Sauces à la crème sure. Sauce à la crème sure à la tomate et à l'oignon Sauce à la crème sure à l'oignon

Sauce à la crème sure aux oignons Ingrédients 200 g de crème sure, 100 g de beurre, 50 g de farine, 2 oignons, 100 ml de bouillon de viande, sel Mode de cuisson Épluchez l'oignon, hachez-le finement, faites-le mijoter dans le beurre pendant 15 minutes, puis ajoutez la farine et le crème, cuire plus 10 min. Verser dans la sauce

159. Sauce à la crème sure aux oignons 2 cuillères à soupe de graisse, 1 cuillère à soupe de farine 1-2 oignons, 1 1/2-2 tasses de bouillon de poisson ou d'eau, ? un verre de crème sure, 1/2 cuillère à café de sauce du sud, sel La farine est frite avec de la graisse, diluée avec du bouillon de poisson chaud ou de l'eau et bouillie pendant 10 à 15 minutes, puis

Sauce à la crème sure Ingrédients : 200 g de crème sure, 100 ml de bouillon, 2 c. l. huiles, 1 c. l. farine, sel, poivre moulu, herbes Faire fondre le beurre dans une casserole, faire revenir la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter le bouillon, remuer, faire bouillir jusqu'à épaississement. Ajouter le sel, le poivre, la crème aigre, porter à

Les plats cuisinés sans sauce sont insipides. Leur goût est monotone et pas si riche. Aujourd'hui, diverses sauces prêtes à l'emploi sont vendues dans les magasins. Mais le meilleur reste celui qui est cuisiné à la maison. En plus d'être délicieuse, la cuisiner est une activité assez amusante.

La sauce à la crème sure est l'une des plus faciles à préparer. Voici quelques-unes des recettes les plus réussies.

Sauce classique à la crème sure

Pour le préparer, vous aurez besoin d'ingrédients tels que :

• beurre (1 cuillère à soupe)
• farine de blé (1 cuillère à soupe)
• crème sure (200 gr.)

Comment cuisiner

Il est nécessaire de mélanger tous les ingrédients et de faire bouillir pendant cinq minutes en remuant constamment.

Cette sauce est parfaite pour la cuisson du poisson au four, pour la préparation de plats variés : boulettes de viande, ainsi que pour les poissons cuisinés, plats de légumes et des collations chaudes.

Sauce à la crème sure à l'ail

La deuxième option est la sauce à la crème sure à l'ail. Cette sauce a un goût épicé et aromatique.
Pour le préparer, vous aurez besoin des produits suivants :

• crème sure (100 gr.)
• ail (3 gousses)
• mayonnaise (2 cuillères à soupe)
• basilic (1 cuillère à café)
• poivre

Comment cuisiner

1. Il est nécessaire de mélanger la mayonnaise avec la crème sure dans un bol profond et de mélanger.
2. Pressez ensuite l'ail dans le mélange obtenu, ajoutez du sel, du poivre et du basilic.
3. Bien mélanger tous les ingrédients.

Cette sauce est un excellent ajout aux plats de légumes et de viande.

Sauce à la crème sure à la tomate

La troisième option est la sauce à la crème sure à la tomate.

Il est préparé à partir des ingrédients suivants :

• crème sure (200 gr.)
• bouillon de viande (200 ml)
• beurre (2 cuillères à soupe)
• poivre
• pâte de tomate moulue et paprika

Comment cuisiner

1. Tout d'abord, faites fondre le beurre dans une poêle.
2. Ensuite, ajoutez-y de la farine et faites-le frire pendant cinq minutes.
3. Après cela, il est nécessaire de verser le bouillon de viande en un mince filet, en remuant constamment afin d'éviter la formation de grumeaux.
4. Ensuite, ajoutez la crème sure et la pâte de tomate et mélangez.
5. Laisser mijoter le mélange obtenu pendant cinq minutes à feu doux. A la fin, ajouter le paprika, le poivre, le sel.

Sauce à la crème sure à l'oignon

Même une version de sauce à la crème sure avec des oignons. Il s'adapte parfaitement à Boulettes de viande et côtelettes. De plus, il peut être utilisé pour cuire du poisson au four et de la viande.

Pour préparer la sauce à la crème sure avec des oignons, vous aurez besoin de:

• crème sure (300 gr.)
• oignon (1 pièce)
• beurre (1 cuillère à soupe)
• et pâte de tomate (1,5 cuillères à soupe)

Comment cuisiner

1. Vous devez d'abord hacher l'oignon et le faire frire dans l'huile.
2. Ajoutez ensuite trois cents grammes de crème sure, mélangez et laissez mijoter le mélange obtenu pendant environ sept minutes.
3. Ensuite, ajoutez le sel, la pâte de tomate et portez à ébullition en remuant constamment.
4. A la fin, la sauce doit être assaisonnée avec une cuillère à soupe de beurre.

Sauce à la crème sure aux œufs

La cinquième option est la sauce à la crème sure avec des œufs.

Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• crème sure (200 gr.)
• œufs (2 pièces)
• moutarde (1 cuillère à café)
• du sucre
• mayonnaise (1,5 cuillères à soupe)

Comment cuisiner

1. Vous devez d'abord faire bouillir les œufs.
2. Broyer ensuite deux jaunes avec de la moutarde et ajouter la crème sure, le sucre, le sel et bien mélanger.
3. Mélangez la mayonnaise avec les protéines hachées.
4. Combiner les deux mélanges obtenus et bien mélanger.

Cette sauce peut être assaisonnée avec des œufs et de la salade verte.

Sauce à la crème sure au raifort

Cette sauce est parfaite pour plats de viande, que ce soit juste de la viande bouillie ou une casserole.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• racine de raifort (100 gr.)
• poivre
• Feuille de laurier
• vinaigre (30 gr.)
• crème sure (400 gr.)

Comment cuisiner

1. Le processus de fabrication de cette sauce est le suivant. Vous devez d'abord râper la racine de raifort sur une râpe fine et la faire légèrement frire dans de l'huile végétale.
2. Ajoutez ensuite la feuille de laurier, le vinaigre, le sel et faites bouillir quelques minutes. Séparément, préparez la sauce à la crème sure et mélangez-la avec le mélange de raifort obtenu.
3. Mélangez et faites bouillir pendant cinq minutes.

Sauce à la crème sure aux champignons

Cette sauce accompagnera divers plats d'accompagnement, notamment les pâtes, le sarrasin et les pommes de terre. Se marie bien avec la volaille et le porc.

Tu auras besoin de:

• 150 g de champignons ;
• 100ml crème sure épaisse;
• 40ml huile végétale;
• 150 g d'oignon;
• 150 g de bouillon de champignons ou d'eau bouillie;
• sel, sucre et poivre.

Comment cuisiner:

1. Coupez l'oignon en petits morceaux, lavez les champignons et essuyez-les.
2. Couper les champignons séchés en fines tranches.
3. Faire revenir l'oignon, ajouter les champignons et faire sauter jusqu'à ce que l'excès d'humidité s'évapore.
4. Versez le tout avec le bouillon, jetez une pincée de sucre, de poivre et de sel.
5. Sans couvercle, laisser mijoter le mélange pendant environ sept minutes.
6. Les champignons avec le bouillon restant sont écrasés avec un mélangeur.
7. Mélanger la masse obtenue avec de la crème sure afin d'obtenir une masse homogène de sauce.

Et quelles délicieuses sauces à la crème sure cuisinez-vous ?

Les sauces à la crème sure sont idéales pour les plats principaux, les salades et les pâtisseries. Si vous avez de la crème sure, de la farine et quelques épices à disposition, vous pouvez facilement préparer la sauce à la crème sure la plus simple. Il y a des ingrédients supplémentaires : oignon, ail, raifort, moutarde, sauce tomate, herbes ? Génial, il est donc possible de proposer des sauces à la crème sure plus complexes.

Pour les sauces à base de crème sure, le sauté à la farine blanche est utilisé. Cela signifie que la farine doit être calcinée dans une poêle sèche, en remuant, jusqu'à ce que l'odeur disparaisse. farine crue, mais sans le laisser noircir. Les oignons, qui sont frits avant d'être ajoutés à la sauce, n'ont pas non plus besoin d'être dorés, mais seulement sautés jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Lors du choix de la crème aigre - la base de nos sauces d'aujourd'hui - optez pour un produit naturel, car personne ne peut dire avec certitude comment la pseudo crème aigre se comportera pendant la cuisson. Comme base liquide, vous pouvez utiliser un mélange de crème aigre et de bouillon de viande ou de poisson (rapport 50/50) ou de la crème aigre sous sa « forme pure » (pour faire une sauce de base à la crème aigre naturelle).

Alors, commençons!

Sauce à base de crème sure

Ingrédients:
500 g de crème sure
25 g de beurre,
25 g de farine
épices, sel.

Cuisine:
Porter à ébullition la crème aigre et progressivement, en remuant constamment, la verser dans la passerovka blanche cuite au beurre (farine légèrement frite au beurre). Après cela, ajouter le sel, les épices, filtrer et porter à ébullition.

Sauce aux oignons

Ingrédients:
1,5 pile. fond de sauce,
2 ampoules
25 g de beurre,
1 cuillère à soupe sauce tomate,
sel, épices - au goût.

Cuisine:
Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans du beurre. Ensuite, combiner avec une sauce à la crème sure naturelle chaude et cuire pendant 5 à 7 minutes. Ajouter la sauce tomate, le sel, les épices, remuer et porter à ébullition. Cette sauce se marie particulièrement bien avec les boulettes de viande.

Sauce au raifort

Ingrédients:
500 g de fond de sauce
100 g de raifort
1 cuillère à soupe Beurre,
1 cuillère à café Sahara,
jus de citron,
sel, poivre noir moulu, feuille de laurier, épices - au goût.

Cuisine:
Râpez le raifort sur une râpe fine et faites-le frire dans du beurre. Ajouter le jus de citron, le sel, le sucre, la feuille de laurier au raifort frit, faire suer le tout pendant 5 minutes, puis combiner avec la sauce à la crème sure et faire bouillir.

Sauce Paprika

Ingrédients:
450 g de fond de sauce
50 g de concentré de tomate,
25 g de beurre,
5 g de paprika
sel - au goût.

Cuisine:
Ajouter la pâte de tomates frites, le sel, le paprika à la base de sauce à la crème sure et faire bouillir pendant 5 à 7 minutes. Filtrez après la fin de la cuisson.

sauce à l'aneth

Ingrédients:
2-3 cuillères à soupe crème aigre
2 cuillères à soupe Beurre,
2 cuillères à soupe farine de blé,
lait, aneth, sel - au goût.

Cuisine:
Faites fondre le beurre dans une petite casserole, ajoutez-y la farine et mélangez bien. Sans laisser brunir la farine, diluez-la avec du lait chaud. Versez le lait petit à petit et remuez rapidement jusqu'à ce que la sauce soit aussi épaisse que la crème sure et commence à bouillir. Ajoutez ensuite la crème sure et l'aneth finement haché à la sauce et laissez mijoter un peu à feu doux.

Sauce à la crème sure sur bouillon de viande

Ingrédients:
200 g de crème sure
200 g de bouillon de viande,
2 cuillères à soupe Beurre,
2 cuillères à soupe farine de blé
2 cuillères à soupe concentré de tomate,
sel, poivre - au goût.

Cuisine:
Faire dorer légèrement la farine dans le beurre, ajouter la pâte de tomates et laisser mijoter un peu, puis ajouter le bouillon, la crème sure et cuire encore 3 à 6 minutes, saler et poivrer au goût.

Sauce à la crème sure au raifort dans un bouillon de poisson

Ingrédients:
200 g de crème sure
2 racines de raifort
200 ml de fumet de poisson
1 cuillère à soupe Beurre,
1 cuillère à soupe farine de blé
sel - au goût.

Cuisine:
Peler la racine de raifort, rincer, râper finement, mettre dans une casserole avec du beurre chaud, faire revenir légèrement, saupoudrer de farine et chauffer. Ajoutez ensuite la crème sure et le bouillon au raifort, salez et laissez bouillir un peu. Servir la sauce prête à l'emploi pour le froid et le chaud plats de poisson et collations.

Sauce à la crème sure avec jus de viande

Ingrédients:
200 g de crème sure
200 ml de liquide formé lors de la friture ou de la cuisson de la viande,
2 cuillères à café farine de blé ou 1 c. purée de pomme de terre,
sel, poivre, herbes - au goût.

Cuisine:
Faire bouillir le liquide libéré lors de la friture ou de la cuisson de la viande. Mélanger la farine ou l'amidon avec la crème sure froide, ajouter au liquide et cuire: avec de la farine - 5-6 minutes, avec de l'amidon - 1 minute.

Sauce à la crème sure au fromage

Ingrédients:
100 g de crème sure
2 oeufs,
40 g de fromage à pâte dure,
80 g de crème
20 g de beurre,
2 cuillères à soupe farine.

Cuisine:
Battre les œufs et la crème sure avec un mélangeur. fromage à pâte dure râper sur une râpe et ajouter à la masse fouettée. Faites fondre le beurre dans une poêle et versez-y tous les ingrédients. Ajouter la farine, la crème et chauffer 3 minutes sur le feu, sans porter à ébullition. Saler au goût et servir. Si désiré, ajouter du poivre noir moulu et des herbes à la sauce.

Sauce à la crème sure rose

Ingrédients:
½ pile crème aigre
1 pile bouillon de viande chaud ou bouillon de légumes,
1 cuillère à soupe farine,
50 g de beurre,
1 tomate
sel.

Cuisine:
Faire frire légèrement la farine dans la moitié de la norme du beurre jusqu'à ce qu'elle soit jaune clair, puis, en remuant, ajouter le bouillon chaud ou le bouillon de légumes, la crème sure et cuire pendant 10-15 minutes. Dans une sauce bouillante, ajouter une tomate mûre, râpée au tamis et saler. Après cela, cuire encore 15 à 20 minutes, filtrer et ajouter le reste du beurre.

Sauce crème sure et mayonnaise

Ingrédients:
250 g de crème sure
250 g de mayonnaise,
2 cuillères à soupe Beurre,
2 cuillères à soupe farine,
750 ml de bouillon ou bouillon de légumes
épices, sel.

Cuisine:
Farine de spasser sans ajouter de matière grasse à une couleur légèrement crémeuse, diluer avec du bouillon ou du bouillon, ajouter la crème sure, la mayonnaise, les épices, le sel, bien mélanger et porter à ébullition. Faire bouillir à feu doux pendant 2-3 minutes et filtrer. Ajouter des morceaux de beurre à la sauce finie. Cette sauce doit être préparée avant utilisation et conservée au bain-marie en remuant de temps en temps. Si la sauce épaissit ou si l'huile commence à se séparer de la masse totale, ajoutez-y du bouillon chaud et mélangez jusqu'à consistance lisse.

Sauce à la crème sure au vin

Ingrédients:
1 pile crème aigre
3 jaunes,
½ pile sec vin blanc,
½ pile bouillon de viande,
50 g de beurre.

Cuisine:
Dans un bol sec, bien battre les jaunes, ajouter la crème sure et mettre le mélange à feu doux. Tout en remuant, porter presque à ébullition, diluer le mélange avec le vin et le bouillon de viande, saler et porter à ébullition. Retirer la sauce du feu et ajouter le beurre.

Sauce sur bouillon de légumes

Ingrédients:
500 g de crème sure
600 ml de bouillon de légumes,
2 cuillères à soupe beurre ou margarine,
2 cuillères à soupe farine de blé
¼ tête d'oignon
¼ persil ou céleri-rave
sel, épices - au goût.

Cuisine:
Versez la farine tamisée dans le beurre fondu et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement crémeuse, puis laissez refroidir à 60-70ºС. Verser le bouillon de légumes en remuant constamment pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Mettez la racine de persil ou de céleri-rave, l'oignon dans la sauce, portez à ébullition et faites cuire à feu doux pendant 25-30 minutes. 10-15 minutes avant la préparation, ajoutez du sel, des grains de poivre et du laurier à la sauce. Puis égouttez, essuyez les légumes, remettez dans la sauce égouttée et portez le mélange à ébullition. Verser la crème sure dans la sauce bouillante, porter à nouveau à ébullition et laisser bouillir pendant 3 à 5 minutes.

Froid sauces à la crème sure peut remplacer la mayonnaise habituelle. Notre site Web attire votre attention sur plusieurs sauces rapides et faciles à préparer.

Sauce froide à la crème sure à l'ail

Ingrédients:
100 g de crème sure
2 cuillères à soupe Mayonnaise,
3 gousses d'ail,
sel, poivre, basilic - au goût.

Cuisine:
Mettez la crème sure dans un bol profond, ajoutez l'ail et la mayonnaise passés dans la presse, ajoutez le sel, le poivre, le basilic, mélangez bien et servez avec des plats de viande.

Sauce à la crème sure au raifort et jus de carotte

Ingrédients:
300 g de crème sure
100 g de raifort
½ cuillère à café jus de carotte,
sel - au goût.

Cuisine:
Lavez le raifort, épluchez-le et râpez-le. Laver les carottes, éplucher, râper et presser le jus. Mélanger le raifort râpé avec la crème sure, le jus de carotte et le sel. Servir avec des plats de poisson.

Sauce crémeuse froide aux noisettes

Ingrédients:
½ pile crème sure 20% de matière grasse,
une pincée de sucre
½ cuillère à café sel,
70 g de noix concassées,
poivre moulu noir ou blanc - au goût.

Cuisine:
Verser le sucre dans la crème sure, écrasée noix, poivre noir ou blanc moulu et sel. Bien mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un mélangeur et servir immédiatement avec des plats de viande ou de volaille cuits.

Sauce à la crème sure aux pignons de pin

Ingrédients:
400 g de crème sure 10%,
100 g de pignons de pin,
20 g d'aneth aux herbes fraîches.

Cuisine:
Écrasez les pignons de pin jusqu'à ce que le gruau se forme, ajoutez la crème sure et l'aneth finement haché, en le frottant, salez. Servir la sauce finie avec du poisson, de la volaille et des légumes cuits ou bouillis.

Sauce à la crème sure aux noix de cajou

Ingrédients:
300 g de crème sure 10%,
200 g de noix de cajou,
100-150 g d'eau bouillie.

Cuisine:
Faites griller légèrement les noix dans une poêle à sec et hachez-les. Ajouter progressivement de l'eau bouillie jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse, saler et mélanger avec de la crème sure.
Il est bon de faire cuire des légumes avec cette sauce, par exemple, faire cuire de la citrouille, des courgettes ou de la courge au four.

Sauce pour plats de légumes

Ingrédients:
2 piles crème aigre
2 jaunes bouillis,
20 g de sucre
4 cuillères à soupe 3% de vinaigre,
un peu de moutarde
sel, poivre noir moulu - au goût.

Cuisine:
Frottez les jaunes avec de la crème sure et de la moutarde, ajoutez du sucre, du vinaigre, du sel et du poivre au goût et mélangez.

Sauce à la crème sure avec œufs et oignons verts

Ingrédients:
1 pile crème aigre
2 œufs durs
50 grammes oignons verts,
du sucre,
jus de citron,
moutarde.

Cuisine:
Hachez finement les œufs. Ensuite, hachez l'oignon vert et mélangez-le soigneusement avec les œufs et la crème sure. Après cela, ajoutez du sel, du sucre, de la moutarde et du jus de citron à la sauce au goût.

Sauce à la crème sure avec diverses vinaigrettes épicées

Principaux ingrédients pour la sauce à la crème sure :
200 g de crème sure grasse, moutarde, poivre, sucre, sel - au goût.

Possibilités de ravitaillement :

• 1 petit oignon et un peu de vinaigre ;
• 1 pomme aigre, 1 cuillère à café oignon vert ou oignon de semis ;
• 2 cuillères à soupe Compote de pommes ou sauce, un peu de raifort, ½ c. Miel;
• 2 cuillères à soupe raifort râpé, 1 cuillère à café compote ou jus de pommes;
• 2 cuillères à soupe haché Choucroute, cumin, 2 c. carottes râpées ou rutabaga, 1 cuillère à café oignon haché;
• 1 cuillère à soupe pâte de tomate ou 2 c. jus de tomate, 1 cuillère à café miel ou confiture;
• 1 cuillère à soupe oignon vert finement haché, 1 c. aneth haché, 1 c. persil haché;
• 1 petit cornichon, 1 cuillère à café raifort râpé, 1 cuillère à café oignon haché;
• 1 cuillère à soupe cresson haché, 1 cuillère à café aneth;
• 1-1,5 cuillère à soupe sauce épicée, vinaigre de table;
• 2-3 cuillères à soupe prune ou compote d'abricot, 1 cuillère à café sauce tomate épicée;
• 2-3 cuillères à soupe carottes râpées crues, 1 cuillère à café sauce épicée, miel;
• 1 cuillère à soupe purée d'épinards, 2 cuillères à café oignons verts ou plants d'oignons, 1 œuf dur;
• 1-1,5 cuillère à soupe d'églantier ou de baies de sorbier bouillies dans de l'eau sucrée, 1 c. sauce tomate épicée, anis ou cannelle.

Cuisine:
Assaisonnez la crème sure avec du sel, de la moutarde ou du poivre et du sucre, puis ajoutez d'autres produits au goût, en choisissant votre option de vinaigrette préférée.

Ils peuvent aussi être sucrés !

Sauce à la crème sure pour salades de fruits

Ingrédients:
400 g de crème sure
50 g de baies (framboises ou fraises),
1 orange
½ citron
20 ml de liqueur
40 g de sucre
cannelle - au goût.

Cuisine:
Laver les baies dans eau froide et mettre dans une passoire pour verrer l'eau, puis essuyer à travers un tamis fin. Coupez la peau du citron et de l'orange. Presser le jus, hacher le zeste, ébouillanter à l'eau bouillante et réfrigérer. Ajouter tous les ingredients et mélanger les bien.

Sauce à la crème sure aux fraises

Ingrédients:
600 g de crème sure épaisse
300 g de fraises
1-2 citrons
100 g de sucre
100 ml de madère,
1 g de noix de muscade.

Cuisine:
Frottez les fraises soigneusement lavées à travers un tamis, ajoutez le jus de citron, finement râpé écorces de citron, madère, sucre, écrasé Noix de muscade et remuez. Combinez le mélange obtenu avec de la crème sure en remuant continuellement jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme.

C'est tout un monde de goûts, d'arômes et de combinaisons incroyables.

Bon appétit et nouvelles découvertes culinaires !

Larisa Shuftaykina