Comment faire cuire des frites dans l'huile. Comment faire cuire des frites à la maison. Comment faire frire des pommes de terre croustillantes dans une casserole, recette vidéo

Qu'est-ce, après tout, que cette délicieuse malbouffe. Nous comprenons tous qu'il ne faut pas s'appuyer sur cette nourriture grasse et frite. Mais il est peu probable que nous puissions en convaincre nos enfants. Mais les frites maison ne leur plairont pas moins que celles achetées. Et ce sera sans colorants, arômes et autres additifs nocifs. Il est également important de savoir combien il est moins cher que le prix d'achat.

C'est facile à faire même sans friteuse. Vous pouvez faire frire dans une poêle, dans une mijoteuse ou dans une casserole en métal. Pour une teneur en calories plus faible, essayez de le faire sans huile au four. Et pour cuisiner de petites portions, vous pouvez même utiliser le micro-ondes.

Nous mangeons des tranches de pommes de terre trempées juste dans de la mayonnaise. Certaines personnes aiment les sauces plus piquantes. Bien que les pommes de terre soient délicieuses seules, sans additifs. Il est préparé comme une friandise et pendant le jeûne. Dans cette collection, vous trouverez quelques-unes des façons les plus populaires de préparer ce plat simple.

Dans cet article:

Frites à la maison dans une poêle avec du beurre

C'est la façon classique de cuisiner ce plat chez McDonald's. Il s'agit de faire frire des quartiers de pommes de terre dans une énorme quantité d'huile. S'il n'y a pas de friteuse, nous versons l'huile dans une poêle à frire ou une casserole à fond épais. Et bien le réchauffer sur la cuisinière, y faire frire des pailles de pommes de terre.

Je veux que les tranches finies soient bien grillées. Par conséquent, je choisis des racines qui ont approximativement la même forme et la même taille.

Ceci est fait non seulement pour s'assurer que toutes les tranches sont esthétiques une fois terminées. Et aussi, pour qu'ils soient bien frits uniformément.

Je prépare des outils - une planche à découper, un couteau bien aiguisé, des serviettes en papier, une casserole profonde et une écumoire.

De quoi as-tu besoin:

Comment cuisiner:

1. Je choisis cinq gros tubercules. Mine et épluche. Je coupe en longs bâtons. Pas fin et pas épais. Épaisseur environ 0,7 mm.

2. Je fais tremper les tranches préparées dans de l'eau froide. Laisser reposer environ une heure.

Vous devez faire tremper afin d'éliminer l'excès d'amidon.

4. La poêle avec de l'huile chauffe déjà à feu vif. Je sèche les pailles de pommes de terre avec du papier absorbant et saupoudre de farine. Je mélange un peu.

Désormais, l'huile ne s'éclaboussera plus du tout et le produit fini ne sera pas pire que celui acheté. Je l'ai étalé dans l'huile chauffée par portions pour qu'il ne colle pas dans la graisse.

5. Tout en remuant, j'attends qu'il devienne brun. Ensuite, je sors les tranches frites avec une écumoire et les étale sur du papier absorbant. Et le prochain lot va à la casserole.

6. Donc, en petites portions, je fais frire toutes les pailles préparées. Ensuite, déjà dans une assiette, saupoudrez de sel, de poivre et d'épices. Servir en accompagnement d'une viande, d'un poisson ou d'un poulet. Ce n'est pas moins savoureux et comme plat indépendant.

Attention à la teneur en calories de cette friandise si vous êtes au régime. Après tout, les frites sont si délicieuses que vous pouvez en manger beaucoup tranquillement.

Frites sans friteuse au four

J'aime cuisiner les pommes de terre de cette façon. Afin de ne pas éclabousser la cuisine d'huile, et en général, utilisez l'huile au minimum.

Je choisis des tubercules de taille appropriée pour en obtenir des bâtonnets égaux. A la sortie du four, le plat s'avère plus sec que dans une poêle à l'huile. Par conséquent, assurez-vous de servir n'importe quelle sauce délicieuse avec.

Ensemble de produits :

• 5 pièces. pommes de terre
• 2 cuillères à soupe d'huile
• poivre

Commençons à cuisiner.

1. Pommes de terre épluchées et lavées coupées en longs bâtonnets. Nous lavons sous le robinet de l'excès d'amidon et laissons l'eau s'écouler. Vous pouvez déjà allumer le four pour le réchauffer à environ deux cents degrés.

2. Versez dans un bol et versez dessus deux cuillères à soupe d'huile de tournesol. Vous pouvez le mélanger directement avec vos mains pour que toutes les tranches soient enduites d'huile.

Vous pouvez poivrer un peu, mais il est trop tôt pour ajouter du sel !

3. Nous recouvrons la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et graissons le papier avec un pinceau légèrement trempé dans de l'huile. Répartir uniformément les pommes de terre sur cette feuille. Tout comme sur cette photo. Sous cette forme, nous envoyons la plaque à pâtisserie au four chaud.

4. Nous devons juste nous assurer que les tranches sont frites uniformément et ne brûlent pas. Après une demi-heure dans mon four, les pommes de terre sont déjà bien rouges et croustillantes. Versez-le dans un grand bol et salez au goût.

Ces frites à la maison ne sont en rien inférieures à celles frites dans des litres d'huile. Mais la nocivité et la teneur en matières grasses sont bien moindres. Et si vous cuisinez une délicieuse sauce au fromage pour cela, vous la mangerez en une minute.

Sauce au fromage à la maison

Cette vidéo provient de la chaîne Videokulinary. La version la plus savoureuse de la sauce fromage-ail pour tremper des tranches de pommes de terre croustillantes.

Grand-mère Emma a toujours tout ce qui est beau, savoureux et agréable à regarder !

Cuisson des frites dans une mijoteuse

Je vous conseille également d'envisager un bon moyen de frire rapidement et savoureusement des tranches de pommes de terre croustillantes dans une mijoteuse. Nous y verserons bien sûr un litre d'huile. Mais vous pouvez y faire frire plusieurs portions de pommes de terre pour une grande entreprise.

Nous devons prendre :

• 1,5 kg. pommes de terre
• 1 litre d'huile
• poivre

Comment cuisiner.

1. Pommes de terre lavées et épluchées, coupées en bâtonnets égaux. Remplir d'eau et laisser reposer 10 minutes pour laver l'amidon. Après l'eau doit être drainée, et les tranches de pommes de terre étalées sur une serviette.

2. Versez un litre d'huile dans le bol du multicuiseur et tournez-le à 180 degrés. Activez le mode "friture". Laissez l'appareil chauffer.

3. Lorsque des bulles commencent à monter du fond, vous pouvez commencer à frire. Dans un maillage spécial pour la friture, disposez environ un tiers de la pomme de terre entière.

4. Fermez le couvercle et laissez le maillage dans de la graisse bouillante pendant 10 minutes.

Si vous aimez les pommes de terre très frites, attendez un peu plus longtemps.

5. Couvrez une grande assiette avec une serviette en papier. Et versez-y les tranches dorées finies. L'excès d'huile s'écoulera et s'imprégnera dans le papier.

6. Dans le bol, où l'huile continue de bouillir, nous envoyons le deuxième filet rempli de tranches de pomme de terre. Et après 10 minutes, vous pouvez inviter votre famille à déguster des collations croustillantes et parfumées. Le premier lot vient de refroidir.

Comment faire des frites à la maison au micro-ondes

Lorsque vous avez besoin de cuisiner une portion pour seulement une ou deux personnes, c'est facile à faire au micro-ondes en 5 minutes.

S'il existe un formulaire spécial, il se révélera parfait. Les tranches de pommes de terre se tiennent debout dans le moule et sont frites uniformément de tous les côtés.

Mais quand il n'y a pas une telle forme, alors nous ne cherchons pas de moyens faciles.

Parfois, je fais une telle collation rapide pour le petit déjeuner. De plus, si vous mangez des glucides le matin, ils ne sont déposés nulle part et tout est dépensé en énergie tout au long de la journée. Je nettoie et lave deux ou trois tubercules pairs. Je coupe en morceaux égaux. Je le sèche bien avec des serviettes ou des serviettes. Saupoudrer légèrement de farine.

Séchez les tranches de pommes de terre et roulez-les dans la farine pour que l'huile n'éclabousse pas pendant la cuisson.

Versez quelques cuillères à soupe d'huile végétale dans un bol en verre ou en porcelaine. Salé, poivré, saupoudré d'herbes séchées. Je m'endors des barres préparées là-bas. Bien mélanger pour que les tranches soient toutes dans l'huile et les épices.

Je l'ai mis au micro-ondes pendant trois minutes. C'est suffisant pour mon four. Si le vôtre ne suffit pas, allumez-le pendant 1 à 2 minutes supplémentaires. Après tout, leur pouvoir est également différent.

Les frites sont prêtes en trois minutes. Croustillante et rosée, elle ne demande qu'à être dégustée dès qu'elle est prête. Puis elle perd son croquant.

C'est une collation tellement rapide et facile. Les enfants l'aiment beaucoup. Et c'est exactement le plat qu'ils apprendront à cuisiner l'un des premiers.

Comment faire cuire des frites au four sans huile

Voici également une option très économique et des plus utiles. Recette vidéo de la chaîne "Food and Figure". Cuites au four, les frites sont beaucoup moins caloriques que si elles sont frites dans l'huile. Marquez-vous de cette façon si vous voulez perdre du poids et compter les calories.

Le four doit être réglé sur une température très élevée pour obtenir des tranches croustillantes et frites. Pas de pommes de terre molles et cuites au four.

Caractéristiques de la cuisson des pommes de terre croustillantes

1. À propos des plats. Bien sûr, s'il y a une friteuse, il n'y a pas de problème. Dans ce document, les frites à la maison ne seront pas pires, et même meilleures que chez McDonald's. Nous prendrons une poêle à frire profonde. Eh bien, si c'est de la fonte, mais l'aluminium convient également. L'épaisseur des parois des plats doit être d'au moins 0,3 à 0,5 cm - qu'il s'agisse d'un chaudron, de canetons ou d'un faitout. Pour que les plats chauffés gardent la température et ne fassent pas bouillir les pommes de terre dans l'huile, c'est-à-dire les faire frire.

2. Nous sélectionnons les tubercules uniformément et plus gros afin qu'ils soient coupés en barres identiques et égales. Les variétés de pommes de terre trop féculentes et friables ne conviennent pas à la friture. Après tout, nous voulons obtenir des frites entières et croustillantes frites à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur.

3. L'huile végétale ne nous convient que raffinée, qui ne mousse pas trop lors de la friture. La marque d'huile n'est pas si importante - vous pouvez faire frire de l'huile de tournesol, de maïs ou d'olive. Pour éviter les éclaboussures d'huile chaude, les tranches doivent être bien séchées.

4. Eh bien, choisissez vos épices préférées. Seulement, vous devez les verser sans fanatisme, afin de ne pas interrompre le goût délicat des pommes de terre frites elles-mêmes. Il est recommandé de saler le plat déjà préparé, dans une assiette. Mais cela indiquera à chacun son propre goût.

Je n'ai rien de plus à dire sur les frites. Bien sûr, ce ne sont pas toutes des recettes possibles, mais il est tout à fait possible d'y choisir la version appropriée de ce plat. Je te dis au revoir jusqu'à la prochaine réunion dans la cuisine. Merci à tous ceux qui ont cuisiné avec moi aujourd'hui !

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Les frites sont un aliment préféré de beaucoup, que vous pouvez acheter dans un café. Mais vous pouvez cuisiner une collation à la maison, en plus, un produit fait maison est plus naturel. Des recettes faciles et correctes sont écrites en détail ci-dessous.

Recette classique

Il s'avère que six portions, teneur en calories 2600 kcal. La cuisson des pommes de terre prend 20 minutes.

Ingrédients:

• kilogramme de pommes de terre;
• 0,5 tasse d'huile végétale;
• sel.

Cuisine:

1. Coupez les pommes de terre en fines et longues lanières, rincez-les à l'eau et séchez-les pour que l'huile n'éclabousse pas pendant la friture.
2. Faire chauffer l'huile dans une casserole à fond épais jusqu'à ébullition.
3. Ajouter les pommes de terre et faire revenir 4 minutes.
4. Retirer les pommes de terre cuites à l'aide d'une écumoire et attendre que l'huile s'écoule.
5. Saler les pommes de terre et servir avec des sauces.

Il est très pratique de faire frire des frites dans une poêle à fond épais. L'huile n'éclabousse pas et les pommes de terre sont frites, car elles sont complètement immergées dans l'huile.

Recette au four

Si vous voulez vraiment des frites, mais que vous n'avez pas envie de les manger cuites à l'huile, vous pouvez les faire cuire au four. Teneur en calories - 432 kcal. Donne six portions.

Ingrédients:

• 8 pommes de terre;
• deux protéines ;
• deux cuillères à soupe d'épices "herbes italiennes";
• 1 cuillère de sel;
• demi cuillère à café poivron rouge et paprika;
• poivre noir moulu.

Cuisine:

1. Laver et sécher les pommes de terre, coupées en cubes.
2. Rincez les pommes de terre hachées et séchez-les à nouveau.
3. Fouetter les blancs d'œufs dans un bol et ajouter le sel.
4. Mélanger les épices dans un bol.
5. Mettez les pommes de terre dans un grand bol et versez les protéines, mélangez.
6. Saupoudrer les pommes de terre d'épices, mélanger.
7. Chauffez jusqu'à 200 gr. four et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
8. Répartir les pommes de terre uniformément sur la plaque à pâtisserie.
9. Cuire au four jusqu'à coloration dorée 30-45 minutes.
10. Pendant que les pommes de terre cuisent, retournez-les plusieurs fois à l'aide d'une spatule.

Les frites cuites au four sont moins caloriques et plus saines, car elles ne sont pas frites dans une grande quantité d'huile. Ces pommes de terre peuvent être données aux enfants.

Recette avec sauce au fromage à la crème

Une sauce à base de crème et de fromage accompagnée de frites.

Ingrédients:

• kilogramme de pommes de terre;
• poivre moulu;
• l'huile pousse. - 100 ml;
• empiler crème;
• deux gousses d'ail;
• cuillère st. vin blanc;
• fromage - 175 g;
• Noix de muscade. - 50 grammes.

Ingrédients:

• 200 g de graisse de porc;
• six pommes de terre;
• trois gousses d'ail;
• un mélange de poivrons;
• 50 ml. ketchup et mayonnaise.

Cuisine:

1. Couper le saindoux en un gros cube et le mettre sur une poêle chauffée pour le faire fondre.
2. Couper les pommes de terre en cubes de taille égale.
3. Lorsque toute la graisse est fondue, mettez-y les pommes de terre en portions.
4. Faites frire les frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées et placez-les sur une serviette en papier.
5. Saler les pommes de terre et assaisonner d'épices.
6. Mélanger le ketchup avec la mayonnaise dans un bol et ajouter l'ail pressé. Remuer.

Servir les pommes de terre cuites avec une délicieuse sauce.

Ingrédients:

• un kg et demi. pommes de terre;
• empiler les huiles végétales;
• empiler farine;
• 1 cuillère à café paprika, sel;
• une demi-pile. l'eau;
• 1 cuillère à café sel d'ail et d'oignon.

Cuisine:

1. Couper les pommes de terre en lanières et rincer à l'eau froide.
2. Tamiser l'oignon et le sel d'ail, la farine. Mélangez le tout dans un bol, ajoutez le paprika et le sel ordinaire.
3. Ajouter de l'eau, bien mélanger.
4. Faire chauffer l'huile dans un bol.
5. Tremper les pommes de terre une à la fois dans la chapelure et faire revenir.
6. Retirer avec une écumoire et laisser l'huile dans le verre.

Préparez un plat pané et régalez votre famille et vos invités.

Des frites croustillantes et bien cuites peuvent être cuites à la maison par vous-même. Le goût du plat à la fin ne sera pas pire que dans les cafés de restauration rapide les plus populaires. Voici quelques bonnes recettes qui vous montreront comment faire des frites à la maison.

Pour simplifier considérablement le processus de préparation du plat en discussion, il vaut la peine d'utiliser une friteuse. Parmi les produits dont vous aurez besoin: beaucoup d'huile végétale inodore, 600 g de pommes de terre, du sel et des herbes aromatiques au goût.

1. Les tubercules de pomme de terre sont soigneusement lavés, épluchés et coupés en fines lanières. Avant la friture, chaque tranche doit être jetée dans une passoire et séchée avec une serviette propre afin que les gouttes de liquide ne pénètrent pas dans la graisse.
2. L'huile est versée dans un appareil spécial et sa température est réglée à 160 degrés.
3. Lorsque le liquide est chauffé à la température spécifiée, les bâtonnets de pomme de terre peuvent y être immergés à l'aide d'un treillis métallique spécial. L'huile autour des pommes de terre doit bouillir activement.
4. Pour que les pailles ne collent pas, il est préférable de faire frire des portions miniatures.
5. Le plat fini est disposé sur une serviette en papier et salé.

Les assaisonnements sélectionnés sont versés exclusivement sur le produit frit fini, sinon ils commenceront à brûler fortement dans l'huile et gâcheront tout le processus.

Recette de cuisson à la poêle

Si l'hôtesse n'avait pas de friteuse, même sans un tel appareil, il sera facile de faire cuire des quartiers de pommes de terre croustillants. Vous devrez utiliser une poêle à frire ordinaire et vous devrez préparer : 2 grosses pommes de terre, 350 ml d'huile végétale, du sel de table et du poivre moulu au goût.

1. Les tubercules sont lavés, pelés et coupés en cubes dont la largeur ne dépasse pas 1 cm.
2. Plus loin les pommes de terre sont trempées plusieurs minutes dans de l'eau glacée, ce qui les débarrassera de l'excès d'amidon. Ensuite, les tranches sont séchées avec une serviette en papier.
3. L'huile végétale est chauffée dans une poêle à frire profonde à paroi épaisse. Les pommes de terre y sont trempées. Le liquide doit recouvrir complètement le légume.
4. Une petite partie du plat est frite pendant 12 minutes maximum.

Les frites sont saupoudrées de sel, d'épices salées, de poivre et servies à table.

Délicieux accompagnement dans une mijoteuse

Il est encore plus facile de cuisiner le plat en discussion à l'aide d'une mijoteuse. Cela nécessitera: 6 tubercules de pomme de terre, du sel, 700 ml d'huile de tournesol de haute qualité.

1. Les pommes de terre sont lavées, épluchées et coupées en bâtonnets miniatures.
2. Les tranches de légumes sont trempées dans de l'eau salée pendant environ 20 minutes.
3. Dans le même liquide, les pommes de terre sont bouillies pendant environ 12 minutes.
4. L'eau est drainée et les bâtonnets de légumes sont séchés sur une serviette en papier.
5. En mode "Cuisson", l'huile est bien chauffée dans le bol multicuiseur.
6. Les pommes de terre sont disposées dans un liquide bouillant et frites jusqu'à ce qu'une légère croûte dorée apparaisse.

Servi avec du ketchup ou n'importe quelle sauce à base de pâte de tomate.

Frites au micro-ondes

Cette recette de frites convient à ceux qui n'aiment pas s'amuser longtemps en cuisine. Il ne reste plus qu'à choisir la bonne sauce, et le plat (pas pire que dans un café) peut être servi pour le dîner. Il est préparé à partir des produits suivants : 650 g de pommes de terre, 4 c. huile d'olive raffinée, sel fin, épices piquantes.

1. Les pommes de terre après épluchage sont coupées en bâtonnets fins. Les tranches trop épaisses ne cuisent pas bien au micro-ondes.
2. Le légume haché est placé dans un récipient peu profond adapté à l'utilisation dans l'appareil en question, saupoudré de sel et de tout assaisonnement sélectionné. Par exemple, excellent avec du paprika moulu.
3. Le plat est cuit pendant 2,5 minutes à la puissance maximale des micro-ondes. Ensuite, les bâtonnets de pomme de terre sont retournés et l'appareil est allumé en même temps.

Le repas est servi chaud.

Comment cuisiner dans un gril à air à la maison?

Fait intéressant, presque tous les appareils qui facilitent la vie de l'hôtesse sont parfaits pour faire des frites maison. Ce n'est pas seulement un micro-ondes et une mijoteuse, mais aussi un gril à air. Les cuisiniers zélés apprécieront particulièrement le fait que cette recette ne nécessite pas l'utilisation d'une énorme quantité d'huile végétale. En plus de 5 tubercules de pommes de terre, seront utilisés : 3e. l. huile d'olive raffinée et une pincée de sel. Comment faire cuire des frites dans un gril à air est décrit ci-dessous.

1. Les pommes de terre sont épluchées, lavées, séchées avec une serviette et coupées en longues tranches longitudinales.
2. La paille obtenue est soigneusement mélangée à de l'huile d'olive salée. Cela devrait être fait juste avant la friture. Il est préférable d'huiler de petites portions de pommes de terre, qui iront au gril à air la seconde suivante. Sinon, le légume donnera avec le temps du jus dans un bol et enlèvera un important film d'huile de la surface des barres.
3. Des pailles de pommes de terre sont disposées sur la grille centrale du gril à air.
4. Les aliments sont cuits à grande vitesse de ventilation. La température devrait être de 260 degrés.
5. Après 12 minutes, les bâtonnets de légumes sont retournés de l'autre côté et "frits" à nouveau pendant le même temps.

Les frites font un excellent plat d'accompagnement pour n'importe quel plat de viande.

Du produit semi-fini fini

Aujourd'hui, dans n'importe quel supermarché, vous pouvez facilement trouver un produit semi-fini - des quartiers de pommes de terre surgelés pour les faire cuire dans de l'huile bouillante. En utilisant un tel produit, vous pouvez cuisiner votre plat préféré en un temps record. Pour ce faire, il vous faudra : un sachet de pommes de terre surgelées, 400 ml d'huile végétale, du sel fin au goût.

1. La première étape consiste à décongeler complètement le produit semi-fini. Aucune humidité ne doit rester sur les quartiers de pommes de terre, sinon l'huile commencera à grésiller et à éclabousser beaucoup.
2. Pour décongeler correctement les frites finies, le sac est abaissé dans de l'eau tiède pendant 10 à 12 minutes.
3. Ensuite, les tranches de légumes sont disposées sur une serviette en papier afin que celle-ci absorbe toute l'humidité.
4. Il ne reste plus qu'à préparer le plat de la manière la plus pratique - mettez-le dans de l'huile chaude dans une friteuse ou une poêle à frire ordinaire.
5. Lorsque les tranches deviennent dorées de tous les côtés, elles sont disposées sur une serviette en papier pour enlever l'excès de graisse et salées.

Il est particulièrement délicieux de manger des frites maison avec une variété de sauces épicées.

recette de régime

Étonnamment, même un plat d'accompagnement aussi gras et riche en calories à première vue peut s'avérer très diététique. Dans ce cas, les pommes de terre devront être cuites au four sans ajouter d'huile. En plus des 8 légumes, on utilisera : 2 blancs d'œufs, 1 c. sel, une pincée de poivre moulu noir et rouge, une grande cuillerée d'herbes italiennes.

1. Les tubercules sont lavés, pelés, coupés en cubes, chacun étant séché avec des serviettes en papier. Vous pouvez utiliser un appareil spécial pour hacher les pommes de terre ou simplement un couteau bien aiguisé.
2. Les protéines sont bien fouettées, salées, mélangées avec des assaisonnements.
3. Les pommes de terre sont versées avec un mélange d'œufs épicés. Après un mélange minutieux, les bâtonnets sont disposés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
4. Le plat est préparé au four, chauffé à 200 degrés pendant environ une demi-heure.

Pour éviter de coller, les tranches de pomme de terre ne doivent pas se toucher.

Avec quelles sauces servir des frites ?

Il existe un grand nombre de sauces idéales pour les pommes de terre frites à l'huile chaude. Crémeux, fromage, tomate et bien d'autres. N'importe lequel d'entre eux peut être préparé à la maison.

Par exemple, pour une sauce à la crème au fromage, une poignée de farine est frite dans du beurre, puis versée avec de la crème épaisse, salée et saupoudrée de fromage. Ensemble, les ingrédients sont cuits pendant 5 à 7 minutes jusqu'à épaississement.

Pour la sauce tomate, quelques tomates fraîches sont pelées, coupées en petits cubes et mijotées à feu doux avec de la pâte de tomate, de l'ail haché et des épices.

La sauce épicée à l'ail est préparée à base de crème sure et de mayonnaise. Ces deux produits sont mélangés en quantités égales, assaisonnés d'ail granulé, de sel et de concombre mariné râpé sur la plus petite râpe.

Les plats de pommes de terre sont polyvalents et sont servis sur de nombreuses tables de buffet. Ils sont copieux, savoureux et nutritifs, et peuvent également être utilisés comme plats d'accompagnement et collations. Un tel légume complète parfaitement les ingrédients à base de viande, les délices aux champignons et même les salades. De nombreuses recettes de cuisine sont connues, mais comment faire frire des frites à la maison reste un mystère pour beaucoup.

Vous devez comprendre les règles de base pour préparer ce plat américain et comprendre comment le cuisiner sans appareils spéciaux.

trancher

Tant pour les frites frites dans une friteuse que pour toute autre méthode, il est nécessaire d'observer les proportions de tranches de coupe. Il n'est pas recommandé d'augmenter la longueur au-dessus de la moyenne, car dans ce cas, il existe un risque que les bandes se cassent pendant la friture, ce qui détériore l'aspect.

Conseils! Ils ne doivent pas dépasser 1,5 cm de diamètre pour pouvoir être frits, mais en même temps rester juteux.

Pour rendre les pommes de terre croustillantes, vous devez connaître certaines nuances:

• • n'utilisez pas de légume frais, car il s'effriterait;

• les tubercules avant de commencer le processus doivent être pelés, lavés et séchés avec une serviette en papier;
• utilisez un couteau bien aiguisé pour couper;
• tremper dans une solution saline pendant un certain temps;
• congelez les barres au réfrigérateur avant la procédure.

La meilleure façon de faire frire des frites à la maison, en les préparant comme une collation de pommes de terre, vous dira les conseils des hôtesses, ainsi que les recommandations de chefs expérimentés.

dans une poêle

La cuisson d'une collation américaine peut prendre un temps différent, qui dépend de la variété de la racine, de son objectif et des appareils sélectionnés. Combien de temps pour faire frire des frites, il est impossible de dire exactement, mais le processus prend environ 15 minutes. Ici, il est nécessaire de prendre en compte tous les faits qui affectent la préparation.

Faites frire les tranches de frites dans une grande quantité d'huile de tournesol, ce facteur est l'un des plus importants pour répondre à la question de savoir comment faire frire correctement les frites dans une poêle. Vous pouvez utiliser de la graisse animale ou la mélanger avec de la graisse végétale.

Mais la margarine et le beurre ne sont pas recommandés, car la collation peut s'avérer brûlée. Remuez bien le produit plusieurs fois pendant la cuisson. Après l'apparition d'une croûte dorée, retirer les tranches, mettre sur du papier, puis saler.

Dans le four

Beaucoup ont cuit, par exemple, de la viande hachée avec des pommes de terre au four, mais la façon de faire frire des frites à la maison est pour la plupart inconnue. Cette méthode est rare, mais appréciée pour sa faible teneur en calories, car la cuisson ne nécessite pas l'ajout d'huiles. Coupez simplement les bandes à la taille désirée, placez-les sur une plaque à pâtisserie et saupoudrez d'assaisonnements. Utilisez du sel au goût au début de la procédure. Le four doit être préchauffé à 200 degrés. Dans le processus, il est recommandé de mélanger souvent les barres afin qu'elles ne brûlent pas. La cuisson ne prendra pas plus d'une demi-heure.

Dans une mijoteuse

Une question intéressante est de savoir comment faire frire des frites rouges dans une mijoteuse. Avec cet appareil, vous pouvez cuisiner divers plats, où les collations de pommes de terre ne font pas exception.

Après avoir activé le mode «Cuisson», attendez deux minutes et abaissez les pièces finies dans un récipient avec de l'huile. Après dix minutes de cuisson, retirez les tranches, séchez-les et remettez-les dans la mijoteuse pendant encore cinq minutes. L'étape suivante consiste à déposer le produit fini sur un tapis de papier, à saler et à poivrer.

au micro-onde

Comme c'est délicieux de faire frire des frites pour que le produit soit frit et non bouilli, vous pouvez dire en utilisant un micro-ondes. Dans ce cas, la congélation prête à l'emploi à partir de légumes hachés est plus appropriée. Cette méthode implique l'utilisation d'un formulaire spécial dans lequel des bandes de racines hachées sont insérées. La portion de pommes de terre ne doit pas être trop grande, car il y a un risque d'avoir un plat cru. Sept minutes à puissance maximale fourniront une croûte dorée et croustillante.

Friture surgelée

Obtenir des frites croustillantes dépend non seulement de la procédure de cuisson elle-même, mais également de l'état du légume. Une culture de racines fraîches cuit un peu plus rapidement qu'une autre qui a traversé l'étape de refroidissement. Comment faire frire des frites surgelées dans une casserole est intéressant pour toute hôtesse. Pour ce faire, il est recommandé d'abaisser l'emballage avec des bâtonnets prêts à l'emploi dans de l'eau tiède pendant cinq minutes, puis d'ouvrir l'emballage, de sécher les morceaux d'amidon sur du papier et de les faire cuire à la poêle.

frit

Après avoir frit de la bonne façon de le faire, des frites, vous commencez à acquérir certaines compétences. La méthode la plus courante consiste à cuisiner avec un appareil de cuisine spécial. Comment faire frire des frites dans une friteuse pour qu'elles soient frites et non bouillies peut être comprise en suivant quelques conseils. Les tranches doivent être soigneusement lavées pour enlever la couche d'amidon, séchées avec une serviette ou des serviettes en papier et trempées dans de l'huile chaude.

La friture est rapide et facile si vous savez combien de temps faire frire les pommes de terre. Le plat sera considéré comme prêt après sept minutes d'ébullition. Pour un produit surgelé, la procédure doit être légèrement augmentée.

Sauces

Les frites peuvent être servies avec une variété de sauces à votre goût. Les ketchups aux tomates donnent au plat une saveur savoureuse et ne sont pas gras. Les amateurs d'additifs épicés aimeront peut-être l'adjika ou la sauce à la crème sure à l'ail. Pour un mélange crémeux délicat, vous aurez besoin de légumes verts et de crème sure. La mayonnaise se marie aussi bien avec les pommes de terre frites.

Les collations indépendantes à base de pommes de terre, ainsi que d'autres plats contenant cet ingrédient, sont présentes non seulement dans la cuisine maison, mais également dans les menus des restaurants. Les frites sont originaires de la cuisine américaine et se sont imposées dans d'autres pays en raison de leur goût particulier et de leur apparence intéressante. Vous pouvez le cuisiner à la maison sans trop d'effort. Mais pour l'exécution correcte du processus, vous aurez besoin d'une certaine connaissance des nuances de la friture de pièces dorées.

Tout le monde aime les frites dorées qui fondent dans la bouche, mais tout le monde ne sait pas comment les cuisiner de la bonne façon. Des ménagères expérimentées, par essais et erreurs, ont développé de nombreuses façons de créer un chef-d'œuvre culinaire approuvé par les adultes et les enfants du monde entier. Comme toute autre entreprise, la cuisson des frites a ses propres caractéristiques, dont il faut tenir compte. Considérez les recettes les plus délicieuses et les aspects importants dans l'ordre.

La frite : un classique du genre

Préparez à l'avance le matériel nécessaire.

Vous aurez besoin : d'une planche à découper, d'un bol profond, d'un couteau, d'une écumoire, d'un tamis, de serviettes en papier ou essuie-tout, d'une poêle à paroi épaisse ou antiadhésive (friteuse), d'un plat.

• pommes de terre crues - 5 pcs. taille moyenne
• fécule de pomme de terre - 120 gr.
• huile végétale - 285 ml.
• sel de mer concassé - au goût
• épices (facultatif) - au goût
• aneth séché - 1 pincée
• persil séché - 1 pincée

1. Avant de commencer à cuisiner, faites attention à la phase préparatoire. Choisissez de gros tubercules de pomme de terre plats. Premièrement, vous pouvez les couper en belles pailles, et deuxièmement, toutes les tranches seront esthétiquement agréables sur un plat en raison de la même taille.
2. Après avoir sélectionné les fruits "les plus forts", placez les fruits dans l'évier, lavez-les soigneusement avec une éponge de cuisine. Ensuite, retirez la peau avec un couteau bien aiguisé et rincez à nouveau à l'eau froide (éventuellement glacée).
3. Lorsque les tubercules sont parfaitement propres, vous pouvez commencer à les couper en lanières. Faites attention au fait que les tranches sont de la même taille, la largeur d'un côté de la paille doit varier entre 0,5 et 0,8 mm. C'est ce mouvement qui vous permettra de faire frire les frites uniformément.
4. Posez plusieurs serviettes en papier sur une surface plane et sèche (l'une au-dessus de l'autre), placez-y les tranches obtenues. Placez une serviette en papier sur le dessus et épongez avec vos mains pour absorber l'excès d'humidité.
5. Préparez un tamis à farine et un bol large. Tamiser la fécule de pomme de terre pour que la composition monte 1,5 fois. Attendez environ 5 minutes, puis envoyez les tranches de pommes de terre à l'amidon, mélangez bien et frottez-les de tous les côtés. Vous devriez vous retrouver avec des quartiers enrobés uniformément sans accumulation de mélange en morceaux individuels.
6. Prenez un sac plastique étanche, mettez-y les futures frites, scellez-le. Envoyez les fruits hachés au congélateur pendant un quart d'heure, si possible, laissez les pommes de terre dans la chambre pendant 20 à 25 minutes.
7. Pour ne pas perdre de temps, passez à l'étape suivante. Lavez la casserole, essuyez-la et mettez-la sur un grand feu. Versez de l'huile végétale ou d'olive, attendez qu'elle commence à bouillonner et à crépiter.
8. Lorsque cela se produit, mettez le brûleur à puissance moyenne, sortez les chips du congélateur, prélevez-en une poignée et placez-les dans une poêle. Le temps de cuisson varie entre 6 et 8 minutes, c'est pendant cette période que les pommes de terre vont acquérir une teinte dorée et une croûte croustillante.
9. Effectuez les mêmes manipulations avec les portions restantes. Assurez-vous que l'huile bouillante couvre toutes les tranches, elles ne doivent pas dépasser. Il est recommandé de cuire le plat 1 à 2 portions à la fois en utilisant la même huile.
10. Après la cuisson, retirez les pommes de terre cuites à l'aide d'une écumoire, posez-les sur une surface recouverte de papier absorbant. Placez quelques serviettes épaisses sur le dessus du plat et épongez, en récupérant l'excès d'huile. Changez les serviettes pendant que vous trempez. Saupoudrez les frites de persil et d'aneth séchés, de poivre, de sel et d'épices (facultatif).

1. En règle générale, la recette est utilisée comme plat d'accompagnement pour le poisson ou la viande maigre. Les pommes de terre peuvent être servies avec du ketchup, de la mayonnaise, de la crème sure, du fromage, de la crème ou de la sauce à l'ail.
2. Expérimentez avec vos préférences gustatives, saupoudrez le plat d'ail séché, de céleri, d'origan, de basilic ou de paprika.
3. Si vous n'avez pas de fécule de pomme de terre, utilisez de la semoule de maïs en augmentant la quantité à 130 gr. Pensez à bien le tamiser avant la cuisson pour éviter la formation de grumeaux.

La recette est conçue pour les personnes souffrant d'hypercholestérolémie, de diabète, ainsi que pour celles qui suivent le chiffre et comptent les calories. En raison de la faible teneur en huile végétale, le plat peut être classé comme diététique, mais il est souvent déconseillé de l'utiliser.

• pommes de terre crues - 1,1 kg.
• huile végétale - 60 gr.
• chapelure - 65 gr.
• paprika doux moulu - 0,5 cuillère à café
• poivron rouge moulu - 1 pincée
• poivre noir moulu - au goût
• sel - au goût

1. Lavez les pommes de terre sous l'eau froide, essuyez-les avec une éponge, retirez la peau et coupez-les en fines lanières (environ 0,5 mm.).
2. Posez deux serviettes en papier sur une surface plane, placez les pommes de terre dessus, enveloppez-les, attendez que l'excès d'humidité soit absorbé.
3. Prenez un bol profond, mettez-y les pommes de terre, versez-y l'huile de tournesol et frottez bien. Dans un autre bol, ajouter la chapelure, le sel, le poivre et le paprika. Tremper les tranches de pommes de terre dans le mélange de farine.
4. Préchauffer le four à 200 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé, puis disposer les pommes de terre sur une rangée. Cuire environ 5 à 7 minutes en retournant constamment les tranches.
5. La préparation de la composition peut être jugée par la couleur: le plat deviendra doré et brillant, c'est à ce moment qu'il pourra être retiré et servi à table.

Les femmes au foyer modernes ont depuis longtemps acquis un appareil aussi facile à utiliser - un multicuiseur. Pour cette raison, il est logique de considérer la recette de cuisson des pommes de terre de la même manière.

Entraînement

1. Tout d'abord, faites attention aux pommes de terre qui seront utilisées. Il convient de préciser immédiatement que les jeunes fruits sont trop lâches, ils ne conviennent pas. Prenez 1 tubercule, coupez-le en deux. Si le couteau passe facilement, cette option sera idéale.
2. Choisissez des tubercules gros et réguliers sans défauts ni yeux. Sinon, les frites se révéleront moches, gâchant toute l'impression.
3. Inspectez soigneusement la peau, en aucun cas elle ne doit être verte. Une teinte similaire apparaît en raison de la production d'une substance toxique - le corned-beef, qui se dépose sur les parois du foie et provoque une intoxication.
4. Il convient de noter que les pommes de terre riches en amidon ne conviennent pas à la friture. Il s'effritera beaucoup lorsqu'il sera tranché, puis deviendra mou après la friture. Une fois que vous avez sélectionné les fruits, lavez chaque tubercule avec une éponge de cuisine.
5. Préparez l'huile dans laquelle le produit sera frit. Nous recommandons de privilégier la composition du maïs ou des olives, mais, en règle générale, ces options sont beaucoup plus chères que le tournesol. En fonction de vos capacités financières.

Technologie

1. La principale caractéristique de la préparation de frites dorées et croustillantes est considérée comme la coupe correcte du fruit. Pour commencer, prenez un tubercule pelé, coupez-le en fines lamelles (l'épaisseur varie entre 0,7 et 1 cm). Après cela, coupez chaque tranche en lanières (largeur 0,7-1 cm).
2. Préparez un récipient profond, versez-y de l'eau froide filtrée, ajoutez des glaçons. Placer les pommes de terre hachées dans le liquide, attendre environ un quart d'heure. Cela doit être fait afin d'éliminer l'excès d'amidon contenu dans le fruit.
3. Étalez une serviette en coton sur une surface plane et sèche en la pliant en plusieurs couches. Disposez les frites en une rangée, placez une deuxième serviette dessus et épongez bien la paille. Si nécessaire, remplacez la base en tissu si elle devient trop humide. Important! Pour obtenir des frites rouges, qui sont servies chez McDonald's, les pailles doivent être frites 2 fois. Dans ce cas, la première procédure est effectuée pendant 8 minutes dans de l'huile non chaude et la seconde - en ébullition, mais pendant 2-3 minutes, pas plus.
4. Connectez le multicuiseur au réseau, réglez le mode "Cuisson" (durée - 1 heure). Versez l'huile sélectionnée dans le bol, ne fermez pas l'appareil et ne portez pas la composition à ébullition. Lorsque les premières bulles apparaissent au fond du récipient, baissez les lanières de pomme de terre, faites revenir pendant 8 minutes. Important! Les multicuiseurs modernes sont équipés d'un panier à graisse profonde, utilisez-le. Dans les cas où cet ajout n'est pas disponible, abaissez les pommes de terre dans la cavité de l'appareil, puis retirez le produit fini à l'aide d'une écumoire.
5. Il convient de prêter attention au fait que les pommes de terre sont frites en petites portions, sinon une certaine partie risque de brûler. Cuire le produit dans un multicuiseur ouvert, en surveillant constamment le processus, remuer.
6. Après la première friture, étalez quelques serviettes en papier sur la table, posez-y le produit final, attendez que l'huile s'écoule. Changez le substrat au fur et à mesure qu'il s'imbibe afin qu'il soit constamment propre.
7. Après cela, portez l'huile à ébullition, trempez-y les frites une deuxième fois et faites-les frire pendant 2-3 minutes. Ensuite, retirez le produit, laissez l'huile s'écouler.

Tout d'abord, les frites sont appréciées pour leur croûte croustillante et leur fond tendre. Pour cette raison, il est recommandé de servir le plat à table immédiatement après la préparation. Sinon, l'accompagnement perdra son goût et deviendra "coton". Les frites sont parfaites pour les salades de légumes frais, elles sont utilisées en combinaison avec des pois et du maïs en conserve, des carottes coréennes. De plus, le produit est ajouté à la base de plats tels que hamburger, shawarma, go-dog.

Vidéo : les secrets de la cuisson des frites