Orge perlée. Bouillie d'orge Perlovka shot 16

Farewell Shot 16 .., fusil de chasse, .......... orge perlé indigène.
Vous ne resterez que dans la mémoire des "estomacs" et dans le cornichon.
SerdyukoFF est descendu

L'orge d'orge était EXCLUE DU RÉGIME ARMÉNIEN
Le ministre de la Défense est allé à la rencontre des goûts des conscrits, désormais à la place de l'orge ils seront cuits sarrasin et riz. Par souci d'innovation, 20 % des cuisiniers ont dû être licenciés des cantines militaires.
Bouillie d'orge disparu du régime alimentaire des soldats de l'armée russe. Comme Izvestia l'a découvert il y a un an, les entreprises de sous-traitance qui organisent désormais des repas pour les soldats ont été invitées par une directive spéciale à oublier l'orge perlé et à nourrir les soldats avec des plats de sarrasin et de riz à la place. Désormais, l'orge perlé, ainsi que d'autres «ignobles» - la farine d'avoine et le millet - ont été supprimés des termes de référence, qui leur sont délivrés lors des appels d'offres.
Comme Izvestia a été informé au ministère de la Défense, la décision de débarrasser les cantines des soldats des céréales "ignobles" a été prise personnellement par le ministre Anatoly Serdyukov, connu pour son antagonisme envers les attributs classiques de l'armée - enseignes, chaussons et tenues de cantine.
Les militaires expliquent la décision du ministre par l'extrême impopularité de la bouillie d'orge auprès des soldats et des officiers, surnommée "kirza" pour son caractère immangeable. Cependant, la restauration civile, qui cuisine désormais dans l'armée, a dû réécrire la carte et même licencier les cuisiniers afin de respecter les budgets.
- Le coût d'un kilogramme de sarrasin est de 105 roubles, l'orge - 20 roubles. La différence est de cinq fois. Nous avons même dû réduire le personnel de 20% afin de nous adapter au budget approuvé par les militaires », a déclaré Izvestia dans l'une des entreprises qui a remporté l'appel d'offres pour la restauration dans plusieurs unités militaires.
Il sera difficile de contester la décision du ministre - pour la bouillie d'orge ou de mil sur les tables des soldats, les entreprises de restauration promettent une amende de 15 000 roubles. Les commandants des unités surveillent personnellement le régime alimentaire des soldats. De plus, chaque combattant peut lui-même se plaindre de la qualité de la nourriture dans son unité sur un téléphone spécial au ministère de la Défense.
De nombreux soldats n'ont jamais aimé l'orge perlé. En raison du bon marché et de l'impopularité des insectes nuisibles, cette céréale a toujours été à la base de l'alimentation d'un soldat. Et en raison de la difficulté de cuisson (l'orge doit être trempée dans l'eau pendant une longue période puis bouillie pendant une longue période), la bouillie d'orge perlé s'est toujours avérée insuffisamment cuite et dure.
- Il était considéré comme zapadno de manger de la bouillie d'orge, même si vous avez très faim. Par conséquent, personne ne l'a mangé », se souvient l'homme d'affaires Pavel Matrosov, qui a passé «l'urgence» dans l'une des unités terrestres.
Les militaires, chargés de nourrir les soldats, expliquent cette réticence des combattants à manger de l'orge par manque d'habitude.
- Avant d'être enrôlés dans l'armée, de nombreux conscrits n'en ont jamais mangé, car dans de nombreuses familles, ils n'ont tout simplement rien cuisiné à partir d'orge depuis longtemps. Par conséquent, une fois dans l'armée, il leur était difficile de s'y habituer. Et nous ne pouvions rien leur proposer d'autre, car nous cuisinions à partir de ce qui était fourni par les bases de stockage centrales », a déclaré à Izvestia l'ancien chef du service alimentaire d'une des unités au sol.
Désormais, les soldats ne pourront trouver de l'orge dans leur assiette qu'en cornichon- violer la recette de la seule soupe, qui comprend orge perlée, les cuisiniers ne vont pas.

orge perlée - les céréales, à base d'orge (plante de la famille des céréales). Y compris à base d'orge perlé.
Il existe plusieurs variétés :
orge perlée- un grain entier qui a subi un transport primaire, dont l'arête (son) a été retirée. Il est utilisé pour les soupes de bouillie, les farces.
Néerlandais- un grain entier, enroulé en boule, complètement débarrassé de l'arête. Il est rapidement cuit, sa bouillie s'avère plus délicate que l'orge.
Gruau d'orge- de l'orge perlé finement haché (comme du manno). Il est utilisé pour les bouillies et les bouillies, y compris pour la bouillie nationale russe - koliva.
Bouillie d'orge- un plat préparé à partir d'orge perlé.
La bouillie est cuite à la fois dans le lait et dans l'eau.
Bouillie d'orge - plat sain du fait qu'il contient des protéines et de l'amidon, des vitamines B, de la vitamine A, E, D, du fer, du calcium, du cuivre, de l'iode, du phosphore, et aussi un grand nombre de lysine.
Dans l'armée l'orge perlé est synonyme de serviceet a un certain nombre de surnoms d'argot caractéristiques:

Tir 16, boulons, chevrotine, fusil de chasse, shrapnel, parashka, perlofan, buby, paille, mousse, bâche, etc.- tout est à nous orge perlée
PERLES SUR L'ORGE (orge perlée- dérivé de perles.)
Peu importe combien vous nourrissez un soldat, il n'aime toujours pas l'orge perlé.
J'ai tellement mangé d'avoine pour l'armée que j'ai honte de regarder un cheval dans les yeux
Je sais comment nourrir les gens ! Mais va-t-il le manger ?
"Avoine de hérisson d'ambulance - pétrissez, mais portez-la dans votre bouche!" (Dal)
Les aphorismes sont de la bouillie d'esprit d'orge
Seule la bouillie d'orge se compose uniquement de perles. (Daniil Granin)

Fraction 16...

Le pays soviétique était immense. Et en termes de superficie (sans blague - un sixième du territoire) et de taille de l'armée. La grande armée, c'est bien. Une grande armée a peur de tous les bourgeois des pourris, excusez-moi, des pays occidentaux. Mais une grande armée doit être bien nourrie. Et, de préférence, satisfaisant. Sinon, le soldat deviendra un homme mort et ne se hissera jamais sur la barre transversale. Comment peut-on faire confiance à un tel soldat avec une mitrailleuse (sans parler de l'équipement plus lourd)? Un soldat doit toujours être complet. C'est en quelque sorte le postulat le plus inébranlable. Mais qu'y a-t-il de si savoureux et de si satisfaisant pour remplir le ventre des deux millions et demi d'armée de l'Union ? Mijoté, lait concentré et pain blanc donner du matin au soir sans raison ... Le soldat sera gâté comme ça, des plis gras apparaîtront, un essoufflement ... Et vous devez le nourrir avec ce qu'il y a de tas dans le pays. Quelle était la richesse de l'Union, tout le monde n'a pas oublié? C'est vrai - du blé. Et à partir de cette richesse nationale, ils ont fait, selon les généraux, la céréale la plus délicieuse et la plus saine - l'orge perlé. Là, elle suffisait. Eh bien, tais-toi. C'est juste trop long à cuire. Lequel des soldats avait un horaire de service brisé, il ne pouvait pas attendre ce miracle culinaire. Et pour que le bas de l'armée ne dise pas que le régime était maigre et monotone, il y avait une alternative à l'orge perlé - "coupe de blé", elle est connue de tous sous le nom carrément secret de l'armée "Fraction-16". C'est combien de temps il a servi, mais il ne comprenait toujours pas pourquoi "shot-16" ? Et personne n'a expliqué intelligiblement ... "mettez de côté, camarade soldat, les conversations dans les rangs!" ...
Nous avions tellement de fusils de chasse que même nos enseignes (contremaîtres), qui étaient traditionnellement recrutés parmi la population locale du district de Zadzhigit, ne les volaient pas. Praporov pendant mon service a changé trois. Et tous, comme par choix, avaient la même apparence: des boucles noires, un large sourire désarmant et des yeux honnêtes et honnêtes, comme ceux de Lénine ... Cependant, cela n'a pas empêché la moitié de la population masculine de la région voisine village de se balader dans des tout neufs, la mouche n'a pas foutu, camouflé et proposé à nos combattants d'acheter chez eux, du genre "pas cher", du ragoût, l'étiquette sur laquelle était le frère jumeau absolu de celui que l'on retrouvait parfois dans notre cantine . Eh, j'aimerais bien frapper un tel contremaître de Kalash ... Oh, eh bien, ils étaient dans l'anus, je voulais vraiment rentrer chez moi.
À une époque, pendant assez longtemps, un tel menu était utilisé: pour le premier - soupe d'orge avec feuilles de laurier et pommes de terre (ou sans), pour le second - bouillie (pensez "sarrasin avec viande"? - pas simple "Fraction -16" "Eh bien, pour le troisième, à midi, de la gelée. Mais pour une raison quelconque, la gelée était aussi avec de l'orge. J'ai toujours tendance à penser que de cette façon, la teneur en calories de cette boisson n'a pas été augmentée, mais simplement bêtement n'a pas lavé les casseroles de l'alimentation précédente.
Peut-être que quelqu'un dira qu '"il n'y avait rien de tel dans un pays soviétique bien nourri" et que dans une semaine, au mieux, ce "coup" ne vous coulera pas dans la gorge, vous vous ennuierez ... Je suis d'accord. Peut-être que là où ce n'était pas le cas, peut-être que quelqu'un n'a pas mangé les céréales nationales détestées et ennuyeuses du matin au soir.
Et une fois, en quelque sorte, j'ai presque embrassé ce tout petit bébé...
Après nous être levés, chargés et lavés, plusieurs jeunes verts maigres ont été conduits à l'entrepôt. Une voiture est venue avec de lourdes batteries, qui ont dû être déchargées de toute urgence et, le long d'escaliers raides, traînées jusqu'au sous-sol. Au moment où ils l'ont déplacé, le petit déjeuner était terminé. La théorie a commencé et tous les "fuyards du service", c'est-à-dire nous, ont été conduits en classe en courant. Puis kiné. "Surmonter un parcours d'obstacles combiné par un groupe de trois avec deux boîtes de cartouches"... Notre cinquième escouade prend la cinquième place "honorable"... Tout le monde va dîner, mais il nous reste à répéter plusieurs fois cet important, sensation d'entraînement d'une épaule fraternelle, exercice. Le sergent-hachik est clairement en train d'avoir un orgasme, maudissant comment nous, par une chaude après-midi, nous vautrons dans la poussière... Et les résultats s'aggravent...
Formation pour le déjeuner ... "D'un endroit, avec une chanson, une étape" ... "Et quelle est la cinquième équipe pour une étape de forage ??? À la course initiale" .... "Nous ne voulons pas à manger? Au premier run" .. "finissez votre repas"..."camarade sergent, nous n'avons toujours pas eu le temps d'aller chercher de la nourriture!!!"...qu'est-ce que vous êtes, "non-russes"?
Après le déjeuner, comme toujours, heure physique, théorie, exercice...
Dîner ... Une assiette pleine de céréales broyées, de blé, mi-cuites sans sauce ni fioritures, comme un ragoût ... Et un morceau de noir, de pâte à modeler, de pain ... La salive coule comme un ruisseau ... Je peux juste 'crois pas qu'il y ait encore du bonheur sur Terre ! Et le processus d'absorption commence... La bouillie naturellement "fond dans la bouche", l'assiette se termine rapidement... Une lourdeur agréable dans l'estomac... Vous portez des plats vides à la fenêtre "disco" et pensez : "demain" viendrait plus tôt. Demain - encore une fois un rendez-vous avec votre bouillie préférée ...
Pour le petit-déjeuner, le déjeuner et, espérons-le, le dîner. . .

"Shrapnel", "tarpaulin" et "shot 16" - à première vue, ces concepts n'ont rien à voir avec la cuisine, mais en fait ils ne le sont pas. C'est avec de tels noms que les anciens militaires sont appelés par certains chefs-d'œuvre culinaires, qu'ils ont dû essayer dans l'armée tout en servant. Beaucoup d'histoires et d'histoires drôles sont liées à la nourriture de l'armée. Bien que la description de certains plats conduira les "non éclairés" dans l'horreur.

A la veille de la Journée du Défenseur de la Patrie, les correspondants de Bagnet ont mené une enquête auprès des officiers de réserve sur le plat dont ils se souviennent avec le plus « d'horreur ».

N° 1 - Bouillie "fraction seize"

Les soldats accumulent des légendes entières sur la bouillie d'orge. Selon les récits de l'armée, certains soldats préféraient même rester affamés plutôt que de manger ce plat. Bien sûr, l'orge peut être cuite à la maison délicieuse et plat original. Si votre mari a servi et que le service n'a pas provoqué d'"allergies" à l'orge perlé, vous pouvez aujourd'hui lui rappeler la vie quotidienne de l'armée et cuisiner, par exemple, une casserole d'orge perlé "Silent Hunt" ou une bouillie d'orge perlé "Amazement".

№2 - Choucroute

Il semblerait, comment pouvez-vous gâcher la choucroute? Mais, le plan "stratégique" nécessite d'énormes stocks de ce plat, et donc tout le "produit" n'a pas le temps de devenir aigre correctement, et à certains endroits, au contraire, il se détériore. Oui et mode de cuisson Choucroute, selon les récits d'anciens militaires, toute femme au foyer serait horrifiée dans l'armée: des soldats en bottes froissent du chou et le «secouent» avec une fourche.

№3 - Bouillie de pois

Ce n'est pas facile de cuisiner une telle bouillie à la maison, mais encore plus dans l'armée. Après tout, lorsque l'on cuisine pour plusieurs milliers de personnes, il est impossible de tout suivre, et ce plat a besoin d'un œil et d'un œil. Les soldats doivent donc manger quelque chose qui ressemble à de la colle avec des morceaux de pois durcis et non bouillis. Soit dit en passant, maintenant que les pois connaissent une "renaissance", les utilisateurs de sites culinaires ajoutent une grande variété de recettes de "pois", et les délices aux pois ne sont plus une curiosité dans le menu du restaurant. Par exemple, la soupe aux pois est parfaite pour le dîner.

N° 4 - Bouillie de pomme de terre

Précisément de tels souvenirs du soluble purée de pomme de terre resté avec nos répondants. Bien que peu de gens aient refusé de telles pommes de terre «instantanées», car l'activité physique «nécessitait» au moins une sorte de nourriture.

N°5 - "Ragout"

Comme l'ont dit les retraités, le ragoût dans l'armée est préparé d'une manière complètement différente que «dans la vie civile». Dans ce plat, ils jettent simplement tous les légumes restants ou même les restes. plats de légumes, et il ne pouvait être question de viande. Et l'odeur Choucroute et complètement "battre" le désir des soldats d'essayer ce produit culinaire.

Les discussions sur la nourriture des soldats durent depuis plus d'un an, mais ceux qui servent le service n'ont ressenti aucun changement particulier. Et l'année dernière, les soldats ukrainiens l'ont fait.

Mais pendant les vacances, il vaut mieux se souvenir des bonnes choses que le service militaire vous a données, car tous les tests ont réussi et ont fait de jeunes garçons de vrais hommes.

Rappelez-vous que plus tôt "Bagnet" a écrit sur quoi cuisiner.

Tatiana Gegelskaïa

"Perlofan", "shrapnel", "boulons", "shot seize", "bubi" - tout cela noms inhabituels dans le jargon des soldats, ils désignent un plat qui nous est familier - la bouillie d'orge. Ne devinez même pas combien de personnes sur 10 l'aiment. Et, soit dit en passant, très en vain.

La perlovka est de l'orge transformée et polie. Les gruaux sont nommés ainsi car ils ont une certaine ressemblance avec les perles d'eau douce (perle - perles). Dans les temps anciens, l'orge était considérée comme un mets royal, sa bouillie était longuement mijotée au four, des fruits secs et de la crème étaient ajoutés et un repas exceptionnellement savoureux était obtenu.

Ensuite, l'orge est entrée dans le régime alimentaire de l'armée. Cela s'est produit parce que, tout d'abord, cette céréale est réputée pour sa forte teneur en phosphore : il y en a deux fois plus que dans les autres céréales. Le phosphore est une substance nécessaire aux personnes menant une vie active, qui sont les militaires. L'orge contient également du fer, du calcium, du cuivre et de l'iode. La question se pose : si la bouillie d'orge est si utile, alors pourquoi y a-t-il une si mauvaise réputation à son sujet ? Après tout, pour appeler ce plat un favori, peu de gens tournent la langue.

La bouillie d'orge fait mal parler depuis l'époque même où elle fait son apparition dans les cantines des soldats. Les combattants ne pouvaient pas apprécier le goût des céréales, car, le plus souvent, par la faute des cuisiniers, elles étaient servies dures et pas assez cuites, d'où toute l'insatisfaction.

Pour vous dire la vérité, le processus correct de préparation de l'orge perlé prend beaucoup de temps. Dans le bon sens, avant le traitement thermique, les céréales doivent être trempées pendant 8 à 10 heures, idéalement toute la nuit. Mais nous sommes tous des gens occupés, tout le monde n'a pas beaucoup de temps, nous vous conseillons donc de simplement verser un ou deux verres d'eau chaude sur les céréales et de laisser infuser pendant 3-4 heures. Après cela, rincez-le sous l'eau courante, versez deux verres d'eau propre et faites cuire jusqu'à cuisson complète.

Si vous voulez que votre bouillie d'orge soit sucrée, assaisonnez-la avec du sel et du sucre.

Si vous souhaitez obtenir une bouillie de viande copieuse, il est préférable de la faire cuire dans des casseroles en céramique : mettez les céréales trempées et lavées dans une casserole, versez de l'eau, ajoutez de la viande, des légumes, du sel, couvrez avec un couvercle et laissez au four. pendant 2-3 heures.

Le plat est très tendre et incroyablement savoureux.

Nous pensons que vous ne saviez pas que :

• l'orge est la seule culture qui peut pousser à plus de 5 000 mètres d'altitude ;
• la culture de l'orge a commencé il y a plus de 7 000 ans ;
• la décoction d'orge a propriétés médicales, comme émollient, enveloppant, antispasmodique, et a également un effet diurétique;
• l'orge perlé est l'antioxydant le plus puissant, il contient plus substance bénéfique sélénium que dans le fameux this .