Le gaspacho de tomates fraîches est une recette classique. Gaspacho au céleri. Gaspacho froid aux crevettes

La soupe gaspacho fait référence à plats délicieux cuisine espagnole et c'est, sans exagération, la soupe froide la plus connue au monde. Ce plat espagnol à base de tomates existe depuis plus de deux mille ans et gagne toujours le cœur des habitants de notre planète avec son goût inhabituel. Il existe de très nombreuses recettes pour ce plat, il est préparé en différentes options expérimenter des produits. Par une journée ensoleillée et chaude, vous voulez vraiment une soupe légère et rafraîchissante. Le chef-d'œuvre espagnol de la tomate dans ce cas ne sera qu'une aubaine pour vous. Considérez étape par étape et avec une photo comment cuisiner un gaspacho à la maison.

Gaspacho classique

La soupe contient des légumes frais, elle est donc idéale pour les personnes qui suivent une alimentation saine.

Composition des produits :

• quatre poivrons ;
• Trois tranches de pain blanc (prendre rassis);
• dix tomates;
• deux concombres;
• Une ampoule ;
• deux gousses d'ail;
• Jus de citron - deux grandes cuillères (ou 6% de vinaigre - une grande cuillère);
• Huile d'olive - deux cuillères à soupe;
• Sel - au goût.

Le schéma de cuisson est le suivant :

1. On prend des morceaux de pain rassis, on en sépare les croûtes, on les coupe en cubes avec une partie du pain, puis on les fait dorer quelques minutes dans une poêle sèche chauffée;
2. Nous faisons des coupes cruciformes sur les tomates et les plaçons dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes. Nous en retirons la peau et coupons les tomates elles-mêmes en gros morceaux;
3. Nous nettoyons l'ail, le poivron et l'oignon et coupons en tranches. Nous mettons tous les légumes dans un mélangeur, y ajoutons des tranches de pain et du jus de citron, ajoutons au goût. Nous réduisons tous les composants en purée et laissons infuser un peu;
4. Concombres coupés en petits cubes;
5. Ajouter de l'huile d'olive en fin de cuisson pour conserver une belle couleur rouge vif. Bien mélanger le tout;
6. Nous servons la soupe dans des assiettes portionnées, mettons le concombre haché, les croûtons sur le dessus. Ajouter du basilic frais si désiré.

Le plat s'avère très satisfaisant avec l'ajout de pain blanc. La recette classique de la soupe gaspacho ne nécessite pas beaucoup de temps de cuisson, ce qui est très important pour les femmes au foyer occupées.

Gaspacho de tomates séchées

Cette option s'écarte un peu des consignes de cuisson classiques, mais elle est tout aussi simple, et en même temps elle ouvre de nouvelles sensations gustatives.

Tu auras besoin de:

• Deux types de tomates : séchées (6 pièces) et fraîches (2 pièces) ;
• Un avocat ;
• Poivre, jus de citron, sel - au goût.

Comment est fait ce gaspacho espagnol :

1. Faire tremper les tomates séchées au soleil dans l'eau pendant une heure;
2. Nous libérons les tomates fraîches des graines et laissons une pulpe propre;
3. Retirez le noyau et la peau de l'avocat.
4. Nous réduisons tous les ingrédients en purée dans un mélangeur, ajoutons du sel, du poivre et ajoutons du jus de citron au goût;
5. Diluez la masse obtenue avec de l'eau froide et servez la soupe finie à table. Vous pouvez le décorer davantage.

Gaspacho de fruits et légumes

Cette recette sera une aubaine pour ceux qui aiment expérimenter en cuisine et essayer de trouver des combinaisons inhabituelles d'ingrédients.

Liste d'épicerie :

• Fraises - 2 tasses (vous pouvez prendre congelées);
• Tomates - 4 pièces;
• Un petit oignon rouge, une jeune courgette, un poivron jaune - un chacun ;
• Un verre de pulpe de pastèque, coupée en petits cubes;
• Jus de citron - une grande cuillère;
• Vinaigre de vin rouge - 1/4 tasse;
• Persil et basilic hachés - une grande cuillère chacun;
• Jus de tomate (non salé) - un verre;
• Huile d'olive - 2 petites cuillères;
• Gousse d'ail;
• un demi-avocat ;
• Yaourt nature sans additifs (faible en gras) - 4 cuillères à soupe;
• Soja et piment rouge - une demi-cuillère à café chacun.

Cuisson du gaspacho :

1. Coupez un demi-verre de fraises, courgettes, bérets bulgares et avocat en cubes, hachez finement l'oignon;
2. Divisez trois tomates en deux, coupez le reste en cubes, ainsi que les ingrédients de l'étape précédente ;
3. Nous écrasons l'ail dans un mortier ou le «passons» dans une presse;
4. Nous mettons les moitiés de tomates, les fraises entières restantes, l'ail, le vinaigre de vin, les herbes, le jus de citron et huile d'olive, ainsi que 3/4 tasses de pulpe de pastèque (laisser un quart). Broyez tous ces ingrédients jusqu'à obtenir une consistance homogène;
5. Nous déposons les légumes restants, ajoutons du piment rouge, ajoutons du sel, versons du jus de tomate. Rallumez le mélangeur et mélangez le tout;
6. Ajouter les cubes de fraise, l'avocat et le reste de la pulpe de melon d'eau au mélange en purée;
7. Nous distribuons le délicieux gaspacho fini sur des assiettes, en ajoutant en plus une cuillère à soupe de yaourt naturel à chacune.

Vert Gazpacho

La soupe espagnole populaire ne doit pas être cuite seule uniquement à partir de tomates. Vous pouvez vous en passer complètement. Pour cela, il y a une spéciale formule verte Gaspacho. Il sera particulièrement pertinent lors des chaudes journées d'été.

Vous avez besoin:

• Un poivron vert;
• Une tranche de pain de blé rassis (sans croûte);
• Gousse d'ail;
• deux concombres;
• feuilles de persil;
• Un demi-verre d'eau froide bouillie;
• Huile d'olive - 2 grandes cuillères;
• Vin blanc sec - une cuillère à soupe;
• Sel et poivre au goût.

Recette étape par étape gaspacho maison :

1. Faire tremper la chapelure dans de l'eau bouillie, puis retirer et bien presser;
2. Enlevez la peau des concombres et hachez-les finement. Nous libérons le poivre du noyau et des graines, le coupons en petites pailles;
3. Hacher finement l'ail et le persil;
4. Mettez les ingrédients préparés ci-dessus dans un bol de mixeur et transformez-les en une purée homogène;
5. Sans arrêter le fouettage, ajouter l'huile d'olive, eau froide et le vin blanc, et salez et poivrez également le mélange;
6. Vous devriez obtenir une soupe couleur émeraude. Versez-le dans des bols profonds, décorez avec des tranches de concombre et des morceaux de glace.

Gaspacho blanc

Une autre recette intéressante, digne d'attention. Il s'avère un plat froid original qui ne vous laissera certainement pas indifférent.

Liste d'épicerie :

• flétri pain blanc(avec croûte coupée) - 4 tranches;
• Ail - deux gousses;
• Vinaigre de vin (rouge) - 50 ml;
• Amandes moulues - 100 g;
• Huile d'olive - 100 g;
• Le sel.

Nous préparons par étapes :

1. Faire tremper la pulpe de pain dans de l'eau froide, puis presser;
2. À l'aide d'un robot culinaire ou d'un mélangeur, battre la chapelure d'amandes, l'ail finement haché et le sel, puis ajouter la chapelure et continuer de battre jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène ;
3. Sans arrêter le processus, ajouter de l'huile d'olive et du vinaigre de vin, puis un peu d'eau froide, bien mélanger à nouveau le tout ;
4. Pour obtenir la consistance souhaitée, la soupe peut être encore diluée avec de l'eau, puis vous devez la mettre au réfrigérateur;
5. Le plat est servi froid et garni des raisins verts les plus frais.

Maintenant, dans votre "arsenal" culinaire, il y a des recettes pour cet incroyable plats espagnols, qui vous aidera à survivre à la chaleur en ajoutant de nouvelles saveurs.

Vidéo : Recette de la soupe gaspacho froide

Le gaspacho est un plat au nom si beau et aristocratique ! Eh bien, qui aurait pensé qu'autrefois cette soupe était la nourriture des pauvres. Et maintenant il est servi dans les meilleurs restaurants autour du monde. Le gaspacho a gagné sa popularité en raison de sa facilité de préparation et de la disponibilité des ingrédients. La combinaison intéressante de saveurs et les propriétés rafraîchissantes de cette soupe crémeuse sont parfaites pour les temps chauds. Et pendant qu'il fait chaud dehors et que vous voulez juste goûter quelque chose de frais et de frais, la recette du célèbre plat de l'Espagne ensoleillée vient en aide aux ménagères - froides Soupe à la tomate Gaspacho.

Bien que le gaspacho soit considéré comme une soupe de tomates classique, les tomates n'ont commencé à y être ajoutées qu'au début du XIXe siècle. Jusqu'à ce moment, il était préparé à partir d'eau, d'huile d'olive, de vinaigre, d'ail et de pain rassis. Aujourd'hui, de nombreuses variétés de gaspacho sont préparées : avec du céleri, des crevettes, du crabe, et même avec des fraises et des raisins. Je vais vous donner une recette de gaspacho classique à base de tomates fraîches et juteuses.

Ingrédients:

• 700 g de tomates charnues et juteuses;
• 300 g de poivron rouge ;
• 200 g de concombres;
• 100 g d'oignon rouge;
• jus d'un demi-citron;
• sauce Tabasco;
• 2 cuillères à soupe huile d'olive;
• 2 gousses d'ail;
• 4 tranches de pain de la veille;
• sel, poivre au goût.

Recette classique de gaspacho de tomates

1. Il est préférable de prendre des tomates moulues pour la soupe aux tomates. Ils ont un goût plus prononcé que ceux de serre. S'il n'y a pas de tomates moulues, vous pouvez prendre des tomates cerises. J'ai utilisé des tomates à la crème moulues régulières dans la recette. Ils sont assez savoureux, juteux et charnus. Tout d'abord, nous devons rincer toutes les tomates sous l'eau courante et les piquer avec un cure-dent à plusieurs endroits. Cela aidera à enlever rapidement la peau épaisse et dure des tomates.

2. Mais pour que la peau soit facilement retirée, vous devez d'abord immerger toutes les tomates dans un bol profond et verser de l'eau bouillante dessus pendant 5 minutes.

3. Ensuite, nous lavons à nouveau les tomates sous l'eau froide. Maintenant, la peau est retirée beaucoup plus facilement.

4. Nous nettoyons le poivre bulgare des graines et découpons la tige. Rincer sous l'eau courante. Couper en morceaux assez gros. Nous allons les plonger dans un blender.

5. Nous lavons les concombres, les pelons et les hachons grossièrement.

6. Retirez la couche supérieure avec la cosse de l'oignon rouge. Couper la moitié de l'oignon en plusieurs gros morceaux pour un traitement ultérieur dans un mélangeur. Et la seconde moitié est coupée très finement, avec cet oignon nous saupoudrons la soupe pour la beauté. Couvrir l'oignon finement haché avec du film alimentaire et le mettre au réfrigérateur.

7. Plongez tous les légumes hachés dans le bol du mixeur. Ici, nous pressons 2 gousses d'ail.

8. Broyer avec un mélangeur jusqu'à la consistance d'une soupe en purée.

9. Pour rendre la soupe aux tomates plus tendre et éviter les pépins de tomates et autres morceaux mal moulus, essuyez la soupe à travers un tamis.

10. Vous devez maintenant ajouter la vinaigrette à la soupe. Pour elle, on utilisera un peu de sauce Tabasco, un demi-citron, 2 c. huile d'olive extra vierge, sel et poivre.

11. Ajouter, mélanger.

12. Couvrir la soupe avec un couvercle et l'envoyer infuser au réfrigérateur pendant 2 heures.

13. Et nous servirons la soupe avec des croûtons ou des croûtons - comme vous le souhaitez. Pour les préparer, coupez les tranches de pain en petits cubes.

14. Étaler sur une poêle préchauffée et saupoudrer d'huile d'olive sur le dessus.

15. Mettez la casserole sur un feu doux et faites frire les croûtons de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Vous pouvez également les sécher au four à une température de 100-120 degrés pendant environ 20-30 minutes (dans ce cas, ils doivent également être mélangés plusieurs fois).

Verser la soupe de purée de tomates froide finie dans des bols et saupoudrer d'oignon finement haché. Servir avec des croûtons. Un délicieux déjeuner d'été rafraîchissant est prêt. Bon appétit! 🙂

La soupe gaspacho froide nous est venue d'Italie. Au fil du temps, il a gagné en popularité dans le monde entier. Bien qu'en fait la traduction du nom sonne comme "pain trempé", parce que. avant il ne consistait qu'en pain, eau, ail, huile d'olive. Les paysans pauvres cuisinaient du ragoût pour se rafraîchir et se rafraîchir dans la chaleur. Moderne version classique contient également des croûtons, mais des tomates, des concombres, des poivrons et d'autres légumes sont également apparus dans la composition.

Le meilleur gaspacho est la soupe froide aux tomates. les critiques élogieuses confirment unanimement son goût riche et sa capacité à étancher la soif. De plus, il ne subit pas de traitement thermique et peut être considéré comme un aliment entièrement cru. Nous portons à votre attention une recette étape par étape pour ce plat sain.

Ingrédients pour faire un gaspacho classique à la maison :

1 kg de tomates mûres;

1 concombre;

0,5 oignon doux;

2 poivrons doux (rouge et vert);

2 gousses d'ail;

1 tranche de pain blanc (sans croûte) + 4 tranches pour croûtons ;

1,5 cuillère à soupe vinaigre (vin rouge);

1 cuillère à soupe jus de citron;

5 cuillères à soupe huile d'olive de qualité;

0,5 cuillère à café du sucre;

3-5 gouttes de sauce Tabasco;

un peu de sel de table.

Le processus de fabrication d'un gaspacho classique à la maison

Alors, parlons de la façon de cuisiner un ragoût à la maison. Tout d'abord, lavez soigneusement tous les légumes. Sur chaque tomate, sur le côté de la tige, nous faisons des incisions en forme de croix, les plongeons dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Après cela, nous trempons immédiatement les fruits dans de l'eau glacée, les pelons, coupons la tige. Couper la pulpe en morceaux arbitraires, transférer dans le bol du mélangeur.

Nous y envoyons également des morceaux de poivron rouge, de concombre pelé et haché, de gousses d'ail pelées et écrasées. Nous réduisons tout cela en purée, jetons une tranche de pain cassée. Après 5-7 minutes, lorsque la mie gonfle, nous interrompons à nouveau la masse.

Vous pouvez lire sur l'émergence de la soupe espagnole dans l'article

Nous apportons le mélange obtenu au goût en ajoutant un peu de Tabasco, du sucre, du sel, du jus de citron, du vinaigre.

Versez la soupe italienne dans une passoire, broyez-la pour vous débarrasser des pépins et pelez-la. En principe, la recette classique étape par étape ne vous oblige pas à essuyer la masse, mais la consistance d'un tel froid plat de tomates bien plus sympa.

Ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile d'olive à la soupe de tomates espagnole, mélangez, laissez refroidir pendant trois à quatre heures.

Nous continuons à cuisiner, à savoir faire frire les croûtons pour servir. Pour ce faire, coupez les croûtes du pain, coupez-le en petits cubes. Mettez dans une poêle avec de l'huile chaude, faites frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Nous nettoyons, lavons le poivron vert avec l'oignon rouge, coupons les légumes en petits cubes.

Car le plat est préparé sans cuisson, puis la préparation des aliments froids est presque terminée.

Refroidi délicieuse soupe de purée verser dans des bols, saupoudrer de cubes de poivron, d'oignon et de croûtons.

Sur cette histoire avec une photo sur la façon de cuisiner à la maison soupe diététique – la meilleure recette pour l'été, terminé.

Si vous préparez un ragoût avec du jus de tomate ou pâte de tomate, alors un tel plat aura un goût radicalement différent du ragoût de tomates fraîches. Oui, et les avantages d'une telle nourriture seront discutables.

Quel légume est la base de la soupe gaspacho

Il existe trois principaux types de gaspacho : rouge, vert, blanc. Lequel vous choisirez dépendra du légume qui deviendra la base.

Pour la version rouge, la base est composée de tomates, poivrons, concombre.

Légumes pour un look vert - tomates vertes, concombre, avocat, menthe, autres légumes verts.

Le blanc est préparé à base d'amandes râpées, en ajoutant de l'ail, du pain, de l'huile d'olive.

De quoi ne pas cuisiner la soupe espagnole sans

Bien que la recette de cette soupe froide soit simple, il existe des ingrédients sans lesquels elle ne peut être préparée. Les composants obligatoires comprennent les tomates fraîches, les autres légumes, l'ail, l'huile d'olive, le vinaigre et le pain. Tous les autres composants peuvent être modifiés.

recette andalouse

Dans la patrie andalouse, le plat est préparé presque de la même manière que la version classique. Seule la consistance du plat est beaucoup moins courante, car. il est dilué avec de l'eau. Après refroidissement, le gaspacho andalou est versé dans des verres et bu comme boisson rafraîchissante. Pour la satiété, le jambon, la viande fumée, les fruits de mer, le fromage, voire les baies sont servis séparément.

Dans ce domaine, il existe de nombreuses autres options pour le plat: pastèque, à partir de baies ou de morelle, à partir de tomates vertes et de melons, etc.

Une recette simple peut être diversifiée en ajoutant du céleri à la composition, haricots bouillis ou purée de betterave.

Vous pouvez cuisiner un gaspacho classique diététique sans mixeur. Pour ce faire, hachez finement tous les légumes, remplissez-les de froid jus de tomate.

Une recette de tomates maison sera délicieuse si vous utilisez des tomates fraîchement moulues.

Le gaspacho est idéal pour les chaudes journées d'été. Et il peut également être utilisé comme produit hypocalorique pour perdre du poids. La recette du gaspacho peut être variée et complétée, et si désiré, certains ingrédients peuvent être exclus de sa composition. Un composant obligatoire est la tomate, vous pouvez expérimenter en toute sécurité d'autres produits et épices.

Quand cuisiner

Le gaspacho rafraîchissant, dont la recette classique nous vient de la chaude Espagne, peut devenir excellente alternative okroshka, qui occupe une place si importante en été tables de vacances. Mais si ce dernier peut être préparé en hiver, après avoir obtenu des concombres de serre au supermarché, alors le premier de notre région est le plus facile à se faire plaisir en été et en automne, car plusieurs légumes sont nécessaires à sa préparation. Et le gaspacho classique a un autre avantage pour la saison chaude : pour le cuisiner, vous n'avez pas besoin de traîner autour du poêle chauffé au rouge, languissant de la chaleur insupportable.

Gaspacho : une recette classique

De nombreuses recettes similaires sont basées à peu près sur la même technologie : purée de légumes, pétrie au hachoir à viande ou écrasée avec appareils de cuisine. Certains des légumes sont écrasés en cubes et ajoutés à ceux en purée.

Produits pour gaspacho

La recette classique implique la présence de tomates fraîches, de concombres, de céleri, de poivrons et d'herbes. La plupart des cuisiniers ajoutent de l'ail, des herbes et de l'huile d'olive au gaspacho. Options très savoureuses dans lesquelles ils se connectent à l'ensemble classique de légumes olives en conserve, champignons marinés, quartiers de citron vert, graines de sésame, chapelure râpée à l'ail.

Proportions du produit :

• tomates (mûres, rouges) - environ un kilogramme;
• concombres (de préférence moulus) - un demi-kilo;
• poivron Couleurs différentes- 0,3 kg ;
• oignon - 1 pièce;
• ail - 2-3 gousses moyennes;
• huile d'olive, herbes hachées, poivre et sel, et glace.

Préparation du gaspacho. Procédure

1. Tout d'abord, nous choisissons les meilleurs légumes de saison sans dommage visible. Lavez-les et séchez-les avec du papier absorbant.
2. Retirez la peau de la tomate. Pour ce faire, blanchissez-les dans de l'eau bouillante pendant une demi-minute ou faites-les cuire à la vapeur pendant 1 à 2 minutes au bain-marie. Immédiatement après cela, plongez dans de l'eau très froide, puis la peau sera facile à enlever.
3. Nous nettoyons les concombres, coupons les pointes qui peuvent être amères.
4. Nous nettoyons le poivron des centres avec des graines.
5. Nous avons mis de côté 2 tomates, un petit concombre et plusieurs clous de girofle de toutes les couleurs que nous avons réussi à obtenir.
6. Ajouter un peu d'huile d'olive, du jus de citron. Maintenant, il est souhaitable de battre la masse dans un mélangeur.
7. La majeure partie des légumes, y compris l'oignon et les gousses d'ail, sont coupées en morceaux et réduites en purée.
8. Les légumes différés sont coupés en petits cubes, ajoutés à la base en purée.
9. Maintenant, vous pouvez ajouter des verts et des morceaux d'olives.

Comment soumettre ?

Le gaspacho, dont la recette classique est assez simple, se sert froid dans des assiettes creuses, des bols et même des verres. Souvent, quelques cubes sont ajoutés à chaque portion de soupe. glace ordinaire. Pain de seigle, noir ou complet, croûtons, toasts se marient très bien avec ce plat.

La soupe gaspacho espagnole classique est un premier plat de tomates mûres, de concombres, de poivrons et d'autres légumes assaisonnés d'huile d'olive et d'épices parfumées. Estival, lumineux, rafraîchissant et si facile à faire. Il existe de nombreuses recettes pour cette friandise, chacune a sa propre particularité. Diversifiez le menu de votre famille, essayez de faire de la soupe espagnole à la purée de tomates.

Qu'est-ce que le gaspacho

La soupe gaspacho est connue dans le monde entier, elle est faite de râpé légumes crus. Un tel plat donne de l'énergie, dynamise, désaltère. Bien que son nom semble solennel, la soupe a l'air exquise sur la photo et des millions de personnes admirent son goût, préparer le plat est aussi simple que d'écaler des poires. La soupe écarlate brillante est la fierté de la cuisine espagnole. Il est préparé pendant la période où les légumes sont les plus mûrs et juteux.

L'histoire de l'apparition du plat

La soupe gaspacho rafraîchissante est originaire d'Espagne. À cette époque, il n'y avait pas de réfrigérateurs ni de climatiseurs, et dans un climat chaud, nous devions chercher des moyens de résister au temps épuisant. Alors dans la province espagnole d'Andalousie, ils ont imaginé une friandise qui peut satisfaire à la fois la faim et la soif. C'était à l'origine un ragoût d'ail, de pain, de sel, de vinaigre et d'huile d'olive. Ce n'est qu'au fil du temps que des tomates sont apparues en Espagne, qui ont commencé à être ajoutées à d'autres ingrédients. Ils ont fait la gâterie comme elle est cuite aujourd'hui.

Comment faire du gaspacho maison

Le gaspacho est souvent appelé "okrochka espagnole". Bien que les composants des entrées froides soient différents, ils sont unis par une cuisson sans traitement thermique. Tous les composants du gaspacho sont broyés à un état de masse homogène. La consistance du plat est une purée épaisse. Une autre étape à ne pas négliger est le refroidissement. Au moins une demi-heure, la masse doit rester à l'intérieur du réfrigérateur. Ainsi, non seulement les composants se refroidiront, mais leurs goûts se combineront également.

La préparation des aliments

Le composant principal des friandises espagnoles sont les tomates. Ils doivent être préparés très soigneusement. Afin de ne pas perturber la texture délicate avec des morceaux de peaux, les tomates doivent d'abord être pelées.. Pour ce faire, faites des coupes en forme de croix sur les tomates et envoyez-les pendant 1 minute dans de l'eau bouillante, et immédiatement après - dans de l'eau glacée. Après cette procédure, la peau peut être facilement retirée. Les concombres peuvent également être pelés et, si nécessaire, les graines. La façon dont les légumes sont coupés importe rarement, car les morceaux sont ensuite broyés en purée.

recette gaspacho

Il existe des centaines voire des milliers de recettes de soupe gaspacho. Une variété d'ingrédients (parfois inhabituels) sont ajoutés au plat : bouillon de veau, semoule de maïs, fraise, vin sec et beaucoup plus. Certains produits sont nécessaires pour épaissir le ragoût, d'autres - pour donner un goût particulier. L'ingrédient clé de cette gâterie est la tomate mûre et juteuse. Bien que la version classique soit végétarienne, il existe de nombreuses options de cuisson qui plairont aux amateurs de viande.

Soupe de tomate classique

• Durée : 10 mn.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Destination : pour le déjeuner.
• Cuisine : méditerranéenne.
• Difficulté : facile.

À recette classique soupe gaspacho uniquement légumes de saison et épices disponibles. A partir des produits et assaisonnements habituels de votre cuisine, vous pouvez préparer en quelques minutes une entrée méditerranéenne épicée et insolite. Au lieu du jus de citron indiqué dans la recette, vous pouvez utiliser du vin ou du vinaigre ordinaire. Les amateurs de soupe épicée n'ont peut-être pas assez d'ail ou piment Chili. Ajoutez-les à votre goût pour une véritable expérience de déjeuner méditerranéen.

Ingrédients:

• tomates - 4 pièces;
• concombres - 3 pièces;
• poivrons - 0,5 kg;
• ail - 1 dent;
• oignon - 1 oignon;
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe. l. ;
• jus de citron - 1 c. l. ;
• sel - une pincée;
• pain blanc - 2 tranches.

Méthode de cuisson :

1. Pelez les tomates et les concombres.
2. Épluchez l'oignon, retirez les graines du poivron.
3. Tomates pelées et autres légumes coupés en cubes.
4. morceaux de légumes, le pain, le jus de citron, l'ail et le sel doivent être battus au mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient réduits en purée.
5. Verser dans un récipient, remplir d'huile d'olive. Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.
6. Garnir de vos légumes verts préférés au moment de servir.

gaspacho espagnol

• Durée : 10 mn.
• Portions : 10 personnes.
• Teneur en calories du plat : 45 kcal / 100 g.
• Destination : pour le déjeuner.
• Cuisine : méditerranéenne.
• Difficulté : facile.

Pour les vrais gourmets qui sont prêts à attendre 12 heures pour leur incroyable déjeuner, une authentique version espagnole de la soupe gaspacho. Les Espagnols tranquilles ont trouvé le moyen de tourner le plus produits simples en copieux, lumineux, rafraîchissant et utile d'abord assiette. Une longue période de refroidissement est le secret, grâce à laquelle tous les légumes transfèrent tout leur goût et leur arôme à la friandise finie.

Ingrédients:

• tomates - 1,2 kg;
• poivron - 0,5 kg;
• oignon - 1 oignon;
• ail - 1 dent;
• huile d'olive - 120 ml;
• vinaigre de vin - 1 c. l. ;
• xérès - 90 ml;
• poivre, sel - au goût;
• baguette rassis - ½ pc .;
• romarin - ½ branche.

Méthode de cuisson :

1. Lavez et nettoyez les légumes. Coupez-les en petits morceaux.
2. Faire tremper la baguette dans l'eau. Après 15 minutes, mettez la pâte à pain dans un grand bol avec les légumes en les pétrissant avec les mains.
3. Ajouter le reste des ingrédients, mélanger.
4. Réfrigérer pendant 12 heures, remuer et garnir de romarin avant de servir. Ajouter quelques glaçons si nécessaire.

Gaspacho de tomates chaud

• Durée : 30 mn.
• Nombre de portions : 8 personnes.
• Teneur en calories du plat : 40 kcal / 100 g.
• Destination : pour le déjeuner.
• Cuisine : méditerranéenne.
• Difficulté : facile.

La friandise préférée des Espagnols convient à la saison froide, si vous prenez sa variante chaude pour cuisiner. Il est aussi facile à cuisiner qu'à froid. Une caractéristique de cette soupe est un composant supplémentaire - une orange. Son association étonnante avec les légumes ne vous laissera pas indifférent. Vous n'avez pas besoin d'une recette avec photo, car toutes les étapes de cuisson sont simples et directes.

Ingrédients:

• tomates - 1 kg;
• orange - 1 pièce;
• poivron vert ou jaune - 1 pc .;
• pain de blé rassis - 150 g;
• ail - 1-2 dents;
• vinaigre de vin - 20 ml;
• basilic frais, sel - au goût;
• huile d'olive - 100 ml.

Méthode de cuisson :

1. Pelez les tomates.
2. Mettre le pain dans un bol, ajouter une petite quantité de eau et tomates.
3. Faire chauffer le mélange tomate-pain, puis l'écraser à la fourchette.
4. Dans un mélangeur, mélanger tous les ingrédients, sauf l'orange et l'huile. Remuer jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajouter l'huile.
5. Mettez la masse sur le feu et attendez qu'elle bout.
6. Pressez le jus de l'orange. Ajoutez-le directement dans votre bol avant de servir.

Recette de Yulia Vysotskaya au céleri

• Durée : 30 mn.
• Portions : 2 personnes.
• Teneur en calories du plat : 42 kcal / 100 g.
• Destination : pour le déjeuner.
• Cuisine : méditerranéenne.
• Difficulté : facile.

Même en Espagne, chaque femme au foyer prépare une soupe de gaspacho à sa manière. De nouveaux composants apportent de nouvelles notes à plat classique, sinon révéler son goût. L'une des options pour la soupe gaspacho avec une gamme élargie de produits est proposée par Yulia Vysotskaya. Contrairement à manières classiques cuisson, dans ce cas, le céleri utile est ajouté à la soupe de purée. Selon l'auteur de cette recette, le gaspacho ne bénéficie que d'un tel ajout.

Ingrédients:

• grosses tomates - 4 pièces;
• concombres - 3 pièces;
• oeufs - 3 pièces;
• rouge, jaune et vert poivrons- 1 pc.;
• piment vert - ½ pc .;
• oignon rouge - 1 pc .;
• céleri - 2 cuillères à soupe;
• ail - 2 dents;
• plumes d'oignon vert - 4 pièces;
• huile d'olive - 2 c. l. ;
• poivre noir moulu, sel - une pincée chacun.

Méthode de cuisson :

1. Retirez les graines des poivrons, retirez la peau des tomates. Coupez la peau des concombres si elle est trop épaisse.
2. Pelez l'ail et l'oignon.
3. Hacher finement les ingrédients préparés (sauf les tomates), mais ne pas mélanger.
4. Mettez les tomates dans un mixeur. Envoyez la moitié des légumes hachés, le piment entier, l'huile d'olive, l'ail ici.
5. Fouettez le tout en purée, salez et poivrez. Envoyer pendant 1 heure au réfrigérateur.
6. Faites bouillir les œufs et hachez-les finement.
7. Servir le reste des légumes et des œufs dans des bols séparés avec la soupe au gaspacho.

Soupe de Gordon Ramsay

• Durée : 15 mn.
• Nombre de portions : 8 personnes.
• Teneur en calories du plat : 47 kcal / 100 g.
• Destination : pour le déjeuner.
• Cuisine : méditerranéenne.
• Difficulté : facile.

Le chef populaire Gordon Ramsay propose également une soupe gazpacho d'été rafraîchissante dans la chaleur. Son secret de cuisine réside dans l'association harmonieuse des épices et la longue marinade des produits. Essayez la recette éprouvée de gaspacho de Ramsey. Respectez les proportions, si nécessaire, munissez-vous d'une recette avec photo pour obtenir un résultat délicieux.

Ingrédients:

• concombres - 2 pièces;
• tomates - 6 pièces;
• oignon rouge - 1 pc .;
• ail - 1 dent;
• poivron rouge - 1 pc .;
• citron - ½ pc.;
• légume ou bouillon de poulet- 300 ml;
• jus de tomate - 300 ml;
• poivre noir moulu, sel de mer - une pincée chacun;
• sauce Worcestershire, Tabasco - au goût;
• basilic, estragon - quelques branches;
• olives dénoyautées - 50 g.

Méthode de cuisson :

• Pelez les concombres, retirez les pépins, hachez finement la chair.
• Retirez la peau des tomates, hachez-les.
• Pelez les fruits des poivrons rouges, coupez-les en morceaux.
• Ajouter l'oignon et l'ail hachés aux légumes.
• presser sur mélange de légumes jus de citron, verser les sauces Tabasco et Worcestershire, ajouter l'estragon et le basilic.
• Verser le jus de tomate, le bouillon, couvrir avec un couvercle. Pour refroidir le plat, envoyez-le au réfrigérateur pendant 2 heures (vous pouvez le faire toute la nuit).
• Servir dans des bols réfrigérés. Mettre les olives séparément.

Gaspacho andalou

• Durée : 45 mn.
• Portions : 2 personnes.
• Teneur en calories du plat : 43 kcal / 100 g.
• Destination : pour le déjeuner.
• Cuisine : méditerranéenne.
• Difficulté : facile.

Le gaspacho andalou est copieux, pas cher, rapide. Cette soupe rafraîchira même dans les chaleurs les plus intenses. La couleur vive et saturée est un autre avantage de la friandise.. Faites-vous plaisir, à vous et à votre famille, en le préparant pour le dîner. Un minimum d'effort, des produits abordables et un goût rafraîchissant. De quoi d'autre avez-vous besoin par une chaude journée de juillet ? Un autre avantage est une petite quantité de calories, ceux qui suivent leur silhouette apprécieront ce fait.

Ingrédients:

• tomates - 1 kg;
• courgettes - ½ pc.;
• concombre - 1 pc .;
• poivron - 1 pc .;
• oignon - 1 pièce;
• citron - ½ pc.;
• basilic - 5 feuilles;
• huile d'olive - 2 c. l.

Méthode de cuisson :

1. Faire bouillir les courgettes épluchées pendant quelques 30 minutes.
2. Retirez la peau et les pépins des tomates.
3. Retirez les graines du poivron, placez-le sur la grille du gril. Lorsque la peau se resserre, retirez-les et nettoyez-les.
4. Placer ¾ de tomates et ½ autres légumes, le jus de citron, l'huile d'olive et l'ail dans un mélangeur.
5. Saler, poivrer, fouetter jusqu'à consistance lisse.
6. Si la masse est plus épaisse que nécessaire, ajoutez du jus de tomate.
7. Mettre au réfrigérateur pendant 3-4 heures.
8. Hacher les légumes restants, les proposer en accompagnement d'une soupe.

Aux crevettes

• Durée : 20 mn.
• Portions : 3 personnes.
• Teneur en calories du plat : 51 kcal / 100 g.
• Destination : pour le déjeuner.
• Cuisine : méditerranéenne.
• Difficulté : facile.

L'une des délicieuses variantes du gaspacho est faite avec des crevettes. cuisinier plat gastronomique La cuisine espagnole sera à la portée même d'un débutant qui n'apprend que les bases de l'art culinaire. La recette ne contient pas le pain traditionnel pour ce plat, mais il y a des fruits de mer appréciés par beaucoup - les crevettes. La gâterie se révélera copieuse, festive et incroyablement belle.

Ingrédients:

• tomates - 1 kg;
• poivrons rouges et jaunes - 1 pc .;
• concombres - 2 pièces;
• crevettes décortiquées - 250 g;
• huile d'olive - 50 ml;
• vinaigre de vin blanc - 2 c. l. ;
• sel, poivre moulu - une pincée chacun.

Méthode de cuisson :

1. Faites bouillir les crevettes dans de l'eau salée, décortiquez-les de la carapace.
2. Retirez la peau des tomates, hachez-les grossièrement.
3. Les concombres se débarrassent également de la peau, coupés.
4. Poivrons coupés en morceaux, pré-nettoyez-les des graines.
5. Mettez les légumes préparés dans un mixeur.
6. Passer le mélange au tamis fin pour éliminer gros morceaux.
7. Ajouter l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre à la soupe.
8. Réfrigérer le plat pendant 2 heures au réfrigérateur.
9. Répartir la purée dans les bols; saupoudrer de crevettes.

Avec de la viande

• Durée : 15 mn.
• Portions : 3 personnes.
• Teneur en calories du plat : 62 kcal / 100 g.
• Destination : pour le déjeuner.
• Cuisine : méditerranéenne.
• Difficulté : facile.

Si même en été, vous ne pouvez pas vous passer d'un morceau de viande, cette recette a été créée spécialement pour vous. peu calorique mais soupe copieuse, est un excellent choix pour un dîner en famille. Légumes mûrs, viande tendre, peu herbes- une composition de saveurs harmonieuse avec laquelle vous pouvez diversifier le menu du jour. Si désiré, le goût de la soupe peut être accentué avec quelques gouttes de sauce Tabasco.

Ingrédients:

• boeuf bouilli - 250 g;
• tomates - 0,6 kg;
• poivron- 1 PC.;
• céleri - 30 g;
• oignon - 1 pièce;
• ail - 1 dent;
• piment, sel, aneth - au goût.

Méthode de cuisson :

1. Pelez les oignons, les tomates. Retirez les graines des poivrons.
2. Mettre tous les ingrédients sauf la viande dans un blender. Moudre en une bouillie homogène.
3. Couper la viande en tranches.
4. Répartir la soupe dans les bols et ajouter les tranches de viande dans chacun.

au crabe

• Durée : 1 heure.
• Portions : 2 personnes.
• Teneur en calories du plat : 68 kcal / 100 g.
• Destination : pour le déjeuner.
• Cuisine : méditerranéenne.
• Difficulté : facile.

Le gaspacho est fabriqué à partir de tomates, auxquelles les chefs peuvent ajouter une grande variété d'ingrédients. L'un des exquis et incroyable options délicieuses préparer avec la chair de crabe. Un ajout inhabituel au plat sera les fraises. La baie rouge révèlera de façon surprenante le goût des ingrédients. N'ayez pas peur d'expérimenter, cuisinez des plats insolites, offrez à vos proches la joie d'un dîner impeccable.

Ingrédients:

• chair de crabe royal - 100 g;
• jus de tomate - 200 ml;
• poivron - 2 pièces;
• concombres - 2 pièces;
• céleri - 1 tige;
• ail - 2 dents;
• tomates - 2 pièces;
• basilic - 2-3 branches;
• coriandre - 1-2 branches;
• huile d'olive - 2 c. l. ;
• fraises - 3-4 pièces;
• sel, poivre - au goût.

Méthode de cuisson :

1. Lavez les légumes, épluchez-les, coupez-les en petits cubes.
2. Passer l'ail dans un pressoir, mélanger avec les légumes, verser la masse avec le jus de tomate, saler et poivrer.
3. Laisser infuser la soupe pendant 8 heures au réfrigérateur.
4. Faire bouillir la chair de crabe dans de l'eau salée.
5. Répartir la soupe dans les bols. Ajouter des morceaux de crabe à chacun, garnir d'une petite portion de fraises, de brins de coriandre et de basilic.

Comme c'est beau de servir une soupe froide de gaspacho de tomates

Si de la vaisselle cuisine italienne la pizza est connue dans le monde, puis de l'espagnol - gaspacho. Cette friandise fait la fierté des habitants de la région chaude. Donnez-lui du crédit en rendant le service spécial. Broyez séparément les ingrédients verts et rouges de la liste. Vous obtiendrez deux masses de couleur saturée. Prenez une feuille de carton, graissez-la avec de l'huile. Placer la feuille à la verticale au milieu d'une assiette creuse. Verser le mélange vert dans une moitié et le mélange rouge dans l'autre. Garnir de feuilles de menthe, de persil ou de tout ce que vous aimez.

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