer le récipient de friture sur le feu et d'y verser un peu d'huile de tournesol. Mettez la viande dans une cocotte chauffée, puis versez la marinade dans laquelle se trouvait le porc. Couvrez la casserole avec un couvercle, puis faites cuire le plat, en choisissant un feu doux, de 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps les morceaux de pulpe. Le porc doit changer de couleur. Il faut veiller à ne pas brûler la viande. Ensuite, vous devez ajouter des légumes hachés dans la casserole, déplacer soigneusement les ingrédients et laisser mijoter tous les ingrédients pendant encore cinq minutes.
Pendant que le porc aux légumes mijote, vous devez ajouter 1 petite cuillère à un verre d'eau purée de pomme de terre puis remuer le produit jusqu'à dissolution complète. Le mélange obtenu doit être versé sur la viande afin qu'elle soit complètement immergée dans le liquide. Ensuite, vous devez ajouter un mélange d'herbes séchées et vos épices et graines de sésame préférées. Tous les composants doivent être mélangés correctement, puis couvrir à nouveau la casserole avec un couvercle pour laisser mijoter la viande pendant 25 minutes, en faisant un feu doux. Pendant la friture, l'excès d'humidité s'évapore et la sauce elle-même devient épaisse. Pour vérifier la préparation du plat, vous devez goûter un morceau de porc. A mangé la viande est douce et juteuse, puis le plat est prêt. Nous sommes sûrs que vos proches apprécieront vos efforts et voudront certainement des suppléments, car il n'y a rien de plus savoureux que la nourriture faite maison.
Mettez le plat fini sur des assiettes et servez chaud sur la table, en ajoutant un plat d'accompagnement. Il peut s'agir de riz, de sarrasin, de nouilles, de légumes frais ou cuits au four, de salade, de purée de pommes de terre et de légumes verts. Sur la viande, vous pouvez verser beaucoup de sauce dans laquelle elle a été frite, puis appeler vos proches pour le dîner pendant que la friandise est chaude. Le délicieux porc à la sauce soja, frit dans une poêle, est prêt.
Bon appétit!
Pour rendre la viande tendre et juteuse, elle est souvent marinée avant la cuisson. Voici quelques recettes de porc à la sauce soja.
Porc sauté à la sauce soja
Ingrédients:
- cou de porc - 1 kg;
- sauce soja - 200 ml;
- ail - 3 gousses;
- paprika moulu - 1 cuillère à café.
Cuisine
Nous coupons la viande en morceaux de la taille souhaitée à travers les fibres et battons légèrement. Maintenant, nous faisons une marinade, pour laquelle nous passons l'ail dans une presse et l'ajoutons à la sauce soja. Maintenant, nous le goûtons, si nous voulons que la viande soit plus salée, alors la sauce peut toujours être salée, si au contraire, on peut y ajouter de l'eau bouillie. Pour que le porc acquière une belle teinte dorée, ajoutez du paprika à la marinade.
Nous mettons la viande préparée dans un bol profond, versons la marinade et mélangeons bien. Laissez maintenant mariner la viande. Plus il reste dans la marinade, plus il sera savoureux et doux. Laissez-le pendant au moins une heure. Réchauffer dans une poêle huile végétale, étalez le porc mariné dans la sauce soja et faites-le revenir des deux côtés à feu assez vif jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Porc à la sauce soja dans une mijoteuse
Ingrédients:
- pulpe de porc - 0,5 kg;
- oignons - 2 pièces;
- sauce soja - 100 g;
- eau - 150 g;
- huile végétale;
- sel.
Cuisine
Lavez le porc puis coupez-le en morceaux. Oignon coupé en demi-anneaux. Nous mettons la viande avec des oignons dans un récipient profond, ajoutons du sel et pétrissons bien avec nos mains. Ajoutez ensuite la sauce soja et mettez-la au réfrigérateur pendant 3 heures Lubrifiez le bol multicuiseur avec de l'huile végétale, étalez la viande avec des oignons. Nous sélectionnons le programme "Friture" et le temps de cuisson est de 15 minutes. Pendant ce temps, la viande doit être mélangée plusieurs fois. Versez ensuite le reste de la sauce dans laquelle la viande a été marinée, arrosez et réglez le temps de cuisson sur 1 heure.
Porc au miel et sauce soja
Ingrédients:
- cou de porc - 800 g;
- moutarde - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
- miel - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
- sauce soja - 150 ml.
Cuisine
Viande coupée en grosses tranches. Pour la sauce, combiner le miel et la sauce soja, mélanger pour obtenir une masse homogène. Nous mettons la viande dans un bol, versons la sauce et mélangeons pour que chaque morceau en soit recouvert. Nous envoyons le porc au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Cette viande est excellente à cuire sur un gril au charbon de bois. Mais à la maison, vous pouvez utiliser le four. Nous plaçons les morceaux de viande sur une plaque à pâtisserie et faisons cuire la viande à une température de 180 à 200 degrés jusqu'à ce qu'elle soit cuite, en retournant périodiquement les morceaux. 5 minutes avant la fin de la cuisson, il est conseillé de verser chaque morceau avec la sauce restant après le marinage.
Porc braisé à la sauce soja
Ingrédients:
- porc (épaule) - 0,5 kg;
- ail - 1 gousse;
- gingembre frais - 30 g;
- poivron - 1 pc.;
- sauce soja - 3 c. cuillères;
- oignons - 2 pièces;
- huile végétale;
- épices - au goût.
Cuisine
Le gingembre est pelé, frotté sur une râpe fine et l'ail est passé dans une presse. Versez l'huile végétale dans une poêle, mettez l'ail, le gingembre, le poivron haché. Faire revenir à feu vif, en remuant, environ 1 minute.
Nous étalons la viande, la coupons en morceaux et, en remuant, la faisons frire pendant environ 5 minutes, puis versons la sauce soja et mélangeons. Versez ensuite de l'eau - elle doit recouvrir la viande d'environ 1/3, ajoutez du sel et des épices au goût. Saupoudrer le dessus d'oignon haché. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter environ 40 minutes.
Porc à la sauce soja au four
Ingrédients:
Cuisine
Moudre l'ail, le mélanger avec la moutarde et la sauce soja, ajouter le paprika. Nous mettons le porc lavé et coupé en morceaux dans un bol, versons la sauce préparée et mélangeons. Laisser la viande quelques heures température ambiante puis mettez-le au réfrigérateur pendant 3-4 heures. Après cela, mettez-le dans un récipient résistant à la chaleur, saupoudrez de graines de sésame et envoyez-le au four. À une température de 200 degrés, cuire environ 40 minutes.
Étape 1 : Préparez le porc.
Pour cuisiner ce plat choisissez uniquement de la chair de porc fraîche, sans os ni veines, mais cette fois vous pouvez laisser la graisse. Rincez la viande et essuyez-la avec du papier absorbant jetable. Coupez le porc en petits cubes pour que chacun soit, comme on dit, une bouchée.Étape 2 : Faites mariner le porc.
Mettre les morceaux de viande dans une assiette creuse et verser dessus la sauce soja, bien mélanger pour bien répartir la marinade sur toute la surface. Placer le porc au réfrigérateur pendant au moins 30-40 minutes. Pendant ce temps, il devrait avoir le temps de s'imprégner de la sauce et, par conséquent, de devenir plus doux.
Étape 3 : Préparez l'oignon et l'ail.
Épluchez les oignons et les gousses d'ail, rincez à l'eau froide et séchez. Oignon il est préférable de couper en demi-anneaux et l'ail des tranches minces, mais dans tous les cas ne pas le frotter ni le passer dans la presse.
Étape 4 : Cuire le porc dans la sauce soja.
Faites chauffer une poêle et faites-y chauffer de l'huile végétale. Étalez le porc trempé dans la marinade et versez dessus la sauce soja dans laquelle il se trouvait. Couvrez le tout avec un couvercle et faites cuire à feu moyen pendant 5-7 minutes. La viande doit changer de couleur. Aussi, n'oubliez pas de retourner le porc de temps en temps pour qu'il ne brûle pas. Ajoutez ensuite l'oignon et l'ail dans la poêle, mélangez à nouveau et continuez à faire mijoter un autre 5 minutes.
Pendant ce temps, versez une cuillère à café de fécule dans un verre d'eau et remuez très vigoureusement. Versez le mélange obtenu dans une casserole avec de la viande, versez les herbes séchées et les graines de sésame au même endroit. Mélanger tous les ingrédients. Et, après avoir à nouveau recouvert le plat avec un couvercle, continuez à cuire le porc dans la sauce soja pendant un autre 20-25 minutes sur un petit feu. Vous verrez qu'après ce temps, une partie du liquide s'est évaporée, laissant les morceaux de porc dans une sauce épaisse. Le plat sera prêt dès que la viande deviendra tendre et juteuse.
Étape 5 : Servir le porc dans la sauce soja.
Servir le porc à la sauce soja en plat chaud en ajoutant un accompagnement de riz bouilli, légumes vapeur ou purée de pomme de terre. Versez abondamment la viande avec le liquide accumulé dans la casserole et appelez tout le monde à table dès que possible jusqu'à ce que le plat ait refroidi. Savourez le goût savoureux des plats maison copieux.
Bon appétit!
La recette manque complètement de sel, et ce n'est pas une erreur ou une faute de frappe, car du fait que le porc est mariné puis mijoté dans de la sauce soja, il s'avère de toute façon assez salé.
Mais si, au contraire, la marinade vous semble trop salée et que vous craignez de ne pas l'aimer, vous pouvez alors diluer la sauce soja avec une petite quantité d'eau bouillie propre.
Le porc aura meilleur goût s'il est mariné plus longtemps. Vous pouvez, par exemple, le laisser toute la nuit.
Apprenez à cuisiner un délicieux plat de viande en utilisant un minimum d'ingrédients. Une marinade intéressante différents composants rendra le barbecue tendre et juteux, ajoutant du piquant au goût et ajoutant un arôme unique au plat lui-même. De plus, ces recettes peuvent devenir vos signatures, puis prendre leur place bien méritée dans votre livre de recettes maison.
Shish kebab à la sauce soja - rapide, savoureux, pas de problème !
Pour cuisiner délicieusement un barbecue, vous devez choisir la bonne viande et choisir la marinade appropriée. Si les différends concernant le premier sont assez rares, car beaucoup de gens choisissent généralement du porc pour le barbecue, ou plutôt du cou ou de la longe, il existe alors une énorme quantité de controverses et de désaccords sur le bon marinage. Chaque homme croit que c'est sa façon de faire mariner le barbecue qui est la plus optimale.
Nous ne vous imposerons pas nos goûts ni ne vous dirons que telle ou telle recette est en quelque sorte meilleure ou pire, car il n'y a pas de camarade pour le goût et la couleur. Dans cet article, nous vous parlerons simplement de la marinade de porc à la sauce soja, de ses déclinaisons. Ces recettes sont très simples, elles ne nécessitent pas beaucoup de temps de cuisson - le barbecue ne il faut mariner longtemps. Et, par conséquent, ce plat de viande peut être préparé directement, lorsque les invités sont déjà sur le pas de la porte.
Examinons quelques options dès maintenant.
Recette de barbecue classique avec une touche épicée
Cette méthode de cuisson est la plus simple. Vous n'avez pas besoin de beaucoup d'ingrédients pour cela:
- porc - 1 kg;
- sauce soja - 100 ml;
- poivre, épices - au goût.
Et un tel kebab est préparé comme suit:
- ATTENTION! Les deux méthodes de cuisson suivantes sont assez salées, car un verre entier de sauce soja leur sera ajouté. Soyez très prudent et ne vous précipitez pas pour ajouter du sel au plat avant de l'essayer.
Une excellente alternative à la marinade classique
Cette marinade de kebab à la sauce soja demande un peu plus d'ingrédients, mais elle ne complique en rien la préparation. Alors prenez:
- porc - 1 kg;
- sauce soja - 100 ml
- jus de tomate - 1 cuillère à soupe;
- oignons - 2 pièces;
- ail - 2 petites gousses;
- amidon - 2 cuillères à café;
- huile d'olive - 1-2 cuillères à soupe;
- poivre, épices - au goût.
Méthode de cuisson :
- C'est le cas lorsque l'oignon doit être coupé le plus fin possible. Ajoutez-y l'ail, passé à travers l'ail, le poivre et les épices.
- Dans la "salade d'oignons", ajoutez le jus, la sauce. Remuer.
- L'amidon, en principe, ne peut pas être ajouté. Cela épaissira juste un peu la marinade.
- Versez le porc haché prélavé avec la billette préparée.
- Maintenant, vous devez laisser la viande marinée pendant au moins une heure et demie.
- Nous mettons les morceaux sur une brochette, puis nous les faisons frire, comme nous le faisions auparavant. N'oubliez pas d'enlever l'oignon car il peut brûler pendant la friture.
Option numéro 3
Les brochettes de porc à la sauce soja seront particulièrement bonnes si vous y ajoutez de la mayonnaise. Comme vous le savez, c'est la mayonnaise qui rend la viande plus tendre et plus douce. Cependant, ce porc mariné à la sauce soja prend plus de temps à infuser. Ainsi, vous aurez besoin de :
- porc - 1 kg;
- sauce soja - 100 ml
- mayonnaise - 1 paquet. (250 g);
- oignons - 3 têtes;
- poivre, épices - au goût.
Recette:
Option numéro 4. C'est délicieux!
La marinade pour viande avec sauce soja, citron et miel est généralement utilisée pour le poulet. Mais une fois que vous aurez essayé cette recette de porc, vous en tomberez amoureux complètement et irrévocablement !
Ingrédients:
- viande de porc - 1 kg;
- une ampoule moyenne;
- sauce - 6 cuillères à soupe;
- miel - 3,5 cuillères à soupe;
- huile d'olive - 5 cuillères à soupe;
- ail - quelques gousses;
- poivre, épices - au goût.
Comment cuisiner:
- Nous lavons le porc, nettoyons-le, mode. Nous coupons l'oignon en gros demi-anneaux - nous le mettrons sur une brochette en alternant avec de la viande.
- Nous préparons la marinade. Mélanger tous les ingrédients sauf la viande et l'oignon.
- Verser le kebab avec la marinade préparée et laisser reposer 2 à 2,5 heures dans un endroit froid.
- Maintenant, nous mettons la viande sur la brochette, comme décrit ci-dessus, et la faisons frire de la manière habituelle. Surveillez très attentivement pour que le plat ne commence pas à brûler, car le miel brûle bien.
Et enfin - option numéro 5
Cette méthode de cuisson est presque la même que celle décrite ci-dessus. Rien de nouveau, seule la marinade elle-même contiendra les composants suivants :
- sauce soja - 5 cuillères à soupe;
- ail - quelques gousses;
- jus de citron - jusqu'à 6 c. (goûter)
- moutarde (épicée ou non - vous décidez) - jusqu'à 2 c.
Mélangez tous les composants de la marinade, assaisonnez-en la viande, laissez reposer plusieurs heures puis faites frire. Tout est très simple !
Nous vous proposons plusieurs options de cuisson. viande délicieuse. Vous pouvez cuisiner vous-même chaque option et choisir celle qui vous convient le mieux. Un pique-nique avec de telles recettes sera tout simplement unique.
