frit poitrine de poulet dans la pâte d'amidon me rappelle chips de pommes de terre, mais uniquement à partir de filet de poulet. On pourrait dire que ce sont des boulettes de viande. Ce plat est tout aussi nutritif, très savoureux, a une croûte croustillante. Mais contrairement aux chips, il n'est pas nocif pour la santé, car c'est un plat hypocalorique.
La poitrine de poulet frite dans une pâte à base d'amidon peut être servie comme plat indépendant avec un accompagnement de légumes, mais il est préférable de la servir comme apéritif chaud.
Ingrédients:
Filet de poulet- 2 pièces ;
Oeuf - 1 pc.;
Lait - 0,5 cuillère à soupe.;
Huile végétale;
Amidon;
Curcuma;
Poivre noir moulu;
Sel
Comment faire cuire une poitrine de poulet frite dans une pâte
Couper les poitrines de poulet dans le sens du grain en fines pétales. Essayez de les rendre aussi fins que possible, presque transparents.
Ensuite, battez les poitrines de poulet coupées. Saler et poivrer à votre convenance.
Préparez une pâte à base d'amidon. Pour ce faire, mélangez deux cuillères à soupe purée de pomme de terre, œuf, un peu de lait et broyer les ingrédients jusqu'à formation d'une masse homogène. Verser le lait restant et remuer. Versez le curcuma - cela ajoutera de l'intensité de couleur, du sel. Ajouter de l'amidon si nécessaire. Vous devriez obtenir une pâte qui ressemble à de la crème sure liquide.
Important: Remuez la pâte avant de tremper chaque portion de poitrines de poulet avant de les faire frire, car la fécule de pomme de terre a tendance à se déposer rapidement au fond.
Faites-le chauffer fortement dans une poêle. huile végétale. Tremper les poitrines de poulet une à une dans la pâte et les déposer à plat dans la poêle.
Faire revenir les poitrines à feu vif de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
On croit que le plus délicieux et côtelettes juteuses ne peut être fabriqué qu'à partir de porc. Dans cette recette, avec des photos prises pas à pas, je vous propose de cuire un filet de poulet à la poêle sous forme d'escalopes, de beaux et tendres morceaux portionnés. Mais ne vous précipitez pas dit qu'ils seront un peu secs. En effet, si vous préparez des poitrines de poulet d'une certaine manière, le plat ne sera pas moins savoureux que celui du porc, mais plus diététique. Si vous êtes intéressé par cette recette, alors essayez de cuisiner?
Ingrédients:
Poitrines de poulet - 800 gr;
Bicarbonate de soude - 5 gr;
Vinaigre 9% - 20 gr;
Fécule de pomme de terre - 10 gr;
Sel - 5 grammes;
Huile maigre - 50 gr;
Farine - 50 gr.
Comment faire frire un délicieux filet de poulet dans une poêle avec des tranches
Pour commencer, rincez les poitrines de poulet sous l'eau courante et séchez-les avec une serviette en lin.
Ensuite, coupez la viande blanche en portions de taille moyenne.
Mettez les tranches dans un bol profond, salez, poivrez bien et mélangez.
Ensuite, mélangez l'amidon avec le bicarbonate de soude et versez ce mélange dans un bol avec le filet de poulet.
Versez du vinaigre dessus, mélangez et laissez reposer la viande une quinzaine de minutes. Regardez la photo, vous pouvez voir que la réaction du vinaigre et du soda a commencé, sous l'influence de laquelle la viande de poulet se ramollit et l'amidon aide à retenir l'humidité et rend ainsi le poulet plus juteux.
Au fil du temps, chaque morceau de filet doit être pané dans de la farine.
Nous chauffons une poêle avec de l'huile végétale sur un feu et faisons frire les morceaux de viande marinés à feu moyen de tous les côtés jusqu'à l'obtention d'une délicieuse croûte.
légèrement frais escalopes de poulet transférer dans une assiette et servir aux invités avec n'importe quel plat d'accompagnement.
Lorsqu'elle est froide, la viande de poulet cuite selon cette recette ressemble à du carbonate et peut être utilisée pour faire divers sandwichs ou salades.
Il existe de nombreuses options pour cuisiner du poulet, mais cette recette surprendra beaucoup de ceux qui ne l'ont jamais utilisée auparavant. Une combinaison intéressante de produits dans un plat peut sembler incompatible avec de la viande de poulet, mais c'est loin d'être le cas. Et tout cela grâce à la panure spéciale et au traitement culinaire spécial des produits qui donnent à la viande un goût exquis et extraordinaire, rappelant le porc. Le deuxième nom du plat est pépites de soda et d'amidon.
Cuisiner un repas aujourd'hui cuisine américaineà la maison - très simple et rapide
La séquence de la recette est simple, et même si des invités viennent vous surprendre, alors produits nécessaires sont toujours disponibles pour toute hôtesse. Le temps de cuisson n'est que de 30 minutes, y compris la friture, dont 15 minutes sont consacrées au trempage du poulet.
De quoi avez-vous besoin des produits
Pour obtenir ce plat de poulet incroyable, vous avez besoin de:
- seins - 1 kilogramme;
- jus de 0,5 citron (peut être entier);
- purée de pomme de terre;
- sel;
- épices à volonté ;
- farine;
- huile de tournesol.
Concernant le jus de citron, c'est une question de goût, chacun décide séparément d'en ajouter ou non. Après avoir essayé de cuisiner ce plat plus d'une fois, vous pouvez décider vous-même de la meilleure façon. Vous devez également tenir compte de la taille du citron.
Pour la recette, il vaut mieux prendre de la fécule de pomme de terre, car d'après les notes de nombreuses femmes au foyer, il s'ensuit qu'elle n'est pas très savoureuse avec de la fécule de maïs. Cela peut affecter la qualité de la panure et gâcher le résultat. Mais encore une fois, tout est une question de goût.
Pour meilleur goût besoin d'ajouter une petite quantité de un soda Tout le monde n'aime pas les épices et les épices différentes, dans certains cas, il vaut mieux ne pas les ajouter. Le sel ordinaire peut compenser le manque d'épices pour une personne qui n'aime pas divers compléments alimentaires.
Vous n'avez pas besoin de beaucoup de farine - 5-6 cuillères à soupe suffisent. Selon combien vous aimez la panure à la farine, sa quantité peut varier.
Séquence de cuisson
Pour que cela fonctionne, il est préférable de suivre l'ordre souhaité dans la recette.
Étapes de préparation :
- Rincer les poitrines de poulet.
- Couper en morceaux, mettre dans un bol profond.
- Salez, versez le soda et mélangez pour enrober uniformément les morceaux avec le mélange.
- Versez sur le jus de citron (la surface de la viande commencera à mousser - c'est la réaction de l'acide et de la soude).
- Versez l'amidon, mélangez tout le contenu et laissez reposer un quart d'heure au frais.
- Une fois le temps imparti écoulé, panez chaque morceau de poitrine dans de la farine.
- Faire frire les poitrines de poulet panées dans l'huile végétale des deux côtés.
Vous devez faire frire pendant une courte période, c'est suffisant lorsque les morceaux gonflent et brunissent uniformément, sinon vous obtiendrez une croûte dure.
Ce qui va le mieux avec
Il existe de nombreuses options avec quoi et quand combiner ce plat, chacun choisit celui qu'il préfère. Vous ne pouvez donner que quelques recommandations, selon les critiques, rendant les pépites encore plus savoureuses. A chaque fois le goût viande de poulet peut être vécu de différentes manières divers additifs sous forme de sauces ou d'accompagnements.
Vraiment croustillant croûte dorée et la viande la plus tendre à l'intérieur - vous commencez à manger des pépites et il est vraiment impossible de s'arrêter Les poitrines de poulet panées à l'amidon sont mieux servies avec un accompagnement de sarrasin ou de riz. Pour éviter les calories supplémentaires, vous pouvez les consommer avec salade de légumes ou des légumes cuits à la vapeur. Les pépites sont délicieuses et nutritives et peuvent également être servies sans accompagnement.
La combinaison de nuggets et de sauce hollandaise donnera au plat un goût plus intéressant. Cette sauce peut être un ajout permanent à ce chef d'oeuvre culinaire. Accompagne également les viandes blanches sauce béchamel ou mayonnaise. cuisine à la maison. Il est préférable de ne pas combiner avec des additifs à la tomate, car la caractéristique principale du plat est perdue.
Quelques notes sur la recette
Il y a suffisamment de critiques de ceux qui ont cuisiné des pépites de poulet et expérimenté la recette. Lorsqu'ils les cuisinent pour la première fois, certains cuisiniers débutants craignent que le soda ne se fasse sentir dans le résultat final. Cependant, ne vous inquiétez pas - le goût de la poudre de soda est interrompu par le jus de citron, il suffit donc de suivre les instructions claires pour la cuisson de la viande de poulet avec de l'amidon.
L'amidon joue un rôle important dans la préparation des pépites de cette manière - il a tendance à recouvrir le poulet d'une croûte croustillante spéciale. En plus du fait que les morceaux sont beaux et présentables, la viande elle-même est tendre et douce. L'amidon n'a ni goût ni odeur, vous pouvez donc l'ajouter sans crainte.
Les poitrines de poulet ne doivent être prises que fraîches pour la recette et non congelées du tout, car après la décongélation, la viande de poulet perd sa structure d'origine et, par conséquent, la viande finie sera sèche et perdra complètement son goût particulier.
Vous pouvez également cuisiner ce plat dans une pâte aux œufs ou pané dans de la farine. Il existe une variante de panure en flocons de maïs concassés, auquel cas on obtient une croûte très croustillante. En ce qui concerne la panure en général, vous pouvez expérimenter à l'infini, essayer différents ingrédients, tout en vous souvenant de la qualité de la viande elle-même. N'économisez pas sur la santé, il vaut mieux choisir produit de qualité. Cuisiner quelque chose de savoureux pour notre Chers gens nous prenons soin d'eux.
Il s'avère que le bicarbonate de sodium peut être non seulement un assistant dans la vie quotidienne, mais également un excellent "assaisonnement" pour une variété de plats. Voyons quelles recettes de soda au poulet existent et quelle combinaison de ces produits abordables et peu coûteux peut surprendre.
Pour cuisiner un ragoût de poulet avec du soda, vous aurez besoin de : 500 gr. poulet avec la peau, 2 gros oignons, 2 gousses d'ail finement hachées, un bouquet de persil ou de coriandre et de l'huile pour ragoût. Meilleur ajustement Huile de noix de coco ou du ghee, mais s'il n'est pas disponible, utilisez du crémeux.
Tout d'abord, faites fondre l'huile de votre choix dans une grande casserole, puis faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Mettez 1 c. poudre de soda, laisser mijoter pendant 5 minutes - l'oignon doit changer de couleur du doré au brun. Mettez l'ingrédient principal dans une casserole, couvrez et laissez mijoter pendant 2 heures en retournant toutes les 30 minutes.Vous pouvez ajouter un peu d'eau pour une sauce plus fluide. Une fois prêt, saupoudrer d'ail et d'herbes. Bon pour la garniture sarrasin, légumes ou purée de pommes de terre.
Poulet avec soda et amidon
Un moyen facile de transformer de la viande de poulet ordinaire en une "côtelette" originale. Rincer à l'eau courante et couper en 1 kg. petits poulets morceaux en portions. Salez, versez une cuillère à café de bicarbonate de soude et 1 c. fécule de pomme de terre et bien mélanger tous les ingrédients. Verser le jus de citron, bien mélanger à nouveau et laisser reposer 15 minutes. Tremper les morceaux marinés dans la farine et les faire frire, en les retournant uniformément, dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Pour rehausser le goût, un plat au soda et au citron peut être «garni» de divers assaisonnements: par exemple, du basilic, de l'origan ou des graines de sésame.
Pépites de poulet au soda
Ce fast-food américain bien-aimé est incroyablement populaire auprès des adolescents et des étudiants. Il n'est pas difficile de les cuisiner de vos propres mains, il suffit d'utiliser des recettes simples.
dans une poêle
Pour les pépites de poulet au soda et à l'amidon, couper en morceaux d'environ 3*3 cm.1 kg. filet de poulet. Versez 1 cuil. bicarbonate de soude et fécule de pomme de terre. Le mélange doit être salé, si nécessaire, ajouter des épices. Versez le jus d'un citron (si le citron est gros, la moitié suffira). Les futures pépites au soda et au citron sont "trempées" pendant environ 30 minutes.Pour préparer la panure, prenez un œuf et de la chapelure. Trempez d'abord un morceau dans un œuf, puis dans de la chapelure et envoyez-le dans une casserole préchauffée. Si chapelure ou pas d'œufs, la farine de blé fera l'affaire.
Dans une mijoteuse
0,5 kg. le poulet est coupé en portions pratiques pour la friture, saupoudré de sel et d'épices et laissé mariner pendant 25 à 30 minutes. Pendant que les nuggets trempent, battez deux œufs et assaisonnez avec du sel au goût. Broyez soigneusement les flocons - ils seront utilisés comme chapelure. Il est très important d'utiliser des flocons non sucrés et non glacés. Réglez le multicuiseur sur le mode "Friture", versez de l'huile végétale dans le bol afin qu'il masque complètement les pépites. Tremper chaque morceau dans l'œuf puis dans les céréales écrasées. Ils doivent cuire 20 minutes de chaque côté.
Poitrine de poulet avec soda
La façon la plus simple de vous faire plaisir, à vous et à votre famille, avec une poitrine de poulet tendre : coupez-la en portions moyennes, roulez-la dans l'amidon, mélangez-la avec du soda et du jus de citron, faites mariner légèrement (15-20 minutes) et faites-la frire dans une poêle, sans oublier de retourner sur. Dans ce cas, la poitrine deviendra incroyablement tendre et acquerra une croûte rougeâtre appétissante.
La deuxième méthode vous permettra de cuisiner des blancs paresseux inhabituels:
- 0,5 kg. Passer les poitrines dans un hachoir à viande avec un oignon et 2 à 4 gousses d'ail moyennes. Incorporer le sel et le poivre à la viande hachée.
- Mélangez 2 tasses de kéfir légèrement réchauffé avec 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude, de sucre et de sel. Bien mélanger le tout. Ajouter la viande hachée préparée, mélanger à nouveau. Nous formons des "belyashi", les mettons dans une assiette.
- Frire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, en le retournant au fur et à mesure qu'il brunit.
Filet de poulet au soda
Cette méthode sera appréciée par toutes les femmes au foyer qui préfèrent les aliments savoureux et rapidement préparés. Vous avez besoin de: couper la viande en morceaux pratiques, mélanger le filet de poulet avec du soda et de l'amidon, en versant un peu de jus de citron. Ensuite, laissez mariner dans un endroit frais pendant une demi-heure, mais pour l'instant, faites chauffer la casserole. Frire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Pour rendre les aliments maigres, vous pouvez utiliser une poêle antiadhésive et faire frire sans ajouter d'huile. Le poulet avec du soda et du citron est cuit presque instantanément, vous pouvez le servir avec n'importe quel plat d'accompagnement et des herbes fraîches. Les chefs recommandent de servir ce poulet avec des légumes mijotés ou du riz.
Dans la vidéo, Vadim Kryuchkov raconte sa recette.
Recette de cuisine avec une photo de filet de poulet à l'amidon en chinois. Aigre-doux, avec modération plat salé nourriture chinoise va bien avec du riz bouilli.
Temps de cuisson- 30 minutes.
Calories pour 100 g- 110 kcal.
La cuisine chinoise est devenue très populaire ces dernières années. Malgré le fait qu'il est difficile de les appeler familiers pour nous, les Slaves, néanmoins, certains d'entre eux ont pu entrer fermement dans notre menu. Beaucoup considèrent qu'une caractéristique plats nationaux La Chine est une grande abondance épices piquantes. Ce n'est pas vrai!
La cuisine chinoise est principalement aigre-douce. Le point culminant de la cuisine nourriture chinoise vous pouvez appeler une combinaison de produits au goût complètement différent. Un exemple frappant de ceci est la recette de cuisson du filet de poulet dans l'amidon en chinois.
Si vous suivez exactement les instructions, vous devrez ajouter au poulet non seulement ce qui nous est déjà devenu familier sauce soja, mais aussi du sucre, qui dans la cuisine slave n'est généralement pas ajouté à la viande. Mais n'aie pas peur de ça recette insolite. Le plat s'avère très savoureux, la sauce soja rend la viande douce et juteuse, le sucre la rend un peu sucrée, mais avec modération, et l'ail et le jus de citron ajoutent du piquant.
L'amidon est utilisé pour épaissir la sauce dans la recette. Comme presque tous les plats chinois, le filet de poulet en amidon est frit dans une poêle à la chinoise. Le processus de cuisson est assez simple et rapide.
Prenez les aliments suivants :
- 350-400 g de filet de poulet.
- 1 grand poivron(en hiver, vous pouvez prendre congelé).
- 2-3 gousses d'ail.
- 50 ml de sauce soja.
- 2 cuillères à soupe de jus de citron.
- 1 cuillère à café de sucre.
- 1 cuillère à café d'amidon.
- Un peu d'huile végétale.
Couper la viande en tranches de 3-4 cm d'épaisseur.
Faites chauffer une poêle avec de l'huile et faites-la frire jusqu'à ce couleur blanche. Pas besoin de dorer.
Pelez le poivron et coupez-le en lanières. Si vous utilisez des poivrons surgelés et hachés, vous n'avez rien à faire d'abord avec. Faites simplement chauffer une poêle avec de l'huile et versez-la dedans. Rôtir légèrement.
Préparez la sauce. Pour ce faire, mélangez le jus de citron, le sucre, l'amidon et la sauce soja. Passez l'ail dans le presse-ail et ajoutez-y.
Verser le poivron préparé sur le filet.
Mélangez le tout et versez dessus la sauce. Ajouter 50 ml d'eau bouillie. Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant environ 20 minutes. Pendant ce temps, la sauce va s'épaissir et la viande va devenir tendre.
Éteignez ensuite le feu et transférez le filet dans une assiette. Vous pouvez servir ce plat avec du riz bouilli - comme le font les Chinois.
