Recette pour un délicieux gâteau au fromage à la crème. Crème de fromage à la crème. Gâteau au fromage à la crème - Ingrédients

Salut tout le monde. Aujourd'hui, je vais partager ma découverte - crème délicate, idéal pour décorer des cupcakes, comme couche de gâteaux, garnir des gâteaux et même pour tapisser le gâteau. Tout cela parle de lui - de fromage à la crème sur de la crème.

Dans un de mes articles, j'ai déjà décrit en détail comment faire de la crème de fromage à la crème. Mais, là, il fallait d'abord fouetter la crème en pics mous, puis la combiner soigneusement avec du fromage ... En général, beaucoup de problèmes, d'autant plus que fouetter correctement la crème n'est pas une tâche facile, et pour beaucoup, cela peut ne pas être le cas s'entraîner (pour moi, en passant, j'ai généralement une sorte d'échec - soit sous-fouetté, soit sur-fouetté, j'ai déjà commencé à les éviter en cuisine).

Récemment, à la recherche de nouvelles recettes, je suis tombée sur un article où l'on parlait d'une version simplifiée de cette crème. Je l'ai inévitablement essayé, et le tour est joué - la crème s'est avérée tout simplement parfaite. Il est aussi doux en apparence que fort en structure, aussi paradoxal que cela puisse paraître. Je l'ai déjà essayé partout, et je vais vous dire que je ne veux plus de fromage à la crème au beurre.

Alors, comment faire de la crème au fromage à la maison, recette étape par étape avec photos.

Ingrédients:

1. 400 gr. Fromage Frais
2. 70−100 gr. crème (teneur en matières grasses à partir de 30%)
3. 50−60 gr. sucre en poudre

Crème J'achète Petmol ou Maison à la campagne. Il n'y en a pas d'autres dans ma ville.

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Cuisine:

Le fromage à la crème et la crème doivent être bien réfrigérés, pour cela il est préférable de les mettre un jour à l'avance dans la zone de votre réfrigérateur où la température est la plus basse (idéalement +2 º). Les fouets et le bol peuvent être placés dans congélateur 30 minutes avant de commencer le travail.

Eh bien, la cuisine est la plus facile. Nous envoyons tous les ingrédients dans le bol du mélangeur et commençons à battre. Commencez à petite vitesse pour que la poudre ne se disperse pas. Fouetter ainsi pendant une minute jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés.

Passez ensuite à une vitesse plus élevée et battez jusqu'à consistance mousseuse. La crème au début du processus peut devenir liquide, ne vous inquiétez pas, battez davantage. Au fur et à mesure que la crème fouettera, elle acquerra la consistance désirée. Mon mélangeur n'est pas le plus puissant - seulement 600 watts, je fouette toujours à la vitesse la plus élevée, si vous avez un appareil plus puissant, la vitesse moyenne vous suffit.

Voyez à quel point il est dense, stable, à quel point il adhère fermement au fouet.

Selon la puissance de votre batteur, le temps peut varier, mais il me faut environ 5 minutes de cuisson.Vous pouvez faire varier sa densité en ajoutant un peu de crème pendant le fouettage. Je connais des pâtissiers qui travaillent sur une telle crème dans un rapport 1: 1 fromage sur crème, et tout est stable avec eux, alors expérimentez. Crème prête devrait acquérir une finition mate.

Tout, notre crème est prête. Transférez-le dans une poche à douille. Vous pouvez déjà travailler avec lui. Si vous obtenez des bords un peu déchirés lors de la décoration des cupcakes, laissez-le pendant une demi-heure à température ambiante, puis procédez à la plantation de roses.

Voici de magnifiques chapeaux de cupcakes réalisés à l'aide de notre crème de fromage à la crème.

J'ai déjà essayé cette crème sur tous les desserts, elle a juste une texture exceptionnellement soyeuse. J'adorais le fromage à la crème avant, mais je le choisissais toujours avant, car il y avait un problème avec la crème fouettée. Maintenant, les choses sont différentes.

Pour les débutants dans ce métier, mon conseil est de niveler les gâteaux de plus de 2,5-3 kg. utiliser mieux. Si vous souhaitez travailler avec de la crème, réduisez les proportions et amenez à un rapport de 10 parts de fromage pour une part de crème. Ensuite, la crème s'avère très dense et vous pouvez facilement aligner des gâteaux et des gros poids. S'il est impossible de travailler avec de la crème dans de telles proportions, choisissez à nouveau l'option avec de l'huile. Au fil du temps, l'expérience viendra et il sera possible d'utiliser la version crémeuse pour le travail.

D'après ma propre expérience, j'écrirai que si j'utilise cette crème comme couche dans le gâteau, j'augmente la quantité de crème, de sorte que le gâteau est en plus trempé. Si je nivelle le gâteau avec eux (jusqu'à 2,5 kg.), Alors je prends 400 gr. fromage grammes 50-60 crème. J'écrirai à nouveau - expérimentez, ce n'est qu'ainsi que vous trouverez la consistance de la crème dont vous avez besoin. Pour les chapeaux sur les cupcakes, je ne change pas les proportions, je travaille exactement comme dans la recette.

Au fait, ces crèmes peuvent décorer non seulement les cupcakes. Découvrez à quel point les roses à la crème au beurre sont merveilleuses sur le gâteau Pavlova et les desserts dans une tasse - une bagatelle.

La seule chose que je veux ajouter. Étant donné que la crème contient de la crème, dans la chaleur estivale, je ne leur recommande toujours pas de niveler les gâteaux, car il y a une chance qu'elle coule. Pour de tels jours, il vaut mieux choisir la version à l'huile.

Cette portion de crème est suffisante pour une couche de génoise en 16-18 diamètres, ou pour égaliser des gâteaux de mêmes diamètres. Si vous souhaitez superposer des gâteaux avec cette crème et l'utiliser comme garniture, vous devez doubler la portion pour un gâteau de 16-18 cm de diamètre.

Si vous souhaitez décorer des cupcakes avec cette crème, il faut 30 à 50 grammes de crème pour décorer un cupcake, en fonction de la taille de votre buse et de votre bouchon, c'est-à-dire assez pour environ 12 à 14 pièces, ce qui, en principe, est un portion standard.

De belles casquettes pour vous et bon appétit.

Le fromage est à la fois un repas nutritif et un dessert. Les plats qui incluent du fromage peuvent être servis en apéritif, en seconde et sucrés. Le fromage peut être utilisé pour faire un gâteau à la crème et un accompagnement pour le jambon. Cependant, il est préférable d'ouvrir les recettes et de faire nourriture délicieuse pour les essayer par vous-même.

Comment faire un gâteau au fromage avec du jambon?

Il faut préparer les ingrédients :

• farine - 300 g;
• huile de tournesol - 3 c. cuillères;
• eau bouillante - un peu plus qu'un verre;
• tout type de fromage dur non salé - 200 g;
• oeufs - 4 pièces;
• crème sure - 2-4 c. l. ;
• moutarde - 1 cuillère à soupe. je ;
• jambon en tranches - 200 g;
• épices et sel - à votre goût.

L'huile végétale est ajoutée à l'eau bouillante pendant qu'elle est en feu. Ensuite, ils brassent de la farine, qui était auparavant versée dans un récipient profond. Bien pétrir la substance, d'abord avec une cuillère, puis avec les mains. Pendant la préparation de la garniture, la pâte doit refroidir température ambiante- Il n'est pas recommandé de le mettre au réfrigérateur.

Comment préparer la garniture: des œufs battus, de la moutarde, de la crème sure sont mélangés, du fromage râpé et des épices préférées sont ajoutés au mélange. Pétrir jusqu'à consistance homogène.

Avant de combiner la pâte avec une excellente garniture délicieuse, vous devez la préparer. La pâte est divisée en morceaux séparés, chacun roulé finement en un gâteau et frit de tous les côtés pendant 15 secondes.

Une feuille de parchemin est posée sur une plaque à pâtisserie préparée pour la cuisson et la garniture est étalée dessus. Ceci est fait avec tous les gâteaux, constituant le gâteau. Chaque couche est posée avec du jambon tranché finement.

Le dernier gâteau est enduit d'une fine couche de garniture, saupoudré de graines de sésame, cuit au four à une température de 160 ° C pendant 20 à 25 minutes.

Recette de gâteau aux carottes avec fromage à la crème

Le dessert aux carottes à la crème n'est pas très facile à préparer - vous devez combiner beaucoup d'ingrédients. Bien sûr, sans le kit de cuisson habituel : farine et sucre - en quantités égales de 2 tasses, huile végétale- un tiers de moins qu'un verre - et des œufs - 4 pièces - ne peuvent pas être supprimés. De plus, vous devez préparer 6 carottes de taille moyenne, de la cannelle, de la levure chimique 2 c.

Pour faire la crème, vous devez prendre du beurre - 100 g, du fromage à pâte molle crémeuse - 250 g, du sucre en poudre environ 6 tasses. Astuce pour les amoureux - préparez de la vanille pour améliorer le goût de la crème et des frites hachées noix Pour servir.

Tout d'abord, la crème pour le gâteau est pétrie: battez tous les ingrédients jusqu'à consistance mousseuse et mettez à refroidir au réfrigérateur.

La pâte est préparée en 2 étapes. Mélanger séparément les carottes râpées avec les œufs et le beurre, et séparément tout le reste. Ensuite, ces mélanges sont combinés et pétris jusqu'à consistance lisse. Cuire à partir d'un mélange de 2 galettes identiques en les retournant au four.

Répartis sur une assiette les uns sur les autres, la crème est enduite entre eux, et elle est également appliquée sur le gâteau supérieur et enduite sur les côtés. Saupoudrer de noix grillées sur le dessus.

Avant de servir, le dessert doit être infusé au réfrigérateur pendant au moins une journée afin que les gâteaux soient imbibés.

Biscuit gâteau à la crème au fromage

Avec cette recette cheesecake va devoir déménager. Le processus de cuisson est assez laborieux et prend du temps, mais le résultat en vaut la peine. La crème au fromage crémeuse pour le gâteau est particulièrement délicieuse, à laquelle le dessert doit sa tendresse.

Le plus simple est de pétrir et de faire un biscuit. Il est fabriqué selon une recette standard : les jaunes et les blancs de 4 œufs sont battus séparément - les blancs sont battus avec du sucre ; combiner le tout, verser délicatement la farine - 150 g et 1 cuillère à soupe. l. levure chimique.

Cuire un biscuit sous forme huilée au four pendant 40 minutes, il devrait s'avérer assez dense. Plus tard, il est coupé en 2 gâteaux.

Pour la crème préparer :

• fromage - de préférence crémeux à pâte molle - de 500 à 700 g;
• crème 40% à fouetter;
• crème 10% - pour dissolution;
• sucre - 150 g;
• chocolat blanc- carrelage;
• vanilline - un quart de cuillère à café;
• gélatine - un petit paquet de 20 g.

Pendant que la gélatine trempe eau froide, mélanger le fromage à pâte molle avec le sucre, ajouter la vanilline. Le chocolat blanc est cassé en petits morceaux, fondu avec de la crème faible en gras. Si cela se fait au micro-ondes, le processus doit être arrêté pour le mélange.

La crème grasse est fouettée avec un mélangeur dans une mousse solide. Ensuite, toutes les substances sont mélangées doucement, en y ajoutant de la gélatine trempée et fondue. La crème fouettée est ajoutée en dernier, après la gélatine.

Maintenant, vous pouvez penser à l'imprégnation. Pour elle, le sirop est bouilli à partir d'un demi-verre de sucre et d'eau - 100 g, ajoutez 50 g de cognac.

Chaque gâteau est d'abord imbibé de sirop, puis la crème est étalée. La crème est également enduite sur les côtés du gâteau, décorée de baies sur le dessus. Avant de servir biscuit crémeux le dessert doit reposer au réfrigérateur pendant 10 heures.

Gâteau au fromage au chocolat

Il est plus facile à préparer que la génoise au fromage à cause de la recette de la crème au fromage pour gâteau - c'est beaucoup moins compliqué. Le biscuit est cuit selon la recette précédente, seules 4 cuillères à soupe de cacao et une cuillère à café de cannelle sont ajoutées à la pâte.

Pour préparer la crème, vous devez préparer environ 500 g de fromage cottage ou de mascarponi et 5 cuillères à soupe de sucre en poudre. Dès qu'ils sont mélangés en une masse homogène, la crème est prête.

L'imprégnation est réalisée à partir des mêmes ingrédients que dans la recette précédente et selon le même algorithme.

Dessert au chocolat sans chocolat ? Ça n'arrive pas ! Pour le glaçage au bain-marie, faites fondre 1 à 1,5 tablettes de chocolat noir ou amer.

La partie la plus difficile de cette recette est l'assemblage. Le biscuit est soigneusement coupé avec un couteau bien aiguisé en 3 gâteaux. Disposer sur une assiette avec imprégnation cognac afin que chaque gâteau soit bien imbibé avant montage. Le top cake n'est imprégné que sur 1 face. Ensuite, les gâteaux sont disposés les uns sur les autres, enduits de crème. Le gâteau du haut - imprégnation vers le bas.

D'en haut, le dessert est recouvert de glaçage et saupoudré de noix, les côtés sont enduits de crème. Il peut être servi à table une fois le chocolat durci.

Recette de cuisson du gâteau au fromage autrichien Gouda

Tout d'abord, faites cuire un biscuit:

• Casser 3 œufs en séparant les blancs des jaunes. Battre les blancs et les jaunes séparément, les blancs ensemble avec 100 g de sucre et le jus de citron ;
• Farine - 30 g, d'abord mélangée avec une pincée de sel et d'amidon - de préférence de l'amidon de maïs, 30 g - flocons de noix de coco, 50 g, et seulement ensuite combiné avec des œufs;
• Le biscuit est cuit selon l'algorithme habituel - papier huilé et 40 minutes au four à une température de 180ºС. Le biscuit n'est pas démoulé.

Il va falloir bricoler le soufflé :

• Le fromage Gouda est frotté sur une râpe fine - 100 g;
• La crème 40% est mélangée avec du lait - 100/100 ml, 2 gouttes d'huile de vanille y sont versées, chauffées - sans faire bouillir, le fromage est versé et agité jusqu'à ce que le fromage se dissolve. Il est plus pratique de contrôler la température du mélange dans un bain-marie;
• Versez la farine dans le mélange chauffé - 2 c. l. - et mélanger très rapidement pour éviter de coller en grumeaux ;
• Ils le postent là Beurre- 100 g - et mélanger à nouveau. Laisser refroidir;
• Les œufs - 4 pièces - sont divisés en jaunes et blancs, les blancs sont battus avec du sucre - 100 g, du jus de citron est ajouté et la masse protéique est introduite dans le soufflé. Ajouter également le zeste d'1 citron au soufflé.

Sur un biscuit - qui est resté en forme - mettez des fruits - n'importe quelle conserve - versez le soufflé au fromage sur le dessus et mettez au four. Cuit à une température de 160ºС pendant 1,5 heures.

Le dessert fini, tant qu'il n'a pas refroidi, n'est pas immédiatement retiré du four. Sinon, de "s'asseoir". Ensuite, le délicieux est conservé pendant 8 à 10 heures au réfrigérateur et vous pouvez déjà l'essayer.

Le dessert autrichien semblera à quelqu'un le plus délicieux des desserts au fromage, et pour quelqu'un le gâteau au fromage au chocolat sera le meilleur. Cuisinez, essayez, savourez !

Voulez-vous essayer de cuisiner un délicieux gâteau avec une délicate garniture crémeuse? Ensuite, nous vous recommandons de vous familiariser avec la façon de cuisiner gâteau au fromage à la crème pour que les pâtisseries obtiennent goût délicat et il s'est avéré aéré.

Caractéristiques de cuisson :

Temps de préparation du gâteau au fromage à la crème - 150 minutes;

Le nombre de portions est de 12 portions;

Le gâteau au fromage à la crème est riche en calories.

Ingrédients de cuisson :

• Sucre en poudre - 100 + 50 grammes;
• Confiture d'orange et de cassis - 100 grammes chacun;
• Beurre - 40 grammes;
• Fromage à la crème "Philadelphie" - 500 grammes;
• Farine - 100 grammes;
• sel et sucre vanillé- goûter;
• Crème de lait à teneur moyenne en matières grasses - 250 millilitres;
• Orange - 1 pièce ;
• Gélatine - 20 grammes;
• Jus de citron - 1 cuillère à café;
• poudre à lever en poudre - facultatif ;
• Zeste de citron - 1 cuillère à café;
• Oeufs - 2 pièces.

Comment faire un gâteau au fromage à la crème :

1. Nous préparons un gâteau aux biscuits. Les protéines sont séparées des jaunes. Ensuite, nous mélangeons les protéines avec du sel et du jus de citron et battons jusqu'à ce qu'une mousse duveteuse se forme. Broyer les jaunes avec 100 grammes de sucre en poudre, ajouter le ghee, la farine, tamiser avec la levure chimique et le zeste haché. Fouetter tous les ingrédients avec un mixeur.
2. Nous prenons un plat de cuisson amovible, y mettons du parchemin et saupoudrons d'eau. Mélanger délicatement la masse de jaune avec la protéine. Mélanger de bas en haut avec une spatule. Nous mettons la pâte dans un moule et enfournons à 180 degrés pendant 15 minutes. Nous donnons gâteau fini refroidir.
3. Fouettez le fromage avec 50 grammes de sucre en poudre et 200 millilitres de crème. Nous divisons la masse crémeuse résultante en 3 parties. Nous nettoyons l'orange, retirons les graines et les films, puis coupons en cubes. Ajouter la confiture de cassis dans une partie. Nous mélangeons.
4. Dans les deux autres parties, ajouter l'orange hachée et la confiture d'orange. Nous mélangeons. La gélatine est diluée avec 50 grammes de crème et chauffée jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute, sans laisser bouillir. Un tiers de la masse obtenue est mélangé avec de la crème de cassis, le reste avec de l'orange.
5. Nous prenons un plat de cuisson amovible et y mettons du parchemin. Ensuite on y met le gâteau et on verse dessus la moitié de la crème à l'orange. Mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
6. Versez ensuite la crème de cassis sur le dessus, remettez le gâteau au réfrigérateur pendant une demi-heure. Et la dernière couche sera la crème orange restante. Après l'avoir versé, nettoyez-le gâteau au fromage à la crème au réfrigérateur encore une heure.
7. Une fois le temps écoulé, nous sortons le gâteau du réfrigérateur, le sortons du moule, le coupons en portions et le servons.

Le gâteau à la crème au fromage est un ajout incroyablement délicieux aux gâteaux faits maison. Bien sûr, il s'avère assez gras, mais parfois il faut juste s'offrir des friandises.

Assurez-vous de faire une crème en utilisant cette recette. Et puis vous pouvez le compliquer à l'aide d'autres composants.

Produits requis :

• 500 grammes de fromage à pâte molle;
• sucre en poudre environ 80 grammes;
• crème riche en matières grasses - environ 300 millilitres.

Processus de cuisson :

1. Prendre fromage froid, il est souhaitable qu'il soit immédiatement sorti du réfrigérateur, combiner avec du sucre en poudre et à une vitesse lente du mélangeur faire un mélange homogène.
2. Après cela, versez la crème, augmentez la vitesse de l'appareil et battez jusqu'à ce que la masse soit suffisamment épaisse, avec une texture crémeuse.

Cuisiner avec du mascarpone

La crème au fromage au mascarpone est l'une des options de cuisson les plus réussies, mais bien sûr, le produit lui-même n'est pas bon marché.

Ingrédients requis :

• deux oeufs;
• une pincée de sel;
• 120 grammes de sucre ou au choix;
• un demi-kilo de mascarpone.

Processus de cuisson :

1. Nous cassons les œufs, divisons le contenu en parties. Mélanger les jaunes avec le sucre, broyer.
2. Ajouter un peu de sel aux blancs d'œufs et battre légèrement avec un fouet.
3. Ajouter le fromage à la masse de jaune, bien mélanger, verser les protéines et battre au mélangeur jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée.

Crème au fromage à la crème

La crème de gâteau au fromage à la crème peut également être utilisée pour d'autres produits de boulangerie, tels que les cupcakes, et changer sa couleur.

Produits requis :

• une cuillerée de sucre en poudre;
• fromage à pâte molle - 400 grammes;
• crème de bonne teneur en matières grasses - environ 300 millilitres.

Processus de cuisson :

1. Envoyez le fromage dans n'importe quel récipient pratique, commencez à bien battre avec un mélangeur. D'abord à basse vitesse puis en l'augmentant. Il faut généralement cinq minutes pour obtenir l'état souhaité.
2. Maintenant, nous y ajoutons la quantité de poudre indiquée et, sans arrêter le mélangeur, ajoutons la crème. Ils doivent provenir uniquement du réfrigérateur, sinon vous n'obtiendrez pas l'état souhaité.

Recette de beurre

Une variante qui utilise du beurre au lieu de la crème. Un minimum d'ingrédients, de temps et un délicieux enrobage pour que le gâteau soit prêt. Vous pouvez changer sa couleur avec du colorant alimentaire.

Produits requis :

• 70 grammes de sucre en poudre;
• fromage à pâte molle - 300 grammes;
• petit paquet de beurre.

Processus de cuisson :

1. Le beurre de cette recette doit être chaud, légèrement mou. Envoyez-le coupé en morceaux dans un bol profond et battez-le au mélangeur pendant plusieurs minutes à vitesse moyenne.
2. Versez la poudre, battez à nouveau pour que la masse devienne complètement blanche et commencez à ajouter le fromage doucement, par parties, mais pas en une seule fois. Amenez-le à la densité désirée.
3. Avant utilisation, vous pouvez l'enlever à froid, mais ce n'est pas une condition préalable.

Fromage cottage - crème au fromage pour gâteau

Une telle crème sera moins calorique, mais toujours très savoureuse. Si vous le souhaitez, vous pouvez généralement le rendre presque sans matières grasses si vous utilisez du lait et de la gélatine.

Ingrédients de la crème :

• 300 grammes de fromage cottage à grain fin et la même quantité de fromage à pâte molle;
• sucre en poudre selon votre goût.

Processus de cuisson :

1. Placer le fromage et le fromage cottage dans un récipient. Les ingrédients peuvent être mis plus ou moins, mais l'essentiel est qu'ils soient dans des proportions égales.
2. Battez la masse jusqu'à consistance lisse, ajoutez du sucre en poudre comme vous le souhaitez et travaillez à nouveau avec le mélangeur pendant quelques minutes jusqu'à ce que vous obteniez la consistance souhaitée.

Avec de la crème sure

Une autre option pour faire de la crème sans crème. La crème sure rend la texture particulièrement tendre et douce. Vous pouvez l'utiliser à la fois pour enduire des gâteaux et pour toute autre cuisson. Mieux fait avec du mascarpone, mais si ce n'est pas possible, achetez un autre fromage de bonne qualité.

Produits pour cuisiner :

• un pot de mascarpone ou autre crème pesant 250 grammes ;
• environ 700 grammes de crème sure grasse - 25%;
• un verre de sucre ou à votre goût.

Processus de cuisson :

1. Nous prenons un récipient où il vous sera pratique de fouetter la masse, de mettre toute la crème sure, de la combiner avec du sucre et de commencer à travailler avec un mélangeur à la vitesse la plus élevée jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange devienne suffisamment épais.
2. Ajoutez progressivement le mascarpone ou un autre fromage, réduisez la vitesse au réglage le plus bas et battez encore quelques minutes.

Au lait concentré

ce option parfaite pour les biscuits, modérément sucré et imbibe bien la base. Ajustez la quantité de lait concentré en fonction de l'épaisseur du produit fini dont vous avez besoin. Si une crème plus liquide, alors mettez-en plus et vice versa.

Ingrédients requis :

• de 100 à 300 grammes de lait concentré ordinaire, mais avec une bonne teneur en matières grasses;
• un demi-kilo de fromage à pâte molle.

Processus de cuisson :

1. Placez le fromage sélectionné dans un bol et battez-le jusqu'à ce que la masse soit complètement homogène.
2. Ajouter la quantité minimale de lait concentré, continuer à battre et voir ce qui se passe. Si la consistance n'est pas bonne, ajoutez-en plus.
3. Goûtez la crème, s'il n'y a pas assez de douceur, vous pouvez verser un peu de sucre en poudre et, pour une saveur particulière, la vanilline.
4. Battez la masse pendant un moment pour qu'elle devienne suffisamment mousseuse et que vous puissiez utiliser la crème pour les gâteaux.

Couche fromage-chocolat

La crème au fromage cuit se déguste directement à la cuillère en dessert. Il s'avère qu'il est incroyablement savoureux, tendre et bien sûr assez calorique. Le chocolat peut être utilisé à la fois au lait et au noir.

un demi-litre de crème épaisse.

Processus de cuisson :

1. Assurez-vous de bien refroidir la crème avant de l'utiliser. Versez-les dans un récipient, mais pas tous, mais seulement 450 millilitres et amenez à l'état aéré avec un mélangeur. Cela prendra environ 3 à 5 minutes. Veillez à ce que la masse ne devienne pas comme du beurre.
2. Ajoutez-y du sucre en poudre, mélangez, étalez le fromage et mélangez à nouveau avec un mélangeur à la vitesse la plus faible.
3. Dans un autre récipient, chauffer la crème à ébullition et verser sur le chocolat préalablement cassé en morceaux, attendre qu'il soit complètement fondu, mélanger avec la masse de fromage et battre à nouveau jusqu'à consistance de la crème.

Banane - fromage

La même recette simple, avec un minimum d'ingrédients, mais un goût de fou. Vous pouvez ajouter du chocolat ici si vous le souhaitez. Ne prenez que de la crème grasse, sinon le résultat ne sera pas ce qu'il devrait être, mais des bananes mûres, mais pas des noires.

Produits requis :

• deux petites bananes ou une purée de pommes de terre ;
• 500 grammes de fromage à pâte molle, idéalement du mascarpone ;
• bonne crème - 300 millilitres;
• sucre en poudre de votre choix, mais prenez au moins 50 grammes.

Processus de cuisson :

1. Dans un bol, nous plaçons une banane écrasée ou une purée de pommes de terre et le fromage à pâte molle sélectionné, nous interrompons bien le tout avec un mélangeur afin d'obtenir une masse homogène.
2. Dans un autre récipient, mélanger la poudre avec la crème et amener à densité avec un mélangeur.
3. Combinez le contenu des deux bols, mélangez bien. La masse doit être suffisamment épaisse, bien sûr, comme une crème. S'il s'avère aqueux, travaillez avec le mélangeur pendant quelques minutes de plus jusqu'à ce que vous obteniez le résultat souhaité. Vous pouvez refroidir un peu et utiliser pour un gâteau ou d'autres pâtisseries.

Dans notre article, nous voulons parler de desserts. De nombreuses femmes au foyer préfèrent cuisiner un gâteau à la crème au fromage. Il existe de nombreuses recettes et options pour sa préparation. Le fait est qu'il peut être utilisé pour tout type de desserts. Il peut s'agir à la fois de plats sucrés et plus sobres.

Application de crème

La crème au fromage pour gâteau (les recettes seront données par nous dans l'article) est une garniture merveilleuse. La nature universelle de la crème offre de nombreuses possibilités d'application. Il est parfait pour un gâteau ou un cheesecake ordinaire, il s'harmonise aussi parfaitement avec les gâteaux aux biscuits. En complétant la recette standard avec de nouveaux ingrédients, vous pouvez obtenir une bonne garniture pour les petits pains, les cupcakes ou les gâteaux. La crème au fromage est très impressionnante comme décoration pour les desserts, car elle a tendance à être assez texturée et à bien conserver sa forme.

Quels ingrédients sont nécessaires pour faire un gâteau au fromage à la crème? Il existe différentes recettes, mais elles sont toutes basées sur l'utilisation de fromages à pâte molle comme composant principal. Bien sûr, excellente option devient mascarpone ou ricotta. Cependant, leur remplacement est plus options simples tout à fait acceptable.

Des produits qui s'harmonisent avec la crème

Il convient de noter que la crème au fromage pour le gâteau, dont nous examinerons les recettes, se marie bien avec différents composants. Pour sa préparation, il est recommandé d'utiliser de la crème épaisse (30%). Vous pouvez également ajouter du lait concentré, il ajoute de la douceur et est idéal pour tremper les gâteaux. Le cacao est utilisé pour faire du glaçage à la crème. Puisque le dessert est utilisé pour les gâteaux au fromage, toutes sortes de confitures et de baies peuvent être utilisées. Des notes fruitées associées à un goût crémeux sont la clé du succès de tout gâteau.

Recette classique

L'option classique est le gâteau à la crème au fromage. La recette d'un tel dessert est universelle, car les composants sont idéalement combinés les uns aux autres, ce qui donne un goût délicat modérément riche. Pour préparer la crème, nous avons besoin des produits suivants : crème, vanille, fromage à pâte molle, œufs et sucre en poudre.

Dans un récipient, pétrir une part de poudre (sans grumeaux) et trois parts de fromage. Ajoutez ensuite la crème et, en volume, elles doivent être identiques à la poudre. Fouetter les œufs dans un bol séparé. Seuls les jaunes peuvent être utilisés. Pour trois cents grammes de fromage, vous devez prendre deux œufs. Ensuite, mélangez les deux masses dans un bol et ajoutez la vanilline, battez avec un fouet.

Où puis-je utiliser un tel gâteau à la crème au fromage? Les recettes pour la préparation de desserts tels que les profiteroles, les éclairs, les cupcakes et les biscuits sont basées sur l'utilisation de fromage à la crème, qui sera une excellente charge.

crème au chocolat

bien possibilité de vacances peut devenir un gâteau à la crème au fromage au chocolat. Des recettes avec des photos vous aideront à comprendre les subtilités de la cuisine. Donner de la crème goût de chocolat, vous pouvez utiliser du cacao en poudre, du chocolat fondu ou du glaçage. L'utilisation du chocolat se heurte à de nombreuses difficultés, il est donc toujours préférable de prendre du cacao à la maison. Sa quantité dépend de l'intensité du goût que vous souhaitez obtenir.

De plus, vous pouvez préparer une crème au fromage blanc-chocolat. Pour ce faire, vous devez utiliser du chocolat blanc en le faisant fondre au bain-marie. Il est recommandé d'y ajouter un peu de crème (faible en gras). Il faut respecter les proportions suivantes : il suffit de prendre 70 grammes de crème pour un carreau. Pour la masse principale, vous devriez prendre de la crème épaisse. Ils fouettent bien et le résultat est une garniture légère au fromage à la crème et au chocolat blanc.

Crème de fromage blanc : une recette pas à pas

Très souvent, les femmes au foyer remplacent le composant fromage par du fromage cottage, car le coût du mascarpone est beaucoup plus élevé. Cette option est également acceptable. Le résultat est un excellent gâteau à la crème au fromage. Il existe de nombreuses recettes et idées pour de telles crèmes. Chaque type de crème au fromage est bon à sa manière. Avec du fromage cottage, la garniture est très aérée et légère. Cette crème est bonne non seulement pour les gâteaux, les biscuits et les pâtisseries, mais aussi pour les éclairs et les crêpes.

Pour cuisiner, nous avons besoin de:

1. Sucre - 170 g.
2. Beurre - 220 g.
3. Fromage cottage - 370 g.
4. Vanille.

Il n'y a rien de plus facile que de faire de la crème au fromage pour un gâteau à la maison. Une recette étape par étape avec une photo aidera même les cuisiniers les plus inexpérimentés à comprendre les nuances.

Vous devez d'abord préparer le caillé. Pour ce faire, nous l'essuyons à travers un tamis ou le passons dans un hachoir à viande. Dans un autre bol, coupez le beurre en petits morceaux et ajoutez-y le sucre. Les ménagères expérimentées recommandent d'utiliser du sucre en poudre pour préparer toutes sortes de crèmes et de glaçages. Il se dissout beaucoup plus rapidement, il est beaucoup plus facile de travailler avec.

Ensuite, battez le beurre avec le sucre jusqu'à ce qu'une masse blanche duveteuse se forme. Le processus prend environ trois à cinq minutes. À la toute fin, ajouter la vanille et le sucre vanillé. Ensuite, sans cesser de battre, ajoutez du fromage cottage à la masse en cinq ou six approches. Le résultat devrait être une crème légère.

Miracle du fromage blanc

Poursuivant les expérimentations, nous vous proposons une autre recette. Crème de fromage caillé pour gâteau - merveilleux choix de régime. Ce dessert peut également être utilisé pour les casseroles. La crème est préparée à partir de produits allégés. Exister différentes façons sa préparation. L'option la plus simple consiste à utiliser du fromage cottage et du fromage à pâte molle. Les composants sont pris dans un rapport de 1: 1 et mélangés avec un mélangeur jusqu'à formation d'une masse homogène, sans oublier qu'il est nécessaire d'ajouter du sucre en poudre. Son montant dépend de vos préférences : vous êtes fortement amoureux Crème ou non. Vous pouvez ajouter des fruits et des baies à cette crème.

Crème au fromage

Vous pouvez faire de la crème au fromage pour un gâteau à la crème. La recette du dessert n'est pas difficile, pour cuisiner vous aurez besoin des produits suivants :

1. Fromage à la crème Philadelphia - 270 g.
2. Vanille.
3. Sucre en poudre - 130 g.
4. Fromage mascarpone crémeux - 270 g.
5. Crème 35% - 370 ml.

Deux types de fromage doivent être placés dans le bol du mélangeur à la fois et battre jusqu'à l'obtention d'une masse mousseuse (environ quelques minutes). Si vous n'avez pas de mélangeur, vous pouvez utiliser un mélangeur.

Ensuite, tamisez la poudre et envoyez-la à la masse de fromage. Commencez à fouetter la crème avec la plus petite vitesse, puis augmentez progressivement la vitesse. Nous mélangeons la masse avec une spatule, afin de retirer le sucre en poudre des parois des plats, ajouter de la vanille ou de l'essence de vanille, sans arrêter de fouetter.

Versez progressivement la crème par petites portions (elles doivent être refroidies). Après cela, nous continuons à battre pendant environ sept minutes supplémentaires. Voici la crème au fromage pour le gâteau. La recette avec une photo donnée par nous dans l'article est assez simple. Et sa préparation ne prend pas beaucoup de temps.

Gâteau festif au chocolat : Ingrédients

Nous vous invitons à utiliser notre recette étape par étape gâteau avec crème au fromage pour des occasions spéciales. Pour cuisiner dessert au chocolat avec de la crème au fromage, nous avons besoin de :

Pour le biscotte :

1. Un verre de sucre.
2. Cannelle (vous ne pouvez pas ajouter) - au goût.
3. Quatre oeufs.
4. Un verre de farine.
5. Quatre cuillères à soupe de cacao.
6. Deux cuillères à café de levure chimique.
7. Beurre pour graisser le plat allant au four.

Pour l'imprégnation des gâteaux :

1. Quatre cuillères à soupe de sucre.
2. 1/3 tasse d'eau.
3. Deux cuillères à soupe de cognac.

Pour la crème au fromage :

1. Mascarpone (ou Cottage cheese) - 470
2. Cinq cuillères à soupe de sucre en poudre.

Pour la décoration :

1. Chocolat - 120 g.
2. Noix - 110 g.

Recette de gâteau au chocolat

Le gâteau sera préparé à base de biscuit au chocolat. Battre les œufs avec le sucre et le sel. Dans un bol séparé, mélanger tous les ingrédients secs (cannelle, cacao, levure chimique, farine) et ajouter lentement à la masse fouettée.

Nous préparons un plat allant au four, le lubrifions avec de l'huile et y versons notre pâte. Nous cuisons le biscuit dans un four préchauffé à 250 degrés pendant environ 40 à 60 minutes. Le degré de préparation peut être vérifié avec un éclat de bois. S'il est sec, le gâteau est prêt. Produit prêt Laissez-le refroidir puis couvrez-le d'un torchon.

Une fois le biscuit prêt, vous pouvez commencer à préparer la crème. sucre en poudre et le fromage cottage combiner et bien mélanger. Vous n'avez pas besoin de grossir.

Maintenant, vous devez préparer le sirop pour les gâteaux. Nous combinons le sucre avec de l'eau et portons à ébullition, remuons légèrement la masse pour que tous les cristaux se dissolvent. Lorsque le sirop a un peu refroidi, ajoutez-y du cognac.

Tous les composants sont prêts, vous pouvez donc passer directement au processus d'assemblage du gâteau. Couper le biscuit en trois parties. Il est préférable de le faire avec un long couteau. Nous répartissons les trois gâteaux sur des assiettes différentes et les trempons avec le sirop préparé. Ensuite, nous récupérons le gâteau en enduisant toutes les parties et la surface latérale de crème. Le troisième gâteau doit être retourné avec la partie trempée jusqu'à la crème, car nous allons verser du chocolat dessus (à partir de chocolat fondu) et saupoudrer de noix.

Crème de fromage au beurre

Très souvent, ils préparent de la crème au fromage pour un gâteau au beurre. La recette d'une telle crème est très populaire, car il leur est très pratique de niveler les surfaces. confiserie et faire des chapeaux de cupcake.

Pour une portion, vous aurez besoin des produits suivants :

1. 350 grammes de fromage blanc (il peut s'agir de ricotta, mascarpone, hochland, philadelphia ou almette).
2. 110 grammes de sucre en poudre.
3. Deux cuillères à café d'extrait de vanille.
4. 120 grammes de beurre (il doit être à température ambiante).
5. Cent grammes de poudre (sucre).

Mélanger le beurre avec la poudre et battre au batteur jusqu'à l'obtention d'une masse blanche aérée. Ajoutez ensuite le fromage frais et la vanille, puis battez encore cinq minutes. Voici la crème. Si vous avez besoin d'obtenir un plus grand volume de masse, le nombre de produits doit être augmenté, en respectant les proportions.

Avec cette quantité de crème, vous pouvez égaliser un gâteau de 20 centimètres de diamètre. L'essentiel est d'avoir certaines compétences qui vous permettront d'appliquer une masse en couche plus fine. Cuisiniers expérimentés Je recommande de niveler la surface selon plusieurs approches. Après avoir appliqué une couche, il est nécessaire d'envoyer le produit au réfrigérateur pour que la crème durcisse un peu, après quoi vous pouvez passer à la deuxième étape d'application.

gouda autrichien

Il existe une option incroyablement intéressante pour faire du fromage et de la crème de caillé pour un gâteau. La recette est basée sur l'utilisation à la place de la masse de fromage habituelle qualité dure appelé gouda. C'est pour cette raison que la crème est cuite sur le feu comme une crème anglaise. On frotte cent grammes de fromage sur une râpe fine, on le verse avec de la crème (environ 75 grammes). Nous mettons le mélange sur le feu, ajoutons une goutte de jus de citron (vous ne pouvez pas en faire trop, sinon la crème risque de cailler) et sans cesser d'interférer, faites fondre les composants. Ensuite, vous devez prendre la même portion de crème, en ajoutant un peu d'amidon pour épaissir (vous pouvez également utiliser de la farine à cet effet) et 90 grammes de sucre.

La solution résultante est versée dans la masse de brassage, sans cesser de remuer. Dès que la crème commence à épaissir, on peut la retirer du feu en ajoutant un peu d'huile. Après refroidissement de la masse, trois jaunes peuvent y être ajoutés. Pour obtenir plus de splendeur de la crème, vous pouvez battre les blancs (de trois œufs) avec du sucre dans un bol séparé et les mélanger doucement dans la masse.

Au lieu d'une postface

La crème au fromage peut être modifiée en expérimentant avec les ingrédients et en obtenant de nouveaux goûts à chaque fois. Sa particularité est qu'il est bon pour absolument tous les types de desserts : des gâteaux aux pâtisseries.