gâteau à la mousse"Pêche-fraise-caramel" est extraordinaire et tout simplement incroyable délicieuse combinaison pêches tendres avec des fraises parfumées et du caramel sucré! C'est la magie du goût ! La combinaison est très harmonieuse, vous l'aimerez certainement! Avec le nôtre Instructions détaillées et photos étape par étape vous pouvez faire votre propre gâteau mousse à la maison,
Les gâteaux à la mousse deviennent populaires et gagnent de nouveaux fans aujourd'hui. Leur avantage est que vous pouvez préparer un tel gâteau à l'avance, lorsque vous avez du temps libre, et le conserver au congélateur. A l'arrivée des invités, le gâteau restera recouvert de velours chocolat ou glaçure miroir, laisser décongeler au réfrigérateur, et maintenant sur la table n'est qu'un chef-d'œuvre - un délicieux gâteau à la mousse, comme celui des meilleurs pâtissiers! Vos invités seront ravis !
Mais il y a quelques subtilités dans la préparation des gâteaux mousse. Le gâteau à la mousse n'est pas gâteau maison sur le hâtivement, c'est une recette pour les ménagères expérimentées. Mais si vous vous entraînez un peu et apprenez à bien fouetter la crème et à préparer des mousses, alors cette recette ne dépendra que de vous ! Mais, imaginez, vos labeurs seront récompensés par un goût extraordinaire ! Le gâteau mousse "Pêche-fraise-caramel" ne vous laissera pas indifférent !
Je veux faire attention aux proportions dans la recette : je donne les proportions un peu en excès, car. certaines recettes sont plus difficiles à préparer avec moins d'ingrédients.
Je tiens également à attirer votre attention sur quelques points lors de l'assemblage du gâteau: les gâteaux à la mousse sont assemblés littéralement "à l'envers". Après la congélation, le gâteau est retourné et une surface plane et lisse se trouve sur le dessus. De plus, si nous préparons un gâteau sous une forme de 18 cm de diamètre, nous réalisons alors tous les "inserts": disques de compote, gâteau dacquoise, gâteau streusel de diamètre inférieur, c'est-à-dire 16 cm - alors le gâteau sera magnifique dans la section.
Eh bien, je vous souhaite des moments magiques et une agréable dégustation de thé !
Ingrédients
| Pour un moule d'un diamètre de 18 cm et d'une hauteur de 5 cm | |
|---|---|
| Composition du gâteau | |
| - dacquoise aux amandes | |
| - streusel | |
| - compote de pêche | |
| - compote de fraises | |
| -mousse caramel | |
| - velours chocolat | |
| Pour la dacquoise amande (pour 2 dacquoise d'environ 18-20 cm de diamètre) | |
| poudre d'amande | 67 g |
| farine | 20g |
| sucre en poudre | 40g |
| Blancs d'oeufs | 107g |
| sucre (petit) | 83 grammes |
| sucre glace (pour saupoudrer la dacquoise avant cuisson) | 10g |
| Pour le streusel | |
| poudre d'amande | 50 grammes |
| beurre (froid) | 50 grammes |
| cassonade | 50 grammes |
| farine | 50 grammes |
| Pour la compote de pêche | |
| purée de pêche (fraîche ou pêches en conserve) | 250g |
| du sucre | 50-70 g (au goût) |
| 12g | |
| Gélatine | 6-8 g |
| thym | 1 succursale |
| Pour la compote de fraises | |
| purée de fraises (ou fraises surgelées) | 250g |
| du sucre | 60 g (ou au goût) |
| pectine (ou fécule de maïs) | 12g |
| Gélatine | 6-8 g |
| Pour la mousse au caramel | |
| sucre (cristal fin) | 92g |
| sirop de glucose | 32 grammes |
| Le Lait | 54 grammes |
| crème (35% de matière grasse) | 312+54 grammes |
| jaunes d'œuf | 42 grammes |
| Gélatine | 7g |
| Pour le velours chocolat | |
| chocolat blanc (35% beurre de cacao) | 400 g |
| huile de cacao | 180g |
| couleur pêche (liposoluble ou gel) | |
Recette étape par étape avec photo
Préparez la dacquoise aux amandes.
Placer la pâte à dacquoise dans une poche à douille munie d'une douille ronde de 12 cm.
Déposer la pâte sur du papier sulfurisé, en forme de cercles, d'un diamètre de 16 cm, en spirale, en partant du centre.
Saupoudrer légèrement les gâteaux sucre en poudre de sorte qu'une fine croûte se forme dessus et laissez-les enrouler pendant 5 minutes.
Saupoudrer à nouveau les gâteaux de sucre glace et laisser reposer encore 5 minutes.
Saupoudrer de sucre en poudre sur les gâteaux dacquoise gardera les gâteaux moelleux à l'intérieur et aura une croûte fine et croustillante à l'extérieur.
Cuire la dacquoise dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 15 - 20 minutes.
Sortez le plateau avec gâteaux tout préparés du four, si possible, faites glisser le parchemin avec les gâteaux sur la grille et laissez refroidir complètement les gâteaux.
Seulement après refroidissement complet, retirez soigneusement les gâteaux du parchemin.
Si les gâteaux, comme le mien, ont été cuits dans des cercles à gâteau, passez un petit couteau le long du bord intérieur du cercle et découpez les gâteaux.
Pour la recette, nous avons besoin d'un gâteau d'un diamètre de 16 cm.
Préparez le streusel.
Préparez la pâte pour le streusel : mettez tous les ingrédients dans un bol mélangeur et mélangez avec l'accessoire à palette jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés, c'est-à-dire obtenir une pâte ressemblant à un sablé.
Étalez la pâte obtenue entre deux couches de papier sulfurisé sur une épaisseur de 2 mm.
A l'aide d'un cercle à pâtisserie de 16 cm de diamètre, découper les flans.
Transférer la pâte roulée avec le papier sulfurisé sur une grande planche à découper (ou une autre surface plane), mettre au congélateur et congeler.
Transférer la pâte congelée sur une plaque à pâtisserie.
Cuire dans un four préchauffé à 160°C pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Retirez les gâteaux finis du four, laissez-les refroidir et soigneusement, à l'aide d'une spatule ou d'un long couteau, retirez-les du parchemin.
Préparez la compote de pêches.
Couler la purée de pêches dans un cercle de 5 mm d'épaisseur.
Retirer l'anneau avec la compote de pêches (et avec la planche à découper) dans le congélateur et bien congeler.
Préparez la compote de fraises.
Cercle à gâteau de 16 cm de diamètre, serrer avec du film alimentaire et déposer sur une surface plane et plane (par exemple une planche à découper).
Couler la purée de fraises dans un cercle de 5 mm d'épaisseur.
Retirer l'anneau avec la compote de fraises (et avec la planche à découper) dans le congélateur et bien congeler.
Dégager le disque de compote surgelée du film alimentaire directement au moment du montage du gâteau.
Assemblage de gâteau.
Les gâteaux mousse sont toujours assemblés dans un cercle à gâteau ou dans un moule en silicone littéralement "à l'envers". Après congélation, le gâteau est retourné et une surface lisse et uniforme ou une empreinte d'un motif de moule en silicone est obtenue sur le dessus.
Si vous faites un gâteau dans un cercle à cake, recouvrez-le d'un film alimentaire.
Placer un cercle à gâteau soit moule en silicone sur une surface dure complètement plane (par exemple, une planche à découper).
Couler une couche de mousse au fond du moule de 7 mm d'épaisseur. Sortez la compote de fraises du congélateur et débarrassez-la du film alimentaire.
Et étalez soigneusement le gâteau streusel (le streusel est fragile - essayez de ne pas le casser).
Appuyez légèrement et "noyez" légèrement le gâteau streusel.
Placer le gâteau au congélateur et congeler pendant 8 à 12 heures.
Pour la décoration gâteau fini J'ai utilisé un revêtement de velours chocolat (pas encore de photo de velours, je le ferai plus tard si nécessaire).
Pour velours chocolat blanc.
Hacher le beurre de cacao avec un couteau à l'état de miettes.
Placer dans un bol en plastique et chauffer au micro-ondes, à puissance moyenne, en remuant de temps en temps avec une spatule en silicone, jusqu'à ce que le beurre de cacao devienne liquide (ne pas réchauffer une fois qu'il est devenu liquide).
Placer le chocolat blanc dans un bol en plastique (si le chocolat est en bloc, le hacher avec un couteau).
Faire fondre le chocolat au micro-ondes à puissance moyenne en remuant de temps en temps avec une spatule en silicone pour ne pas surchauffer.
Versez le beurre de cacao dans le chocolat fondu, ajoutez le colorant et mélangez jusqu'à ce que le colorant soit complètement dissous.
La température de travail du velours est de 40-45°C (vérifier avec un thermomètre alimentaire).
Verser le velours dans le pistolet pulvérisateur.
Sortir le gâteau du congélateur et démouler.
Couvrir le gâteau congelé avec du velours chocolat au pistolet.
Astuce 1. Nous appliquons du velours sur le gâteau avec un pistolet pulvérisateur. Ne soyez pas surpris - c'est l'option la plus pratique et la plus abordable à la maison))) Allez dans une quincaillerie, achetez un nouveau pistolet de pulvérisation à petit volume abordable et utilisez-le uniquement à des fins de velours))
Calories : 342
Protéines/100g : 0,82
Glucides/100g : 10,88
Le smoothie aux pêches avec des fraises et des framboises n'est pas seulement délicieux, il est très savoureux ! Et méga utile! Framboises, fraises, pêches et individuellement sont très utiles, mais si vous faites cela mélange de fruits, alors le corps recevra beaucoup de vitamines et vous aurez beaucoup de plaisir. Le smoothie s'avère épais, visqueux, avec un goût aigre-doux contrasté, et aussi très beau et brillant. Vous pouvez alterner les couches comme vous le souhaitez, les rendre fines ou larges, ou tout simplement mélanger le tout et obtenir au moins boisson délicieuse. Faites-vous plaisir par une chaude journée - préparez un smoothie aux pêches avec des fraises et des framboises ! Au fait, vous pouvez cuisiner
Pour garder le smoothie aux fruits au frais et que les couches ne se mélangent pas, les fruits doivent être écrasés à l'avance et conservés pendant un certain temps au congélateur. Lorsque Purée de fruits légèrement épaissi, étalé en couches dans des verres.
Donc, nous préparons un smoothie aux pêches et aux baies.
Ingrédients:
Framboises - 250 gr;
- fraises - 150 gr;
- pêches (mûres et juteuses) - 400 gr;
- jus de citron - 2 c. cuillères;
- eau glacée - 0,5 tasse;
- sucre ou miel - au goût (vous ne pouvez pas en ajouter).
Comment cuisiner à la maison
1. On commence à faire des smoothies en mélangeant du jus de citron avec de l'eau glacée. Vous pouvez sauter cette étape si vous voulez un smoothie aux pêches sucrées. En plus de l'acidifiant, le citron joue également un autre rôle - en se mélangeant avec du jus de citron aigre, la purée de pêche conserve une couleur vive. 
2. Libérez les pêches de la peau et des noyaux, coupez-les en tranches. 
3. Placer dans un mixeur, y verser le jus de citron dilué avec de l'eau glacée. 
4. Fouettez le tout jusqu'à l'obtention d'une purée lisse. Verser la purée dans un récipient ou un bol. 
5. Préparez les framboises et les fraises. Les framboises n'ont pas besoin d'être lavées, lavez les fraises et retirez les queues. 
6. Mixez les framboises et les fraises au mixeur plongeant. Pendant le broyage, ajouter du sucre ou du miel au goût. Les noyaux de framboise peuvent être enlevés si la purée est ensuite frottée à travers un tamis. 
7. En volume, la purée de pêche et de framboise-fraise doit être à peu près la même quantité. Mettez la purée au congélateur pendant 20 à 30 minutes. 
8. Lorsque la purée s'épaissit, vous pouvez procéder à la conception du smoothie rayé. Au fond des verres mettre 3 cuillères à soupe. à soupe de purée de pêche 
9. Ensuite, faites une couche de purée de framboise et remettez la pêche dessus. Vous pouvez décorer des smoothies avec des framboises ou des fraises et des feuilles de menthe. Si vous mélangez simplement tous les ingrédients, cela ne sera pas moins délicieux, alors prenez note de cette option rapide pour faire un smoothie avec des pêches, des fraises et des framboises.
Le smoothie pêche aux baies a été préparé par Elena Litvinenko (Sangina)
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La confiture de baies à base de pêches, de fraises et de nectarines est un dessert maison sain et savoureux riche en fibres alimentaires, microéléments, glucose et fructose. La confiture (confiture) ou confiture est une méthode de conservation des fruits et des baies par ébullition dans du sucre. L'histoire dit que les Français l'ont inventé, mais il me semble que dans ce cas, comme pour les chansons folkloriques, l'auteur est inconnu. D'accord, nos grand-mères du village se sentiront profondément offensées si quelqu'un leur dit que confiture de fraise est une invention française.
Elle se cuit en deux étapes - il faut laisser la confiture plusieurs heures afin de sirop de sucre imprégné les fruits, de sorte qu'ils deviennent translucides et ne se désagrègent pas.
- Temps de cuisson : 12 heures
- Quantité : 1,3 l
Ingrédients pour la confiture de baies de pêches, fraises et nectarines :
- 1 kg de pêches;
- 0,5 kg de nectarines;
- 0,3 kg de fraises ou de fraises du jardin ;
- 1,3 kg de sucre cristallisé.
Procédé de fabrication de confiture de baies à partir de pêches, de fraises et de nectarines.
La confiture peut être faite à partir de n'importe quel fruit, les fruits trop mûrs conviennent également. Mais si en conséquence vous voulez obtenir belle confiture avec des morceaux de fruits visibles et des baies entières, il vous faudra des matières premières de qualité ! C'est-à-dire des pêches et des nectarines légèrement non mûres, des fraises de jardin fraîchement cueillies, alias des fraises.
Avant le traitement, les fruits et les baies sont soigneusement lavés à l'eau courante froide.
Sur le dos des nectarines et des pêches, nous coupons la peau en travers avec un couteau bien aiguisé. Mettez les fruits dans une casserole d'eau bouillante pendant 20 secondes. Ensuite, nous l'envoyons immédiatement dans de l'eau glacée pour refroidir et arrêter le processus de cuisson.
Retirez délicatement la peau.
Coupez les pêches épluchées en deux, puis en 4 parties, retirez les pépins. Coupez ensuite en cubes de 1,5 à 2 centimètres.
Nous coupons les nectarines pelées en deux, retirons l'os, envoyons les fruits dans un bol. Les grosses nectarines doivent être coupées de la même manière que les pêches.
Nous mettons les morceaux de fruits dans un bol profond, versons le sucre cristallisé, mélangeons pour qu'il soit uniformément réparti entre eux.
Après que le jus de fruit se soit dégagé (environ 2 heures), transférer la masse dans une casserole à fond épais et mettre sur la cuisinière, porter à ébullition.
Cuire à feu moyen environ 20 minutes, retirer la mousse. Couper les grosses fraises en deux, en laissant les petites entières. Ajouter les fraises dans une casserole avec la confiture bouillante, secouer, porter à nouveau à ébullition. Cuire encore 10-15 minutes, retirer à nouveau la mousse.
Retirer la casserole du feu, laisser reposer 10 à 12 heures (de préférence toute la nuit). Il n'est pas nécessaire de le recouvrir d'un couvercle, il suffit de le recouvrir d'une serviette propre.
Le lendemain, portez à nouveau à ébullition la confiture de pêches, de fraises et de nectarines, faites cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Lavez soigneusement les bocaux de conservation, rincez à l'eau courante, puis stérilisez à la vapeur ou séchez au four (environ 20 minutes à une température de 130 degrés).
Nous déposons la confiture (confiture) de pêches, de fraises et de nectarines chaudes dans des bocaux chauds, fermés avec des couvercles bouillis.
Nous couvrons les pots avec une couverture ou une serviette éponge, laissons refroidir à température ambiante.
Nous stockons la confiture de baies prête à l'emploi à base de pêches, de fraises et de nectarines dans un endroit sombre à une température ne dépassant pas +10..15 degrés Celsius.
