Le poulet provençal cuit au four est considéré comme l'un des plus délicieux Plats français. J'ajouterai moi-même qu'il s'agit d'une recette très pratique qui, avec un investissement de temps minimum, vous permet d'obtenir un plat savoureux et beau, de plus, à partir des produits les plus courants que vous pouvez acheter dans n'importe quelle épicerie. Alors, comment cuisiner du poulet en français.
Ingrédients:
(4-6 portions)
- 1 poulet (1,8-2 kg)
- 3 pièces. Luc
- 5 pièces. tomate mûre
- 150 gr. olives dénoyautées
- 6-8 gousses d'ail
- 2 cuillères à café herbes provençales sèches
- 1/2 cuillère à café graines de fenouil ou d'aneth
- poivre noir moulu
- 1,5 cuillère à café sel
- 50 gr. huile d'olive
- 150 gr. fromage à pâte dure
- Nous coupons la carcasse de poulet en morceaux: deux morceaux de chaque poitrine, deux morceaux de chaque cuisse, des ailes. Nous quittons la crête, vous pouvez en cuisiner un excellent bouillon.
- Si vous voulez cuisiner plat de régime puis retirez la peau du poulet. Salez la viande et laissez reposer quelques instants.
- Nous épluchons l'oignon. Couper chaque oignon en deux, puis hacher l'oignon avec les plumes. Celui qui aime les demi-anneaux peut être coupé en demi-anneaux.
- Nous prenons des tomates charnues mûres. Si la peau de la tomate est épaisse, les tomates doivent être versées avec de l'eau bouillante, puis la peau doit être retirée. Nous coupons les tomates en tranches. Retirez les graines et le liquide.
- Couper les olives dénoyautées en deux.
- Mélanger les olives, les tomates et les oignons. Salez légèrement, mais rappelez-vous que les olives sont assez salées et qu'elles perdront une partie du sel pendant la cuisson.
- Au fond d'une plaque à pâtisserie ou d'un moule résistant à la chaleur, disposer la moitié mélange de légumes. Mettre les morceaux de poulet dessus.
- Hachez finement l'ail, mélangez-le avec herbes provençales, graines de fenouil, salez, poivrez et huile d'olive. Il est conseillé d'écraser un peu ce mélange avec un mortier pour que l'ail et les épices transfèrent une partie de leur goût à l'huile.
- Enrober le poulet avec le mélange résultant d'ail et d'assaisonnements.
- Remettez la couche de légumes sur les morceaux de poulet.
- Nous mettons le plateau au four. Le poulet à la française est cuit au four à une température de 180-200 ° C.
- Pour éviter que les légumes ne brûlent pendant la cuisson, recouvrez la plaque de cuisson de papier d'aluminium au bout d'une demi-heure.
- Le poulet provençal est cuit en 1h30 environ. 15 minutes avant la fin de la cuisson, parsemez notre plat de fromage râpé et remettez au four. Lorsque le fromage est fondu et légèrement doré, retirer le poulet du four.
- C'est toute la recette. Le poulet cuit au four français est prêt. Comme vous pouvez le voir, un minimum d'opérations préparatoires, et un minimum de mouvements corporels pendant la cuisson. Assurez-vous de cuisiner ce plat. Je suis sûr que vous l'aimerez beaucoup.
Bon appétit!
Délicieux et recettes saines de Alena Khokhlova
Ces plats valent le détour.
Avis et commentaires :
Nina 16/01/13
Quand j'ai vu ce plat, j'ai immédiatement pris feu pour cuisiner. Cela s'est avéré bien, très savoureux, même si la peau du poulet était trop paresseuse pour être enlevée. Probablement encore mieux sans la peau. Alena, merci pour un super site!
Alyona
Nina : J'aime aussi beaucoup ce poulet provençal. Je préfère enlever la peau du poulet, d'autant plus que cette opération ne prend pas tellement de temps.
Oleg 08.02.13
Délicieux! C'est l'un des rares plats que vous voulez manger avant même de le mettre au four et de le cuire. Peu importe si le poulet est cru. Les tomates, les olives, l'huile et les épices sentent tellement qu'ils en ont assez d'avaler de la salive.
Nathalie 19.09.13
Grande recette. Juste un miracle. Ce week-end je vais faire vos boulettes à la maison, et puis ce poulet. Merci pour vos recettes.
Alyona
Natalia, merci. J'apprécie toujours vos réactions et commentaires.
Nathalie 04.11.13
Bonjour Alena. Je fais ce poulet aujourd'hui. Je ne l'ai pas recouvert, mais plutôt versé avec le jus qui ressortait. Recette-MIRACLES! Je pense que cette recette prendra toute sa place dans mes vacances. J'aime généralement cette combinaison de produits et un oreiller végétal. L'odeur est géniale ! Je félicite tout le monde pour la fête de l'Icône de Kazan de la Mère de Dieu et de l'Unité !!!
Nathalie 04.11.13
Alena, merci beaucoup pour cette délicieuse recette. Même mon mari, qui n'aime pas les assaisonnements, a dit qu'il était choqué par un tel délice. Et ma fille, qui a 11 ans, a dit que j'aimais ça, mais mettez-moi un autre morceau. Comme ça. Nous avons eu des invités aujourd'hui et tout le monde a fait claquer sa langue comme délicieux. MERCI !!!
Alyona
Natalya, tu es juste une fille intelligente, tu as des mains en or. Arroser le poulet avec du jus - cela se révélera beaucoup plus savoureux)))
Merci pour vos félicitations ! Félicitations à toi et ta famille également. Soyez en bonne santé et heureux!
Lys 10.11.13
Le poulet français est, bien sûr, un chef-d'œuvre de la cuisine du monde. On le cuisine souvent, parfois on met du porc à la place du poulet, c'est aussi délicieux. Je saupoudre immédiatement le fromage, puis les légumes ne brûlent pas, et en général, rien n'arrive au fromage, l'essentiel est de réduire la chaleur du four après le maximum. A propos du foil - c'est une idée, la prochaine fois Je vais certainement le faire.
margo 16/12/13
J'aime cuisiner du poulet dans différentes variantes, et bien que mon mari ne l'aime pas, il l'a volontiers mangé selon cette recette. Les herbes de pravanna et les tomates donnent un goût original.
Anya 02.01.14
La cuisine française a toujours été célèbre et il n'est jamais trop tard pour la découvrir ! Alors le poulet provençal promet d'être délicieux et provoque un bon appétit). Il suffit de se dépêcher et de faire le plein d'herbes sèches de Provence pour ne pas perturber la bonne cuisson). La recette est excellente, je vais l'utiliser moi-même et la recommander à un ami.
Nathalie 19.04.14
Sur le table de fête Je vais cuisiner ce plat, déjà apprécié de tous. Le Christ est ressuscité!!! Bonnes vacances à tous et à toi, Alena ! Que Dieu vous bénisse le mieux ! Merci beaucoup pour votre travail.
Alyona
- Vraiment ressuscité !
Natalia, bonheur, santé et paix à vous et à votre famille !
Larissa 05.11.14
Alena, dis-moi s'il te plaît, qu'est-ce que les herbes de Provence et où puis-je me les procurer ?
Alyona
Herbes de Provence est un mélange sec d'herbes qui comprend du romarin, du basilic, du thym, de la sauge, de la menthe poivrée, de la sarriette du jardin, de l'origan, de la marjolaine. Largement utilisé comme additif pour la viande, le poisson, les soupes, les sauces et les salades. Le nom du mélange vient de célèbre pour son herbes Province française de Provence. Vous pouvez les acheter dans n'importe quel grand supermarché. Cependant, si pour une quelconque raison vous ne trouviez toujours pas d'herbes de Provence, ne désespérez pas, les graines d'aneth parfumées suffiront à elles seules à cuisiner du poulet provençal.
O très simple et plat savoureux. L'excès de graisse s'écoule, le poulet est cuit sans graisse. Idéal pour un dîner en famille ou une table de fête. Soumettre multicolore , , , pouding au chocolat ou allumer des bougies, mettre de la musique...
4-8 portions
Ingrédients
- 1 poulet éviscéré
- 2 cuillères à soupe
- 2 cuillères à café ail en poudre ou 2 gousses d'ail frais, finement hachées
- 50 grammes Beurre température ambiante (facultatif)
- Le sel
- Poivre
Cuisine
Préchauffer le four à 375 F (190 C). Si le poulet est très gros, préchauffer le four à 360 F (180 C).
Rincez le poulet, séchez-le avec du papier absorbant. Frotter l'intérieur et l'extérieur avec du sel, du poivre, de l'ail et des herbes de Provence. Si vous utilisez du beurre, étalez le beurre sous la peau du poulet, en particulier autour de la poitrine, car il va se dessécher. c'est la partie la plus sèche de la viande de poulet.
Mettez le poulet sur un trépied.
Placer dans le bas du four. Pour éviter que le dessus du poulet ne brûle, couvrez-le d'une fine bande de papier d'aluminium, comme une écharpe. Remonter le papier d'aluminium en fin de friture. Si le poulet brunit bien sous le papier d'aluminium, laissez le papier d'aluminium sur l'oiseau. Si le dessus du poulet est plus pâle, retirez le papier d'aluminium et faites cuire le poulet sans le papier d'aluminium.
Retirer le poulet du four, couvrir lâchement de papier d'aluminium. Laisser reposer environ 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, le poulet à l'intérieur est "cuit" et imbibé de jus. Puis couper en morceaux en portions. Si vous le coupez tout de suite, le jus s'écoulera et le poulet se révélera un peu sec.
La viande blanche de poitrine de poulet est considérée comme un produit nutritif et maigre, même pour ceux qui suivent un régime strict. De plus, en seulement une demi-heure, vous pouvez cuisiner le plus différents plats qui ravira les membres de la famille et les invités avec des goût délicat.
Comment faire cuire la poitrine de poulet
Photos Shutterstock
Poitrine de poulet aux herbes de Provence
Poitrines de poulet - 500 g; huile d'olive - 2 c. cuillères; herbes provençales - 1 cuillère à café; sauce soja - 3 c. cuillères; blanche vin sec- 100 ml; ail - 1 gousse; sel et poivre au goût.
Lavez la poitrine de poulet, séchez-la et coupez-la en petits morceaux. Sel et poivre au goût.
Préparez la marinade dans un bol profond. sauce soja, huile d'olive, herbes de provence, ail et vin blanc. Mélangez le tout et trempez-y les morceaux de magret. Laissez-les dans la marinade pendant 5 minutes.
Mettez les morceaux de viande sur un papier d'aluminium épais et versez dessus le reste de la marinade. Enveloppez soigneusement le papier d'aluminium afin qu'il n'y ait pas d'espace.
Préchauffez le four à 200°C et placez-y le papier d'aluminium avec les magrets. Cuire le plat pendant 20-25 minutes. Il peut être servi avec du riz bouilli ou des pommes de terre.
Blanc de poulet farci aux herbes et à l'ail
Poitrine de poulet - 2 pièces; ail - 2 gousses; crème sure - 2 c. cuillères; persil, coriandre, aneth - 200 g; fromage qualité dure- 100g; noix de muscade moulue - 1 cuillère à café; sel et poivre au goût.
Lavez et hachez les légumes verts, râpez le fromage, hachez l'ail très finement. Mélanger ces ingrédients avec du sol Noix de muscade et 1 cuillère à café de crème sure.
Lavez la poitrine et séchez-la. D'un côté, faites une poche longue et profonde sur la viande. Saler et poivrer la viande, sans oublier d'ajouter des épices à la coupe.
Mettez la farce préparée à partir de légumes verts dans la poche. Fixez les bords avec un cure-dent et badigeonnez la poitrine avec le reste de la crème sure. Placer la viande sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium et la placer dans le four préchauffé. Cuire poitrine farcie ne doit pas dépasser 30 minutes à une température de 200 ° C.
Coupez la poitrine finie en morceaux de manière à ce que la coupe avec la garniture soit visible, puis le plat aura l'air encore plus appétissant. Un tel régal peut même être mis sur la table de fête pour les gourmets les plus exigeants.
Poitrine braisée en sauce crémeuse
Poitrine de poulet - 2 pièces; huile d'olive - 1 cuillère à soupe. une cuillère; crème - 100 ml; crème sure - 2 c. cuillères; farine - 1,5 c. une cuillère; beurre - 1 cuillère à café; oignon - 1 pièce; feuilles de persil - 1 c. une cuillère.
Couper le blanc de poulet en petits cubes. Verser dans le beurre fondu chaud et laisser mijoter, en remuant, pendant 15 minutes.
Coupez l'oignon en fines demi-anneaux et ajoutez-le à la viande. Salez et poivrez le tout. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter encore 5 minutes.
Dans une autre casserole, faire fondre le beurre et y faire revenir la farine. Ajoutez-y la crème et la crème sure. Bien mélanger le tout et laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
Ajouter reçu sauce à la crèmeà la poitrine de poulet et mélanger les ingrédients. Laisser mijoter 5 minutes et éteindre le feu. Disposer le plat fini sur des assiettes et garnir de persil haché.
Escalopes de poitrine de poulet hachées
Poitrine de poulet - 2 pièces; oignon - 2 pièces; farine - 2 c. cuillères; mayonnaise - 2 c. cuillères; œufs de poule - 2 pièces; persil - 0,5 bouquet; sel, épices - au goût; huile d'olive.
Séparez la viande de poitrine de poulet des os et coupez-la en très petits morceaux. Épluchez l'oignon et coupez-le de la même manière.
Mélanger l'oignon et la viande de poulet avec la mayonnaise dans un bol profond. Sel et poivre au goût. Ajoutez-y ensuite les œufs et la farine. Bien mélanger le tout et ajouter les verts.
Aveuglez les escalopes de la masse cuite et faites-les frire dans une poêle avec de l'huile d'olive de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Pour que les escalopes ne collent pas à la poêle, elles doivent être roulées dans de la farine et frites dans de l'huile calcinée
Ces boulettes de viande doivent être servies avant qu'elles ne soient froides. La purée de pommes de terre délicate est parfaite comme plat d'accompagnement.
Grâce à l'oignon et à la mayonnaise, les escalopes sont très juteuses, donc même ceux qui n'aiment pas la viande blanche et qui considèrent la poitrine de poulet sèche aimeront ce plat.
Poitrine de poulet cuite aux champignons
Poitrine de poulet - 2 pièces; champignons - 4 pièces; mayonnaise - 2 c. cuillères; tomate - 1 pièce; fromage à pâte molle - 100 g; sel et poivre au goût.
Rincez la poitrine de poulet sous l'eau courante et essuyez-la. Lavez les champignons et les tomates et coupez-les en fines tranches.
Assaisonnez la viande de sel et de poivre de tous les côtés et placez-la sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Déposer dessus les tranches de champignons et de tomates. Graisser ensuite le tout avec de la mayonnaise.
Lavez le poulet, séchez-le avec du papier absorbant et coupez-le en quartiers.
Mélanger sel, poivre, ail sec, coriandre moulue et herbes de Provence. Ajouter l'huile d'olive, mélanger. Vous devriez obtenir une masse molle.
Râpez les morceaux de poulet avec ce mélange, couvrez le bol avec un couvercle ou un film alimentaire et laissez mariner pendant 1-2 heures à température ambiante. Vous pouvez le laisser plus longtemps, par exemple pendant la nuit, puis retirer le poulet sur l'étagère inférieure du réfrigérateur.
Si vous mettez le poulet au réfrigérateur, vous devez le récupérer 1 heure avant la cuisson. Disposez les morceaux de poulet sur la grille supérieure de la friteuse à air.
Si le poulet est assez gros, vous pouvez installer un anneau d'expansion spécial sur la grille à air. Cuire le poulet aux herbes provençales à 240 degrés pendant 30 minutes. Ensuite, retournez délicatement les morceaux de poulet de l'autre côté et faites cuire à la même température pendant 30 minutes supplémentaires. Grâce au soufflage uniforme d'air chaud dans le gril à air, le poulet cuit au four s'avère toujours croustillant. croûte dorée, et l'excès de graisse s'écoule vers le bas de la grille à air. Le poulet prêt doit être doux et le jus qui en coule doit être clair. Selon la même recette, vous pouvez faire cuire du poulet dans un four préchauffé pendant 1 heure à une température de 200 à 220 degrés. Si votre four dispose d'un mode "gril + chaleur tournante", allumez-le pour les 20 dernières minutes de cuisson.
Un poulet délicieux, juteux et parfumé aux herbes de Provence est prêt.
Bon appétit, faites plaisir à vos proches !
Toute la difficulté de la cuisson du blanc de poulet aux herbes de Provence réside dans le fait que le plus souvent il est tout simplement trop cuit au feu, et il devient très sec. Et comme, en principe, il n'y a pas autant de jus dans le filet de poulet, il n'est pas difficile de le sursécher. Cuisinons un blanc de poulet à l'ail provençal très juteux - parfumé et appétissant, saignant jus savoureux et parfumé d'herbes fraîches.
Produits pour 2 à 4 portions de magrets provençaux :
- Filet de poulet - 2 pcs. De préférence la même forme et la même taille.
- Huile végétale - 2 c. pour la friture.
- Beurre - 20 gr.
- Thym frais - 4 brins, feuilles seulement.
- Persil - un petit bouquet.
- Romarin frais - 1 branche, feuilles seulement.
- Basilic frais - quelques grandes feuilles.
- Ail - 3 gousses.
Pour faire frire du blanc de poulet aux herbes de Provence en français, il faut d'abord préparer tous les ingrédients pour la cuisson. Pour les poitrines de poulet, vous devez couper un petit filet - c'est une si petite partie au bas du filet, semblable à une goutte oblongue. Coupez-le et laissez-le pour un autre plat, et nettoyez le reste du filet de la graisse, des pellicules et coupez un peu le tendon, qui se trouve sur presque toutes les poitrines. Cela évitera que la viande ne s'enroule pendant la cuisson.
Maintenant, vous devez battre légèrement la viande de poulet dans la partie où elle est plus épaisse. Vous n'avez pas besoin de le frapper très fort - un léger tapotement avec le manche du couteau suffira. De cette façon, le poulet cuira plus uniformément.
Herbes et épices parfumées de Provence
Les verts doivent être démontés en feuilles et en tiges. Les tiges serviront à aromatiser l'huile dans laquelle les poitrines de poulet seront frites. Toutes les herbes parfumées, à l'exception du basilic, doivent être finement hachées. Il est préférable de hacher le basilic un peu plus gros, car il est très liquide et, s'il est finement haché, il se brouillera simplement dans la casserole.
Nous allumons le four à 180 degrés. Nous prenons une poêle à frire, qui peut ensuite être envoyée au four, et la mettons sur le brûleur - sur un feu moyen à fort. verser huile végétale, ajouter les tiges de tous les verts, l'ail écrasé et attendre que la poêle soit chaude. Dès que la poêle est chaude, posez les magrets dessus et faites revenir jusqu'à obtenir une belle croûte dorée.
Étapes de la friture et de la cuisson du filet de poulet
Selon la chaleur de la poêle, le processus de cuisson des poitrines de poulet aux herbes provençales peut prendre de 2 à 5 minutes. Une fois la viande dorée d'un côté, retournez-la de l'autre côté, maintenez pendant une minute et retirez du feu. Ajoutez un morceau de beurre, saupoudrez les poitrines d'herbes hachées, salez, poivrez et envoyez-les cuire au four. Afin de ne pas trop sécher le filet, il doit être conservé au four pendant 10 à 12 minutes maximum, sinon il commencera à perdre du jus.
Après les cinq premières minutes de cuisson au four, le filet doit être versé avec l'huile parfumée restant dans la casserole - une cuillère à soupe suffira. Après 12 minutes, retirez le poulet cuit du four, badigeonnez-le encore quelques fois d'huile pendant qu'il est encore chaud et disposez-le sur une assiette.
Portion de poulet provençal
Il ne faut en aucun cas manger tout de suite des poitrines de poulet aux herbes de Provence. D'une part, ils sont très chauds, et d'autre part, si vous coupez le poulet immédiatement après l'avoir réchauffé, il perdra tout son jus. Toute viande doit se reposer pendant 5 à 10 minutes, afin que le liquide qu'elle contient soit réparti uniformément. Après repos, coupez la viande en morceaux de 1 à 1,5 cm d'épaisseur et dégustez votre blanc de poulet juteux à la Provence et à l'ail. Bon appétit.
