Huiler dans une poêle et faire frire. Comment faire frire des pommes de terre dans une poêle à frire. Caractéristiques de la cuisson des pommes de terre frites

Peu importe le nombre de nutritionnistes qui parlent des dangers des aliments frits, on a parfois envie de s'offrir des escalopes à croûte dorée ou des légumes frits au goût de noisette qu'on ne peut obtenir qu'en les cuisant dans du beurre. Mais tout le monde ne sait pas comment faire frire correctement et ne pense même pas à des nuances telles qu'une poêle à frire appropriée ou la température optimale pour la friture.

Alors, commençons par les bases. La friture fait référence au traitement thermique des produits, dans lequel le conducteur de la chaleur est l'huile ou la graisse. Nous parlerons de l'huile qu'il est préférable d'utiliser un peu plus tard, mais pour l'instant, commençons à choisir une casserole.

La poêle parfaite

Nous devons vous décevoir, mais il n'y a pas de poêle à frire universelle. L'un est plus adapté à la friture de viande et l'autre est plus adapté aux légumes. De plus, chaque hôtesse, et même les chefs, ont leurs propres préférences individuelles. Fonte ou cuivre, acier ou antiadhésif - le choix vous appartient. Mais quelle que soit la casserole que vous préférez, elle doit avoir trois paramètres principaux.

Tout d'abord, c'est un fond épais. Grâce à lui, la chaleur sera meilleure et plus uniformément répartie, ce qui signifie que tous les produits friront aussi bien. La surface de la casserole joue également un rôle important. Il doit être tel que les produits ne se touchent pas pendant la friture. Et le troisième paramètre important est une poignée confortable qui ne doit pas chauffer ou glisser dans votre main.

Cuisinière à gaz, à induction ou électrique

Malheureusement, il n'est pas toujours possible de choisir un réchaud, mais il est important de prendre en compte ses caractéristiques lors de la friture des aliments. Les professionnels préfèrent les cuisinières à gaz, car elles chauffent la casserole plus rapidement et ont un meilleur contrôle de la température, ce qui aide beaucoup dans le processus de cuisson.

Les cuisinières à induction ne leur sont pratiquement pas inférieures, bien qu'une certaine compétence soit nécessaire pour travailler avec elles. Mais les cuisinières électriques ne sont peut-être pas la meilleure option pour la friture. Ils chauffent longtemps, et parfois pas assez uniformément, de sorte qu'il est presque impossible d'obtenir une croûte dorée sans trop sécher le produit à l'intérieur.

La bonne huile pour la friture

Lors du choix de l'huile pour la friture, nous sommes les plus exposés aux tendances de la mode en cuisine. Plus récemment, de nombreuses femmes au foyer ont abandonné l'huile végétale au profit de l'huile d'olive et, au bout d'un moment, elles ont appris qu'elle ne convenait pas à la friture. Maintenant, le plus populaire est l'huile de noix de coco, mais tout le monde n'est pas prêt à l'utiliser régulièrement.

Des chefs professionnels ont développé leur secret pour obtenir l'huile de friture parfaite. Étonnamment, il s'agit d'un mélange d'huile d'olive et de beurre en proportions égales. Cette combinaison donne aux produits le goût le plus intense et les aide à ne pas brûler pendant la friture. Et si vous avez toujours peur de parler de substances cancérigènes qui apparaîtraient lors de la friture dans l'huile, portez une attention particulière au paragraphe suivant de notre revue.

Température requise pour la friture

Pour les débutants, c'est peut-être un peu difficile à comprendre, mais nous allons essayer de décrire le plus clairement possible les 3 principaux points de température qu'il est important de retenir afin d'obtenir un produit frit vraiment délicieux avec une croûte convoitée.

Point d'ébullition de l'eau. Comme vous le savez, il fait 100 degrés Celsius. Vous n'avez pas besoin de vous tenir debout avec un thermomètre de cuisine, il suffit de déposer quelques gouttes d'eau dans l'huile. S'ils ne s'évaporent pas immédiatement, l'huile n'est pas encore assez chaude. En mettant le produit dans de l'huile pas trop chaude, vous ne le ferez pas frire, mais le mijoterez dans un mélange d'huile et de jus dégagé par le produit.

Température de réaction de Maillard. Un scientifique français, qui s'intéressait à l'origine du goût des aliments cuits, a déterminé que ce n'est qu'en chauffant l'huile à une température de 140-160 degrés Celsius que vous obtiendrez cette croûte très dorée. Cela est dû à une réaction chimique spécifique entre les acides aminés et les sucres qui commence dans cette plage de température.

Point d'ébullition de l'huile. Si l'huile fume, des changements structurels ont commencé à s'y produire et des substances cancérigènes ont commencé à se former. Pour chaque type d'huile, cette température est différente, mais la friture dans l'huile à fumer n'est pas recommandée.

Poursuivant la conversation sur la température idéale de l'huile pour la friture, nous précisons qu'il est plus correct d'ajouter de l'huile dans une poêle déjà chauffée, mais ici, il est important de ne pas manquer le moment. Si la poêle est trop chaude, l'huile peut bouillir immédiatement. Pour ceux qui doutent de leurs compétences culinaires, nous vous conseillons de chauffer l'huile avec la poêle et, après avoir acquis de l'expérience, essayez une option plus correcte.

Autre nuance importante. La température de l'huile baisse dès que vous y mettez le produit, et plus ce produit est froid, plus cette différence de température est perceptible. Afin d'éviter cela, essayez d'obtenir le produit que vous allez faire frire pendant 30 minutes, et de préférence une heure avant le début de la cuisson.

Les champignons marinés et salés sont bons car ils peuvent être utilisés non seulement sans prétraitement, mais frits ou mangés bouillis, ce qui donne au plat un piquant particulier. Est-il possible de mélanger des champignons en conserve pour les faire cuire ensemble - à ce sujet en ce moment.

Les champignons marinés et salés sont bons car ils peuvent être utilisés non seulement sans prétraitement, mais aussi frits ou bouillis.

Les champignons marinés et salés sont fondamentalement différents en ce sens que dans le premier cas, l'acide (généralement acétique) est toujours utilisé. Et dans le cas des cornichons, le principal conservateur n'est que le sel. Par conséquent, on peut même dire que le marinage est le même salage, mais de l'acide est ajouté. Dans le même temps, les champignons en conserve sont utilisés à la fois froids et chauds.

Est-il possible de faire frire des champignons marinés et salés

On peut répondre à cette question sans équivoque - bien sûr, les champignons en conserve et salés peuvent être cuits ensemble. Le ratio des deux produits est choisi en fonction de vos goûts. Par exemple, si vous souhaitez ressentir davantage une acidité agréable, vous devez augmenter la proportion de produit mariné. Et si vous voulez sentir le goût des champignons eux-mêmes, sans goût aigre, prenez, par exemple, 4 parties de produits salés et 1 partie de produits marinés.

Comment faire frire des champignons marinés avec des pommes de terre (vidéo)

Comment enlever l'excès de sel dans les champignons en conserve

Un produit en conserve diffère d'un produit frais non seulement en ce qu'il est complètement prêt à l'emploi. Le fait est que pendant le salage et le marinage, le sel et le vinaigre, respectivement, s'accumulent toujours dans les chapeaux et les jambes, respectivement, qui les maintiennent presque dans leur état d'origine pour l'hiver.

Un excès de ces substances est normal, car si vous mettez une quantité moindre de conservateur, le produit risque de se détériorer. Par conséquent, lors de la préparation des flans, ils prennent souvent un peu plus de sel et de vinaigre qu'indiqué dans la recette. Et le produit s'avère trop salé ou quelque peu acide.

Par conséquent, avant de préparer des champignons en conserve, il est important de suivre quelques étapes simples :

1. Tout d'abord, vous devez essayer le produit - il peut s'avérer tout à fait adapté à votre goût, aucun prétraitement n'est donc nécessaire.
2. S'il y a trop de sel et de vinaigre, la principale méthode de préparation est le trempage dans l'eau. Tout d'abord, vous pouvez simplement rincer à l'eau courante dans une passoire. Faire ensuite tremper dans de l'eau froide pendant au moins 1 heure. Puis rincez à nouveau sous l'eau courante.
3. Enfin, si la recherche de sel et de vinaigre est faible, vous pouvez cuisiner sans transformation, mais alors mettre beaucoup moins de sel dans le produit fini que prévu.

CONSEILS

Si vous souhaitez obtenir un goût plus délicat, vous pouvez faire tremper les champignons dans du lait ou de la crème.

Décapage - le même salage, mais de l'acide est ajouté

Caractéristiques de la torréfaction des champignons salés et marinés

Étant donné que les champignons en conserve sont un produit complètement fini, ils doivent être frits beaucoup plus longtemps. En fait, la tâche principale consiste uniquement à réchauffer les champignons et, si possible, à leur donner un bel aspect vermeil.

Vous pouvez suivre ces règles :

1. Après le traitement, coupez les bouchons en fragments plus petits, car ils sont généralement salés en morceaux assez gros.
2. Faites ensuite frire, comme d'habitude, dans de l'huile de tournesol chaude.
3. Temps de cuisson - dans les 10 minutes.
4. Si seuls les champignons sont frits, ils n'ont plus besoin d'être salés. Les aliments complémentaires (pommes de terre et autres) ont besoin de sel.

Étant donné que les champignons en conserve sont un produit complètement fini, ils doivent être frits beaucoup plus longtemps.

Recette de pommes de terre sautées aux champignons salés

Il s'agit d'une recette simple et classique qui est idéale pour les observateurs du jeûne et des calories. Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 4-5 pommes de terre;
• champignons salés 200-300 g (tous);
• huile végétale 3 cuillères à soupe;
• crème sure faible en gras 4 cuillères à soupe;
• petite tête d'oignon;
• ail 1 gousse;

La technologie est la suivante :

1. Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre - de préférence en lanières pour une cuisson plus rapide.
2. Les pommes de terre sont placées dans une poêle à frire chaude (avec de l'huile) et frites jusqu'à ce qu'elles rougissent.
3. Ensuite, déposez un oignon haché assez grossièrement.
4. Des champignons salés trempés et hachés sont ajoutés après que l'oignon soit devenu transparent (à moitié cuit). Le feu n'est pas réduit.
5. Littéralement après 5 minutes, déposez la crème sure et toutes les épices.
6. Et après 5 minutes supplémentaires, des légumes verts finement hachés sont placés et éteints, recouverts d'un couvercle - le plat doit être infusé pendant 10 à 15 minutes pour s'imprégner des arômes.

REMARQUE

La crème sure peut également être servie séparément - c'est-à-dire il n'est pas nécessaire de faire mijoter des pommes de terre et des champignons dans de la crème sure.

Comment faire frire des champignons salés (vidéo)

Cuisson des champignons poêlés au lait salé avec des oignons

Les champignons au lait salé sont un apéritif hivernal classique qui apporte toujours sa touche personnelle. Les champignons de lait se mangent avec plaisir aussi bien à la table festive qu'à la table de tous les jours. Et tout dépend de leur texture agréable : les morceaux cuisinés selon la recette sont toujours élastiques et agréablement croquants en bouche.

Bien sûr, lors de la friture, cet effet diminue, mais même sous cette forme, une combinaison de saveurs plutôt intéressante est obtenue. Si vous cuisinez des champignons au lait avec des oignons, vous obtenez un excellent apéritif qui peut être utilisé seul ou en combinaison avec un plat d'accompagnement, de la viande et d'autres produits. Vous aurez besoin des composants suivants :

• champignons au lait salé 300 g;
• 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou de graisse de porc (50 g);
• milieu de bulbe ;
• épices et herbes - à votre discrétion.

La séquence d'actions est la suivante :

1. Une poêle à frire avec de l'huile et du saindoux est chauffée.
2. Dans l'huile chaude, faites d'abord revenir l'oignon (il est préférable de le couper en morceaux moyens, car les petits brûlent rapidement). Amener à mi-préparation.
3. Ensuite, faites frire des champignons de lait pré-trempés (de préférence 2 heures) avec des oignons - pas plus de 5 minutes.

Les épices et les herbes sont ajoutées une minute avant la préparation.

Pommes de terre sautées aux champignons salés

Comment faire cuire des champignons salés avec des pommes de terre au four

Peu de gens ont essayé de faire cuire des champignons salés. Mais une telle recette a aussi le droit d'exister. Vous aurez besoin à peu près des mêmes ingrédients :

• champignons salés 300-400 g;
• pommes de terre 5-6 pièces;
• cuillère à soupe d'huile végétale;
• cuillère à café de beurre fondu;
• oignon 1 tête moyenne;
• 2 cuillères à soupe de crème sure faible en gras;
• une petite pincée de farine (une cuillère à café).

La technologie est la suivante :

1. Tout d'abord, faites revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
2. Les champignons sont trempés et mélangés avec des oignons, frits littéralement 3 minutes.
3. En attendant, les pommes de terre sont bouillies, mais pas comme d'habitude, mais dans de l'eau bouillante (ajoutez un peu de sel à l'eau) - 7 à 10 minutes suffisent.
4. Ils prennent une poêle à frire, la graissent avec du beurre fondu et y mettent des pommes de terre, qui sont pré-refroidies et coupées en tranches.
5. Vient ensuite un mélange de champignons avec des oignons, après quoi ils recouvrent d'une couche de pommes de terre.
6. Garnir d'un mélange de crème sure et de farine.
7. Au four, il suffit de cuire un tel plat pendant 20 à 30 minutes à une température de +180 ° C. Une excellente option lorsque vous attendez des invités et que le temps presse.

Champignons aux pommes de terre au four

Cuisson des pommes de terre aux champignons marinés dans une casserole

Les champignons marinés ont une acidité agréable, il est donc tout à fait acceptable de les utiliser dans la friture. La recette est basée sur les mêmes ingrédients :

• champignons marinés 400 g;
• pommes de terre 5 pièces;
• oignon 1 morceau;
• crème sure faible en gras 3 cuillères à soupe;
• herbes, épices, sel - à votre discrétion.

La technologie est comme ça :

1. Tout d'abord, faire revenir l'oignon dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Et puis ils introduisent des pommes de terre coupées en lanières. Ils font frire jusqu'au rouge.
3. Ensuite - une ligne de champignons marinés hachés et pré-trempés (si nécessaire).
4. Apportez à la préparation (cela prendra 7-8 minutes).
5. Servi avec de la crème sure et des herbes.

Comment mariner les champignons (vidéo)

Recette de champignons marinés frits avec pommes de terre dans une mijoteuse

Et une option très pratique si vous cuisinez un plat dans une mijoteuse. Les composants nécessaires sont les mêmes que ceux décrits ci-dessus. Et la recette est :

1. Les oignons sont frits en mode «Cuisson» pendant 7 minutes.
2. Ajouter les pommes de terre et les champignons.
3. Activez à nouveau le mode "Cuisson" et faites cuire pendant 30 à 40 minutes.

Ainsi, les préparations maison peuvent être utilisées à la fois individuellement et ensemble, les manger en entrée froide ou en complément les cuire, les faire frire à la poêle ou à la mijoteuse. Par conséquent, la combinaison d'options ne dépend principalement que de l'imagination du spécialiste culinaire. Parfois, c'est une combinaison inhabituelle de saveurs qui crée l'atmosphère de vraies vacances à table. Et vous pouvez tout faire à partir de produits tout à fait ordinaires.

Bon appétit!

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Certaines personnes aiment les aliments frits cuits au tournesol ou au beurre. Cependant, les produits ainsi transformés contiennent des substances cancérigènes - des substances qui provoquent la formation de tumeurs cancéreuses en raison d'une perturbation du métabolisme intracellulaire. À cet égard, la question se pose de savoir comment faire frire dans une poêle sans huile. Il existe de nombreuses façons qui peuvent être utilisées avec un minimum de dommages pour la santé et la silhouette.

Est-il possible de faire frire dans une poêle sans huile?

Il existe différentes options pour cuisiner sans utiliser d'huile. Tout le monde ne sait pas que la friture sans elle est également possible, si vous suivez les recommandations suivantes.

• Achetez une poêle recouverte de téflon. Allumez-le, puis mettez-y les légumes et la viande pendant 2-3 minutes. Ainsi, le plat ne brûle pas, mais acquiert seulement un goût raffiné.
• Pour frire la viande sans huile, coupez-la en petits morceaux et placez-la dans une poêle avec de l'eau. Ensuite, le liquide s'évapore et la nourriture est prête.
• Vous pouvez faire de la viande juteuse sans utiliser d'eau. Avant cela, préparez une marinade à la moutarde et enrobez-y les cuisses ou les steaks de poulet. Au bout de 2 heures, faites-les revenir dans une poêle en téflon.

Comment faire frire dans une poêle sans huile facilement ?

En suivant ces conseils, rappelez-vous que si vous surexposez la parabole sur la cuisinière, elle brûlera. Afin d'éviter la détérioration des produits, essayez de réfléchir à vos actions à l'avance.

Poêle à frire sans huile

Certaines ménagères songent sérieusement à acheter une poêle antiadhésive. Vous pouvez y faire frire de la viande sans huile, faire des crêpes et faire mijoter des légumes sans vous soucier que les aliments ne soient pas grattés du fond de l'appareil de cuisine. Quels types de telles casseroles existent?

1. Téflon. On l'appelle à juste titre souvent des plats pour une alimentation saine. Le revêtement de cette poêle ne doit pas être endommagé, sinon l'effet escompté ne se produira pas et les aliments brûleront.
2. Céramique. Vous pouvez y faire frire sans huile uniquement des produits contenant des graisses. Cela ne signifie pas que tout le reste collera à ses murs. C'est juste que la viande et les légumes n'auront pas de croûte dorée.
3. Gril. Cette poêle à frire est principalement en fonte. La nourriture qui s'y trouve est uniformément chauffée et, du fait que l'humidité ne s'en échappe pas, la viande s'avère juteuse et avec une croûte croustillante.

Les pâtes sont-elles trop simples et trop banales pour une bonne ménagère ? Si vous le pensez, permettez-moi de ne pas être d'accord avec vous. En fait, des pâtes bien cuites peuvent être la base d'un plat délicieux, original, voire gastronomique. Après tout, ce ne sont que des matières premières, dont la réincarnation dépend uniquement de votre imagination et de vos compétences culinaires. Imaginez comment faire frire des pâtes dans une poêle avec des épices épicées et de délicieuses garnitures : viande, légumes, sauces... Même un gourmet gâté par des délices gastronomiques salivera à la seule pensée de telles pâtes frites.

Afin de ne pas être infondés, nous nous ferons un plaisir de vous expliquer comment faire frire des pâtes dans une poêle savoureuse et insolite. Les recettes de pâtes frites diffèrent les unes des autres, mais parmi elles, vous trouverez sûrement un ou plusieurs plats qui deviendront vos plats signatures. Ou laissez la famille choisir comment faire frire les pâtes, car ils seront vos principaux dégustateurs. En un mot, assez de cuisson dans une casserole - il est temps de les faire frire, de les faire mijoter et de faire cuire les pâtes dans une casserole d'une autre manière.

Pâtes frites, ou est-il possible de faire frire des pâtes à la poêle ?
Les pâtes sont en effet un produit très polyvalent. Nous sommes habitués à cuisiner des pâtes et nous considérons que ce mode de cuisson est correct et presque le seul possible. Cependant, rappelez-vous ce que vous faites avec des pâtes cuites en excès, non consommées immédiatement après la cuisson et refroidies ? C'est vrai, vous les faites chauffer dans une poêle graissée avec de l'huile. En d'autres termes, vous faites frire des pâtes bouillies et elles deviennent non seulement appétissantes, mais encore plus savoureuses que fraîchement cuites. Alors pourquoi ne pas faire frire les pâtes tout de suite, sans attendre le besoin de les "réanimer" dans la poêle ?!

Il n'y a rien d'étonnant à l'habitude de nos compatriotes de cuisiner des pâtes. Les Italiens font de même - la nation la plus "pasta" du monde. Mais en même temps, les Arméniens préparent depuis longtemps des vermicelles frits et autres pâtes. Et faire frire des pâtes est tout aussi normal pour eux que pour nous de faire frire des pommes de terre. Alors, laissez tomber les stéréotypes, essayez de faire frire les pâtes dans une poêle. De plus, toutes les pâtes conviennent à cet effet: cornes, plumes, nouilles, spaghettis. Ce n'est que lorsque vous faites frire des spaghettis qu'il est préférable de les casser en plusieurs parties afin d'éviter de coller en un morceau. Mieux encore, utilisez les pâtes creuses les plus simples ou les spirales à l'intérieur. Ils se révéleront certainement frire délicieusement et sans problèmes.

Comme c'est délicieux de faire frire des pâtes dans une poêle
Vous pouvez faire frire dans une casserole des pâtes dures déjà bouillies et complètement crues. Les deux options ne sont pas difficiles, mais la première est plus familière, alors commençons par celle-ci :

1. Comment faire frire des pâtes crues :
   • Préparez les produits : pour 100 grammes de pâtes, environ 3 cuillères à soupe d'huile végétale pour la friture (raffinée), un demi verre d'eau chaude, une demi pincée de sel.
     
   • Versez l'huile dans une poêle et faites-la chauffer.
     
   • Réglez le feu sous la poêle à feu moyen et déposez les pâtes sèches dans l'huile chaude.
     
   • Remuer les pâtes pour les enrober complètement. Vous pouvez le faire avec une spatule ou simplement couvrir hermétiquement la casserole avec un couvercle et secouer son contenu plusieurs fois.
     
   • Retirez le couvercle et remuez légèrement les pâtes dans la poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés.
     
   • Après ce point, versez de l'eau chaude dans la casserole jusqu'à ce qu'elle recouvre à peine les pâtes.
     
   • Salez le plat, couvrez immédiatement avec un couvercle et réduisez le feu.
     
   • Cuire les pâtes dans la poêle jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.
     
   Ainsi cuites à la poêle, les pâtes peuvent être servies en accompagnement ou servir de base à des recettes plus complexes. Les pâtes frites sont utilisées pour préparer des casseroles, des salades chaudes et des plats chauds avec des sauces et des sauces. On peut dire la même chose des pâtes frites dans une poêle à sec :
2. Comment faire frire des pâtes sèches :
   • Préparez les plats : une sauteuse à fond épais et un couvercle avec sortie vapeur.
     
   • Préparez les produits : pour 100 grammes de pâtes, environ 3 cuillères à soupe de beurre végétal non raffiné ou fondu, un demi verre d'eau chaude, une demi pincée de sel.
     
   • Faire chauffer une poêle à feu moyen et ajouter les pâtes.
     
   • Faites frire les pâtes de tous les côtés pendant 3 à 5 minutes.
     
   • Versez ensuite les pâtes sautées à l'huile (végétale ou fondue) et mélangez.
     
   • Amenez les pâtes à une couleur dorée, mais n'attendez pas qu'elles s'assombrissent.
     
   • Une fois que les pâtes sont légèrement dorées, versez suffisamment d'eau dans la casserole pour juste couvrir les pâtes.
     
   • Couvrir et cuire jusqu'à ce que l'eau se soit complètement évaporée - cela prendra environ 10 minutes.
     
   Cette méthode prend le même temps que la première, mais est considérée comme plus sûre car l'huile chaude n'éclabousse pas autant. Cependant, en comparant les résultats, il s'avère que la première option, lorsque les pâtes sont immédiatement frites dans l'huile, est plus savoureuse. Surtout si vous utilisez de l'huile de tournesol de haute qualité à l'arôme de graines. Vous pouvez également remplacer l'huile d'olive si vous l'aimez.
   

Cela ne vaut pas la peine de perdre du temps à expliquer comment faire frire des pâtes bouillies dans une casserole - même un enfant peut gérer cette tâche. La seule mise en garde importante est qu'avant de faire frire, assurez-vous que tout le liquide des pâtes est en verre, sinon il y aura un grand risque de brûlures par des éclaboussures chaudes. Après friture, les pâtes bouillies diffèrent peu des pâtes poêlées. Par conséquent, regardons comment faire cuire des pâtes dans une casserole plus difficile, et donc plus savoureuse.

Délicieuses pâtes à la poêle : recettes et astuces
Chaque habitant de l'espace post-soviétique connaît le goût des pâtes marines. Mais ceci, en fait, est aussi des pâtes frites dans une casserole avec l'ajout de ragoût ou de viande hachée. Vous pouvez donc supposer que vous savez déjà cuisiner un plat à base de pâtes frites. Nous nous ferons un plaisir de le rafraîchir en mémoire, et en même temps nous vous indiquerons d'autres recettes éprouvées de pâtes sautées :

1. Macaroni frit et fromage. Pour 1 (jusqu'à 400 grammes) de pâtes, vous aurez besoin de 200 à 250 grammes de fromage à pâte dure de toute sorte (ou d'un mélange de différentes variétés), de 3 à 4 tomates mûres, de sel et de poivre et d'herbes séchées au goût, ainsi que de huile végétale pour la friture. Faites frire les pâtes dans une poêle profonde. Pendant que les pâtes cuisent, râpez le fromage et coupez les tomates en cubes. Dans la seconde casserole, faire mijoter les tomates pendant 5-7 minutes, sel, poivre et herbes séchées. Transférer les tomates sur les pâtes frites, saupoudrer de fromage, remuer et cuire à couvert à feu doux pendant 4-5 minutes.
   
2. Pâtes sautées à la viande hachée (« façon marine »). Pour 350-400 grammes (1 paquet) de pâtes, prenez 300 grammes de viande hachée au goût ou la même quantité de ragoût, une carotte et un oignon, une pincée de sel et de poivre et un bouquet d'herbes fraîches, ainsi que la friture pétrole. Dans une poêle profonde, faites frire les pâtes de l'une des deux façons ci-dessus. Dans la deuxième poêle, faites revenir la viande hachée avec les oignons finement hachés, les carottes râpées et les poivrons. Transférer la viande hachée frite dans la poêle avec les pâtes, saler et mélanger. Cuire à feu doux couvert pendant 5 à 7 minutes. Saupoudrer d'herbes hachées avant de servir.
   
3. Pâtes sautées aux légumes. Pour 350-400 grammes de pâtes (1 paquet), quelques oignons moyens, deux carottes, 4 gousses d'ail, 100 grammes de pâte de tomate ou de sauce tomate, une pincée de sel et d'huile de friture suffiront. Hachez finement l'oignon, épluchez et hachez l'ail et râpez les carottes. Faire rôtir les légumes dans une poêle huilée. Faire revenir les pâtes dans la seconde poêle. Transférer la friture finie sur les pâtes finies, saler et mélanger. Verser la pâte de tomate et laisser mijoter à feu doux sous le couvercle pendant environ sept minutes.
   
4. Pâtes frites avec œuf, saucisse et crème. Pour un paquet de pâtes de 1 350 à 400 grammes, vous aurez besoin de 3 œufs de taille moyenne, 3 tomates mûres, 3 cuillères à soupe de crème moyennement grasse, 150 grammes de saucisse ou de jambon bouilli, un bouquet d'herbes, du sel et du poivre et de l'huile végétale pour friture. Faites frire les pâtes dans une poêle profonde et, pendant ce temps, hachez le reste des ingrédients solides. Pâtes frites, sans les retirer de la poêle, verser la crème et les œufs crus, saler, ajouter le poivre moulu, la saucisse et les tomates. Remuer et cuire à couvert pendant 10 minutes en remuant plusieurs fois pendant ce temps. Servir sous les herbes fraîches hachées.
   

Comme vous pouvez le voir, faire frire des pâtes dans une poêle est facile et vous pouvez les diversifier avec presque tous les additifs (légumes, viande, fromage, saucisses, sauces, herbes, épices). Et, plus important encore, lors de la friture, les pâtes conservent toujours leur forme. Les pâtes frites sont molles, mais élastiques, et il est tout simplement hors de question de les faire bouillir, comme c'est le cas dans une casserole d'eau. Avec l'expérience, une compréhension automatique de la quantité d'ingrédients viendra, et vous apprendrez à faire cuire des pâtes dans une poêle à frire parfaitement délicieuses. Par conséquent, nous vous souhaitons inspiration culinaire, temps libre et envie d'expériences et, bien sûr, bon appétit !

Il semblerait qu'il faille savoir cuisiner à la poêle ? Mais il s'avère que de nombreuses nuances doivent être prises en compte lors de la friture dans une poêle afin de bien faire les choses et, par conséquent, de manger des plats délicieux. En effet, avec cette méthode de traitement thermique, même les produits de la plus haute qualité peuvent être assez gâtés.

Comment faire frire dans une poêle?

L'un des aspects les plus importants de la friture est la poêle elle-même. Il devrait être avec un fond épais (pour une répartition uniforme de la chaleur), une grande surface (pour faire frire la plus grande quantité d'aliments) et avec une poignée confortable, car si la poignée est faite d'un matériau qui surchauffe, cela crée beaucoup des désagréments lors de la cuisson.

Dans ce cas, la source de chaleur, c'est-à-dire le poêle qui sera utilisé pendant la cuisson, revêt une grande importance. Par exemple, une cuisinière électrique, en raison d'un chauffage et d'un refroidissement lents, n'est pas très adaptée aux plats à frire.

De plus, le résultat de la cuisson par friture est affecté par l'huile sur laquelle les aliments seront frits. Après tout, même dans une poêle avec un revêtement antiadhésif, il est plus correct de faire frire avec l'ajout d'une petite quantité d'huile.

Je pense que tout le monde sait qu'il n'est pas nécessaire de réutiliser l'huile pour la friture, car l'huile, une fois chauffée, s'oxyde rapidement à l'air, et lors de la friture ultérieure, la quantité de produits d'oxydation qu'elle contient augmente considérablement.

La qualité de la cuisson dans une poêle dépend aussi de la température de cuisson.

Comment cuisiner sans huile ?

Malheureusement, il n'est pas possible de faire frire des aliments sans huile dans une poêle à frire ordinaire. Mais il existe quelques astuces qui nous permettront de le faire, et ainsi de réduire la nocivité des aliments que nous cuisinons. Par exemple, utilisez une poêle à frire antiadhésive ou une poêle à griller pour cela, que vous pouvez acheter dans un magasin ordinaire ou dans un magasin de canapés. Pendant la cuisson sur la seconde, toute la graisse coule le long des côtes spéciales de la casserole et n'entre plus en contact avec les aliments à l'avenir. Après la cuisson, l'excès d'huile est simplement égoutté.

Nourriture saine frite

Les aliments frits sont-ils sains ? Selon des experts de la British Heart Society, si des pommes de terre frites, du poisson ou même des frites sont cuites dans de l'huile végétale, ces aliments sont inoffensifs, car manger de l'huile végétale protège une personne des maladies cardiaques. Mais il convient de rappeler que la quantité d'huile doit également être minimale, juste pour s'assurer que les aliments sont bien dorés.

Selon les scientifiques de cette société, il est important de savoir quel type d'huile est utilisée pour la friture, alors qu'elle ne doit pas être réutilisée. En Espagne, où l'huile d'olive ou de tournesol est la plus consommée, aucune relation n'a été trouvée entre les personnes mangeant des aliments frits et les maladies cardiaques, selon une récente étude publiée dans le British Medical Journal, une publication médicale bien connue.

Que ce soit pour manger des aliments frits, c'est à vous de décider.
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