Comment faire du vinaigre de cidre de pomme. Toutes les recettes de vinaigre de cidre de pomme que je connais. Vinaigre de cidre de pomme au miel

Le vinaigre de cidre de pomme est une herbe parfumée délicieuses salades et des collations, un remède abordable pour nettoyer le corps, prévenir et traiter les vaisseaux sanguins, l'estomac, le foie et les reins. Fabriquez du vinaigre de cidre de pomme à la maison, une recette simple vous dira comment gagner du temps et préserver les propriétés bénéfiques des pommes.

Le conservateur est préparé dans de la verrerie

Les avantages du conservateur de pomme fait maison par rapport au vinaigre fabriqué en usine sont incomparables. Identiques, à première vue, deux produits ont une composition différente. du magasin, voir les détails dans un article séparé. Ci-dessous, nous parlerons de propriétés utiles ah conservateur maison à base de pommes naturelles.

Dans un assaisonnement de magasin bon marché, peu importe ce que le fabricant a écrit sur l'étiquette, il n'y a pratiquement pas de pommes naturelles ni même de jus. Pour une production rentable, le produit est préparé rapidement et en grande quantité à des fins lucratives. Il n'y a pas de temps pour résister au levain au vinaigre pendant plusieurs semaines, le processus est accéléré à l'aide de additifs synthétiques et la pasteurisation. Ensuite, l'arôme, la couleur et le goût du levain de pomme sont ajoutés à la solution finie avec des conservateurs et des colorants.

Faites votre propre vinaigre maison pommes fraîches collectés dans le pays ou achetés sur le marché. Tout d'abord, la matière première fermente avec le sucre, puis elle est vieillie pendant plusieurs semaines. Enfin, le vinaigre est filtré. Le résultat est un liquide jaune doré avec un arôme de pomme caractéristique, un goût doux et des substances entrant dans la composition :

• vitamines A, C, E, groupe B;
• fer, zinc, iode;
• potassium, calcium, magnésium;
• cuivre, sodium, fluor;
• oxalique, malique, lactique, acide acétique;
• fibre végétale - pectine;
• fructose.

Possède des propriétés bénéfiques de naturel jus de pomme avec de la pulpe, mais ils sont améliorés par la teneur en acide acétique. Cette substance confère au vinaigre des propriétés antiseptiques, stimulantes et dissolvantes des graisses, grâce auxquelles il est utilisé en médecine et en cosmétologie. Si vous utilisez correctement le vinaigre, avec son aide, les résultats suivants sont obtenus:

• nettoyer les vaisseaux sanguins et améliorer la composition du sang;
• normalisation de la digestion et amélioration des processus métaboliques;
• nettoyer les intestins des toxines et des invasions helminthiques, de la microflore pathogène;
• saturation des tissus en vitamines et minéraux, nécessaires à la récupération et au rajeunissement.

La solution acétique de pommes rajeunit la peau, restaure une couleur et une élasticité saines, élimine les taches de vieillesse, les taches de rousseur, le réseau vasculaire et la cellulite. Si pris par voie orale, la minceur de la silhouette reviendra. Efficacité accrue vinaigre de cidre de pomme Avec de l'aide divers additifs. Avec le miel, l'immunité augmente et dynamise. - un ancien remède pour nettoyer les vaisseaux sanguins du cholestérol nocif et pour les intestins - des vers et des anciennes toxines.

Avez-vous fait du vinaigre de cidre de pomme à la maison?

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Un autre avantage est la disponibilité des ingrédients pour cuisiner. En été et en automne, il y a beaucoup de pommes, elles coûtent un sou. Toutes les variétés sont utilisées, ainsi que le jus ou la purée de pomme. Comment exactement - est décrit ci-dessous, il existe plusieurs options.

Vidéo sur la composition et les propriétés bénéfiques du vinaigre :

Recettes de vinaigre maison étape par étape

Ne précipitez pas le processus de préparation du vinaigre, ce ne sera pas rapide. Mais il est également impossible de le laisser partir tout seul, la fermentation du moût est surveillée en permanence. Sinon, il sera converti en cidre et non en vinaigre. Aucun équipement n'est requis. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont des matières premières naturelles et une cuisson précise.

Kirilova Olga

Comment pommes plus sucrées, plus la fermentation est rapide. Il faut environ 2 mois pour préparer un vinaigre concentré de haute qualité.

Classique

Pour cuisiner vous aurez besoin de :

• pommes fraîches, aigres-douces - 2 kg;
• sucre - 250 gr.;
• levure - 20 gr.;
• eau purifiée - environ 2 litres.

Si les pommes sont sucrées, la quantité de sucre peut être réduite de 2 fois.

Cuisine:

1. Lavez les pommes, coupez-les en deux, retirez les pépins.
2. Couper les fruits en morceaux de taille moyenne.
3. Mettez dans un bocal de 3 litres, agitez pour que les morceaux soient bien ajustés, mais ne tassez pas.
4. Versez le sucre, couvrez de gaze et laissez reposer 3-4 heures pour que les pommes libèrent du jus.
5. Versez de l'eau tiède - couvrez complètement les pommes, mais laissez une distance de 7 à 10 cm jusqu'au bord du plat. Lorsque vous ajoutez la levure, le liquide commence à fermenter et à monter. Remuer, couvrir, laisser au chaud toute la nuit.
6. Remuer à nouveau le moût le matin. De la mousse se forme à la surface. Il ne peut pas être retiré et vidangé car il contient des bactéries acétiques. S'il y a peu de mousse, un autre morceau de levure est ajouté.
7. Maintenant, le récipient contenant le futur vinaigre est recouvert et rangé dans un garde-manger chaud ou sous la table de la cuisine jusqu'au radiateur. Vous n'avez plus besoin de toucher pendant 10-14 jours, jusqu'à ce que la première étape de fermentation soit terminée. La fermentation est terminée lorsque toutes les pommes tombent au fond.
8. Il reste à attendre que le vinaigre devienne transparent. Après cela, le liquide est filtré, mis en bouteille et fermé avec des bouchons.
9. Le vinaigre fait maison après la mise en bouteille laisse un résidu. Ceci est normal et n'est pas considéré comme un symptôme. Basse qualité produit.

Il est pratique de préparer du vinaigre de cidre de pomme dans un pot de trois litres

La force du vinaigre fait maison prêt à l'emploi peut atteindre 9 à 10%. Alors que la force du magasin ne doit pas dépasser 6%.

Application:

Vinaigre de pomme cuisine à la maison peut être pris par voie orale en toute sécurité. Mais vous devez d'abord dissoudre une cuillère à soupe du produit dans 100-150 ml d'eau tiède sans gaz. Il doit être bu un quart d'heure avant un repas ou une heure après un repas.

Vous avez aimé le goût du vinaigre de cidre de pomme fait maison ?

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Vous pouvez - ils deviendront brillants, élastiques, pousseront plus vite. En savoir plus sur l'utilisation du vinaigre en cosmétologie dira la vidéo:

de pommes aigres

Si vous avez beaucoup pommes aigres, utilisez-les pour faire du vinaigre. Mais dans ce cas, il est nécessaire d'ajouter du sucre, sinon la fermentation ne démarrera pas.

Ingrédients:

• pommes aigres - 2 kg;
• sucre cristallisé - 500 gr.;
• eau chaude - 2 litres;
• levure vivante - 60-70 gr.

Cuisine:

1. Lavez les pommes, séchez-les, coupez-les en morceaux arbitrairement.
2. Plier dans un récipient, ajouter le sucre, l'eau tiède, émietter la levure.
3. Mélangez le tout, couvrez d'un torchon et mettez dans un endroit chaud.
4. Les 10 premiers jours, le mélange est agité plusieurs fois par jour. La mousse n'a pas besoin d'être collectée et retirée.
5. Ensuite, le mélange est filtré et pressé, versé dans une bouteille, recouvert de gaze et nettoyé dans un endroit chaud pendant 1,5 à 2 mois. Vous n'avez plus besoin de remuer le vinaigre et vous n'avez plus du tout besoin d'y toucher.
6. Lorsque le liquide devient complètement transparent, il est à nouveau filtré et utilisé conformément à sa destination.

Application:

- le niveau de glucose dans le sang se normalise, l'état des vaisseaux s'améliore, les kilos superflus disparaissent.

Au dernier stade de la fermentation, il est important de ne pas déranger le levain et de ne même pas déplacer les bocaux.

Kirilova Olga

Vous pouvez planter un utérus de vinaigre dans un récipient s'il reste de la préparation précédente de vinaigre maison. La fermentation sera alors plus rapide et plus intense. Il n'est pas recommandé de verser du vinaigre prêt à l'emploi acheté en magasin, cela ne fera que gâcher les matières premières.

Du jus

C'est un produit idéal pour le traitement et la guérison du corps, car il ne contient que des pommes, pas même de l'eau. Cette recette convient aux femmes enceintes, aux personnes allergiques et aux personnes âgées. Si vous le souhaitez, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• pommes aigres-douces - 2 kg;
• une bouteille ou un bocal en verre et un pot en bois;
• gant en caoutchouc et serviette en lin.

Cuisine:

1. Lavez les pommes, coupez-les en quartiers et mettez-les dans un plat pour qu'elles noircissent.
2. Pressez le jus des pommes.
3. Versez-le dans une bouteille, mettez un gant sur le cou et rembobinez-le fermement avec un gant.
4. Laisser dans un endroit chaud pendant 4 à 5 semaines jusqu'à ce que le gant gonfle.
5. Versez le jus fermenté dans une baignoire, couvrez d'une serviette, attachez-le autour du bord et remettez-le dans un endroit chaud pendant encore 3-4 semaines.
6. Le vinaigre prêt est filtré à travers la même serviette sous laquelle il a erré, mis en bouteille et utilisé aux fins prévues.

Vidéo sur la préparation du vinaigre de jus de pomme avec de la pulpe :

Kirilova Olga

Pour la fermentation du moût de pommes, il convient d'utiliser de la céramique, du bois, de l'émail ou de la verrerie. L'aluminium et tout autre métal ne conviennent pas.

Application:

Il existe de nombreuses méthodes différentes, . Pour que le produit décompose efficacement les graisses, sans nuire aux organes digestifs, la technologie de préparation du produit est importante. Cette recette est parfaite aussi bien pour l'oral que pour les wraps. Dans les deux cas, le produit est préalablement dilué dans de l'eau tiède: 1-2 c. pour 150-200 ml.

Avec du miel

Le miel sature le produit fini en potassium, magnésium, fer et fructose. Ce vinaigre est idéal pour ceux qui suivent un régime strict. Il sature de l'énergie nécessaire et protège contre la dépression et le blues.

Ingrédients:

• pommes - 3 kg;
• eau chauffée - 3 litres;
• miel - 900 gr.;
• pain de seigle rassis - 200 gr.

Si vous remplacez le sucre par du miel, vous obtenez le produit idéal pour perdre du poids

Cuisine:

1. Lavez les pommes, retirez les endroits gâtés, coupez-les en cubes ou en tranches.
2. Mettre dans un récipient large, remplir d'eau et remuer.
3. Séparément, mélanger le pain émietté dans de l'eau tiède pour faire un levain épais. Ajouter une cuillerée de levure.
4. Ajouter la moitié du miel et du levain à la masse de pommes, remuer.
5. Les 10 premiers jours, le mélange est maintenu à une température non inférieure à 18 degrés, remuez trois fois par jour avec une spatule en bois.
6. Maintenant, remuez le mélange, filtrez, ajoutez le miel restant.
7. Verser dans des bocaux ou des bouteilles, envelopper les cols avec un bandage ou une gaze, fixer avec des élastiques.
8. Mettre au chaud et supporter encore 45 jours.
9. Pendant cette période, ne remuez pas le vinaigre et ne déplacez pas les bouteilles. Lorsqu'il devient transparent, il est filtré, bouché et nettoyé dans le garde-manger, dans le placard ou au réfrigérateur.

Application:

Dépend de l'objectif. Pour la beauté et le rajeunissement, il est préférable de le boire de 11h00 à 12h00 avant le deuxième petit-déjeuner. Pour le traitement du diabète sucré, de l'athérosclérose, de la lithiase biliaire, il est préférable de boire la solution la nuit. Ensuite, le vinaigre agira plus rapidement, les tissus commenceront une récupération active.

Un cocktail minceur à base de vinaigre, de miel et d'eau se boit à jeun tous les matins.

Recette de vinaigre de cidre de pomme de Povarenka

Une recette simple et éprouvée que vous pouvez facilement faire du vinaigre de cidre de pomme à la maison. Nécessite un minimum d'ingrédients et de compétences.

• pommes - 800 g;
• sucre granulé - 100 g;
• eau filtrée - 1 l;
• croûte pain de seigle.

Séquence de cuisson :

1. Laver les fruits à l'eau courante. Couper en plusieurs morceaux et retirer le noyau. Coupez les côtés endommagés si nécessaire. Râpez les fruits sur une râpe moyenne.
2. Faire bouillir l'eau à 30-40 degrés. Une fois la température désirée atteinte, retirer du feu. Dissolvez-y des cristaux de sel.
3. Mettez les pommes râpées dans de la terre cuite (ou toute autre qui ne transmet pas la lumière). Versez de l'eau avec du sucre et mettez une croûte de pain dessus.
4. Attachez le cou avec un bandage de gaze plié plusieurs fois. Laisser infuser dans un endroit chaud pendant 10 jours. Pendant ce temps, matin et soir, mélangez la masse.
5. Sortez un morceau de pain le lendemain. À ce moment-là, il commencera déjà le processus de fermentation.
6. Après 10 jours, filtrez la solution en enlevant toute la pulpe. Ajoutez encore 50 g de sucre au liquide. Remuer pour dissoudre tous les cristaux.
7. Couvrir à nouveau de gaze et retirer pour infuser pendant 2 mois au même endroit. Pendant cette période, ne touchez pas la perfusion.
8. Après cela, retirez l'utérus de vinaigre formé sur le dessus et filtrez l'acide. Verser dans des récipients en verre et conserver.

Vinaigre de cidre selon Neumyvakin

Neumyvakin dans ses œuvres a parlé à plusieurs reprises des propriétés bénéfiques du vinaigre de cidre de pomme. Dans le même temps, il a évoqué le fait qu'il est préférable de préparer l'acide soi-même. Cela facilite le suivi de la qualité du produit.

De nombreux médecins parlent des bienfaits du vinaigre, si cela vous intéresse, voyez comment cela se fait. En suivant les règles, vous pouvez facilement faire face à une température élevée pendant la grippe.

Produits requis :

• pommes (de préférence vertes) - 800 g;
• sucre - 100 g;
• miel - 50 g;
• eau - 1,2 l.

Méthode de cuisson :

1. Lavez les fruits, coupez-les en plusieurs morceaux et retirez le milieu. Frotter sur une râpe grossière.
2. Mettre la pulpe dans une grande bouteille en verre. Vous pouvez également utiliser des ustensiles en terre cuite ou en bois.
3. Chauffer la quantité d'eau spécifiée à un état chaud. Dissolvez-y le sucre. Verser dans un bol avec les pommes. Assurez-vous que le liquide n'atteigne pas les 10-15 cm supérieurs, car le "bouchon" montera pendant le processus de fermentation.
4. Attachez le cou avec de la gaze et placez-le dans un endroit sombre et chaud pendant 10 jours pour infuser. Remuez le mélange périodiquement.
5. Après ce temps, filtrez le liquide pour enlever toute la pulpe. Pressez la pulpe restante. Ajouter le jus libéré à la masse totale du futur vinaigre.
6. Dissoudre 50 g de miel dans le liquide obtenu. Verser la solution dans un bocal et retirer pour infuser pendant 40 jours. Attachez également de la gaze sur le dessus.
7. Après la perfusion est considérée comme prête. Retirez la reine du vinaigre d'en haut et utilisez le produit conformément à sa destination.

Par Jarvis

Jarvis est un célèbre médecin et chercheur américain. Il a développé une recette de vinaigre de cidre de pomme fait maison pour traiter les vaisseaux sanguins, le foie, les reins et l'obésité. Un gros plus dans la fabrication de vinaigre de vos propres mains est qu'il n'est pas pasteurisé. Cela signifie que les substances précieuses contenues dans les pommes restent inchangées. Le vinaigre de cidre de pomme comme Jarvis est riche principalement en potassium et en fer.

Levain au pain de seigle - Une caractéristique de la recette de vinaigre de cidre de pomme de Jarvis

Ingrédients:

• pommes - 2-3 kg de fruits mûrs ou trop mûrs;
• eau - environ 2 litres;
• miel - 200 gr.;
• croûtons de pain de seigle - 20 gr.;
• levure - 10 gr.

Cuisine:

1. Lavez les pommes, enlevez les endroits pourris et les queues de cheval, réduisez-les en purée dans un hachoir à viande ou une râpe.
2. Mettre dans une cuve ou une casserole, remplir d'eau.
3. Ajouter les croûtons et la levure.
4. Ajouter 100 gr. miel naturel.
5. Bien mélanger le tout, couvrir et mettre au chaud pendant 10 jours.
6. Après 10 jours, remuez la masse, filtrez. verser dans des bocaux et ajouter le miel restant à raison de 50 gr. pour chaque litre de levure.
7. Couvrir et mettre dans un endroit chaud pendant encore 40 jours. Lorsque le vinaigre devient complètement transparent, il est prêt.

Application:

Le Dr Jarvis a recommandé de prendre 1,5 cuillères à soupe de ce produit dissous dans un demi-verre d'eau tiède chaque matin à jeun. Mais maintenant, on sait que le corps humain n'absorbe pas l'acide le matin. Il vaut donc mieux prendre solution de vinaigre avant le déjeuner.

Avez-vous essayé de faire du vinaigre de cidre de pomme avec du miel ?

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En fin de compte, chacun décide pour lui-même. Le mode de vie et les tâches doivent être pris en compte en premier lieu.

Une vieille recette de pommes gâtées

Le début de la fabrication du vinaigre à partir d'eau, de pommes et de levain remonte à 5000 av. à Babylone. La recette exacte n'a pas été conservée. La recette ci-dessous est basée sur des livres monastiques datant des Xe et XIe siècles environ. Quel est son avantage: on utilise des pommes trop mûres et gâtées, qui ne sont plus bonnes à rien. Autrefois, les fruits de première qualité étaient utilisés pour faire de la confiture et du vin pour la noblesse. Et le deuxième grade, récolté à partir du sol, avec un trou de ver - pour le vinaigre et le cidre aigre pour les gens ordinaires.

Les fruits défectueux seront une excellente matière première pour un vinaigre sain et savoureux.

Cependant, à partir de fruits vermoulus et tombés, vous pouvez faire un excellent remède maison pour toute la famille. Si vous vous souciez de délicieux alimentation équilibrée familles, vous serez également intéressé à savoir. Eh bien, si la qualité du vinaigre de pomme gâté vous semble douteuse, vous pouvez en faire des enveloppements et des masques pour le visage, les cheveux et le corps.

Ingrédients:

• pommes trop mûres - 2-3 kg;
• sucre - à raison de 50 gr. pour chaque kilogramme de fruits ;
• eau - au besoin, chauffée à 60 degrés.

Cuisine:

1. Écrasez les pommes en bouillie, vous pouvez simplement remuer avec une cuillère en bois pour qu'il reste des morceaux de fruits. Complètement purée la masse, enlever la peau et les os n'est pas nécessaire.
2. Pliez la masse de pommes dans une casserole émaillée, saupoudrez de sucre et versez de l'eau tiède pour qu'elle recouvre la masse de 3-4 cm.
3. Remuer, couvrir avec une serviette, mettre dans un endroit chaud pendant 2 semaines. Pendant cette période, le levain aux pommes est brassé tous les jours.
4. Ensuite, la pièce est versée dans des récipients de plus petit volume et à nouveau retirée pour la fermentation. Un utérus acétique devrait se former à la surface - une mousse dense. il ne peut pas être retiré et agité.
5. Lorsqu'un liquide clair se forme et que l'utérus se dépose au fond, le vinaigre est prêt. Il est filtré sans agitation et utilisé selon les instructions.

Les sédiments peuvent également être filtrés et le reste jeté - ils ne seront plus utiles. Ce vinaigre s'utilise de la même manière que le vinaigre ordinaire. La seule différence est qu'il peut avoir un arôme, une couleur et un goût plus intenses.

Application:

Si vous le savez, utilisez les mêmes proportions pour préparer la solution de guérison au vinaigre de cidre de pomme pour cette recette. Le liquide obtenu doit être bu dans un demi-verre 2 à 3 fois par jour pour perdre du poids, nettoyer le corps et maintenir un bon tonus. Résultat : une peau nette et élastique, une silhouette affinée, une excellente digestion et une bonne humeur au quotidien.

Comment préparer du vinaigre non filtré

non filtré vinaigre maison préparé de la même manière. Mais après la dernière étape, ne le filtrez pas, mais mettez-le immédiatement en bouteille. Le produit sera trouble et chargé de sédiments et formera un film grisâtre à la surface. De tels phénomènes se produisent parce que la fermentation se poursuit dans le vinaigre. Le produit ainsi préparé est utile pour la dysbactériose, le muguet chez les femmes et les enfants, la stomatite, l'amygdalite. Il détruit les bactéries pathogènes et peuple les colonies de nouvelles bactéries bénéfiques.

La photo montre à quoi ressemble le vinaigre fermenté non filtré.

Vinaigre de pomme

Après avoir traité les pommes dans un presse-agrumes ou dans d'autres appareils, il reste assez souvent du gâteau. Le jeter n'est pas nécessaire. Vous pouvez en faire de l'acide de fruit de haute qualité. Cela rend le processus encore plus facile.

Le marc de pomme frais a une teinte rougeâtre

Composants requis :

• marc de pomme - pour ¾ de canettes;
• sucre - 1 cuillère à soupe. l. ;
• eau - jusqu'à ce que le récipient soit plein.

Recette pas à pas :

1. Étalez le gâteau sur un bocal en verre ou tout autre récipient afin qu'il remplisse les ¾ du volume total.
2. Dissoudre les cristaux de sucre dans la bonne quantité d'eau.
3. Versez le liquide sur les restes de fruits afin qu'il recouvre complètement la pulpe.
4. Placez une assiette plus petite et un poids dessus pour garder les particules de fruits sous la solution. Couvrez le tout avec un pansement de gaze.
5. Mettez dans un endroit sombre pendant 2 semaines. Pendant cette période, remuez la masse tous les jours.
6. Ensuite, sortez le récipient, essorez la pulpe et filtrez la solution pour vous débarrasser complètement de la pulpe. Remettez le liquide dans le récipient et recouvrez d'un pansement propre. Retirer pour laisser infuser encore 3 semaines.
7. Immédiatement après l'acide est considéré comme prêt à l'emploi. Couvrir avec un couvercle et conserver au réfrigérateur.

Après cuisson, l'acide devient trouble. C'est bon

Comment déterminer l'état de préparation du vinaigre

La préparation du vinaigre est vérifiée par sa transparence. C'est le critère principal. Lorsque le liquide devient complètement transparent et que l'utérus de vinaigre se dépose au fond, le produit est fermenté et prêt à l'emploi. Mais avant de filtrer et de mettre en bouteille, ils prélèvent un échantillon au cas où.

Vinaigre de cidre maison de bonne qualité jaune, l'arôme caractéristique des fruits, le goût est vif et en même temps sucré.

Acheter du vinaigre de cidre ou cuisiner à la maison ?

achetercuisine

Le vinaigre acheté en magasin est fabriqué à partir de déchets - écorce et noyau. Pour accélérer la fermentation, le moût est bouilli et mélangé avec de l'acide acétique produit par synthèse. Un tel conservateur a un arôme et un goût prononcés, mais ne contient pas substances utiles. Ils sont initialement si peu nombreux dans le moût qu'il ne fermente pas tout seul.

Seul le filtrage aidera, double ou triple si nécessaire. Le vinaigre est filtré à travers un coton stérile, puis laissé à nouveau dans un endroit sombre pendant quelques jours. Il est impossible de secouer le récipient pour le moment. Si cela ne vous aide pas, ce n'est pas grave. Le vinaigre trouble n'est pas pire que transparent, il est utile et non dangereux pour la santé. Mais la vue est moins esthétique.

Termes et conditions de stockage

À condition bon stockage le conservateur domestique ne se détériorera pas et ne perdra pas ses propriétés utiles pendant 3 à 5 ans. La durée de conservation du produit n'est pas limitée si le récipient avec la piqûre n'est pas au soleil et pas à proximité d'une source de chaleur. Le bon endroit : la porte du réfrigérateur, un meuble de cuisine éloigné du radiateur et de la cuisinière, un balcon ou un placard avec une bonne ventilation. Température de stockage - 4-10 degrés au-dessus de zéro.

Voici une vidéo sur la façon de verser correctement le vinaigre prêt à l'emploi et de le conserver.

Galerie de photos de la fabrication du vinaigre de cidre de pomme

Sur une note

1. Le vinaigre de cidre de pomme est utilisé en cosmétologie et en médecine pour résoudre un certain nombre de problèmes de peau, de cheveux, de surpoids et pour traiter les maladies des organes internes.
2. Le produit le plus utile est fait maison à partir de pommes naturelles.
3. La fermentation du vinaigre de cidre de pomme sans fermentation dure 2 à 2,5 mois.
4. Le vinaigre prêt est filtré, mis en bouteille, bien bouché et stocké dans un endroit frais. La durée de conservation d'un produit maison non pasteurisé peut aller jusqu'à 5 ans.

Non, vous ne devriez pas en boire, bien sûr. Mais y faire cuire du vinaigre de vos propres mains pour les salades, les marinades et autres délices culinaires - pourquoi pas? Il s'avérera, s'il n'est pas utile, alors certainement moins nocif que l'acide dilué acheté, et en plus, il sera savoureux, parfumé, "avec du caractère". De plus, la préparation de ce produit naturel n'est pas si compliquée - tout le monde peut le gérer !

Le vinaigre de cidre de pomme, avec le vin, reste l'une des épices culinaires les plus populaires. Il existe de nombreuses recettes pour fabriquer du vinaigre de cidre de pomme à la maison - et, comme d'habitude, la plupart d'entre elles ne sont pas bonnes. Ce que seuls les "experts" du réseau ne recommandent pas : et levure d'alcool ils le mettent dans le moût et le font bouillir, et ils essaient de fabriquer quelque chose à partir de cidre chimique acheté en magasin - peur ! Nous ne produirons pas d'essences, mais nous essaierons d'abord de traiter de la théorie, et alors seulement nous découvrirons un moyen simple, mais le seul vrai, de fabriquer du vinaigre de cidre de pomme à la maison.

Au fait, à propos du vinaigre pour perdre du poids. Les sites féminins produisent des informations sur les bienfaits du vinaigre par kilotonnes, ça fait déjà peur ! Dites, vous buvez un verre ou deux de bouillie curative par jour - et la taille fond juste, et l'appétit ne disparaît nulle part. Bien sûr, il disparaît ! Vous venez d'ajouter de l'acide acétique, où en est-il déjà ?!

Le vinaigre aidera à perdre des kilogrammes sous une seule forme - dans une salade verte sans huile sous poitrine de poulet après un bon entraînement. Et le vrai vinaigre de cidre de pomme fait maison tentera de rendre ces salades non seulement saines, mais aussi très savoureuses! Et s'il vous plaît, ne buvez pas de vinaigre à jeun comme le conseillent les "experts" ! C'est le plus nocif, surtout pour les personnes à forte acidité, dont la plupart d'entre nous sont ! La gastrite et les ulcères, bien sûr, contribuent à la perte de poids, mais en avez-vous besoin ?

Comment faire du vinaigre de cidre de pomme à la maison - recettes et problèmes

Vous voulez faire du vinaigre de cidre de pomme naturel ? Ensuite, refusez immédiatement les cidres et les vins de pomme achetés en magasin - ils sont, avec une probabilité élevée, bourrés de conservateurs. Le vin de pomme "vivant", récemment produit, est le mieux adapté à la fabrication de vinaigre, même celui qui vient de terminer une fermentation vigoureuse fera l'affaire. Par conséquent, si vous voulez du vinaigre, vous devrez vous confondre avec la production ou lire à ce sujet dans les articles pertinents. Cependant, la technologie de préparation de la base du vinaigre maison permet quelques libertés par rapport au vin.

J'insiste encore - pour faire du vinaigre, il faut absolument de l'alcool ! Le fait est que les Acetobacteraceae - bactéries de l'acide acétique - "mangent" éthanol, le convertissant en acide acétique et autres, de la même manière que la levure alcoolique décompose le sucre pour former de l'alcool. Seul le processus de production du vin est anaérobie - sans accès à l'oxygène, mais les acétobactéries ont besoin de cet oxygène - ha ha- comme l'air, sinon aucun vinaigre ne sortira.

La fabrication du vinaigre peut se heurter à un certain nombre de difficultés - cependant, elles sont toutes amovibles. Nous essaierons de déterminer comment fabriquer du vinaigre de cidre de pomme à la maison si vous êtes confronté à l'un de ces problèmes.

• L'acidification du vinaigre ne démarre pas . Plus d'une semaine s'est écoulée et l'odeur aigre et le film trouble attendus à la surface n'apparaissent toujours pas ? Il existe plusieurs solutions : a) attends encore; b) ajouter au moût utérus de levure(lire à ce sujet dans la section correspondante de l'article); dans) augmenter la température- la température optimale pour la formation de vinaigre - 26-35 ° C; d) forcé infecter le moût bactéries de l'acide acétique.

L'infection par les acétobactéries est réalisée à l'aide de mouches des fruits, qui transportent ces micro-organismes sur leurs pattes. Vous pouvez élever des mouches en coupant une pomme et en la laissant simplement sur la table. La méthode est radicale et pas acceptable pour tout le monde, mais efficace.

• Le vinaigre devient trouble . Cela arrive, et assez souvent. Solutions au problème : filtration sur coton, exposition, filtration, encore et encore filtration. Si vous êtes trop paresseux pour jouer avec le filtre, ne prenez que du vin clair et bien clarifié. Cependant, le vinaigre trouble n'est en rien inférieur au vinaigre léger, sauf pour l'esthétique.
• Teneur insuffisante en acide acétique . La raison en est soit que l'aigreur n'est pas encore terminée, soit que vous avez pris du vin trop faible. Les acétobactéries se nourrissent d'alcool. Alors, comment faire du vinaigre maison à partir de pommes qui n'ont pas suffisamment fermenté d'éthylène ? Les pommes sucrées ordinaires contiennent environ 12 % de sucre, ce qui nous donne environ 7 % d'alcool dans le vin. Avec une acidification supplémentaire du vinaigre, ces 7 ° se transformeront en 5% de vinaigre - ce dont vous avez besoin pour la cuisine ! En conséquence, à bonne technologie le vinaigre ne nécessite ni levure ni sucre supplémentaire.

Et un peu de levure. Dans la plupart des cas, ces mêmes 7 ° peuvent être fermentés sans levure - c'est-à-dire sur de la levure sauvage contenue sur les pommes elles-mêmes et dans l'air. Si pour une raison quelconque les "sauvages" refusent de travailler, les must devront être infectés artificiellement. Seulement je vous demande, ne prenez pas de levure de boulanger - elles ne conviennent qu'au sucre de contrebande! Achetez des vins de spécialité ou des cidres au caviste - 1,5 gramme de CFA par litre de jus suffira.

Comment faire du vinaigre de cidre de pomme maison - une recette qui a fait ses preuves !

J'apporte recette complète, y compris la fabrication de vin de pomme jeune et sa transformation ultérieure en vinaigre. Si vous avez déjà du vin de pomme, sautez simplement les cinq premières étapes.

Donc, nous prenons des pommes douces ordinaires, pour commencer nous essaierons de nous passer de sucre et de CKD. Environ 600 ml de vinaigre devraient sortir d'un kilogramme de telles pommes - le reste ira au «rétrécissement et au rétrécissement».

1. Nous extrayons le jus des pommes de n'importe quelle manière pratique. Vous pouvez le presser à travers un presse-agrumes, une gaze, une passoire, vous pouvez le broyer, par exemple, avec un hachoir à viande et le laisser quelques jours jusqu'à ce que le moût fermente, puis seulement le presser - comme vous préférez.
2. Nous essayons le jus obtenu. Il doit être assez sucré et pas trop acide. S'il y a beaucoup d'acide, ajoutez un peu d'eau propre non bouillie, jusqu'à un demi-litre par litre de jus. S'il y a peu de sucré, n'hésitez pas à ajouter du sucre, 50 grammes par litre suffiront pour commencer.
3. Couvrir le moût avec de la gaze et laisser dans un endroit chaud. Après 1 à 3 jours, des signes de fermentation devraient apparaître - mousse, sifflement, odeur de kvas. Si cela ne se produit pas, vous devrez acheter de la levure de vin ou, au pire, faire du levain aux raisins secs - vous pouvez tout savoir à ce sujet.
4. Nous couvrons le moût fermenté avec un sceau d'eau, dans les cas extrêmes - avec un gant en caoutchouc avec un trou dans le doigt. Nous laissons dans un endroit sombre et chaud (18-23 °) jusqu'à la fin de la fermentation, ce processus peut prendre d'une semaine à quatre.
5. Lorsque l'obturateur cesse de bouillonner ou que le gant est dégonflé - le liquide doit être décanté - retiré du sédiment avec un tube.

Vous avez reçu du vin de pomme jeune. S'il est léger, vous pouvez immédiatement commencer à faire du vinaigre. Si une turbidité est observée, avant de faire du vinaigre de cidre de pomme à la maison, il est préférable de conserver la boisson sous un joint d'eau dans un endroit frais pendant un mois supplémentaire, en répétant périodiquement la décantation, jusqu'à ce que le vin soit complètement clarifié.

1. Nous mettons les matières premières finies pour le vinaigre dans un récipient ouvert à col large, recouvert de gaze, dans un endroit chaud (26-35 °). Après 3 à 7 jours ou même plus, l'acidification du vinaigre devrait commencer par elle-même - le moût commencera à émettre une odeur aigre caractéristique et un film apparaîtra à sa surface, ressemblant à un film sur un thé refroidi, avec des taches sales de "kérosène" - C'est vrai!
2. Alors tout est simple - le temps travaillera pour nous. Après 2-4 semaines, l'odeur du liquide devrait s'intensifier, devenir complètement désagréable - ce qui signifie que tout se passe comme prévu, il suffit d'attendre.
3. Après 3 à 5 semaines, le processus d'acidification devrait se terminer. Cela peut être déterminé par la précipitation d'un précipité sombre et dense, la clarification du liquide et un changement d'odeur - maintenant, il ressemblera déjà au vinaigre. Il est temps de filtrer le produit presque fini et de le verser dans un récipient hermétique - il n'y a rien à affronter pour rien ! Avant utilisation, il est recommandé de conserver le vinaigre dans un endroit frais pendant un mois ou deux.

Comment conserver le vinaigre de cidre de pomme fait maison ? Comme n'importe quel autre - juste dans le placard ou l'armoire de cuisine. Si le produit n'est pas assez acide (cela peut être vérifié par le goût) - il est préférable de l'éloigner du péché dans le réfrigérateur.

Un peu sur l'utérus de vinaigre

Parfois, lors de la préparation du vinaigre de cidre de pomme, le soi-disant "utérus" ou "champignon de vinaigre" apparaît dans le récipient. Il est formé à partir du même film de «thé» à la surface, se développe progressivement et se transforme en une sorte de substance dense ressemblant à de la gelée. Bien que ce «champignon» ressemble à des ordures, vous ne devriez en aucun cas le jeter - les connaisseurs de vinaigre pour un utérus au vinaigre, pardonnez le jeu de mots, ils vendront leur mère - une chose précieuse.

Si vous avez de la chance et que l'utérus a grossi, vous devez le ramasser soigneusement à la surface, le placer dans un bocal, verser une petite quantité de vinaigre (uniquement du vinaigre de cidre de pomme) et le conserver comme la prunelle d'un œil à température ambiante . À l'avenir, il sera possible de préparer du vinaigre à partir de cette gelée en utilisant une technologie simplifiée - il suffit d'ajouter un peu de masse au vin censé être acidifié, puis le processus d'acidification commencera et ira beaucoup plus vite, et le vinaigre lui-même être de meilleure qualité et plus savoureux que d'habitude.

Vous pouvez utiliser l'utérus à plusieurs reprises, mais dans certaines circonstances, il peut mourir - un «résultat mortel» est diagnostiqué par l'assombrissement de la masse et par sa position dans un pot de vinaigre - un «champignon» mort tombe au fond. Dans le même temps, le vinaigre ne perd pas son goût et ses autres qualités.

Nous avons donc appris à faire du vinaigre de cidre de pomme à la maison - la recette, comme on le voit, n'est pas du tout compliquée, accessible même pour les débutants, l'essentiel est d'avoir des matières premières de haute qualité et une solide réserve de patience. Rappelez-vous - pour être sûr que vous consommez exclusivement produit de qualité mieux vaut le faire soi-même de mes propres mains!

Le vinaigre de cidre de pomme n'est pas en vain considéré comme une source de nombreuses substances précieuses dont notre corps a besoin. Il est activement utilisé pour la perte de poids, pour redonner à la peau son élasticité et sa beauté d'antan. Vous pouvez également utiliser du vinaigre vendu en magasin, mais ses bienfaits ne peuvent être comparés à ceux qui ont été fabriqués à la maison. Un tel produit coûtera non seulement moins cher, mais sera également plus précieux en raison de son naturel absolu. Faire face à une tâche telle que la fabrication de vinaigre de cidre de pomme à la maison n'est pas du tout difficile, mais l'effet peut être merveilleux.

Les pommes sont incroyablement saines par elles-mêmes. Les scientifiques s'accordent à dire qu'ils contiennent toutes les vitamines et tous les minéraux dont une personne a besoin. En conséquence, les avantages du vinaigre naturel fait maison sont également excellents. Le vinaigre de cidre de pomme, dont la recette n'est pas du tout compliquée, possède les propriétés suivantes :

• Améliore les processus de digestion;
• Accélère le métabolisme;
• Favorise la décomposition rapide des graisses et des glucides provenant des aliments ;
• Réduit l'appétit, en particulier, réduit les envies de sucreries.

Le vinaigre peut être utilisé de différentes manières. Ainsi, vous pouvez boire un verre d'eau à jeun le matin, en ajoutant une cuillerée de miel et une cuillerée de vinaigre. En plus du fait qu'une telle boisson aide à activer les processus métaboliques, elle dynamise également non pire que le café. Vous ne pouvez pas utiliser de miel, il suffit de diluer une cuillerée de vinaigre fait maison dans de l'eau.

Vous pouvez faire attention à une manière légèrement différente. Mélangez deux cuillères à café dans un verre d'eau et buvez cette boisson trois fois par jour : le matin au petit-déjeuner, le jour et le soir.

Même le meilleur vinaigre, lorsqu'il est utilisé par voie orale, peut être nocif s'il existe des contre-indications. Les principaux d'entre eux sont les maladies du tube digestif et l'augmentation de l'acidité. Dans tous les cas, il est recommandé de consulter un médecin au préalable.

Mais l'utilisation externe du vinaigre de cidre de pomme n'a pratiquement aucune contre-indication. Ainsi, l'enveloppement au vinaigre est populaire parmi les gens, ce qui aide à restaurer le tonus et l'élasticité de la peau. Vous pouvez aussi simplement frotter du vinaigre fait maison, préalablement dilué avec de l'eau, sur les zones du corps que vous considérez comme problématiques.

Cuisiner soi-même du vinaigre de cidre de pomme à la maison : les meilleures recettes

Maintenant, vous devez comprendre comment faire du vinaigre de cidre de pomme. Le vinaigre naturel est naturel car il se compose uniquement de jus de pomme avec un peu de sucre ou de miel. Le jus fermente et forme de l'alcool, et alors seulement l'acide acétique apparaît. Il est préférable d'utiliser des pommes douces, qui donnent beaucoup d'alcool et ne nécessitent pas un grand nombre Sahara. Idéalement, laissez-les être à la maison. Si vous ne cultivez pas vous-même des pommes, il est préférable de les acheter à des grands-mères sur le marché et non dans un supermarché. Une recette pour faire du vinaigre de cidre de pomme à la maison peut impliquer l'utilisation de pommes et de jus de pomme. Il existe de nombreuses variantes de la recette. Considérez les façons les plus populaires de faire du vinaigre maison.

La première recette de vinaigre de cidre de pomme maison

Une recette assez simple de vinaigre de cidre de pomme à la maison. À toi vous devez prendre 1,5 kg de pommes, puis râpez-les sur une râpe grossière entière, avec un noyau. Placez ensuite dans un récipient en verre ou émaillé et versez deux litres d'eau bouillie froide.

Après avoir besoin d'ajouter au conteneur 50-60 grammes de pain de seigle noir et 150 grammes de miel naturel. Placez maintenant le récipient sur la table sans le fermer avec un couvercle, mais uniquement en le recouvrant d'une serviette ou d'une serviette. Laisser reposer 10 à 12 jours, ce qui est généralement suffisant pour faire fermenter les pommes. Après cela, filtrez le contenu dans un autre récipient à l'aide d'une étamine. Maintenant, le vinaigre devrait rester plus longtemps - environ un mois. Ensuite, filtrez à nouveau le liquide et versez-le dans différentes bouteilles. Le vinaigre est prêt. Les bouteilles doivent être fermées. Il est recommandé de stocker dans un endroit sombre. Cette recette pour faire du vinaigre de cidre de pomme est considérée comme la plus simple.

Deuxième recette de cuisine

Une autre recette de vinaigre de cidre de pomme à la maison suggère une séquence légèrement différente. Devoir prendre 2 kg de pommes et 1,5 litre d'eau, propre, mais cru, pas bouilli. Si les pommes sont douces prendre 100 grammes de sucre si acide - 300. Râpez les pommes avec la peau et les graines, placez-les dans poêle en émail, en remplissant d'eau. Ajouter la moitié du sucre et bien mélanger le tout.

Fermez la casserole avec quelque chose, de préférence avec une serviette ou une serviette, mais pas avec un couvercle, car il est nécessaire que la masse fermente avec de l'air. Partir trois semaines. Pendant ce temps, massez périodiquement avec une cuillère en bois. Au bout de trois semaines, filtrez la masse, ajoutez le sucre restant, remuez pour le dissoudre et versez dans des bocaux. Couvrir le dessus des bocaux avec une serviette et laisser un peu plus pendant 1,5 à 2 mois pour poursuivre les processus de fermentation. La masse doit bouillonner. Au fil du temps, le liquide deviendra plus léger, puis complètement transparent. Cela signifie que la fermentation est déjà terminée et que le vinaigre peut être utilisé conformément à sa destination. Ensuite, il doit être filtré à nouveau et mis en bouteille. Conserver les contenants fermés à une température fraîche.

vieille recette

Une autre recette assez simple connue depuis l'Antiquité pour faire du vinaigre de cidre de pomme à la maison. Pour lui c'est possible utiliser des pommes bien mûres. Lavez-les bien, broyez-les et écrasez-les. Vous obtiendrez une bouillie, qui doit être placée dans un récipient émaillé et versée avec de l'eau chaude. Le niveau d'eau doit être plusieurs centimètres plus haut que les pommes. Le sucre doit être ajouté à raison de 100 grammes par kilogramme de pommes s'ils sont acides, et 50 grammes- s'ils sont sucrés. La casserole doit être laissée dans un endroit sombre et chaud, en remuant périodiquement son contenu. Après 14 jours, filtrez le liquide et placez-le dans des bocaux pour qu'il fermente davantage. Le vinaigre sera prêt dans deux semaines. Ensuite, vous devez le verser dans les conteneurs où il sera stocké. Égoutter sans secouer. Les sédiments doivent être filtrés. Conservez le vinaigre dans un endroit frais.

Faire du vinaigre de cidre de pomme

Il existe une autre façon de faire du vinaigre de cidre de pomme à la maison. Presser le jus des pommes à l'aide d'un presse-agrumes. Il ne doit pas contenir de pulpe. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de la levure avec du sucre, cependant, pour accélérer le processus une petite quantité de la levure sèche est préférable d'ajouter. Vous devez également prendre une petite cuillerée de sucre et diluer dans de l'eau tiède pour faire de la pâte. Il va commencer à mousser et monter légèrement. Ensuite, il doit être placé dans un récipient avec du jus. Pour accélérer le processus de fermentation, vous pouvez ajouter une croûte de pain de seigle dans le récipient.

De plus, la préparation du vinaigre de cidre de pomme consiste à mettre un gant médical sur le cou, ce qui empêchera l'air de pénétrer dans le récipient. Pendant la fermentation, du dioxyde de carbone se forme, qui remplit progressivement le gant. S'il casse, mettez-en un nouveau. Le jus doit rester dans les quatre semaines. Pendant ce temps, le sucre des fruits deviendra complètement de l'alcool.

Vous obtiendrez quelque chose comme un vin jeune. Mais nous devons obtenir du vinaigre, car le contenu doit être laissé à fermenter encore un peu, mais déjà ouvert. Il est préférable de mettre le liquide dans une casserole, de le couvrir avec quelque chose et de le laisser fermenter pendant 1,5 à 2 mois à température ambiante.

Le fait que le vinaigre soit prêt peut être compris si la forte odeur désagréable qui accompagne généralement le processus de transformation de l'alcool en vinaigre a disparu. Maintenant, vous savez aussi comment faire du vinaigre de cidre de pomme à partir de jus.

Sinon, comment pouvez-vous utiliser du vinaigre fait maison: conseils utiles

Donc, vous avez réussi à faire du vinaigre de cidre de pomme à la maison. Maintenant, nous devons examiner plus en détail comment l'utiliser. En voici quelques-uns :

• Pour environ un demi-verre d'eau, vous devez prendre une cuillère à café de vinaigre et de miel. Consommez le mélange deux fois par jour avant les repas. Cette proportion est considérée comme sûre même pour ceux qui ont une acidité accrue de l'estomac.
• Pour réduire l'appétit et la faim, mélangez 15 grammes de vinaigre et 5 grammes de miel dans un verre d'eau tiède. Buvez le mélange obtenu une demi-heure avant les repas.
• Et si vous ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre et pas mal de miel dans un verre d'eau tiède, il est préférable d'utiliser cette composition le matin, immédiatement après votre réveil.
• Trois fois par jour, vous pouvez boire un verre d'eau tiède additionnée de vinaigre à raison de 10 grammes pour perdre du poids.

Une autre bonne option pour utiliser du vinaigre est les enveloppements qui aident à combattre la cellulite. Le vinaigre utilisé de cette manière fonctionne comme suit :

• Grâce aux acides, les processus de régénération de la peau sont accélérés.
• Les vitamines et les minéraux nourrissent la peau, améliorent la production de collagène.
• En refroidissant la peau, les processus de combustion des graisses sont activés.
• Peau d'orange réduite.
• Élimine l'excès de liquide.

L'enveloppement est recommandé pour une cure de 15 jours. Il est préférable de répéter la procédure tous les deux jours afin d'éviter les irritations cutanées. La solution d'emballage est préparée comme suit: un litre de vinaigre est dilué dans trois litres d'eau. Dans le liquide résultant, vous devez humidifier un chiffon en coton et bien envelopper les zones à problèmes. Conserver jusqu'à ce que la composition sèche. Rincez ensuite la peau.

Après la procédure, assurez-vous d'hydrater la peau, car le vinaigre a tendance à la dessécher. Il est également déconseillé d'utiliser 90% d'essence pour l'emballage.

Si vous en croyez les critiques, la peau après une cure d'enveloppements acétique devient plus élastique et élastique. De plus, l'excès de liquide est éliminé du corps, ce qui vous permet de vous débarrasser de l'œdème et de l'excès de volume.

Vous savez maintenant comment faire du vinaigre de cidre de pomme et comment l'utiliser dans la lutte pour la minceur et une peau lisse et souple. En l'absence de contre-indications, ce remède totalement naturel et sans danger ne fera que bénéficier. De plus, après avoir appris à fabriquer du vinaigre maison, vous pouvez l'utiliser à des fins médicinales, ainsi que pour les soins de la peau du visage.

Le vinaigre de cidre de pomme est crédité de nombreuses propriétés médicinales. On pense qu'il favorise la perte de poids, brûle les graisses, réduisant ainsi le poids. De plus, le vinaigre de cidre de pomme est utilisé dans la lutte contre la cellulite et les vergetures, ainsi que pour renforcer les cheveux et traiter un certain nombre de maladies.

Si vous avez des sueurs nocturnes excessives, vous devez essuyer le corps avec du vinaigre de cidre de pomme avant d'aller au lit.

Avec l'angine de poitrine, vous devez ajouter une cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme à un verre d'eau tiède et vous gargariser avec ce mélange toutes les heures.

Utiliser du vinaigre maison
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Lorsque vous toussez, vous pouvez préparer un mélange pour lequel vous aurez besoin de :

• ½ tasse de vinaigre de cidre de pomme
• 2 cuillères à soupe de glycérine
• 3 cuillères à soupe de miel

Mélanger tous les ingrédients : vinaigre de cidre de pomme, glycérine et miel. Prendre une cuillère à café avant les repas (3 fois par jour) et 1 fois le soir.

Pour perdre du poids, dissoudre 2 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme maison dans un verre d'eau. Buvez de l'eau vinaigrée à chaque fois que vous mangez. Cela doit être fait régulièrement tout au long de l'année.

La recette de vinaigre de cidre maison la plus simple

Faire du vinaigre de guérison à la maison est facile. Toutes les pommes conviennent à sa fabrication, mais s'il y a Antonovka, utilisez-les. Ce sera le plus option parfaite! Alors, la recette est la suivante.

Nous prenons des pommes et les frottons sur une râpe grossière, sans les peler, avec la peau et le noyau. Nous mettons la suspension résultante dans un récipient en verre ou une casserole émaillée et versons de l'eau bouillie légèrement tiède. Les proportions sont les suivantes : pour 1 litre d'eau / 800 grammes de bouillie de pommes.

Ajoutez ensuite 100 grammes de sucre ou, si disponible, du miel et 10 grammes de levure crue pour chaque litre d'eau. J'ai également mis environ 20 grammes de pain de seigle sec avec de la levure.

Assurez-vous de laisser le récipient avec le futur vinaigre ouvert, vous n'avez pas besoin de le fermer, il doit respirer. Il doit être stocké dans un endroit sombre, de préférence chaud. Il doit y rester exactement 10 jours.

Environ 2 fois par jour, vous devez le remuer avec une cuillère en bois ou juste un bâtonnet propre. Après 10 jours, la bouillie de pomme est transférée dans un sac de gaze et filtrée dans un autre bocal, recouvert de gaze et laissée pour une fermentation ultérieure.

A ce stade de la préparation, pour améliorer la qualité du vinaigre, il faut ajouter 50 grammes de sucre par litre de liquide. Après avoir ajouté du sucre, sans remuer, vous devez attacher un pot avec de la gaze et le mettre dans un endroit chaud.

La période de maturation du vinaigre de cidre de pomme est de 40 à 60 jours. Vous pouvez connaître la fin du terme par les signes suivants: le liquide s'éclaircira et deviendra agréable au goût.

Vidangez le liquide à travers un tuyau ou filtrez à travers de la gaze. L'épaisseur restante doit être jetée, car elle n'a aucune valeur.

Le vinaigre de cidre de pomme prêt doit être mis en bouteille ou dans de petits pots et bien fermé avec des couvercles ou des bouchons. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur et juste dans le placard. Une caractéristique du vinaigre de cidre de pomme fait maison est que plus il reste longtemps, plus il a de qualités curatives. Ses propriétés curatives sont conservées pendant plus de 2 à 3 ans, puis vous pouvez en préparer un nouveau.

Pendant la préparation et la maturation ultérieure du vinaigre, de petites mouches apparaîtront autour de lui. Pas besoin de s'inquiéter, c'est normal, tout est comme il se doit. Une fois mis en bouteille, ils disparaîtront rapidement.

Lorsque le vinaigre de cidre de pomme est infusé, un film en forme de petite méduse peut apparaître à sa surface. C'est un utérus au vinaigre. elle a élevé propriétés curatives et en général son apparition est un grand succès, puisqu'elle apparaît assez rarement.

L'apparition de l'utérus au vinaigre signifie que vous avez pu fabriquer du vinaigre de cidre de pomme de qualité supérieure !

Et en conclusion, je veux dire ce qui suit. Le vrai vinaigre de cidre de pomme d'excellente qualité n'est jamais transparent. Il sera toujours un peu flou.

L'utilisation du vinaigre au quotidien

produit utile la transformation des pommes est utilisée non seulement dans le traitement et la perte de poids, c'est une bonne aide dans la vie quotidienne.

• Rincez vos cheveux après le lavage, et ils deviendront soyeux, brillants. Pour ce faire, ajoutez 2 cuillères à café à l'eau de rinçage. par litre d'eau.
• Une excellente aide lors du nettoyage des miroirs et du lavage des fenêtres, il est utilisé lors du rinçage du cristal après le lavage.
• Il est utilisé pour nettoyer la vaisselle émaillée, les baignoires, les cuvettes de toilettes.
• Augmente le rendement des concombres. Cultivateurs de légumes, soyez particulièrement attentifs à ce conseil. Il est nécessaire d'effectuer une alimentation régulière de concombres, sur un seau d'eau pour arroser un demi-litre de fonds.
• Si vous lubrifiez le site de la piqûre d'insecte, les démangeaisons et la douleur passeront rapidement.

Vous voulez peut-être faire du kvas, mais vous ne connaissez pas les recettes ? Suivez le lien et apprenez à faire du kvas de betterave et du kvas à partir de sève de bouleau.

Si vous êtes un heureux propriétaire d'un grand nombre de pommes, faites-le, mes amis - un délicieux délicieux !

Bonne chance pour la récolte du vinaigre de cidre de pomme, j'espère que tout ira bien. Je vous propose une vidéo, elle raconte les secrets de la préparation du produit. Être en bonne santé! Avec amour… Galina Nekrasova.

https://www.youtube.com/embed/114eSdxCiM0

Faire du vinaigre de cidre de pomme à la maison

Le vinaigre industriel est généralement fabriqué à partir de pelures et de noyaux de pomme, c'est-à-dire de restes de production. Le vinaigre fait maison est généralement fabriqué à partir de pommes entières de variétés sucrées. La teneur en alcool du moût et la vitesse de formation de l'acide acétique dépendent de la douceur du fruit. Si le vinaigre est utilisé pour le traitement et la prévention des maladies, il est nécessaire de ne prendre qu'un produit naturel de haute qualité, de préférence préparé par soi-même à la maison.

Faire du vinaigre de cidre de pomme est facile. C'est essentiellement du jus de pomme fermenté. Il existe plusieurs recettes pour faire du vinaigre de cidre de pomme à la maison.

Pour réaliser le vinaigre proposé par D.S. Méthode Jarvis, pour 1 kilogramme de purée de pommes il vous faudra :

• 1 litre d'eau
• 100–150 grammes Sucre en poudre ou miel
• 10 grammes de levure de pain ou 20 grammes de pain noir sec

Si le vinaigre de cidre de pomme est préparé à partir de variétés de pommes sucrées, il est recommandé d'ajouter 50 grammes de sucre cristallisé ou de miel par kilogramme de fruit, et s'il est aigre-doux ou acide - 100 grammes

Lavez soigneusement les pommes, hachez-les finement et retirez toutes les tranches pourries et vermoulues. Ensuite, râpez les morceaux de pommes préparés sur une râpe grossière ou écrasez-les dans un mortier. Transférer la bouillie obtenue dans un bol en émail ou en verre, ajouter du sucre cristallisé ou du miel (à raison de 50 grammes pour 1 kilogramme de masse). Pour accélérer la fermentation, mettez de la levure de pain ou une tranche de pain de seigle. Remplissez ensuite la masse avec de l'eau chaude mais non bouillante - environ 70 ° C.

L'eau doit recouvrir complètement le mélange de pommes et être 3-4 cm plus haute

Mettez ensuite la vaisselle ouverte dans un endroit chaud (évitez la lumière directe du soleil). C'est une condition préalable à la fabrication de vinaigre maison. Température optimale la fermentation est considérée de +15 à +25°C. La première étape d'acidification dure 10 jours. Pendant cette période, mélangez bien la bouillie de pommes 2 à 3 fois par jour. Le 11ème jour, filtrez la masse de pomme à travers un filtre de gaze. Filtrez à nouveau le liquide obtenu et versez-le dans un récipient approprié à large ouverture. Tout en remuant, ajoutez encore 50 grammes de sucre cristallisé ou de miel par litre de liquide. Couvrez ensuite la gorge du plat avec de la gaze et nouez-le.

Pendant la deuxième période d'acidification, conservez les plats avec le vinaigre en cours de préparation également dans un endroit chaud, à l'abri du soleil. Cette période durera 30 à 50 jours. Le processus d'acidification se terminera lorsque le liquide "se calmera" et deviendra transparent.

Verser le vinaigre fini dans des bouteilles

Il faut le faire avec précaution, sans agiter et en gardant le précipité formé au fond du plat. Ensuite, il peut être filtré à travers plusieurs couches de gaze et versé dans des bouteilles de vinaigre.

Après cela, bouchez bien les bouteilles et conservez-les dans un endroit frais et sombre.

Pour préparer du vinaigre de cidre de pomme à partir de jus, il faut sélectionner des fruits sucrés mûrs, les couper en grosses tranches et les laisser un moment à la lumière pour que les pommes s'assombrissent. Ensuite, pressez le jus des pommes, versez-le dans une bouteille en argile ou en verre et mettez un gant ou une balle en caoutchouc sur le cou.

Placez le bol de jus à fermenter pendant 1 à 6 semaines dans un endroit chaud et sombre.

Lorsque la balle est complètement gonflée, retirez-la et versez le jus fermenté avec le film obtenu (la soi-disant « reine du vinaigre ») dans un large bol en terre ou en bois. Assurez-vous que le liquide n'atteigne pas le haut du plat de 7 à 9 centimètres. Ceci est fait pour que le liquide ne déborde pas pendant la fermentation.

Couvrez la vaisselle avec une serviette ou une cravate avec de la gaze et partez pour la deuxième étape de fermentation.

Laissez la vaisselle avec du liquide dans un endroit chaud et sombre pendant encore un mois et demi à deux mois. Lorsque le liquide cesse de bouillonner et devient clair, filtrez à travers un filtre de gaze, versez dans des bouteilles et bouchez-les hermétiquement.

Il est recommandé de conserver le vinaigre fait maison dans un endroit sombre à une température de 6 à 15 ° C. On pense que plus le vinaigre de cidre de pomme est stocké longtemps, plus il devient utile. Au fil du temps, des flocons rouges peuvent s'y former. Ceci est acceptable, dans ce cas, le vinaigre doit être filtré en plus avant utilisation.

Exemples de recettes

Recette 1 Classique

1. Les fruits mûrs (éventuellement trop mûrs) sont sélectionnés sans signe de pourriture. Ils sont soigneusement lavés et broyés en une masse homogène. Les trognons de pommes sont pré-coupés. Du sucre est ajouté à la purée obtenue ou miel naturelà raison de 50-100 g pour 1 kg. Plus les pommes sont sucrées, moins vous avez besoin de sucre.
2. Le mélange préparé est disposé dans un bol en émail pour les 2/3 du volume et versé avec de l'eau bouillie tiède à une température ne dépassant pas 70 degrés Celsius. Sinon, au lieu de moût, tu deviens sucré compote de pommes. Au moins 7 ou 10 cm doivent rester au sommet du récipient, car pendant le processus de fermentation, la masse va monter et peut déborder du bord.
3. Les plats contenant du moût sont placés dans un endroit sombre et chaud pendant 10 à 15 jours. Deux fois par jour, le contenu est bien mélangé pour que la fermentation soit homogène.
4. Deux semaines plus tard, le liquide est filtré et versé dans un récipient en verre pour une oxydation supplémentaire. Après encore deux semaines, le liquide est à nouveau filtré à travers plusieurs couches de gaze, versé dans des bouteilles en verre et rempli de cire ou de paraffine.
5. Conservez le vinaigre prêt à l'emploi dans un endroit sombre et frais.

Recette 2 Américaine

1. Les pommes douces et bien mûres sont broyées avec la pelure et les pépins.
2. Le mélange est placé dans un bol émaillé ou en terre cuite et versé avec de l'eau bouillie à une température ne dépassant pas 70 ° C, dans un rapport de un pour un.
3. Du sucre ou du miel naturel, des craquelins de seigle et de la levure de pain sont ajoutés à la masse à raison de 100/20/10 g pour 1 litre de liquide, respectivement.
4. La vaisselle est recouverte d'une serviette en lin ou en coton et placée dans un endroit sombre et chaud avec une température de l'air constante.
5. Le processus de fermentation initial prend environ 10 jours en moyenne. Pendant cette période, la masse est constamment agitée et à la fin de la période, elle est soigneusement filtrée des restes de matières végétales. Du sucre ou du miel est à nouveau introduit dans le liquide résultant à raison de 50 g par litre de liquide et laissé fermenter davantage. La deuxième étape de fermentation peut prendre de 20 à 30 jours.
6. Contrairement à la première méthode, selon laquelle le jus de pomme fermenté est mis en bouteille après 25-30 jours, dans ce cas fermentation initiale prend 50 à 60 jours. Le jus est versé dans des bouteilles pour un vieillissement supplémentaire uniquement après que le liquide s'éclaircit enfin et cesse de bouillonner.

Recette 3 Vinaigre au caramel

Cette recette rappelle quelque peu la technologie de fabrication du vin de fruits fait maison, seul le processus de production est beaucoup plus long.

1. Les fruits mûrs et sucrés sont hachés grossièrement et laissés à température ambiante jusqu'à ce qu'ils soient complètement noirs. Les pommes changent de couleur du fait que sous l'influence de l'oxygène atmosphérique, le fer qu'elles contiennent est oxydé.
2. Le jus est extrait des fruits transformés, qui sont également laissés pendant 3 à 4 heures pour s'oxyder. Périodiquement, il doit être remué, puis le jus acquiert une riche teinte caramel.
3. Le liquide préparé est versé dans une bouteille en verre épais et le goulot est fermé avec un gant en caoutchouc.
4. La bouteille est déplacée dans un endroit chaud, à l'abri de la lumière du soleil. Les sucres contenus dans le jus de pomme commenceront bientôt à s'oxyder et le gant noué se gonflera à cause des gaz libérés pendant le processus de fermentation.
5. Lorsque son volume atteint la limite et qu'il commence à se dégonfler un peu, le contenu du récipient en verre est versé dans un bol plus large. Il doit y avoir au moins 7 cm du bord de la casserole ou du bassin.Il est recouvert de gaze ou d'une serviette pour protéger la masse de la litière et des insectes. La mousse et les films n'ont pas besoin d'être retirés de la masse, car ils constituent la base de fermentation secondaire.
6. Dans les plats, la masse est conservée encore 1 à 1,5 mois dans les mêmes conditions.
7. La fermentation est terminée lorsque le liquide devient clair. Il est filtré à travers un tissu et versé dans des bouteilles en verre, scellées avec des bouchons et de la cire.

Comment faire du vinaigre de cidre de pomme à la maison

Pour faire du vinaigre de cidre de pomme à la maison, vous aurez besoin de :

• pommes - 2 kg
• eau bouillie - 2,5 litres
• miel - 250 grammes
• sucre - environ 300 grammes
• levure - 50 grammes
• croûtons de pain noir - 100 grammes

Le vinaigre de cidre de pomme (ocet) est utilisé en cuisine comme assaisonnement et conservateur, en cosmétologie pour créer des masques anti-âge, en la médecine traditionnelle de certains maux. Vous pouvez l'acheter en magasin, mais pour être sûr de la qualité, il est préférable de faire du vinaigre de cidre de pomme à la maison en utilisant recette simple. Nous considérerons la technologie classique qui donne le produit le plus utile.

La théorie. La préparation du vinaigre de cidre de pomme se compose de trois étapes principales :

• fermentation - la transformation par la levure du sucre (naturel dans les fruits et introduit) en alcool sans accès à l'air, en conséquence, un vin jeune est obtenu, de préférence avec une force de 6-10%;
• acidification - la transformation de l'alcool de vin en vinaigre sous l'influence de bactéries de la famille des Acetobacteraceae, qui s'activent lorsque l'oxygène est disponible ;
• filtration vinaigre prêt à l'emploi et la mise en bouteille pour le stockage.

Le vinaigre peut être fabriqué à partir de vin de pomme fait maison (de préférence sec) de tout vieillissement. Boutique analogues, comme le cidre, ne conviennent pas car ils contiennent du soufre ou d'autres substances qui empêchent le développement des bactéries acétiques. Si vous avez fini le vin, passez immédiatement à la 11e étape de la technologie de préparation. Cela simplifiera et accélérera grandement le processus.

Attention! Les auteurs de certaines recettes de vinaigre de cidre suggèrent d'ajouter de la levure pressée ou sèche, du pain et d'autres ingrédients à la composition. La boisson résultante ne sera pas du vinaigre naturel et perdra certaines de ses propriétés bénéfiques, car l'alcool éthylique ordinaire apparaîtra à la place de l'alcool de vin.

Ingrédients:

• pommes - 10 kg;
• sucre - 50-80 grammes par litre de jus (facultatif);
• eau - 50-100 ml par litre de jus (dans certains cas).

recette de vinaigre de cidre de pomme

1. Pommes non lavées (très sales, essuyez avec un chiffon sec) coupées en tranches, retirez le noyau et les pépins. Il y a des levures sauvages à la surface des pommes, grâce auxquelles le jus va fermenter.

2. Broyez les tranches avec une râpe, un hachoir à viande ou d'une autre manière à l'état de purée.

3. Mettez la purée avec le jus extrait dans un récipient non métallique à col large, par exemple une casserole en émail ou une bassine en plastique. Couvrir de gaze.

4. Mettez pendant 2-3 jours dans un endroit sombre avec température ambiante. Remuez toutes les 8 à 12 heures avec une main propre ou un bâton en bois. Lorsque la masse de pomme s'assombrit, de la mousse, du sifflement et une légère odeur de fermentation apparaissent sur le dessus, passez à l'étape suivante.

5. Pressez la purée à travers une étamine ou une presse. Les pressions ne sont plus nécessaires.

6. Versez le jus fermenté filtré dans un bocal ou une bouteille en verre, en ne remplissant pas plus de 75% du volume.

7. Goûtez-y. Si le jus n'est pas sucré, ajouter du sucre en fonction des proportions de la recette, mélanger. Le jus doit être sucré, mais pas écoeurant (la teneur maximale en sucre autorisée est de 20%). Si vous ressentez une forte acidité (pincement de la langue), ajoutez de l'eau.

8. Installez un joint hydraulique ou un gant médical avec un trou pour le doigt sur le col du récipient (fait avec une aiguille). Vérifier l'étanchéité de la liaison entre le col et le joint hydraulique pour éviter que de l'air ne pénètre à l'intérieur.

9. Transférez le flacon (pot) dans un endroit sombre à une température de 20-25°C pendant 25-40 jours.

10. En fin de fermentation (le joint d'eau ne libère pas de gaz ou le gant est soufflé, le vin s'est éclairci, une couche de sédiment est apparue au fond), égouttez le vin jeune à travers une paille, sans toucher le sédiment au fond, de sorte que le vinaigre de cidre de pomme se révèle être léger sans turbidité.

11. Versez le vin dans un récipient à col large. Plus la surface de contact du vin avec l'air est grande, mieux c'est. Vous pouvez le laisser acidifier dans un bocal, mais le temps de cuisson augmentera. Garnir de gaze pour protéger contre les insectes. Après un certain temps, un film (une couche de bactéries Mycoderma aceti) peut apparaître à la surface, c'est normal.

Dans un récipient large, le vin s'acidifiera plus rapidement.

12. Laisser reposer 45-60 jours dans un endroit sombre (ou couvert) à 18-23°C. Le vin va progressivement devenir aigre, se transformant en vinaigre. A la fin de la fermentation, l'odeur piquante caractéristique de l'aigreur disparaîtra.

13. Filtrez le vinaigre de cidre de pomme fait maison fini à travers 3-4 couches de gaze ou un chiffon épais, versez dans des bouteilles pour le stockage, fermez hermétiquement.

Lorsqu'il est stocké dans un endroit protégé de la lumière du soleil, par exemple sur une étagère sombre dans une armoire de cuisine, la durée de conservation peut aller jusqu'à 3 ans.