Recette de choucroute mijotée en allemand. Comment faire un délicieux plat d'accompagnement? Choucroute braisée allemande : une recette traditionnelle avec des variantes Plats allemands avec du chou braisé

recette étape par étape avec photo

Un plat sans prétention de chou et de saucisses, cuit dans un chaudron, vous aimerez certainement le goûter. Il est préparé si rapidement que vous pouvez facilement le donner à vos proches pour le déjeuner ou le dîner, surtout si le chou est jeune - un tel légume est cuit pendant environ 5 minutes. Le plat tire son nom de la similitude avec le plat traditionnel allemand - le chou cuit, bien que la recette originale utilise des saucisses bavaroises au goût brûlant et épicé, mais vous pouvez utiliser n'importe quel produit de saucisse disponible.

Le chou aux saucisses à l'allemande est délicieux dans n'importe quel état : chaud ou froid. La durée de conservation du plat est d'environ 2 jours au réfrigérateur, lorsqu'il est chauffé, son goût n'est pas perdu, vous pouvez donc facilement l'emporter avec vous pour travailler dans un récipient spécial.

Ingrédients

Il vous faudra pour 2 portions :

• 2-3 saucisses
• 0,5 petite tête de chou
• 2-3 c. l. pâte de tomate
• 30 ml d'huile végétale
• 1 ampoule
• 3 pincées de sel

Cuisine

1. Épluchez l'oignon, puis rincez-le à l'eau et coupez-le en petits cubes. Faites chauffer l'huile végétale dans un chaudron en la plaçant sur la cuisinière. Ajouter l'oignon haché et remuer. Laisser mijoter environ 3-5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

2. À ce moment, hachez une demi-petite fourchette de chou. Il est préférable d'utiliser de jeunes choux si la période de l'année le permet. Ajouter les tranches de chou dans le chaudron aux oignons frits et mélanger délicatement pour que les tranches d'oignon soient en haut, sinon ça va brûler. Nous éteindrons le chou pendant environ 5 à 7 minutes au minimum de feu, en couvrant le chaudron avec un couvercle. La coupe va libérer le jus.

3. Lorsque le contenu du chaudron est réduit de moitié, ajoutez-y de la pâte de tomate et du sel. Eventuellement, du poivre noir moulu. Remuer et laisser mijoter environ 2-3 minutes.

4. À ce moment, épluchez les saucisses du boyau, si ce n'est pas naturel, et coupez-les en cercles. Faire revenir dans une poêle pendant 2-3 minutes.

Comment est le chou aigre en Allemagne? recette choucroute allemande

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La choucroute est appréciée et cuisinée dans les pays de la CEI, mais la choucroute allemande est différente de la nôtre. Il a un goût spécial et délicat et est préparé selon des recettes légèrement différentes de celles familières à nos mères et grands-mères. Un tel chou s'avère très inhabituel et peut servir d'excellente collation. Dans certains cas, il agit comme un plat indépendant.

Recette

• Sel, 2 cuillères à soupe
• Chou, 3 kg
• Carottes, 2 pièces
• Cumin, 3 cuillères à soupe
• Pomme, 3 pièces.
• Baies de genévrier, 0,5 pile

Tout d'abord, coupez le chou très finement. Râper les carottes sur une grande râpe, mélanger avec du chou haché. Dans une poêle bien chaude, faites revenir le cumin sans huile, écrasez-le au rouleau à pâtisserie ou au mortier. Pelez les pommes des noyaux, coupez-les en fines tranches. Mettez les légumes râpés dans un récipient suffisamment grand et de taille appropriée, saupoudrez le mélange de sel, de graines de carvi, de baies et broyez tous les ingrédients avec vos mains. Maintenir sous oppression pendant deux ou trois jours, en libérant de temps en temps les gaz en excès du vaisseau. Garder réfrigéré.

Les Allemands sont très friands de légumes sous cette forme, et ils l'utilisent dans de nombreux plats, à la fois mijotés et frits.

Il existe la recette populaire suivante : faites revenir un oignon finement haché avec du bacon fondu ou des craquelins, puis ajoutez de la choucroute et saupoudrez de graines de carvi. L'utilisation des baies de genévrier est encouragée. Cuire le plat jusqu'à ce qu'il acquière une teinte brun clair. Ensuite, émiettez des saucisses fumées ou d'autres viandes fumées et ajoutez-les au chou. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Pour éviter de brûler, une petite quantité de bière est ajoutée à la place de l'eau. Et certains, selon les préférences, au début de la friture, mettez les cuisses de porc dans une casserole et faites-les mijoter jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Le porc va bien avec un tel chou. L'une des principales conditions de son utilisation dans les recettes est qu'il doit y avoir une croûte caractéristique sur un côté de la viande. C'est ce qui donne à la choucroute à l'allemande sa saveur unique.

La choucroute est un produit favorable à l'immunité humaine. Il a un niveau élevé de vitamine C, protège le corps de certaines maladies causées par une carence en vitamines. En plus de son utilité extraordinaire, le plat est réputé pour son goût agréable, ce qui lui permet d'être utilisé comme un excellent régal pour les invités.

Il se trouve que de nombreux plats traditionnels sont pleinement associés à toute la cuisine du peuple. Des stéréotypes similaires sont restés chez les Allemands, dont la cuisine, selon beaucoup, est basée sur les saucisses et le chou cuit. Cependant, il est également difficile de laisser ce plat sans surveillance, c'est pourquoi nous avons décidé de comprendre comment cuisiner le chou allemand.

recette choucroute allemande

Ingrédients:

• choucroute - 500 g;
• pomme - 1 pièce;
• jus de pomme - 100 ml;
• prunes - 50 g;
• graisse ou huile - 1 c. une cuillère;
• oignon - 1 pc.

Cuisine

Mettre les 2/3 du chou dans un bol. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines rondelles. Mes prunes aux pommes, peler et couper en fines lanières.

Nous chauffons de la graisse ou de l'huile dans un brasier et y faisons d'abord frire du chou, puis des prunes et des pommes. À la toute fin, vous pouvez compléter le plat avec des baies de genévrier. Faites frire le tout pendant 10 minutes, puis versez et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète, c'est-à-dire la douceur du chou. Nous mélangeons le plat fini avec le troisième chou que nous avons initialement mis de côté.

Nous servons le chou avec de la viande, des saucisses ou des plats de viande épicés, car il équilibre parfaitement le goût vif.

Recette de chou mijoté en allemand avec du porc

Ingrédients:

• choucroute - 400 g;
• porc - 300 g;
• pruneaux - 50 g;
• cèpes - 300 g (peut être séché - 100 g);
• carottes - 1 pc .;
• oignons - 1 pc .;
• ail - 2 gousses;
• huile végétale;
• sucre - 1/2 c. cuillères;
• sel - au goût.

Cuisine

Pressez l'excès de jus et, si nécessaire, si le chou est haché grossièrement, hachez-le en plus. Nous chauffons l'huile dans une poêle et faisons frire l'oignon, les carottes râpées, les cèpes hachés et, en fait, le chou lui-même. Pendant la cuisson, saupoudrer les légumes de sucre.

Lavez le porc et coupez-le en grosses lanières. Faites frire la viande dans une poêle bien chauffée jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. Nous combinons la viande et les légumes et les mijotons dans une petite quantité d'eau pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit complètement évaporée. En fin de cuisson, ajouter les pruneaux et l'ail et continuer à faire mijoter le tout pendant une heure. Mettez le plat fini dans une assiette creuse et saupoudrez d'herbes hachées.

Le porc tendre avec du chou doux à l'allemande est parfait pour un verre de bière fraîche ou un verre de teinture forte.

En Allemagne, de nombreux plats de viande sont servis avec de la choucroute en accompagnement. Il est difficile d'imaginer un dîner de Noël sans ce plat et ce jarret de porc. Cette combinaison reste toujours la même.

Pourquoi le plat d'accompagnement est-il si populaire

La recette de la choucroute mijotée en allemand est assez simple. N'importe quelle hôtesse peut le maîtriser. L'essentiel est de suivre toutes les règles de préparation. De plus, un tel plat d'accompagnement présente de nombreux avantages.

1. Ce plat se prépare très simplement et rapidement.
2. Les ingrédients nécessaires à ce plat d'accompagnement peuvent être trouvés dans n'importe quelle épicerie. Ils sont disponibles et pas si chers.
3. Le plat a un goût aigre particulier. Le ragoût de choucroute à l'allemande, dont la recette est donnée ci-dessous, se marie bien avec la bière, ainsi qu'avec les produits populaires en Allemagne, tels que les côtelettes de porc, les côtes, les saucisses, le jambon et les saucisses.
4. La choucroute braisée est un plat d'accompagnement qui peut devenir non seulement une partie d'une salade, mais aussi un dîner ou un déjeuner complet. Le plus souvent, ce plat est préparé avec des ingrédients à base de viande. Après tout, c'est de la cuisine allemande : la recette de la choucroute braisée à l'allemande est très populaire en Allemagne. Ce plat se retrouve au menu de nombreux restaurants et cantines du pays.

La recette classique de la choucroute mijotée en allemand

Pour préparer un délicieux plat d'accompagnement, vous devez suivre toutes les règles et recommandations. La recette de la choucroute cuite en allemand, en plus du chou, comprend du beurre ou de l'huile végétale, des oignons, des poivrons, des graines de carvi, de la bière, des pommes et des baies de genévrier. Bien sûr, les produits à base de viande doivent être utilisés pour une combinaison parfaite. Ce plat d'accompagnement est mieux servi avec du poulet, du jarret, des saucisses et des saucisses. Pour préparer une compote de chou classique, vous aurez besoin de :

1. Choucroute sans carottes - 500 grammes.
2. Oignon - une tête.
3. Pomme - 1 pièce.
4. Salo, de préférence fumé - 50 grammes.
5. Fruits de genévrier - 3 pièces.
6. Cumin et poivre - au goût.
7. Eau - deux verres.

Processus de cuisson

Pour obtenir un accompagnement savoureux et tendre, vous devez suivre strictement la recette de la choucroute mijotée en allemand. Vous devez d'abord préparer tous les composants. Tout d'abord, cela vaut la peine de faire du chou. Il doit être soigneusement coupé avec un couteau en segments plus petits. Il ne faut pas oublier que plus la paille est petite, plus le plat sera savoureux et aromatique.

Les oignons doivent être pelés et coupés en demi-anneaux. Le saindoux fumé doit également être coupé en cubes. Après cela, le produit doit être frit dans une poêle bien chauffée avec des parois suffisamment solides. L'oignon haché doit être ajouté au saindoux. Vous devez faire frire les aliments jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Pour le bacon et les oignons, vous devez mettre le chou, ajouter les épices et le sel. Tous les composants doivent être mélangés. Après cela, vous devez verser de l'eau dans le récipient. Les produits de ragoût doivent être jusqu'à ce qu'une teinte brune apparaisse. À la fin, vous devez ajouter une pomme hachée au chou. C'est tout. Et sinon, comment la choucroute mijotée est-elle préparée en allemand ?

Recette de chou rouge aux saucisses

Le chou rouge a un goût différent du chou blanc. Par conséquent, il est préparé d'une manière légèrement différente. Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

1. Choucroute chou rouge - 1 kilogramme.
2. Saucisses de porc - 300 grammes.
3. Oignon - une tête.
4. Sable de sucre - 1 cuillère à soupe.
5. Pomme fraîche - 1 pièce.
6. Bouillon de viande - 2 tasses.
7. Graisse de porc pour la friture.
8. Épices et sel.

Étapes de cuisson

Les saucisses doivent être coupées en cercles, puis frites dans du saindoux jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Versez le sucre dans la masse obtenue et mélangez bien. Faire mijoter les saucisses dans la sauce environ 30 secondes. Les oignons doivent être pelés et coupés en demi-anneaux. Le produit doit être ajouté aux saucisses et faire frire le tout pendant 5 minutes.

Après cela, ajoutez la pomme coupée en dés et la choucroute au mélange. Le plat doit être salé et assaisonné d'épices. Il faut verser le bouillon dans le chou avec les saucisses, laisser mijoter le tout pendant une demi-heure sous le couvercle.

Les secrets d'un délicieux accompagnement

Il s'avère que le chou est très savoureux dans la choucroute et le ragoût allemands. Les recettes de cuisine peuvent différer les unes des autres. Cependant, les règles de préparation sont toujours les mêmes. La préparation d'un tel plat d'accompagnement n'est pas très longue, mais en cours de cuisson, vous ne pouvez pas être distrait. Sinon, le plat risque de brûler.

Si vous le souhaitez, de la confiture aigre peut être ajoutée au chou. Il est préférable d'utiliser du cassis. Ce composant vous permet de donner au plat un arôme et un goût originaux. Bien sûr, tout le monde n'aimera pas le chou aigre-doux. En cours de cuisson, il est nécessaire de respecter des proportions strictes. Par exemple, un kilo de choucroute ne nécessite qu'un demi-verre de confiture. Il doit être ajouté environ 5 minutes avant la fin de la cuisson.

En Allemagne, de nombreux plats de viande sont servis avec un accompagnement comme la choucroute, difficile d'imaginer un dîner de Noël sans ce plat et ce jarret de porc. Cette combinaison reste toujours la même.

Pourquoi le plat d'accompagnement est-il si populaire

La recette allemande est assez simple. N'importe quelle hôtesse peut le maîtriser. L'essentiel est de suivre toutes les règles de préparation. De plus, un tel plat d'accompagnement présente de nombreux avantages.

1. Ce plat se prépare très simplement et rapidement.
2. Les ingrédients nécessaires à ce plat d'accompagnement peuvent être trouvés dans n'importe quelle épicerie. Ils sont disponibles et pas si chers.
3. Le plat a un goût aigre particulier. Le ragoût de choucroute à l'allemande, dont la recette est donnée ci-dessous, se marie bien avec la bière, ainsi qu'avec les produits populaires en Allemagne, tels que les côtelettes de porc, les côtes, les saucisses, le jambon et les saucisses.
4. La choucroute braisée est un plat d'accompagnement qui peut devenir non seulement une partie d'une salade, mais aussi un dîner ou un déjeuner complet. Le plus souvent, ce plat est préparé avec des ingrédients à base de viande. Après tout, cette "choucroute mijotée à l'allemande" est très populaire en Allemagne. Ce plat se retrouve au menu de nombreux restaurants et cantines du pays.

La recette classique de la choucroute mijotée en allemand

Pour préparer un délicieux plat d'accompagnement, vous devez suivre toutes les règles et recommandations. La recette de la choucroute cuite en allemand, en plus du chou, comprend du beurre ou de l'huile végétale, des oignons, des poivrons, du cumin, de la bière, des pommes et, bien sûr, des produits à base de viande doivent être utilisés pour une combinaison parfaite. Ce plat d'accompagnement est mieux servi avec du poulet, du jarret, des saucisses et des saucisses. Pour préparer une compote de chou classique, vous aurez besoin de :

1. Choucroute sans carottes - 500 grammes.
2. Oignon - une tête.
3. Pomme - 1 pièce.
4. Salo, de préférence fumé - 50 grammes.
5. Fruits de genévrier - 3 pièces.
6. Cumin et poivre - au goût.
7. Eau - deux verres.

Processus de cuisson

Pour obtenir un accompagnement savoureux et tendre, vous devez suivre strictement la recette de la choucroute mijotée en allemand. Vous devez d'abord préparer tous les composants. Tout d'abord, cela vaut la peine de faire du chou. Il doit être soigneusement coupé avec un couteau en segments plus petits. Il ne faut pas oublier que plus la paille est petite, plus le plat sera savoureux et aromatique.

Les oignons doivent être pelés et coupés en demi-anneaux. Le saindoux fumé doit également être coupé en cubes. Après cela, le produit doit être frit dans une poêle bien chauffée avec des parois suffisamment solides. L'oignon haché doit être ajouté au saindoux. Vous devez faire frire les aliments jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Pour le bacon et les oignons, vous devez mettre le chou, ajouter les épices et le sel. Tous les composants doivent être mélangés. Après cela, vous devez verser de l'eau dans le récipient. Les produits de ragoût doivent être jusqu'à ce qu'une teinte brune apparaisse. À la fin, vous devez ajouter une pomme hachée au chou. C'est tout. Et sinon, comment la choucroute mijotée est-elle préparée en allemand ?

Recette de chou rouge aux saucisses

Le goût est différent du blanc. Par conséquent, il est préparé d'une manière légèrement différente. Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

1. Choucroute chou rouge - 1 kilogramme.
2. Saucisses de porc - 300 grammes.
3. Oignon - une tête.
4. Sable de sucre - 1 cuillère à soupe.
5. Pomme fraîche - 1 pièce.
6. Bouillon de viande - 2 tasses.
7. Graisse de porc pour la friture.
8. Épices et sel.

Étapes de cuisson

Les saucisses doivent être coupées en cercles, puis frites dans du saindoux jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Versez le sucre dans la masse obtenue et mélangez bien. Faire mijoter les saucisses dans la sauce environ 30 secondes. Les oignons doivent être pelés et coupés en demi-anneaux. Le produit doit être ajouté aux saucisses et faire frire le tout pendant 5 minutes.

Après cela, ajoutez la pomme coupée en dés et la choucroute au mélange. Le plat doit être salé et assaisonné d'épices. Il faut verser le bouillon dans le chou avec les saucisses, laisser mijoter le tout pendant une demi-heure sous le couvercle.

Les secrets d'un délicieux accompagnement

Il s'avère que le chou est très savoureux dans la choucroute et le ragoût allemands. Les recettes de cuisine peuvent différer les unes des autres. Cependant, les règles de préparation sont toujours les mêmes. La préparation d'un tel plat d'accompagnement n'est pas très longue, mais en cours de cuisson, vous ne pouvez pas être distrait. Sinon, le plat risque de brûler.

Si vous le souhaitez, de la confiture aigre peut être ajoutée au chou. Il est préférable d'utiliser du cassis. Ce composant vous permet de donner au plat un arôme et un goût originaux. Bien sûr, tout le monde n'aimera pas le chou aigre-doux. En cours de cuisson, il est nécessaire de respecter des proportions strictes. Par exemple, un kilo de choucroute ne nécessite qu'un demi-verre de confiture. Il doit être ajouté environ 5 minutes avant la fin de la cuisson.