Une ordonnance générale car la pizza n'existe tout simplement pas, elles sont toutes si différentes et dépendent entièrement des préférences gustatives du cuisinier, car comment faire de la sauce à pizza, et plus encore créer la vôtre propre recette, est considéré comme le summum de l'art culinaire. Par conséquent, il existe un nombre infini de recettes pour préparer la salsa - sauces miracles pour pizza.
Tout le monde sait que la pizza est un plat traditionnel italien. Mais la couleur de la sauce - vert, blanc et rouge, on peut dire qu'ils symbolisent le drapeau national italien. Mais dans le domaine de la fabrication de la sauce miracle di Pizza épaisse, l'innovation et l'esprit d'expérimentation ont toujours été les bienvenus. L'essentiel est de ne pas avoir peur, puis tout ira bien.
Et je partagerai quelques secrets de recette de sauce à pizza qui ont le goût d'une pizzeria. Tous sont extrêmement savoureux et très faciles à préparer.
Comment choisir les bons ingrédients
- Pour obtenir sauce délicieuse pour la pizza, tous les ingrédients doivent être frais et naturels.
- Mayonnaise pour les fonds de sauce blanche, vous pouvez aussi le faire vous-même. Et puis les pâtisseries seront non seulement délicieuses, mais étonnantes !
- Pour une cuisine italienne authentique, il y a deux composants indispensables qui doivent être présents dans n'importe quel plat sans faute - c'est origan et basilic.
recette pizza sauce tomate
Broyeur d'ail, petite casserole, planche à découper, bocal d'un demi-litre, couteau, spatule, cuillère à soupe.
Ingrédients
Cuisson de la sauce tomate étape par étape
Avant de préparer la salsa de tomates classique, vous devez Plonger les tomates entières dans l'eau bouillante, peler et couper de manière à ce que de petits morceaux remplissent un bocal d'un demi-litre jusqu'aux épaules.
Cette sauce est parfaite pour tous les produits de boulangerie. farce à la viande , et aussi, si le plat italien est farci de saucisse ou de viande de volaille.
Préparé de la même manière sauce à pizza à la pâte de tomate, qui dans la recette remplace les tomates fraîches à raison de 4 c. l. pâte dans 350 ml d'eau.
Recette de sauce à l'ail sur crème sure pour pizza
temps de cuisson- 5 minutes.
Portions – 1.
calories- 336 kcal/100 g.
Matériel et ustensiles de cuisine : râpe fine ou presse-ail, une petite tasse, une cuillère à soupe.
Ingrédients
Préparation étape par étape de la sauce à la crème sure
recette vidéo
Regardez une courte vidéo montrant à quel point il peut être facile et rapide de se préparer salsa à l'ail di Pizza. Ils peuvent aussi aromatiser les tartes, patates frites, ou tout autre aliment frit, bouilli ou cuit au four.
Je cuisine une sauce à la crème sure à l'ail exclusivement pour le fromage, avec un peu de champignon, une super-pizza. Ma famille l'adore.
recette sauce pizza blanche
Temps de production– 15-20 mn.
Portions – 3.
calories- 339kcal/100g.
Matériel et ustensiles de cuisine : planche à découper, râpe, couteau, bols et tasses de différentes tailles, casserole, cuillère à soupe, fouet.
Ingrédients
Préparation étape par étape de la sauce blanche
La préparation de la sauce miracle blanche consiste en en deux petites étapes- processus de préparation et de cuisson.
Phase préparatoire
Cuisson de la sauce à l'ail blanc
Important! La sauce peut être utilisée tiède, mais pas piquante.
recette vidéo
La base de l'intrigue, que je vous invite à voir, était la recette originale dans sa diversité sauce blanche pour les pizzas. Il est généralement utilisé lors de la cuisson de pizzas aux champignons, aux fruits de mer. Il est étonnamment combiné en goût avec de la viande de poulet, de canard ou de dinde.
Vérités communes de base
- L'ail frais et les feuilles de basilic vert peuvent être remplacés en toute sécurité aliments secs.
- La salsa di Pizza rouge, en règle générale, est utilisée dans la fabrication pizza à la viande, c'est basé sur tomates fraîches ou pâte de tomate.
- Sauce à la crème pour la pizza selon la recette, elle est préparée avec de la crème épaisse, et rien d'autre.
- Les bases blanches conviennent mieux si le remplissage est natif nourriture italienne se compose de champignons, de volaille ou de fruits de mer.
- La variation d'ail est bonne pour plats épicés avec des cornichons.
Sur ce site culinaire, le classique est présenté de manière très simple et intelligible, que vous pouvez lire immédiatement. L'essence du processus de cuisson est décrite en détail avec photos étape par étape et des conseils en cours de route.
Et je veux aussi vous offrir la note la plus simple. Il peut être cuit à la poêle ou au four. L'essentiel est d'avoir plus de fromage. Mais c'est une question de goût, et chacun cuisine comme il l'aime.
Nous continuons à cuisiner la pizza, nous avons préparé la pâte pour cela, maintenant nous allons préparer la sauce à pizza, comme sans elle. Pour l'assembler, vous pouvez utiliser du prêt à l'emploi ketchup aux tomates, mais vous pouvez cuisiner une sauce parfumée et savoureuse, c'est ce que nous ferons.
La qualité de la sauce influe directement sur la cuisson du fond de pizza, elle doit être épaisse pour que le fond cuise bien et ne soit pas mouillé.
Aujourd'hui, nous allons préparer la sauce à pizza selon les recettes suivantes :
Comment cuisiner, les sauces - qui conviennent à la pizza, se trouvent sous la rubrique "Sauces"
Sauce tomate classique
Nous avons besoin:
- 550 g de tomates fraîches
- 25ml huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café Basilique
- 1 cuillère à café Origan
- 1 cuillère à café sel
Cuisine:
1. Les tomates doivent être pelées. Je vous rappelle comment faire : sur les tomates, couper la peau avec une croix
et versez-les sur de l'eau bouillante, puis placez-les dans de l'eau glacée et retirez la peau.
Couper les tomates en morceaux et interrompre avec un mixeur.
2. Faire revenir les gousses d'ail dans l'huile d'olive chauffée, dans une poêle,
puis ajouter les tomates et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes, sans couvercle, en remuant, jusqu'à épaississement.
3. Après cela, assaisonnez le mélange de tomates avec de l'origan et du basilic, salez et laissez mijoter encore 5 à 10 minutes.
Retirer l'ail de la sauce. Refroidir la sauce et vous pouvez étaler la pâte.
Important : La sauce tomate peut être préparée à partir de conserves propre jus tomates, pour lesquelles elles sont tuées avec un mélangeur, salez au goût et la sauce est prête.
Sauce à la crème blanche
Nous avons besoin:
- 50 g de beurre
- 3 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe farine
- 200 ml) lait
- basilic frais (ou séché) au goût
- sel, poivre noir moulu, au goût
- Noix de muscade, optionnel
- 100 g de parmesan
Cuisine:
1. Hacher finement les gousses d'ail et faire chauffer 1 minute dans le beurre fondu.
2. Ajouter la farine, mélanger jusqu'à consistance lisse.
3. Ajouter le lait, mélanger à nouveau jusqu'à consistance lisse. Saler, poivrer, si désiré, ajouter la noix de muscade et cuire jusqu'à épaississement.
Nous mettons du basilic haché ou sec, du parmesan râpé, mélangeons et éteignons le feu.
Refroidir.
La meilleure sauce à pizza italienne
Nous avons besoin:
- 30 g de beurre
- 200 g de concentré de tomate
- sel au goût
- 1er. eau chaude
- 1 cuillère à café herbes italiennes
- 2 gousses d'ail
Cuisine:
1.Le beurre faire fondre dans une casserole. Presser l'ail dans une presse et ajouter pâte de tomate, bien mélanger.
2. Masse de tomates réchauffée, salez, assaisonnez avec des herbes italiennes, versez de l'eau chaude et portez à ébullition.
3. Le feu doit être réduit, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la masse de tomates épaississe.
Sauce à pizza crémeuse Carbonara
Nous avons besoin:
- 100 ml de crème 20%
- 1 œuf
- 2 gousses d'ail
- 50 g de parmesan
- sel, poivre noir au goût
Cuisine:
1. Mélangez la crème avec l'œuf, pressez-y l'ail, mettez le fromage râpé, salez et poivrez, mélangez bien le tout.
Versez la pizza avec cette sauce, qui a été cuite pendant 7-8 minutes et renvoyez-la au four pendant le même temps.
Sauce pizza aux champignons
Nous avons besoin:
- 150 g de champignons
- 200 ml de crème 20%
- 1 cuillère à soupe fromage râpé
- 1 oignon
- sel et poivre au goût
- 50 g de beurre
Cuisine:
1. Oignon finement haché, faire revenir dans du beurre dans une casserole, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
2. Hacher finement les champignons et les faire revenir avec les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, remuer constamment.
3. Verser ce mélange avec la crème, saler, poivrer et cuire jusqu'à épaississement à feu modéré, 15-20 minutes.
4. Après cela, mettez le fromage râpé, laissez mijoter jusqu'à ce qu'il fonde et interrompez le mélange dans un mélangeur, vous pouvez laisser les champignons en morceaux.
Sauce mayonnaise pour pizza
Nous avons besoin:
- 100 g de mayonnaise
- 100 g de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe sauce soja
Préparation : Mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse et la sauce est prête.
Bon appétit!
Grâce à cuisine italienne les amateurs de délices gastronomiques ont appris un grand nombre de recettes de pizza.
Certaines personnes pensent que pour faire une pizza, il suffit de pétrir la pâte, de l'étaler, de la remplir de garnitures et de la cuire.
Bien sûr, pétrir la pâte est une affaire sérieuse, tout comme la sélection des ingrédients pour la garniture. Mais en fait, un rôle particulier dans la préparation de la pizza n'est pas attribué à la pâte et au contenu du gâteau, mais à la sauce. C'est lui qui donne à toutes les pâtisseries un goût et un arôme uniques, rend la pizza juteuse et épicée.
Subtilités de cuisine
Les Italiens sont sensibles à la préparation des sauces. Mais cela ne signifie pas qu'il faille suivre scrupuleusement la recette, ne pas oser ajouter certaines herbes ou, au contraire, remplacer un ingrédient par un autre.
Lors de la préparation des sauces, vous devez écouter votre intuition, imaginer quel goût aura la pizza, si les produits que vous avez utilisés pour la garniture seront combinés avec la sauce choisie.
Le plus souvent, la sauce est préparée à base de tomate. Il peut être frais ou tomates en conserve, jus de tomate ou pâte de tomate, ketchup ou sauce prête à l'emploi.
Le goût de la sauce dépend des épices et des herbes. La sauce tomate se marie bien avec le basilic, le paprika, la marjolaine, le thym, le poivron rouge. Ajouter du piquant à la sauce oignon, ail, cumin, poivre.
À sauce tomate Assurez-vous d'ajouter du sucre. Il adoucit l'acidité des tomates, rend la sauce plus savoureuse.
En plus de la tomate, ils utilisent souvent une sauce blanche cuite avec du lait ou de la crème - une sorte de béchamel.
Bien sûr, les Italiens considèrent cela comme une liberté inouïe, mais s'il y a une demande, alors il y aura toujours une offre. Par conséquent, dans de nombreuses pizzerias, l'assortiment comprend des pizzas non seulement avec de la sauce tomate standard, mais aussi avec du blanc, ainsi que des pizzas mixtes.
La sauce blanche se marie bien avec une viande blanche ou un poisson, avec des champignons. à cause de goût délicat il ne doit pas être fortement aromatisé avec des herbes aromatiques. Des épices, noires et poivre blanc, muscade, ail.
La préparation de la sauce blanche nécessite de la précision, en particulier lors du brassage de farine avec du lait. Conformément à de nombreuses recettes, la farine sautée au beurre est diluée avec du lait chaud, de sorte que la sauce se révèle souvent avec des grumeaux.
Mais vous pouvez procéder différemment : diluez progressivement la farine avec du lait froid, puis portez à ébullition en remuant constamment à feu doux. Dans ce cas, il n'y aura pas de grumeaux. Pour éliminer complètement l'apparition d'une masse hétérogène, la sauce doit être filtrée à travers une passoire.
Mais encore, la sauce comme dans une pizzeria est particulièrement populaire. Il est si polyvalent qu'il convient non seulement pour la pizza, mais aussi pour les pâtes (pâtes), le riz, les pommes de terre. Il peut être ajouté au bortsch, ainsi que servi avec des boulettes de viande.
Il n'y a rien de difficile à préparer la sauce comme dans une pizzeria. En fait, ce sont des tomates en purée et bouillies avec l'ajout d'oignons, d'ail et d'herbes. Si vous faites souvent de la pizza, cette sauce peut être préparée pour une utilisation future en la scellant hermétiquement dans des bocaux stériles. Il se conserve bien dans un endroit sombre même à température ambiante.
Et maintenant - des recettes pour toutes sortes de sauces. Parmi eux, vous trouverez sans aucun doute exactement celui qui conviendra à vos goûts.
Sauce pizza aux tomates fraîches : comme dans une pizzeria
Teneur en calories du plat : 878 kcal, pour 100 g : 60 kcal.
Ingrédients:
- tomates - 1 kg;
- oignons - 3 pièces;
- ail - 1 tête;
- poivron rouge - 1 pc .;
- paprika - 1 cuillère à café;
- origan, basilic, marjolaine - 0,5 cuillère à café chacun;
- sel;
- sucre - 1 cuillère à café;
- huile d'olive - 50 ml;
- piment - au goût.
Recette pour l'occasion ::
Méthode de cuisson
- Pour cette sauce, sélectionnez des tomates rouges charnues mûres. Laver, verser de l'eau bouillante et laisser reposer 2-3 minutes. Égouttez l'eau et retirez la peau des tomates. Découpez les points durs près de la tige. Couper en plusieurs morceaux, mettre dans une casserole.
- Épluchez l'oignon et l'ail, rincez. Hachez l'oignon en gros demi-rondelles, hachez l'ail avec un couteau.
- Lavez le poivron, retirez les graines, coupez-le en tranches, mélangez-le avec le reste des légumes.
- Mettez la casserole sur la cuisinière, portez son contenu à ébullition. Mettre les épices épices, ail haché, verser l'huile. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 25-30 minutes.
- Broyer la sauce obtenue avec un mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse, porter à nouveau à ébullition. Refroidir.
Sauce pizza aux tomates dans leur jus : comme dans une pizzeria
Teneur en calories du plat : 193 kcal, pour 100 g : 60 kcal.
Ingrédients:
- tomates dans leur propre jus - 300 g;
- ail - 2 gousses;
- sucre - 0,5 cuillère à café;
- sel - au goût;
- basilic séché et origan séché - une pincée chacun;
- huile d'olive - 1 cuillère à soupe. l.
Méthode de cuisson
- Libérez les tomates dans leur propre jus de la peau, mettez-les dans un mélangeur et hachez-les jusqu'à consistance lisse.
- Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites-y revenir des gousses d'ail entières. Sortez-les et ajoutez la masse de tomates cuites à l'huile.
- Mettre l'origan et le basilic, saler, sucrer, mélanger. Laisser mijoter à feu doux, en remuant avec une cuillère en bois, jusqu'à l'épaisseur désirée. Retirer du feu, laisser refroidir.
Sauce à pizza avec tomates et carottes en conserve
Teneur en calories du plat : 539 kcal, pour 100 g : 83 kcal.
Ingrédients:
- tomates en conserve - 500 g;
- carottes - 50 g;
- oignon - 50 g;
- huile d'olive - 40 g;
- sucre - 1 cuillère à café;
- sel;
- herbes sèches ou fraîches (origan, basilic, marjolaine) - au goût.
Méthode de cuisson
- Épluchez les oignons et les carottes, hachez-les finement. Frire dans l'huile jusqu'à coloration dorée.
- Pelez les tomates, mettez-les dans un bol à paroi épaisse, ajoutez les oignons et les carottes, portez à ébullition. Ajouter les herbes séchées. Faire bouillir pendant 30 à 60 minutes. Ajouter le sucre et le sel (si pas assez). Si vous utilisez des herbes fraîches, hachez-les finement et ajoutez-les en toute fin d'ébullition.
- Retirer la sauce du feu, laisser refroidir légèrement et réduire en purée avec un mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse.
Sauce tomate à pizza au vin rouge
Teneur en calories du plat : 346 kcal, pour 100 g : 29 kcal.
Ingrédients:
- tomates fraîches - 1 kg;
- oignons - 1 pc .;
- piment rouge - une petite gousse;
- vin rouge - 100 ml;
- persil et céleri - quelques branches;
- sel;
- sucre - 1 cuillère à café;
- clous de girofle et noix de muscade - au goût.
Méthode de cuisson
- Lavez les tomates rouges mûres, versez de l'eau bouillante pendant 2 minutes. Retirez la peau, retirez la pulpe dure près de la tige. Couper en morceaux, mettre dans un mixeur. Mettez les poivrons, pelés des graines et coupés en lanières, ici. Broyer les légumes jusqu'à ce qu'ils soient réduits en purée.
- Hacher finement les verts et les oignons, mettre dans une casserole. Ajouter les épices. Verser le vin et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre. Combinez avec la masse de tomates, faites cuire à la densité dont vous avez besoin. Refroidir. Broyez les morceaux de légumes et d'herbes restants avec un mixeur plongeant.
Sauce à pizza à la pâte de tomate
Teneur en calories du plat : 553 kcal, pour 100 g : 118 kcal.
Ingrédients:
- pâte de tomate - 100 g;
- Poivron rouge bulgare - 1 pc .;
- oignon - 1 pièce;
- ail - 2 gousses;
- sucre - 1 cuillère à café;
- sel;
- huile d'olive - 40 g;
- épices et épices (basilic, marjolaine, origan) - au goût;
- eau (facultatif).
Méthode de cuisson
- Épluchez l'oignon et l'ail, rincez, hachez finement en lanières.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites-y revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez-y la pâte de tomate, le sucre, le sel et les épices. Remuer, faire revenir le tout ensemble pendant une minute. Diluer à la densité désirée avec de l'eau et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Pendant qu'elle est chaude, utilisez un mélangeur à immersion pour réduire la sauce en une pâte lisse. Refroidir.
Sauce à pizza blanche sur bouillon
Teneur en calories du plat : 589 kcal, pour 100 g : 71 kcal.
Ingrédients:
- farine - 30 g;
- beurre - 50 g;
- bouillon - 0,7-0,8 l;
- poivre noir moulu;
- sel.
Méthode de cuisson
- Farine de spasser au beurre. Ajouter progressivement le bouillon chaud. N'oubliez pas : si vous préparez une pizza avec de la viande, utilisez bouillon de viande, et si avec du poisson, alors vous devez prendre du bouillon de poisson.
- Tout en remuant, porter à ébullition.
- Saler et poivrer au goût.
- Faire bouillir jusqu'à l'épaisseur désirée.
- Passer au tamis pour éliminer les éventuels grumeaux. Ou battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Sauce à pizza blanche aux œufs : première méthode
Teneur en calories du plat : 1959 kcal, pour 100 g : 199 kcal.
Ingrédients:
- farine - 60 g;
- lait - 0,5 l;
- fromage - 200 g;
- beurre - 60 g;
- oeufs - 3 pièces;
- poivre noir moulu - une pincée;
- sel - au goût.
Méthode de cuisson
- Faites griller la farine dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Sans cesser de fouetter, versez lentement le lait. Porter à ébullition, retirer du feu et passer au tamis.
- Battre les œufs dans un bol, ajouter le fromage râpé et le beurre fondu. Salez, poivrez.
- Mélanger le mélange d'œufs et de farine, bien mélanger.
Sauce à pizza blanche aux œufs : deuxième méthode
Teneur en calories du plat : 573 kcal, pour 100 g : 99 kcal.
Ingrédients:
- lait - 0,5 l;
- farine - 50 g;
- jaune - 1 pc.;
- sel - 5 g;
- poivre blanc moulu - une pincée;
- sucre - 3 g.
Méthode de cuisson
- Faites griller la farine dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Mettez le jaune dans un bol en fouettant, ajoutez progressivement le lait, le sel, le sucre et la farine.
- Porter à ébullition au bain-marie.
- Si des grumeaux apparaissent, essuyez-les à travers un tamis ou battez-les avec un mélangeur. Au frais, recouvert d'un film alimentaire pour éviter la formation de peau.
Vidéo : Délicieuse sauce à pizza. Recette très simple
Remarque au propriétaire
Beaucoup de recettes de sauce. Et chacun d'eux peut être utilisé pour la pizza. L'essentiel est que le goût de la sauce soit combiné avec les produits que vous y mettez.
Si vous n'avez pas ces épices et épices qui sont indiquées dans la recette, n'hésitez pas à les remplacer par d'autres. N'ayez pas peur d'expérimenter ! Après tout, comme vous le savez, il n'y a pas deux pizzas identiques, ce qui signifie que vous pouvez cuisiner, en utilisant votre sauce, une telle pizza, dont le goût surprendra à la fois votre ménage et vos invités.
La sauce est une partie de la pizza qui ne doit pas être sous-estimée. C'est la cerise sur le gâteau qui lie tous les ingrédients et aide leur goût à se révéler pleinement.
La bonne sauce est faite à la main. Alors si vous êtes prêt à faire passer votre ketchup et votre mayonnaise au niveau supérieur, cet article est pour vous :) 5 recettes de sauces faciles à réaliser à la maison.
En général, toutes les sauces à pizza sont divisées en trois catégories : rouge, blanche et verte. Les premiers sont à base de tomates, et le goût et le piquant varient selon les assaisonnements. La seconde - du fromage et de la crème. Le basilic est généralement pris comme base des sauces vertes : il s'agit le plus souvent de pesto et de diverses variations sur le thème.
Sauce tomate
Commençons par les classiques. Pour le rendre délicieux, choisissez les tomates les plus mûres et les plus charnues. Si ce n'est pas la saison pour ceux-ci, prenez tomates en conserve dans son jus.
Tu auras besoin de:
- Tomates (fraîches ou en conserve) - 0,5 kg;
- Huile d'olive - 2 cuillères à soupe;
- Ail - 2 gousses;
- Basilic - 0,5 cuillère à café;
- Sel poivre.
Cuisine:
- Peler les tomates de la peau (pré-verser frais avec de l'eau bouillante). Couper en morceaux et broyer dans un mélangeur.
- Faire revenir l'ail finement haché dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajouter les tomates à l'ail. Laisser mijoter à couvert à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe. A la toute fin, mettre le basilic, saler et poivrer.
Sauce à la crème
Assez neutre. Se marie bien avec les champignons et le poulet.
Tu auras besoin de:
- Oeuf - 2 pièces;
- Crème sure - 100 gr;
- fromage à pâte dure- 50 grammes ;
- Huile d'olive - 2 cuillères à soupe;
- Sel poivre.
Cuisine:
- Séparez les jaunes des blancs. Pilez en y ajoutant progressivement de l'huile d'olive.
- Ajouter la crème sure au même et remuer jusqu'à consistance lisse.
- Mélanger la masse avec du fromage râpé sur une râpe fine. Maintenir au bain-marie pendant cinq minutes, sans porter à ébullition.
sauce blanche
Semblable à crémeux, mais plus épais et plus satisfaisant. Convient à presque toutes les garnitures, à l'exception des fruits de mer.
Tu auras besoin de:
- Bouillon de poulet - 200 ml;
- Farine - 2 cuillères à soupe;
- Beurre - 30 gr.
Cuisine:
- Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Ajouter le bouillon petit à petit en remuant constamment.
- Lorsque la sauce bout, laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Sauce à l'ail
Pour ceux qui l'aiment plus épicé. Vous pouvez simplement passer l'ail dans une presse, verser de l'huile d'olive et laisser infuser. Ou confondez-vous et préparez une variante plus complexe.
Tu auras besoin de:
- Ail - 5 gousses;
- Crème sure - 6 cuillères à soupe;
- Huile d'olive - 2 cuillères à soupe;
- Jus de citron - 1 cuillère à soupe.
Cuisine:
- Écraser l'ail dans un pressoir. Ajouter l'huile et le jus de citron, saler.
- En ajoutant progressivement la crème sure, battre la sauce avec un fouet jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse.
Sauce pesto
En Italie, ils l'aiment beaucoup et l'ajoutent au plus différents plats- y compris les pizzas. La base d'un bon pesto est le basilic : plus il y a d'herbes, mieux c'est.
Tu auras besoin de:
- Parmesan - 150 grammes;
- Huile d'olive - 150 ml;
- Pignons de pin - 4 cuillères à soupe;
- Ail - 2 gousses;
- Basilic - 100 gr.
Cuisine:
- Râpez le fromage sur une râpe fine.
- Broyer les légumes verts avec l'ail et les noix dans un mortier jusqu'à l'obtention d'une bouillie homogène.
- Mélanger avec le fromage et l'huile d'olive. Laissez infuser quelques heures.
En tout, sauce maison- c'est assez facile. Dans une bonne pizzeria, les sauces sont aussi faites à la main, et non achetées toutes faites. Chez "Gusto", par exemple, ils leur accordent une attention particulière : en plus de la tomate traditionnelle et du napolitain, ici, vous pouvez en plus commander de la moutarde de Dijon, de la salsa, du pesto ou du fromage bleu. Essayez-le !
Lubrifier une base de pizza avec du ketchup est très simple, facile, pratique et bon marché, mais pas savoureux. Exactement la bonne sauce rend le goût des tartes ouvertes italiennes tout simplement extraordinaire.
Oui, sa préparation demandera du temps et peu d'efforts, mais le résultat en vaut la peine !
Sauce tomate pour pizza - Principes généraux de cuisson
Pour une vraie sauce, il faut des tomates fraîches et mûres. Elles sont pelées, les graines sont souvent retirées, puis les tomates sont broyées et bouillies. Comme alternative - pâte de tomate ou autres sauces similaires, qui sont souvent remplacées par des légumes frais.
Quoi d'autre est ajouté:
Oignons, ail, autres légumes;
Origan, basilic ou mélange d'herbes italiennes
Struchkova piments ou séché;
Huile d'olive.
La sauce est généralement cuite sur la cuisinière. Pour ce faire, vous avez besoin d'une petite casserole dans laquelle rien ne brûlera. Comme alternative - une poêle à frire. Il faut se rappeler que la tomate épaisse se dépose au fond, alors remuez souvent. L'ail est presque toujours ajouté aux sauces, mais si sa quantité est gênante, vous pouvez le réduire ou le faire bouillir pour que la saveur ne soit pas si prononcée.
Sauce tomate pour pâtes à pizza
La recette la plus simple de sauce tomate pour pizza. Utilisez une pâte naturelle de qualité qui ne doit pas être sur-mariée, brune ou anormalement rouge.
Ingrédients
2 cuillères à soupe. l. avec une lame de pâtes ;
trois gousses d'ail;
0,5 cuillère à café herbes provençales;
1er. l. huiles d'olive;
Une pincée de poivre, sel.
Cuisine
1. Mettez la pâte de tomate dans un petit bol, ajoutez la Provence ou d'autres herbes séchées, salez.
2. Ajoutez les gousses d'ail hachées, broyez le tout pour que le sel se dissolve.
3. Ajouter l'huile d'olive, mélanger. Et c'est fait !
4. Lubrifiez la base de la pizza avec de la sauce, étalez la garniture et envoyez-la cuire.
Sauce tomate pour pizza aux tomates fraîches
Recette de sauce tomate mûre. Puisque la masse sera bouillie, il est conseillé d'utiliser des fruits charnus et sucrés. À partir de tomates aigres, la sauce ne sera pas très savoureuse.
Ingrédients
5 tomates;
Un couple de gousses d'ail;
0,3 cuillère à café sel;
0,3 cuillère à café mélanges de poivres;
0,5 cuillère à café Basilique;
10 ml d'huile d'olive.
Cuisine
1. Nous prenons n'importe quelle casserole, y versons de l'eau, la mettons sur la cuisinière, laissons bouillir. Verser dans une seconde casserole ou un bol eau froide.
2. Nous prenons une tomate, avec un couteau bien aiguisé du côté du bec, nous faisons une incision en forme de croix. Il est nécessaire pour que la tomate n'éclate pas dans l'eau bouillante, le jus ne coule pas. Couper les autres tomates de la même manière.
3. Trempez-les un à un quelques secondes dans de l'eau bouillante, sortez-les, jetez-les immédiatement dans de l'eau froide. Blanchir toutes les tomates. On enlève les peaux.
4. Coupez les tomates pelées très finement, il vaut mieux ne pas utiliser de mixeur.
5. Versez l'huile d'olive dans une poêle ou une poêle à fond épais, mettez sur la cuisinière. Une fois qu'il est chaud, ajoutez les tomates préparées. Faire bouillir les tomates pendant environ cinq minutes. L'excès d'humidité devrait s'évaporer.
6. Saler et poivrer, retirer du feu.
7. Versez le basilic séché. Si sera utilisé herbes fraîches, puis hacher finement et prendre deux fois plus. Nous remuons.
8. Hachez l'ail, ajoutez-le à la sauce chaude. Prêt! Vous pouvez graisser le fond de pizza.
Sauce tomate pour pizza au poivre
Vous pouvez simplement hacher le poivron, l'ajouter à la masse totale et l'utiliser pour lubrifier la base. Mais pour une vraie sauce tomate pour pizza, ce n'est pas bon. Il y a une bien meilleure recette !
Ingrédients
3 tomates;
2 poivrons;
Une gousse d'ail;
1 pincée de plume pointue;
2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
Basilic ou mélange d'herbes de Provence.
Cuisine
1. Frottez tout poivrons d'huile d'olive, mettre sur une grille au four, mettre une plaque à pâtisserie par le bas pour ne rien tacher. Cuire jusqu'à coloration à haute température.
2. Pendant la cuisson des poivrons, vous devez hacher les tomates. Vous pouvez couper chaque tomate en deux, râper la pulpe, jeter la peau.
3. Nous combinons les tomates râpées avec le reste d'huile d'olive, mettons sur le feu, commençons à bouillir à feu doux.
4. Nous sortons les poivrons, les refroidissons un peu, retirons les peaux et le noyau avec les graines. Hacher finement la pulpe cuite.
5. Ajoutez du poivre aux tomates bouillies, réchauffez une minute, retirez du feu.
6. Ajoutez du sel au goût, mettez des légumes verts et une gousse d'ail, versez du poivre pour le piquant. Bien mélanger le tout, laisser infuser la sauce à pizza jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.
Sauce tomate pour pizza aux oignons
La sauce tomate à l'oignon est idéale pour la pizza, la cuisson se révélera très parfumée, la garniture est juteuse même avec une mauvaise garniture. Il est important de tout préparer correctement. Voici une recette de tomates fraîches.
Ingrédients
2 têtes d'oignons ;
4 tomates;
20g d'huile d'olive;
Sel poivre;
1 cuillère à café Sahara;
. Herbes provençales.
Cuisine
1. Épluchez les oignons, coupez les têtes préparées en petits cubes, mettez-les dans une casserole avec de l'huile d'olive, commencez la cuisson. On fait le feu moyen, on passe une minute, puis on le règle au minimum, on commence à languir. La tâche est de ramollir les morceaux, de les cuire à la vapeur.
2. Retirez la peau des tomates, hachez les tomates mûres de la manière qui vous convient, mettez-les dans une casserole ou une autre casserole, évaporez l'excès d'eau.
3. Frottez l'oignon doux à travers un tamis. Nous avons besoin d'une purée lisse. Vous pouvez battre avec un mixeur si vous ne voulez pas moudre.
4. Ajoutez la bouillie d'oignons aux tomates, mélangez, jetez une cuillère à café de sucre, ajoutez un peu de poivre, salez.
5. Dès que la masse atteint la consistance souhaitée, la sauce peut être retirée du feu. Nous jetons des herbes provençales, vous pouvez simplement sécher les légumes verts, que l'on trouve dans la maison. Remuer, laisser sur la table pour que la sauce refroidisse et que les herbes révèlent le goût.
Sauce tomate pour pizza aux olives
Vous pouvez cuisiner des sauces tomates non seulement avec de l'huile d'olive, mais aussi avec les olives elles-mêmes. Goût incroyable garanti! Les olives peuvent être utilisées à la place des olives.
Ingrédients
500 g de tomates mûres;
10 g de sucre;
50g d'olives;
0,5 cuillère à café herbes italiennes sèches;
1 gousse d'ail;
20 ml d'huile.
Cuisine
1. Versez l'huile dans la poêle, jetez-y la même gousse d'ail, coupée en deux. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Les tomates doivent être ébouillantées, retirez la peau fine. Ensuite, nous coupons les tomates en deux, retirons les graines avec une couche aqueuse. Ils ne nous sont d'aucune utilité. Nous coupons la pulpe pure en petits cubes.
3. Mettez les tomates préparées dans une casserole avec huile d'ail. Nous commençons à faire frire et à mijoter jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres, en remuant constamment.
4. Coupez les olives en petits cubes pas plus gros qu'un grain de riz, ajoutez-les aux tomates après cinq minutes. Remuer, cuire pendant le même temps.
5. Ajoutez-en Sucre en poudre, sel.
6. Nous introduisons du piment, versons des herbes italiennes, réchauffons une minute et vous pouvez l'éteindre. Après refroidissement, utilisez pour lubrifier la base.
Sauce tomate pour pizza, comme dans une pizzeria
Une recette pour une sauce tomate populaire faite dans les pizzerias italiennes. Utilisez des tomates rouges mûres et sucrées. Les variétés roses et jaunes ne fonctionneront pas.
Ingrédients
1 tête d'ail;
Un kilogramme de tomates;
3 grosses têtes d'oignons ;
5 g de paprika doux;
1 cuillère à café avec une lame d'herbes italiennes;
50 ml d'huile (uniquement d'olive);
Chili.
Cuisine
1. Nous lavons les tomates, les mettons dans un bol, versons de l'eau bouillante dessus. Nous partons deux minutes.
2. Videz l'eau bouillante, rincez les tomates pour qu'elles refroidissent plus vite, retirez la peau. Nous découpons le lieu de fixation de la tige de chaque tomate. Nous avons coupé en quatre parties.
3. Mettez les tomates dans une casserole avec de l'huile.
4. Pelez l'ail. Couper chaque clou de girofle en deux. Jeter les tomates.
5. On nettoie les têtes d'oignons, on les coupe aussi, la forme, la taille des morceaux n'ont pas d'importance. Mais gardez à l'esprit que dans l'acide, les oignons cuisent longtemps. Par conséquent, nous déchiquetons finement. Nous passons aux tomates.
6. Piment coupé en petits morceaux. La quantité dépend de la netteté souhaitée. Mais vous pouvez ajouter du piment rouge sec à la fin s'il n'y a pas de gousse ou si vous avez peur d'en faire trop.
7. Couvrez la casserole, faites cuire les légumes sous le couvercle pendant 35 à 40 minutes. Ils doivent être complètement mous. 10 minutes avant la fin, vous devez saler, ajouter du sucre.
8. Laisser refroidir légèrement, hacher les légumes pour la sauce au mixeur, ajouter les herbes. Vous pouvez ajouter un peu d'huile d'olive pour rehausser le goût.
Sauce tomate pour pizza tomate dans son jus
S'il n'y a pas de tomates fraîches, vous pouvez utiliser des tomates dans votre jus pour la sauce. Avec lui, tout est très facile à préparer.
Ingrédients
300 g de tomates dans leur jus ;
2 gousses d'ail;
origan, basilic;
2-3 cuillères à soupe d'huile.
Cuisine
1. Broyez les tomates avec le jus.
2. Faites frire les gousses d'ail dans l'huile, retirez-les.
3. Ajoutez les tomates hachées à l'huile, mettez immédiatement une pincée de basilic et la même quantité d'origan.
4. Faire bouillir la masse en une sauce épaisse, laisser refroidir. Il n'est pas nécessaire d'ajouter plus d'épices et de sel, car les tomates ont un goût prononcé.
Sauce tomate pour pizza - conseils utiles et astuces
Après refroidissement, la sauce tomate sera plus épaisse qu'immédiatement après la cuisson. Par conséquent, ne le gardez pas trop longtemps au feu.
Si les tomates sont acides, vous pouvez ajouter un peu de sucre cristallisé à la sauce. Cela adoucira le goût, donnera une douceur agréable, la pizza sera plus savoureuse, mais il est important de ne pas en faire trop. Pour 200 g de tomates, une cuillère à café suffit.
Si vous ne disposez pas de tomates fraîches, vous pouvez utiliser du ketchup. Mais il vaut mieux l'améliorer : ajouter un peu d'eau, remuer, mettre sur le feu, ajouter les oignons dorés, les herbes italiennes, l'ail, faire bouillir quelques minutes.
