Ah, des fraises juteuses et parfumées, comment se passer d'un pot de flans d'une telle baie, et même en hiver? Assurez-vous de mettre les fraises en conserve propre jus pour l'hiver - c'est rapide, savoureux et très sain, surtout pour les enfants ! Dans notre région, la saison des fraises ne s'arrête pas de mai à la mi-automne, j'ai donc toujours ces baies sous la main. Le volume des ingrédients est indiqué pour 2 pots d'un demi-litre ou 4 pots de 250 ml - provenant d'aliments pour bébés, comme dans mon cas.
Les fraises en confiture sont denses, mais juteuses - en raison d'un court traitement thermique. Si vous aimez réchauffer les baies plusieurs fois, faites-les cuire à votre goût, mais en général, une seule cuisson de 10 à 12 minutes à partir du moment de l'ébullition suffit pour épaissir la pièce et ramollir les baies.
Nous lavons les fraises à l'eau et arrachons immédiatement les queues de chacune d'elles. Mettez la masse de baies dans un récipient.
Salez l'eau libérée et versez la masse dans une casserole, un chaudron ou un récipient à fond antiadhésif. Ajoutez du sucre cristallisé et de l'acide citrique ou remplacez-le par du jus de citron.
Mettez le récipient sur la cuisinière et portez à ébullition, puis réduisez le feu. Au minimum, laisser mijoter la masse de fraises pendant environ 10-15 minutes, jusqu'à ce que les baies deviennent tendres et donnent toute leur saveur et leur jus à la confiture. Si vous le souhaitez, la mousse peut être retirée avec une écumoire ou vous pouvez la laisser - je ne l'enlève pas.
Stériliser les bocaux et les couvercles four micro-onde, four ou bain-marie. Versez délicatement les fraises dans leur jus dans le récipient et enroulez les couvercles à l'aide de la clé de conservation. Les bocaux filetés sont simplement vissés avec des couvercles chauds.
Assurez-vous de vérifier l'étanchéité des flans et laissez-les refroidir, puis transférez-les dans un placard ou un garde-manger. Les fraises dans leur jus sont prêtes pour l'hiver.
N'oublions pas de profiter de la jolie vue sur notre confiture !
Et essayons le froid hivernal boire des fraises au dessert avec du thé ou du café parfumé.
Pas la première année, les fraises dans leur jus m'aident beaucoup, pour l'hiver j'essaie toujours de rouler quelques bocaux. Il s'avère presque frais - dense, élastique, avec un merveilleux arôme de fraise et un goût naturel de baies. Pour ceux qui n'aiment pas la confiture très sucrée, la recette des fraises dans leur jus sera une agréable découverte, et pour les ménagères économes, une autre occasion de conserver la récolte de délicieuses baies. Je ferme les fraises avec du sucre sans ajouter d'eau pour que le sirop soit concentré. Je sélectionne de petites baies, une longue stérilisation n'est pas nécessaire.
recette de jus de fraise
Ingrédients:
- Fraises - 400 g;
- sucre - 200 g;
- canettes d'un volume de 0,25 litre à 0,3 litre.
Comment rouler des fraises dans son propre jus pour l'hiver
Je trie les fraises ramassées, enlève les gâtées, molles, au nez verdâtre. J'arrache les queues, je les verse dans l'évier de la cuisine, je verse eau froide pour quelques minutes. Placez les baies propres dans une passoire.
Au bout d'une dizaine de minutes, l'eau s'écoulera. Je transfère les baies dans une casserole sèche ou un bol, saupoudre chaque couche de sucre. Je couvre, laisse poser plusieurs heures ou jusqu'au matin si les fraises ont été cueillies le soir. Vous pouvez le mélanger deux ou trois fois pour que le sucre fonde mieux et que plus de jus se forme.
Au matin, les baies seront presque entièrement recouvertes de jus. Il est plus pratique pour moi de récolter des fraises en conserve pour l'hiver dans de petits pots, je prends 0,25 ou un demi-litre chacun. Je le lave avec du soda, je le réchauffe à la vapeur, je fais bouillir les couvercles.
Tout d'abord, je dispose les baies dans des bocaux, sans jus. Je remplis jusqu'aux épaules ou presque sous le cou, verse du jus vers le haut en laissant quelques centimètres du bord.
J'ai mis une serviette au fond de la casserole, en la pliant en plusieurs couches. Je mets les bocaux non proches les uns des autres, couvrez avec des couvercles, sans les tordre. Je le remplis d'eau aux deux tiers environ de la hauteur des canettes, de sorte qu'à l'ébullition, la vapeur ne tombe pas sous les couvercles. À feu doux, je porte l'eau à ébullition, stérilise des bocaux de 0,25 à 0,3 litre pendant 15 minutes, un demi-litre pendant 25 minutes.
Je le sors avec précaution en le tenant avec une serviette. Je roule tout de suite. Je le retourne, vérifiant ainsi si le couvercle est bien vissé. Il ne doit pas y avoir de bulles d'air à l'intérieur et de traces de sirop à l'extérieur.
Si tout est en ordre, je laisse refroidir. Un jour plus tard, je le réorganise dans un garde-manger sombre ou le sors au sous-sol, à l'abri du soleil et de la chaleur.
En hiver, les fraises dans leur jus sont utilisées comme fraîches : en pâtisserie (par tartes ouvertes), toutes sortes de desserts, compotes, en complément de cheesecakes, crêpes, glaces. Bonne préparation pour l'hiver !
Ingrédients:
- fraises mûres de taille moyenne - 0,5 kg;
- sucre - 0,5 kg;
- acide citron- 1/3 cuillère à café
Comment cuisiner avec une photo étape par étape
Pour la récolte hivernale, nous sélectionnons des fraises mûres et denses sans dommage. Il est conseillé de prendre des baies qui ne sont pas très grosses afin qu'elles soient uniformément saturées de sirop. Nous coupons les queues, lavons les fraises à l'eau froide.
s'endormir Sucre en poudre. Si vous préparez une grande portion, versez en couches : baies, sucre, baies à nouveau. Couche supérieure de sucre. Nous le laissons sous une serviette pendant 6-8 heures, les fraises doivent donner du jus.
Au bout de quelques heures, le sucre fondra et les fraises seront recouvertes de sirop.
Égoutter le sirop à travers un tamis ou sélectionner des baies du sirop avec une écumoire. Verser le sirop dans un bol et faire chauffer. Si de la mousse apparaît, collectez-la.
Lavez soigneusement les bocaux à l'avance, ébouillantez-les avec de l'eau bouillante. Remplir hermétiquement de fraises.
Versez dessus le sirop bouillant, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 15 minutes, les baies doivent se réchauffer. Reversez ensuite le sirop dans le bol. Chauffez à nouveau, versez pendant cinq minutes.
Après la deuxième coulée, égoutter le sirop, porter à ébullition. Ajouter de l'acide citrique.
Nous sortons des bocaux avec des fraises refroidies pour les ranger dans un endroit sombre et frais: un sous-sol ou une cave. La durée de conservation d'un tel flan peut aller jusqu'à un an.
La description
Fraises dans leur jus - l'une des plus simples et des plus flans rapides Pour l'hiver. Pensez-y, vous n'avez même pas besoin de cuisiner quoi que ce soit, il suffira de préparer les bocaux et de les remplir de baies et de sucre, puis de simplement stériliser la conservation. Plus facile que cette méthode est seulement celle où vous venez de laver et de manger des fraises avec du sucre. Cependant, nous voulons cela photo étape par étape recette pour fermer les fraises pour l'hiver afin de se faire plaisir avec un morceau d'été aussi appétissant dans le froid. Nous n'utiliserons aucun ingrédient ni conservateur supplémentaire : la fraise elle-même est déjà parfaite, et le sucre ne fera que compléter sa qualité.
Pour obtenir un produit naturel et sain, il est nécessaire de préparer si possible des baies mûres pour la conservation, qui sont mieux cultivées dans votre propre jardin. Lors de l'achat de baies, faites attention à tout, de la couleur à l'odeur des fraises : les fraises naturelles auront plusieurs saveurs dont la douceur et l'acidité, elles auront une riche saveur de baies et elles auront également une forme irrégulière. Bien sûr, de belles fraises symétriques peuvent aussi mûrir, mais toutes les baies ne seront certainement pas comme ça. Quant aux contenants pour conserver une telle friandise, mieux vaut choisir de tout petits pots afin de se retenir et de ne pas abuser d'une conservation aussi savoureuse et sucrée. Rappelez-vous que même le plus aliments sains en grande quantité, ils ne le seront pas.
Commençons à récolter les fraises dans notre propre jus pour l'hiver à la maison !
Ingrédients
Fraises dans leur jus - recette
Vous devriez commencer cette préparation par le choix de fraises. Les critères d'un tel choix ont déjà été mentionnés plus haut : vous avez besoin d'une fraise mûre et naturelle avec un goût profond et un arôme riche. L'option idéale serait si vous vous rendiez dans votre propre datcha pour récolter une telle baie, dans une autre situation, vous devrez soigneusement envisager d'acheter l'ingrédient principal.
Pendant le temps que les fraises sèchent dans une passoire, vous pouvez avoir le temps de préparer des récipients en verre. Nous envoyons les boîtes sélectionnées de petit volume au four et stérilisons à une température de 100 degrés pendant environ 15 à 20 minutes. Bien sûr, avant cela, ils doivent être soigneusement lavés à l'eau chaude avec de la soude, rincés et essuyés.
Maintenant que les bocaux sont prêts, nous commençons à les remplir de fraises déjà séchées. Mettez la première couche de baies au fond, versez une cuillère à soupe de sucre dessus. Chaque couche peut être légèrement pressée avec la même cuillère vers le bas, mais n'en faites pas trop, car nous voulons garder intacte la forme des baies.
Nous remplissons le pot jusqu'en haut comme indiqué sur la photo. Ce n'est pas grave si une petite diapositive se forme, car après avoir stérilisé la conservation, tout le sucre fondra, les fraises libéreront du jus et diminueront considérablement de volume.
Au-dessus de la dernière couche, nous nous endormons également une cuillère à soupe de sucre. Calculez la quantité de sucre raffiné dont vous avez besoin en fonction de la quantité de fraises que vous avez achetées ou récoltées pour la récolte.
Nous commençons maintenant le processus de stérilisation de la pièce. Nous couvrons le fond d'une casserole volumétrique profonde avec un morceau de tissu de coton propre plié autant de fois. À cette fin, un torchon de cuisine propre et régulier convient également.
Nous mettons les pots de fraises en sucre dans une casserole, versons de l'eau chaude pour qu'elle atteigne les épaules des récipients en verre. Un torchon est nécessaire au fond pour que le verre, touchant le métal chaud, n'éclate pas. Nous mettons la casserole sur la cuisinière et portons l'eau à ébullition, il suffit de couvrir le goulot des bocaux avec des couvercles. Après ébullition, réduire le feu et stériliser la pièce pendant 15-20 minutes. Après le temps spécifié, retirez soigneusement les bocaux, essuyez-les et enroulez bien les couvercles.
Pendant la stérilisation, les fraises donneront beaucoup de jus et diminueront de taille, la pièce peut être stockée dans le garde-manger lorsque température ambiante après qu'il ait complètement refroidi.
Les fraises mûrissent au début de l'été. C'est une baie très tendre avec un goût et un arôme brillants, riches en vitamines et en acides. Les fraises fraîches ne peuvent pas être conservées longtemps. Par conséquent, afin de conserver les précieuses baies, diverses préparations sont préparées pour l'hiver. En même temps, vous
Il est nécessaire de préserver l'arôme et le goût unique des fraises. Ceci est possible si les fraises sont préparées dans leur propre jus. Les femmes au foyer expérimentées connaissent de nombreuses recettes et peuvent trouver une application non seulement pour les baies sélectionnées. Les meilleurs spécimens vont pour la confiture et les compotes, écrasées et trop mûres - pour la confiture et la confiture. Ces flans sont un morceau d'été les froides journées d'hiver.
Recettes maison dans leur jus
Les fraises sont très délicates, faciles à bouillir, donc pour préserver leur aspect naturel, vous devez suivre le mode et le temps de cuisson. Et si ce n'est pas si important pour la confiture, alors la compote avec des baies bouillies aura l'air moche.
1. dans son jus
Pour un kilogramme de baies, vous devez prendre un verre de sucre. Pelez les baies des feuilles, rincez abondamment, laissez l'eau s'écouler (dans une passoire). Pour les fraises, il faut un plat très large pour que les baies ne se froissent pas. Une large vasque émaillée fera l'affaire. Versez-y les baies et saupoudrez-les de sucre. Couvrir avec de la gaze sur le dessus et ne pas toucher pendant 10 heures. Sous l'influence du sucre, le jus commencera à se démarquer des fraises et nous avons besoin que la baie flotte dedans. Préparez les bocaux, les couvercles et le récipient pour la stérilisation. Versez les fraises avec le jus dans des bocaux préparés et stérilisez pendant 10 minutes. Après cela, fermez les couvercles et retournez les bocaux. Laisser refroidir dans cette position. Il est recommandé de stocker dans un endroit sombre afin que les baies ne perdent pas leur couleur.
2. Fraises en conserve dans leur propre jus
La consommation est à peu près la même : un kilo de baies a besoin d'un verre de sucre. Les fraises lavées doivent être séchées en les étalant sur la table. Les banques sont préférables de prendre de petites quantités, un demi-litre ou six cents grammes. Disposez les baies sèches dans des bocaux propres préparés. Après avoir posé une couche, recouvrez-la de sucre, puis la couche suivante de baies sur le dessus et ainsi de suite jusqu'au sommet. Stériliser les bocaux d'un demi-litre pendant dix minutes, plus grande capacité - minutes 13. Pendant la stérilisation, le jus commencera à se détacher des fraises et les baies se déposeront légèrement. Après la stérilisation, fermez bien les couvercles et laissez refroidir avec le couvercle à l'envers.
Les fraises dans leur propre jus pour l'hiver selon cette recette resteront dans des bocaux aussi brillants et parfumés que les frais.
3. Fraises au jus de fraise
Cette méthode de récolte est généralement sans sucre. Mais vous aurez besoin de jus de fraise naturel. Un kilo de fraises nécessite un verre de jus. Les baies préparées sont versées avec du jus bouillant et pasteurisées pendant 10 minutes à une température de 80 degrés. La pasteurisation est un chauffage ponctuel d'un liquide à une température inférieure à 100 degrés, ce qui augmente la durée de conservation des produits liquides. Mais les fraises ainsi préparées dans leur propre jus doivent être conservées au réfrigérateur, contrairement aux deux premières options.
