Valeur nutritionnelle et composition du gâteau de Pâques

Le gâteau de Pâques contient des vitamines des groupes B, A, PP, C, D, H, E, de la choline et composition chimique riche:

• calcium, sodium, potassium, phosphore, chlore;
• fer, zinc, iode, manganèse, sélénium, fluor, bore, vanadium;
• silicium, cobalt, nickel, étain, titane, aluminium.

Le gâteau de Pâques a une composition si riche en raison de multiples additifs de noix, de raisins secs, d'abricots secs, de fruits secs, ainsi que de cardamome, de muscade, de beurre, d'œufs (jaunes), etc.

100g de gâteau de Pâques contiennent :

• Protéines - 5.5.
• Graisses - 15,8.
• Glucides - 43.3.
• Kcal - 331.

Le kulich est cuit à partir de pâte en forme de cylindre dans des plats de cuisson spéciaux. Des raisins secs, de la cardamome, de la vanille, des fruits confits sont ajoutés à la pâte, Noix de muscade, et le gâteau fini est versé avec du glaçage de sucre en poudre et protéines et décorer avec de la poudre multicolore, de la marmelade, du spécial Décorations de Pâques sous la forme de symboles de Pâques.

Gâteau de Pâques à la maison

Bien sûr, cuire gâteau de vacances le rendre savoureux, beau et ne pas gâcher l'ambiance - ce n'est pas une tâche facile. Mais vous devriez certainement essayer, l'essentiel est de le vouloir vraiment. Quiconque est en quelque sorte ami avec la pâte à levure devrait certainement l'essayer, et tout ira bien!

Ingrédients (pâte):

• farine prime- 500g;
• lait - 1,5 tasse.
• œufs - 6 pièces;
• beurre - 150g;
• margarine - 150g;
• sucre - 2 tasses;
• levure - 40-50 g;
• sel - ½ cuillère à café de sel;
• raisins secs, fruits confits, amandes - 50g chacun

• protéine d'un œuf;
• sucre en poudre - ½ tasse;
• jus de citron - 1 cuillère à soupe.

Cuisine.

1. Dissoudre la levure dans 1 tasse de lait chaud avec 3 cuillères à soupe de sucre. Nous mettons dans un endroit chaud pour que la levure monte. Lorsque de la mousse apparaît à la surface, le mélange est prêt.
2. Verser le reste du lait chaud, ajouter le beurre, la margarine, le sucre, les œufs, la vanille et le sel. Mélanger jusqu'à consistance lisse, en pétrissant progressivement avec de la farine. Mettez ensuite dans un récipient, couvrez d'une serviette et laissez approcher. La pâte doit lever 2 fois.
3. Nous sortons la pâte et mélangeons les raisins secs, les fruits confits, les amandes concassées et les mettons à nouveau dans un récipient à approcher.
4. Préparation du plat de cuisson. Pour ce faire, lubrifiez-les avec de la graisse. Lorsque la pâte double, sortez-la, séparez-la en morceaux afin que le moule soit rempli au 1/3. Nous laissons des formes prêtes à l'emploi pour lever la pâte.
5. Le four est chauffé à une température de 180º C. Placez les moules sur une plaque à pâtisserie et faites cuire pendant une heure. Avant de sortir du four, percez avec un bâton en bois pour vérifier la cuisson (il doit être sec). Nous sortons les gâteaux finis du four, les laissons reposer pendant 20 minutes et les retirons soigneusement des moules.
6. Couvrir les gâteaux chauds sur le dessus avec un glaçage de protéines et de sucre en poudre, fouetté en une mousse raide, et décorer le dessus selon votre goût et votre envie. Joyeuses fêtes de Pâques !

Pâques approche, ce qui signifie que des œufs de poule à la coque, traditionnellement peints de couleurs vives, apparaîtront sur toutes les tables.


Le dimanche de Pâques, selon la coutume, les familles s'affronteront pour voir quel œuf est le plus fort et, bien sûr, après les avoir mangés. Et plus tard, pendant quelques jours de plus, les adultes et les enfants devront manger des œufs de Pâques de Pâques, certains les emmèneront avec eux pour travailler et étudier. À cet égard, la question se pose de savoir combien d'œufs pouvez-vous manger sans nuire à la santé?


Bombe calorique ?


Il est bien connu que 50 grammes d'œufs durs représentent environ 75 kilocalories. Le sien la valeur nutritionnelle est de 0,5 g de glucides, 6,5 g de protéines et 5 g de graisses monosaturées, qui se trouvent dans le jaune.


Il semblerait qu'il y ait peu de calories, mais les œufs durs sont digérés par l'estomac pendant très longtemps - au moins 3 heures. Il ne faut surtout pas les manger le soir. Au contraire, les œufs à la coque sont faciles à digérer et les nutritionnistes n'interdisent pas de les inclure au dîner. D'ailleurs, l'opinion que oeufs crus mieux, mal. Le blanc d'œuf cru est mal digéré et alourdit l'estomac. De plus, sous forme brute, le risque d'infection par la salmonellose augmente. N'oubliez pas de bien laver vos œufs avant de les manger.


Mais la différence entre les œufs faits maison et les œufs d'usine est très évidente. Les poules pondeuses, dans les conditions de l'aviculture industrielle, ne bougent pratiquement pas, ce qui entraîne une modification de l'équilibre des acides gras et d'autres modifications de la composition. Beaucoup considèrent les œufs fabriqués en usine comme diététiques, mais ce n'est pas tout à fait vrai. Les œufs de poules domestiques sont beaucoup plus utiles en raison de la quantité d'oligo-éléments et de vitamines, et même dans des conditions de forte teneur en calories, ils sont plus utiles que ceux d'usine.


Il existe également une opinion selon laquelle ce produit augmente le taux de cholestérol. Et en effet, il y a beaucoup de cholestérol dans les œufs : l'œuf moyen en contient 213 mg. Selon les nutritionnistes, il n'est pas recommandé à une personne de prendre plus de 300 mg de cholestérol par jour et, selon ces calculs, un œuf couvre sa limite de plus des deux tiers. Une augmentation du cholestérol total dans le sang est dangereuse pour l'homme, mais cela n'a pratiquement rien à voir avec les œufs de poule. De plus, des études ont montré que ce produit n'augmente pas le mauvais cholestérol, d'une part, il augmente la quantité de cholestérol dans le sang, d'autre part, il réduit sa concentration à l'aide de phospholipides.


Combien en morceaux ?


Décomposer les œufs en oligo-éléments peut effrayer n'importe qui. Et c'est nocif, et ce n'est pas utile. Mais les nutritionnistes ne conseillent pas d'abandonner complètement ce produit très utile en quantité raisonnable. Après tout, les œufs permettent au corps d'obtenir des graisses et des protéines saines pour l'homme. Les jours de Pâques, il convient de contrôler le nombre d'œufs consommés afin que ces quelques jours ne nuisent pas à la silhouette et à la santé. Pour alimentation équilibrée Il n'est pas recommandé de manger plus de trois œufs par jour.

Le doux soleil printanier nous devient de plus en plus favorable chaque jour. C'est pendant cette période d'éveil de la nature que notre âme s'éveille également, à la veille de Pâques - la fête chrétienne la plus lumineuse et la plus attendue qui suit le Grand Carême, visant à purifier l'esprit et le corps d'un croyant.

Pâques ou la résurrection du Christ est l'une des plus anciennes dates solennelles chrétiennes où la résurrection de Jésus-Christ est célébrée.

Période de Pâques

Les chrétiens célèbrent Pâques pendant 40 jours - tant que le Christ lui-même est apparu après la résurrection à ses disciples. Jusqu'à cette période, les croyants jeûnent, refusant de manger des produits animaux (viande, poisson, produits laitiers, etc.) et de l'alcool. Seulement quelques fois pendant le Grand Carême, il est permis de prendre un repas de poisson et de boire du vin (Annonciation et dimanche des Rameaux). En 2013, Pâques tombe le 5 mai.

Traditions et rituels de Pâques

En Russie, Pâques est célébrée depuis la fin du Xe siècle. La résurrection du Christ est une fête nationale et bien-aimée, il n'est donc pas surprenant qu'elle soit accompagnée de nombreuses traditions, rituels et rituels qui se transmettent de génération en génération.

Traditionnellement, à la veille de Pâques, non seulement les gens jeûnaient, mais ils mettaient également de l'ordre dans leurs maisons, fabriquaient des cadeaux et des souvenirs symboliques de leurs propres mains, teignaient des œufs, cuisinaient des Pâques et des gâteaux de Pâques.

À Pâques, un service de nuit solennel est effectué, car ce jour est la fête la plus importante du calendrier de l'église. Les prêtres dirigent des services parmi leur troupeau, et tous ceux qui souhaitent observer le Grand Carême peuvent se confesser et communier ce jour-là.

Avec le début de la nuit de Pâques et les quarante jours suivants, il est de coutume de se saluer avec la phrase "Le Christ est ressuscité!", À laquelle vous devez répondre "Vraiment ressuscité!". Après la salutation, il faut s'embrasser trois fois (pour baptiser). Les jours de Pâques, vous devez rendre visite aux voisins et échanger Gâteaux de Pâques, œufs peints, souvenirs avec les symboles appropriés.

Le feu de Pâques est l'un des attributs les plus importants de la fête. Il joue un rôle important dans le culte et les festivités. C'est un symbole de la Lumière de Dieu, apportant l'illumination à tous les peuples de la Terre après la Résurrection du Christ. Lors d'une Pâques lumineuse, les chrétiens attendent avec impatience l'ascension du feu béni à Jérusalem, qui est ensuite solennellement livré aux pays du monde à travers les temples de différentes villes. Les croyants cherchent à allumer leurs bougies auprès de lui. Après le service festif, les chrétiens emportent chez eux des lampes avec du feu, qui pendant un an protège la famille des malheurs et accorde la bénédiction de Dieu.

Après le service festif, les églises illuminent le repas de Pâques avec de l'eau bénite : Pâques, gâteaux de Pâques, œufs colorés, vin et les produits que les croyants veulent mettre sur la table de fête pour rompre le jeûne après le jeûne. Les œufs sont teints dans différentes nuances, mais le rouge reste la couleur traditionnelle, symbole de la vie éternelle. Pendant les vacances de Pâques, il est de coutume de mettre de grandes lettres «ХВ» avec un agneau de fromage cottage. Ils essaient de cuisiner des plats pour la table de Pâques du Jeudi Saint afin de se consacrer à la prière du Vendredi Saint.

Au cours de la dernière semaine à la veille de Pâques (semaine sainte), les cloches des églises orthodoxes sont silencieuses et, à Pâques même, le blagovest commence à sonner joyeusement et solennellement. Toute la semaine qui suit après la résurrection du Christ, quiconque le souhaite a la possibilité de monter sur le clocher du temple et de sonner en l'honneur de la fête.

Recettes des principaux attributs culinaires de la Résurrection du Christ

Kulich est l'un des plats qui doivent être sur la table de fête le jour de la résurrection du Christ. Pour réussir la fête, il serait utile d'utiliser la recette gâteau de Pâques traditionnel dessous.

Gâteau de Pâques traditionnel

Ingrédients:

Pour essai :

Levure vivante - 25 grammes;
- lait - 200 ml;
- sucre - 1 verre;
- trois oeufs;
- farine - 800 grammes;
- huile végétale- 120 ml;
- beurre - 100 grammes;
- un mélange de raisins secs et d'abricots secs - 100 grammes.

Pour le glaçage :

- blancs d'œufs - 2 pièces;
- sucre en poudre - 50 grammes.

Cuisine parfumé pâtisserie de vacances commence par le fait que la levure est bien pétrie dans un bol. Ensuite, 100 ml de lait, deux cuillères à soupe de farine et deux cuillères à soupe de sucre leur sont ajoutés. Le mélange d'ingrédients est placé pendant une demi-heure dans un endroit chaud.

Pendant ce temps, dans un récipient séparé, mélanger trois œufs, crémeux et huile de tournesol, un verre de sucre et 100 ml de lait. Le mélange de levure est ajouté dans le même récipient, qui doit monter légèrement. Tout est bien mélangé, recouvert d'une serviette et laissé au température ambiante pendant une heure.

Après une heure, de petits morceaux de raisins secs et d'abricots secs sont ajoutés au mélange, qui doit être bien mélangé à la pâte. Après cela, la pâte devrait monter. Dès qu'il monte un peu, vous devez l'écraser légèrement en répétant la procédure 3 fois. Ensuite, la masse de pâte doit être pétrie pendant 30 minutes en ajoutant un peu de farine. La pâte est divisée en parties et répartie dans des moules à pâtisserie, qui doivent d'abord être graissés. Beurre. Les gâteaux de Pâques sont cuits pendant 40 minutes dans un four (température 200 degrés).

Les gâteaux de Pâques prêts sont retirés du four, recouverts d'une serviette propre et ainsi refroidis.

glaçage réalisé en battant du sucre glace au batteur Blancs d'oeufs jusqu'à l'obtention d'une masse blanche homogène. Les dessus de chaque gâteau refroidi sont enduits de glaçage fini, après quoi ils sont saupoudrés de poudre de confiserie multicolore.

La teneur en calories du plat est de 360 ​​kilocalories pour 100 grammes : 6,9 grammes de protéines, 14,7 grammes de matières grasses, 50,1 grammes de glucides.

Comment réduire la teneur en calories des principaux plats de Pâques

Les femmes au foyer expérimentées, essayant de suivre la figure, remplacent les calories élevées farine de blé dans un gâteau sur la farine de seigle. À la place de oeufs de poule il est préférable d'utiliser des cailles, qui contiennent moins de calories. Pour le krashenok, il est également préférable de prendre des œufs de caille. Pour réduire la quantité de glucides dans le gâteau, il est conseillé Sucre en poudre remplacer par du miel ou du fructose.

Plats de viande sur Table de Pâques doivent être présentés à partir de viande de veau ou de lapin, ces produits étant considérés comme plus légers et plus diététiques, le poisson est également le bienvenu.

Recette gâteau de régime sur le kéfir

Ingrédients:

Kéfir - 500 ml;
- miel - 500 grammes;
- oeufs de caille- 9 pièces ;
- le vinaigre;
- un soda;
- la farine de seigle- 800 grammes ;
- un mélange de fruits secs, de noix et de fruits confits - 100 grammes.

Le kéfir, le soda trempé avec du vinaigre et les œufs sont mélangés, puis de la farine leur est lentement ajoutée. La consistance du mélange doit devenir élastique et non liquide, comme dans les crêpes. La pâte doit être bien pétrie, excluant la possibilité de grumeaux. Les fruits secs, les fruits confits et les noix sont recommandés pour être hachés avec un mélangeur et ensuite seulement ajoutés à la pâte. Ensuite, la masse est répartie sur des moules à pâtisserie et envoyée au four pendant 45 minutes (200 degrés). Pour décorer le dessus du gâteau, vous pouvez faire des protéines fouettées ou faire fondre du chocolat avec de l'huile végétale.

La teneur en calories du plat est de 167,0 kilocalories pour 100 grammes : 4,2 grammes de protéines, 1,1 gramme de matières grasses, 35,2 grammes de glucides.

Décorations pour la maison pour Pâques

Décorer votre maison avec des objets de Pâques et des décorations originales est une activité passionnante et amusante à laquelle tous les membres de la famille peuvent participer. Alors, quel genre d'éléments décoratifs thématiques pouvez-vous créer vous-même ?

"Panier miracle". Dans un petit panier en osier ordinaire à anse haute, mettez des fils de laine de différentes nuances de vert, ils joueront le rôle d'herbe printanière. Au-dessus de la "verdure" impromptue, mettez des colorants multicolores, des fleurs artificielles, des papillons en tissu. Enveloppez l'anse du panier d'un ruban vert et d'un joli nœud. Un panier de Pâques aussi inhabituel peut devenir une décoration table de vacances, un cadeau à un être cher ou un décor créatif pour la cuisine.

"Bal de Pâques" Dans n'importe quel magasin de décoration, nous achetons une pelote de fils et de fils bon marché, l'enveloppons de rubans multicolores, de fleurs artificielles, de paillettes, de colorants plastiques, de cerises décoratives, d'arcs, de plumes et de tout ce qui nous vient à l'esprit et sera à portée de main . De telles boules de Pâques sont accrochées sous les plafonds du couloir, de la crèche et du salon.

"Arbre de Pâques" Pour créer cette composition, vous aurez besoin d'une branche volumétrique sèche de n'importe quel arbre. Un brin de taille appropriée est placé dans un vase et décoré comme un sapin de Noël. Mais cette fois, ils ne sont pas utilisés. jouets de noël, et colorants Couleurs différentes plastique, oiseaux en tissu, papillons décoratifs, rubans. Des brindilles de saule peuvent être utilisées à la place des branches nues habituelles.

Bonté et joie à vous pendant les vacances lumineuses de Pâques!

gâteau de Paques riche en vitamines et minéraux tels que : vitamine A - 22,2%, vitamine B1 - 53,3%, vitamine B2 - 55,6%, choline - 17,6%, vitamine B5 - 14%, vitamine B9 - 11,9%, vitamine H - 15% , vitamine PP - 11,6%, phosphore - 14,9%, chlore - 17,3%, cobalt - 25%, manganèse - 24,8%, molybdène - 11,3%

Quel est le gâteau de Pâques utile

• Vitamine A est responsable du développement normal, de la fonction reproductive, de la santé de la peau et des yeux et du maintien de l'immunité.
• Vitamine B1 fait partie des enzymes les plus importantes du métabolisme des glucides et de l'énergie, fournissant au corps de l'énergie et des substances plastiques, ainsi que le métabolisme des acides aminés à chaîne ramifiée. Le manque de cette vitamine entraîne de graves troubles des systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire.
• Vitamine B2 participe aux réactions redox, augmente la sensibilité de la couleur par l'analyseur visuel et l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de l'état de la peau, des muqueuses, d'une vision altérée de la lumière et du crépuscule.
• Choline fait partie de la lécithine, joue un rôle dans la synthèse et le métabolisme des phospholipides dans le foie, est une source de groupes méthyle libres, agit comme un facteur lipotrope.
• Vitamine B5 participe au métabolisme des protéines, des graisses, des glucides, du cholestérol, de la synthèse d'un certain nombre d'hormones, de l'hémoglobine, favorise l'absorption des acides aminés et des sucres dans l'intestin, soutient la fonction du cortex surrénalien. Un manque d'acide pantothénique peut endommager la peau et les muqueuses.
• Vitamine B9 en tant que coenzyme impliquée dans le métabolisme des acides nucléiques et aminés. La carence en folates entraîne une perturbation de la synthèse des acides nucléiques et des protéines, entraînant une inhibition de la croissance et de la division cellulaire, en particulier dans les tissus à prolifération rapide : moelle osseuse, épithélium intestinal, etc. Un apport insuffisant en folates pendant la grossesse est l'une des causes de la prématurité, la malnutrition, les malformations congénitales et les troubles du développement de l'enfant. Une forte relation a été montrée entre le taux de folate, d'homocystéine et le risque de maladies cardiovasculaires.
• Vitamine H participe à la synthèse des graisses, du glycogène, du métabolisme des acides aminés. Un apport insuffisant de cette vitamine peut entraîner une perturbation de l'état normal de la peau.
• Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une violation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
• Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence conduit à l'anorexie, l'anémie, le rachitisme.
• Chlore nécessaire à la formation et à la sécrétion d'acide chlorhydrique dans l'organisme.
• Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
• Manganèse participe à la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines ; nécessaire à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un retard de croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue du tissu osseux, de troubles du métabolisme glucidique et lipidique.
• Molybdène est un cofacteur de nombreuses enzymes qui assurent le métabolisme des acides aminés soufrés, des purines et des pyrimidines.

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