On pense que des escalopes vraiment délicieuses ne peuvent être préparées qu'à partir de viande hachée combinée. À ces fins, vous pouvez utiliser du porc, du bœuf, de l'agneau et de la volaille, en combinant les composants dans des proportions égales ou avec la prédominance de tout type de viande. Cet article contient 5 recettes d'escalopes juteuses de viande hachée mixte cuit à la poêle ou au four, et Conseil utile cuisiniers novices.
Les types de viande les plus appropriés pour les escalopes sont le porc, le bœuf et la volaille.
Pour préparer un tel plat, vous aurez besoin des composants suivants:
- porc, boeuf et poulet en proportions égales;
- Gros oignon;
- gousses d'ail;
- Patate;
- une tranche de pain blanc ou un pain;
- Oeuf;
- sel et assaisonnements appropriés;
- farine ou mélange à panure.
Comment faire cuire des escalopes mixtes:
- Nous divisons l'oignon pelé et les pommes de terre en plusieurs parties, retirons l'enveloppe de l'ail, coupons la viande.
- Faire tremper le pain ou le pain dans l'eau, puis bien presser.
- Nous fabriquons de la viande hachée à partir des ingrédients préparés, puis ajoutons l'œuf, le sel et les épices, mélangez soigneusement.
- Nous façonnons des escalopes, les roulons dans de la farine ou un mélange de panure et les faisons frire dans de la graisse chaude.
Sur une note. Certains chefs pensent que les œufs ne font que gâcher les escalopes, les rendant moins juteuses, et excluent cet ingrédient de la composition.
Comment cuisiner au four
Vous pouvez faire cuire des escalopes non seulement dans une poêle, mais aussi au four, et pour que le plat ne semble pas sec, il est cuit avec différentes sauces.
Pour cuisiner, vous devrez emporter les produits suivants :
- bœuf;
- dinde ou poulet;
- ampoule;
- tubercule de pomme de terre;
- quelques gousses d'ail;
- du pain blanc;
- Oeuf;
- crème épaisse;
- moutarde au goût;
- sel et assaisonnements.
Comment faire cuire des escalopes de boeuf et de volaille avec une sauce crémeuse à la moutarde au four:
- Nous faisons de la viande hachée, des oignons, des pommes de terre et de l'ail, puis ajoutons de la terre pain blanc.
- Saler et assaisonner le mélange avec des épices, enfoncer l'œuf et bien mélanger.
- Nous formons des portions allongées, les déposons dans un plat profond graissé d'une fine couche de graisse et mettons au four.
- Au bout d'un quart d'heure, on introduit la sauce à la crème et à la moutarde, en la diluant un peu avec de l'eau si nécessaire, et on fait cuire le plat jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Conseils. Vous pouvez faire des escalopes de boeuf et de volaille au four et sans sauce, et pour que le plat ne devienne pas sec, ajoutez un peu de saindoux à la viande hachée.
Mijoté en sauce dans une casserole
Les côtelettes d'agneau sont incroyablement savoureuses, mais elles sont trop grasses et il est préférable de les combiner avec du poulet ou de la dinde. Et pour rendre le plat tendre et juteux, vous pouvez le compléter avec une sauce tomate épaisse.
Pour cuisiner, vous aurez besoin des produits suivants :
- agneau et volaille à parts égales;
- 3-4 ampoules ;
- Patate;
- du pain blanc;
- Oeuf;
- carotte;
- poivron;
- tomates ou pâte de tomate;
- Ail;
- sel et assaisonnements épicés.
Comment faire cuire des escalopes d'agneau et de volaille à la sauce tomate dans une poêle:
- Nous préparons de la viande hachée, un oignon, des pommes de terre et du pain blanc, battons un œuf, salez et mélangez.
- Faites frire les portions dans de la graisse végétale et mettez-les dans une poêle profonde.
- Dans la même graisse où les escalopes ont été préparées, nous ajoutons les oignons hachés restants, l'ail, les carottes râpées et le poivron coupé en demi-anneaux.
- Ajouter la pulpe de tomate hachée à la sauce ou pâte de tomate, sel et épices piquantes, porter à ébullition.
- Versez les escalopes avec la sauce obtenue, fermez le récipient avec un couvercle et laissez mijoter pendant une courte période afin que les portions ne s'effondrent pas.
Sur une note. Afin de ne pas vous soucier de la préparation d'un plat d'accompagnement, vous pouvez ajouter un peu de sarrasin bouilli, de blé entier ou de flocons d'avoine cuits à la vapeur à la viande hachée.
Galettes de viande hachée mélangées en chapelure
Pour ceux qui aiment les escalopes croustillantes, mieux vaut les faire cuire dans chapelure.
Pour ce plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 0,7 kg de porc;
- 0,3 kg de filet de poulet;
- ampoule;
- Patate;
- Ail;
- pain blanc ou miche;
- Oeuf;
- sel et épices;
- mélange de panure.
Cuisson des escalopes de viande hachée mélangée en panure :
- Nous tordons la viande, la volaille, les oignons, les pommes de terre, l'ail et le pain pré-trempé dans un hachoir à viande.
- Ajouter l'œuf, le sel et les assaisonnements à la viande hachée, mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Nous formons des portions, roulons dans le mélange de panure et faisons frire jusqu'à ce qu'une croûte se forme.
Sur une note. Du fromage râpé, des noix, des céréales hachées, des herbes et une variété d'assaisonnements peuvent être ajoutés au mélange de panure.
Délicieuse recette aux champignons et oignons farcis
Pour la cuisson des escalopes fourrées, il est préférable de prendre du porc et du bœuf. Cette viande est un peu plus dense que la volaille et les portions prêtes à l'emploi conserveront mieux leur forme.
Dans le processus de travail, vous aurez besoin de:
- quantité égale de porc et de boeuf;
- 2 oignons;
- Ail;
- pommes de terre;
- Oeuf;
- Pain blanc;
- champignons;
- farine ou mélange de panure;
- sel et épices.
Comment faire cuire des escalopes de viande hachée combinée avec une garniture aux champignons:
- Nous coupons un oignon et le faisons frire avec des champignons hachés, saupoudrés de sel et d'assaisonnements.
- Cuisson de la viande hachée, des oignons, de l'ail, des pommes de terre et du pain.
- Ajouter l'œuf, le sel et les épices, pétrir.
- Nous formons des escalopes en investissant dans chaque portion farce aux champignons, puis rouler dans la farine ou la chapelure et faire frire.
Le mot "escalope" est venu en russe du français, la côtelette est un morceau de viande sur une côte. Il était donc beaucoup plus pratique de le manger avec les mains dans les temps anciens. Avec l'avènement de la coutellerie, le besoin d'os a disparu. Des morceaux de viande leur ont été enlevés. Et la côtelette a commencé à changer. La viande a commencé à être battue pour la rendre plus douce et panée pour maintenir sa jutosité. Ce processus s'est déroulé dans toute l'Europe. La seule chose qui rappelle les temps anciens aujourd'hui est la côtelette de Kiev, qui est souvent faite avec un os.
Au fil du temps, les escalopes se sont hachées, car elles étaient beaucoup plus faciles à mâcher. Et avec l'avènement des hachoirs à viande, ils se sont transformés en un plat assez facile à préparer. Nous les préparerons.Sélection de viande
Pour les escalopes, vous pouvez prendre un morceau de poitrine ou d'omoplates, le goulache haché convient également. Mais gardez à l'esprit que les commerçants du marché peuvent vous vendre de la mauvaise viande. Par conséquent, lors de l'achat, vous devez demander à voir une pièce de tous les côtés.
Les escalopes sont mieux préparées à partir de viande réfrigérée et non congelée.
Les escalopes les plus délicieuses sont obtenues avec l'ajout de viande grasse - porc ou même saindoux.
La viande pour les escalopes ne doit pas être maigre, prenez-la avec de la graisse - alors les escalopes seront juteuses.
Il est bon de faire des escalopes à partir de deux ou même trois types de viande. Vous pouvez combiner du bœuf et du porc, vous pouvez y ajouter de la viande de volaille.
Viande hachée
La viande doit être retournée deux fois, mais s'il semble que la viande hachée n'est pas encore devenue tendre, alors trois fois.
Assurez-vous de mettre les oignons dans la viande hachée. Il est retourné avec la viande ou haché très finement. Les oignons coupés en tranches doivent être placés dans un hachoir à viande entre les morceaux de viande.
Il est conseillé de faire cuire des escalopes uniquement à partir de viande hachée fraîchement préparée. Si vous faites encore de la viande hachée à l'avance, n'y mettez pas de pain, ne salez pas et n'ajoutez pas d'épices.
La viande hachée doit être pétrie à la main. Vous pouvez même le battre avec vos paumes - il deviendra alors tendre et doux.
La viande hachée doit être pétrie longtemps, vous pouvez la battre avec vos paumes, la jeter d'une main à l'autre, la battre sur la table. Tout cela pour que la masse de viande soit saturée en oxygène et devienne plus visqueuse, homogène.
Quelques cuillères à soupe d'eau glacée ajoutées pendant le pétrissage ajouteront de la jutosité à la viande hachée. Vous pouvez également verser une cuillerée d'huile végétale.
Un cube de beurre froid, ajouté en fin de pétrissage, rendra les galettes plus juteuses et plus aérées.
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Pain
Pour que les escalopes ne s'effondrent pas, on leur ajoute du pain.
Il est nécessaire de faire tremper le pain séché, la quantité de gluten nécessaire au «collage» de la viande hachée n'est pas libérée du pain frais.
Réduire les calories
Au lieu de pain, vous pouvez ajouter des courgettes finement râpées à la viande hachée. Cela donnera de la jutosité aux escalopes, mais son goût sera presque perceptible.
Vous pouvez également ajouter des carottes râpées, de la citrouille, des betteraves aux escalopes - tous ces légumes leur donneront de la jutosité.
Au lieu de pain, des protéines fortement battues peuvent être mélangées à la viande hachée. Il connectera la viande hachée et ne laissera pas les escalopes s'effondrer. Mais peut-être les rendre un peu plus durs.
la modélisation
Avant de sculpter, il est préférable de refroidir la viande hachée pendant une demi-heure.
Pour faciliter le partage viande hachée portions, vous devez vous humidifier les mains avec de l'eau.
Essayez de faire des galettes de la même taille.
Lorsque vous sculptez des escalopes, tapotez-les avec vos paumes et essayez de les uniformiser, sans coutures. Elle ne lâchera donc pas son jus.
Panure
Vous pouvez rouler des escalopes :
En farine ordinaire
Dans la chapelure (à la fois blanc et seigle)
Aux noix concassées
Au sésame moulu
friture
Escalopes étalées sur une poêle chaude mais pas surchauffée. Il est souhaitable qu'il ait un fond épais.
La côtelette est frite à feu vif pendant 1 à 2 minutes d'un côté, puis le feu doit être réduit, puis il est assombri du même côté pendant 3 à 4 minutes supplémentaires. Et puis retournez et répétez le processus.
Lors de la friture, les escalopes doivent être retournées au minimum. Ensuite, leur croûte ne s'effondrera pas et la jutosité ne disparaîtra pas.
Vous pouvez préparer les escalopes au four ou sous un couvercle hermétique à feu doux. Cela prendra 7 à 10 minutes.
La sauce est versée après la friture des escalopes et recouverte d'un couvercle. Vous pouvez simplement prendre de la crème sure ou cuisiner quelque chose de plus complexe.
N'ajoutez pas d'eau à la crème sure pour qu'il y ait plus de sauce, cela gâcherait les escalopes, tuerait leur propre jus.
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Comment déterminer l'état de préparation
La côtelette doit être percée, s'il y a du jus clair, c'est prêt.
Si vous faites frire l'escalope pendant environ 20 minutes, dont 5 à 7 minutes sous le couvercle, cela suffit pour être prêt.
Si vous voulez congeler
Les escalopes sont mieux obtenues à partir de viande hachée. Seule la farce devra ensuite être mieux pétrie pour ne pas qu'elle se défasse.
recette d'escalope de base
600 g de goulasch de bœuf
400 g de goulache de porc
2 oignons moyens
1/4 pain blanc
1 verre d'eau
sel et poivre au goût
2-3 c. l. farine
1 tasse de crème sure
Étape 1. Coupez le pain grossièrement et versez de l'eau dessus.
Step 2. Rincez la viande, épluchez l'oignon et coupez-le en 4 morceaux. Tourner la viande avec l'oignon à travers la grille fine du hachoir à viande.
Étape 3. Tournez une seconde fois. Sel et poivre. Bien mélanger et pétrir un peu la viande hachée, comme une pâte.
Étape 4. Divisez la viande hachée en 3-4 parties et battez chacune avec vos paumes pendant au moins une minute.
Étape 5. Retirez la croûte du pain, pressez le pain et ajoutez-le à la viande hachée.
Astuce : Si la viande hachée semble sèche, vous pouvez y ajouter un peu de lait, ou de l'eau et de l'huile végétale.
Étape 6. Former des escalopes. Roulez-les dans la farine.
Astuce : En cours de sculpture, vous pouvez battre un peu plus les escalopes avec vos paumes, en tapotant.
Step 7. Faites chauffer une poêle avec de l'huile. Mettez les escalopes et faites-les frire à feu vif pendant une demi-minute (jusqu'à ce qu'une croûte se forme).
Étape 8. Réduisez le feu et faites frire à feu doux pendant encore 2-3 minutes.
Étape 9. Retournez les escalopes et faites-les frire d'abord à feu vif, puis à feu doux, comme décrit aux paragraphes 7 et 8.
Étape 10. Laissez la casserole à feu doux, fermez le couvercle et laissez les escalopes frire pendant environ 7 à 15 minutes (selon la taille des escalopes).
Astuce : A ce stade, vous pouvez verser de la crème sure sur les escalopes pour faire une sauce. N'ajoutez en aucun cas de l'eau, sinon les escalopes se transformeront en chiffon.
Étape 11. Retirer du feu, verser sur la crème sure, saupoudrer d'herbes, servir chaud.
Il semblerait, eh bien, ce qui pourrait être côtelettes plus faciles? J'ai ajouté du pain blanc trempé, un œuf et un petit oignon à la viande hachée, salée et poivrée - et faites-vous frire d'excellentes escalopes. Cependant, pour certaines femmes au foyer, pour une raison quelconque, ils s'effondrent dans une casserole, tandis que pour d'autres, ils s'avèrent plutôt secs. Avec son secret comment cuisiner parfait, luxuriant et boulettes de viande tendres, le chef du restaurant Dr. Jivago.
Une secrète. Faites votre propre viande hachée!
() Vous n'obtiendrez jamais un tel délicieuses boulettes de viande, comme à la maison, personnellement défilé dans un hachoir à viande. De plus, le plus meilleures boulettes de viande sont obtenus en mélangeant deux ou, comme dans notre recette, jusqu'à trois types de viande.
Ingrédients pour côtelettes de trois types de viande
Pulpe de bœuf - 300 g Pulpe d'agneau - 300 g Pulpe de poulet - 300 g Pain blanc - 150 g Lait - 150 g Oignon frit - 180 g Crème - 100 g Sel - au goût
Poivre à goûter
Beurre - 100 g Secret de la seconde. Bon pain et oignons frits () Le pain blanc est un composant important de la viande hachée, et il n'est pas du tout apparu dans la recette de la côtelette pour des raisons d'économie. Un pain blanc imbibé de lait donne à la fanche jutosité et tendresse ; sans lui, la viande hachée se révélera être un kebab, et non escalope moelleuse. Pour la viande hachée, il est préférable de prendre un pain d'hier légèrement desséché, car doux et frais donne à la viande hachée une acidité légèrement perceptible. Retirez-en toutes les croûtes, coupez-les en morceaux et faites-les tremper dans du lait froid. Quant à l'oignon, il doit être coupé en cubes et légèrement frit dans de l'huile végétale, puis envoyé dans un hachoir à viande et roulé avec la viande. Cela donnera à la viande hachée une nuance aromatique supplémentaire très agréable.
Tiers secret. Beurre et crème
() Certaines femmes au foyer ajoutent du saindoux ou de la graisse à la viande hachée. Parce que lorsque la graisse fond lors de la friture, elle donne de la jutosité aux escalopes. Cependant, les escalopes sont beaucoup plus élastiques et tendres si vous remplacez la graisse par de la crème et ajoutez un autre morceau de beurre ramolli. La crème doit être introduite dans la viande hachée en deux étapes. Après avoir fait défiler la viande, l'oignon et le pain dans un hachoir à viande, ajoutez la moitié de la crème, du sel et du poivre, mélangez bien le tout avec vos mains, puis ajoutez le reste de la crème, pétrissez à nouveau la viande hachée. Enfin, ajouter ramolli et presque fondant Beurre. Après cela, la viande hachée doit être pétrie jusqu'à ce qu'elle soit lisse et assommée. Couvrez ensuite le plat avec du film alimentaire et laissez au réfrigérateur pendant une heure.
Quatre secrets. Glace pilée () Lorsque la viande hachée est bien refroidie, le plus insolite et le plus intéressant commence. Nous ajoutons de la glace pilée à la viande hachée! Il s'agit d'un hack de la vie réelle qui vous permet de faire des escalopes moelleuses et de sortir littéralement du jus et de la vapeur. C'est facile à faire et les résultats sont incroyables ! Pour une livre de viande hachée, nous prenons 5 à 6 glaçons standard dans des moules réfrigérés, les mettons dans un sac en plastique et les broyons rapidement avec un marteau de cuisine à environ une fraction de 2 à 3 mm.
Nous sortons un bol de viande hachée du congélateur, y envoyons de la glace pilée, rapidement, pour que la glace ne fonde pas à cause de la chaleur des mains, pétrissons tous les composants (les glaçons doivent être uniformément répartis dans la masse de viande hachée viande !), et forment très rapidement des escalopes.
Des morceaux de glace dans la viande hachée commencent à fondre pendant la friture et de petits vides se forment dans la viande hachée, qui se remplissent de vapeur et rendent la côtelette plus magnifique et plus juteuse.
Puisqu'il est impossible de faire frire toutes les côtelettes à la fois, il vaut mieux, après les avoir façonnées, les remettre au congélateur - pour attendre votre tour. Sinon, la glace qu'ils contiennent commencera à fondre.
Secret cinq. Comment faire frire
() Frire les escalopes est facile. L'essentiel est de les mettre à l'avance dans une poêle bien chauffée avec de l'huile végétale et de les faire frire à feu assez vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés, sans réduire le feu.
Retournez ensuite, laissez la croûte saisir l'autre côté, couvrez la casserole avec un couvercle et réduisez le feu pour que les escalopes soient progressivement prêtes et frites à l'intérieur.
La deuxième option de cuisson - ils peuvent être rapidement frits dans une poêle à frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis envoyés dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 15 minutes - pour être prêts.
Vous pouvez les servir avec un mélange de salade, ou avec purée de pomme de terre comme quand j'étais enfant avec ma grand-mère !
Presque toutes les familles peuvent se vanter de leur propre recette côtelettes parfumées juteuses. Habituellement, une méthode de cuisson signature est transmise par une grand-mère ou une arrière-grand-mère et est progressivement améliorée à chaque génération.
La recette suivante de galettes de viande hachée mélangées classiques a également été améliorée et modernisée à plusieurs reprises par des femmes au foyer expérimentées. Pour la masse de côtelettes, du bœuf et du porc seront utilisés ici, mais vous pouvez expérimenter d'autres types de viande - agneau, veau, volaille ou viande de gibier.
Nous allons vous montrer comment cuisiner traditionnellement escalopes de viandeà partir de porc et de bœuf. Nous vous apprendrons à faire des escalopes nettes, juteuses et appétissantes. Peu le refuseront Plat de viande, les escalopes préférées de tous peuvent être servies avec n'importe quel plat d'accompagnement. Savez-vous comment ils font signe la nuit ? Toute la famille dort, on va au frigo, on ouvre la casserole, on sort l'escalope, on coupe un morceau de pain, miam, c'est très difficile de résister.
Ingrédients
- Boeuf haché - 300 g;
- Porc haché - 300 g;
- Pain long ou autre pain blanc - 120 g;
- Lait - 120 ml;
- Oeuf de poule - 1 pc .;
- Oignon - 0,5 pièces;
- Farine de blé - 4 cuillères à soupe;
- Sel - 1 cuillère à café;
- Poivre noir moulu - au goût;
- Huile végétale pour la friture - 70 ml.
Cuisine
Broyez le pain avec un couteau ou émiettez-le avec vos mains. Verser le lait préparé. Laisser tremper.
Passons maintenant à la farce. Il peut être acheté au magasin prêt à l'emploi, mais il est préférable de hacher la viande vous-même. Vous saurez alors exactement en quoi consiste la viande hachée, ce qui signifie que vous n'aurez plus à douter de sa qualité.
Ainsi, pour faire une viande hachée mixte classique, il faut du bœuf ou du veau et du porc gras dans un rapport 1: 1. Ils doivent être écrasés avec un hachoir à viande ou combinés.
Dégager oignon, hachez-le très finement. Pour faciliter cette tâche, vous pouvez utiliser un mélangeur, une moissonneuse-batteuse, un hachoir à viande ou un hachoir spécial pour les légumes. Ajouter l'oignon haché pour émincer.
Il y a aussi casser un œuf de poule prélavé.
Pressez le pain ramolli et transférez-le sur la viande hachée.
Assaisonner les ingrédients avec du sel et du poivre noir.
Bien mélanger le hachis. Pour donner à la viande hachée une densité encore plus grande, il est recommandé de la battre. Pour ce faire, prenez la masse de côtelettes dans votre main et, avec un effort, renvoyez-la dans le bol. Répétez cette action plusieurs fois. Après une telle réception, les côtelettes garderont mieux leur forme.
La base de viande pour escalopes est prête.
Mouillez vos paumes eau froide. Avec les mains mouillées, façonner la viande hachée en galettes de la taille désirée et les rouler dans la farine ou la chapelure. De nombreuses femmes au foyer font frire des escalopes sans panure, mais si vous n'êtes pas une femme au foyer très expérimentée, nous vous recommandons d'utiliser d'abord la panure, avec laquelle les escalopes garderont mieux leur forme et ne s'effondreront certainement pas.
Verser huile végétale dans la poêle. Dès qu'il se réchauffe, transférez-y les escalopes préparées. Ils doivent être posés suffisamment proches les uns des autres (mais pas proches). Ils deviendront donc beaucoup plus juteux.
Pour faire frire les escalopes, il est préférable d'utiliser une poêle antiadhésive. Les produits n'y colleront pas et conserveront mieux leur forme pendant la cuisson.
Faites frire les escalopes sous le couvercle jusqu'à ce qu'elles soient dorées à feu doux, 3-4 minutes d'un côté, puis 2-3 minutes de l'autre côté.
Les escalopes de viande hachée mélangées sont prêtes, elles se sont avérées délicieuses, rouges, très appétissantes!
Des astuces:
- Pour la viande hachée, choisissez des morceaux de viande pas trop maigres. Ils doivent contenir une quantité suffisante de couches grasses. Ensuite, le plat de viande hachée deviendra juteux.
- Suite côtelettes plus juteuses faire des légumes. Assurez-vous d'ajouter des oignons à leur composition. Vous pouvez également utiliser des carottes, des herbes hachées et de l'ail. Ces ingrédients ajouteront non seulement de la jutosité au plat, mais aussi du piquant.
- Si vous n'avez pas de pain, vous pouvez utiliser d'autres pâtisseries. Des morceaux de brioche, du pain de mie, de la baguette et même des bagels feront l'affaire. N'importe quel produits de boulangerie rendre la masse de côtelette plus dense et élastique.
- Au lieu d'un pain, certains utilisent des céréales, les hôtesses aiment aussi ajouter des pommes de terre crues hachées à la masse de côtelettes.
- Pour donner aux escalopes une croûte croustillante, on peut les rouler dans de la farine (comme indiqué dans la recette), de la chapelure spéciale, de la semoule, ou dans un œuf battu. Cette technique s'appelle panure. Il sert à créer une croûte appétissante sur le produit et à préserver toutes les saveurs à l'intérieur. Bien qu'une escalope bien cuite reste juteuse et savoureuse même sans panure.
- Si vous souhaitez obtenir un plat avec une délicieuse croûte croustillante, ne couvrez pas la casserole avec un couvercle pendant le processus de friture. Dans ce cas, veillez à cuire les escalopes à feu doux afin qu'elles aient le temps de frire complètement.
- Peut être très utile
Mon mari et moi sommes allés pour un anniversaire, avons donné à la fille d'anniversaire une double chaudière. Et puis je me suis souvenu que je n'avais pas sorti le mien du placard depuis longtemps ! Bien sûr, le lendemain, j'ai décidé de cuisiner définitivement quelque chose pour un couple. Surtout après un week-end aussi orageux (marché deux anniversaires de suite) j'avais envie de manger un petit quelque chose de simple.
La composition des escalopes à la vapeur de viande hachée mélangée comprend:
- 600 gr. viande hachée mélangée (j'avais environ la moitié du porc et du bœuf);
- 1 oignon;
- 1 oeuf;
- Un petit morceau de pain (ou un pain blanc);
- 0,25e. Le Lait;
- Sel, poivre - au goût.
Commentaire:
De la viande hachée induite, j'ai fini par n'en utiliser que la moitié le premier soir - pour un étage du bain-marie. J'ai préparé l'autre moitié de la viande hachée le lendemain soir, en faisant quelques petits changements.
Procédé de préparation d'escalopes vapeur à partir de viande hachée mixte :
Nous prenons de la viande hachée. J'ai acheté deux petits morceaux de bœuf et de porc avec des os, j'ai coupé la pulpe et je l'ai tordue dans un hachoir à viande, et j'ai mis les os pour la future soupe au congélateur. 
Faire tremper un pain ou un pain dans du lait. 
Comme j'avais un hachoir à viande à portée de main, j'ai tordu l'oignon avec du pain à la viande, puis j'ai cassé un œuf dans une assiette, ajouté du sel et du poivre. 
Bien mélanger le tout pour obtenir une viande hachée homogène. 
Nous formons des escalopes et les déposons sur le fond huilé de l'un des étages du bain-marie. 
J'en ai eu un avec des escalopes. Et au deuxième niveau, je me suis mis à cuisiner. 
Nous faisons cuire des escalopes pendant quelques minutes 30-40. Bien qu'ici, pour être honnête, le temps dépend de la taille des côtelettes et de vos préférences. Je peux tenir les escalopes au bain-marie pendant près d'une heure - pour des raisons de sécurité, sinon vous ne savez jamais quel type de viande j'ai eu. 
Chaud escalopes vapeur Servir aussitôt avec un accompagnement ! moi aussi lecho maison J'ai ajouté la cuisine de ma mère, et mon mari a ajouté du raifort pour la rendre "plus épicée" 
