COMPOSITION CHIMIQUE ET ANALYSE NUTRITIONNELLE

Valeur nutritionnelle et composition chimique "Orge perlée".

Le tableau montre le contenu nutriments(calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) pour 100 grammes de portion comestible.

Nutritif	Quantité	Norme**	% de la norme dans 100 g	% de la norme dans 100 kcal	100 % normal
calories	315 kcal	1684 calories	18.7%	5.9%	535g
Écureuils	9,3 g	76g	12.2%	3.9%	817 g
Graisses	1,1 g	56 grammes	2%	0.6%	5091g
Les glucides	66,9 g	219g	30.5%	9.7%	327g
Fibre alimentaire	7,8 g	20g	39%	12.4%	256g
Eau	14g	2273	0.6%	0.2%	16236
Cendre	0,9g	~
vitamines
Vitamine A, RE	1 mcg	900 mcg	0.1%		90000g
bêta-carotène	0,013 mg	5mg	0.3%	0.1%	38462g
Vitamine B1, thiamine	0,12 mg	1,5 mg	8%	2.5%	1250g
Vitamine B2, riboflavine	0,06 mg	1,8 mg	3.3%	1%	3000 g
Vitamine B4, choline	37,8 mg	500mg	7.6%	2.4%	1323
Vitamine B5, pantothénique	0,5 mg	5mg	10%	3.2%	1000 g
Vitamine B6, pyridoxine	0,36 mg	2 mg	18%	5.7%	556 g
Vitamine B9, folate	24 mcg	400 mcg	6%	1.9%	1667
Vitamine E, alpha tocophérol, TE	1,1mg	15mg	7.3%	2.3%	1364
Vitamine K, phylloquinone	2,2 mcg	120 mcg	1.8%	0.6%	5455g
Vitamine PP, NE	3,7mg	20mg	18.5%	5.9%	541g
Niacine	2 mg	~
Macronutriments
Potassium, K	172 mg	2500mg	6.9%	2.2%	1453
Ca de calcium	38mg	1000mg	3.8%	1.2%	2632
Magnésium	40 mg	400 mg	10%	3.2%	1000 g
Sodium, Na	10mg	1300mg	0.8%	0.3%	13000g
Soufre, S	77mg	1000mg	7.7%	2.4%	1299
Phosphore, Ph	323mg	800mg	40.4%	12.8%	248g
oligo-éléments
Fer, Fe	1,8 mg	18mg	10%	3.2%	1000 g
cobalt, co	1,8 mcg	10 mcg	18%	5.7%	556 g
Manganèse, Mn	0,65mg	2 mg	32.5%	10.3%	308g
Cuivre, Cu	280 mcg	1000 mcg	28%	8.9%	357g
Molybdène, Mo	12,7 mcg	70 mcg	18.1%	5.7%	551 g
Nickel, Ni	20 mcg	~
Sélénium, Se	37,7 µg	55 mcg	68.5%	21.7%	146g
Titane, Ti	16,7 mcg	~
Fluor, F	60 mcg	4000 mcg	1.5%	0.5%	6667 g
Chrome, Cr	12,5 mcg	50 mcg	25%	7.9%	400g
Zinc, Zn	0,92 mg	12mg	7.7%	2.4%	1304
glucides digestibles
Amidon et dextrines	65,7 g	~
Mono- et disaccharides (sucres)	0,9g	100 g maximum
Acides aminés essentiels
Arginine*	0,28g	~
Valine	0,37g	~
Histidine*	0,15g	~
Isoleucine	0,33g	~
Leucine	0,49g	~
Lysine	0,3g	~
Méthionine	0,12g	~
Méthionine + Cystéine	0,29g	~
Thréonine	0,21 g	~
tryptophane	0,1 g	~
Phénylalanine	0,46g	~
Phénylalanine + Tyrosine	0,68g	~
Acides aminés non essentiels
Alanine	0,32 g	~
L'acide aspartique	0,59g	~
Glycine	0,29g	~
Acide glutamique	3,2 g	~
Proline	0,96 g	~
Serein	0,41g	~
Tyrosine	0,22g	~
Cystéine	0,17g	~
Les acides gras saturés
Les acides gras saturés	0,3g	18,7 g maximum
16h00 Palmitique	0,28g	~
18h00 Stéarique	0,03g	~
Acides gras monoinsaturés	0,1 g	minimum 16,8 g	0.6%	0.2%
18:1 oléique (oméga-9)	0,1 g	~
Acides gras polyinsaturés	0,39g	de 11,2 à 20,6 g	3.5%	1.1%
18:2 Linoléique	0,37g	~
18:3 Linolénique	0,02g	~
Les acides gras omega-3	0,02g	de 0,9 à 3,7 g	2.2%	0.7%
Acides gras oméga 6	0,37g	4,7 à 16,8 g	7.9%	2.5%

valeur énergétique orge perlée est de 315 kcal.

• Verre 250 ml = 230 gr (724,5 kcal)
• Verre 200 ml = 175 gr (551,3 kcal)
• Cuillère à soupe (« avec un dessus » sauf pour les produits liquides) = 25 gr (78,8 kcal)
• Cuillère à café ("avec dessus" sauf pour les produits liquides) = 8 g (25,2 kcal)

Source principale : Skurikhin I.M. et etc. Composition chimique produits alimentaires. .

** Ce tableau présente les normes moyennes de vitamines et minéraux pour un adulte. Si vous souhaitez connaître les normes en fonction de votre sexe, de votre âge et d'autres facteurs, utilisez l'application My Healthy Diet.

Calculateur de produit

La valeur nutritionnelle

Portion (g)

ÉQUILIBRE DES NUTRIMENTS

La plupart des aliments ne peuvent pas contenir toute la gamme de vitamines et de minéraux. Par conséquent, il est important de manger une variété d'aliments pour répondre aux besoins de l'organisme en vitamines et minéraux.

Analyse des calories du produit

PART DE BJU DANS LES CALORIES

Le rapport protéines, graisses et glucides:

Connaissant la contribution des protéines, des graisses et des glucides aux calories, vous pouvez comprendre comment un produit ou un régime répond aux normes ou exigences d'une alimentation saine. certain régime. Par exemple, les départements américains et russes de la santé recommandent 10 à 12 % des calories provenant des protéines, 30 % des lipides et 58 à 60 % des glucides. Le régime Atkins recommande un faible apport en glucides, bien que d'autres régimes se concentrent sur un faible apport en matières grasses.

Si plus d'énergie est dépensée qu'elle n'en est fournie, le corps commence à utiliser les réserves de graisse et le poids corporel diminue.

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TEMPS DE BUT

PROPRIÉTÉS UTILES DU GROAT

orge perlée riche en vitamines et minéraux tels que : vitamine B6 - 18%, vitamine PP - 18,5%, phosphore - 40,4%, cobalt - 18%, manganèse - 32,5%, cuivre - 28%, molybdène - 18, 1%, sélénium - 68,5 %, chrome - 25%

Quelle est l'orge perlée utile

• Vitamine B6 participe au maintien de la réponse immunitaire, aux processus d'inhibition et d'excitation du système nerveux central, à la transformation des acides aminés, au métabolisme du tryptophane, des lipides et des acides nucléiques, contribue à la formation normale des globules rouges, en maintenant une niveau normal d'homocystéine dans le sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une diminution de l'appétit, d'une violation de l'état de la peau, du développement de l'homocystéinémie et de l'anémie.
• Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une violation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
• Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. La carence entraîne l'anorexie, l'anémie, le rachitisme.
• Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
• Manganèse participe à la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines ; nécessaire à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un retard de croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue du tissu osseux, de troubles du métabolisme glucidique et lipidique.
• Cuivre fait partie des enzymes qui ont une activité redox et participent au métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus d'approvisionnement en oxygène des tissus du corps humain. La carence se manifeste par des violations de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
• Molybdène est un cofacteur de nombreuses enzymes qui assurent le métabolisme des acides aminés soufrés, des purines et des pyrimidines.
• Sélénium- un élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. Une carence entraîne la maladie de Kashin-Bek (arthrose avec de multiples déformations des articulations, de la colonne vertébrale et des membres), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique) et une thrombasthénie héréditaire.
• Chrome participe à la régulation de la glycémie, renforçant l'action de l'insuline. Une carence entraîne une diminution de la tolérance au glucose.

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La valeur nutritionnelle- la teneur en glucides, lipides et protéines du produit.

Valeur nutritionnelle d'un produit alimentaire- un ensemble de propriétés d'un produit alimentaire, en présence desquelles les besoins physiologiques d'une personne en substances et énergie nécessaires sont satisfaits.

vitamines, les substances organiques nécessaires à petites quantités dans l'alimentation des humains et de la plupart des vertébrés. La synthèse des vitamines est généralement effectuée par les plantes et non par les animaux. Le besoin humain quotidien en vitamines n'est que de quelques milligrammes ou microgrammes. Contrairement aux substances inorganiques, les vitamines sont détruites par un fort échauffement. De nombreuses vitamines sont instables et "perdues" pendant la cuisson ou la transformation des aliments.

Qu'est-ce que la perlovka ?

L'orge perlé est une céréale fabriquée à partir d'une plante de la famille des céréales : l'orge. Le nom « orge » vient du mot « perla », qui signifie « perle », et cela est dû au fait que la forme et la couleur des grains de perles sont similaires à celles des perles d'eau douce. D'une autre manière, l'orge perlé est également appelée « riz moujik ».

> La bouillie d'orge est principalement composée d'orge perlé. Il existe plusieurs variétés d’orge dite perlée. L'orge perlé est un grain entier qui a survécu traitement primaire- retrait de la couche supérieure. Cette céréale sans son est utilisée dans la préparation de soupes, de céréales et de garnitures. Le néerlandais est également un grain entier qui a été soumis à un traitement plus profond, c'est-à-dire qu'il est complètement libéré de l'arête et a la forme d'une boule. À partir de ce grain, on obtient une bouillie d'une texture plus délicate, qui cuit beaucoup plus rapidement que l'orge ordinaire. Les gruaux d'orge sont les mêmes que les gruaux d'orge, mais hachés très finement. Il est également utilisé pour préparer des bouillies, notamment la bouillie de Koliva de la cuisine nationale russe.

Pendant longtemps, l'orge perlé a été un produit traditionnel de la cuisine russe, mais autrefois elle était considérée exclusivement comme un plat de la table royale. Il a été pré-trempé, conservé pendant environ 12 heures, après quoi il a été bouilli dans du lait et mijoté jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit au four. La bouillie royale était assaisonnée de crème fraîche.

L'orge perlé, comme les autres céréales, est une source de fibres et d'un certain nombre de vitamines dont nous avons besoin. L'orge n'a pas gagné en popularité comme, par exemple, le riz, le mil et le sarrasin. Mais il n’est pas en reste dans ses propriétés nutritionnelles. Il existe une autre propriété pour laquelle l'orge perlé est valorisée. La teneur en calories de l'orge est faible, elle est donc recommandée pour les aliments pour bébés et pour les personnes âgées. L'orge perlé est un produit diététique.

Propriétés diététiques de l'orge perlé :

L'orge perlé contient beaucoup de vitamines B, qui se « chargent » d'énergie, participent à l'hématopoïèse et à la synthèse des protéines. Il contient également de la vitamine A, nécessaire à la vision, à l'immunité, à la santé des cheveux, de la peau et des ongles. Les vitamines D, PP, E sont également contenues dans l'orge perlé. La vitamine D est nécessaire à l’absorption du calcium par notre organisme. Le PP est nécessaire au fonctionnement du système nerveux ; de plus, il combat le cholestérol. La vitamine E est un antioxydant naturel et améliore la circulation sanguine. Conclusion : les amateurs d'orge perlé n'ont pas peur du béribéri.

Bouillie d'orge- Une bonne source d'acides aminés et de minéraux. Par exemple, l’acide aminé lysine aide à maintenir une peau jeune, car il favorise la synthèse du collagène. Pour cela, l'orge était communément appelée « bouillie de beauté ». La lysine est importante pour le système cardiovasculaire et dans le traitement des rhumes et des maladies virales. Parmi les minéraux contenus dans la bouillie d'orge, il convient de noter le fer, le calcium, l'iode, le sélénium, le zinc, le manganèse, le potassium et le chrome.

Parmi les propriétés importantes de l'orge perlé, il convient de noter une teneur élevée en lysine. Cet acide aminé a un effet antiviral, aide à combattre les infections responsables de l'herpès et du rhume. C'est pourquoi l'orge perlé déjà oublié devrait être incluse dans l'alimentation. La bouillie "perle" est particulièrement recommandée pour ceux qui ont subi des opérations majeures, qui souffrent d'inflammation de l'estomac et du tractus gastro-intestinal (en raison de ses propriétés antiacides et enveloppantes).

L'orge perlé est un puissant antioxydant. Il est extrêmement riche en acides aminés, dont la lysine, un élément indispensable qui a un effet antiviral sur l'organisme. La lysine participe à la formation du collagène, une protéine qui donne à la peau élasticité et douceur, prévenant ainsi l'apparition des rides.

L'orge perlé contient trois fois plus de sélénium que le riz, un élément qui a un fort effet anti-cancérigène et est capable de nettoyer le corps des intoxications par le mercure, le plomb, le cadmium et d'autres substances nocives.

L'orge est supérieure au blé en termes de teneur en fibres et de valeur nutritionnelle des protéines qu'elle contient. La fibre incluse dans l'orge détermine propriétés diététiques orge perlé - il élimine parfaitement les toxines du corps et prévient également la formation de dépôts graisseux.

L'orge perlé est leader dans la teneur en microéléments tels que le phosphore, une substance indispensable au métabolisme à part entière, à la régulation de l'activité nerveuse et mentale, à l'absorption du calcium qui, en combinaison avec une teneur élevée en vitamine D dans l'orge perlé, aide à renforcer les os et les dents. Une décoction obtenue à partir de céréales possède également les propriétés de l'orge perlé : elle a un effet enveloppant, antispasmodique, émollient, purifiant le sang, diurétique, anti-inflammatoire, tonique sur l'organisme.

Une décoction d'orge est utilisée dans le traitement des maladies du tractus gastro-intestinal, des glandes mammaires, du rhume et de la toux. Les composants contenus dans l'orge perlé vous permettent de restaurer un métabolisme à part entière, d'augmenter la lactation chez les femmes allaitantes et de contribuer également à arrêter la croissance des tumeurs à un stade précoce.

Teneur en calories de l'orge :

L'orge bouillie dans l'eau a une faible teneur en calories. Ce à quoi doivent absolument faire attention ceux qui ont des kilos en trop et ceux qui surveillent leur silhouette. En ajoutant du lait ou du beurre à la bouillie d'orge, on augmente naturellement considérablement sa teneur en calories. Jetez un œil à ce tableau :

Tableau des calories et valeur nutritionnelle de l'orge, pour 100 grammes :

Ainsi, la teneur en calories de l'orge est de 320 kcal pour 100 gr. produit sec.

De plus, il provoque rapidement une saturation, aide à « nettoyer » notre corps des toxines, et prévient la formation de graisse corporelle. Mais quant à l'orge bouillie, sa teneur en calories est de 109 kcal pour 100 g.

Mais il convient de noter un autre fait, puisque nous parlons d'un produit tel que l'orge perlé. La fibre qu'il contient normalise la fonction intestinale et aide à la nettoyer.

Il est conseillé d'utiliser de la bouillie d'orge pour le diabète et les calculs biliaires. Mais le porridge ne fait pas tout. L'orge est mise dans les soupes, par exemple dans les cornichons ; dans les rouleaux de chou, dans le pilaf et autres plats. Le goût de l'orge perlé est largement déterminé par sa préparation.

Comment faire cuire l'orge sur l'eau

L'orge perlé diffère des autres céréales en ce sens qu'elle doit être cuite plus longtemps. Comment faire cuire l'orge perlé pour que le porridge soit délicieux ? Les céréales sont lavées et trempées eau froide pendant 2-3 heures. Il est préférable de faire tremper l'orge pendant la nuit. Parallèlement, il est important de respecter les proportions de céréales et d'eau : 1 verre d'orge est versé dans 1 litre d'eau.

Faire bouillir l'orge dans de l'eau potable. Vous pouvez ajouter ou non du sel à l'eau bouillante - à votre discrétion. Les gruaux gonflés après trempage sont versés avec de l'eau (2 litres d'eau pour 1 verre de gruaux). Si vous souhaitez faire cuire du porridge le plus tôt possible, portez-le à ébullition, baissez le feu et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit (jusqu'à ce que les gruaux deviennent tendres). Si vous n'êtes pas pressé, lorsque l'eau bout, la bouillie est complètement prête dans un bain-marie. Pour ce faire, un récipient fermé contenant de l'orge perlé est placé dans un bol plus grand dans lequel on verse de l'eau bouillante. La bouillie d'orge au bain-marie sera prête après 5 à 6 heures. Pour le rendre encore plus savoureux, mettez du porridge beurre ou des légumes passivés.

Perlovka est une céréale à base d'orge. Il est associé au porridge et à la soupe (pour certains - à l'armée), et rime avec bombardement, ogive, mais la cuisson et le dosage conviennent également. De nos jours, ce produit n’est peut-être pas le plus populaire, mais il est sans aucun doute l’un des plus utiles. Puisque vous lisez des articles sur les aliments sains, vous pourriez être intéressé par la teneur en calories de l'orge. Nous partagerons volontiers ces informations importantes avec vous, mais il y a un temps pour tout. Commençons dans l'ordre.

Excursion dans l'histoire

Dans les temps lointains pré-Pétrine, et pourquoi être rusé, bien avant que l'orge ne soit très populaire. Certes, les plats à base d'orge perlé n'étaient pas cuisinés à cette époque. Pour la préparation des céréales, on a utilisé de l'orge broyée, appelée L'orge contient de nombreuses substances utiles (mais nous y reviendrons plus tard), des fibres et, par conséquent, des glucides « lents ». Leur assimilation s'est produite très progressivement (et s'est généralement accompagnée de flatulences), ce qui a contribué à un sentiment de satiété à long terme, a donné de la force et a assuré la puissance de l'esprit russe. L'orge elle-même est apparue bien plus tard, lorsqu'ils ont appris à moudre des grains d'orge entiers. Même le nom même de l’orge perlé est devenu une sorte de stratagème marketing. Les avantages sont nombreux, mais ils ne sont pas très activement achetés, c'est pourquoi une ressemblance visuelle avec les perles d'eau douce a été utilisée.

Application moderne

Aujourd’hui, lorsque l’arête du grain d’orge est coupée et que six couches sont éliminées par broyage, le produit final est appelé orge perlé. Les gruaux sont utilisés pour préparer des céréales, des soupes et des garnitures. Si vous avez acheté de l'orge perlé, mais qu'après un certain temps, après avoir vécu une expérience empirique épineuse, vous avez découvert que vous ne l'aimez pas, ne vous précipitez pas pour jeter les céréales : la bouillie d'orge est un excellent appât pour le poisson. Allez-vous à la pêche ? l'orge est indifférente, mais le goût, la forme et l'élasticité font temporairement oublier l'insidiosité des habitants de la surface.

Composition et propriétés

L'orge perlé contient une bonne quantité de glucides (environ 70 %), une certaine quantité de protéines (plus de 9 %), mais la quantité de graisse qu'elle contient dépend principalement du cuisinier. c'est moins que dans l'orge entière, mais la niacine, la thiamine et la riboflavine sont toujours présentes. Mais avec les minéraux - l'ordre complet, et à certains égards encore plus que les autres céréales dans le pot suivant. Il contient beaucoup de magnésium (94 mg/100 g), beaucoup de potassium (172 mg/100 g), et plus de phosphore que ses concurrents (323 mg/100 g). Et toute une poignée d'acides aminés, dont des essentiels : lysine, méthionine, tryptophane. nutritif, son utilisation libère longtemps de la faim. Elle est de bonne qualité régime alimentaire, et dans ce cas, ce n'est pas tant la teneur en calories de l'orge qui est importante, mais le fait qu'une décoction de celle-ci ait des propriétés enveloppantes. Cela permet de résister aux maladies inflammatoires de l'estomac et des intestins.

Régime militaire (d'après les mémoires de l'armée)

Comme déjà mentionné, l'orge perlé contient de nombreuses substances utiles, notamment l'acide aminé lysine, qui participe à la production de collagène, annulant ainsi les rides. À ce sujet, et pas seulement à propos de la teneur en calories de l'orge, un chef de l'adjudant alimentaire de l'armée le savait probablement... (je ne peux pas indiquer le nom de famille, pour ne pas le révéler. Camarade enseigne, prenant soin du moral , la santé et l'apparence bien nourrie du personnel, incluaient quotidiennement de l'orge dans le régime alimentaire des combattants. Il a invariablement motivé cela par le fait que les soldats ne devraient avoir de rides... nulle part. En toute honnêteté, il faut dire que leur régime quotidien également inclus Choucroute, affectant l'amélioration de la mémoire, mais vous en lirez plus dans un autre article.

Révélation promise

Je me souviens que vous étiez intéressé par le nombre de calories contenues dans l'orge perlé, et nous avions promis de lever le voile sur ce mystère. Eh bien, s'il vous plaît : 100 grammes de céréales correspondent à 320 kcal. Beaucoup de? C'est donc dans les céréales crues ! Si vous le faites bouillir, il ne restera que 121 kcal. Copieux, bon marché et joyeux. Mais bien plus encore ! La valeur exacte sera précisée par nos soins après l'approbation officielle de l'unité de mesure des prestations.

L'orge perlé est obtenue à partir de l'orge. C'est une céréale qui pousse dans l'immensité de notre pays. Lors de son traitement, les couches supérieures (son) sont éliminées, après quoi le grain est broyé et poli. Les gruaux transformés ressemblent à de petites perles, c'est pourquoi on les appelle « perle ». Si l'orge est cuite correctement, elle s'avère très plats délicieux: desserts, soupes, céréales. Beaucoup d'entre eux sont utilisés dans les aliments diététiques, car l'orge n'est pas très calorique. Examinons plus en détail ce qui est inclus dans la bouillie d'orge perlé, les avantages et les inconvénients, la teneur en calories de ce produit.

calories

La bouillie d'orge est excellent produit diététique, qui équivaut au riz et au sarrasin. Combien de calories contient l’orge perlé ? Sous forme sèche, sa teneur en calories pour 100 grammes est de 310 calories. Mais sous cette forme, il ne peut être utilisé que pour nourrir le bétail. La teneur en calories de l'orge bouillie est bien inférieure : 100 grammes contiennent 110 calories. Mais grâce à divers additifs, ce chiffre augmente plusieurs fois. Par exemple, le sucre augmente de 2 à 3 fois la teneur en calories de la bouillie de cette céréale.

Considérer en détails ce qui est inclus dans la bouillie d'orge, les avantages et les inconvénients, la teneur en calories de ce produit. La teneur en calories de la bouillie d'orge perlée dépend du type d'ingrédients utilisés pour préparer le plat :

• bouillie au lait - 156 kcal;
• sur l'eau - 104 kcal;
• sur bouillon de viande- 135 kcal ;
• avec des légumes - 102 kcal;
• aux champignons - 106,2 kcal;
• cornichon à l'orge perlé dans un bouillon de viande - 44 kcal;
• orge au poulet - 150 kcal.

Le principal inconvénient de l'orge perlé- une cuisson longue, l'orge doit donc être trempée dans l'eau pendant un moment avant la cuisson. Il est préférable de le faire le soir, afin que le matin vous puissiez déjà cuisiner du porridge. De plus, il ne faut pas oublier que le volume des céréales augmente plusieurs fois pendant la cuisson.

La teneur en calories de la bouillie d'orge sur l'eau est faible, elle est donc utilisée pour régime alimentaire ceux qui essaient de perdre du poids. En raison de sa faible teneur en calories, la bouillie d'orge est incluse dans le menu de divers régimes. Un régime spécial à base d'orge a été développé, dans lequel vous devez manger uniquement de la bouillie d'orge bouillie dans de l'eau et des légumes frais. Un tel régime dure 5 à 7 jours, pas plus. Si vous mangez uniquement cette nourriture pendant longtemps, le lieu de bénéfice peut nuire au corps.

Les bienfaits de l'orge perlé

Bien que la teneur en calories de l'orge bouillie dans l'eau ne soit pas élevée, elle contient beaucoup de vitamines, d'acides aminés et de minéraux :

• sélénium;
• manganèse;
• fer;
• cuivre;
• calcium;
• potassium et autres.

Phosphore contenu dans l'orge nécessaire au métabolisme et à l’activité cérébrale, ainsi qu’à la construction de la masse musculaire. Les vitamines B améliorent la formation du sang et augmentent l'hémoglobine. La vitamine A est très bénéfique pour l'organisme, car elle améliore l'immunité et la vision, et la vitamine PP abaisse le cholestérol et contribue au fonctionnement normal du système nerveux.

L'orge contient beaucoup de fibres et de vitamine E, qui aident à nettoyer le corps humain des toxines, des plaques de cholestérol et des dépôts nocifs. En termes de teneur en protéines et en fibres, l'orge perlé est supérieure au blé, elle est donc utile au fonctionnement normal du système digestif.

L'orge perlé contient 20 acides aminés, dont 8 sont très utiles pour l'homme. Surtout beaucoup de lysine d'orge, qui favorise la production de collagène dans l'organisme - élément important ce qui aide à maintenir l’élasticité et la jeunesse de la peau. De plus, la lysine a un effet antiviral et augmente la vitalité de l'organisme. Il suffit de consommer une assiette de bouillie d'orge par jour pour apporter à l'organisme tous les oligo-éléments nécessaires.

Propriétés utiles pour les hommes

L'orge est très utile pour les hommes. Ces céréales sont source d’énergie et de gain de masse musculaire. L'orge bouillie est très satisfaisante, donc même une seule assiette assure la satiété pour toute la journée.

La composition des céréales comprend des vitamines et des complexes minéraux nécessaires au maintien de la santé des hommes. La consommation régulière de bouillie d'orge constitue une excellente prévention des maladies du système reproducteur.

Propriétés utiles pour les femmes

On sait depuis longtemps que l'utilisation de l'orge perlé apporte de grands bienfaits au corps féminin. La lysine qu'il contient améliore la production de collagène, ce qui affecte positivement la jeunesse de la peau, la solidité des ongles, des mèches et des dents. La gordecine, qui fait partie des céréales, possède des propriétés antibactériennes et antifongiques. La vitamine E lisse les rides fines et rajeunit la peau. Décoction d'orge efficace contre la constipation et a un effet bénéfique sur la santé des glandes mammaires pendant l'allaitement.

Le phosphore contenu dans les céréales est très bénéfique pour une femme ménopausée. Il contribue au fonctionnement normal du système endocrinien et augmente le métabolisme, vous permettant d'atténuer les symptômes désagréables de cette période comme l'irritabilité, la transpiration excessive, les « bouffées de chaleur ».

Pendant longtemps en Russie, les filles utilisaient de l'orge cuite à la vapeur et pilée, assaisonnée d'huile, de miel ou de lait aigre. La peau du visage a été bien nourrie et une rougeur saine est apparue sur les joues.

Propriétés utiles pour les enfants

Quels sont les bienfaits de l’orge perlé pour les enfants ? Les plats préparés sur cette base saturent bien le corps des enfants. substances bénéfiques nécessaire à son plein épanouissement. Pendant la saison froide, la bouillie d'orge dans du lait, de l'eau ou du bouillon de viande contribue à renforcer le système immunitaire et protège contre les rhumes fréquents.

La lysine, contenue dans les céréales, a un effet antiviral contre l'herpès. Grâce au sélénium, la faiblesse musculaire est éliminée et l'apparition d'amygdalites et de diathèses est évitée. Le zinc aide à la construction du tissu musculaire et protège le corps de l'enfant des infections, élimine bien les toxines. La vitamine A améliore la vision et la mémoire chez les enfants et est également nécessaire à la formation du squelette. Mais il ne faut pas oublier que la bouillie d'orge ne doit être administrée aux enfants de moins de trois ans qu'après avoir consulté un pédiatre.

La bouillie d'orge devrait être consommée par ceux qui surveillent leur silhouette. Il fournit au corps tout composants utiles sans le surcharger de calories supplémentaires. Pour une semaine de régime à l'orge perlé, vous pouvez facilement perdre 5 à 7 kg. Dans le même temps, le processus de digestion s'améliore et le corps est débarrassé des toxines et des poisons. L'homme va ressentir une poussée d'énergie pendant longtemps, car les glucides sont digérés et absorbés pendant une longue période.

Nuire

L'orge peut être nocive si elle est consommée en très grande quantité. Cela s'explique par le fait que le gluten contenu dans les céréales à fortes doses contribue au lessivage du calcium de l'organisme. Cela se traduit par :

• au développement du rachitisme chez les jeunes enfants ;
• fragilité et fragilité des os chez les personnes âgées.

Les médecins recommandent d'utiliser l'orge avec prudence pour ceux qui sont sujets aux flatulences et à la constipation fréquente. En cas d'exacerbation de l'ulcère gastroduodénal, la portion doit être réduite, car les fibres grossières imposent une charge supplémentaire à l'estomac. L'orge est également nocive en cas d'intolérance individuelle aux composants céréaliers.

Ainsi, l'orge perlé est une céréale dont les propriétés bénéfiques sont connues depuis l'Antiquité. Pour renforcer votre santé, vous devez absolument inclure la bouillie d'orge dans votre alimentation. Il aide à renforcer le système immunitaire, renforce le système nerveux, active le cerveau et est également utilisé pour prévenir le cancer. Mais l'orge peut dans certains cas être nocive, et cela doit être pris en compte lors de sa préparation.

Les céréales ont longtemps été utilisées comme accompagnement de la viande et plats de poisson mais tous ne sont pas également populaires. Par exemple, la bouillie d'orge, en raison de son goût spécifique et apparence pas aimé par beaucoup. Cependant, c'est ce plat d'accompagnement qui est source de santé et de force et est indiqué pour les maladies et. Mais il vous suffira peut-être d'apprendre à la cuisiner correctement pour tomber amoureux de cette céréale saine.

Avant de cuire l'orge perlé, il est préférable de la tremper dans l'eau pendant un moment.

Toute céréale est préparée à partir de céréales. La bouillie d'orge est fabriquée à partir d'orge. L'enveloppe est retirée de la surface du grain (), après traitement elle devient comestible. En plus de l'orge perlé, les gruaux d'orge et les hollandais sont obtenus à partir de l'orge.

Étant donné que l'orge est une céréale dure, les céréales qui en sont obtenues doivent être cuites longtemps. Cependant, si vous faites tremper l'orge dans l'eau, le processus prendra beaucoup moins de temps.

Les bienfaits de la bouillie

Les avantages de la bouillie d'orge sont dus à sa teneur en vitamines et minéraux, ainsi qu'en composants utiles.

Les principales propriétés bénéfiques de la bouillie d'orge sont les suivantes :

1. Les vitamines A et E offrent une protection antioxydante à l’organisme. Il s'agit de la régulation du fond hormonal chez la femme, de la protection des organes de la vision et de la peau, de la croissance et de la régénération des tissus.
2. Les vitamines B sont responsables de l'activité du cerveau, de la formation du tube digestif. Grâce à la thiamine, la circulation sanguine s'améliore, l'acide folique protège le corps féminin pendant la gestation. Dans l'orge perlé, vous pouvez rencontrer presque tous les représentants du groupe B.
3. La consommation régulière de cette bouillie contribue à donner force et brillance aux cheveux, à améliorer la qualité de la peau et des ongles.
4. Pendant la période de croissance intensive, la consommation de bouillie contribue à un métabolisme minéral à part entière, ce qui conduit à la croissance correcte des os, à la formation du tissu cartilagineux et des dents. Le phosphore, présent en quantité suffisante dans la bouillie, est également responsable du tissu osseux.
5. La structure visqueuse du produit fini enveloppe la muqueuse gastrique, qui protège la paroi des organes digestifs. Pour cette raison, la bouillie lie les toxines dans les intestins et les élimine du corps.
6. La teneur élevée en céréales apportera une aide précieuse pour enrichir l'alimentation pendant le régime, d'autant plus que l'orge a une faible teneur en calories.
7. Les protéines des aliments se décomposent avec formation d'énergie, destinée à l'utilisation de la graisse sous-cutanée. Par conséquent, prendre de la bouillie d'orge protège le corps humain de l'accumulation de graisse sous-cutanée et favorise son utilisation.
8. Les fibres entrant dans la composition des céréales aident à prévenir leur formation.
9. Une décoction dans laquelle de l'orge perlé a été trempée peut ralentir la croissance des néoplasmes.

Valeur nutritionnelle du produit

N'importe lequel produit alimentaire satisfait dans une certaine mesure les besoins de l'organisme en nutriments : protéines, graisses, glucides, fibres, cendres, eau et autres. La combinaison de ces composants détermine la teneur en calories du produit.

Les céréales, dont l'orge perlé, sont constituées de glucides qui se décomposent longtemps dans l'organisme. Les céréales les plus digestes sont celles qui ressemblent à des flocons. L'industrie propose de l'orge perlé sous cette forme.

L'orge perlé contient 3,1 g de protéines, 0,4 g de matières grasses et 23 g de glucides. Parmi les excipients, on note 0,8 g de sucres (mono- et di-), 15,5 g de fibres, 50% d'eau. Tous ces composants sont responsables de la sensation de satiété.

Dommages causés par la bouillie d'orge

Il existe des cas dans lesquels l'utilisation de bouillie n'est pas recommandée. Bien que la bouillie d'orge soit utile pour les maladies des intestins et de l'estomac, mais en cas de flatulences, c'est-à-dire d'augmentation de la formation de gaz, il est recommandé de limiter sa consommation.

est une contre-indication à la prise de bouillie. En cas de constipation fréquente, ce produit est également exclu du menu.

Il existe une opinion erronée selon laquelle l'orge est mal digérée et provoque une lourdeur dans l'estomac. En fait, lors de l'étude de l'effet de la bouillie sur le corps, aucun problème de ce type n'a été identifié.

Teneur en calories du produit

La bouillie d'orge, de par sa viscosité, aide à éliminer les toxines des intestins.

Il est généralement admis que les céréales doivent avoir une teneur élevée en calories. Il convient de prêter attention au fait que la teneur en calories du produit dépend de la méthode de préparation. La bouillie d'orge sur l'eau a valeur énergétique en 106 kcal. Dans le cas où de la crème ou du beurre est utilisé dans la préparation huile végétale ou des céréales cuites dans un bouillon de viande, son la valeur nutritionnelle augmente.

L'indicateur ci-dessus est théorique, c'est-à-dire la quantité d'énergie que le corps peut recevoir lors de la transformation des aliments. Cependant, dans des conditions réelles, ainsi qu'en cas de digestion altérée, le chiffre réel peut être inférieur à la valeur déclarée.

Bouillie d'orge - produit utile agissant sur l'estomac et les intestins. Il préserve la jeunesse de la peau et des cheveux, est utilisé dans les régimes et alimentation saine. L'utilisation de bouillie d'orge perlée n'est pas recommandée plus de 3 fois par semaine en raison de sa capacité à provoquer des ballonnements. Avec le bon apport du produit, vous ne pouvez ressentir que ses propriétés bénéfiques.

Channel One, l'émission "Pays des Soviétiques" sur le thème "L'orge pour la beauté":