Recettes étape par étape pour faire des pâtes (spaghetti) bolognaise. Pâtes à la sauce bolognaise recette classique avec photo Spaghetti à la sauce bolognaise

Réel sauce italienne La bolognaise est très facile à faire à la maison. Vos spaghettis, pâtes, lasagnes y acquerront un goût unique !

Bolognaise - la sauce est très savoureuse et riche, elle peut être servie non seulement avec des spaghettis ou des tagliatelles, ils cuisinent des lasagnes et des pizzas avec, et les voisins méditerranéens des Italiens - les Grecs, l'ajoutent à plat national- Moussaka. Chaque cuisinière, chaque grand-mère italienne ou une simple femme au foyer doit avoir ses propres petits secrets de fabrication de la sauce bolognaise.

• Viande hachée - 300 gr.
• Tomates - 1 pc.
• Pâte de tomate ou ketchup - 2-3 c.
• Oignon - ½ pc.
• Persil - 3 brins
• Huile d'olive (pour la friture) - 5-6 c.
• Sel, poivre noir, basilic - au goût

Hachez finement les tomates, n'en versez pas le jus, nous en aurons besoin.

Versez les tomates finement hachées dans la casserole (avec le jus), ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile d'olive, du persil finement haché et du basilic avec du ketchup. Laisser mijoter à feu doux pendant 7 à 12 minutes jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé ou jusqu'à ce que le mélange de tomates épaississe.

Nous mettons de côté la partie tomate de la sauce bolognaise et procédons à la préparation de la partie viande : oignon couper en demi-anneaux et faire frire dans la même huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajouter la viande hachée à l'oignon frit, le saler et le poivrer, faire revenir jusqu'à ce qu'il soit cuit pendant environ 20 minutes.

Ajoutez le mélange de tomates à la viande hachée préparée et préparez la sauce (évaporez le liquide restant), assaisonnez avec vos épices préférées.

Cette sauce à la bolognaise sera un excellent ajout aux pâtes, nouilles maison ou des lasagnes maison.

Recette 2 : Bolognaise - Sauce à spaghetti hachée

La sauce bolognaise est un ragoût de viande avec des légumes typique de la cuisine italienne. Il existe de nombreuses recettes pour ce plat, et je vous propose ma propre version, adaptée aux produits locaux et aux goûts de notre famille. La bolognaise est servie avec des pâtes et est également utilisée dans la préparation de lasagnes. Je tiens à souligner tout de suite que ce n'est pas recette classique Sauce bolognaise, et variation sur un thème.

• viande hachée— 500 gr
• eau - 500 ml
• carottes - 100 gr
• oignon - 50 gr
• céleri branche - 50 gr
• pâte de tomate - 2 cuillères à soupe
• huile végétale - 2 c.
• sel de table - 0,5 cuillère à café
• sucre - 0,5 cuillère à café
• mélange de poivre - 1 pincée
• feuille de laurier - 1 pc.

Pour le ragoût, nous avons besoin d'une poêle large et profonde (j'ai un diamètre de 26 centimètres) ou d'une sorte de plat à paroi épaisse, dans lequel nous versons quelques cuillères à soupe d'huile végétale raffinée (j'utilise de l'huile de tournesol). Nous mettons la vaisselle à feu doux et, pendant que l'huile se réchauffe, préparons rapidement les légumes (le poids est indiqué sous la forme déjà pelée). Nous nettoyons les carottes et les oignons, puis les coupons en petits cubes et les envoyons dans l'huile déjà chaude. Ensuite, nous coupons (n'oubliez pas de laver, bien sûr) le même petit cube d'une branche de céleri juteuse et ajoutez au reste des légumes.

Faire frire les légumes à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et à moitié cuits. Tu n'as pas besoin de rougir trop fort.

À l'étape suivante de la préparation de la sauce bolognaise, déposez la viande hachée sur les légumes semi-finis. Concernant le choix du produit : vous pouvez utiliser celui que vous préférez. Par exemple, à partir d'un type de viande ou d'un mélange - dans mon cas, il s'agit de porc et de poulet en proportions égales. En plus, boeuf, veau, lapin sont parfaits (certainement pas mon option). On étale la viande hachée dans une casserole et à feu moyen (en remuant constamment avec une cuillère ou une spatule), on la fait légèrement dorer.

Vient ensuite le moment de la composante tomate de la future sauce bolognaise. Ici, vous pouvez expérimenter en toute sécurité: j'utilise de la pâte de tomate maison, mais en général hachée tomates en conserve sans peau (250-300 grammes), sauce tomate préférée (environ 100 grammes) ou juste tomates fraîches(5-6 pièces de taille moyenne). Dans ce dernier cas, il faut les conserver quelques minutes dans de l'eau bouillante (après avoir pratiqué une incision en forme de croix du côté opposé au pédoncule), puis retirer la peau et hacher finement la chair. N'oubliez pas d'aromatiser la viande avec des légumes à la feuille de laurier.

Versez 500 millilitres d'eau dans la casserole (de préférence directement avec de l'eau bouillante, pour ne pas arrêter traitement thermique des produits). Bien sûr, beaucoup diront que vous devez utiliser du vin (blanc ou rouge sec) dans l'original, mais personnellement dans notre famille, cette option n'est pas particulièrement bienvenue, alors j'ajoute de l'eau potable ordinaire.

Bien mélanger le tout, couvrir la casserole avec un couvercle et faire le plus petit chauffage. Sous cette forme, notre sauce bolognaise sera mijotée pendant au moins 1,5 (et de préférence 2 ou plus) heures. Il ne devrait pas bouillir beaucoup - idéalement, trembler. Assurez-vous de remuer le contenu du plat plusieurs fois.

Environ 1,5 heure après le début du ragoût (après avoir ajouté de l'eau), la sauce bolognaise sera prête. Ou plutôt, pour les spaghettis, par exemple, c'est déjà prêt, mais c'est encore liquide pour les lasagnes. Salez et poivrez la sauce au goût, en ajoutant un peu de sucre pour équilibrer l'acidité de la pâte de tomate. Nous jetons la feuille de laurier - elle a perdu son arôme et n'est plus nécessaire. Nous servons immédiatement la sauce pour les pâtes et pour les lasagnes, nous cuisinons sans couvercle en remuant pendant environ une demi-heure pour évaporer l'excès d'humidité.

La sauce à la viande est prête - elle peut être servie avec des pâtes.

Recette 3, pas à pas : sauce bolognaise italienne

• Viande hachée - 400 g
• Oignon - 1 petit
• Carotte - 1 petite
• Tomate - 1 petite
• Ail - 3 gousses
• Pâte de tomate / ketchup - 2-3 c.
• Sel - au goût
• Épices - au goût
• Pâtes ( Pâtes) (nouilles larges, spaghettis, etc.)

Pour commencer, faites revenir l'oignon haché et les carottes râpées jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

De plus, c'est très important: sortez les légumes de la casserole (ou prenez simplement une autre casserole) et faites-y frire la viande hachée. Ceci est fait pour sauver goût de viande viande hachée. Ajoutez-y du sel et des épices au goût. Frire jusqu'à ce qu'il rougisse légèrement, de sorte qu'il ne soit pas très sec, mais pas cru.

Cuire la sauce bolognaise à feu doux pendant au moins 1 heure. La farce sera alors moelleuse. Et à la toute fin, ajoutez l'ail pressé. Servir la sauce bolognaise avec des pâtes bouillies (par exemple des spaghettis). Bon appétit!

Recette 4: Bolognaise - Sauce au vin rouge (avec photo)

• 2 pièces. Carotte
• 1 PC. Ampoule
• 2 pièces. Céleri
• 1 PC. Ail 4 gousses
• 400 gr. Le bœuf haché
• 1 cuillère à soupe Thym frais
• 3 cuillères à soupe pâte de tomate
• 2 pièces. Feuille de laurier
• 1er. Crème
• 1er. Vin rouge
• 1 paquet purée de tomates
• Sel, poivre au goût

Tout d'abord, pour préparer la sauce bolognaise, vous devez préparer les légumes. Pour ce faire, coupez les carottes et les oignons en petits cubes. Nous coupons également le céleri en petits cubes ou en demi-anneaux et hachons l'ail.

Ajouter à la casserole huile d'olive, chauffez-le un peu et versez-y les légumes coupés en petits cubes.

Faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, après quoi vous pouvez ajouter un peu de piment rouge broyé. Immédiatement après cela, ajouter aux légumes Le bœuf haché et bien mélanger tous les ingrédients.

Dès que la viande est frite, ajoutez des feuilles de thym frais, quelques feuilles de laurier et 2-3 cuillères à soupe de pâte de tomate à la future sauce bolognaise dans la poêle.

Mélangez à nouveau tous les ingrédients et poursuivez la cuisson de la sauce bolognaise pendant encore 2-3 minutes.

Immédiatement après cela, ajoutez 1 tasse de crème ou de lait à la viande avec des légumes et laissez mijoter la sauce pendant 10 minutes. Pendant ce temps, la crème devra imbiber la viande et les légumes, et s'évaporer un peu.

Dès que cela se produit, ajoutez 1 tasse de vin rouge à tous les ingrédients de la sauce bolognaise et continuez à nouveau à faire mijoter la sauce pendant 10 minutes à feu moyen ou doux.

Comme ingrédient final pour la sauce bolognaise, nous utiliserons de la purée de tomates, qui doit être ajoutée uniquement sur dernière étape. Dès que vous ajoutez la purée de tomates à la sauce presque prête, mélangez bien à nouveau tous les ingrédients et laissez la sauce mijoter pendant 1-2 heures, en remuant la sauce toutes les 20 minutes.

Bien sûr, vous ne pouvez pas laisser mijoter la sauce pendant 2 heures, mais limitez-vous à 20-30 minutes, tout dépend du temps libre dont vous disposez.

Dès que vous retirez la sauce du feu, ajoutez-y du sel et du poivre noir moulu, mélangez à nouveau tous les ingrédients et goûtez la sauce bolognaise finie. Amener la sauce au bon degré de salinité et assaisonner généreusement les pâtes avec !

Pendant la préparation de la sauce bolognaise, n'oubliez pas de faire bouillir les spaghettis ou les pâtes pour avoir quelque chose à ajouter à cette sauce au goût unique !

Recette 5 : Sauce bolognaise au bouillon de viande

Lors de la préparation de la sauce, vous pouvez utiliser des tomates non écrasées, mais cuire la bolognaise avec pâte de tomate. Au fait, vous pouvez prendre un litre entier pour cuisiner, ne vous inquiétez pas, il n'y en aura pas beaucoup. Ajuster l'épaisseur de la sauce bolognaise avec de l'eau plate.

• boeuf haché - 0,5 kg. Vous pouvez prendre un mix : porc avec boeuf, 250 gr. Il est souhaitable de prendre la viande avec des veines, de sorte que pendant le processus de cuisson, elle devienne molle et, par conséquent, la structure souhaitée soit obtenue;
• bouillon de viande- 150 ml;
• carottes - 1 pc .;
• oignon - 1 pc .;
• huile d'olive - 30 ml;
• céleri - deux tiges;
• vin rouge ou blanc sec - 100 ml;
• poivre noir au goût;
• sel au goût;
• purée de tomates - de 300 à 500 ml. Le nombre de tomates affecte l'épaisseur de la sauce.

Couper les carottes et le céleri en petits cubes. Ajoutez-les aux oignons précuits.

Nous ajoutons également de la viande aux légumes et au ragoût.

Ajouter le vin et le bouillon. Laisser mijoter 30 minutes.

À la fin, nous devons ajouter des tomates et laisser le tout mijoter sous le couvercle.

Le temps de cuisson total est au maximum de 1,5 heure.

Pour obtenir le maximum de goût de la sauce, vous pouvez la laisser infuser pendant environ 6 heures.

Nous faisons bouillir nos pâtes et les servons avec une délicate sauce bolognaise.

Recette 6: Sauce à la Poitrine Fumée et aux Herbes

• Viande hachée - 500 g
• Poitrine fumée (pancetta, bacon fumé) - 200 g
• Tomates en conserve - 600 ml
• Pâte de tomate - 60 g
• Oignon - 200 g
• Carottes - 200 g
• Céleri branche - 150 g
• Ail - 4 gousses
• Huile d'olive - 70 ml
• Vin rouge sec - 2 tasses
• basilic vert frais - bouquet
• Thym frais - 3 brins
• Origan frais - 2 brins
• Sel, poivre, sucre - au goût

Coupez la poitrine, l'oignon, la carotte et le céleri en dés. Ajouter l'ail haché et faire revenir dans l'huile d'olive chaude pendant 7 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter le boeuf haché. Pétrir constamment la viande hachée avec une fourchette ou une spatule, cuire encore 5 minutes sans interférer.

Ajoutez ensuite la pâte de tomate, remuez et faites revenir pendant 7 à 8 minutes supplémentaires.

Transférer les légumes frits et la viande hachée dans une casserole à paroi épaisse. Ajouter les herbes hachées, le sel, le poivre, les tomates en conserve et le vin.

Si le liquide ne recouvre pas le reste des ingrédients d'une couche de quelques centimètres, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon.

Porter la sauce à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure ou plus. Goûtez au sel et au poivre au fur et à mesure. Si les tomates étaient aigres, ajoutez du sucre au goût.

Au bout d'une heure, la sauce bolognaise est généralement prête ! Utilisez-le pour préparer vos repas préférés. Bon appétit!

Recette 7 : Sauce tomate bolognaise pour l'hiver (étape par étape)

• Tomates pelées mûres - 7 kg.
• Oignon pelé - 1 kg.
• Pâte de tomate - 400 gr.
• Ail - 1 tête (8 grosses gousses)
• Huile d'olive - 70 ml.
• Persil et basilic - en gros bouquet.
• Sel - 3 c. mensonges. avec une petite glissière (ajuster à votre goût)
• Sucre de canne - 200 gr.
• Poivre noir moulu - 1 c. sans dessus.
• Piment de Cayenne (piment) - 1 cuillère à café aux seins nus
• Origan séché - 1 paquet (7 gr.)
• Paprika doux - 2 cuillères à soupe avec une lame.
• Vinaigre de vin rouge - 10 c.

La sauce s'est avérée vraiment délicieuse!

La bolognaise est une délicieuse sauce à la viande italienne généralement servie avec des pâtes. Nous vous montrerons la recette bolognaise classique et vous expliquerons d'autres façons de la préparer et de la servir.

Tu auras besoin de:

• pâte de tomate - 0,2 kg;
• viande hachée - 0,5 kg;
• huile d'olive - 130 ml;
• oignon - 650 g;
• spaghettis - 1 kg;
• deux gousses d'ail;
• tomates en conserve - 0,8 kg;
• sel au goût;
• un morceau de beurre - 90 g;
• poivre noir au goût.

Méthode de cuisson :

1. Couper les oignons épluchés en petits morceaux.
2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, ajouter l'oignon haché.
3. Au bout de 3 minutes, déposer la viande hachée sur l'oignon et poursuivre la cuisson 6 minutes.
4. Hacher les gousses d'ail avec un couteau et verser dans l'oignon avec la viande hachée. Retirer la peau de la tomate, hacher la pulpe et ajouter à la poêle après l'ail.
5. Nous étalons la pâte de tomate, attendons que la masse bout, versons le poivre et le sel.
6. En parallèle, cuire les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient tendres, traiter avec de l'eau froide.
7. Ajouter les nouilles à la sauce dans la poêle et remuer.

Servir une délicieuse bolognaise parfumée immédiatement à table bien chaude. Bon appétit!

Sauce italienne traditionnelle

Liste des ingrédients de la recette :

• oignon - 1 pc .;
• bouillon de viande - 0,2 l;
• vin rouge - 150 ml;
• lard - 80 g;
• pâte de tomate - 0,8 kg;
• viande de boeuf - 250 g;
• huile d'olive - 30 ml;
• porc - 250 g;
• céleri frais - 70 g;
• gousse d'ail - 2 pièces;
• carotte - 1 pc .;
• beurre - 40 g.

Comment faire de la sauce bolognaise :

1. Traitez tous les légumes en les épluchant et en les lavant. Couper les carottes en cubes et couper le céleri, l'oignon et les gousses d'ail en petites tranches.
2. Nous étendons les deux types d'huile sur la surface de la casserole et les réchauffons. Ajouter l'ail et l'oignon et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Répartir les carottes et les morceaux de céleri, cuire encore 5 minutes.
4. Après cela, versez les morceaux de bacon dans la poêle, mélangez et faites revenir pendant 5 minutes.
5. de porc et viande de boeuf faire de la viande hachée et l'ajouter aux ingrédients préparés.
6. Faire revenir jusqu'à ce que la viande hachée brunisse et ajouter 100 ml de vin.
7. Une fois l'alcool évaporé, versez le bouillon de viande.
8. Ajouter la pâte de tomate à la sauce, fermer le couvercle et laisser mijoter le plat pendant une heure.
9. Remuez constamment la sauce. Il sera prêt dès que la viande sera tendre et morceaux de légumes complètement désintégrer.

Option végétarienne aux champignons

Ingrédients de la recette :

• brocoli - 50 g;
• huile d'olive - 20 ml;
• spaghettis - 0,25 kg;
• un poivron rouge;
• champignons - 80 g;
• une gousse d'ail;
• pâte de tomate - 500 g;
• basilic - 10 g;
• oignon rouge - 1 pc .;
• carotte - 0,1 kg.

Algorithme d'action :

1. Carottes épluchées coupées en fines tranches.
2. Nous retirons les graines et les «chapeaux» du poivron, coupons la pulpe en petits morceaux. Hacher finement l'oignon et l'ail avec un couteau.
3. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir les morceaux d'oignon et d'ail jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
4. Après cela, versez les carottes et faites cuire environ 5 minutes. Poivrez et faites revenir encore 2 minutes.
5. Nous coupons les champignons lavés en tranches et les mettons dans une casserole, ajoutons la pâte de tomate.
6. Déchirez le brocoli et le basilic en petits morceaux et ajoutez-les au reste des ingrédients. Nous cuisinons tout ensemble pendant encore 6 minutes
7. Attendez que la sauce ait un peu refroidi et mixez-la avec un mixeur à basse vitesse.
8. Faire bouillir les nouilles. Servir les spaghettis bolognaise d'inspiration végétarienne chauds. Bon appétit!

Au poulet haché

Cette version du plat n'est pas aussi grasse que les autres types de viande, mais elle est plus tendre et douce.

Ingrédients requis :

• tomates - 7 pièces;
• filet de poulet - 0,7 kg;
• huile d'olive - 25 ml;
• vin rouge - 55 ml;
• sel - au goût;
• gousses d'ail - 4 pièces;
• épices au goût.

Instruction étape par étape :

1. lavé filet de poulet couper en morceaux de taille moyenne et les passer dans un hachoir à viande.
2. Ajoutez ensuite les gousses d'ail pelées - vous obtenez un poulet haché parfumé.
3. Nous y versons du sel et des épices, vous pouvez prendre une perruque, du poivre noir, des herbes italiennes, etc.
4. Mélangez bien le tout ou battez avec un mélangeur et mettez-le dans une huile d'olive chauffée dans une casserole, faites cuire à feu moyen.
5. Broyer les tomates sans peau sur une râpe. Vous pouvez faire ce processus dans un mélangeur.
6. Versez la sauce tomate obtenue sur la viande hachée et mélangez-la. Ajouter le vin rouge et laisser mijoter 40 minutes.
7. Nous servons une délicatesse avec des pâtes bouillies, saupoudrées d'herbes fraîches. Bon appétit!

Spaghettis à la sauce bolognaise

Quoi prendre:

• viande hachée - 0,6 kg;
• ail - 2 gousses;
• tomates en conserve- 0,5 kg ;
• une ampoule ;
• poivre noir au goût;
• spaghettis - 0,25 kg;
• sel au goût;
• fromage - 40 g;
• une poignée de persil frais;
• poivron - 2 pièces;
• origan et basilic au goût;
• huile d'olive - 30 ml.

Comment préparer les pâtes bolognaises :

1. Hachez finement l'ail et l'oignon pelés et commencez à les faire frire avec de l'huile d'olive.
2. Au bout de 4 minutes, ajoutez-y le poivron coupé en cubes.
3. Nous étalons la viande hachée et la faisons frire avec des légumes pendant environ 10 minutes.
4. Broyez les tomates dans un mélangeur et versez la sauce obtenue dans une casserole.
5. Versez toutes les épices et le sel, laissez mijoter la composition pendant 20 minutes sous le couvercle.
6. 10 minutes après le début de la cuisson, nous commençons la cuisson des spaghettis. Nous ne les faisons pas bouillir tant qu'ils ne sont pas complètement cuits - ils «atteindront» après, dans une casserole avec de la sauce. Lavez les pâtes cuites.
7. Hacher finement le persil frais et le fromage.
8. Nous combinons les spaghettis cuits avec de la bolognaise, du fromage crumble et du persil sur le dessus. Bon appétit!

Avec courgettes et céleri

Tu auras besoin de:

• boeuf haché - 0,4 kg;
• ail - 2 gousses;
• purée de tomates - 0,8 kg;
• deux courgettes;
• sel - 10 g;
• une branche de céleri;
• poivre noir - 6 g;
• une ampoule ;
• fromage - 30 g;
• herbes italiennes - 10 g;
• huile d'olive - 35 ml.

Option cuisson :

1. Nous coupons les courgettes pelées en cubes, hachons la branche de céleri en petits morceaux. Broyez l'oignon en miettes et passez les gousses d'ail dans la presse.
2. Nous combinons les légumes préparés dans un bol commun, y versons du poivre et du sel.
3. Toute la masse de légumes est placée sur l'esprit des plaques à pâtisserie. Nous les recouvrons de papier d'aluminium, y mettons de la nourriture et les faisons cuire au four pendant 25 minutes. Le four doit être chauffé à 180 degrés.
4. Nous transformons la viande hachée dans une casserole, y ajoutons de la purée de tomates et des épices italiennes.
5. Pendant ce temps, préparez les pâtes. Dès qu'ils sont prêts, mélangez la sauce à la viande, les légumes cuits au four et les pâtes dans une casserole. On s'endort tous avec du fromage haché sur la piste - miam ! Servir le plat chaud.

Pâtes bolognaises à la maison

Liste des ingrédients :

• noix de muscade- 1 pincée ;
• viande hachée - 300 g;
• huile d'olive - 20 ml;
• une carotte;
• sel au goût;
• tomates fraîches - 2 pièces;
• emballages de spaghettis ;
• oignons - 2 pièces;
• poivre moulu au goût;
• une gousse d'ail;
• sauce tomate - 50 g.

Processus de cuisson :

1. Nous commençons l'exécution de la recette en faisant frire l'oignon coupé en dés jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Nous traitons les carottes sur une râpe et ajoutons après le premier ingrédient à la casserole. Nous passons 3 minutes.
3. Nous répandons la sauce tomate, la viande hachée et l'ail haché. Faites mijoter les aliments pendant 5 minutes, puis coupez les tomates en petits morceaux et ajoutez-les à la masse.
4. Versez de l'eau dans la casserole afin qu'elle recouvre une couche de viande hachée et de légumes.
5. Nous attendons que toute l'eau se soit évaporée et versons du sel, de la muscade et du poivre.
6. Séparément, faites cuire les spaghettis, étalez-les sur des assiettes et versez la bolognaise parfumée chaude. Bon appétit!

Les spaghettis à la bolognaise sont l'un des plats italiens les plus célèbres qui ont gagné en popularité en raison de leur brillante combinaison de saveurs, de leur satiété et de leur facilité de préparation. Les pâtes à la sauce bolognaise à la viande peuvent décorer n'importe quelle table - à la fois festive et quotidienne.

Liste des recettes dans l'article :

Spaghetti à la sauce bolognaise

Photos Shutterstock

Malgré la variété des façons de préparer cette sauce à la viande, il existe deux approches principales qui diffèrent par la présence de crème ou de lait dans la composition. Ces ingrédients rendent le goût plus tendre, plus doux. Les sauces à la crème ont tendance à contenir moins d'épices et épices piquantes donc c'est plus adapté pour tableau de régime et l'alimentation des enfants.

Recette bolognaise italienne classique

Une portion finie de spaghettis à la sauce bolognaise sans crème contiendra environ 490 kcal.

Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 250 g de boeuf
• 250 g de porc
• 80 g de pancetta ou de bacon
• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• 50 g de beurre
• 1 carotte moyenne
• 1 ampoule
• 2 gousses d'ail
• 80 g de céleri
• 200 ml de bouillon de boeuf
• 800 g de pâte de tomate, tomates fraîches ou en conserve
• 150 ml de vin rouge

Les oignons, l'ail, le céleri doivent être coupés en petites tranches, les carottes doivent être râpées ou coupées en cubes. Pendant la cuisson, les légumes devront être complètement bouillis, donc la méthode de hachage n'est pas critique, vous pouvez même les hacher dans un robot culinaire.

Ensuite, vous devez chauffer le beurre et l'huile végétale dans une poêle, mettre l'oignon et l'ail, faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient légèrement transparents. Ajoutez ensuite le céleri et les carottes, mélangez et faites revenir à feu doux pendant 5 minutes. Il est préférable d'utiliser de l'huile d'olive extra vierge fraîche pour la sauce afin que le goût soit riche et brillant. Le beurre dans la composition ajoute un peu de douceur et de tendresse à la sauce.

La casserole doit être suffisamment haute, avec un double fond et des parois épaisses.

Lorsque les composants commencent à dorer, vous devez ajouter de la pancetta finement hachée ou un autre bacon de qualité, mélanger et attendre que la graisse soit fondue.

Pour sauce classique La bolognaise est préférable d'utiliser un mélange de bœuf haché et de porc - le premier donne un arôme et un goût vif, et le second ajoute une texture délicate et sucrée. Si les spaghettis à la bolognaise seront consommés par les enfants, il est préférable d'utiliser du veau haché plus doux et plus maigre. La viande doit être nettoyée des pellicules et des tendons, rincée et passée deux fois dans un hachoir à viande.

La viande hachée doit être mise dans la casserole avec le mélange frit et cuite, en cassant les morceaux de viande hachée avec une spatule. Il faut remuer jusqu'à ce que la viande devienne brun clair, puis verser 100 ml de vin rouge demi-doux. Lorsque le liquide s'évapore, c'est au tour du bouillon - vous pouvez utiliser de la viande, des légumes ou, dans les cas extrêmes, de l'eau ordinaire.

Pour la sauce bolognaise, vous pouvez utiliser des tomates fraîches ou en conserve ou de la pâte de tomate.

Si la décision est prise en faveur des tomates, elles doivent être pelées et finement hachées. Les tomates sont parfaitement pelées si vous les plongez dans de l'eau bouillante pendant une minute.

Des tomates hachées ou de la pâte de tomate doivent être ajoutées à la sauce et laisser mijoter à couvert pendant une heure en remuant constamment. La sauce est prête lorsque la viande est très tendre et que les légumes sont bien cuits.

Sauce pour spaghetti bolognaise à la crème

La sauce à la crème a un goût plus délicat et plus riche, elle est parfaite même pour les enfants, sa teneur en calories est de 475 kcal pour 100 g.

Les produits suivants sont requis :

• 750 g de veau haché
• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• 1 ampoule
• 1 carotte de taille moyenne
• 1 branche de céleri
• 50 g de vin rouge sec
• 800 g de concentré de tomate ou de tomates
• 150 ml de crème à 32-33% de matières grasses
• 100 g de parmesan
• sel, poivre, muscade, herbes au goût

Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte ou une sauteuse à fond épais. Mettez-y les oignons finement hachés, les carottes, le céleri et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant avec une spatule.

Ensuite, de la viande de veau hachée hachée deux fois doit être ajoutée aux légumes. Frire jusqu'à ce qu'il perde sa teinte rose, en cassant les grumeaux avec une cuillère ou une spatule. Sans cesser de remuer, en un mince filet, verser le vin rouge en plusieurs passages et, en ajoutant du feu, porter à ébullition. Au fait, au lieu de vin, vous pouvez utiliser du vinaigre balsamique.

Enlevez la peau des tomates, hachez-les finement. Le jus ne doit pas être versé, au contraire, vous pouvez ajouter un peu de jus de tomate naturel. Lorsque le vin s'est évaporé, ajouter les tomates et le jus à la sauce. Saler, poivrer aussitôt, parfumer le mélange avec de la noix de muscade.

Porter le mélange à ébullition et laisser à feu doux pendant une heure, sans oublier de remuer. Il faut faire mijoter la sauce pendant longtemps, au moins deux heures ; dans certains restaurants italiens, la sauce bolognaise est cuite pendant 3-4 heures. Lorsque la viande devient complètement molle, il faut verser la crème et mélanger, réchauffer pendant 5 à 10 minutes. Peut être saupoudré avant de servir sauce piquante fromage râpé.

La sauce bolognaise se conserve bien congélateur, pendant plusieurs mois sans perdre goût délicat et saveur

Si vous êtes un connaisseur du classique cuisine italienne Vous aimerez sûrement ce plat. Les spaghettis sauce bolognaise sont un plat gourmand incontournable ! La sauce bolognaise a un arôme délicat et un goût équilibré qui se marie parfaitement avec les spaghettis. L'essentiel est de préparer correctement la sauce, sinon le plat risque d'être complètement différent, semblable à des «pâtes à la marine».
Je vous recommande également d'essayer un autre plat italien, qui ressemble beaucoup au risotto -.

ingrédients sauce bolognaise spaghetti:

Spaghetti
Viande hachée - 1 kg
Oignon - 1 pc.
Ail - 4 gousses
Carottes - 4 pièces
Céleri - 2 branches
Tomates - 1kg
Bouillon de viande - 1 c.
Lait - 2 c.
Huile d'olive - 2 c.
Beurre (ramolli) - 2 c.
Sel - au goût
Poivre noir moulu - au goût
parmesan

Comment faire cuire des spaghettis à la sauce bolognaise.

1. Tout d'abord, parlons de la viande hachée. Nous utiliserons du boeuf haché. Ce sera très bien si vous broyez vous-même la viande hachée, plutôt que de l'acheter toute faite (on ne sait pas de quelle qualité il s'agit et le délai de prescription). Donc, nous envoyons une casserole avec du bœuf haché à feu moyen et le faisons frire jusqu'à ce qu'il change de couleur. Il est important que la viande hachée soit obtenue sans grumeaux, il faut que ce soit des petits grains. Par conséquent, il doit être constamment remué et légèrement pressé avec une spatule. Égouttez l'excès de graisse de la viande hachée, mettez-la dans un plat profond et mettez-la de côté pour l'instant.
2. Ensuite, parlons des légumes. Nous avons besoin d'un gros oignon, épluchez-le de l'enveloppe, rincez-le sous l'eau et coupez-le en petits cubes.
3. Nous prenons des carottes de petite taille, les pelons, les rincons sous l'eau et les coupons également en petits cubes.
4. Épluchez l'ail et hachez-le de la manière qui vous convient (je l'ai coupé en petits cubes).
5. Les branches de céleri sont également lavées à l'eau courante et coupées en petits cubes.
6. Vous pouvez immédiatement vous occuper des tomates. Vous devez vous débarrasser de la peau. Pour ce faire, envoyez les tomates dans de l'eau bouillante. Gardez-y les tomates pendant 1 minute. Après cela, nous les trempons sous eau froide. Maintenant, vous pouvez facilement retirer la peau des tomates. Tomates pelées coupées en petits cubes, envoyées dans un bol, tout en étant mises de côté.
7. Ensuite, nous prenons la casserole dans laquelle la viande hachée a été frite, mélangeons l'olive et beurre , chauffer. Ajouter les oignons et l'ail préparés, faire sauter les légumes jusqu'à ce qu'un arôme caractéristique apparaisse.
8. Ajoutez ensuite les carottes et le céleri, ajoutez un peu de sel et faites sauter les légumes à feu moyen pendant 3 à 5 minutes.
9. Passé ce délai, nous envoyons le bœuf haché dans le faitout et le mélangeons bien avec les légumes.
10. Ensuite, envoyez les tomates hachées (avec leur jus), le bouillon de viande et le lait dans la casserole. Assaisonner de poivre noir. Bien mélanger le tout.
11. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter le tout pendant deux heures, ou jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée et que la sauce épaississe.
12. Après cela, réduisez le feu au minimum et continuez à faire mijoter la sauce pendant encore deux heures. Le résultat devrait être sauce douce au goût crémeux (grâce au lait qui va rehausser l'acidité des tomates). Si votre sauce est trop épaisse, ajoutez-y du lait et laissez mijoter davantage.
13. Goûtez la sauce finie. Ajouter du sel et du poivre si nécessaire. Au fait, vous pouvez utiliser en plus de la muscade moulue et un mélange d'herbes italiennes, ce qui ajoutera une saveur supplémentaire au plat.
14. Il reste peu à faire. Faire bouillir les spaghettis dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente (à moitié cuits). Ajustez vous-même la quantité de spaghettis en fonction du nombre de personnes. Le résultat devrait être des spaghettis à l'intérieur un peu durs.
15. Mettez les spaghettis bouillis dans un plat, versez la sauce bolognaise dessus et saupoudrez de parmesan râpé. Servir le plat chaud.

La cuisine italienne attire l'attention du monde entier. L'une des friandises les plus courantes sont pâtes italiennes. Très délicieux spaghettis la bolognaise peut être cuisinée à la maison en utilisant des recettes avec des photos et des vidéos.

Cet article est destiné aux personnes de plus de 18 ans.

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Comment faire cuire des spaghettis à la sauce bolognaise à la maison?

Les pâtes sont carte téléphonique Italie. Nous vous aiderons à préparer ce plat juteux à la maison recettes détaillées avec photo. Comment faire des spaghettis maison ? Très facile! Peut être combiné avec des produits à base de farine sauces à la viande avec de la viande hachée et plein d'autres ingrédients !

La teneur en calories d'une délicatesse italienne pour 100 grammes est de 190 calories. La valeur nutritionnelle d'un plat dépend des ingrédients qu'il contient. Les spaghettis bolnese sont un régal assez satisfaisant, donc ceux qui suivent un régime doivent être consommés avec prudence.

Ce plat convient aussi bien aux adultes qu'aux enfants. La cuisson des spaghettis à la bolognaise avec de la pâte de tomate selon la recette classique surprendra votre famille ou vos invités du festin. Une recette classique étape par étape vous permettra de réaliser un plat italien à la maison dans une mijoteuse ou dans une casserole !

La méthode traditionnelle consiste à utiliser de la viande hachée et de la pâte de tomate. Mais il y en a bien d'autres délicieuses recettes cuisiner à la maison. Comment faire cuire des pâtes avec de la sauce et comment le faire, vous apprendrez dans nos recettes avec des photos et des vidéos.

Spaghetti bolognaise classique. Recette de cuisine facile étape par étape

La recette italienne vous dévoilera tous les secrets de la création d'un parfumé et gastronomie! Comment faire des pâtes longues hachées sauce tomate et fromage, décrit ci-dessous. Une recette simple et étape par étape surprendra les invités avec une portion inhabituelle et vous apprendra à cuisiner des spaghettis bolognaise avec de la viande hachée et des pâtes.

Les ingrédients principaux:

• 1 paquet de produits à base de farine;
• 1 oignon;
• 500 g de boeuf;
• 1 petite carotte;
• 100 g de céleri;
• 2 gousses d'ail;
• 700 g de concentré de tomate;
• 4-5 cuillères à soupe huile d'olive;
• épices.

1. La viande est lavée, nettoyée des veines et passée dans un hachoir à viande.
2. Pelez ensuite les oignons, l'ail, les carottes, le céleri.
3. Broyez les légumes et versez-les dans une poêle à frire, où se trouve déjà l'huile végétale chauffée.
4. Faites mijoter les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits et ajoutez-y de la viande hachée, sans oublier vos épices préférées.
5. Lorsque le plat est prêt, remplissez-le de pâte de tomate (vous pouvez remplacer la recette par une sauce tomate prête à l'emploi en utilisant des tomates fraîches. Sauce avec tomates fraîches et le céleri n'est pas pire que la pâte de tomate, il est aussi parfumé et a un goût riche).
6. Cuire les macaronis dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
7. En les servant à table, versez-les avec le mélange préparé et par-dessus - avec du fromage râpé et des herbes.

Comment faire de la sauce spaghetti bolognaise à la maison?

Les variantes à la pâte de tomate sont juteuses et douces. Les champignons peuvent être servis avec un plat sans viande. La recette classique peut être modifiée en ajoutant d'autres ingrédients !

Par exemple, une variante aux champignons sera un régal idéal pour les végétariens, ceux qui sont au régime ou à jeun. Grâce aux champignons, la nourriture n'est pas inférieure version classique pour la satiété et la nutrition. Comment faire cuire un plat avec une sauce aux champignons, vous apprendrez ci-dessous.

Les ingrédients principaux:

• 1 paquet de pâtes longues ;
• 700-800 g de champignons blancs;
• 1 oignon;
• 1 petite carotte;
• 1 céleri;
• 400 g de concentré de tomate;
• 5 cuillères à soupe huile végétale;
• 200 ml de crème;
• 150 g de parmesan ;
• verdure;
• épices.

1. Comment faire une gourmandise italienne sans viande ? Il suffit de le remplacer par des champignons ! Les cèpes sont un produit très satisfaisant et sain.
2. Les champignons sont nettoyés et lavés, puis écrasés avec un couteau.
3. Les oignons et les carottes sont également pelés et coupés en petits morceaux.
4. Versez l'huile dans une poêle chauffée, ajoutez un mélange d'oignons et de carottes.
5. Laisser mijoter les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en les saupoudrant d'une quantité suffisante d'épices.
6. Verser les champignons dans le mélange.
7. Broyez le céleri en pulpe avec un hachoir à viande et ajoutez-le aux champignons.
8. Lorsque tout le contenu de la casserole est bouilli, versez le tout avec la pâte de tomate et la crème, portez à ébullition.
9. Le temps de cuisson est d'environ trente minutes.
10. Les champignons peuvent également être combinés en toute sécurité avec des herbes et des herbes.
11. Bouilli dans de l'eau salée produits à base de farine filtrez-les dans une passoire et ajoutez-y un peu d'huile.
12. Pour servir la délicatesse, vous devez mettre les pâtes en portions sur des assiettes avec de la sauce et râper du parmesan sur le dessus.

Comment faire une bolognaise avec du poulet haché? Une recette étape par étape vous aidera!

Parfumé et plus plat de régime au poulet changera à jamais votre conception de la cuisine italienne traditionnelle ! Cette variation plaira à ceux qui préfèrent plus Dîner léger ou déjeuner. La teneur en calories de la viande de volaille est beaucoup plus faible, ce qui permettra aux personnes qui surveillent leur silhouette de consommer la délicatesse.

Les pâtes en sauce conserveront leur jutosité et leur douceur. Le filet de poulet est mieux coupé en petits morceaux avec un couteau ou haché avec un hachoir à viande. Pour rendre le filet tendre, vous pouvez ajouter en toute sécurité du beurre ou de la crème fraîche à la vinaigrette, ainsi que cuire avec du fromage.

Comment faire cuire la sauce avec du poulet haché pour qu'elle ait la texture la plus délicate? Excellente option va cuisiner dans une mijoteuse ! La pâte de tomate peut être remplacée jus de tomate. Après une recette de vinaigrette rapide et facile avec du jus de tomate et poitrine de poulet, vous pourrez manipuler le plat même si vous débutez en cuisine.

Les ingrédients principaux:

• 1 paquet de spaghettis ;
• 1 kg de filet de poulet;
• 2 petits oignons;
• 200 g de jus ;
• 3 cuillères à soupe beurre;
• 200 g de parmesan ;
• poivre, sel.

1. Le filet de poulet doit être coupé en petits morceaux ou broyé dans un hachoir à viande.
2. Broyer l'oignon dans un mélangeur.
3. Mettez le poulet haché dans le bol du multicuiseur, versez-le avec le jus de tomate, ajoutez le beurre et la purée d'oignons.
4. Sélectionnez le mode "Extinction" et faites cuire le mélange jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
5. Comment rendre la viande hachée plus uniforme et douce? Par exemple, si vous souhaitez obtenir la consistance la plus délicate, vous pouvez tout broyer dans un mélangeur.
6. Lors de la préparation de la sauce bolnèse, il est nécessaire de faire cuire les pâtes.
7. Servir le déjeuner, le petit-déjeuner ou le dîner préparés à partir de Poulet émincé doit être chaud, avec du parmesan râpé, avec des herbes ou des aromates.

Comment faire une sauce bolognaise à la saucisse originale?

Il s'avère que la délicatesse italienne peut être préparée non seulement à partir de viande hachée. En suivant les recettes de cuisine avec photos, vous pourrez créer un vrai chef d'oeuvre de cuisine! La bolognaise à la saucisse sera une variante originale plat traditionnel, que vous regarderez d'une nouvelle manière ! Un ajout original aux pâtes ne sera pas seulement la sauce aux saucisses et aux champignons. Les tomates marinées aideront à révéler le goût du plat.

Les ingrédients principaux:

• 300 g de saucisse;
• 1 gros oignon;
• 250 g de champignons ;
• 300 g de tomates marinées;
• 2 gousses d'ail;
• épices.

1. Pour préparer une délicieuse sauce à la saucisse et aux champignons, vous devrez couper la saucisse en petits cubes.
2. Sur une poêle bien chaude, huile végétale faire revenir l'oignon haché, les champignons et l'ail pressés dans un presse-ail.
3. Pour préparer le mélange de tomates en conserve, épluchez les tomates de la peau et passez-les à travers un grand tamis.
4. Lorsque le mélange est frit et doré, versez le mélange de tomates et laissez bouillir pendant cinq minutes.
5. Versez la saucisse hachée dans la poêle et faites cuire tous les ingrédients pendant une demi-heure.
6. Faire bouillir les pâtes, filtrer dans une passoire, mettre sur des assiettes.
7. L'arôme étonnant de ce plat copieux surprendra à la fois la maison et les invités au festin.

Des spaghettis aux crevettes délicieux, gourmands et légers !

La variante est originale nourriture italienne aux fruits de mer ! Faire des spaghettis aux crevettes est incroyablement facile ! Gentle est idéal pour les fruits de mer sauce à la crème et le fromage.

Les ingrédients principaux:

• 600 g de crevettes décortiquées;
• 4 plumes d'oignon ;
• 2 gousses d'ail;
• 3 art. l. beurre;
• 200 g de crème fraîche ;
• sel de mer et poivre blanc.

1. Pour préparer une friandise, vous devrez mélanger tous les ingrédients dans une casserole.
2. Pour ce faire, hachez-les en fines plumes vertes.
3. Nous hachons l'ail.
4. Faire fondre le beurre dans une poêle et faire mijoter l'ail et les herbes pendant environ trois minutes.
5. Nous plaçons les crevettes décortiquées dans une casserole, versons la crème et mijotons encore dix à quinze minutes, en ajoutant du poivre et du sel.
6. La saveur délicieuse fera des spaghettis aux fruits de mer le régal préféré de votre famille !

Bon appétit!