Informations générales sur le chocolat. La folie chocolatée ou le chocolat aux saveurs les plus insolites Les goûts du chocolat

Beaucoup de gens se souviennent sûrement de la publicité sensationnelle et très agréable à la télévision, lorsqu'une vache violette se promène dans les prairies alpines. C'est la vache, peinte en violet, qui est la marque mémorable et lumineuse de la délicatesse suisse bien-aimée Milk. Les chocolats Milka ont su se faire connaître avec fermeté et confiance, grâce à une couleur extraordinaire et lumineuse. De plus, le succès d'une telle popularité réside dans le riche assortiment, l'excellente qualité et le goût exceptionnellement doux et agréable.

Brève excursion historique

Avant d'aborder toute la gamme des saveurs du chocolat, il convient de se plonger un peu dans l'histoire de la marque. Le chocolat Milka est l'un des plus appréciés, particulièrement apprécié des consommateurs ukrainiens et russes.

Quant au délicieux chocolat au lait Milka, il est sorti pour la première fois en 1901. Sa production a été réalisée par le propriétaire suisse de la chocolaterie - F. Suchard. Nom chocolat donnéétabli différentes façons Il existe deux théories principales. Certains pensent que Milka est une combinaison des deux mots lait et cacao, car ce sont les principaux ingrédients. Les experts envisagent une autre théorie, selon laquelle le chocolat Milka porte le nom d'une chanteuse très célèbre, à savoir Milka Ternina.

Actuellement, la délicatesse diffère de toutes les autres non seulement par son goût chic, mais aussi par sa couleur d'entreprise d'origine, à savoir le lilas. En 1972, Milka la vache devient une marque et un symbole très original de la marque. Malgré le fait que la vache soit immédiatement apparue sur les emballages de cette friandise, sa couleur était d'abord blanche et elle était représentée sur un fond violet.

En ce qui concerne le projet publicitaire de la marque, une vache vivante a d'abord été utilisée, elle a été teinte en lilas avec un pistolet pulvérisateur spécial, puis cette peinture a été soigneusement lavée. La plus populaire dans la publicité était une vache participant à une agence de publicité dans les années 90, son nom était Swallow. Il fallait environ six mille francs par an pour l'entretenir, ce qui est beaucoup pour une vache.

Depuis 2004, ou plutôt depuis janvier, la production d'une telle friandise a commencé par Kraft Foods en Russie à Pokrov dans une usine de confiserie.

Depuis le début du XXème siècle, la vache est devenue un symbole du Lait couleur blanche. Cependant, afin de contourner tous les concurrents, de se démarquer de leur arrière-plan, P. Schmidt a pris la bonne décision de repeindre l'animal dans une teinte lilas brillante, saturée et flashy. Comme vous pouvez le voir, la décision de Schmidt n'a pas seulement été un succès, elle a apporté un succès et une popularité écrasants dans le monde entier.

La composition de la délicatesse suisse Milka

Milka, comme toute autre tablette de chocolat, contient des additifs et des conservateurs afin que le produit puisse être conservé pendant un certain temps. Une tuile Milka contient les ingrédients suivants :

• le lait écrémé en poudre;
• poudre de cacao;
• du sucre;
• matière grasse du lait;
• lait entier en poudre;
• lactosérum en poudre;
• beurre de cacao.

Tout le monde sait que Milka, dont les goûts sont très variés, contient délicieuses garnitures, caramel, noix. Ce sont ces additifs qui sont aromatisés avec des arômes, des émulsifiants, de l'acide citrique et de la glycérine dont on ne peut pas se passer.

Vous n'avez pas besoin d'être choqué ou surpris par une telle composition, puisque vous mangez quelque chose de similaire tous les jours : ketchup et mayonnaise, saucisses, yaourt, chips, craquelins, et plus encore. Quant au chocolat Milka, sans de tels composants, le produit se détériorera très rapidement, ce qui n'est pas rentable. De plus, grâce à ces additifs, la catégorie de prix est réduite, ce qui rend la douceur plus abordable pour toutes les catégories de citoyens.

Gamme de produits

Pour considérer les chocolats Milka dans toutes les saveurs, vous devez savoir qu'il est fabriqué dans un seul format, à savoir le chocolat au lait. La délicatesse noire de cette marque n'existe pas dans la nature, ce qui diffère considérablement le produit des autres fabricants de bonbons.

Considérant que le profil de l'entreprise est le tendre chocolat au lait fondant en bouche, il est rendu classique, poreux, ainsi qu'avec toutes sortes d'additifs :

• Noisette;
• raisin;
• amande.

Les obturations souples à deux couches sont très populaires, en particulier celles-ci :

• des fraises à la crème;
• crème vanille et pistaches ;
• caramel et bien d'autres.

Une vue telle que Milka Bubbles mérite une attention particulière et étroite, où elle combine harmonieusement goût incroyable, la tendresse du lait et une texture poreuse chic. Lorsque vous mettez un morceau de Milka Bubbles dans votre bouche, vous pouvez sentir comment toutes les boules éclatent dans votre bouche, les sensations sont indescriptibles.

La gamme de saveurs de cette gamme est représentée par les saveurs suivantes :

• lait aux amandes;
• lait pur;
• chocolat blanc aux éclats de noisettes.

La barre de chocolat Milka Crispy Joghurt de 300 grammes est particulièrement intéressante, impossible à passer en magasin. Si vous ne l'avez jamais essayé, courez immédiatement au magasin, car vous avez beaucoup perdu. Le chocolat au lait des Alpes ne cesse d'étonner par sa tendresse et son goût délicat, derrière lequel se cache une très originale et farce juteuse. L'aspect gustatif frappe une combinaison telle que des flocons de maïs croustillants, beaucoup de riz soufflé et très délicieux yaourt. Il ne s'agit pas d'une simple tablette de chocolat Milka, mais d'un véritable festival, une célébration du goût.

Dans un riche assortiment, une espèce telle que Milka Oreo se démarque. Sa teneur en calories est de 560 kilocalories. La combinaison d'une délicate friandise lactée avec un biscuit Oreo exquis est un délice chic, une expérience incroyable. Leur combinaison est l'une des meilleures, mémorable et lumineuse. Après avoir goûté à cette gourmandise, vous pourrez déguster un chocolat délicat et des morceaux de croustillant, mais fondant dans la bouche biscuits oreo fourré à la vanille.

Les amateurs de sucreries inhabituelles devraient prêter attention à Milka Collage Fruit. Quant aux calories, elles sont de 555 kilocalories. Un bar à desserts suisse vous régalera d'une association inattendue et originale de noisettes, d'éclats de chocolat noir et de framboises juteuses. Chaque goût se complète et se met en valeur avec succès, créant ainsi des sensations très agréables et indescriptibles.

En ce qui concerne la barre Milka Choco Jelly de 250 grammes, on peut dire qu'il s'agit d'un véritable chef-d'œuvre de confiserie. La combinaison de lait alpin, de cacao de haute qualité et de gelée de fruits crée une explosion de saveurs. Diluez le plaisir dans le mélange avec du caramel qui explose en bouche.

La marque suisse de renommée mondiale propose des œuvres telles que :

Incroyablement délicieuse barre Milka Oreo.

Un ensemble chic, spécialement pour les enfants et les écoliers, Milka Snax Choco-Mix Oreo.

Vous serez ravis de la forme originale, des qualités gustatives de Milka Lila Stix.

La texture délicate avec un remplissage parfumé à la menthe dans Milka Choqsplash Mint ne laissera personne indifférent.

divinement délicieux, sables avec la garniture Milka Choc & Choc plaira à tous les gourmets.

Des morceaux de biscuits aux pépites de chocolat et une garniture douce et crémeuse sont présentés dans Milka Chips Ahoy.

Excellente idée pour le petit déjeuner ou le déjeuner Milka Snax Daim.

Double remplissage avec une délicieuse et riche gelée de framboise Milka Raspberry Cream.

Un ensemble de deux goûts formidablement réussi, à savoir une combinaison de lait et parfumé chocolat blanc Vaches heureuses de Milka.

Une excellente idée pour un Nouvel An, cadeau de Noël Milka SnowBalls. Les boules originales sont remplies d'une garniture crémeuse et très délicate.

Une version assez intéressante du dessert suisse Milka Loffel Ei. Il se présente sous la forme de 4 œufs à la crème aérée et moelleuse, et le set comprend deux cuillères, ce qui est très pratique.

Une revue vidéo vous aidera à vous assurer de la richesse des goûts.

Comme vous pouvez le voir, la gamme de saveurs du chocolat légendaire est très large, ce qui explique la demande et la popularité. Avec des ingrédients de qualité, la créativitéà la production, la délicatesse s'avère être la plus délicieuse.

Notre nourriture serait grise et banale s'il n'y avait pas de sucreries. L'un des produits les plus populaires sur la planète est. Rien qu'en 2011, il a été vendu pour plus de 100 milliards de dollars. Dans de nombreux pays du monde, le 11 juillet est célébré comme la Journée mondiale du chocolat, cette tradition a été fondée en 1995.

Selon les statistiques, en Russie, ce bonbon est régulièrement consommé par 82% de la population, mais en Amérique et en Europe, ce chiffre est encore plus élevé. Il n'y a pas si longtemps, des prévisions ont été faites selon lesquelles le changement climatique mondial pourrait faire en sorte que le chocolat devienne un mets de choix. Jusqu'à ce que cela se produise, les amateurs de sucreries l'expérimentent, inventant de plus en plus de nouvelles garnitures.

Il faut dire que des chocolats insolites s'achètent souvent à un prix très humain, ce qui ne peut que plaire aux gourmets. Les sucreries les plus insolites surprennent parfois par l'audace des expériences gustatives, nous vous en dirons plus à leur sujet.

Chocolat au lait de chamelle. Cette friandise a un prix inconnu. Aux Émirats arabes unis, le lait de chamelle est un produit assez populaire. Dans le pays, même la crème glacée est produite à sa base. Depuis le printemps 2012, Al Ain Dairy propose aux consommateurs 6 nouvelles saveurs de lait de chamelle à la fois. Mais un autre produit avec une telle garniture préférée est le plus populaire - le chocolat. Cette délicatesse est produite par Al Nassma. Ses représentants rapportent que leur chocolat est plus utile que ses homologues traditionnels, et la faible teneur en matières grasses rend la friandise abordable même pour les diabétiques. Dans le chocolat, les sucreries communes à l'Orient sont utilisées comme additif - noix, miel et épices. Jusqu'à présent, un produit à base de lait de chamelle ne peut être acheté que directement auprès du fabricant, dans les aéroports et les hôtels. Cependant, Al Nassma a également pensé à conquérir les marchés européens.

Chocolat à l'absinthe. Ajouter de l'alcool au chocolat est une pratique assez courante. Vous pouvez vous rappeler au moins "Cherry in cognac", vendu dans les magasins soviétiques. Plus tard, nos compatriotes se sont familiarisés avec les bonbons finlandais Fazer contenant de la vodka. La société suisse Villars, qui a un siècle d'expérience dans la production de chocolat, a lancé un produit unique avec goût sur le marché. Villars Larmes d'Absinthe coûte environ 6 $ et est capable de surprendre même les gourmets les plus sophistiqués. Un goût particulièrement inhabituel se fait sentir lorsque le chocolat fond dans la bouche, puis l'amertume de la célèbre teinture d'absinthe devient perceptible. Il ne sera pas possible de s'enivrer d'une telle portion d'absinthe, car sa teneur en douceur n'est que de 8,5 %. A noter que ce fameux maison de chocolat produit plusieurs autres variétés de chocolat alcoolisé inhabituel. On le retrouve avec la vodka poire, prune et coing et le cognac traditionnel.

Chocolat parfumé à la truffe noire. Les truffes noires elles-mêmes sont un produit assez rare, et donc cher. Le chocolat avec eux est une grande valeur. De plus, dans ce cas, nous ne parlons pas de truffes en bonbon, mais de ces très célèbres tubercules comestibles, dont le prix fluctue autour de 2 mille dollars le kilogramme. Les frères Michael et Rick Mast ont commencé à produire du chocolat spécial sous la marque Mast Brothers. Cette usine aux États-Unis est l'une des rares où les produits sucrés sont créés exclusivement à la main, y compris même le traitement initial des fèves de cacao elles-mêmes et l'emballage final du chocolat fini. Les frères proposent une variété de goûts inhabituels pour leurs créations. Ils sont particulièrement fiers de la gâterie infusée à la truffe noire au chocolat Mast Brothers à 8 $. La teneur en cacao du produit est de 74% et, en plus de la délicatesse, le goût original est obtenu en ajoutant une pincée de sel marin. En conséquence, ce chocolat d'élite a un goût terreux de la truffe, qui se révèle pleinement lorsque la douceur commence à fondre dans la bouche.

Chocolat à la noix de coco et au curry. Personne n'est surpris par le chocolat avec l'ajout de piment. Mais la douceur, à l'intérieur de laquelle se trouve l'assaisonnement au curry indien, est une nouveauté. Un tel chocolat épicé inhabituel d'une valeur de 3,25 $ a commencé à être produit par la société américaine Theo Chocolate. Sa spécialiste en chef, Becky Deauville, ne voit aucune limite à l'expérimentation, essayant avec audace différentes saveurs. En conséquence, la marque a reçu de nombreux prix prestigieux pour ses combinaisons de saveurs inhabituelles. Des saveurs telles que "Figue, Fenouil et Amande" ou "Lime Coriandre" ont été notées par les critiques. Il convient de souligner le chocolat au lait avec l'ajout de curry épicé et de noix de coco grillée. La tuile a reçu un goût inhabituel, qui plaira certainement aux connaisseurs de la cuisine indienne. Dans le même temps, le chocolat biologique a une courte durée de conservation, ce qui est dû à l'utilisation d'ingrédients exclusivement écologiques et naturels.

Chocolat aux pétales de fleurs. Chacun de nous sait que l'ajout de raisins secs ou de noix au chocolat est déjà un classique dans le monde de la confiserie. Mais l'utilisation de pétales de fleurs dans ce produit n'est pas encore si courante. Mais la société française Bovetti produit depuis plusieurs années du chocolat, qui comprend de la violette, de la lavande, du jasmin ou des pétales de rose. Cette petite usine est en activité depuis 1994 au pied des Alpes françaises. Pour le bien de cette production, Walter Bovetti a quitté son Piémont natal pour réaliser son rêve et donner naissance à une nouvelle marque de chocolat. Aujourd'hui, son entreprise produit une centaine et demie de variétés de chocolat, parmi lesquelles une place particulière appartient aux tuiles avec des couleurs ajoutées. Ces ingrédients naturels se retrouvent dans le chocolat au lait, blanc et noir. Dans les tuiles Bovetti, au prix de 4,5 euros, les feuilles se trouvent sous forme confite et séchée. Bien que le goût des pétales ne soit pratiquement pas réalisé, ils confèrent au produit un agréable arôme floral.

Chocolat salé. Tout le monde sait que le chocolat est censé être sucré. Mais certains ne le pensent pas. Les expériences des confiseurs ont donné naissance au chocolat salé. Dans le même temps, les gourmets pensent que cette combinaison semble assez naturelle. Le fait est que le sel ne fait que souligner la douceur du produit et améliore les sensations. Vous pouvez obtenir du chocolat noir salé de Salazon pour seulement 3,59 $. Pour aider l'acheteur, qui recherche un goût aussi inhabituel, plusieurs ouvriers extrayant du sel sont représentés directement sur l'emballage et sur le carreau lui-même. Un tel produit biologique est produit en petits lots. Le sel de mer pour lui est transporté de loin, d'Amérique du Sud. A noter qu'en plus de la variété Salazon Barres de Chocolat Salées, le fabricant propose du sel et du poivre, du sel et du sucre de canne, ainsi que du chocolat aromatisé au sel et au café moulu.

Chocolat au bacon. On dit que même Napoléon adorait le porc au chocolat. Oui, et en Ukraine, il existe une telle délicatesse que le saindoux dans le chocolat. On le retrouve à la carte de certains restaurants, et ce plat est toujours populaire. Peut-être que ces faits ont poussé la société Vosgienne Haut-Chocolate de Chicago à l'idée de combiner deux aliments que les Américains adorent - le chocolat et le bacon. C'est ainsi qu'est né le $7.50 Mo's Bacon Bar. Le chocolat au lait et le chocolat noir, en plus des morceaux de porc fumé, contiennent également des grains de sel. L'inscription sur l'emballage indique qu'il ne sera possible d'apprécier pleinement toute la profondeur du goût d'un tel produit qu'en utilisant les cinq sens. Ce n'est pas la première expérience audacieuse avec le chocolat pour le fabricant américain. Les Vosges proposent des douceurs aux saveurs de beurre de cacahuète et de champignon, de wasabi japonais et d'ancho mexicain. Il est possible que le constructeur doive une palette de goût aussi riche à sa propriétaire Katrina Markov, qui adore voyager.

Chocolat lavande. L'herbe de lavande est connue depuis longtemps pour ses propriétés cicatrisantes et apaisantes. Ce n'est pas un hasard si les chocolatiers américains lui ont prêté attention. Le résultat final est un produit censé donner l'effet de plusieurs heures de détente dans le spa. Amer chocolat noir La myrtille lavande Dagoba coûte 3,50 $. C'est la lavande qui donne à la tuile un arôme agréable. Et pour les propriétés antioxydantes de la friandise, les myrtilles incluses dans sa composition sont responsables. Le nom de ce produit biologique est traduit du sanskrit par "temple des dieux". Et l'ancien chef Frederik Schilling a créé du chocolat avec l'ajout de lavande en 2001. Pour la production d'un tel produit, seules des fèves de cacao respectueuses de l'environnement ont été sélectionnées, qui ont été récoltées manuellement au Costa Rica, à Madagascar et en Équateur. En même temps, non seulement des myrtilles et de la lavande sont ajoutées au Dagoba, mais aussi des framboises, du romarin, de la cardamome, du zeste de citron et du trèfle.

Chocolat parfumé au foin. En plus des assaisonnements rares de fleurs et de fleurs, ils ont déjà appris à ajouter des herbes des prés au chocolat. Le célèbre chocolatier anglais Sir Hans Sloan a inventé un type spécial de chocolat spécialement pour l'hôtel cinq étoiles Coworth Park de Windsor. Il comprenait des ingrédients apparemment incompatibles tels que le foin et les fèves de cacao. Pour obtenir un chocolat exclusif, la masse de chocolat est mélangée à de l'herbe spécialement broyée et séchée qui pousse dans les prés près de l'hôtel d'élite. En conséquence, une odeur inhabituelle de foin est née. Mais à côté de cela, vous pouvez également attraper des notes de rose, de jasmin et de safran dans le chocolat au lait Hay. Le créateur d'un tel produit croit que cette combinaison vous fera ressentir le silence pastoral qui règne en ces lieux. Seulement tout le monde ne pouvait pas apprécier le goût d'un tel chocolat. Après tout, vous ne le trouverez pas dans une vente régulière, vous ne pouvez essayer une douceur unique qu'à l'hôtel Coworth Park ou dans un magasin spécial à l'intérieur.

Chocolat pour maigrir. Tout le monde sait qu'il est impossible de perdre du poids et de manger des sucreries. Mais les confiseurs espagnols ont décidé de corriger l'injustice. Ils ont lancé un chocolat inhabituel à vendre, qui non seulement vous empêche de prendre du poids, mais au contraire aide à perdre du poids. Certes, il faudra débourser environ 8 euros pour un double plaisir. Cocoa Bio a créé un produit aussi inhabituel en 2009, en le présentant lors d'une exposition de chocolat à Madrid. Le bonbon s'appelait Lola, il comprenait plusieurs composants inhabituels pour un tel aliment. Parmi eux se trouvent des acides aminés spéciaux qui suppriment l'appétit. Les bonbons au chocolat pour perdre du poids ne diffèrent pas par leur goût des analogues traditionnels, sauf que leur couleur est inhabituelle. Ce produit a une teinte verdâtre originale, qui lui est donnée par des algues avec des vitamines A et B12. La différence entre le chocolat Lola et les produits traditionnels réside dans le fait qu'il ne doit pas être consommé après un repas, mais avant celui-ci. Ensuite, le désir de goûter le premier, le deuxième et le sucré diminuera considérablement.

Chocolatduplanteur

Côte d'Ivoire

Chacune des sept barres de Planter's Chocolate est fabriquée à partir de cacao provenant de l'une des sept régions productrices du pays. C'est une occasion rare de comparer sept saveurs d'un même produit. Sans additifs, à partir de 70% de cacao.

CioccolatodiModica

Italie

L'homogénéisation est le processus de mélange du cacao avec d'autres ingrédients en un tout cohérent. Grâce à l'homogénéisation, le chocolat a commencé à fondre en bouche. À L'Antica Dolceria Bonajuto à Modica, en Sicile, le chocolat est fabriqué à l'ancienne sans homogénéisation. Ce chocolat croque sous les dents et ressemble à du cacao pilé avec du sucre.

Scharffen-Berger

San Francisco, États-Unis

Il s'agit de la première entreprise de chocolat, parmi celles fondées au cours des 50 dernières années dans le monde, qui, dans le processus de fabrication de produits à base de chocolat, contrairement à d'autres fabricants utilisant la technologie de glaçage en faisant fondre le chocolat fini, a commencé à recevoir du chocolat directement en transformant les fèves de cacao. Six jours sur sept, cette usine est accessible gratuitement aux groupes de touristes.

Taupenègre

Mexique

La cuisine mexicaine traite le chocolat non seulement comme un bonbon. Une sauce mole de piment, de chocolat noir et d'épices pour le poulet ou la dinde est courante. Frappez l'usine de chocolat Mayordomo de Oaxaca - Mole Negro à partir de piments noirs, de fèves de cacao, d'arachides, de cannelle et de dizaines d'autres ingrédients.

Lotte

Japon

Le chocolat japonais le plus populaire vient de Corée. L'usine Lotte est apparue au Japon après la Seconde Guerre mondiale. C'est ici que la folie des pâtissiers s'est manifestée en à son meilleur: une variété de formes allant des tuiles classiques aux ours koala. Teneur en cacao de 35% à 88%, variété de garnitures allant de l'amande à la framboise.

PierreMarcolini

Belgique

Pierre Marcolini est le maître chocolatier le plus titré de Belgique, des boutiques qui portent son nom sont ouvertes non seulement en Belgique, mais aussi à Tokyo, New York et même chez les principaux concurrents - à Paris. En 2007, Forbes qualifie le chocolat Marcolini de "chocolat le plus cher du monde" - 102 dollars les 450 g. Mais à Bruxelles, sur le Grand Sablon, ses bonbons sont vendus à des prix plus doux.

Casepdes chocolats

Mexique

L'usine de l'État de Tabasco cultive le type de cacao le plus rare - le criollo. L'usine fonctionne sur un cycle complet de la collecte des fèves à la production de chocolats. Ils vendent également de la pâte de cacao (sans additifs) - c'est la masse obtenue après broyage des fèves torréfiées et pelées. À partir d'une telle pâte, vous pouvez préparer à la fois du glaçage sucré et sauce épicéeà la viande.

Lituanie

La plus ancienne usine du pays. Depuis 1913, elle produit des dizaines de confiseries avec différentes garnitures, en forme de figurines différentes et dragée selon la tradition et recettes modernes. Mais le personnage principal est le biochocolat fabriqué à partir de matières premières 100% biologiques. La bio-tuile amère contient 70% de cacao, dont l'arôme perce même à travers une feuille épaisse, et le chocolat au lait a vraiment le goût du lait frais.

Jean-Paul Hévin

France

Chocolat des plus différentes formes des meilleures fèves de cacao au monde. Les bonbons peuvent être sous la forme de cigares, de chaussures, sous la forme d'un sein féminin. Des garnitures sont ajoutées très différentes selon la saison, parmi lesquelles peut être du Roquefort. Les bonbons sont fabriqués à partir de chocolat amer ou sucré avec du lait de coco, de gingembre ou d'amande. A Paris, le chocolat de cette marque est vendu dans les boutiques et au deuxième étage du Printemps.

Italie

Les pralines et les noisettes entières au chocolat sont emballées dans du papier d'aluminium avec l'inscription "Bacio", c'est-à-dire "baiser", et munies de notes avec des aphorismes sur l'amour. Depuis son apparition en 1922, "Bacio" est devenu un symbole romantique - vous pouvez donner un "baiser", ou vous pouvez donner un sac entier, et même avec des prédictions.

Morozoff

Japon

L'entreprise a été fondée en 1931 par un confiseur russe avec l'argent d'un japonais. Certes, les boutiques de chocolat allemandes et françaises ont évincé le magasin de l'entreprise de Tokyo, mais dans les supermarchés, les ensembles de Morozov sont épuisés instantanément, bien que ce chocolat coûte cinq fois plus cher que le produit du concurrent à côté sur les étagères.

SaléChocolatTablettes de chocolat salées Salazon

La première définition qui vient à l'esprit lorsque vous entendez le mot "chocolat" est douce. Mais, comme il s'est avéré, cela peut être salé. De plus, de nombreux confiseurs appellent cette combinaison tout à fait naturelle, car le sel est capable de souligner le goût sucré du produit et même de l'améliorer. L'une des marques qui produisent du chocolat noir au sel est la société Salazon. Et pour permettre à l'acheteur de trouver plus facilement une barre avec un additif inhabituel, le fabricant américain a représenté plusieurs ouvriers extrayant du sel directement sur l'emballage et même sur le chocolat lui-même. Le chocolat biologique est produit en petites quantités et le sel marin entrant dans sa composition provient de gisements d'Amérique du Sud. En plus de la variété à un sel, la marque propose des saveurs de sel et de poivre, de sel et de sucre de canne et de sel et de café moulu.

Belgique

Le fournisseur de la cour royale belge fabrique du chocolat artisanal de qualité maison. Bonbons au chocolat avec des garnitures pour tous les goûts - et des truffes, et du massepain, et du caramel, et de la pâte d'amande crémeuse, et de la crème de noix, et des fruits, et même du champagne.

ComptoirduCacao

France

Dans une petite entreprise familiale, le chocolat est fabriqué à la main : lacté, amer, croquant, avec grains de café, épices, fourrés de marmelade et bonbons pralinés. A Paris, ce chocolat peut être acheté dans la boutique du 194 avenue Versailles et dans le grand magasin Le Bon Marché.

Ghirardelli

San Francisco, États-Unis

Si dans une ville où les curiosités et les plaisirs gastronomiques suffisent amplement, la chocolaterie Ghirardelli est devenue le centre d'attraction des gourmands curieux, alors ça vaut le coup d'œil ici. Le rêve d'un chocoholic est situé sur la place Girardelli, juste à côté du populaire Pier 39. Ici, vous pouvez voir comment le chocolat est fabriqué et vous faire plaisir dans un café local. Hautement recommandé classique américain- Hot Fudge Sunday avec glace chocolat et noisette.

Villajoyosa et Alicante, Espagne

Une fois dans cette ville, vous pourrez visiter le musée du chocolat local, où vous pourrez tout apprendre sur la fabrication de votre drogue préférée. La gloire de cette ville est venue lorsque le pays a commencé à importer des fèves de cacao d'Équateur et du Venezuela, au 18ème siècle. La renommée de la marque de chocolat Valor s'est étendue non seulement à l'Espagne, mais à toute l'Europe. Le magasin principal et le café de cette marque sont situés à Alicante. Ici, en plus des mousses au chocolat et de la glace au chocolat, vous avez la possibilité de déguster des churros. Churos est pâtisseries sucrées sous forme de saucisse frite Pâte à choux. En Espagne, ce plat est traditionnellement servi au petit-déjeuner. Chuross est particulièrement bon avec une tasse de chocolat chaud Valor.

VaLrhona

Ten-l'Hermitage, France

Cette entreprise a été fondée en 1922 par le spécialiste culinaire Monsieur Gironier. Aujourd'hui, cette entreprise est le premier fabricant de chocolat au monde, en particulier dans le segment du chocolat de luxe et fin. L'usine a sa propre école pour pâtissiers professionnels, chefs et vendeurs de nourriture. Même les amateurs peuvent apprendre à l'école. En s'inscrivant à un cours de 3 jours d'une valeur de 1 000 $, n'importe qui peut apprendre à cuisiner de délicieux desserts.

TOBLERONE

Zurich et Berne, Suisse

Le chocolat le plus célèbre de Suisse, dont la forme triangulaire rappelle les sommets des Alpes, a été créé au début du XXe siècle à Berne.

Hershey's

Hershey, États-Unis

Aujourd'hui, la petite ville de Hershey, en Pennsylvanie, est considérée comme "l'endroit le plus doux du monde". Il doit son apparence au chocolatier et pâtissier Milton Hershey, qui a décidé d'y construire une usine pour la production d'une délicatesse rare pour les États-Unis. C'était en 1901. Les américains aiment le chocolat. L'usine a grandi, de plus en plus d'employés sont devenus et Hershey, comme un patron attentionné, a décidé de fournir à son personnel tout ce dont il avait besoin - des maisons confortables avec des pelouses, des rues bordées d'arbres, des magasins et des écoles sont apparues autour de l'usine. La ville existe et prospère à ce jour, et Hershey's est l'une des plus grandes et des plus anciennes entreprises de chocolat des États-Unis. C'est ici que sont fabriqués les célèbres bonbons Hershey's Kisses et bien d'autres choses délicieuses, et la ville elle-même vit littéralement du chocolat. Pour les voyageurs gourmands, tout un parc d'attractions de chocolat Hersheypark a été construit ici, et vous devriez certainement visiter Hershey's Chocolate World, où vous pouvez voir le processus de fabrication du chocolat. Aujourd'hui, Hershey est une attraction, les clients voyagent donc dans les ateliers de l'usine en mini-train. Petits et grands sont toujours ravis, et il est tout simplement impossible de résister à l'envie de magasiner dans un magasin local.

Birmingham, Royaume-Uni

Un autre géant de l'industrie du chocolat, mais de l'autre côté de l'Atlantique. Certes, ici, les secrets du chocolat sont diffusés. Cadbury World est tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur le chocolat et plus encore. Cadbury World raconte l'histoire du chocolat de l'époque des Aztèques, le processus de production est également montré, mais pas dans son intégralité, mais vous pouvez faire vos propres bonbons et goûter autant que vous le souhaitez.

Stettler

Genève, Suisse

Comparé à d'autres fabricants, Stettler peut être qualifié de jeune entreprise - ils n'ont commencé à fabriquer du chocolat ici qu'en 1947, mais en termes de qualité, il n'est pas inférieur à ses concurrents. Sur l'avenue Blanc, il y a une boutique et un atelier de chocolat, même s'il serait plus correct de l'appeler un laboratoire. Les chocolatiers abordent la fabrication du chocolat comme la création d'une œuvre d'art.

Le Chocolatier Manon

Bruxelles, Belgique

La Belgique est également fière de son chocolat, et à juste titre. À l'usine Le Chocolatier Manon, le chocolat est toujours fabriqué à la main et avec beaucoup d'amour, c'est pourquoi il s'avère si délicieux. Chacun pourra voir comment se déroule l'incroyable processus de création des plaisirs chocolatés. Cependant, la visite n'est possible que dans le cadre d'un groupe organisé et doit être réservée à l'avance.

chocolat lavandeDagobalavandemyrtille

La lavande est connue depuis longtemps pour Herbe médicinale aux propriétés apaisantes. C'est peut-être pour cette raison qu'elle a été choisie par des chocolatiers américains qui ont décidé de fabriquer du chocolat dont l'effet serait égal à plusieurs heures passées dans le salon SPA. C'est ainsi qu'est né le chocolat noir amer. En plus de la lavande, qui donne à la tuile un arôme agréable, elle contient des myrtilles, qui ont des propriétés antioxydantes. En 2001, l'ex-chef Frederik Schilling décide de se lancer dans la production de chocolat bio Dagoba, dont le nom se traduit du sanskrit par « temple des dieux ». Pour la fabrication des tuiles, il a sélectionné des fèves de cacao bio, récoltées à la main en Equateur, au Costa Rica et à Madagascar. En plus de la lavande et des myrtilles, des framboises, du zeste de citron, du romarin, de la cardamome et même du trèfle sont également ajoutés au chocolat Dagoba.

Pérugine

Pérouse, Italie

Les Américains ont Hershey's Kisses et les Italiens passionnés ont Baci. Les bisous italiens sont fabriqués à Pérouse, et ils partagent leur amour du chocolat avec grand plaisir. En 2007, la Maison du Chocolat, Casa del Cioccolato, a été ouverte ici, dont les portes sont ouvertes aux invités du monde entier. Tout commence par le musée du chocolat, où ils racontent l'histoire de l'entreprise Perugina et de la marque Baci, puis ils vous invitent au saint des saints - les magasins d'usine. Pour ceux qui veulent s'essayer au rôle de chocolatier, il y a une école.

Chocolat au lait de chamelle Al Nassma

Le lait de chamelle est un produit populaire. Les consommateurs s'intéressent au chocolat au lait de chamelle. Une délicatesse inhabituelle est produite par une entreprise dont les représentants affirment que ce chocolat est plus sain que le chocolat traditionnel et, en raison de sa teneur réduite en matières grasses, convient même aux diabétiques. Comme les additifs dans le chocolat sont traditionnels bonbons orientaux: miel, noix et épices. Jusqu'à présent, vous ne pouvez acheter un bonbon inhabituel que directement auprès du fabricant, ainsi que dans les hôtels et les aéroports du pays, mais Al Nassma envisage déjà d'entrer sur le marché européen.

ChocolatAvecAbsintheVillars Larmes d'Absinthe

Suisse

Le chocolat additionné d'alcool n'est pas rare: les bonbons aux cerises au cognac étaient vendus dans les magasins soviétiques. Mais la société suisse Villars, qui existe depuis plus d'un siècle et a lancé sur le marché du chocolat noir à l'absinthe, a réussi à surprendre même les plus gourmands. Le goût du chocolat à l'absinthe est particulièrement prononcé lorsqu'il commence à fondre en bouche et libère l'amertume de la teinture d'absinthe. Il est peu probable que vous puissiez vous enivrer d'une délicatesse inhabituelle, car la teneur en absinthe du chocolat n'est que de 8,5%. Soit dit en passant, la chocolaterie de Villars produit plusieurs autres types de chocolat alcoolisé, par exemple avec de la vodka de coing, de poire et de prune, ainsi que du cognac.

Chocolatcogoûterle noirtruffeTruffe noire au chocolat Mast Brothers

Nouveau- York, États-Unis

Les truffes noires sont un produit cher et rare, et le chocolat avec elles est encore plus rare. De plus, les truffes sont synonymes de précieux tubercules comestibles, dont le prix dépasse 2 000 dollars le kg. Fabrication de friandises farce inhabituelleétabli par deux frères - Rick et Michael Mast. Leur usine est l'une des rares aux États-Unis où tout le chocolat est fait à la main, y compris le traitement des fèves de cacao naturelles et l'emballage des produits. En plus du chocolat à 74% et d'une friandise chère, une pincée de sel de mer est ajoutée à la barre de chocolat. La délicatesse a un goût terreux inhérent à la truffe, qui se révèle de manière particulière dès que le chocolat commence à fondre en bouche.

Sprungli, Lindt et Teuscher

Zurich, Suisse

Voici trois célèbres chocolateries Suisse. Vous pouvez passer de longues et douces heures dans cette plus grande ville suisse, en appréciant le goût et en dégustant des chocolats de différentes formes. Si vous arrivez à Paradenplatz, vous trouverez une immense chocolaterie appelée Confiserie Sprüngli, que l'on peut appeler le paradis des amateurs de chocolat. La confiserie Sprüngli fabrique du chocolat haut de gamme et des macarons Luxemburgerli de renommée mondiale. Peu de gens le savent, mais la société propriétaire de la marque Sprüngli s'appelle Lindt & Sprüngli et produit également les célèbres bonbons et lapins en chocolat Lindor. L'usine Lindt & Sprüngli (Seestrasse 204, 8802 Kilchberg, Suisse) possède un musée que vous pouvez visiter gratuitement, mais vous devez vérifier les heures d'ouverture à l'avance.

Tous types de chocolat : classement par forme et consistance, mode de transformation des ingrédients, teneur en produits cacaotés. Marques, producteurs et marques de chocolat.

Les produits chocolatés sont multiformes, comme les pierres précieuses. Et la production d'un produit noble est presque un bijou. Les emballages multicolores qui nous sourient depuis les rayons des magasins révèlent des produits chocolatés différents par leur composition, leur forme et leur goût. Une classification détaillée du chocolat et la connaissance de ses meilleures marques et marques vous aideront à naviguer dans cette variété.

Quels sont donc les types de chocolat ?

Commençons par le fait que le chocolat est un produit à base de beurre de cacao et de grains d'un cacaoyer poussant sous les tropiques - les fèves de cacao. Les fruits du cacaoyer méritent une classification à part.

Types de fèves de cacao par origine

• Américain;
• Asiatique;
• Africain.

Types de fèves de cacao par qualité

• Cépage ou noble - ont un arôme délicat agréable et un goût délicat.
• Ordinaire ou consommateur - ont un arôme prononcé et un goût astringent et aigre-doux.

Classement du chocolat

Types de chocolat selon la teneur en produits de cacao

• Amer - contient au moins 55% de produits à base de cacao.
• Classique ou ordinaire - se compose de produits à base de cacao à 35-60%.
• Produits laitiers - contient moins de 35 % de produits à base de cacao.

Types de chocolat selon ses ingrédients et leur traitement

1. Ordinaire - contient 63% de sucre et 35% de pâte de cacao. Il est fabriqué, en règle générale, à partir de qualités de consommation de fèves de cacao.
2. Dessert - contrairement à l'ordinaire, il est fabriqué uniquement à partir de variétés nobles de fèves de cacao, se compose d'une masse plus finement broyée et contient également moins de sucre et plus de masse de cacao (à partir de 45%), respectivement, a meilleure qualité et arôme.
3. Poreux - fabriqué à partir de chocolat de dessert utilisant une technologie spéciale : il subit un traitement spécial sous différentes pressions, grâce auquel il acquiert une structure poreuse.
4. Chocolat fourré- noix, crème, marmelade de fruits, gelée, fondant, crème, etc. La part de la garniture ne doit pas dépasser 50% de la masse totale du produit.
5. Chocolat à usage spécial(diététique, pour les patients atteints de diabète sucré).

Les trois premiers types de chocolat - ordinaire, poreux et dessert, sont produits avec et sans additifs.

C'est intéressant! La composition du chocolat noir noir sans additif est considérée comme une référence. C'est un produit à base de beurre de cacao, de fèves de cacao torréfiées râpées et sucre en poudre, avec un arôme vif et une agréable amertume. Ce chocolat est considéré comme le plus respecté dans le monde entier.

Une barre qui ne contient aucun additif a une valeur inférieure au chocolat pur, qui contient plus de cacao, qui est le principal critère de qualité. Noyaux de noix, fruits confits, café, gaufres, fruits secs sont utilisés comme additifs.

Types de chocolat avec additifs

1. Produits laitiers - avec de la crème, du lait concentré ou en poudre.
2. Blanc - masse de confiserie sans ajout de cacao râpé.
3. Noix - avec des noix grillées : concassées ou pilée.
4. Café - avec extrait de café ou café moulu.
5. Rôti avec des noix hachées et du caramel.
6. Avec de gros additifs : noix entières, fruits secs, fruits confits.
7. Avec des miettes de gaufres.

Types de chocolat en forme et en texture

1. Barres de chocolat (poreuses ou solides) - en règle générale, elles ont une forme rectangulaire.
2. À motifs - sous forme de figures, creuses, solides ou rembourrées (œufs, animaux, coquillages, etc.).
3. Figuré - sous la forme de figures en relief plat comme des pièces de monnaie.
4. Barres (poreuses ou pleines), avec ou sans remplissage.
5. Le glaçage est du chocolat fondu qui est principalement utilisé pour la décoration. confiserie: gâteaux, glaces, caillés glacés.

Les plus grands fabricants de chocolat, des marques connues et les meilleures marques

Aujourd'hui, un grand nombre de marques de produits chocolatés sont à notre disposition, qui, grâce aux efforts de milliers d'artisans, acquièrent constamment de nouvelles formes et de nouveaux goûts. Dans le même temps, il existe des entreprises, ainsi que des marques individuelles, qui occupent une position de leader dans l'industrie du chocolat.

Les entreprises de chocolat les plus célèbres

• "Maestrani" (Italie);
• "Valeur" (Espagne);
• « Stollwerck » (Allemagne) ;
• Hershey (États-Unis);
• Craft Foods (États-Unis);
• « Valrhona » (France) ;
• Godiva Chocolatier (Belgique);
• Nestlé (Suisse);
• Barry Callebaut (Suisse);
• DeLafee (Suisse).

Les marques de chocolat les plus célèbres

• [courriel protégé](Suisse);
• Toblerone (Suisse);
• KitKat (Nestlé, Suisse);
• Cadbury (Grande-Bretagne);
• Guylian (Belgique);
• Patchi (Liban);
• Mars (États-Unis);
• Galaxie (Mars, États-Unis);
• Ghirardelli (États-Unis);
• Ferrero Rocher (Italie).

Il convient de noter que la Russie a également réussi à fabriquer un produit noble. Le chocolat domestique est connu dans le monde entier. Vous pouvez acheter en toute sécurité un produit dont l'emballage porte la mention TU: GOST 6534-89 "Chocolat" ou TU "Chocolat": il s'agit d'un chocolat de haute qualité, qui correspond à tous les GOST russes.

Meilleur usines de confiserie Russie

• "Sladunitsa" ;
• "chocolat russe" ;
• "Victoire du Goût" ;
• "Confiserie Concern Babaevsky" ;
• "Russie";
• "Bogatyr" ;
• JSC "Octobre rouge" ;
• "Fidélité à la qualité" ;
• JSC "Front de pourriture" ;
• LLC "Usine de confiserie Odintsovo"

Les marques de chocolat en barre les plus populaires en Russie

• Ritter Sport ;
• Alenka ;
• Se nicher
• fruit
• Or alpin;
• A. Korkounov;
• milka ;
• Nesquik ;
• chocolat russe;
• Spartacus.

L'amour d'un produit noble, en particulier de la belle moitié de l'humanité, inspire chaque jour les maîtres chocolatiers à de nouvelles prouesses. C'est ainsi que naissent de véritables chefs-d'œuvre - des types de chocolat exquis, conçus pour ravir ceux qui connaissent bien les produits à base de fèves de cacao.