Huile d'olive - avantages et inconvénients, comment prendre? Huile d'olive: propriétés utiles et contre-indications Huile d'olive pour les femmes

Huile d'olive contribue à ajouter une saveur épicée aux salades et autres plats, mais il est également bon pour notre santé. En raison de sa composition, l'huile d'olive extra vierge peut réduire le risque de maladies cardiovasculaires, ralentir le processus métabolique et le développement du diabète, aider à traiter le cancer, améliorer l'ostéoporose et rajeunir la peau. En savoir plus sur les bienfaits de l'huile d'olive sur la santé dans cet article.

Attention! Les études décrites dans l'article dans leurs expériences n'ont utilisé que huile d'olive extra vierge(EVOO, qualité premium), qui contient toute la liste substances utiles. Une telle huile est très rare à trouver en magasin, et son choix nécessite les connaissances particulières listées dans cet article.

L'article est basé sur les résultats de 86 études scientifiques

Les auteurs sont cités dans l'article :

• Département des sciences nutritionnelles, Université de Vienne, Autriche
• Département de médecine préventive et de santé publique, Université de Navarre, Espagne
• Département de médecine, Albany College of Medicine, États-Unis
• Département de pathologie, Université d'État de Londrina, Brésil
• Département de biotechnologie alimentaire, Instituto de la Grasa (CSIC), Espagne
• Département des sciences de la santé, EMGO Institute, VU Amsterdam, Pays-Bas
• et d'autres auteurs.

Veuillez noter que les chiffres entre parenthèses (1 , 2 , 3 , etc.) sont des liens cliquables vers des études scientifiques évaluées par des pairs. Vous pouvez suivre ces liens et lire la source d'information originale de l'article.

Qu'est-ce que l'huile d'olive

L'huile d'olive est une huile végétale obtenue à partir d'olives (le fruit de la Olea europaea, famille Olivier), arbres traditionnels de la Méditerranée. L'huile est obtenue par broyage et pressage d'olives entières. L'huile qui en résulte est largement utilisée en cuisine pour les vinaigrettes, et est également utilisée dans les cosmétiques, les produits pharmaceutiques, la production de savon et comme combustible pour les lampes à huile. L'olive et l'huile d'olive est l'un des 3 principaux composants végétaux alimentaires de la cuisine méditerranéenne (). Les deux autres composants sont le blé et le raisin.

JARDIN D'OLIVIERS

Les oliviers poussent autour de la Méditerranée depuis le 8e millénaire av. e. Aujourd'hui L'Espagne est le plus grand producteur d'huile d'olive suivi de l'Italie et de la Grèce. Cependant, la consommation d'huile d'olive par habitant est la plus élevée en Grèce, suivie de l'Espagne, de l'Italie et du Maroc. La consommation de beurre en Asie du Sud, en Amérique du Nord et en Europe du Nord est bien inférieure, mais augmente régulièrement chaque année.

DIFFÉRENTES OLIVES

Où est produite l'huile d'olive

Aujourd'hui, l'olivier est cultivé dans le monde entier. Les oliviers sont originaires des climats subtropicaux secs, mais sont également bien adaptés aux conditions environnementales extrêmes telles que la sécheresse et les températures élevées. Bien que l'olivier nécessite un sol riche, il peut s'adapter à un large éventail de types de sols différents. La carte ci-dessus montre la gamme climatique où l'olivier est cultivé aujourd'hui.

RÉGIONS DE PRODUCTION D'OLIVE ET D'HUILE

Plus d'un milliard d'oliviers poussent dans 20 pays à travers le monde. Plus de 15 millions d'hectares d'oliviers sont plantés dans le monde, mais 90% de ces vergers bordent la Méditerranée. La récolte annuelle d'olives est de près de 10 millions de tonnes. Plus d'un million de tonnes sont transformées en olives pour la mise en conserve, tandis que le reste est la plus grande partie pressée pour produire de l'huile d'olive.

L'Espagne est le premier exportateur mondial olives en conserve. La plupart de ses exportations sont des olives vertes farcies en à l'espagnole.

SCHÉMA DE PRODUCTION DE LA PREMIÈRE HUILE D'OLIVE PRESSÉE À FROID

La composition de l'huile d'olive dépend de la variété, de la hauteur de croissance, du moment de la récolte et du processus d'extraction en huile. L'huile d'olive est principalement composée (jusqu'à 83 %), avec de plus petites quantités d'autres acides gras, notamment l'acide linoléique (jusqu'à 21 %) et l'acide palmitique (jusqu'à 20 %). En plus de divers acides gras, l'huile d'olive, en particulier l'huile d'olive extra vierge, contient divers polyphénols qui présentent un grand intérêt médical en raison de leurs propriétés médicinales.

TENEUR EN ACIDES GRAS UTILES ET NOCIFS DANS DIFFÉRENTES HUILES

Huile d'olive Extra vierge (EVOO) est la plus haute qualité d'huile obtenue par pression mécanique à froid, sans l'utilisation de solvants ou d'autres produits chimiques. Cette huile contient e plus de 0,8% d'acidité libre, et on croit que a un effet curatif, ont un excellent goût avec un peu de fruité. Cette huile d'olive représente moins de 10% de toute l'huile produite dans de nombreux pays. Cependant, dans les pays méditerranéens, ce pétrole représente une part importante : Grèce - 80 %, Italie - 65 %, Espagne - 50 %.

Huile d'olive standard c'est plus d'huile Basse qualité par rapport au premier tour, a acidité libre jusqu'à 1,5%, et est considéré comme un produit avec bon goût mais pas d'effet curatif.

Huile d'olive raffinée est une huile vierge qui a été raffinée à l'aide de charbon de bois et d'autres filtres chimiques et physiques qui ne modifient pas la structure du produit. En lui acidité libre, exprimé en acide oléique, n'est pas supérieur à 0,3 gramme pour 100 grammes ( 0,3% ).

acidité de l'huile d'olive

L'acidité libre est un paramètre important qui détermine la qualité de l'huile d'olive et est déterminée en pourcentage d'acides gras libres dans 100 grammes de beurre(est le principal acide gras présent dans l'huile d'olive).

Selon les réglementations de la Commission européenne, l'huile d'olive extra vierge doit avoir une acidité libre inférieure à 0,8 %. L'huile d'olive standard a une acidité de 0,8% à 2%, tandis que l'huile d'olive pour lampes à huile (basse qualité non comestible) a une acidité libre supérieure à 2%. L'augmentation de l'acidité libre est due aux acides gras libres libérés des triglycérides.

SCHÉMA DE QUALIFICATION POUR L'HUILE D'OLIVE PRIMAIRE ET RAFFINÉE

L'acidité libre ne peut pas être déterminée par le goût ou la couleur., pour cela, il existe une technique spéciale et des dispositifs utilisés en production.

Bien que les faibles valeurs d'acidité libre (moins de 0,8%), que l'on peut parfois voir sur les étiquettes des bouteilles d'huile d'olive, indiquent la haute qualité de cette huile, mais par ce seul paramètre impossible à dire que l'huile est vraiment de première pression à froid.

Quels sont les avantages pour la santé de l'huile d'olive?

L'huile d'olive contient de nombreuses substances différentes, mais seuls deux groupes d'entre elles ont une valeur pour la santé. Le premier élément comprend, qui dans l'huile d'olive occupe environ 66 à 83% du volume de l'huile totale. Le deuxième groupe comprend divers polyphénols, qui dans les olives elles-mêmes sont contenues à raison de 97-400 ppm (ou 0,04% du volume total du fruit), et dans l'huile d'olive leur teneur fluctue autour de 120 ppm (ou 0,012% du volume d'huile).

L'acide oléique et ses propriétés bénéfiques

Selon de nombreuses études scientifiques, les principaux caractéristiques avantageuses acide oléique suivant:

• Baisse le niveau ()
• Protège contre le développement des maladies cardiaques ()
• Réduit()
• Soulever()
• Développement d'alerte()
• Réduit l'inflammation ()
• Normalise le fonctionnement du système immunitaire ()
• Aide à la guérison ()
• Réduit les douleurs chroniques ()
• Aide à maintenir la fonction cérébrale pendant le vieillissement ()
• Ralentir ()
• Empêche le développement du cancer, en particulier du cancer du poumon ()

Vous pouvez en savoir plus sur l'acide oléique et ses propriétés bénéfiques.

Polyphénols d'huile d'olive

Une caractéristique clé des polyphénols naturels dans l'huile d'olive est leur remarquable capacités antioxydantes. Cette capacité à réduire le stress oxydatif est associée à de nombreuses propriétés bénéfiques des polyphénols végétaux par modulation de la voie oxydative (), par action directe sur les enzymes, protéines, récepteurs et plusieurs types de voies de signalisation (), ainsi que par interférence avec les modifications épigénétiques. de la chromatine.

Différents types d'huile d'olive présentent différentes concentrations de polyphénols allant de 2,7 mg/kg d'huile d'olive à 366 mg/kg. Les résultats de la recherche ont montré qu'il existe une augmentation linéaire des lipoprotéines de haute densité () dans le sang humain, en fonction de la quantité de polyphénols contenus dans l'huile d'olive. Mais les lipoprotéines de basse densité () diminuent également en fonction de la quantité de polyphénols dans l'huile. ()

Les scientifiques sont arrivés à la conclusion que les polyphénols sont les mêmes(ou encore plus) important pour la santé cardiaque que les graisses monoinsaturées dans l'huile d'olive. L'huile d'olive extra vierge contient le plus grand nombre polyphénols.

TENEUR EN POLYPHÉNOLS DANS DIFFÉRENTES VARIÉTÉS D'OLIVIERS ()

Le principal polyphénol de l'huile d'olive est oleuropéine (oleuropéine). Cette substance se trouve dans les olives vertes et dans les feuilles de l'olivier.

Propriétés connues de l'oleuropéine et d'autres polyphénols d'huile d'olive (études animales et cellulaires):

• Capacités anticancéreuses de suppression cellulaire (in vitro et chez l'animal) : cancer foie, cancer du sein, mésothéliome, cancer du pancréas, cancer de la prostate ()
• Réduire le stress oxydatif dans les vaisseaux sanguins et réduire le risque de développer maladies cardiovasculaires ()
• Réduire les risques de développement et aider au traitement - obésité, syndrome métabolique et diabète de type 2 ()
• Réduire le risque de développer et réduire l'activité des maladies amyloïdes du cerveau ( La maladie d'Alzheimer) ()
• Divers effets épigénétiques conduisant à une protection contre : les accidents vasculaires cérébraux, les lésions cérébrales chez les personnes âgées, le cancer du sein, le cancer du côlon, l'augmentation de la glycémie, l'inflammation générale, l'oxydation des LDL ()

Propriétés utiles de l'huile d'olive

L'huile d'olive est riche en graisses monoinsaturées saines

Une huile d'olive de qualité moyenne contient environ 14% de graisses saturées et 11% de graisses polyinsaturées, telles que Oméga 6 et oméga 3 Les acides gras. ()

Mais l'acide gras prédominant dans l'huile d'olive, comme mentionné précédemment, est l'acide oléique, qui représente de 66 à 83% du volume de l'huile.

La recherche montre que l'acide oléique réduit l'inflammation et peut même avoir des effets bénéfiques sur les gènes, associé au développement du cancer. ( , , , )

Les graisses monoinsaturées sont également assez tolérantes à la chaleur, ce qui rend l'huile d'olive adaptée à la cuisson, mais seulement pas pour la friture alimentaire, lorsque l'huile d'olive se transforme en produits agressifs à effet cancérigène.

L'huile d'olive contient de nombreux antioxydants

En plus des acides gras utiles, cette huile contient une petite quantité de vitamine E et. De plus, l'huile d'olive contient également de nombreux antioxydants puissants. Ces antioxydants sont biologiquement actifs et peuvent réduire votre risque de maladie chronique. ( , )

Ils sont également capables de combattre l'inflammation et de protéger le cholestérol sanguin de l'oxydation - deux avantages majeurs qui aident à réduire le risque de maladies cardiovasculaires. ( , )

L'huile d'olive a un effet anti-inflammatoire

L'inflammation chronique est considérée comme la principale force dans le développement de maladies telles que écrevisse, maladies cardiaques, syndrome métabolique, diabète de type 2, La maladie d'Alzheimer, arthrite et même obésité.

L'huile d'olive peut réduire l'inflammation globale, qui est l'une des principales raisons des bienfaits de cette huile pour la santé.

Le principal effet anti-inflammatoire est exercé par les polyphénols. La clé d'entre elles est oléocanthal, dont il a été démontré expérimentalement qu'il agit de la même manière ibuprofène(médicament), anti-inflammatoire. ()

Certains scientifiques ont calculé que la quantité d'oléocanthal dans 3-4 cuillères à soupe(50 ml) d'huile d'olive a le même effet que 10% de la dose adulte d'ibuprofène.() Par conséquent, ces scientifiques ont suggéré que la consommation à long terme de petites quantités d'huile d'olive pourrait être responsable du faible risque de maladie cardiovasculaire et de maladie d'Alzheimer chez les personnes qui pratiquent l'huile d'olive.

SCHÉMA ANTI-INFLAMMATOIRE OLÉOCANTHAL (www.semanticscholar.org)

Oleocanthal est un activateur de TRPA1, un canal ionique activé par l'ibuprofène. Oleocanthal s'est avéré responsable de la sensation de brûlure dans la bouche lors de la consommation d'huile d'olive extra vierge.

D'autres études montrent également que l'acide oléique dans l'huile d'olive peut abaisser les niveaux de marqueurs inflammatoires importants tels que . ( , )

Une autre étude a également montré que les antioxydants de l'huile d'olive peuvent supprimer certains des gènes et des protéines qui contrôlent l'inflammation. ()

L'huile d'olive réduit le risque de cancer et aide à son traitement

L'un des principaux phénols de l'huile d'olive est l'hydroxytyrosol ( Hydroxytyrosol),a une activité antitumorale en raison des propriétés d'un antioxydant, la capacité d'inhiber la croissance cellulaire et de stimuler la mort cellulaire. L'effet de l'hydroxytyrosol sur cellules cancéreuses de la thyroïde conduit à leur mort cellulaire programmée. (P2)

Une consommation prolongée et suffisante d'huile d'olive extra vierge peut être un facteur de protection contre cancer du sein. (P3) Un régime à base d'huile d'olive peut affecter le risque de cancer du sein de diverses manières. (P5)

Un autre polyphénol, l'oleuropéine, peut provoquer la mort cellulaire programmée dans le cancer du sein. cancer du colon et cancer de la thyroïde. (P4)

Les antioxydants contenus dans l'huile d'olive peuvent réduire les dommages oxydatifs dus aux radicaux libres, qui sont considérés comme l'un des principaux facteurs de risque de cancer. ( , ) De nombreuses autres études cellulaires in vitro montrent que les composés de l'huile d'olive peuvent combattre les cellules cancéreuses. ( , )

Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires, en particulier des études cliniques, pour déterminer exactement si l'huile d'olive réduit réellement le risque de cancer.

L'huile d'olive réduit le risque de diabète

Dans une étude portant sur 11 patients diabétiques en surpoids, de l'huile d'olive a été ajoutée à leur alimentation, ce qui a considérablement réduit leur glycémie à jeun. La consommation quotidienne de cette huile peut également améliorer les paramètres métaboliques chez les patients en surpoids et diabétiques de type 2. (R7)

Les personnes âgées qui risquaient de perdre la vue à cause du diabète ont été remplacées par un régime contenant de l'huile d'olive. A la suite de cette expérience, ils risque réduit de perte de vision par rapport à ceux qui n'ont pas augmenté la quantité d'huile d'olive dans leur alimentation. (R8)

Plusieurs études établissent un lien entre l'huile d'olive et ses effets bénéfiques sur la glycémie et son amélioration. ( , )

Un essai clinique randomisé sur 418 personnes en bonne santé a confirmé l'effet protecteur de l'huile d'olive avant le développement du diabète de type 2. () Dans cette étude, le passage à un régime méditerranéen riche en huile d'olive a réduit le risque de diabète de plus de 40 %.

L'huile d'olive réduit le risque de maladies cardiovasculaires

Dans une étude, 165 patients à haut risque de maladie cardiovasculaire sont passés à un régime à base d'huile d'olive. En conséquence, ces patients ont montré abaissement de la tension artérielle, cholestérol total, cholestérol LDL et les triglycérides. ()

La sauce tomate enrichie d'huile d'olive a plus d'impact sur les facteurs de risque de maladie cardiaque que la sauce tomate ordinaire sauce tomate. (P10)

Dans une étude menée sur des femmes non-fumeuses, l'huile d'olive a réduit l'oxyde nitrique sanguin (oxyde nitrique) ainsi que les niveaux d'endothéline, un lipide qui resserre les vaisseaux sanguins. Ceci explique l'effet de l'huile d'olive pour réduire la tension artérielle chez les femmes atteintes. (P12)

Niveaux d'huile d'olive vers le haut. Il réduit également les dommages oxydatifs des lipides, réduit l'inflammation et améliore la fonction des tissus. (C13)

Les maladies cardiaques sont la cause de décès la plus fréquente dans le monde. Des études observationnelles menées il y a plusieurs décennies ont montré que les maladies cardiaques sont moins fréquentes dans les pays méditerranéens. () Cela a conduit à des recherches approfondies et il a été constaté qu'il réduit considérablement le risque de maladie cardiaque. ( , )

PYRAMIDE DU RÉGIME MÉDITERRANÉEN

Tout en réduisant l'inflammation, l'huile d'olive protège également le mauvais cholestérol LDL de l'oxydation, améliore la santé des parois des vaisseaux sanguins et peut aider prévenir la coagulation excessive du sang. ( , , , , , )

Fait intéressant, il a été démontré dans de nombreuses études qu'il s'agit de l'un des principaux facteurs de réduction des risques de maladies cardiovasculaires et de décès prématurés. Dans une étude, l'ajout d'huile d'olive à l'alimentation a réduit de 48 % le besoin de médicaments pour traiter l'hypertension. ( , , )

L'huile d'olive aide au syndrome métabolique

Les femmes qui ont une alimentation riche en huile d'olive ont un risque réduit de syndrome métabolique et de maladie cardiaque. (P15)

combinaison d'olive et l'huile de poisson démontre un effet synergique sur le métabolisme des lipides et le stress oxydatif chez les patients. (P16) De plus, cela peut entraîner la réversibilité de ces conditions de santé négatives. (P17)

L'huile d'olive réduit l'impact de la maladie d'Alzheimer

Des souris qui avaient des pertes de mémoire ont ajouté de l'huile d'olive à leur alimentation pendant 8 semaines. Leur mémoire s'est améliorée et il y a eu une réaction importante dans le cortex cérébral, qui s'explique par la formation de nouvelles cellules dans le cerveau. Consommation régulière d'huile d'olive Peut prévenir ou retarder la maladie d'Alzheimer. (R18)

La maladie d'Alzheimer se caractérise par l'accumulation de protéines β-amyloïde (Aß) et Tau dans le cerveau. Chez la souris, l'huile d'olive conduit à la régulation des enzymes Aß qui aident à prévenir la maladie d'Alzheimer. (P19)

Dans une autre étude chez la souris, il a été démontré que les substances contenues dans l'huile d'olive peuvent aider à éliminer les plaques des protéines β-amyloïdes et Tau. ()

L'huile d'olive soulage l'ostéoporose

L'ajout d'huile d'olive à votre alimentation peut aider réduire la perte osseuse chez les rats qui ont été stérilisés et ont simulé la ménopause. (P20)

De plus, cette huile a augmenté la formation d'ostéoblastes - des cellules osseuses, qui peut être un traitement pour. (P21)

PYRAMIDE ALIMENTAIRE RECOMMANDÉE POUR L'OSTÉOPOROSE ()

Dans une autre étude, ils ont démontré influence positive huile d'olive avec supplément vitamines - D3, K1 et B6. Les scientifiques ont recommandé d'utiliser cette huile enrichie dans l'alimentation des femmes ménopausées pour maintenir la santé des os et réduire le stress oxydatif. ()

L'huile d'olive réduit les symptômes de la dépression

Les patients déprimés ont reçu un régime comprenant de l'huile d'olive et leur état a été évalué pendant toute la durée de l'expérience. En conséquence, la majorité des patients ont montré une réduction des niveaux de dépression. (P23)

Une autre étude a montré que l'huile d'olive est le seul aliment qui est inversement associé au risque de dépression et est directement associé à amélioration des symptômes de la dépression.(P24)

L'huile d'olive aide à guérir les plaies et les ulcères

Les scientifiques ont traité des souris (qui avaient des ulcères) avec de l'eau ou de l'huile d'olive. Pétrole aidé à guérir ces ulcères et contribué à l'amélioration de l'état de la peau. ()

Pour déterminer l'effet cicatrisant de l'huile d'olive sur les plaies de la muqueuse buccale des rats, des incisions linéaires et des modèles de plaies circulaires ont été créés. L'utilisation de l'huile a eu un effet cicatrisant sur les deux types d'incisions et d'excisions, et a également contribué à réduire l'inflammation. ()

L'huile d'olive montre une synergie avec huile d'argousier dans la cicatrisation des plaies et des brûlures, aidant à augmenter le taux de guérison et à protéger contre les infections bactériennes. ()

L'huile d'olive a des propriétés antibactériennes

L'huile d'olive contient de nombreuses substances bénéfiques qui peuvent inhiber ou tuer les bactéries nocives. () L'un d'eux - Helicobacter pylori, une bactérie qui vit dans l'estomac et peut causer des ulcères d'estomac et un cancer de l'estomac.

Des études en éprouvette ont montré que l'huile d'olive combat 8 ​​souches de cette bactérie, dont trois sont résistantes aux antibiotiques. ()

Des études humaines ont suggéré que 30 ml d'huile d'olive (2 cuillères à soupe) pris quotidiennement peuvent aider à éliminer complètement l'infection. Helicobacter pylori chez 10 à 40 % des personnes en seulement 2 semaines. ()

L'huile d'olive peut aider à traiter la polyarthrite rhumatoïde

L'huile d'olive est particulièrement utile en combinaison avec l'huile de poisson, une source d'anti-inflammatoire . Dans une étude, l'huile d'olive et l'huile de poisson ont considérablement amélioré la force de la main, les douleurs articulaires et la raideur matinale chez les patients atteints de polyarthrite rhumatoïde. ()

L'huile d'olive réduit le risque d'AVC

Un accident vasculaire cérébral est causé par une interruption du flux sanguin vers le cerveau, soit en raison de la formation d'un caillot sanguin dans un vaisseau, soit en raison d'un saignement. Dans les pays développés, les accidents vasculaires cérébraux sont la deuxième cause de décès, après les maladies cardiaques. ()

Une vaste revue d'études avec une participation totale de plus de 841 000 personnes a montré que l'huile d'olive est la seule source de graisses monoinsaturées associé à un risque réduit d'accident vasculaire cérébral et de maladie cardiovasculaire. ()

Dans une autre étude portant sur plus de 140 000 personnes au total, ceux qui consommaient de l'huile d'olive présentaient un risque d'accident vasculaire cérébral beaucoup plus faible que ceux qui n'ajoutaient pas d'huile d'olive à leur alimentation. ()

Comment choisir l'huile d'olive la plus saine

Des chercheurs indépendants, dont l'Université de Californie à Davis (États-Unis), ont découvert que 75 – 80% bouteilles d'"huile d'olive" vendues aux États-Unis sont en fait faux, rance, a dans sa composition produits chimiques pour le contrôle des insectes, ainsi que divers solvants utilisé dans la production d'huile filtrée.

Pourquoi l'huile d'olive extra vierge est-elle fausse à 75-80 % ?

Des huiles d'olive contrefaites et de mauvaise qualité ont inondé les supermarchés et les restaurants en Europe, aux États-Unis et dans d'autres pays, dont la Russie.

Qui est derrière cette arnaque ? Croyez-le ou non, c'est un grand nombre de producteurs légaux d'huile d'olive. Les ventes de fausses huiles d'olive ont explosé lorsque la mafia européenne, en particulier en Italie, s'est rendu compte que la fausse huile d'olive était plus rentable que les drogues illégales.

Et une telle contrefaçon est devenue un phénomène tellement massif et omniprésent qu'il est maintenant très difficile de l'arrêter, car la contrefaçon de l'huile d'olive donne même à la mafia profits plus élevés que la contrebande de cocaïne.

Faux extra vierge(EVOO), au pire (et illégal) est dilué avec de l'huile de soja ou de graines bon marché, ou mélangé avec de l'huile d'olive de qualité inférieure qui est raffinée chimiquement.

Le magazine Forbes avertit : « Voici la dure vérité : l'huile d'olive que vous avez achetée pour votre santé…. c'est probablement un faux." C'est pourquoi, en particulier dans le cas de l'huile d'olive, si vous vous souciez de votre santé, vous devez savoir d'où proviennent vos aliments.

Conseils pour vous aider à acheter de la vraie huile d'olive

Regardez sur l'étiquette de la bouteille la date de récolte ou la date de mise en bouteille de l'huile.

Le secret de l'huile d'olive que frais ce sera, plus l'effet bénéfique est important. vous pourrez obtenir des avantages pour la santé. Oubliez la date « utiliser avant… » ou « utiliser avant… ». Recherchez spécifiquement la date de récolte sur l'étiquette ou la mise en bouteille. Méfiez-vous des bouteilles qui n'incluent pas cette information. De nombreux fabricants ne publient pas ces informations. Contrairement au vin, l'huile d'olive ne se bonifie pas avec l'âge.

Le temps de la récolte des olives vertes qui feront l'huile d'olive la plus saine Extra vierge(EVOO) - automne, de septembre à octobre. Par conséquent, si la date de récolte ou de mise en bouteille dans les mois d'automne est indiquée sur la bouteille d'huile, cette huile est la plus fraîche.

Acheter uniquement Extra Virgin

Achetez toujours de l'huile d'olive certifiée extra vierge. huile pure" ou " huile légère» indiquent que cette huile ne répond pas aux normes internationales Extra Virgin et a été raffinée chimiquement pour masquer ses défauts.

Ignorez également les termes tels que " huile pressée à froid un" ou " huile vierge“. Ils sont complètement sans signification dans le lexique actuel de la production d'huile d'olive.

Trouver le nom de la variété d'olive et le nom du producteur

Le nom de la variété d'olivier sur l'étiquette est un bon signe. Les petits producteurs d'huile d'olive du monde entier sont fiers des produits qui portent leur nom ou leur raison sociale. Certains producteurs listeront les variétés d'olives à partir desquelles l'huile a été créée - Arbequina, Picual, Frantoio, Hojiblanca et autres.

Les bons fabricants indiquent l'abréviation sur l'étiquette AOP(Appellation d'origine protégée), qui devrait garantir l'ensemble du processus de culture et de production d'huile était dans un seul domaine. Pour la qualité de l'huile, le sol, l'humidité et la présence de minéraux sont très importants. Aujourd'hui, cependant, l'appellation AOP n'est pas décisive pour la qualité de l'huile, car des variétés d'olives récoltées dans d'autres régions sont souvent utilisées lors de la production. Ne faites donc pas trop attention au signe POD sur l'étiquette.

Assurez-vous de trouver le site Web du fabricant d'huile et de lire à ce sujet, en prêtant attention à la culture de production, à la participation à des expositions, à des associations et aux effets curatifs de cette huile.

BOUTEILLES D'HUILE D'OLIVE, DIVERS DANS LE DEGRÉ D'OBSCURITÉ. LE PLUS SOMBRE EST LE MEILLEUR CHOIX

L'huile doit être dans une bouteille avec un verre très foncé.

N'achetez de l'huile d'olive que dans des bouteilles en verre très foncé. Les bouteilles en verre transparent peuvent être esthétiques, mais elles ne protègent pas les huiles de la lumière naturelle ou artificielle. Le fait est que l'oxygène dans la bouteille, qui y est parvenu lors de la mise en bouteille, entraîne une forte oxydation de l'huile, et une exposition prolongée à la lumière accélère ce processus d'oxydation et dégrade la qualité de l'huile. À la maison, conservez l'huile d'olive uniquement dans un endroit frais et sombre, loin du poêle.

Trouver le pays de production d'olives et d'huile

Recherchez le pays d'origine sur l'étiquette. L'Espagne, l'Italie et la Grèce sont peut-être les plus grands producteurs mondiaux, mais des huiles d'olive de haute qualité sont également produites au Chili, en Australie, aux États-Unis, en Argentine, en Afrique du Sud, en Nouvelle-Zélande et même en Croatie.

Vous pouvez augmenter la fraîcheur de l'huile d'olive dans votre cuisine en alternant vos achats entre les pays des hémisphères Nord et Sud de la Terre.

En septembre, par exemple, les huiles de l'hémisphère sud sont les plus fraîches du monde. En octobre-janvier, les huiles les plus fraîches proviendront de l'hémisphère nord (Europe).

Ressentez l'amertume de l'huile d'olive

L'huile d'olive crée une gorge irritée ou peut même provoquer une toux. Cette réaction est normale lorsque l'huile est fraîche et niveaux de polyphénols(antioxydants naturels) élevé. Si vous ne ressentez pas de brûlure et d'amertume, il est probable que votre huile soit vieille, rance ou simplement fausse.

Recherchez les récompenses de qualité sur l'étiquette

Les gagnants des concours internationaux d'huile d'olive arboreront presque toujours ces récompenses sur leurs étiquettes. Les médailles d'or et d'argent sont d'autant plus prestigieuses qu'elles signifient que les producteurs d'huile ont été choisis par des gourmets et des professionnels avertis.

Si vous voyez de l'huile extra vierge d'Australie ou du Chili, achetez-la.

L'Australie et le Chili ont les normes les plus strictes et les systèmes de test les plus développés en matière de production d'huile d'olive, et aucun des deux pays ne mélange l'huile fraîche avec une récolte précédente.

Les informations sur ce site n'ont été évaluées par aucune organisation médicale. Nous ne cherchons pas à diagnostiquer et à traiter une maladie. Les informations sur le site sont fournies à des fins éducatives uniquement. Vous devriez consulter votre médecin avant d'agir sur les informations de ce site, en particulier si vous êtes enceinte, allaitez, prenez des médicaments ou avez une condition médicale.

Depuis l'Antiquité, l'huile d'olive est considérée comme l'une des huiles végétales les plus utiles au monde, on l'appelle la médecine de la nature, le don des dieux. Est ce que c'est vraiment? Les résidents des pays où ce produit alimentaire magique est produit et utilisé quotidiennement dans leur alimentation conservent longtemps beauté, jeunesse et bonne santé.

La composition chimique de l'huile d'olive

L'huile d'olive est fabriquée en pressant la pulpe broyée d'olives fraîches. Pendant la période de novembre à mars, les olives sont récoltées et récoltées. Il est très important de la récolter et de la traiter le plus rapidement possible afin d'obtenir une huile pure de haute qualité, car après la récolte, l'oxydation des olives se produit très rapidement. Lorsqu'il est oxydé, la qualité du produit résultant peut se détériorer. L'huile d'olive de la plus haute qualité, c'est-à-dire de première pression à froid, est constituée d'acides gras mono-insaturés :

• 60 à 80 % de tous les acides gras appartiennent à l'acide oléique, oméga 9
• 4-14% d'acide linoléique, oméga 6
• 15% palmitique et autres acides gras saturés (steatico, palmitelaiko)
• 0,01-1% d'oméga 3
• 0,0-0,8% d'arachide et parfumé

De plus, la composition de l'huile d'olive comprend un certain nombre de composés :

• polyphénols, phénols et acides phénoliques
• squalia (prévenir le développement de l'oncologie, en particulier le cancer du sein)
• alcools terpéniques
• stérols et β-sitestérol (présents uniquement dans l'huile d'olive et ils empêchent la formation de cholestérol)
• tocophérols
• L'huile d'olive extra vierge contient de la vitamine E, A, D, K.

Seule l'huile de première pression à froid est considérée comme naturelle, utile et de haute qualité. Pour préserver les propriétés bénéfiques de ce produit, il ne doit être utilisé que pendant les premiers mois après la production et il ne doit pas être soumis à un traitement thermique, c'est-à-dire à un ragoût ou à une friture. Bien sûr, de nombreux chefs professionnels du monde entier l'utilisent largement pour faire frire des aliments, il est plus stable lors de la friture, mais toutes les propriétés utiles d'une huile de haute qualité, même à 100%, sont perdues. Si nous parlons des avantages et des inconvénients de l'huile d'olive, seule l'huile fraîche de première pression à froid pour les légumes cuits à la vapeur et les plats froids possède ses propriétés bénéfiques inhérentes.

Propriétés utiles de l'huile d'olive

Toutes les propriétés bénéfiques de l'huile sont déterminées par ses substances constitutives. Étant donné que l'huile d'olive est principalement composée de graisses insaturées (acide gras oléique), lors de l'utilisation d'huile végétale au lieu de graisses animales dans l'alimentation quotidienne d'une personne, le niveau de mauvais cholestérol dans le sang est considérablement réduit (voir). Et aussi son utilisation modérée sert, l'obésité, les maladies cardiovasculaires.

• La vitamine E, qui en fait partie, est un antioxydant très actif, qui aide l'organisme à lutter contre le vieillissement cutané, améliore la pousse des cheveux et l'état des ongles, et prévient le développement du cancer.
• La vitamine A, K, D en combinaison avec la vitamine E aide à renforcer les tissus, les muscles intestinaux et le système squelettique. Par conséquent, il est très utile pour les enfants.
• Les phénols, présents dans la composition de l'huile, renforcent le système immunitaire et ralentissent le processus de vieillissement.
• L'acide linoléique a un effet très positif sur la vision, améliore la coordination des mouvements, la régénération des tissus, la cicatrisation rapide des plaies et des brûlures.
• Les scientifiques ont prouvé que l'acide oléique est capable de stimuler un gène qui inhibe la croissance active des cellules cancéreuses, ce qui réduit le risque de cancer.
• L'huile d'olive est très bien, presque 100% absorbée par le corps humain.

L'huile d'olive est très utile pour le système digestif - elle a un léger effet laxatif, ce qui permet à de nombreuses personnes de lutter contre la constipation (voir) et les hémorroïdes. De plus, ayant une propriété cicatrisante modérée, il a un effet positif sur l'estomac, aidant à soulager la gastrite ou à guérir les ulcères gastriques et duodénaux. Lorsque vous suivez un régime pour perdre du poids, cette huile est idéale pour la perte de poids, en remplaçant les graisses saturées, elle aide à accélérer le métabolisme et réduit l'appétit.

Une cuillère à dessert l'huile, prise le matin à jeun, aide à guérir les gastrites ou les ulcères d'estomac au stade de la cicatrisation, dans le cadre d'une thérapie complexe.

L'huile d'olive a un faible effet cholérétique, elle est donc utile pour prévenir les troubles des voies biliaires. Son utilisation contribue à la normalisation de la pression artérielle chez les patients hypertendus, c'est pourquoi de nombreux remèdes contre la pression sont fabriqués à partir de feuilles d'olivier. À Médecine populaire L'huile d'olive est utilisée pour les maux de dos lorsqu'elle est ajoutée à de la cire fondue et appliquée sur les zones douloureuses (voir).

Les bienfaits de l'huile d'olive pour les femmes enceintes et les enfants sont également indéniables. Pendant la grossesse, les acides gras sont très nécessaires à la croissance idéale du fœtus, de ses systèmes nerveux et squelettique et du cerveau du bébé. De plus, les acides gras de l'huile d'olive sont similaires aux graisses du lait maternel (8% d'acide linoléique) et lors du transfert du bébé à la table générale et à la nourriture pour adultes, il est nécessaire de l'ajouter à la purée de pommes de terre et aux céréales. L'une des causes de diverses maladies de la peau chez les bébés est une carence en acide linoléique dans le corps - l'utilisation d'huile d'olive peut la compenser.

En outre, un tel produit est très utile pour la peau - il ne provoque pas de réactions allergiques, est facilement absorbé, mais n'obstrue pas les pores, a un effet rajeunissant grâce à la vitamine E, convient très bien aux peaux sèches et enflammées, aide à la lutte contre les vergetures et la cellulite, soulage la douleur après une activité physique excessive, affecte favorablement les cheveux, leur donne de la brillance, prévient la chute des cheveux et les pellicules, normalise l'état des ongles cassants et fins. Cependant, dans fins cosmétiques il est préférable d'utiliser de l'huile d'olive naturelle en la mélangeant avec la crème, car une huile de mauvaise qualité est ajoutée aux cosmétiques.

Peut-être que les avantages de l'huile d'olive pour le peuple russe sont quelque peu exagérés.

Il est préférable pour un Russe d'utiliser de l'huile de moutarde, de lin et de tournesol

On sait depuis longtemps que les produits qui poussent dans la région où une personne est née, où ses ancêtres ont grandi, sont mieux absorbés et apportent plus d'avantages. En Russie, l'olivier ne pousse pas et l'huile de lin, de tournesol et de moutarde est plus utile pour un Russe. De plus, l'huile d'olive ne contient pratiquement pas d'acides gras oméga-3, alors que, comme dans les graines de lin, la moutarde, et il y en a beaucoup, elles sont utiles à la fois pour le métabolisme et le système cardiovasculaire.

Il y a plus de vitamine E dans l'huile de tournesol que dans l'huile d'olive.

Tous sans exception les huiles végétales contiennent de la vitamine E (un antioxydant puissant), ainsi que des vitamines A, K et D. De plus, il y a plus de vitamine E dans le tournesol que dans l'huile d'olive. Cependant, les avantages du tournesol sont élevés, à condition qu'il soit non raffiné, et dans les rayons de nos supermarchés, il est majoritairement raffiné. Il est préférable d'acheter de l'huile de tournesol non raffinée de haute qualité.

Il est également important de choisir l'huile d'olive que vous achetez, car sa qualité et la quantité de vitamines dépendent de nombreux facteurs - le lieu d'origine des olives, la technologie de production et, surtout, si elle est enrichie d'additifs artificiels, mélangée à des ingrédients de qualité inférieure. , huile de mauvaise qualité ou non. Et bien sûr, l'huile d'olive bon marché ne peut pas être naturelle ; par conséquent, elle contient moins de vitamines que l'huile de tournesol indigène et non chère.

Dans l'acide oléique d'huile de tournesol non raffinée 45%

Les médecins expliquent la digestibilité facile de l'huile d'olive par le fait qu'elle contient plus d'acide oléique - 70%, elle est très utile et a un effet positif sur le métabolisme, cependant, l'huile de tournesol non raffinée en contient également une grande quantité - environ 45%.

Contre-indications et méfaits de l'huile d'olive

• L'effet négatif le plus important, les dommages causés par l'huile d'olive, peut être lorsqu'elle est consommée par des personnes atteintes de calculs biliaires. L'effet cholérétique prononcé de l'huile d'olive est dangereux en présence de calculs biliaires, et les personnes atteintes de cholécystite doivent l'utiliser avec prudence (ne pas en consommer en grande quantité, à jeun).
• Les Russes ne doivent pas abandonner complètement les huiles végétales indigènes et il est préférable d'utiliser de l'huile d'olive extra vierge en combinaison avec des huiles traditionnelles indigènes. huiles non raffinées- lin, tournesol.
• Avec l'abus de toute huile végétale, la charge sur le système digestif augmente et la consommation excessive d'huile d'olive est lourde de développement de l'obésité, d'augmentation ou d'infiltration graisseuse du foie (voir). Par conséquent, vous ne devez pas utiliser plus de 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive par jour.
• L'huile d'olive, malgré toutes ses propriétés bénéfiques, est très riche en calories - pour 100g. 900 kcal (1 cuillère à soupe 120 kcal) sont à prendre en compte pour ceux qui sont au régime.
• Quelle que soit l'huile utilisée pour la friture, si vous souhaitez mener une vie saine, vous devez éviter les aliments frits. Lors de la friture, toute huile végétale perd ses propriétés bénéfiques et l'utilisation de tout aliment frit charge excessivement l'ensemble du système digestif.

La qualité de l'huile d'olive dépend de la variété et de la façon dont elle est obtenue.

À partir de la voie production industrielle dépend de son utilité et de sa qualité :

Première pression à froid - sur l'étiquette, il s'agit d'huile d'olive extra vierge

Cette huile est produite à partir d'olives fraîches sans l'utilisation de produits chimiques ni de traitement thermique. propriétés curatives c'est sauvegardé. L'huile de première pression à froid ne peut pas être bon marché, c'est le moyen le plus cher d'obtenir un produit et le principal indicateur de sa qualité est la teneur en acides gras ne dépassant pas 1%.

Seconde pression à froid - Huile d'olive vierge

Cette huile est obtenue lors de la deuxième pression à froid, également sans produits chimiques, sa qualité, son arôme et ses propriétés utiles sont nettement inférieurs au produit de première pression.

L'extraction chimique est l'huile d'olive, l'huile d'olive pure, l'huile de grignons

• L'huile d'olive est une huile de grignons obtenue à partir d'un substrat (pression) utilisant de l'hexane, de l'essence et d'autres solvants chimiques, sous l'influence d'un traitement thermique, donc, ni alimentaire ni valeur utile ne représente pas. Cette huile est utilisée pour faire de la mayonnaise et des sauces (d'ailleurs, cette "technologie peu appétissante" n'est pas écrite sur les étiquettes de mayonnaise). Pour donner plus de valeur, les fabricants y ajoutent un petit pourcentage d'huiles de première et deuxième pression, cependant, cela n'a presque aucun effet sur le goût et les propriétés curatives.
• L'huile d'olive pure est la même huile non naturelle, avec l'utilisation de produits chimiques (essence, soude caustique, etc.), ce marquage indique seulement que ni l'huile de colza ni l'huile de tournesol n'ont été ajoutées à un tel produit, et qu'il est fabriqué à partir d'un substrat , distillée à partir de la pulpe après le premier ou le second pressage. Il n'a pas non plus de propriétés utiles et est beaucoup moins cher.
• L'huile de grignons est également une extraction chimique, contrairement à l'huile d'olive, l'huile de haute qualité n'y est jamais ajoutée et n'est utilisée que dans les industries techniques, pour la production de savon, de cosmétiques, de crèmes, de baumes pour les cheveux, d'éclairage de lampes, etc.

Comment choisir la bonne huile d'olive de qualité ?

Selon la consommation d'huile d'olive, la Russie fait déjà partie des 12 plus gros acheteurs d'huile d'olive au monde. Aujourd'hui, la majorité de la population est bien informée que l'huile d'olive non raffinée est un produit alimentaire sain, dont l'utilisation a un effet positif sur le tractus gastro-intestinal et est la prévention des maladies cardiovasculaires et même de l'oncologie. Cependant, en raison de son coût élevé, elle n'est pas accessible à tout le monde, et il existe un avis selon lequel il vaut mieux acheter de l'huile de tournesol traditionnelle que de l'huile d'olive bon marché de mauvaise qualité et malsaine.

N'achetez pas d'huile d'olive raffinée pour les vinaigrettes

Le raffinage est un processus de blanchiment, de neutralisation et de désodorisation, après une telle purification, il ne restera rien des propriétés bénéfiques de l'huile d'olive, il n'y aura ni odeur, ni couleur, ni goût, ni bénéfice. Mais il vaut mieux faire frire sur de l'huile raffinée (voir ci-dessous à propos du point de fumée des huiles)

Huiles d'olive bon marché dans nos magasins - mélanges d'huiles raffinées et non raffinées

L'huile de haute qualité ne peut pas être chère, les olives sont récoltées en hiver, manuellement, à partir d'un arbre, la récolte n'est que de 8 kg et 5 kg sont nécessaires pour produire 1 litre d'huile. Olives. Vous devriez bien lire les inscriptions sur l'étiquette, parfois il est indiqué en très petits caractères que l'huile d'olive est un mélange avec d'autres choses et il n'est pas indiqué dans quel rapport - c'est un stratagème marketing et une véritable tromperie du consommateur. Si, à l'ouverture de la bouteille, il n'y a pas d'arôme naturel intense d'olives, ce n'est pas un produit de qualité.

Que peut-on apprendre de l'étiquette

Habituellement, l'huile est filtrée avant la mise en bouteille, mais non filtrée est plus précieuse. L'acidité est également considérée comme l'un des indicateurs importants de la qualité, plus elle est faible, plus la qualité de l'huile est élevée, l'acidité est déterminée par la teneur de 100 g. l'acide oléique. Le produit Extra Virgin doit avoir une acidité ne dépassant pas 0,8 %. L'huile d'olive est considérée comme médicinale avec une acidité de 0,5%.

Si le label est marqué BIO ou Biologique, cela signifie un produit biologique qui est produit selon des exigences strictes, sans l'utilisation de pesticides, d'engrais, d'OGM ou de régulateurs de croissance. Il peut également y avoir un marquage spécial AOP, qui indique que les olives ont été produites dans une certaine zone, et confirme que la collecte et la production d'huile d'olive étaient au même endroit, donc les olives d'une certaine variété avec leur arôme inhérent et bouquet unique.

Quelle huile est la meilleure, espagnole, grecque, italienne ?

Il existe plus de 700 variétés d'olives dans le monde, poussant de l'Australie à l'Amérique, dont l'arôme, la couleur et le goût sont influencés par la nature du sol, la sécheresse, le soleil, la pierre, la solitude, le silence, les conditions climatiques. Les olives et l'huile grecques sont considérées comme les plus fortes, avec un goût prononcé.

Les principaux producteurs mondiaux d'huile d'olive :

• Espagne - 540 000 tonnes / an, mais n'offre que 20 % de l'huile de première pression à froid
• Italie — 420 000 tonnes/an
• Grèce - 280 000 tonnes/an, offre 80 % d'huile extra vierge avec meilleur prix et meilleure qualité
• Tunisie - 180 000 tonnes/an
• Turquie et Syrie - 90 000 tonnes / an
• Maroc et Portugal – 50 000 t/an
• Algérie - 20 000 tonnes/an
• Libye - 10 000 tonnes / an

Si vous utilisez toujours de l'huile pour la friture, il est préférable d'acheter des variétés raffinées italiennes, car lors de la friture dans des produits non raffinés, le goût et l'arôme spécifiques de l'huile d'olive prennent, et l'huile raffinée a un arôme moins prononcé, par exemple, Gracia del Oro ou Del Cecco. Pour les salades, bien sûr, le Greek Extra Virgin non raffiné est meilleur.

Quelle huile est la meilleure pour la friture?

Les aliments frits sont malsains - tout le monde le sait. Mais si vous voulez vraiment ... Ici, il est important de connaître une caractéristique des huiles telle que le point de fumée. Plus la température à laquelle l'huile "fume" est élevée, plus le processus de formation de substances cancérigènes et de toxines lors de la friture commence tard, ce qui signifie qu'elle est moins nocive.

Après raffinage, cette température de l'huile augmente, il est donc recommandé de faire frire dans de l'huile raffinée.

Conseils pour conserver et choisir une bonne huile d'olive

• Les olives noires mûres lui donnent une couleur jaunâtre et les olives non mûres lui donnent une teinte jaune-vert, l'odeur doit être agréable, herbacée-fruitée, de texture moyennement épaisse, avec un léger sédiment. Si l'huile n'est pas homogène, elle se stratifie - c'est un mélange avec une huile de qualité inférieure.
• Si vous essayez de le tenir dans votre bouche, vous devriez sentir le goût des olives, du piquant, de l'amertume, un arrière-goût fruité. Si vous ressentez un goût de moisi, de bois ou de rancissement - ce n'est pas la meilleure huile d'olive, mais un produit périmé ou de mauvaise qualité.
• Sur l'étiquette de l'huile d'olive vierge extra naturelle, il y a toujours 2 signatures Naturel et 100% huile d'olive.
• N'achetez pas trop, l'huile s'oxyde très vite, mieux vaut l'acheter plus souvent, conservez-la dans un flacon en verre foncé bien bouché jusqu'à + 12C, dans un endroit sec et sombre.
• Si les étiquettes disent "pas de cholestérol" - c'est un stratagème marketing, il n'y a pas et ne peut pas y avoir de cholestérol dans l'huile d'olive.
• Vous pouvez vérifier la bonne foi du fabricant de cette manière, mettre la bouteille au réfrigérateur, le contenu devrait devenir trouble, et quand température ambianteêtre transparent jaune doré est une bonne huile.

Toute huile végétale apporte grand avantage le corps humain. Tout d'abord, ces produits sont des sources indispensables de graisses naturelles, de composants vitaminiques et d'autres éléments nécessaires à une vie bien remplie. Bien que ce groupe de produits soit aujourd'hui présenté de manière très diversifiée dans les rayons des magasins, la plupart des acheteurs achètent de l'huile à partir des fruits de l'olivier.

Une telle popularité de ce type d'huile végétale s'explique par un certain nombre de facteurs: les propriétés uniques du produit, les larges possibilités d'utilisation dans divers domaines et les hautes qualités de sécurité. L'huile d'olive mérite donc de mieux connaître ses vertus, sur fond desquelles les petits défauts semblent insignifiants.

Comment est fabriquée l'huile d'olive

La production moderne d'huile d'olive n'est pas très différente des méthodes utilisées depuis des siècles. Et cette fonctionnalité est due au fait que ce sont les anciennes technologies qui permettent de tirer le meilleur parti produit utile.

La Grèce est considérée comme le berceau de cette graine oléagineuse, où l'on obtient encore aujourd'hui les variétés d'huile végétale les plus uniques. Les oliviers ont bien pris racine dans les régions subtropicales de la Méditerranée, dans les régions méridionales de la zone de la mer Noire, dans le nord de l'Inde et de l'Iran. Cette culture se développe également dans les pays d'Amérique du Sud au climat subtropical chaud. Fait intéressant, l'olivier a une durée de vie solide : il existe des spécimens dont la biographie a plus de cinq cents ans.

Pour obtenir une huile végétale précieuse, on utilise des fruits mûrs de l'olivier. Pour conserver toutes les qualités utiles du produit, une méthode manuelle de pressage du fruit est utilisée. C'est une option qui prend beaucoup de temps et le produit résultant est donc particulièrement apprécié. Ce type d'huile a non seulement un goût agréable, mais ne brûle pas non plus pendant la cuisson. Certes, les coûts de main-d'œuvre augmentent le coût d'un tel produit.

Aujourd'hui, des méthodes avancées sont utilisées dans la production d'huiles naturelles.

1. Le pressage est une extraction mécanique à partir de matières premières pré-broyées.
2. La centrifugation consiste en un nettoyage primaire des olives, suivi d'un passage dans l'appareil. À la suite de ce traitement, une masse homogénéisée est obtenue.
3. Extraction. Cette technique implique l'utilisation de solvants organiques pour obtenir un produit avec une teneur minimale en matières grasses.

Ce sont les étapes préliminaires de préparation des matières premières. Après tout, le niveau de teneur en impuretés individuelles affecte la qualité du produit final. Ils affectent les caractéristiques gustatives, la couleur, la durée de conservation du produit. Pour cette raison, l'étape de nettoyage des olives, c'est-à-dire de raffinage, comprend le blanchiment, l'hydratation, la neutralisation, la désodorisation de la matière première.

Ce n'est qu'après un cycle complet de préparation que la matière première est envoyée à l'étape finale - l'obtention d'huile. Deux techniques sont utilisées dans la production moderne.

1. Le pressage à froid est le traitement du matériel végétal par pressage. La température ne dépasse pas 40ºC. Cette méthode permet d'obtenir un produit avec tous les éléments utiles. Les variétés d'huile d'olive de haute qualité sont chères, mais présentent un inconvénient majeur - une courte durée de conservation.
2. Pressage à chaud. Cette technologie permet une exposition à des températures élevées (jusqu'à 120ºC). Par conséquent, de nombreux composés utiles se volatilisent simplement lors du traitement des matières premières. Mais la plupart des nutriments restent intacts. L'huile obtenue par pressage à chaud présente les meilleures caractéristiques gustatives. C'est donc ce produit qui est utilisé par les spécialistes culinaires pour préparer une grande variété de plats. L'avantage évident de cette variété d'huile végétale est une longue durée de conservation.

Types d'huile d'olive

À partir de la description des technologies de production d'huile d'olive utilisées dans la production moderne, il est facile de comprendre quelles variétés doivent être préférées. Il existe deux marques d'huile d'olive dignes de mention dans la gamme de nos installations de vente au détail.

extra vierge

L'extra vierge est un produit non raffiné, ce qui signifie qu'il s'agit du type d'huile le plus cher. Les nutritionnistes recommandent aux patients atteints de pathologies du foie, de l'estomac et du système cardiovasculaire d'inclure des plats avec l'ajout d'huile d'olive extra vierge dans leur alimentation. Un produit de haute qualité se reconnaît facilement à son amertume caractéristique. La variété d'olive vierge a plusieurs variétés.

Pomas (Grignon)

L'huile de cette classe peut être considérée comme une sorte d'adversaire de la version précédente, car elle est obtenue lors de l'extraction secondaire. Le processus de production utilise à la fois des températures élevées et des solvants (le plus souvent de l'hexane). Dans le réseau commercial, on trouve principalement un produit de gâteau. Le coût budgétaire de ce type d'huile contribue à la croissance de sa popularité auprès des acheteurs. Bien sûr, c'est un plus, mais il faut tenir compte du fait que, pour faire du profit, des producteurs peu scrupuleux diluent souvent un produit oléicole avec de l'huile de colza bon marché.

Quelle huile est la meilleure: raffinée ou non raffinée

Compte tenu de tout ce qui précède, il n'est pas difficile de comprendre quel type d'huile apportera le plus d'avantages. Bien entendu, le leader en termes de propriétés positives est un produit non raffiné obtenu par pressage à froid.

La technique de pressage à chaud permet d'obtenir des produits beaucoup moins chers, mais ces variétés d'huile n'ont pas un ensemble aussi impressionnant de qualités utiles. Mais pour cuisiner des plats délicieux, ils sont les plus appropriés.

Bien sûr, il existe encore un certain nombre de critères permettant de déterminer les avantages et les inconvénients des types d'huile d'olive raffinée et non raffinée. Mais une chose est facile à comprendre : un produit de qualité coûtera toujours cher. Après tout, l'huile à haute performance est le résultat d'un travail manuel.

Pourquoi l'huile d'olive est-elle amère

Dans une description détaillée de la technologie d'obtention d'un produit oléicole, il a été noté que certaines variétés se caractérisent par la présence d'un arrière-goût amer. Mais un tel signe ne fait que confirmer la haute qualité de l'huile, puisqu'elle est obtenue par pression à froid, ce qui est très apprécié. Si vous étudiez attentivement le texte sur l'étiquette du produit, vous constaterez très probablement que son acidité est inférieure à 1 %. L'indicateur minimum de ce paramètre indique les propriétés curatives de l'huile. C'est-à-dire qu'un produit avec de l'amertume n'est pas destiné à la friture, il vaut mieux l'utiliser frais : assaisonner les salades, faire des additifs aux plats.

Si le processus de cuisson a déjà commencé et que l'huile dégage une amertume désagréable, ne vous inquiétez pas, car le traitement thermique éliminera l'arrière-goût indésirable. Certes, dans ce cas, de nombreuses propriétés utiles disparaîtront également. Par conséquent, lors du choix d'un produit, vous devez procéder dans quel but il est acheté. Il est recommandé d'utiliser immédiatement une huile au goût amer, plutôt que de conserver la bouteille pour des occasions spéciales.

Quelle est la différence entre l'huile d'olive et l'huile de tournesol

Les huiles naturelles de différents types diffèrent principalement par leur composition. Si nous comparons l'huile de tournesol et un produit obtenu à partir d'olives, la différence sera significative.

1. Graisses. L'huile d'olive contient 70 % d'acide oléique, qui est une combinaison harmonieuse d'acides gras oméga-6 et oméga-3. On sait que ces composants sont le principal matériau de construction des cellules. Dans le produit à base de graines de tournesol, la teneur de ce composant est de 50 %. C'est pourquoi les nutritionnistes conseillent de faire frire les aliments dans l'huile d'olive.
2. proportion de vitamines. Le produit à base d'olive contient beaucoup plus de composants vitaminiques. En particulier, il contient beaucoup de vitamine K, nécessaire à la synthèse des protéines osseuses. Le produit à base de graines de tournesol contient trois fois plus de tocophérol (vitamine E).

Il existe des différences dans l'équilibre des oligo-éléments dans différents types huile végétale. Par conséquent, vous ne devriez jamais prétendre qu'un type d'huile est meilleur et que l'autre y perd dans certains indicateurs. Les deux produits peuvent se compléter s'ils sont correctement inclus dans l'alimentation.

Composition et calories

La valeur énergétique ou la teneur en calories de tout aliment est essentielle lorsqu'il s'agit d'un programme de perte de poids. Mais, en règle générale, les personnes suivant un régime strict tiennent un journal spécial dans lequel elles notent régulièrement le nombre de calories consommées. Bien sûr, l'huile d'olive ne peut pas être qualifiée de produit hypocalorique, car la capacité énergétique de 100 grammes est de 884 kcal, c'est-à-dire qu'une cuillère à soupe "pèse" jusqu'à 120 kcal.

La liste complète de tous les composants de la composition de l'huile d'olive est une procédure très longue. Par conséquent, concentrons-nous sur les principaux ingrédients de cette liste :

1. Acides gras monoinsaturés (oléique, linoléique).
2. Acides gras saturés (stéatico, palmitique).
3. Des composés phénoliques.
4. Substance squalène (empêche le développement de l'oncologie).
5. Stérols - les composants de ce groupe ne se trouvent que dans l'huile d'olive, ils sont responsables du taux de cholestérol.
6. Série vitaminée (l'huile d'olive extra vierge contient le plus ensemble complet vitamines).
7. Alcools terpéniques.

Un ensemble aussi riche d'éléments utiles a un effet positif sur le travail de presque tous les organes et systèmes du corps humain. Ce complexe, comme une pile électrique créée par la nature, dynamise. Il est seulement important de déterminer correctement quand le corps a besoin d'une nouvelle "recharge". En d'autres termes, tout produit naturel n'apportera un maximum d'avantages que s'il est utilisé à bon escient. Si, dans un accès de fanatisme, une personne commence à ajouter de l'huile d'olive à tous les plats et à renforcer le résultat, elle la prend toujours à jeun le matin, alors même un produit aussi sain portera un sérieux coup à la santé .

Il est très difficile de dresser une liste détaillée de toutes les propriétés bénéfiques de l'huile d'olive naturelle, car dans le corps humain, tous les processus sont interconnectés. Cela signifie qu'avec des changements positifs dans le travail d'un système, des changements dans le travail d'autres organes importants seront nécessairement notés. Par exemple, si vous parvenez à stabiliser la pression artérielle, la charge sur les navires diminuera. Quant à l'utilité de l'huile d'olive, on distingue les principales propriétés du produit :

Avantage général

1. Améliore le péristaltisme intestinal, ce qui aide à résoudre un certain nombre de problèmes liés aux maladies du tractus gastro-intestinal.
2. Il a des propriétés antioxydantes, c'est pourquoi le produit est recommandé pour un nettoyage efficace, le traitement de la constipation, l'élimination de la congestion.
3. En raison de la teneur en vitamines du groupe B, l'huile a un effet positif sur l'état du système nerveux, aide à établir un sommeil normal.
4. En tant que prophylactique contre l'oncologie, l'huile d'olive est option idéale, car il contient des composants qui peuvent bloquer la croissance des cellules étrangères.
5. Lorsqu'il est pris régulièrement produit de qualité mémoire, la concentration de l'attention s'améliore sensiblement, les capacités intellectuelles augmentent.
6. Avec l'aide de l'huile d'olive, vous pouvez perdre du poids sans nuire à votre santé.
7. Le produit est extrêmement utile pour les personnes souffrant de dépendance à l'alcool et à la nicotine, car il neutralise les effets négatifs des agents toxiques.

À ce qui a déjà été dit, il convient d'ajouter que le corps des patients après des opérations complexes et des maladies graves est fortement affaibli et a donc besoin de portions supplémentaires de substances utiles. L'huile d'olive peut compenser le manque de vitamines et d'autres éléments nécessaires. Les scientifiques ont prouvé qu'il pouvait ralentir le vieillissement et prévenir le développement de la maladie d'Alzheimer.

Bien sûr, tout dépend de l'âge du patient, ainsi que de son sexe. Essayons de comprendre certaines des nuances de ce problème.

Pour femme

Le beau sexe est le plus intéressé par les moyens de préserver la jeunesse et la beauté naturelles. C'est là que l'huile d'olive peut vraiment aider. Il existe un nombre incroyable de recettes à usage domestique qui vous aideront à vous débarrasser des rides, des taches de rousseur et d'autres problèmes de peau. L'huile d'olive a un effet bénéfique sur la structure des cheveux et active leur croissance.

La composition du produit contient des composants qui stimulent la régénération des tissus. Par conséquent, il peut être utilisé pour traiter les petites plaies. De plus, l'huile d'olive doit être utilisée par les femmes dans les situations suivantes :

1. S'il y a des problèmes de conception.
2. Pour stabiliser le cycle menstruel.
3. Avec peeling intense du derme dans n'importe quelle zone, y compris le visage.
4. A titre préventif, il est conseillé aux habitants des régions du sud de prendre régulièrement 20 ml d'huile d'olive pure pour prévenir le cancer du sein.
5. Pendant la ménopause, un produit à base d'olive aidera à réduire la fréquence des bouffées de chaleur, à soulager l'irritabilité et la douleur.

Pour hommes

Un produit d'olive pour la santé des hommes n'est pas moins utile. Même dans les temps anciens, les guérisseurs ajoutaient un extrait d'huile d'olive à diverses compositions afin de restaurer les fonctions de reproduction d'un homme. Après tout, fournissant un flux sanguin puissant dans la région de l'aine, les composants de l'huile contribuent ainsi à améliorer la puissance. Un mélange de grignons d'olive avec du gruau d'ail frit aidera à augmenter les capacités sexuelles de tout homme.

Le produit est très utile après un repas copieux, accompagné d'une consommation immodérée de boissons fortes. L'huile d'olive nettoie bien le foie et élimine rapidement éthanol. La plupart des hommes de plus de 45 ans ont des problèmes cardiaques. La pression naturelle des olives aidera à nettoyer les vaisseaux des dépôts de cholestérol nocif et à normaliser le fonctionnement de l'ensemble du système cardiovasculaire.

Pendant la grossesse

L'huile d'olive aidera les futures mamans :

• établir une chaise régulière;
• améliorer la digestion et le métabolisme en général ;
• soulager la fatigue;
• éliminer les brûlures d'estomac;
• normaliser les taux d'hémoglobine.

Un produit naturel a un effet positif sur l'état du fœtus en développement. En particulier, l'ajout régulier d'huile aux plats présents dans l'alimentation d'une femme enceinte favorisera le bon développement du système nerveux de l'enfant à naître, ainsi que réduire le risque de malformations. Le produit a un effet bénéfique sur le système hématopoïétique du fœtus.

Lors de l'allaitement

Les mères qui allaitent doivent assumer la responsabilité de leur alimentation. Par conséquent, de nombreux produits pour eux pendant la période d'alimentation restent interdits. Mais cette règle ne s'applique pas à l'huile d'olive. Au contraire, les pédiatres l'incluent dans la liste des aliments essentiels pour une mère qui allaite.

Il est recommandé d'utiliser des notes supplémentaires. L'huile doit être ajoutée aux salades, ce qui maximisera la sécurité composants utiles qui, avec le lait maternel, pénètrent dans le corps du bébé. Presser les olives contribue à la récupération rapide du corps d'une femme après l'accouchement. De plus, le produit, en raison de sa teneur élevée en vitamine E, améliore la lactation et favorise la cicatrisation des plaies et des fissures des mamelons. L'huile est utilisée comme agent externe pour éliminer les vergetures (vergetures).

Pour les enfants

Il est interdit aux enfants de la première année de vie d'ajouter des aliments riches en matières grasses à leur alimentation, car leur système digestif n'est pas encore prêt pour un repas aussi riche. Mais pour les nouveau-nés, l'huile d'olive est idéale comme remède externe contre l'érythème fessier.

Il peut être ajouté aux plats des enfants après un an, à condition que l'enfant ne soit pas allergique à ce produit. Bien sûr, le dosage minimum doit être respecté - juste quelques gouttes (1-2) d'huile. Les enfants plus âgés peuvent recevoir 3 à 4 gouttes, mais il est toujours recommandé de combiner un produit à base d'olive avec de l'huile végétale.

Les avantages et les inconvénients de l'huile d'olive à jeun

Les bienfaits de boire de l'huile d'olive à jeun sont confirmés par les médecins et les guérisseurs traditionnels. Cet effet du produit s'explique par le fait que les composants nutritifs sont mieux absorbés par un estomac vide. Cette méthode d'application n'est pas soumise à des règles strictes, mais elle donne des résultats étonnants si vous vous y tenez longtemps. Le complexe d'éléments utiles pénètre facilement dans les tissus, les sature et stimule le déroulement d'importants processus biochimiques. L'effet se fait rapidement sentir : la peau du visage rajeunit, les cheveux acquièrent un éclat naturel, la force des ongles est restaurée. Au cœur des transformations positives se trouve un complexe de propriétés propres à l'huile d'olive.

Aliments pris à jeun :

• nettoie le corps des toxines;
• fournit des conditions pour une meilleure absorption des acides gras, en particulier des oméga-3 ;
• élimine les dépôts de cholestérol;
• localise les foyers d'inflammation;
• aide à réduire le poids;
• normalise les fonctions de presque tous les organes internes;
• stimule la régénération des tissus endommagés.

Le schéma d'utilisation de l'huile d'olive à jeun est extrêmement simple, mais il existe un certain nombre de règles à suivre.

1. Avant de prendre, vous ne pouvez même pas boire d'eau, c'est-à-dire que l'estomac doit être vide au sens littéral du terme.
2. La portion initiale est de 1/2 cuillère à soupe.
3. Après avoir consommé l'huile, il est permis de manger seulement après 30 minutes.
4. Le cours standard de la thérapie de bien-être est de 3 à 4 semaines.
5. Pour rendre la procédure agréable, vous pouvez combiner l'apport du composant huileux avec du jus de citron ou du miel.

Il existe de nombreux régimes amaigrissants dont l'élément central est l'huile d'olive naturelle. Mais le programme minceur méditerranéen est considéré comme le plus efficace et le plus sûr. C'est elle qui, en combinaison avec une activité physique modérée, aide à perdre des kilos en trop et à redonner des lignes féminines attrayantes à la silhouette.

Le principe du régime d'olive est la capacité de l'un des principaux composants du produit, à savoir l'acide oléique, à synthétiser la substance oleletanolamide. Le fait est qu'une sensation de satiété chez une personne apparaît si la concentration de ce composant augmente. En d'autres termes, à la suite d'un tel régime, la sensation de faim est atténuée et la personne n'essaie pas de saisir le moment pour prendre une collation.

Il est impossible de nommer avec précision le moment de la perte de poids maximale tout en suivant un régime à l'huile d'olive, car chaque organisme a des caractéristiques individuelles. Mais, comme le montre l'expérience, après un mois de régime mou, la perte de poids sera perceptible.

Méthode de réception. La dose initiale est d'une cuillère à café. Il est recommandé de prendre le produit à jeun le matin, environ 40 minutes avant petit-déjeuner complet. Pour une efficacité maximale, l'huile doit être lavée à l'eau claire. S'il y a des problèmes avec le foie, il est préférable de combiner le produit d'olive avec jus de tomate. En raison de la teneur élevée en calories de l'huile, le nombre de calories consommées doit être contrôlé. Cela vaut également pour d'autres plats avec sa présence.

L'huile d'olive en médecine

Les médecins apprécient hautement les possibilités des composants naturels. Les propriétés uniques de l'huile d'olive sont souvent utilisées en pratique clinique dans le traitement d'un grand nombre de pathologies. Nous vous dirons quelles sont les capacités de l'huile d'olive dans diverses maladies.

Avec le diabète

Les diabétiques sont fortement conseillés par les médecins d'utiliser une huile d'olive exceptionnellement bonne pour la cuisine. Par la recherche, il a été possible de prouver que les acides monoinsaturés, qui constituent la base du produit, sont capables de réduire le taux de glucose et de triglycérides. De plus, le grignon d'olive, lorsqu'il est utilisé régulièrement, ralentit la progression de cette grave maladie.

Important: L'index glycémique de l'huile d'olive est nul !

Avec pancréatite

Avec les pathologies du pancréas, il faut être extrêmement prudent lors de l'enrichissement du régime avec de l'huile d'olive. Pendant la période d'exacerbation, il vaut mieux abandonner complètement l'utilisation de ce produit. Mais lors d'une rémission stable, il est permis d'utiliser de l'huile en petites portions (jusqu'à 30 ml) une fois par jour sous forme de suppléments aux plats principaux. Les personnes souffrant de pancréatite ne doivent pas boire un produit pur, car cela peut provoquer une exacerbation de la maladie.

Avec gastrite

Le traitement de la gastrite comprend nécessairement un régime alimentaire. Vous pouvez localiser l'inflammation de la muqueuse gastrique à l'aide d'huile d'olive. Il est préférable de le prendre à jeun, puis de boire un verre d'eau propre. Les premiers résultats du traitement sont généralement notés après un traitement hebdomadaire, mais le traitement standard est conçu pour 2 à 3 mois.

Pour les intestins

Sur le travail des intestins, l'huile végétale de haute qualité des fruits de l'olivier a un effet bénéfique. Étant donné que le produit a une propriété laxative douce, son utilisation aide à établir des selles régulières. De plus, il est recommandé de l'utiliser comme prophylactique pour prévenir les processus inflammatoires et l'oncologie du gros intestin. Mais avant d'utiliser un produit aussi ambigu, il est toujours préférable de consulter un médecin.

Pour la constipation

Avec une constipation régulière, la plupart des gens essaient de résoudre le problème avec des laxatifs puissants, qui ne sont pas entièrement sans danger pour les intestins et tout le corps. Vous pouvez corriger la situation à l'aide d'huile d'olive, si vous buvez 25 ml à jeun tous les matins. Les composants végétaux de la composition activent la digestion, enveloppent la muqueuse intestinale, ce qui facilite le processus de purification.

Pour la goutte

Les composés complexes qui composent le produit pressé à froid apportent des avantages tangibles aux patients souffrant de goutte. Tout d'abord, ils sont capables de réduire les manifestations de l'inflammation, qui se manifestent le plus souvent par une douleur intense et un gonflement. Étant donné que la composition contient tout un ensemble de vitamines, parmi lesquelles le tocophérol, l'huile d'olive améliore l'état du cartilage et du tissu conjonctif. En prenant cette préparation naturelle selon le schéma du régime méditerranéen bien connu, vous pouvez améliorer votre état sans médicaments puissants. Pour la goutte, la dose quotidienne autorisée d'huile d'olive est de 1 à 2 cuillères à soupe.

Avec colite

Dans la colite aiguë, l'huile pressée à froid est incluse dans l'alimentation et est également utilisée pour les microclysters. Ce type de traitement local contribue à la guérison rapide de l'intestin lésé. Il est recommandé d'effectuer la procédure la nuit afin que la muqueuse endommagée ait le temps d'absorber tous les composants bénéfiques.

De plus, tout puits de pétrole lubrifie les parois internes de l'intestin, ce qui facilite grandement le passage des matières fécales. Selon les résultats d'études cliniques, les patients atteints de colite, qui prenaient régulièrement une cuillère à soupe d'huile d'olive par voie orale le matin, ont réussi à augmenter considérablement la période de rémission stable.

Pour le foie

Le foie dans le corps humain remplit la fonction d'une sorte de barrière protectrice. En raison de diverses maladies, ces capacités sont réduites, ce qui conduit au développement de diverses pathologies. L'huile d'olive aidera à nettoyer le foie des toxines et des radicaux libres. Il est recommandé d'effectuer la procédure de nettoyage uniquement après l'approbation du médecin. La veille, vous devez passer à une alimentation végétale, vous pouvez boire jus de pomme. A la veille du nettoyage, vous ne pouvez rien manger.

Régime de nettoyage

1. Assurez-vous de nettoyer les intestins. Pour cela, il est recommandé de faire un lavement.
2. Ensuite, dans un récipient, mélangez le jus de citron (140 ml) et la même quantité d'huile d'olive.
3. Ensuite, tous les quarts d'heure, vous devez boire 30 ml du mélange obtenu.
4. Pendant toute la procédure, vous devez vous allonger sur le côté avec un coussin chauffant chaud.

C'est un nettoyage difficile. Une méthode douce consiste à prendre un mélange de 200 ml de jus de tomate et 40 ml d'huile d'olive par jour à jeun. Les deux procédures décrites ici sont très bénéfiques pour le foie. Ils aideront non seulement à éliminer les produits toxiques, mais aussi à améliorer le corps.

Avec des hémorroïdes

En présence d'hémorroïdes, l'huile d'olive est toujours incluse dans le complexe de traitement. Avec l'utilisation interne du produit, en raison de ses propriétés particulières, il est possible d'établir des processus de digestion et d'assurer des selles régulières. Le produit d'olive est inclus dans de nombreuses formulations à usage externe pour les hémorroïdes. Avec l'aide de ces fonds, il est possible d'arrêter le saignement, de réduire l'enflure et de localiser l'inflammation.

De plus, l'huile végétale active les processus de cicatrisation. L'huile d'olive est utilisée pour la préparation de microclysters thérapeutiques et d'onguents. Le produit doit être inclus dans le régime alimentaire pour cette maladie.

Avec cholécystite

Dans l'inflammation aiguë de la vésicule biliaire, l'huile d'olive ne doit être utilisée qu'avec l'autorisation d'un médecin. Sinon, les conséquences les plus imprévues peuvent survenir. Il est préférable d'utiliser ce produit utile à titre préventif pour stimuler l'écoulement de la bile et prévenir la formation de calculs.

Comme dans d'autres cas décrits ici, l'huile d'olive peut être ajoutée à la nourriture, ainsi que prise dans une cuillère à soupe le matin à jeun. Les deux méthodes aideront à maintenir les fonctions de la vésicule biliaire au bon niveau, et avec la cholécystite, elles excluront la possibilité d'une exacerbation de la maladie.

L'huile d'olive est utilisée depuis longtemps non seulement à des fins cosmétiques, mais également pour le traitement de diverses maladies. La médecine alternative apprécie ses propriétés curatives: l'utilisation correcte du remède vous permet de vous débarrasser des problèmes de peau, aide aux maladies des organes internes.

Recettes pour la cuisine maison

1. Améliorer l'état des vaisseaux sanguins et prévenir la thrombose. Il est recommandé de consommer environ 1 cuillère à soupe. à soupe d'huile d'olive par jour (attention aux pancréatites chroniques). L'outil redonne de l'élasticité aux vaisseaux, empêche la formation de caillots sanguins. L'huile d'olive est considérée comme l'un des meilleurs remèdes pour le traitement des varices - elle peut être ajoutée à la crème à usage externe.
2. Traitement de l'ulcère duodénal. Il faut mélanger 1 verre d'huile d'olive avec un verre de jus d'aloès et laisser infuser ce mélange pendant 3 jours. Ajoutez ensuite une cuillerée de miel naturel, faites bouillir la composition au bain-marie pendant 2 heures (à feu doux). Le remède préparé est pris 4 fois par jour, 1 cuillère à soupe. cuillère pendant un mois.
3. Avec constipation et pour la normalisation du tube digestif. Pour se débarrasser de la constipation régulière, prenez de l'huile d'olive deux fois par jour (matin et soir), 1 cuillère à soupe. cuillère pendant 10 jours.
4. Traitement de l'inflammation des gencives. Une petite quantité de réchauffer les produits dans un bain-marie, appliquer sur une brosse à dents souple et frotter doucement sur les gencives. Pour vous débarrasser de la douleur, rincez vos gencives le matin avec de l'huile chauffée à température corporelle.
5. Avec gastrite. Le matin à jeun, buvez un verre d'eau propre et après 20 minutes - 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'huile d'olive. Vous pouvez prendre le petit déjeuner en 30 minutes. Cette procédure doit être répétée dans les 2,5 mois.
6. Avec cholécystite. Prenez le remède à l'intérieur, 25 ml pendant 10 jours. Il est préférable de le faire le matin, avant les repas. Il est permis de boire de l'huile avec un verre de jus d'orange ou de pamplemousse.
7. Se débarrasser de la maladie parodontale. Préparez un mélange de 1 cuil. à soupe d'huile d'olive et teinture de pharmacie de chélidoine (30%). Remuer les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Lubrifiez les gencives affectées avec la composition préparée 2 fois par jour.

L'huile d'olive en cosmétologie

Beaucoup de femmes préfèrent les cosmétiques naturels aux marques bien connues et chères. Et l'huile d'olive est un remède idéal pour maintenir l'attractivité féminine et prolonger la jeunesse. Après tout, ce n'est pas un hasard si les premières beautés de l'Empire romain et de la Grèce antique l'appliquaient sur la peau après des bains avec herbes medicinales. Aujourd'hui, ce cadeau de la nature, appelé huile d'olive, est activement utilisé pour les traitements à domicile. A titre d'exemple, nous vous proposons plusieurs recettes simples, dont l'efficacité est confirmée par de bons résultats.

Masques capillaires

L'huile d'olive peut être ajoutée à divers produits de soins capillaires, ainsi qu'aux formulations de couleur. Il existe de nombreux masques simples mais très efficaces qui redonneront santé et beauté aux boucles et assureront une croissance normale des cheveux.

Par exemple, un masque de seulement deux composants aidera à redonner un éclat sain à vos cheveux : fraîchement préparé Compote de pommes- 25 g (vous pouvez utiliser de la nourriture pour bébé), huile d'olive - 10 ml. Après avoir mélangé les ingrédients, appliquez la masse nourrissante sur toute la surface des cheveux, laissez agir 20 minutes, puis rincez.

Masques faciaux

Pour conserver la beauté des fonds, il ne faut pas le regretter. Par conséquent, pour les procédures à domicile, il est raisonnable de n'acheter qu'un produit d'excellente qualité. En duo avec le miel, l'huile traitée à froid hydrate, nourrit, lisse les rides. En un mot, même une seule procédure donne un résultat étonnant.

L'enchaînement des manipulations : faites chauffer une cuillère à café de miel, ajoutez le jaune, puis une autre cuillère à soupe d'huile d'olive. Appliquer la composition uniformément sur le visage et rincer après 15 minutes. Cette recette est universelle : convient à tous les types de peau.

Huile d'olive pour les cils et les sourcils

Les beautés expérimentées savent que vous pouvez augmenter le volume des cils sans utiliser de mascara. Un masque spécial pour les cils et les sourcils fera parfaitement face à cette tâche.

Tout est extrêmement simple : 10 ml du composant principal (huile) doivent être mélangés avec la même quantité de décoction de camomille, puis ajouter 5 g de vaseline. Le mélange nutritif est appliqué avec un pinceau sur les sourcils et les cils jusqu'aux pointes. Après 15 minutes, le masque peut être lavé.

Pour les mains et les ongles

L'état des mains et des ongles des femmes en dit long. Il est donc impératif d'en prendre soin.

Pour rendre vos mains toujours attrayantes avec une apparence soignée, il suffit d'effectuer une procédure simple deux fois par semaine : lubrifiez-les avec de l'huile d'olive la nuit, puis mettez des gants en coton dessus. Pendant le repos nocturne, les nutriments sont bien absorbés par les plaques à ongles et la peau des mains.

Beaucoup a déjà été dit ci-dessus sur les subtilités de la production d'huile d'olive. Les différences fondamentales entre les différents types de produits affectent la portée de leur application. En ce qui concerne les fins culinaires, l'utilisation d'huile pressée à froid comme vinaigrette pour les salades apportera un maximum d'avantages. Pour la friture, la variété d'huile d'olive est excellente - un produit qui est une combinaison d'huile non raffinée et raffinée. Vous pouvez y cuire à des températures allant jusqu'à 180 ° C, c'est-à-dire que vous pouvez faire frire des pommes de terre, des œufs. Lors de la cuisson à des températures plus élevées, il est préférable de choisir des variétés raffinées d'huile d'olive. Ils ne perdent pas leur goût, ne brûlent pas.

Inconvénients et contre-indications

Sans aucun doute, l'huile d'olive, lorsqu'elle est utilisée à bon escient, apportera d'énormes avantages à une personne. Mais il ne faut pas oublier les pièges qui peuvent causer des dommages importants. Pour éviter que cela ne se produise, les règles suivantes doivent être respectées :

1. Ne pas dépasser la portion prescrite du produit.
2. Utiliser uniquement de l'huile bonne qualité avec une date d'expiration valide.
3. Tenez toujours compte des risques possibles, et s'il y a des contre-indications, refusez tout type d'utilisation de ce produit.

La liste des contre-indications est petite. L'utilisation d'huile d'olive est à proscrire :

• en présence d'intolérance au produit;
• s'il y a une exacerbation de la cholécystite, de la lithiase biliaire, de la pancréatite;
• avec l'obésité de la dernière étape.

Les jeunes enfants doivent également limiter la présence de ce type d'huile au menu. Comme déjà mentionné, il faut toujours respecter la mesure, sinon l'abus d'huile d'olive peut entraîner le diabète et d'autres troubles du système digestif. La conséquence la plus grave de l'excès de modération est l'hépatose graisseuse.

Peut-on donner de l'huile d'olive aux chiens ?

De nombreux propriétaires d'animaux attentionnés trouvent nécessaire de compléter le régime alimentaire de leur animal avec des huiles végétales. Il convient de noter que les amis à quatre pattes adorent un tel régal. Et si le chien est en surpoids, l'huile d'olive peut aider à perdre du poids. De plus, ce produit unique possède de nombreuses propriétés utiles.

• Protège de manière fiable système immunitaire animal.
• Prolonge les années de sa vie.
• Améliore la fonction cérébrale.
• Fournit un regain d'énergie pour une vie active.
• Améliore la qualité du pelage et la vision de l'animal.

Comment choisir et où conserver l'huile d'olive

Les meilleures qualités d'huile sont soumises à des tests de qualité rigoureux. Dans le même temps, tous les indicateurs ne doivent pas dépasser les normes adoptées pour ce produit. Malheureusement, il est presque impossible de trouver de l'huile d'olive de très haute qualité en vente, car la production de ces variétés est limitée. Mais l'huile de GRIGNONS se trouve facilement dans les rayons, même dans les magasins des zones rurales. Bien que ce type de produit soit inférieur à bien des égards à l'huile de classe extra, il est idéal pour préparer des aliments savoureux et sains.

Lors du choix d'une huile, vous devez faire attention à l'indice d'acidité et aux additifs. Il faut se rappeler que moins il y a d'impuretés, meilleur est le produit. Il est impossible de conserver une huile d'olive de haute qualité pendant une longue période et au réfrigérateur. Il doit être utilisé rapidement et il est recommandé de le stocker dans un endroit sombre. Seules les variétés destinées à la friture sont soumises à un stockage à long terme.

Comment vérifier l'authenticité

À la maison, il est difficile de déterminer l'authenticité de l'huile, mais c'est possible. Il existe plusieurs méthodes éprouvées.

1. La première chose est d'évaluer la couleur du produit. Une huile de haute qualité sans impuretés aura une teinte verdâtre prononcée.
2. Le second est le goût. À propos de l'amertume huile naturelle déjà mentionné ci-dessus. Ce signe est la meilleure confirmation de la haute qualité du produit.

De vrais hommes d'affaires sans scrupules changent aujourd'hui à la fois la couleur et le goût des produits. Par conséquent, pour vérifier l'authenticité, vous devez placer l'huile pendant plusieurs heures au réfrigérateur. Si le contenu du récipient devient trouble et épais, le produit est naturel.

Il existe une autre méthode de vérification : imbiber la mèche d'huile, puis y mettre le feu. Un produit extra-classe brûlera avec une flamme uniforme et propre. Le faux pétrole ne s'enflammera pas du tout, mais ne fera que couver.

En plus des informations ci-dessus, je voudrais donner quelques faits qui intéresseront les personnes curieuses.

1. Les archéologues ont découvert que l'huile d'olive était largement utilisée à l'aube de la civilisation humaine. Il y a environ 140 siècles, les citoyens fortunés pouvaient s'offrir le luxe de se frotter le corps avec de l'huile.
2. Le fait que les habitants des régions méditerranéennes soient leaders en termes d'espérance de vie est un fait avéré. Les scientifiques attribuent cela au fait que, par exemple, les Grecs consomment 20 litres d'huile d'olive par an.
3. Depuis l'Antiquité, la branche de l'olivier symbolise le succès, la fertilité et la richesse. C'est probablement la raison pour laquelle l'huile d'olive est aujourd'hui en tête de liste des aliments sains. On pense que si vous rêvez de ce produit dans un rêve, vous pouvez compter sur une résolution rapide des problèmes quotidiens.
4. Malgré le fait que les oliviers poussent dans des régions plus chaudes, ils sont considérés comme des cultures d'hiver, car le pic de récolte a lieu en octobre-décembre.
5. Le plus vieil olivier pousse à Jérusalem sur le mont des Oliviers. Les historiens affirment que son âge dépasse deux mille ans.

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Les avantages et les inconvénients de l'huile d'olive sont considérés dans le contexte d'une alimentation saine. Ce produitégalement utilisé dans le traitement des maladies. Sert à nettoyer le foie et les intestins. Utilisé en cosmétologie.

Comment et où est fabriquée l'huile d'olive ?

Produire un produit dans les pays méditerranéens. La majeure partie est importée d'Espagne, d'Italie et de Grèce.

Vert et sont les fruits de l'olivier de divers degrés de maturité. L'huile de fruits non mûrs - les olives, est plus acidulée. À partir d'olives noires mûres, le rendement du produit fini est supérieur et le goût est plus doux. Les fruits crus sont très amers. Ils sont pré-trempés à l'aide d'une technologie spéciale, puis broyés. La masse résultante est agitée. L'extraction se fait à l'aide d'une centrifugeuse.

Quelle huile d'olive est la meilleure

L'huile d'olive non raffinée est obtenue à la suite de l'extraction directe de matières premières sans utilisation de produits chimiques, à une température ne dépassant pas +40 ° C. Il s'agit d'un produit de la plus haute qualité, qui n'est pas soumis au processus de raffinage et qui conserve toutes les propriétés bénéfiques des olives. Il a un goût et un arôme prononcés.

raffiné est produit par la méthode nettoyage chimique et à des températures élevées. Un tel produit n'est plus aussi sain, presque dépourvu de goût et d'odeur. Le seul avantage est la durée de conservation plus longue.

Composition et calories

La teneur en calories de l'huile d'olive pour 100 grammes est de 884 kcal. La teneur en calories d'une cuillère à soupe d'huile d'olive est de 152 kcal.

Contient des vitamines liposolubles E et K, de la vitamine B4 hydrosoluble (choline) et une petite quantité d'oméga-3.

Minéraux :

• calcium;
• le fer;
• potassium;
• sodium.

Important! Il n'y a pas de cholestérol dans la composition des graisses végétales. Cette substance se trouve uniquement dans les produits d'origine animale.

Propriétés utiles de l'huile d'olive

L'utilisation du produit oléicole fait partie intégrante de l'alimentation des habitants des pays méditerranéens. Cette région a un faible taux de maladies cardiovasculaires. L'avantage réside dans la teneur en phytostérols, qui bloquent le "mauvais" cholestérol. Ainsi, les risques d'athérosclérose, de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral sont réduits.

Le produit a un goût amer. L'amertume stimule la production de bile, qui est directement impliquée dans le processus de séparation des graisses. Cela a un effet bénéfique sur l'activité du foie, de la vésicule biliaire et des intestins, améliore la digestion.

Bienfaits de l'huile d'olive pour les femmes

Contient de la "vitamine de beauté" (vit. E), qui est également nécessaire au fonctionnement normal du système reproducteur. Contribue à la normalisation des niveaux hormonaux. Améliore l'état de la peau. C'est un antioxydant naturel.

L'utilisation régulière est bénéfique pour la santé des femmes, aide à préserver la beauté et la jeunesse.

Bienfaits de l'huile d'olive pour les hommes

Le produit d'olive est également utile pour le corps masculin. Facilite le travail du foie, ce qui aide à faire face à l'intoxication alcoolique. Protège les vaisseaux sanguins, a un effet bénéfique sur la puissance. Prévient la survenue de pathologies cardiovasculaires. Améliore l'état de la racine des cheveux, ce qui est important pour la calvitie liée à l'âge.

Un enfant peut-il prendre de l'huile d'olive ?

L'huile d'olive est également bonne pour les enfants. Il peut être inclus dans le régime alimentaire des aliments pour bébés, à partir d'un an ou même un peu plus tôt. Ajouter goutte à goutte aux aliments.

Avertissement! Il est préférable de consulter d'abord un pédiatre, surtout dans les cas où l'enfant a des réactions allergiques aux aliments.

Il est utilisé en usage externe pour l'érythème fessier et pour le massage. Avant d'appliquer sur la peau d'un enfant, le récipient contenant de l'huile doit être réchauffé dans de l'eau chaude ou dans vos mains.

huile d'olive pendant la grossesse

Pendant la grossesse, l'huile d'olive peut être consommée avec modération, utilisée comme vinaigrette, ajoutée aux soupes et aux plats principaux. Cela aidera à éviter les problèmes avec les intestins et facilitera son travail. Il servira de bonne prévention de la constipation, sera bénéfique pour les vaisseaux sanguins et le cœur. Le produit a un effet bénéfique sur le développement du fœtus.

Les mères qui allaitent doivent également inclure l'huile d'olive dans leur alimentation quotidienne pour maintenir leur santé et pour le bien du bébé.

L'huile d'olive est utilisée pour les vergetures pendant la grossesse. Aide à maintenir la structure de la peau.

Bienfaits de l'huile d'olive pour la perte de poids

Les personnes qui veulent perdre des kilos en trop peuvent se demander si l'huile d'olive est possible avec un régime. Il est impossible de refuser complètement l'utilisation des graisses. Les graisses végétales sont bénéfiques pour le corps. Ils sont essentiels au métabolisme normal.

Conseils! Il est logique de réduire la consommation de graisses animales et de les remplacer par des graisses végétales.

Pour maigrir, l'huile d'olive se boit à jeun le matin dans une cuillère à soupe. Ceci est fait afin de commencer le travail des intestins. Des selles régulières aident à nettoyer le corps. Le bon fonctionnement intestinal est condition nécessaire pour obtenir une silhouette mince.

Traitement à l'huile d'olive

Il est utilisé lorsqu'il est nécessaire d'améliorer le fonctionnement du tube digestif, d'augmenter la production de bile et de faire face à la constipation. Lorsqu'il est appliqué à l'extérieur, il aide à résoudre les problèmes de peau, améliore la croissance des cheveux, renforce les ongles.

Attention! Avant de s'auto-traiter, il est nécessaire de consulter des spécialistes, d'étudier attentivement les documents sur le sujet, en choisissant des sources compétentes.

Nettoyage efficace du foie à domicile selon la méthode d'Andreas Moritz

Avant de procéder à cette procédure, il est recommandé de faire une échographie pour vérifier la présence de calculs dans le foie et la vésicule biliaire. Si de grosses pierres sont trouvées, le nettoyage ne peut pas être effectué. Ou vous devez le faire sous la supervision d'un médecin.

Le nettoyage du foie avec de l'huile d'olive a un puissant effet curatif sur tout le corps.

Se débarrasse des petites pierres. Améliore l'état des canaux hépatiques. C'est un prophylactique contre la cirrhose du foie.

Vous devez d'abord nettoyer les intestins avec un lavement ou un laxatif. Cela doit être fait pour que les calculs quittent librement le corps et ne restent pas coincés dans les intestins.

Après avoir nettoyé les intestins, vous pouvez procéder à la procédure elle-même:

1. Le jour du nettoyage, le dernier repas doit avoir lieu au plus tard à 14 heures.
2. À 18 heures, vous devez boire un laxatif en diluant un demi-sac de sulfate de magnésium avec de l'eau.
3. Préparez du jus de citron fraîchement pressé. Mélanger dans un verre 1/3 d'huile et 2/3 de jus.
4. Boire d'un coup à 20h. A consommer chaud.
5. Allongez-vous sur le côté droit en plaçant un coussin chauffant chaud en dessous.
6. A 22h00, diluer le reste de la poudre de sulfate de magnésium avec de l'eau et boire.
7. Le lendemain, nettoyez les intestins avec un lavement.

Important! Le sulfate de magnésium a la capacité de dilater les voies biliaires, ce qui facilite l'évacuation des calculs.

Il convient de garder à l'esprit qu'une fonction hépatique médiocre et insuffisante affecte négativement l'état de tout l'organisme. Il faut donc faire attention et faire attention au bon fonctionnement de cet organe vital. Pour un nettoyage en profondeur du foie, il est recommandé d'effectuer plusieurs de ces procédures de nettoyage.

Pour la constipation

L'huile d'olive au citron à jeun est utilisée pour le mauvais fonctionnement de l'intestin. Vous devez prendre un demi-citron, en presser le jus et mélanger avec une cuillère à soupe d'huile. Ajouter de l'eau chaude au mélange, mélanger le tout et boire.

L'utilisation d'huile d'olive la nuit dans une cuillère à soupe contribue également à la normalisation du tube digestif.

Avec pancréatite

Dans la pancréatite aiguë, vous devez limiter la consommation de toute graisse. Lors de l'amélioration de l'état, il est nécessaire de respecter la posologie d'une cuillère à soupe par jour avec de la nourriture.

Pour les gastrites et les ulcères d'estomac

Le produit de l'olive favorise la cicatrisation des ulcères. Utile pour la muqueuse gastrique dans la gastrite.

Attention! Lors d'exacerbations de maladies gastro-intestinales, il n'est pas recommandé de faire un nettoyage avec du jus de citron.

Avec des hémorroïdes

Pour soulager la condition avec ce problème délicat, vous pouvez faire des microclysters avec de l'huile d'olive chaude, infusée avec des herbes médicinales à effet anti-inflammatoire.

Vous pouvez utiliser de la camomille, du millepertuis, de l'ortie.

L'herbe fraîche ou séchée est versée avec de l'huile d'olive et infusée pendant 3 semaines dans un endroit sombre. Filtrer et conserver au réfrigérateur. Avant utilisation, le remède doit être réchauffé.

Avec des calculs dans la vésicule biliaire

L'huile d'olive non raffinée a un effet cholérétique prononcé. Cette propriété du produit est basée sur son utilisation pour se débarrasser des petites pierres dans le foie et la vésicule biliaire.

Attention! En présence de grosses pierres, le produit doit être utilisé avec précaution. La pierre peut se coincer dans le canal cholédoque !

Il est logique de vérifier et, si nécessaire, d'écraser les grosses pierres en plus petites en utilisant la méthode à ultrasons.

Avec cholécystite

Avec des varices

Améliore l'état des vaisseaux veineux. Peut être utilisé pour épargner. Dans le même temps, les mouvements de massage doivent être effectués dans le sens des talons aux hanches, le long du flux sanguin veineux.

Dans la zone des ganglions veineux douloureux, le massage n'est pas fait.

Les avantages et les inconvénients de l'huile d'olive à jeun

Pour que l'huile ne s'attarde pas dans l'estomac et pénètre plus rapidement dans les intestins, elle doit être prise à jeun. Les propriétés bénéfiques du produit se manifestent lorsqu'il se trouve dans l'intestin supérieur. Peut être nocif si consommé en excès.

Comment utiliser l'huile d'olive le matin

Le matin, vous pouvez boire une cuillère à soupe à jeun ou mélangée à du jus de citron.

Le matin, vous pouvez préparer le mélange suivant :

1. Versez dans une tasse 2 cuil. l. holosas (sirop d'églantier).
2. Ajouter 1 jaune d'œuf cru et le jus d'un demi-citron.
3. Verser dans le mélange 1 cuil. l. huile d'olive non raffinée.
4. Ajouter 50 ml d'eau et bien mélanger le tout.

Le mélange se boit le matin à jeun pendant 10 jours consécutifs. La procédure aide à nettoyer et à restaurer le foie. Il est utilisé pour soulager l'intoxication à l'alcool, aux stupéfiants, aux drogues et améliorer le bien-être général. Si nécessaire, le cours est répété plusieurs fois par an.

L'huile d'olive en cosmétologie

Il est utilisé pour un usage externe en tant qu'agent indépendant ou avec d'autres huiles utilisées en cosmétologie. Même dans la Grèce antique, les athlètes utilisaient l'huile d'olive pour lubrifier le corps. L'huile adoucit et nourrit bien la peau. Protège des effets nocifs des facteurs météorologiques défavorables. L'huile d'olive est également utilisée pour le bronzage à la place de la crème solaire.

Conseils! L'olive est mélangée à la pêche, à l'abricot, etc. Ce mélange renforce l'effet cicatrisant et cosmétique.

Pour la peau du visage

L'huile d'olive pour la peau du visage est utilisée comme base pour une crème ou comme composant d'un masque cosmétique. Nourrit, protège, rajeunit la peau. Peut être mélangé avec du jus de citron, des jaunes crus, de l'argile cosmétique, de la poudre à base de plantes.

C'est une excellente alternative aux crèmes chères achetées en magasin. Un produit cosmétique préparé à la maison à partir d'ingrédients naturels apportera encore plus de bienfaits.

Lors de la préparation d'un masque à l'huile d'olive, le type de peau doit être pris en compte. Le masque gras et nourrissant convient bien aux peaux sèches ou mixtes.

Recette pour un masque visage rajeunissant :

1. Prenez 50 ml d'un produit d'olive de qualité.
2. Mélanger avec du miel (acacia de préférence).
3. Ajoutez de l'Altaï résineux au bout d'une cuillère à café (ou quelques comprimés de momie de pharmacie).
4. À la peau grasse utilisez du jus de citron supplémentaire.
5. Bien mélanger le tout et appliquer sur la peau.
6. Gardez 25 minutes.
7. Laver à l'eau froide.

Avertissement! Avant d'appliquer sur la peau, assurez-vous qu'il n'y a pas d'allergie aux composants du masque.

Pour les cheveux

L'huile de bardane est traditionnellement utilisée pour améliorer la structure et la croissance des cheveux. Si vous le mélangez avec de l'olive, en ajoutant de l'ortie, l'effet sera plus fort. Avant de frotter l'huile dans les racines des cheveux, elle doit être légèrement réchauffée.

Pour les cils, la barbe et les sourcils

Les sourcils et la barbe sont massés avec des brosses dures spéciales trempées dans un produit d'olive. Lubrifiez les cils plus délicatement. Il rend les sourcils et les cils plus épais et plus brillants.

Pour les mains et les ongles

Utilisé comme protecteur et émollient pour les mains contre le gel et la chaleur. Utilisé pour la fissuration et la peau sèche. En collaboration avec herbes medicinales a des propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes. Le calcium contenu dans l'huile aide à renforcer la plaque à ongles.

Recette de désinfectant pour les mains :

1. Prendre 500 ml de produit d'olive.
2. Ajouter le millepertuis, la camomille, la chélidoine, la succession, l'ortie.
3. Insister 3 semaines.
4. Filtrer et verser dans un récipient en verre vert ou foncé.

Utiliser au besoin. L'agent résultant a des propriétés cicatrisantes, adoucissantes et anti-inflammatoires prononcées.

Application en cuisine

L'huile d'olive non raffinée est activement utilisée dans nutrition adéquat avec d'autres graisses végétales. Le plus souvent utilisé pour faire le plein salades de légumes. Il n'est pas recommandé de l'exposer à une chaleur supérieure à +180 °C. Il est ajouté aux plats cuisinés juste avant la consommation.

Pouvez-vous faire frire dans l'huile d'olive?

L'huile raffinée est utilisée pour la friture. La technologie de production le rend plus résistant à la chaleur et à l'oxydation.

Dommage possible de l'huile d'olive et contre-indications

Le produit doit être de haute qualité et respecter la date de péremption. L'huile gâtée peut être nocive pour la santé. La contre-indication à utiliser est l'intolérance individuelle, les réactions allergiques.

Comment choisir la bonne huile d'olive

Lors de l'achat d'un produit d'olive de qualité, vous devez rechercher les mots sur les étiquettes : extra, vierge, extra vierge, extra vierge. Étiquetez donc l'huile d'olive extra vierge (la plus haute qualité).

Conseils! Il est préférable d'acheter le produit dans une bouteille en verre foncé.

Comment conserver l'huile d'olive

L'huile naturelle devient trouble au froid. Ceci est une indication d'un produit de qualité. A température ambiante, il redevient transparent. Lorsqu'il est utilisé, la date de péremption indiquée doit être respectée.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients de l'huile d'olive sont déterminés par la qualité du produit. Lorsqu'il est utilisé correctement, il offre des avantages pour la santé. Il est utilisé comme produit alimentaire, médicinal et cosmétique.

L'huile d'olive est principalement composée d'acides gras monoinsaturés, dont le plus important est l'acide oléique. L'acide oléique est connu pour être extrêmement bénéfique pour le système cardiovasculaire et est capable de combattre les radicaux libres (ou stress oxydatif) qui causent de nombreuses maladies.

Selon de nombreuses revues d'études cliniques importantes, une alimentation quotidienne contenant une quantité importante d'huile d'olive (y compris le célèbre régime méditerranéen) est associée à un risque réduit d'athérosclérose, de maladies cardiovasculaires et de certains types de cancer. La plupart des scientifiques se sont récemment concentrés sur l'étude des composés phénoliques biologiquement actifs naturellement présents dans l'huile d'olive non raffinée. Ces phénols ont un effet positif sur plusieurs paramètres physiologiques tels que les lipoprotéines plasmatiques, les dommages oxydatifs, les marqueurs de la réponse inflammatoire, les fonctions plaquettaires et cellulaires et l'activité antimicrobienne.

Une cuillère à soupe d'huile d'olive contient :

• 120 kcal
• 14 g de matières grasses (dont 9,8 sont des acides gras monoinsaturés)
• 0 g de sucre, de glucides ou de protéines
• 1 mg de vitamine K (10 % VQ)
• 9 mg de vitamine E (10 % VQ)

Quelle quantité d'huile d'olive devriez-vous consommer quotidiennement pour être bénéfique pour votre santé ? En fonction de vos besoins caloriques et diététiques spécifiques, vous devez consommer 1 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive par jour.

perte de poids

Une alimentation enrichie en huile d'olive peut contribuer à la perte de poids. Dans une étude de Mary M. Flynn et Stephen E. Reinert, publiée dans la revue Journal de la santé des femmes en juin 2010, deux groupes de femmes au régime ont été interrogés. Un groupe suivait un régime pauvre en graisses, tandis que l'autre groupe suivait un régime enrichi en huile d'olive.

Dans le groupe où les femmes consommaient de l'huile d'olive, 80% des participantes ont connu une perte de poids d'au moins 5%. Dans le groupe où les femmes suivaient un régime faible en gras, seulement 31 % des participantes ont connu une réduction de 5 % du poids corporel. Les chercheurs ont conclu que la supplémentation régulière en huile d'olive avec une alimentation équilibrée entraînait une perte de poids plus importante avec une alimentation faible en gras.

L'huile d'olive prévient la prise de poids à l'âge moyen. L'huile d'olive étant un aliment riche en calories, on l'évite souvent de peur qu'elle n'entraîne une prise de poids. Cependant, une étude de 2008 a révélé que l'huile d'olive, ainsi que les huiles de noix, ne provoquaient pas de prise de poids, contrairement aux graisses malsaines.

Étant donné que les méthodes de cuisson produits alimentaires diffèrent et que l'huile d'olive n'est pas toujours possible ou nécessaire, vous pouvez simplement la boire pour enrichir votre alimentation quotidienne. L'utilisation d'au moins 1 cuillère à soupe d'huile d'olive vous permet de mesurer avec précision la quantité consommée.

Réduit le risque de développer une maladie cardiaque

Selon NOUS. Administration des aliments et des médicaments, la consommation quotidienne de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive peut réduire le risque de développer une maladie cardiovasculaire. L'huile d'olive contient des graisses monoinsaturées, qui font partie des graisses saines pour le cœur. Au lieu des graisses saturées et des graisses trans, qui peuvent augmenter votre risque de maladie cardiaque, essayez plutôt d'utiliser de l'huile d'olive. Dans une étude réalisée en 2008 par M.I. Covas et publié dans le numéro d'octobre du magazine Inflammopharmacologie L'huile d'olive est considérée comme un remède naturel efficace contre le stress oxydatif, qui est associé au développement de plusieurs maladies, dont les maladies cardiovasculaires.

L'huile d'olive réduit le risque de maladie coronarienne chez les femmes. L'huile d'olive est vénérée depuis longtemps dans les cultures méditerranéennes. Une étude italienne a révélé qu'un régime comprenant de l'huile d'olive ainsi que de nombreux fruits et légumes à feuilles réduisait le taux de maladies coronariennes chez les femmes.

L'huile d'olive est également bonne pour la santé cardiaque et vasculaire, voici pourquoi :

• Protège les globules rouges et donc votre cœur. Au fil du temps, les cellules s'oxydent, entraînant des symptômes courants de vieillissement. Les polyphénols spécifiques (DHPEA-EDA) de l'huile d'olive sont particulièrement efficaces pour protéger vos globules rouges de l'oxydation.
• Réduit le risque d'accident vasculaire cérébral chez les personnes âgées. Une étude de 2011 a montré que les personnes âgées qui consomment régulièrement de l'huile d'olive ont un risque réduit d'accident vasculaire cérébral en raison de la forte teneur en acide oléique de cette huile.
• Rend vos artères plus élastiques. Consommer seulement deux cuillères à soupe d'huile d'olive par jour vous rend plus résistant aux accidents vasculaires cérébraux et aux crises cardiaques.
• Réduit le taux de cholestérol. L'huile d'olive contient des polyphénols, qui aident à maintenir les niveaux de cholestérol LDL dans la fourchette normale.
• Prévient l'infarctus du myocarde chez l'homme. Une étude de 2008 a révélé que les hommes qui consommaient au moins 60 ml d'huile d'olive par jour réduisaient leur risque d'avoir une crise cardiaque (crise cardiaque) de 82% par rapport aux hommes qui ne consommaient pas d'huile d'olive.

Soulage la douleur

Selon un reportage dans un numéro de magazine Journal britannique de médecine Septembre 2005, un composé de l'huile d'olive appelé oléocanthal supprime les voies de la douleur d'une manière similaire à celle de l'ibuprofène analgésique. Cinquante grammes d'huile d'olive équivaut à 10% de l'apport quotidien recommandé en ibuprofène, note le journal.

Aide à combattre le cancer

Selon une étude de 2004 publiée dans la revue Journal européen de la prévention du cancer, les olives et l'huile d'olive (qui n'ont pas subi de traitement thermique) sont riches en antioxydants tels que l'actéoside, l'hydroxytyrosol, le tyrosol et la phénylalanine. Les olives et l'huile d'olive contiennent des quantités importantes d'autres composés considérés comme des agents anticancéreux (par exemple, le squalène et les terpénoïdes) ainsi que de l'acide oléique résistant à la peroxydation des lipides.

Soutient la santé du cerveau

Le cerveau est composé en grande partie d'acides gras, et pour effectuer les tâches quotidiennes, une régulation normale de l'humeur et une pensée claire, nous devons consommer suffisamment de graisses nécessaires. Comme d'autres sources de graisses saines, l'huile d'olive est considérée comme un aliment très bénéfique pour le cerveau, améliorant la concentration et la mémoire.

L'huile d'olive aide à lutter contre le déclin cognitif lié à l'âge car elle protège le corps contre l'inflammation, le stress oxydatif et la bêta-amyloïde, une protéine toxique pour le cerveau qui peut provoquer la démence ou la maladie d'Alzheimer. Certaines études ont montré que l'huile d'olive peut prévenir et peut-être même inverser la perte de mémoire qui survient dans la maladie d'Alzheimer.

Combat les troubles affectifs et la dépression

Les graisses saines, y compris l'huile d'olive, équilibrent les hormones, réduisent l'inflammation et aident à prévenir le dysfonctionnement des neurotransmetteurs. Les régimes faibles en gras sont souvent associés à des taux plus élevés de dépression et d'anxiété. Lorsque le cerveau ne reçoit pas suffisamment d'"hormones du bonheur" telles que la sérotonine ou la dopamine (neurotransmetteurs importants nécessaires à la régulation de l'humeur, au bon sommeil, etc.), des troubles affectifs (troubles de l'humeur) et des troubles cognitifs peuvent survenir.

Une étude menée en 2011 à l'Université de Las Palmas en Espagne a révélé qu'une consommation insuffisante de graisses insaturées (monoinsaturées et polyinsaturées) était associée au risque de dépression.

Aide à prévenir ou traiter le diabète

Les acides gras influencent le métabolisme du glucose par des changements dans la fonction de la membrane cellulaire, l'activité enzymatique, la signalisation de l'insuline et l'expression des gènes. Les preuves suggèrent que la consommation de graisses polyinsaturées et/ou monoinsaturées (présentes dans l'huile d'olive) a des effets bénéfiques sur la sensibilité à l'insuline et réduit probablement le risque de diabète de type 2.

Alors que les glucides augmentent la glycémie, les graisses aident à la stabiliser et à réguler l'insuline. Même lorsque vous mangez des aliments riches en sucre ou en glucides, l'ajout d'huile d'olive à vos repas peut aider à ralentir l'absorption du glucose dans votre circulation sanguine. Boire de l'huile d'olive est également un excellent moyen d'augmenter la satiété après les repas, ce qui peut aider à prévenir les envies de sucre et la suralimentation qui peuvent entraîner des complications du diabète.

Aide à équilibrer les hormones

Lorsque vous essayez d'équilibrer vos hormones et de réduire les symptômes associés au syndrome prémenstruel (SPM), à l'infertilité ou à la ménopause, il est essentiel d'inclure beaucoup d'aliments gras sains et riches en nutriments dans votre alimentation quotidienne. L'huile d'olive fournit à notre corps des acides gras essentiels qui peuvent aider à réguler la thyroïde, les glandes surrénales et l'hypophyse, ce qui aide finalement à équilibrer les hormones dans notre corps. L'huile d'olive est également riche en vitamine E, qui aide à réguler la production d'œstrogène.

Améliore la santé de la peau

L'huile d'olive est riche en nutriments et en antioxydants tels que les vitamines A et E. Bien que cette huile soit principalement consommée, vous pouvez également l'utiliser localement sur votre visage.

Hydrate la peau

L'huile d'olive pénètre profondément dans la peau du visage, apportant l'hydratation et la protection nécessaires, la gardant lisse et jeune. Cette huile a une structure chimique proche du sébum naturel produit par vos glandes sébacées. Utilisez-le comme une lotion naturelle pour le corps, le visage et les mains. Les antioxydants contenus dans l'huile d'olive (vitamines A et E) peuvent aider à réduire les dommages causés par l'exposition au soleil, la fumée de cigarette et les polluants.

Pour hydrater efficacement votre peau avec de l'huile d'olive, il est recommandé de la frotter sur une peau légèrement humide car l'eau restante sur votre peau peut l'empêcher de se sentir grasse.

Purifie la peau

Mélanger l'huile d'olive huile d'olive extra vierge avec du sel de mer pour faire un exfoliant naturel pour le visage, surtout si votre peau est sèche et squameuse. Massez la peau du visage avec le produit obtenu - cela vous permettra de vous débarrasser de la vieille peau sèche, révélant une peau nouvelle et jeune.

L'huile d'olive nettoie efficacement les peaux sensibles. Les anciens Égyptiens, Grecs et Romains n'avaient pas de savon et utilisaient de l'huile d'olive pour nettoyer leur peau. Ils ont frotté cette huile sur leur peau, puis l'ont grattée avec la saleté et les cellules mortes de la peau. Il existe une grande variété de savons sur le marché aujourd'hui, et certaines des options naturelles les plus saines sont faites avec de l'huile d'olive. La chose la plus intéressante est que jusqu'à présent, de nombreuses personnes préfèrent nettoyer leur peau avec de l'huile d'olive pure.

Augmente l'élasticité de la peau

Frotter de l'huile d'olive sur votre visage aide à améliorer l'élasticité de votre peau. Vous n'êtes pas obligé de vous limiter à l'utiliser en externe. Incluez-le dans votre alimentation et votre corps tout entier bénéficiera de ses nombreux bienfaits pour la santé.

Autres avantages de l'huile d'olive pour la peau :

• Démaquillant pour les yeux. Appliquez une ou deux gouttes d'huile d'olive sur un coton et utilisez-le pour démaquiller les yeux en fin de journée. Lorsqu'elle est utilisée régulièrement comme démaquillant, l'huile d'olive adoucit votre peau et aide à réduire les rides et ridules.
• Élimine ou réduit l'acné. L'huile d'olive aide à lutter contre les boutons et l'acné. L'utilisation d'huile d'olive et d'un gommage au sel peut aider à traiter certains types d'acné.
• Traite les coups de soleil. L'huile d'olive apaise en douceur les douleurs causées par les coups de soleil en aidant la peau à retenir l'humidité. Utilisez des parts égales d'huile d'olive et d'eau, en ajoutant au pot et en fermant bien le couvercle. Bien agiter puis appliquer sur la peau. Secouez fréquemment ce mélange pendant l'application pour empêcher l'huile de se séparer de l'eau.
• Rend vos lèvres douces et souples. Fabriquez votre propre baume à lèvres en mélangeant de l'huile d'olive et de la cire d'abeille dans des proportions égales. Placez-le dans un petit pot en verre et appliquez du bout des doigts sur vos lèvres. Cela vous permet de maintenir la santé et la beauté de vos lèvres.
• Prévient le cuir chevelu sec. Les propriétés utiles de l'huile d'olive vous permettent également de vous débarrasser de la peau sèche sur la tête. L'utiliser comme revitalisant pour le cuir chevelu s'est avéré être un excellent hydratant pour le cuir chevelu sec.
• Prévient le relâchement cutané. Le squalène contenu dans l'huile d'olive augmente l'élasticité de votre peau, l'empêche de s'affaisser et lui donne un aspect plus jeune.
• Enlève la couleur de la peau. L'huile d'olive desserre doucement la peinture sur votre peau. Lorsque vous essuyez l'huile, la peinture se détache avec. De plus, votre peau restera douce, souple et lisse.
• N'obstrue jamais les pores et ne provoque pas d'éruptions cutanées. L'huile d'olive pénètre la peau en la laissant lisse et soyeuse sans sensation de gras. Grâce à cela, l'utilisation externe de l'huile d'olive ne provoque pas l'obstruction des pores de la peau et l'apparition d'acné.
• Hydrate et lisse la peau sèche des pieds. Faites un gommage des pieds avec des parts égales d'huile d'olive et de miel, un tiers de sucre et le jus d'un quart de citron. Trempez vos pieds dans de l'eau tiède puis massez-les avec l'émulsion préparée.

L'huile d'olive prévient également le vieillissement prématuré de votre peau. En prenant de l'huile d'olive en interne, vous pouvez empêcher l'oxydation des globules rouges en raison de ses propriétés antioxydantes. Ces mêmes propriétés permettent de prévenir l'oxydation des cellules de la peau en application externe. Les antioxydants hydroxytyrosol et vitamine E aident à prévenir la dégénérescence cellulaire de la peau.

Améliore la santé des cheveux

Grâce à la composition riche et aux propriétés hydratantes de l'huile d'olive, c'est un remède idéal pour améliorer la santé et apparence vos cheveux. Son utilisation externe peut aider vos cheveux à devenir plus sains, plus forts et plus brillants.

Réduit les pellicules

L'huile d'olive mélangée à du jus de citron peut aider à éliminer les problèmes de pellicules. Le jus de citron acide aide à desserrer les pellicules tandis que l'huile d'olive hydrate la nouvelle couche de peau qui provient de la desquamation des vieilles cellules mortes de la peau. Mélangez des quantités égales d'huile d'olive, de jus de citron et d'eau - quelques cuillères à soupe de chaque devraient suffire. Massez le cuir chevelu humide avec ce produit, puis laissez agir pendant 20 minutes avant de rincer avec un shampooing. N'utilisez pas ce traitement antipelliculaire plus d'une fois toutes les deux semaines.

Hydrate les cheveux

Pendant les mois secs d'hiver, vos cheveux sont plus susceptibles de se casser, de se fissurer et de se dessécher, ce qui donne à vos cheveux un aspect désordonné et désordonné. Un peu d'huile d'olive peut aider à atténuer certains de ces problèmes. Il ajoute du poids et de l'humidité aux cheveux, les rendant plus faciles à coiffer et à gérer. Appliquez simplement un peu d'huile d'olive sur vos doigts et passez-les dans vos cheveux.

Force et brillance

Pour aider à hydrater vos cheveux pour des cheveux plus sains, plus forts et plus brillants, faites des masques capillaires à l'huile d'olive. Riche en vitamines A, E et en antioxydants, l'huile d'olive aide à protéger la kératine du cheveu et à l'hydrater. L'huile d'olive peut éliminer l'accumulation de sébum qui inhibe la formation de nouveaux follicules pileux et entrave la croissance des cheveux.