Piments forts au sirop de sucre pour l'hiver. Recettes pour les flans de piments torsadés. Récolter le poivre amer pour l'hiver

Christophe Colomb est le découvreur du piment. C'est lui qui l'a apporté le premier en Europe de ses longs voyages. Au cours des six mille ans qui se sont écoulés depuis la culture de la plante, une grande variété de variétés a été créée.

La plante s'est répandue en raison de sa masse propriétés curatives, belle apparence et goût brillant. Les plats au piment séduiront les amateurs de cuisine épicée.

Un légume utilisé comme condiment est idéal pour plats de viande, il est impossible de s'en passer lors de la préparation de plats de cuisine mexicaine, indienne, asiatique et caucasienne.

Propriétés utiles du piment

Le piment, en raison de ses nombreuses propriétés utiles, est largement utilisé dans divers domaines de la vie humaine.

Applications:

1. Cosmétologie. Dans ce domaine, divers extraits du produit et des huiles essentielles sont utilisés. Grâce à ses propriétés irritantes, il favorise la croissance et le renforcement des cheveux. Aide à se débarrasser de la cellulite, il est donc souvent ajouté aux crèmes de massage et aux enveloppements corporels.
2. Pharmacie. En raison de ses propriétés chauffantes, il est utilisé dans la fabrication de divers onguents et patchs à usage externe, par exemple dans le traitement de la sciatique.
3. Ethnoscience. En raison de sa teneur élevée en vitamines, en particulier en vitamine C, il est utilisé à titre prophylactique pendant la saison des épidémies de SRAS. Les fruits sont utilisés pour augmenter l'appétit, améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et la présence de vitamines C et P aide à nettoyer les vaisseaux sanguins.

Contient du lycopène dont l'utilisation régulière réduit le risque de développer un cancer. De plus, le produit accélère les processus métaboliques dans le corps, favorise la perte de poids. Il a un effet bénéfique sur le système nerveux, a un léger effet analgésique, favorise la production d'endorphines.

Types de piment

La plante est représentée par cinq espèces domestiques et vingt-six espèces sauvages, qui comptent ensemble environ trois mille variétés.

En fonction de la capsaïcine contenue dans la composition, il est d'usage de subdiviser les variétés de poivre selon l'échelle de piquant de Scoville.

Selon lequel, un indicateur de 0 points appartient au bonbon poivron. La variété la plus piquante est reconnue comme "Dragon's Breath", élevée par un jardinier britannique, dont l'indicateur était de 2 500 000 points.

Les variétés végétales sont divisées en grandes catégories :

• Les piments chinois ont la saveur épicée la plus forte.
• Habanero, les variétés ont aussi une combustion brillante goût d'agrumes, sont utilisés pour faire des sauces et des plats mexicains.
• Trinidad, cette catégorie associe des plantes aux fruits inhabituels, ayant un goût de brûlure modéré et des notes fruitées, utilisées pour préparer diverses sauces et adjika.
• 7 Pot associe des poivrons à une forme de gousse originale, les fruits ont un arôme fruité et un goût plutôt piquant.
• Jalapeno, un groupe de plantes caractérisées par un goût modérément piquant, épicé et légèrement acide. Les fruits ont une forme allongée et une couleur verdâtre, deviennent rouges ou jaunes à maturité, adaptés à la culture domestique.
• Les piments de Cayenne sont des plantes basses dont les fruits sont de couleur jaunâtre ou rouge, épicés ou piquants.
• Chili, les plantes ont des fruits ressemblant à des baies au goût modérément brûlant ou épicé.
• Les piments de brousse ont de petits fruits rouges juteux.

Noter! La plante est très appréciée des jardiniers, pour sa relative simplicité, car elle peut être cultivée même dans un pot sur le rebord de la fenêtre. La valeur SHU est indiquée sur l'emballage des graines, plus elle est élevée, plus les fruits de la plante cultivée seront nets.

Comment choisir et préparer un produit à conserver ?

Le processus de conservation aidera à préserver pendant longtemps caractéristiques avantageuses produit, tout en réduisant légèrement sa sévérité.

Les gousses en conserve se marient bien avec la viande, les plats de poisson et constituent également une bonne collation pour la vodka. Le processus de conservation préserve la couleur, grâce à laquelle un tel légume décorera n'importe quelle table de fête.

Pour la conservation, il vaut la peine de choisir des gousses lisses sans aucun dommage, tandis que si la gousse est placée dans un bocal dans son ensemble, des fruits de même taille doivent être sélectionnés. Vous pouvez faire une composition de fruits de différentes couleurs ou faire des conserves monochromes.

La gousse elle-même peut être conservée dans son ensemble, tandis que couper la queue est facultatif. Ou coupé de n'importe quelle manière: anneaux, demi-anneaux, segments et pour la récolte, il peut être tordu dans un hachoir à viande avec des graines. Il convient de rappeler que les graines augmentent la netteté du légume récolté.

Noter! Pour la mise en conserve, les fruits doivent être soigneusement lavés et séchés. Certaines recettes impliquent un traitement thermique du produit par torréfaction ou ragoût. Comme il s'agit d'un produit brûlant et piquant, il ne faut pas le récolter en grande quantité.

Piment fort pour l'hiver - recettes

Piment mariné

Ensemble de produits :

• piment rouge fort en quantité par pot de 1 litre,
• eau 1 litre,
• sel de table, de préférence "Extra" 1 c. sans toboggan
• vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe, ou essence de vinaigre 70% - 1/3 cuillère à café,
• sucre 1 cuillère à soupe sans toboggan.

Épices (facultatif) :

• ail 2-3 gousses,
• feuilles de cassis et de cerisier,
• aneth, raifort, pois de senteur, clous de girofle;

Technologie de cuisson :

1. Rincez et séchez le nombre de dosettes requis.
2. Lavez le pot et le couvercle avec du savon à lessive et du soda, puis stérilisez-les de manière pratique, comme à la vapeur, au four ou four micro-onde. Il est préférable de préparer deux couvercles, au cas où l'un se détériorerait lors du sertissage.
3. Préparez la marinade. Pour ce faire, mélangez l'eau, le sel, le sucre dans une casserole et portez à ébullition.
4. Mettez les gousses lavées dans un récipient, ajoutez les épices.
5. Verser la marinade bouillante dans un bocal pendant 5 minutes. Versez ensuite dans une casserole, portez à ébullition et versez à nouveau la pièce pendant 5 minutes. Répétez la procédure trois fois.
6. Ajoutez du vinaigre dans le récipient rempli de marinade, enroulez le couvercle.
7. Retournez le bocal, enveloppez-le dans une couverture chaude, laissez refroidir.

Piments farcis

Ingrédients requis :

• piments forts ronds - 30 pièces, de préférence grandes, d'un poids total d'environ 1,3 kg.,
• vinaigre de vin - 1 litre,
• thon en conserve 3 pièces,
• le poids total du thon est d'environ 500 gr.,
• olives ou câpres - 1 boîte,
• huile végétale,
• épices : ail 3 gousses, basilic.

Technologie de cuisson :

1. Lavez, séchez les légumes, retirez-en le noyau avec les graines.
2. Verser le vinaigre dans une casserole et porter à ébullition.
3. Blanchir les flans dans du vinaigre bouillant pendant 3-4 minutes, puis les sortir et les sécher.
4. Dans un autre bol, mélanger le thon en conserve, les olives finement hachées ou les câpres.
5. Farcir fermement les blancs avec le mélange de thon.
6. Mettre dans un récipient, ajouter les gousses d'ail, le basilic.
7. Remplir d'huile, fermer le couvercle.
8. Conserver dans un endroit frais et sombre pendant pas plus de six mois.

piment arménien

Ingrédients requis :

• poivron rouge 1 kg.,
• eau 1l.,
• sel 1,5 cuillère à soupe sans toboggan
• ail 5 gousses,
• vinaigre 9% - 4 cuillères à soupe, si vinaigre 6% - 7 cuillères à soupe,
• verts 50 grammes: persil, aneth, céleri.

Technologie de cuisson :

1. Rincez et séchez soigneusement les légumes et les herbes.
2. Cuire les légumes au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres à une température de 150 à 190 degrés.
3. Hachez finement l'ail, cueillez les feuilles vertes en vous débarrassant des grosses tiges.
4. Dans une casserole, mélanger l'eau, le vinaigre, le sel, porter à ébullition et laisser refroidir.
5. Disposez des couches de gousses, d'ail, d'herbes.
6. Verser le récipient avec le mélange préparé, placer sous oppression à température ambiante pendant 3 semaines.
7. Fermez les bocaux avec un couvercle, conservez au réfrigérateur.

Piment mariné sans stérilisation

Ingrédients nécessaires pour un pot de 700 grammes :

• piment fort 300 gr.,
• eau 600 ml.,
• sucre 2 cuillères à soupe,
• sel 1 cuillère à café avec un toboggan
• vinaigre 9% - 50 ml.,
• épices (facultatif): ail 2-3 gousses, feuilles de cassis et de cerisier, aneth, raifort, pois sucrés, clous de girofle;

Technologie de cuisson :

1. Rincez et séchez soigneusement les légumes.
2. Préparez une marinade à partir de ½ partie d'eau, de sucre, de sel et de vinaigre, portez à ébullition.
3. Lavez le pot avec du savon à lessive et du bicarbonate de soude, puis stérilisez-le de manière pratique, comme la vapeur, le four ou le micro-ondes.
4. Faire bouillir de l'eau.
5. Disposez les épices, l'ail dans un récipient et déposez les gousses.
6. Versez la pièce avec de l'eau bouillante pendant 15 minutes, égouttez l'eau.
7. Versez la pièce avec la marinade bouillante.
8. Couvrir ou rouler.

Piments forts marinés au miel

Ingrédients requis :

• piment 2 kg.,
• 0,5 litre d'eau,
• vinaigre de table 0,5 l.,
• sucre 2 cuillères à café,
• 2 cuillères à café de miel de tilleul ou de fleurs,
• sel 4 cuillères à café sans toboggan.

Technologie de cuisson :

1. Lavez et séchez soigneusement les légumes.
2. Lavez le pot et le couvercle avec du savon à lessive et du bicarbonate de soude, puis stérilisez-le de manière pratique, comme la vapeur, le four ou le micro-ondes.
3. Préparez une marinade à partir d'eau, de sel, de sucre, de miel et de vinaigre, portez à ébullition, faites bouillir pendant 2 minutes.
4. Mettez les poivrons dans un récipient, il doit être bien rempli, mais les poivrons ne doivent pas être pressés.
5. Versez dessus la marinade bouillante et roulez.
6. Rouler le couvercle

Piment mariné

Ingrédients requis :

• piment 1 kg., pour la beauté, vous pouvez utiliser des gousses multicolores,
• sel 1 cuillère à soupe avec une lame ou 40 gr.,
• eau potable 1 l.,
• ail 4 gousses,
• herbes à saler: feuilles de cassis, cerises, aneth, racines ou feuilles de raifort.

Technologie de cuisson :

1. Lavez soigneusement le récipient pour le salage;
2. Rincez et séchez les gousses et les herbes;
3. Faire bouillir de l'eau sur le feu, y dissoudre du sel, laisser refroidir à température ambiante.
4. Mettez le fond du récipient avec la moitié des herbes disponibles, mettez le raifort et l'ail.
5. Piquer les légumes plusieurs fois avec une fourchette près du pédoncule.
6. Mettez les gousses dans un récipient, couvrez avec la seconde moitié des feuilles vertes sur le dessus et versez dessus la saumure.
7. Mettre sous oppression dans une pièce sombre et fraîche pendant 2 semaines.

Façons de sécher les piments forts

Afin de bien sécher les fruits de la plante, vous devez suivre certaines règles:

• Les légumes doivent être soigneusement triés et inspectés pour l'intégrité de la peau. Les gousses qui ont des taches, des ecchymoses, des défauts ne sont pas sujettes au séchage.
• Les fruits peuvent être séchés entiers, pour cela il faut choisir des gousses de même taille et couleur. Vous pouvez couper les fruits en bâtonnets, cette méthode permet de gagner de la place et de réduire le temps de séchage.
• Lorsque vous travaillez avec du poivre, portez des gants en caoutchouc et évitez tout contact avec les yeux. Aussi, ne touchez pas votre visage.
• Afin de sécher les gousses à l'air, vous pouvez utiliser un fil et une aiguille. Pour ce faire, le poivron est enfilé sur un fil et suspendu dans une pièce bien aérée. Les fruits ne doivent pas se toucher. Dans cette position, on les laisse sécher complètement. Si le légume est coupé en bâtonnets, il doit être réparti uniformément en une couche sur des feuilles de papier pendant 7 à 12 jours. Plusieurs fois pendant le temps, il est nécessaire de déplacer et de secouer les légumes hachés et de changer le papier.
• Pour le séchage au four, les barres tranchées sont disposées sur une plaque à pâtisserie et laissées sécher complètement avec la porte entrouverte. Température four il ne doit pas dépasser 60 degrés, le temps de séchage est d'environ 5 heures.

Si le poivron a une couleur intense brillante, une structure cassante et fragile, cela indique qu'il est séché. Les bâtonnets hachés peuvent être broyés en poudre et stockés dans un récipient en verre.

Bon à savoir! Le piment est une plante merveilleuse dont les fruits contiennent un grand nombre de substances utiles et vitamines. Un produit correctement stocké est une merveilleuse collation pour tous les repas, surtout en hiver.

Ces dernières années, la position de leader parmi la conservation a été occupée par les préparatifs pour l'hiver de piment. Il y a une masse recettes simples poivrons marinés pour l'hiver, dont l'essence est différente en termes d'ingrédients, de marinade, de méthode de stérilisation et d'autres nuances. Les amateurs d'épices ne pourront pas passer à côté de ces modes de cuisson qui garantissent une cuisson facile et un résultat final étonnant.

Différentes méthodes de fabrication et de conservation impliquent la création d'ébauches avec différentes épices et autres caractéristiques gustatives. En tant que composant principal, vous pouvez choisir différentes variétés poivre, place au poivre de chambre "Spark". En savoir plus sur toutes les subtilités du marinage des piments forts, lisez plus loin dans notre article.

Qualités utiles du piment

Ce produit a une faible teneur en calories - moins de trente pour cent grammes. Dans le même temps, pour l'utilisation du piment, il est important de prendre en compte sa netteté, qui peut nuire au tractus gastro-intestinal.

Les personnes souffrant de gastrite et de lésions ulcéreuses de l'estomac et du duodénum sont strictement contre-indiquées dans l'utilisation du produit.

Pour les personnes en bonne santé, le poivre peut être une source d'oligo-éléments bénéfiques. Ainsi, le sodium dans sa composition a un effet positif sur l'équilibre eau-sel du corps, et l'athérosclérose est capable de protéger le corps contre le développement de cellules cancéreuses, l'athérosclérose (accumulation de plaques de cholestérol dans les parois des vaisseaux sanguins) et a également un effet positif sur les processus métaboliques.

Il ne faut pas oublier la présence de vitamine K et d'acide ascorbique, qui a un effet bénéfique sur les fonctions protectrices de l'organisme.

Délicieuse préparation à l'huile

Cette recette simple de poivrons marinés pour l'hiver dans l'huile est très populaire sous les latitudes bulgares. En tant qu'ingrédient principal, la variété «shipka» est plus souvent utilisée, mais en son absence, vous pouvez utiliser un kilogramme de n'importe quelle autre.

Le reste des composants comprend :

• Huile de tournesol - 120 ml;
• Sucre - 4 cuillères à soupe;
• Le sel;
• Carotte;
• Vinaigre - 400 ml (6%);
• Six gousses d'ail;
• Un tas de légumes verts.

Comment mariner les piments forts :

1. Rincez et séchez le composant principal sur un mouchoir ou une serviette.
Mélanger l'huile avec le vinaigre, saupoudrer dessus Sucre en poudre et saler le mélange. Laissez-le pendant six minutes.

2. Hachez les légumes verts lavés. Épluchez les gousses d'ail et coupez les carottes en rondelles.

3. Placer le poivron haché dans une poêle sans huile. Travaillez-le au feu jusqu'à ce que des fissures apparaissent à sa surface et noircissent sur les côtés. Placez de nouveaux morceaux au fur et à mesure qu'ils arrivent pour obtenir une friture uniforme.

4. La cuisson des piments marinés chauds pour l'hiver implique la dernière étape, à savoir le placement du piment dans des récipients stérilisés. Placer les cercles de carottes, les gousses d'ail et les ingrédients verts sur le dessus.

Versez la marinade sur les composants, couvrez les récipients avec un couvercle.

Méthode sans stérilisation

La recette suivante de piments forts marinés consiste à créer un plat sans avoir besoin de stérilisation. Le produit final contiendra des notes épicées, qui viendront compléter la marinade sucrée.

Nous énumérons les principaux ingrédients pour créer un tel blanc:

• Poivre - 200 grammes;
• Trois pois de poivre amer;
• Un bouquet de persil;
• deux gousses d'ail;
• Une feuille de laurier;
• Eau - 1 litre;
• Vinaigre - 3 cuillères à soupe;
• Sucre et sel - deux cuillères à soupe.

Algorithme pour créer de délicieux piments forts :

Lavez et nettoyez le composant principal.

Rincez le bouquet de persil et épluchez les gousses d'ail.
Commencez à stériliser les bocaux. Préparez des couvercles métalliques qui ne conviennent qu'à une telle conservation.

Verser des grains de poivre noir au fond du bocal, déposer les gousses d'ail, le persil et une feuille.
Mettez l'ingrédient principal dans un bocal pour qu'il n'y ait plus de vide.

Vous devez maintenant commencer à créer la marinade :

1. Stériliser les couvercles : pour cela, placez-les dans un récipient d'eau bouillante et prenez soin de traitement thermique matériel en deux minutes.
2. Versez du vinaigre dans l'eau, saupoudrez de sucre et de sel. Vous devez ajouter de tels produits tout en faisant bouillir de l'eau.
3. Faire bouillir la solution résultante pendant deux à trois minutes.
4. Remplissez le bocal de marinade et fermez-le avec un couvercle.
5. Retournez les récipients en verre et enveloppez-les dans une couverture.

Le produit final ravira tous les amateurs d'épices pendant la froide saison hivernale et sera un excellent produit à la fois en solo et en complément du plat principal.

Confiture aux oignons et piments

Ce produit sera un excellent complément à pizzas maison, bortsch, spaghettis ou sandwichs. Vous pouvez également l'utiliser comme plat solo.

Ainsi, avant de procéder à descriptif étape par étape méthode de marinage des piments forts, vous devez énumérer les principaux composants:

• Deux têtes d'oignon ;
• Deux piments pas trop piquants;
• Vinaigre de vin - 200 ml;
• cuillère de coriandre;
• Sucre et sel - 3 cuillères à soupe;
• Eau - 130 ml.

Méthode de fabrication des piments forts :

Épluchez la tête d'oignon et coupez-la en rondelles. Lavez le composant principal, nettoyez-le et broyez-le en cercles de taille moyenne. Disposez les anneaux préparés au fond du bocal en verre, en les superposant les uns sur les autres.

Préparez la marinade. Versez quelques cuillères à soupe de sucre cristallisé et de sel dans l'eau, ajoutez du vinaigre. Placez-y les graines de coriandre et versez la solution sur les légumes. Couvrez le récipient en verre avec un couvercle en nylon et placez le bocal dans la cave ou le garde-manger pour le ranger.

Préparation au piment et au miel

La recette suivante de poivron mariné facile pour l'hiver est un régal pour les amateurs de cuisine épicée, qui a une touche de douceur due à l'ajout de miel épicé. Pour ce faire, préparez un composant pointu en quantité suffisante pour bien remplir le récipient en verre.

De plus, vous devez faire la cuisine:

• Miel - deux cuillères;
• Vinaigre - 9%;

Après avoir préparé tous les composants de la recette du piment mariné, nous passons au processus culinaire :

• Rincez le composant principal, nettoyez-le et séchez-le avec un chiffon ou une serviette propre.
• Mélanger le vinaigre réchauffé avec des cuillères de miel et de sucre cristallisé.
• Versez le contenu du récipient en verre avec la solution obtenue.
• Fermez-le avec un couvercle et rangez-le dans le garde-manger.

Le produit final vous ravira lors des rudes soirées d'hiver avec son goût piquant et son goût épicé de miel. Le duo de la netteté du composant principal et de la marinade sucrée ravira chaque mangeur.

Recette arménienne de conservation pour l'hiver

Ce produit est très populaire en Arménie car ajout délicieux au barbecue. Le processus de décapage aura lieu dans un récipient en verre sans fermentation.

Nous listons les composants pour créer des piments forts marinés pour l'hiver, en plus d'un kilogramme de l'ingrédient principal :

• trois carottes;
• Deux têtes d'ail ;
• Légumes verts;
• Huile de tournesol - 100 grammes;
• Deux cuillères à soupe de sel et de sucre cristallisé ;
• Quatre cuillères à soupe de vinaigre à neuf pour cent.

Commençons le processus culinaire :

• Rincez le composant principal et séparez-le en deux parties.
• Rincez les verts sous l'eau courante et hachez-les, puis nettoyez les têtes d'ail. Râpez les carottes.
• Mélanger tous les ingrédients hachés dans un bol séparé. Créez une marinade à partir des composants indiqués et faites-la bouillir pendant deux minutes.
• Placez les légumes préparés en couches dans des pots stériles et remplissez-les d'une solution.
• Roulez les récipients avec des couvercles et retournez-les.

Mariner au vinaigre : la méthode « à froid »

Ce produit est différent goût agréable, qui contient des notes d'acidité et de netteté.

Nous listons les principaux composants:

• Variété "Corne d'agneau" - deux cents grammes;
• Sucre - 245 grammes;
• Vinaigre - quatre cents ml.

Le processus de création d'un plat:

• Sous l'eau courante, lavez le composant principal, coupez les composants en excès et séchez-le avec une serviette.
• Faites des trous à la surface du poivron et placez-le dans un récipient.
• Après cela, versez du sucre cristallisé dessus et versez du vinaigre dessus.
• Couvrez les bocaux avec des couvercles et retournez-les.

Après quelques mois, la pièce peut être servie sur la table.

Le processus culinaire ne vous prendra pas beaucoup de temps, d'efforts et d'argent. Et le produit final vous ravira pendant l'hiver rigoureux et fera partie intégrante de la table de fête à la fois en tant que plat solo et en complément d'autres aliments.

Jalapeno et tomates : recette adjika piquante

Cette préparation sera un plat étonnant pour tous les amateurs d'épices, mais dans ce cas, il est important de conserver les graines du composant principal - elles contiennent les principales notes de piquant et de piquant.

Donc, nous énumérons la liste des produits nécessaires:

• Poivre bulgare - six kilogrammes;
• Jalapeno - trois cents grammes;
• Huile de tournesol - cinq cents grammes;
• Persil;
• deux kilogrammes sauce tomate(pour le créer, faites simplement défiler les tomates dans un hachoir à viande);
• Têtes d'ail - cinq cents grammes.

Étapes du processus culinaire :

• Peler les têtes d'ail et les réduire en purée avec un hachoir à viande.
• Laisser la purée d'ail dans une poêle remplie d'huile, chauffer une quinzaine de minutes.
• Épluchez le poivre bulgare et passez-le dans un hachoir à viande.
• Passer Jalapeno à travers le mécanisme de cuisson.
• Placez deux types de poivre dans la poêle. Mélanger tous les ingrédients.
• Ajouter un bouquet d'herbes et de sauce tomate dans une poêle à bords hauts.
• A l'aide de piment rouge, ajouter une touche d'épice à la substance.
• Placez le produit final dans des récipients en verre et fermez-les. Conserver les contenants dans un garde-manger ou une cave.

la recette du poivron vert arménien

En tant que composant principal, vous devez utiliser trois kilogrammes de poivre tsitsak, qui se distingue par sa couleur jaunâtre et sa forme oblongue. De plus, il est important de préparer d'autres composants:

• Plusieurs têtes d'ail;
• Un bouquet d'aneth;
• Un verre de sel.

Commençons à cuisiner :

• Avant le processus de fabrication, vous devez laisser le tsitsak au soleil afin qu'il se fane légèrement et se froisse.
• Ensuite, lavez et nettoyez le tsitsak, faites quelques perforations sur sa surface avec une fourchette.
• Après cela, hachez un tas de légumes verts et envoyez-le dans la casserole au composant principal.
• Les têtes d'ail doivent également être placées dans le récipient.
• Versez le sucre cristallisé dans l'eau et versez les légumes avec la solution obtenue. Couvrez le récipient avec une assiette sur le dessus et laissez-le pendant quelques jours. Dans les trois à huit jours, le poivre devrait fermenter activement. Il est difficile de déterminer l'heure exacte de l'achèvement du processus, mais la teinte jaunâtre du tsitsak peut indiquer l'achèvement du processus.
• Ensuite, versez le tsitsak fini dans une passoire et pressez-le légèrement. Répartissez ensuite le composant dans des récipients en verre de manière à ce qu'il ne reste aucun vide.
• Stérilisez le récipient pendant quinze minutes, puis commencez à rouler les boîtes. Après cela, retournez-les et enveloppez-les dans une couverture, et après quelques jours, il sera possible de placer les flans sur les étagères du garde-manger ou de la cave.

Conclusion

Il existe de nombreuses recettes simples de poivrons marinés pour l'hiver, dont le résultat ne laissera indifférent aucun amateur de préparations maison, en particulier avec les notes épicées du composant principal épicé. Certaines variations dans la création de plats permettent d'utiliser presque toutes les variétés de poivre en combinaison avec des composants qui constitueront un excellent ajout à la composition globale de la saveur.

(Aucune évaluation pour le moment)

Récolter le poivre amer pour l'hiver

Piquant, croustillant et avec une légère acidité, vous obtenez un piment préparé de la manière suivante. Pour pot d'un litre Tu auras besoin de:

• piments forts (choisissez des fruits plus épais, de n'importe quelle couleur) en quantité suffisante pour bien remplir le bocal;
• plusieurs (4-5) gousses d'ail ;
• vinaigre : essence 70 % - 1,5 cuillère à café, 9 % - 55 ml ;
• feuille de laurier;
• aneth sec, sel, noir.

Technologie de cuisson

Laver les bocaux, stériliser. Rincez les épices et disposez dans des récipients : ail coupé en deux, branches d'aneth, petits pois et laurier. Coupez les tiges des gousses de piment. Mettez dans les banques. Versez du sel, versez de l'eau chaude et du vinaigre, couvrez avec des couvercles stériles. Mettez un chiffon dans une casserole d'eau (sur le fond), mettez les bocaux en stérilisation pendant 10 minutes à partir du moment de l'ébullition. Ensuite, enroulez les couvercles.

Faire mariner des piments forts pour l'hiver sans stérilisation

Cette recette plaira à tous les amateurs de snacks épicés.

Ingrédients de la recette:

• poivron amer (1 kg);
• un litre d'eau (assez pour quatre pots de 700 grammes);
• 8 cuillères pleines (cuillères à soupe) de sucre;
• 200 ml de vinaigre 9 % ;
• épices à volonté.

Technologie de cuisson

La récolte de l'amer commence par le fait que les gousses sont lavées et séchées. Préparez ensuite la garniture. Pour ce faire, mélangez de l'eau avec du sel, du sucre, du vinaigre. Mettre les épices dans des bocaux stérilisés, tasser les gousses. sans stérilisation nécessitera un double remplissage. La première fois, vous devez remplir les récipients avec de l'eau bouillante. Maintenez la position pendant 15 minutes et égouttez l'eau. Versez ensuite la marinade préparée sur les poivrons. La collation finie doit être tordue sous les couvercles et mise à refroidir. Récolter du poivre amer pour l'hiver sans stérilisation - simple et manière rapide conserver le produit. Le poivre restera longtemps, la saumure restera propre et légère.

Piment: cuisiner des apéritifs pour la vodka

Ingrédients (indiqués pour un pot d'un litre):

• gousses de piment fort (suffisamment pour farcir fermement dans un bocal);
• une cuillère à café de sel;
• une demi-cuillère à café

Technologie de cuisson

Rincez le poivron, retirez les graines (travaillez avec des gants), versez de l'eau bouillante dessus et mettez sous oppression pendant plusieurs heures. Cette procédure soulagera les gousses de l'amertume. Égouttez l'eau, mettez le poivre dans des bocaux, ajoutez les épices (ail, poivre en grains, etc.), versez de l'eau bouillante, assaisonnez de sel et de vinaigre. Stérilisation - 30 minutes. Vissez les pots avec des couvercles - et la collation est prête.

Mettre en conserve des piments forts pour l'hiver

La recette hongroise implique l'utilisation de l'ensemble de produits suivant: poivron (amer) - 1 kg.

Pour la saumure:

• litre d'eau;
• 7-8 cuillères à soupe pleines (cuillères à soupe) de sucre;
• un peu plus d'un verre (250 ml) de vinaigre 9% ;
• 3 cuillères à soupe pleines (cuillères à soupe) de sel;
• comprimé d'aspirine.

Technologie de cuisson je

Préparez les poivrons en enlevant les graines, coupez-les en deux, rincez. Répartir dans des bocaux. Faire bouillir la saumure en mélangeant de l'eau avec du sucre, du vinaigre et du sel. Verser sur le poivre, laisser une nuit. Pendant la nuit, une partie de la saumure sera absorbée par les gousses. Par conséquent, le matin, vous devrez cuisiner un peu plus et remplir les bocaux. Stériliser les récipients, ajouter de l'aspirine et visser les couvercles. Il s'est avéré être un apéritif au poivre épicé.

Les piments forts en conserve, récoltés pour l'hiver de cette manière, m'aident à pimenter mes plats préférés dans un froid glacial. Lors de la réalisation d'un twist, je préfère utiliser cette recette simple de conservation sans stérilisation.

Très peu de temps et d'efforts sont perdus. Les photos de la recette montrent comment la conservation est obtenue.

Comment conserver des piments forts sans stérilisation

Alors, mon poivron. Je le laisse entier. Je prépare du sel, du vinaigre de table, du sucre et des pois de senteur.

Je mets des grains de poivre dans un volume de 700 ml. Il s'avère une belle préparation, si vous prenez des fruits multicolores. Et en termes de goût, les poivrons rouges et verts sont bons. Cependant, je préfère celui avec des murs plus épais.

Je remplis les fruits déposés dans un bocal avec de l'eau bouillante et laisse reposer un quart d'heure. Je verse de l'eau dans une casserole. J'y ajoute du sucre - 2 c. cuillères, sel - incomplet Art. cuillère, 3 petits pois de piment de la Jamaïque. Je fais bouillir la future marinade pendant 5-7 minutes. J'y ajoute du vinaigre de table - 50 ml. J'éteins le feu.

Pendant que la marinade cuit encore, je fais bouillir un couvercle en métal dans de l'eau. Et je prépare la sertisseuse et la couverture.

Je verse la marinade dans un bocal avec des poivrons chauds multicolores.

Je le fais avec précaution et progressivement, car sinon le verre risque de ne pas résister et le bocal va se fissurer. J'enroule la banque. je me retourne. Je termine la journée.

Ensuite, j'envoie la pièce à stocker dans un endroit frais, par exemple un sous-sol. En hiver, j'ajoute du piquant, du piquant, de l'acide, du croustillant poivre en conserve dans n'importe quelle viande plats de légumes pour leur donner un goût plus vif et plus chaud !

Le piment fort est utilisé pour pimenter une grande variété de plats. Ça peut être utilisé toute l'année mais comment sauver ce légume.

Une solution simple serait de mariner les poivrons dans des bocaux ou autres contenants dans lesquels le mélange sera conservé tout l'hiver. Saler les piments forts - les recettes sont rassemblées pour votre commodité.

Un légume épicé peut être préparé pour l'hiver et utilisé plus tard comme assaisonnement pour les plats. Et comme apéritif, un tel blanc aura fière allure sur table de vacances. Pour rendre le poivre amer plus savoureux et plus riche pour l'hiver, vous pouvez ajouter des feuilles de menthe poivrée, de l'aneth, de la coriandre ou du céleri. Cette recette comprend des feuilles de céleri.

Pour ceux qui aiment diversifier leur alimentation hivernale à l'aide de flans, nous aimerions proposer d'autres options d'essorage : marinés, salés ou. Vous pouvez facilement trouver toutes ces recettes et bien d'autres dans notre livre de recettes sur le site Web.

Ingrédients requis :

• Piment - 1 kilogramme;
• Eau - 3 litres;
• Sel - 250 grammes;
• Feuilles de laurier - 7 pièces;
• Ail - 1 tête;
• Céleri - 150 grammes.

1. Bien rincer les légumes;
2. Dans un récipient adapté, une grande casserole est préférable, mettez les poivrons préparés, l'ail pelé, le céleri, le laurier;
3. Dans un récipient séparé, porter l'eau à ébullition, y mettre du sel, remuer jusqu'à dissolution et retirer du feu, laisser refroidir complètement;
4. Lorsque le mélange a refroidi, il est nécessaire d'en remplir les légumes préparés;
5. Au-dessus de la masse, il est nécessaire de mettre de l'oppression, pour cela, vous devez mettre une grande assiette sur la masse et la presser dessus avec quelque chose de lourd, par exemple un grand pot d'eau;
6. Sous le joug, la pièce doit rester environ 15 jours, et elle doit être dans la pièce, température ambiante réduire le temps de salage ;
7. Une fois le mélange bien salé, vous pouvez en extraire la pulpe et la transférer dans des bocaux stérilisés, vous pouvez la stériliser à la vapeur ou au four, l'essentiel est que le régime de température soit correctement observé;
8. La saumure restante doit être mise sur la cuisinière et bouillie, puis la masse doit être versée avec cette composition;
9. Il ne reste plus qu'à fermer la pièce avec des couvercles en fer ou en nylon.

Poivrons salés pour l'hiver

Pour la récolte, il est préférable d'utiliser un légume vert épicé, il convient mieux au marinage et au marinage. Dans une recette similaire Poivre vert peut être complété par des feuilles de céleri. De cette combinaison, le mélange est plus nutritif et sain. Le céleri relève assez bien le goût d'un légume épicé et devient épicé.

Ingrédients requis :

• Piment - 1 kilogramme;
• Ail - 5 gousses;
• Sel - 200 grammes;
• Feuille de laurier - environ 5 pièces;
• Céleri - 100 grammes;
• Eau - 2,5 litres.

Comment mariner des piments forts dans des bocaux pour l'hiver

1. Lavez l'ail, épluchez-le;
2. Laver le céleri et le mettre dans un récipient, il est préférable de prendre une grande casserole large ;
3. Lavez le poivron, vous n'avez pas besoin d'éplucher la pulpe, vous n'avez même pas besoin de couper les tiges, elles seront si bien salées, puis mettez-les dans un récipient au-dessus du céleri;
4. Maintenant, vous devez mettre de l'ail pelé dans un récipient, ainsi que des feuilles de laurier;
5. Maintenant, vous devez préparer un mélange pour le salage, vous devez porter l'eau à ébullition, y mettre du sel, faire bouillir un peu et refroidir complètement;
6. Le mélange refroidi doit être versé sur les fruits afin qu'ils soient complètement recouverts de solution saline;
7. Mettez une assiette sur le dessus et placez-y une grosse charge. Sous cette forme, vous devez laisser les légumes pendant environ 10 à 14 jours. Lorsque les légumes sont marinés, ils changeront de couleur du vert au jaune.
8. La pulpe elle-même doit être décomposée en bocaux, si les récipients ne sont pas stérilisés, il suffira de stocker la torsion au réfrigérateur, elle deviendra aigre dans un endroit chaud, puis versera à nouveau les fruits avec une solution saline bouillie, vous peut fermer les pots avec des couvercles et les mettre dans un endroit frais.

piment pour l'hiver

Si vous avez besoin de préparer un légume épicé, vous devriez sans aucun doute utiliser cette recette. Il est facile à préparer, ne nécessite pas d'ingrédients supplémentaires et d'éléments de cuisson inutiles. Mais malgré la simplicité, cet apéritif s'avère très savoureux et intéressant. Vous pouvez utiliser des légumes de différentes couleurs pour cette recette.

Ingrédients requis :

• Piment - 1 kilogramme;
• Sel de table - 24 cuillères à soupe;
• Eau - 3 litres.

Comment saler les piments forts

1. Les poivrons doivent être triés, les graines, les tiges enlevées et une coupe le long de la pointe du fruit faite, la coupe doit mesurer environ 2 centimètres de long. Ceci est fait pour que la pulpe soit complètement et uniformément salée;
2. Maintenant, les fruits doivent être placés dans un récipient dans lequel ils seront salés ;
3. Il est maintenant temps de préparer la solution elle-même, dans laquelle les fruits seront salés, pour cela, vous devez faire bouillir 1 litre d'eau, y ajouter 8 cuillères à soupe de sel et attendre que le sel se dissolve, si des sédiments se sont formés au fond de la casserole, puis le mélange doit être filtré à travers plusieurs couches de gaze propre;
4. La saumure chaude doit être versée sur la masse préalablement préparée, le liquide doit être chaud;
5. Maintenant, cela vaut la peine d'exercer une pression sur la masse, mais il est important de s'assurer que la pulpe est complètement recouverte de liquide salin;
6. Le mélange est laissé dans la chambre pendant 72 heures ;
7. Après cela, nous égouttons le mélange et, à partir de la même quantité d'eau et de sel, nous cuisons la saumure et versons à nouveau la pulpe;
8. Encore une fois, nous mettons la pulpe sous oppression et résistons encore 5 jours;
9. Après cela, il est nécessaire d'en évacuer le liquide et de préparer une nouvelle saumure à partir de l'eau et du sel restants;
10. Retirez la pulpe de la masse, transférez-la dans des bocaux stérilisés et versez une nouvelle saumure. Vous pouvez maintenant fermer les torsades et les ranger pour le stockage.

recette de marinade au piment fort

Tous les amateurs de piquant devraient préparer un piment fort amer, les fruits verts étant particulièrement piquants. Mais pour réduire la netteté, vous pouvez utiliser des légumes jaunes ou rouges. Les légumes doivent seulement être triés et lavés. Si vous le souhaitez, vous pouvez ne pas rouler des fruits entiers, mais les couper en fines lanières, puis ils marineront beaucoup plus rapidement.

Ingrédients requis :

• Piment - 1 kilogramme;
• Sel - 8 cuillères à soupe;
• Eau - 2 litres.

Comment mariner les piments forts pour l'hiver

1. Les gousses peuvent être prises non mûres, elles conservent donc leur apparence et structurez-les, rincez-les bien, retirez les graines, les cloisons grossières, les tiges et rincez bien à nouveau, vous devez maintenant couper la gousse le long de la queue d'environ 1,5 à 2 centimètres;
2. Maintenant, vous devez mettre les gousses dans le récipient préparé, cela peut être une casserole, Un récipient en plastique ou un bocal en verre, c'est dans celui-ci qu'ils se situeront lors du salage;
3. Vous pouvez maintenant commencer à préparer la solution saline, elle est bouillie à partir d'eau et de sel pour éliminer les sédiments du sel, la solution est filtrée à travers un chiffon fin;
4. Une solution chaude, presque bouillante doit être versée sur les fruits préparés;
5. L'oppression est appliquée sur la pulpe et nettoyée dans un endroit sombre pendant 3 jours, ce temps peut être réduit si le récipient est retiré dans un endroit chaud;
6. Après cela, il est nécessaire de drainer le liquide de la pulpe et de porter la solution à ébullition;
7. Versez la pulpe avec une solution bouillante et retirez-la pendant 3 jours supplémentaires dans un endroit sombre, il est conseillé de couvrir le récipient avec un chiffon fin afin que les débris ne pénètrent pas dans le mélange;
8. Après cela, vous pouvez déplacer les gousses dans des bocaux stérilisés et les mettre dans une pièce fraîche.

Comment saler des piments forts avec de l'ail et de l'aneth

Cette recette doit être préparée à partir d'un poivre légèrement lent, donc après la récolte, vous devez le laisser 1 à 2 jours dans la pièce pour qu'il perde une partie de son humidité et devienne mou. Il est préférable d'utiliser des gousses assez petites, et elles doivent avoir à peu près la même taille, sinon les fruits plus petits se révéleront plus salés. Vous savez maintenant mariner les piments forts

Ingrédients requis :

• Piment vert fort - 6 kilogrammes;
• Ail - 3-5 gousses;
• Aneth - 1 bouquet;
• Gros sel - 2 tasses;
• Eau froide - 10 litres.

Instructions de cuisson étape par étape :

1. Rincer les gousses sans enlever les pédoncules, la pulpe doit être percée en plusieurs endroits avec une fourchette ou un cure-dent ;
2. Maintenant, vous devez mettre les fruits dans un récipient ;
3. Ajouter l'ail pelé et l'aneth haché à la pulpe;
4. Dissolvez le sel mesuré dans de l'eau froide, vous pouvez en prendre un peu moins que la quantité recommandée, versez la pulpe avec la solution obtenue;
5. Mettez une forte oppression sur les fruits et laissez-les pendant quelques jours, le processus ira plus vite si vous mettez le récipient dans un endroit chaud, la préparation des fruits est périodiquement vérifiée, pour cela ils ouvrent l'assiette et vérifient la couleur des fruits , s'ils jaunissent, la pulpe est déjà suffisamment salée et vous pouvez passer à l'étape suivante de préparation;
6. Après cela, cela vaut la peine de libérer la pulpe du liquide, sinon ils seront trop salés, pour cela nous jetons les fruits dans une passoire, vous pouvez presser un peu la pulpe;
7. Les fruits doivent être bien tassés dans un bocal en verre, si du liquide se dégage du mélange, il faut alors l'égoutter;
8. Maintenant, les bocaux peuvent être stérilisés en les mettant dans de l'eau bouillante pendant environ 10 minutes, après quoi vous pouvez enrouler les bocaux et les mettre dans un endroit frais ;
9. Vous pouvez le faire un peu différemment et verser les fruits tassés avec une solution saline fraîchement préparée, puis vous devez également mettre les bocaux à stériliser dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes;
10. Si vous devez remplir les fruits de solution saline, vous ne pouvez pas le faire bouillir, mais simplement le mélanger eau froide avec du sel et versez-le dans des bocaux en verre;
11. Il est recommandé de stocker une telle pièce à basse température.

Les recettes de piments forts pour l'hiver doivent être utilisées avec précaution, car le mélange est très épicé, car la concentration du légume est élevée. Sur cette base, il s'ensuit qu'une telle préparation sera une excellente collation pour la viande et plats de poisson. Et avec le sel, il faut aussi faire attention, il y a déjà une grande quantité de sel dans la masse.