Peut-être que les préparations à base de tomates s'avèrent être les plus délicieuses, à mon avis. Et en hiver, l'arôme épicé des tomates rouges, recouvert d'herbes et d'ail, se répand dans toute la cuisine, aiguisant rapidement l'appétit des amoureux.

À votre attention, d'excellentes recettes pour préparer des tomates pour l'hiver pour tous les goûts. Cela vaut la peine de préparer soigneusement, un peu de temps et en hiver, vous dégusterez de délicieuses tomates en bocaux.

Bien sûr, les tomates nécessitent une attention particulière pour elles-mêmes, comme pour les couvercles. Cela est nécessaire, car je les considère comme un légume plus capricieux en comparaison.

Les tomates doivent être mûres et fraîches - de qualité à l'intérieur et sans dommage à l'extérieur. Ils doivent être soigneusement lavés avant d'être placés dans des bocaux, il est même conseillé de les faire tremper dans de l'eau froide pendant quelques heures.

Dans chaque tomate, faites un trou à la base de la tige avec un cure-dent en bois propre. Cette étape aidera à garder la peau intacte dans l'eau bouillante.

Nous ajoutons des verts aux cylindres selon nos préférences. L'aneth donnera un arôme préféré épicé, il est préférable d'utiliser des parapluies pour un goût plus vif. Les feuilles de persil sont une excellente option pour l'amitié avec les tomates dans un bocal, les feuilles et les tiges sont pratiques. Il a un goût frais et un bon arôme, il ne faut pas l'épargner en l'ajoutant aux épices. Estragon pour les amateurs du goût original de la marinade et des légumes qu'elle contient. Le céleri est un vert pour les amateurs d'odeurs vives et de saveurs franches, mais j'avoue que c'est mon compagnon préféré des légumes rouges.

D'excellentes épices pour les légumes rouges sont le piment noir dans les pois, ainsi que le piment de la Jamaïque et le laurier. Les graines de coriandre et les graines de moutarde agrémenteront la préparation de tomates de leur goût, l'ail frais ou séché donnera l'association parfaite. Certaines ménagères ajoutent quelques morceaux de piment dans une dosette rouge - c'est pour les amateurs de légumes dans des bocaux plus pointus.

Un composant obligatoire sera l'acide citrique, le vinaigre ou l'essence de vinaigre, ainsi qu'une quantité suffisante de sel et de sucre. Lors de la récolte des tomates pour l'hiver, les conservateurs sont indispensables. De nombreuses femmes au foyer ajoutent en outre de l'acide acétylsalicylique (aspirine) à la marinade, comme protection supplémentaire pour les coutures.

Recette de tomates à l'acide citrique par pot de litre

Voici une merveilleuse recette de tomates pour l'hiver, dont le goût sera apprécié par de nombreux amateurs de préparations maison. Essayez de cuisiner et vous réussirez.

L'estragon est une herbe épicée qui donnera aux tomates un goût original et un arôme intéressant. Ajoutez-le ou non aux cylindres, c'est à vous de décider. En cas d'absence, vous pouvez ajouter les classiques - parapluies à l'aneth ou persil.

Tu auras besoin de:

600 g de tomates par pot de 1 litre

Épices par pot de 1 litre :

• 2 pièces. œillets
• 2 montagnes piment de la Jamaïque
• 2 montagnes poivre noir
• 1 vétérinaire estragon (estragon)

Pour la marinade dans 1 litre d'eau :

• 1er. l. sel sans toboggan
• 5 m. l. avec un tas de sucre
• 1/3 cuillère à café acide citrique

Méthode de cuisson :

Préparez les tomates - lavez-les bien, triez-les

Stériliser les bocaux et les couvercles

En utilisant cette recette, les bocaux ne peuvent pas être stérilisés, mais seulement bien lavés

Dans chaque bocal, mettre du poivre noir, des clous de girofle, du piment de la Jamaïque, de l'estragon selon la recette

Nous piquons chaque tomate à la base avec une fourchette pointue en travers pour qu'elles n'éclatent pas sous l'effet de la chaleur.

Remplissez les cylindres de tomates jusqu'aux épaules, pas besoin de les remplir jusqu'au cou

Vider l'eau dans une casserole, mesurer le volume de liquide obtenu, ajouter le sel, le sucre et l'acide citrique selon la recette, remuer, faire bouillir

Versez la marinade chaude dans les cylindres en les recouvrant immédiatement de couvercles

Fermer les couvercles des bocaux avec une clé de mise en conserve, retourner, envelopper dans une couverture chaude

Bon appétit!

Tomates pour l'hiver avec carottes et oignons

L'amitié des tomates, des carottes et des oignons est connue de toutes les femmes au foyer, et donc les légumes à l'ail et aux herbes selon cette recette sont très savoureux et beaux. Profitez de l'hiver avec des coutures de haute qualité préparées par vos mains. Le travail d'été est doublement agréable !

Il vous faudra pour un pot de 0,5 litre :

• 150 g de tomates
• 1 PC. carottes
• 1 PC. oignon
• 2-3 vent. céleri
• 5-6 montagnes. poivre noir
• 1 cuillère à café sel
• 1 cuillère à café Sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe. l. 9% vinaigre
• 1,5 m. l. huile végétale
• 200 ml d'eau chaude
• 2 dents ail
• 1 onglet. aspirine (facultatif)

Méthode de cuisson :

1. Rincez les légumes à l'eau courante, placez-les dans des bocaux propres. Leur peau ne doit pas être endommagée.
2. Épluchez les oignons et les carottes, rincez et hachez, les oignons en demi rondelles, et les carottes en gros cubes. Placez les légumes dans les bocaux avec les branches de céleri, en remplissant les espaces entre les tomates. Hachez grossièrement les gousses d'ail dans des bocaux.
3. Faites bouillir de l'eau, versez-la dans des bocaux de légumes, versez-la sur un couteau ou une cuillère à soupe pour que le verre ne se fissure pas à cause des changements de température. Couvrez les bocaux avec des couvercles propres et laissez les tomates se réchauffer dans de l'eau bouillante pendant 20 à 25 minutes.
4. Ensuite, à l'aide du bouchon de vidange, égouttez le liquide de chaque bocal dans une casserole ou une casserole. Ajouter toutes les épices selon la recette à la marinade, à l'exception du vinaigre et de l'huile végétale. Placer la casserole avec la marinade sur la cuisinière, porter à ébullition.
5. Versez de l'huile, du vinaigre dans chaque bocal, mettez de l'aspirine selon vos envies. Ensuite, versez les légumes dans des bocaux avec la marinade chaude, couvrez les cylindres avec des couvercles, fermez-les avec une clé.
6. Vérifiez la solidité de la fermeture en retournant les bocaux sur les couvercles, enveloppez-les dans une couverture chaude en y laissant les rouleaux jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
7. Gardez les flans à l'abri de la lumière du soleil !

Bon appétit!

Récolter des tomates à l'ail pour l'hiver

Selon cette recette simple, des tomates étonnamment belles sont obtenues, comme dans la neige. L'ail écrasé dans un mélangeur est très léger, il se déplace librement dans la marinade, se déposant magnifiquement sur les légumes, entre les saturer d'un goût et d'un arôme très vifs.

Assurez-vous d'essayer cette recette de tomates! Bonne chance!

Il vous faudra pour un pot de 1 litre :

• 500-600 g de tomates
• 0,5 cuillère à café graines de moutarde
• 1 cuillère à café ail
• 0,5 cuillère à café essence de vinaigre 70%
• 3 art. l. sucre pour 1 litre d'eau
• 1er. l. sel pour 1 litre d'eau
• 2-3 montagnes piment de la Jamaïque

Méthode de cuisson :

Stériliser les bocaux et les couvercles à la vapeur ou de toute autre manière pratique pour vous

Bien rincer et trier les tomates

Nous perçons chaque tomate avec un cure-dent à la base.

Remplissez les bocaux de tomates avec de l'eau bouillante, couvrez avec des couvercles, laissez chauffer pendant 20 minutes

A part, faites bouillir 2 litres d'eau, salez, sucrez selon la recette, portez la marinade sur le feu à ébullition

Eplucher l'ail, bien laver

Broyez-le dans un mélangeur

Vidanger l'eau chaude des cylindres, on n'en aura plus besoin

Verser la marinade chaude sur les tomates

Versez l'essence de vinaigre dans chaque pot :

• 1 litre - 1/2 cuillère à café
• 0,5 l - 1/4 cuillère à café

Couvrez immédiatement les ballons avec des couvercles, fermez-les avec une clé de mise en conserve

Retournez les boîtes de tomates chaudes, enveloppez-les, laissez-les refroidir complètement dans une couverture

Au début, la marinade dans les bouteilles sera légèrement trouble, car nous avons écrasé l'ail dans un mélangeur

Mais lorsque les bocaux se refroidissent, les sédiments se calment - la marinade devient transparente avec de la "neige" blanche d'ail haché

Bon appétit!

La plus délicieuse recette de tomates d'hiver au céleri

Dans cette recette, le céleri, au goût et à l'arôme vifs, donne aux tomates une netteté et un piquant particuliers. Cela vaut la peine d'essayer de préparer les tomates pour l'hiver comme ça.

C'est ma recette préférée, très souvent je l'utilise dans mes préparations maison pour mes proches. Assurez-vous de faire cuire des tomates avec du céleri! C'est délicieux!

Tu auras besoin de:

• 3 kg de tomates
• 500 g de céleri
• 30 g de graines de moutarde
• 6 dents ail
• 4-6 parapluies à l'aneth
• 50 g de sel
• 55 g de sucre semoule
• 15 ml essence de vinaigre 80%
• 2 litres d'eau
• 20 g de graines de coriandre
• 4 choses. feuille de laurier

Méthode de cuisson :

1. Stérilisez tous les cylindres et bouchons de manière pratique pour vous
2. Il faut sécher les graines de coriandre et de moutarde, les chauffer dans une poêle chaude à sec pendant plusieurs minutes, maintenir la feuille de laurier dans de l'eau bouillante pendant 60 secondes
3. Ensuite, mettez la coriandre et les grains de moutarde au fond des bocaux, ajoutez la feuille de laurier, l'ail grossièrement haché, les parapluies à l'aneth aux épices, mais d'abord ils doivent être séparés des branches et versés avec de l'eau bouillante
4. Faire tremper les tiges de céleri et les verts dans de l'eau froide pendant 10-15 minutes, puis sécher, puis couper les tiges en cubes, et laisser les verts entiers, placer le tout dans des bouteilles en verre
5. Rincez les petites tomates à l'eau froide, retirez le pédoncule, percez chacune d'un cure-dent à la base, disposez bien serré dans des bocaux, ajoutez des parapluies d'aneth par dessus, un peu de céleri vert
6. Versez d'abord les blancs avec des légumes avec de l'eau bouillante pendant 20 minutes, puis égouttez l'eau des cylindres dans une casserole pratique, mesurez le volume, ajoutez de l'eau à 2 litres, dissolvez le sucre, salez selon la recette
7. La marinade doit être bouillie pendant 5 minutes, retirez-la du feu, ajoutez-y de l'essence de vinaigre
8. Avec la marinade prête à l'emploi, remplissez les cylindres de légumes jusqu'en haut, enroulez-les soigneusement avec une clé de conservation ou utilisez des bouchons à vis pour verre avec un filetage
9. Les bocaux fermés doivent être immédiatement retournés sur le sol, recouverts d'une couverture jusqu'à refroidissement complet.
10. À la fin de la journée, conservez les légumes dans des bocaux dans un endroit frais et sombre pour les conserver.

Bon appétit!

Tomates pour l'hiver au poivron en bocal de 3 litres

Un gros plus dans cette recette est que vous réglez vous-même la quantité d'oignons et de poivrons dans le bocal. Les poivrons doux sont saturés d'un arôme épicé incroyable de tomates généreuses et de marinade, il s'avère très savoureux.

Il faut le mettre dans un bocal plus grand, car nombreux seront ceux qui voudront s'en régaler. Bon courage pour vos préparatifs !

Il vous faudra pour une bouteille de 3 litres :

• 2 kg de tomates
• 15-20 g de persil
• 1 PC. oignons bulbes
• 1 PC. poivron doux
• 3 pièces. pois de la Jamaïque
• 10 morceaux. grains de poivre noir
• 2 dents ail
• 2 pièces. feuille de laurier
• 35 g de sel
• 70 g de sucre
• 70 ml de vinaigre 9%

Méthode de cuisson :

Mettez le persil, l'ail haché, le poivre noir, le piment de la Jamaïque, le laurier dans la bouteille de 3 litres préparée au fond

Coupez l'oignon en rondelles, épluchez le poivron des graines, coupez-le en morceaux

Piquer chaque tomate avec un cure-dent à la base.

Nous mettons les tomates dans un ballon en remplissant les vides avec des tranches de poivron, des rondelles d'oignon

Nous remplissons le ballon d'eau bouillante en le versant sur l'extérieur de la cuillère à soupe pour que le verre n'éclate pas

Couvrez la bouteille avec un couvercle propre, laissez les tomates se réchauffer pendant 20-25 minutes

Ajoutez-y du sel, du sucre, portez le liquide à ébullition

Versez les tomates dans un ballon avec la marinade chaude, fermez immédiatement le couvercle avec une clé

Retournez le pot, enveloppez-le dans une couverture chaude jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Bon appétit!

Recette vidéo de tomates pour l'hiver se lécher les doigts

Les tomates confites sont un plat polyvalent.

Il s'agit d'un plat d'accompagnement prêt à l'emploi, d'une sauce et d'un ajout savoureux et surtout sain à la viande, au poisson, à la volaille, aux céréales et aux pâtes.

Le processus d'extinction est rapide et totalement simple, chaque femme au foyer peut le maîtriser.

Compote de tomates - Principes généraux de cuisson

La chose la plus importante à considérer est que lors de la cuisson, les tomates doivent languir et non frire. Pour ce faire, vous devez réchauffer les légumes sur le feu le plus silencieux.

Il est préférable de choisir des tomates pour cuire des variétés rouges et brunes. N'importe quel type fera l'affaire: charnu, aqueux, avec une peau épaisse ou mince - tout cela n'a pas d'importance.

Ragoût de tomates blanchies ou non coupées. Blanchir les tomates est facile et simple, il suffit de les placer pendant quelques minutes dans l'eau bouillante, puis dans l'eau froide, la peau se détachera presque toute seule, il suffit de la tirer légèrement. Les tomates avec la peau doivent être soigneusement lavées et séchées avant la cuisson.

Lorsque vous tranchez des tomates, utilisez uniquement un couteau tranchant pour jus n'a pas coulé du fruit à l'avance.

Vous pouvez ajouter des épices et des épices à la compote de tomates, elles donneront au plat des notes piquantes spéciales. Les tomates vont bien avec presque tout. épices, mais le basilic, la marjolaine, l'aneth, l'origan, le persil, le thym, le poivre noir sont particulièrement bons.

La viande, la volaille, les légumes, les céréales et même les pâtes sont cuisinés avec des tomates confites. Beaucoup peuvent s'y opposer, estimant qu'il suffit d'ajouter de la sauce ou de la pâte de tomate et que le goût sera presque le même. Ce n'est pas vrai. Les tomates fraîches cuites confèrent au plat un arôme particulièrement délicat et un goût unique, qui ne peut se vanter du même type de tomates en conserve.

Recette 1. Compote de tomates

La recette de base des tomates compotées, qui peut être modifiée en fonction de vos préférences gustatives. Par exemple, la pâte de tomate peut être remplacée par de la sauce, l'ail peut être complètement omis. Il est également permis d'ajouter du piment et des épices telles que la marjolaine, le basilic.

Ingrédients:

Un kilogramme de tomates;

Environ 10 oignons verts;

deux gousses d'ail;

20 grammes de beurre et d'huile végétale;

30 grammes de pâte de tomate;

Sel au goût;

feuilles de persil et d'aneth;

Une pincée d'origan sec, de poivre noir, de thym et de thym.

Méthode de cuisson :

1. Rincez les tomates, coupez-les à la base, versez-les sur de l'eau bouillante.

2. Retirer la peau, couper en 6-8 tranches.

3. Laver, peler et hacher les légumes verts, les oignons verts et l'ail.

4. Faites chauffer la poêle, mettez le beurre, faites chauffer.

5. Faire revenir légèrement les oignons verts et l'ail.

6. Mettez les tranches de tomates, laissez mijoter, recouvert d'un couvercle, pendant huit minutes.

7. Ajouter le concentré de tomate dilué dans 100 ml d'eau, toutes les épices, le sel et les feuilles d'aneth et de persil hachées.

8. Bien mélanger tous les ingrédients, laisser mijoter encore 7 à 10 minutes.

Recette 2. Compote de tomates pour l'hiver

La préparation maison originale de tomates compotées est parfaite comme sauce pour toutes sortes de plats. Il peut également être utilisé en complément de diverses soupes, goulache.

Ingrédients:

Cinq kilogrammes de tomates mûres;

50 grammes de sel;

180 grammes de sucre;

Poivre à goûter;

10 ml d'essence de vinaigre.

Méthode de cuisson :

1. Rincez soigneusement les tomates, surtout si elles ne sont pas de jardin ou de serre, mais achetées dans un magasin. Sec.

2. Réserver la moitié des tomates, couper la seconde en petits cubes.

3. Mettez les tomates hachées dans une casserole profonde, laissez mijoter pendant une demi-heure, progressivement, au fur et à mesure que le jus sort, en ajoutant du feu du minimum au moyen.

4. Coupez les tomates restantes en tranches.

5. Lorsque la première partie des tomates est prête, étalez les tranches de tomates, ajoutez du sel et du sucre. Bien mélanger, laisser mijoter une quinzaine de minutes.

6. En fin de cuisson, verser l'essence de vinaigre, ajouter du poivre moulu au goût. Remuez et coupez le gaz.

7. Disposez les tomates cuites prêtes à l'emploi dans des bocaux stériles, roulez-les.

8. Une fois la vinaigrette à la tomate refroidie, les bocaux peuvent être conservés dans un endroit sombre et frais.

Recette 3. Porc à l'étuvée de tomates et basilic

Le basilic dans cette recette souligne le goût inhabituel des tomates et met en valeur le goût du porc.

Ingrédients:

Un demi-kilo de porc (il est idéal de prendre la partie du cou);

Quatre grosses tomates charnues;

7-8 feuilles de basilic;

Poivron;

Sel, poivre moulu;

Huile végétale.

Méthode de cuisson :

1. Rincez la viande, séchez-la avec du papier absorbant, coupez-la en petits morceaux.

2. Salez, saupoudrez de poivre.

3. Versez l'huile dans la poêle, faites revenir rapidement le porc préparé de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré à feu vif.

4. Ajouter le poivron coupé en petits cubes, faire revenir les deux ingrédients ensemble pendant une minute ou deux. Réduire le feu au minimum.

5. Ajouter les tomates pelées finement hachées, laisser mijoter sous un couvercle fermé pendant quarante minutes.

6. Si nécessaire, pendant la cuisson, vous pouvez ajouter de temps en temps du bouillon chaud ou de l'eau plate.

7. 5-6 minutes avant la préparation, mettez du basilic haché, si vous avez besoin de plus de sel.

Recette 4. Boulettes de viande à l'étuvée de tomates et d'olives

Dans cette recette, il n'y a pas de riz dans les boulettes de viande, et il est entendu qu'elles iront avec un accompagnement. Par exemple, le même riz ou les mêmes pommes de terre. Mais vous pouvez également ajouter des céréales de riz, alors le plat se révélera complètement indépendant. Attendez-vous à ce que pour une livre de viande hachée, vous aurez besoin d'environ 150 grammes de riz sec.

Ingrédients:

Un demi-kilo de viande hachée (il est conseillé de prendre de la viande hachée mixte : porc avec bœuf) ;

20 olives vertes;

Ampoule;

trois gousses d'ail;

60 grammes de pain;

110 ml de lait;

50-70 grammes de fromage;

30 ml d'huile d'olive;

Sel, poivre noir;

Cinq brins de basilic

Méthode de cuisson :

1. Mélangez la viande hachée avec du pain trempé dans du lait et de l'oignon haché. Poivrer et saler au goût.

2. Former de petites boulettes de viande hachée en plaçant un petit morceau de fromage au centre de chaque boulette.

3. Tout d'abord, faites frire les boulettes de viande des deux côtés jusqu'à ce qu'elles rougissent dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.

4. Versez le reste d'huile d'olive dans une autre casserole, mettez l'ail coupé en tranches.

5. Ajouter les tomates finement hachées, saler, laisser mijoter, couvrir avec un couvercle, pendant vingt minutes.

6. Mettez les tomates cuites sur les boulettes de viande préparées, mettez les olives dessus, coupées en deux parties.

7. Laisser mijoter le tout pendant 10 à 12 minutes.

8. Servir parsemé de basilic ciselé.

Recette 5. Aubergines aux tomates confites, herbes de Provence et ail

De plus, selon cette recette, vous pouvez faire cuire des courgettes ou des courgettes. Vous pouvez augmenter ou diminuer le nombre de calques. Vous pouvez également ajouter de la viande hachée si vous voulez que le plat soit plus satisfaisant.

Ingrédients:

Un demi-kilo de tomates;

Un kilogramme d'aubergine;

quatre gousses d'ail;

200 grammes de fromage à pâte mi-dure râpé;

200 grammes de fromage mozzarella;

Huile d'olive;

Cuillère d'herbes provençales ;

Sel poivre;

Basilic séché.

Méthode de cuisson :

1. Coupez l'aubergine en tranches d'un centimètre de large.

2. Versez-les avec de l'eau bouillie pendant cinq minutes, mettez-les dans une passoire.

3. Rincez les tomates, blanchissez-les et torsadez-les dans un hachoir à viande ou hachez-les dans un mélangeur.

4. Mélangez le concentré de tomates avec l'ail haché, les herbes de Provence, deux cuillères à soupe d'huile d'olive et le basilic séché. Laisser mijoter dans une casserole à paroi épaisse pendant une dizaine de minutes.

5. Sur une plaque à pâtisserie graissée, placez une partie de l'aubergine préparée en une couche soignée, versez le tout avec de la purée de tomates parfumée, saupoudrez de fromage râpé.

6. Mettez la deuxième couche d'aubergines, versez la deuxième moitié des tomates, mettez les aubergines restantes dessus, recouvrez tous les ingrédients de fromage mozzarello, coupez-le en couches.

7. Cuire les aubergines dans une compote de tomates pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 160 degrés.

8. Un tel plat est délicieux à la fois chaud et tiède et froid.

Recette 6. Veau au four avec compote de tomates et haricots

Au lieu de viande de veau, du jeune bœuf peut être utilisé.

Ingrédients:

700 grammes de poitrine de veau;

600 grammes de haricots verts;

400 grammes de tomates;

110 ml de vin;

deux gousses d'ail;

deux arcs;

Sel poivre;

feuilles de persil;

120 ml d'huile végétale;

20 grammes de farine.

Méthode de cuisson :

1. Couper la poitrine en quatre portions, battre, poivrer et saler. Faire revenir rapidement des deux côtés dans du beurre. Mettez de côté temporairement.

2. Hachez l'ail en cubes, hachez l'oignon en petits carrés.

3. Faire dorer les deux ingrédients dans le jus de viande en ajoutant de la farine. Verser un peu d'eau tiède, laisser mijoter 10 minutes.

4. Ajouter les tomates hachées, les haricots, laisser mijoter le tout pendant 12 à 15 minutes.

5. Mettez les morceaux de viande sur une plaque à pâtisserie, versez toutes les tomates compotées.

6. Cuire au four à feu moyen pendant 20 minutes, puis verser le vin, saupoudrer le tout de persil haché, cuire la même quantité de plus.

Recette 7. Poitrines de poulet à l'étuvée de tomates

Les tomates cerises peuvent être utilisées à la place des tomates ordinaires. Le goût sera plus subtil et raffiné. Le plat ne nécessite pas d'accompagnement. Des tomates compotées sont servies, disposées autour de la viande et saupoudrées de beaucoup de basilic.

Ingrédients:

Quatre filets de poulet;

Sel, poivre moulu;

Huile d'olive;

500 grammes de tomates;

Deux ampoules ;

Deux cuillères à soupe de basilic frais haché.

Méthode de cuisson :

1. Lavez et séchez tous les légumes et la poitrine.

2. Coupez les tomates en deux ou quatre morceaux, selon la taille.

3. Coupez l'oignon et l'ail en fines rondelles.

4. Poivrez et salez le poulet, faites-le frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré dans l'huile d'olive, en donnant à chaque côté 3-5 minutes.

5. Mettez les tomates sur le poulet, réduisez le feu au minimum, couvrez la casserole avec un couvercle.

6. Dès que les tomates commencent à produire du jus, mettez l'oignon et l'ail, salez et poivrez, laissez mijoter le tout pendant quinze minutes.

7. Saupoudrer les poitrines finies de compote de tomates au basilic.

Trancher pour faire cuire des tomates n'a pas d'importance, coupez comme vous le souhaitez - cubes, barres, tranches. N'oubliez pas que plus la coupe est petite, plus les légumes seront cuits rapidement.

Si tout à coup vous avez oublié de retirer la peau des tomates et que la recette suggère une texture délicate de compote de tomates, ne vous inquiétez pas. Vous pouvez faire mijoter le légume, le refroidir, puis le passer au tamis.

Les verts peuvent être utilisés à la fois frais et séchés. Il sera tout aussi parfumé que délicieux.

Les tomates se marient très bien avec l'ail. Pour donner au plat un goût d'ail plus acidulé, vous devez d'abord le faire frire, puis étaler les tomates elles-mêmes. Si vous avez besoin d'un arôme et d'une netteté inégalés, il est préférable de mettre l'ail en toute fin de cuisson.

N'utilisez pas de variétés de tomates jaunes pour le ragoût, leur goût n'est pas aussi polyvalent que celui des tomates rouges et brunes.

Vous avez probablement lu l'histoire d'il y a longtemps, l'un des ambassadeurs russes, par décret de la grande impératrice, a apporté d'Europe tout un panier de tomates. De plus, il a même soumis tout un rapport au Sénat sur ce légume, mais les hommes d'État, après avoir mordu ce fruit merveilleux, il a rendu le verdict suivant à la tomate: "... les fruits sont merveilleusement merveilleux et complexes et ne conviennent pas au goût." C'est comme ça que ça se passe : ces "goûts pas convenables" un peu plus tard ont tellement pris racine qu'il est maintenant extrêmement difficile de croire aux paroles prononcées alors.

Les tomates sont aimées et désirées sous toutes leurs formes, à la fois lors d'un dîner en famille et sur une table de fête. Combien de plats délicieux incluent des tomates, et ne comptent pas, et même en hiver, des bocaux de tomates en conserve pour l'hiver, préparés selon une variété de recettes, sont sans aucun doute à la disposition de chaque femme au foyer.

Tomates rouges, jaunes, vertes, petites et grandes - pour chacune de ces variétés d'espèces, nous avons notre propre recette. Et tout cela pour que les tomates préparées de la manière que vous avez choisie pour l'hiver plairont certainement à vous et à vos proches en hiver.

Tomates en conserve pour l'hiver "Visite de grand-mère"

Ingrédients:
tomates,
1 poivron
7-8 gousses d'ail,
7-8 grains de poivre noir
3-4 petits pois de piment de la Jamaïque,
1 bâton de cannelle
4-5 clous de girofle,
1 cardamome
1 feuille de laurier,
7 cuillères à soupe Sahara,
2 cuillères à soupe sel.

Cuisson:
Dans des bocaux propres et stérilisés, mettez l'ail et le poivron coupés en fines lamelles. Piquez les tomates lavées avec un cure-dent autour de la tige, mettez-les dans des bocaux et versez de l'eau bouillante pendant 10-15 minutes. Puis égouttez l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel, la cannelle, les grains de poivre, la cardamome, les clous de girofle, le laurier, portez à ébullition et faites bouillir pendant 15 minutes. Versez les tomates avec la saumure chaude obtenue, enroulez les couvercles préparés, retournez les bocaux et enveloppez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement pendant une journée. Ensuite, placez les bocaux de tomates dans un endroit sombre et frais pour les conserver.

Tomates marinées "Neige Douce"

Ingrédients:
1-1,5 kg de petites tomates,
2-3 cuillères à soupe ail haché,
2 cuillères à café 9% de vinaigre.
Pour la marinade :
1-1,5 litres d'eau,
3 cuillères à soupe Sahara,
1 cuillère à soupe sel.

Cuisson:
Remplissez un pot de 1 litre avec les tomates préparées, versez de l'eau bouillante dessus et laissez refroidir complètement. Pendant ce temps, préparez la marinade. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau avec du sucre et du sel. Égouttez l'eau refroidie des boîtes de tomates, ajoutez 1 cuillère à soupe dans chaque bocal. ail haché, remplissez les bocaux de marinade bouillante, versez-y 1 cuil. vinaigre, retrousser les couvercles, envelopper et laisser refroidir complètement, puis mettre au frais.

Tomates marinées "Miettes pour pommes de terre"

Ingrédients pour un pot de 3 litres :
petites tomates rouges
1 poivron
1 piment fort
3-4 gousses d'ail,
1 brin de persil
3 feuilles de laurier,
3 cuillères à soupe Sahara,
3 cuillères à soupe sel,
8-9 petits pois de piment de la Jamaïque,
3 cuillères à soupe 9% de vinaigre.
eau minérale.

Cuisson:
Tomates lavées, poivrons tranchés, piments forts, ail et persil mis dans des bocaux stérilisés. Versez de l'eau minérale bouillie sur les épaules du bocal et laissez reposer 10 minutes. Ensuite, égouttez l'eau et faites-la bouillir à nouveau. Répétez cette procédure une fois de plus. Avant de verser pour la troisième fois, ajouter le sucre, le sel, le laurier et le poivre directement dans le bocal. Versez de l'eau bouillante sur le tout, ajoutez du vinaigre, roulez et enveloppez jusqu'à refroidissement complet.

Tomates marinées épicées pour l'hiver "Ce que vous aimez!"

Ingrédients pour un pot de 1 litre :
tomates.
10 g d'aneth,
5 g de céleri
5 g de basilic
1 petite tête d'ail,
1 piment fort.
Pour la marinade :
1 litre d'eau
2 cuillères à soupe Sahara,
1 cuillère à soupe sel,
2 cuillères à soupe 6% de vinaigre.

Cuisson:
Mettez de l'aneth, du céleri, du basilic, quelques gousses d'ail et un demi-piment dans chaque bocal, mettez les tomates dans des bocaux, saupoudrez-les avec les gousses d'ail restantes, et mettez un brin d'aneth roulé en rondelle sur le dessus des tomates. Pour la marinade, faites bouillir de l'eau, ajoutez-y du sucre, du sel, faites bouillir pendant 1 minute, puis ajoutez du vinaigre, versez les tomates avec la marinade, laissez reposer 5 minutes et, en égouttant la marinade, faites-la bouillir à nouveau. Après cela, versez les tomates avec la marinade bouillante et roulez.

Tomates pour l'hiver au raifort au jus de groseille "Barskie"

Ingrédients:
4 kg de tomates,
200 g de racine de raifort.
Pour la marinade :
2 litres d'eau
600 g de jus de groseille,
200 g de sucre
60 g de sel.

Cuisson:
Lavez les tomates et piquez-les du côté de la tige. Couper la racine de raifort en tranches. Mettre les tomates et le raifort dans des bocaux. Dissolvez le sucre et le sel dans l'eau, ajoutez le jus de groseille et portez la solution à ébullition. Remplissez ensuite trois fois, roulez après la troisième boîte.

Tomates marinées aux herbes et huile végétale "Recette de maman"

Ingrédients:
tomates,
huile végétale.
Pour la marinade :
3 litres d'eau
7 cuillères à soupe Sahara,
3 cuillères à soupe sel,
1 cuillère à soupe 9% de vinaigre,
10 grains de poivre noir,
6 feuilles de laurier,
1 tête d'ail
persil et aneth - au goût.

Cuisson:
Épluchez l'ail, coupez-le en tranches et mettez-le avec des herbes au fond de bocaux d'un litre. Mettez ensuite les tomates dans les bocaux. Pour la marinade, ajouter le sucre, le sel à l'eau, porter à ébullition, ajouter le poivre et le laurier à la solution et faire bouillir. Ajoutez ensuite le vinaigre et versez la marinade préparée sur les tomates. Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe dans chaque bocal. d'huile végétale, stérilisez les bocaux de 1 litre pendant 10 minutes et roulez-les.

Tomates pour l'hiver en saumure de betterave "Summer Miracle"

Ingrédients pour un pot de 3 litres :
tomates,
2 ampoules
1 petite betterave
1 petite pomme aigre
Pour la marinade :
1,5 litre d'eau,
150 g) sucre
1 cuillère à soupe sel,
70 ml de vinaigre à 9 %.

Cuisson:
Couper la pomme en tranches, l'oignon en rondelles, les betteraves en cercles. Placez les ingrédients hachés dans un bocal, puis remplissez-le de tomates. Verser le contenu du bocal avec de l'eau bouillante et laisser reposer 20 minutes. Ensuite, égouttez l'eau, ajoutez-y le sucre, le sel, portez à ébullition et filtrez. Versez la marinade finie dans un bocal, ajoutez du vinaigre et roulez.

Tomates fléchées à l'ail

Ingrédients pour un pot de 3 litres :
1,5 kg de tomates,
300 g de flèches à l'ail,
5 grains de poivre noir.
Pour la marinade (pour 1 litre d'eau) :
1 cuillère à soupe sel,
100 ml de vinaigre à 6 %.

Cuisson:
Laver les gousses d'ail, les couper en petits morceaux (3-4 cm) et les blanchir quelques minutes. Retirez ensuite avec une écumoire et transférez dans un bocal stérilisé, ajoutez du poivre et placez les tomates sur le dessus. Ajoutez du sel à l'eau, portez à ébullition et versez le contenu du bocal avec cette solution, ajoutez du vinaigre et stérilisez pendant 30 minutes. Ensuite, enroulez rapidement le bocal avec un couvercle.

Tomates aux poivrons cuits au four pour l'hiver "Delightful"

Ingrédients:
1 kg de petites tomates
700g de piment doux,
verts à l'aneth - au goût.
Pour la marinade :
1 litre d'eau
2 cuillères à soupe huile végétale,
1 cuillère à soupe graines d'aneth,
5 grains de poivre noir,
1 cuillère à soupe sel,
1 cuillère à café 70% vinaigre.

Cuisson:
Enveloppez les poivrons dans du papier d'aluminium huilé et faites cuire au four, puis pelez-les et coupez-les en tranches. Couper les tomates en croix, les ébouillanter avec de l'eau bouillante et retirer la peau. Mettez les tomates et les poivrons dans des bocaux en les alternant avec des brins d'aneth. Faites bouillir de l'eau avec du sel et des épices, ajoutez du vinaigre et versez les légumes dans des bocaux avec cette marinade. Stérilisez les bocaux pendant 15 minutes, roulez-les, puis retournez-les et enveloppez-les jusqu'à refroidissement complet.

Conserves de tomates au miel et à l'ail

Ingrédients (calcul pour des pots de 3 litres) :
1,5-1,8 kg de petites tomates dures,
1 tête d'ail
3 parapluies d'aneth,
1,5 feuilles de raifort,
6 feuilles de cassis,
9 grains de poivre blanc
2,5 litres d'eau,
6 cuillères à soupe Miel,
3 cuillères à soupe sel.

Cuisson:
Pelez l'ail et coupez-le en tranches dans le sens de la longueur. Couper le haut des tomates, faire une incision au centre et farcir d'ail. Placer le raifort, l'aneth, les groseilles et les tomates dans des bocaux stérilisés. Ajouter le poivre, les clous de girofle, le miel, le sel à l'eau et laisser bouillir. Verser les tomates avec la marinade préparée, couvrir avec des couvercles et laisser reposer 5 minutes. Reversez ensuite la marinade dans la casserole et faites bouillir. Faites cette procédure 3 fois, puis roulez les bocaux et retournez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Tomates cerises marinées aux champignons

Ingrédients:
250 g de tomates cerises jaunes
300 g de petits champignons,
3 feuilles de laurier,
1 botte d'aneth,
1 pincée de pois noirs
1 pincée de muscade râpée
1 pincée de piment de la Jamaïque,
1 pincée d'épine-vinette
œillet,
huile végétale,
50 ml de vinaigre de vin blanc
sel.

Cuisson:
Pelez les champignons, mettez-les dans une casserole, versez de l'eau tiède salée, portez à ébullition, puis ajoutez du vinaigre de vin blanc, un peu d'huile végétale, des clous de girofle, de l'épine-vinette, du poivre et laissez cuire 8 minutes. Ajoutez ensuite les tomates et faites cuire avec elles pendant 2 minutes, puis ajoutez la feuille de laurier, l'aneth haché et la muscade à la masse totale, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez reposer pendant 5 minutes. Ensuite, mettez la casserole dans de l'eau froide et, en remuant doucement jusqu'à refroidissement complet, laissez reposer encore 30 minutes. Disposer les tomates avec les champignons dans des bocaux stérilisés, rouler.

"Fleurs délicieuses" de tomates vertes pour l'hiver

Ingrédients pour quatre pots de 3L :
tomates vertes,
poivrons rouges, verts, jaunes,
carotte,
ail.
Pour la marinade :
6 litres d'eau
18 cuillères à soupe Sahara,
9 cuillères à soupe sel,
200 ml de vinaigre à 9 %.

Cuisson:
Lavez les tomates et coupez-les en travers, mais pas complètement. Dans les coupes obtenues, mettez un morceau de poivre, des gousses d'ail, des tranches de carottes. Disposez les «fleurs» finies dans des bocaux de 3 litres, après avoir mis des verts et des grains de poivre noir au fond des bocaux. Versez deux fois de l'eau bouillante sur le contenu des bocaux en tenant 10 minutes à chaque fois, versez la marinade sur le troisième et roulez.

Tomates vertes aux noix

Ingrédients:
1 kg de tomates vertes
100 g de cerneaux de noix,
1 gousse de piment rouge,
4 gousses d'ail,
1 bouquet de feuilles de basilic
assaisonnement pour légumes - au goût,
2 cuillères à café Sahara,
2 cuillères à café sel,
1 cuillère à soupe 9% de vinaigre.

Cuisson:
Couper les tomates en tranches, saler et laisser reposer 10 minutes. Hachez finement les piments forts et l'ail, hachez les feuilles de basilic, les cerneaux de noix, s'ils sont amers, faites-les tremper 20 minutes dans du lait, puis faites-les revenir dans une poêle sans huile. Mélanger le poivre, l'ail, les herbes de basilic, les noix, l'assaisonnement pour légumes et le sucre. Disposez les tomates dans des bocaux en couches, chacune étant saupoudrée du mélange préparé. Ajouter du vinaigre dans chaque pot, couvrir avec des couvercles et stériliser : pot de 0,5 litre - 5 minutes, pot de 1 litre - 10 minutes. Roulez ensuite les bocaux, retournez-les et laissez refroidir complètement.

Tomates séchées aux herbes de Provence "Aromatique"

Ingrédients:
800 g de petites tomates,
200 ml d'huile végétale,
1 cuillère à soupe herbes provençales,
4-5 gousses d'ail,
1 cuillère à soupe Sahara,
1,5 cuillère à soupe sel.

Cuisson:
Coupez les tomates en quartiers, retirez tout liquide contenant des graines avec une cuillère et essuyez avec une serviette en papier pour éliminer l'humidité. Disposez ensuite les tranches de tomates sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, saupoudrez de sel, de sucre, d'herbes de Provence et de gousses d'ail, coupées en 4 parties. Retirez la plaque à pâtisserie de la grille supérieure, faites un feu minimum et laissez la porte ouverte pendant 1,5 heure. Ensuite, retournez la plaque à pâtisserie de l'autre côté et placez-la pendant encore 30 à 40 minutes. Une fois le temps écoulé, mettez les tomates séchées au soleil dans des bocaux stérilisés avec les assaisonnements et l'ail, versez l'huile végétale et fermez le couvercle. Conserver dans un endroit frais.

Confiture de Tomates Vertes aux Citrons et au Rhum

Ingrédients:
3 kg de tomates vertes
3 citrons
2 kg de sucre
3 litres d'eau
100 ml de rhum.

Cuisson:
Prenez des tomates vertes charnues pas plus grosses qu'une noix, lavez-les, coupez-les en tranches et retirez les graines. Remplissez-les ensuite d'eau froide, mettez le feu, portez à ébullition et laissez cuire 3 minutes, puis pliez dans une passoire et laissez refroidir. Faire bouillir un sirop épais d'eau et 1 kg de sucre, y tremper les tomates et cuire pendant plusieurs minutes, retirer du feu et laisser reposer une journée. Le lendemain, égouttez le sirop, ajoutez le sucre restant et les tranches de citrons avec la peau, mettez le feu et faites bouillir pendant 7 minutes. Ensuite, baissez les tomates et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Lorsque la confiture a refroidi, ajouter le rhum, verser dans des bocaux et fermer avec des couvercles en nylon.

Confiture de tomates rouges et prunes

Ingrédients:
1 kg de tomates
3 kg de prunes,
2,8 kg de sucre,
50 ml de jus de citron.

Cuisson:
Retirez les noyaux des prunes. Retirez la peau des tomates, coupez-les en tranches et retirez les graines. Mélangez les tomates, les prunes et le jus de citron, mettez le feu et faites cuire, en remuant constamment, pendant plusieurs minutes. Ensuite, essuyez la masse obtenue à travers un tamis, ajoutez du sucre et faites cuire pendant 45 minutes. Répartir la confiture dans des bocaux et fermer avec des couvercles.

Les voici - des tomates pour l'hiver... Quel incroyable entrelacement d'arômes, de goûts, d'associations subtiles dans chacune des recettes. Chaque produit est une véritable "symphonie de la tomate" avec une touche de piquant et d'originalité.

Bonne chance pour la préparation !

Larisa Shuftaykina

Voir la recette du plat avec une photo ci-dessous.

La façon originale de conserver les tomates à la maison pour l'hiver est de les faire mijoter dans votre propre jus et de les disposer dans des bocaux. Il s'avère qu'un apéritif très original ressemble à une sauce ou à quelque chose. Le goût de ce plat est très inhabituel, légèrement sucré. Cela est dû au fait que le sucre est inclus dans la recette. Si vous aimez les tomates sous toutes leurs formes, assurez-vous d'essayer ces douces tomates compotées pour l'hiver.

La recette est pour 5 kg de tomates, mais vous pouvez également faire un petit lot de salade à tester. J'ai essayé ce plat merveilleux avec ma belle-mère, si savoureux et insolite! J'ai demandé une recette détaillée et j'ai pris quelques photos en même temps. Maintenant, je partage avec vous, chers lecteurs, les secrets de la cuisson des tomates compotées pour l'hiver. Il s'avère que tout se fait très simplement !

Recette de compote de tomates (pour l'hiver)

La proportion est de :

• 5 kg de tomates mûres;
• 1er. l. sel;
• 5 m. l. Sahara;
• essence de vinaigre 1 cuillère à café;
• poivre noir moulu au goût.

Rincez les tomates et essuyez-les avec un torchon. Séparez la moitié des fruits (2,5 kg) et coupez-les en cubes. Placer les tomates hachées dans une casserole profonde et laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps. Coupez les 2,5 kg de tomates restants en morceaux plus gros (tranches, comme).

Dès que le premier lot de tomates est cuit pendant une demi-heure, ajoutez-y la deuxième partie de fruits grossièrement hachés, mettez du sel et du sucre. Remuer et laisser mijoter encore 10 minutes. À la fin, versez l'essence de vinaigre, ajoutez du poivre moulu à votre convenance, mélangez et éteignez le brûleur.

Les bocaux en verre pour flans peuvent être stérilisés tout simplement au four. Mettez des bocaux propres et secs au four sur une grille à 100 degrés. Faites chauffer les bocaux quelques minutes. Mettez la sauce à salade de ragoût finie dans des bocaux et tournez les couvercles. Retournez les bocaux et enveloppez-les dans un « manteau de fourrure » (quelque chose de chaud).

Le lendemain, les tomates cuites peuvent être descendues au sous-sol et, si nécessaire, obtenir un pot de salade en hiver. Excellente alternative, peut être tartiné sur du pain ou servi avec des pommes de terre bouillies ou. Bon appétit!

Tout le monde est intéressé par votre avis !

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Cuisson:

1. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites une petite entaille sur le côté de la tige de chaque tomate et insérez une petite gousse d'ail. Disposer les tomates farcies dans des bocaux stérilisés, ajouter les épices.
2. Séparément, faites bouillir de l'eau avec du sel et du sucre, versez les tomates avec la marinade, laissez reposer un moment. Verser ensuite la marinade dans une casserole, porter à ébullition, ajouter le vinaigre et verser à nouveau sur les tomates, couvrir et rouler.

Sauce tomate maison pour l'hiver - les meilleures recettes

Nous attendions tous avec impatience l'apparition des premières tomates rouges dans nos serres, et maintenant il y a tellement de récoltes que la question "Où les mettre toutes ?" devient de plus en plus pertinent. Dans notre article, nous vous proposerons plusieurs recettes de délicieuse sauce tomate maison.

Pour préparer cette sauce, il vous faudra : 2 kg de tomates, 4 grosses gousses d'ail, 1 gros oignon, 1 verre de vin rouge, basilic et origan séchés, sel, poivre noir fraîchement moulu, huile d'olive.

Lavez soigneusement les tomates, puis versez-les sur de l'eau bouillante pour enlever facilement la peau. Versez l'huile d'olive dans une casserole profonde (de sorte que le fond en soit complètement recouvert) et ajoutez l'oignon et l'ail hachés. Au bout de 10 minutes, y ajouter la pulpe de tomates et laisser mijoter à feu doux. Après encore 10 minutes, versez le vin dans la casserole et versez un peu d'origan et de basilic, mélangez la masse de tomates et n'oubliez pas de la saler et de la poivrer. Retirer la sauce du feu dès que les tomates ont absorbé le goût du vin. Laisser refroidir la sauce et rouler dans des bocaux pré-stérilisés.

Pour préparer une sauce piquante, il vous faudra : 3 kg de tomates, 2 gros oignons, 4 gousses d'ail, 2 g de moutarde en poudre, 10 petits pois de piment de la Jamaïque, 150 g de sucre, 1 cuil. vinaigre.

Comme dans la recette précédente, épluchez d'abord les tomates en versant dessus de l'eau bouillante. Ensuite, mettez la pulpe dans une casserole, ajoutez l'oignon et l'ail hachés. Laisser mijoter la sauce à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit réduite de moitié. Ajoutez ensuite le sucre, le vinaigre, la poudre de moutarde et le piment de la Jamaïque. Ensuite, mélangez bien le tout et laissez cuire encore 10 minutes.

Retirez la sauce du feu, laissez refroidir et placez dans des bocaux stérilisés, roulez.

Pour préparer une sauce au goût très inhabituel, vous aurez besoin de : 5 kg de tomates, 500 g de racine de raifort, 400 g d'ail, sel.

Lavez soigneusement les tomates et versez-les traditionnellement sur de l'eau bouillante pour enlever la peau. Ensuite, vous devrez le broyer à l'état de bouillie avec un mélangeur ou le tordre dans un hachoir à viande. Dans ce cas, la deuxième option est encore meilleure. Moudre le raifort et l'ail de la même manière.

Faire mijoter les tomates dans une casserole profonde à feu doux. Après 20-30 minutes, ajoutez-y de l'ail. Après une cuisson de 15 minutes supplémentaires, mettez le raifort. Après encore 15 minutes, retirer la sauce du feu et laisser refroidir, puis rouler dans des bocaux pré-stérilisés.

Pour préparer cette sauce populaire et appréciée, vous aurez besoin de : 2 kg de tomates, 4 poivrons, 5 gousses d'ail, un bouquet de basilic, 1 tasse de sucre, du sel.

Laver les tomates et les poivrons et les verser dessus avec de l'eau bouillante pour enlever la peau. Pelez le poivron du noyau. Coupez les légumes au hasard et placez-les dans une casserole profonde. Laisser mijoter à feu doux, et au bout de 20 minutes ajouter l'ail haché, le basilic finement haché, le sel et le sucre. Remuez la sauce et gardez sur le feu jusqu'à ce qu'elle épaississe. Puis roulez.

Pour préparer une sauce au nom bien connu, il vous faudra : 2,5 kg de tomates, 2 kg de carottes, 1 kg de poivrons, 1 kg de pommes, 300 g d'ail, 250 ml d'huile végétale, sel, sucre et poivrer au goût.

Verser de l'eau bouillante sur les tomates et les poivrons et passer dans un hachoir à viande. Faites de même avec les carottes et les pommes. Tout d'abord, placez les poivrons et les tomates dans une casserole profonde avec de l'huile végétale au fond. Après une demi-heure de cuisson, ajouter les pommes, les carottes et l'ail haché. Faites bouillir le mélange pendant encore une demi-heure et ajoutez du sel, du poivre et du sucre, ajoutez de l'huile végétale si nécessaire.

Gardez le mélange sur le feu pendant encore 20 minutes, puis laissez refroidir et roulez dans des bocaux stérilisés.

Dans notre article, nous avons partagé les meilleures recettes de délicieuse sauce tomate maison. Quels secrets de la transformation des tomates connaissez-vous ?

Les tomates en conserve dans leur propre jus peuvent être utilisées pour préparer diverses sauces, ajouter à la soupe.

Tu auras besoin de: 7 kg de tomates, jus de citron, sel et eau.

Cuisson. Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole. Couper chaque tomate en quadrillage au niveau de la tige. Faire bouillir les tomates en petits lots pendant 1-2 minutes et réfrigérer. Retirez la peau des tomates et coupez-les en gros morceaux. Plier dans des bocaux stérilisés, ajouter le sel et le jus de citron (1 cuillère à café par litre de bocal). Versez délicatement de l'eau bouillante dans des bocaux en laissant 1 à 2 cm du bord, couvrez avec des couvercles, stérilisez pendant 45 minutes et roulez. Conservez les bocaux de tomates dans un endroit frais et sombre.

Les petites tomates douces sont un excellent apéritif sur la table de fête.

Tu auras besoin de: 2 tasses de vinaigre de cidre de pomme, 2 tasses d'eau, 1/4 tasse de sel, 1/4 tasse de sucre, 1 kg de tomates cerises, un bouquet d'aneth frais, 4 gousses d'ail, 1/2 c. poivron rouge, 1/2 cuillère à café graines de moutarde.

Cuisson. Porter à ébullition le vinaigre, l'eau, le sel et le sucre dans une casserole. Cuire le mélange à feu doux en remuant jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous. Refroidir ensuite à température ambiante. Mettez les tomates, l'aneth, l'ail haché, le poivron rouge et les graines de moutarde dans des bocaux stérilisés. Verser sur la marinade refroidie, couvrir et réfrigérer.

Cette préparation s'avère très parfumée, appétissante, les tomates ne perdent pas leur forme et leur couleur.

Tu auras besoin de: 2 kg de tomates, 10 gousses d'ail, 2 pcs. feuille de laurier, 3 petits pois de quatre-épices et poivre noir, aneth et persil, 2 c. sel, 5 c. sucre, 1 cuillère à café acide citrique, 2 litres d'eau.

Cuisson. Couper l'ail en tranches. Dans chaque tomate, faire une petite incision dans la zone du pédoncule et farcir de tranches d'ail. Dans une casserole, faites bouillir 2 litres d'eau ou un peu plus (sur la base d'un bocal de trois litres). Au fond d'un bocal stérilisé, mettre les épices, les tomates farcies et les brins d'herbes fraîches. Versez doucement de l'eau bouillante sur les tomates jusqu'au cou et laissez reposer 15 minutes. Ensuite, videz l'eau dans la casserole, ajoutez le sel, le sucre, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 2-3 minutes. Versez l'acide citrique directement dans le pot, versez les tomates avec de la saumure sous le cou, fermez le couvercle et roulez.

Cette sauce est particulièrement bonne avec les plats de viande.

Tu auras besoin de: 5 kg de tomates mûres (environ 25 tomates), 3 cuil. sucre, 4 c. sel, 1 c. vinaigre balsamique, 1 cuillère à café poivre noir moulu, 2 bouquets de basilic, autres herbes fraîches (origan, thym, persil) au goût, 6 c. jus de citron.

Cuisson. Pelez les tomates, coupez-les en morceaux et mettez-les par petits lots dans un robot culinaire, hachez-les. Versez ensuite le tout dans un bol. Ajouter le sucre, le sel, le vinaigre et le poivre. Porter le mélange à ébullition et laisser mijoter pendant 1 à 1,5 heures, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce ait la consistance désirée. Hors du feu, ajouter les herbes fraîches ciselées. Verser 1 cuillère à soupe dans chaque bocal préparé. jus de citron, mettre la sauce, fermer le couvercle et rouler.

La confiture de tomates épicée est un bon ajout aux frites, aux craquelins et même aux sandwichs.

Tu auras besoin de: 1 kg de tomates bien mûres, 3/4 tasse de sucre, 2 c. vinaigre de cidre de pomme, 1 c. gingembre frais râpé, 1/4 cuillère à café cannelle moulue, 1/8 cuillère à café clous de girofle moulus, 1 cuillère à café sel, 1/2 cuillère à café poivre noir moulu.

Cuisson. Mettre tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition en remuant fréquemment pour éviter les brûlures. Réduire le feu et laisser mijoter, en remuant, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu, laisser refroidir à température ambiante et mettre dans des bocaux avec couvercles. Conservez la confiture finie au réfrigérateur.

Habituellement, les tomates sont séchées au soleil, à l'air libre. Cependant, il existe un moyen de les sécher à la maison. Cette méthode n'est pas rapide, mais le résultat est très savoureux.

Tu auras besoin de: 1-2 kg de tomates mûres fraîches (cerise ou crème), huile végétale, grains de poivre, origan séché, sel et sucre.

Cuisson. Préchauffer le four à 90-100°C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin et saupoudrer de sel et de sucre. Lavez les tomates et séchez-les bien. Coupez-les en deux, disposez-les sur une plaque à pâtisserie et saupoudrez de sel. Sécher les tomates au four pendant 6 à 10 heures. Ils devraient diminuer considérablement en taille et perdre de l'humidité. Dans des bocaux stérilisés, placez les tomates séchées préparées avec le poivre et l'origan en serrant bien, versez l'huile pour recouvrir complètement les tomates. Conservez les bocaux dans un endroit sombre, frais et sec. Vérifiez-les après une semaine - si la couche d'huile dans le pot diminue (les tomates peuvent l'absorber), ajoutez-en plus.

Recette de ketchup maison

Le ketchup est délicieux à ajouter à presque tous les plats. Et pour ne pas l'acheter au magasin la prochaine fois, cuisinez-le à la maison.

Tu auras besoin de: 1,5 kg de tomates mûres fraîches, 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme, 1/2 c. sel, 2,5 cuillères à café miel, 1 cuillère à café moutarde, 1/4 cuillère à café poivre noir moulu, 1/4 oignon, 1 gousse d'ail.

Cuisson. Mettre tous les ingrédients dans une casserole, porter à ébullition et cuire à feu doux pendant 30 à 60 minutes. Retirer ensuite du feu et écraser avec un presse-purée. Laissez le ketchup refroidir, puis mixez-le dans un mixeur jusqu'à la consistance souhaitée. Conservez le ketchup au réfrigérateur dans un récipient ou un bocal hermétique.

Comme vous pouvez le constater, la préparation des tomates pour l'hiver ne prend pas beaucoup de temps, mais pendant l'hiver froid, le contenu soigneusement préparé et savoureux des bocaux sera un véritable bonjour de l'été chaud pour votre famille.