Sûrement tout le monde, s'ils ne le savent pas, alors devinez les avantages du foie. De plus, il est abordable, a un coût relativement bas et la variété de plats de foie est grande. Mais tout le monde ne l'aime pas à cause de son goût spécifique.
Si vous traitez correctement le foie avant la cuisson, vous pouvez obtenir une plat savoureux et pour plaire même à ceux qui, tout récemment, ne pouvaient pas regarder dans la direction du foie.
Pour préparer du foie de porc frit avec des oignons et des carottes, nous préparerons les produits selon la liste.
Nous nettoyons les carottes fraîches, lavons et frottons sur une râpe fine.
Nous nettoyons les oignons, les lavons et les coupons en demi-anneaux si l'oignon était petit ou en quart d'anneau s'il y avait un gros oignon.
Le foie convient réfrigéré ou décongelé. Il doit d'abord être trempé pendant plusieurs heures, et de préférence une journée dans eau froide ou même du lait. Ensuite, nous vidons l'eau (lait) et le foie peut être utilisé. Nous le lavons et le coupons en petits morceaux de 4 sur 4 cm.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et mettez-y le foie. Saupoudrez de sel et de poivre. Au bout de 3 minutes, retourner le foie à l'aide d'une spatule ou d'une fourchette. Nous faisons frire à feu moyen.
Après encore 5 minutes, versez les légumes hachés dans la casserole. Remuer et faire revenir à feu doux pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
Servir chaud le foie de porc frit avec des oignons et des carottes accompagné d'un accompagnement ou d'une salade de légumes.
délicieux, plat sain prêt! Bon appétit!
Des abats tels que le foie - à mon avis, une raison pour les fantasmes de toute femme au foyer. Après tout, il y a tellement de recettes de foie et tout le monde veut rendre son plat unique. Le principal avantage des abats est la rapidité de préparation et, bien sûr, caractéristiques bénéfiques. Et peu importe le foie que vous utilisez : bœuf ou poulet. Les deux spécimens ont des éléments qui sont très nécessaires pour une personne. Boeuf - un produit diététique contenant un grand nombre de rétinol et vitamines du groupe B. Poulet - contient de l'acide folique et contribue également à renforcer le système immunitaire. Par conséquent, le choix du foie dépend de vous et vous pouvez cuisiner selon une recette.
Aujourd'hui, je vais préparer un plat merveilleux avec des légumes et une sauce crémeuse à base de foie de poulet, à savoir, je vais faire mijoter les abats avec des carottes, des oignons et de la crème sure. Pour ce faire, je prendrai : des olives et du beurre pour faire mijoter des légumes, des oignons et des carottes directement, ainsi que foie de poulet, pour la sauce, vous aurez besoin de crème sure, de farine et d'eau, d'épices - poivre noir moulu, sel, aneth séché et ail.
Les ingrédients pour la cuisson du foie mijoté avec de la crème sure, des carottes et des oignons sont prêts, commençons!
Oignon coupé en fines demi-anneaux.
Nous frottons les carottes sur une râpe fine.
Faites chauffer la poêle, mettez beurre, ajouter l'huile d'olive.
Nous transférons les légumes préparés dans la casserole.
Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les ingrédients soient tendres (environ 10 minutes).
Nous lavons le foie, si nécessaire, coupé en petits morceaux.
Nous passons le foie aux légumes cuits, salez au goût.
Laisser mijoter le tout jusqu'à ce que le foie soit presque prêt (10-15 minutes).
Ajoutez ensuite les ingrédients suivants : farine, poivre noir, aneth séché et ail.
Remuer et maintenir le feu environ 5 minutes. Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez la crème sure.
Remuer et laisser mijoter encore 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Après le temps spécifié, la sauce deviendra plus homogène. Éteignez le feu et laissez infuser à couvert pendant 10 à 15 minutes pour un goût plus riche.
Foie mijoté avec crème sure, carottes et oignons est prêt! Bon appétit!
Le foie est un produit qui ne se cuit pas longtemps. Avec un traitement thermique prolongé, il devient dur et insipide. Vous devez le faire frire, mijoter ou le faire bouillir rapidement, pendant 10 à 15 minutes. Malgré cela, les plats qui en sont issus sont très savoureux et juteux. Si vous voulez cuisiner quelque chose sans passer beaucoup de temps, mais en même temps, appétissant et extrêmement savoureux, faites cuire un ragoût de foie avec des oignons et des carottes. Ce plat peut être servi au dîner ou au déjeuner. Convient comme plat d'accompagnement pâtes bouillies ou riz ragoût de légumes ou salades de légumes frais, purée de pommes de terre. Le foie "se fait des amis" avec tous les plats d'accompagnement. Nous avons inclus un ingrédient rare dans la recette, il s'agit de l'eau minérale encore, qui viendra s'ajouter à tous les produits phares. Vous n'en avez besoin que d'une petite quantité, mais vous sentirez sans aucun doute sa présence dans le plat.
Ingrédients pour 3-4 portions :
- Foie de porc ou de boeuf - 450 g;
- Bulbe - 1 navet;
- Carotte - 1 pc;
- Sauce à la crème sure ou crème sure - 110 g;
- Eau minérale avec gaz - 150 ml;
- Eau minérale sans gaz - 100-120 ml;
- Huile végétale pour la friture - 50 ml.
- Assaisonnement : gros sel, poivre noir concassé, paprika, coriandre - le tout selon votre goût.
Cuisson
Lavez les oignons et les carottes, épluchez-les, hachez l'oignon en demi-anneaux ou coupez-le en cubes. Broyez les carottes dans un mélangeur sur une râpe moyenne. Vous pouvez utiliser une râpe ordinaire ou un appareil mécanique pour hacher les légumes et les fruits.
Graissez une poêle avec de l'huile et placez-la sur la cuisinière. Mettez l'oignon haché, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent et jaune.
Le foie doit être coupé en petits cubes, d'environ 2x3 cm et trempé dans de l'eau minérale pétillante pendant 20 minutes, cela le rendra plus tendre. Vous pouvez également faire tremper le foie dans du lait.
Lorsque l'oignon est prêt, ajouter le foie dans la poêle, mélanger avec l'oignon. Le feu, s'il était faible, augmente à un niveau moyen.
En remuant vigoureusement, ne permettant pas au foie de brûler ou de coller au fond, faites frire jusqu'à ce que la couleur du foie change, il vire au brun. Cette procédure ne devrait pas vous prendre plus de 2-3 minutes.
Il est temps d'ajouter les carottes râpées. Il ajoutera une note sucrée et adoucira le goût de l'oignon.
Ensuite, ajoutez la sauce à la crème sure (un mélange de crème sure et de mayonnaise en proportions égales) ou crème sure nature, mettez toutes vos épices préférées. Remuez encore 3 minutes pour laisser tous les assaisonnements libérer leurs saveurs et imbiber la viande. En soulevant le couvercle, prélevez un morceau de foie avec une fourchette, goûtez-le. A ce moment, la viande n'est plus crue, rien ne vous arrivera. S'il manque quelque chose, il faut l'ajouter.
Il est temps d'introduire le non-gazéifié eau minérale, il ne doit pas être trop salé, dans les cas extrêmes, réduisez la quantité de sel ajouté. Mélangez tous les ingrédients, couvrez la casserole avec un couvercle, faites le feu modéré. L'extinction ne devrait pas prendre plus de 10 à 15 minutes. Éteignez le feu et faites suer le plat sous le couvercle pendant encore 5 à 7 minutes, c'est prêt.
Selon nos calculs, il ne vous a pas fallu plus de 25 minutes pour cuire le foie avec des carottes et des oignons. Vous pouvez postuler.
Au lieu de crème sure, vous pouvez faire mijoter le foie dans de la sauce tomate, pour cela, utilisez 2 cuillères à soupe pâte de tomate ou un demi verre jus de tomate. Le plat sera également délicieux si, pour le ragoût, mélangez une partie de la crème sure et de la pâte de tomate, cuites foie de porc avec de la crème sure et de la sauce tomate convient à tous les plats d'accompagnement.
Les plats de foie sont non seulement savoureux et faciles à préparer, mais aussi bons pour la santé. Les abats nutritifs contiennent des vitamines, des acides gras importants et des oligo-éléments essentiels. Souvent, les ménagères ont peur d'avoir un plat dur, sec ou amer, elles évitent donc ces recettes. Connaissant les subtilités et les nuances de la préparation des abats, vous pouvez obtenir un foie doux, juteux et savoureux, qu'il s'agisse de foie de porc, de bœuf ou de volaille.
Comment faire cuire le foie avec des oignons et des carottes
Le plat peut être préparé de deux manières, selon le type de traitement thermique choisi : ragoût ou friture. Utilisez une poêle à frire ou une mijoteuse pour cela. Pour la préparation du foie, prenez des abats de bœuf, de veau, de porc ou de volaille. Le plat est associé à de nombreux accompagnements : bouillie de sarrasin, riz, légumes, purée de pomme de terre, Pâtes. Pour doux et foie juteux il est recommandé de respecter les règles suivantes :
- retrait obligatoire des films conjonctifs, des gros vaisseaux et des conduits ;
- de préférence pré-trempage dans du lait froid pendant une demi-heure;
- mettre la viande dans une poêle bien chauffée;
- faire frire ou laisser mijoter pendant une durée strictement courte, sinon des morceaux durs se révéleront;
- pour obtenir une croûte dorée appétissante, les gros morceaux doivent être panés dans la farine avant la friture;
- saler le foie en toute fin de cuisson.
Recette de foie aux oignons et aux carottes
Rappelez-vous simple recettes étape par étape avec une photo de cuisson d'un foie avec des oignons et des carottes. Même une hôtesse expérimentée trouvera de nouvelles options pour elle-même. délicieux déjeuners et dîners. Chaque recette diffère par le type d'abats et la méthode traitement thermique. En ce qui concerne les épices et les assaisonnements, tout dépend du cuisinier. Convient comme poivre noir primitif avec du sel, ainsi que des assaisonnements combinés, y compris la coriandre, noix de muscade, curcuma.
frit
- Durée : 40 minutes.
- Nombre de portions : 6 personnes.
- Teneur en calories du plat : 202 kcal / 100 g.
- Gastronomie : russe.
- Difficulté : facile.
La simplicité de cette recette est captivante, car créer un plat délicieux en peu de temps est le rêve de toute femme au foyer. N'ayez pas peur d'expérimenter avec des épices. Un goût original non standard peut être obtenu en ajoutant de la muscade moulue. Rappelez-vous le temps de faire frire le foie - si vous le surexposez au feu, le plat deviendra excessivement dur.
Ingrédients:
- foie de poulet - 500 g;
- oignons - 2 pièces;
- carotte moyenne - 1 pc .;
- poivre moulu - une petite pincée;
- sel - 1 pincée;
- curcuma;
- huile de tournesol.
Méthode de cuisson :
- Traiter le foie, coupé en morceaux.
- Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux ou de toute autre manière.
- Lavez les carottes, épluchez-les. Couper en lanières.
- Versez l'huile dans une poêle, faites bien chauffer, mettez les morceaux de foie. Sel poivre. Fermez le couvercle et laissez mijoter environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajouter les légumes. Couvrez à nouveau avec un couvercle pendant 5 minutes, puis mélangez. Ajouter le curcuma.
- Ouvrez le couvercle de la casserole, allumez le feu. À ce stade, le foie de poulet avec oignons et carottes est directement frit à l'état souhaité. Le processus prendra un peu de temps : 3-4 minutes.
Cuit
- Durée : 35 minutes.
- Portions : 5 personnes.
- Teneur en calories du plat : 181,4 kcal / 100 g.
- But: pour le déjeuner, le dîner.
- Gastronomie : russe.
- Difficulté : facile.
Le foie de porc mijoté aux carottes et aux oignons est un plat facile à préparer qui cuit en peu de temps dans une poêle avec un couvercle. Ce excellente option déjeuner rapide. En tant qu'ingrédient supplémentaire, de l'eau minérale gazeuse est incluse dans la recette. Même une petite quantité peut rendre le foie de porc plus doux et plus tendre. Servir avec des pâtes, salades de légumes ou fig.
Ingrédients:
- foie de porc - 0,5 kg;
- oignon - 1 pièce;
- carotte moyenne - 1 pc .;
- crème sure 15% - 100 ml;
- eau minérale avec gaz - 150 ml;
- eau minérale potable - 150 ml;
- huile végétale- 50 ml;
- poivre moulu;
- sel - 1 pincée;
- coriandre, paprika - au goût.
Méthode de cuisson :
- Traiter le foie. Couper en morceaux carrés de 3x3 cm Faire tremper dans de l'eau minérale avec du gaz pendant une demi-heure - grâce à cela, la viande deviendra plus tendre.
- Pelez les légumes. Couper l'oignon en demi-rondelles, hacher les carottes sur une râpe moyenne. Peut être passé à travers une moissonneuse-batteuse avec une buse fine.
- Graisser une poêle avec de l'huile, bien chauffer. Mettre à feu doux. Mettez l'oignon, faites-le frire jusqu'à ce qu'il ait une teinte dorée transparente.
- Ajouter les morceaux de foie, mélanger. Réglez le feu du brûleur à moyen. Remuez constamment pour ne pas brûler. Frire jusqu'à ce que la couleur du foie vire au brun. Le temps estimé est de 2-3 minutes.
- Ajouter les carottes, la crème sure (ou la sauce), assaisonner, saler. Remuez constamment pour que les épices révèlent leurs arômes et donnent à la viande de nouveaux goûts.
- Verser l'eau minérale, mélanger, couvrir avec un couvercle. Réduire le feu au minimum. Laisser mijoter un quart d'heure, pas plus.
- Le plat est prêt. Peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement.
Aux pruneaux
- Durée : 35 minutes.
- Portions : 4 personnes.
- Teneur en calories du plat : 209,7 kcal / 100 g.
- But: pour le déjeuner, le dîner.
- Gastronomie : russe.
- Difficulté : facile.
Une excellente combinaison de porc aux pruneaux impressionnera même un gourmet. L'utilisation de paprika et de sauce tomate dans la recette ajoutera un léger piquant et piquant au plat, mais goût exquis. Il est possible d'ajouter d'autres épices, en fonction des préférences gustatives personnelles du cuisinier. Servez du riz bouilli, des spaghettis, du sarrasin ou des pommes de terre au four en accompagnement du porc.
Ingrédients:
- foie de porc - 0,4 kg;
- pruneaux - 150 g;
- sauce tomate- 80 g ;
- oignon - 1 pièce;
- carottes - 1 pc .;
- huile de tournesol;
- paprika;
- sel, épices.
Méthode de cuisson :
- Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux.
- Épluchez les carottes, coupez-les en cercles.
- Verser de l'eau bouillante sur les pruneaux, laisser reposer 15 minutes. Peut être coupé en morceaux si désiré.
- Laver le foie, traiter à partir des veines et des films. Il n'est pas nécessaire de faire tremper le produit. Couper en morceaux moyens.
- Mettez le foie dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale. Réglez la puissance au minimum. Baisser le feu et remuer avec une spatule en bois.
- Dès que la viande commence à changer de couleur, versez les épices (sauf le paprika) et le sel. Mélanger.
- Verser la sauce tomate avec de l'eau. Laisser mijoter sous le couvercle pas plus d'un quart d'heure.
- Charger les oignons, les pruneaux, les carottes. Ajoutez du paprika pour donner à la sauce une couleur rouge plus riche. Couvrir la casserole avec un couvercle, laisser mijoter 10 minutes. À ce moment-là, les légumes et les pruneaux seront ramollis.
à la crème sure
- Durée : 40 minutes.
- Nombre de portions : 8 personnes.
- Teneur en calories du plat : 125 kcal / 100 g.
- But: pour le déjeuner, le dîner.
- Gastronomie : russe.
- Difficulté : facile.
Les abats d'oiseaux conviennent bien à la préparation du dîner. Le foie à la crème sure avec des oignons et des carottes est un excellent ajout à n'importe quel plat d'accompagnement. Tout est préparé très simplement et rapidement, et la meilleure partie est que la famille vous demandera de cuisiner cette délicieuse friandise plus d'une fois. Grâce à sauce à la crème sure le plat est très tendre et doux, et des notes d'ail ajoutent un arôme riche.
Ingrédients:
- foie de poulet (dinde) - 0,8 kg;
- oignon- 2 pièces ;
- gousses d'ail - 2 pièces;
- carottes - 2 pièces;
- crème sure 25% - 200 g;
- huile végétale - pour la friture;
- sel poivre.
Méthode de cuisson :
- Transformez le foie de la graisse, coupé en deux.
- Pelez les carottes, coupez-les en lanières. Oignon coupé en demi-anneaux. Broyer l'ail à travers une presse. Faites revenir le tout dans une poêle avec du beurre jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Dans une casserole séparée, faites frire les abats jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, ajoutez la friture.
- Verser la crème sure, saler, poivrer. Couvrir avec un couvercle, laisser mijoter un quart d'heure.
- Servir avec une purée de pommes de terre chaude ou du sarrasin.
Braisé au lait
- Durée : 30 minutes.
- Portions : 7 personnes.
- Teneur en calories du plat : 138 kcal / 100 g.
- But: pour le déjeuner, le dîner.
- Gastronomie : russe.
- Difficulté : facile.
sous-produit de bœuf la valeur nutritionnelle légèrement inférieur à la viande, mais nettement supérieur à celle-ci en teneur en vitamines A, E, D et groupe B. Contient des oligo-éléments nécessaires au corps humain: Ca, Fe, K, Na, P, Mg, Zn. Parmi les épices, toutes les herbes aromatiques sont autorisées. Le foie mijoté au lait est moelleux et savoureux grâce à sauce au lait. Pour plus alimentation saine les légumes mijotés et cuits à la vapeur sont servis en accompagnement.
Ingrédients:
- foie de boeuf - 400-500 g;
- lait - 400 ml;
- carottes - 1 pc .;
- oignons - 2 pièces;
- huile végétale - 2 cuillères à soupe;
- coriandre moulue et zira - 0,5 cuillère à café chacun;
- légumes verts hachés - pour servir;
- sel, poivre noir.
Méthode de cuisson :
- Traiter le foie. Couper en petits bâtonnets.
- Couper l'oignon en demi-rondelles. Hacher les carottes sur une râpe grossière.
- Faites chauffer la poêle. Déchargez le foie, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit gris de tous les côtés à feu vif.
- Ajouter les oignons, les carottes, les épices. Frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Versez le lait dans la casserole. Après ébullition, réduire le feu à doux. Couvrir avec un couvercle, laisser mijoter 15 minutes.
- À la fin, salez au goût.
- La sauce deviendra plus épaisse si vous y ajoutez une cuillère à café de farine. Mélangez bien pour qu'il ne se forme pas de grumeaux. Porter le mélange à ébullition, éteindre le feu.
- Servir avec la garniture et les herbes.
Dans une mijoteuse
- Durée : 40 minutes.
- Nombre de portions : 8 personnes.
- Teneur en calories du plat : 145,7 kcal / 100 g.
- But: pour le déjeuner, le dîner.
- Gastronomie : russe.
- Difficulté : facile.
Le foie de boeuf est à juste titre considéré comme un abat utile, source de protéines et de vitamines B. Pour créer un plat, il est préférable d'utiliser un assaisonnement combiné contenant du paprika, du poivre noir, de l'aneth, de la marjolaine, de la muscade et de la coriandre. Le foie prêt à l'emploi avec des oignons et des carottes se marie bien avec des plats d'accompagnement tels que le sarrasin, ragoût de légumes, purée de pomme de terre.
Ingrédients:
- foie de boeuf - 0,8 kg;
- carottes - 1 pc .;
- ail - 5 gousses;
- oignon - 1 pièce;
- crème sure 25% - 3 cuillères à soupe;
- verts - facultatifs;
- épices, sel.
Méthode de cuisson :
- Rincez les abats, séparez-les du tissu conjonctif, retirez les veines et les conduits. Couper en petits morceaux.
- Hacher grossièrement l'oignon, la carotte et l'ail.
- Mettez 3 cuillères à soupe de crème sure dans une tasse, versez une petite quantité eau. Versez les épices. Pétrir la sauce jusqu'à consistance lisse.
- Mettez les ingrédients préparés dans le bol du multicuiseur. Verser la sauce obtenue. Bien remuer.
- Réglez le mode « Cuisson » sur la technique avec un temps de cuisson de 30 minutes. Pour donner de la densité à la sauce, vous pouvez ajouter une cuillerée de farine. Il est permis de remuer de temps en temps pour qu'il ne brûle pas. 5 minutes avant que le plat soit prêt, ajoutez les légumes verts hachés.
Vidéo
Le foie de poulet aux oignons et aux carottes est un plat délicieux riche en fer. Le foie de poulet est plus tendre que le bœuf ou le porc, et pas du tout amer. Cependant, il est important de le cuire correctement pour ne pas le gâcher et ne pas le rendre dur.
Foie de poulet aux oignons et aux carottes - un plat diététique copieux
Ingrédients
foie de poulet 500 grammes Oignons bulbes 2 pièces) Carotte 1 pièce(s) Huile végétale raffinée 50 millilitres Sel et poivre 2 pincées Noix de muscade hachée 1 pincée
- Portions : 6
- Temps de cuisson: 20 minutes
Recette de foie de volaille aux oignons et carottes
Des ingrédients supplémentaires dans ce plat - oignons, carottes et noix de muscade - ajoutent de la saveur foie frit et enrichir son goût.
Processus de cuisson :
- Couper le foie en petits morceaux.
- Coupez l'oignon en petits cubes ou en fines demi-anneaux. Râpez les carottes sur une râpe grossière, vous pouvez utiliser une râpe pour les salades coréennes.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle, mettez le foie. Frire jusqu'à blanc.
- Ajouter les carottes et les oignons. Faire frire pendant quelques minutes, puis ajouter un peu d'eau, de la noix de muscade, du poivre, du laurier, du sel et laisser mijoter sous le couvercle pendant encore 5 minutes.
- Dès que le foie devient gris à l'intérieur, et non rose, éteignez le feu. S'il est trop cuit, il deviendra rugueux et dur.
Si vous voulez que le foie ait une couleur plus rougeâtre, faites-le d'abord frire dans l'huile à feu vif jusqu'à ce qu'il devienne rouge, puis amenez-le prêt sur une petite flamme.
Foie à la crème sure
Ce plat peut être rendu moins calorique si vous utilisez de la crème sure à 10% de matières grasses et faites frire les légumes dans un minimum d'huile et très rapidement.
Avant de faire frire le foie de poulet avec des oignons et d'autres ingrédients, il n'est pas nécessaire de le faire tremper. Il suffit de rincer, enlever les veines et couper. Ou vous pouvez le laisser entier si vous aimez les gros morceaux.
Quels produits seront nécessaires:
- Oignon - 2 pièces
- Carotte - 1 pc.
- Foie - 0,5 kg.
- Huile végétale raffinée - 3 c.
- Crème sure faible en gras - 200 g.
- Eau - 0,5 pile.
- Sel, poivre noir, laurier. feuille - au goût.
Coupez l'oignon en demi-anneaux, coupez la carotte en fines lanières. Faire revenir les légumes dans l'huile jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajouter le foie haché dans la poêle, faire revenir rapidement à feu vif pour qu'il ne se dessèche pas à l'intérieur et reste juteux. Après quelques minutes, verser l'eau chaude, la crème sure et laisser mijoter à feu doux jusqu'à tendreté, environ 10 minutes. En fin de cuisson, salez et ajoutez les épices, vérifiez la couleur du foie dans la cassure. S'il est gris, le plat est prêt.
