Garnitures prêtes à l'emploi pour tartes. La garniture la plus délicieuse pour les tartes. Bon appétit et tartes délicieuses

Garnitures pour tartes salées - à base de viande, de poisson, de champignons et de légumes

Dans une tarte réussie, tout sera délicieux - à la fois la pâte molle et aérée et la garniture. Si le remplissage ne réussit pas, il s'avère sec ou trop liquide, peu salé, cela gâchera le tout, et tout le travail sera vain. Il y a un peu recettes gagnant-gagnant garnitures non sucrées, simples et savoureuses, mais d'abord - un peu sur les règles mêmes de préparation des garnitures pour tartes et tartes non sucrées.

Garnitures de tarte non sucrées - règles de cuisson

Commençons par un test. Pour les tartes salées, il est préparé avec moins d'œufs et de beurre et pétri assez raide - alors la tarte aura beaucoup de garnitures et une croûte fine et sèche. Si la pâte est faite pour une tarte au poisson ou pour une tarte farcie aux légumes, on y ajoute de l'huile végétale, à la pâte pour tourte à la viande- le saindoux de boeuf ou de porc, et les tartes à la volaille sont particulièrement réussies si vous ajoutez du beurre ou du ghee à la pâte.

Parlons maintenant de la farce. Dans les tartes fermées, on utilise généralement de la viande, de la volaille, du poisson (frit ou cru), des champignons, du riz, des œufs. Mais la garniture végétale - du chou, des pommes de terre aux oignons, des citrouilles est également idéale pour les tartes ouvertes et en treillis - elle est plus humide et ne se dessèche pas à des températures élevées. Il est recommandé que toute garniture soit légèrement salée, puis en combinaison avec la pâte, le goût sera très harmonieux. S'il n'y a pas assez de sel dans la garniture, les tartes sembleront insipides.

Garnitures de tarte non sucrées - recettes

Remplissage de viande bouillie. Faire bouillir la viande jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite, coupée en petits morceaux. Des morceaux de viande sont frits dans du saindoux avec des oignons, hachés finement au couteau, assaisonnés de sel, poivre, Noix de muscade. Peut ajouter oeufs bouillis et quelques cuillères bouillon de viande. Vous ne devez pas passer de viande bouillie dans un hachoir à viande - cela rendra la garniture sèche, la pâte en dessous sera humide et la viande perdra à la fois son goût et son arôme.

Garniture de viande hachée. La viande hachée est mélangée avec des oignons frits, tous ensemble frits dans une casserole, assaisonnés de sel, d'herbes, d'œufs durs. Pour que la garniture ne soit pas sèche, il faut y ajouter de la sauce, du bouillon ou de la crème.

Rempli de poisson et de riz. Coupez le filet de poisson en morceaux, faites-le mijoter dans un peu d'eau et d'huile. Hacher le poisson fini avec un couteau, mélanger avec riz bouilli, herbes, ajouter sel, poivre, sauce blanche.

Garniture de poisson cru. Le filet de tout poisson est coupé en petits morceaux, mélangé avec de l'oignon haché, de l'œuf cru, du sel, du poivre et pétri avec un béguin. La couche d'un tel remplissage doit être mince.

Remplissage de gruau. Le riz et le millet pour la garniture peuvent être bouillis dans du lait, du sarrasin - dans de l'eau et mélangés avec des oignons frits, des œufs et des champignons. De la citrouille ou du fromage cottage est ajouté à la garniture de millet. Toute bouillie pour le remplissage doit être friable.

Garniture aux champignons. champignons frais coupé en tranches, bouilli, frit dans l'huile. Mélanger avec les oignons, ajouter le sel, le poivre, un peu de farine et d'eau. Porter à ébullition en remuant constamment, ajouter les légumes verts et laisser refroidir la garniture. Si les champignons sont séchés, ils doivent être trempés, bouillis, frits avec des oignons et du sarrasin.

Farce au chou. Le chou frais est haché, salé et laissé reposer pendant au moins une heure. Puis presser légèrement, ajouter le beurre, les œufs et farcir les tartes. Vous pouvez faire mijoter le chou un peu dans l'huile avec des oignons, ajouter une tomate ou des tomates. Pressez la choucroute, hachez-la finement, faites mijoter un peu et ajoutez des oignons frits ou des champignons.

Farce du foie avec des pommes de terre. Le foie est frit dans l'huile avec des oignons, des carottes. Il est passé dans un hachoir à viande avec des légumes, mélangé avec purée de pomme de terre. Sel et poivre sont ajoutés.

Comme vous pouvez le constater, la garniture pour tartes peut être préparée à partir de presque tous les produits. Pour le déjeuner du dimanche, préparez une grande tarte et, pour cela, quelques petits moules à tarte. Ensuite, la question des petits déjeuners scolaires et des collations au travail sera résolue pour toute la semaine.

L'hospitalité russe est connue dans le monde entier. Les femmes au foyer sont réputées depuis longtemps pour leur capacité à faire des tartes. Pas étonnant que le proverbe populaire dise: "La hutte n'est pas rouge avec des coins, mais rouge avec des tartes."

Il existe de nombreuses recettes pour faire des tartes: grandes et petites, pour une bouchée, frites dans une poêle et cuites au four, ouvertes et fermées, de formes variées (classiques, triangulaires, rondes).

La principale chose qui distingue les différentes recettes est la composition, la méthode de préparation de la pâte et la garniture. Aujourd'hui, nous verrons comment faire cuire les tartes préférées de tout le monde dans le four à levure.

Types de tartes

La pâte à levure, selon la composition et la méthode de préparation, est riche, lisse et feuilletée. La pâte au beurre se caractérise par une teneur élevée en œufs, beurre, sucre et crème sure. Principalement utilisé pour faire des tartes aux fruits ou sucrées remplissage de caillé.

Il y a des amoureux qui cuisinent de pâte sucrée ou pommes de terre. La combinaison de pâte sucrée et de garniture salée est inhabituelle.

Chaque hôtesse a sa propre recette de levure. Considérons les plus courants.

Préparation de la pâte à levure

Pour obtenir un délicieux pâte de levure Vous devez d'abord préparer la pâte. Pour ces 40 g levure fraîche ou 14 g sec dissous dans un verre de lait tiède avec une cuillère à soupe de sucre. Ensuite, 3 grosses cuillères à soupe de farine sont ajoutées.

Après le mélange, la pâte doit être laissée dans un endroit chaud où il n'y a pas de courants d'air pendant 20 à 30 minutes. Lorsque vous voyez que la pâte a "monté", ce qui se remarque par la façon dont le "bouchon" a grandi et que des bulles sont apparues, vous pouvez commencer à préparer la pâte.

Pour cela, vous devez prendre :

100 g de sucre (pour les tartes sucrées, vous pouvez ajouter un peu de vanille) ;

Plusieurs oeufs (que meilleure pâte, le plus), pour essai simple trois suffisent ;

Un demi-paquet de beurre;

une pincée de sel;

3 tasses de farine;

une cuillère à soupe de n'importe huile végétale.

Si désiré, un peu de curcuma est ajouté à la pâte pour donner une plus belle couleur. Le lait peut être remplacé par du kéfir ou de la crème sure. Dans ce cas, la levure pour pâte est diluée avec de l'eau tiède. si désiré, il est remplacé par de la margarine ou un mélange de légumes et de crème.

Tous les composants sont mélangés dans un bol séparé, le beurre est pré-ramolli, la farine est tamisée pour l'enrichir d'air et éliminer les grumeaux. Il doit être ajouté progressivement et agité dans un sens.

La pâte est disposée pour être pétrie sur une planche ou une table sèche, légèrement saupoudrée de farine. Après avoir lubrifié les mains avec de l'huile végétale, afin d'éviter de coller, il est nécessaire de pétrir soigneusement un morceau de pâte jusqu'à ce qu'il devienne plastique et uniforme.

Pour que la pâte ne s'enfuie pas lorsqu'elle commence à pousser, placez-la dans une grande casserole, légèrement saupoudrée de farine et, recouverte d'une serviette propre et sèche, placée dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures.

Lorsque vous voyez que la pâte a levé et sort presque du bol, vous devez la pétrir et la laisser atteindre un peu plus. Vous pouvez le faire plusieurs fois, après quoi la pâte est disposée sur une table à découper pour faire de délicieuses pâtisseries.

Variétés de tartes à la levure

A partir de pâte préparée à l'aide de pâte à levure, il est possible de fabriquer une variété de produits. Il peut s'agir de petits pains, de kulebyaki, de gâteaux au fromage, de gâteaux de Pâques et, bien sûr, de tartes. Les pâtisseries varient en forme, en taille et en garniture.

Les grandes tartes sont faites à la taille d'une plaque ou d'un plat à four, avec la garniture entre les couches inférieure et supérieure. Parfois, il y a des tartes ouvertes. Ils sont généralement cuits avec des fruits et recouverts d'un treillis de pâtisserie décoratif. Au moment de servir, couper en portions.

Les petites tartes diffèrent par leur taille et leur forme et sont moulées sous la forme de bateaux, de koloboks et de triangles. Lorsque l'hôtesse prépare des tartes avec différents types de garniture en même temps, une forme différente est souvent utilisée pour chacune d'entre elles.

Tartes aux pommes

Beaucoup d'enfants et d'adultes aiment les tartes sucrées. Afin de ne pas être tourmenté par la question de savoir comment faire cuire des tartes à la levure avec des pommes au four, une recette avec photo est proposée ci-dessous.

Preparé par recette classique ou avec une quantité accrue de muffins. Beaucoup de gens aiment une base plus douce et plus sucrée.

Pour préparer la garniture, il est préférable de prendre des pommes aigres-douces. Ils sont pelés et graines, coupés en petits morceaux ou frottés sur une râpe grossière. Pour que la garniture ne noircisse pas, elle doit être saupoudrée de jus de citron. Il est bon d'ajouter de la cannelle aux pommes. Certaines femmes au foyer aiment ajouter du zeste de citron, des clous de girofle, de la cardamome.

Le processus de fabrication des tartes aux pommes

La pâte finie est coupée sur une table ou une planche en petites boules identiques de la taille d'un œuf de poule. Ensuite, avec un rouleau à pâtisserie ou les mains, les morceaux sont pétris en gâteaux dont l'épaisseur dépend de vos préférences. Certains aiment plus de pâte, d'autres - des garnitures.

Ne faites pas les gâteaux trop fins pour que la garniture ne coule pas et que les tartes gardent leur forme. Pour éviter que les tartes ne soient détrempées, vous pouvez saupoudrer légèrement le gâteau avant de déposer les pommes avec des craquelins de blé ou de la semoule. Le remplissage est placé au milieu du cercle afin que les bords soient secs.

Les extrémités de la pièce sont reliées à la main, saupoudrées de farine ou graissées d'huile végétale, une tarte ovale est formée et placée sur une plaque à pâtisserie préparée avec la couture vers le bas. La plaque du four peut être pré-graissée avec de l'huile végétale ou tapissée de papier sulfurisé.

Les tartes sont placées à distance les unes des autres afin qu'elles ne se collent pas en grandissant. La feuille avec les produits est placée dans un endroit chaud pendant 10-15 minutes. Ensuite, lorsque les tartes ont un peu gonflé, il faut les enduire de jaune fouetté sur le dessus et sur les côtés pour leur donner une croûte dorée.

Caractéristiques de la cuisson au four

Pour obtenir de délicieuses tartes à la levure au four, vous devez suivre quelques exigences. La plaque à pâtisserie est placée dans un four préchauffé, les produits sont cuits à une température de 180 degrés à un niveau moyen pendant 30 à 40 minutes, selon la taille des tartes.

Il est conseillé de ne pas ouvrir la porte en début de cuisson pour que nos bateaux ne coulent pas.

Il est préférable de regarder le processus de cuisson à travers la fenêtre du four. En cas de cuisson inégale sur les bords, lorsque les tartes sont déjà recouvertes d'une croûte, vous pouvez les échanger. Heures supplémentaires odeur parfumée pommes à la cannelle montreront que les tartes à la levure au four ont été un succès !

Feuille avec produits finis vous devez couvrir avec un chiffon propre et sec et laisser reposer un peu. Les tartes aux pommes sont délicieuses immédiatement après la cuisson et froides.

Tartes traditionnelles farcies au chou de pâte levée

Les tartes à la levure avec du chou au four sont cuites à partir de pâte à levure traditionnelle de la même manière que dans la section précédente.

La garniture peut être préparée à partir de chou frais ou aigre. Haché finement frais et mijoté jusqu'à mi-cuisson avec une petite quantité tournesol ou huile d'olive. Du sel et du poivre noir sont ajoutés au goût, parfois de l'aneth.

Une fois la garniture refroidie, des œufs bouillis hachés y sont mélangés. 3 œufs sont généralement placés sur une petite tête de chou.

Ce pain est délicieux aussi bien chaud que froid. Vous pouvez faire chauffer des tartes à la levure avec du chou au four ou dans une poêle avec un peu d'huile.

Galettes fourrées aux pommes de terre

Les tartes à la levure avec des pommes de terre au four sont les plus faciles et les moins chères à préparer. Dans ce cas, un peu moins de sucre peut être ajouté à la pâte traditionnelle.

Pour la garniture, les pommes de terre épluchées doivent être coupées en morceaux et bouillies comme pour la purée de pommes de terre. Il ne faut pas ajouter de lait pour que la garniture ne coule pas. Du beurre, de l'aneth, du sel et du poivre sont ajoutés aux pommes de terre écrasées.

Séparément en petite quantité huile de tournesol l'oignon est sauté jusqu'à ce qu'il soit doré et ajouté à notre garniture. Si quelqu'un, par exemple un enfant, ne peut pas manger d'oignons, ce sera délicieux sans cela.

Pour 1 kg de pommes de terre, il vous faut 100 g de beurre, un petit oignon, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, du sel et du poivre et des légumes verts au goût. Vous pouvez également ajouter le jaune d'un œuf à la viande hachée. Lubrifiez les tartes avant la cuisson avec du jaune ou du beurre fouetté, ce qui leur donnera saveur et brillance.

Tartes au four avec de la levure farce de pommes de terre cuit à 180 degrés pendant environ 20 minutes. Celui-ci est meilleur lorsqu'il est servi chaud.

Tartes au four à la levure fourrées à la viande

Lorsque vous voulez nourrir pleinement vos hommes et leur donner quelque chose de délicieux, de la nourriture faite maison au travail, le meilleur choix est les tartes à la levure cuites au four. Le choix des garnitures de viande dépend de vos préférences. Ils peuvent être préparés à partir de n'importe quel type de viande ou de volaille, préalablement bouillis et roulés dans un hachoir à viande. Vous pouvez utiliser de la viande hachée prête à l'emploi ou du pâté.

La recette classique des tartes à la levure au four avec garniture à la viande comprend de la viande aux oignons. Un demi-kilo viande bouillie plusieurs oignons sont pris, qui sont coupés en petits morceaux et sautés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Du sel et des épices sont ajoutés à la garniture au goût.

Il est appliqué à froid au milieu du gâteau de pâte, les bords sont pincés pour créer la forme souhaitée, qui peut être classique, triangulaire ou ronde.

Les tartes sont cuites au four de la manière habituelle- à une température de 150-180 degrés, environ une demi-heure.

Tartes sans levure sur kéfir

Si vous ne voulez pas jouer avec la pâte et faire cuire des tartes à la levure, sur du kéfir au four, elles deviendront tendres et aérées!

Pour préparer la pâte il vous faudra :

0,5 kg de farine;

H. cuillère de sel;

Un verre de kéfir;

Art. une cuillerée de sucre;

une pincée de soda;

2 cuillères à soupe. à soupe de margarine, de beurre ou d'huile végétale.

Les œufs sont frottés avec du sel et du sucre, de l'huile est ajoutée. Le mélange est agité jusqu'à obtention d'une composition homogène. La farine tamisée est ajoutée progressivement, par petites portions. Ensuite, de la soude trempée avec du vinaigre est ajoutée.

Lorsque la pâte cesse de coller à vos mains et devient élastique, vous devez la recouvrir de quelque chose et la mettre de côté pour qu'elle tienne. Après une demi-heure, vous pouvez commencer à sculpter des tartes qui seront délicieuses avec n'importe quelle garniture. Les produits obtenus seront doux, aérés et, surtout, moins caloriques.

Toutes les recettes examinées sont de nature consultative. Chaque hôtesse choisit ce qui lui convient le mieux, ainsi qu'aux membres de sa famille. De plus, dans la cuisine, comme dans tout, il y a une place pour la créativité. En changeant la composition de la pâte, en inventant vos propres garnitures, vous pourrez sans cesse surprendre votre famille et vos amis.

Luxuriant tartes rouges sur la pâte à levure - cela fait partie intégrante de toutes les réunions de famille. Dans la cuisine russe, il existe un grand nombre d'options de cuisson. Dans une plus large mesure, l'état du test indique le succès de la préparation de toute option, mais le remplissage joue également un rôle important.

Pour les tartes à la levure sucrée, une variété de fruits, baies, fromage cottage, raisins secs, pruneaux, citrouille sont utilisés. Pour la version salée, le poisson, la viande, les œufs, les champignons sont les plus appréciés. Pour une occasion spéciale, vous pouvez réaliser des tartes feuilletées, qui peuvent aussi être sucrées et salées. Plus loin sur cela plus en détail.

Les tartes à la pâte levée avec une garniture sucrée sont appréciées de tous sans exception : adultes et enfants. ce excellente option pour un goûter en famille, pour un goûter ou pour l'arrivée d'invités. Envisagez plusieurs options pour des garnitures intéressantes et sucrées.

La garniture aux airelles et aux pommes a un goût aigre-doux intéressant. Il faudra :

• pommes douces de grandes tailles - 2 pièces;
• airelles - un verre de tailles standard;
• sucre ou Sucre en poudre- 4 cuillères à soupe;
• fécule de pomme de terre - 2 cuillères à soupe;
• un peu de cannelle - facultatif.

Cuisine:

La garniture au fromage cottage, complétée de fruits confits, a un goût très délicat et aéré, de plus, les tartes seront très riches et satisfaisantes. Pour cuisiner il vous faut :

• fromage cottage 9% de matières grasses (nécessairement pas liquide) - 500 grammes;
• sucre ou sucre cristallisé - 5 cuillères à soupe;
• sel - 1 petite pincée;
• sucre vanillé - 1 cuillère à café;
• œufs de poule - 1 pièce;
• fruits confits - 2 cuillères à soupe;
• la semoule est ajoutée en petite quantité.

Cuisine:

1. Mettez le fromage cottage dans n'importe quel récipient et ajoutez-y du sucre, sucre vanillé. Remuer soigneusement;
2. Battez un peu l'œuf dans un récipient séparé avec une fourchette et envoyez-le au fromage cottage. Bien mélanger le mélange;
3. Versez une pincée de sel et la quantité nécessaire de fruits confits ;
4. Dans le cas où la garniture de caillé obtenue a une consistance très épaisse, il vaut la peine d'ajouter un autre œuf de poule. Si, au contraire, il est trop liquide, alors l'utilisation de semoule sera nécessaire.

Depuis l'Antiquité, le remplissage de graines de pavot et de raisins secs est très populaire. Pour le préparer vous aurez besoin de :

• pavot - 300 grammes;
• sucre - 100 grammes;
• chapelure - 1 cuillère à soupe;
• raisins secs - 50 grammes;
• eau purifiée - 200 ml;
• zeste de citron - une petite quantité à votre discrétion.

Préparation directe de la garniture aux graines de pavot :

1. Moudre les graines de pavot dans un mélangeur;
2. Ajoutez-y le zeste de citron moulu;
3. Versez la quantité requise de sucre et de chapelure;
4. Versez tout cela avec 200 ml d'eau purifiée et mettez le feu d'intensité minimale;
5. Cuire aussi longtemps que nécessaire pour que le mélange épaississe.

Une garniture à base de potiron et de pruneaux est quelques option inhabituelle. Mais il convient exceptionnellement aux tartes à la pâte à levure. Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• citrouille mûrie - 1000 grammes;
• beurre - 100 grammes;
• pruneaux - 35 pièces;
• crème moyennement grasse - 250 ml;
• sucre - la quantité dépend de vos préférences personnelles.

Étapes de cuisson :

1. Pelez la citrouille de la peau et des graines, puis coupez-la en petits cubes;
2. Verser les pruneaux avec de l'eau portée à ébullition pendant 20 minutes. Ensuite, lavez-le soigneusement eau froide, sécher et couper en petits morceaux;
3. Prenez une casserole à double fond et faites-y fondre une quantité donnée de beurre, puis ajoutez-y la citrouille et laissez mijoter un peu jusqu'à ce que les cubes soient tendres;
4. Refroidissez ensuite un peu le légume cuit et passez-le au tamis;
5. Ajouter les pruneaux, le sucre et la crème. Bien mélanger, laisser refroidir et commencer la cuisson des tartes.

Du sucré au salé

Les galettes salées sont parfaites comme apéritif, un ajout au déjeuner et une simple collation. Les recettes de garnitures salées pour les tartes à la pâte à levure frites et cuites au four seront discutées plus loin.

Le plus commun et aimé de tous est garniture de viande, des tartes avec lesquelles sont très parfumées et savoureuses. Pour la préparation il faut :

• viande (porc) - 250 grammes;
• viande (boeuf) - 250 grammes;
• oignon- 1 grosse tête ;
• ail - 1 gousse;
• persil frais - 1 petit bouquet;
• sel de table - 1 pincée;
• poivre noir moulu - 1 pincée;
• graisse de porc - 100 grammes.

Cuisine:

La garniture de poisson a un goût particulier qui ne peut être remplacé par rien. Pour sa préparation il faut :

• n'importe quel poisson, pré-bouilli - 500 grammes;
• oignons - 3 têtes de taille moyenne;
• poulet oeufs frais, pré-bouilli - 2 pièces;
• beurre - 30 grammes;
• huile végétale - 100 ml;
• sel de table - 1 pincée;
• assaisonnements - à volonté et au goût.

Processus de cuisson :

La farce aux champignons, complétée par du chou, convient aux amateurs d'expériences diverses et de solutions extraordinaires. Il nécessitera la liste de composants suivante :

Préparation du remplissage :

1. Les champignons doivent être bien lavés, nettoyés et lavés à nouveau, puis coupés en fines tranches;
2. Placez la casserole sur la cuisinière, traitez avec de l'huile végétale et mettez les champignons préparés;
3. Frire jusqu'à ce qu'une teinte dorée apparaisse, puis couvrir la casserole et laisser mijoter les champignons encore un peu;
4. Coupez le chou blanc en fines lanières, mettez-le dans une casserole, salez, versez de l'eau et laissez mijoter sur le feu pendant 30 minutes;
5. Refroidissez ensuite le légume fini et mélangez-le avec les champignons;
6. Ajouter la margarine pré-fondue à la garniture, ajouter le sel et les épices nécessaires. Bien mélanger.

Recettes de délicieuses garnitures pour tartes feuilletées

La pâte à levure feuilletée est une excellente base pour toutes les tartes. Elle a fière allure et son goût est incroyable.

Le remplissage de riz, de poulet et d'œufs est très approprié pour ce type de pâte, donnant un très goût délicat assiette. Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• filet de poulet - 500 grammes;
• riz - 200 grammes;
• œufs de poule - 3 pièces;
• sel de table - 1 petite pincée;
• épices et assaisonnements - à votre discrétion.

Préparation de la farce au poulet :

En tant que garniture sucrée de pâte à levure feuilletée, vous pouvez utiliser une garniture de masse de caillé, complétée par des fruits confits sucrés et des raisins secs. Ici, vous aurez besoin de :

• fromage cottage à teneur minimale en matières grasses - 500 grammes;
• raisins secs - 200 grammes;
• sucre granulé - 200 grammes;
• vanilline - 1 sachet de tailles standard;
• fruits confits - 50 grammes.

Étapes de préparation :

1. Lors de la cuisson de tartes fourrées, la température maximale dans le four doit être de 180 ° C.
2. Si vous avez besoin d'ajouter une saveur de noisette inhabituelle à la cuisson, vous pouvez traiter la plaque à pâtisserie avec des noix hachées (moulues).
3. À garniture sucrée n'a pas coulé (par exemple, lors de l'utilisation de baies), il vaut la peine d'ajouter de l'amidon, ce qui le rendra plus épais.
4. Une fois les tartes formées, elles doivent être disposées sur une plaque à pâtisserie pré-lubrifiée avec de l'huile végétale et légèrement chauffées au four.

Les tartes à la pâte levée avec n'importe quelle garniture peuvent être un excellent régal pour n'importe quelle table : à la fois familiale et festive. Par conséquent, vous devez absolument apprendre à les cuisiner et régaler vos proches avec une variété de pâtisseries.

Vous trouverez plus d'idées pour de délicieuses garnitures de tarte dans cette vidéo.

Auparavant, les invités avaient droit à des tartes pour table de fête, même leur nom vient du mot "festin". Par leur splendeur, leur goût et leur design extérieur, ils jugeaient de la richesse et de la prospérité de la famille. Aujourd'hui, ces pâtisseries sont préparées plus souvent, non seulement pour des occasions spéciales, mais également incluses dans le menu du jour. Chaque femme au foyer a ses propres recettes éprouvées avec ses garnitures préférées. Connaissant les secrets, vous pouvez ravir votre ménage avec de délicieuses pâtisseries à la pâte levée parfumées.

Quelles sont les garnitures pour les tartes à la pâte à levure

Les pâtisseries sont consommées au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner, en tant que repas indépendant et en complément du plat principal. Remplissages simples pour les tartes à base d'une pâte de type levure, elles sont divisées en salées et sucrées. Certains sont préparés comme desserts pour boire du thé, d'autres comme apéritifs froids et chauds. Certains types de pâtisseries ont même des noms associés au produit utilisé pour la farce : par exemple : kurnik, rybnik, chou, kulebyaka, cueilleur de champignons, charlotte, etc.

Comment faire des garnitures pour les tartes à la levure

Certaines femmes au foyer croient à tort que la clé du succès réside uniquement dans un lot de pâte réussi. Ce facteur est sans aucun doute important, mais le remplissage joue un rôle important. Une masse trop humide ou sèche, sous-salée ou trop salée peut gâcher le goût de tout le plat. Les produits utilisés pour la farce doivent être combinés les uns aux autres, se compléter, créant une composition culinaire unique avec la pâte.

Non sucré

Lors de la préparation de garnitures pour tartes à la pâte à levure non sucrée, les produits suivants sont souvent utilisés:

• différents types viande, viande hachée;
• poisson, fruits de mer;
• des œufs;
• produits de charcuterie;
• champignons;
• légumes (choux, pommes de terre, oignons, carottes);
• céréales (sarrasin, riz);
• légumineuses (pois, haricots);
• mélanges de plusieurs des ingrédients ci-dessus.

Il ne suffira pas de garnir la cuisson d'un ou plusieurs ingrédients. Pour le rendre savoureux, vous devez considérer certains secrets:

1. Tous les ingrédients doivent d'abord être lavés, nettoyés.
2. De plus, les produits sont soumis à un traitement thermique, comme indiqué dans la recette.
3. Broyer les ingrédients selon la recette: couper en petits cubes ou en lanières, frotter sur une râpe, tordre dans un hachoir à viande ou réduire en purée avec un mélangeur.
4. La garniture peut et même doit être un peu salée pour compenser le goût insipide de la base de levure. Vous devez le mettre sous une forme refroidie.
5. Si le gâteau à la levure est fermé, le mélange pour le garnir ne doit pas être trop humide, sinon l'intérieur de la pâte ne cuira pas bien.
6. Des types de remplissages aqueux et liquides sont utilisés pour les options ouvertes et semi-fermées.

Sucré

Pour la préparation de types de garnitures sucrées, les produits suivants sont utilisés:

• tout fruit séché;
• confiture, marmelade, confitures, miel;
• baies;
• fruits frais ou traités thermiquement;
• Cottage cheese;
• citrouille, carottes;
• cerisier des oiseaux;
• fruit confit;
• des noisettes;
• grain de raisin;
• Crème;
• lait concentré bouilli;
• Chocolat;
• une masse de plusieurs produits de cette liste.

La garniture sucrée pour une tarte à la pâte à levure a également quelques secrets de cuisson qui aident à améliorer le goût du plat fini :

1. À l'aide de fromage cottage, broyez-le à travers un tamis, en particulier à gros grains.
2. Il est nécessaire d'égoutter le sirop de la confiture (le cas échéant) et d'ajouter de l'amidon ou de la gélatine pour que la garniture ne s'étale pas.
3. Les fruits et les baies doivent être lavés, nettoyés des queues de cheval, des graines, des tiges, autorisés à égoutter le jus, un épaississant est ajouté.
4. Méthode de broyage - selon la recette.
5. Pour que les pommes ne noircissent pas après la coupe, elles sont saupoudrées de jus de citron.
6. Les fruits secs doivent d'abord être versés avec de l'eau bouillante.
7. Ensuite, les composants sélectionnés sont mélangés ensemble, un édulcorant, de la vanilline ou de la cannelle est ajouté.

Recettes de garniture de tarte à la pâte à levure

Faire de délicieuses garnitures pour tartes à base de pâte à levure est un processus très excitant. Vous pouvez réaliser tous les fantasmes, en tenant compte de vos préférences gustatives et des nuances de ce processus culinaire. Exister options classiques combinaisons de produits utilisés pour remplir les tartes à la levure, mais vous pouvez créer les vôtres, en obtenant de nouveaux goûts originaux.

De la viande hachée

• Durée : 40 minutes.
• Portions : 4 personnes.
• Teneur en calories du plat : 239 kcal / 100 g.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté : facile.

Une délicieuse garniture à la viande pour une tarte à la levure peut être préparée avec du porc, du bœuf, du poulet ou deux types de viande. En faisant varier leurs proportions, vous pouvez rendre la masse plus grasse, rassasiante ou, au contraire, diététique. Pour que le mélange cuise bien, le composant principal doit être tordu seul en viande hachée, il est préférable de ne pas utiliser celui acheté. Pour la jutosité, lorsque vous faites frire de la viande de volaille hachée, vous pouvez ajouter un peu de beurre au porc, au bœuf et au saindoux.

Ingrédients:

• viande hachée (porc, poulet, boeuf) - 0,5 kg;
• oignon (bulbe) - 100 g;
• huile (maigre) - 2 c. l. ;
• sel, poivre noir (moulu) - au goût.

Méthode de cuisson :

1. Couper l'oignon épluché en petits cubes. Frire jusqu'à transparence.
2. Ajouter la viande hachée, laisser mijoter au moins 20 minutes en remuant constamment pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
3. Assaisonner, bien mélanger. Lorsque tout le liquide s'est évaporé et que la masse est prête, retirez du feu, laissez refroidir.

Du poisson

• Durée : 45 minutes.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Objectif : préparation à produits à base de farine.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté : facile.

Très savoureux et utile farce de poisson pour un gâteau au four. Le produit contient beaucoup de protéines et de phosphore, ce qui améliore la fonction cérébrale. Utilisez n'importe quel poisson à votre discrétion, l'essentiel est de retirer complètement les os de la carcasse ou de prendre un filet prêt à l'emploi. Peut cuire tartes à la levure même de salé et poisson en boite. Si le produit que vous avez choisi n'est pas assez gras, rendez la masse plus juteuse en mélangeant avec une petite quantité d'huile. Ajoutez les ingrédients avec lesquels il est combiné (riz, oignons, œufs) au poisson et vos pâtisseries à la pâte levée deviendront plus satisfaisantes.

Ingrédients:

• filet de poisson - 750 g;
• oeufs - 2 pièces;
• riz (blanc) - 120 g;
• oignon (bulbe) - 1 pc .;
• beurre (beurre) - 2 c. l. ;
• persil - ½ bouquet;

Méthode de cuisson :

1. Divisez le filet de poisson en plusieurs petites parties, versez de l'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Faites défiler un hachoir à viande.
2. Faire revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Faire bouillir le riz et les œufs, couper ces derniers en petits cubes.
4. Hacher les légumes verts, mélanger avec d'autres ingrédients, ajouter des épices. Remuer, commencer.
5. Si vous pensez que la masse est trop sèche, vous pouvez verser un peu de bouillon de poisson.

Pomme de terre et viande

• Durée : 2 heures.
• Portions : 5 personnes.
• Teneur en calories du plat : 143 kcal / 100 g.
• But: préparation de produits à base de farine.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté : facile.

Lorsque plusieurs ingrédients sont présents dans la garniture des tartes à la levure, la cuisson est plus satisfaisante, nutritive. Pour préparer la masse classique de pommes de terre et de viande, vous pouvez prendre non seulement du porc, mais aussi du poulet, du bœuf, des reins, du cœur, des poumons d'animaux, même estomacs de poulet. Pour éviter que le mélange ne s'effondre, il doit être lié avec un œuf et l'oignon doré ajoutera de la saveur et de l'arôme à la garniture.

Ingrédients:

• porc - 300 g;
• oignons (bulbe), pommes de terre (bouillies dans leur peau) - 2 pcs.;
• œuf, carotte - 1 pc .;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• aneth, sel, poivre - au goût.

Méthode de cuisson :

1. Dans une casserole, mettre la viande lavée, les feuilles de laurier, épluchées et hachées gros morceaux oignon, carotte. Verser l'eau et cuire jusqu'à ce que le porc soit cuit.
2. Hacher finement la deuxième tête d'oignon, faire sauter jusqu'à ce qu'elle soit transparente.
3. Tordez le porc avec les oignons, les pommes de terre épluchées dans un hachoir à viande.
4. Battre un œuf, ajouter les épices, l'aneth finement haché. Remuer.

Du poulet et du fromage

• Durée : 1 heure.
• Portions : 5 personnes.
• Teneur en calories du plat : 176 kcal / 100 g.
• But: préparation de produits à base de farine.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté : facile.

La garniture pour pâte à levure riche à base de poulet et de fromage est très douce et tendre. Choisissez la viande selon vos goûts : poitrine, filet ou jambon. Tout dépend de deux facteurs: quelle teneur en matières grasses vous voulez obtenir le mélange, et il y a un désir de jouer avec les os. Le choix du fromage dépend aussi de vos préférences, mais mieux vaut mettre une variété qui fond facilement à la cuisson.

Ingrédients:

• filet de poulet - 350 g;
• fromage (dur) - 150 g;
• oignon (bulbe) - 4 pièces;
• beurre (beurre) - 50 g;
• huile (maigre) - 1 c. l. ;
• thym - ¼ cuillère à café

Méthode de cuisson :

1. Faire bouillir le filet de poulet jusqu'à tendreté, refroidir, couper en petits morceaux.
2. Épluchez les oignons, hachez-les finement, faites-les frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Râper le fromage, combiner avec la viande, les oignons, le beurre ramolli, le thym, mélanger. Sculpter.

Du foie au sarrasin

• Durée : 50 minutes.
• Portions : 5 personnes.
• Teneur en calories du plat : 207 kcal / 100 g.
• But: préparation de produits à base de farine.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté : facile.

Les céréales sont souvent ajoutées aux mélanges pour remplir les tartes à la levure. Parfois pour augmenter la quantité de masse, parfois pour une couche entre la couche inférieure de pâte et d'autres composants. Cette technique aide les produits de boulangerie à mieux cuire à l'intérieur. Le sarrasin se marie bien avec le foie, augmente la satiété de la garniture, sa valeur nutritive.. Si vous craignez que le mélange de sarrasin et de foie tombe, ajoutez quelques oeufs de poule pendant le processus de mélange.

Ingrédients:

• sarrasin - 2 cuillères à soupe;
• oignon (bulbe) - 2 pièces;
• foie (bouillir) - 300 g;
• huile (végétale) - pour faire sauter;
• poivre noir (moulu), sel - au goût.

Méthode de cuisson :

1. Verser le sarrasin avec 4 tasses d'eau, cuire jusqu'à tendreté.
2. Hacher finement l'oignon, faire revenir.
3. Tordez le foie dans un hachoir à viande, mélangez avec le reste des ingrédients, assaisonnez, mélangez.

de carottes

• Durée : 1 heure.
• Portions : 4 personnes.
• Teneur en calories du plat : 106 kcal / 100 g.
• But: préparation de produits à base de farine.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté : facile.

Les gâteaux à la levure fourrés aux carottes sont appréciés même par ceux qui ont une attitude négative envers ce légume sous une forme bouillie et mijotée. Pour préparer la garniture, vous devez choisir des fruits sucrés, riches en couleur orange vif. Si vous voulez vous adonner à la pâtisserie des enfants, mélangez des carottes hachées avec du pommes aigre douce, le zeste d'agrumes, le sucre, la cannelle, puis laisser mijoter le mélange.

Ingrédients:

• carotte - 450 g;
• oeuf (faire bouillir) - 3 pcs .;
• margarine - 40 g;
• sel - au goût.

Méthode de cuisson :

1. Épluchez les carottes, coupez-les en gros morceaux, versez de l'eau et faites bouillir environ 20 minutes.
2. Laisser refroidir, tordre avec un hachoir à viande, mélanger avec des œufs hachés, de la margarine molle, du sel.

De haricots

• Durée : 3 heures.
• Portions : 2 personnes.
• Teneur en calories du plat : 195 kcal / 100 g.
• But: préparation de produits à base de farine.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté : facile.

Avant de remplir le gâteau de levure avec des haricots, les haricots doivent être bouillis jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Pour ce faire, le produit doit être rempli d'eau pendant plusieurs heures, et de préférence toute la nuit, afin que le processus de cuisson dure plus rapidement. Les haricots tachent fortement les récipients dans lesquels ils sont cuits, alors faites-les cuire dans des casseroles en aluminium et uniquement à feu doux. De plus, n'oubliez pas de remuer la masse pour qu'elle ne brûle pas.

Ingrédients:

• haricots (rouges) - 200 g;
• huile (végétale) - 60 ml;
• oignon (bulbe), carotte - 1 pc .;
• aneth - ½ bouquet;
• épices - au goût.

Méthode de cuisson :

1. Verser les haricots avec de l'eau propre, porter à ébullition. Cuire ensuite à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit. Refroidir, réduire en purée avec un mélangeur.
2. Faire revenir l'oignon haché, la carotte râpée.
3. Ajouter le rôti, l'aneth ciselé à la purée de haricots, ajouter les épices, mélanger. Il est préférable de laisser l'huile maigre dans la poêle et de mettre un petit morceau de beurre à la place.

chou

• Durée : 1 heure.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur en calories du plat : 57 kcal / 100 g.
• But: préparation de produits à base de farine.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté : facile.

La garniture au chou frais pour les tartes à la levure est le même classique que la pomme de terre, les œufs de riz et les pois. Les opinions culinaires sur la préparation de la masse de chou diffèrent. Certains affirment qu'il vaut mieux ne pas faire frire le légume, mais le faire bouillir, sinon nous aurons beaucoup d'huile et la pâte ne cuira pas. D'autres conseillent de le faire frire avec des oignons et des carottes. Comme moyen de choisir - c'est à vous de décider, mais si vous êtes perdu et que vous ne pouvez pas décider, utilisez-le pour remplir des pâtisseries à base de levure. Choucroute.

Ingrédients:

• chou frais (blanc) - 0,5 kg;
• oignon (bulbe), carotte - 2 pcs .;
• eau - 100 ml;
• huile (tournesol) - 30 g;
• sel, poivre noir (moulu) - au goût.

Méthode de cuisson :

1. Retirez la couche supérieure de feuilles de la tête, coupez le reste en lanières d'environ 3 cm de long.
2. Saler, mélanger avec les mains en frottant légèrement la masse pour libérer le jus.
3. Oignons finement hachés, faire frire jusqu'à ce qu'ils soient transparents, ajouter les carottes râpées, laisser mijoter environ 3 minutes.
4. Ajouter le chou, continuer à mijoter encore 3-4 minutes.
5. Versez de l'eau, couvrez les légumes avec un couvercle, laissez mijoter à feu doux pendant environ un quart d'heure.
6. Ajouter les épices, remuer, retirer du feu. Refroidissez et transférez soigneusement dans un autre récipient avec une écumoire, en vous débarrassant de l'excès d'huile.

Aux champignons salés

• Durée : 40 minutes.
• Nombre de portions : 8 personnes.
• Teneur en calories du plat : 120 kcal / 100 g.
• But: préparation de produits à base de farine.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté : facile.

Tartes à base de pâte levée avec farce aux champignons très bon et parfumé même lorsque les champignons sont mélangés avec d'autres ingrédients. Le hic, c'est qu'il faut comprendre les types de champignons, être capable de les préparer correctement (cuire, frire). Il est préférable d'utiliser des champignons salés, qui ne nécessitent pas de préparation préalable. traitement thermique.

Ingrédients:

• champignons (salés) - 1 kg;
• huile (tournesol) - 150 ml;
• oignon blanc (bulbe) - 4 pièces;
• poivre noir (moulu) - une pincée.

Méthode de cuisson :

1. Égouttez la saumure des champignons, rincez-les sous l'eau courante.
2. Couper en petites tranches fines.
3. Hacher l'oignon épluché, le faire revenir dans l'huile.
4. Ajouter les champignons, faire sauter pendant environ 7-10 minutes. Poivrer, remuer.
5. Étaler frais sur la pâte à levure.

Caillé doux

• Durée : 20 minutes.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur en calories du plat : 226 kcal / 100 g.
• But: préparation de produits à base de farine.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté : facile.

Les gâteaux à la levure fourrés au fromage cottage sont appréciés de tous ceux qui ont une attitude positive envers ce produit laitier fermenté. Texture délicate et douce, arôme appétissant avec de légères notes de vanille - une délicatesse avec de telles qualités plaira certainement aux enfants. Le fromage cottage est riche en calcium et en protéines facilement digestibles, ce qui permet de classer une tarte fourrée au caillé comme repas sains.

Ingrédients:

• fromage cottage (teneur en matières grasses 9%) - 0,8 kg;
• sucre - 75 g;
• jaunes d'œufs - 3 pièces;
• sel - sur la pointe d'un couteau;
• sucre vanillé - 1 cuillère à café;
• farine - 50 g;
• raisins secs (fruits confits) - 1 cuillère à soupe;
• beurre (beurre) - 2 c. l.

Méthode de cuisson :

1. Moudre le fromage cottage à travers un tamis ou tordre dans un hachoir à viande.
2. Faire fondre le beurre, verser dans masse de caillé.
3. Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger.

à partir de fruits

• Durée : 40 minutes.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur en calories du plat : 122 kcal / 100 g.
• But: préparation de produits à base de farine.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté : facile.

Préparez une tarte aux fruits à la levure avec cette recette pour un goûter en famille. Ici sont utilisés pommes fraîches, bananes et raisins secs. Le plat s'avère incroyablement parfumé, sucré, savoureux, offrez-le aux enfants comme alternative aux bonbons et aux biscuits achetés. Si la peau des pommes n'est pas très dure, assurez-vous de la laisser pour que le gâteau à la levure dans la coupe soit beaucoup plus beau. Prenez des bananes jaune vif, mûres, sans défauts ni taches sombres.

Ingrédients:

• bananes - 4 pièces;
• pommes - 3 pièces;
• raisins secs - 150 g;
• sucre - 100 g.

Méthode de cuisson :

1. Versez les fruits secs avec de l'eau chaude pendant une demi-heure, égouttez le liquide à travers un tamis.
2. Pelez les pommes de la tige et, si nécessaire, de la peau. Couper en fines tranches.
3. Bananes sans peau, coupées en tranches.
4. La garniture aux fruits pour les tartes à la pâte à levure doit être disposée dans l'ordre suivant: placez les tranches de pomme sur la couche inférieure de pâte, puis les bananes, les raisins secs, saupoudrez de sucre et recouvrez d'une deuxième couche de pâte.

A partir de fruits secs

• Durée : 45 minutes.
• Portions : 5 personnes.
• Teneur en calories du plat : 238 kcal / 100 g.
• But: préparation de produits à base de farine.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté : facile.

En ce qui concerne les fruits secs, vous pouvez commencer à cuisiner avec n'importe quel type ce produit. Même le mélange habituel pour la cuisson de la compote. Si vous avez votre propre jardin et que vous faites sécher des pommes pour l'hiver, n'hésitez pas à les utiliser pour le remplissage, en les mélangeant par exemple avec des abricots secs. Les raisins secs et les pruneaux sont merveilleusement combinés les uns avec les autres. Quoi que vous choisissiez, assurez-vous de cuire les fruits à la vapeur avec de l'eau bouillante pour les ramollir avant de les hacher. Sinon, la garniture des tartes à la levure avec des fruits secs sera dure.

Ingrédients:

• pommes (séchées) - 400 g;
• abricots secs - 400 g;
• sucre granulé - au goût.

Méthode de cuisson :

1. Rincez soigneusement les pommes plusieurs fois. Versez de l'eau pour recouvrir les fruits secs et placez-les sur la cuisinière. Faire bouillir environ 10 minutes.
2. Puis retirer à l'aide d'une écumoire dans un bol, laisser refroidir.
3. Bien laver les abricots secs, verser dessus de l'eau chaude, laisser refroidir.
4. Tordez les fruits secs dans un hachoir à viande, mélangez. Ajoutez du sucre selon votre goût.

coquelicot

• Durée : 30 minutes.
• Portions : 4 personnes.
• Teneur en calories du plat : 307 kcal / 100 g.
• But: préparation de produits à base de farine.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté : facile.

Si vous avez de la pâte à levure, faites-en une tarte avec remplissage de graines de pavot. Tout le monde connaît ce produit depuis l'enfance - ils en ont rempli des petits pains et des petits pains. Traditionnellement, la masse est préparée à partir de sucre et de graines de pavot, mais pour un arôme et un goût supplémentaires, vous pouvez ajouter du zeste d'agrumes, des raisins secs et de la vanilline. Avant la cuisson, l'ingrédient principal doit être versé avec de l'eau chaude, laissé refroidir complètement, puis tordu deux fois avec un hachoir à viande.

Ingrédients:

• pavot (vapeur, broyé) - 300 g;
• raisins secs - 50 g;
• sucre granulé - 100 g;
• eau - 200 g;
• écorces de citron- goûter;
• craquelins (chapelure) - 1 c. l.

Méthode de cuisson :

1. Versez les fruits secs avec de l'eau chaude et pendant qu'ils refroidissent, préparez les autres ingrédients.
2. Mettez tous les produits restants dans une casserole, mélangez, laissez mijoter à feu doux, en remuant, jusqu'à épaississement.
3. Ajouter les raisins secs (sans eau), former un gâteau de levure.

confiture de cerises

• Durée : 1 heure.
• Portions : 3 personnes.
• Teneur en calories du plat : 303 kcal / 100 g.
• But: préparation de produits à base de farine.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté : facile.

Souvent utilisé pour faire des tartes à la levure. confiture de cerises. Ici, il est important de faire attention à la consistance de la douceur. Si liquide - assurez-vous d'égoutter le sirop et dans tous les cas d'ajouter un épaississant pour que la pâte ne soit pas mouillée, mais bien cuite. Vous pouvez essayer d'ajouter du chocolat à la confiture.

Ingrédients:

• confiture de cerises - 500 ml;
• amidon (pomme de terre) - 1 c. l. ;
• tablette de chocolat noir - 100 g.

Méthode de cuisson :

1. Confiture Mettre les baies dans une passoire.
2. Une fois le sirop égoutté, transférer dans un bol, ajouter la fécule, mélanger.
3. Répartir la garniture ainsi : une couche de pâte, de la confiture, des petits morceaux de chocolat, une seconde couche de pâte.

Garniture crue aux pommes

• Durée : 30 minutes.
• Portions : 2 personnes.
• Teneur en calories du plat : 99 kcal / 100 g.
• But: préparation de produits à base de farine.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté : facile.

Parfumé garniture aux pommes pour tarte ouverteà partir de pâte à levure est préparé simplement et rapidement. Vous pouvez prendre n'importe quelle variété de fruits, mais aigre-doux, c'est mieux, pour que le plat fini ne soit pas trop écoeurant. Si vous avez déjà tranché les pommes et que la pâte à base de levure n'est pas encore prête, arrosez-les de jus de citron pour qu'elles ne noircissent pas. Ne coupez la peau que lorsqu'elle est dure. Sinon, laissez-le, il est riche en vitamines et en huiles essentielles.

Ingrédients:

• pommes - 250 g;
• sucre cristallisé - ¼ c.

Méthode de cuisson :

1. Lavez les fruits, retirez la tige.
2. Couper en deux puis en quartiers. Couper chaque morceau des tranches minces.
3. Verser le sucre, mélanger.

D'un citron

• Durée : 20 minutes.
• Portions : 4 personnes.
• Teneur en calories du plat : 192 kcal / 100 g.
• But: préparation de produits à base de farine.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté : facile.

Les plus parfumés et les plus utiles sont obtenus tartes au citron. Avec un tel dessert, vous bénéficiez non seulement d'un agréable goûter, mais aussi d'une portion encore plus importante de vitamine C et de renforcement système immunitaire. Avant de commencer la préparation d'une telle garniture, assurez-vous d'ébouillanter agrumes faire bouillir de l'eau pour laver tous les produits chimiques qui ont traité le fruit. Cela aidera les citrons à donner plus d'huiles essentielles, de jus.

Ingrédients:

• citrons - 3 pièces;
• sucre granulé - 300 g;
• amidon - 2 c. l.

Méthode de cuisson :

1. Couper les agrumes en rondelles en enlevant les pépins.
2. Passer dans un hachoir à viande avec le zeste.
3. Verser le reste des ingrédients, bien mélanger.

de la rhubarbe

• Temps:
• Portions : 2 personnes.
• Teneur en calories du plat : 112 kcal / 100 g.
• But: préparation de produits à base de farine.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté : facile.

Beaucoup pourraient être surpris par la présence de rhubarbe comme garniture dans une tarte à base de levure. Quoi qu'il en soit, le plat s'avère très utile, grâce à propriétés utiles végétaux. La rhubarbe contient de l'amidon, des fibres, de la pectine, de l'acide malique, de l'acide ascorbique et de nombreux minéraux. La plante n'a que 13 kilocalories pour 100 g, donc le plat ne sera pas très calorique.

Déjà lu : 24263 fois

La cuisine russe a longtemps été célèbre pour ses tartes. Il y a même un dicton: "La hutte n'est pas rouge avec des coins, mais avec des tartes." Le nom même de "tarte", pour ainsi dire, nous rappelle "un festin pour le monde entier".

Alors pourquoi de plus en plus de gens préfèrent la restauration rapide étrangère, et pas essentiellement des fêtes-tartes russes? Probablement, c'est juste que beaucoup de femmes au foyer ont arrêté de faire des tartes, ou peut-être qu'elles ne savent pas du tout comment. Nous allons résoudre ce problème et apprendre à faire de délicieuses tartes.

Comment et avec quoi faire cuire une tarte, quoi y mettre, garnitures pour tartes- continuer à lire.

Garnitures pour tartes

Une bonne tarte est une bonne pâte et une bonne garniture. Une pâte mal cuite rendra le gâteau collant et moche, le goût de la pâte en souffre également. Mais les garnitures infructueuses peuvent gâcher même la pâte la plus aérée et la plus délicate.

Pour les tartes et tartes russes traditionnelles, la pâte «vivante» convient mieux, c'est-à-dire la crème sure, la levure, le levain ou la crème sure, le lactosérum, le yaourt ou la bière. Les pâtes feuilletées et sablées sans levain ont fière allure dans les tartes.

Comment préparer la pâte, lisez ci-dessous:

Important:

Dans la pâte pour les tartes au poisson ou farce aux légumes n'ajouter que de l'huile végétale.

Pour les tartes avec de la viande dans la pâte, la graisse fondue est préférable.Kulebyaki et les tartes à la volaille sont très savoureuses avec une pâte au beurre et au ghee.

Tartes avec garnitures salées cuit à partir de pâte à faible teneur en œufs et en beurre. Il s'avère donc une croûte sèche avec une garniture juteuse à l'intérieur.

Pour que la garniture sucrée ne "corrode" pas la pâte, elle est préparée plus riche, grasse et moelleuse.

La pâte à levure doit lever deux fois ou, comme le disaient nos grands-mères, "aigre", c'est-à-dire que l'odeur de levure doit disparaître et que la pâte devient plus aérée.

Le gâteau est mieux cuit à partir de la pâte divisée en deux parties inégales. La majeure partie est placée sur une plaque à pâtisserie, la garniture est dessus et recouverte d'une plus petite partie.

Kurniki et kulebyaki sont traditionnellement cuits de 3 à 5 différentes garnitures, chaque couche de la garniture est décalée avec des crêpes.

Rappelez-vous que la couche inférieure du remplissage doit être sèche. Par exemple, de la bouillie. Sinon, le fond de la tarte s'effondrera avant de servir.

Les garnitures pour tartes après le traitement et la préparation doivent être refroidies. Vous ne pouvez pas mettre de garniture chaude sur la pâte. Le gâteau va gonfler et se gâter apparence, et la pâte ne peut pas être cuite.

En ce qui concerne la préparation de la tarte, décidons - quel type de tarte cuisons-nous? Les tartes sont ouvertes, fermées, en treillis ou semi-fermées.

Pour les tartes fermées, garnitures de :

• oiseau
• champignons
• chou
• Confiture

Pour les remplissages ouverts et en treillis à haute teneur en humidité, conviennent mieux:

• Cottage cheese
• Confiture
• baies
• fruit

Le secret d'une garniture délicieuse et juteuse est le suivant :

• Il est toujours préférable de saler un peu la farce à la viande, au poisson, aux champignons, aux légumes ou aux œufs de riz. Alors tarte prête ne sera pas fade et insipide.
• Baies, caillé et garniture aux fruits Je recommande de saupoudrer d'amidon ordinaire. Ainsi, la garniture deviendra un tout et ne tombera pas du gâteau en morceaux.

Je ne pense pas qu'il soit nécessaire de dire comment préparer une garniture à base d'œufs avec du riz, du chou ou de la viande hachée, et encore plus à partir de baies ou de confiture. Garnitures inhabituelles, vous obtiendrez des goûts et des arômes originaux selon les recettes suivantes.

Farce de Poulet au Fromage

Coupez le filet de poulet aussi petit que possible avec un couteau bien aiguisé, faites-le frire Beurre, retirer à l'aide d'une écumoire et laisser refroidir. Broyez très finement le poulet refroidi. Séparément, faites revenir l'oignon en demi-rondelles et laissez également refroidir. Mélanger le poulet, l'oignon, le sel et le poivre au goût. Ajouter le fromage râpé et mélanger.

Garniture de hareng salé

Passer le filet de hareng salé au hachoir à viande avec un morceau pain blanc et pomme. Séparément, faites bouillir l'œuf et faites revenir l'oignon. Mélanger tous les ingrédients, bien pétrir et mettre au frais.

Garniture à l'oseille

Lavez les feuilles d'oseille, versez dessus avec de l'eau bouillante et nettoyez tous les endroits durs. Couper en lanières avec un couteau bien aiguisé, ajouter du sucre au goût. Il vaut mieux mettre juste un peu de sucre. Moudre l'oseille avec le sucre, essorer l'excès de liquide et étaler sur la pâte.

Farce de champignons marinés ou salés

Rincez les champignons à l'eau courante, hachez-les et mélangez-les frits avec l'oignon haché. Ajouter un peu d'huile végétale et une cuillerée de farine ou de chapelure.

Garniture aux cerises des oiseaux

Moudre les baies de cerise des oiseaux sèches dans un moulin à café. Versez une petite quantité d'eau bouillante pour que la masse devienne très épaisse. Ajouter du miel ou du sucre au goût.

Garniture au coquelicot

Préparez des graines de pavot avec de l'eau bouillante, puis broyez-les dans un mortier ou passez-les plusieurs fois dans un hachoir à viande. Ajouter le miel, le beurre clarifié et un oeuf cru. Pétrir et refroidir.

Recette vidéo de farce pour tartes au chou

J'attends vos retours et vos recettes avec impatience.

Bonne chance et santé à vous!

Toujours votre Alena Tereshina.