La soupe au lait est un premier plat complet. Crêpes au lait Crêpes à la crème avec levure et lait

Pour une famille nombreuse et des crêpes, il en faut beaucoup. En règle générale, le taux standard de liquide pour la fabrication de crêpes est de 300 à 500 millilitres de lait ou d'eau (autre liquide), mais très peu est obtenu à partir de cette portion. produits finis. Nous vous expliquerons comment faire cuire des crêpes pour 1 litre de lait, tout en respectant les proportions de farine et de liquide, de sucre et de sel, combien ajouter d'œufs et d'autres composants pour que le résultat vous plaise ainsi qu'à vos gourmands.

Ingrédients

Les principaux ingrédients de toutes les crêpes sont, bien sûr, le lait, la farine, le sucre. Les œufs, la levure chimique ou le bicarbonate de soude ne sont pas toujours présents dans la recette, mais la pâte, à laquelle des saveurs sont ajoutées, les œufs sont plus mous, les crêpes finies sont luxuriantes et juteuses.

Par conséquent, préparez les produits suivants pour des crêpes moelleuses parfumées :

• un par litre lait frais teneur élevée en matières grasses (de manière optimale 3,2 % );
• une grosse pincée de sel;
• 3-4 œufs de taille moyenne ;
• 14 grammes de levure chimique (2 petits sachets de 7 grammes ou 2 cuillères à café avec une lame) ;
• deux verres pleins de farine blanche;
• 5 cuillères à soupe huile végétale inodore + 1-1,5 cuillères à soupe pour graisser la poêle;
• mettre du sucre au goût : les crêpes sucrées classiques auront besoin d'environ 3 cuillères à soupe, si nécessaire pâte salée, ajouter une grosse cuillère à soupe de sucre.

Garde en tête que crêpes minces ne peut être fabriqué qu'à partir pâte liquide donc moins de farine peut être nécessaire. Et pour que la première crêpe et toutes les suivantes ne sortent pas grumeleuses, la poêle devra être lubrifiée. À ces fins, vous pouvez utiliser non seulement de l'huile végétale, mais également un petit morceau de graisse fraîche(sans épices ni épices), huile de cuisson ou beurre/margarine.

Méthode de cuisson

Nous commençons la cuisson en pétrissant la pâte, à partir de laquelle nous obtiendrons délicieuses crêpes sur le lait :

1. Verser environ un tiers d'une portion de lait dans une petite casserole et chauffer. Il n'est pas nécessaire de le faire bouillir, il suffit de porter le lait à une température d'environ 40 degrés. Cela doit être fait pour que les ingrédients secs se dissolvent complètement.
2. Maintenant, ajoutez le sel et le sucre au lait chaud, remuez vigoureusement avec un fouet pour que tous les grains fondent.
3. Cassez les œufs ici et battez le mélange avec un fouet. Vous pouvez également utiliser un mélangeur pour accélérer le processus de fouettage de la pâte.
4. Ajoutez maintenant l'huile végétale et remuez. Il ne fonctionnera pas de combiner complètement la base de lait avec de l'huile végétale, car l'huile a une densité inférieure à celle du lait.
5. Dans un bol séparé, mélanger la levure chimique pour la pâte et la farine tamisée, puis ajouter progressivement ce mélange au mélange de lait. Bien mélanger et délayer avec le lait restant. A ce stade, il est important de contrôler la quantité de lait ajoutée afin que la pâte ne soit pas trop liquide, mais pas épaisse non plus.
6. Maintenant, la pâte doit être conservée sous une serviette pendant environ un quart d'heure pour que la farine gonfle et que tous les composants soient correctement combinés. Ce n'est qu'après cette installation que vous pouvez commencer à faire frire des crêpes.

Il est très important que la proportion soit respectée : 2 tasses de farine pour 1 litre de liquide. Si vous mettez plus d'oeufs, alors, en conséquence, il est nécessaire de réduire la portion de lait, et vice versa. Ce rapport dépend également de la qualité de la farine.

Nous faisons frire les crêpes, comme d'habitude, dans une poêle chaude, graissée d'huile végétale. Verser 1 crêpe au lait dans une poêle bien chauffée, il est préférable de verser l'excédent d'huile au préalable. De chaque côté, la crêpe est frite jusqu'à une teinte dorée, et de l'autre côté plus rapidement. Il est préférable de les retourner avec une spatule large en silicone ou en bois.

Lubrifiez les pancakes dans du lait pendant (1 litre) beurre il faut immédiatement, pendant qu'ils sont encore chauds, les mettre en tas pour que le beurre fondu magnifie uniformément toute la colline de crêpes.

Au fait, ces crêpes peuvent être brassées. Les crêpes à la crème anglaise avec du lait sont préparées de la même manière, seule la farine avec du lait est d'abord brassée au feu, puis seulement un œuf est ajouté à cette pâte. Ces crêpes sont plus plastiques et conviennent bien à la farce avec diverses garnitures - confiture, salades, viande hachée ou poisson, mélanges de fruits ou de baies, etc.

Pour préparer la semoule, il faut 1 tasse de semoule pour 1 litre de lait. Pour qu'il n'y ait pas de grumeaux dans la bouillie, il vaut mieux ne pas attendre que le lait bout, mais verser la semoule dans du lait pas encore bouillant, mais chaud en un mince filet.

Pour une délicieuse semoule, nous prenons 1 litre de lait, versons 1 tasse de semoule, cuisons en remuant, de sorte qu'elle soit sans grumeaux, vous pouvez sucrer au goût, et pour la rendre plus savoureuse, vous pouvez ajouter une sorte de douceur, telle sous forme de fruits confits ou de raisins secs.

Mon fils aime la semoule et je sais avec certitude qu'il faut un verre de semoule pour un litre de lait. Afin d'éviter les grumeaux dans la bouillie, vous devez verser les céréales dans du lait bouillant. Vous pouvez également ajouter du sucre au goût.

Tout dépend des préférences de votre foyer et de vous.

Si vous aimez la bouillie, de sorte que, comme on dit, une cuillère s'y trouve, vous devez alors conduire progressivement un litre de lait, en remuant constamment 5 cuillères à soupe de semoule, sans oublier que lorsque la bouillie refroidit, elle devient plus épaisse.

Remuer pour qu'il n'y ait pas de grumeaux que les enfants n'aiment pas tant.

Eh bien, si vous aimez la bouillie plus fluide, ajoutez beaucoup moins de semoule, 2-3 cuillères par litre de lait.

Besoin d'un coup de main. Pour ce faire, vous devrez faire cuire plus d'un litre de bouillie afin d'arriver à la solution optimale.

Comme certaines personnes m'aiment plus épaisse, j'ai mis plus de semoule, une autre fois moins de semoule, pour faire plaisir aux amateurs de bouillie liquide.

La semoule

Je n'aimais pas manger de la bouillie de semoule le matin,

Pas du tout capricieuse, Dasha instruite.

Mais la bouillie que ma mère donnait le matin

Manger jusqu'au bout, jamais pu

Elle a dit au petit déjeuner, mais en s'excusant :

Je ne peux pas manger ce porridge !

Maman, cependant, le visage a changé -

Je dois probablement appeler Baba Yaga !

Il y avait de la joie avec de l'étonnement, en fait.

J'ai réussi à m'asseoir d'une chaise au sol.

Est-ce que tu le penses vraiment?

Que deviendra Yaga, manger de la bouillie de semoule ???



J'ai lu les réponses, je suis allé cuisiner de la semoule. Auparavant, je le faisais à l'œil, je récupère le zhmenu et le mets entre mes doigts dans du lait bouillant. Mais ensuite, il a gelé. Il s'est avéré pour 1 litre quatre cuillères à soupe avec un dessus - après 5 minutes, la bouillie a déjà gêné avec un léger effort. Après s'être évaporé sous une serviette pendant 20 minutes, il est devenu tel que la cuillère se tient debout.

Si je prends un quart de tasse de semoule pour deux verres de lait pour plus de semoule liquide, alors j'ai calculé un peu dans ma tête, il s'est avéré que pour cinq verres de lait (en gros, un litre) un peu plus d'un demi-verre de la semoule.))))

Pour cuire la semoule, vous devez mettre le lait sur le feu et porter à ébullition. Ajoutez ensuite la semoule au lait bouillant (pour 1 litre de lait - 1 à 1,5 tasse de céréales). La dose de céréales dépend de la densité de la bouillie que vous souhaitez obtenir. Si elles sont liquides, les céréales ne doivent pas dépasser 1 tasse, si elles sont raides - de 1,5 à 2 tasses.

Les gruaux doivent être versés lentement et progressivement, en remuant tout le temps.

Par litre de lait, prendre 5 à 5,5 cuillères à soupe de semoule. Mettez la semoule au froid ! lait. Remuer. Mettre à bouillir en remuant constamment. Quand ça bout, faites le plus petit feu, couvrez avec un couvercle et laissez cuire encore 5 minutes.

Pour la semoule liquide, il existe un rapport céréale-liquide de 1:5, c'est-à-dire 1 tasse de semoule a besoin de 5 tasses de liquide. Les gruaux doivent être versés progressivement, en remuant. Et pour la bouillie semi-visqueuse - 1: 4. Et cuire 7-8 minutes en remuant.

J'ai mon propre règlement au fil des ans. Pour un verre de lait, ou d'eau, ou un mélange de lait et d'eau - une cuillère à soupe de semoule. Si avec une cuillère sur le dessus, on obtient une bouillie de densité moyenne. Si un peu de cuillères incomplètes - ce sera mince.

Pas toujours, après tout, un litre de bouillie est nécessaire.

pour que la bouillie soit sans grumeaux, il vaut mieux verser la semoule dans le lait qui n'a pas encore bouilli, mais seulement le lait chauffé, et remuer jusqu'à ébullition. et après ébullition, 1 à 2 minutes suffisent et vous pouvez l'éteindre.

mais j'adore les grumeaux, mais, hélas, je ne sais pas faire de beaux grumeaux. à moins de faire bouillir séparément des boulettes de semoule dans du lait.

Je cuisine la bouillie de semoule à l'œil, mais la bouillie à raison de 1 verre de céréales par litre de lait ne me convient pas. Je n'aime pas ce genre de bouillie. Mieux vaut un peu moins, un cinquième voire un quart de verre. Lorsque la bouillie refroidit, elle devient plus épaisse et la bouillie où se trouve la cuillère peut ne pas être très savoureuse.

Il y a tellement de subtilités dans la fabrication de la bouillie de semoule qu'il est impossible de toutes les retenir. Mais à côté de la seconde de cette céréale, d'autres plats sont préparés : pancakes, puddings et zrazy. Parmi la variété de conseils culinaires, il y en a quelques-uns particulièrement importants que l'hôtesse devrait connaître. Par exemple, pour 1 litre de lait, combien de semoule faut-il mettre ? Ou quelle est la meilleure façon de cuisiner du porridge ?

Mathématiques culinaires

Pour cuisiner une bouillie de semoule ordinaire, vous n'avez pas besoin d'être un grand spécialiste culinaire et même de maîtriser des techniques de cuisson spéciales. Pour préparer un plat, il suffit de savoir combien il faut mettre de semoule pour 1 litre de lait. Tout dépendra du type de bouillie que vous souhaitez obtenir en conséquence, par exemple :

• le rapport pour la semoule liquide sera de 1 à 3, c'est-à-dire que pour 1000 ml de liquide, il ne faut mettre que 3 cuillères à soupe de céréales;
• si vous aimez les bouillies épaisses, utilisez le principe 1 pour 100, lorsqu'il y a 100 g de semoule pour 1 litre de lait ;
• Obtenir pouding à la semoule, le rapport lait/semoule doit être le suivant : 1 litre pour 2/3 tasse ;
• si vous mesurez de la semoule et du lait pour faire de la crème, utilisez la proportion de 8 c. l. céréales pour 250 ml de liquide.

Voici quelques calculs simples. Bien sûr, seules les hôtesses novices utilisent des mesures aussi précises, mais les chefs expérimentés et expérimentés ajoutent tous les ingrédients, comme on dit, à l'œil. Au fil du temps, même les débutants pourront maîtriser ces bases subtiles de l'art culinaire, mais pour l'instant, nous vous proposons d'étudier quelques conseils utiles :

• Si vous ne voulez pas surcharger le plat avec des calories supplémentaires, diluez le lait en deux avec de l'eau. Bien sûr, de cette façon, la bouillie ne sera pas aussi appétissante et saine, mais certainement diététique.
• Avez-vous peur que le lait "s'enfuie" ? Puis, avant de le verser dans la casserole, ajoutez-y un peu d'eau bouillie.
• Pour que la bouillie de semoule se révèle sans grumeaux, elle doit être surveillée en permanence. Versez d'abord les céréales dans le liquide bouillant en un mince filet, puis remuez constamment le plat jusqu'à ce qu'il épaississe.
• La semoule doit être bouillie après avoir bouilli pendant 2-3 minutes, surtout si vous préparez des aliments pour un enfant.
• Le deuxième plat sera plus savoureux et plus aromatique si, après cuisson, un morceau de beurre est ajouté à la semoule, essence de vanille, Fruits frais ou votre confiture préférée.

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Après avoir compris toutes les subtilités du travail avec la semoule, il est temps de commencer des exercices pratiques et d'essayer de cuisiner l'un des plats selon nos recettes.

Bouillie avec de la mousse

Étonnamment, c'est un fait : le secret d'une délicieuse bouillie de semoule réside dans la mousse de lait. Vous avez probablement déjà deviné que nous parlons du célèbre plat russe - la bouillie Guryev. Il est familier aux Russes comme un drapeau ou un hymne, et pendant de nombreux siècles, il a été considéré comme la fierté de la cuisine nationale. Combien de cuillères de semoule pour 1 litre de lait faudra-t-il pour le préparer ? Vous apprendrez tout de la recette.

Composé:

• 40 g de semoule;
• 150 ml de lait pasteurisé;
• une poignée de noix;
• 1 citron vert ;
• 2 cuillères à café huiles;
• 1 pc. banane et kiwi;
• 2 figues;
• une poignée de raisins secs;
• Rendez-vous;
• sel et sucre.

Cuisson:

• Préparez tous les ingrédients nécessaires : retirez la peau du citron vert, hachez finement le reste des fruits et des fruits.

• Faites chauffer les 2/3 du volume principal de lait dans une poêle, une casserole ou une casserole.

• Après que le lait bout, en remuant constamment, verser la semoule, laisser bouillir pendant 2 minutes et retirer du feu.

• Laissez le porridge infuser un peu et refroidir un peu. Ensuite, nous en transférons 1/3 dans un plat de cuisson profond ou un bol en argile.

• Portez le reste du lait à ébullition et écumez la mousse.

• Porter le lait à ébullition, retirer et transférer la mousse dans une assiette.

• Au dernier stade, étalez la semoule dans une lame et saupoudrez d'une pincée de sucre. Nous retirons la forme au four, chauffée à 200 degrés.

• Nous attendons 10 minutes et sortons la bouillie du four.
• Vous pouvez refroidir le plat, mais bouillie plus savoureuse sera chaud. Mais il est censé être servi dans le même plat dans lequel il a été cuit. Bon appétit!

pudding moelleux

Nous avons déjà dit combien verser de semoule pour 1 litre de lait pour faire du pudding, et maintenant nous vous proposons une recette pour ce merveilleux plat. Il est assez facile de préparer du pudding à la semoule même pour ceux qui voient de telles céréales pour la première fois de leur vie.

Composé:

• 1 litre de lait;
• 2/3 m. céréales;
• 1er. l. huiles;
• 3 art. l. farine;
• 2 cuillères à soupe. l. Sucre en poudre;
• 3 oeufs;
• 3 art. l. crème épaisse;
• une pincée de sel;
• 1 citron ;
• ½ m. raisins cuits à la vapeur.

Cuisson:

• Commençons par préparer tout le monde ingrédients nécessaires. Nous ferons cuire de la bouillie de semoule dans du lait, mais celle qui reste après le petit-déjeuner convient également.

• Écraser les jaunes avec le sucre. Avec la farine et un morceau de beurre, mélangez les jaunes avec la semoule.

• Verser le mélange dans le moule préparé et badigeonner le dessus de crème.
• Nous mettons le formulaire au four pour languir pendant 45 à 50 minutes à une température de 200 degrés.

• Après le temps imparti, le pudding peut être sorti et servi, par exemple, avec de la confiture. Bon appétit!

Il n'y a guère d'hôtesse qui n'ait jamais fait frire des crêpes. Pour leur préparation, il existe de nombreuses recettes différentes, parmi lesquelles chaque femme en a une spéciale, de marque.

En russe cuisine nationale les crêpes sont représentées par deux variétés - luxuriantes, cuites à base de pâte de levure, et les minces, également appelés nalistniks, dans la pâte desquels il n'y a pas de levure.

Les crêpes fines cuites dans du lait ont un grand nombre de admirateurs de ce plat, qui peut être lubrifié avec du beurre, du miel, de la confiture ou de la confiture à votre goût, ainsi que farci de fromage cottage, de viande, de foie ou de caviar rouge.

Pour profiter pleinement des crêpes fines au lait, il faut savoir les cuire correctement. À cette fin, vous pouvez vous familiariser avec les recettes et recommandations ci-dessous pour traduire efficacement votre désir en réalité.

Crêpes au lait recette pas à pas avec photo

Pour boire du thé avec des membres du ménage ou des invités invités à la maison sera utile crêpes universelles dans du lait, enduit de beurre et saupoudré de sucre au goût.

Temps de cuisson: 1 heure 0 minutes

Quantité : 4 portions

Ingrédients

• lait : 1 litre
• œufs : 2 pièces,
• farine : 1,5 cuillère à soupe
• sucre : 1 cuillère à soupe
• saindoux frais : 1 pièce,
• beurre: 100g

Instructions de cuissons

recette crêpes ultra fines

Pour cuisine réussie crêpes mincesà base de lait, il faut préparer les ingrédients listés dans la liste ci-dessous :

• 1 litre de lait
• 2 tasses de farine de haute qualité
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 5 oeufs
• 1/5 cuillère à café de bicarbonate de soude.

Cuisson:

1. Dans un récipient de deux litres, battez le nombre d'œufs indiqué avec le sucre.
2. À l'étape suivante, le mélange est salé et la farine est ajoutée par portions aux plats.
3. Ensuite, versez le lait en plusieurs parties, en mélangeant soigneusement les ingrédients, en empêchant la formation de grumeaux de farine, en amenant éventuellement le mélange à un état homogène.
4. Les plats avec la pâte sont laissés au repos pendant un quart d'heure, permettant ainsi au gluten contenu dans la farine de gonfler.
5. DANS pâte prête ajouter une quantité mesurée d'huile végétale.
6. Le mélange est à nouveau agité.
7. Faire frire les crêpes dans une poêle bien chauffée.

avec des trous

Anticipant la préparation d'élégantes crêpes au lait, dont la surface acquiert une structure poreuse, il est logique de comprendre comment les trous sont obtenus lors du processus de friture des crêpes.

Il est à noter que la formation de trous sur les crêpes est due au soda éteint avec du vinaigre ajouté à la pâte. Pendant le processus de friture, les bulles formées lors de la réaction de la soude et du vinaigre éclatent, à la suite de quoi des trous restent à leur place.

Pour préparer une douzaine de crêpes au lait avec des trous en utilisant la technologie décrite, vous devez pétrir la pâte à partir des ingrédients suivants:

• 2,5 tasses de lait
• 1,5 tasse de farine
• 2 oeufs,
• 1 cuillère à café de sucre
• 0,5 cuillère à café de sel et de soda
• 2 cuillères à café d'huile végétale raffinée.

Cuisson:

1. Dans une casserole en aluminium ou en inox, faire chauffer le lait à 40 degrés.
2. Du sucre, du sel et des œufs sont ajoutés au lait porté à la température souhaitée, et ces ingrédients sont soigneusement battus au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une mousse stable.
3. Par portions, la farine tamisée, c'est-à-dire enrichie en oxygène, est versée dans le récipient.
4. Ajouter le soda en cassant soigneusement les grumeaux avec un fouet mélangeur.
5. La quantité déclarée d'huile végétale est versée en dernier dans la casserole et le mélange de la pâte à crêpes est terminé.
6. Laissez la pâte un moment. Ce n'est qu'alors que vous pourrez passer à la dernière étape.
7. La pâte des futures crêpes à trous est répartie en fine couche sur une poêle chauffée plusieurs minutes, graissée à l'huile et frite des deux côtés.

Recette classique

Il est recommandé aux ménagères novices, qui ne rêvent que de s'améliorer dans les arts culinaires, d'utiliser un recette classique faire des crêpes avec du lait.

Pour la première expérience culinaire, les ingrédients déjà mentionnés ci-dessus sont nécessaires dans le rapport suivant :

• 1,5 litre de lait,
• 3 oeufs,
• 400 grammes de farine
• 20-30 grammes de graisse animale,
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale,
• une pincée de sel.

Cuisson:

1. Dans un bol profond ou un autre récipient, les œufs sont combinés avec du sucre, du sel est ajouté.
2. Ces composants sont fouettés au fouet ou au mélangeur jusqu'à l'obtention d'un liquide homogène.
3. Versez la farine dans les plats avec une cuillère à soupe en petites portions, en continuant à bien mélanger le mélange, évitant ainsi la formation de grumeaux.
4. Après avoir amené la pâte à un état de crème sure épaisse, du lait préchauffé à une température de 30 degrés y est versé par parties, sans cesser de remuer.
5. Le dernier des ingrédients dans le récipient est l'huile végétale.
6. Un quart d'heure après avoir préparé la pâte, vous pouvez commencer à frire les crêpes.
7. La poêle est chauffée à feu moyen et le fond est généreusement graissé avec de la graisse animale.
8. Une louche de pâte est versée dans le moule, répartie uniformément sur la surface du fond, en tournant le moule dans différentes directions.
9. Les crêpes sont frites des deux côtés, ce qui prend en moyenne quelques minutes.

Au lait aigre

Le lait aigre est un excellent ingrédient pour la cuisson des crêpes. Ce fait est dû au fait qu'en milieu acide, la réaction chimique de la soude introduite dans la pâte se produit effectivement.

La pâte à crêpes à base de lait caillé peut être préparée avec ou sans œufs.

Dans le premier cas, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 1 litre de lait caillé,
• 2 oeufs,
• 2 tasses de farine de haute qualité
• sel - une pincée au goût
• soda - ½ cuillère à café,
• sucre - 3 cuillères à soupe,
• huile végétale - 5 cuillères à soupe,
• 1 cuillère à soupe de vinaigre.

Cuisson:

1. Dans un bol, mélanger le sucre avec le sel et les œufs.
2. Ajouter à la masse de lait aigre et mélanger les ingrédients.
3. Dans un récipient séparé, le soda est trempé avec du vinaigre.
4. Versez la composition obtenue dans un mélange de lait et d'œufs avec du sucre.
5. Tamisez et versez la farine dans les plats en petites portions, en cassant les grumeaux qui en résultent.
6. De l'huile végétale est ajoutée à la pâte et mélangée à nouveau.
7. La pâte est laissée pendant une demi-heure.
8. Les crêpes sont frites dans une poêle chauffée et graissée.

Une autre recette de crêpes lait aigre n'inclut pas l'utilisation d'œufs.

• 0,5 litre de lait aigre,
• sel - ¾ cuillère à café,
• sucre - 2 cuillères à café,
• 1 tasse de farine
• beurre fondu - 2 cuillères à soupe.

Cuisson:

1. Mélanger le lait, le sel et le sucre dans un récipient.
2. La farine tamisée est ajoutée à la masse formée et bien battre le tout avec un mélangeur.
3. Mettre le beurre fondu.
4. Une pâte semblable à de la crème épaisse épaisse devrait se former.
5. Laissez la pâte pendant trois heures.
6. Après cette période, il est conseillé de battre à nouveau la pâte.
7. Faire revenir dans une poêle huilée.

Les crêpes préparées de cette manière peuvent être servies immédiatement ou façonnées en rouleaux avec une variété de garnitures.

Crêpes par litre de lait

Une grande compagnie d'amateurs de crêpes réunis nécessite l'abondance d'un plat aimé par tant de personnes. C'est pourquoi souvent au moins 1 litre de lait est utilisé pour faire des crêpes.

Pour une telle quantité de l'ingrédient principal du plat, la quantité des composants restants de la pâte à crêpes doit être correctement calculée.

La meilleure option pour la composition et la quantité d'ingrédients est considérée comme :

• 1 litre de lait
• 2 oeufs,
• 2 tasses de farine de haute qualité
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale raffinée
• une pincée de sel.

Compte tenu de la présence d'huile végétale dans la pâte, les crêpes peuvent être frites dans une poêle sèche et chauffée. Dans certains cas, les ménagères utilisent de la graisse animale pour graisser la poêle.

Familiarisé avec différentes recettes l'hôtesse, qui s'est essayée à l'art de faire des crêpes au lait, est extrêmement satisfaite de plusieurs circonstances :

• manque de grumeaux dans la pâte,
• épaisseur optimale des crêpes,
• les crêpes ne collent pas à la poêle.

Pour que tout se passe au mieux, vous pouvez écouter les conseils de chefs expérimentés :

1. La densité de la pâte doit correspondre à la densité de la crème épaisse.
2. Pour éviter les grumeaux, il est d'abord recommandé de bien battre tous les ingrédients, à l'exception du lait, qui est introduit dans la masse en dernier.
3. Sinon, il est conseillé une petite quantité lait, mélanger la suspension de farine désirée, puis combiner avec le reste des ingrédients.
4. La présence d'huile végétale dans la pâte à crêpes les empêchera de coller à la poêle lors de la friture.
5. La quantité de sucre mise dans la pâte régule non seulement sa douceur, mais aussi l'intensité de la couleur au final.
6. En tant que produit pour lubrifier le fond de la casserole lors de la friture des crêpes, il est préférable d'utiliser du saindoux: il ne laisse pas de graisse en excès sur la crêpe elle-même et est dépourvu d'odeurs étrangères.
7. Pour répartir uniformément la couche de pâte sur le moule, il faut la tenir légèrement inclinée, tout en versant la pâte directement au centre de la surface inférieure.
8. Les crêpes fines au lait ne doivent pas être frites plus de deux minutes de chaque côté.
9. Pour retourner les crêpes d'un côté à l'autre, il est conseillé d'utiliser une spatule en bois à bouts émoussés.
10. Si vous souhaitez utiliser de la garniture pour les crêpes, elles doivent être frites d'un seul côté. C'est de ce côté que la garniture est disposée, après quoi la crêpe est enroulée. Farce farcie les crêpes peuvent en outre être frites une deuxième fois. Pour ce faire, ils sont trempés dans des œufs battus et frits de toutes parts dans du beurre chauffé à la poêle.

Les recettes et astuces proposées pour réaliser des crêpes au lait sont un nouveau pas vers l'excellence de l'art culinaire.

Les œufs sont cassés dans un bol profond, le sel et le sucre sont jetés et légèrement battus. Il est pratique de le faire avec un mélangeur avec un fouet.

Lorsque les œufs sont un peu battus et que la masse est déjà homogène, ajoutez du lait - 3 tasses.

Mélanger et ajouter la farine. Pétrir délicatement la pâte sans grumeaux. Il s'avère que crème sure épaisse et ça ressemble à de la pâte à crêpes. Maintenant, ajoutez le soda et pétrissez avec un fouet, en ajoutant des parties du lait restant. La pâte devient plus fine, mais elle reste épaisse pour les crêpes.

Par conséquent, diluez-le avec de l'eau chaude. Réserver la pâte.

Ils prennent une poêle pour faire des crêpes, la mettent sur le feu et la font chauffer. L'huile est versée dans une poêle à frire chaude et maintenue au feu jusqu'à ce qu'elle « fume », c'est-à-dire chauffé jusqu'à ce que l'huile commence à fumer. Sortez la casserole du four, versez l'huile dans la pâte et mélangez en même temps. Attention : l'huile va bouillir et éclabousser, mais pas beaucoup. La pâte deviendra un peu plus épaisse. Vous pouvez maintenant verser la pâte dans une poêle chaude pour cuire la première crêpe.

Il est pratique de verser la pâte avec une petite louche. Ils récupèrent une demi-louche et la versent tranquillement au milieu de la casserole, en même temps l'inclinent dans différentes directions pour que la pâte soit répartie sur toute la surface. Ils essaient également de ne pas verser la pâte sur les côtés, où elle brûlera dans la poêle.

Lorsqu'un côté de la crêpe est doré, ils prennent une brochette et la passent autour de la crêpe le long du côté de la casserole, comme s'ils soulevaient le bord de la crêpe, attrapaient le bord avec leurs doigts et le retournaient de l'autre côté , cuire et retirer - la crêpe est prête.

La première crêpe sera cuite plus rapidement. il est versé dans la casserole immédiatement après l'huile bouillante. La poêle n'est plus tachée, il y a assez d'huile dans la pâte pour cuire toutes les crêpes. Le feu du brûleur est réglé sur moyen, et si le brûleur est grand, encore moins.

Si le ménage n'a pas de crêpière, mais que vous voulez des crêpes, elles peuvent être cuites dans n'importe quelle poêle à frire lourde (en fonte). Il doit être chauffé fortement, bien essuyé avec un chiffon avec du sel (3 à 4 cuillères à soupe), directement sur la cuisinière et bien rincé du sel, essuyé. Elle est prête à faire des crêpes. Ensuite, ils la traitent comme une crêpe.