J'ai découvert ces beaux légumes lorsque le film Twilight était à la mode. Pour une raison quelconque, beaucoup ont comparé le personnage principal, Pattison, à un légume. je cherchais un légume belle forme Cela me plaisait et, la même année, j'ai semé des courges dans le pays. Que puis-je dire - si vous n'avez pas encore planté ou acheté ces "gars", essayez-le ! Ils ont le goût de la courgette (et peut-être qu'il y a autre chose dans la citrouille), mais ils sont beaucoup plus beaux - comme des fleurs. Oui, ce n'est pas pratique de les faire frire en lanières - mais elles sont excellentes pour le caviar ! Caviar de courgette ... c'est-à-dire que le caviar de courge pour l'hiver s'avère «correct» - comme en URSS à partir d'une boîte. Et elle se prépare...
DURÉE : 1h20.
Lumière
Portions : 6
Ingrédients pour 1 ou 1,5 litre de caviar pattyson :
- 3-4 gros patissons,
- quelques tomates
- 2-3 carottes
- 2-3 ampoules
- quelques gousses d'ail (ou laissez tomber si vous n'aimez pas)
- 1,5 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale (raffinée)
- 2 cuillères à soupe de sucre (plein)
- 0,3 cuillère à café de curry doux
- 0,25 cuillère à café de poivre noir moulu
- une cuillère à café incomplète "d'herbes de Provence",
- 1 cuillère à soupe de vinaigre légèrement incomplète (9%).
Cuisine
La courge doit être râpée sur une râpe grossière. Il est préférable de prendre de jeunes légumes (pour cela, la peau est facilement percée avec un ongle) - ils peuvent être frottés avec la peau et les graines.
Les graines doivent être retirées des vieux légumes et il est conseillé de couper la peau. 
Mettez les courges dans une grande marmite, en les saupoudrant de temps en temps de sel - ceci est fait pour qu'elles aient le temps de laisser échapper un peu de jus pendant que vous tripotez le reste des légumes. 
Couper les tomates en deux, les oignons en demi-anneaux (peut être grossier) et râper les carottes sur une râpe grossière. 
Envoyez les légumes dans la marmite à la courge. Arroser d'huile végétale. 
Éteindre le futur caviar de légumesà feu doux pendant environ une heure.
Ajouter le sucre et les épices, ainsi que l'ail pressé, à la fonte.
Broyez le caviar avec un mélangeur à immersion (en principe, un appareil avec un bol fonctionnera également, mais vous devrez le secouer de temps en temps, car le caviar à ce stade est déjà assez épais - dessinez au moins des motifs). Versez du vinaigre dans le caviar, laissez mijoter encore 5 à 10 minutes (n'oubliez pas de remuer, car après le broyage, il commencera à brûler - cependant, il éclaboussera également, alors ne soulevez pas le couvercle trop haut).
Après cela, le caviar de patisson peut être roulé dans des bocaux stériles. Gardez-le comme caviar de moelle, de préférence au sous-sol, ou au réfrigérateur. Bien que si votre appartement n'est pas très chaud, il se tiendra également dans un simple garde-manger - le sucre, les tomates et le vinaigre sont de bons conservateurs.
Et quelques lignes de plus en faveur des patissons. Ils mûrissent un peu plus tard que les courgettes - pour que vous puissiez semer ces deux cultures en même temps en toute sécurité, vous aurez le temps de vous occuper des courgettes avant la récolte des courges. Et, en plus, ces légumes sont parfaitement conservés: dans la chaleur de 40 degrés, des courges et des courgettes se trouvaient dans mon appartement, donc les seconds ont commencé à se flétrir et à noircir après 7 jours, et la courge est restée pendant 10 jours - mais ils l'ont fait ne perdent pas leur "présentation", en restant aussi brillantes et juteuses.
Ce sont des légumes si intéressants, et c'est ainsi que l'on obtient du caviar! Riche, intensément épicé, très aromatique. Il ressemble au caviar de courgettes ordinaire - mais grâce aux épices, il a un goût complètement nouveau. Essayez-le !
Le caviar de courge prêt à l'emploi pour l'hiver a un peu le goût du caviar de courgette. Sa préparation n'est pas difficile, donc même une hôtesse sans expérience peut la conserver. Le caviar n'a pas besoin d'être stérilisé en plus après avoir été placé dans des bocaux. En hiver, ce plat peut être utilisé comme collation.
Le caviar peut être préparé sur la cuisinière, à la mijoteuse ou au four. Vous pouvez ajouter d'autres légumes, par exemple, poivron, tomates, petites bleues.
Les légumes sont pré-bouillis ou cuits au four, puis tordus avec un mélangeur ou avec un hachoir à viande. Lorsque le caviar est cuit dans une mijoteuse, cette méthode ressemble à la cuisson dans une cuisinière russe.
Avant d'ajouter des tomates, elles sont pré-pelées de la peau extérieure. Pour ce faire, les tomates sont placées dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes, et une fois les tomates sorties de l'eau et refroidies, la peau s'enlève facilement. Les tomates sont parfois remplacées par de la pâte de tomate achetée. Selon la recette de l'hiver, le caviar de courge va vous lécher les doigts. Le caviar de courge à la mayonnaise, lorsque cet ingrédient est ajouté, acquiert une délicate saveur crémeuse.
Cuisson du caviar de patisson au four
Les légumes cuits au four cuiront plus rapidement s'ils sont encore frits dans une poêle.
Produits requis :
- écraser;
- pâte de tomate;
- sel;
- poivre noir moulu;
- le vinaigre;
- pétrole.
Peler les patissons lavés (1 kg) de la peau extérieure (s'il s'agit d'anciens spécimens) et les couper en petits morceaux. Mettez-les au four et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. La température doit être réglée à 180 degrés.
Une fois les courges refroidies, il est nécessaire de les tordre dans un hachoir à viande ou avec un mélangeur à immersion. Pour le caviar, il n'est pas nécessaire de choisir uniquement de jeunes spécimens de «courgettes frisées». Les fruits mûrs sont également utilisés.
Oignon (4 têtes) coupé en demi-anneaux et mijoté avec de l'huile végétale (75 ml) jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter ensuite la tomate (100 g), laisser mijoter encore 2-3 minutes et ajouter à la courge hachée. Après cela, mélangez à nouveau la masse avec un mélangeur, placez le récipient avec du caviar sur le brûleur.
Après la collation pour les furoncles d'hiver sans stérilisation, assaisonnez avec des épices, versez du vinaigre (0,5 c. À thé), mettez dans des bocaux stériles et roulez avec des couvercles. Il est conseillé d'utiliser des récipients pour la mise en conserve ne dépassant pas 0,5 litre. Après cela, le caviar en conserve est recouvert d'une couverture. Dans cette position, la torsion dure environ une journée, puis elle est retirée au sous-sol ou dans le placard.
Caviar de légumes de courge au piment
Cette conservation est parfaite pour les plats de viande.
Composition des produits :
- courge - 1 kg;
- poivre noir moulu;
- tomates - 300 g;
- 2 cuillères à soupe. l. assaisonnement géorgien houblon-suneli ;
- poivron - 300 g;
- huile de tournesol - 200 g;
- carottes - 300 g;
- vinaigre - 20 ml;
- oignon - 250 g;
- 1er. l. Sahara;
- 1 gousse d'étincelle (piment fort);
- sel;
- 1 tête d'ail;
- légumes verts.
Avant de préparer le caviar de patissons, il est nécessaire de nettoyer les légumes lavés de la couche supérieure et de les rincer à nouveau à l'eau courante. Coupez les tiges des poivrons et des tomates. Dans le piment doux, il est conseillé d'enlever les cloisons et les nervures, veillez à enlever le milieu avec les pépins.
Les carottes sont coupées en lanières, barres de 5 mm. Les tomates sont écrasées au hasard. Le piment doit être débarrassé des graines et coupé en petites tranches avec l'ail. Il suffit de hacher l'oignon en petits demi-rondelles. Les patissons sont coupés en tranches d'un centimètre d'épaisseur. Lavez et séchez les verts (vous pouvez mettre les branches sur une serviette en papier).
Faites chauffer l'huile (végétale) dans une poêle et placez-y l'oignon. Rôtir jusqu'à ce qu'il soit doré. Après cela, transférez dans un grand bol, ajoutez de l'huile végétale dans la poêle et faites frire la courge. Une fois les tranches rougies, elles sont disposées dans un récipient avec des oignons. Ensuite, les carottes et les poivrons sont alternativement frits dans une poêle.
Broyer tous les légumes et les herbes avec un hachoir à viande. Placer la purée de légumes obtenue dans une poêle antiadhésive, ajouter l'ail, le piment, laisser mijoter au moins 30 minutes. Pendant la cuisson, veillez à remuer le contenu de la casserole.
Avant la fin de la cuisson, ajouter les épices et le vinaigre, saler. Emballez le caviar fini dans des bocaux stériles et déterminez-le pour le stockage.
Mise en conserve dans un multicuiseur
La cuisson dans une mijoteuse simplifiera grandement le processus de cuisson. Caviar de courge même recette simple car l'hiver sera excellent.
Liste de produits requise :
- écraser;
- poivre noir moulu - au goût;
- carotte;
- huile de tournesol ou d'olive;
- tomates;
- 1⁄2 têtes d'ail;
Les carottes pelées et lavées (300 g) sont frottées avec une râpe. Retirez la partie supérieure de l'oignon (3 têtes) et coupez-le en petits carrés. Retirez la coque dure de la courge (1,5 kg) et coupez la chair en cubes. Couper l'ail avec un couteau en petits cubes.
L'assortiment de légumes hachés obtenu est placé dans une mijoteuse, après avoir versé de l'huile (30 g). Pour la cuisson, choisissez un programme appelé "Friture". Il est conseillé de mélanger les légumes pour qu'une croûte dorée se forme dessus. Ensuite, des tomates (500 g) sans peau, coupées en petites tranches, et autant d'eau sont ajoutées au caviar pour que le liquide recouvre légèrement les légumes dans la casserole.
La cuisson se poursuit jusqu'à ce que les légumes aient une texture moelleuse. Ensuite, le caviar est salé dans une mijoteuse, du sucre, des épices préférées sont ajoutés et transférés dans un récipient pour hacher les légumes en purée.
Continuer à fouetter jusqu'à l'obtention d'une masse homogène sans grumeaux. Alors purée de légumes remettre dans le multicuiseur et cuire sur le programme mijotage.
Le caviar prêt doit être placé dans des bocaux stérilisés et scellé avec des couvercles en métal bouillis pendant 15 minutes. La conservation se refroidit sous une couverture chaude.
Lors de la récolte de conservation, les patissons ne sont pas aussi populaires que les courgettes. Mais en vain, car le caviar de courge pour l'hiver n'est en rien inférieur au caviar de courge, il s'avère même plus tendre.
Pour le caviar, les jeunes patissons et les vieux conviennent. Les jeunes légumes peuvent être utilisés avec la peau. Les graines sont également laissées, car elles ne sont pas encore complètement formées, et gâtent apparence le caviar et le goût ne pourront pas. Comme pour la vieille courge, ici il faut déjà enlever la peau épaisse et les gros pépins pour ne pas perturber la texture délicate du caviar.
Délicat caviar de courge aux épices
Pour donner un goût particulier, des épices épicées sont ajoutées au caviar. Une recette simple de caviar de courge ressemble un peu au caviar de courge, mais grâce aux épices, elle acquiert un goût individuel.
Produits nécessaires pour obtenir 2 litres de caviar :
- 8 grands patios;
- 4-5 tomates;
- 4 carottes;
- 4 ampoules ;
- 80 ml d'huile;
- 1,5 m. l. sel;
- 80 g de sucre cristallisé;
- 5g de curry;
- 0,4 cuillère à café poivre moulu;
- 2 cuillères à café mélanges d'herbes de Provence ;
- 40 g de vinaigre.
Pour pimenter le caviar de courge pour l'hiver, selon cette recette, vous pouvez y ajouter quelques gousses d'ail.
Cuisson du caviar :
Caviar de courge au four
Dans cette recette de caviar de courge pour l'hiver, ils sont précuits au four. Lavez les légumes, égouttez l'excès d'humidité. Retirez les queues, coupez un kilo et demi de courge dans des tasses et faites cuire. 
Passer les patissons cuits au four dans un hachoir à viande. 
Faire revenir légèrement 3 gros oignons (demi-rondelles) dans l'huile dans une poêle en ajoutant le concentré de tomate (4 cuillères à soupe) à la fin. 
Mettez les légumes préparés dans un chaudron, versez une demi-cuillère à soupe de vinaigre, ajoutez des épices au goût et faites bouillir à la densité désirée.
Lorsque le caviar a légèrement refroidi, roulez-le.
Caviar de légumes frits
Toute hôtesse peut préparer du caviar de courge selon une recette photo facile. La combinaison de piments doux et piquants donnera au caviar un goût unique, et les verts ajouteront de la saveur :
- courge - 5 kg;
- carotte - 1 kg;
- kilogramme d'oignon;
- tomates mûres - 1,5 kg;
- sel - 5 c. l. ;
- une demi-tête d'ail;
- légumes verts;
- 3 piments forts;
- un demi-verre (50 ml) de vinaigre de cidre de pomme;
- 3 art. l. Sahara;
- un verre d'huile.
Comment cuisiner:
Caviar de légumes rapide
Si des invités apparaissent soudainement, vous pouvez rapidement faire cuire du caviar de courge dans une mijoteuse. Il suffit de déposer les légumes et d'allumer la machine, et de passer le temps restant avant l'arrivée des invités sur vous-même.
Préparez les légumes :
- 2 jeunes patissons coupés en petits cubes;
- 4 carottes coupées en cubes;
- 4 oignons côtelette de taille moyenne;
- 4 poivrons doux coupés en fines lanières;
- Pelez et hachez 8 à 10 tomates.
Versez 80-100 ml d'huile de tournesol dans le bol du multicuiseur, mettez les légumes préparés, ajoutez le sucre et le poivre moulu, salez.
Écraser une demi-tête d'ail dans un ailier et l'ajouter au reste des produits.
Sélectionnez le mode "Pilaf" sur le multicuiseur.
Broyer le caviar fini dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Ce caviar est conservé au réfrigérateur pendant 4 mois au maximum.
Caviar de courge copieux avec mayonnaise
Si les courges du jardin n'ont pas eu le temps de cueillir à temps et qu'elles sont trop mûres, cela n'a pas d'importance, car elles feront un merveilleux caviar. Pour rendre son goût plus saturé, de la mayonnaise est ajoutée.
La teneur en matières grasses de la mayonnaise dépend des préférences gustatives: pour le caviar tendre, on prend une mayonnaise à 45% de matières grasses, et si quelqu'un en préfère une plus satisfaisante, alors tous les 80%.
Cuisine:
Épluchez la courge, le poids net des légumes doit être de 3 kg. Coupez-les en fines tranches et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis hachez-les avec un mélangeur ou un hachoir à viande. 
Faites revenir l'oignon (un kilo et demi) coupé en demi-anneaux dans une casserole et hachez-le également.
Pliez la masse végétale dans un chaudron, ajoutez un petit paquet de mayonnaise, un demi-pot d'un demi-litre de pâte de tomate. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre des légumes finement hachés.
Versez 2 cuillères à soupe de sel et un demi-verre de sucre dans le caviar. Pour faire un goûter épicé, mettre 1-2 dosettes piment, ail et poivre noir.
Éteignez la pièce pendant 15 à 20 minutes et enroulez-la immédiatement.
Lors de la préparation du caviar de courge pour l'hiver avec de la mayonnaise huile de tournesol ne pas ajouter, mais seulement faire frire des légumes dessus.
Caviar de courge mayonnaise
Une autre recette de caviar d'hiver avec de la mayonnaise pour ceux qui aiment les collations en morceaux.
Cuisson du caviar :
Coupez deux kilos et demi d'oignons et cinq kilos de courge et faites-les frire séparément dans une poêle. Transférer dans un chaudron commun, ajouter 300 ml d'huile et faire bouillir pendant 20 minutes. 
Ajouter 500 grammes de concentré de tomate et un gros paquet de mayonnaise (pour 400 g). Salez (4 cuillères à soupe), poivrez, mettez 3 têtes d'ail pressées à travers l'ail. Versez 2 c. l. Sahara.
Laisser mijoter 15 minutes et rouler. Retournez les bocaux, couvrez d'une couverture chaude et laissez refroidir.
Caviar de courge et courgette
et épluchez la courge, coupez-la en lanières et mettez-la dans un chaudron. Pour obtenir 4,5 litres de caviar fini, il vous faudra 2 kg de légumes (déjà pelés). Verser 250 g d'huile raffinée et laisser mijoter environ une heure. 
Un kilogramme d'oignon et faire frire séparément dans une casserole (pailles).
Hachez un demi-kilo de tomates avec la peau et coupez 5 poivrons doux en demi-anneaux.
Lorsque la moitié du liquide s'est évaporée de la courge et de la courgette, ajoutez-y les légumes restants, ainsi que 200 g d'huile, 4 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe de sel. Laisser mijoter encore une heure. 
A la fin, versez 4 cuillères à soupe de vinaigre et mettez le concentré de tomate (2-3 cuillères à soupe). Disposer le caviar préparé à partir de morceaux de courge et de courgettes chaudes dans des récipients et rouler.
Toute femme au foyer pourra préparer un délicieux apéritif à partir de «courgettes frisées». Le caviar de courge pour l'hiver s'enroule sans stérilisation. long traitement thermique les légumes et l'ajout de vinaigre rendent ce processus facultatif. Non seulement le délicieux caviar est préparé à partir de patissons. Les jeunes fruits sont utilisés pour rouler une variété de salades, et également marinés. Faites plaisir à vos proches délicieuses recettes. Bon appétit!
Lors de la récolte de conservation, les patissons ne sont pas aussi populaires que les courgettes. Mais en vain, car le caviar de courge pour l'hiver n'est en rien inférieur au caviar de courge, il s'avère même plus tendre.
Pour le caviar, les jeunes patissons et les vieux conviennent. Les jeunes légumes peuvent être utilisés avec la peau. Les graines sont également laissées, car elles ne sont pas encore complètement formées, et elles ne peuvent pas gâcher l'apparence du caviar et le goût. Comme pour la vieille courge, ici il faut déjà enlever la peau épaisse et les gros pépins pour ne pas perturber la texture délicate du caviar.
Délicat caviar de courge aux épices
Pour donner un goût particulier, des épices épicées sont ajoutées au caviar. Une recette simple de caviar de courge ressemble un peu au caviar de courge, mais grâce aux épices, elle acquiert un goût individuel.
Produits nécessaires pour obtenir 2 litres de caviar :
- 8 grands patissons,
- 4-5 tomates,
- 4 carottes,
- 4 ampoules
- 80ml d'huile
- 1,5 m. l. sel,
- 80 g de sucre semoule,
- 5 g de curry
- 0,4 cuillère à café poivre moulu,
- 2 cuillères à café mélanges d'herbes provençales,
- 40 g de vinaigre.
Pour pimenter le caviar de courge pour l'hiver, selon cette recette, vous pouvez y ajouter quelques gousses d'ail.
Cuisson du caviar :
Caviar de courge au four
Dans cette recette de caviar de courge pour l'hiver, ils sont précuits au four. Lavez les légumes, égouttez l'excès d'humidité. Retirez les queues, coupez un kilo et demi de courge dans des tasses et faites cuire. 
Passer les patissons cuits au four dans un hachoir à viande. 
Faire revenir légèrement 3 gros oignons (demi-rondelles) dans l'huile dans une poêle en ajoutant le concentré de tomate (4 cuillères à soupe) à la fin. 
Mettez les légumes préparés dans un chaudron, versez une demi-cuillère à soupe de vinaigre, ajoutez des épices au goût et faites bouillir à la densité désirée.
Lorsque le caviar a légèrement refroidi, roulez-le.
Caviar de légumes frits
Toute hôtesse peut préparer du caviar de courge selon une recette photo facile. La combinaison de piments doux et piquants donnera au caviar un goût unique, et les verts ajouteront de la saveur :
- courge - 5 kg,
- carotte - 1 kg,
- kilogramme d'oignon
- tomates mûres - 1,5 kg,
- sel - 5 c. l.,
- demi-tête d'ail
- légumes verts,
- 3 piments forts
- un demi-verre (50 ml) de vinaigre de cidre de pomme,
- 3 art. l. Sahara,
- un verre d'huile.
Comment cuisiner:
- Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Coupez la peau de la courge, émiettez-la en bâtonnets et faites-la dorer des deux côtés dans une poêle.
- Divisez le poivron en parties, sélectionnez les graines et faites-le frire.
- Couper les carottes en cercles (si les fruits sont très gros, vous pouvez utiliser des demi-rondelles), faire sauter.
- Coupez la peau des tomates.
- Hachez l'ail avec un couteau.
- Hacher finement les verts.
- Passez les légumes frits dans un hachoir à viande en ajoutant des tomates et des piments forts (sur le gril du milieu).
- Versez la pièce dans un chaudron, salez, versez le sucre et laissez mijoter 30 minutes.
- A la fin, ajouter le vinaigre et retirer du feu après 5 minutes.
Caviar de légumes rapide
Si des invités apparaissent soudainement, vous pouvez rapidement faire cuire du caviar de courge dans une mijoteuse. Il suffit de déposer les légumes et d'allumer la machine, et de passer le temps restant avant l'arrivée des invités sur vous-même.
Préparez les légumes :
- 2 jeunes courges, coupées en petits cubes
- 4 carottes coupées en cubes
- 4 oignons hachés finement
- 4 poivrons doux coupés en fines lanières
- Pelez et hachez 8 à 10 tomates.
Versez 80-100 ml d'huile de tournesol dans le bol du multicuiseur, mettez les légumes préparés, ajoutez le sucre et le poivre moulu, salez.
Écraser une demi-tête d'ail dans un ailier et l'ajouter au reste des produits.
Sélectionnez le mode "Pilaf" sur le multicuiseur.
Broyer le caviar fini dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Ce caviar est conservé au réfrigérateur pendant 4 mois au maximum.
Caviar de courge copieux avec mayonnaise
Si les courges du jardin n'ont pas eu le temps de cueillir à temps et qu'elles sont trop mûres, cela n'a pas d'importance, car elles feront un merveilleux caviar. Pour rendre son goût plus saturé, de la mayonnaise est ajoutée.
La teneur en matières grasses de la mayonnaise dépend des préférences gustatives: pour le caviar tendre, on prend une mayonnaise à 45% de matières grasses, et si quelqu'un en préfère une plus satisfaisante, alors tous les 80%.
Cuisine:
Épluchez la courge, le poids net des légumes doit être de 3 kg. Coupez-les en fines tranches et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis hachez-les avec un mélangeur ou un hachoir à viande. 
Faites revenir l'oignon (un kilo et demi) coupé en demi-anneaux dans une casserole et hachez-le également.
Pliez la masse végétale dans un chaudron, ajoutez un petit paquet de mayonnaise, un demi-pot d'un demi-litre de pâte de tomate. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre des légumes finement hachés.
Versez 2 cuillères à soupe de sel et un demi-verre de sucre dans le caviar. Pour faire un apéritif épicé, mettez 1-2 gousses de piment, d'ail et de poivre noir.
Éteignez la pièce pendant 15 à 20 minutes et enroulez-la immédiatement.
Lors de la préparation du caviar de courge pour l'hiver avec de la mayonnaise, l'huile de tournesol n'est pas ajoutée, mais seuls les légumes y sont frits.
Caviar de courge mayonnaise
Une autre recette de caviar de courge pour l'hiver avec de la mayonnaise pour ceux qui aiment les collations en morceaux.
Cuisson du caviar :
Coupez deux kilos et demi d'oignons et cinq kilos de courge et faites-les frire séparément dans une poêle. Transférer dans un chaudron commun, ajouter 300 ml d'huile et faire bouillir pendant 20 minutes. 
Ajouter 500 grammes de concentré de tomate et un gros paquet de mayonnaise (pour 400 g). Salez (4 cuillères à soupe), poivrez, mettez 3 têtes d'ail pressées à travers l'ail. Versez 2 c. l. Sahara.
Laisser mijoter 15 minutes et rouler. Retournez les bocaux, couvrez d'une couverture chaude et laissez refroidir.
Caviar de courge et courgette
Épluchez les courgettes et les courgettes, coupez-les en lanières et mettez-les dans un chaudron. Pour obtenir 4,5 litres de caviar fini, il vous faudra 2 kg de légumes (déjà pelés). Verser 250 g d'huile raffinée et laisser mijoter environ une heure. 
Faites frire un kilogramme d'oignons et de carottes séparément dans une poêle (pailles).
Hachez un demi-kilo de tomates avec la peau et coupez 5 poivrons doux en demi-anneaux.
Lorsque la moitié du liquide s'est évaporée de la courge et de la courgette, ajoutez-y les légumes restants, ainsi que 200 g d'huile, 4 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe de sel. Laisser mijoter encore une heure. 
A la fin, versez 4 cuillères à soupe de vinaigre et mettez le concentré de tomate (2-3 cuillères à soupe). Disposer le caviar préparé à partir de morceaux de courge et de courgettes chaudes dans des récipients et rouler.
Toute femme au foyer pourra préparer un délicieux apéritif à partir de «courgettes frisées». Le caviar de courge pour l'hiver s'enroule sans stérilisation. Le traitement thermique à long terme des légumes et l'ajout de vinaigre rendent ce processus inutile. Non seulement le délicieux caviar est préparé à partir de patissons. Les jeunes fruits sont utilisés pour rouler une variété de salades, et également marinés. Faites plaisir à vos proches avec de délicieuses recettes. Bon appétit!
Ou potiron plat, se trouve dans notre alimentation beaucoup moins fréquemment que ses proches parents - et. Et c'est totalement immérité, car ce légume est non seulement savoureux, mais aussi bon pour la santé. De plus, vous pouvez cuisiner une grande variété de plats principaux et de collations différents. Par exemple, le caviar, qui vous surprendra agréablement par son goût et demandera un minimum d'effort.
Cet apéritif est similaire au caviar de courgettes familier et apprécié de nombreux.
Les patissons ont un goût particulier et une chair très tendre. Par conséquent, ils se marient bien avec la friture standard de, oignons et.
Et l'ajout de sel, de sucre, de vinaigre et d'épices vous permet de transformer le goût doux de la calebasse au-delà de toute reconnaissance. L'utilisation de caviar aide à améliorer la sécrétion de bile et à restaurer le glycogène en raison de la forte concentration de composés alcalins dans les légumes.
Les fibres accélèrent l'élimination des graisses et des toxines du corps, et les substances pectines vous permettent de vous débarrasser de l'excès de cholestérol. En outre, la courge bombée a un léger effet laxatif et diurétique.
Recette de cuisine étape par étape avec photo
La cuisson du caviar ne nécessite pas beaucoup de temps et des compétences culinaires particulières. Cet apéritif savoureux est préparé avec le minimum de légumes disponibles, mais a un goût incroyablement délicat et agréable.
Ce dont vous avez besoin dans la cuisine : appareils et ustensiles de cuisine
Pour préparer la pièce, vous aurez besoin de:
- couteau bien aiguisé;
- une cuillère;
- planche à découper;
- balances de cuisine;
- mixeur;
- casserole à parois épaisses ou en aluminium;
- plusieurs bols profonds.
Ingrédients requis
- 0,5 kg de tomates mûres rouges;
- 2 kg de courge;
- 0,5 kg de carottes;
- 300 g d'oignons;
- épices - au goût.
Processus de cuisson
- Les légumes sont lavés et coupés en petits morceaux pouvant être hachés dans un mélangeur.
- Tous les légumes hachés sont broyés dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
- Verser la purée obtenue dans une casserole et bien mélanger.
- Ajouter le sel (1-1,5 cuillère à soupe), le sucre (2-3 cuillères à café), huile végétale(150-170 g), 9 % de vinaigre (1-1,5 cuillères à soupe).
- Le mélange fini doit être bouilli pendant au moins une heure s'il est préparé pour stockage à long terme. S'ils prévoient de manger du caviar immédiatement, 40 minutes suffisent pour la cuisson.
- Le caviar chaud est disposé dans des bocaux, roulé, retourné et enveloppé dans une serviette.
Vidéo : recette du caviar de courge
Produits requis :
- 1 pâtisson ;
- 2 sucrés ;
- 2 carottes;
- 4 tomates;
- 2 oignons;
- 3 clous de girofle ;
- 4 cuillères à soupe d'huile végétale;
- épices.
Méthode de cuisson :
- Les légumes sont lavés et coupés en cubes.
- Les tomates sont ébouillantées, la peau en est retirée, la pulpe est également coupée en cubes.
- Versez un peu d'huile dans le bol du multicuiseur et étalez les légumes.
- Ajoutez des épices au goût, fermez le couvercle et sélectionnez le mode "Pilaf".
- Ensuite, la masse est disposée dans un mélangeur et battue jusqu'à l'obtention d'une purée.
- Le caviar prêt est disposé dans des bocaux et conservé au réfrigérateur sous un couvercle fermé pendant quatre mois au maximum.
Important! Pour la récolte du caviar, les jeunes potirons peuvent être utilisés sans les éplucher. Les patissons trop mûrs doivent être nettoyés et les graines retirées, puis seulement procéder au traitement.
Recettes de courges pré-préparées
En plus de la citrouille crue, des légumes frits ou cuits au four peuvent également être utilisés pour préparer des flans. Cela donnera un plat familier nouveau goût et arôme.
- 1,5 kg de courge;
- 3 gros oignons;
- 4 cuillères à soupe de pâte de tomate;
- 0,5 cuillère à soupe de vinaigre;
- épices - au goût.
Méthode de cuisson :
Le saviez-vous? En termes de teneur en lécithine, les patissons viennent juste après les œufs.
Pour préparer ce caviar il vous faudra :
- 5 kg de courge;
- 1 kg de carottes et d'oignons;
- 1,5 kg de tomates mûres;
- 5 cuillères à soupe de sel;
- 0,5 tête d'ail;
- 3 morceaux de piment fort;
- 0,5 verres;
- 3 cuillères à soupe de sucre;
- 1 verre d'huile;
- légumes verts.
Méthode de cuisson :
Vidéo: comment faire cuire du caviar à partir de courge frite
Comment bien stocker les flans
Le caviar est bien conservé pendant deux ans à partir du moment de la préparation. Les pots de flans sont mieux conservés au réfrigérateur ou dans un sous-sol ordinaire.
