Cognac issu de pulpe de raisin. Comment faire du vrai cognac à partir de raisins et quelle variété est préférable d'utiliser. Comment faire un cognac maison rapide

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Il y a des allégations selon lesquelles ce type de distillat est préparé à partir de vin jeune, ce qui n'est pas vrai. La chacha est un produit fabriqué à partir de marc de raisin. C'est-à-dire - le vin séparément, le gâteau avec les restes de jus - pour le chacha.

Référence. A partir de vin fermenté (lorsqu'il est surproduit ou lorsque le goût n'est pas agréable) produire un véritable alcool de cognac.

Considérez la technologie de processus:

1. Écrasez les raisins des variétés techniques sombres (Isabella, Kanich) pour que chaque baie puisse donner du jus. Laissez la masse pendant quelques heures pour séparer le jus.
2. Par parties, filtrez le jus à travers un tamis et récupérez la pulpe restante séparément. Vous pouvez immédiatement le transférer dans un récipient de fermentation.

Attention. Ne pas presser la pulpe à sec, lorsqu'elle est pressée dans un poing, le jus doit en ressortir

1. Pour chaque kilogramme de pulpe, ajoutez 3 litres d'eau.
2. Le choix de la levure est extrêmement important. Si vous avez encore des raisins sauvages, ils seront les meilleurs à la maison. Les vins achetés sont également bons. Il n'est pas souhaitable d'utiliser de la cuisson ou de l'alcool. Ils laisseront une trace même dans un distillat doublement distillé.
3. Si vous souhaitez augmenter le rendement, ajoutez 0,5 kg de sucre pour 1 kg de gâteau. Compter sans eau ajoutée et appliquer deux fois. Mais sachez que cela réduira le goût.
4. Assurez-vous de faire fermenter la purée sous un joint d'eau et dans un endroit sombre. Temps de fermentation - de 10 à 40 jours.
5. La préparation de la purée est déterminée par l'absence de gargouillis du joint d'eau ou de la chute du gant.
6. Conduisez Chacha deux fois, comme un autre de qualité. La première fois - jusqu'à une forteresse dans un jet de 35 °. La seconde consiste à diluer l'alcool brut avec de l'eau à 20-25 ° C avec la sélection obligatoire des têtes dans un bol séparé (jusqu'à 12% d'alcool pur). Puis distillez le corps jusqu'à ce que la forteresse dans le jet descende à 45°. Les résidus riches en huiles de fusel mais susceptibles d'être ajoutés lors du transport suivant doivent également être sélectionnés séparément. Un bon chacha doit avoir une force de 60-70°. Il est préférable de le diluer au degré souhaité plutôt que de "saisir" des queues à l'odeur désagréable.
7. Avant de préparer le cognac, conservez le produit fini dans l'obscurité et la fraîcheur de la cave pendant 1,5 à 2 mois, puis le goût et l'arôme seront agréables.

Noter. Le chacha fraîchement expulsé ne plaît pas au goût, il doit se «stabiliser».

Cognac de raisin

Le cognac est une boisson noble, ce n'est pas en vain qu'il est si apprécié dans le monde entier, cependant, malheureusement, il est presque impossible d'acheter du bon cognac dans les magasins. Ce qui se trouve dans les rayons des points de vente ne peut se vanter ni de goût ni de qualité, il n'y a qu'un nom d'une vraie boisson. Heureusement, le cognac peut être préparé par vous-même, bien sûr, nous ne parlons pas de cognac d'élite, mais le goût de la boisson sera assez décent et, certainement, meilleur que celui acheté en magasin. Dans cet article, nous vous expliquerons comment fabriquer du cognac à partir de raisins à la maison.

Tout d'abord, vous aurez besoin de raisins, bien sûr, vous pouvez les acheter, mais il est préférable d'utiliser vos propres raisins cultivés. Outre le fait que cela vous coûtera beaucoup moins cher, vous aurez la possibilité d'expérimenter différentes variétés.

Cépages pour le cognac

De nombreux jardiniers amateurs cultivent des raisins des variétés suivantes sur leurs parcelles : Stepnyak, Lydia, Dove, Isabella. Il est à noter que ce cépage convient tout à fait à l'élaboration du cognac.

Attention! Les variétés de muscat ne conviennent pas à la fabrication de cognac, car elles confèrent à la boisson un goût et un arôme spécifiques. Il n'est pas recommandé de prendre des variétés colorées telles que Cabernet, Saperavi, Kakhet, car elles contiennent des colorants et des tanins qui donnent à l'alcool un ton bouilli.

Eau-de-vie de raisin maison

Faire du cognac maison

Retirez les raisins complètement mûrs, mettez-les dans un grand récipient et écrasez-les avec des pinceaux. Verser la masse obtenue dans une cuve émaillée, ajouter le sucre semoule (2 kg de sucre pour 1 seau), couvrir d'un linge propre et laisser fermenter 5 à 7 jours en n'oubliant pas de remuer régulièrement. Une fois la levure de vin mûrie, l'odeur du vin et la pulpe qui a fait surface vous le diront, versez le jus dans un récipient propre et pressez la pulpe. Ajoutez du sucre au moût obtenu (dans les mêmes proportions que la première fois). Le mélange obtenu est versé dans des bouteilles en verre, remplissant chacune à 70% et laissé fermenter sous un joint d'eau (t 18-22 °) pendant trois semaines. La fermentation se terminera lorsque la levure précipitera et que les bulles cesseront de se former dans le sas à eau. La forteresse du vin jeune est d'environ 11-14°, le goût du sucre ne se fait pas sentir.

Nous vidons le vin en essayant de garder les sédiments au fond et le distillons sur un alambic lunaire.

Attention! Il est préférable d'utiliser un appareil avec un puisard, car il permet de se débarrasser des huiles de fusel.

La première portion de clair de lune, environ 50 à 70 g, est versée, car c'est un poison pur, en elle

Alambik - appareil pour la production de boissons alcoolisées fortes

À la fin du processus, nous diluons le produit obtenu avec de l'eau dans un rapport de 1: 1 et effectuons une deuxième distillation. Puis le troisième et dernier. Le produit cible obtenu (pris jusqu'à une force de 45°) est versé dans un récipient. Après distillation, on obtient un alcool de vin à 70-80°.

Pour transformer l'alcool en cognac, il faut insister sur le chêne et l'assembler. Vous pouvez acheter un fût de chêne, mais cela coûte assez cher et vous ne pouvez l'utiliser qu'une seule fois, il vaut donc mieux ne pas dépenser d'argent. Nous recommandons d'insister sur le cognac sur des chevilles de chêne. Idéalement, vous avez besoin d'un chêne d'un demi-siècle, mieux trempé dans des conditions naturelles, cependant, où pouvez-vous l'obtenir. Non, bien sûr, si vous en avez un, utilisez-le, sinon, prenez de l'écorce de chêne ou des copeaux, des copeaux, etc. Malheureusement, ils rendent la boisson dure, car ils ont beaucoup de tanins, mais il n'y a pas d'alternative.

Nous insistons sur la boisson sur des chevilles de chêne

Nous préparons de l'alcool de vin, diluons-le avec de l'eau filtrée à 42-45 °, versons de l'eau lentement, en remuant constamment. Versez l'alcool obtenu dans des bocaux de 3 litres avec de l'écorce de chêne ou des copeaux, fermez hermétiquement et mettez dans un endroit sombre pendant 6 mois (plus, par exemple, pendant quelques années, mais rarement quelqu'un peut le supporter). En principe, dans six mois, des composés aromatiques complexes auront déjà le temps de se former dans la boisson, grâce à quoi, en fait, le goût et l'arôme se forment.

Nous réalisons l'assemblage selon la recette, pour 3 litres d'alcool de cognac :

• 1 cuillère à café teinture de clou de girofle;
• 2 cuillères à café teintures de cannelle;
• 50 g de caramel ;
• 1 cuillère à café sucre vanillé;
• acide citrique sur la pointe d'un couteau.

Mélanger et insister 1 semaine. Filtrez la boisson à travers une couche de coton.

Attention! Si le liquide est devenu trouble, alors on retire la boisson pendant une semaine au réfrigérateur et on la conserve à t - 10° (la transparence reviendra).

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Cuisson Chacha

Afin d'obtenir un vrai cognac authentique, vous devez aborder correctement la préparation du chacha. Pour ce faire, nous avons besoin du cépage Isabella. De plus, si vous en avez l'occasion, alors Kanich est parfait.

L'eau-de-vie de raisin faite maison peut être préparée à partir de différentes variétés. Cela vous permettra de créer votre propre bouquet unique et d'obtenir un goût extraordinaire.

Les principaux cépages du cognac produit en France sont la Folle Blanche et le Colombard. On pense qu'eux seuls sont capables de donner à la boisson un arôme fort et un goût harmonieux. Dans la production domestique, une variété de variétés peut être utilisée, à partir de laquelle des vins secs et doux de table sont traditionnellement préparés.

Les variétés de muscat ne conviennent pas, car elles confèrent à la boisson un goût et un arôme spécifiques. Il est également déconseillé de prendre des variétés colorées - raisins bleus, rouges et roses.

Comment faire du cognac à partir de raisins de vos propres mains

Il existe de nombreuses recettes de cognac à partir de raisins, mais la plupart d'entre elles ne diffèrent pas beaucoup les unes des autres. Pas la recette de boisson la plus simple, mais très bonne, dont le goût et l'arôme sont très similaires à ceux du cognac de marque de haute qualité, convient aux vignerons qui connaissent de près la technologie de fabrication du clair de lune fait maison.

Préparez les matières premières nécessaires. Le goût de la boisson finie dépendra des raisins à partir desquels les principaux producteurs ou vignerons locaux élaborent le cognac. C'est pourquoi il est très important de ne prendre que des baies mûres. Pour préparer la purée, il est préférable de prendre des raisins sur des glands - vous devez le mettre dans un grand récipient pratique et bien pétrir.

Versez la masse obtenue dans une cuve ou une casserole émaillée, ajoutez le sucre, mélangez légèrement et laissez fermenter pendant 5 à 7 jours.

Il n'est pas nécessaire de laver les raisins - le revêtement blanc sur les baies est de la levure sauvage, sans laquelle la fermentation active ne fonctionnera pas. Par l'odeur et l'apparence de la purée, il est facile de déterminer son état de préparation - la pulpe remontera à la surface, tandis que la levure tombera dans les sédiments.

Le liquide devra être soigneusement versé dans un bocal propre et la pulpe pressée.

Le moût qui s'est avéré devra être édulcoré - ajoutez du sucre, mélangez, couvrez les bocaux avec un joint d'eau et laissez fermenter dans un endroit chaud pendant encore 3 semaines.

Au lieu d'un joint d'eau, vous pouvez prendre un gant en caoutchouc ordinaire. Un obturateur fait maison est très simple - faites une petite perforation avec une aiguille dans un doigt et mettez un gant sur le goulot de la boîte. Lorsque la fermentation s'arrête, le gant va monter puis redescendre. La force du moût - le vin jeune résultant sera d'environ 12-14%, la douceur ne doit pas être ressentie.

Pour obtenir du cognac à partir de raisins, le vin doit être distillé sur un alambic Moonshine.

Lors de la distillation, ne pas oublier de séparer les fractions de tête et de queue. La première portion de moonshine contient des substances toxiques nocives: méthanols, acétone, aldéhydes et autres. C'est pourquoi ils doivent être versés pour ne pas s'empoisonner. La distillation du clair de lune doit être effectuée lentement - en une heure, pas plus de trois litres. Prenez un verre jusqu'à 30 degrés.

Pour préparer du cognac à partir de raisins, l'alcool obtenu doit être dilué avec de l'eau dans un rapport de 1: 1, après quoi une deuxième distillation doit être effectuée.

La troisième distillation aidera à obtenir une meilleure qualité - à ce stade, la force de la boisson sera d'environ 75 à 80%.

Pour infuser l'esprit de raisin et obtenir du cognac, il faut ajouter à la boisson des épices et quelques chevilles de chêne. Les copeaux de chêne remplacent parfaitement le fût, dans lequel le cognac de haute qualité mûrit généralement. Vous pouvez également utiliser de l'écorce de chêne ou de petits copeaux.

Avant de faire du cognac à partir de raisins, préparez des plats pratiques et un ensemble d'épices qui devront être ajoutées au stade final.

Pour trois litres de base alcool il vous faudra :

• Oeillet - 1-2 bourgeons
• Cannelle - 1 pièce
• Caramel ou sucre brûlé - 50 g
• Sucre vanillé - 1 cuillère à café
• Plusieurs morceaux de copeaux de chêne

Ajoutez des épices à la boisson, remuez, couvrez et placez dans un endroit sombre et frais pendant 4 semaines. Après cela, le cognac fait maison peut être filtré et versé dans des bocaux ou des bouteilles en verre.

Le cognac est prêt à boire.

Comment faire du cognac à partir de raisins avec des épices

Une autre recette de cognac fait maison à partir de raisins est très similaire sur le plan technologique à la précédente, cependant, pour donner un goût à la boisson, elle utilise une composition légèrement différente d'épices et d'épices.

Vous devez d'abord préparer un vin jeune et le dépasser trois fois. Les raisins pour le cognac sont mieux pris à la maison, cultivés sur votre site, ce n'est qu'ainsi que vous pouvez être sûr qu'ils ne sont pas traités avec des produits chimiques nocifs. Des détails sur le processus de maturation du vin et l'infusion du moût sont écrits ci-dessus.

Pour 3 litres d'alcool il vous faudra :

• Cannelle moulue - 2 cuillères à café
• Teinture de clou de girofle - 1 cuillère à café
• Cassonade ou sucre brûlé - 3 c. je
• Acide citrique - quelques grains
• Grains de poivre - 3 pièces
• Sucre vanillé - 1 sachet

Mélangez toutes les épices et enveloppez-les dans un morceau de gaze plié en plusieurs couches. Au lieu de grains d'acide citrique, vous pouvez déposer quelques gouttes de jus de citron frais dans la boisson. Attachez un sac d'épices avec un fil solide et abaissez-le dans un bocal. Versez l'alcool de raisin dessus, fermez le bocal avec un couvercle et placez-le au frais pendant 2 semaines.

Filtrer la boisson à travers une passoire fine et un filtre et du coton ou de la gaze et verser dans un récipient de stockage plus pratique. Pour la maturation, il est préférable d'utiliser des bocaux ou des bouteilles en verre foncé. Laissez le cognac au réfrigérateur pendant 5 à 6 jours supplémentaires, après quoi il peut être conservé même à température ambiante. Si vous pouvez supporter la boisson plus longtemps, elle deviendra plus riche et plus aromatique.

En utilisant l'une de ces recettes, vous pouvez préparer vous-même une délicieuse boisson aromatisée. Le cognac à faire soi-même à partir de raisins est préparé beaucoup plus rapidement que dans la production industrielle et vous serez toujours sûr de sa qualité.

Avant de faire du cognac à partir de raisins, utilisez les conseils suivants. Tout d'abord, assurez-vous qu'il n'a pas été traité avec des produits chimiques. Lorsque vous utilisez des raisins achetés, assurez-vous de les rincer à l'eau courante et, pour une meilleure fermentation, ajoutez 20 à 30 grammes de levure de vin au moût. Si vous avez déjà fait du cognac, vous pouvez utiliser la pulpe restante pour la fermentation. Conservez-le au congélateur dans un sac bien emballé.

Avant de faire du cognac à partir de raisins, vous devez décongeler la pulpe, y ajouter un peu de sucre et la laisser fermenter dans un endroit chaud pendant plusieurs heures. Après l'apparition de bulles et d'une odeur spécifique de purée à la surface, il peut être ajouté au moût.

Vous pouvez préparer de la purée à partir de vin jeune ou de jus de raisin prêt à l'emploi, mais dans ce cas, il convient également d'ajouter de la levure. Malgré le fait que le cognac fait maison diffère de son homologue d'élite, le goût doux de la boisson ne vous décevra pas.

Pour faire du cognac à partir de vin à la maison, vous devrez faire preuve de beaucoup de travail et de patience. La voltige de la vinification à domicile consiste à obtenir une boisson dont le goût se rapproche le plus possible des échantillons traditionnels. Il nécessite des raisins muscat mûrs d'excellente qualité, qui ont accumulé une grande quantité de sucre. Selon les vignerons expérimentés, les meilleures variétés pour la fabrication de brandy maison sont Isabella, Stepnyak, Lydia, Golubok.

La technologie de préparation du cognac comporte trois étapes principales :

• 1. Obtention du matériel viticole (vin jeune) ;
• 2. Obtention d'alcool de vin ;
• 3. Mélanger la boisson.

Les principaux ingrédients pour faire du cognac à partir de vin à la maison:

• 15 kg de raisins
• 2,5 kg de sucre,
• 2 litres d'eau.

Ce sont des proportions approximatives, la quantité de sucre et d'eau peut varier légèrement selon la qualité des raisins, leur jutosité et leur teneur en sucre.

Obtenir du matériel de vin

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Cognac maison

Les baies de raisins mûrs doivent être séparées des arêtes et écrasées. Il ne faut en aucun cas laver les raisins avant de commencer à faire du vin. En éliminant la levure naturelle de vin de la surface des baies, nous privons le moût de la possibilité d'une fermentation naturelle. Pour 10 litres de masse de raisin, 2 kg de sucre et 1,2 kg d'eau sont ajoutés. Moût de raisin, recouvert de gaze, placé dans un endroit sombre et chaud pour la fermentation.

À sa surface, après quelques jours, une couche de pulpe se forme à partir des baies remontées à la surface. Le moût doit être brassé périodiquement pour éviter la peroxydation de la matière du vin. Il est conseillé de remuer 2 à 3 fois par jour avec un bâton en bois, en détruisant la couche supérieure. Après l'apparition d'une odeur de vin pendant 5 à 7 jours, il est temps de filtrer le moût de vin. Le jus fermenté est soigneusement versé, en essayant de ne pas toucher les sédiments, et la pulpe est extraite à l'aide d'un filtre avec une presse ou manuellement. Le jus extrait de la pulpe est ajouté au reste du moût dans des bouteilles en verre.

Comment faire du cognac maison à la maison.

Quel goût et quel arôme incroyables d'une boisson aussi noble que le brandy ! Vous penserez probablement qu'il s'agit d'une faute de frappe, mais non - tout est correct (un peu plus tard, nous reviendrons sur ce sujet). Le cognac est une sorte d'eau-de-vie dont le prix peut parfois mordre (surtout si vous choisissez parmi des producteurs chers). Mais il n'y a pas non plus envie de s'empoisonner avec des produits bon marché, il n'y a donc qu'une seule issue: cuisiner soi-même du cognac.

Comment faire du vrai cognac de marque à partir de vodka, d'alcool, d'alcool de contrebande avec de l'écorce de chêne: recettes

Le cognac est considéré comme une boisson noble de couleur ambrée dorée, dont le degré ne doit pas être inférieur à 40 tours. Mais, néanmoins, il n'a pas besoin d'être lavé et il doit être bu par petites gorgées. Afin de sentir son goût doux et capter un arôme délicat. Le vrai cognac est vieilli en fûts de chêne.

Et nous avons indiqué le nom "brandy" au tout début. Priorisons immédiatement quelle boisson a le droit d'être appelée cognac.

1. La première règle, incontestable, est le lieu de production. Probablement, la plupart ont déjà deviné que la boisson tire son nom de la ville française de Cognac. Par conséquent, seule la boisson qui a été cultivée et produite autour de cette même ville française (il y en a six) peut être appelée "cognac".
2. Seuls les cépages blancs d'un certain type sont utilisés - ce sont l'Ugni Blanc, la Folle Blanche, le Colombard, le Sémillon et le Blanc Ramais.
3. Bien sûr, vous devez vous conformer aux exigences nécessaires en termes de production, mais la principale nuance est la double distillation du 15 novembre au 31 mars de l'année prochaine.
4. Vieilli en fûts de chêne pendant au moins 30 mois, et le pourcentage d'alcool doit être strictement de 40 degrés.
5. Pour la couleur, on peut ajouter du caramel ou une teinture hydro-alcoolique sur copeaux de chêne. Mais sa teneur ne doit pas dépasser 2% du volume total de cognac.

Par conséquent, comme vous l'avez peut-être deviné, les boissons sur nos comptoirs ou préparées par nos soins peuvent être appelées "brandy". Mais, si vous aimez vraiment le nom "cognac", alors personne ne vous interdit de l'utiliser. En effet, dans notre pays, le cognac est déjà considéré comme un produit qui a au moins 40%, est fabriqué à partir d'un certain cépage en utilisant une technologie spéciale.

Comment faire soi-même du cognac à partir de vodka.

Le moyen le plus simple. Il s'agit d'une vieille recette qui ne comprend que deux ingrédients :

• vodka (1 litre)
• branches de chêne (50 g)

• Le plus minutieux sera le processus de préparation du chêne. Pourquoi a-t-on indiqué des branches et non de l'écorce ? Ensuite, il utilisera l'écorce elle-même, après que les branches auront bien séché.
• Vous ne devez prendre que de jeunes brindilles, car elles ont une teneur élevée en tanins - 20% (par rapport aux autres parties de l'arbre).
• Vous devez sécher les branches dans un endroit sombre et, surtout, sec. Ensuite, il doit être soigneusement écrasé.
• Versez un litre de vodka ou d'alcool. Rien de plus n'a besoin d'être ajouté! Laisser reposer au moins 2-3 semaines. Et idéalement, un mois.
• Mais ce n'est pas tout. La boisson s'avère très forte, elle doit donc être diluée au pourcentage requis.

Une autre recette populaire. Composants requis :

• vodka ou alcool dilué - 3 l
• écorce de chêne (il vaut mieux prendre sous une forme friable) - 1 cuillère à soupe
• thé noir en vrac et cumin - 1 cuillère à café chacun
• clous de girofle - 5-6 pièces (pas plus de 7 unités)
• sucre vanillé - 1 sachet

• La vanille donnera à l'eau-de-vie maison un goût et un arôme raffinés et aristocratiques.
• Nous ajoutons tous les composants nécessaires à la vodka ou à l'alcool. L'essentiel est qu'il soit dilué. N'oubliez pas que le cognac ne doit pas dépasser 40%. La valeur autorisée est de 42 tours.
• À la toute fin, ajoutez de l'acide citrique.
• Vous n'avez pas besoin d'insister si longtemps - seulement trois jours et vous pouvez commencer à goûter.
• Important! Il est préférable de prendre du thé noir infusé à grandes feuilles, car il sera beaucoup plus facile de filtrer la boisson finie. Et, pour être honnête, un thé trop écrasé contient souvent de la poussière inutile. Ou, en option, n'achetez que des produits de haute qualité de fabricants renommés.

Nous prenons également note. La recette est simple, ne nécessite pas beaucoup de composants ou de compétences particulières, mais elle a un goût délicieux.

Nous aurons besoin:

• vodka - également 3 l
• écorce de chêne (pharmacie) - 3 cuillères à soupe
• extrait de vanille - 1 sachet
• sucre - 3 cuillères à café

• La plus difficile de toutes les actions sera de faire fondre le sucre. C'est-à-dire que pour cette recette, c'est du sucre brûlé qui est nécessaire. C'est lui qui donnera à la boisson une belle couleur caramel. Seulement sans fanatisme, le sucre brûlé ne donnera que de l'amertume.
• La vodka doit être versée dans un bocal en y ajoutant tous les autres composants.
• Il est bon de fermer le couvercle et de laisser dans un endroit sombre pendant un mois.
• Prêt! Le cognac, préparé de vos propres mains, sur écorce de chêne peut déjà ravir les convives.

Cognac à l'écorce de chêne sur moonshine

Cette boisson est très appréciée des amateurs de consommation domestique. En fait, la technologie ne diffère pas de l'option avec de la vodka ou de l'alcool dilué, et les composants peuvent être différents. Par conséquent, les recettes sont légèrement différentes les unes des autres.

État important- le clair de lune ne doit pas dépasser 50 %.

Nécessaire:

• aussi 3 litres de clair de lune
• écorce de chêne - 4 cuillères à soupe
• En option, vous pouvez ajouter 20 cynorrhodons
• grains de poivre noir - 4 unités
• sucre - 3-4 cuillères à soupe
• Millepertuis - 1 petite branche
• thé noir - 1 cuillère à café

• Il convient de noter qu'une telle boisson n'est pas pire que les boissons des magasins d'élite. Et puisque seuls des ingrédients naturels seront utilisés, vous pouvez être sûr à 100% de la qualité d'un tel brandy, comme on dit.
• Le principe de fonctionnement est incroyablement simple - vous devez combiner tous les composants dans un seul conteneur.
• Il est souhaitable de faire fondre le sucre. Nous avons déjà indiqué plus haut qu'alors le goût sera beaucoup plus agréable.
• Vous devez insister 35-40 jours. Et avant de servir, il est nécessaire de filtrer plusieurs fois à travers une étamine afin qu'aucun assaisonnement ne se manifeste.

Une autre recette de cognac sur moonshine. Il convient également à la préparation avec de la vodka ou de l'alcool.

• Moonshine - un peu moins de 3 litres
• Écorce de chêne - 2-3 cuillères à soupe
• Thé noir - 1 cuillère à soupe avec une lame
• Sucre - 2,5 cuillères à soupe
• Bicarbonate de soude - une demi-cuillère à café
• Oeillet - 6-7 inflorescences

• De même, nous mélangeons tous les produits dans un pot de trois litres
• N'oubliez pas de remuer les ingrédients jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
• Fermez bien le couvercle et laissez dans un endroit sombre et frais pendant deux semaines
• Voyez-le à votre goût, certains aiment rester debout plus longtemps. Mais après 14 jours, il n'y aura plus d'odeur de vieux clair de lune
• Et n'oubliez pas de filtrer avant de boire.

Nous fabriquons du cognac à partir d'alcool. L'alcool dans tous les cas devra être dilué. Par conséquent, la recette est conçue pour 1,5 litre d'alcool. Et après sa teinture, le volume doublera.

• Écorce de chêne (obligatoire) - 1 cuillère à soupe
• sachet de thé noir
• Rose musquée (vous pouvez vous en passer) - également 1 cuillère à soupe
• Sucre vanillé - 1 sachet
• Cannelle - sur la pointe d'un couteau
• Piment de la Jamaïque - 3-4 petits pois
• Glucose (en comprimés) - 2 unités

• Nous prenons un récipient adapté et mélangeons nos composants
• Mais! Les comprimés doivent être ajoutés après 3-4 jours
• Il faut aussi insister pendant au moins 2 semaines, et si vous aimez un goût plus riche, alors vous devriez attendre un mois
• Au fait, la couleur deviendra plus brillante et l'arôme deviendra beaucoup plus raffiné.
• Au final, bien sûr, le contenu doit être filtré plusieurs fois. Et n'oubliez pas de diluer l'alcool au degré désiré

Comment faire du vrai cognac de marque à partir de vodka, d'alcool, de moonshine aux pruneaux: recettes

Les pruneaux apportent leur note inoubliable, rendant le goût intéressant et l'arôme inoubliable. Soit dit en passant, les pruneaux adoucissent légèrement la force de la boisson, cette caractéristique doit donc être prise en compte lors de la teinture. Si nous parlons de technologie, ce n'est pas très différent des options précédentes. Et les ingrédients peuvent aussi être complètement différents, selon vos préférences gustatives.

Envisagez une recette universelle qui peut être préparée avec de la vodka, de l'alcool et du clair de lune.

De quoi avons nous besoin:

• vodka (ou autre boisson forte) - 1 l
• pruneaux (naturellement, séchés) - 40-50 g
• sucre - 2 cuillères à soupe
• extrait de vanille et cannelle - sur la pointe d'un couteau
• thé noir - 1 sachet ou 1 cuillère à café
• clous de girofle - 2-3 branches
• grains de poivre noir - 3 unités (facultatif)

• Eh bien, connectez tous les composants, comme dans les versions précédentes.
• La principale exigence est de bien agiter et de mettre pendant plusieurs jours.
• N'oubliez pas que plus nous insistons longtemps, plus le goût d'une telle boisson deviendra brillant et riche.
• Mais la particularité de cette recette est qu'elle se prépare très rapidement. Par conséquent, en cas d'urgence, vous pouvez boire du cognac après 24 heures.
• Cette boisson sera follement appréciée des gourmets et amateurs d'insolite. Il complétera parfaitement la table de fête lorsque vous souhaitez surprendre vos invités avec quelque chose d'exceptionnel.
• Bien sûr, avant de servir, il vaut la peine de passer plusieurs fois à travers deux couches de gaze.

Bien sûr, gardez à l'esprit que l'alcool avec moonshine doit être pris avec une force ne dépassant pas 45 tours. Et si vous voulez, si vous voulez expérimenter, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients.

Comment faire du vrai cognac au chocolat de marque

Quel goût incroyable et quel arôme inoubliable ! Plongeons un peu dans l'histoire. Au 17ème siècle, Louis XIV appréciait cette combinaison et la popularisait dans son utilisation ultérieure. Sa boisson préférée a été présentée dans un plat en chocolat offert, ce qui a déjà donné à la boisson ancienne et familière une qualité indescriptible.

IMPORTANT: Pour préparer une telle boisson, vous ne devez prendre que du chocolat noir. Et assurez-vous de regarder la composition - la teneur en cacao, idéalement, devrait être de 70%, et encore mieux de 80% (mais la valeur minimale est de 60%). Et les autres additifs doivent être aussi peu nombreux que possible. Il s'agit d'émulsifiants, de lait, d'arachides ou de diverses huiles de chocolat.

Si nous parlons du composant principal, il peut s'agir de vodka, d'un bon cognac acheté en magasin (mais dans ce cas, ce ne sera pas une option très économique), d'alcool dilué ou de clair de lune fait maison.

D'ailleurs! Moonshine dans ce cas est le plus approprié. Puisqu'il peut (encore une fois de vos propres mains) être préparé à partir de raisins. Et c'est un pas significatif vers le vrai cognac.

• Nous prenons l'une des boissons alcoolisées ci-dessus - 1,5 litre
• Chocolat noir - 150 g
• Sucre - 1 tasse
• Eau (de préférence distillée) - 1,5 tasse
• Extrait de vanille - sur la pointe d'un couteau
• Vous pouvez également ajouter un peu d'écorce de chêne - 100-150 g

Oublions un peu la technologie de cuisson et donnons quelques recommandations:

• Vous pouvez prendre plus ou moins de chocolat, seule la saturation de la boisson en changera. Autrement dit, encore plus de chocolat, plus le goût sera brillant. Mais n'en faites pas trop, vous ne devez pas ajouter plus de 200 g.
• Ne prenez pas de copeaux de chêne, il a une teneur très élevée en tanins. Oui, et le filtrage à la fin sera très problématique. Vous pouvez vous en passer du tout. Mais, vous devez admettre que de cette façon, le goût se rapprochera du cognac de marque.
• Soit dit en passant, si vous décidez de prendre l'eau-de-vie du magasin comme base, vous n'avez pas besoin d'ajouter d'écorce de chêne. Et le sucre avec du chocolat doit être mis en plus petites quantités.
• Avec la vanille, vous devez être extrêmement prudent - une grande quantité peut donner une saveur trop prononcée. Par conséquent, l'extrait a besoin d'une très petite pincée. Mais le sucre vanillé, vous pouvez en toute sécurité jeter un sac entier.
• La quantité de sucre dépend aussi directement de vos préférences gustatives. La recette indique le dosage moyen. Si vous voulez une boisson plus sucrée, ajoutez un peu plus de sucre. Eh bien, naturellement, avec moins de sucre, la situation sera l'inverse.

Passons maintenant à la cuisine :

1. Cette recette est légèrement différente de toutes les options précédentes. La première chose à faire est le chocolat. Il doit d'abord être râpé, de préférence fin (pour qu'il fonde plus vite).
2. Assurez-vous de mettre dans un bain-marie. Lorsque le chocolat commence à fondre, ajoutez-y la vanille.
3. À la toute fin, ajoutez de la vodka. Bien mélanger le tout. Et assurez-vous que le chocolat ne bout pas !
4. Laisser refroidir légèrement (à température ambiante) et verser dans la bouteille préparée. Fermer hermétiquement.
5. Retirer, de préférence au réfrigérateur pendant deux semaines.
6. Ensuite, préparez le sirop avec de l'eau et du sucre. Je pense que la technologie est incroyablement simple, nous n'allons donc pas nous y attarder.
7. Combinez maintenant tous les composants, rebouchez à nouveau et empoisonnez dans un endroit frais et sombre pendant 3-4 semaines. Plus vous insistez sur le cognac, plus il sera riche et riche en goût.
8. Un aspect important est que vous pouvez utiliser une telle boisson après 3 jours et la conserver autant que possible - pas plus de deux ans.
9. Et n'oubliez pas de bien filtrer avant de boire. Après tout, personne n'aime manger des morceaux d'écorce de chêne.

Comment faire un cognac maison rapide ?

Une recette rapide ne signifie pas que la boisson ne sera pas si savoureuse. Oui, son goût et son arôme ne seront pas aussi riches et forts. Mais vous pouvez l'essayer dans quelques jours. Au fait, nous avons indiqué ci-dessus quelques recettes "rapides".

Je voudrais souligner quelques fonctionnalités utiles :

• Quelques gouttes d'une telle boisson merveilleuse dans du café ou du thé vous aideront à vous garder au chaud pendant la saison froide.
• Et quand l'hypothermie ne te laissera pas tomber malade
• Si vous buvez un petit verre de cognac avant de manger, vous pouvez oublier les crampes abdominales et, en général, les problèmes d'estomac.
• Le cognac aide également à normaliser la tension artérielle, mais pour cela, il vaut la peine de ne pas boire plus de 30 g par jour.

Recette maison classique :

• Moonshine ou vodka - 3 l
• Cloisons Zhmenya en noix
• Permanganate de potassium sur la pointe d'un couteau ou quelques pastilles de charbon actif
• Thé (feuille) - 1 cuillère à soupe.
• Extrait de Val et acide citrique - à la pointe d'un couteau
• Cumin - 1 cuillère à soupe. avec un toboggan
• Oeillet - 5-6 pièces

• Tout d'abord, nous versons nos composants en vrac, à l'exception de l'acide citrique.
• Remplissez le tout avec du clair de lune ou de la vodka.
• À la toute fin, ajoutez de l'acide citrique.
• Nous refermons fermement avec un couvercle et l'envoyons dans un endroit sombre et frais pendant 5 jours.
• Ensuite, bien sûr, vous devez bien filtrer.

Comment faire un vrai cognac de marque Hennessy ?

Hennessy peut à juste titre être qualifié de meilleur cognac. Bien sûr, il prend ses racines en France, dans la ville de Cognac, où un capitaine militaire expérimenté, Richard Hennessy, s'est installé. Il est évident d'où vient le nom. Et encore une fois, le vrai Hennessy doit provenir de la province française, et, vous savez, le prix d'une boisson aussi exquise sera très mordant.

Mais après tout, à la maison, vous pouvez cuisiner une option économique et, plus important encore, vous voyez quels composants sont inclus. Par conséquent, vous pouvez être sûr de la qualité d'une telle boisson.

Parlons des composants. Bien sûr, la vraie composition est gardée dans la plus stricte confidentialité ! Mais vous pouvez choisir les bons ingrédients pour aider à transmettre le goût du vrai Hennessy.

• Vodka, alcool (dilué) ou moonshine - 1,5 l
• Piment de la Jamaïque - 1 unité
• Poivre noir chaud - également 1 pc.
• Oeillet - 2 bourgeons (pas plus)
• Sucre - 2 c. sans toboggan (vous n'avez pas besoin de beaucoup)
• Thé noir à grandes feuilles - 1 cuillère à café
• Zeste de citron - une demi-cuillère à café (selon les préférences gustatives, plus peut être)

Méthode de cuisson :

• En principe, la cuisine n'est pas très différente de toutes les autres options, mais il y a une nuance importante - les assaisonnements ne sont pas versés dans un bocal, mais mis dans un sac. Ou juste une petite écharpe.

IMPORTANT : Il est préférable de prendre du lin ou du coton, mais en aucun cas d'origine synthétique.

• Nous avons bien attaché toutes nos épices et les avons mises dans un bocal d'alcool.
• Le pot est placé dans un endroit frais pendant 3 jours et n'oubliez pas qu'il doit y avoir un minimum de lumière.
• Ensuite, vous devez sortir le sachet et laisser infuser notre eau-de-vie pendant encore au moins 5 jours, et idéalement au moins 10.

Un petit conseil ! Pour éviter que les invités ne devinent qu'il ne s'agit pas de cognac de marque de France, ajoutez plus d'écorce de chêne (1 cuillère à soupe suffit) et de vanille (une petite pincée sur la pointe d'un couteau). Et laisser encore 15 jours. Pour ne pas filtrer à la fin, mettez également l'écorce de chêne dans un sac ou un mouchoir.

Comment faire un vrai cognac de marque à partir de raisins ?

Ce processus n'est pas difficile, mais il prend beaucoup de temps (relativement) et nécessite certaines compétences, ainsi que des appareils spéciaux. Le principal avantage de ce cognac est une garantie totale de qualité. Après tout, vous contrôlez vous-même l'ensemble du processus et des ingrédients.

Nous aurons besoin:

• raisins - 30 kg
• sucre - 5 kg
• eau - 4 litres
• chevilles en chêne

Bien sûr, il convient de noter que l'utilisation d'un fût de chêne serait idéale. S'il n'y en avait pas à portée de main, ils utilisent simplement des chevilles en chêne. Commençons par le tout début - la préparation du vin.

Parlons d'abord des cépages. Il est préférable de choisir des cépages muscat. Les plus appropriés sont Lydia, Isabella, Dove, etc. Saperavi ou Cabernet, ainsi que Kakhet, ne valent pas la peine d'être pris. Le fait est que dans ces variétés, il y a beaucoup de tanins qui rendront le cognac très fort. Mais c'est une question de goût, comme on dit.

1. Ceux qui ont déjà fait du vin au moins une fois ou qui ont juste regardé le processus savent que les raisins ne peuvent pas être lavés ! A sa surface, il y a des levures "sauvages", qui jouent le rôle principal dans la fermentation. Si les raisins sont déjà trop sales, ils les essuient simplement avec un chiffon sec (!).
2. Vous pouvez emporter de la vaisselle émaillée ou en plastique, mais en aucun cas un récipient en aluminium.
3. Les raisins ont été séparés des rameaux et écrasés. Avec la peau et les os, versez le contenu dans le récipient préparé. Ajoutez du sucre. Un calcul approximatif du sucre pour les raisins est de 1:10.
4. Couvrir le contenu avec un chiffon propre ou une gaze, laisser reposer une semaine. Il est important de savoir qu'un "bouchon" va commencer à apparaître dans une journée, ce qui indique le début de la fermentation. C'est bon signe, mais cela gênera. Par conséquent, il doit être remué 2 à 3 fois par jour avec une spatule en bois. Et une autre exigence importante - la pièce où se trouve le futur vin doit être chaude!
5. Lorsque toute la « bouillie » de raisin flottera et qu'une odeur de vinification importante se formera, il sera possible de filtrer le contenu. En moyenne, le processus de fermentation lui-même prend 7 jours, mais parfois cela se produit encore plus rapidement - environ 5 jours.
6. Verser délicatement et soigneusement dans un autre bol. L'option idéale serait une bouteille. Mais peu importe si une telle maison n'a pas été trouvée, vous pouvez utiliser un autre conteneur. Appuyez sur la pulpe avec vos mains à travers de la gaze. Ajouter le sucre une deuxième fois dans la même proportion. Mais certains sautent cette procédure, selon votre préférence.
7. Ils ont versé le jus obtenu dans une bouteille et mis un gant médical (pré-percé un trou avec une aiguille). S'il y en a, vous pouvez utiliser un joint hydraulique. Important - le contenu ne doit pas dépasser 70% du volume total. Après tout, il doit encore y avoir de la place pour le dioxyde de carbone et la formation de mousse.
8. Nous mettons dans un endroit chaud (au moins 18 degrés), partant pendant 20 à 40 jours. La force dépendra de la durée.

Cognac de raisin

Nous fabriquons de l'alcool de vin. Eh bien, pour cela, vous avez besoin d'un clair de lune. Si vous avez assumé une mission aussi importante, le principe de travail devrait vous être familier. Nous ne donnerons que quelques recommandations.

• Les 50 premiers ml ne sont pas utilisés car ils ont une forte teneur en méthanol et en acétone. Ils versent
• Si le degré tombe en dessous de 30%, la distillation est arrêtée.
• Après la première et la deuxième distillation, l'alcool est dilué avec de l'eau dans un rapport de 1: 1
• La troisième étape est la plus importante - le distillat est déjà sélectionné :
  • Une exigence importante est que lors de la troisième distillation, l'alcool ne doit pas être inférieur à 45 degrés.
  • Ne pas utiliser d'alcool de 30 à 45 tours ! Il ne convient pas à la fabrication de cognac.
  • Nous avons besoin d'un distillat dont la force finira par s'avérer être de 70 à 80%

Un point important est l'infusion de cognac. Nous avons déjà indiqué plus haut qu'un fût de chêne serait une option idéale. Si le cognac est votre boisson préférée, vous devriez l'acheter. Si ce n'est pas possible, utilisez des chevilles en chêne. Ci-dessus, des recettes utilisant l'écorce. Mais si vous voulez faire un vrai cognac de marque, alors oubliez l'écorce ou la sciure de bois !

Comment préparer les chevilles de chêne :

• Le chêne doit avoir au moins 50 ans.
• Idéalement, l'arbre devrait passer par un chemin de rouissage naturel. Par exemple, allongez-vous en hiver sous la neige et la pluie. Vous pouvez même délibérément abattre un arbre et attendre le bon moment. Croyez-moi, ça en vaudra la peine!
• Si ce n'est pas possible, prenez du bois frais et versez de l'eau bouillante dessus. Laisser reposer 10-15 minutes, égoutter le bouillon. Ensuite, laissez tremper encore 30 à 40 minutes, mais dans de l'eau froide.
• En conséquence, les chips elles-mêmes devraient facilement tenir dans un bocal de trois litres, d'environ 15 cm de long et de 5 à 7 mm de large (plus précisément, en volume). Cela peut être un peu plus, mais la valeur maximale est de 10 mm.

• En moyenne, nous mettons 25 chevilles dans un bocal. Remplissez avec de l'alcool dilué (42-45%).
  • Important! L'alcool est versé dans l'eau. Sinon, le liquide deviendra trouble.
• Fermez le couvercle ou fermez le baril et amenez-le au sous-sol (ou dans un endroit sombre et frais). Le délai d'attente est d'au moins six mois. N'oubliez pas que plus le temps est long, plus la boisson sera forte et plus le goût sera riche. Mais pas plus de trois ans.

La prochaine étape est facultative, mais souhaitable - la caramélisation. C'est-à-dire en ajoutant du sucre fondu (environ 50 ml pour 3 litres de liquide). Après l'avoir ajouté, insistez pour que la boisson dure encore 10 jours. Cette procédure rendra la couleur belle et l'arôme inoubliable.

Il est également nécessaire de verser selon une méthode spéciale - à travers du coton. Oui, la gaze ne sauvera pas dans ce cas. Autrement dit, vous devez filtrer à travers une couche de coton dans les plats préparés.

Comment faire du cognac arménien maison ?

Un tel cognac a atteint l'apogée de la popularité à l'époque de l'URSS, mais il n'y avait alors aucune norme ou règle limitative. Puis, naturellement, une loi inconditionnelle est apparue - les raisins doivent être cultivés directement sur le territoire de l'Arménie. Soit dit en passant, jusqu'à six variétés sont utilisées pour la production de cognac arménien. À la maison, nous ne nous en soucierons pas, mais nous pourrons créer le cognac le plus précis en termes de goût et d'arôme. La principale exigence est la transparence et la brillance de la boisson, le processus de filtration doit donc être effectué avec soin.

Pour cela, vous avez besoin de :

• vodka ou clair de lune - 3 l
• noix (le noyau lui-même) - un bon repas
• thé - 1 cuillère à soupe. ou 2 sachets
• cumin - 1 cuillère à soupe avec une lame
• clous de girofle - 5-6 bourgeons
• acide citrique - sur la pointe d'un couteau
• sucre vanillé - 1 sachet ou une pincée de vanilline

Cognac arménien fait maison

• Comme dans toutes les options précédentes, combinez tous les ingrédients et versez le produit sélectionné.
• Une telle boisson doit être infusée pendant 5 jours.
• Ensuite, filtrez soigneusement le contenu et versez-le dans des récipients préparés.

Comment faire du cognac letton maison ?

Comme beaucoup ont déjà osé ​​le supposer, le cognac latgalien est produit à Latgale. Oui, tout à fait raison. Mais maintenant, la question se pose - quel genre de pays est-ce? À ce jour, un tel pays n'existe pas, plus précisément, il porte un nom légèrement différent - la Lettonie. Et Latgale est son ancêtre. Et donc, retour au cognac. Cette recette est considérée comme l'une des plus anciennes recettes.

• Base d'alcool (au choix, mais utilisez correctement le clair de lune) - également 3 l
• Bien sûr, écorce de chêne 2-3 c.
• Sucre - 2-4 c. (selon les préférences gustatives)
• Eau distillée - 2 c.
• Coriandre - 4-6 grains
• Acide citrique - une petite pincée
• Et l'ingrédient secret est un morceau de noix de muscade (environ 1/5)

• La technologie n'est pas trop différente des options précédentes, mais il y a quelques petites astuces.
• Afin d'éviter un arrière-goût amer, l'écorce de chêne doit d'abord être versée avec de l'eau bouillante et insister pendant 5 minutes.
• Pour que les épices s'ouvrent avec un bouquet complet et donnent à la boisson un arrière-goût indescriptible, hachez finement la noix et la coriandre.
• Le sucre dans ce cas est dilué avec de l'eau et mis au feu jusqu'à dissolution complète. À la fin, ajoutez de l'acide citrique et retirez immédiatement du feu.
• La dernière étape sera la connexion de tous les composants. Ensuite, il y a le caramel, l'écorce de chêne et le clair de lune.
• Cette boisson sera prête dans une semaine. Un trait caractéristique sera une teinte rougeâtre. Si vous souhaitez obtenir une couleur plus juteuse, un goût riche et un arôme enrichi, augmentez la durée de la teinture. Mais le délai maximum est d'un mois.

Combien de degrés doit avoir un cognac maison ?

Nous avons mentionné à plusieurs reprises la force de l'alcool sélectionné (vodka ou moonshine). La limite minimale est de 40 %. Mais comme il reste à insister à l'avenir, par conséquent (nous l'avons également indiqué), le clair de lune fait maison ou l'alcool dilué devrait être légèrement supérieur - 45 degrés. Mais ce nombre est la valeur maximale. Autrement dit, dans une langue plus accessible - le cognac devrait se situer entre 40 et 45 tours. L'idéal serait - 42 %.

Vidéo : Recette de Cognac Maison

La France est le berceau du cognac. Au départ, les vignerons le fabriquaient en distillant du vin blanc, puis le produit s'est longtemps installé dans des fûts de chêne. Le nom de la boisson coïncide avec le nom de la ville où elle a été fabriquée pour la première fois - Cognac. Plus tard, la recette classique du cognac a subi des modifications et s'est répandue dans différentes régions où la viticulture est florissante.

Raisins pour la production de cognac

Pour la préparation du cognac, on utilise des raisins récoltés fin septembre ou première quinzaine d'octobre. Les matières premières sont triées et le jus est extrait des fruits appropriés. À l'avenir, il est envoyé à la fermentation, distillé et vieilli. Pour donner à la boisson un goût noble et une teinte dorée-ambrée, les fabricants enrichissent la composition avec de la teinture de caramel ou de sciure de bois de chêne.

La couleur de l'alcool, selon le cépage utilisé, varie de l'ambre clair au brun foncé riche. Un rôle important dans le goût du produit est donné au vieillissement en fûts de chêne. La boisson n'est pas stockée dans des récipients martelés avec des clous. La valeur pour la production de cognac sont des fûts sans métal utilisés pour le vieillissement du vin.

Quel est le meilleur cépage pour faire du cognac ? Les experts estiment que les variétés suivantes conviennent le mieux à la fabrication d'alcool exquis:

Colombard, Folle Blanche, Sémillon, Uniblanc, Colombe, Aligote, Clairette, Bianca, Rkatsiteli, Sylvaner, Kunlean, Scarlet Tersky, Stepnyak, Grushevsky blanc.

Les cépages Kakhet, Saperavi et Cabernet ne conviennent pas au cognac. Les tanins de leurs baies durcissent l'alcool du vin. Le muscat et les variétés colorées aux raisins rouges, roses et bleus ne conviennent pas non plus à la production d'une boisson.

Comment faire du cognac maison à partir de raisins

Examinons en détail comment fabriquer du cognac à partir de raisins à la maison en utilisant une recette classique.

Composants:

• Raisins - 1 seau de la variété souhaitée.
• Sucre cristallisé - 2 kg.
• Eau.

Instructions pour préparer une boisson :

La recette classique du cognac aux raisins peut être améliorée en ajoutant du thé noir, des cynorhodons, du café instantané, du poivre noir ou de la menthe dans un souci de variété. Les viticulteurs expérimentés savent comment faire du cognac à partir de jus de raisin. Pour la fermentation, dans ce cas, de la levure de vin ou des raisins secs sont introduits.

Recette de cognac à la vodka et à l'écorce de chêne

Un délicieux cognac à la maison sur des copeaux de chêne peut être préparé en seulement 3 jours. Le rendement en houblon d'une portion des ingrédients est de 0,5 l.

Liste des composants :

• Sucre vanillé - 1 paquet;
• Piment de la Jamaïque - 3 pois;
• Millepertuis - un tiers de cuillère à café;
• Écorce de chêne - 1 cuillère à soupe. je ;
• Cannelle moulue - 1 pincée;
• Thé aux feuilles noires - 1 cuillère à café;
• Vodka, moonshine ou alcool de haute qualité dilués avec de l'eau - un demi-litre.

Le millepertuis et l'écorce de chêne peuvent être achetés en pharmacie ou préparés indépendamment en été.

La production indépendante de cognac maison commence par une combinaison de vodka, de thé, de cannelle, de millepertuis et d'écorce de chêne dans un pot d'un litre. Vous pouvez faire infuser les ingrédients dans une carafe ou un récipient en plastique. Les grains de poivre aromatiques sont écrasés avec un couteau large et, avec du sucre vanillé, sont versés dans un récipient. Le récipient est secoué et sorti dans une pièce sombre et fraîche pendant 72 heures.

Le 4ème jour, le liquide foncé est filtré à travers un tamis métallique et une gaze pliée trois fois. Cela aidera à libérer l'alcool des épices et des herbes. Goûtez la boisson finie sous sa forme pure ou avec du citron. Conservez-le dans le réfrigérateur, le garde-manger ou le placard. Le cognac issu du raisin se déguste avec des douceurs maison à base de cacao, de lait concentré, de lait et de graines de tournesol.