Envie d'une recette de bortsch végétalien dans l'interprétation la plus simple ? ZOZHevsky, aussi sain que possible, sans friture ni sagesse - comme tous les plats que je partage dans la section "Cuisine extrêmement simple" du blog "Retour à la santé" ?
Si oui, alors "nous venons à vous". 😀
Pour préparer un bortsch végétalien maigre, nous avons besoin de :
- haricots blancs (il vaut mieux ne pas prendre de haricots noirs, car le bouillon devient noir à partir de haricots noirs, pas beau);
- de l'eau (pour les produits que vous voyez sur la photo, il m'a fallu environ 3 litres d'eau) ;
- oignon;
- Chou blanc;
- pâte de tomate ou tomates (elles sont nécessaires pour l'acide, mais s'il n'y a ni l'un ni l'autre, elles sont parfaitement remplacées par du jus);
- sel;
- ail, poivron, racine de persil, aneth, assaisonnements - facultatif.
Pas de matières grasses, y compris huile végétale, nous n'en utilisons pas, car nous cuisinons le bortsch sans le faire frire. Cela peut vous sembler inhabituel (99% des ménagères font frire des oignons et des légumes pour que le plat soit gras et doré). Mais j'ai longtemps été habitué à ne rien faire frire si possible - c'est ainsi que le bortsch et d'autres plats se révèlent légers et diététiques. Les plats sont faciles à nettoyer après eux avec de l'eau claire sans aucun détergent. C'est super et écologique. Essayez-le !
Préparer un tel bortsch est simple - beaucoup plus facile que décrit. 😀
Il serait possible d'écrire en texte continu, mais puisque je distingue plusieurs étapes pour moi-même dans la cuisson du bortsch, je décrirai en conséquence. Chaque étape est un ensemble d'actions que vous effectuez rapidement et après quoi vous vous éloignez du poêle pendant un moment, reposez-vous. Cela ressemble à des approches de . Terminé l'approche - reposé ... 😀
Alors, comme l'a dit Gagarine: "Allons-y!"
Étape 1. Cuisson du "bouillon" de haricots. Verser les haricots eau froide et allumez un grand feu. Après ébullition, réduisez le feu, retirez la mousse. Nous donnons les haricots à cuire jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits (selon mes sentiments, environ une demi-heure), à ce moment nous faisons d'autres choses (par exemple, faire des exercices). 😀
Étape 2. Chargement des pommes de terre et des oignons. Lavez et nettoyez les pommes de terre, épluchez les oignons. Couper les pommes de terre en cubes, les oignons - comme d'habitude. Nous jetons le tout dans notre casserole, où les haricots sont cuits. Laissez cuire 10-15 minutes.
Étape 3. Chargement des carottes, des betteraves et du chou. Pendant la cuisson des haricots, des pommes de terre et des oignons, laver et, si nécessaire, nettoyer les carottes et les betteraves. Habituellement, si la peau est jeune et fine, je ne l'enlève pas, je me contente de bien laver les carottes et les betteraves et de couper les queues.
Nous le frottons sur une râpe grossière, le jetons dans notre bortsch. Si vous avez de la racine de persil, râpez-la (ou hachez-la) et envoyez-la également dans la casserole à ce stade.
Nous enlevons une ou deux feuilles supérieures du chou (si elles sont sales ou moches) et les jetons. Le reste est coupé en petites lanières. Nous jetons du bortsch. Laissez cuire encore 10 minutes.
Remarque : à ce stade, si vous le souhaitez et si possible, vous pouvez mettre des poivrons doux (bulgares) dans du bortsch avec des carottes, des betteraves et du chou. Prédécoupé en lanières. poivron ajoutera un goût d'été au bortsch. Si vous n'avez pas de poivre ou d'été, ne soyez pas triste, le poivre n'est pas du tout un ingrédient de base. 🙂
Étape 4. Chargement du sel et de la tomate. Nous abordons le bortsch et essayons des légumes et des haricots pour nous préparer. Très probablement, ils sont presque prêts. Il est donc temps de jeter le sel et la tomate. Le sel et l'acide sont des éléments qui, ajoutés en début de cuisson, empêchent les légumes de trop cuire. C'est pourquoi nous ajoutons du sel et de la tomate au bortsch vers la fin de la cuisson.
Le sel. Jetez-y la pâte de tomate. Si vous utilisez des tomates à la place des pâtes, vous devez les râper. Si vous utilisez un citron, pressez-en le jus et ajoutez-le au bortsch. Pas de trucs.
Laissez cuire 5 minutes.
Étape 5, finale. Nous jetons de l'ail finement haché, des herbes, des épices, mélangeons, portons à ébullition et éteignons. Infusons pendant une demi-heure.
Un incroyable bortsch végétalien est prêt !
Le bortsch de carême est un plat qui devient encore plus savoureux le deuxième jour. Je donne généralement des conseils pour cuisiner tous les plats le moins possible, juste pour une fois. Mais bortsch maigre- exception. Faites-le cuire dans une grande casserole afin qu'il soit suffisant pour demain et après-demain. 😀
Bon appétit à vous les amis, santé et bonheur ! Plus la nourriture est simple et légère, plus on est joyeux et jeune ! Passer des années dans la cuisine n'est pas grave (sauf si vous êtes le chef d'un restaurant et que vous êtes payé pour cela). Il y a tellement de choses plus intéressantes à faire dans le monde ! 🙂
Par exemple? Apprenez des langues, chantez, dansez, jouez aux échecs, passez du temps avec les enfants, faites de l'exercice en plein air, écrivez de la poésie, lisez de merveilleux livres !
Aimez-vous et prenez soin de vous et de vos proches ! À bientôt!
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Chaque jour, notre corps a besoin de nourriture. Il est souhaitable qu'il soit utile, rapidement absorbé, stimulé la digestion et réchauffé. La soupe répond à tous ces critères, ce n'est pas pour rien qu'on l'appelle le premier plat. Presque toutes les soupes sont présentées dans régime alimentaire, à la seule différence que pour différentes maladies, le régime alimentaire et les recettes de cuisine sont différents.
Aujourd'hui, je vais cuisiner du bortsch, ou plutôt du bortsch végétarien, qui peut être consommé par presque tout le monde, grâce à sa haute valeur nutritionnelle, alors que la teneur en calories est faible. Il est doublement agréable qu'il se prépare facilement et rapidement.
Les bienfaits de cette soupe et de ses ingrédients pour le corps humain.
- Après traitement thermique la fibre présente dans les végétaux perd ses propriétés agressives et se transforme en un absorbant doux et doux pour les intestins et sa flore.
- La soupe est rapidement absorbée et ne reste pas dans le corps, éliminant diverses toxines, métaux lourds, nitrites, nitrates, radionucléides et autres substances nocives.
- par portion bortsch classique contiennent tous les éléments chimiques nécessaires à une personne dans une proportion idéale.
- Les épices et les assaisonnements stimulent le fonctionnement des reins, du foie et de tout le système digestif, ce qui aide à activer les processus naturels de nettoyage du corps.
- Le bortsch végétarien est un aliment hypocalorique.
- Les pommes de terre contiennent beaucoup de potassium, ce qui aide à éliminer l'excès d'eau du corps.
- Le chou a la capacité d'éliminer l'excès de cholestérol, de dissoudre les calculs biliaires et d'améliorer le fonctionnement du muscle cardiaque.
- Les betteraves contiennent des substances qui empêchent la formation de tumeurs bénignes et malignes.
- Les carottes éliminent le sable et les petites pierres des reins, ont de légères propriétés diurétiques et cholérétiques, améliorent la vision et la fonction cardiaque normale.
- L'oignon a des propriétés antimicrobiennes, améliore le fonctionnement du tractus gastrique, stimule la production de suc gastrique.
- La tomate combat efficacement le vieillissement de l'organisme et renforce le système immunitaire.
Efficace soupe végétarienne pour la perte de poids et le maintien d'un poids idéal, car il contient une quantité importante de substance lipotrope bétaïne, qui favorise la dégradation et l'élimination des graisses et du mauvais cholestérol. Il est utile pour le diabète (sans pommes de terre), les maladies gastro-intestinales dans lesquelles il faut limiter la consommation légumes crus et fruits.
Contre-indications.
Avec des exacerbations de gastrite avec une acidité élevée et une pancréatite, en rémission, il est conseillé de retirer le chou du bortsch et de frotter les carottes et les pommes de terre ou de les broyer avec un mélangeur.
La cuisson du bortsch végétarien ne nécessite pas de compétences particulières, mais vous devez toujours suivre la technologie. Voici une recette simple et claire, selon laquelle même une hôtesse inexpérimentée fera face au bortsch.
Valeur nutritionnelle du plat pour 100 gr.
BJU : 0/1/4.
Kcal : 27.
IG : faible.
IA : faible.
Temps de préparation : 35 min.
Portions : 9 portions (2250g) .
Ingrédients du plat.
- Eau - 1,5 litre.
- Betteraves - 150 g (1 pc).
- Carottes - 130 g (1 pc).
- Pommes de terre - 250 g (4 pièces).
- Chou blanc - 200 g.
- Oignon - 40 g (1 pièce).
- Ail - 8 g (2 gousses).
- Pâte de tomate - 10 g.
- Sel - 6 g.
- Épices - 4 g.
- Huile de tournesol (pour la friture) - 10 ml.
- Crème sure - 10 g (pour servir).
- Verts - 5 g (pour servir).
Recette de plat.
Nous préparons les ingrédients. Nous nettoyons les betteraves, les pommes de terre, les carottes, les oignons et l'ail. Retirez les feuilles supérieures du chou.
Versez 1,5 litre d'eau dans la casserole et mettez le feu.
Pendant ce temps, hacher le chou et couper les pommes de terre.
Nous jetons le chou et les pommes de terre dans de l'eau bouillante (si les pommes de terre sont jeunes, mettez-les avant le chou pendant 5 minutes).
Couper l'oignon et l'ail en petits cubes.
Faire revenir l'oignon et l'ail dans une poêle préchauffée avec de l'huile à feu moyen pendant 5 minutes (ma famille n'aime pas oignon bouilli, je dois donc le faire frire jusqu'à ce qu'il soit presque brun pour que l'oignon sèche. Si les oignons bouillis ne vous dérangent pas, vous pouvez les faire frire en dernier, ils resteront alors plus juteux).
Pendant le jeûne, au lieu de les faire frire dans l'huile, les légumes peuvent être mijotés avec une petite quantité l'eau.
Pendant que l'oignon saute, préparez les carottes et les betteraves. Je râpe les légumes sur une râpe à carottes de style coréen, ils font frire plus rapidement et la soupe devient plus épaisse. Si désiré, vous pouvez couper en lanières ou râper grossièrement.
Ajouter les carottes et les betteraves à l'oignon avec l'ail et faire revenir encore 5 minutes à feu moyen.
Versez le bortsch végétarien prêt à l'emploi sur des assiettes, saupoudrez d'herbes. En option, vous pouvez ajouter de la crème sure (si vous n'êtes pas non végétarien ou ne jeûnez pas et bien sûr). En fait, ce bortsch maigre est bon sans aucun additif. Léger, modérément épais, avec un goût et un arôme riches.
Bon appétit.
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Aujourd'hui, nous allons parler d'un premier plat parfumé, riche et nutritif, familier à tous dès le plus jeune âge, mais vous le regarderez d'une nouvelle manière. Le bortsch végétarien cuit avec des betteraves selon notre recette étape par étape avec une photo sera utile pour les adultes et les enfants, cette recette de bortsch végétarien est très simple. C'est l'un des plus célèbres et plats populaires La cuisine slave peut être préparée par n'importe quelle femme au foyer en suivant nos instructions visuelles.
Il existe maintenant une variété de recettes pour cuisiner le bortsch, allant du végétarien et maigre au salé et inhabituel. Le bortsch est cuit avec de la viande rouge, de la volaille, voire du poisson, et cuit sans viande du tout, de l'ail, des champignons, des fruits secs, des noix y sont ajoutés, sans oublier diverses épices et épices. Cependant, les ingrédients principaux sont inchangés, et sans eux, même un bortsch végétarien est impossible à imaginer.
Cette recette présente un polyvalent et un gagnant-gagnant cuisiner une délicieuse soupe rouge de manière végétarienne, que toute femme au foyer peut ajouter, selon son imagination et son envie.
- Bouillon de légumes - 1,5 l.
- Chou - 1/2 tête
- Carotte - 1 pc.
- Betteraves - 1 pc.
- Poivre bulgare - 3 pcs.
- Pommes de terre - 2 pièces
- Oignon bulbe - 1 pc.
- Verts - au goût.
- Pâte de tomate - 2 c. l.
- Feuille de laurier - 1 pc.
- Sel, poivre, épices - au goût.
Teneur en calories du bortsch végétarien
calories et la valeur nutritionnelle Le bortsch végétarien est calculé pour 100 grammes de soupe prête à l'emploi. Le tableau montre les données moyennes pour le bortsch cuit avec des betteraves dans un bouillon de légumes.
Vous n'avez pas besoin d'être un super cuisinier pour faire du bortsch végétarien. Maintenant, nous allons dire et démontrer comment faire cela.
Étape 1.
Épluchez les pommes de terre, coupez la moitié d'une pomme de terre aussi finement que possible, l'autre moitié - en grosses barres ou en cubes. Des assiettes fines sont nécessaires pour rendre la soupe épaisse et riche. Mettez les pommes de terre dans une casserole avec le bouillon bouillant, jetez-y la feuille de laurier, salez, faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient ramollies.
Étape 2
Retirez les feuilles supérieures du chou, hachez-le finement et mettez-le également dans une casserole. Faire bouillir pendant 5 à 7 minutes pour ne pas trop cuire, le chou légèrement croustillant dans le bortsch végétarien est l'objectif principal de cette étape.
Étape 3
Préparez la friture : épluchez les betteraves et les carottes, coupez-les en lamelles ou râpez-les grossièrement. Oignon coupé en morceaux étroits. Versez l'huile végétale dans une casserole préchauffée, mettez les betteraves, les carottes et les oignons, faites sauter pendant 3-4 minutes, ajoutez 2-3 cuillères à soupe d'eau ou de bouillon, laissez mijoter environ 10 minutes.
Étape 4
poivron enlever les graines et hacher, mettre à frire. Au bout de 5 minutes, ajouter le sel, le poivre, le concentré de tomate. Si vous le souhaitez, la pâte de tomate peut être remplacée par des tomates pelées.
Étape 5
Nous déplaçons la friture dans une casserole avec du chou et des pommes de terre, cuisons pendant plusieurs minutes. Vous pouvez ajouter, si vous le souhaitez, des assaisonnements; légumes secs, grains de poivre noir, cumin, ail, vinaigre (le vin se marie bien avec le vinaigre de raisin bortsch), jus de citron.
Retirer la casserole du feu. Rincez les légumes verts (si vous avez le temps, faites-les tremper dans l'eau pendant 30 minutes, pour un nettoyage complet), hachez-les finement et saupoudrez-en le bortsch fini.
Servir avec de la crème sure et noire, de préférence pain de seigle. Bon appétit!
Bortsch végétarien bulgare
Le bortsch végétarien bulgare est également facile à préparer, l'ensemble du processus et les ingrédients sont aussi similaires que possible à la recette principale, mais il y a de petites astuces dont nous parlerons.
- Eau - 1,5 litre.
- Betteraves - 1/2 pc.
- Carottes - 1 pc.
- Oignon - 1 pc.
- Pommes de terre - 5 pcs.
- Aubergine - 1 pc.
- Poivre bulgare - 3 pcs.
- Beurre - 20 gr.
- Farine - 1 cuillère à soupe. l.
- Pâte de tomate - 2 c. l.
- Crème aigre
- Verts - au goût
1. Fondu Beurre faire mijoter des betteraves hachées avec du vinaigre, pâte de tomate et le sucre.
2. Rincez bien les carottes et les oignons, épluchez-les et coupez-les. Faire revenir dans une casserole séparée dans du beurre avec de la farine.
3. Préparez le chou et émincez-le finement. Couper les pommes de terre et les aubergines en tranches. Tremper les légumes dans de l'eau bouillante salée et cuire 7 minutes.
Pelez les betteraves, coupez-les en fines lanières. Faites chauffer 2 cuillères à soupe. l. huiler et faire frire les betteraves pendant 5 à 10 minutes. avec l'ajout de jus de citron. Versez ensuite un verre d'eau bouillante, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter 15 à 20 minutes.
Couper l'oignon en demi-rondelles, les carottes et la racine de persil en lanières. Faites chauffer dans une autre poêle 2-3 c. l. huiler et faire revenir les légumes pendant 10 minutes en remuant fréquemment. Ajoutez-y une feuille de laurier et quelques grains de poivre.
Faire une incision en forme de croix sur les tomates, baisser pendant 30 secondes. dans de l'eau bouillante, verser dessus avec de l'eau froide, enlever la peau et couper en cubes. Ajoutez-les dans la poêle avec les betteraves et laissez mijoter encore 5 minutes.
Transférer les betteraves dans une grande casserole, ajouter les légumes préparés et le sucre, remuer et laisser mijoter pendant 3-4 minutes. Versez ensuite 2 litres d'eau bouillante et portez à ébullition.
Couper les pommes de terre en cubes et le chou en fines lanières. Ajouter le chou dans la casserole et cuire à découvert pendant 5 à 10 minutes. Ensuite, mettez les pommes de terre, laissez cuire encore 10 minutes. ou jusqu'à ce que vous soyez prêt.
Ajoutez de l'ail écrasé et des légumes verts hachés au bortsch fini, salez et poivrez au goût et laissez infuser sous le couvercle pendant environ 20 minutes.Servez le bortsch avec des légumes verts hachés.
