Garnitures pour tartes salées - à base de viande, de poisson, de champignons et de légumes
Dans une tarte réussie, tout sera délicieux - à la fois la pâte molle et aérée et la garniture. Si le remplissage ne réussit pas, il s'avère sec ou trop liquide, peu salé, cela gâchera le tout, et tout le travail sera vain. Il y a un peu recettes gagnant-gagnant garnitures non sucrées, simples et savoureuses, mais d'abord - un peu sur les règles mêmes de préparation des garnitures pour tartes et tartes non sucrées.
Garnitures de tarte non sucrées - règles de cuisson
Commençons par un test. Pour les tartes salées, il est préparé avec moins d'œufs et de beurre et pétri assez raide - alors la tarte aura beaucoup de garnitures et une croûte fine et sèche. Si la pâte est faite pour une tarte au poisson ou pour une tarte farcie aux légumes, on y ajoute de l'huile végétale, à la pâte pour tourte à la viande- le saindoux de boeuf ou de porc, et les tartes à la volaille sont particulièrement réussies si vous ajoutez du beurre ou du ghee à la pâte.
Parlons maintenant de la farce. Dans les tartes fermées, on utilise généralement de la viande, de la volaille, du poisson (frit ou cru), des champignons, du riz, des œufs. Mais la garniture végétale - du chou, des pommes de terre aux oignons, des citrouilles est également idéale pour les tartes ouvertes et en treillis - elle est plus humide et ne se dessèche pas à des températures élevées. Il est recommandé que toute garniture soit légèrement salée, puis en combinaison avec la pâte, le goût sera très harmonieux. S'il n'y a pas assez de sel dans la garniture, les tartes sembleront insipides.
Garnitures de tarte non sucrées - recettes
Remplissage de viande bouillie. Faire bouillir la viande jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite, coupée en petits morceaux. Les morceaux de viande sont frits dans du saindoux avec des oignons, finement hachés au couteau, assaisonnés de sel, poivre, muscade. Vous pouvez ajouter des œufs durs et quelques cuillères bouillon de viande. Vous ne devez pas passer de viande bouillie dans un hachoir à viande - cela rendra la garniture sèche, la pâte en dessous sera humide et la viande perdra à la fois son goût et son arôme.
Garniture de viande hachée. La viande hachée est mélangée avec des oignons frits, tous ensemble frits dans une casserole, assaisonnés de sel, d'herbes, d'œufs durs. Pour que la garniture ne soit pas sèche, il faut y ajouter de la sauce, du bouillon ou de la crème.
Rempli de poisson et de riz. Coupez le filet de poisson en morceaux, faites-le mijoter dans un peu d'eau et d'huile. Hacher le poisson fini avec un couteau, mélanger avec riz bouilli, herbes, ajouter sel, poivre, sauce blanche.
Farce de poisson cru. Le filet de tout poisson est coupé en petits morceaux, mélangé avec de l'oignon haché, de l'œuf cru, du sel, du poivre et pétri avec un béguin. La couche d'un tel remplissage doit être mince.
Remplissage de gruau. Le riz et le millet pour la garniture peuvent être bouillis dans du lait, du sarrasin - dans de l'eau et mélangés avec des oignons frits, des œufs et des champignons. De la citrouille ou du fromage cottage est ajouté à la garniture de millet. Toute bouillie pour le remplissage doit être friable.
Garniture aux champignons. champignons frais coupé en tranches, bouilli, frit dans l'huile. Mélanger avec les oignons, ajouter le sel, le poivre, un peu de farine et d'eau. Porter à ébullition en remuant constamment, ajouter les légumes verts et laisser refroidir la garniture. Si les champignons sont séchés, ils doivent être trempés, bouillis, frits avec des oignons et du sarrasin.
Farce au chou. Le chou frais est haché, salé et laissé reposer pendant au moins une heure. Puis presser légèrement, ajouter le beurre, les œufs et farcir les tartes. Vous pouvez faire mijoter le chou un peu dans l'huile avec des oignons, ajouter une tomate ou des tomates. Pressez la choucroute, hachez-la finement, faites mijoter un peu et ajoutez des oignons frits ou des champignons.
Farce du foie avec des pommes de terre. Le foie est frit dans l'huile avec des oignons, des carottes. Il est passé dans un hachoir à viande avec des légumes, mélangés à de la purée de pommes de terre. Sel et poivre sont ajoutés.
Comme vous pouvez le constater, la garniture pour tartes peut être préparée à partir de presque tous les produits. Pour le déjeuner du dimanche, préparez une grande tarte et, pour cela, quelques petits moules à tarte. Ensuite, la question des petits déjeuners scolaires et des collations au travail sera résolue pour toute la semaine.
La cabane est rouge non pas avec des coins, mais avec des tartes.
proverbe populaire
Les tartes étaient à l'origine un plat de fête, même le nom vient du mot "festin". Au fil du temps, les tartes sont devenues monnaie courante : on les emportait avec elles au travail et sur la route. Et maintenant, quand le fast-food a rempli tout et n'importe quoi, il n'y a rien de mieux que celui de ma mère tarte maison. Et une collation pour le petit à l'école, et vous pouvez l'emmener au travail. bonne tarte- ce n'est pas que de l'air pâte molle mais aussi une délicieuse garniture. Des garnitures de tarte mal préparées peuvent gâcher toute l'idée si elles s'avèrent trop sèches ou trop liquides. Il existe plusieurs règles pour préparer d'excellentes garnitures délicieuses pour les tartes et les tartes, mais d'abord, un peu sur les principes de préparation de la base, les tartes elles-mêmes.
. La pâte pour tartes et tartes doit être «vivante», c'est-à-dire aigre, levure, levain ou cuite avec de la crème sure, du yaourt, du lactosérum, de la purée ou de la bière. Vrai, et bouffée, et pâte sans levain bien paraître dans les tartes.
. Peut être ajouté à la pâte à tarte la farine de seigle, farine ou son de deuxième qualité - cela améliorera non seulement le goût, mais ajoutera également des avantages à vos tartes.
. Dans la pâte pour tartes aux légumes et remplissage de poisson de l'huile végétale est ajoutée, pour les tourtes à la viande - graisse de rein de boeuf, pour les tourtes et tourtes à la volaille - beurre et ghee.
. Moins d'œufs et de beurre sont mis dans la pâte pour les tartes salées, en pétrissant un peu raide 
pâte pour faire des tartes avec beaucoup de garnitures et une croûte mince et sèche.
. La pâte pour les tartes sucrées est plus riche, moelleuse et épaisse, car garniture sucrée a tendance à corroder la pâte.
. La pâte doit lever au moins deux fois, et à chaque fois elle est soigneusement pétrie et pétrie. Ceci est nécessaire pour une meilleure cuisson et bon goût, ainsi que pour éliminer le goût aigre de la levure.
. Pour que la couche inférieure de pâte lève et cuise bien, la pâte pour une tarte fermée doit être divisée en deux parties inégales, avec la plus grande partie vers le bas, placez la garniture dessus et recouvrez d'une partie plus petite.
. Pour les kurniks et les kulebyaks, qui utilisent 2 à 3 types de garnitures, il est important que la couche inférieure de la pâte ne soit pas mouillée, de sorte que les garnitures de ces tartes soient posées en couches, en les déplaçant crêpes minces. Dans le même temps, il est souhaitable de mettre une garniture de bouillie plus sèche sur le «fond» de la tarte et une garniture de poisson ou de viande sur le dessus.
. Tous les types de garnitures sont mis dans des tartes bouillies ou frites, pré-refroidies. La seule exception est le remplissage de poisson cru, tandis que le temps de cuisson est environ doublé.
. Les tartes sont ouvertes, fermées et semi-fermées (treillis). farce à la viande, 
le poisson, la volaille, les champignons, les œufs, le riz et les oignons sont couramment utilisés dans les tartes fermées. Mais les garnitures qui contiennent suffisamment d'humidité (fromage cottage, chou, confiture, pommes) sont idéales pour les tartes ouvertes ou en treillis.
. Il est recommandé de saler un peu la garniture - ceci est fait pour que les tartes finies ne semblent pas fades.
. Il est bon d'ajouter un peu d'amidon à la garniture pour les tartes sucrées afin qu'elle ne s'étale pas et ne coule pas.
Les garnitures pour les tartes peuvent être très différentes. Les garnitures traditionnelles pour les tartes russes sont généralement fabriquées à partir d'un seul produit. Il peut s'agir de n'importe quelle bouillie, viande, champignons, poisson, confiture ou fruit. Les hôtesses modernes aiment préparer des garnitures complexes pour qu'elles soient non seulement savoureuses, mais aussi saines et nutritives, et de manière à surprendre tout le monde. Nous portons à votre attention plusieurs recettes de délicieuses garnitures.
Farce de boeuf bouilli
. Faire bouillir la viande jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite et coupée en morceaux, comme pour le goulasch. En aucun cas, ne passez la viande bouillie pour la garniture dans un hachoir à viande, cela rendra la garniture sèche et la pâte en dessous, au contraire, crue et non cuite. Faire revenir les morceaux de viande dans du saindoux de boeuf fondu avec beaucoup d'oignons, hacher au couteau, poivrer, Noix de muscade, sel. Vous pouvez ajouter des œufs durs finement hachés. Avant de pincer la tarte, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de bouillon fort à la garniture.
Passer la viande dans un hachoir à viande, mélanger avec des frites oignons, faire revenir dans une poêle, saler. Assaisonner de poivre, de persil, ajouter les œufs durs hachés. Dans une telle garniture, vous devez absolument ajouter une sorte de sauce, de crème ou de bouillon fort pour qu'elle ne se dessèche pas. Cette garniture est bonne pour les tartes et les crêpes.
Farce au poulet et au fromage. Coupez la viande de poitrine ou de poulet entier aussi petite que possible, faites légèrement mijoter dans Beurre, ajouter l'oignon, le poivre, le sel, refroidir. Mélanger avec du fromage râpé sur une râpe grossière.
Farce de poulet aux pommes de terre, pois en boîte et maïs. Faites bouillir les pommes de terre épluchées dans de l'eau salée et écrasez-les. Faire bouillir le poulet, séparer la viande des os, hacher finement. poivron peler, hacher finement, rincer les verts et aussi hacher finement. Mélanger les morceaux de poulet, les herbes, les poivrons, les pommes de terre, ajouter les petits pois et le maïs, saler, si nécessaire, poivrer et un oeuf cru, bien mélanger.
Les garnitures de poisson peuvent être très diverses : fraîches, bouillies, salées, poisson en boite, avec du riz, des oignons, des œufs - il existe de nombreuses options.
Farce de hareng aux noix. Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Écalez l'œuf dur. Passer au hachoir le filet de hareng salé, pomme, noix, œuf et oignon frit. Remplir de crème et bien mélanger. Cette garniture peut également être utilisée pour faire des crêpes.
Retirer les arêtes du poisson frais, rincer et passer dans un hachoir à viande. Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans l'huile végétale. Laver les verts et hacher finement. mélanger poisson haché aux herbes et oignons, ajouter un œuf cru, saler et poivrer, bien mélanger. Cette garniture est bonne pour les tartes et les boulettes.
Farce au saumon. Couper le poisson préparé légèrement salé des tranches minces. Dans un mélangeur, battre le fromage à la crème, la crème sure, le jus de citron et l'aneth haché. Étalez la garniture en couches - d'abord la crème de fromage fondu, d'en haut des tranches de poisson. Vous pouvez utiliser du saumon. Cette garniture est parfaite pour les crêpes.
Farce au poisson et au riz. Coupez le filet de n'importe quel poisson en morceaux, mettez-le dans une casserole et faites-le mijoter avec une petite quantité l'eau et huile végétale. Broyer le poisson fini, mélanger avec bouilli riz friable, ajouter un peu sauce blanche, sel, poivre, ajouter les légumes verts hachés. Bien mélanger.
Farce de poisson frit . Écraser le filet de poisson frit avec un béguin, mélanger avec l'oignon, le poivre et le sel, ajouter les herbes.
Garniture de poisson cru. Coupez le poisson en petits morceaux, mélangez avec l'oignon haché, le poivre, le sel, ajoutez un oeuf cru et pétrissez bien avec un béguin en bois. La couche de ce remplissage ne doit pas dépasser 0,5 cm.
Remplissage de poisson cru entier (flet). Retirer le filet du poisson plat entier, le mettre sans le couper dans la tourte, saupoudrer de sel et de poivre. Vous pouvez mettre des oignons frits ou crus dessus.
farce rouge poisson salé
. Couper le poisson en fines tranches et déposer en tarte sur le sarrasin ou bouillie de riz ou entre deux couches de remplissage. Ne lésinez pas sur les assaisonnements !
Pour les tartes russes, elles doivent être friables et riches en huile afin que les tartes ne soient pas sèches. Le riz et le millet peuvent être bouillis dans du lait. Ajouter à la garniture de bouillie de sarrasin oignon frit, œufs durs, champignons. Vous pouvez ajouter des oignons frits, un œuf dur et des champignons à la garniture de riz, si la garniture n'est pas sucrée, ou des raisins secs, des abricots secs, du sucre, un œuf cru - pour les tartes sucrées. Pour farcir de bouillie de mil ajouter le fromage cottage et la citrouille.
Les tartes aux champignons sont très savoureuses et satisfaisantes.
Farce de champignons salés
. Champignons salés hacher finement, ajouter l'oignon frais haché et l'huile végétale. 
Farce de champignons séchés . Faire tremper les champignons séchés, faire bouillir, hacher finement, mélanger avec des oignons hachés et de la bouillie de sarrasin. Frire le mélange dans l'huile.
Pelez les champignons, lavez, hachez et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits dans l'huile, salez, laissez refroidir. Coupez le fromage et la pomme en petits morceaux, épluchez le poivron et coupez-le en fines lanières. Mélangez le tout. Cette garniture convient également à la confection de crêpes.
. Rincer les cèpes frais, les blanchir 5 minutes, les couper en fines tranches et les faire revenir. Mélanger avec les oignons frits, ajouter une cuillerée de farine, bien mélanger, verser un peu d'eau et chauffer en remuant constamment jusqu'à ébullition. Sel poivre.
Les garnitures de légumes et de fruits peuvent être très différentes, tout n'est limité que par votre imagination et votre goût.
. Vous pouvez cuisiner des tartes avec de la choucroute fraîche, mijotée - selon la saison et à volonté. Hachez finement le chou frais, salez, laissez reposer au moins une heure. Puis presser légèrement le jus, ajouter le beurre, les œufs finement hachés et consommer aussitôt. Le chou peut être pré-cuit dans une casserole sous un couvercle à feu doux, ajouter de l'huile végétale et faire frire un peu pour que le chou reste léger. Laisser refroidir, ajouter les oignons, les herbes, le poivre noir moulu et mélanger avec les œufs hachés. Pressez le chou aigre, hachez-le finement, faites mijoter un peu, ajoutez l'oignon, les champignons.
Garniture à l'oseille. Avec cette garniture, vous pouvez cuisiner de délicieuses tartes avec une garniture aigre-douce. Rincer l'oseille fraîche, trier, hacher finement et saupoudrer de sucre au goût. Frottez soigneusement. Pour éviter que la garniture ne se répande, vous pouvez y ajouter un peu d'amidon.
Garniture aux cerises séchées. Broyez les cerises séchées dans un moulin à café en farine, faites-les cuire dans une petite quantité d'eau bouillante pour obtenir une masse pâteuse épaisse, ajoutez-y du sucre ou du miel.
Garniture d'abricots secs. Trier les abricots secs, rincer, verser de l'eau bouillante, faire bouillir un peu. Passer au tamis, laisser refroidir, hacher finement, mélanger avec le sucre.
Garniture au coquelicot. Rincez bien le pavot, versez-le dans de l'eau bouillante, faites bouillir pendant 3 à 5 minutes. Séchez ensuite les graines de pavot, broyez-les dans un mortier ou passez 2-3 fois dans un hachoir à viande, ajoutez du sucre ou du miel, un œuf cru et mélangez.
Farce aux carottes et aux raisins secs. Hacher les carottes, faire mijoter dans du lait. Passer au tamis. Ajouter les raisins secs. Vous pouvez ajouter des œufs raides finement hachés et du sel, puis la garniture sera savoureuse.
. Rincez bien les fruits secs, versez une petite quantité d'eau bouillante et de vapeur. Hacher finement, ajouter du sucre, du miel ou de la mélasse, un peu de cannelle moulue et des clous de girofle, faire bouillir un peu avec 1 cuil. vin blanc, frais. Peut être mélangé avec un peu de riz mousseux.
Remplissage de confiture. Pour le remplissage, vous pouvez utiliser n'importe quelle confiture. Il doit être bien cuit, épais, avec un sirop épais et visqueux. Les tartes à la confiture sont souvent faites en treillis, des épices sont ajoutées : badiane dans les fruits à noyau, cannelle dans la pomme.
Farce de pommes crues . Pour cette garniture, on prend des pommes de variétés aigres-douces et aigres-douces. Les pommes sont pelées de la peau et des graines, coupées en tranches plates, saupoudrées sucre en poudre et la cannelle et laisser reposer pendant 15-20 minutes. Cette garniture convient parfaitement aux tartes feuilletées.
Tartes au fromage vous pouvez cuisiner à partir de n'importe quel type de fromage, mais avec la brynza, ils s'avèrent peut-être les plus savoureux. Pour ce faire, le fromage est broyé, mélangé avec du beurre et des oignons verts finement non coupés.
Comme vous pouvez le voir, le peuple qui dit "Tu vas tout emballer dans une tarte" n'est pas apparu en vain. Les garnitures pour tartes peuvent être préparées à partir de presque tous les produits. Votre imagination et votre amour peuvent créer une gâterie merveilleuse à partir d'un plat ordinaire, en général, sain et savoureux. Et votre ménage sera heureux d'emporter avec eux à l'école ou au travail non pas le sandwich habituel, mais une délicieuse et copieuse tarte des mères.
Larisa Shuftaykina
rouge, délicieuses tartes occupent toujours une place spéciale et honorable sur la table, et la capacité de les cuisiner a longtemps été considérée comme l'avantage le plus important de toute femme au foyer. Les tartes russes traditionnelles sont copieuses et luxuriantes, le célèbre voyageur et scientifique Adam Olearius les mentionne pour la première fois dans son journal "Journey to Persia" au 17ème siècle.
Les deux principaux composants des tartes réussies sont une pâte moelleuse et une garniture délicieuse. La plupart les tartes sont cuites à partir de pâte de levure , mais vous pouvez utiliser frais ou feuilleté. La garniture peut être presque n'importe laquelle, non sans raison, ils disent que vous pouvez tout envelopper dans une tarte. Cependant, il convient de rappeler que les garnitures pour les tartes doivent être juteuses, un peu piquant et expressif que le goût normal ne prescrit, car la pâte absorbera une partie du sel ou du sucre, et la garniture modérément salée ou sucrée peut devenir fade.
Ensemble le secret des tartes est dans la garniture, mais souvent l'hôtesse est confrontée à la question de savoir quoi en faire, cette garniture la plus délicieuse pour les tartes?
Avec oignon et œuf
Ce sont peut-être les tartes les plus populaires de l'époque soviétique, avec lesquelles, comme avec meilleurs amis jamais envie de partir. se font simplement et facilement, et vous obtenez un plaisir inoubliable !
Viande hachée aux oignons
Peut-être que la viande est la garniture la plus populaire et la plus satisfaisante pour les tartes maison. Pour préparer la garniture, vous devez faire de la viande hachée, faire revenir l'oignon séparément dans une casserole, vous pouvez ajouter des œufs finement hachés, du sel et du poivre bien. Presque toutes les viandes conviennent aux tartes ou aux tartes, mais le plus important est qu'elles soient désossées.
chou avec oeuf
Il existe de nombreuses options pour préparer les garnitures au chou. chou blanc mijoter ou faire frire dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient cuits. L'œuf, l'oignon, la carotte, les herbes ou les champignons vont bien avec, et pour la jutosité, vous pouvez ajouter un peu de beurre mou.
Champignons aux oignons
Pour une délicieuse garniture, à la fois fraîche et salée ou champignons séchés. Ils doivent d'abord être bouillis, puis frits ou cuits avec des oignons. Des légumes verts, des œufs durs, du riz, quelques cuillères à soupe de crème sure sont ajoutés aux champignons. Les champignons séchés se marient également bien avec la choucroute ou les carottes.
Tartes aux oeufs et oignons
Riz aux oeufs
Depuis l'Antiquité, les céréales sont la garniture traditionnelle des tartes. Le riz doit être bouilli, mélangé avec un œuf haché. vous pouvez également cuisiner à partir de sarrasin, ajouter de la viande ou des champignons, oignon vert.
Tartes aux pommes de terre
Purée de pomme de terre
En aucune façon inférieur en popularité parmi la population de notre pays. Les gens sont heureux de les manger pendant le déjeuner, les pauses et juste à l'occasion. Ils sont vendus à presque toutes les étapes et les cuisiner soi-même n'est pas particulièrement difficile.
Pour un goût plus prononcé, il serait bon d'ajouter de l'oignon, de l'œuf, des légumes verts et un peu de beurre pour la jutosité d'une telle garniture. Viande, champignons ou poisson, presque tous les légumes, le fromage se combinent avec succès avec de la purée de pommes de terre.
Caillé au sucre
C'est l'une des garnitures sucrées les plus simples, mais aussi les plus délicieuses pour les tartes maison. Peut également être ajouté au caillé baies fraîches, noix, fruits secs, raisins secs. Comme beaucoup d'autres tartes avec une garniture sucrée, les tartes au fromage cottage peuvent être cuites ouvertes.
Confiture
Particulièrement populaires sont tartes avec confiture épaisse ou confiture. Pour la garniture, pomme, framboise, groseille, cerise ou confiture d'abricot. Pour éviter que la confiture ne se répande, il est permis d'y ajouter un peu de farine.
Riz aux raisins secs
La bouillie de riz ou de millet friable doit être bouillie à l'avance, puis des raisins secs ou des abricots secs sont ajoutés aux céréales. Le miel ou les fruits frais se marient également bien avec cette garniture.
Pommes et baies fraîches
En été, les tartes sucrées avec une variété de baies sont particulièrement populaires : cerises, fraises, myrtilles, framboises, viornes, groseilles, canneberges, airelles et bien d'autres baies et fruits. non seulement très savoureux, mais aussi utile pour de nombreuses vitamines.
Coquelicot
Pour que la garniture aux graines de pavot soit juteuse, il est conseillé de la faire tremper une nuit dans de l'eau tiède, éventuellement avec du miel. Le matin, vous devez filtrer l'eau à travers une étamine et frotter les graines de pavot avec du sucre.
Avec toute la variété de garnitures et d'options pour leur préparation, chacun trouvera son goût préféré.
Toute table sera décorée d'une assiette de délicieuses tartes à la pâte à levure rougeâtre., que vous pourrez facilement cuisiner pour toute votre famille selon les recettes publiées dans cet article. Vous pouvez utiliser une variété de garnitures - légumes, fromage cottage, poisson, viande, céréales. La garniture la plus délicieuse pour les tartes, selon beaucoup, est la viande. Essayez de mélanger viande hachée avec champignons, pommes de terre, riz, oeuf, chou. Nous partagerons avec vous les secrets de la fabrication de délicieuses tartes sur hâtivement et à l'aide de recettes simples étape par étape, même un "amateur en cuisine" peut facilement préparer correctement la garniture et cuire de délicieux plats, tartes rougesà la maison!
Chaque famille a des traditions et des goûts familiers depuis l'enfance. Par exemple, nous nous souvenons des délicieuses garnitures pour tartes que préparaient nos mères et nos grands-mères. Les souvenirs d'enfance deviennent particulièrement forts lorsque l'arôme des pâtisseries chaudes sortant du four flotte dans la cuisine. Faites plaisir à vos proches avec des gâteaux faits maison.
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GARNITURE AUX POMMES POUR TARTES
Pour cuisiner en effet délicieuses tartes Nous avons besoin pâte délicieuse et de délicieuses garnitures. Une version simple de la garniture consiste simplement à hacher finement les pommes, à les saupoudrer de sucre et de vanille. La garniture aux pommes, que je veux vous proposer, prend un peu plus de temps, mais le goût vous surprendra et vous ravira. Les pommes peuvent être légèrement caramélisées avec un peu de beurre et de sucre. Vous pouvez essayer la future farce. L'excès de jus s'évapore pendant le processus de caramélisation. Cette recette peut également être préparée pour une table maigre. Au lieu de beurre, ajoutez un peu d'eau.
Pour cuisiner, vous avez besoin de 700 grammes de pommes, quelques cuillères à soupe de sucre, 50 grammes de beurre. Le temps de préparation est d'environ 15 minutes, le temps de cuisson n'est que de 5 minutes.
Retirez les pépins et la peau des pommes. Coupez-les en tranches ou en cubes. Faire fondre le beurre dans une poêle chaude, y ajouter les pommes. Faites frire les tranches de pomme pendant quelques minutes et mettez du sucre. Faites frire les pommes pendant encore 1 à 2 minutes et retirez la casserole du feu. S'il y a encore trop de jus, laissez la garniture sur le feu pendant encore quelques minutes pour évaporer l'eau.
Recette pas à pas avec photos. Nous préparons de délicieuses tartes feuilletées fourrées aux pommes :
♦ GARNITURE POUR TARTES À LA LEVURE
Les garnitures suivantes sont généralement mises dans les tartes à la pâte à levure :
Pommes fraîches râpées, parfois elles peuvent être remplacées par des fruits en conserve finement hachés.
Caillé mélangé avec du sucre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter sucre vanillé, Oeuf. Vous obtiendrez des gâteaux au fromage.
Chou frit aux oignons.
La garniture pour tartes à la levure sous forme d'huile végétale et de sucre vous permettra d'obtenir des petits pains au sucre. Vous pouvez ajouter de la cannelle, des graines de pavot à la garniture.
Parfois, pour changer, essayez de faire des garnitures comme un mélange de viande hachée bouillie et d'oignons frits, d'oseille fraîche et de sucre, de rhubarbe, d'œuf à la coque et d'oignons verts frais.
- Les tartes ne sont pas seulement frites, mais aussi cuites au four. Au four, les tartes sont particulièrement parfumées et savoureuses. Dans tous les cas, les tartes doivent d'abord être moulées. Si vous décidez de faire cuire des tartes au four, sortez la plus grande plaque à pâtisserie en métal que vous avez chez vous. Lubrifiez-le avec une fine couche de beurre ou d'huile végétale.
- Ma fille pense que l'œuf et le chou pour les tartes à la pâte à levure sont la garniture la plus délicieuse. Il n'est pas du tout difficile de le préparer. Il suffit de mélanger frais, mijotés ou Choucroute avec des oeufs finement hachés. Vous pouvez saler si nécessaire. Un peu de fromage ajoutera du piquant au goût, frottez-le sur une râpe fine. Mettez la garniture à l'intérieur de la tarte, maintenant vous pouvez faire frire ! La garniture à l'œuf et au chou convient également à la confection de grandes tartes.
- Galettes au chou cuit. Coupez le chou en petits morceaux, salez et souvenez-vous un peu avec vos mains. De délicieuses garnitures pour les tartes à l'aide chou cuit très populaire. Versez un peu d'huile végétale dans la poêle, mettez le chou, ajoutez un verre d'eau, mettez à feu moyen. Laisser mijoter le chou jusqu'à ce que tout le liquide ait bouilli.
- Tartes à la viande-riz. La viande hachée pure est assez chère. Afin de rendre les tartes plus budgétaires, vous pouvez ajouter du riz à la viande. La proportion est la suivante : un demi-kilo de viande - un demi-verre de riz. Faites bouillir le riz, salez-le un peu. Préparez la viande hachée avec l'ajout d'oignons, passée dans un hachoir à viande. Mélangez la viande et le riz - la garniture est prête. Si vous voulez faire des tartes moins chères, ajoutez plus de riz.
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TRÈS DÉLICIEUSE GARNITURE POUR TARTES À L'OIGNON ET À L'ŒUF
La farce pour les tartes aux œufs et aux oignons est très populaire dans notre pays. Beaucoup de gens aiment ces tartes. La garniture pour les tartes, où il y a un oignon et un œuf, est préparée tout simplement. Vous trouverez ci-dessous une recette pour faire des tartes aux oignons frits et aux œufs.
Un demi-kilo de pâte feuilletée, 300 grammes d'oignons verts, 2 œufs durs, un peu de sel, quelques cuillères à soupe d'huile végétale.
Lavez l'oignon vert, secouez-le pour en retirer l'eau, hachez-le finement. Versez l'huile dans une poêle à frire, saupoudrez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit réduit de 3 à 4 fois. Frottez les œufs durs sur une râpe grossière. Il ne reste plus qu'à mélanger les oignons et les œufs.
Farce pour tartes aux oignons verts, aussi bien pour les enfants que pour les adultes. Cela prendra 5-6 oeufs bouillis, un bouquet d'oignons verts frais, un peu de sel.
Faites bouillir les œufs, écalez-les, écrasez-les à la fourchette en petites miettes. Ajoutez-y des oignons verts. Poivre et sel. Bien mélanger, maintenant vous pouvez faire cuire des tartes !
♦ COMMENT PRÉPARER LA GARNITURE POUR LA TARTE AU CHOU
Prenez une petite tête de chou. Environ 500 grammes de feuilles hachées suffiront. Faire bouillir 2 œufs.
Ensuite, mettez une poêle à frire profonde sur le feu, versez-y du lait (2 tasses) et portez à ébullition. Ajoutez le chou ici, couvrez avec un couvercle et laissez à feu vif pendant 15 minutes.N'oubliez pas d'ouvrir le couvercle de temps en temps et de remuer le chou.
Une fois le lait complètement évaporé, le chou sera tendre. Ajoutez quelques cuillères à soupe de beurre à cela. Faites frire le chou pendant encore 5 minutes, puis hachez les œufs, ajoutez quelques feuilles de thym pour la saveur. Sel poivre. Cassez un œuf cru et mélangez-le avec le chou. Lorsque la garniture a refroidi, cela signifie que la garniture pour les tartes au chou est prête.
RECETTE ÉTAPE PAR ÉTAPE POUR LA CUISSON DE TARTES AU CHOU, ŒUF, VERTS .
♦ Garniture à l'oseille pour tartes frites
L'utilité de l'oseille est connue et prouvée depuis de nombreuses années. Cette plante a les propriétés suivantes : les feuilles peuvent améliorer la digestion, aider à combattre les allergies et accélérer le processus cholérétique. L'oseille contient une énorme quantité d'acide oxalique, ne l'oubliez pas. L'utilisation prolongée de cette plante peut provoquer des perturbations dans le métabolisme minéral du corps, donner une impulsion au développement des calculs rénaux et de la goutte. La garniture à l'oseille pour les tartes est facile à préparer.
Recette de farce à l'oseille pour les tartes frites.
Rincez soigneusement les feuilles, séchez-les sur une serviette en papier. Hacher finement et saupoudrer de sucre. Les proportions d'oseille et de sucre à votre goût. Certains l'aiment plus sucré, d'autres moins. Bien mélanger et laisser reposer 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
La garniture à l'oseille pour les tartes est prête. Essayez d'ajouter 1 cuillère à soupe de farine ou de fécule de maïs pour empêcher le jus de la garniture de s'égoutter des tartes.
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GARNITURE DE TARTE SUCRÉE
Tartes fourrées sucrées - friandise préférée pour les enfants et pour de nombreux adultes. L'une des plus populaires est la garniture pour les tartes aux pommes sucrées. Cette farce est simple et rapide à préparer. Pour ce faire, il vous suffit de peler un demi-kilogramme de tranches de pomme et de les saupoudrer d'un demi-verre de sucre.
Une garniture délicieuse et très sucrée pour les tartes est obtenue en ajoutant au traditionnel garniture aux pommes quelques carottes. Frottez les carottes sur une râpe, faites mijoter un peu dans l'huile sous le couvercle. Au bout de 10 minutes, ajoutez les pommes râpées, le sucre aux carottes et préparez-les.
Essayez la garniture aux poires. Le processus de cuisson est similaire au remplissage des pommes. Saupoudrer également les poires de sucre, arroser d'une goutte de jus de citron. Il est préférable de ne pas utiliser de cannelle et d'autres épices. La poire n'aime pas les épices supplémentaires, mais le voisinage des poires et des pommes donnera un goût délicieux à vos tartes.
N'oubliez pas les prunes. Ils sont très bons pour la farce. Pelez le fruit de la peau, retirez le noyau. Assurez-vous de saupoudrer de sucre, car les prunes ont un goût assez acide.
Lorsque vous utilisez des abricots et des pêches, vous pouvez laisser la peau, mais assurez-vous d'enlever le noyau. Si les fruits sont suffisamment sucrés, le sucre peut être omis.
♦ FAIRE UNE GARNITURE POUR TARTE AU RHUHUMBUS
Les jeunes femmes au foyer réfléchissent souvent à la façon de faire une garniture pour les tartes à la rhubarbe. Le processus est simple. Commencez par rincer les tiges à l'eau tiède, décollez les extrémités épaissies des tiges et retirez les fibres extérieures. De plus, le remplissage de la rhubarbe pour les tartes nécessite la préparation de viande hachée.
Première voie. Couper les tiges épluchées en petits cubes. Ajouter le sucre, les aromates et porter à ébullition en remuant constamment avec un bâton en bois. Utiliser après refroidissement.
La deuxième façon. Hacher finement la rhubarbe, mélanger avec le sucre et laisser dans un endroit sombre et frais pour tremper dans le sucre pendant une journée. Pensez à remuer de temps en temps. Égouttez la rhubarbe dans un tamis ou une passoire. Utilisez le jus pour faire de la gelée ou des produits de trempage, et la rhubarbe est prête à être utilisée comme garniture pour les tartes.
La troisième voie. Mélanger la rhubarbe coupée en petits cubes avec le sucre et l'utiliser aussitôt pour la garniture.
Comment faire une garniture pour tarte à la rhubarbe.
Nous avons besoin d'un kilo et demi de rhubarbe, 600 grammes de sucre et un paquet de cannelle.
Lavez les tiges de rhubarbe. Si les pétioles sont vieux, nettoyez les fibres extérieures. Couper en morceaux dont la longueur est d'environ 2 centimètres. Ajouter la cannelle et le sucre. Porter à ébullition en remuant avec une spatule en bois et cuire jusqu'à consistance lisse. purée épaisse. Essayez d'ajouter du zeste d'orange, de citron ou de mandarine pour plus de saveur.
RECETTE ÉTAPE PAR ÉTAPE POUR LA PRÉPARATION DE LA GARNITURE POUR TARTES AU RHUHUB (RABARBARA) .
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PÂTE À TARTES FARCIE AU FROMAGE COTTAGE
Il est très savoureux d'ajouter une garniture au fromage cottage sucré à la pâte pour les tartes fourrées. Habituellement, les gâteaux au fromage, les tartes, les tartes, les pâtisseries au fromage cottage sont cuits à partir d'une telle pâte. Vous pouvez ajouter un peu de vanille, des abricots secs, des raisins secs au fromage cottage. À la place de blanc d'oeuf certaines femmes au foyer utilisent de la crème sure.
La garniture de fromage cottage pour tartes est préparée avec 200 grammes de fromage cottage, 1 œuf, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 pincée de vanille.
RECETTE ÉTAPE PAR ÉTAPE POUR LA PRÉPARATION DE TARTES À LA LEVURE AVEC GARNITURE AU FROMAGE COTTAGE .
♦ GARNITURE APPROPRIÉE POUR Puff Pies
Garniture au fromage blanc pour pâte feuilletée : mélanger le sucre, le fromage blanc et la vanilline. Étalez la garniture sur un carré de pâte feuilletée. Ensuite, il ne reste plus qu'à plier le carré en deux avec un foulard et à graisser le dessus avec un œuf. Envoyez les tartes au four !
Une autre variante cuisson rapide de la pâte feuilletée. Achetez un paquet de pâte, coupé en carrés. La largeur du carré doit être égale à la longueur du bâtonnet de crabe. Mettre une extrémité de la pâte bâtonnet de crabe. Mettez une bande de poivron, des feuilles d'aneth, des bâtonnets de fromage, du jambon, des pailles de cornichon sur le dessus. vous pouvez utiliser tout ce qui est dans la maison. Enroulez la pâte avec un rouleau et envoyez-la au four. Badigeonnez le dessus d'œuf avant la cuisson.
Une garniture insolite dans les tartes feuilletées : décongeler les crevettes et les moules, décortiquer les crevettes de leur carapace. Ajouter de l'ail, du jus de citron et/ou écorces de citron, herbes, épices, crème sure ou mayonnaise. Préparez des bouchées miniatures en plaçant une moule ou une crevette entière à l'intérieur. Surprenez vos invités !
♦ GARNITURE POUR TARTES AU FOIE
Essayez de faire cuire des tartes avec une garniture au foie à partir d'une pâte feuilletée prête à l'emploi. Pour cela, vous avez besoin de 200 grammes foie de boeuf, tête d'oignon, 2 cuillères de mayonnaise, huile végétale pour la friture, jaune d'un œuf pour graisser les tartes.
Faire revenir l'oignon finement haché dans l'huile végétale. Rincez soigneusement le foie et retirez-en le film, coupé en petits morceaux. Mélangez le foie et l'oignon et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Lorsque le foie est prêt, passez la garniture dans un hachoir à viande, ajoutez du sel, mélangez avec de la mayonnaise.
sortir pâte feuilletée couche mince pas plus de 3 mm. Coupez-le en lanières de 10 centimètres. Déposer 1 cuillère à soupe de farce sur le coin d'un morceau de pâte. Tirez l'extrémité de la pâte, sur laquelle se trouve la garniture du foie, vers le bord opposé pour former un triangle. Pliez-le au fur et à mesure. Tirez vers le haut la pointe supérieure gauche du triangle. Le côté restant du triangle, à travers lequel le remplissage est visible, doit également être fermé. Pour cette bandelette de test. Et encore une fois tournez le triangle en cours de route.
Mettez les tartes sur une plaque à pâtisserie, graissez avec du jaune sur le dessus et mettez au four pendant 20 minutes à une température de 180 degrés. La garniture des tartes au foie sera encore plus savoureuse si les tartes sont servies chaudes.
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GARNITURE À LA VIANDE POUR TARTES AU FOUR
Garniture de viande pour tartes aux œufs. Faire bouillir les œufs. Nettoyez-les. Couper finement en cubes. Ajouter un peu d'oignon vert finement haché. Mélanger les œufs cuits, les oignons, la viande hachée frite, saler et poivrer, mélanger.
Simple garniture de viande pour les tartes. Préparez la viande hachée. Pour ce faire, il est préférable de mélanger le bœuf et le porc dans des proportions égales. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Versez quelques cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle et faites-la chauffer. La viande hachée et les oignons peuvent être disposés dans de l'huile chaude. Saler, poivrer et laisser mijoter la viande hachée à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit tendre sous le couvercle. Transférer la viande cuite dans une assiette creuse. La viande hachée peut être utilisée comme garniture indépendante. De nombreuses garnitures pour tartes au four sont préparées sur la base d'une simple garniture de viande.
Pour le remplissage avec des pommes de terre et de la viande, vous devez rincer les pommes de terre à l'eau courante et les éplucher. Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau légèrement salée. Réalisez une purée mousseuse en ajoutant un peu de lait tiède et une noisette de beurre. Mélange prêt purée de pomme de terre et viande hachée.
Les champignons sont les mieux adaptés pour faire de la farce avec des champignons et de la viande. Couper les champignons en petits morceaux, vous pouvez cubes. Mettez-les sur une poêle chaude et sèche et attendez que l'humidité s'évapore. Ajouter un peu huile de tournesol, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à tendreté. Il ne reste plus qu'à mélanger les charmes et la garniture de viande finie.
♦ COMMENT LA GARNITURE POUR TARTE AUX POMMES DE TERRE EST FABRIQUÉE
Toutes les femmes au foyer savent préparer des garnitures de pommes de terre pour les tartes. Tout est élémentaire - faites bouillir les pommes de terre, écrasez-les, ajoutez des oignons frits, vous pouvez avoir un peu de verdure. Voici une nouvelle version de la garniture aux pommes de terre.
En plus des légumes verts et des oignons, mettez des cornichons finement hachés dans la purée de pommes de terre ; dans ce cas, salez moins les pommes de terre. Remuer. La nouvelle garniture de pommes de terre pour les tartes est prête ! Son goût est beaucoup plus intéressant que la garniture habituelle aux pommes de terre. Essayez de faire cuire des pommes de terre selon cette recette, surprenez vos proches et votre famille! Je suis sûr que cela pourrait être votre garniture de tarte signature !
♦ VIDÉO. RECETTES ÉTAPE PAR ÉTAPE POUR LES DÉBUTANTS :
Déjà lu : 24263 foisLa cuisine russe a longtemps été célèbre pour ses tartes. Il y a même un dicton: "La hutte n'est pas rouge avec des coins, mais avec des tartes." Le nom même de "tarte", pour ainsi dire, nous rappelle "un festin pour le monde entier".
Alors pourquoi de plus en plus de gens préfèrent la restauration rapide étrangère, et pas essentiellement des fêtes-tartes russes? Probablement, c'est juste que beaucoup de femmes au foyer ont arrêté de faire des tartes, ou peut-être qu'elles ne savent pas du tout comment. Nous allons résoudre ce problème et apprendre à faire de délicieuses tartes.
Comment et avec quoi faire cuire une tarte, quoi y mettre, garnitures pour tartes- continuer à lire.
Garnitures pour tartes
Une bonne tarte est une bonne pâte et une bonne garniture. Une pâte mal cuite rendra le gâteau collant et moche, le goût de la pâte en souffre également. Mais les garnitures infructueuses peuvent gâcher même la pâte la plus aérée et la plus délicate.
Pour les tartes et tartes russes traditionnelles, la pâte «vivante» convient mieux, c'est-à-dire la crème sure, la levure, le levain ou la crème sure, le lactosérum, le yaourt ou la bière. Les pâtes feuilletées et sablées sans levain ont fière allure dans les tartes.
Comment préparer la pâte, lisez ci-dessous:
Important:
Dans la pâte pour les tartes au poisson ou farce aux légumes n'ajouter que de l'huile végétale.
Pour les tartes avec de la viande dans la pâte, la graisse fondue est préférable.Kulebyaki et les tartes à la volaille sont très savoureuses avec une pâte au beurre et au ghee.
Tartes avec garnitures salées cuit à partir de pâte à faible teneur en œufs et en beurre. Il s'avère donc une croûte sèche avec une garniture juteuse à l'intérieur.
Pour que la garniture sucrée ne "corrode" pas la pâte, elle est préparée plus riche, grasse et moelleuse.
La pâte à levure doit lever deux fois ou, comme le disaient nos grands-mères, "aigre", c'est-à-dire que l'odeur de levure doit disparaître et que la pâte devient plus aérée.
Le gâteau est mieux cuit à partir de la pâte divisée en deux parties inégales. La majeure partie est placée sur une plaque à pâtisserie, la garniture est dessus et recouverte d'une plus petite partie.
Kurniki et kulebyaki sont traditionnellement cuits de 3 à 5 différentes garnitures, chaque couche de la garniture est décalée avec des crêpes.
Rappelez-vous que la couche inférieure du remplissage doit être sèche. Par exemple, de la bouillie. Sinon, le fond de la tarte s'effondrera avant de servir.
Les garnitures pour tartes après le traitement et la préparation doivent être refroidies. Vous ne pouvez pas mettre de garniture chaude sur la pâte. Le gâteau va gonfler et se gâter apparence, et la pâte ne peut pas être cuite.
En ce qui concerne la préparation de la tarte, décidons - quel type de tarte cuisons-nous? Les tartes sont ouvertes, fermées, en treillis ou semi-fermées.
Pour les tartes fermées, garnitures de :
- oiseau
- champignons
- chou
- Confiture
Pour les remplissages ouverts et en treillis à haute teneur en humidité, conviennent mieux:
- Cottage cheese
- Confiture
- baies
- fruit
Le secret d'une garniture délicieuse et juteuse est le suivant :
- Il est toujours préférable de saler un peu la farce à la viande, au poisson, aux champignons, aux légumes ou aux œufs de riz. Alors tarte prête ne sera pas fade et insipide.
- Baies, caillé et garniture aux fruits Je recommande de saupoudrer d'amidon ordinaire. Ainsi, la garniture deviendra un tout et ne tombera pas du gâteau en morceaux.
Je ne pense pas qu'il soit nécessaire de dire comment préparer une garniture à base d'œufs avec du riz, du chou ou de la viande hachée, et encore plus à partir de baies ou de confiture. Garnitures inhabituelles, vous obtiendrez des goûts et des arômes originaux selon les recettes suivantes.
Farce de Poulet au Fromage
Coupez le filet de poulet aussi petit que possible avec un couteau bien aiguisé, faites-le frire dans du beurre, retirez-le avec une écumoire et laissez refroidir. Broyez très finement le poulet refroidi. Séparément, faites revenir l'oignon en demi-rondelles et laissez également refroidir. Mélanger le poulet, l'oignon, le sel et le poivre au goût. Ajouter le fromage râpé et mélanger.
Garniture de hareng salé
Passer le filet de hareng salé au hachoir à viande avec un morceau pain blanc et pomme. Séparément, faites bouillir l'œuf et faites revenir l'oignon. Mélanger tous les ingrédients, bien pétrir et mettre au frais.
Garniture à l'oseille
Lavez les feuilles d'oseille, versez dessus avec de l'eau bouillante et nettoyez tous les endroits durs. Couper en lanières avec un couteau bien aiguisé, ajouter du sucre au goût. Il vaut mieux mettre juste un peu de sucre. Moudre l'oseille avec le sucre, essorer l'excès de liquide et étaler sur la pâte.
Farce de champignons marinés ou salés
Rincez les champignons à l'eau courante, hachez-les et mélangez-les frits avec l'oignon haché. Ajouter un peu d'huile végétale et une cuillerée de farine ou de chapelure.
Garniture aux cerises des oiseaux
Moudre les baies de cerise des oiseaux sèches dans un moulin à café. Versez une petite quantité d'eau bouillante pour que la masse devienne très épaisse. Ajouter du miel ou du sucre au goût.
Garniture au coquelicot
Préparez des graines de pavot avec de l'eau bouillante, puis broyez-les dans un mortier ou passez-les plusieurs fois dans un hachoir à viande. Ajouter le miel, le beurre clarifié et l'œuf cru. Pétrir et refroidir.
Recette vidéo de farce pour tartes au chou
J'attends vos retours et vos recettes avec impatience.
Bonne chance et santé à vous!
Toujours votre Alena Tereshina.
