Bonjour les amis!

Je pense que toute hôtesse aime applaudir dans sa cuisine. Et que diriez-vous ? Je pense que chacun de nous, ces "soleils", eh bien, aime tout simplement. Et s'ils sortaient encore sculptés et ajourés. Eh bien, tout simplement génial, les doigts peuvent être avalés.

Ma famille adore tremper ces délices dans de la crème sure, ou de la confiture, de la confiture. Mon mari adore les tremper dans du miel ou du beurre fondu. Eh bien, je préfère par dessus tout farcir les pancakes avec différents ingrédients. Et surtout, chaque lot peut être réalisé avec différentes garnitures.

Ça pourrait être comme choix sucré, par exemple, si vous combinez du fromage blanc avec des raisins secs, ou du royal, si vous les faites avec du caviar. En général, il y a tellement d'interprétations, et avec tout cela, toutes les recettes sont assez simples, et produits finis sont savoureux et appétissants. Eh bien, il est difficile de discuter avec cela.

J'ai plus d'options culinaires sur mon blog, oui, oui, vous avez bien entendu. Si vous ne savez toujours pas, je vous recommande de commencer à regarder dès maintenant.

Et n'oubliez jamais que tout plat s'est avéré incroyablement beau et savoureux, vous devez toujours emporter avec vous la bonne humeur et le sourire aux lèvres.

Amis, quand j'ai commencé à écrire cet article, j'ai immédiatement décidé, sans tourner en rond, de montrer à quel point il est facile et beau de rouler des crêpes fourrées, afin qu'elles ne se déroulent pas. Après tout, ces options aideront à décorer de manière séduisante votre table de fête soyez sûr à 100% de cela. Et puis, après réflexion, j'ai décidé que vous connaissiez peut-être de telles techniques de pliage et donc je vous en parlerai à la toute fin de la note. Par conséquent, pour ceux qui sont intéressés, recherchez les détails à la toute fin.

Délicieuse farce pour crêpes au fromage blanc

À mon avis, la version la plus courante et préférée du remplissage, dont nous nous souvenons tous depuis l'enfance. Pour en faire ce ne sera pas un gros minerai, l'essentiel est de trouver un ingrédient laitier fermenté adapté. Si vous rendez visite à votre grand-mère, il est fort probable qu'il y ait vrai fromage blanc, ils en sortent, car ils sont toujours fabriqués à partir de vrai lait de vache.

Mon mari dit généralement quoi cuisiner ici (enfin, oui, bien sûr, quand la femme fait cuire des friandises dans une poêle à frire, alors, bien sûr, prenez-la et emballez-la). Ami délicat.

Je veux vous montrer deux façons à la fois dont je suis follement amoureuse, c'est avec des raisins secs et des zestes d'agrumes. Et vous décidez lequel choisir. Parce que le goût et la couleur des bottes en feutre sont différents).

Nous aurons besoin:

• crêpes - 7 pièces
• fromage cottage ou masse caillée - 250-300 g
• sucre - au goût 5 cuillères à soupe
• crème sure ou crème - 3 cuillères à soupe

Étapes:

1. Prenez un flan de crêpe et mettez-y la garniture avec une cuillère. Qui est fabriqué à partir de la base, c'est-à-dire du fromage cottage, il doit être frotté avec une fourchette ou frotté à travers un tamis. Si vous utilisez une masse de fromage cottage, mélangez simplement dans un bol. Ajoutez ensuite le sucre cristallisé, les raisins secs bien cuits à la vapeur et la crème sure (crème). Remuer jusqu'à consistance uniforme.

Important! Faire tremper les raisins secs dans de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes à l'avance, puis égoutter l'eau et sécher sur une serviette en papier. Ou agiter dans une passoire.

Eh bien, passons maintenant à l'option suivante, comme promis, une autre recette bonus de ma part.

Nous aurons besoin:

• crêpe - 6-7 pièces
• fromage cottage - 180 g
• crème 30% - 2 cuillères à soupe
• Zest de 1 citron
• sucre granulé - 3-4 cuillères à soupe

Étapes:

1. Mettez le fromage cottage, le zeste et la crème dans un récipient et mélangez bien avec une cuillère à soupe.

Sur une note! Pour rendre le caillé doux et sans grumeaux, il doit être frotté avec un mélangeur ou pétrir manuellement à travers un tamis ou avec une fourchette.

2. Couper chaque flan rond avec un couteau en deux parties égales et graisser la moitié des agrumes préparés masse de caillé.

3. Tourner un demi-cercle en flagelle et servir sur un plat de service, dans une position si amusante. Cela s'est avéré merveilleux, n'oubliez pas de verser du miel ou du lait concentré. Bon appétit!

Pancakes farcis au poulet, champignons et fromage

En plus des garnitures sucrées, je fais aussi des friandises de type collation, c'est-à-dire assez satisfaisantes et exceptionnellement savoureuses. Ça vous plaît? J'espère que c'est positif aussi.

Je vous suggère de prendre celui-ci les meilleures options et cuisinez aussi de telles crêpes un de ces jours, et faites plaisir à votre famille bien-aimée avec un tel régal. J'espère que vous n'entendrez jamais merci.

Nouveau! Le secret de cette recette est qu'à la toute fin, après la farce, les crêpes seront cuites au four.

Nous aurons besoin:

• filet de poulet ou viande - environ 350-400 g
• tous les champignons ou champignons, frais ou décongelés - 210 g
• assaisonnements pour poulet
• crème - 140-150 ml ou prendre de la crème sure
• fromage - 160 g
• huile végétale- 1 cuillère à soupe
• beurre- 20g
• Crêpes

Étapes:

1. Prenez filet de poulet et coupez-le en petits morceaux. Ajoutez ensuite du sel et assaisonnez avec vos assaisonnements préférés et versez une cuillère à soupe d'huile végétale. Remuer, laisser reposer la masse environ 15 minutes sur la table et mariner légèrement.

En fonction de vos champignons, en fonction de leur taille, coupez-les en morceaux. S'il s'agit de champignons, alors de préférence sur des assiettes.

2. Ensuite, faites revenir les champignons et le filet de poulet dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient cuits à feu moyen. Et puis versez immédiatement la crème et laissez mijoter encore quelques minutes, puis réduisez le feu et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tous presque évaporés. Autrement dit, la consistance ne doit pas être trop liquide.

Idée intéressante ! Vous ne pouvez pas du tout prendre de crème et de crème sure, faites simplement frire les morceaux de poulet avec des champignons dans une poêle bien.

Laisser refroidir la garniture au poulet et aux champignons. Râpez-y le fromage et remuez jusqu'à l'obtention d'une bouillie homogène. Et après cela, graissez la surface de chaque crêpe.

3. Roulez les flans en rouleaux et badigeonnez-les avec un pinceau en trempant le dessus dans du beurre (il doit être fondu, c'est facile à faire, par exemple, dans un bain-marie ou dans four micro-onde). Cuire au four à 200 degrés pendant environ 10-15 minutes. Bon appétit!

Garniture de viande pour crêpes pour la table de fête

Eh bien, maintenant, je veux aussi vous faire plaisir et vous montrer une farce plutôt primitive de la cuisine biélorusse. Le fait est qu'en plus de la viande, des pommes de terre seront également utilisées. Oui, notre préféré et unique.

Nous aurons besoin:

• pommes de terre - 3 pièces
• viande hachée (porc + boeuf ou celle qui l'est) - 300 g
• oignon- 1 PC.
• beurre
• sel et poivre

Étapes:

1. Il est nécessaire de faire de la purée de pommes de terre à partir de pommes de terre. Pour cela, épluchez-les de la peau et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient cuites dans de l'eau salée. Après écraser avec un pilon à pommes de terre en bouillie.

2. Viande hachée décongeler et faire revenir dans une poêle avec de l'huile végétale. Il est également nécessaire d'ajouter ici l'oignon, qui est coupé en petits cubes. Saler et poivrer selon votre goût.

3. Comment vous emballerez les gourmets (enveloppe, rouleau, sac, etc.), de quelle manière, à vous de décider. L'essentiel est de ne pas oublier de les déposer joliment sur un plat de service après. Un brin de laitue ou d'aneth complètera la composition. Mangez pour la santé !

Farce au jambon et au fromage - la recette la plus simple

L'option suivante est conçue pour ceux qui préfèrent une collation serrée. Et il n'y a rien de mal à cela, surtout quand il y a des choses aussi époustouflantes ingrédients délicieux. Après tout, même s'ils disent saucisses sont nocifs pour la santé, mais on en mange encore souvent le matin, aussi paradoxal que cela puisse paraître.

J'espère que vous ferez de telles exceptions aux règles et, malgré tout, cuisinerez un plat à base de saucisses, de saucisses ou de jambon. Je propose de combiner le fromage ici aussi, cela se révélera doublement meilleur.

Nous aurons besoin:

• jambon - 200 g
• fromage -100g
• oeuf dur - 3 pcs.
• pour la décoration - légumes verts, tomates

Étapes:

1. Avec un couteau bien aiguisé, couper le jambon et le fromage en fines tranches et les déposer sur la surface de chaque crêpe, puis écaler les œufs de poule et les râper. Ajoutez-les directement sur la garniture au « soleil » déjà préparé. Rouler en corde. À l'intérieur, mettez n'importe quel verdier, si vous le souhaitez.

2. Ou utilisez cette option, pliez d'abord la crêpe en deux, puis encore en deux, vous obtenez un triangle. Râpez le fromage sur une râpe fine et coupez le jambon en cercles. Disposez le plat comme indiqué sur cette photo. Et puis au micro-onde et mangez à votre santé ! Bonnes découvertes !

Super recette de garnitures salées pour pancakes au caviar rouge

Maintenant, je propose une recette chic, qui est également très populaire sur Internet et qui est royale. De nos jours, tout le monde ne peut pas se permettre un tel délice. Mais, parfois, vous pouvez faire faillite, surtout lorsque Maslenitsa est dans la cour ou pour d'autres vacances.

Cette garniture, comme vous pouvez le constater, ne nécessite aucune étape de cuisson supplémentaire, ce qui signifie qu'il s'agit d'une option rapide.

Nous aurons besoin:

• crêpes - 6 pièces
• caviar rouge ou noir - 1 boîte
• fromage fondu Yantar
• aneth ou persil pour la garniture

Étapes:

1. Alors, prenez les pancakes et graissez chaque morceau avec du fromage fondu. Et puis appliquez du caviar rouge. Ou vous pouvez vous passer de fromage, car le caviar lui-même est si charmant, mmm ... quel charme. Comme des pierres précieuses.

2. Envelopper dans un rouleau et couper en morceaux, et la coupe doit être effectuée le long d'une ligne oblique. Garnir de brins d'aneth.

De plus, vous pouvez farcir des crêpes avec du caviar sous forme de barils et mettre cette richesse non seulement à l'intérieur de chaque flan, mais également sur le dessus. Comme il a l'air génial !

Eh bien, le moyen le plus célèbre consiste à tordre les gourmets dans de tels tubes. La même chose, et cela se passera magnifiquement et joliment, comme si personne ne pouvait résister et courir pour plus.

Recette pas à pas de crêpes farcies au foie de boeuf

Si vous voulez trouver une recette à petit budget, alors vous l'avez trouvée, car un foie est toujours moins cher qu'un morceau de viande. Et il n'y a pas moins d'avantages, donc je recommande également de cuisiner et de diversifier votre alimentation. Au fait, ils avaient l'habitude de farcir des pancakes avec de la saucisse de foie, ça marchait plutôt bien, tu as essayé de faire ça ?

Nous aurons besoin:

• foie de boeuf - 700 g
• navet - 2 pièces
• carottes - 2 pièces
• sel et poivre
• beurre - 10 g
• huile végétale
• Crêpes

Étapes:

2. Faites bouillir tous les légumes et la viande jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, versez le bouillon dans un bocal et laissez refroidir les aliments.

3. Passez ensuite le foie dans un hachoir à viande, utilisez une grille à petits trous. Faites de même avec les carottes et oignons. Soit dit en passant, à ce stade, le bouillon est utile, diluer avec lui toute la masse sèche obtenue. Ajoutez maintenant du sel et du poivre à votre goût, ainsi qu'une cuillerée de beurre. Remuer.

4. Il s'est avéré, comme vous l'avez peut-être remarqué, du pâté de foie. Lubrifiez les crêpes avec eux et enroulez-les dans des enveloppes.

5. Frire ensuite dans une poêle avec de l'huile végétale des deux côtés jusqu'à l'obtention d'une charmante croûte. Et puis faites plaisir à votre ventre avec une telle délicatesse. Bon appétit!

Sacs à crêpes avec garniture sucrée de pommes et de noix pour Maslenitsa

En fait, cette collection contient beaucoup d'idées, mais personnellement, je préfère les garnitures sucrées. Par conséquent, je recommande de préparer exactement de tels dessert aux fruits pour la semaine du mardi gras. N'oubliez pas que vous pouvez cuisiner des crêpes tous les 7 jours d'affilée, vous pouvez donc chaque jour en prendre une nouvelle comme base. chef d'oeuvre de cuisine. Soyez original, assez de monotonie.

Nous aurons besoin:

• crêpe - 10-15 pièces
• pommes vertes - 3 pcs.
• noix- 80g
• raisins secs - 80 g
• cannelle - une pincée
• beurre - 80 g
• sucre - 3 cuillères à soupe

Étapes:

1. Retirez la peau des pommes, rincez-les d'abord bien à l'eau courante, coupez-les en cubes. Hacher les noix avec un couteau de cuisine en petits morceaux.

Mais faites frire les raisins secs dans une poêle avec du beurre fondu, juste quelques minutes, puis ajoutez des cubes de pomme et du sucre cristallisé. Remuer et cuire en remuant pendant 7 minutes. Ensuite, saupoudrez de noix, de cannelle et remuez.

2. Pour faire des sacs à crêpes, vous devez d'abord comprendre comment les attacher, je suggère d'utiliser des anneaux de pomme. Le milieu de la pièce ronde doit être découpé, comme s'il ne restait que le bord.

J'espère que la recette vous a plu jusqu'à la folie, et vous allez certainement vous lécher les doigts. Impressions agréables !

Comment faire cuire des crêpes farcies de riz et de viande bouillie

Tous les hommes russes sont accros à ce plat, vous ne pouvez tout simplement pas le traîner par les oreilles, savez-vous pourquoi ? Probablement parce que cet apéritif attire par son apparence et en plus il est incroyablement satisfaisant.

A noter que cette garniture de viande contient du bœuf, vous pouvez en prendre une autre (porc, agneau), n'importe quel oiseau ou même un lièvre. Tout dépend des préférences individuelles et de ce qu'il y a dans le réfrigérateur.

Nous aurons besoin:

• œuf de poule - quelques pièces.
• oignon - 1 tête
• riz - 0,5 c.
• boeuf bouilli - environ 350 g
• sel et poivre
• bouillon de boeuf - 1 c.
• ail - quelques gousses
• huile végétale - 4 cuillères à soupe
• aneth et persil - 1 bouquet chacun
• Crêpes

Étapes:

1. Faites défiler la viande bouillie dans un hachoir à viande. Couper l'oignon en petits morceaux avec un couteau de cuisine. Et faire revenir ces deux ingrédients dans une poêle.

Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit, égoutter le liquide. Et puis jetez-le sur l'oignon et la viande dans une casserole, faites tout frire dans une casserole pendant quelques minutes.

2. Faites d'abord frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré et doré, puis ajoutez le bœuf haché et le riz. Pressez l'ail dans un presse-ail, remuez et laissez mijoter quelques minutes de plus.

3. Faites bouillir les œufs de poule jusqu'à ce qu'ils soient raides, pelez-les et émiettez-les jusqu'à la masse totale dans un petit cube. Au fait, vous pouvez faire la garniture sans œufs ou sans riz. Ici, voyez par vous-même, ces deux ingrédients pourraient bien se passer l'un de l'autre. Saler et poivrer le mélange.

Les herbes fraîches sont également appropriées ici, mais encore une fois, si vous le souhaitez, apportez-les ici sous forme hachée.

Top 5 des garnitures différentes pour les crêpes sur la table des fêtes

Sur la chaîne YouTube, j'ai trouvé une sélection qui contient tout de suite diverses options des garnitures avec lesquelles vous pouvez farcir des crêpes en toute sécurité, même en semaine, même les jours fériés. Par conséquent, je vous recommande également de cliquer sur le bouton et de regarder la vidéo. Peut-être que vous trouverez quelque chose qui vous convient si vous cherchez plus recettes simples.

Farcir les pancakes au poulet et aux légumes

Eh bien, selon mon plan, je vais vous présenter une autre garniture étonnante, qui sera avec du bouillon de légumes, me rappelle-t-elle aussi, car mon mari dit quelque chose à propos du shawarma. Eh bien, je ne sais pas, peut-être qu'il y a des similitudes. Essayez-le, puis désabonnez-vous ci-dessous sous la note, exprimez votre opinion, je vous en serai reconnaissant. J'aime toujours lire les commentaires.

Nous aurons besoin:

• filet de poulet - 300 g
• fromage mascarpone - 1 paquet
• tomates - 2 pièces
• sel et poivre (si vous aimez)
• feuilles de laitue - 1 botte
• feuilles d'oignon - plumes

Étapes:

1. Coupez la viande de poulet en lanières, puis faites-la frire dans de l'huile végétale inodore dans une poêle. Sel et poivre. Hors du feu, déposer les morceaux sur du papier essuie-tout pour égoutter le gras.

Lavez et séchez les feuilles de laitue et coupez les tomates en bâtonnets ou coupez-les en cercles.

3. Attachez les crêpes avec une bande d'oignons verts, en les pliant d'abord dans une enveloppe ou un sac.

Comment bien envelopper les crêpes avec une garniture au caillé et du kiwi pour qu'elles ne s'effondrent pas

Je pense que tu n'as jamais rencontré de crêpes farci au fromage cottage et des raisins secs ou des baies. Mais avez-vous affaire à des kiwis ou des bananes ? Aujourd'hui, nous allons nous concentrer sur la première option. Parce que ce fruit tropical au goût acidulé se marie bien avec le fromage cottage. De plus, les enfants l'aiment tellement, et c'est toujours très utile. Vous savez qu'il contient plus de vitamine C qu'un citron. Comme on dit, bien manger.

Nous aurons besoin:

• fromage cottage - 1 paquet d'environ 180 g
• kiwi - 1 pc.
• lait concentré - 1 cuillère à soupe
• crème sure - 1 cuillère à soupe
• sucre cristallisé - 2 cuillères à soupe
• vanilline - une pincée

Étapes:

1. Tout d'abord, mélangez tous les produits, le fromage cottage, le sucre cristallisé, la vanilline jusqu'à consistance lisse dans un bol et ajoutez une cuillère à soupe de lait concentré et de crème sure. Si le fromage cottage est à gros grains, vous devrez le broyer à travers un tamis ou le battre avec un mélangeur.

2. Lavez le kiwi, retirez la peau et coupez-le en petits morceaux.

3. Après avoir déplié la crêpe et l'avoir déposée en fine couche, comme indiqué sur la photo, fromage cottage, et décorer le kiwi.

4. Enveloppez de quelque manière que ce soit, versez sur du lait concentré et mangez à votre santé. Des découvertes gustatives réussies !

Crêpes fines aux baies

Eh bien, dent sucrée, c'est ton heure. A partir d'un tel autre dessert, toute la famille courra à table le matin. Voulez-vous cela ? Après tout, maintenant dans notre alimentation il y a toute l'année et des baies et des fruits, même si les premiers d'entre eux ne sont pas toujours frais, selon la saison, mais congelés à coup sûr. Je recommande donc de l'utiliser.

Nous aurons besoin:

• toutes les baies, groseilles, framboises, fraises, etc. - 12-15 pcs.
• sucre en poudre

Étapes:

1. Saupoudrez la crêpe finie de sucre en poudre, pliez-la en deux, puis placez les baies de manière chaotique sur la moitié. Rouler en un rouleau et servir sur une assiette de service, saupoudrer le dessus de sucre en poudre et garnir de menthe et d'un brin de baies pour terminer. Apprécier!

Garniture de chou à l'œuf pour crêpes

Cette recette facile à suivre est le début parfait pour votre journée. Et un filet de mayonnaise ou de crème sure à la surface des crêpes le rendra vraiment beau.

Prends ça un gagnant-gagnant dans votre tirelire, car le chou est toujours et toute l'année dans notre alimentation, et plus encore, avec œuf de poule, et en général un conte de fées !

Nous aurons besoin:

• crêpes - 10-14 pièces
• chou frais - 0,5 kg
• carottes - 1 pc.
• oignon - 1 tête
• œuf de poule bouilli, pelé - 3 pcs.
• sel et poivre
• aneth
• huile végétale

Étapes:

1. Coupez les légumes de cette manière, la tête d'oignon en demi-rondelles, les carottes en lanières et hachez le chou ou coupez-le en lanières.

Dans une casserole séparée, faites d'abord frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré avec de l'huile végétale, et dans un autre bol, faites trop cuire les carottes jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Ensuite, connectez ces deux composants ensemble.

2.K légumes frits ajouter le chou frais, laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez du sel et du poivre au goût, il est important que tout excès d'humidité ait disparu.

3. Dès que la masse a refroidi, retirez-la du feu et transférez-la dans un bol profond. Hachez les œufs de poule avec un couteau, hachez les verts, mélangez. Saler à nouveau.

4. Mettez ensuite une cuillerée sur chaque pancake, vous pouvez avoir deux garnitures. Emballez à la main dans une enveloppe, comme indiqué dans les étapes de cette image.

5. Faites frire les carrés dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Mettre dans une assiette et dresser feuilles de salade, et le dessus avec un maillage de crème sure. Bonnes découvertes en famille !

Crêpes farcies au poisson rouge

Pour vous, je n'ai surtout pas pu m'empêcher de montrer, mes amis, cette option à la truite. Vous pouvez prendre un autre poisson comme base, le goût de celui-ci sera excellent dans tous les cas. En effet, en soi, un tel charme marin est très savoureux et aussi sain. De plus, il peut toujours être combiné avec n'importe quel type de caviar et sortira généralement au plus haut niveau.

Nous aurons besoin:

• fromage cottage fromage à la crème ou transformé - 1 paquet
• Crêpes
• poisson rouge légèrement salé (truite, saumon ou saumon)
• iceberg ou chou chinois
• plumes d'oignon vert

Étapes:

1. Coupez le filet de truite ou tout autre poisson rouge en plastique fin.

2. Graisser la surface de la crêpe avec du fromage blanc.

4. Tordez chaque flan en flagelle, puis coupez-le en deux et attachez-le avec une plume d'oignon vert.

Rouleaux de crêpes avec salade de bâtonnets de crabe

Eh bien, maintenant, comme aime à le dire la jeunesse moderne, la bombe du jour. Imaginez, quelqu'un a pensé à un wrap ordinaire dans une crêpe. Et qu'est-ce qu'il est beau garçon après ça ? Oui, le vrai, si vous voulez connaître mon avis, il sort délicieusement même avec. Peux-tu imaginer?

Par conséquent, ne soyez pas timide, le remplissage des crêpes peut absolument

Il sort très bien et a un goût incroyable. Vous ne savez même pas ce que vous manquez. Bref, je vous propose une version d'un tel gourmet.

Nous aurons besoin:

• bâtonnets de crabe décongelé - 1 pc.
• fromage - 140g
• aneth, oignon vert, persil
• sel et poivre du moulin
• œuf de poule - 1 pc.
• graines de sésame

Étapes:

1. Commencez à préparer la garniture, pour ce faire, hachez les bâtonnets de crabe avec un couteau, râpez le fromage à pâte dure sur une râpe fine (il est important qu'il fonde bien). Ensuite, émiettez les légumes verts bien lavés. Pour éviter la fadeur, salez et poivrez à votre convenance.

2. Mélangez ensuite toute la masse obtenue dans un bol et appliquez 1 à 2 cuillères à soupe de laitue au milieu de la crêpe.

Important! Lubrifiez la surface des crêpes avec un œuf de poule battu et saupoudrez ensuite de graines de sésame.

4. Au final, après avoir testé au four, les gourmands vont dorer et obtenir une croûte croustillante. Garnir de crème sure ou de crème. S'il vous plaît manger avec plaisir!

Nalistiki enveloppé d'une garniture à la banane

Pour les enfants les plus petits et les plus curieux, je veux offrir recette facile. Parce qu'il est soumis même aux petites mains des enfants. Après tout, il suffit de prendre du lait concentré (1 cuillère à soupe pour 1 crêpe), de graisser la surface de la pièce et de mettre des tranches de banane (3 morceaux de plastique pour une crêpe).

9 façons d'emballer correctement les crêpes pour qu'elles ne s'effondrent pas

Eh bien, à la fin de tout, pour que personne n'ait plus de questions, j'ai décidé de vous montrer clairement comment et de quelle manière vous pouvez emballer des crêpes d'une forme ou d'une autre. Soudain, quelqu'un a eu des problèmes avec cela, et il n'a pas compris comment c'était fait.

Il existe de nombreuses options, des plus simples aux plus complexes. Dans cet article, je montre des méthodes de pliage assez primitives et courantes pour que la garniture ne tombe pas des crêpes et que la friandise ne s'effondre pas. Voir la séquence complète des actions dans les photos ci-dessous (elles montrent toutes les étapes du travail):

Tube fermé (rouleau)

Tube ouvert (rouleau)

Triangle

chéri

Rectangle

enveloppe triangulaire

Et sur ces lecteurs, les options pour emballer les crêpes, l'histoire ne s'arrête pas, il y aura bientôt un nouveau numéro sur le blog avec de nouveaux produits. Vous n'en avez aucune idée, ils sont même enroulés sous forme d'echpachmak ou de rouleaux. En général, ne le manquez pas, mais pour l'instant je vous suggère d'ajouter cette collection à vos favoris, un lien vers une nouvelle apparaîtra bientôt.

Je vous dis à tous bientôt. Faites plaisir à vos êtres chers et adorés avec de tels desserts et collations gourmandes. Et en voici une autre comptine Yudina T, dont on s'est enfin souvenu.

Les enfants adorent les crêpes.
Comme les crêpes sont délicieuses !
Tout le monde dans le monde est amoureux
Délicieuses crêpes !!
Avec crème sure et caviar!
Dépêchez-vous - mettez la table!
Avec de la confiture, du miel et de la confiture,
Avec "lait condensé" - manger avec excès !!
Avec de la viande, du beurre, des champignons,
Avec fruits et légumes...
Avec du fromage blanc ou du chou,
Avec du sucre en poudre, délicieux ! ..
j'invite des invités
Mes petits amis
Fly sur les crêpes! ..
Oh, les culottes sont serrées pour nous ...

A bientôt, lecteurs. Au revoir.

Ingrédients

• 350 g viande bouillie(maigre de porc ou de boeuf);
• 2 oignons moyens;
• sel, poivre au goût;
• beurre pour la friture.

Cuisson

Faites bouillir la viande et hachez-la finement. Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter la viande dans la poêle avec l'oignon. Saler, poivrer et faire revenir environ 10 minutes de plus. Mettre la garniture sur les pancakes et envelopper.

2. Poulet

Ingrédients

• 500 g de blanc de poulet;
• 2 cuillères à soupe de crème sure;
• 100 g de fromage;
• 1 oignon moyen;
• 1 gousse d'ail;
• sel, poivre au goût;
• beurre pour la friture.

Cuisson

Faire bouillir la poitrine dans de l'eau salée, refroidir et couper (ou passer au hachoir à viande). Faire revenir l'oignon haché dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide. Mélanger le poulet et l'oignon, ajouter l'ail écrasé, la crème sure et le fromage, râpés sur une râpe grossière. Saler, poivrer, bien mélanger. Commencer les crêpes en les pliant dans une enveloppe, et faire revenir un peu dans du beurre.

bonàsavoir.fr

Ingrédients

• 400 g de potiron;
• 15ml huile d'olive;
• 100 ml de bouillon de légumes;
• 50 g de légumes verts;
• 50 g de fromage à pâte molle, comme du fromage de chèvre ou de la feta.

Cuisson

Coupez la citrouille crue en petits cubes, mettez-la dans une casserole avec de l'huile d'olive et faites-la revenir à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter le bouillon de légumes et laisser mijoter la citrouille pendant 10 minutes ou plus, jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Égoutter l'excès de liquide. Ajouter les herbes finement hachées et le fromage à la citrouille. Versez le mélange sur les pancakes et roulez-les dans des enveloppes.

4. Hépatique

Ingrédients

• 600 g de foie de bœuf ;
• 3 petits oignons;
• 2 carottes moyennes;
• 2 œufs de poule;
• sel, poivre au goût;
• beurre pour la friture.

Cuisson

Épluchez les oignons et les carottes et hachez-les finement. Faire bouillir le foie et passer dans un hachoir à viande. Faites frire les légumes, à la fin de la friture, ajoutez-y le foie et laissez sur le feu encore quelques minutes. Faites bouillir les œufs, hachez-les finement et ajoutez-les au foie, aux oignons et aux carottes. Saler, poivrer et bien mélanger. Faire des crêpes. Frire en plus si désiré.

5. Saucisse

Ingrédients

• 300 g de saucisse du docteur ;
• 100 g de fromage à pâte dure;
• 50 g de crème sure;
• ½ cuillère à café de moutarde.

Cuisson

Passez la saucisse dans un hachoir à viande. Râpez le fromage sur une râpe grossière. Mélanger la chair à saucisse, le fromage, la crème sure et la moutarde. Farcir les pancakes avec le mélange. Au lieu de saucisse bouillie vous pouvez utiliser du jambon et au lieu de fromage à pâte dure - crémeux.

Ingrédients

• 370 ml de yogourt épais naturel (ou de crème sure);
• 2 concombres;
• 3 gousses d'ail;
• 1 cuillère vinaigre de vin(ou jus de citron)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 1 cuillère à café de sel;
• menthe fraîche, persil et aneth.

Cuisson

Pelez les concombres de la peau, râpez-les, salez et essorez-les. Ajouter le yogourt ou la crème sure, l'ail finement haché, le vinaigre, les herbes, l'huile. Bien mélanger. Tartiner les crêpes de sauce et les envelopper de n'importe quelle façon.

7. Au saumon et à l'aneth

Ingrédients

• 300 g de filet de saumon ;
• 200 g de champignons;
• 2 brins d'aneth;
• 30 g de beurre ;
• poivre noir moulu au goût.

Cuisson

Lavez les champignons, hachez-les et faites-les revenir dans du beurre pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Faire bouillir le filet de saumon (4-5 minutes). Hacher l'aneth et mélanger avec la sauce hollandaise. Déposez un peu de poisson, de champignons au centre de chaque galette, versez dessus la sauce et poivrez. Rouler les pancakes en triangles et les déposer sur une plaque à pâtisserie à bords hauts. Nappez les pancakes avec le reste de la sauce. Cuire 10-15 minutes à 180°C. Servir chaud.

8. Au saumon et mascarpone

Aksenya/Depositphotos.com

Ingrédients

• 300 g de mascarpone ;
• 300 g de saumon fumé ;
• 2 cuillères à café de moutarde de Dijon;
• jus de citron, sel et poivre au goût.

Cuisson

Couper le saumon en petits morceaux. Badigeonner chaque crêpe de fromage et de moutarde de Dijon, déposer le poisson, arroser de jus de citron, saler et poivrer au goût, puis envelopper.

9. Crabe

Ingrédients

• 200 g de bâtonnets de crabe ;
• 200 ml de lait;
• 2 œufs de poule;
• 150 g de petits pois;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• 2 cuillères à soupe de beurre;
• 2 plumes d'oignon vert;
• sel au goût.

Cuisson

Préparez d'abord la sauce. Pour ce faire, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et faites cuire à feu moyen pendant 2 minutes en remuant constamment. Versez ensuite le lait en remuant constamment et faites cuire jusqu'à épaississement pendant environ 5 minutes. Saler au goût et retirer du feu.

Hacher les bâtonnets de crabe et les œufs durs pour la garniture. Oignon coupé en rondelles. Mélanger les bâtonnets de crabe, l'oignon, les œufs et petit pois(vidangez d'abord le liquide). Assaisonner le mélange obtenu avec la sauce. Enveloppez la garniture dans des pancakes.

10. Oeuf

Ingrédients

• 6 œufs de poule;
• 1 botte d'oignons verts;
• sel et mayonnaise au goût.

Cuisson

Faites cuire les œufs durs, écalez-les et hachez-les finement. Hachez également finement l'oignon vert. Mélanger les ingrédients, ajouter un peu de mayonnaise (de préférence) et saler. Farcir les crêpes avec la farce.

11. Avec œufs au plat et jambon

Ingrédients

• 20 g de beurre;
• 8 œufs de poule;
• 40 g de fromage à pâte dure;
• 8 tranches de jambon.

Cuisson

Lubrifiez la poêle avec du beurre et faites chauffer la crêpe finie dessus des deux côtés. Cassez un oeuf dans un bol. Mettre le jambon sur la crêpe et un peu fromage râpé. Versez ensuite délicatement l'œuf du bol au centre. Enveloppez les bords de la crêpe pour que l'œuf ne s'étale pas. Plus la température est élevée, plus la protéine durcira rapidement. Par conséquent, vous pouvez couvrir la casserole avec un couvercle. Lorsque les œufs au plat sont frits, retirez la crêpe de la poêle et répétez tout avec la suivante. À partir de la quantité d'ingrédients indiquée, huit crêpes seront obtenues.

12. Fromage aux épinards

Ingrédients

• 600 ml de lait;
• 60 g de beurre ;
• 40 g de farine;
• 1 feuille de laurier;
• 65 ml de crème épaisse;
• 450 g d'épinards ;
• 150 g de ricotta;
• 150 g de gorgonzola ;
• 100 g de parmesan ;
• 100 g de mozzarella;
• 1 botte d'oignons verts;
• sel, poivre et noix de muscade goût.

Cuisson

Pour préparer la sauce, mélanger le lait, 50 g de beurre et la farine dans une casserole, ajouter le laurier. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à épaississement. Saler, poivrer et assaisonner de muscade râpée. Baissez le feu et laissez cuire encore 2 minutes. Ajouter la crème à la fin.

Lavez les épinards et faites-les revenir dans le reste du beurre pendant 1 à 2 minutes. Égouttez ensuite l'excès de liquide dans une passoire. Ajoutez du gorgonzola émietté, de la ricotta et 60 g de parmesan aux épinards (vous pouvez également ajouter de la muscade si vous le souhaitez). Poivrer, remuer. Ajoutez ensuite les oignons verts finement hachés et 2 cuillères à soupe de la sauce préparée.

Farcir les pancakes et les déposer dans un plat allant au four beurré. Cuire au four pendant 25-30 minutes à 200 ºС. Saupoudrer les crêpes finies de mozzarella et du parmesan restant. Servir avec de la sauce.

13. Fromage au brocoli

Ingrédients

• 50 g de cheddar;
• 50 g de parmesan ;
• 150 ml de crème;
• brocoli;
• sel.

Cuisson

Faire chauffer la crème à feu doux. En remuant constamment, ajouter les fromages râpés et le sel. Continuez à remuer jusqu'à ce que les fromages aient fondu et que la sauce ait épaissi. Retirer ensuite du feu.

Faire bouillir le brocoli dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes, puis égoutter dans une passoire et rincer à l'eau froide. Cela gardera la couleur du chou.

Mettre un peu de brocoli sur les pancakes cuits et verser dessus sauce au fromage. Rouler les pancakes et napper du reste de sauce.

14. Fromage épicé

Ingrédients

• 200 g de fromage à la crème ;
• 1 cuillère à café de raifort râpé;
• 1 bouquet d'aneth.

Cuisson

Hacher l'aneth et mélanger avec tous les ingrédients. Battre le mélange obtenu dans un mélangeur. Faire des crêpes.

15. Crème de caillé

Ingrédients

• 200 g de fromage cottage;
• 100 ml de crème épaisse;
• 4 cuillères à soupe de lait;
• 3 cuillères à soupe d'herbes hachées;
• sel et poivre au goût.

Cuisson

Mélanger le fromage cottage avec le lait jusqu'à consistance crémeuse. Saler, poivrer et ajouter les herbes. Fouetter la crème et l'incorporer délicatement au mélange de caillé. Étaler les crêpes avec le caillé obtenu crème au beurre et servir.

16. Caillé aux raisins secs

Ingrédients

• 500 g de fromage cottage;
• 2 cuillères à soupe de crème sure;
• ½ tasse de raisins secs;
• 1 jaune;
• 3 cuillères à soupe de sucre;
• 1 cuillère à café de vanille;
• beurre.

Cuisson

Frottez le fromage cottage à travers un tamis, ajoutez le jaune d'œuf et la crème sure. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sucre, la vanille et les raisins secs, mélanger à nouveau. Maintenez pendant 1,5 à 2 heures au réfrigérateur. Pendant ce temps, faites cuire crêpes minces et remplissez-les de masse de fromage cottage avec des raisins secs. Faites frire les enveloppes ou les triangles obtenus (à votre goût) dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

17. Au fromage de chèvre

Ingrédients

• 200 g de chèvre frais ;
• 2-3 cuillères à soupe de miel;
• feuilles de thym frais;
• une poignée de noix.

Cuisson

Étaler le fromage sur les pancakes, napper de miel, saupoudrer de noix et de thym. Rouler les pancakes dans des enveloppes et servir.

18. Champignon

Ingrédients

• 300 g de champignons forestiers surgelés ;
• 3-4 bulbes moyens ;
• 1 carotte moyenne;
• 2 œufs de poule;
• sel, poivre au goût;

Cuisson

Décongelez les champignons, coupez-les et faites-les revenir à feu moyen en ajoutant du beurre et de l'huile végétale dans la poêle. Séparément, faites revenir l'oignon et la carotte dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Faites cuire les œufs durs et hachez-les. Mélanger tous les ingrédients, sel et poivre. Farcir les crêpes avec la farce. Ce sera plus savoureux si vous faites cuire une pâte fine sans levure.

19. Champignons avec sauce au fromage

koji6aca/Depositphotos.com

Ingrédients

• 500 g de champignons;
• 250 g de fromage à pâte dure;
• 1 oignon moyen;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• 2 cuillères à soupe de crème sure;
• 1½ tasse de lait;
• sel et poivre au goût;
• huile végétale pour la friture.

Cuisson

Hacher finement les champignons et l'oignon et les faire revenir dans l'huile végétale. Ajouter la farine et remuer. Versez ensuite le lait, ajoutez la crème sure, salez et poivrez. Bien mélanger et porter à ébullition. Étalez les crêpes avec la garniture obtenue, roulez-les et placez-les dans un plat allant au four. Saupoudrer de fromage râpé et mettre au four 15 minutes à une température de 200°C.

20. Chou

Ingrédients

• 300 g de chou frais;
• 2-3 petits oignons;
• 3 œufs de poule;
• sel et poivre au goût;
• beurre et huile végétale pour la friture.

Cuisson

Hacher finement le chou et le faire revenir au beurre. Hachez finement l'oignon et faites-le frire dans l'huile végétale séparément. Oeufs durs, hacher. Mélanger tous les ingrédients, saler et poivrer la garniture. Farcir ses crêpes.

21. Betterave

Ingrédients

• 2 petites betteraves;
• 100 g de noix pelées;
• 200 g de fromage à la crème ;
• 2 gousses d'ail;
• sel et poivre au goût.

Cuisson

Lavez les betteraves, séchez-les, enveloppez-les dans du papier d'aluminium, placez-les sur une plaque à pâtisserie et faites cuire pendant une heure à une température de 200 ºС. Après cela, laissez refroidir, pelez et râpez. Pressez le jus et ajoutez l'ail haché et les noix aux betteraves. Sel et poivre. Lubrifiez d'abord chaque crêpe avec du fromage à la crème, puis avec de la masse de betterave. Rouler les crêpes. Ensuite, envoyez au réfrigérateur pendant une heure. Avant de servir, des rouleaux de crêpes fourrés à la betterave peuvent être coupés.

22. Courgettes

Ingrédients

• 400 g de courgettes;
• 1 oignon moyen;
• 100 g de fromage à pâte dure;
• sel et poivre au goût;
• huile végétale pour la friture.

Cuisson

Épluchez les courgettes et râpez-les sur une râpe grossière. Libérez l'oignon de la coque et hachez-le finement. Râpez le fromage sur une râpe moyenne. Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les courgettes à l'oignon, saler et poivrer et faire revenir à feu moyen. Ajouter ensuite le fromage et faire revenir les légumes jusqu'à ce que le fromage fonde. Enveloppez la garniture obtenue dans des pancakes.

23. Au poivron

teresaterra/Depositphotos.com

Ingrédients

• 2 poivrons doux;
• 450 g de tomates en conserve;
• 100 g de parmesan ;
• 1 oignon moyen;
• 1 gousse d'ail;
• 1 cuillère à soupe de persil haché;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
• sel et poivre rouge moulu au goût.

Cuisson

Lavez les poivrons et coupez-les en fines lanières. Pelez l'oignon et l'ail et hachez-les finement. Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive pendant 5 minutes. Ajoutez-y ensuite du poivre et du sel. Laisser mijoter les légumes à couvert à feu moyen pendant 15 minutes. Écrasez les tomates à la fourchette et, avec le jus, ajoutez-les à la poêle avec les oignons et les poivrons. Laisser mijoter à nouveau à couvert pendant 15 minutes. À la fin, ajouter l'ail et le poivre rouge moulu.

Saupoudrer chaque crêpe de parmesan râpé et garnir de la garniture préparée. Rouler les crêpes en rouleaux et les placer dans un plat allant au four, puis les envoyer au four préchauffé à 200 ºС pendant 15 minutes. Parsemer de persil haché avant de servir.

24. Noix

Ingrédients

• 500 ml de lait;
• 120 g de sucre;
• 100 g d'un mélange d'arachides (noisettes, amandes, noix et autres);
• 120 g de beurre ;
• 1 cuillère à soupe de farine;
• sirop de noix.

Cuisson

Mélanger le lait, les noix et la farine dans une casserole et faire chauffer à feu moyen. Cuire jusqu'à ce que la masse épaississe. Retirer du feu, laisser refroidir, ajouter le beurre ramolli et battre le mélange au batteur. Ajoutez ensuite un peu de sirop de noix et remuez.

25. Chocolat

Ingrédients

• 100 g de chocolat noir ;
• 50 g de beurre ;
• 1-2 cuillères à soupe d'eau;
• fruits frais ou en conserve au goût.

Cuisson

Faire fondre le chocolat au bain-marie et le beurre dans un bol séparé. Verser le beurre dans le chocolat en un mince filet en remuant constamment. Ajouter le sucre en poudre et remuer jusqu'à consistance lisse. Tartiner les pancakes avec le résultat glaçage au chocolat et mettre des tranches de fruits frais ou en conserve.

26. Caramel aux fraises et aux amandes

Ingrédients

• 200 ml de crème épaisse (33%);
• 150 g + 2 cuillères à café de sucre ;
• 60 ml d'eau;
• 20 g de fraises fraîches ;
• 300 ml de yaourt grec;
• 2 cuillères à soupe d'amandes grillées.

Cuisson

Dans une casserole ou une casserole à paroi épaisse, faire cuire sauce caramel. Pour ce faire, versez le sucre dans une casserole et ajoutez un peu d'eau (il suffit d'humidifier le sucre). Lorsque le sucre est complètement dissout, versez la crème tiède. Remuer vigoureusement, laisser épaissir la sauce et retirer du feu.

Couper les fraises, saupoudrer de 2 cuillères à café de sucre et laisser reposer un moment. Déposer ensuite les fraises crêpes minces, arroser de caramel et rouler. Top ajouter yaourt grec et les amandes.

27. Miel

Ingrédients

• 500 g de fromage cottage;
• 2 cuillères à soupe de miel;
• quelques noix et raisins secs.

Cuisson

Mélanger le fromage cottage avec le miel et battre au mélangeur jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter les noix hachées et les raisins secs lavés. Bien mélanger. Farcir les pancakes et les faire frire dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

28. Banane

Ingrédients

• 3 bananes;
• 70 g de beurre;
• 1 citron ;
• 2 cuillères à soupe de sucre.

Cuisson

Battre le beurre ramolli avec le sucre à l'aide d'un batteur. Écrasez les bananes à la fourchette et arrosez la purée obtenue avec le jus d'un citron. Remuer. Ajouter la purée au beurre et au sucre et battre à nouveau. Farcir des crêpes fines et sucrées avec le mélange de bananes.

29. Orange

Blinztree/Depositphotos.com

Ingrédients

• 500 ml de jus d'orange fraîchement pressé ;
• 25 g de beurre;
• 6 cuillères à soupe de sucre en poudre;
• 4 cuillères à soupe de confiture d'oranges ;
• 2 cuillères à soupe de Grand Marnier

Cuisson

Mélanger dans une casserole du jus d'orange, sucre en poudre, confiture et beurre. Mettez le feu, portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes. Lorsque la sauce épaissit et « repose », ajouter la liqueur. Cuire encore quelques minutes à feu doux. Servir avec des crêpes.

30. Citron meringué

Ingrédients

• 150 ml de crème épaisse;
• 3 cuillères à soupe de crème au citron;
• 1 citron ;
• Meringue;
• sucre en poudre.

Cuisson

Fouetter la crème. Broyez le zeste d'un demi-citron et versez-le dans la crème fouettée avec une cuillerée de crème de citron et le jus d'un demi-citron. Fouetter jusqu'à consistance crémeuse. Casser la meringue en morceaux et mélanger avec le reste de la crème au citron. Badigeonner les pancakes de crème fouettée au citron et garnir du mélange de meringue. Rouler et saupoudrer de sucre en poudre sur le dessus.

31. Pomme

Ingrédients

• 4 pommes moyennes;
• 50 g de sucre en poudre;
• 50 g de chocolat au lait ;
• 15 ml d'eau.

Cuisson

Lavez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en petites tranches. Mélanger l'eau, le sucre glace et les pommes dans une casserole. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes à feu doux jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Si le sirop semble non sucré, sucrer au goût. Laisser refroidir un peu et ajouter le chocolat coupé en petits morceaux. Enveloppez la garniture dans des crêpes et placez-les sur une plaque à pâtisserie, après avoir préalablement posé parchemin. Saupoudrer de sucre en poudre et laisser quelques minutes dans four chaud jusqu'à ce que le sucre caramélise et forme une croûte croustillante.

32. Mélange de baies

nilswey/depositphotos.com

Ingrédients

• 1 verre de framboises;
• 1 verre de groseilles;
• 1 tasse de cerises (dénoyautées) ou autres baies préférées
• 2 pommes moyennes;
• ½ tasse de sucre en poudre;
• ½ tasse de noix hachées;
• 4 cuillères à soupe de raisins secs.

Cuisson

Lavez les baies et placez-les sur une serviette en papier pour les sécher. Pelez les pommes, retirez le cœur et râpez-les sur une râpe grossière. Mélangez-les ensuite avec des noix, de la poudre et des raisins secs. Mélanger les baies et le mélange de pommes. Commencez les crêpes avec un mélange de baies, en les pliant dans une enveloppe ou un triangle.

33. Myrtille

Ingrédients

• 300 g de myrtilles surgelées ;
• 125 ml de jus d'orange ;
• 60 ml d'eau;
• 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé;
• 1 cuillère à café de zeste de citron haché;
• 4 cuillères à café de semoule de maïs;
• 2 cuillères à soupe de sucre de canne;
• ¼ cuillère à café de cannelle.

Cuisson

Dans une petite casserole, mélanger le jus d'orange et de citron et les bleuets. Porter le mélange à ébullition à feu moyen, ajouter le zeste et la cannelle et baisser le feu à doux. Mélanger dans un bol semoule de maïs et de l'eau pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajouter la farine ainsi que le sucre de canne dans la poêle avec les myrtilles. Faire bouillir jusqu'à épaississement. Retirer du feu et refroidir légèrement. Pour cette garniture, les crêpes épaisses telles que les beignets sont les mieux adaptées.

34. Avec beurre de cacahuète et banane

bbcgoodfood.com

Ingrédients

• 6 cuillères à soupe de beurre d'arachide;
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre;
• 2 cuillères à soupe de lait;
• 50 g de chocolat;
• 1 banane.

Cuisson

mélanger beurre d'arachide avec du sucre en poudre, du lait et du chocolat haché. Tartiner les pancakes avec ce mélange et ajouter les rondelles de banane. Pliez la crêpe en deux ou roulez-la dans un tube et servez saupoudrée de noix sur le dessus.

35. Pamplemousse

Ingrédients

• 1 pamplemousse;
• 1-2 cuillères à café de cassonade;
• sucre en poudre.

Cuisson

Divisez le pamplemousse en segments et retirez la peau. Faites-le au-dessus d'un bol pour empêcher le jus de couler. Déposer les tranches sur une plaque à pâtisserie et saupoudrer de cassonade. Faites-le caraméliser au chalumeau ou sous le gril du four. Arrosez les pancakes de jus de pamplemousse, disposez dessus les quartiers caramélisés et saupoudrez de sucre glace.

36. Au mascarpone et crème au citron

bonàsavoir.fr

Ingrédients

• 250 g de mascarpone ;
• 4 cuillères à soupe;
• une pincée de sucre en poudre.

Cuisson

Badigeonner les pancakes de fromage mascarpone, napper de crème au citron. Plier les pancakes en deux et saupoudrer de sucre en poudre.

37. Tiramisu

Ingrédients

• 150 ml de crème épaisse;
• 50–75 ml de vin de dessert doux ou de xérès
• 50 g de chocolat noir;
• une tasse de café fort;
• une pincée de cacao en poudre.

Cuisson

Fouettez la crème avec du vin ou du xérès. Faire fondre le chocolat et le laisser refroidir. Tartiner les pancakes de crème et rouler en triangle. Arroser de café, verser sur le chocolat fondu, saupoudrer de cacao.

38. Au miel et au romarin

Ingrédients

• 100 g de beurre;
• 1 cuillère à café de feuilles de romarin;
• 1-2 cuillères à soupe de miel;
• pépite de chocolat en option.

Cuisson

Mélanger le beurre ramolli avec le romarin et le miel. Placez le mélange au réfrigérateur pour le raffermir, puis badigeonnez-en les pancakes chauds. Saupoudrez-les de pépites de chocolat, si vous le souhaitez.

39. Caramel salé

faire cuire souvent

Ingrédients

• 60 ml d'eau;
• 200 g de sucre;
• 160 ml de crème épaisse;
• 45 g de beurre ;
• une pincée de vanilline;
• 1 cuillère à café de sel.

Cuisson

Versez le sucre dans une grande casserole, versez l'eau et faites chauffer à feu doux. Remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le mélange commence à bouillir. Augmentez le feu et arrêtez de remuer. Lorsque le mélange prend une couleur ambrée, retirez la casserole du feu et versez délicatement la crème. En fouettant constamment, ajouter le beurre haché, la vanille et le sel. Verser le caramel dans un bocal et laisser refroidir, puis réfrigérer pour épaissir. Donnez-lui des crêpes.

40. Avec avocat et cacao

Ingrédients

• 2 avocats ;
• 60 g de cacao;
• 170 g de miel;
• une pincée de vanilline;
• 2 cuillères à soupe huile de noix de coco.

Cuisson

Broyez l'avocat dans un mélangeur. Ajouter le cacao, le miel, une pincée de vanille, 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco et mélanger jusqu'à consistance lisse. Farcir les pancakes avec le mélange.

Bonus : comment emballer les crêpes

Jusqu'à 10 options pour différentes garnitures.

Avec quoi mange-t-on des crêpes ? Partagez vos garnitures dans les commentaires.

À en juger par le nombre de fois cette année, pendant le mardi gras, que j'ai dû me faire plaisir et offrir aux autres des crêpes, les traditions anciennes et sages prennent vie aujourd'hui avec une vigueur renouvelée et ne font que se renforcer chaque année. Ce symbole du soleil appétissant, chaleureux et délicieux - la crêpe - devient clairement un invité régulier dans les assiettes de chaque famille.

Et des disputes sur le thème "Comment manger des crêpes, avec les mains ou à l'aide de couverts ?" surviennent avec exactement la même fréquence que la friandise elle-même.

Que nous prescrivent les normes d'étiquette ?

Comme dans l'histoire de nombreux autres plats qui ont des racines historiques anciennes, les crêpes, ou plutôt le processus de traitement des crêpes, ont des règles différentes : folkloriques, basées sur l'histoire, construites sur des symboles, des signes et des croyances, et officielles, correspondant à d'autres règles d'étiquette. et le comportement public.

Selon le premier scénario, le folk - (symbole du soleil, du bien-être et de la satiété) - doit être mangé avec les mains, en plongeant dans la garniture ou en enveloppant la garniture à l'intérieur. Couper en morceaux un symbole de bien-être avec un couteau ou le percer avec une fourchette - cela n'était jamais venu à l'esprit de personne autrefois. Ainsi, la plupart d'entre nous, étant à la maison avec nos familles, préférons toujours l'étiquette «historique» - manger des crêpes avec nos mains, sentir sa chaleur et sa surface huileuse, profiter pleinement de ce plaisir, sans regarder autour de nous. Toutes les normes d'étiquette et de comportement ici se résument à la mise en œuvre de règles d'hygiène élémentaires - personne n'annulera jamais les serviettes et le lavage des mains.

Cependant, le scénario à la maison d'un repas de crêpes s'avère inacceptable si vous traitez des invités avec des crêpes ou participez à leur absorption dans n'importe quel lieu public. Dans les deux cas, il est nécessaire d'agir conformément aux règles de l'étiquette officielle.

Comment manger des crêpes dans un lieu public ?

Il y a deux options pour servir les crêpes à table : "portion-personnelle" et "d'une assiette commune à la vôtre".

Dans le premier cas - les crêpes, en règle générale, sont servies sur une assiette personnelle sous une forme pliée - un tube, une enveloppe, un triangle. L'étiquette dans ce cas nous oblige à utiliser une fourchette et un couteau, en coupant des morceaux de la crêpe qui correspondent à la taille de votre bouche et à la dextérité de vos mains.

Dans le second - lorsque les crêpes sont empilées ou empilées sur une assiette ou un plat commun - vos actions habituelles «couteau-fourchette-bouche» seront précédées de l'étape de transfert de la crêpe de l'assiette commune avec des dispositifs communs spécialement conçus à votre propre . Pour cela, vous allez devoir accrocher une crêpe avec les dents d'une fourchette, la rouler avec une fourchette dans le sens "loin de vous" dans un tube puis la transférer dans votre assiette. Dans ce cas, les appareils courants doivent être remis à leur place, puis ils doivent agir seuls.

Garniture : trempette ou tartinade ?

En règle générale, les hôtes hospitaliers essaient de servir diverses garnitures aux crêpes. Traditionnel et familier -, confiture, confiture, lait concentré - peut en fait être évincé de la table par d'autres - pas moins de délicieux ajouts aux crêpes farineuses, grasses et chaudes. Par exemple, salé - caviar (version russe), filet de hareng ou de saumon (norvégien et baltique), viande ou bacon (américain).

Quelles que soient les garnitures, toute leur variété se divise en deux types de consistance : liquide et épaisse. L'ordre de vos actions dépend de ce type.

Les épaisses doivent être étalées (réparties sur la surface de la crêpe), après avoir préalablement déroulé la crêpe sur votre assiette. Une fois la garniture distribuée, vous la roulez avec un couteau et une fourchette dans un tube pratique pour couper, couper des portions et l'envoyer à votre bouche.

Avec un remplissage liquide - la procédure est inversée. Tout d'abord, un morceau est coupé de la crêpe, puis il est plongé dans la garniture et mangé.

Comment les garnitures doivent-elles être servies ?

Les garnitures épaisses ou friables sont servies dans des assiettes peu profondes ou des vases avec une cuillère commune. Manches remplissages liquides prévoit le service avec des prises individuelles. Dans ce cas, chaque participant au repas met la garniture dans sa propre prise avec une cuillère commune, puis la remet à sa place et agit ensuite avec des appareils personnels.

Pour vous, lecteurs de ce site, une sélection des conseils TRÈS précieux sur la cuisson des crêpes ... et aussi, si vous n'êtes pas familier avec l'histoire de l'origine des crêpes, vous devez absolument lire le matériel jusqu'au bout.

Pancake - gâté de mlyn (du verbe moudre), c'est-à-dire un produit fabriqué à partir de terre, de farine. Dans la cuisine russe, un plat préparé à partir de pâte à levure liquide, spécialement vieillie jusqu'à un état de formation maximale de dioxyde de carbone, ce qui confère à la pâte une rareté et une rapidité de préparation particulières. Crêpes type différent, de consistance différente et de farines différentes sont connues de presque tous les peuples, des Britanniques aux Ouzbeks.

Ce plat a été le plus développé parmi les peuples slaves, où il n'a qu'une variété spécifique - la levure. (En Europe occidentale et Asie centrale les crêpes sont principalement composées de pâte sans levain composition différente.) En Rus', crêpes de pâte au levain ont été apportés par les Varègues au 9ème siècle.

connu Crêpes russes à base de farine de blé, d'orge, d'avoine, de sarrasin et leurs diverses combinaisons, dans des proportions différentes.

La meilleure proportion de farine : 2,5 tasses de blé, 1 tasse de sarrasin.

Plaine: 4 tasses de farine de blé.

Rapport de fluide(eau + lait) et farine à crêpes : en proportions égales en volume (pour 3 tasses de farine - 3 tasses de liquide), levure - 10-15 g pour chaque verre de farine.
De plus, après l'approche de la pâte - avant la cuisson des crêpes - une petite quantité de beurre (20-25 g pour 3 tasses de farine) y est ajoutée pour améliorer le goût, ainsi que du lait chaud ou de la crème et des protéines fouettées d'un ou deux oeufs.

Si en pâte ajouter 1-2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale, la poêle n'a pas besoin d'être lubrifiée avant chaque crêpe, et les crêpes ne colleront pas à la poêle.

L'ordre de préparation est le suivant :
1. Cuisson de la pâte.
2. Pétrissage de la pâte (farine, levure, eau, beurre, sucre, sel) et son vieillissement, approche.
3. Après l'approche du test, l'introduction d'additifs (crème, protéines).
4. Cuisson des crêpes.

Les crêpes sont cuitesseulement sur préalablement nettoyé avec du sel et de l'huile et poêles noires chauffées (fonte) (sans poignées).

Avant de cuire chaque pancake la poêle est lubrifiée avec une fine couche d'huile végétale à l'aide d'un demi-oignon planté sur une fourchette. Pendant que la crêpe cuit d'un côté, l'autre, après avoir resserré avec un film, est également enduite d'huile avec un "pinceau à oignons".
La cuisson s'effectue des deux côtés de la crêpe pendant 2 minutes.

Il existe des variétés CRÊPES À LA MER(sorte de crêpes farcies):
1) Sur la surface supérieure (pas encore frite) de la crêpe cuite, une fine couche de pâte est appliquée produit alimentaire(fromage blanc, viande ou poisson haché) et, après le retournement, il est rapidement cuit à la crêpe (si la viande hachée est utilisée crue, après le retournement, elle doit être soigneusement frite jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite et qu'une belle croûte croustillante se forme).
2) Un produit (par exemple, du poisson salé) tranché finement et des tranches ou des lanières est disposé sur une poêle chaude et versé avec de la pâte à crêpes; puis la crêpe est cuite comme d'habitude.
3) La moitié de la pâte destinée à la crêpe est versée dans la poêle avec une couche très fine, après une petite cuisson du côté inférieur (pour que la garniture ne "tombe" pas dans Battre vers le bas) étalez les produits souhaités sur la crêpe et versez à nouveau finement la pâte dessus; lorsque le dessous est prêt, la crêpe est retournée et frite jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Il s'avère quelque chose comme une tarte frite.

Pour la cuisson utilisez généralement des aliments préparés finement hachés : oignons frits, carottes frites, œufs durs, champignons précuits et frits - poisson frais et séché, salé ou autre poisson préparé (possible à partir d'aliments en conserve), fromage cottage pilé jusqu'à consistance lisse (possible avec divers additifs), ainsi qu'une grande variété de pâtes. Tout dépend du goût et de l'imagination du chef et des produits à portée de main.

Les crêpes sont consommées fraîchement cuites. Habituellement, après avoir fait des crêpes, elles sont simplement aromatisées avec du beurre (le crémeux est d'abord laissé dans un endroit chaud pour qu'il ramollisse bien ou même "coule" un peu), ou du beurre bien secoué avec un œuf cru salé ou du jaune, ou aigre crème (à laquelle vous pouvez ajouter des légumes verts hachés, des épices selon le goût). Ou ils mangent des crêpes avec du poisson salé (fumé), du hareng, du caviar. Parfois, du beurre et des œufs durs sont frottés avec des crêpes, du fromage cottage est utilisé (y compris avec divers additifs) ou d'autres mélanges. Les crêpes sont servies en guise de pain et avec quelques entrées (c'est au goût).

Servir des crêpes à la russe

Crêpes russes traditionnelles

Les crêpes sont servies non seulement avec de la vodka, mais aussi avec du thé.

TARTE AUX CRÊPES. Une tarte composée exclusivement de galettes de blé prêtes à l'emploi superposées les unes sur les autres avec une garniture entre elles d'œufs, de poisson, d'oignons. Les bords de la tarte aux crêpes sont enduits de pâte, composée de farine mélangée en deux avec un œuf battu. Il est cuit (ou plutôt, il est cuit et chauffé, car il est à l'extérieur dans le four. La hauteur la plus appropriée de la tarte aux crêpes est de 10 cm.

* * * * *

Probablement pas d'autre plat Gastronomie russe ne peut pas être comparé dans sa popularité parmi les gens avec des crêpes.

Il semblerait qu'ils soient spéciaux - une pâte cuite ordinaire. Et quelles personnes ne connaissent pas les crêpes ? Mais seuls ceux qui n'ont jamais essayé vraies crêpes russes, n'a pas inhalé leur arôme enivrant.

Il est difficile de dire quand les crêpes sont apparues pour la première fois sur notre table, mais on sait avec certitude qu'elles étaient plat rituel même parmi les peuples slaves païens.

A. I. Kuprin a donné une description très figurative d'une crêpe comme plat rituel : « La crêpe est ronde, comme un vrai soleil généreux. La crêpe est rouge et chaude, comme un soleil brûlant, la crêpe est versée avec de l'huile végétale - c'est un souvenir des sacrifices consentis aux puissantes idoles de pierre. La crêpe est un symbole du soleil, des jours rouges, des bonnes récoltes, des bons mariages et des enfants en bonne santé.

Autrefois, une crêpe accompagnait une personne toute sa vie - de la naissance (une femme en travail était nourrie de crêpe) jusqu'à sa mort (un plat obligatoire lors des rites funéraires). Une variété de croyances et de traditions sont associées au peuple russe avec des crêpes. Mais tout d'abord, les crêpes, comme nous l'avons déjà dit, sont un régal obligatoire pour Shrovetide, qui est devenu, pour ainsi dire, un attribut nécessaire des vacances de printemps. Cela rappelle de nombreux proverbes et dictons, refrains: "Comme la semaine du beurre, les crêpes ont volé au plafond", "Pas de beurre sans crêpe", etc. Vous souvenez-vous de Pouchkine dans "Eugene Onegin":
Ils ont gardé une vie paisible
Douces vieilles habitudes :
Ils ont gras Shrovetide
Il y avait des crêpes russes.

Maslenitsa est peut-être la plus amusante des vacances Calendrier slave oriental.

Selon la légende, Maslenitsa est née dans le Nord, son père était Frost. Une fois, dans la période la plus sévère et la plus triste de l'année, un homme la remarqua cachée derrière d'énormes congères et appela pour aider les gens, les réchauffer et les remonter le moral. Et Maslenitsa est venue, mais pas comme une fille fragile qui se cachait dans la forêt, mais comme une femme saine et vigoureuse avec de grosses joues rouges, des yeux insidieux, pas avec un sourire sur les lèvres, mais avec des rires. Elle a fait oublier l'hiver à un homme, a réchauffé le sang froid dans ses veines, lui a saisi les mains et a commencé à danser avec lui jusqu'à ce qu'il s'évanouisse.

Le peuple russe appelé Maslenitsa joyeux, large, sauvage, honnête, trente frères soeur, quarante grand-mères petites-filles, trois mères filles, etc. vacances, a trouvé son reflet, par exemple, dans la littérature. Dans l'un des poèmes publiés dans le "Bulletin satirique" de 1870, un tel "portrait" de la Maslenitsa russe est dessiné:
Voici une déesse rouge et grasse pour vous,
Gourmandise et beuverie et bagarres de toute l'héroïne,
Il déambule dans les villes, les villages, les villages...


Les vacances duraient une semaine, et chaque jour avait son propre nom :

Lundi a convoqué la réunion,
mardi - gagner,
Mercredi - gourmand,
Jeudi - cassure ou rupture,
Vendredi - soirées de belles-mères,
Samedi - rassemblements de belles-sœurs,
Dimanche - fils, un baiser, un jour pardonné.

Jeudi, la "large Maslenitsa" a commencé. Elle a célébré très fort. Ces jours-ci, ce n'était pas un péché: …manger jusqu'au hoquet, boire jusqu'à échauffement, chanter jusqu'à ce que nous soyons fatigués, danser jusqu'à ce que nous tombions. Chaque hôtesse a essayé de traiter sa maison et ses invités avec gloire. Et le plat principal était des crêpes.

Pour les gourmets, c'est mercredi"semaine grasse" la belle-mère a invité les gendres et leurs femmes à des "crêpes". Cette coutume était surtout observée à l'égard des jeunes, récemment mariés. C'est sûrement de là que vient l'expression "à la belle-mère pour les crêpes". Habituellement, ce jour-là, «pour le plaisir du gendre bien-aimé», tous les parents locaux se réunissaient pour une promenade.
Mais vendredi pour le souper de la belle-mèregendre traité belle-mère avec pâte à crêpes. Certes, le "festin" était très particulier. Selon la coutume, les gendres et les filles appelaient leurs aînés pour leur apprendre l'esprit, et une telle invitation était considérée comme un grand honneur pour les parents, tous les voisins et parents le savaient généralement. La négligence du gendre à cette tradition était très dure à vivre, condamnant et installant une inimitié éternelle entre lui et la belle-mère. La curiosité résidait dans le fait que la belle-mère appelée était obligée le soir d'envoyer toutes les affaires de crêpes à la maison des jeunes: tagan, poêles à frire, une cuillère et même un bac dans lequel la pâte à crêpes est placée. Le beau-père a envoyé de la farine et un pot de beurre de vache.

En règle générale, ils cuisaient des crêpes à partir de pâte à levure. La farine était très différente: sarrasin, blé, millet, orge et même pois.

Aujourd'hui, nous utilisons généralement de la farine de blé, mais en attendant crêpes vraiment russes - de sarrasin. Malheureusement, de nombreuses femmes au foyer modernes n'ont même pas une idée élémentaire de ces crêpes. C'est dommage! Croyez-moi, ils valent la peine de reprendre leur place d'honneur sur notre table. Galettes de blé n'ont pas le gras et la friabilité que donne la farine de sarrasin. De plus, les galettes de sarrasin ont un goût très agréable, légèrement acidulé.

La cuisson des crêpes, comme on dit, est une affaire simple. Et pourtant, certains des conseils que nous voulons donner, je pense, ne feront pas de mal même aux ménagères expérimentées. De plus, nous avons pris ces conseils dans divers anciens livres de cuisine, qui à une époque étaient populaires et approuvés par les contemporains.

Donc, de sorte que ni la première ni la deuxième crêpe n'était un "morceau", vous devez vous rappeler les règles et techniques de base pour pétrir la pâte. Comme nous l'avons déjà dit, les crêpes sont le plus souvent à base de pâte levée. Certes, avec de la levure, parfois du lait aigre, du soda et Blancs d'oeufs.

Tout d'abord, la pâte est pétrie. Autrefois, lorsqu'ils fabriquaient la première pâte à crêpes, certains rituels étaient observés, et en général, cela était considéré comme un sacrement et se faisait en secret depuis la maison et plus encore par des étrangers. Certaines ménagères sortaient le soir pour préparer de la pâte pour la rivière, le lac ou le puits. D'autres le cuisinaient dans leur cour à partir de la neige à la lumière de la lune. En même temps, ils se lamentaient :

mois, toi, mois,
tes cornes d'or
regarde par la fenêtre
souffler à la vapeur.
Eh bien, peut-être que quelqu'un sera attiré par une méthode similaire de fabrication du levain. On ne sait pas quel est le goût, mais le romantisme de ces crêpes est garanti.

À propos de la cuisson des crêpes russes

Habituellement, la levure est diluée dans de l'eau tiède (lait), puis, en ajoutant progressivement de la farine à l'eau (lait), la pâte est pétrie. Pour la pâte prendre la moitié de toute la farine qui ira aux crêpes.

Se souvenir qu'ils sont plus lâches et dodus lorsque la pâte est mélangée avec de l'eau. Mais les pancakes ont meilleur goût avec du lait. Le lait améliore la viscosité et la plasticité de la pâte, améliore le processus de relâchement, car, avec la fermentation alcoolique provoquée par la levure, il fournit de l'acide lactique (sauf lait frais, pour pétrir la pâte, vous pouvez utiliser du kéfir, du babeurre, de la crème sure, de la crème, du lactosérum et d'autres produits laitiers). Compte tenu de tout cela, nous vous conseillons de choisir le "juste milieu" et pétrir la pâte sur un mélange d'eau et de lait.

Comme nous l'avons déjà dit, différentes farines peuvent être utilisées pour les crêpes. Si vous n'avez pas pu acheter la farine désirée dans le magasin, nous vous conseillons de la cuisiner à la maison. Pour ce faire, la céréale correspondante doit être finement broyée sur un broyeur conventionnel moulin à café électrique. Il est préférable que vous disposiez d'un moulin à café séparé spécialement conçu à cet effet.

La quantité de levure dépend du type de farine. Ainsi, pour la pâte à la farine de sarrasin, il faut en prendre plus que pour la pâte à la farine de blé. Mais dans tous les cas, vous ne vous tromperez pas si vous mettez 25 à 30 g de levure sur 4 tasses de farine. Cependant, cette relation n'est vraie que pour levure fraîche. Il arrive aussi que la levure reste inutilement au congélateur, et quand son heure arrive enfin, elle est déjà vieille et la pâte ne rentre pas bien.Il existe différentes manières "réanimer" la vieille levure. Voici l'un d'entre eux.
La levure doit être hachée finement (mais pas frottée) et diluée avec du lait chaud (pour 25-30 g de levure, un tiers de verre de lait), en s'assurant qu'après avoir remué, il ne reste plus de grumeaux. Si les grumeaux ne se dissolvent pas, ce qui arrive souvent avec de la vieille levure, il ne faut pas les frotter. Il est préférable de filtrer la solution à travers une passoire. Ensuite, 1-2 cuillères à café doivent être ajoutées à la solution lait-levure. Sucre en poudre et après avoir agité le mélange, laissez-le pendant 10 à 15 minutes. Si des bulles apparaissent à la surface, cela signifie que la levure est prête pour un travail ultérieur avec elles.La levure fraîche est également pré-diluée dans de l'eau ou du lait. Ajoutez ensuite la quantité de liquide nécessaire à la pâte et petit à petit, en remuant constamment avec une spatule, versez la farine.La consistance de la pâte doit être liquide comme la crème sure. Habituellement, une partie de la farine est mise sur une partie du liquide.La pâte doit être pétrie dans un bol en bois ou en émail., dont la taille doit être choisie en tenant compte du fait que le volume de la pâte augmente de 2 à 3 fois.

Lorsque la pâte est pétrie, la casserole avec elle est recouverte d'une serviette et placée dans un endroit chaud. En aucun cas ne couvrez pas la vaisselle avec un couvercle étanche- la pâte doit "respirer". Si la pâte lève trop vite, il faut la remuer et la déplacer dans un endroit plus frais.

Mais la pâte a augmenté de 2-3 fois. La farine restante et les ingrédients indiqués dans la recette (jaunes d'œufs, sel, crème sure, beurre, etc.) sont ajoutés à la casserole. La pâte est soigneusement mélangée et à nouveau placée dans un endroit chaud. Une fois que la pâte a levé une deuxième fois, elle est prête pour la cuisson des crêpes.

Bien sûr, il est préférable de faire cuire des crêpes dans un four russe, après l'avoir bien chauffé avec du petit bois de bouleau sec. Chaleur uniforme, comme un magicien invisible, parsème la pâte de nombreux trous, la fait rougir, la rend particulièrement attrayante. Et quel esprit est dans la cuisine quand les crêpes sont cuites ! Et il n'y a plus la patience d'attendre la première crêpe.

Voici comment A.P. Tchekhov a décrit ce moment dans l'histoire "Sur la fragilité":
"Ses yeux (c'est-à-dire Podtykin) étaient couverts d'huile, son visage tordu de volupté ...
- Eh bien, cela peut-il être si long? - grimaça-t-il en se tournant vers sa femme - Dépêche-toi, Katya!
Mais ensuite, finalement, le cuisinier s'est présenté avec des crêpes ... Semyon Petrovich, au risque de se brûler les doigts, a attrapé les deux premières crêpes les plus chaudes et les a giflées de manière appétissante dans son assiette.

Les femmes au foyer modernes préparent avec succès des crêpes sur des cuisinières à gaz et électriques.

Il vaut mieux choisir des casseroles en fonte. Leur taille doit être petite, car les crêpes russes sont cuites de la taille d'une soucoupe. Autrefois, comme nous l'avons dit, des casseroles spéciales pour les crêpes étaient vendues. Ils se composaient de plusieurs petites casseroles bouillies ensemble. Il est important que les casseroles soient absolument propres. Pour ce faire, ils sont mis au feu, le fond est saupoudré de sel, calciné, puis essuyé avec un chiffon sec et propre. Après une telle préparation de la casserole, les crêpes ne brûlent pas, elles traînent facilement derrière son fond.

Si vous avez une poêle spéciale pour les crêpes, puis, une fois l'avoir préparé, essayez de ne pas laver. Sinon, à chaque fois avant de cuire des crêpes, vous devrez rallumer la poêle.

Il vaut mieux verser la pâte dessus cuillère en bois, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle autre louche, l'essentiel est qu'elle contienne une portion de pâte pour une crêpe.

Si la pâte est trop épaisse, il doit être dilué avec du lait chaud. Ils procèdent ainsi: mettez quelques cuillères à soupe de pâte dans un bol, remuez-la avec du lait, puis combinez-la avec la masse principale.

Avant de verser la pâte sur une poêle chaude, il est enduit d'huile végétale ou de saindoux non salé. Comme blaireau, vous pouvez utiliser une demi-pomme de terre, un chiffon propre enroulé autour d'une fourchette. Lorsque la crêpe est rougie, rougit d'un côté (par le bas), et d'autre part elle est couverte de trous, il faut la retourner à l'aide d'une spatule.

Crêpes prêtes empilés en tas, lubrifiés chacun avec du beurre ou du ghee, et mis dans un endroit chaud pour ne pas refroidir. À cette fin, il existe une crêpière spéciale - un grand plat en céramique avec un couvercle hémisphérique. Mais il est préférable de manger des crêpes "chaudes", c'est-à-dire immédiatement après leur cuisson.

En Rus', presque jusqu'au milieu du XIXe siècle, le caviar de poisson noir, rouge et autres était considéré comme la nourriture des paysans les plus pauvres, et seule la viande de poisson était valorisée. Même les paysans les plus riches ne mangeaient pas de caviar. Rappelez-vous dans le film "Ivan Vasilyevich Changes Profession" la célèbre scène avec d'énormes bacs à poissons et une petite partie "d'outre-mer" caviar d'aubergine? En fait, à cette époque, quiconque oserait servir du caviar de poisson sur la table royale du banquet n'aurait pas pris la tête pour une telle insulte, même si Ivan le Terrible était simple jusqu'à l'ascèse dans son alimentation quotidienne. Mais au milieu du XIXe siècle, incl. Grâce aux efforts des nutritionnistes médicaux de l'époque, le caviar a commencé à devenir à la fois à la mode dans tous les secteurs de la société, et de longs trains de wagons avec des barils de caviar noir et rouge précédemment salés ont atteint les villes russes. Le plus souvent, les crêpes aux collations sont prises en sandwich avec du poisson rouge salé. Mais si à notre époque vous avez assez de caviar de poisson sous la main, un diner gâteau aux crêpes vous pouvez aussi le superposer. Ce sera aussi délicieux.

Servir original sur un plateau de caviar pour crêpes

D'ailleurs, savez-vous avec quoi on mange les pancakes et comment ?

C'est toute une science. Afin d'en comprendre les bases, rappelons à nouveau Tchekhov :
« Autour des apéros, de manière artistique, des harengs bondés de sauce moutarde, sprats, crème sure, caviar grainé (3 roubles 40 kopecks la livre), saumon frais et ainsi de suite ... Les crêpes étaient frites, poreuses, dodues, comme l'épaule de la fille d'un marchand ... Podtykin sourit agréablement, hoqueta de joie et les asperger d'huile chaude. Sur quoi, comme pour aiguiser son appétit et profiter de l'anticipation, il les enduit lentement, avec un arrangement, de caviar. Il versa de la crème sure aux endroits où le caviar ne tombait pas... Il ne restait plus qu'à manger, n'est-ce pas ? Mais non!.. Podtykin regarda le travail de ses mains et n'était pas satisfait... Après avoir réfléchi un moment, il posa le plus gros morceau de saumon, de sprat et de sardine sur les crêpes, puis, fondant et haletant, roula les deux crêpes dans une pipe, a bu un verre de vodka avec émotion, a grogné, a ouvert la bouche ... "

Bien sûr, d'un point de vue moderne sur la nutrition rationnelle, c'est le cas - seulement pour nuire à votre santé. C'est peut-être pour cela que le héros de Tchekhov "a eu une apoplexie" (le nom moderne est "accident vasculaire cérébral").

Mais reste les crêpes doivent être mangées avec "délectation", sinon vous ne comprendrez pas tout le charme de ce merveilleux plat. Et plus loin. Vous ne pouvez pas manger des crêpes à la hâte, entre les temps. Ils nécessitent un traitement et un respect particuliers. Il est préférable de les cuisiner le dimanche ou vacances lorsque tous les ménages sont réunis. C'est plus difficile un jour de semaine avec notre éternel manque de temps, car cela prendra plus d'une heure.

Et pourquoi ne pas renouer avec les bonnes vieilles traditions et inviter parents et amis notamment pour les crêpes ? Nous sommes sûrs que cette journée deviendra mémorable pour les invités et les hôtes.

DE L'HISTOIRE DES CRÊPES

Maslenitsa a été précédée des semaines dites « mouchetées » et « solides ».

La semaine du mardi gras de l'église est appelée semaine du fromage (viande-graisse), lorsqu'il était permis de manger des produits laitiers ou de la restauration rapide : vous ne pouvez pas manger de viande, mais vous pouvez manger du fromage, du beurre, des œufs, du lait, de la crème sure.

Maslenitsa a commencé de "grands-pères beurrés". Les païens croyaient qu'avec la chaleur, les herbes et les oiseaux, les âmes des morts retournaient sur terre pour les aider, et donc la première crêpe était généralement placée sur la fenêtre «vent» - pour les âmes des ancêtres: «Sur Maslenitsa, la première crêpe est pour la paix.

Parfois la première crêpe a été donnée aux pauvres se souvenir de tous les morts. Le dimanche d'adieu, ils sont également allés dans les cimetières, ont laissé des crêpes sur les tombes. Soit dit en passant, les crêpes sont apparues plus tôt que le pain fermenté.

Quel genre de crêpes n'étaient pas cuites à Maslenitsa: seigle, flocons d'avoine, pommes de terre, fromage cottage et chanvre. Ils les mangeaient avec du beurre, de la crème sure, du miel. La fête exigeait l'abondance : fromage, beurre, lait, crème sure, crêpes ne devaient pas quitter la table.Depuis les temps païens, nous avons conservé la coutume de faire des crêpes à Maslenitsa. Autrefois, c'était du pain sacrificiel, un cadeau au dieu Veles et à d'autres dieux païens. Avec ce symbole du soleil, ils virent l'hiver et rencontrèrent le printemps. L'Église orthodoxe, incapable de surmonter cette tradition, a été contrainte de légaliser la semaine Maslenitsa avant le début du Carême.

Quel genre de recettes pour votre plat préféré n'a pas été inventé dans diverses parties du monde ! Par exemple, les Allemands et les Français ont longtemps préféré les crêpes fines roulées en rouleaux avec diverses garnitures. Les Britanniques ont également beaucoup expérimenté la pâte à crêpes, qui a eu l'idée d'y ajouter de la bière locale et de la farine de malt.Les Mexicains ont ajouté à la famille des crêpes avec leurs fameuses tortillas, dans lesquelles ils enveloppaient des haricots ou farce à la viandeà la sauce tomate. Et les Américains aimaient surtout les crêpes épaisses, plutôt pancakes, au sirop d'érable ou au bacon.La chose la plus intéressante est que les crêpes dans de nombreux pays européens étaient traitées non seulement comme une friandise, mais aussi comme une sorte de divertissement. Selon la tradition médiévale en Mardi pécheur(le dernier jour avant le début du carême pour les catholiques) des courses amusantes ont été organisées, dont le but était de courir jusqu'à la ligne d'arrivée, en lançant des crêpes sur les casseroles en déplacement (celui qui a laissé tomber la crêpe a été éliminé du jeu ). Cette tradition est toujours vivante aujourd'hui. De plus, en Angleterre, des compétitions ont lieu chaque année dans le lancer de crêpes à grande vitesse - de plus, en restant immobile et en tenant la casserole à bout de bras. Le vainqueur d'un tel concours, Ralph Laue de Leipzig, a établi un record du monde en 1997 en lançant une crêpe jusqu'à 416 fois en deux minutes !Mais à Rus', la tradition outre-mer de courir avec des pancakes n'était pas destinée à s'enraciner. Et de quel genre de jogging pourrait-on parler : avoir goûté au vrai russe crêpes en dentelle avec des apéritifs et qui les arrosaient de bouchées chaudes pouvaient à peine se lever de table. Peut-être, dans aucun pays au monde les crêpes n'ont été traitées avec autant de respect qu'en Russie. Et pas seulement avec respect, mais avec une réelle révérence, les transformant en un symbole de la fête populaire de Maslenitsa. De plus, selon le vieil adage, que plus de crêpes si vous parvenez à manger la semaine du mardi gras, l'année sera plus réussie et plus rentable.

... "Veuillez humblement manger un morceau", a déclaré l'hôtesse. Chichikov a regardé autour de lui et a vu que sur la table il y avait déjà des champignons, des tartes, des penseurs rapides, des shanishki, des fileuses, des crêpes, des gâteaux plats avec toutes sortes d'assaisonnements: assaisonnement avec des oignons, assaisonnement avec des graines de pavot, assaisonnement avec du fromage cottage, assaisonnement avec des images , et il n'y avait rien de foutu ... ... "Et Blinkov?" - dit l'hôtesse. En réponse à cela, Chichikov a roulé trois crêpes ensemble et, après les avoir trempées dans du beurre fondu, les a mises dans sa bouche et s'est essuyé les lèvres et les mains avec une serviette. Après l'avoir répété trois fois, il demanda à l'hôtesse d'ordonner qu'on lui pose la britzka. Nastasya Petrovna a immédiatement envoyé Fetinya, ordonnant en même temps d'apporter plus de crêpes chaudes. "Tes crêpes sont très savoureuses, mère", a déclaré Chichikov, en commençant par les plus chaudes. ” N.V. Gogol “Dead Souls”

La cuisson des crêpes était et reste un sacrement sacré. Ils devinaient dès la première pâte, la recette était gardée secrète, le pétrissage sortait au bord de la rivière ou au puits, jetant des sorts avec des appels au mois. « En regardant une femme qui prépare des crêpes, on pourrait penser qu'elle invoque des esprits ou extrait une pierre philosophale de la pâte », admirait Anton Pavlovitch Tchekhov, qui a qualifié la cuisson de crêpes de rien de plus qu'une cérémonie sacrée avec ses propres traditions, joies et souffrances.

Les premières crêpes ont été disposées sur le rebord de la fenêtre pour les vagabonds et les mendiants de passage. À Moscou, jusqu'au XVIIIe siècle, les festivités de Maslenitsa ont eu lieu sur la rivière de Moscou et Neglinnaya, des portes Sretensky aux portes Troitsky, et plus tard, elles ont été transférées au champ de la jeune fille, où des stands avec le célèbre "grand-père" ont été aménagés. Et en souvenir de ces vacances, le samedi de la première semaine de carême, les crêpes ont été cuites à nouveau, mais déjà rapidement, et cette coutume elle-même s'appelait «Shrovetide Tuzhilka».

Auparavant, les crêpes étaient cuites dans un four russe, donc on dit toujours "cuire" les crêpes, et non "frire".

Lorsque la crêpe est prête d'un côté, elle est saupoudrée d'huile, retournée et cuite à nouveau (vous ne pouvez pas la retourner). Pour obtenir des crêpes moelleuses, on ajoute du beurre à la pâte, et pour les plus sèches, des jaunes et Farine de sarrasin.

Ajouter aux crêpes différents produits – Pripeki. Les meilleurs d'entre eux sont les œufs, les oignons et les éperlans. Les œufs pour la cuisson sont finement hachés, les oignons sont frits jusqu'à une couleur rougeâtre et frottés à travers un tamis (le vert n'est que haché) et les éperlans sont bouillis dans de l'eau salée et séchés. Le poisson cru, bouilli ou salé est coupé des tranches minces. Ces épices sont disposées au milieu de la casserole et versées avec de la pâte.

Les crêpes prêtes à l'emploi sont empilées sur un plat, chacune est enduite d'huile et, recouverte d'une serviette, servie chaude. Beurre, crème sure, caviar, légèrement salé ou poisson salé. Avant de servir, le beurre est fondu en une crème épaisse, fouettée à froid jusqu'à consistance mousseuse, et le caviar est frotté avec de l'huile d'olive, du vinaigre et des feuilles d'oignon hachées y sont ajoutées.

De la crème fouettée est ajoutée aux crêpes dures et collantes, de la crème sure et des protéines fouettées sont ajoutées aux crêpes sans levain (1 verre de crème sure, 4 à 6 protéines pour 1 kg de farine). Si la pâte devient acide, ajoutez de l'eau froide, incorporez la farine et laissez la pâte lever à nouveau.

RECETTES DE CRÊPES :

Crêpes rouges sur pâte

Ingrédients: 1 kg de farine, 4-5 verres de lait, 2 œufs, 4 c. cuillères à soupe d'huile, 1 c. cuillère de sucre, 1/2 cuillère à café de sel, 40 g de levure, 2 tasses d'eau.

Cuisson

Diluer la levure dans de l'eau tiède, ajouter, en remuant, la moitié de la farine et mettre au chaud pendant 1 heure. Lorsque la pâte convient, ajouter les jaunes d'œufs, écrasés avec du sel et du sucre, du beurre végétal ou fondu, bien mélanger. Puis, en remuant pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, versez le reste de la farine en un mince filet. Diluer la pâte obtenue avec du lait chaud jusqu'à la densité de la crème sure, couvrir et mettre dans un endroit chaud. Lorsque la pâte a levé, remuez-la pour la tasser et remettez-la dans un endroit chaud. Répétez donc 2-3 fois, puis ajoutez les protéines fouettées, remuez, laissez la pâte remonter et. ne plus remuer, cuire les crêpes.

Crêpes à la levure sans levain

Ingrédients: 1 kg de farine, 6 1/2 tasses de lait, 4 œufs, 2 c. cuillères de sucre, 2 cuillères à café de sel, 4 c. à soupe d'huile, 60 g de levure.

Cuisson

Diluer la levure dans une petite quantité de lait, mettre le sel, le sucre, verser le lait tiède, remuer. Ajouter la farine, les œufs et mélanger jusqu'à formation d'une masse homogène. Ajouter ensuite le beurre fondu ou l'huile végétale et bien mélanger à nouveau. Placez la pâte pétrie dans un endroit chaud pendant 3-4 heures. En cours de fermentation, mélangez la pâte plusieurs fois pour qu'elle se stabilise et, lorsqu'elle se lève pour la dernière fois, faites cuire des crêpes en les faisant frire des deux côtés.

Crêpes(penseurs)

Ingrédients: 1 kg de farine, 5-6 verres d'eau, 5 œufs, 2 c. à soupe de sucre, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café partielle de soda, 1 cuillère à café partielle d'acide citrique ou tartrique.

Cuisson:

Mélanger les œufs, le sel, le sucre dans 4 tasses d'eau tiède, ajouter la farine et bien mélanger pour faire une pâte sans grumeaux. Diluer l'acide citrique ou tartrique dans 1/2 tasse d'eau, verser dans la pâte préparée, remuer. Dissoudre le soda dans 1/2 tasse d'eau et verser dans la pâte et remuer. Si la pâte est épaisse, ajouter plus d'eau et cuire immédiatement dans plusieurs moules pour éviter que la pâte ne se tasse.

Crêpes Guryev mûres tôt

Ingrédients: 1 kg de farine, 7 œufs, 140 g de beurre, 5,5 tasses de kéfir ou de lait caillé, 2-3 c. cuillères de sucre.

Cuisson

Versez la farine dans une casserole, mettez les jaunes d'œufs écrasés avec du sucre, du beurre ramolli ou du ghee et mélangez bien. Diluez ensuite avec du kéfir ou du yaourt jusqu'à la densité de la crème sure. Séparément, battre les blancs d'œufs, ajouter à la pâte, remuer toute la masse et cuire immédiatement dans une poêle bien chaude.

Crêpes fraîches

Ingrédients: 2 tasses de farine, 3 tasses de lait, 5 œufs, 50 g de beurre, 1 c. cuillère de sucre, 1 cuillère à café partielle de sel.

Cuisson

Ces crêpes sont fabriquées à partir de pâte liquide sans levain. Leur cuisson est beaucoup plus facile et plus rapide que les pancakes à la levure. Secouez les jaunes d'œufs, salez, ajoutez le lait, le sucre, le beurre fondu et, en remuant, ajoutez la farine. Lorsque la pâte est bien mélangée, ajouter les blancs d'œufs battus, mélanger à nouveau. Versez ensuite une fine couche sur une petite poêle chauffée à l'huile et faites cuire d'un côté. Lorsque la crêpe est cuite, retournez la poêle sur la plaque et secouez-la.

Galettes de millet (1ère recette)

Ingrédients: 1 tasse de millet, 22/3 tasses d'eau, 5 tasses de farine, 2 tasses de lait, 6 œufs, 6 c. cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à café de sel, 60 g de levure; miel, crème sure et beurre au goût.

Cuisson

Rincer d'abord les gruaux de millet à l'eau froide puis à l'eau chaude, faire bouillir dans l'eau bouillie visqueuse, refroidir un peu et ajouter la farine, la levure diluée avec du lait, les œufs, le sucre, le sel à la bouillie encore chaude. Bien mélanger le tout et mettre au chaud pendant 3-4 heures.Lorsque la pâte monte, sans plus remuer, cuire les crêpes. Servir avec du miel, de la crème sure ou du beurre.

Galettes de millet (2ème recette)

Ingrédients: 2 tasses de millet, 2 tasses de farine de blé, 6 tasses de lait, 5 œufs, 25 g de levure, 200 g de beurre, sucre, sel au goût.

Cuisson

Verser 2 tasses de lait chaud dans une casserole et y dissoudre la levure. Ajouter ensuite toute la farine et pétrir la pâte. Couvrir la casserole avec une serviette, mettre la pâte dans un endroit chaud pendant 1-1,5 heures. Pendant que la pâte monte, triez le millet, rincez-le et, en le versant avec quatre verres de lait, faites bouillir la bouillie. Refroidissez-le jusqu'à température ambiante, ajouter les jaunes d'oeufs écrasés avec le sel et le sucre et bien mélanger. Connectez la bouillie avec la pâte et laissez la pâte remonter. Ajouter ensuite les blancs d'oeufs battus et mélanger délicatement. Après 15 à 20 minutes, faites cuire les crêpes.

Crêpes de sarrasin

Ingrédients: 4 tasses de farine de sarrasin, 4,5 tasses de lait, 40 g de levure, 0,5 cuillère à café de sel.

Cuisson

Pour la préparation de ces crêpes, on utilisait auparavant de la farine de sarrasin, qui n'est actuellement pas produite. Mais il est facile de le cuisiner à la maison, de moudre des céréales dans un moulin à café ou de le faire. Versez la farine de sarrasin dans 2,5 tasses de lait chaud, ajoutez la levure diluée dans une petite quantité d'eau tiède et mettez dans un endroit chaud pendant 6-7 heures. Après 4-5 heures, versez 2 tasses de lait chaud dans cette pâte, salez, remuez et laissez dans un endroit chaud pour que la pâte monte. Puis délicatement, sans plus remuer, faire cuire les crêpes dans des moules huilés. Ces crêpes peuvent être réalisées en deux avec de la farine de blé en ajoutant des œufs.

Crêpes crème anglaise au sarrasin

Ces crêpes sont appelées crème anglaise car la farine ou la pâte est brassée avec de l'eau bouillante. Vous devez utiliser de l'eau non bouillante, mais seulement chauffée à ébullition. Le liquide doit être versé progressivement (en filet) pour ne pas tuer la levure.

Ingrédients: 4 tasses de farine de sarrasin, 2 1/2 tasses d'eau, 2 tasses de lait, 20-25 g de levure, 1 cuillère à café de sucre, sel au goût.

Cuisson

Versez deux tasses de farine dans la casserole, versez-la avec deux tasses d'eau bouillante, mélangez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Une fois la pâte refroidie à température ambiante, diluez la levure dans un demi-verre d'eau tiède et versez-la dans la pâte. Bien battre la pâte, couvrir d'un torchon et mettre à approcher dans un endroit chaud. Lorsque la pâte augmente de volume de 2 à 3 fois, ajoutez-y de la farine, du lait, du sel, battez à nouveau et mettez dans un endroit chaud. Cuire les crêpes de la manière habituelle.

Galettes de sarrasin sucrées

Ingrédients: 2 tasses de farine de sarrasin, 2 tasses de farine de blé, 4 tasses de lait, 3 œufs, 100 g de crème, 1 cuillère à soupe de sucre, 25-30 g de levure, 2 cuillères à soupe de beurre, sel au goût.

Cuisson

DANS poêle en émail versez la farine de sarrasin, versez deux verres de lait tiède, après y avoir dilué la levure. Bien mélanger le tout et mettre dans un endroit chaud. Lorsque la pâte a levé, remuez-la avec une cuillère en bois, versez le reste du lait, ajoutez la farine de blé et mélangez bien. Remettre la pâte dans un endroit chaud. Une fois que cela convient, ajoutez les jaunes d'œufs battus avec deux cuillères à soupe de beurre fondu, le sucre, le sel. Bien mélanger le tout. Fouettez la crème, ajoutez-y les blancs d'œufs et battez à nouveau. Mélanger avec la pâte et mettre dans un endroit chaud pendant 15 à 20 minutes. Cuire les crêpes de la manière habituelle.

NOTE. La teneur en matière grasse de la crème, que nous achetons habituellement dans le commerce, n'est pas suffisante pour pouvoir bien la fouetter (35 à 40 % de matière grasse sont nécessaires pour la fouetter). Par conséquent, avant de fouetter, la crème doit être légèrement évaporée et refroidie. Mais ce n'est pas grave si vous ajoutez de la crème non fouettée à la pâte.

Crêpes à l'avoine

Ingrédients: 1 1/2 tasse de farine de blé, 2 1/2 tasses de flocons d'avoine, 3 tasses de lait (ou d'eau), 1/2 tasse de crème, 3 œufs, 2 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de beurre, 30 g de levure, goût salé.

Cuisson

Versez un peu de lait chaud dans la casserole et délayez-y la levure. Mélangez la farine de blé et d'avoine dans un bol et versez-la dans une casserole avec le lait, remuez bien. Laissez monter la vapeur. Ajoutez les jaunes d'œufs, le beurre ramolli, pilé avec du sel et du sucre à la pâte qui est montée, mélangez bien le tout. A part, battez les blancs d'œufs, la crème, mélangez-les et incorporez-les délicatement à la pâte. Laissez la pâte lever à nouveau et faites cuire les crêpes de la manière habituelle.

Crêpes maigres

Le nom même de ces crêpes parle de lui-même. Ils sont préparés sans ajout de muffins (beurre, œufs, crème sure, sucre, etc.). Il faut supposer que de telles crêpes n'étaient pas cuites dans les maisons les plus riches.

Ingrédients: 4 tasses de farine de sarrasin, 4 1/2 tasses de lait, 20-25 g de levure, sel au goût.

Cuisson

Verser 1/2 tasse de lait chaud dans une casserole en émail et y dissoudre la levure. Ajoutez encore 1 1/2 tasse de lait. Peu à peu, en remuant continuellement, versez 2 tasses de farine dans une casserole avec du lait. Bien mélanger la pâte pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Couvrir la poêle avec un torchon, laisser reposer dans un endroit chaud. Lorsque la pâte convient, c'est-à-dire qu'elle augmentera de volume de 2 à 3 fois, ajoutez le reste de la farine, le lait, le sel, mélangez et remettez dans un endroit chaud. Une fois la pâte levée, vous pouvez commencer à cuire des crêpes. Vous devez être très prudent lorsque vous sortez la pâte du moule pour ne pas la laisser tomber. La rondeur, la friabilité des crêpes en dépendent.

Crêpes royales

Ingrédients: 200 g de beurre, 6 à 10 jaunes d'œufs, 0,5 à 1 tasse de sucre, 100 g (0,75 tasse) de farine, 2 tasses de crème épaisse ; sucre pour saupoudrer, jus de citron et confiture au goût.

Cuisson

Faites fondre le beurre et, lorsqu'il est légèrement chaud, ajoutez-y les jaunes d'œufs avec le sucre et mélangez bien. Il est préférable de pétrir sur glace avec une spatule en bois dans un sens jusqu'à obtention d'une masse homogène. Diluez la farine avec 1,5 tasse de crème, mettez sur le feu et, en remuant constamment, faites bouillir pour obtenir une pâte à crêpes homogène moyennement épaisse. Retirer du feu et remuer sur de la glace jusqu'à refroidissement. Puis, en continuant de remuer dans un sens, ajouter les jaunes d'œufs avec le sucre et le beurre et le reste de crème fouettée à la pâte obtenue.

Les crêpes doivent être cuites dans de petites casseroles d'un côté, sans les retourner, à feu moyen afin que les crêpes puissent être complètement cuites. Ces crêpes sont très tendres, elles ne sont donc pas retirées de la poêle, mais retournées sur une assiette.

Les crêpes sont empilées en tas, saupoudrant chaque crêpe de sucre et saupoudrant de jus de citron. Garnir de confiture ou de gelée.

Pancakes à la pomme

Ingrédients: 1 kg de farine, 6 pommes aigre douce, 6 œufs, 75 g de levure, 2 tasses de lait, crème.

Cuisson

Préparez une infusion de lait. Pour ce faire, diluez la levure avec une petite quantité lait tiède, versez la moitié de la farine et mettez dans un endroit chaud pour que la pâte lève. Cuire les pommes au four, passer au tamis pour obtenir Compote de pommes. Mélanger la compote de pommes avec la pâte, ajouter le reste de la farine, les œufs, bien mélanger et diluer avec la crème jusqu'à ce que la crème sure soit épaisse. Laissez la pâte obtenue remonter et faites cuire les crêpes.

Galettes de sarrasin sur l'eau

Ingrédients: – 4 tasses de farine de sarrasin - 1 tasse eau froide, - 3,5 tasses d'eau chaude, - 25 g de levure, - 1 cuillère à café de sucre, - 1 cuillère à café de sel, - 0,5 tasse huile de tournesol(pour la friture).

Cuisson

Diluer de l'eau froide avec le même volume de farine et infuser cette pâte avec de l'eau chaude, remuer, laisser refroidir, ajouter la levure, lâcher. Ajoutez le reste de la farine, le sucre, le sel, laissez monter et enfournez les crêpes.

Galettes de sarrasin au lait

Ingrédients: - 4 tasses de farine de sarrasin - 4,5-5 tasses de lait - 25 g de levure - 2 œufs - 25 g de beurre - 1 cuillère à café de sel - 1 cuillère à café de sucre - 0,5 tasse d'huiles de tournesol.

Cuisson

Les deux tiers de la portion de lait préparé selon la recette, levure, farine, beurre, jaunes, pétrir, lâcher. Saler, sucrer, ébouillanter avec le reste du lait, battre, ajouter les protéines fouettées, laisser lever une seconde fois et enfourner immédiatement.

Galettes sarrasin-blé

Ingrédients: - 3,5 tasses de farine de sarrasin - 1,5 tasse de farine de blé - 2,5 tasses d'eau tiède - 2 tasses de lait bouillant - 25 g de levure - 25 g de beurre - 2 œufs - 1 cuillère à café de sucre, - 1 cuillère à café de sel, - 0,5 tasses de beurre fondu.

Cuisson

Délayer la levure dans l'eau, ajouter toute la farine de blé et un volume égal de farine de sarrasin, laisser lever. Verser le reste de farine de sarrasin, laisser lever à nouveau. Infuser la pâte avec du lait chaud, refroidir, mettre le sucre, le sel, le beurre, laisser lever puis enfourner.

Galettes sarrasin-blé (moitié)

Ingrédients: - 2 tasses de farine de sarrasin - 2 tasses de farine de blé - 4 tasses de lait - 25 g de levure - 50 g de beurre - 2 cuillères à café de sucre - 1 cuillère à café de sel - 5 œufs - 0,5 verre de tournesol ou de ghee.

Cuisson

Diluer la farine de sarrasin dans 1 tasse de lait froid et infuser avec 2 tasses de lait chaud, laisser refroidir. Ajouter la levure et laisser lever dans un endroit chaud. Battre la pâte, ajouter le sel, la farine de blé, le beurre, les jaunes, pilé avec le sucre, le lait restant, les protéines fouettées, laisser lever puis au four.

Galettes de blé (rouge)

Ingrédients: - 4,5 tasses de farine de blé - 4 tasses de lait - 25 g de levure - 25 g de beurre - 100 g de crème - 2 œufs - 2 cuillères à café de sucre - 1 cuillère à café de sel.

Cuisson

Délayer la moitié de la farine, la levure, le beurre dans le lait, laisser monter. Battre la pâte, ajouter le reste de la farine, le sel, les jaunes, pilé avec le sucre, battre à nouveau, ajouter les protéines fouettées et la crème, laisser lever puis enfourner.

Galettes de millet

Ingrédients: - 1 litre d'eau - 400 g de millet - 400 g de farine de blé prime, - 400 g de farine de sarrasin, - 25-30 g de levure, - 2 cuillères à café de sucre, - 2 cuillères à café de sel.

Cuisson

Rincez le mil 5 à 7 fois dans de l'eau bouillante, ajoutez de l'eau, faites bouillir le gruau liquide, faites bien bouillir le mil, laissez refroidir. (Le volume de bouillie doit être égal à 1 l). Ajouter la farine de blé, la levure à la bouillie, laisser lever. Ajouter ensuite la farine de sarrasin, le sucre, le sel, remuer, lâcher. Faites bouillir la pâte avec de l'eau chaude, diluez-la jusqu'à la consistance de la crème sure et 15 minutes après cela, commencez la cuisson des crêpes.

CRÊPES À LA MER

Ces crêpes étaient très courantes dans l'ancien temps.

Comme appâtgarnitures une variété de produits ont été utilisés: œufs hachés, champignons, foie, poisson et autres. Pouvez-vous faire cuire ces crêpes? différentes façons, selon les sources. Le moyen le plus simple est le suivant: moins de pâte est versée sur une poêle graissée chauffée que d'habitude. Lorsque le dessous de la crêpe est légèrement doré, ils mettent le cuit dessus, le versent avec une nouvelle portion de pâte pour que la cuisson soit à l'intérieur. Ensuite, la crêpe est retournée de l'autre côté et légèrement frite. Pripek peut être mis directement sur une casserole préchauffée, puis verser la pâte dessus. Si les crêpes sont cuites dans un four russe, il est préférable de les cuire ouvertes du côté non frit de la crêpe.

En tant que remplisseur divers légumes peuvent être inclus dans la pâte à crêpes.Ce n'est pas seulement savoureux, mais aussi très sain, car le plat est plus équilibré dans sa composition et moins riche en calories. La méthode de préparation des crêpes avec divers additifs végétaux n'est pratiquement pas différente de celles décrites. Ces crêpes sont particulièrement utiles pour les enfants et les personnes âgées.

Crêpes à la compote de pommes

Ingrédients: 2 tasses de farine, 3 tasses de lait, 4 œufs, 50 g de beurre, 1 c. une cuillerée de sucre, 1 cuillère à café incomplète de sel, 5-6 pommes; sucre en poudre et miel au goût.

Pour la viande hachée : 250 g de bœuf bouilli, 100 g de chou frais, 2 carottes, 2 oignons, 1 tasse de riz bouilli, 5 œufs durs, 100 g de beurre ; sel et crème sure au goût.

Cuisson

Cuire les crêpes selon l'une des recettes ci-dessus. Mettez une crêpe dans une poêle graissée avec de l'huile, mettez une couche de viande hachée dessus, recouvrez d'une deuxième crêpe sur le dessus, mettez une autre couche de viande hachée, etc. Graissez la crêpe supérieure avec du beurre, de la crème sure et faites cuire tarte aux crêpes dans le four.

Viande hachée. Passer la viande bouillie dans un hachoir à viande. Hacher finement l'oignon, la carotte et les faire revenir légèrement dans l'huile. Hachez finement le chou, ébouillantez-le avec de l'eau bouillante (s'il est amer) et faites-le frire avec les carottes et les oignons. Ajouter riz bouilli, œufs finement hachés, saler et mélanger le tout.

Tarte aux crêpes de Kostroma

Ingrédients: Pâte à crêpes.
Pour la viande hachée : 400 g de bœuf désossé, 2 oignons, 100 g de fromage, 100 g de beurre, 100 g de crème sure, 1 cuillère à café de sel.

Cuisson

Cuire de petites crêpes sans levain (voir "Crêpes sans levain" ci-dessus). Mettez une crêpe sur une casserole graissée avec une couche de viande hachée dessus. Saupoudrez de fromage râpé dessus, remettez la crêpe, mettez une couche de viande hachée avec du fromage dessus, et faites ainsi 4 couches. Garnir la tarte aux crêpes de crème sure, saupoudrer de fromage râpé et cuire au four. Servir avec du beurre.

Viande hachée. Coupez la viande en petits cubes, faites-la frire, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Passer le ragoût dans un hachoir à viande, ajouter l'oignon frit finement haché, le beurre, le sel et bien mélanger.

pain de crêpes

Ingrédients: Pour la pâte : 3 tasses de farine, 2 œufs, 3 tasses de lait, 1 c. une cuillerée de sucre, 1 cuillère à café de sel, 30 g de levure, 70 g d'huile.
Pour la viande hachée : I verre de sarrasin ou orge perlée, 50 g de champignons séchés, 1-2 oignons, 50 g d'huile ; sel au goût.

Cuisson

Pétrir la pâte à crêpes et laisser reposer 3-4 heures dans un endroit chaud pour la fermentation. Pendant ce temps, la pâte doit être mélangée plusieurs fois. Cuire les crêpes dans des poêles bien chauffées, graissées avec de l'huile. Transférer les crêpes finies dans une poêle ou une poêle à frire profonde, en les superposant avec de la viande hachée. Graisser le dessus et les côtés du pain avec de l'huile et mettre au four quelques minutes. Mettez le pain fini sur un plat et coupez-le en portions.

Viande hachée. Faire bouillir du sarrasin en vrac ou bouillie d'orge. Faire bouillir les champignons séchés pré-trempés, hacher finement. Hachez finement l'oignon, faites-le frire avec les champignons et mélangez-le à la bouillie.

Ingrédients: 4 tasses de farine, 2-2,5 tasses de lait, 3 œufs, 1 c. cuillère d'huile, 1 c. une cuillerée de sucre, 1 cuillère à café de sel, 20 g de levure.

Cuisson

Diluer la levure dans le lait tiède, ajouter la farine, bien mélanger et mettre au chaud. Lorsque la pâte lève, remuez, mettez le sel, le sucre, le beurre, les œufs, mélangez bien et laissez lever à nouveau. Après cela, sans interférer avec la pâte, prenez-la avec une cuillère et mettez-la sur une poêle chauffée à l'huile. Frire les beignets des deux côtés. L'épaisseur des crêpes finies doit être d'au moins 5-6 mm. Servir avec du sucre, de la confiture, du miel, de la crème sure, du beurre.

Beignets aux pommes

Ingrédients: pâte à crêpes (voir recette précédente) ; 3-4 pommes, 2 c. cuillères de sucre; huile de friture.

Cuisson

Préparez la pâte comme dans la recette précédente. Épluchez les pommes, épépinez-les, coupez-les en cercles, saupoudrez de sucre et laissez reposer 1 à 1,5 heure, puis trempez les pommes dans la pâte préparée et faites-les frire dans de l'huile chaude. Si les pommes sont encore dures en même temps, mettez les crêpes prêtes à l'emploi au four pour que les pommes atteignent. Vous pouvez saupoudrer de sucre en poudre avant de servir.

Crêpes aux épices- c'est le nom des crêpes dans lesquelles tous les produits sont cuits: œufs durs hachés, champignons, légumes hachés, etc. Les crêpes au sel sont une sorte de boulettes à base de pâte à crêpes et les "ancêtres" de la pizza fermée.

Ces crêpes sont généralement cuites de cette manière : moins de pâte est versée dans la poêle que d'habitude. Lorsque la crêpe est légèrement dorée, mettez la farce ("cuisson") dessus et remplissez-la d'une nouvelle portion de pâte afin que la "cuisson" soit à l'intérieur de la crêpe. Retournez ensuite la crêpe de l'autre côté et faites-la revenir légèrement.Avec la cuisson au four, vous pouvez faire cuire du blé, du sarrasin, des pancakes mixtes et autres.Une autre option pour la cuisson des crêpes avec cuisson. Pour les préparer, les tartes précuites sont placées sur des casseroles préchauffées et graissées, recouvertes de pâte à crêpes et frites comme d'habitude.Les tartes, ainsi que les garnitures pour tartes, peuvent être très différentes.
Par exemple:

1. L'oignon est coupé en rondelles ou en demi-rondelles et frit jusqu'à ce qu'il soit doré.

2. Les oignons verts sont hachés et légèrement frits.

3. La chair de tout poisson est cuite, hachée finement, saupoudrée de sel, de poivre, des oignons légèrement frits sont ajoutés et le tout est frit dans une casserole.
Vous pouvez faire une cuisson à partir de produits frais bouillis ou poisson salé en le coupant en petits morceaux.
Vous pouvez faire cuire le Pripek à partir d'éperlan. Pour ce faire, ils doivent être lavés, séchés et légèrement frits.

4. Les œufs bouillis finement hachés sont saupoudrés d'une cuillère sur crêpe crue et faites-le cuire.

5. Hachez les œufs durs et mélangez-les avec des oignons verts ou frits finement hachés.

6. Faites bouillir les carottes, épluchez-les, hachez-les et faites-les revenir légèrement dans du beurre, puis mettez-en un peu sur la crêpe crue et faites-la frire, comme d'habitude, des deux côtés.

Rouleaux de printemps

Les crêpes peuvent être arrosées avec de la crème sure, du beurre fondu, de la confiture. Mais les plus populaires sont les rouleaux de printemps. Au milieu de la crêpe (côté frit), mettre la garniture, envelopper ses bords en forme d'enveloppe ou de tube et faire frire dans une poêle. Cuisson des crêpes avec diverses garnitures. 2-3 crêpes sont généralement servies par portion.

1. Remplissage de viande. La viande hachée est frite, passée dans un hachoir à viande, sel, poivre, oignon frit, œuf haché sont ajoutés et bien mélangés. Viande 350 g, graisse 30 g, œuf 2 pcs., sel, poivre, oignon.

2. Farce du foie. Hacher finement le foie, le faire frire, le passer dans un hachoir à viande, ajouter les oignons finement hachés et frits, le beurre et le crumble prêt à l'emploi bouillie de sarrasin, saler, poivrer et bien mélanger. Foie 200 g, beurre 25 g, sarrasin 50 g, oignon.

3. Remplissage de caillé. Moudre le beurre avec le jaune et le fromage cottage râpé, ajouter le sel, le sucre. Fromage cottage 300 g, beurre 15 g, 1 jaune, sel, sucre au goût.

CONSEILS UTILES- Si vous allez envelopper la garniture dans des crêpes, puis faites-les cuire d'un côté, elles ne seront pas sèches. - Si les blancs pour la pâte sont battus séparément des jaunes, les crêpes se révéleront plus magnifiques. - Lors du tamisage, la farine est détendue, enrichie en oxygène, de sorte que la pâte devient plus aérée.

Crêpes filées

Préparez n'importe quelle garniture, mettez-la sur une crêpe, enveloppez-la sous forme d'enveloppe ou de tube, trempez-la dans un œuf légèrement dilué dans du lait, roulez-la dans la chapelure et faites-la frire dans du beurre ou un mélange de beurre et d'huile d'olive 1: 1 ( couche d'huile - environ 1 cm)

Crêpes

Ingrédients: - 2 tasses de farine - 5 œufs - 3 tasses de lait - 100 g de beurre fondu - sel au goût.

Cuisson

Les crêpes sont faites de pâte très fine sans levain. Bien que leur préparation soit plus facile et plus rapide que les crêpes, elles sont entrées dans notre quotidien bien plus tard sous l'influence de la cuisine d'Europe occidentale. Mélangez bien les jaunes et salez, ajoutez la moitié du lait, versez la farine de blé finement moulue en continuant de remuer, versez progressivement le beurre fondu, ajoutez le reste du lait. Battez ensuite les blancs, versez dans la pâte, remuez et enfournez.

Pancakes au saumon et caviar à la russe

Ingrédients: - 150 g de farine de sarrasin - 150 g de farine de blé - 20 g de levure - 300 ml de lait - 2 c. à soupe de beurre fondu - sel - 2 œufs - 400 g de saumon demi-sel - 200 g de crème sure - 100 g de caviar

Cuisson

Mélanger la farine de sarrasin et de blé. Dissoudre la levure dans le lait tiède et mélanger avec la farine ainsi que le beurre fondu et le sel. Couvrir la pâte avec une serviette et mettre dans un endroit chaud pour l'approcher. Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-les à la pâte. Faites chauffer le beurre fondu et faites-y cuire de petites crêpes vermeil. Mettez-les dans un endroit chaud, et mieux encore - servez immédiatement chaud sur la table. Couper le saumon en fines tranches. Servir les crêpes avec du caviar, du saumon et de la crème sure.

Crêpes aux oignons

Ingrédients: - 500 g de farine, - 2 verres d'eau, - 1 cuil. une cuillerée de sucre, - 15 g de levure, - une pincée de sel, - des oignons ou des oignons verts - 1/2 tasse d'huile végétale.

Cuisson

Pétrir la pâte à crêpes à partir de farine, eau, levure, sel, sucre. Laissez passer le test. Hacher finement l'oignon, faire mijoter dans l'huile, saler au goût. Quand la pâte lève, mettez-y oignon cuit. Laisser à nouveau lever la pâte pendant 15 minutes. Cuire les crêpes de la manière habituelle.

****************

****************

À la recherche d'idées sur la façon de cuisiner vos crêpes préférées pour Shrovetide, ces 50 garnitures de crêpes vous aideront avec des idées pour qu'une pile des crêpes les plus fines puisse se transformer en une pile à part entière en une demi-heure. dîner de fête, collation ou douceur copieuse pour le thé. Ainsi, en examinant une longue liste et en la comparant avec l'ensemble de produits existant, il serait possible de préparer des rouleaux de printemps pour tous les goûts sans aucun problème et avec beaucoup de tracas.

La règle générale pour toute garniture pour crêpes est que celle-ci, la garniture, doit être complètement cuite. Les crêpes ne sont pas des tartes, elles ne durent pas longtemps dans une poêle ou sur une plaque à pâtisserie, donc farce crue n'est peut-être pas prêt. Les crêpes farcies sont généralement frites d'un côté, tandis que la garniture est placée sur le côté frit, la crêpe est enveloppée dans une enveloppe ou un tube puis frite dans une poêle ou cuite au four jusqu'à ce qu'elle soit délicieusement dorée.

Certaines femmes au foyer font frire des crêpes des deux côtés et les enveloppent simplement dedans. farce prête. Les crêpes peuvent être simplement réchauffées au micro-ondes. Les crêpes snack ou les crêpes avec des garnitures sucrées peuvent être pliées en triangles. Les «rouleaux russes» sont une autre option intéressante pour servir des crêpes fourrées. Lorsque la garniture est disposée sur des crêpes fines prêtes à l'emploi frites des deux côtés, elles sont pliées en un rouleau puis coupées obliquement. Ainsi, la garniture doit être frite ou cuite, ou quelque chose à base de produits prêts à l'emploi - saucisses, poisson en conserve, riz bouilli, œufs, fromage cottage, fruits ou confiture.

Les 50 garnitures pour crêpes peuvent être divisées en cinq sections. Pourquoi conditionnellement ? Parce que toute garniture est toujours une combinaison de plusieurs ingrédients. Des champignons et des légumes peuvent être ajoutés à la viande, du riz peut être avec des œufs, des oignons ou des raisins secs ... Peut-être que le seul type de mono-garnitures est la confiture. Allons-nous commencer?

Garnitures sucrées

Confiture: toute confiture, de préférence épaisse. Si la confiture est liquide, ajoutez une cuillère à soupe d'amidon ou de farine et faites bouillir.

Caillé aux raisins secs : fromage blanc, raisins secs cuits à la vapeur, sucre ou miel, un œuf cru- mélangez et assurez-vous de faire frire des crêpes avec cette garniture. Vous ne pouvez pas ajouter un œuf.

Chocolat: tablette de chocolat noir, lait, sucre, beurre, fruits frais ou en conserve - faire fondre le chocolat dans du lait chaud, ajouter le beurre et le sucre, mélanger, mettre les fruits.

Banane: bananes, beurre, citron, sucre - battre le beurre avec le sucre, ajouter la purée de banane et le jus de citron. Idéal pour les crêpes roulées à froid.

Baie: des baies, quelques pommes, du sucre en poudre ou du sucre, une poignée de noix, des raisins secs - combinez des pommes en dés avec des baies lavées et séchées, des noix, des raisins secs et du sucre.

Noyer: noix, lait, quelques cuillères à soupe de farine, sucre, beurre - faites bouillir les noix, le lait et la farine jusqu'à épaississement, ajoutez le beurre fouetté avec le sucre.

Cerise à la crème au beurre : cerises dénoyautées, tendres Fromage Frais ou fromage cottage, sucre, crème fouettée (préparée) - frottez le fromage à la crème ou le fromage cottage à pâte molle avec du sucre, ajoutez de la crème fouettée, étalez les crêpes et alignez les cerises. Fermer avec un tube.

Coquelicot: graines de pavot, noix, raisins secs, sucre - verser les graines de pavot avec de l'eau bouillante, faire défiler un hachoir à viande, ajouter les noix hachées, les raisins secs cuits à la vapeur et le sucre.

Garnitures de viande

De la poitrine de poulet bouillie : poitrine de poulet, fromage, oignon, gousse d'ail, quelques cuillères à soupe de crème sure, beurre, sel, poivre - faites mijoter l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajoutez la poitrine hachée, faites mijoter, saupoudrez d'ail râpé, de fromage, de sel et de poivre et mélangez avec crème.

De la viande bouillie : viande bouillie faible en gras, quelques oignons, beurre, sel, poivre - faites mijoter l'oignon finement haché dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajoutez la viande hachée, le sel et le poivre et faites mijoter un peu.

Du foie : foie bouilli(quelconque), oignon, carotte, beurre, oeufs bouillis, sel, poivre - faites mijoter les oignons et les carottes dans l'huile, ajoutez le foie passé au hachoir à viande, les œufs hachés, le sel et le poivre.

De la saucisse : saucisse bouillie, fromage à pâte dure, crème sure, moutarde. En option: jambon, fromage à la crème - passez la saucisse dans un hachoir à viande ou coupez-la en très petites lanières, combinez-la avec du fromage râpé ou râpé, de la crème sure et de la moutarde.

À partir de viande hachée : viande hachée mixte, oignon, œuf cru, sel, poivre, beurre - faire mijoter l'oignon dans le beurre, ajouter la viande hachée et bien pétrir à la fourchette, faire mijoter, ajouter l'œuf cru, saler et poivrer, mélanger. Vous pouvez ajouter du riz bouilli.

Du poulet aux champignons: filet de poulet ou de dinde, champignons (frais, champignons ou pleurotes), quelques oignons - hachez tous les aliments et faites-les mijoter dans du beurre ou de l'huile végétale.

Depuis poulet fumé: poitrine fumée, œufs durs, boîte de maïs, mayonnaise, sel, poivre.

De la viande et du chou : viande cuite, chou frais, oignons, carottes - passer la viande dans un hachoir à viande, faire mijoter le chou avec les oignons et les carottes dans de l'huile végétale, ajouter la viande.

De la viande aux haricots : viande hachée mixte, boîte de haricots en sauce tomate, oignon - faites mijoter la viande hachée avec des oignons, ajoutez les haricots avec la sauce.

Du foie : poumon bouilli (pis) oignon, beurre, sel, poivre - passer le foie dans un hachoir à viande et mélanger avec de l'oignon cuit dans du beurre, du sel et du poivre.

Farces au poisson

Du caviar rouge : Sans commentaires.

De bâtonnets de crabe et de maïs : bâtonnets de crabe ou chair de crabe, œufs durs, boîte de maïs, oignon, mayonnaise - cuisson Salade de crabe et envelopper dans des crêpes.

Du poisson en conserve : poisson en boite dans l'huile ou propre jus, œufs durs, oignon, mayonnaise - écrasez le poisson et les œufs à la fourchette, coupez l'oignon en très petits cubes, mélangez le tout avec de la mayonnaise.

Du hareng salé : filet de hareng, œufs durs, oignon, mayonnaise - hacher le tout, mélanger avec de la mayonnaise.

Du hareng aux légumes: filet de hareng, betteraves bouillies, pommes de terre bouillies, œufs durs, oignon, mayonnaise - une variante du "hareng sous un manteau de fourrure", seuls tous les ingrédients sont broyés et mélangés.

Du poisson rouge salé : filet de saumon ou de truite (vous pouvez utiliser du saumon rose ou du saumon saumon, mais ce sera si doux), fromage à la crème fondu ou à pâte molle, légumes verts - couper le filet en fines tranches, graisser chaque crêpe avec du fromage, mettre le poisson et les herbes, rouler en rouleau et couper obliquement.

Depuis poisson bouilli: filet de poisson blanc bouilli, œufs durs, oignon, crème sure ou mayonnaise - hacher, mélanger avec la vinaigrette.

Du poisson fumé : n'importe quel poisson fumé, œufs durs, oignons verts, mayonnaise - hacher, mélanger.

Du filet de poisson et des champignons : filet de lieu jaune ou de colin, champignons frais, oignon, huile végétale, crème, sel, poivre - couper le filet de poisson et les champignons en cubes, faire mijoter dans l'huile avec les oignons jusqu'à évaporation du liquide, verser sur la crème puis laisser mijoter à feu doux jusqu'à épaississement.

Du poisson rouge bouilli: tout poisson rouge, oignon, sel, poivre, crème sure ou mayonnaise - cuire le poisson à la vapeur avec des oignons et des épices, séparé des os, écraser et assaisonner avec de la crème sure ou de la mayonnaise.

Farces de légumes et de champignons

A partir de champignons frais: champignons frais (champignons, pleurotes, champignons sauvages) ou surgelés, oignons, beurre, crème sure ou crème - faire bouillir ou décongeler les champignons bouillis, faire mijoter les oignons dans le beurre, ajouter les champignons, laisser mijoter jusqu'à évaporation du liquide, vous pouvez passer dans un hachoir à viande , ajouter la crème sure ou la crème avec de la farine.

Depuis champignons séchés: champignons séchés, œufs durs, oignons, huile - faites tremper les champignons à l'avance, rincez bien, faites bouillir et émincez, ajoutez l'oignon, faites cuire le tout dans l'huile, ajoutez les œufs durs.

De champignons séchés et de riz : champignons séchés, un verre de riz bouilli, oignon, huile végétale, sel, poivre - faire tremper les champignons, faire bouillir dans la même eau, rincer, faire mijoter l'oignon dans l'huile, mélanger avec les champignons, le riz et les épices.

A partir de champignons séchés et de choucroute : champignons séchés, Choucroute, oignon, huile végétale, épices - comme dans la recette précédente, préparez les champignons et les oignons, faites mijoter le chou séparément jusqu'à ce qu'il soit tendre, mélangez. Le chou peut être consommé frais.

Du chou et des œufs : chou frais, œufs durs, oignons, huile végétale - hacher finement le chou, faire mijoter au beurre, ajouter la purée d'œufs.

De carottes au fromage et à la pomme : carottes fraîches, fromage à pâte dure, pomme, oignons verts, mayonnaise - râper le fromage et les carottes sur une râpe fine, mélanger avec des pommes et des oignons finement hachés, mélanger avec de la mayonnaise.

De pommes de terre : purée de pomme de terre, oignons verts, œufs durs - hacher les oignons et les œufs et mélanger avec les pommes de terre. Au lieu d'oignons verts, vous pouvez prendre des oignons frits dans l'huile.

De haricots aux légumes: bouilli ou haricots en conserve, tous les légumes, fromage à pâte dure, ail, sel, poivre, huile - hacher les légumes et faire mijoter avec de l'ail dans l'huile, ajouter les haricots et la purée, saler et poivrer.

De betteraves aux noix: betteraves bouillies ou cuites au four, noix, ail, mayonnaise, fromage à la crème - râpez les betteraves, ajoutez les noix hachées et l'ail, assaisonnez avec la mayonnaise. Graisser les crêpes avec du fromage, disposer les betteraves, les enrouler dans un rouleau et les couper.

De courgettes : courgettes fraîches, oignon, fromage à pâte dure, huile végétale - laisser mijoter les courgettes jusqu'à ce qu'elles soient tendres avec l'oignon dans l'huile, mélanger avec du fromage râpé.

Fromage cottage, fromage et œufs

Du fromage blanc aux fruits secs : abricots secs, pruneaux, raisins secs et/ou cerise séchée(vous pouvez prendre un ingrédient ou un mélange), fromage cottage, crème sure, sucre, œuf cru - hacher les fruits secs, mélanger avec du fromage cottage, de la crème sure et du sucre.

Du fromage cottage à l'ail: fromage cottage, ail, herbes, mayonnaise, fromage à pâte dure - hachez les aliments et mélangez.

Du fromage cottage aux bananes : fromage cottage, bananes, crème sure, sucre - écrasez le tout et mélangez.

Du fromage cottage cornichons: fromage blanc, concombres salés ou marinés, poivron, ail, légumes verts - couper les concombres et les poivrons en cubes, mélanger tous les ingrédients.

Du fromage cottage au caviar rouge: fromage cottage, crème sure, caviar, herbes - frotter le fromage cottage avec la crème sure jusqu'à consistance lisse, mélanger délicatement avec le caviar et les herbes hachées.

À partir d'œufs et de jambon : œufs crus, lait, jambon, beurre - faites une omelette à partir d'œufs et de lait, faites-la frire, coupez-la, mélangez-la avec du jambon haché.

ET aux oeufs et fromage à pâte dure: œufs durs, fromage, légumes verts - râpez tous les ingrédients sur une râpe, hachez les légumes verts, mélangez.

Oeufs et oignons verts : œufs durs, oignons verts, crème sure.

Du fromage aux tomates: fromage à pâte dure, tomates, légumes verts, sel, poivre - râper le fromage, couper les tomates en tranches, hacher les légumes verts, mélanger le fromage, les herbes et les épices, mettre des crêpes, mettre quelques tranches de tomate et envelopper. Cuire au four.

Du fromage à l'ail: fromage feta, herbes, ail, oignons verts - hachez les herbes et l'ail et frottez avec du fromage feta.

Aimez-vous nos 50 garnitures à crêpes? D'accord, le choix est énorme. Cependant, sur notre site Web, vous pouvez trouver des options encore plus intéressantes. Venez nous rendre visite plus souvent!

Bon appétit et nouvelles découvertes culinaires !

Larisa Shuftaykina