Comment faire cuire le boeuf haché. Que peut-on cuisiner à partir de boeuf haché? Recette de la galette de bœuf parfaite

De Le bœuf haché vous pouvez cuisiner une variété de plats - des escalopes bien connues, des boulettes de viande, des boulettes, des manti et d'autres délicieuses friandises sont nécessairement préparées à l'aide de ce produit savoureux et surtout satisfaisant.

Ces friandises sont activement utilisées pour le menu du jour, ainsi que pour la table de fête. Par conséquent, chaque femme au foyer doit avoir plusieurs recettes en stock. délicieux repasà partir de boeuf haché.

Boulettes de viande avec garniture au fromageà la sauce tomate

Ingrédients	Quantité
Le bœuf haché -	700 grammes
oignon -	2 têtes
Ail -	une tête
champignons -	¼ kilogramme
des noisettes -	130 grammes
des œufs -	1 PC.
fromage -	100g
huile d'olive -	4 grandes cuillères
tomate -	600 grammes
jus de tomate -	2 verres
persil -	4-5 tiges
basilic séché -	1 cuillère à café
poivre et sel -	goûter
Temps de préparation : 60 minutes	Calories pour 100 grammes : 188 kcal

Comment faire:

1. Tout d'abord, épluchez une tête d'oignon et coupez-la en petits morceaux;
2. Nous enlevons la peau de quatre dents et hachons avec un couteau en petites assiettes ou passons à travers un béguin;
3. Broyez les noix à l'état de miettes;
4. Rincez le bouquet de persil et coupez-le en petits morceaux;
5. Mettez la viande hachée dans une tasse, ajoutez des morceaux d'oignon, de l'ail. Nous nous endormons aussi noix, légumes verts;
6. Ajoutez-en un à la farce Oeuf, sel poivre;
7. Bien mélanger tous les ingrédients, vous devriez obtenir une base avec une structure uniforme ;
8. Le fromage doit être coupé en 10 cubes;
9. La viande hachée est divisée en 10 parties;
10. De chaque partie, nous faisons un petit gâteau, mettons un morceau de fromage au centre et formons des boulettes de viande rondes;
11. Versez l'huile d'olive dans un brasier profond, allumez la cuisinière et faites chauffer;
12. Nous mettons les boulettes de viande dans l'huile chaude, les faisons frire des deux côtés pendant 3 à 5 minutes et retirons du feu;
13. Ensuite, nous nettoyons l'oignon de la coque et le coupons en petits morceaux;
14. Mettez l'oignon dans une autre casserole, ajoutez l'huile d'olive et mettez sur le feu. Frire pendant 5 minutes jusqu'à transparence;
15. Rincez les tomates, coupez-les en plusieurs morceaux, mettez-les dans un mélangeur et broyez-les à l'état de purée;
16. Nous répartissons le mélange de tomates sur l'oignon et laissons cuire encore 5 à 7 minutes;
17. Versez ensuite le jus de la tomate, salez, basilic, poivrez et portez à ébullition ;
18. Versez les boulettes de viande avec la sauce tomate prête à l'emploi, mettez le feu et laissez mijoter sous le couvercle pendant 20 minutes.

Viande hachée épicée aux légumes

Pour cuisiner, nous aurons besoin de:

• un demi-kilogramme de boeuf haché;
• 800 grammes de haricots surgelés;
• 600 grammes de tomates en conserve;
• 120 ml de jus de tomates;
• deux gousses d'ail;
• deux ampoules ;
• 150ml huile de tournesol;
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu;
• pincer piment sous forme moulue (rouge);
• quelques pincées de sel de table.

Le temps de cuisson est de 1h20.

Teneur en calories - 245 kcal.

Commençons à cuisiner :

Casserole

Pour préparer un tel plat de boeuf haché au four, vous avez besoin des composants suivants:

• 800 grammes de boeuf haché;
• 800 grammes de tubercules de pomme de terre;
• oignon - 1 morceau;
• ½ tête d'ail;
• 80 ml de lait;
• morceau de fromage qualité dure- 70 grammes;
• 130 grammes de pois surgelés;
• oeuf - 1 morceau;
• un peu d'huile d'olive;
• un morceau de beurre de vache naturel pour 60 grammes;
• 60 grammes de sauce barbecue;
• sauce tomate - ¼ tasse;
• persil - 60 grammes.

Le temps de cuisson est de 1,5 heures.

Teneur en calories - 240 kcal.

Comment allons-nous faire :

1. Vous devez d'abord éplucher les pommes de terre, bien les rincer et les couper en tranches moyennes;
2. Nous répartissons les pommes de terre dans une casserole, versons de l'eau, ajoutons du sel et mettons sur le feu à ébullition;
3. Pendant la cuisson des pommes de terre, épluchez l'oignon de la peau, coupez-le en petits morceaux, retirez la peau des gousses d'ail et pressez-la avec une presse;
4. Versez l'huile d'olive dans une poêle, faites-la chauffer, ajoutez l'oignon et l'ail. Frire pendant 10 minutes et retirer du feu;
5. Dès que les pommes de terre deviennent tendres, retirez-les du feu, égouttez l'eau, versez un peu de bouillon pour faire une purée de pommes de terre;
6. Nous ajoutons un morceau de beurre de vache aux pommes de terre, ajoutons le bouillon et faisons une purée homogène à partir des pommes de terre;
7. Nous essuyons un morceau de fromage et l'ajoutons à la purée de pommes de terre, ajoutons du sel et assaisonnons avec du poivre. Bien mélanger;
8. Dans un plat allant au four profond, vous devez déposer du papier sulfurisé, allumer le four et laisser réchauffer;
9. Nous étalons la viande hachée dans une tasse, ajoutons des pois surgelés, un œuf, de la panure;
10. Ajouter ensuite la sauce barbecue à la viande hachée, sauce tomate;
11. Rincez le persil, coupez-le en petits morceaux et transférez-le sur la base;
12. À la fin, étalez la friture d'oignons et d'ail, ajoutez un peu de sel. Tous les composants sont bien agités ;
13. Mettez la viande hachée au fond du moule, tassez-la bien et mettez-la au four;
14. La viande hachée doit être cuite pendant une demi-heure;
15. Ensuite, sortez le moule du four, étalez une couche de purée de pomme de terre et retirez à nouveau la cuisson;
16. Nous laissons cuire encore une demi-heure jusqu'à cuisson complète;
17. Ensuite, nous sortons le formulaire, laissons reposer 10 minutes et mettons sur une assiette;
18. Servir sur la table, pré-coupé en morceaux.

Muffins à la viande aux œufs de caille

Si vous ne savez pas quoi cuisiner à partir de porc haché, alors la recette de ces délicieux petits gâteaux Pour toi. Quels ingrédients sont nécessaires:

• viande hachée mixte (porc et bœuf) - 750 grammes;
• une ampoule ;
• racine de carotte - 200 grammes;
• œufs de caille - 6 pièces;
• 110 grammes de produit de fromage à pâte dure;
• un bouquet d'herbes fraîches;
• huile de tournesol.

Temps de cuisson - 1 heure 10 minutes.

Teneur en calories - 255 kcal.

Comment allons-nous faire :

1. Les carottes doivent être soigneusement lavées à l'eau tiède, enlever la saleté et la peau de sa surface;
2. Nous essuyons les carottes sur une râpe moyenne;
3. Retirez la peau de la surface de l'oignon et coupez-le en petits carrés;
4. Versez un peu d'huile de tournesol dans le brasero, mettez le feu et chauffez ;
5. Verser l'oignon dans l'huile chauffée, faire revenir pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'il soit doré;
6. Ensuite, mettez les carottes râpées, mélangez et faites frire les légumes pendant 6-7 minutes;
7. Nous répartissons les légumes frits sur la viande hachée, ajoutons du sel, du poivre et mélangeons soigneusement;
8. Nous avons étalé les œufs de caille dans de l'eau salée, mis à bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 minutes;
9. Après cela, nous refroidissons les œufs, décollons la coquille;
10. Les moules en silicone pour la cuisson des cupcakes doivent être graissés avec de l'huile de tournesol;
11. Nous répartissons sous forme jusqu'à la moitié de la viande hachée;
12. Ensuite, mettez-en 1 dans chaque moule. œuf de caille, fermez le dessus avec de la viande hachée;
13. Nous chauffons le four à 180 degrés;
14. Nous retirons les moules avec des muffins à la viande au four pendant 40 minutes;
15. 10 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrer dessus galettes de viande fromage râpé et herbes finement hachées.

Plats diététiques à base de boeuf haché

rouleaux de chou

Ingrédients de cuisine :

• 800 grammes de viande hachée;
• oignon - 300 grammes;
• riz - 180 grammes;
• une fourchette de chou;
• un verre de crème;
• un demi-verre de lait;
• 80 grammes de pâte de tomate.

Le temps de cuisson est de 1h10.

Teneur en calories - 175 kcal.

Processus de cuisson :

1. Nous lavons le chou, le mettons dans un récipient, le remplissons d'eau et le faisons bouillir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit;
2. Ensuite, nous divisons le chou en feuilles, les mettons dans une passoire pour que tout le liquide soit glacé;
3. Le riz doit être bouilli jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit;
4. Nous répandons du riz, du sel, des épices dans de la viande hachée et mélangeons soigneusement;
5. Nous nettoyons l'oignon de la coque et le coupons en petits morceaux;
6. Versez l'oignon dans la base, mélangez à nouveau;
7. Répartir la garniture sur feuilles de chou et enroulez-les bien;
8. Nous mettons le chou farci dans un bain-marie;
9. Dans un autre bol, mélanger la crème, le lait, pâte de tomate et épices. Bien mélanger tous les composants;
10. Verser la sauce sur les rouleaux de chou et laisser cuire. Si les rouleaux de chou sont cuits au bain-marie, l'ensemble du processus de préparation prendra 45 à 50 minutes;
11. Après cela, mettez les rouleaux de chou sur une assiette, versez la sauce et servez.

Soupe au boeuf haché

Quels ingrédients seront nécessaires:

• 400 grammes de boeuf haché;
• pois verts séchés - 250 grammes;
• 5-6 morceaux de pommes de terre;
• 200 grammes d'oignon;
• une carotte;
• trois litres d'eau;
• huile végétale;
• sel à votre goût;
• mélange d'épices.

Temps de cuisson - 40 minutes.

Teneur en calories - 169 kcal.

Procédure de préparation :

1. Versez un peu d'huile dans la poêle, ajoutez la viande hachée et faites-la frire pendant 5 à 7 minutes;
2. Ensuite, versez de l'eau et laissez bouillir;
3. Les pommes de terre doivent être épluchées, rincées et coupées en petits morceaux;
4. Nous répartissons les pommes de terre dans le bouillon avec de la viande hachée et laissons cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres;
5. Nous lavons les pois secs et nous endormons dans le bouillon;
6. Pelez l'oignon, coupez-le en petits cubes;
7. Rincez la carotte, retirez la saleté et la peau. Nous essuyons la culture de racines en gros copeaux;
8. Nous mettons des oignons et des carottes dans le bouillon;
9. Faire bouillir la soupe pendant 10-15 minutes;
10. À la fin, assaisonnez avec du sel, des épices, laissez cuire encore 7 minutes;
11. Éteignez le feu, laissez reposer 15 minutes et versez dans des bols.

Vous pouvez cuisiner une variété de plats à base de boeuf haché, ce qui vous sera utile pour un dîner en famille ou pour menu des fêtes. La viande hachée est considérée comme un produit polyvalent qui peut être ajouté à diverses friandises. L'essentiel est de ne pas oublier les épices et les épices, qui donneront un arôme agréable et un goût excellent.

Que peut-on cuisiner avec du boeuf haché? Il existe de nombreux plats avec l'ajout de cet ingrédient. Tout dépend de ce que vous voulez cuisiner exactement. Ainsi, vous pouvez cuisiner une soupe copieuse, faire frire un steak épicé ou faire mijoter de délicieuses boulettes de viande. Regardons quelques recettes intéressantes.

Steak de bœuf

Vous songez à quoi cuisiner délicieusement à partir de boeuf haché? Friture juteuse et incroyable délicieux bifteck. L'ensemble du processus ne vous prendra pas beaucoup de temps et aucune compétence culinaire particulière n'est requise.

Conseils! Il est préférable de cuisiner soi-même de la viande hachée à partir de pulpe de bœuf. Et si vous utilisez un produit acheté, choisissez de la viande hachée réfrigérée ou tordue.

Composé:

• 0,4 kg de boeuf;
• 100 ml d'eau filtrée;
• sel;
• poivre moulu;
• assaisonnements;
• 3 art. l. farine tamisée;
• huile végétale raffinée.

Cuisine:

Sur une note! Que cuisiner pour un enfant à partir de boeuf haché? Le soufflé est le choix parfait. Il est cuit au four et également cuit à la vapeur.

Boulettes de viande à l'italienne

Des boulettes de viande tendres et copieuses sont obtenues à partir de boeuf haché. Et vous pouvez leur donner des notes de goût italiennes spéciales à l'aide de fromage râpé. Allons-nous essayer?

Composé:

• 0,6 kg de boeuf haché;
• 100 g de parmesan;
• 400 ml de sauce tomate;
• 300 ml d'eau filtrée;
• 1,5 m. l. chapelure;
• 2 oeufs;
• 1 cuillère à café Sucre en poudre;
• 2 cuillères à soupe. l. huiles végétales raffinées;
• 2 feuilles de laurier;
• sel;
• 1 cuillère à café basilic séché;
• 1-2 gousses d'ail;
• persil;
• poivre moulu.

Cuisine:

Dîner rapide pour toute la famille

Que faire cuire du boeuf haché rapidement? Faites-le frire avec de la crème sure et vous obtiendrez un délicieux et satisfaisant Plat de viande. Et vous pouvez le servir avec des accompagnements de sarrasin, de pâtes, de pommes de terre et de riz.

Composé:

• 0,5 kg de viande hachée;
• 2 oignons;
• 3-4 gousses d'ail;
• 200 ml de crème sure;
• huile végétale purifiée;
• un mélange d'épices;
• sel.

Cuisine:

Tarte hachée copieuse

Tarte à la viande hachée et spaghetti - excellente alternative pâtes régulières à la marine. Et le piquant du plat ajoutera du fromage crémeux et dur.

Composé:

• 450 g de spaghettis ;
• 450 g de viande hachée;
• ¼ cuillère à café sel;
• ¼ cuillère à café poivre noir;
• 500 ml de sauce tomate au basilic;
• oignon vert;
• 240 g de fromage à la crème ;
• poudre d'ail;
• poivre moulu;
• ¾ m. crème aigre;
• huile végétale purifiée;
• 200 g de fromage à pâte dure.

Cuisine:

1. Faire bouillir les spaghettis dans de l'eau salée et les mettre dans une passoire.
2. Nous chauffons le four à une température de 175-180 degrés.
3. Faites frire la viande hachée dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle devienne brunâtre.
4. Saler la viande hachée, assaisonner de poivre moulu, ajouter la poudre d'ail et remuer.
5. Nous introduisons la sauce dans la viande hachée. Utilisez de la sauce tomate maison, assaisonnez-la de basilic séché.
6. Nous attendons que la masse arrive à ébullition, puis faisons mijoter le plat à un petit niveau du brûleur pendant vingt minutes.
7. Mélanger la crème sure avec le fromage à la crème, ajouter l'oignon vert haché et remuer.
8. Lubrifiez la forme avec de l'huile et étalez les spaghettis.
9. Verser dessus sauce au fromage, puis disposez la viande hachée.
10. Saupoudrer notre plat de fromage à pâte dure râpé.
11. Nous couvrons le formulaire avec du parchemin ou du papier d'aluminium et envoyons le gâteau au four. Faites-le cuire pendant vingt-cinq minutes.
12. Ensuite, nous ouvrons le gâteau et le faisons cuire pendant 5 à 7 minutes supplémentaires. Prêt!

Délicieux premier plat

Cette soupe est non seulement savoureuse, mais aussi saine, car nous n'y ajouterons pas beaucoup d'huile et de graisse. Oui, et en soi, le boeuf haché est beaucoup plus facile à digérer par notre estomac que la viande. Et pour faciliter le processus culinaire, faites cuire la soupe dans une mijoteuse.

Composé:

• 0,3 kg de viande hachée;
• 1er. pois secs;
• 4-5 pommes de terre;
• carotte;
• 3 litres d'eau filtrée;
• un mélange d'épices;
• 1er. l. huiles végétales raffinées;
• sel.

Attention! Les pois doivent être trempés le soir!

Cuisine:

1. Ajoutez de l'huile dans le multibol et mettez la viande hachée. Nous définissons l'option "Friture" et cuisons pendant 15 minutes.
2. Épluchez les racines de pommes de terre et coupez-les en cubes.
3. On étale les pommes de terre aux petits pois dans un multi-bol, on introduit de l'eau filtrée.
4. Nous cuisinons tout pendant 1,5 heure en mode "Extinction".
5. Épluchez la racine de carotte avec l'oignon et hachez-la finement au couteau. Ajouter les légumes à la soupe.
6. Saler le plat et assaisonner d'épices. Nous le cuisons pendant quinze minutes. Prêt!

Tout le monde aime les escalopes maison, les zrazy, les boulettes de viande, les boulettes de viande, les saucisses, les boulettes, les boulettes de viande et casseroles de viande fondre dans la bouche. Des plats de viande hachée délicats, juteux et parfumés peuvent être préparés au moins tous les jours, car ils ne s'ennuieront jamais et n'importe quel plat d'accompagnement leur conviendra. Tartes à la viande et au poisson, kulebyaki, petits pains sont servis sur table de fête, et les pâtes navales préférées de tous, cuites en 20 minutes, aideront toute hôtesse s'il n'y a pas le temps de cuisiner des empanadas ou une soupe aux boulettes de viande. Plats de viande hachée et les enfants aiment beaucoup le poisson, et c'est un autre argument en faveur de la cuisson de la viande hachée de vos propres mains.

Quelques bienfaits de la viande hachée maison

De nombreuses femmes au foyer modernes achètent de la viande hachée prête à l'emploi au supermarché, mais les boulettes de viande, les boulettes de viande et les boulettes de viande qui en sont faites perdent leur goût au profit des produits de viande et de poisson faits maison. De plus, tous les fabricants ne se soucient pas de la santé des clients, et parfois il peut y avoir des conservateurs et divers additifs dans la viande hachée d'usine. La viande hachée maison est plus savoureuse et de meilleure qualité, et si vous apprenez quelques secrets et subtilités de sa préparation, les plats de viande hachée apparaîtront plus souvent sur votre table. Prendre soin de alimentation équilibrée proches, et pour ne pas passer des soirées au fourneau, congelez la viande hachée préparée et utilisez-la au besoin.

La première étape de la cuisson de la viande hachée maison : choisir la viande

Les plats les plus délicieux utilisant différentes variétés viande - bœuf, veau, porc, agneau, lapin, dinde et poulet. Si vous allez cuisiner du bœuf, achetez du filet, de l'omoplate et de la poitrine, mais gardez à l'esprit qu'une telle viande hachée deviendra sèche, donc du porc ou du poulet y est ajouté dans un rapport de 70 à 30 %. Faire des combinaisons viande différente pour la viande hachée - l'un des secrets des plats délicieux. Soit dit en passant, l'agneau donne à la viande hachée un goût et un arôme spécifiques, il est donc utilisé avec prudence - généralement, l'agneau haché est utilisé pour la cuisson de plats méditerranéens et orientaux.

Lors du choix du porc, privilégiez l'épaule, le cou et l'épaule. En raison de la teneur élevée en matières grasses, la viande hachée se révélera très juteuse et tendre, elle convient donc à tous les plats. Les morceaux d'agneau les plus appétissants adaptés à la viande hachée sont la cuisse et la croupe, et les meilleurs morceaux de volaille adaptés au hachage sont la poitrine et les cuisses.

L'agneau et le bœuf frais de qualité doivent être rouges, tandis que le veau et le porc doivent être roses. Sur une surface bonne viande il n'y a généralement pas de taches et de mucus étrangers, la pièce est élastique et la graisse a une agréable couleur blanche(pour l'agneau - crème). Si vous achetez de la viande congelée, mettez votre doigt dessus et examinez attentivement la surface décongelée. La couleur doit être rouge, la coupe doit être lisse et lorsque vous appuyez dessus, le son sera net et clair.

La deuxième étape de la cuisson de la viande hachée de porc, de bœuf et de poulet : hacher

La viande fraîche ou décongelée après congélation est lavée à l'eau avant d'être transformée et le filet est séparé des os. La peau est retirée du poulet pour réduire la teneur en matières grasses de la viande hachée. La graisse n'est pas coupée du bœuf, du porc et de l'agneau, car c'est lui qui rend la viande hachée douce. Le meilleur moyen broyage - dans un hachoir à viande ou un mélangeur, tandis que certaines femmes au foyer passent la viande deux fois dans un hachoir à viande, en particulier lorsqu'il s'agit de cuisine pour enfants. Plus la viande est hachée, plus le plat sera tendre.

Il y a encore une subtilité: la viande hachée doit être bien pétrie, en pétrissant soigneusement avec les doigts pour qu'elle s'enrichisse d'air, devienne plus magnifique et plus douce. Certains cuisiniers ajoutent de la glace hachée à la viande, puis battent à nouveau la masse dans un mélangeur, ce qui donne à la viande hachée une texture aérée.

Troisième étape : introduction de produits complémentaires

Viande hachée sèche ou viande blanche peut être rendu plus juteux en ajoutant un peu huile végétale, bacon fondu ou écrasé congelé Beurre. Pour le piquant, la viande est complétée par des herbes hachées, des poivrons, des épices, des oignons et de l'ail - tout dépend de la recette de la viande hachée et des préférences personnelles. Les oignons sont ajoutés à la viande hachée crue et frite. La viande hachée sèche est légèrement diluée avec de l'eau, du lait, de la crème, de la crème sure ou jus de tomate. Ces produits non seulement le rendent plus tendre, mais améliorent également le goût.

Les œufs ne sont pas mis pour la jutosité, comme beaucoup le pensent, mais comme un élément liant, car ils enveloppent les grains de viande et rendent la masse élastique, bien que pour la tendreté et la douceur, l'œuf entier soit parfois remplacé par du jaune. Dans la viande hachée pour escalopes, de nombreuses ménagères introduisent du pain blanc rassis sans croûte ou un petit pain imbibé de lait. Vous pouvez ajouter du fromage râpé, râpé pommes de terre crues ou un peu purée de pomme de terre- ils remplacent les œufs dans la viande hachée.

Les ménagères ingénieuses diluent parfois la viande avec du chou ou des carottes hachées dans un hachoir, battant les légumes avec des œufs - la viande hachée augmente immédiatement de volume et devient très luxuriante. Si la masse est trop liquide, vous pouvez l'épaissir avec de la chapelure sèche, de la farine et pommes de terre bouillies. Chaque femme au foyer a ses propres astuces pour cette occasion. Après l'introduction produits nécessaires il est recommandé de pétrir à nouveau la viande hachée jusqu'à ce qu'elle devienne molle et tendre. Si vous préparez de la viande hachée pour l'avenir, ajoutez du sel, des épices, des oignons, du lait et d'autres ingrédients immédiatement avant la cuisson, car la congélation modifie le goût et la structure des produits, ce qui affecte la qualité des plats.

Un autre point important - les produits permettant d'obtenir la consistance souhaitée de la viande hachée sont introduits pendant le processus de pétrissage et les additifs aromatisants (sel, épices) - à la toute fin. Si vous campez et que vous n'avez rien à ajouter à la viande hachée à part de l'eau, vous pouvez la rendre beaucoup plus juteuse. d'une manière simple. Placez la viande hachée dans un sac en plastique et battez-la bien contre un comptoir ou une planche à découper jusqu'à ce qu'elle libère son jus. Obtenez très côtelettes juteuses! La viande hachée prête est conservée au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure afin qu'elle soit saturée de sel et d'épices, acquière un goût et un arôme riches. N'oubliez pas que vous ne devez pas conserver la viande hachée prête à l'emploi au réfrigérateur pendant plus d'une journée, il est préférable de la diviser en portions et de la congeler.

Cuisine poisson haché la technologie rappelle recettes de viande, mais il y a des subtilités ici. Pour la viande hachée, ils prennent du poisson sans petits os, dépourvu d'une odeur de poisson caractéristique, que tout le monde n'aime pas. Avant le traitement, le filet de poisson et le mélangeur sont refroidis afin que la masse soit homogène. Les poissons gras et maigres, tels que le brochet, la morue, la goberge, le sandre, le merlu et le poisson-chat, sont idéaux pour être broyés dans un mélangeur. Comme leur viande est assez maigre, il serait utile d'ajouter un morceau de beurre ou de saindoux à la viande hachée. le saindoux fait croquettes de poisson particulièrement délicieux : essayez-le - et voyez par vous-même !

Au lieu d'être trempé pain blanc pour le poisson haché, les pommes de terre râpées sont plus appropriées ou la semoule, Qui donnent produits finis densité et stabilité, et l'ail sera évidemment superflu. Si dans viande hachée le plus important est de le rendre tendre et aéré, puis dans le processus de travail avec du poisson haché, il doit être compacté autant que possible. Un bon effet est donné par la crème épaisse fouettée, qui est introduite dans la viande hachée en fin de cuisson.

Délicieux, satisfaisant et esthétique

Il existe de nombreuses recettes différentes avec des conseils sur la façon de cuisiner des plats à la poêle, au four, à la mijoteuse, au gril à air et même au micro-ondes, tandis que leur préparation est toujours simple et économique. Viande hachée et produits de poisson - option parfaite nourriture de tous les jours, et maintenant chaque écolier sait cuisiner des pâtes avec de la viande hachée de manière navale ou faire frire des escalopes. Les plats de viande hachée sont savoureux, nutritifs, sains et ne nécessitent pas de coûts matériels importants. Ils sont un plaisir à cuisiner car ils font frire ou cuire beaucoup plus rapidement. viande ordinaire et ils ont toujours l'air très appétissants. Comment ne pas chouchouter votre famille adorée avec des boulettes de viande tendres, des boulettes de viande friables ou des terrines épicées ? Apprenez de nouvelles recettes et partagez vos trouvailles !

De nombreux composants affectent le goût d'un hamburger, mais le principal est la viande.

Quel est le boeuf haché parfait

Comme vous le savez, la viande contient beaucoup de fibres musculaires séparées par du tissu conjonctif et un peu de graisse. Si vous voulez cuisiner un plat viande crue(tartre, carpaccio), il doit y avoir un peu de gras. Mais si nous cuisinons un plat de viande avec traitement thermique, il vaut mieux en avoir plus. Les fibres musculaires sont longues et assez solides (stables), leur broyage réduit donc cette résistance. À quelle taille la viande hachée doit-elle être écrasée? .

De gros morceaux de viande hachée garantissent que la viande conserve son goût d'origine et vous permet d'apprécier sa texture.

Boeuf haché moyen

Si le "broyage" est trop fin, alors on risque de préparer un plat avec une pénurie. goût de viande. Souvent, la viande hachée achetée en magasin pèche précisément avec une texture fine et lisse. Ceci est fait pour dissimuler la qualité de la viande ou "l'origine" des parties utilisées pour la viande hachée. Faites donc attention à cela lors de l'achat! Le bœuf haché de haute qualité peut être déterminé visuellement - par la taille des "grains".

Bœuf haché fin

Au lieu de sel - concombre mariné

Le hachage de la viande libère des protéines, qui sont bonnes pour "fixer" les morceaux de viande hachée ensemble. Par conséquent, ne salez la viande hachée que lorsque le produit - boulettes de viande ou escalope - est formé. Si vous le faites tôt, la boulette de viande ou la galette peut simplement s'effondrer pendant la cuisson. Nous recommandons simplement d'ajouter quelques ingrédient salé. Les olives, la tapenade ou les cornichons sont parfaits pour un hamburger. Ensuite, le sel pour le plat de viande hachée n'est pas du tout nécessaire.

Concombres salés

Recette de la galette de bœuf parfaite

Alors, vous avez 200 g de filet de boeuf et vous voulez faire cuire des galettes de hamburger. Tu as encore besoin d'un peu graisse de porc, 20 g de beurre ramolli ou fondu et 2 c. l. huile d'olive et poivre noir fraîchement moulu. Mettre la viande et le gras au congélateur environ 30 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à se raffermir. Coupez maintenant le bœuf en 3-4 morceaux et hachez-le avec de la graisse, sans oublier notre conseil sur la taille des "grains".

Mélangez la masse obtenue avec le reste des ingrédients préparés. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du persil finement haché, de la marjolaine et pré-haché et frit jusqu'à ce qu'il soit tendre 1 tête d'échalotes et 1-2 gousses d'ail. Poivre. Mélangez la viande hachée avec vos mains, en saturant le mélange d'air, formez des escalopes. Essayez de ne pas utiliser de moules qui sont à la mode en ce moment. N'appuyez pas trop fort sur les galettes. Agissez sans fanatisme ! Beaucoup conseillent de retirer les escalopes déjà formées avant de les faire frire à nouveau au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes. Vous pouvez le faire ou vous pouvez les faire frire immédiatement après la cuisson.

Faire frire des escalopes dans une poêle

Saler les escalopes et les faire revenir dans une poêle graissée. une petite quantité huiler ou griller 2-3 minutes de chaque côté. Et c'est tout! Voici quelques bonnes galettes de burger maison. Quoique... Ce sont tout simplement de merveilleuses galettes de boeuf qui peuvent aussi être utilisées pour un burger !

Cuisson des boulettes de viande sur le gril