Oignons marinés pour l'hiver. Oignons marinés : des recettes pour l'hiver sans amertume ni larmes. Oignons frits en bocaux pour l'hiver

Les oignons marinés pour l'hiver peuvent être récoltés, même si la récolte n'a pas été très riche et que la plupart des oignons récoltés sont petits. Si le rendement de ce légume dépassait toutes les attentes, il serait complètement imprudent de ne pas en faire des conserves. Après tout, un oignon mariné peut être servi avec du hareng et de la viande, et en soi, il est également très savoureux.

Comment mariner des oignons pour l'hiver

Vous pouvez mariner des oignons pour l'hiver entiers et en rondelles, mais vous devez connaître quelques secrets.

• Ne faites pas mariner de gros oignons entiers - il est préférable de les faire mariner en rondelles ou en demi-rondelles. Pour conserver leur forme, il est souhaitable de ne pas les rendre trop minces - environ un demi-centimètre.
• Les petits oignons doivent être pelés avant le marinage. Cela peut être fait très rapidement si vous les plongez dans de l'eau bouillante, puis rincez à l'eau froide. Certes, cette méthode de nettoyage ne convient que si vous prévoyez de préparer un plat, y compris une collation pour l'hiver, le même jour.
• Avant de verser la marinade sur les bulbes, il faut les tenir dans de l'eau chaude ou les blanchir à l'eau bouillante. Ils ne peuvent être considérés comme prêts pour le décapage que lorsqu'ils deviennent translucides.
• Oignons marinés en quantité suffisante en grand nombre vinaigre, mais cela n'affecte pas négativement son goût.
• Lorsqu'il s'agit de préparations pour l'hiver, il est nécessaire d'utiliser de la vaisselle propre, notamment des bocaux et des couvercles stérilisés à la vapeur ou au four. Pour la torsion, il convient d'utiliser des capuchons en métal et non des capuchons en nylon.

Une recette simple pour mariner des oignons pour l'hiver

• ensembles d'oignons - 1 kg;
• eau - 2 litres;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• grains de poivre noir - 6 pièces;
• pois piment de la Jamaïque - 6 pièces;
• vinaigre de table - 0,25 l;
• sel - 0,2 kg.

Méthode de cuisson :

• Nettoyez et lavez l'oignon.
• Faire bouillir un litre d'eau avec 0,2 kg de sel, verser les oignons et laisser reposer une journée.
• Stériliser les bocaux. Pour la quantité d'ingrédients indiquée dans la recette, deux demi-litres seront nécessaires.
• Répartir les épices dans des bocaux, répartir l'oignon.
• Mélanger le vinaigre avec un litre d'eau, faire bouillir, verser les oignons.
• Placer les bocaux dans une grande casserole avec un torchon au fond. Versez de l'eau jusqu'au milieu des bocaux environ. Mettre le feu. Stériliser 5 minutes après avoir fait bouillir de l'eau dans une casserole.
• Roulez les bocaux et attendez l'hiver pour savourer le goût des oignons marinés.

Les oignons marinés selon cette recette sont un peu acides. Les amateurs de snacks au goût plus doux peuvent se voir proposer de le faire cuire dans une marinade légèrement acide.

Oignons dans une marinade légèrement acidulée

• oignon (petit) - 1,5 kg;
• eau - 1 litre;
• vinaigre de cidre de pomme - 0,2 l;
• sel - 50 g;
• sucre - 50 g.

Méthode de cuisson :

• Retirez l'enveloppe des bulbes, coupez les parties supérieure et inférieure. Tremper dans l'eau bouillante et faire bouillir pendant 5 minutes. Sortez-le, laissez l'eau s'écouler.
• Placer dans des bocaux stérilisés (trois demi-litres).
• Faites bouillir un litre d'eau, versez-y un verre de vinaigre, ajoutez 50 g de sel et Sucre en poudre. Faire bouillir le tout pendant quelques minutes. Verser la marinade sur les oignons.
• Couvrir les bocaux avec des couvercles, mettre dans une casserole d'eau et stériliser pendant 10 minutes.
• Rouler et laisser refroidir à l'envers sous une couverture.

Cette recette est encore plus simple que la précédente, mais les oignons marinés gastronomiques peuvent ne pas sembler assez épicés. Pour eux, vous pouvez proposer une autre voie.

Oignons en marinade épicée

• petits oignons - 1,5 kg;
• eau - 2 litres;
• sel - 80 g;
• sucre cristallisé - 40 g;
• vinaigre de table - 0,5 l;
• cannelle moulue - 5g;
• piment rouge fort (moulu) - 2 g;
• clous de girofle - 6 pièces;
• anis étoilé - 3 pièces;
• feuille de laurier - 6 pièces

Méthode de cuisson :

• Pelez les bulbes de l'enveloppe, coupez la partie racine et le «cou».
• Faire tremper les oignons dans de l'eau chaude en utilisant la moitié de l'eau et du sel indiqués dans la recette.
• En attendant, préparez les bocaux en les lavant bien avec du bicarbonate de soude et en les stérilisant. Faire bouillir les couvercles aussi.
• Au fond de chaque bocal, mettre une badiane, des clous de girofle et des feuilles de laurier. Répartir les bulbes dessus.
• Faites bouillir un litre d'eau en y dissolvant deux cuillères à soupe de sel et de sucre cristallisé, en ajoutant du poivre et de la moutarde. Après ébullition, versez le vinaigre, attendez que la marinade revienne à ébullition et versez sur les oignons.
• Sceller, retourner, envelopper avec des serviettes. Conserver après refroidissement.

Les oignons marinés selon cette recette sortent très parfumés.

Oignon mariné à l'aneth et au poivre

• petits oignons - 1 kg;
• poivron- 0,2 à 0,25 kg ;
• ail - 2 gousses;
• grains de poivre noir - 8 pièces;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• acide citrique - 2 g;
• aneth (frais) - 40 g;
• eau - 2 litres;
• sel - 20 g;
• sucre granulé - 80 g;
• vinaigre de table - 0,25 l.

Méthode de cuisson :

• Diluer dans un litre d'eau chaude acide citrique et versez les oignons lavés et épluchés avec cette solution.
• Faites bouillir l'oignon dans la solution pendant 2-3 minutes, retirez-le et laissez le liquide s'en écouler.
• Lavez le poivron et coupez-le en rondelles d'environ un demi-centimètre d'épaisseur.
• Pelez l'ail.
• Stérilisez deux bocaux d'un demi-litre et placez une feuille de laurier et une gousse d'ail au fond de chacun.
• Placer plusieurs oignons dans chaque bocal afin qu'ils forment une seule couche, mettre un anneau de poivron dessus. Alors, en déplaçant chaque couche d'oignon avec du poivre, remplissez les bocaux de légumes.
• Placer l'aneth sur l'oignon et le poivron.
• Faire bouillir un litre d'eau avec le sucre et le sel. Après ébullition, versez le vinaigre et portez à nouveau à ébullition. Dès que ça bout, éteignez et versez la marinade dans des bocaux avec des oignons.
• Fermez les bocaux d'oignons marinés en hiver avec des couvercles en métal. Retourner, couvrir avec quelque chose de chaud. Après 12 heures, vous pouvez retirer les pots d'oignons pour les ranger.

Oignon mariné à l'aneth et poivron, il s'avère parfumé, avec un goût épicé.

Oignon mariné bulgare

• oignon (petit) - 1 kg;
• eau - 0,3 l;
• vinaigre de table - 0,3 l;
• sel - 20 g;
• grains de poivre noir - 15 pièces;
• feuille de laurier - 5 pièces;
• poivron rouge chaud - 1 pc.

Méthode de cuisson :

• Lavez l'oignon en enlevant la coque, coupez le «cou» et le bas de chaque oignon. Faire une coupe profonde en croix sur le dessus. Vous pouvez à la place faire une incision figurée le long du périmètre (zigzag).
• Au fond du pot, mettez quelques feuilles de laurier, 5 grains de poivre, placez environ la moitié de l'oignon.
• Mettre le poivre entier, les épices restantes. Continuez à disposer les oignons dans les bocaux jusqu'à ce qu'ils soient à peu près à la hauteur des épaules.
• Mélanger le vinaigre avec de l'eau, faire bouillir et verser la marinade sur l'oignon.
• Ferme la couverture. Vous pouvez utiliser du kapron, car vous devrez conserver les oignons marinés à la bulgare dans un endroit frais : dans un réfrigérateur ou une cave.

Cette recette simple assez populaire.

Oignon mariné avec rondelles

• oignon - 0,5 kg;
• eau - 0,5 l;
• piment - 50 g;
• sel - 10 g;
• vinaigre de table - 0,2 l.

Méthode de cuisson :

• Oignon, coupé en rondelles ou demi-rondelles, blanchir 5 minutes à l'eau bouillante. Jetez-le dans une passoire, laissez l'eau s'écouler.
• Mélanger un verre du bouillon d'oignon restant avec du vinaigre et faire bouillir pendant une minute. Ajouter le sel et cuire encore une minute.
• Mettre rondelles d'oignon dans un bocal propre. Mettez-y une gousse de piment. Verser dessus la marinade chaude.
• Fermer avec n'importe quel couvercle. Lorsqu'ils sont frais, réfrigérez - en hiver, les rondelles d'oignon marinées doivent être conservées à des températures allant jusqu'à 8 degrés.

Ces oignons sont bien servis avec de la viande frite, vous pouvez même au lieu d'un plat d'accompagnement.

Oignon mariné au jus d'orange

• ensembles d'oignons - 1 kg;
• eau - 1,25 l;
• sel - 50 g;
• vinaigre de cidre de pomme - 0,5 l;
• jus d'orange - 0,25 l.

Méthode de cuisson :

• Diluez 50 g de sel dans un litre d'eau chaude, versez-y l'oignon préparé et laissez reposer 6 heures.
• Faire bouillir le vinaigre avec un verre d'eau et la même quantité du jus d'orange, transférer l'oignon dans la marinade, blanchir 5 minutes.
• Transférer les oignons dans des bocaux stérilisés, verser la marinade bouillante dessus, sceller. Après refroidissement, vous pouvez réorganiser les bocaux dans le garde-manger ou dans un autre endroit où ils seront stockés en hiver.

Cet apéritif plaira aux amateurs de plats insolites. Il peut être servi avec de la viande de volaille.

Oignon mariné au jus de betterave

• ensembles d'oignons ou juste de taille moyenne - 2 kg;
• betteraves - 1 kg;
• eau - 1 litre;
• sucre - 120 g;
• sel - 20 g;
• acide citrique - 10 g.

Méthode de cuisson :

• Pelez et râpez les betteraves crues. Laisser reposer une demi-heure.
• Remplir d'eau, faire bouillir, filtrer après refroidissement.
• Nettoyez et lavez les bulbes, coupez l'excédent. Si les bulbes sont gros, ils peuvent être coupés en deux ou même en 4 parties.
• Versez le sel et le sucre cristallisé dans le bouillon de betterave, faites-le bouillir.
• Ajouter l'acide citrique au bouillon, remuer et retirer du feu.
• Disposez l'oignon dans des bocaux stérilisés, versez la marinade de betterave, fermez hermétiquement avec des couvercles.
• Mettez les couvercles, couvrez avec une couverture. Lorsqu'il refroidit, vous pouvez le ranger pour l'hiver.

Les oignons marinés dans du jus de betterave sont non seulement savoureux, mais aussi très beaux. Se marie bien avec le hareng salé.

Il existe tellement de recettes d'oignons marinés qu'il est difficile de ne pas trouver celle qui ravira toute la famille et méritera les éloges de la bouche des convives à la maison.

Dans ce cas, j'utilise une famille d'oignons, que je plante pour faire pousser des verts ("plumes") d'oignons. Le temps dans la rue est "nerveux", puis la sécheresse, puis la pluie tombe, en conséquence, les "plumes" se sont fanées, la pluie les a clouées au sol et elles ont commencé à pourrir. C'est dommage de le jeter, car beaucoup de travail a été investi, donc je le prépare pour l'hiver ! =)

Tout d'abord, j'épluche l'oignon. Pour faciliter le retrait de la peau, je verse de l'eau dessus. Laver soigneusement.

Je mets une casserole d'eau sur le feu et je porte à ébullition. J'ai mis l'oignon.

Je blanchis pendant 3-5 minutes. Je le sors de l'eau, l'asperge d'eau glacée et le jette dans une passoire.

Un film jaune peut se former sur les ampoules, que j'enlève.
Je stérilise les bocaux au four à une température de 180 degrés pendant 5 à 7 minutes. En même temps, je fais bouillir les couvercles.

J'y ai mis des épices :
pois de la Jamaïque - 4 pois par pot

clous de girofle - 2 pièces sur un pot

feuille de laurier - 1 feuille par pot

grains de poivre noir - 2 pcs. sur un pot

cannelle - dans chaque pot sur la pointe d'un couteau.

Je fais une marinade. Je verse les épices restantes dans la poêle. J'ajoute du sel.

J'ajoute du sucre.

Je le remplis d'eau et le mets sur le feu pour le faire bouillir. En attendant, je dispose les oignons dans des bocaux.

Dès que la marinade bout, j'ajoute du vinaigre. Je mélange bien, laisse refroidir un peu et verse dans des bocaux pour que la marinade recouvre les oignons. Je ne dispose pas les épices de la marinade dans des bocaux, sinon l'oignon s'avère trop épicé =)

Je mets une serviette dans une grande casserole, verse de l'eau et mets le feu. Il devrait y avoir suffisamment d'eau pour atteindre les "épaules" des canettes.
Lorsque l'eau est à au moins 60 degrés, je mets les bocaux et les couvre avec des couvercles. Je stérilise 5-7 minutes à partir du moment de l'ébullition.

Après le temps imparti, je sors les canettes de l'eau, les enroule. Je signe par commodité. Je le retourne et le pose sur la table. Je recouvre le tout avec le même caban de mon mari et le laisse refroidir complètement. Les banques sont stockées dans un endroit froid.
Le résultat est un oignon très savoureux qui se marie bien avec les plats de viande. Je l'utilise également dans les salades à la place des oignons frais et lors de la cuisson des pizzas.

Temps de préparation : PT01H20M 1 h 20 min

Les petits oignons marinés pour l'hiver selon cette recette ont été fermés par ma grand-mère. Les petits oignons marinés ainsi fermés sont à la fois une excellente collation indépendante avec un verre de quelque chose d'approprié et un excellent ajout aux salades ou utilisés pour décorer les plats.

Le goût de ce petit oignon est piquant, aigre-doux, moyennement piquant. Et si vous suivez la technologie, ils seront translucides et, en même temps, croustillants. À propos de la façon de mariner de petits oignons marinés pour l'hiver dans des bocaux, je décris en détail et simplement dans une recette avec des photos étape par étape prises.

Pour conserver les petits oignons pour l'hiver, nous avons besoin des produits suivants :

• semis d'oignon 1 kg;
• sel - incomplet 1 cuillère à soupe;
• sucre - 1,5 cuillère à soupe;
• vinaigre 9% - 70 ml;
• piment fort - 1 gousse;
• grains de poivre noir;
• parapluies à l'aneth;
• Feuille de laurier.

Inventaire:

• un bocal avec un couvercle (j'en ai beaucoup de petits);
• Bol;
• casserole avec un volume de 3-5 litres.

Comment mariner de petits oignons pour l'hiver

Nous trions l'oignon et le nettoyons.

N'oubliez pas que plus l'oignon est petit, plus la préparation sera savoureuse. Par conséquent, j'ai choisi les oignons aussi petits que possible. J'en ai déjà un monté dans ma maison de campagne.

Faire bouillir l'eau séparément dans une grande casserole. Dès que ça bout, jetez-y l'oignon et faites bouillir exactement 3 minutes à feu vif !

Ne dépassez pas ce temps, car notre tâche est d'obtenir non pas des oignons bouillis, mais marinés.

Le prochain secret réside dans la douche de contraste. Mettez un bol d'eau froide dans l'évier. Pour de meilleurs résultats, de la glace peut être ajoutée à l'eau. Cela aidera à garder les oignons croquants.

Dès que l'arc a été envoyé à eau froide, préparer la marinade.

Versez le vinaigre dans un demi-litre d'eau, ajoutez le sucre et le sel, ajoutez l'aneth, le laurier, le poivre et faites bouillir jusqu'à ce que le sucre et le sel se dissolvent. Après ébullition, faire bouillir pendant 1-2 minutes. Poivre, si vous voulez aiguiser l'oignon, coupez-le en morceaux. Je n'aime pas que mes petits oignons marinés aient un arôme trop fort d'aneth et de lavrushka, donc, je sors toute la "verdure" après avoir fait bouillir la marinade.

Mettez l'oignon froid dans un bocal d'une manière pratique pour vous.

La procédure de contraste finale consiste à remplir l'oignon froid de marinade chaude. Assurez-vous que le bocal n'éclate pas à cause de la différence de température. Par conséquent, versez marinade chaude mieux, après avoir mis le pot sur un couteau large.

Mettez le pot dans une casserole d'eau et laissez-le reposer pendant 5 minutes maximum. Ensuite, sortez le bocal et vissez le couvercle stérilisé. Dans cet état, les petits oignons marinés peuvent être conservés très longtemps. Les petits oignons en conserve pour l'hiver sont prêts !

Assurez-vous d'essayer ceci merveilleuse recette conservation des petits oignons marinés pour l'hiver, qui deviendront un ajout spectaculaire et piquant à votre festin.

Les oignons marinés peuvent être utilisés non seulement comme collation, mais aussi comme ingrédient pour d'autres plats, comme les salades.

Les oignons marinés au vinaigre sont une collation indépendante, idéale pour la viande.

Les oignons marinés sont faciles, rapides et délicieux.

Produits requis :

• verre d'eau;
• environ 50 grammes de sucre;
• une cuillerée de sel;
• 70 millilitres de vinaigre;
• 500 grammes d'oignon.

Processus de cuisson :

1. Broyer l'oignon en demi-anneaux (il s'avère plus beau), le remplir d'eau claire et laisser reposer un moment.
2. Dans un autre récipient, mélangez le sucre avec le sel dans le vinaigre et versez l'oignon avec ce mélange, sans oublier d'en vider l'eau avant cela.
3. Nous attendons environ 40 minutes, après quoi le produit est complètement prêt à l'emploi. Vous pouvez ajouter plus d'herbes si vous le souhaitez.

Au jus de citron

Si pour une raison quelconque vous n'aimez pas le vinaigre, essayez de le remplacer par du jus de citron. Cet oignon est parfait pour une salade avec des calamars.

Produits requis :

• une petite cuillerée de sucre et de sel;
• un gros oignon;
• citron;
• environ 60 millilitres d'eau;
• 20 millilitres d'huile.

Processus de cuisson :

1. Cuisiner cet apéritif est un plaisir. Les oignons doivent être coupés en demi-anneaux et verser le jus d'un citron. Pouvez-vous le faire à partir de fruit frais ou prenez-en un tout prêt.
2. Dans un verre, mélanger l'eau avec la quantité indiquée d'huile, de sucre et de sel et verser ce mélange dans l'oignon.
3. Fermez le récipient et laissez reposer au moins 30 minutes, après quoi le plat est prêt.

Comment faire des oignons marinés pour le barbecue ?

La préparation d'un tel oignon est très simple et, par conséquent, il en résulte un plat difficile à rompre, surtout lorsqu'il est combiné avec de la viande. Cette option convient également dans une salade avec du bœuf et des oignons marinés.

En combinaison avec un barbecue, il est difficile de se détacher d'un tel oignon.

Produits requis :

• une grande cuillerée de sucre;
• 15 grammes de sel;
• verre d'eau;
• un gros oignon;
• 30 millilitres de vinaigre;
• tous les verts à votre goût.

Processus de cuisson :

1. Prenez n'importe quel récipient qui peut être fermé et mettez-y l'oignon haché. Il est préférable de le broyer en anneaux, mais faites-le à votre discrétion.
2. Mettre tous les ingrédients indiqués dans la recette dans un verre d'eau, mélanger et verser le liquide obtenu dans l'oignon.
3. Fermez-le avec un couvercle et réfrigérez pendant 30 minutes. Passé ce délai, l'apéritif peut être servi - il est complètement prêt.

Au vinaigre de vin

Une autre façon de faire des oignons marinés, mais pas avec de l'ordinaire, mais avec du vinaigre de vin.

Produits requis :

• 30 grammes de sucre;
• deux cuillères à soupe de sel;
• deux ampoules ;
• 130 millilitres d'eau et la même quantité de vinaigre de vin.

Processus de cuisson :

1. Dans cette recette, la marinade est préparée presque comme toujours, mais il y a quand même une mise en garde. Il faut mélanger tous les produits, sauf l'oignon, les mettre dans une casserole et chauffer pour que le sucre soit complètement dissous.
2. Avec ce qui est sorti, versez l'oignon haché en rondelles, mettez-le dans un récipient refermable et mettez-le au réfrigérateur pendant 40 minutes.

Oignon rouge mariné - Un moyen rapide

Les oignons rouges sont encore plus délicieux s'ils sont marinés avant de servir.

Les oignons marinés sont une collation polyvalente.

Il se marie bien avec la viande et les céréales, et il peut également être utilisé pour la salade.

Produits requis :

• trois ampoules ;
• une cuillerée de sucre;
• un tiers de cuillère de sel;
• 20 millilitres de vinaigre.

Processus de cuisson :

1. Nous transformons les oignons rouges en demi-anneaux, les mettons dans un bol, saupoudrons d'un peu de sel et versons du vinaigre que nous mélangeons à l'avance avec du sucre.
2. Nous écrasons la masse avec nos mains pour que le jus ressorte, le mettons au réfrigérateur pendant 15 minutes et après ce temps, le plat peut déjà être servi.

Recette pour mariner des oignons pour l'hiver

Si vous aimez un tel apéritif et que vous ne voulez plus vous en soucier, préparez-vous simplement pour l'hiver et à tout moment, il vous suffira d'ouvrir le pot.

Produits requis :

• une cuillerée de sel et de sucre;
• 20 millilitres d'huile végétale;
• verre d'eau;
• environ 400 grammes d'oignon;
• 2 cuillères de vinaigre.

Processus de cuisson :

1. Dans la quantité d'eau spécifiée, disposez tous les ingrédients de la liste uniquement sans oignons. Nous chauffons le mélange sur la cuisinière et le laissons bouillir un peu.
2. À ce moment, coupez les légumes en rondelles et envoyez-les à la marinade, laissez-les sur le feu pendant quelques minutes de plus et retirez-les.
3. Nous préparons des bocaux stériles, les remplissons avec un blanc, recouvrons de couvercles bouillis, attendons qu'ils refroidissent et rangeons-les pour le stockage. Dans une journée, la collation sera prête.

Comment mariner des oignons sans vinaigre ?

Il existe plusieurs méthodes de ce type, et la plus célèbre d'entre elles est celle au citron.

Les oignons marinés peuvent être utilisés non seulement comme collation, mais également comme ingrédient pour d'autres plats.

Mais nous l'avons déjà considéré ci-dessus, alors essayons-en un autre. Par exemple, avec de l'ail.

Produits requis :

• une tête d'ail;
• 300 grammes d'oignon;
• une cuillerée de sel et de sucre;
• 130 millilitres d'eau;
• 20 millilitres d'huile végétale.

Processus de cuisson :

1. Coupez l'ail en tranches, mélangez avec des rondelles d'oignon hachées et versez tout cela "aux globes oculaires" avec la marinade.
2. Nous le préparons comme ceci: mettez tous les ingrédients dans de l'eau et portez à ébullition. Pendant qu'il est encore chaud, versez la marinade finie dans l'oignon.
3. Fermez le récipient et conservez-le au réfrigérateur pendant environ 12 heures avant de servir.

Pour la salade

Si vous décidez de cuisiner une salade avec des oignons marinés, vous devez d'abord la préparer et choisir une option qui vous convient. Vous pouvez utiliser à la fois un oignon ordinaire et un oignon à salade, mais la deuxième option semble beaucoup plus avantageuse dans de tels plats.

Produits requis :

• environ 130 millilitres d'eau;
• une ampoule ;
• deux cuillères à soupe de vinaigre 9% ;
• une grande cuillerée de sel et de sucre.

Processus de cuisson :

1. Veuillez noter que si vous avez besoin de plus d'oignons pour un plat, la quantité d'autres ingrédients doit également être augmentée.
2. Nous coupons l'oignon en rondelles ou en demi-rondelles, comme vous le souhaitez, et le mettons dans un récipient, qui peut ensuite être fermé.
3. Versez de l'eau dans la casserole, faites-la chauffer, ajoutez la quantité de sel et de sucre dont vous avez besoin, attendez qu'elle bout et éteignez le feu.
4. Versez-y du vinaigre, mélangez et versez l'oignon avec la marinade. Fermez le bocal et laissez refroidir. Cela se produit généralement assez rapidement, mais si vous souhaitez accélérer le processus, vous pouvez mettre la collation au réfrigérateur.
5. Lorsqu'il est complètement refroidi, il peut être immédiatement utilisé dans une salade ou simplement comme ajout au plat principal.

Avant-propos

Vous aimez les snacks croustillants au léger goût épicé et sucré ? Alors que diriez-vous d'oignons marinés pour l'hiver? En effet, outre le fait que ce légume fait partie intégrante de presque toutes les viandes et plats de poisson, il est également excellent en conservation. cuisinier préparatifs d'hiver c'est assez facile avec lui. Ingrédients disponibles et un minimum d'effort, et au final - un excellent résultat.

Depuis l'Antiquité, les oignons sont réputés pour leurs propriétés bactéricides et cicatrisantes. De plus, il agit également comme anti-inflammatoire, expectorant et diaphorétique. Pour les patients souffrant de problèmes gastro-intestinaux, ce légume aide à lutter contre la fermentation excessive et l'inflammation des intestins, ainsi que l'absorption des nutriments essentiels. L'oignon montre également son efficacité dans la prévention de l'athérosclérose précoce, aide à combattre les tumeurs malignes et améliore le fonctionnement de la vésicule biliaire.

arc utile

Quelle est la raison d'une si large gamme d'oignons? Teneur élevée en vitamines et microéléments nécessaires à l'organisme. Parmi cette immense liste, on distingue un groupe de provitamines A, C, B1, B2, B3, B6, E, PP, des sels minéraux, des acides organiques et des huiles essentielles. Les oignons sont tout simplement indispensables dans la lutte contre les maladies virales, surtout en hiver. Ce légume est dans la cuisine de chaque femme au foyer. On le trouve à la fois en complément salé des salades, des accompagnements et plats de viande, et comme ingrédient principal sous forme de collations et de conserves pour l'hiver.

La marinade de cette recette est familière à de nombreuses femmes au foyer. Beaucoup de gens l'utilisent sûrement pour les concombres et. Cependant, en combinaison avec des rondelles d'oignon hachées, cela sonnera nouveau et sera un bel ajout à vos étagères de garde-manger.

écrire liste requise Ingrédients:

• oignons - 0,4 kg;
• eau - 1 verre;
• huile végétale- 2 cuillères à soupe. l. ;
• vinaigre 9% - 2 c. l. ;
• sel - 1 cuillère à soupe. l. ;
• sucre - 1 cuillère à soupe. l. ;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• grains de poivre noir - 5 pièces;
• œillet - 1 pc.

Oignons marinés

Versez de l'eau dans une petite casserole et ajoutez tous les ingrédients en vrac et les épices indiqués dans la liste des ingrédients, puis la quantité requise d'huile végétale et vinaigre de table. Nous attendons que le mélange se réchauffe jusqu'au point d'ébullition, après quoi nous le laissons bouillir pendant quelques minutes à feu doux. Mettez de côté la marinade préparée pour l'instant, et en attendant, préparons oignon(vous pouvez prendre du violet ou du blanc). Nous le nettoyons de l'enveloppe et le coupons en gros anneaux.

Nous envoyons l'oignon haché dans la casserole avec la marinade, allumons le feu et laissons le blanc d'oignon obtenir suffisamment d'arômes d'épices, cela prendra environ 1 minute. Nous mettons les oignons dans des bocaux stérilisés et les roulons fermement avec des couvercles, sans oublier de stériliser les couvercles pendant quatre minutes dans de l'eau bouillante. C'est tout, les oignons marinés sont prêts pour l'hiver, nous envoyons les bocaux à la cave ou au garde-manger et attendons le gel.

Pour diversifier le goût des oignons marinés pour l'hiver, l'ajout d'épices et d'épices vives aidera, ainsi que une petite quantité de culpabilité. Peut-être que le mélange d'ingrédients de cette recette semblera trop chargé pour certains, mais ce n'est qu'une première impression. En fait, toutes les épices et épices sont en parfaite harmonie avec l'oignon, ajoutant à la fois un léger piquant, de la fraîcheur et un goût légèrement acidulé.

Pour quatre bocaux de 0,5 litre, il vous faudra :

• oignons - 400 g;
• ail - trois gousses;
• piment - 1 pc;
• racine de gingembre - 15 g;
• eau - 2,5 tasses;
• vinaigre 9% (de préférence infusé avec des herbes) - 2,5 tasses;
• vin blanc sec - 1 c. l. ;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• sel - 1 cuillère à café;
• graines de moutarde et poivre noir moulu - 1 c. l.

Oignons marinés au piment épicé

Nous nettoyons les têtes d'oignon et coupons en rondelles (demi-rondelles). La racine de gingembre et l'ail sont également pelés, de piment chili, retirez les graines pour vous débarrasser du piquant excessif et coupez les ingrédients préparés en tranches moyennes. Nous déposons l'oignon haché, l'ail, la racine de gingembre et le piment dans des bocaux, après quoi nous procédons à la préparation de la marinade. Versez la bonne quantité d'eau, de vinaigre, de vin dans une casserole profonde et ajoutez toutes les épices listées dans la liste des ingrédients. Portez le mélange à ébullition et laissez-le à feu minimum pendant littéralement encore 10 minutes.

Versez la marinade finie dans des bocaux propres avec la préparation à l'oignon, couvrez lâchement avec un couvercle et placez-les sur une plaque à pâtisserie, après quoi nous envoyons le tout au four, chauffé à 120 degrés. Ainsi, nous stérilisons les bocaux pendant quinze minutes, après quoi nous les roulons fermement.

Souvent, en conservation pour l'hiver, de l'acide citrique est ajouté pour donner une légère acidité à l'hôtesse. Dans cette recette, nous vous suggérons de le faire beaucoup plus facilement et d'utiliser des agrumes frais, d'autant plus que le citron peut être trouvé dans les rayons des supermarchés à tout moment de l'année.

Oignon émincé au citron

Pour préparer cet oignon mariné pour l'hiver, préparez :

• oignons - deux petites têtes;
• citron - 1 pc .;
• eau - un demi-verre;
• huile végétale - 1 cuillère à soupe. l. ;
• sucre et sel - 0,5 cuillère à café chacun;
• poivre blanc moulu - au goût

Prenez votre variété préférée d'oignon (bulbe, blanc, rouge) et épluchez-la. Choisissez ensuite un moyen pratique de trancher pour vous-même - des rondelles ou des demi-rondelles, puis saupoudrez l'oignon haché de poivre blanc moulu, si ce n'est pas à portée de main, utilisez du noir ordinaire et mélangez bien le tout. Coupez le citron dans le sens de la largeur en deux parties égales. Retirez délicatement le zeste d'une moitié, en évitant la partie blanche amère des agrumes, et laissez l'autre intacte. Ensuite, pressez la quantité maximale de jus de citron des deux moitiés et mettez le tout de côté pendant un moment.

En attendant, nous envoyons un récipient d'eau au feu et l'amenons à la température dont nous avons besoin, environ soixante-dix degrés. Ajoutez du sel et du sucre à cette eau, attendez que ces ingrédients soient complètement dissous. Dans la marinade presque prête, ajoutez de l'huile végétale, du jus fraîchement pressé et le zeste d'un demi-citron. Nous mettons l'oignon préparé à l'avance hermétiquement dans un récipient stérilisé, le recouvrons complètement avec la marinade finie et l'enroulons.

Confiture d'oignons - une alternative inhabituelle à un dessert sucré

Les recettes de notre conservation habituelle pour l'hiver peuvent toujours être variées, et en voici un exemple. Et la confiture d'oignons ? Cette collation savoureuse ira bien avec viande frite, fromage et s'harmonisent parfaitement avec du pain maison moelleux. On commence la cuisine, comme toujours, avec la préparation des oignons (1 kg). Dans cette version, nous utilisons de l'oignon rouge. Nous privilégions cette variété particulière, en raison de son extraordinaire douceur et de sa structure croustillante inégalée.

Il doit être nettoyé, coupé en demi-anneaux puis trempé dans de l'huile bien chauffée (50 ml) pendant 5 minutes, sans oublier de remuer constamment. Ensuite, couvrez la casserole avec un couvercle et continuez à faire mijoter l'oignon pendant encore quinze minutes à feu doux, en le remuant également de temps en temps. Après cela, nous commençons à aromatiser nos oignons rouges en ajoutant un demi-verre de vin rouge sec, quatre cuillères à soupe de vinaigre de vin, cinquante grammes de miel, soixante-quinze grammes de sucre, du sel, littéralement à la pointe d'un couteau, et un quelques brins de thym frais dans le récipient. Dans ce mélange, nous continuons à faire mijoter l'oignon pendant encore une demi-heure, en couvrant la casserole avec un couvercle.

Après ce temps, ouvrez le récipient à ragoût et faites bouillir le mélange à feu moyen jusqu'à ce que la masse devienne visqueuse. Cependant, dans ce cas, il est important de ne pas trop cuire la confiture en vérifiant la bonne consistance avec une cuillère. Si la confiture coule lentement dans la cuillère et s'étire légèrement, elle est prête. Jetez les brins de thym en fin de cuisson. Il ne reste plus qu'à transférer la masse finie dans un récipient stérilisé d'un demi-litre et à le fermer hermétiquement avec un couvercle. Conservez cette conservation au réfrigérateur ou à la cave.