N'importe quel viande seconde le plat est généralement servi sous la forme de deux composants - la partie principale (escalopes, goulache, morceaux bouillis, etc.) et un plat d'accompagnement. De plus, pour ajouter de la jutosité, le plat est généralement versé avec une sorte de sauce sur le dessus. Certaines femmes au foyer, lorsqu'elles expérimentent des plats dans la cuisine, utilisent des technologies intéressantes. La sauce hachée est l'une de ces améliorations ingénieuses qui combine sauce et Plat de viande. Considérez plusieurs options qui diffèrent les unes des autres par leur goût et leur composition.
sauce à la crème sure
Le goût est particulièrement tendre si la sauce à la viande hachée est préparée avec un composant laitier (crème sure, crème). Grâce à cela, le plat proposé peut être inclus dans le menu. régime alimentaire. Si désiré, pour un goût plus riche, vous pouvez faire une sauce salée en ajoutant piment et des épices parfumées.
Composé:
- 500 g de viande hachée maigre (porc, boeuf ou poulet);
- 2 oignons;
- 200-300 g de crème sure ou de crème fraîche;
- 2 cuillères à soupe. l. (avec une lame) farine tamisée ;
- 500 ml d'eau froide brute;
- sel et diverses épices au goût.
Étapes de cuisson
Diluer la viande hachée avec de l'eau jusqu'à obtenir une consistance homogène. Placer sur feu modéré et, en remuant de temps en temps (après quelques minutes), porter à ébullition. Après avoir réduit le feu, laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes. Versez ensuite l'oignon finement haché, la crème sure, le sel et les épices aromatiques dans la masse. Préparez le plat pendant encore 25 à 30 minutes. Peu avant la fin de la période de cuisson, ajoutez de la farine légèrement diluée avec de l'eau à la sauce. Servir chaud avec des pommes de terre ou des pâtes.
sauce tomate
Très souvent, cela s'appelle aussi des boulettes de viande "paresseuses". Après tout, le goût des deux plats est très similaire. Considérez comment il est préparé à partir de viande hachée en utilisant de la pâte de tomate et des tomates fraîches.
Composé:
- 500 g de porc et de bœuf hachés;
- 1 tête d'oignon ordinaire;
- 2 tomates moyennes;
- 1 cuillère à café pleine pâte sucrée à la tomate;
- 2 petites gousses d'ail;
- 1 eau brute ;
- légumes verts;
- poivre moulu;
- un peu d'huile végétale (inodore);
- sel.
Cuisine
Faire revenir la viande hachée dans une poêle dans l'huile en remuant et en pétrissant à la fourchette. Ajouter les oignons et les tomates en dés, qui doivent être épluchés après échaudage. Ajoutez ensuite de l'eau et couvrez avec un couvercle. Laisser mijoter la masse à feu modéré pendant 25-30 minutes. En fin de cuisson, ajouter les herbes fraîches hachées, le poivre fraîchement moulu et le sel. Après une courte ébullition (5-7 minutes), vous pouvez servir la sauce sur la table, en aromatisant généreusement les pâtes avec.
au sarrasin
Il existe de nombreuses façons de préparer la sauce au bœuf haché. Une sauce contenant à la fois de la viande et des ingrédients végétaux convient le mieux au sarrasin. Il n'est absolument pas nécessaire d'utiliser de la masse hachée moulue. Dans la recette proposée, la composition du plat comprend un filet de poulet finement haché.
Composé:
- 600-700 g de blanc de poulet;
- 2 oignons;
- 2 petites carottes;
- 2 déc. l. ketchup épicé;
- 3 art. l. avec une lame de farine tamisée;
- un bouquet d'aneth frais;
- 0,5 l d'eau brute ;
- 2 cuillères à soupe. l. Beurre sans sel;
- sel, assaisonnements, feuille de laurier;
- un peu huile végétale.
Technologie de cuisson
Hacher finement le filet avec un couteau pointu. Mettez-le dans une casserole et faites-le frire pendant 15 à 20 minutes en ajoutant de l'huile végétale. Ajouter les oignons hachés (demi-anneaux) et les carottes (sur une râpe) à la masse. Après avoir ajouté du ketchup et un peu d'eau, laisser mijoter encore 15 à 20 minutes. Dans un autre bol, faire fondre les morceaux de beurre et mélanger avec la farine, puis ajouter de l'eau à la sauce et faire bouillir jusqu'à épaississement. Transférer la vinaigrette dans la masse de viande, assaisonner avec du sel, des assaisonnements et des herbes au goût. Après ébullition, le plat est prêt.
Sauce à la viande hachée "Assortiment"
Pour les autres et goût inhabituel vous pouvez utiliser de nouveaux ingrédients dans la composition, par exemple des champignons et des cornichons. Cette sauce au goût un peu épicé se marie bien avec pommes de terre bouillies et toutes les céréales.
Composé:
- 300 g de bœuf (sans veines) ou de porc haché ;
- 6 pièces champignons de taille moyenne;
- 1 gros oignon;
- 2-3 concombres marinés (de préférence en baril);
- 1er. l. avec une lame de farine tamisée;
- 2 cuillères à soupe. huile végétale raffinée (inodore);
- 200-300 ml d'eau froide ordinaire;
- assaisonnements;
- verts (persil, plumes d'oignon, aneth);
- sel.
Cuisine
Faire frire la viande hachée, l'oignon et les champignons tranchés jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits (20-25 minutes). Diluez la farine dans un bol avec de l'eau et mélangez le mélange obtenu avec du sel et des épices (au goût). Verser la sauce dans la masse de viande et de champignons et ajouter les cornichons coupés en dés. Couvrir la casserole avec un couvercle presque complètement, laisser mijoter à feu doux. Avant d'éteindre, ajoutez les légumes verts hachés.
de la viande hachée pour un bébé?
Le menu pour les enfants de moins de 1,5 ans comprend généralement repas diététiquesà partir de produits broyés et soigneusement transformés. Le jus de viande hachée répond parfaitement à ces exigences. Il peut être remplacé ou boulettes de viande. Habituellement, la viande est passée deux fois au préalable dans un hachoir à viande simple ou électrique, ou une buse à mailles les plus fines est utilisée à cet effet.
Composé:
- 200 g de jeune veau;
- 1 petit oignon;
- 300-400 ml de bouillon de pommes de terre ou d'eau bouillie;
- 2 cuillères à soupe. l. crème;
- Un peu de sel;
- Feuille de laurier.
Comment cuisiner
Nettoyez soigneusement la viande des veines, des pellicules et des fibres grossières. Broyez-le dans un hachoir à viande jusqu'à ce qu'il devienne pâteux. Broyer l'oignon avec un mélangeur et le mettre dans la viande hachée. Verser dans la masse d'eau ou de bouillon qui reste de la cuisson de la purée de pommes de terre. Laisser mijoter à feu doux avec le couvercle fermé pendant 1 heure. Surveillez la présence de liquide dans la sauce (rajoutez-en si nécessaire). Entrez la crème, salez, mettez la feuille de laurier (il faut la retirer avant de servir). Après avoir fait bouillir encore 20 à 25 minutes, la sauce est prête.
Toutes les recettes décrites ci-dessus peuvent être modifiées en ajoutant de nouveaux ingrédients au goût. Le goût des plats n'en sera que meilleur !
Et les verts. Et pour un arôme agréable, utilisez du romarin, du laurier et du gingembre.
RECETTE DE VIANDE VIANDE GRISE
De quoi avez-vous besoin:
- 500 g viande hachée
- 2-3 gousses d'ail
- 1 ampoule
- 1–2 c. cuillères de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe. cuillères de farine
- 1,5–2 c. l'eau
- Sel, poivre - au goût
- 2 feuilles de laurier
- 3 art. cuillères à soupe d'huile végétale
Comment faire cuire la sauce à la viande hachée:
Hacher finement l'oignon, hacher l'ail avec une presse.
Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré dans l'huile végétale pendant 3 à 5 minutes. Le feu doit être moyen. Ajouter la viande hachée, cuire 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps. Entrer pâte de tomate. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter pendant cinq minutes.
Verser la farine, verser l'eau, ajouter le laurier, l'ail, le sel, le poivre. Bien mélanger la sauce, couvrir avec un couvercle, réduire le feu au minimum. Laisser mijoter pendant dix minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.
RECETTE DE VIANDE GRISE A LA CREME SURE
De quoi avez-vous besoin:
- 500 g de viande hachée
- 1-2 ampoules
- 2–3 c. cuillères de farine
- Huile végétale
- 1 botte d'aneth
- 200 g de crème sure
- 1,5 m. eau chaude
- Sel, poivre, épices - au goût
Comment faire cuire une sauce à la viande avec de la crème sure:
Oignon coupé en petits cubes, aneth - hacher finement.
Faites frire la viande hachée dans de l'huile végétale pendant 7 à 8 minutes à feu vif. Ajouter le sel, le poivre, les assaisonnements. Ajouter l'oignon à la viande hachée et continuer à faire frire pendant encore deux minutes. Ajouter ensuite la farine, mélanger. Après quelques minutes, ajoutez de l'eau chaude. Réduisez le feu et laissez le plat mijoter sur la cuisinière pendant 5 à 7 minutes.
Dès que la sauce acquiert la consistance d'une sauce épaisse, mettez la crème sure et l'aneth, mélangez. Après 2-3 minutes, la sauce à la viande est prête. Elle viendra à légumes bouillis, purée de pomme de terre ou au sarrasin.
SAUCE CRÉMEUSE AVEC FILET DE VIANDE ET CHAMPIGNONS
Aliments sains divins
De quoi avez-vous besoin:
- 400 ml de crème
50 g de beurre - 50 g de farine
- Huile d'olive
- 1 ampoule
- 2 gousses d'ail
- 200 g de champignons
- 350–400 g de viande hachée
- Sel, poivre, épices - au goût
Comment faire cuire une sauce crémeuse avec de la viande hachée et des champignons:
Hacher finement l'oignon et l'ail et les faire revenir dans l'huile d'olive. Ajouter la viande hachée, les champignons hachés, saler, poivrer et bien mélanger. Frire jusqu'à cuisson complète.
Mélanger la crème et la farine dans une casserole. Mettre le feu. Bien mélanger la sauce pour qu'il ne reste pas de grumeaux. Porter à ébullition et ajouter Beurre. Après 5-7 minutes, retirer du feu et verser la masse crémeuse sur la viande hachée. Versez les épices. Remuer doucement. Laisser sur le feu encore 2-3 minutes. Cette sauce crémeuse se marie particulièrement bien avec les spaghettis.
Reste de farce ? cuisinier casserole de régime!
Calories : Non précisé
Temps de préparation : Non précisé
Le secret principal d'une délicieuse sauce à la viande hachée n'est en aucun cas dans les proportions, mais dans bonne préparation. Vous pouvez prendre plus d'oignons ou de carottes, ajouter poivron, tomates fraîches, crème aigre, mais si la viande hachée est gros morceaux, alors vous n'obtenez pas de sauce, mais des mini boulettes de viande en sauce. Pour réduire les morceaux de viande hachée et la sauce à la viande hachée pour les pâtes, la recette avec la photo que je vous ai préparée aujourd'hui avait l'air appétissante, la viande hachée dans la poêle doit être mélangée jusqu'à ce qu'elle soit entièrement frite. Ensuite, les morceaux ne peuvent plus coller ensemble. Si vous voulez plus de sauce, ajoutez de la crème sure, de l'eau ou du bouillon en fin de cuisson et amenez la sauce à la consistance désirée. Si la sauce reste épaisse, le plat fini ressemblera à des pâtes navales, uniquement avec l'ajout de tomate. Ils s'avèrent très savoureux.
Ingrédients:
- viande maigre ou viande hachée - 350-400 gr.;
- oignon - 2 pièces;
- grosses carottes - 1 pc .;
- huile végétale - 3 cuillères à soupe;
- tomates - 3-4 pièces (ou 3 cuillères à soupe de sauce);
- sel - au goût;
- poivre noir fraîchement moulu - 0,5 cuillère à café (goûter);
- basilic ou thym séché - 1/3 cuillère à café;
- eau ou bouillon - 0,5 tasse;
- Pâtes, herbes fraîches- Pour soumission.
Recette avec photo pas à pas :
La sauce peut être préparée avec de la viande hachée prête à l'emploi, prendre du porc ou du porc et du bœuf. Mais il vaut mieux faire cuire la viande hachée soi-même, cela prendra quelques minutes. Coupez la viande en morceaux, passez une ou deux fois dans un hachoir à viande.
Nous coupons l'oignon en fines demi-anneaux ou hachons l'oignon en petits cubes. Faire chauffer l'huile, ajouter l'oignon. Faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit translucide ou légèrement doré.
Trois carottes sur une râpe grossière ou fine. Répartir sur l'oignon, mélanger et continuer à faire revenir les légumes jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
Lorsque les légumes sont dorés et que l'huile est dorée, ajouter la viande hachée. Nous prenons une fourchette à longues dents et pétrissons vigoureusement la viande hachée, cassons les couches en petits morceaux. Si la poêle est enrobée, utilisez une spatule ou une fourchette en bois.
Pétrir la viande hachée jusqu'à ce qu'elle change de couleur du rouge au gris. Augmenter le feu et évaporer le jus de viande. Ajoutez du sel, du poivre et d'autres épices à votre goût.
Trois tomates sur une râpe grossière, ajouter à la viande hachée avec des légumes. Remuer, faire frire, pour que la tomate acquière un goût aigre-doux contrasté. À la place de tomates fraîches vous pouvez ajouter de la sauce ou des pâtes.
Nous mettons de l'eau pour les pâtes à l'avance pour faire cuire la sauce et les pâtes en même temps. Cuire jusqu'à cuisson selon les instructions sur l'emballage. Nous nous inclinons sur un tamis, égouttons le bouillon. Les pâtes peuvent être jetées directement dans la sauce ou mélangées dans un bol.
Nous avons étalé une portion de pâtes sur une assiette, une sauce de viande hachée avec des légumes. Décorer d'herbes et servir. Bon appétit!
Pour cuisiner ce plat vous aurez besoin d'un peu de viande hachée et de champignons, et la sauce elle-même s'avère être beaucoup. Sauce "Sissy", et la vérité est très tendre. Il complétera parfaitement n'importe quel plat d'accompagnement et vous pouvez le manger sans plat d'accompagnement - avec des craquelins. Vous avez juste besoin de faire frire les dés pain blanc et ajouter les craquelins obtenus à la sauce.
Pour cuisiner, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
poulet haché - 150-200 gr,
champignons (j'utilise surgelés) - 80-100 gr (environ 1/2 viande hachée),
carotte,
oignon,
légumes verts frais,
mayonnaise ou crème sure (150 gr),
de l'eau, ainsi que de la farine (3-4 cuillères à soupe),
tournesol ou huile végétale.
Méthode de cuisson :
A la poêle avec une petite quantité l'huile étaler les champignons et la viande hachée, faire frire légèrement à feu doux, environ 10 minutes.
A ce moment, nous frottons les carottes sur une râpe, hachons finement l'oignon. Pour renforcer l'effet de "tendresse" :) vous pouvez râper les oignons et les carottes sur la plus petite râpe.
Ajouter les légumes dans la poêle à la viande hachée et aux champignons. Nous mélangeons. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 10 minutes.
Ajoutez maintenant la mayonnaise, les herbes et l'eau dans la casserole - environ 200-250 grammes. Mélanger et couvrir à nouveau. Laisser mijoter encore 10-15 minutes à feu doux.
Préparez ensuite l'eau et la farine. Nous les combinons dans un récipient (pour 3-4 cuillères à soupe de farine, environ 100 g d'eau) et mélangeons jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
Versez lentement la masse obtenue dans la casserole, tout en remuant constamment le contenu de la casserole. Quand il épaissit complètement, laissez-le à feu très doux pendant encore 5 minutes et éteignez-le.
La sauce est prête. Bon appétit!
Ce plat vient d'Italie. Seuls les chefs italiens qualifiés aiment expérimenter la pâte de cette manière et complètent les pâtes familières à tout le monde avec diverses sauces et vinaigrettes, en préparant un dîner complet ou un deuxième plat. Grâce à la viande et aux champignons, les pâtes au bœuf deviennent non seulement incroyablement savoureuses, mais aussi saines. Avec de la viande, une personne reçoit les protéines nécessaires et les champignons servent d'antioxydants naturels. Les tomates utilisées pour préparer la vinaigrette donnent une couleur agréable et les pâtes de formes variées ne laisseront pas indifférents même les gourmets et les esthètes les plus biaisés. Pâtes à la viande hachée et aux champignons sauce tomate il se prépare assez rapidement et simplement, il est important de s'en tenir à la recette traditionnelle. Bien que les ménagères courageuses ajoutent toujours du zeste d'elles-mêmes, ce qui rend le plat encore plus savoureux et raffiné. Les pâtes aux champignons sont très populaires dans sauce à la crème sure, aux crevettes et aux champignons ou au bœuf et aux champignons. Les pâtes aux crevettes plairont aux amateurs de fruits de mer, et les carnivores apprécieront la recette avec de la viande hachée.
Bien sûr, vous pouvez accélérer et faciliter le processus de cuisson, et l'ingrédient principal - les pâtes - peut être acheté au magasin. Une variété de marques et différentes formes de pâtes vous permettent de choisir celles que vous aimez le plus ou celles qui sont les plus abordables à ce moment-là.
Quelles que soient les pâtes : sous forme de spaghettis, de papillons, de tubules ou de coquillages - en combinaison avec de la viande hachée et de la sauce, le résultat sera un deuxième plat très savoureux et attrayant à l'extérieur.
Si vous décidez de tout cuisiner vous-même, alors pour obtenir un vrai pâtes italiennes, il est important de connaître plusieurs caractéristiques de sa préparation.
Les pâtes italiennes sont fabriquées uniquement à partir de farine de blé dur. Pour les vrais italiens, des pâtes avec champignons forestiers est le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. Des salades et des desserts en sont préparés. Afin de ne pas prendre de poids excessif, utilisez de la farine complète. En plus de la farine, la recette traditionnelle comprend de l'eau, du sel et des légumes ou huile d'olive. Ceux qui aiment expériences culinaires, ajoutent souvent des épices, du fromage et de nombreux autres additifs qui améliorent le goût des pâtes. S'il s'agit de pâtes maigres aux champignons, la pâte ne doit même pas être salée.
Pour obtenir des pâtes parfaites, il est important de bien pétrir la pâte. Cela prend beaucoup de temps, donc cette option n'est pas pour les paresseux. Plus la pâte est pétrie longtemps, plus la pâte sera épaisse et mieux elle tiendra sa forme.
Il est tout aussi important de bien cuire les pâtes. Cela nécessite une casserole profonde et large. Après ébullition, le couvercle est toujours maintenu ouvert et, pour que la pâte ne colle pas et ne colle pas aux parois du récipient, elle est agitée et cuite à feu doux. Vous pouvez également ajouter 1 à 2 gouttes d'huile végétale.
Si les pâtes doivent être mijotées ou mélangées à une sauce liquide après la cuisson, il est important d'en tenir compte. Pâtes vous devez légèrement sous-cuire: après avoir combiné avec la sauce, le liquide les nourrira et les pâtes seront prêtes.
Recette secrète
Pour préparer un repas savoureux et nutritif, vous devez suivre recette traditionnelle. Pour 2 portions de pâtes, vous devez prendre :
- 300 grammes de pâtes finies mais non bouillies;
- 200 grammes viande fraîche ou boeuf ou poulet haché déjà préparé;
- 150 grammes de champignons frais;
- 1 oignon;
- 3 cuillères à soupe de pâte de tomate;
- légumes verts;
- sel, poivre, laurier, coriandre moulue, basilic au goût.
Lorsque les pâtes sont prêtes ou achetées à l'avance, vous devez commencer à cuisiner avec de la viande hachée et de la sauce.
Faire revenir la viande hachée dans une poêle bien chaude. Pour empêcher la viande de saisir gros morceaux il faut le remuer de temps en temps. Pendant que la viande cuit, épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes, faites-le frire dans une poêle séparée.
Si des épices n'ont pas été ajoutées lors de la préparation de la viande hachée, vous devez saler, poivrer et mettre d'autres assaisonnements aromatiques, mélanger la viande avec des oignons frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Hachez finement les champignons et faites-les frire dans une poêle séparée jusqu'à ce que l'humidité s'évapore et que les champignons acquièrent une teinte dorée. Ils sont également ajoutés à la viande hachée après l'oignon. Vous pouvez cuisiner, alors ils auront plus goût délicat et le parfum sera libéré.
La sauce est préparée séparément. Dans un récipient, diluer la pâte de tomate concentrée avec de l'eau dans un rapport de un pour un jusqu'à consistance lisse et verser dans la viande hachée.
Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce que l'excès de liquide se soit évaporé.
Faire bouillir les pâtes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, égoutter dans une passoire. Ajouter ensuite les pâtes dans la poêle et remuer pour combiner. Laisser reposer 10 à 15 minutes pour que les pâtes au poulet s'imprègnent des saveurs et des épices. Saupoudrer d'assaisonnements avant de servir, et les pâtes à la sauce tomate sont prêtes à manger.
Et pour donner une touche italienne au plat, vous pouvez râper du fromage dessus. Mieux vaut prendre variétés dures type parmesan.
Règles de cuisson de la viande hachée
Le deuxième ingrédient important du plat est la viande. Bien sûr, pour la cuisine végétalienne, il peut généralement être exclu de la composition : les champignons les remplaceront complètement. Pâtes aux champignons - option parfaite pour un végétarien. Le mieux avec les pâtes est le poulet blanc ou le bœuf. Le porc est trop gras pour ce plat, mais des parties plus maigres peuvent être utilisées. L'option la plus sophistiquée est les pâtes à la dinde ou au lapin.
Préparer Le bœuf haché c'est mieux tout seul: non seulement il sera frais, mais surtout, aucune veine ne s'y insinuera pendant le processus de broyage. Vous devez hacher la viande hachée dans un hachoir à viande avec la plus petite buse: pendant la friture, elle sera toujours prise en morceaux. Moins d'autres viandes saisissent le poulet et la sauce n'est pas si grasse.
Pour rendre la viande aussi tendre que possible après la friture, un peu de lait ou d'eau est versé dans la viande hachée. Après cela, il doit se tenir debout et se reposer pendant environ une heure.
À ce stade, vous pouvez également ajouter des épices et sauter cette étape pendant le processus de friture. Le sel et le poivre doivent être utilisés lorsque cela ne suffit pas dans la sauce tomate, mais il est important de goûter la viande en premier pour ne pas trop saler.
Après avoir cuit des pâtes avec de la viande hachée et des champignons à la sauce tomate selon la recette traditionnelle une fois, vous pouvez revoir les ingrédients et mettre en la prochaine fois quelque chose de moi-même. Dites, par exemple, remplacez la tomate par de la crème sure ou faites cuire des pâtes avec de la dinde dans une sauce crémeuse.
