Tomates salées au piment. Tomates en conserve avec du ketchup au piment. Cerise aux graines de moutarde

Dans les jardins, de belles tomates sont déjà allumées en rouge. Il est temps de les envoyer aux banques. Pour vivre la joie de l'été en hiver.

Tomates au piment ketchup

Recette #1

Liste des ingrédients :

Méthode de cuisson :

Pelez l'ail et coupez-le en tranches. Nous coupons et séchons les feuilles d'aneth. Mes tomates et mettre dans un bocal stérilisé avec des herbes et de l'ail. Versez de l'eau dans une casserole. Ajoutez ensuite le sucre, le sel et le ketchup. Nous portons notre marinade à ébullition en la remuant pour que le sel et le sucre se dissolvent. Ajouter le vinaigre et porter à nouveau à ébullition. Avec la saumure bouillante préparée, versez les tomates tout en haut du pot. Couvrir avec un couvercle et stabiliser pendant 15 minutes. Nous les roulons rapidement, puis les retournons. Couvrir d'une couverture chaude et attendre qu'ils refroidissent complètement.

Recette #2

Il existe une autre recette intéressante qui diffère légèrement de la précédente.

Liste des ingrédients :

Méthode de cuisson :

Couper les tomates en 4 morceaux. Au fond du pot, nous mettons l'aneth, l'ail. Ensuite, nous empilons étroitement nos tomates. Déposer une feuille de laurier dessus et saupoudrer de poivre noir.

Préparez la saumure : un sachet de piment, sucre, sel, vinaigre. Après ébullition, versez-le dans des bocaux avec des tomates cuites et stérilisez pendant 10-15 minutes. Rendement - pots de 3 litres.

Cerise n'est pas seulement une cerise, c'est une variété de très élégante, belle et délicieuses tomates. Au début des années 70 du XXe siècle, ils ont été élevés uniquement parce que les éleveurs ont mené des expériences pour ralentir la maturation par temps très chaud.

Exportées de Turquie, de Hollande, d'Espagne en peu de temps, les tomates cerises sont devenues connues et appréciées du monde entier. Il est impossible d'imaginer maintenant un restaurant où plat de légumes cette tomate cerise parfaite et géométriquement parfaite ne décorerait pas.

Vitamines des groupes E, C, B, phosphore, potassium, fer, calcium - il y a beaucoup de tous ces éléments dans la tomate cerise. C'est un produit très diététique qui contient la substance Lycopène, qui aide le corps à résister aux cellules cancéreuses.

Tomates cerises fraîches caloriques - 16 kcal pour 100 grammes. La teneur en calories des cerises marinées est de 17 à 18 kcal pour 100 grammes.

Les cerises sont très savoureuses et belles dans les préparations. Ces mini tomates sont absolument Couleurs différentes Et formes intéressantes, permettent aux amateurs de cornichons d'aujourd'hui de créer des œuvres d'art en conserve extraordinaires en mosaïque.

La mise en conserve de tomates est une affaire responsable pour chaque femme au foyer. Bien sûr, les plus expérimentés ont déjà leurs recettes préférées, et ils ne s'autorisent que parfois une sorte d'expérimentation. Les débutants culinaires, au contraire, recherchent activement quelque chose de nouveau afin de choisir leur favori et d'emménager dans un groupe de femmes au foyer expérimentées.

Et pour ceux-là, et pour d'autres, des recettes incroyablement simples sur le plan technologique seront utiles. Dans le même temps, les tomates cerises sont épicées, parfumées d'une saveur sucrée-salée. Pour la mise en conserve, vous pouvez utiliser presque toutes les variétés de cerises ou de petites tomates ordinaires.

Tomates cerises pour l'hiver - une recette étape par étape avec une photo

Le nombre de tomates dépend du nombre qui ira dans le bocal. Habituellement utilisé des contenants d'un demi-litre ou d'un litre. Mais la saumure devrait être une certaine proportion.

Temps de cuisson: 50 minutes

Quantité : 2 portions

Ingrédients

• Tomates cerises:
• Eau : 1 litre
• Sel : 2 c. l.
• Sucre : 4 cuillères à soupe. l.
• Poivre (noir, rouge, piment): 1 cuillère à café
• Œillet : 2-3 pièces.
• Cumin : 1 cuillère à café
• Vinaigre:

Instructions de cuissons

Tomates cerises marinées - Recette étape par étape

Les tomates cerises sont un fruit très savoureux et, surtout, beau. Toute pièce sera très belle avec eux. Les tomates cerises marinées aux herbes et un minimum d'épices sont un excellent apéritif pour n'importe quelle table. Pour cette recette il vous faudra :

• Cerise
• aneth, persil - au goût;
• feuilles de coriandre - un brin;
• coriandre - 2 grains par livre;
• graine de moutarde - 1 cuillère à café une livre ;
• ail - 3 gousses par livre;

Remplir:

• Sucre en poudre- 1 cuillère à soupe. avec un toboggan ;
• eau - 1 litre;
• sel non iodé - 1 c.
• vinaigre - 1 c.

Cuisson:

1. Rincez les bocaux avec une haute qualité et stérilisez-les soigneusement au-dessus de la bouilloire.
2. Faire bouillir les couvercles pendant au moins 3 minutes.
3. Rincez les tomates et les herbes à l'eau courante. Sec.
4. Mettez les herbes et les épices au fond d'un récipient d'un litre.
5. Remplissez le bocal de tomates cerises aussi complètement que possible.
6. Versez du gros sel, du sucre semoule dans de l'eau bouillante, et enfin versez du vinaigre.
7. Mariner pendant l'ébullition, verser dans des bocaux de cerise. Couvrir avec un couvercle sans tordre.
8. Placez une serviette dans une casserole d'eau bouillante. Il est préférable de le faire à l'avance afin qu'au moment où les tomates cerises et la saumure soient prêtes, l'eau bout déjà.
9. Placez le récipient sur une serviette de manière à ce qu'il soit au moins aux ¾ recouvert d'eau.
10. Pasteuriser une vingtaine de minutes.
11. Retirez délicatement les bocaux de la marmite et fermez les couvercles.
12. Retournez-les et couvrez-les d'un manteau de fourrure.
13. Les tomates cerises sont prêtes en deux à trois semaines.

"Lèche-toi les doigts" - la recette la plus délicieuse

Cette recette offre une conservation avec une délicieuse garniture et de très belles cerises. Un goût intéressant de tomates est donné par des épices correctement sélectionnées. Leur nombre doit être répété exactement. Préparer:

• Cerise;
• feuilles de persil - un petit bouquet par 1 lb;
• feuille de laurier - 1 pc. pour 1 lb;
• raifort frais - une fine assiette de la taille d'une pièce de 5 roubles;
• graines de moutarde - une cuillère à café par 1 lb;
• gros pois piment de la Jamaïque - 2 pois par 1 lb;
• grains de poivre noir - 4 pois par 1 lb;

Remplir:

• un litre d'eau;
• sucre cristallisé - 3 c. l. ;
• essence de vinaigre 70% - 1 c.

Cuisson:

1. Rincez soigneusement les bocaux sélectionnés et stérilisez-les au-dessus d'une bouilloire ou au four. Faire bouillir les couvercles.
2. Rincez et séchez les tomates cerises. Retirez les tiges. Découpez même les assombrissements insignifiants avec un couteau fin.
3. Mettez la quantité exacte d'épices dans chaque bocal. Remplir les bocaux de tomates.
4. Versez de l'eau bouillante sur la cerise. Couvrir avec des couvercles et laisser reposer 5 à 7 minutes.
5. A ce moment, préparez la saumure en dissolvant tous les ingrédients secs. Le vinaigre doit être ajouté avant le début du versement.
6. Égouttez l'eau des tomates, remplissez de saumure bouillante et enroulez immédiatement les couvercles.
7. Enveloppez très soigneusement les bocaux retournés. Vieux manteaux de fourrure, oreillers - tout cela sera très utile. Placez les tomates cerises en conserve dans une boîte envoyée par le bas avec quelque chose de chaud. Ne placez pas la boîte sur le sol. Garnir d'un manteau de fourrure ou d'oreillers.
8. Les banques doivent refroidir très lentement. C'est tout le secret.
9. Les tomates cerises seront prêtes dans quelques semaines. Modérément pointu, doux, doux et beau.

Délicieuses tomates cerises douces pour l'hiver

Cette recette est autrement appelée dessert. Cerises originales en cornichon doux - friandise préférée pour les connaisseurs de cornichons. Si vous voulez que les tomates restent entières et fortes, ne retirez pas la tige. Il suffit de bien laver les fruits. La pasteurisation des bocaux après remplissage désinfectera au maximum les conserves.

Pour la recette il vous faudra :

• Cerise;
• ail pelé - 5 gousses par 1 lb;
• brins de persil - facultatif;
• feuilles d'aneth - facultatif;
• grains de poivre noir - 3 pcs. pour 1 lb;
• pois de la Jamaïque gros - 2 pcs. pour 1 lb;
• œillet - 1 pc. pour 1 lb
• Feuille de laurier - 1 morceau par 1 lb.

Remplir:

• 1 litre d'eau;
• sucre granulé - 3 cuillères à soupe;
• gros sel - 1 cuillère à soupe;
• vinaigre 70% - 1 c.

(Ce volume est suffisant pour des bocaux de 4 à 5 litres, essayez de serrer davantage les tomates, mais n'appuyez pas, sinon elles se fissureront.)

Cuisson:

1. Préparez tous les ingrédients, rincez soigneusement et stérilisez les bocaux et les couvercles. Laver les tomates et les sécher.
2. Au fond de chaque contenant, placez les assaisonnements indiqués dans la liste. Fermez les tomates cerises.
3. Préparez la saumure dans une casserole émaillée ou en inox. Faire bouillir pendant 3 minutes.
4. Versez du vinaigre dans des bocaux avec des tomates cerises empilées, puis de la saumure bouillante.
5. Placer les bocaux sur un torchon dans une casserole d'eau bouillante. Mettez les couvercles dessus, mais ne les vissez pas.
6. Pasteuriser des contenants de 1 litre pendant 15 minutes. Ils doivent être au 2/3 dans l'eau.
7. Sortez les bocaux avec une serviette, vissez les couvercles et retournez-les. Couvrir d'un manteau. Après quelques jours, apportez-le au lieu de stockage. Dans deux semaines, les tomates cerises seront complètement prêtes.

Récolter la tomate cerise dans son jus

C'est l'une des préparations les plus populaires, car les tomates et la garniture elle-même sont si savoureuses qu'il est impossible de se détacher. C'est un excellent apéritif pour la table, ainsi que la base de soupes, de sauces tomates.

Très pratique si vous avez à la fois des tomates cerises et des tomates régulières. Les gros fruits charnus, presque trop mûrs, sont parfaits pour la sauce.

Préparer la cerise propre jus aura besoin:

• Cerise - 1,8 - 2 kg;
• tomates grosses et mûres - 1 kg;
• gros sel - 1,5 cuillères à soupe;
• 9% essence de vinaigre - 30g;
• sucre granulé - 2 cuillères à soupe;
• ail - 3 - 5 gousses par 1 lb;
• grains de poivre noir - 3 pcs. pour 1 lb

Cuisson:

Après avoir préparé les ingrédients, soigneusement lavé les bocaux et les couvercles, nous procédons à la mise en conserve.

1. Passez les grosses tomates spécialement sélectionnées pour la sauce dans un hachoir à viande ou essuyez-les dans un tamis. Vous n'avez pas besoin d'enlever les graines. Si vous en avez la possibilité, réduisez la masse en purée avec un mélangeur après un hachoir à viande. Mettez le mélange obtenu au feu casserole en émail. Ajoutez du gros sel et du sucre à la sauce - tout le volume de la recette. Laisser mijoter à feu doux après 30 minutes d'ébullition.
2. Dans des récipients propres et stérilisés au fond, mettez les gousses d'ail épluchées, les grains de poivre. Piquer la cerise avec un cure-dent, poser le plus près possible et verser de l'eau bouillante dessus. Garnir de couvercles bouillis, mais ne pas tordre.
3. Les tomates cerises dans un bocal doivent se réchauffer et rester avec de l'eau jusqu'à ce que la garniture soit prête.
4. Ébullition sauce tomate ajouter du vinaigre. Ne pas éteindre le feu sous la casserole. Vous devez verser la garniture pendant l'ébullition.
5. Égoutter l'eau des tomates. (Vous n'en aurez plus besoin.) Versez la garniture aux tomates dans les pots de cerises.
6. Placer le récipient rempli dans une casserole d'eau bouillante. C'est suffisant si les bocaux sont au 2/3 dans l'eau en hauteur. Ne pas visser les couvercles. Posez-les simplement sur le dessus pour éviter les éclaboussures. Pasteuriser les bocaux avec un volume d'un demi-litre - 10 minutes, litre - 20 minutes.
7. Retirez-les délicatement de l'eau bouillante.
8. Fermez les couvercles, retournez et recouvrez d'un "manteau de fourrure". Ils doivent refroidir très lentement. Ne l'emmenez pas à la cave et ne le mettez pas au réfrigérateur pendant quelques jours. Les tomates cerises dans leur jus seront prêtes dans trois semaines. Pendant ce temps, elles sont marinées qualitativement, et elles prendront le goût des épices.

Comment fermer les tomates sans stérilisation

La bonne chose à propos de cette méthode est que vous n'avez pas à stériliser la cerise. La pureté est garantie par un double remplissage avec de l'eau bouillante. Si vous retirez les tiges des tomates, elles seront plus saturées de saumure et seront plus juteuses. Si vous partez, les tomates resteront entières et fortes, mais vous devez les laver soigneusement et vous assurer de les sécher complètement. Le calcul des ingrédients est donné pour 2 bidons d'un litre. Tu auras besoin de:

• Cerise - 2 kg;
• parapluie à l'aneth vert - 1 pc dans un bocal;
• ail - 6-8 gousses dans un bocal;
• vinaigre 70% d'essence - 1 cuillère à café à la Banque;

Remplir:

• eau - un litre;
• grains de poivre noir - 7 pois;
• clous de girofle - 7 pièces;
• gros sel de broyage - 2 cuillères à soupe;
• sucre cristallisé - 6 c.

Cuisson:

1. Au fond de chaque récipient lavé et séché, mettez l'aneth et l'ail, vous n'avez pas besoin d'ajouter de vinaigre immédiatement. Remplir les contenants de cerise.
2. Faites bouillir de l'eau et versez de l'eau bouillante sur des bocaux de tomates cerises jusqu'au sommet du cou. Couvrir avec des couvercles lavés, mais ne pas fermer.
3. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la liste des saumures avec de l'eau.
4. Faire bouillir la garniture pendant 10 minutes. Si vous n'aimez pas le goût des clous de girofle, ajoutez-les à votre saumure deux minutes avant de l'éteindre.
5. Égouttez les tomates cerises et remplissez les bocaux de saumure bouillante.
6. Versez 1 cuillère à café de vinaigre à 70 % dans chaque bol de 2 litres sur la saumure.
7. Roulez les bocaux, retournez-les et couvrez-les d'un manteau de fourrure.

Récolter des tomates vertes

Les amateurs de tomates vertes apprécieront la tendreté et le moelleux des tomates cerises préparées selon cette recette. C'est simple et n'importe qui peut le faire, même si vous avez d'abord décidé de faire de la mise en conserve. Un exemple est donné pour un pot d'un litre. Vous pouvez utiliser des plats de 0,5 litre - il suffit de diviser les ingrédients pour la mise en signet par 2. Ainsi, vous aurez besoin pour cuisiner :

• tomates cerises - 3 kg;
• ail - 5-7 gousses par pot;
• persil - au goût;
• parapluie à l'aneth - 1 pc .;
• grains de poivre noir - 3 pcs. à la Banque;
• œillet - 1 pc. à la Banque;
• feuille de laurier - 1 pc. à la Banque.

Remplir:

• 3 litres d'eau;
• sucre cristallisé - 8 - 9 cuillères à soupe;
• gros sel - 3 c. l. ;
• vinaigre 9% - un verre.

Cuisson:

1. Rincez et stérilisez les bocaux et autant de couvercles que nécessaire. Lavez soigneusement les tomates et séchez-les.
2. Mettez les assaisonnements et les herbes de la liste en bas et déposez fermement les tomates cerises avec l'ail.
3. Dans une casserole, préparer une saumure à partir des ingrédients ci-dessus, à l'exception du vinaigre. Ajoutez-le une minute avant de remplir les bocaux.
4. Verser la saumure bouillante sur les tomates cerises.
5. Placez les bocaux de tomates et la saumure dans une casserole d'eau bouillante préparée à l'avance. Mettez une serviette au fond.
6. Pasteuriser avec des couvercles dévissés, un demi-litre - 17 minutes, un litre - 27 minutes.
7. Sortez les bocaux de la marmite et roulez-les. Retourner et couvrir. Les tomates seront prêtes à servir dans quelques semaines.

Comment saler les tomates cerises - la recette la plus simple

Pour cette recette, il vous faudra un minimum de produits et elle se prépare très rapidement. Il y a du vinaigre dans la recette, mais il peut être complètement omis. Ainsi, les tomates se révéleront juste salées, pas marinées. Si vous n'utilisez pas de vinaigre, rincez les tomates le plus efficacement possible et stérilisez bien les bocaux.

• Cerise

Pour la saumure(1 litre suffit pour 4 à 5 canettes, volume de 1 litre) :

• un litre d'eau;
• sucre granulé - 2 cuillères à soupe;
• gros sel - cuillère à soupe;
• vinaigre 70% - c.

Cuisson:

1. Rincez les canettes de bicarbonate de soude. Rincez abondamment et stérilisez. Faire bouillir les couvercles.
2. Triez et lavez les tomates. Découpez la tige et tout le brunissement. Choisissez uniquement entier et non mou.
3. Mettez la cerise dans des bocaux.
4. Préparez une saumure avec tous les ingrédients. Décidez si vous voulez faire cuire des tomates sans vinaigre.
5. Verser la saumure bouillante sur les tomates. Couvrir avec un couvercle, mais ne pas tordre.
6. Placer les bocaux dans une casserole d'eau bouillante afin qu'ils soient immergés aux 2/3 dans l'eau. (Couvrir le fond avec une serviette.)
7. Pasteuriser vingt minutes à partir du moment où l'eau bout. Éteignez le feu sous la casserole.
8. Tordez les bocaux sans les retirer de la poêle.
9. Après 3 minutes, sortez-les et enveloppez-les dans un "manteau de fourrure" de vêtements chauds.

• N'utilisez que des fruits de haute qualité, sans côtés mous, sans taches de putréfaction.
• Laver les tomates à l'eau tiède. Ne les laissez pas dans le driver plus de 5 minutes. Ne pas tremper.
• Lavez les bocaux sans produits chimiques. Le nettoyant idéal est le bicarbonate de soude. Rincez soigneusement les couvercles.
• Si vous voulez que les tomates cerises restent intactes dans le bocal après avoir été remplies de saumure, ne les conservez pas au froid. Laissez-les se coucher dans la cuisine pendant 5-6 heures température ambiante. Assurez-vous de percer le fruit avec un cure-dent.
• Le rapport optimal de sel et de sucre dans la saumure est de 1/2. S'il est indiqué qu'il y a trois parties de sucre et une partie de sel, le goût de la cerise sera légèrement sucré. Si cela ne vous dérange pas, faites-le, vous obtiendrez d'excellentes tomates dessert.
• Les variétés de cerises rondes conviennent mieux à la consommation fraîche - elles ont pulpe plus juteuse. Leur peau est très fine et lorsqu'elles sont conservées, elles vont certainement éclater. En forme de goutte et en forme de prune conviennent mieux aux marinades.

Petites et savoureuses - les tomates cerises - sont récemment devenues très populaires parmi les femmes au foyer. Les petites tomates en conserve sont très belles sur la table de fête, surtout si elles sont de couleurs différentes - rouge, jaune. Les tomates cerises marinées pour l'hiver sont très savoureuses, belles et lumineuses, elles sont aussi exceptionnellement savoureuses. Du fait que les tomates sont petites, elles sont bien trempées dans la marinade. Ils peuvent être utilisés comme entrée indépendante ou comme plat principal.

Rapide et délicieux - une recette simple de tomates cerises marinées

Ingrédients:

Pour 800 grammes de tomates cerises :

• sel - 130 gr.;
• sucre - 100 gr.;
• une cuillère à soupe de vinaigre;
• quelques brins de romarin (vous pouvez prendre un brin de sec)

Comment cuisiner:

• mettre les fruits dans des bocaux propres;
• préparer la marinade : saler, ajouter le sucre semoule et quelques brins de romarin ;
• bouillir;
• retirer du feu et ajouter le vinaigre;
• verser les tomates avec la marinade;
• stériliser des bocaux de tomates

Attention! Stérilisez les bocaux avec les tomates comme suit :

• placez un torchon au fond d'une grande casserole;
• mettre des banques dessus;
• verser de l'eau dans une casserole;
• mettre le feu et porter à ébullition;
• faire bouillir les bocaux à feu doux pendant environ 30 minutes;
• laisser refroidir et rouler

tomates cerises épicées

Ingrédients:

• un kilo et demi de tomates cerises :

• Poivre bulgare - 2 pcs.;
• piment fort - 1 pc .;
• ail - 8 gousses;
• ampoule;
• clous de girofle - 3 pièces;
• feuilles de laurier et feuilles de raifort - facultatif;
• verts (aneth, céleri, persil)

Pour préparer deux litres de marinade :

• sel - 50 gr.;
• sucre - 100 gr.;
• vinaigre de cidre de pomme - 60 ml

Étapes de mise en conserve :

1. Triez les tomates, choisissez les fruits les plus mûrs sans les abîmer, rincez et essuyez avec une serviette.
2. Piquer les tomates à plusieurs endroits.
3. poivre bulgare coupé en longues lanières;
4. Couper le piment en petits morceaux;
5. Oignon coupé en demi-anneaux.
6. Préparez des bocaux propres et stérilisés dans lesquels mettre :
   • ail et oignons;
   • parapluie à l'aneth;
   • raifort, lavrushka;
   • quelques morceaux d'œillets;
   • un cercle de piment fort et quelques morceaux de poivron;
7. Mettez les fruits sur les épices préparées.
8. Remplir le contenu avec de l'eau chaude.
9. Laisser reposer 20 minutes.
10. Vider l'eau des bocaux dans une casserole.
11. Mettez le feu, faites bouillir.
12. Préparez la marinade.
13. Bouillir.
14. Éteignez le feu, ajoutez le vinaigre et versez dans des bocaux.
15. Rouler et retourner.

Conseil! Pour la mise en conserve de tomates cerises, il est préférable de prendre des pots d'un litre ou d'un demi-litre, il est donc beaucoup plus pratique de les enrouler et de les stocker.

Tomates cerises marinées pour l'hiver, comme au magasin

Pour que les tomates ressemblent à celles achetées en magasin, vous avez besoin non seulement de pots de 0,5 litre, mais également d'une recette spéciale. La sortie est des tomates cerises marinées pour l'hiver, comme dans un magasin, et telles que même ceux qui ne les aiment pas les aiment. Ainsi, vous aurez besoin de :

• Tomates cerises;
• Grains de poivre - 4 pièces;
• graines de moutarde française 1-2 cuillères à soupe;
• Ail - 2-3 gousses;
• Sucre - 4 cuillères à café;
• Vinaigre - 1 cuillère à café
• Œillet - 2 pièces ;
• Verdure
• En option, vous pouvez ajouter des oignons ou des oignons doux.

Les verts sont disposés au fond du pot (1 brin d'aneth et de persil), les oignons, l'ail et les épices. Piquez les tomates avec un cure-dent pour qu'elles n'éclatent pas, et mettez-les bien dans un bocal. Ajouter le sel, le sucre et la moutarde et verser de l'eau bouillante pour que l'eau n'atteigne pas le goulot, soit environ 5/6 du pot. Ensuite, la stérilisation est effectuée pendant 20 à 30 minutes et les banques sont enroulées. Laisser à l'envers et enveloppé jusqu'à refroidissement.

Tomates cerises marinées pour l'hiver en bocaux d'un litre

Les tomates cerises se distinguent par une douceur accrue et sont très élégantes. La récolte de tomates cerises marinées pour l'hiver dans des pots d'un litre est pratique et délicieuse conservation. Cette recette éprouvée pour mariner de petites tomates dans des bocaux d'un litre se compose des ingrédients suivants :

• Tomates cerises, vous pouvez prendre différentes couleurs, cela semble inhabituel;
• Ail - 4 gousses;
• Feuille de laurier - 2 pièces;
• Poivres;
• Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café;
• Aneth dans des parapluies (vous pouvez utiliser des graines);
• Piment fort - quelques tranches.

Pour préparer 1 litre de marinade, il vous faudra 1 cuillère à soupe. l. sel et sucre, 1 c. vinaigre.

Feuille de laurier, gousses d'ail hachées, poivre moulu, 2-3 grains de poivre et quelques clous de girofle sont placés au fond du pot piment. Les tomates lavées sont placées hermétiquement dans un bocal, après quoi elles sont versées avec de l'eau bouillante, fermées avec un couvercle propre pendant 30 minutes. Ensuite, l'eau résultante de tous les bocaux est versée dans une casserole, un peu d'eau bouillante est ajoutée, car la saumure bout.

Sur la base de 1 litre de liquide, 1 cuillère à soupe est versée dans la saumure. sel, 1 c. sucre et aneth - parapluies ou graines. Faire bouillir pendant 7 à 10 minutes, ajouter essence de vinaigreà raison de 1 cuillère à café pour pot de 1 litre de coutures. Marinade bouillante pour les tomates. Rouler et refroidir les pots à l'envers, comme d'habitude.

Tomates cerises marinées instantanées

De nombreuses femmes au foyer ont réussi à tomber amoureuses des mini tomates cerises. Elles égayent n'importe quel plat, sont faciles à manger, restent entières pendant la cuisson et sont plus sucrées et plus juteuses que les tomates ordinaires. Les variétés miniatures ont une teneur en sucre beaucoup plus élevée. Tomates cerises marinées Fast food Il est pratique de se préparer à l'avance, avant les vacances. En raison de leur taille, ils sont rapidement trempés dans la marinade et peuvent être consommés presque immédiatement. Mais il vaut mieux laisser infuser les tomates pendant deux jours. Dans notre recette, une pointe de cannelle est ajoutée à l'arôme épicé des herbes et de l'ail.

Tout se fait très rapidement. Assurez-vous d'essayer cette recette express, et elle deviendra votre préférée.

Cerise - 400 grammes suffisent. Nous choisissons des fruits entiers, mûrs, à la peau dense. Nous aurons également besoin de :

• Eau : 0,5 tasse
• Sel : 0,5 cuillère à soupe
• Sucre : 0,5 cuillère à café
• Vinaigre 9% : 15 ml
• Cannelle moulue : 1/4 cuillère à café
• Ail : 1 gousse
• Feuille de laurier : 2 pièces
• Piment de la Jamaïque : 1-2 petits pois
• Aneth séché : 1/3 cuillère à café
• Basilic séché : 1/3 cuillère à café

On commence à cuisiner en stérilisant les plats. Vous pouvez le faire de manière traditionnelle ou vous pouvez le stériliser à la vapeur. Pour la stérilisation à la vapeur, le pot peut être placé à l'envers sur un tamis métallique et placé au-dessus d'une casserole d'eau. Vous pouvez mettre le pot directement dans une petite louche ou le poser sur le bec de la théière. Il faut 15 minutes pour tuer les germes. Le pot est placé à l'envers sur une serviette repassée. Le pot doit être sec ! Stériliser le couvercle.

Lavons maintenant les tomates et perçons-les plusieurs fois à côté de la tige - de cette façon, nous éviterons de les casser. Verser le basilic, l'aneth, le laurier, les grains de poivre et l'ail dans un bocal. Nous posons la cerise sur les épaules du pot. Nous mettons le lavrushka restant au milieu du pot.

Préparez la marinade : ajoutez du sel et de la cannelle à l'eau bouillante. Nous le mettons dans un bocal. Enfin, versez du vinaigre dans le bocal pour qu'il n'ait pas le temps de s'évaporer. Nous roulons la banque. Retournez-le plusieurs fois - le vinaigre doit se dissoudre.

Nous enveloppons le pot avec quelque chose de chaud pendant 5-6 heures. Vous devez le stocker dans un endroit sombre et frais. 20 minutes - et le tour est joué !

Note. Des herbes fraîches (basilic et persil) peuvent également être utilisées dans la recette. Dans ce cas, le pot de tomates prêtes à l'emploi doit être stérilisé pendant 15 à 20 minutes.

Recette de tomates cerises marinées "Lèche-toi les doigts"

La récolte des tomates prend généralement peu de temps, la majeure partie étant consacrée à la préparation des ingrédients et à leur mise en bocaux. La recette des tomates cerises marinées "Lick Your Fingers" ne fait pas exception, et les tomates sont tout simplement délicieuses.

Ingrédients requis :

• Tomates cerises (vous pouvez également utiliser la variété à la crème);
• 1,5 litre d'eau;
• 3 cuillères à soupe Sucre en poudre;
• 2 cuillères à soupe sel;
• 4-5 gousses d'ail;
• 0,5 tasse (ou un peu moins) de vinaigre de table à 9 % ;
• 3 brins de romarin;
• 3-4 brins de basilic;
• 1 cuillère à café grains de poivre noir.

1. Avant de procéder au processus de conservation, il est nécessaire de bien rincer tous les légumes et d'arracher soigneusement les tiges existantes. La prochaine étape consiste à laver les verts et à les sécher. Le basilic doit être divisé en feuilles séparées et les gros brins de romarin doivent être cassés en plusieurs parties. Les gousses d'ail doivent être pelées et lavées.
2. Pour la mise en conserve de tomates, il est préférable d'utiliser des bocaux d'un litre, qui doivent d'abord être stérilisés et séchés. Les tomates cerises sont disposées entrecoupées d'herbes et d'ail. Les banques doivent être remplies jusqu'en haut de manière égale avec tous les composants.
3. Ensuite, nous commençons à préparer la marinade. Ajoutez du sucre et du sel à l'eau, ainsi que des grains de poivre noir. De l'eau avec des épices est envoyée au feu et portée à ébullition.
4. Après quelques minutes d'ébullition, la marinade doit être retirée du feu. Ajouter le vinaigre à l'eau chaude et bien mélanger le tout. Versez les tomates, préalablement placées dans des bocaux, avec la marinade finie.
5. Tous les pots doivent être fermés avec des couvercles en métal pour la conservation, retournés et bien emballés. Lorsqu'ils sont complètement refroidis, ils peuvent être transférés en toute sécurité dans un endroit frais pour un stockage à long terme.

Pour rendre les tomates encore plus appétissantes table de fête, vous pouvez combiner des tomates de différentes couleurs dans un pot. Personne ne restera indifférent après avoir essayé votre création ! Le nom de la tomate correspond parfaitement au goût inégalé, vous vous lécherez certainement les doigts!

Je vous suggère de préparer des tomates avec du ketchup au piment pour l'hiver. L'autre jour, une de mes amies a fermé les tomates selon cette recette, a dit qu'elle l'avait fait l'année dernière et qu'elle avait beaucoup aimé. J'ai décidé de le faire aussi, car j'aime vraiment essayer de nouveaux flans. Bien sûr, je prendrai un échantillon en hiver, mais je suis sûr que ce sera délicieux ! Le calcul est donné pour 2 bidons de 1 litre chacun, mais il me reste un peu de marinade, elle peut être utilisée lors de la cuisson de la viande, poivron farci et autres plats.

Pour préparer des tomates avec du ketchup au piment pour l'hiver, nous avons besoin de:

tomates - combien ira dans des bocaux;

ail - 6 gousses;

feuille de laurier - 2 pièces;

piment de la Jamaïque - 10 pièces;

grains de poivre noir - 10 pièces;

feuilles de framboise - 2 pcs.

Marinade pour 1 litre d'eau :

ketchup au piment - 4 c. l. ;

sucre - 150 g;

vinaigre 9% - 100 ml;

sel - 1 cuillère à soupe. l.

Préparez tout ce dont vous avez besoin pour vous préparer. Les tomates doivent être sélectionnées denses et de préférence de la même taille.

Vous devez commencer par préparer la marinade. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le ketchup, le sel et le sucre. Mettez le feu et portez à ébullition. À la toute fin, versez le vinaigre et retirez du feu.

Pendant la préparation de la marinade, mettez les épices dans des bocaux stériles propres : mettez une feuille de framboisier, une feuille de laurier, 5 pois noirs et quatre-épices, 3 gousses d'ail au fond de chaque bocal.

Cuit marinade chaude verser dans des bocaux, couvrir avec des couvercles stériles. Mettez une serviette au fond d'une casserole profonde, mettez-y des bocaux de tomates et versez de l'eau chaude dans la casserole jusqu'aux épaules. Mettez la casserole sur le feu, stérilisez les bocaux à feu doux pendant 10 minutes à partir du moment où l'eau bout.

Bonne préparation pour l'hiver !

Un grand nombre de recettes de conservation des tomates pour l'hiver vous permet de choisir n'importe laquelle. Les tomates peuvent être préparées avec d'autres légumes sous forme de salade, vous pouvez les moudre et en faire du jus, des cornichons ou des cornichons - sous n'importe quelle forme, elles seront incroyables. Il est également très savoureux de conserver des tomates avec du ketchup au piment. Peu de gens pourront surprendre cette recette, probablement beaucoup au moins une fois, mais l'ont vu ou essayé délicieuse préparation. Cuisiner des tomates avec du ketchup au piment pour l'hiver est facile.

Comment conserver des tomates avec du ketchup au piment : une recette rapide

Ingrédients:

• Tomates - 1, 2 kg
• Eau - 0,9 l
• Sucre - 250 gr
• Vinaigre 9% - 110 ml
• Ail - moitié grosse tête
• Sel - 40 gr
• Aneth - 1 botte
• Ketchup - 1 paquet

Cuisson:

1. Laver et stériliser les bocaux.
2. Préparez 2 grands récipients, un pour préparer la marinade, le second pour un bain marie.
3. Pelez l'ail et coupez-le en petits morceaux.
4. Versez l'eau, le ketchup, le sel, le sucre dans le récipient à marinade.
5. Lorsque l'eau bout, remuez bien pendant 4 à 5 minutes pour dissoudre le sucre et le sel.
6. Ajouter l'aneth finement haché.
7. Ajoutez du vinaigre, attendez que l'eau bout à nouveau, éteignez.
8. Bien laver les tomates, les couper en 4-5 tranches, verser dans des bocaux.
9. Verser les tomates dans des bocaux avec la marinade, mettre bain d'eau.
10. Les banques doivent être dans un bain-marie pendant environ 25 minutes, puis vous pouvez les retirer et serrer les couvercles.
11. Fermez la conservation finie avec une couverture et laissez refroidir pendant plusieurs jours.

Bien que les ingrédients principaux soient à peu près les mêmes, selon la préparation, le goût peut varier considérablement.

Tomates au piment ketchup "Sharp"

Ingrédients:

• Tomates - 2,3 kg
• Grains de poivre noir - 15 pcs.
• Feuille de laurier - 2 pièces
• Aneth parfumé - 1 botte
• Sel - 2,6 tableau. l.
• Vinaigre 9% - 70-75 grammes
• Ketchup au piment - 1 paquet
• Sucre - 100 grammes
• Ail - 1 petite tête

Cuisson:

1. Lavez les tomates, coupez-les en 4-5 morceaux.
2. Laver et stériliser les bocaux.
3. Mettez l'ail haché, la feuille de laurier, l'aneth finement haché dans les boîtes.
4. Remplir le bocal de tomates concassées.
5. Versez un peu de pois noirs dans des bocaux.
6. Préparez la marinade, pour cela, versez de l'eau, du ketchup, du sucre et du sel dans la casserole.
7. Après l'ébullition de la marinade, mélangez les épices, ajoutez du vinaigre, attendez qu'elle recommence à bouillir.
8. Verser la marinade dans des bocaux.
9. Plonger les bocaux dans un bain-marie, maintenir pendant 20 minutes, tordre bouchons à vis.
10. Préparez une couverture, couvrez les bocaux avec.

Conservation de tomates au piment ketchup : une recette insolite

Ingrédients:

• Tomates - 1,8 kg
• Ketchup au piment - 1 paquet.
• Grains de poivre noir - 15-20 pièces
• Sel - 30 grammes
• Sucre - 100 grammes
• Vinaigre 9% - 60 gr
• Persil commun - 1 botte
• Aneth - 1 botte
• Huile de tournesol - 100 ml
• Ail - demi-tête
• Oignon - 2 pièces
• Eau - 1 litre

Cuisson:

1. Lavez les tomates, coupez-les en petits morceaux.
2. Mettez le persil et l'aneth lavés et finement hachés dans des bocaux prélavés.
3. Pelez l'oignon, l'ail. Coupez l'oignon en rondelles, hachez finement l'ail, mettez-le dans un bocal.
4. Les grains de poivre sont également trempés dans des bocaux.
5. Remplissez bien les bocaux de tomates, préparez la marinade.
6. Faites chauffer de l'eau, ajoutez-y du ketchup, du sucre, du sel, de l'huile, attendez qu'elle bout, versez du vinaigre.
7. Après avoir fait bouillir à nouveau, éteignez la marinade et versez dans des bocaux.
8. Plongez maintenant les bocaux dans un bain-marie pendant environ 25 minutes.
9. Récupérez les bocaux, tordez, enveloppez avec une couverture chaude.

Selon la quantité de certains ingrédients, les tomates peuvent être plus sucrées ou plus acides, épicées ou même salées.

Tomates cerises confites au chili ketchup pour l'hiver

Ingrédients:

• - 1,7 kg
• Ketchup - 1 paquet
• Sucre - 170 gr
• Sel - 35 grammes
• Vinaigre 9% - 80 ml
• Aneth parfumé - 1 botte
• Persil - 1 botte
• Poivre noir en grains - 1 petite poignée
• Ail - 1 petite tête

Cuisson:

1. Laver les tomates.
2. Préparez les bocaux, lavez-les, séchez-les.
3. Lavez le persil et l'aneth, hachez-les finement, épluchez l'ail, coupez les gousses en deux.
4. Ajouter les légumes finement hachés, l'ail et le poivre dans les bocaux.
5. Préparez une marinade, ajoutez du ketchup, du sel et du sucre à 0,8 litre d'eau, attendez qu'elle bout complètement, versez le vinaigre.
6. Faire bouillir encore 2 minutes, éteindre et verser la marinade dans des bocaux.
7. Mettez les bocaux dans un bain-marie. Chauffer au bain-marie pendant 30 minutes.
8. Tordez les berges, couvrez d'une couverture. Laisser quelques jours.

Ces tomates sont très savoureuses et conservent leur forme appétissante. Vous pouvez surprendre vos invités avec un blanc lorsqu'il n'y a absolument pas de temps pour cuisiner.

Salade de tomates au ketchup au piment : une recette étape par étape

Ingrédients:

• Tomate - 2 kg
• Ketchup au piment - 1 paquet
• Sucre - 200 gr
• Sel - 40 gr
• Vinaigre 9% - 90 ml
• Persil - 1 botte
• Aneth parfumé - 1 botte
• Poivre en grains - 10 - 15 pièces
• Ail - 1 tête entière
• Oignons - 3 - 4 gros morceaux
• huile de tournesol. - 100g

Cuisson:

1. Les tomates doivent être soigneusement lavées, coupées de la tige, coupées en 4-5 parties.
2. Lavez l'aneth coupé, le persil, coupez aussi petit que possible.
3. Peler et hacher l'ail et l'oignon.
4. Lavez les bocaux, mettez les légumes verts hachés, l'oignon et l'ail, les grains de poivre au fond.
5. Pour préparer la marinade, faites bouillir 0,6 litre d'eau, ajoutez du ketchup, de l'huile, des épices. Une fois le sel et le sucre complètement dissous, versez le vinaigre, faites bouillir un peu plus, éteignez-le.
6. Verser la marinade dans des bocaux.
7. Mettez les pots dans un bain-marie, faites bouillir pendant 30 minutes, puis serrez les couvercles et enveloppez-les d'une couverture.

Tomates aigres avec ketchup au piment

Habituellement, les tomates sont en conserve avec beaucoup de sucre ajouté. Mais que faire si vous voulez quelque chose d'acidulé et pas tout à fait ordinaire en hiver ? L'aide viendra merveilleuse recette, ce qui ne causera pas de difficultés même pour une hôtesse jeune et inexpérimentée.

Ingrédients:

• 245 g de ketchup (obligatoire "Chili");
• 1 litre d'eau;
• 245 g de sucre (canne);
• 180 ml de vinaigre de table;
• 2 gousses d'ail;
• 50 g de sel;
• brins d'aneth (au goût).

Cuisson:

1. Couper les gousses d'ail en tranches, hacher les brins d'aneth après lavage.
2. Envoyez les gousses d'ail, la masse d'aneth et les tomates dans un grand pot. Cela ne vaut pas la peine de percuter, il est préférable de disposer en rangées denses, en remplissant les vides avec des fruits plus petits.
3. Dans une petite casserole, porter à ébullition les ingrédients de la marinade (sans vinaigre).
4. Versez le vinaigre dans un récipient contenant des légumes, versez le liquide de marinade chaud et envoyez-le en stérilisation (un quart d'heure suffit).
5. Retirez immédiatement soigneusement le bocal en verre avec des légumes, liège avec un couvercle en étain et placez-le à l'envers pour refroidir.
6. Il est conseillé d'isoler la pièce avec une couverture ou une couverture pendant la période de refroidissement. Un jour plus tard, envoyez-le sur une étagère au sous-sol ou à la cave.

Tomates épicées au ketchup (vidéo)

Comme vous pouvez le voir, cuisiner des tomates avec du ketchup n'est pas du tout difficile. Vous avez besoin d'un peu de patience, d'environ 1,5 heure de temps libre et du désir d'essayer quelque chose de nouveau et d'intéressant. Après tout, cela vaut la peine de savourer le goût de merveilleuses tomates en hiver.