Les grands patissons salés rapidement sont une recette simple. Courge salée croustillante pour l'hiver - recettes simples pour la cuisine maison. Comment saler la courge avec des concombres

Les patissons légèrement salés ont un goût unique, ils ressemblent à la fois aux champignons salés et aux courgettes. Presque tout le monde aime cette collation. Il est idéal pour la viande, le poisson et les pommes de terre, mais il est également délicieux seul. De nombreuses femmes au foyer salent de petites citrouilles pour l'hiver, mais tout le monde ne veut pas attendre l'occasion de goûter un plat épicé pendant plusieurs mois. Courge salée Fast food Ils seront prêts à l'emploi dans une semaine ou même plus tôt. Si vous aimez les légumes légèrement salés, vous devriez essayer de cuisiner les patissons de cette façon - leur goût ne vous décevra certainement pas.

Fonctions de cuisson

Préparation de patissons légèrement salés manière rapide n'est pas une tâche difficile, mais ce processus nécessite la connaissance de plusieurs points.

• Les patissons ont une pulpe très dense et une peau encore plus dense. Seuls les petits légumes des variétés à petits fruits peuvent être salés entiers. Les gros fruits doivent être pelés et coupés en petites tranches, sinon ils ne seront pas salés.
• Un moyen rapide de mariner les patissons n'est possible qu'en utilisant de la saumure chaude. Si vous les versez avec de la saumure froide ou essayez de les saler de manière sèche, vous devrez attendre longtemps pour le résultat : les courges n'auront pas le temps de saler, alors que leur date de péremption est déjà dépassée.
• Plus vous coupez les courges en petits morceaux, plus elles seront salées rapidement.
• Vous pouvez saler la courge dans une casserole, un bocal, un récipient en plastique. Il n'est pas recommandé d'utiliser des récipients en aluminium, car ce matériau, au contact d'acides, libère des substances nocives et donne au snack un goût métallique.
• Pour garder la courge croustillante, ajoutez des feuilles ou des pétioles de raifort dans le récipient avec eux lors du salage.

Le processus de salage des courges a souvent lieu à température ambiante, mais après cela, elles doivent être conservées au réfrigérateur. La durée de conservation de la courge légèrement salée est d'environ deux semaines.

La recette classique de la courge instantanée salée

• courge à petits fruits - 1–1,5 kg;
• eau - 1-2 l;
• feuilles de raifort - 1 pc .;
• ail - 3-6 gousses;
• sel - 30 g pour 1 litre d'eau;
• parapluies à l'aneth - 3 pcs.

Méthode de cuisson :

• Lavez les courges, coupez leurs extrémités. Laissez sécher les légumes.
• Au fond d'un bocal ou autre récipient dans lequel vous prévoyez de saler la courge, mettez une feuille de raifort, 1-2 gousses d'ail, un parapluie à l'aneth.
• Mettre la moitié de la courge. Si vous préparez un apéritif dans un bocal, remplissez-le de courges à moitié en les empilant le plus étroitement possible.
• Mettez un parapluie à l'aneth, quelques gousses d'ail sur la courge.
• Étalez le reste de la courge, étendez les épices restantes sur le dessus.
• Faire bouillir de l'eau, y dissoudre du sel, faire bouillir pendant 5 minutes. Si vous faites de la courge dans un bocal, 1 à 1,5 litre de marinade vous suffiront, mais vous en aurez besoin de plus pour mariner les légumes dans une casserole. Il est conseillé de préparer 2 litres pour que cela soit garanti suffisant - il doit couvrir complètement les fruits.
• Verser la marinade chaude sur la courge.
• Couvrir (pas complètement hermétiquement) le récipient avec la courge avec un couvercle. Laisser reposer 4 à 5 jours à température ambiante.

Après le temps spécifié, les patissons peuvent être servis ou mis au réfrigérateur, où ils peuvent être conservés jusqu'à deux semaines.

Patissons salés en saumure épicée

• courge (de préférence jeune) - 1 kg;
• ail - 5 gousses;
• eau - 1,5 l;
• sel - 60 g;
• sucre - 20 g;
• feuille de raifort - 1 pc .;
• feuilles de cassis - 3 pièces;
• feuilles de cerisier - 3 pièces;
• cannelle - ¼ pcs. des bâtons;
• pois de la Jamaïque - 10 pcs.

Méthode de cuisson :

• Lavez les patissons, séchez-les, épluchez-les, coupez-les en cubes d'environ 1 cm de diamètre ou en bâtonnets de même largeur, mais plus longs.
• Couper les gousses d'ail en tranches.
• Au fond de la casserole, mettre un morceau de cannelle, une feuille de raifort, une feuille de chaque arbres fruitiers, quelques petits pois de piment de la Jamaïque.
• Mettez la moitié de la courge dessus, versez la moitié des assiettes d'ail dessus, mettez une feuille de cerise et de cassis chacune, les grains de poivre restants.
• Mettez les courges restantes dans la poêle, couvrez-les avec les épices restantes.
• Faire bouillir la saumure de l'eau, du sel et du sucre. Sans refroidir, remplissez-les de courge.
• Une fois la saumure refroidie, mettez la courge au réfrigérateur.

Vous pouvez essayer la collation après 3 jours, mais elle deviendra plus savoureuse en une semaine.

Patissons salés aux concombres

• concombres de taille moyenne - 1 kg;
• jeune courge - 1 kg;
• eau - 2 litres;
• sel - 80 g;
• sucre - 40 g;
• citron - 1 pc .;
• ail, feuilles de raifort, grains de poivre, aneth - au goût.

Méthode de cuisson :

• Laver les légumes.
• Coupez les pointes des concombres, coupez les fruits en deux dans le sens de la longueur.
• Pelez les patissons, coupez-les en tranches.
• Couper le citron en cercles.
• Mettez les épices au fond de la casserole ou d'un autre récipient, mettez des concombres dessus et des tranches de patissons sur le dessus. Disposez les rondelles de citron dessus.
• Faites bouillir de l'eau, ajoutez-y du sucre et du sel, faites bouillir pendant 5 minutes.
• Verser la saumure chaude sur les légumes.
• Couvrir avec une assiette, placer un pot d'eau ou un autre poids dessus.
• Une fois la saumure refroidie, retirez l'oppression, réorganisez les légumes au réfrigérateur.

Vous pouvez essayer le goûter au bout de 3 jours, mais il vaut mieux être patient et attendre une semaine.

Courge légèrement salée - unique dans sa qualités organoleptiques collation. Vous pouvez le faire cuire rapidement, lorsqu'il ne faut pas plus d'une semaine pour mariner les légumes. Vous pouvez le faire en différentes recettes. Il est seulement important d'observer les caractéristiques de la technologie, et le résultat sera à la hauteur des attentes.

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Délices culinaires d'été 17.08.2018

Bonjour chers lecteurs du blog d'Irina ! Bon en été - le soleil brille, l'eau chaude dans les rivières et les lacs, et beaucoup, beaucoup de légumes et de fruits frais. Certains ont une datcha, et la plupart doivent tout acheter sur le marché. Pourtant, les fruits et légumes locaux sont bien plus sains que ceux apportés dans les supermarchés.

Nous avons un village très proche, donc chaque matin il y a une abondance de légumes au marché. Nous y faisons habituellement nos courses. Et puis nous cuisinons quelque chose de savoureux et sain.

Aujourd'hui, mon histoire portera sur les patissons. Pour une raison quelconque, ils sont rarement cultivés dans notre région. Et personnellement, je les aime plus que les courgettes, puisque ma belle-mère en plante chaque année. Et puis on les fait frire, on en fait des pancakes et du caviar, et on les fait aussi mariner. Par exemple, cette recette collation rapide. Il convient également pour table de vacances, et pour un dîner ordinaire. Voici ma recette avec des photos étape par étape.

Comment faire cuire la courge marinée

Ingrédients:

patissons - 4 petits ou 2 moyens,
sucre, sel, vinaigre - une cuillère à café,
herbes et ail.

La courge peut être remplacée en toute sécurité par des courgettes, régulières ou des courgettes (elles s'avèrent toujours délicieuses). Une courgette de taille moyenne suffit. Un apéritif peut être préparé immédiatement après le déjeuner ou un peu plus tard, puis il sera frais pour le dîner.

Alors, commençons. Courge frottée sur une râpe ou finement hachée en tranches. Qui est plus à l'aise. C'est plus rapide pour moi de couper, mais sur une râpe, les tranches ressortent plus fines.

Hacher finement les légumes verts et l'ail ou hacher d'une autre manière. Vous pouvez prendre les verts que vous aimez. Je préfère l'aneth et le persil. Et j'aime l'ail plus que les oignons.

Mettez tous les ingrédients dans un petit bol, ajoutez une cuillère à café de sel, de sucre et de vinaigre.

Et puis bien mélanger le tout. Et nous partons. Les légumes libèrent du jus après un certain temps, puis trempent dans une marinade impromptue.

Remuez le mélange de temps en temps. Je viens de secouer le bol, directement dans le sac.

Au bout d'une heure, c'est prêt si les légumes ont été frottés, ou au bout de 2 s'ils ont été coupés. Mais vous pouvez l'essayer plus tôt, si cela vous convient - mettez-le au réfrigérateur jusqu'au dîner. Ou manger tout de suite.

Bien sûr, l'apéritif contient du vinaigre, donc ce n'est pas pour tout le monde, mais nous l'aimons tous beaucoup. Surtout quand tout le monde a déjà mangé des courgettes et des courges frites. Mais sous forme brute, c'est utile, mais pas très savoureux. Par conséquent, nous faisons mariner.

Essayez-le aussi!

Sincèrement, Olga Shevtsova, Kramatorsk.

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Patisson est le parent le plus proche de la citrouille et de la courgette. Les préparations pour l'hiver peuvent être faites selon les mêmes recettes que celles utilisées pour les courgettes - le succès complet est garanti.

Mais il y a aussi certaines différences. Par exemple, il n'est pas recommandé de couvrir les bocaux avec des vêtements chauds. Au contraire, il faut les refroidir le plus rapidement possible, sans les faire couler dans les courants d'air. Le secret est que lorsqu'il est surchauffé, le pâtisson devient mou et perd son goût.

Pour nos lecteurs, nous avons également préparé d'autres recettes intéressantes préparation des flans pour l'hiver, tels que - et.

L'automne est la saison des préparations végétales. Une recette est présentée selon laquelle un merveilleux apéritif est préparé sous forme de courge salée.

Ingrédients:

• courge - 2 kg;
• ail - 7 - gousses;
• aneth vert - un bouquet;
• feuille de cassis - 3 - 5 pcs;
• feuilles de raifort - 1 - 2 pièces;
• sel - 3 cuillères à soupe;
• eau - 1,5 litre.

Comment mariner les patissons pour l'hiver:

1. Les légumes sont lavés, les pas trop gros sont laissés entiers, les gros sont coupés en morceaux appropriés.
2. L'ail, la feuille de cassis, les feuilles d'aneth et les feuilles de raifort hachées sont déposées au fond de bocaux en verre pré-préparés.
3. Les patissons sont envoyés au conteneur, la pose est effectuée de manière étanche.
4. Nous faisons bouillir l'eau, y diluons du sel, versons le récipient avec de l'eau bouillante.
5. Nous couvrons les bocaux avec des couvercles, laissons trois jours pour le salage.
6. Après l'heure fixée, la saumure est égouttée, portée à nouveau à ébullition, versée dans des bocaux.
7. Maintenant, le conteneur peut être fermé pour stockage à long terme couvercles métalliques.

Après avoir laissé refroidir les légumes, ils sont envoyés pour une meilleure conservation en chambre froide.

Comment saler la courge pour l'hiver dans des bocaux

Un autre moyen facile de récolter des courges pour la saison hivernale.

Ingrédients:

• courge - 2 kg;
• ail - 5 gousses;
• feuilles d'aneth, céleri - plusieurs branches chacune;
• feuille de raifort - une;
• sel - 50 grammes;
• eau - 1 litre.

Comment saler la courge pour l'hiver - recette:

1. Nous trions les légumes, coupons les pattes des fruits, les lavons.
2. Laver toute la masse verte et laisser sécher.
3. Retirez la peau des gousses d'ail.
4. Nous mettons un tiers de toutes les épices dans un récipient en verre de trois litres, le remplissons de patissons jusqu'au milieu et allons à nouveau aux épices en utilisant la moitié du reste.
5. Nous plaçons les légumes jusqu'au cou, versons le reste des assaisonnements.
6. À ce moment, faites bouillir de l'eau, dissolvez-y du sel. Versez des pots de légumes avec la saumure obtenue, couvrez-les.
7. Sous cette forme, le pot doit être à température ambiante pendant au moins une semaine.

Recette pour saler les patissons - racines assorties

Selon cette méthode, les patissons sont farcis de diverses plantes-racines.

Ingrédients:

• squash
• carottes, céleri, panais - en quantités égales;
• oignon - 2 - 3 têtes;
• eau - 1 litre;
• sel - 60 grammes;
• huile végétale- 100 grammes ;
• Sucre en poudre- 50 gr.

Processus de cuisson :

1. Les pattisons de taille pas très grande sont triées, lavées à l'aide d'une brosse douce, coupées en deux parties, dont les graines sont retirées.
2. Les racines sont lavées, pelées, finement hachées, on leur ajoute de l'oignon haché. La masse entière est mélangée, salée, sautée dans une poêle à frire. Elle a farci les moitiés de légume.
3. Ensuite, nous connectons les moitiés de patisson et les mettons dans un récipient en verre.
4. En parallèle, de la saumure est en cours de préparation - du sucre granulé et du sel sont ajoutés à l'eau, portée à ébullition. Ils remplissent le bocal.

Le récipient est fermé et placé dans un endroit froid.

Courge ou courgette salée instantanée aux pommes

De cette façon, une merveilleuse collation est préparée pour n'importe quelle table.

Ingrédients:

• squash;
• pommes;
• une feuille de groseille, cerise, citronnelle - 5 pièces par pot;
• eau - 1 litre;
• sel - 15 grammes;
• sucre (si désiré, remplacé par du miel) - 30 gr;
• farine de seigle - 10 gr.

Méthode de cuisson :

1. Les légumes et les fruits sont sélectionnés de la même petite taille, lavés. Emballé dans un baril ou un récipient en verre.
2. Des feuilles prélavées d'espèces de baies sont ajoutées.
3. La masse est remplie jusqu'au sommet avec la saumure préparée.

Un cercle et une charge sont placés sur le dessus. Le stockage est organisé dans une chambre froide.

Pâtisson salé

C'est super de préparer un apéritif de cette façon, qui n'a pas honte d'être servi sur la table.

Ingrédients:

• courge - 1,8 kg;
• aneth - 90 gr;
• céleri - 30 gr;
• feuille de raifort - 15 gr;
• ail - 3 - 5 gousses;
• poivron rouge amer - 1 - 2 morceaux;
• eau - 1 litre;
• sel - 50 - 60 gr.

Méthode de cuisson :

1. Nous sélectionnons des courges intactes, lavons.
2. En alternance avec toutes les épices, nous déposons dans un pot pré-préparé.
3. Nous remplissons le tout avec de la saumure chaude et le gardons dans la pièce pendant dix jours, en ajoutant du liquide si nécessaire.

Le stockage doit être organisé dans un réfrigérateur ou une cave.

Rondelles de courge salées

Ingrédients:

• courge - 2 kg;
• ail - 1 tête;
• feuille de raifort - 3 pièces;
• groseille - 6 feuilles;
• oignon - 1 bouquet;
• poivre noir - 5 - 7 pois;
• eau - 1,5 litre;
• sel - 3 grandes cuillères.

Commençons à cuisiner :

1. Les légumes sont lavés, la tige est enlevée. Les patissons sont coupés en gros anneaux.
2. L'eau est portée à ébullition, le sel s'y dissout.
3. Nos bocaux sont stérilisés, ils contiennent de l'ail pelé, de l'aneth et d'autres herbes.
4. Ensuite, posez les rondelles de courge en couches.

Les conteneurs sont remplis de saumure chaude, recouverts de couvercles, mais pas hermétiquement. Nous restons debout pendant trois jours dans une pièce fraîche, vidons la saumure, faisons bouillir et versons à nouveau des légumes dessus. Les pots sont maintenant enroulés pour un stockage à long terme.

Comment saler la courge avec des concombres

La recette est l'une des nouvelles, n'a pas eu le temps de gagner en popularité.

Ingrédients:

• concombres et patissons de petites tailles, rapport un pour un;
• ail - 15 dents;
• feuilles d'aneth - 2 grappes;
• raifort - la longueur de la racine est d'environ 10 cm;
• eau - 4 litres;
• feuilles de cassis et de cerisier - 10 pièces chacune;
• sel - 10 grandes cuillères.

Comment saler des patissons avec des concombres pour l'hiver:

1. Lavez soigneusement le tout, épluchez l'ail, coupez les concombres en deux parties.
2. Versez du sel dans de l'eau bouillie, laissez la saumure refroidir un peu.
3. Le raifort doit être râpé, mais peut être pelé et simplement coupé avec un couteau.
4. Déposez une feuille de cassis, du raifort, un demi aneth au fond du récipient.
5. Nous déposons les concombres et les courges en couches, en posant le tout avec de l'aneth et de l'ail.
6. Ajouter la saumure, couvrir.

Conserver à température ambiante, puis déplacer dans un endroit frais.

Courges salées sans stérilisation

Cuits selon cette recette, les patissons ont un excellent goût avec une acidité salée caractéristique, accompagnée de l'arôme des épices ajoutées.

Ingrédients:

• courge - 10 kg;
• piment - 10 gousses;
• aneth frais - 0,5 kg;
• feuillage de cassis ou de cerise - 100 gr;
• racines de raifort - 75 gr;
• eau - 10 litres;
• sel - 600 - 7 gr.

Méthode de cuisson :

1. Pour cuisiner selon cette recette, il faut sélectionner des petites courges, pas trop mûres. La pulpe doit être dense, la peau est fine.
2. Les légumes sont soigneusement lavés, percés à plusieurs endroits, les pattes porteuses de fruits sont retirées. Courge répartie uniformément en rangées dans des plats préparés pour le salage. Chaque couche se réveille avec des épices.
3. Dans le même temps, une saumure est préparée, pour laquelle de l'eau est bouillie, dans laquelle du sel est incorporé.
4. Le fond est inséré dans le fût pour le salage, la saumure est versée à travers le trou.

Le stockage des courges est organisé comme pour les concombres.

Recette pour saler les patissons pour l'hiver

Ingrédients:

• patissons - 2 kilogrammes;
• jus de pomme - 200 - 230 ml;
• eau - 1 verre;
• huile végétale - 320 gr;
• sel, sucre cristallisé - une demi-cuillère;
• ail - une tête de taille moyenne.

Cuisinez ensemble :

1. Nous lavons la courge, la séchons, la frottons sur une râpe grossière, la mettons dans pots d'un demi-litre, pré-préparé.
2. L'ail est pelé, les gousses sont passées dans une râpe fine ou une presse.
3. Le jus est mélangé avec de l'eau, ajouter l'ail, le sel, l'huile végétale, le sucre cristallisé au liquide, mettre le feu et porter à ébullition.
4. Versez un récipient avec des légumes avec une solution chaude, couvrez avec des couvercles, stérilisez pendant environ dix minutes, puis roulez.

Le stockage est organisé dans un endroit frais.

Courge salée à la cannelle

Le goût inhabituel est dû à cet additif particulier.

Ingrédients:

• courge - 1 kg;
• grains de poivre noir - 10 pièces;
• feuilles de persil et d'aneth - vingt-cinq grammes chacun;
• racines de raifort - 70 gr;
• cannelle - une demi-cuillère;
• ail - cinq gousses;
• eau pour préparer la saumure - 1 litre;
• sel - 80 gr.

La méthode de cuisson est simple :

1. Les légumes sont soigneusement lavés.
2. Les tiges sont enlevées avec un couteau bien aiguisé, des piqûres sont faites avec une aiguille en bois à plusieurs endroits de chaque courge.
3. Les courges sont placées dans des bocaux en verre, chaque couche est saupoudrée d'épices.
4. Tout est versé avec de la saumure chaude, composée d'eau et de sel.

Courge aux aubergines

Ingrédients:

• légumes des deux variétés - 5 kilos;
• ail - une tête;
• lavrushka - 2 - 3 feuilles;
• céleri et coriandre;
• sel - 50 grammes;
• eau - trois litres;
• gros sel pour la saumure - 150 grammes;
• poivre noir - 3 pois.

Méthode de cuisson :

1. Les légumes sont sélectionnés pas très gros, placés dans une casserole d'eau bouillante pendant deux minutes.
2. Ensuite, on les laisse refroidir, puis chacun est coupé avec un couteau.
3. L'ail est démonté en dents, pelé, broyé et mélangé avec du sel (50 gr);
4. Une telle garniture est déposée dans des coupes préparées sur des légumes.
5. Au fond de chaque pot, nous déposons du céleri, du lavrushka, le farcissons fermement de courge et d'aubergine, versons cornichon chaud, mettez la coriandre.

Nous stockons les bocaux dans la pièce pendant une semaine, fermons les couvercles et les envoyons dans un endroit froid.

Le choix de la préparation des stocks pour l'hiver pour la plupart des femmes au foyer repose sur trois "piliers": simple, rapide et savoureux. C'est avec de telles recettes que nous commencerons notre étude. diverses possibilités salaison. Ainsi, pour 2 kilos de tomates, il suffit de : 100 grammes d'aneth, 40 grammes de céleri, 5 grosses gousses d'ail et 3 feuilles de raifort. Nous fabriquons une saumure à partir d'un litre d'eau et de 60 grammes de sel.

Attention : il est préférable de prendre des légumes à récolter de la même taille afin qu'ils soient tous également salés.

Ainsi, nous sélectionnons des courges moyennes et les lavons soigneusement à l'eau courante, après quoi nous coupons soigneusement les tiges. Nous divisons tous les composants de la plante, à l'exception des fruits, en 3 parties, dont l'une est immédiatement placée par petites portions au fond des bocaux. Au-dessus des couches dans le récipient, nous plaçons la courge, entière, sans la couper. Ainsi, les banques devraient être remplies à moitié. Ensuite, nous divisons en portions une autre partie des assaisonnements et les mettons dans des bocaux au-dessus des futurs cornichons. Ensuite, les légumes suivent à nouveau, presque jusqu'au cou, et la dernière partie des légumes verts est placée sur le dessus.

La saumure cuit rapidement, donc au moment où les bocaux sont remplis, le sel se dissout déjà dans l'eau. Il ne reste plus qu'à remplir les récipients, en remplissant l'espace entre les courges bien tassées. Puis on retire les bocaux pendant 10 jours dans un endroit sombre, c'est possible sous conditions température ambiante. Une fois la phase de salage principale terminée, le niveau de saumure dans les bocaux baissera légèrement en raison de l'évaporation et de la saturation des légumes en sel. Alors dissolvons une petite quantité de saler dans de l'eau dans la même proportion et ajouter au récipient, après quoi nous fermons hermétiquement les couvercles et les mettons au réfrigérateur ou, si le gel s'est déjà installé, dans une cave froide.

La deuxième recette, bien que similaire à la précédente, est un peu plus compliquée et nécessite beaucoup plus de composants, mais le résultat sera conservé tout l'hiver dans presque toutes les conditions. Encore une fois, nous nous concentrons sur 2 kilogrammes de courge, mais cette fois, nous avons besoin d'une tête d'ail entière (taille moyenne), 3 grandes feuilles de raifort, 6 feuilles de groseille, 1 botte d'oignons et du poivre noir. Pour la saumure, nous prenons 3 cuillères à soupe de sel pour un litre et demi d'eau.

Les légumes doivent être lavés, puis pelés des tiges et coupés en rondelles épaisses. En même temps, on met de l'eau à bouillir, et quand elle chauffe, on y jette du sel. Dans des bocaux stérilisés, entre les fois, nous commençons à mettre 3-4 gousses d'ail, quelques feuilles de cassis, une demi-feuille de raifort et quelques brins d'aneth. Au-dessus des couches, nous plaçons des tranches de courge presque jusqu'au cou. Remplissez les récipients avec de la saumure chaude et couvrez avec des couvercles, sans les boucher hermétiquement. Nous gardons les bocaux dans un endroit sombre et frais pendant 3 jours, puis versons la saumure dans une casserole et portons à ébullition. Nous remplissons à nouveau les récipients avec du liquide salé, les roulons pour l'hiver et les renversons.

Attention: le salage des courges dans des bocaux doit se faire sans refroidissement prolongé, sinon les légumes deviendront acides. Vous devez refroidir le récipient le plus rapidement possible, mais pour que les torsions n'éclatent pas.

Faire des salades de courges salées

Il n'est pas du tout nécessaire de récolter les légumes entiers, vous pouvez les pré-couper en tranches ou en petites tranches. Le résultat est une merveilleuse salade, uniquement en conserve. C'est de ce type de pirouettes pour l'hiver que nous reviendrons plus loin. La première recette vous demandera d'avoir les produits suivants : pour 2 kilos de courge - un kilo de bonbon poivron et tant de tomates. Vous aurez également besoin de 50 grammes de gousses d'ail et d'une douzaine de pois noirs et de quatre-épices (répartis également), de quelques feuilles de laurier, de clous de girofle, de cannelle, ainsi que de feuilles de cassis et de cerisier.

Tout d'abord, nous recueillons de l'eau dans une casserole, pour 2 kilos de courge - 1 litre. Nous attendons qu'elle bout et en même temps lavons la courge avec des tomates et des poivrons, en retirons les tiges, nettoyons également l'ail et divisons la tête en gousses. Ensuite, nous coupons les légumes, avec les poivrons et la courge en petits morceaux, et les tomates en cercles. Lorsque l'eau bout, nous jetons dans la casserole pour chaque litre 35 grammes de sel et 50 grammes de sucre, ainsi que de l'acide citrique, en ramassant un peu sur le bout d'une cuillère à café.

Ensuite, nous mettons les assaisonnements, les herbes et les épices dans des pots stérilisés, et sur le dessus une couche de tomates sur un tiers du pot et le reste de l'espace avec des légumes hachés, avec lesquels nous mélangeons l'ail passé dans le broyeur. Ajoutez une cuillère à café de vinaigre dans chaque récipient, puis versez notre salade avec de la saumure chaude. Mettez maintenant les bocaux dans une large casserole pour pasteuriser. Si un récipient d'un demi-litre est utilisé pour les torsions, puis pendant 25 minutes, des récipients d'un litre - pendant une demi-heure. En cours de route, faites bouillir les couvercles avec lesquels nous fermons les blancs.

Un résultat très savoureux promet une recette pour saler le chou et la courge pour l'hiver. Nous prenons des légumes en poids 1: 1 et les lavons à l'eau courante froide. Hachez finement le chou en rubans courts et étroits, coupez la courge en tranches. Nous mettons l'apparence d'une salade obtenue dans une casserole et saupoudrons de sel, 2 cuillères à soupe suffisent si vous prenez les deux légumes par kilogramme. En cours de route, faites bouillir de l'eau et versez-y 1 cuillère à soupe de sel pour le même volume de nourriture, ainsi qu'une cuillère à soupe et demie de sucre et d'huile végétale.

Le salage doit durer au moins 3 heures, puis on transfère la bouture dans des bocaux pré-stérilisés. Lorsque notre saumure bout, coupez le gaz et versez un peu de vinaigre à 9% dans la casserole, comme bon vous semble, puis remplissez le récipient avec la pièce en laissant environ un centimètre du bord. Versez de l'eau dans une grande casserole, chauffez-la et mettez les bocaux dans celle déjà chaude, puis portez à ébullition et pasteurisez pendant 10 minutes. Il est préférable de fermer avec des couvercles chauds et stérilisés dans de l'eau bouillante.

Patissons salés aux légumes et fruits

La recette la plus courante de nombreuses femmes au foyer est un cornichon à plusieurs composants avec des concombres et des tomates. Ici, nous allons commencer par la première option. Pour chaque pot d'un litre vous aurez besoin de 450 grammes de concombres (jusqu'à 10 centimètres de long) et de 150 courges, ainsi que de 400 millilitres d'eau. N'oubliez pas les épices aux assaisonnements: plusieurs brins d'aneth et de persil, ainsi que 3 petites feuilles de raifort, jusqu'à 4 gousses d'ail, 5 pois de piment de la Jamaïque et 2 cuillères à soupe de sel. Lavez les légumes et les herbes sous l'eau courante, retirez les tiges.

Nous mettons la garniture à bouillir pendant 7 à 8 minutes, pour lesquelles nous dissolvons le sel dans la quantité d'eau bouillante indiquée précédemment et y jetons des feuilles de raifort. Nous stérilisons les bocaux à la vapeur, après quoi nous mettons de l'ail, des herbes et des grains de poivre sur leur fond. Ensuite, nous déposons des concombres et des courges en couches et versons de la saumure bouillie. Ensuite, dans chaque pot, vous devez éclabousser 1 cuillère à soupe de vinaigre à 9%. Fermez hermétiquement le récipient avec des couvercles, puis retournez-le. Si la courge doit être refroidie rapidement, les concombres doivent être maintenus au chaud pendant une longue période, et comme il y en a plus, nous enveloppons les bocaux avec une couverture, laissant au moins une journée pour refroidir complètement.

Il s'avère très savoureux avec des pommes pour l'hiver, les fruits donnent au cornichon un goût et un arôme originaux. Nous avons besoin de moitié moins de pommes pour 1 kilogramme de courge, de préférence sucrées et de taille moyenne. Assurez-vous de vérifier tous les fruits pour les trous de ver et les ecchymoses, seuls les fruits entiers sont nécessaires, coupez le reste et envoyez-le. Préparez également environ 40 grammes de légumes verts (aneth ou persil, vous pouvez dans un complexe, quelques brins), 3 gousses d'ail et une gousse de piment. Nous lavons bien les fruits sous l'eau courante et en retirons les tiges, et après avoir rincé les brins verts, les coupons en deux.

Nous fabriquons une saumure: pour le poids de fruits indiqué dans la recette, vous devez prendre 1 litre d'eau et, en la chauffant, ajouter 60 grammes de sel. En même temps, nous stérilisons les bocaux et mettons les légumes verts, l'ail et le poivre au fond. Nous coupons les pommes en 2 parties, retirons le noyau et coupons la courge en quartiers, tout cela est soigneusement disposé en couches dans un récipient en verre. Nous remplissons nos flans avec de la saumure bouillante, après quoi nous ajoutons une cuillère à soupe de vinaigre à 7% dans chaque pot et l'enroulons.

Et enfin, nous proposons recette rapide complexe, concombres et tomates (on prend la quantité à l'oeil, pas plus de 3 concombres, sinon ils prendront beaucoup de place). Lavez les fruits et retirez-en les tiges. On fait une saumure : mettre 40 grammes de sel par litre d'eau, 50 grammes de sucre, et après cinq minutes d'ébullition, ajouter une cuillère à café de vinaigre à 9 %. Au fond de bocaux stérilisés de 3 litres, nous mettons quelques petits pois de piment de la Jamaïque, quelques feuilles de laurier, de l'aneth et du persil, un peu acide citrique, cannelle et clous de girofle (une pincée chacun). Ensuite, nous mettons des concombres, des courges et des tomates presque jusqu'au cou, mettons quelques feuilles de cassis, de cerisier et de chêne. Verser la solution bouillante, mettre les bocaux dans une casserole d'eau, pasteuriser pendant 25 minutes et tordre.