Champignons au miel frits avec des oignons pour l'hiver. Comment préparer des champignons frits pour l'hiver dans des bocaux - les meilleures recettes et astuces de cuisine. Champignons sautés à l'huile végétale pour l'hiver

Quel bonheur - d'aller à la cave en hiver et d'apporter un bocal de champignons frits roulés ! Jetez cette richesse dans une poêle et faites fermer les yeux de plaisir à toute la maison : une odeur magique indescriptible vous ramènera à l'été, alors que vous reveniez de la forêt avec des paniers pleins...

Et pour offrir à votre famille de tels moments inoubliables, vous ne devez pas manquer cette période pas très longue et qui passe rapidement, où vous pouvez encore vous rendre dans la forêt la plus proche pour une récolte de champignons. Et avant de sortir, il serait utile de se souvenir des règles de ramassage, de se souvenir fermement à quoi ressemblent les champignons vénéneux et des méthodes de premiers secours en cas d'empoisonnement (même si vos connaissances ne seront jamais nécessaires, mais vous devez savoir comment agir de manière mortelle situation !) : Encore mieux, si le guide du cueilleur de champignons est toujours à portée de main !

Un excellent atlas guide peut être trouvé dans notre catalogue, qui contient des offres de grands magasins en ligne. .

Champignons frits peuvent également être conservés au congélateur. Pour ce faire, des champignons frits refroidis sont emballés dans conteneurs en plastique ou dans des sacs en plastique, l'excès d'air est expulsé des sacs et placé dans le congélateur. Une fois congelés, ces champignons seront conservés plus longtemps et il n'y aura aucun risque de contracter le botulisme.

• lors de la friture de champignons pour l'hiver, il doit y avoir suffisamment de graisse dans la poêle pour que les champignons y flottent;

• quels que soient les champignons frits, ils doivent être salés en toute fin de cuisson;
• si les champignons étaient dans l'eau (bouillis, trempés ou simplement lavés), ils doivent être séchés avant la friture. Pour ce faire, vous pouvez utiliser des serviettes, des serviettes en tissu ou en papier;
• si vous avez ramassé beaucoup de champignons de plusieurs types, il est préférable de les trier en variétés et de faire frire chaque type séparément. Ainsi, le goût sera plus spécifique et le look plus attrayant ;

Et il y a aussi un bon présage folklorique: les champignons sont finis si la fourmilière est déjà fermée pour l'hiver. Et les fourmis "travaillent" encore, alors vous et moi avons encore du temps pour les préparatifs d'hiver !

Les champignons forestiers sont l'un des plus délicieux et champignons utiles, ils ont beaucoup de phosphore, de protéines, de calcium, de fer. À partir de champignons, vous pouvez cuisiner une variété de plats nutritifs, ils conviennent au marinage, à la congélation et au salage. Champignons frits - beau plat pour un repas familial, simple et varié, car les champignons sont associés à de nombreux légumes, plats de viande. Ils sont particulièrement savoureux avec de la crème sure ou sauce à la crème et verdure.

Les champignons forestiers sont l'un des champignons les plus délicieux et les plus sains, ils contiennent beaucoup de phosphore, de protéines, de calcium, de fer

Les champignons frais doivent d'abord être bouillis deux fois pendant un quart d'heure, en changeant l'eau pendant la pause. Ensuite, ils peuvent être frits dans n'importe quelle huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Si les champignons ne sont pas pré-bouillis, après les avoir lavés à l'eau courante, les champignons peuvent être cuits pendant une demi-heure jusqu'à ce que le liquide se soit complètement évaporé, en les salant pendant la cuisson.

Avant la cuisson, les champignons doivent être lavés, nettoyés des débris forestiers. Si les jambes sont longues, elles sont coupées, ne laissant qu'un petit moignon.

Les champignons surgelés sont encore plus faciles à faire frire. Lavez-les, faites-les bouillir et décongelez-les avant de les faire frire. Champignons étalés sur une poêle bien chauffée, versés avec de l'huile. Faites-les frire pendant un quart d'heure à feu moyen, sans couvrir le récipient avec un couvercle.

Si les champignons frits avec des oignons, faites d'abord frire l'oignon, coupé en demi-anneaux. De plus, un signe de la préparation du plat est qu'il devient d'une couleur uniforme.

Comment faire frire des champignons (vidéo)

Comme c'est savoureux et rapide de faire cuire des champignons frits dans une poêle

Un des plus des moyens simples cuisiner des champignons frits parfumés comme ceci :

1. Pour trois quarts de kilogramme de champignons, il faut quelques gousses d'ail, des herbes et quelques cuillères à soupe d'huile pour la friture. Cette quantité est suffisante pour cinq portions.
2. Les champignons sont lavés et bouillis, l'ail et le persil préparés sont finement hachés.
3. L'huile est versée dans une poêle à frire chauffée, sur laquelle l'ail est d'abord frit.
4. Répartir ensuite le persil et les champignons dessus. En remuant, faire frire pendant un tiers d'heure.

Il est préférable de les manger chauds.

Une recette simple de champignons sautés aux oignons

Il est très facile de faire frire des champignons avec des oignons. Pour 600 grammes de cadeaux forestiers, vous avez besoin de quelques gros oignons. Tout d'abord, les champignons préparés sont disposés dans une poêle chaude sans huile. Ne couvrez pas le récipient avec un couvercle, de sorte que l'excès d'humidité s'évapore plus rapidement. Après cela, l'huile est versée dans la casserole et les oignons hachés sont disposés. Cela devrait prendre environ un tiers d'heure pour être prêt. A la fin, les champignons sont salés et poivrés, et saupoudrés d'herbes avant de servir.

Champignons frits dans une poêle

Recette de champignons sautés à l'ail et à la mayonnaise

Ce plat peut même revendiquer une décoration digne d'un festin festif. Il peut être considéré comme un plat à part, il se marie aussi bien avec la viande et les pommes de terre. Pour un kilo de champignons frais, il faut un gros oignon, plusieurs gousses d'ail, un verre de mayonnaise, de l'huile, des poivrons rouges et noirs, des légumes verts.

Séquence de cuisson :

1. Les champignons sont bouillis avec l'ajout une petite quantité acide citrique.
2. Laisser l'excès de liquide s'écouler.
3. Frire un peu moins d'une demi-heure à feu moyen.
4. Ajouter l'oignon haché et continuer le processus pendant quelques minutes de plus.
5. Ajouter ensuite l'ail haché, le sel et le poivre.
6. Enfin, versez la mayonnaise et laissez mijoter la pièce à feu doux pendant un quart d'heure.
7. Servi avec du persil haché et de l'aneth.

Champignons frits à la crème sure

Champignons frits appétissants à la crème

Pour préparer un plat parfumé de champignons forestiers, il faut en avoir un peu plus d'un demi-kilogramme, il faut aussi trois oignons, un quart de tasse Beurre, un verre et demi de crème épaisse, un peu fromage à pâte dure, poivre, sel, herbes.

Séquence technologique :

1. Les champignons sont bouillis pendant un quart d'heure.
2. Les oignons sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Ajoutez-y les champignons et continuez le processus pendant dix minutes.
4. Versez la moitié de la crème, du poivre et du sel et laissez sous le couvercle sur le plus petit feu pendant une dizaine de minutes. Sinon, la crème se séparera.
5. Versez le fromage râpé, versez le reste de la crème, maintenez le même mode pendant encore dix minutes.

Champignons frits

Vous pouvez cuisiner une autre variante de la recette précédente :

1. Faites revenir quelques oignons avec quelques gousses d'ail pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés.
2. Faire bouillir un kilogramme de champignons forestiers dans de l'eau salée pendant un tiers d'heure.
3. Versez le produit semi-fini aux champignons dans la vinaigrette oignon-ail, ajoutez du poivre et du sel et faites frire pendant un quart d'heure.
4. Versez la crème dans la casserole et laissez le plat sous le couvercle sur le feu le plus doux pendant encore un quart d'heure. Saupoudrer d'herbes avant de servir.

Combien faire frire les champignons (vidéo)

Option avec champignons surgelés : une livre de pommes de terre, la même quantité de champignons forestiers, une tête d'oignon. Technologie de cuisson :

1. Faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Mettez-y les champignons surgelés et faites-les frire pendant cinq minutes.
3. Après cela, versez les pommes de terre coupées en lanières, salez, poivrez et faites frire pendant un tiers d'heure jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
4. Pour chaque portion du plat fini, vous avez besoin d'une cuillerée de crème sure.

Caractéristiques technologiques de la friture de champignons crus :

• Coupez les grands chapeaux en deux, retirez les jambes en laissant quelques centimètres à la base.
• Faire bouillir les champignons (un demi-kilogramme) dans de l'eau salée pendant dix minutes.
• Laissez-les égoutter.
• Faites revenir l'oignon avec 50 grammes de lard haché dans un récipient ouvert.
• Ajouter les champignons et les pommes de terre hachées, faire revenir pendant dix minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, saler et poivrer avant de terminer.

Vous pouvez faire frire les pommes de terre séparément des champignons, puis les ajouter. Après cela, gardez le plat sous le couvercle pendant cinq minutes.

plat copieux champignons frits, pommes de terre et oignons

Recette d'un apéritif aux champignons sautés pour l'hiver

Pour récolte d'hiverà partir de champignons frits par kilogramme de cadeaux forestiers, un verre d'huile végétale est nécessaire. Le processus d'approvisionnement comprend les étapes suivantes :

1. Les champignons préparés sont bouillis pendant dix minutes, laissez-les égoutter.
2. Les champignons coupés en deux sont pliés dans une casserole avec de l'huile chauffée et cuits sous le couvercle pendant une demi-heure.
3. Ensuite, vous devez ouvrir la poêle et continuer à faire frire les champignons jusqu'à ce que l'humidité se soit complètement évaporée, à la fin du processus, vous devez les saler.
4. Les champignons prêts sont mis dans des bocaux stériles et versés avec de l'huile chaude jusqu'au cou.
5. S'il n'y a pas assez d'huile, vous devez en chauffer une quantité supplémentaire.
6. Les banques sont bouchées avec des couvercles en nylon et conservées au réfrigérateur jusqu'à six mois.

Alternativement, vous pouvez faire un blanc avec oignons fritsà raison d'un gros oignon par kilogramme de champignons. Les légumes passent par les mêmes étapes de friture que les champignons.

Comment faire cuire des champignons (vidéo)

Ce ne sont pas toutes des recettes de champignons frits. Mais pour ne pas gâcher le plaisir de plat délicieux, vous devez être capable de distinguer les champignons comestibles de leurs homologues vénéneux. Les jeunes variétés comestibles ont une calotte sphérique, tandis que les adultes sont presque plats avec un petit tubercule au milieu. Il est de couleur brun sale ou jaunâtre et, chez les jeunes individus, il est également écailleux. Les assiettes s'adaptent parfaitement à la jambe, elles sont d'abord légères, puis jaunissent. La tige des champignons est longue, fine, légèrement épaissie vers le bas, il y a un anneau blanc sur la partie supérieure. Chez les spécimens adultes, il a un goût rugueux et fibreux, totalement impropre à la nourriture.

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Champignons au miel frits

Champignons frits

Champignons frits très savoureux. Recette simple.

Composé:

pour 1 poêle

• Champignons au miel - 1 gros bouquet (ou autre Champignons forestiers);
• Oignon - 1 grosse tête;
• Le sel;
• Beurre -100 g (ou légume);
• Persil - facultatif.

Comment faire frire des champignons

• À Au début, nettoyez les champignons des brins d'herbe et des feuilles, coupez les longues pattes (en laissant environ 1,5 cm). Faire bouillir deux fois dans de l'eau salée : 15 minutes à chaque fois. Après la première cuisson, égouttez l'eau, rincez les champignons à l'eau courante. Faire bouillir une seconde fois dans de l'eau fraîche. Jetez les champignons au miel dans une passoire;
• Pendant la cuisson des champignons, faire revenir l'oignon, coupé en fines demi-rondelles ou en quarts de rondelles, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Salez l'oignon et ajoutez-y les champignons. Faites frire encore 20 minutes.Un signe de préparation - l'oignon cesse de blanchir sur le fond des champignons dorés et les champignons sont légèrement frits.
• Avant de servir, vous pouvez saupoudrer d'herbes.

Caractéristiques de préparation et de goût

Comment distinguer les champignons comestibles et vénéneux

Un bon agaric au miel comestible diffère d'un faux en ce que il a une bague sous son chapeau, une jupe, qui est toujours absente chez les vénéneuses. Par lui et naviguer, reconnaître champignons comestibles. Dossiers non comestibles, les faux champignons miel sont de couleur gris-verdâtre ou noir fumé, tandis que les vrais, comestibles pour les humains, ont un agréable beige (certains l'appellent brun clair), parfois recouvert de taches rouillées.

Les champignons au miel deviennent sombres

Les champignons au miel brunissent pendant le traitement, donc si vous voulez conserver la couleur d'origine des champignons, puis lors du nettoyage et du tranchage, jetez-les dans des salés et acidifiés (citron, acide citron, vinaigre) eau pour que les champignons ne noircissent pas, ne s'oxydent pas à l'air. Si vous ne vous en souciez pas, ne vous embêtez pas.

Que peut-on cuisiner à partir de champignons

Lorsque vous cuisinez des champignons, car la maison est remplie de l'arôme épais de ces délicieux champignons forestiers

Les champignons frits glissants et savoureux sont très bons refroidis à chaud purée de pomme de terre et verts ou concombre frais!.

Vous pouvez simplement les faire frire selon notre recette, ou ajouter crème aigre(2-3 cuillères à soupe) et il acidifiera très agréablement les champignons frits et épaissira plat de champignons! Les champignons au miel avec de la crème sure sont très bons! Et vous pouvez arroser de jus de citron ou ajouter un peu de vinaigre de table.

Si quelqu'un aime, vous pouvez couper Ail, soit en le faisant frire avec des oignons, il sera épicé-sucré avec un léger piquant, qui apparaîtra plus en saveur, soit en l'ajoutant à la toute fin de la friture des champignons, alors le goût des champignons se révélera plus épicé.

Ces délicieux champignons des bois sont très bons en conserve : une recette à récolter en marinade et une recette à récolter à partir de champignons poêlés dans de l'huile ou de la graisse.

Peut cuisiner pommes de terre cuites aux champignons, comme dans la recette des pommes de terre aux cochons, ou les faire cuire avec de la purée de pommes de terre dans une cocotte, comme dans la recette de la cocotte aux cèpes.

Ils sont également ajoutés aux tartes et aux pizzas (par exemple, vous pouvez les ajouter à la pizza française à la place ou avec des saucisses - recette). N'oubliez pas qu'ils doivent être bouillis deux fois avant de les faire frire ou de les ajouter à d'autres plats.

Les champignons marinés ou salés sont ajoutés aux vinaigrettes et autres salades. Il s'avère qu'une délicieuse soupe de champignons et de bortsch aux champignons ou au ragoût (dans la recette des côtes de bœuf aux girolles, vous pouvez remplacer les champignons rouges par des champignons).

Recettes aux champignons - un grand nombre. Vous vous souvenez de leur goût - imaginez-les avec le plat auquel vous souhaitez ajouter ces champignons. Délicieuse? Alors préparez-vous !

Créativité réussie et champignons délicieux !

Champignons au miel - champignons universels. Ils sont très savoureux frits, salés, marinés, bouillis et séchés. Les champignons au miel sont un excellent ajout à divers plats d'accompagnement et à de nombreux plats. Comment faire frire ces champignons?

Comment préparer les champignons pour la friture?

Au départ, les champignons doivent être soigneusement triés, couper la partie sèche de la jambe. Ensuite, les champignons sont placés dans un récipient et versés avec de l'eau froide salée. Après cela, ils sont autorisés à rester sous cette forme pendant plusieurs heures. Passé ce délai, l'eau est vidangée et passe à l'étape suivante - la cuisson des champignons.

Les champignons trempés sont versés avec de l'eau, salés et mis le feu au récipient. Lorsque les champignons bouillent, vous devez les laisser bouillir pendant 5 minutes. Après cela, les champignons sont placés dans une passoire afin que le liquide en soit drainé.

Comment faire cuire des champignons précuits?

Les champignons refroidis sont coupés en fines lanières. Ils sont frits dans une poêle avec de l'huile d'olive raffinée ou de l'huile d'olive préchauffée pendant environ 3 minutes. huile de tournesol. Avec les champignons, les oignons finement hachés peuvent également être cuits. Le processus de cuisson prendra environ 10-15 minutes.

Vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe supplémentaires de crème sure aux champignons frits. Il est souhaitable qu'il s'agisse d'un produit à haute teneur en matières grasses. Après cela, les champignons doivent être cuits pendant plusieurs minutes. Champignons prêts il est recommandé de saupoudrer d'herbes fraîches, qui complètent avec succès le goût du plat.

Comment faire frire les champignons rapidement?

Nous préparons les champignons pour la friture de la même manière: nous trions, retirons la partie sèche de la jambe, rincons à l'eau courante froide, plaçons dans une passoire pour que l'eau soit en verre. Versez une quantité suffisante d'huile végétale (30-50 g) dans la casserole et mettez le feu. Lorsque le brasier est suffisamment chaud, étalez l'oignon coupé en demi-rondelles ou en quarts de rondelles sur la surface. Faites-le revenir à feu vif jusqu'à ce qu'il devienne doré. Ensuite, l'oignon est retiré de la casserole et les champignons y sont placés.

Comme tous les champignons, les champignons donnent rapidement du jus. Dès que le liquide apparaît, réduisez le feu au minimum, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter le produit pendant environ 10-15 minutes. Après cette période, il est nécessaire de drainer le jus résultant des champignons dans un récipient.

Après cela, le processus de torréfaction se poursuit à nouveau. Surveillez les champignons pour qu'ils ne brûlent pas et remuez constamment. Cette étape prendra environ 10 minutes.

Quelques minutes avant la fin traitement thermique des oignons pré-frits sont ajoutés aux champignons, sel et poivre. Le jus de champignons obtenu est mélangé avec de la crème sure et les champignons sont versés dans la sauce obtenue. Ceci est suivi par le processus d'évaporation du liquide à feu moyen. Dès que les champignons acquièrent la consistance souhaitée, le plat est prêt.

Comment faire frire des champignons avec des oignons:

1. Lavez et faites bouillir les champignons. Salez un peu l'eau.
2. Transférez-les dans une poêle à frire sèche et faites-les frire jusqu'à ce que l'excès d'humidité s'évapore. Le couvercle n'a pas besoin d'être couvert.
3. Lorsqu'il n'y a pas de liquide, il faut verser l'huile et ajouter les demi-rondelles d'oignon.
4. Faire rôtir ce plat pendant environ 20 minutes. Avant de terminer la cuisson, assaisonnez la pièce avec le mélange de sel et de poivre.
5. Rincez bien les verts et hachez-les finement. Versez-le dans la préparation avant de servir.

Avec mayonnaise et ail

Un tel apéritif peut être une excellente décoration sur la table de fête. Pommes de terre, viande et champignons frits se marient très bien. La recette comprend les ingrédients suivants :

1. Ampoule blanche - 1 pc.
2. Champignons frais - 1 kg.
3. Gousses d'ail - 2 pcs.
4. Huile de tournesol.
5. Sauce mayonnaise - 1 c.
6. Poivre noir et rouge.
7. Sel et herbes.

Pour bonne cuisson il est nécessaire d'effectuer de telles manipulations:

Les verts doivent être lavés, hachés. Au moment de servir, décorez le plat avec des herbes.

Appétissant avec de la crème

Les champignons au miel préparés selon cette recette ont un goût incroyable. Pour les préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

1. Champignons frais - 600 g.
2. Ampoule - 3 pièces.
3. Beurre fondu - 0,25 c.
4. Crème épaisse - 1,5 c.
5. Fromage à pâte dure - 100 g.
6. N'importe quel vert.
7. Le sel.
8. Poivre haché.

La technologie de préparation comprend les étapes suivantes:

La cuisson des champignons selon cette recette est très simple et rapide. Pour cela, vous avez besoin de :

1. Faire revenir l'oignon et les gousses d'ail quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Faire bouillir les champignons dans de l'eau salée pendant 20 minutes.
3. Versez les champignons bouillis dans une casserole avec un mélange épicé, salez et poivrez au goût. Frire encore 15 minutes.
4. Au bout du temps indiqué, versez la crème dans la casserole et faites cuire le plat avec le couvercle pendant 15 minutes à feu doux.
5. Laver les verts et hacher finement. Au moment de servir, saupoudrer de champignons dessus.

Rôti copieux aux pommes de terre

Pour ce plat, des champignons surgelés sont pris. Il s'avère très savoureux et satisfaisant. La composition comprend de tels composants:

1. Ampoule blanche - 1 pc.
2. Champignons au miel surgelés - 500 g
3. Tubercules de pommes de terre - 500 g.

Étapes de cuisson :

Au moment de servir, la crème sure est placée dans une assiette de service.

Avec bacon et pommes de terre

Le goût de ce plat aux champignons est tout simplement excellent. Peut être appliqué à table de fête. La recette contient les produits suivants :

1. Champignons au miel - 500 g.
2. Tubercules de pommes de terre - 500 g.
3. 1 gros oignon.
4. Bacon - 50 g.
5. Poivre moulu et sel de table - au goût.

Cette blanc simple se fait comme suit :

1. Les champignons doivent être soigneusement nettoyés des débris forestiers et lavés à l'eau courante. Faites-les bouillir dans l'eau pendant 10 minutes. Transférer dans une passoire, laisser égoutter le liquide.
2. Faites chauffer l'huile dans une poêle et placez-y les champignons coupés en deux. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
3. Une fois le temps écoulé, le couvercle est retiré et les champignons sont frits jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. En fin de cuisson, vous pouvez ajouter un petit en-cas.
4. Les bocaux doivent être stérilisés avant de les sceller.
5. Il est nécessaire de les plier dans un récipient stérile et de les remplir jusqu'en haut avec de l'huile chaude de la casserole. Si cela ne suffit pas, vous devez chauffer la bonne quantité.
6. Les banques sont recouvertes de couvercles en capron et la pièce est placée au réfrigérateur.

Au moment de servir, parsemer d'oignons verts.

Ce plat est très copieux. C'est bon pour le dîner. Les éléments constitutifs sont :

1. Fromage russe ou hollandais - 200 g
2. Pommes de terre - 600 g.
3. Crème riche en matières grasses - 200 g.
4. Champignons surgelés - 400 g.
5. Champignons séchés et feuilles d'aneth - 50 g chacun.
6. Beurre - 80 g.
7. Chapelure - 10 g.
8. Noix de muscade - 2 g.
9. Sel - au goût.

Pour la cuisson, cela vaut la peine de faire les manipulations suivantes:



Ce plat est très facile à faire à la maison. Tous les parents seront heureux avec un tel dîner.