Étape 1 : préparez la levure.
Tout d'abord, versez la bonne quantité de lait pasteurisé dans une petite casserole. Nous posons le récipient sur la cuisinière, l'allumons au niveau moyen et chauffons le liquide pour 35 - 38 degrés. Nous surveillons attentivement la température produit laitier La levure ne lèvera pas dans le lait chaud ! Le liquide doit être légèrement chaud ! Lorsque le lait atteint la température souhaitée, retirez la casserole du feu, versez-la dans un bol profond, ajoutez du sel, du sucre et de la levure sèche granulée dans le récipient. Laissez les ingrédients se dissoudre complètement et laissez infuser la levure pendant 10 à 12 minutes.Étape 2 : préparez la pâte.
Pendant que la levure est infusée, tamisez la quantité requise dans un bol profond farine de bléà l'aide d'un tamis à mailles fines à cet effet. Conduisez les œufs de poule dans un bol profond propre, ajoutez-les ramollis beurre et battre les ingrédients avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse, en allumant l'appareil de cuisine à vitesse moyenne. On donne cette opération au moins 2 à 3 minutes.
Ensuite, nous ajoutons la levure levée dans le bol avec les œufs et le beurre et commençons à introduire progressivement la farine de blé tamisée dans la masse liquide, en pétrissant la pâte avec une cuillère à soupe. Lorsque la cuillère à soupe cesse d'aider au pétrissage, nous le poursuivons avec des mains propres. Pétrir la pâte 5 à 7 minutes. Après avoir formé une boule, laissez-la dans des bols et couvrez le récipient avec un torchon.
Nous mettons le produit de farine semi-fini dans un endroit chaud pendant 1 heure, période pendant laquelle la pâte augmentera en taille d'environ 2 à 2,5 fois, pendant qu'il lève, préparez la garniture. Étape 3 : préparez la garniture.
Nous épluchons quelques têtes oignon, avec un couteau. Nous lavons le légume à l'eau courante de toutes sortes de contaminants, le séchons avec des essuie-tout en papier, le plaçons sur une planche à découper et le coupons en un cube moyen d'un diamètre approximatif allant jusqu'à 1 centimètre. Nous allumons le poêle au niveau moyen et posons une poêle à frire avec 50 millilitres dessus. huile végétale. Une fois la graisse réchauffée, nous jetons l'oignon haché dans la poêle et le faisons frire jusqu'à ce qu'il soit transparent et léger. brun doré en remuant avec une spatule pendant 45 minutes.
Ajoutez ensuite du cru viande hachée mixte et laisser mijoter en le cassant avec une spatule de cuisine pour 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, le produit semi-fini à base de viande changera de couleur d'une teinte rouge-rose à une teinte gris-beige. Il n'est pas nécessaire de préparer complètement la viande hachée à ce stade de la cuisson! Après avoir retiré la casserole du feu, ajoutez du sel, du poivre noir moulu à la garniture au goût et mélangez la masse jusqu'à consistance lisse. Nous mettons de côté la viande hachée parfumée dans la casserole, permettant à la garniture de refroidir légèrement et préchauffons le four jusqu'à 200 - 210 degrés Celsius. Tapisser une plaque à pâtisserie en aluminium antiadhésive de papier parchemin. Étape 4 : formez le kulebyaka.
Après 1 heure retirez le torchon du bol, posez la pâte sur la table de la cuisine, préalablement saupoudrée d'une petite couche de farine de blé, et divisez-la en 2 parties égales à l'aide d'une spatule de cuisine en métal. Nous mettons une partie dans un bol, étalons la seconde en une couche épaisse jusqu'à 1 centimètre. Nous enroulons une couche de pâte sur un rouleau à pâtisserie, la transférons sur une plaque à pâtisserie préparée pour la cuisson et nivelons le produit de farine semi-fini autour de son périmètre.
Nous étalons la garniture sur la couche de pâte, en la répartissant sur la surface de la base de farine en une couche uniforme, tout en laissant un petit espace libre le long des bords de la pâte en 2 centimètres.Étalez la deuxième partie de la pâte de la même manière. Nous le posons sur le remplissage et pinçons 2 bords de la couche pour qu'il n'y ait pas de lacunes. Nous plaçons la plaque à pâtisserie dans un endroit chaud et laissons lever le kulebyaki encore cru pendant 30 minutes.
Étape 5 : cuire la tarte.
Pendant que le kulebyaka monte, nous le conduisons dans un petit bol œuf sans coquille et battez-le avec une fourchette jusqu'à consistance mousseuse, ce processus ne prendra pas plus de 2 minutes. À travers 30 minutes badigeonner le kulebyaka d'œuf battu à l'aide d'un pinceau à pâtisserie. Nous vérifions si le four s'est réchauffé à la température souhaitée et seulement après cela, nous plaçons la plaque à pâtisserie avec produit à base de farine au four sur la grille du milieu. Nous cuisinons tourte à la viande pendant 45 minutes, pendant ce temps, la pâte sera complètement cuite et la garniture atteindra sa pleine préparation. Une fois le temps requis écoulé, retirez la plaque à pâtisserie du four en la tenant avec un torchon et placez-la sur une planche à découper posée sur la table de la cuisine. Nous couvrons le kulebyaka avec un torchon, en laissant un espace, et laissons la cuisson refroidir jusqu'à ce que température ambiante.
Étape 6 : Servez la tourte avec de la viande.
Le kulebyaku avec de la viande est servi à température ambiante. Après cuisson, les pâtisseries sont laissées refroidir, coupées en portions et empilées sur des assiettes. En plus de la tourte à la viande, vous pouvez servir de la crème sure ou de la crème maison. Il est agréable de savourer ce délicieux avec du thé frais ou du lait de vache frais. Apprécier! Bon appétit! - - En option, vous pouvez ajouter à la garniture les épices et les herbes que vous aimez et qui conviennent aux plats de viande.
- - Parfois, la garniture est combinée et des œufs de poule bouillis finement hachés, du riz bouilli, du chou frais ou aigre mijoté y sont ajoutés, ragoût de légumes et beaucoup plus.
- - Kulebyaka peut être formé de différentes manières, étalez toute la pâte, mettez la garniture dessus et aveuglez 2 bords de la couche afin d'obtenir une longue enveloppe ovale. Vous pouvez répartir le remplissage sur toute la couche, poser ses bords les uns sur les autres, puis pincer sur les côtés. Vous pouvez également décorer le kulebyaka cru avec des figurines en pâte sous forme de fleurs, de feuilles, de vignes, de cercles ou tout ce que votre cœur désire, puis cuire au four.
Tamiser la farine avec le sel. Dans le lait tiède, ajouter la levure, le sucre et la moitié de la farine. Remuer, couvrir et laisser dans un endroit chaud pendant 1 heure. Ajouter le beurre fondu, les jaunes et le reste de farine à la pâte. Pétrir sur un plan fariné jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux mains. Couvrir et laisser encore 1 heure. Dégazer la pâte et laisser reposer encore 30 minutes. Câlin à nouveau.
Pendant que la pâte lève préparer la farce. Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre. Casser les œufs à la fourchette. oignon vert laver, sécher et hacher. Mélanger le riz avec les œufs et les oignons verts. Saler, poivrer au goût. Ajouter 1 protéine, mélanger.
Épluchez l'oignon, hachez-le finement et faites-le revenir dans du beurre chaud pendant 4 minutes. Passer la viande dans un hachoir à viande et mélanger avec des oignons frits, ajouter 2-3 c. l. bouillon de viande et la protéine restante, mélanger.
Étalez la pâte en un gros gâteau ovale, transférez-la sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Mettez du riz au centre du gâteau, posez une lame dessus farce à la viande.
Tirez les bords vers le centre et reliez-les de manière à obtenir un ovale convexe uniforme.
Faire une pincée nette et laisser la tarte se séparer pendant 20 minutes. Préchauffer le four à 220°C. Lubrifiez le kulebyaka avec du jaune. Percez quelques trous dans la surface avec une fourchette. Cuire 45 mn. Couvrir la tarte finie avec une serviette sèche et saupoudrer d'eau. Laisser reposer 10 min. Couper en morceaux et servir chaud.
Kulebyaka - une vieille tarte dont la garniture est empilée en couches. Il peut y avoir plusieurs couches de garnitures différentes en même temps, plus il y en a, plus le kulebyaka est riche. Des crêpes ont été placées entre les couches de la garniture afin qu'elles ne se mélangent pas. Ces kulebyaks étaient cuits pour les festivités et les célébrations sur d'immenses plaques à pâtisserie, et couper une telle tarte était aussi un art - après tout, je voulais prendre un morceau avec différentes garnitures.
Aujourd'hui, tout est beaucoup plus simple, sauf que la forme du kulebyaki reste - c'est un allongé tarte fermée. Le riz ou le chou est généralement ajouté à la viande hachée pour la jutosité. Aujourd'hui, j'utilise deux couches de tarte : de la viande hachée avec des oignons et du jeune chou légèrement frit. Préparons la pâte avec de la levure, moelleuse et aérée.
Alors, commençons à cuisiner le kulebyaki à partir de pâte à levure avec de la viande. Nous prenons les produits de la liste.
Nous élevons de la levure dans du lait chaud avec du sucre et une pincée de farine. Laissez-les fermenter - faire des bulles.
Ajouter les œufs, l'huile, une pincée de sel. Bien mélanger et ajouter progressivement la farine tamisée.
Pétrissez une pâte homogène, mettez-la dans un endroit chaud, recouverte d'un film et d'un torchon. Au bout d'une heure, la pâte lèvera, battez-la et laissez-la à nouveau pendant une heure.
En attendant, préparons la garniture. Coupons un oignon.
Faites-le frire dans l'huile chaude.
Ajouter la viande hachée et continuer à frire en brisant les morceaux de viande hachée obtenus avec une spatule en bois. Mettez la viande hachée dans un bol pour refroidir.
Dans la même poêle, faire revenir légèrement le jeune chou. Détendons-nous aussi.
Abaisser la pâte levée en une couche oblongue (j'ai laissé la moitié de la norme). Mettre la viande hachée au milieu.
Placez la couche de chou sur le dessus. Coupez une partie de la pâte en lanières.
Enveloppez avec la partie non coupée et enroulez les rayures pour créer un beau motif. Badigeonner la surface de la tarte avec l'oeuf.
Nous le mettons dans un four froid et l'allumons pour chauffer jusqu'à 160 degrés. Lorsque le gâteau convient - sa taille augmentera, ajoutez la température à 180 degrés (facultatif). Nous faisons cuire une tarte à partir de pâte à levure avec de la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée (30-40 minutes).
Servir avec du thé ou comme deuxième plat, ou simplement avec des soupes et des soupes à la place du pain.
Bon appétit!
Délicieux et tarte juteuse kulebyaka est un plat traditionnel russe. Le principal "point fort" du kulebyaki réside dans sa garniture, toujours abondante, et il est posé d'une manière particulière : en couches. Chacun d'eux ne doit pas être mélangé avec les voisins; pour cela, des étages de viande hachée sont posés crêpe mince. Certes, une ordonnance pour hâtivement, où vous n'avez pas besoin de vous soucier de la disposition des couches, et le goût n'en souffrira pas.
Un excellent ingrédient de remplissage est la viande. La recette du kulebyaki avec de la viande est réelle chef d'oeuvre de cuisine, que chaque femme au foyer peut mettre en œuvre dans sa cuisine.
Allons-nous essayer?
Peut-être que plus de la moitié du succès de la tourte à la viande ne dépend pas de la garniture, mais de la pâte. Après tout, c'est elle qui est à la base de la viande hachée, et qui doit non seulement correspondre au goût, mais aussi être suffisamment forte, moelleuse et bien dorée.
La pâte, bien sûr, peut être achetée prête à l'emploi dans le magasin: levure, feuilleté, tout ce que vous voulez. Cependant, un vrai kulebyaka russe est traditionnellement préparé à partir de test fait maisonà la vapeur.
Ingrédients pour faire la pâte :
- farine à cuire - 3-4 tasses;
- lait - 1 verre;
- levure pressée - 30 grammes;
- margarine ou beurre - 40 grammes;
- 3 oeufs;
- sucre cristallisé - 6 cuillères à café;
- sel - ½ cuillère à café.
Nous préparons la pâte comme suit: nous diluons la levure dans du lait chaud, ajoutons du sucre et laissons reposer. Puis introduisez progressivement un verre de farine. Nous laissons la pâte liquide pendant une heure et demie à chaud. Il devrait augmenter sensiblement. Ensuite, nous mélangeons les œufs, le beurre fondu, nous introduisons par parties le reste de la farine. Nous laissons la pâte au chaud. Montons. Ce serait bien de le pétrir une ou deux fois et de commencer la cuisson à partir de la dernière montée.
La recette classique du kulebyaki à la viande
La viande kulebyaka à la classique est extraordinairement savoureuse et tarte copieuse. Il est assez facile de le préparer. Pour commencer, nous mettons la pâte. Pendant la cuisson, préparons la garniture.
Ses ingrédients sont simples :
- viande hachée (de préférence boeuf / porc 50/50) - 400 grammes;
- filet de poulet - 300 grammes;
- crème moyennement grasse - un demi-verre;
- bulbe - grosse tête;
- bouillon de viande - un demi-verre;
- poivre et sel au goût;
- quelques pincées de légumes verts hachés;
- huile végétale (consommation d'environ 1/5 tasse).
De plus, vous devrez faire cuire des crêpes préparées selon n'importe quelle recette, l'essentiel est mince et non sucré. Leur nombre total est de 6 pièces.
Hacher l'oignon et le faire revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré translucide. Ajouter la viande hachée à l'oignon parfumé, faire revenir un peu, saupoudrer d'herbes, de sel et de poivre, verser le bouillon, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce que le bouillon se soit évaporé.
Ensuite on cuisine farce au poulet. Coupez le filet en petits cubes, salez, faites revenir légèrement. Ajouter ensuite la crème et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle soit tendre - jusqu'à ce que la crème se soit évaporée.
La garniture est prête et la pâte est arrivée, ce qui signifie que nous procédons à la formation du kulebyaki. Diviser la pâte en deux parties égales. Nous déroulons la base: la forme est choisie ovale ou rectangulaire. La couche doit avoir moins d'un centimètre d'épaisseur.
Transférer la pâte étalée sur une plaque à pâtisserie graissée. On pose deux crêpes se chevauchant légèrement sur la pâte. Déposer la viande sur la crêpe en une couche uniforme, aligner. Nous couvrons le niveau de viande avec deux crêpes et déposons une couche de poulet dessus. Nous le recouvrons également de crêpes.
Ensuite, nous étalons la pâte restante tout aussi finement et en recouvrons le kulebyaka, pinçons les bords du «fond» et du «couvercle».
Nous enduisons la croûte supérieure de jaune d'œuf pilé et envoyons le gâteau dans un four préchauffé, où nous cuisons pendant 30 à 35 minutes à une température de 165 degrés.
Recette de kulebyaki à la viande et aux pommes de terre
Une tourte à base de viande et de pommes de terre peut remplacer un repas complet. C'est copieux et très savoureux.
Cuisiner n'est pas difficile même pour les cuisiniers débutants. Nous prenons de la pâte à levure.
Et la garniture est préparée à partir des ingrédients suivants :
- pulpe de porc - 350 grammes;
- pommes de terre fraîches - morceaux 3-4 tubercules moyens;
- bulbe d'oignon;
- sel et poivre au goût;
- jaune d'oeuf pour graisser la tarte;
- un peu d'huile végétale.
Nous coupons le porc en morceaux de plastique minces de moins d'un centimètre d'épaisseur et le battons avec un marteau. Saupoudrez chaque plastique de sel et de poivre.
Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 0,7 centimètres. Nous déposons nos "côtelettes" au centre du gâteau dans la longueur, en laissant environ 2 centimètres de bords libres le long des bords de la pâte. La viande peut être mise un peu en chevauchement.
Placez la couche d'oignon sur la couche de viande - coupez simplement l'oignon en demi-anneaux.
Couper les pommes de terre épluchées en fines tranches. Saler et répartir uniformément sur le niveau viande-oignon.
Soulevez délicatement les longs bords de la pâte des côtés et reliez-les à la manière d'une boulette afin que la garniture soit à l'intérieur. Nous attachons bien les bords courts en les repliant. Dans ce cas, vous devez essayer de faire en sorte que la "couture" ne soit pas épaisse, mais durable. Vous pouvez découper des décorations dans des chutes de pâte et en décorer le dessus de la tarte.
Dans la partie supérieure de la tarte, faites des piqûres à la fourchette ou des incisions au couteau pour que l'air s'échappe pendant la cuisson et que la croûte ne se déforme pas.
Ensuite, notre futur kulebyaka avec de la viande et des pommes de terre doit être graissé avec un œuf et envoyé au four, préchauffé à 180 degrés. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Servir chaud ou froid - délicieux !
Kulebyaka avec de la viande et du riz
Le kulebyaka, à base de viande et de riz, est différent goût délicat avec une garniture douce et parfumée. De telles pâtisseries conviendront pour un festin familial quotidien et pour l'arrivée des invités.
Pour un kilo de pâte à génoise, il nous faut :
- kilogramme de pulpe de viande;
- céréales de riz - un verre;
- un gros oignon;
- un peu d'huile végétale;
- au goût - sel, herbes fraîches et poivre moulu;
- pour la lubrification - jaune d'oeuf.
Couper la viande en petits morceaux et faire bouillir jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Après un léger refroidissement, broyer dans un hachoir à viande.
Après avoir haché l'oignon, faites-le bien revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Le gruau de riz doit être bouilli dans un grand volume d'eau pour qu'il ressorte friable. Mélanger le riz, la viande et les herbes. On poivre et on sale.
Nous divisons la pâte en plusieurs parties identiques - en fonction du nombre de kulebyaks finis. Nous déroulons chaque partie, répartissons la garniture sur la pâte et pinçons les bords. Lubrifiez chaque tarte avec du jaune, envoyez au four, où nous cuisons pendant environ 20 minutes à 180 degrés.
Kulebyaka avec de la viande et du fromage
Comment cuisiner le kulebyaku avec de la viande et du fromage ? Il n'y a rien de plus simple !
Ingrédients:
- 600 grammes de pâte;
- viande hachée (bœuf/porc) - 500 grammes :
- fromage à pâte dure - 250 grammes;
- bulbe d'oignon;
- au goût - poivre moulu et un peu de sel.
Coupez l'oignon en petites miettes, faites-le revenir dans l'huile. Nous y avons étalé de la viande hachée. Saler au goût et poivrer un peu. Frire jusqu'à cuisson complète. Refroidir.
Pendant que la viande hachée refroidit, trois fromages sur une râpe à gros maillage.
Étalez la pâte en une fine couche et étalez la garniture à la viande dessus. Saupoudrer généreusement de fromage sur le dessus.
On tord la pâte avec un rouleau, on fixe les bords. Transférer le rouleau sur une plaque à pâtisserie huilée. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 25 minutes.
Kulebyaka à la viande et aux champignons
Nous surprenons les invités avec une tourte à base de viande et de champignons. si parfumé et repas copieux ils ne l'ont pas encore essayé. Allons-nous le préparer?
Pour 800-1000 grammes de pâte à génoise, il nous faut :
- 350 grammes de viande hachée;
- 300 grammes de champignons;
- oignons - 1 pièce;
- gruau de riz - un verre;
- œufs - 3 pièces;
- poivre et sel, huile pour les ingrédients de friture.
Faire bouillir le riz pour que les grains ne collent pas entre eux. Faire bouillir les œufs durs et écalés, coupés en cubes.
Salez et poivrez la viande hachée, faites revenir dans une poêle, laissez refroidir.
Oignon finement haché, cuire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, y ajouter des dés de champignons. Sel et poivre. Frire jusqu'à cuisson complète.
En divisant la pâte en 2 parties, étalez de fines couches - c'est le fond et le couvercle de la tarte.
Nous mettons du riz au fond, puis de la viande hachée, la couche suivante est constituée de champignons et, au-dessus, d'œufs. Couvrir avec la couche supérieure de pâte, fixer les bords. À partir de morceaux de pâte, nous formons des décorations (brindilles, fleurs) et les fixons sur le dessus. Lubrifier avec du jaune d'oeuf. Sur une plaque à pâtisserie graissée, nous envoyons la tarte cuire au four pendant 30 à 40 minutes à 180 degrés.
Kulebyaka avec deux garnitures
La viande se marie bien avec le chou, donc un plat à base de ces composants s'avère juteux, parfumé et très savoureux.
Pour préparer 1 kilogramme de pâte, nous avons besoin de:
- viande hachée - un demi-kilogramme;
- chou frais - une petite fourchette;
- carotte - 1 morceau;
- ampoule;
- sel et poivre;
- huile végétale;
- oeuf pour graisser la tarte.
Tout d'abord, préparez le chou - sa préparation prendra beaucoup de temps. Nous le coupons finement. Laisser mijoter jusqu'à tendreté avec les carottes. N'oubliez pas de saler un peu. Pour plus de commodité et pour gagner du temps, vous pouvez utiliser un multicuiseur.
Hacher finement l'oignon et le faire revenir. Ajoutez-y de la viande hachée, salez et poivrez. Nous apportons à la préparation et au frais.
Abaisser la pâte en une fine couche. Mettez la viande hachée au milieu en laissant les bords de la pâte pour pouvoir les pincer avec une enveloppe. Mettez une couche de chou sur la farce.
Nous pinçons les bords de la pâte, enduisons le dessus d'un œuf et l'envoyons au four sur une plaque à pâtisserie (160 degrés) pendant une demi-heure.
Kulebyaka au poulet
Le poulet kulebyaka s'avère être plus juteux et moins calorique, contrairement à la viande.
Si nous prenons environ un kilogramme de pâte à levure, nous avons besoin de:
- poulet (pas nécessairement filet, et la viande rouge est également bonne) - 0,6 kilogramme;
- ampoule;
- sarrasin - un demi-verre;
- poivre et sel, un peu d'huile végétale.
Faire bouillir le sarrasin en vrac et laisser refroidir.
Nous tordons la viande de poulet bouillie dans un hachoir à viande.
Faire revenir l'oignon coupé en demi rondelles dans une casserole.
Étalez la moitié de la pâte. Nous mettons ½ partie du poulet sur un gâteau mince roulé, poivrez et ajoutez un peu de sel. Ensuite, ajoutez l'oignon. Sur lui - sarrasin. Ci-dessus, les restes de poulet.
Étalez le reste de la pâte et recouvrez-en la tarte, soudez les bords.
Nous mettons le gâteau sur une plaque à pâtisserie au four et à 180 degrés, nous restons pendant 20 à 30 minutes jusqu'à l'obtention d'une croûte dorée et lisse.
Kulebyaka avec dinde et chou mijoté
Garniture kulebyak incroyablement tendre et fondante à base de viande de dinde. Le chou lui donnera satiété et jutosité.
Pour préparer un kilo de pâte, il nous faut :
- viande de dinde - 500 grammes;
- chou frais - 300 grammes;
- Poivre bulgare - 1 pièce;
- 2 oeufs;
- oignon - 2 têtes;
- céréales de riz - ½ tasse;
- poivre, sel, huile végétale.
Nous coupons la dinde (pulpe) en gros morceaux, nettoyons et coupons l'oignon en 2-4 parties. Nous fabriquons de la viande hachée à partir de ces ingrédients. Nous le mijotons dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit cuit, sans oublier de saler et de poivrer.
Les œufs doivent être bouillis. Nous faisons également bouillir le riz, sans épargner d'eau, afin qu'il ne colle pas. Râper le chou et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit cuit.
La première couche de kulebyaki est de la dinde hachée, la seconde est du riz, des œufs hachés et du chou mélangés. C'est dans cette séquence que nous déposons les garnitures sur une couche de pâte et fermons la tarte en scellant hermétiquement les coutures. Garnir d'un mélange de jaune d'œuf et de moutarde (1/1).
Kulebyaku dans un four préchauffé à 180 degrés cuire pendant environ 40 minutes.
Il existe de nombreuses recettes de kulebyaki. Mais c'est avec de la viande que cette tarte traditionnelle russe s'avère la plus rassasiante, parfumée et savoureuse !
Kulebyaka de viande russe - incroyablement savoureux! choisir la meilleure recette- pommes de terre, champignons et oignons seront le complément parfait à la garniture de viande !
Kulebyaka - présent plat russe, qui peut être préparé à partir de pâte à levure fourrée à la viande. Il s'avère très satisfaisant et savoureux!
- Lait 200 ml
- Levure 12 grammes sec
- Sel 1 cuillère à café
- Oeuf 2 pièces
- Beurre 3 c. cuillères
- Farine 4 tasses
- Sucre 2 c. cuillères
- Viande hachée 0,5 kg
- Oignon 2 pièces
Tout d'abord, préparons la pâte. Nous chauffons le lait à 38 degrés et mélangeons avec de la levure. Laissez-les se dissoudre complètement.
Battez les œufs au batteur jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
Ajouter ensuite le beurre ramolli, le sel, le sucre et les œufs battus.
Nous tamisons la farine.
Mélanger la farine avec le mélange de lait et pétrir la pâte.
Couvrir la pâte d'un torchon et laisser reposer 1h dans un endroit chaud. La pâte va doubler de volume.
Dès que la pâte a bien levé, saupoudrez la table de farine et étalez la pâte, elle ne colle pas aux mains et est très agréable au toucher, c'est un plaisir de travailler avec.
Nous faisons le remplissage. Il existe des options avec du riz, de la viande et des oignons, vous pouvez également oeufs bouillis ajouter, mais j'ai décidé de prendre le plus simple et version traditionnelle. Faire revenir l'oignon haché dans une poêle avec du beurre. Ajouter ensuite la viande hachée et bien faire frire pendant 10-15 minutes. Ajouter sel, poivre et autres épices.
Étalez maintenant la pâte en un ovale et étalez la garniture au milieu.
Pincez délicatement les extrémités de la pâte et badigeonnez le dessus de la tarte avec l'œuf. Nous mettons au four, le chauffons à 180 degrés et faisons cuire la tarte pendant 40 minutes.
Dès qu'une croûte dorée est apparue, nous vérifions que la tarte est prête avec un cure-dent. Et sortez, graissez avec du beurre et couvrez avec une serviette. Tout est prêt, vous pouvez manger.
Mes chers, voici une recette pour le cœur de tout homme. La plupart tarte savoureuse ou un kulebyak dans le monde. Bon appétit.
Recette 2 : kulebyaka avec de la viande au four (étape par étape)
Kulebyaka est une tarte incroyablement délicieuse avec toutes sortes de garnitures. Bien sûr, cuisiniers expérimentés sache que recette classique Cette tarte comprend de nombreux ingrédients et se compose de nombreux processus, car vous devez faire plusieurs garnitures, préparer la pâte, faire frire des crêpes fines. Un tel kulebyaka avec de la viande demandera beaucoup de temps à l'hôtesse, mais si vous voulez gâter vos proches avec une délicieuse tourte à la viande, mais pour ne pas vous soucier de la cuisiner longtemps, cette recette avec photo sera être utile.
Pâte et garniture parfaitement assorties - le plus la meilleure option pour une simple tarte maison. Il peut être préparé pour le dîner et servi comme plat chaud principal, garni de salade de légumes, et vous pouvez postuler à table de fête Comment entrée froide, vous pouvez toujours l'emporter avec vous à un pique-nique ou à l'école au lieu du traditionnel sandwich à la saucisse.
pour le test:
- farine de blé - 3,5-4 cuillères à soupe.,
- lait entier - 200 ml.,
- levure (sèche) - 12 gr.,
- beurre (82,5% - 30 ml.,
- sucre - 1 cuillère à café,
- sel fin (mer) - 1 cuillère à café,
- œuf de poule - 2 pcs.
Pour remplissage:
- viande hachée (porc) - 500 gr.,
- navet - 1-2 pièces,
- huile de tournesol (désodorisée) - 30-50 ml.,
- sel fin (mer), assaisonnements.
pour la lubrification :
- lait entier -1 c.
Nous réchauffons le lait à la température du corps et le versons dans un bol profond. Ajouter ici le beurre ramolli, le sucre, le sel, la levure. Remuer jusqu'à ce que la levure soit complètement dissoute.
Nous avons battu les œufs.
Maintenant, ajoutez progressivement la farine et pétrissez la pâte.
Couvrez-le et laissez-le reposer pendant une heure.
En attendant, nous travaillons sur le remplissage. Pour ce faire, hachez finement l'oignon pelé, puis faites-le revenir dans l'huile pendant 3-4 minutes.
Ensuite, ajoutez-y le porc haché et, en le remuant avec une spatule pour briser les grumeaux, faites-le frire jusqu'à ce qu'il change de couleur (du rose au gris-brun). Au goût, ajoutez du sel et vos assaisonnements préférés à la viande et aux oignons.
Pendant ce temps, la pâte a levé.
Étaler la pâte d'environ 4 mm d'épaisseur sur la table.
Et mettre la farce au milieu.
Ensuite, nous faisons des coupes du centre vers les bords afin d'obtenir beaucoup de rayures.
Nous tressons notre tarte à partir de ces bandes, recouvrant complètement toute la garniture.
Transférez-le sur la plaque à pâtisserie préparée.
Lubrifiez avec du lait et faites cuire au four à une température de 180 ° C pendant 40 à 45 minutes.
Bon appétit!
Recette 3 : kulebyaka avec viande et pommes de terre (avec photo)
Dans un vrai kulebyaka russe, il devrait y avoir plusieurs types de viande hachée. Je vous propose une version simplifiée de la tarte, avec une seule garniture. Mais quelle garniture ! De la viande aux champignons, et même des pommes de terre pour le moelleux. Eh bien, vous ne pouvez pas résister!
Pour essai :
- Lait - 200 ml
- Margarine - 50g
- Huile végétale - 3 c.
- Oeuf - 1 pc.
- Levure sèche - 1 sachet (12-14 gr)
- Sel - 1 cuillère à café
- Sucre - 2 cuillères à café
- Farine - 2,5 tasses (350 g)
Pour remplissage:
- Viande hachée (porc et boeuf) - 600 g
- Champignons au miel - 100 g
- Champignons de Paris - 200 g
- Oignon - 1 pc.
- Persil - 1 botte
- Pommes de terre - 3 pièces
- Poivre noir moulu
- Huile végétale - 30 ml
- Beurre - 30 ml
En plus:
- Oeuf pour la lubrification - 1 pc.
Comment faire cuire le kulebyaka avec de la viande, des champignons et des pommes de terre :
D'abord, faisons un test. Verser le lait dans un grand bol et hacher la margarine. Réchauffer au micro-ondes pendant 1 minute. La margarine doit fondre, le lait doit se réchauffer.
Ajouter le sel, le sucre et la levure. Versez un demi-verre de farine, mélangez, laissez reposer une demi-heure. La pâte va lever un peu.
Ajouter l'oeuf, l'huile végétale.
En ajoutant progressivement de la farine, pétrir une pâte élastique mais molle.
Mettre la pâte dans un grand saladier fariné, couvrir d'un torchon humide et essoré. Laisser lever au chaud pendant quelques heures.
Passons maintenant au remplissage. Couper l'oignon en cubes, le faire revenir dans un mélange de beurre et d'huile végétale.
Ajouter le hachis et faire frire aussi.
Ajouter les champignons (j'ai congelé). Rôtir, saler, poivrer. Éteindre 10 min
Lavez le persil, hachez-le.
Ajouter le persil. Mélanger.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petites tranches. faire bouillir une petite quantité bouillon (heureusement, il y en avait un tout prêt à portée de main) ou dans de l'eau salée.
Mélanger la viande hachée et les pommes de terre.
Bien mélanger.
Pendant ce temps, notre pâte a levé, doublé de volume.
Déroulez le rectangle.
Placer la garniture au centre.
Nous fermons arbitrairement, l'essentiel est de bien refermer les coutures.
Retourner la couture vers le bas sur du papier sulfurisé. Nous plaçons sur une plaque à pâtisserie. On décore le kulebyaka avec de la viande, des champignons et des pommes de terre avec des motifs découpés dans de la pâte (j'étais en train de rêver et j'ai oublié de mettre un morceau de pâte pour les décorations). Badigeonner d'oeuf battu.
Cuire la tarte avec de la viande, des champignons et des pommes de terre à 200 degrés pendant 30 à 40 minutes. Bon appétit!
Recette 4: comment cuisiner le kulebyaka avec de la viande
Le kulebyaka à la viande est une tarte russe fermée de forme oblongue cuite sur une pâte à levure douce et moelleuse. Auparavant, le kulebyaka était nécessairement cuit avec une garniture complexe, composée de plusieurs niveaux. Et pour que les produits ne se mélangent pas, des crêpes fines ont été utilisées comme couches.
Maintenant, selon l'ancienne technologie, le kulebyaka est rarement préparé. Afin de gagner du temps, les ménagères ne prennent généralement que 1 à 2 ingrédients pour la garniture. Cela peut être de la viande, du poisson, des légumes, etc. Il n'y a pas de cadres rigides et de bordures strictes ici - vous pouvez faire cuire un gâteau avec n'importe quelle garniture ! Dans notre exemple, considérons une recette simple de kulebyaki avec de la viande hachée.
Pour essai :
- lait - 200 ml;
- levure sèche - 12 g;
- sucre - 1 cuillère à café;
- sel - 1 cuillère à café;
- beurre - 30 g;
- oeufs - 2 pièces;
- farine - 3,5-4 tasses.
Pour remplissage:
- viande hachée (porc + boeuf) - 500 g;
- oignons - 1-2 têtes;
- huile végétale - 30-50 ml;
- sel, poivre - au goût.
Pour graisser la tarte :
- jaune d'oeuf - 1 pc .;
- lait - 1 cuillère à soupe. cuillère.
Dans un saladier, tamisez un verre de farine, ajoutez la levure instantanée, le sucre et le sel. Nous mélangeons.
Nous chauffons le lait sur la cuisinière ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit chaud, le versons dans le mélange sec (la température du liquide ne doit pas dépasser 40 degrés, sinon la levure ne fonctionnera pas). Ajouter ensuite le beurre ramolli et battre 2 œufs. Incorporer le mélange de farine.
Au mélange visqueux, ajoutez progressivement, par petites portions, la farine. Pétrir à la main une pâte souple, élastique et lâche. Dès que la masse cesse de coller aux paumes, arrêtez d'ajouter de la farine. La pâte doit être douce et agréable au toucher - pas serrée !
Nous déplaçons la masse de farine dans un bol propre, recouvrons d'une serviette ou d'une serviette et la posons sur la batterie ou dans un autre endroit chaud. Nous partons pour 40-60 minutes. Pendant ce temps, la pâte devrait "grossir" d'environ 2,5 fois.
Dans notre exemple, le kulebyaka est préparé avec la garniture la plus simple. Dans une poêle chaude avec de l'huile végétale, faites d'abord revenir l'oignon haché.
Lorsque les tranches d'oignons ramollissent, chargez toute la viande hachée. Remuer avec une spatule, briser les gros morceaux de viande. Il n'est pas nécessaire de faire frire fortement la viande hachée - dès que la masse de viande change de couleur du rouge-rose au gris, éteignez le feu.
Nous transférons la pâte approchée sur la surface de travail et la déroulons avec un ovale de 4 mm d'épaisseur. Si vous le souhaitez, vous pouvez diviser la pâte en deux et faire cuire deux tartes.
Au centre de la pâte étalée, étalez la viande hachée refroidie avec les oignons.
De chaque côté de la farce à la viande, couper la pâte en autant de lanières.
On forme une tarte fermée : on prend une bande de pâte d'un côté, on la soulève jusqu'à la garniture, puis on tire la bande du côté opposé, etc. Ainsi, en entrelaçant alternativement les bandes, nous cachons complètement le remplissage.
Le kulebyaka formé est soigneusement transféré à grande plaque à pâtisserie recouvert de parchemin. Lubrifiez la surface du gâteau avec un mélange de jaune et de lait.
Nous cuisons le kulebyaka avec de la viande dans un four chauffé à 180 degrés pendant environ 40 à 45 minutes. La pâte doit être dorée.
Après avoir un peu refroidi, nous coupons les pâtisseries en portions et vous pouvez commencer à boire du thé.
Kulebyaka avec de la viande sur une pâte à levure tendre est prêt! Bon appétit!
Recette 5, pas à pas : tourte à la viande hachée
Kulebyaka est une tarte traditionnelle russe à base de pâte à levure, moins souvent à base de pâte sans levain ou pâte sucrée, le plus souvent avec un remplissage multicouche, séparés les uns des autres crêpes minces. Cette tarte est cuite avec des garnitures de légumes et de viande. Une variété de céréales peut également servir de garniture. Cette partie de la tarte a également été réalisée sous la forme d'un rouleau pour une cuisson uniforme. Kulebyaka était généralement toujours richement décoré. Aujourd'hui, je veux vous présenter une recette de kulebyaki farci de viande hachée et d'œufs durs. Doux pâte de levure, délicieuse farce. Aide-toi!
- Farine de blé / Farine - 3 piles.
- Lait - 2/3 pile.
- Oeuf de poule - 1 pc.
- Jaune d'oeuf - 1 pc.
- Levure (pressée Lux by Lesaffre) - 10 g
- Huile végétale (3 cuillères à soupe pour la pâte + 2 cuillères à soupe pour la friture de viande hachée) - 5 cuillères à soupe. l.
- Viande hachée - 300 g
- Oignon - 1 pc.
- Khmeli-suneli
- Sucre - 1,5 cuillère à soupe. l.
Ajouter 1 cuillère à café de lait chaud. sucre, 1 cuillère à café farine, émietter la levure. Remuer et laisser dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'un bouchon de mousse se forme.
Ajouter l'huile végétale, le sucre, le sel, l'œuf à la pâte approchée. Mélanger. Ajouter la farine tamisée, pétrir la pâte élastique. Couvrez le bol d'un torchon et laissez reposer 30 minutes dans un endroit chaud.
Pour la garniture, faites cuire les œufs durs. Épluchez l'oignon, hachez-le finement. Chauffer l'huile végétale dans une poêle, mettre l'oignon haché avec la viande hachée et faire frire jusqu'à ce que la viande hachée soit prête, saler et assaisonner la viande hachée houblon-suneli. Laisser refroidir la garniture.
Abaisser la pâte levée (laisser un peu de pâte pour décorer le kulebyaki). Répartir la garniture à la viande sur la pâte.
Râpez les œufs durs sur la garniture de viande.
Rouler la pâte et la déposer sur une plaque à pâtisserie graissée, couture vers le bas. Laisser reposer 30 min. Badigeonnez la surface de la tarte avec le jaune battu.
Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 30 à 35 minutes. Lubrifiez la surface de la tarte avec du beurre.
Couper en morceaux de service. Bon aussi bien chaud que froid. Bon appétit!
Recette 6 : Kulebyaka à la viande hachée et aux oignons
Kulebyaka avec de la viande est un plat russe traditionnel, qui à une époque était considéré comme un symbole de la mère-voix et a été présenté comme un prix sous la forme de "pain et sel". Incroyablement savoureuses, des pâtisseries bien connues vous procureront un plaisir incroyable, beaucoup de plaisir et de satiété !
- Lait entier pasteurisé 200 ml
- Levure, granulé sec 12 grammes
- Sel 1 cuillère à café
- Sucre 1 cuillère à café
- Oeuf de poule 2 pièces
- Beurre de 52 à 75% de matières grasses (ramolli) 3 cuillères à soupe
- Farine de blé 4 tasses (capacité 250 millilitres)
- Viande hachée (boeuf et porc) 500 grammes
- Oignon 2 pièces
- Huile végétale 50 millilitres
- Sel au goût
- Poivre noir moulu au goût
Pour la lubrification :
- Oeuf de poule 1 pièce
Tout d'abord, versez la bonne quantité de lait pasteurisé dans une petite casserole. Nous plaçons le récipient sur la cuisinière, l'allumons au niveau moyen et chauffons le liquide à 35 - 38 degrés. Nous surveillons attentivement la température du produit laitier, la levure ne montera pas dans le lait chaud ! Le liquide doit être légèrement chaud ! Lorsque le lait atteint la température souhaitée, retirez la casserole du feu, versez-la dans un bol profond, ajoutez du sel, du sucre et de la levure sèche granulée dans le récipient. Nous donnons aux ingrédients de se dissoudre complètement et à la levure de brasser pendant 10 à 12 minutes.
Pendant que la levure est infusée, tamisez la quantité requise de farine de blé dans un bol profond, en utilisant un tamis à mailles fines à cet effet. Nous conduisons les œufs de poule dans un bol profond et propre, ajoutons du beurre ramolli et battons les ingrédients avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse, en allumant l'appareil de cuisine à vitesse moyenne. Nous consacrons au moins 2 à 3 minutes à cette opération.
Ensuite, nous ajoutons la levure levée dans le bol avec les œufs et le beurre et commençons à introduire progressivement la farine de blé tamisée dans la masse liquide, en pétrissant la pâte avec une cuillère à soupe. Lorsque la cuillère à soupe cesse d'aider au pétrissage, nous le poursuivons avec des mains propres. Pétrir la pâte pendant 5 à 7 minutes. Après avoir formé une boule, laissez-la dans des bols et couvrez le récipient avec un torchon.
Nous mettons le produit de farine semi-fini dans un endroit chaud pendant 1 heure, période pendant laquelle la pâte grossira d'environ 2 à 2,5 fois, et pendant qu'elle lève, nous préparons la garniture.
Nous épluchons quelques têtes d'oignons avec un couteau. Nous lavons le légume à l'eau courante de toutes sortes de contaminants, le séchons avec des essuie-tout en papier, le plaçons sur une planche à découper et le coupons en un cube moyen d'un diamètre approximatif allant jusqu'à 1 centimètre. Nous allumons le poêle au niveau moyen et posons une poêle avec 50 millilitres d'huile végétale dessus. Une fois la graisse réchauffée, nous jetons l'oignon haché dans la poêle et le faisons frire jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré, en remuant avec une spatule de cuisine pendant 4 à 5 minutes.
Ajoutez ensuite de la viande hachée mélangée crue et laissez mijoter en la cassant avec une spatule de cuisine pendant 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, le produit semi-fini à base de viande changera de couleur d'une teinte rouge-rose à une teinte gris-beige. Il n'est pas nécessaire de préparer complètement la viande hachée à ce stade de la cuisson! Après avoir retiré la casserole du feu, ajoutez du sel, du poivre noir moulu à la garniture au goût et mélangez la masse jusqu'à consistance lisse. Nous mettons de côté la viande hachée parfumée dans la casserole, permettant à la garniture de refroidir légèrement, et préchauffons le four à 200 - 210 degrés Celsius. Tapisser une plaque à pâtisserie en aluminium antiadhésive de papier parchemin.
Au bout d'1 heure, retirez le torchon du bol, posez la pâte sur la table de la cuisine, préalablement saupoudrée d'une petite couche de farine de blé, et divisez-la en 2 parties égales à l'aide d'une spatule de cuisine en métal. Nous mettons une partie dans un bol, étalons la seconde en une couche jusqu'à 1 centimètre d'épaisseur. Nous enroulons une couche de pâte sur un rouleau à pâtisserie, la transférons sur une plaque à pâtisserie préparée pour la cuisson et nivelons le produit de farine semi-fini autour de son périmètre.
Nous étalons la garniture sur la couche de pâte, en la répartissant sur la surface de la base de farine en une couche uniforme, tout en laissant un petit espace libre de 2 centimètres le long des bords de la pâte. Étalez la deuxième partie de la pâte de la même manière. Nous le posons sur le remplissage et pinçons 2 bords de la couche pour qu'il n'y ait pas de lacunes. Nous plaçons la plaque à pâtisserie dans un endroit chaud et laissons lever le kulebyaki encore cru pendant 30 minutes.
Pendant que le kulebyaka monte, nous conduisons un œuf de poule sans coquille dans un petit bol et le battons avec une fourchette jusqu'à ce qu'il soit mousseux, ce processus ne prendra pas plus de 2 minutes. Au bout de 30 minutes, badigeonnez le kulebyaka d'un œuf battu à l'aide d'un pinceau à pâtisserie. Nous vérifions si le four s'est réchauffé à la température souhaitée et seulement après cela, nous installons la plaque à pâtisserie avec le produit à base de farine dans le four sur la grille du milieu. Nous faisons cuire la tourte à la viande pendant 45 minutes, période pendant laquelle la pâte sera complètement cuite et la garniture atteindra sa pleine préparation. Une fois le temps requis écoulé, retirez la plaque à pâtisserie du four en la tenant avec un torchon et placez-la sur une planche à découper posée sur la table de la cuisine. Couvrez le kulebyaka avec un torchon en laissant un espace et laissez le gâteau refroidir à température ambiante.
Le kulebyaku avec de la viande est servi à température ambiante. Après cuisson, les pâtisseries sont laissées refroidir, coupées en portions et empilées sur des assiettes. En plus de la tourte à la viande, vous pouvez servir de la crème sure ou de la crème maison. Il est agréable de savourer ce délicieux avec du thé frais ou du lait de vache frais. Apprécier! Bon appétit!
Recette 7: tourte à la viande avec pommes de terre
Kulebyaka est une tarte à la pâte à levure avec la garniture la plus variée mais la plus satisfaisante. Je cuisine souvent du kulebyaka pour ma famille - c'est délicieux, beau et pratique - le kulebyaka suffit pour longtemps. Surtout, des gens faits maison comme le kulebyaka avec de la viande et des pommes de terre, dont je vous ai préparé la recette avec une photo aujourd'hui.
Il est préférable de fabriquer un kulebyak avec une forme oblongue traditionnelle ressemblant à un pain - cette forme facilite la coupe. Si vous préparez le gâteau en carré, il sera plus difficile de le servir en portions - la garniture risque de tomber.
pour le test:
- 350 gr. farine de blé;
- 200 ml. lait;
- 1,5 cuillère à café levure sèche;
- 1 cuillère à café sucre (pas de diapositive);
- 0,5 cuillère à café sel;
- 80 ml. huile végétale.
Pour remplissage:
- 300 gr. pulpe de porc (pour côtelettes);
- 2-3 grosses pommes de terre;
- 1 petit oignon;
- sel, poivre noir moulu.
pour la lubrification :
- 1 jaune d'œuf;
- 2 cuillères à café d'eau.
Préparation d'une pâte sans levure. Dans le bol d'un mélangeur ou d'un robot culinaire, combiner le lait chaud, le sucre, le sel et la levure. Nous mélangeons. Par parties, pour 3-4 doses, nous introduisons de la farine en mélangeant soigneusement à chaque fois.
Une fois que toute la farine a été introduite et mélangée, ajoutez 70 ml d'huile végétale. Bien pétrir la pâte. D'abord - 5 minutes - avec un mélangeur ou combiner.
Et puis nous transférons la pâte sur la surface de travail et pétrissons avec nos mains pendant environ 10 minutes.La pâte devient lisse, élastique, cesse de coller aux mains.
Nous déplaçons la pâte dans un récipient graissé avec l'huile restante, la retournons plusieurs fois pour que toute sa surface soit recouverte d'huile. Nous serrons le bol avec la pâte avec un film alimentaire, recouvrons d'une serviette et plaçons dans un endroit chaud. Nous laissons la pâte de cette manière jusqu'à ce que le volume augmente de 2 à 2,5 fois (environ 50 à 60 minutes).
Dégazer délicatement la pâte levée. Étalez la pâte en un rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur.Coupez les bords irréguliers (nous préparerons des décorations à partir de ces chutes).
Couper la viande en morceaux fins d'environ 1 cm d'épaisseur. Nous avons battu la viande, comme pour les côtelettes. Saupoudrer chaque morceau de sel et de poivre noir. Au centre du rectangle de pâte, étalez la viande en longueur, sans atteindre les extrémités courtes de la couche de pâte de 1,5 à 2 cm.Ne laissez pas de zones non recouvertes de viande. Vous pouvez déposer des morceaux de viande qui se chevauchent.
Nous nettoyons l'oignon de la coque et le lavons. Couper l'oignon en fines demi-anneaux. Répartir l'oignon uniformément sur la viande.
Lavez les pommes de terre, épluchez et rincez. Couper les pommes de terre en fines tranches - 3-4 mm d'épaisseur. Portez de l'eau à ébullition dans une casserole, salez-la et ajoutez les pommes de terre hachées. Porter à ébullition et laisser bouillir encore 3 minutes. Nous laissons les pommes de terre dans une casserole dans de l'eau pour qu'elles ne noircissent pas, et avant de les déposer dans la tarte, nous les jetons dans une passoire. Nous avons étalé les pommes de terre sur la viande avec des oignons. Nous le distribuons de manière à ce que la couche supérieure forme une surface plane. Nous testons les pommes de terre pour le sel, ajoutons un peu de sel et de poivre si nécessaire.
Soulevez délicatement les bords longs de la pâte et reliez-les par-dessus la garniture. Nous attachons bien les extrémités courtes et les replions. Nous fixons solidement la jonction supérieure centrale de la pâte en utilisant la méthode comme lors de la sculpture des boulettes. Vous pouvez attacher la pâte de n'importe quelle manière, juste pour connecter solidement les extrémités. Dans le même temps, essayez de vous assurer que la jonction elle-même - le «pétoncle» n'est pas trop haut, sinon il brunira immédiatement pendant la cuisson. Nous ajoutons un peu de farine aux restes de pâte, 0,5 à 1 cuillère à soupe, pétrissons-la et étalons-la sur une épaisseur de 0,5 à 0,8 cm Découpez des feuilles ou des fleurs de cette couche de pâte pour la décoration. Nous plaçons des décorations sur la surface du kulebyaki.
Transférer délicatement la tarte sur une plaque à pâtisserie tapissée d'un tapis en silicone ou recouverte de papier sulfurisé. Nous plaçons la plaque à pâtisserie avec la tarte pendant 20-25 minutes dans un endroit chaud pour l'imperméabilisation. Allumez le four pour chauffer jusqu'à 180 degrés C. Mélangez le jaune d'oeuf avec de l'eau et mélangez. A l'aide d'un pinceau culinaire, on lubrifie toute la surface de la tarte, sous le décor de feuilles également. Cela fixera solidement la décoration à la surface du gâteau.
