Comment faire des tomates dans votre jus. Tomates dans leur jus - recettes pour l'hiver «Vous allez vous lécher les doigts. Tomates en rondelles dans leur jus pour l'hiver sans stérilisation

La saison des récoltes bat son plein. Il est temps de rouler des tomates pour l'hiver, mais pas ordinaires, mais délicieuses - vous vous lécherez les doigts. Et aujourd'hui, je vais écrire 9 recettes très savoureuses pour cuisiner des tomates dans propre jus. Cette méthode de conservation est très bénéfique, car vous obtenez deux en un à la fois : à la fois des légumes entiers et du jus. Soit dit en passant, les tomates peuvent être à la fois au goût naturel, sans même ajouter de sel, ou épicées.

La base de toutes les recettes est, bien sûr, les tomates. Et puis vous verrez la variété. Les fruits sont versés avec du jus de tomate, de la pâte de tomate est utilisée ou rien n'est versé du tout. Diverses herbes et épices sont utilisées pour rehausser le goût. Essayez de fermer ces pots brillants une fois et l'année prochaine, vous préparerez immédiatement un double taux.

Au fait, une autre délicieuse préparation de tomates -. J'ai écrit sur elle la dernière fois. Je recommande vivement, c'est mieux qu'en magasin.

Alors, commençons. Lisez les recettes étape par étape et cuisinez. Et n'oubliez pas d'écrire dans les commentaires quelle recette est votre préférée.

Vous obtiendrez le goût des tomates naturelles, sans additifs inutiles qui peuvent obstruer la saveur naturelle. Pas besoin de sel, de sucre et surtout de vinaigre. Ce flan est utilisé pour préparer diverses sauces et ketchup (pour pâtes, boulettes de viande, pizza, boulettes de viande, etc.), pour les vinaigrettes, pour les sandwichs chauds. Oui, il y a beaucoup plus de choses auxquelles vous pouvez penser. L'essentiel est que le goût soit préservé, ce que vous ne trouverez pas dans les tomates de serre d'hiver.

Cette recette deviendra une bouée de sauvetage pour vous. Vous pouvez faire beaucoup de bocaux très rapidement.

Ingrédients:

• tomates
• basilic frais

Comment cuisiner:

1. Bien laver les berges. Faites en sorte que les tomates soient propres aussi, comme le basilic.

Vous pouvez utiliser vos épices préférées si vous le souhaitez.

2. Coupez les petits fruits profondément en travers, coupez les gros fruits en deux. S'il y a des tomates cerises, il suffit de les percer avec un cure-dent à plusieurs endroits. Emballez bien les fruits rouges dans des bocaux, en les compactant pour qu'un peu de jus ressorte. Si vous le souhaitez, les tomates peuvent être pelées. Mais s'il n'y a pas de temps, vous pouvez cuisiner avec. La peau peut également être enlevée en hiver lors de l'utilisation de ces aliments en conserve.

3. Placez un brin de basilic entre les tomates et couvrez avec des couvercles. Vous n'avez pas besoin de le visser maintenant.

4. Placez un torchon dans une grande casserole et placez-y les bocaux. Remplissez d'eau en laissant quelques centimètres jusqu'au couvercle. Allumez un feu vif et faites bouillir de l'eau. Baissez ensuite le feu et maintenez la conservation dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes (temps pour les bocaux d'un litre) ou 15 minutes (0,5 l).

5. Retirez les bocaux, vissez bien les couvercles, retournez-les et emballez-les bien. Les tomates doivent refroidir progressivement, lentement. La stérilisation se poursuit jusqu'à une température de 60 degrés.

6. Voici vos tomates "à vous lécher les doigts". Il s'avère rapide, simple et savoureux. De quoi d'autre avez-vous besoin pour être de bonne humeur ?

Tomates dans leur jus sans peau (recette pour un pot d'un litre)

Cette recette est unique en ce que les tomates ne sont pas versées avec de la tomate, mais sont cuites dans leur propre jus. En même temps, la pelure des fruits est enlevée, ils s'avèrent tendres, un peu similaires aux fruits frais. Vous n'avez pas besoin de cuisiner quoi que ce soit, il suffit de stériliser les bocaux remplis. Mais avant tout.

Ingrédients pour un pot de 1 litre :

• tomates
• sucre - 1 cuillère à café
• sel - 0,5 c. sans toboggan
• vinaigre 9% - 1 c.

Comment cuisiner:

1. Comme d'habitude, lavez les bocaux avec une solution de soude. Les légumes préparés doivent également être lavés. Ensuite - le processus le plus long - enlever la peau. Mais si vous connaissez certains secrets, vous pouvez facilement y faire face. Tout d'abord, faites une incision en forme de croix sur chaque fruit. Mettez toutes les tomates dans un bol et versez dessus de l'eau bouillante. Laisser reposer 30 secondes.

Vidanger l'eau chaude et remplir d'eau glacée. Une telle chute de température brutale aidera à retirer rapidement la peau. À l'endroit de l'incision, elle commencera déjà à s'éloigner, vous n'aurez qu'à l'aider un peu avec un couteau.

2. Coupez chaque légume en tranches. Dans cette recette, les tomates ne sont pas empilées entières, mais en morceaux. De cette façon, ils libéreront plus de jus. Mettez les tranches obtenues dans des bocaux, pendant que vous devez les tasser avec une cuillère pour qu'il n'y ait pas de vide.

3. Lorsque le bocal est plein, toutes les tomates seront recouvertes de leur jus. Verser dans chacun pot d'un litre une cuillère à café de sucre et une demi-cuillère à soupe de sel. Couvrir avec des couvercles stériles propres et envoyer pour stérilisation.

Pour ce faire, posez une serviette au fond d'une grande casserole. Placez vos bocaux remplis sur ce tapis et remplissez-les jusqu'aux épaules avec de l'eau tiède. Mettez les bocaux dans l'eau sur le feu. Après avoir fait bouillir de l'eau, stérilisez les bocaux à petite ébullition pendant 15 minutes.

4. Retirez les blancs de l'eau bouillante (il est pratique d'utiliser des pinces spéciales), versez une cuillère à soupe de vinaigre dans chaque bocal et enroulez les couvercles. Retournez les bocaux et enveloppez-les sous un manteau de fourrure. Laisser refroidir une journée. Ensuite, vous pouvez stocker dans un endroit sombre (vous pouvez à température ambiante).

Conserves de tomates à la sauce tomate sans stérilisation

Il s'agit d'une recette facile de tomates en conserve à la sauce tomate. Dans le même temps, les bocaux n'ont pas besoin d'être stérilisés, que ce soit sous une forme vide ou sous une forme remplie. Je sais que de nombreuses femmes au foyer n'aiment pas se préparer pour l'hiver précisément à cause des «tracas» de la stérilisation. Nous nous facilitons donc la tâche en utilisant cette merveilleuse recette.

En hiver, ces flans s'envolent très rapidement de la table. Et sur l'année prochaine le ménage en redemandera pour refermer de si délicieux bocaux. Les tomates elles-mêmes peuvent être servies avec des pommes de terre ou de la viande, et la garniture peut être utilisée comme base pour préparer diverses sauces (par exemple, pour) ou vinaigrettes (par exemple, in).

Ingrédients pour un pot de 1 litre :

• tomates - combien ira + pour verser
• feuille de laurier - 1 pc.
• grains de poivre noir - 5 pcs.
• feuilles de céleri - 7-8 pcs.
• ail - 1-2 gousses
• poivron - 0,5 pcs.

Pour un remplissage de 1 litre :

• sucre - 2 c.
• sel - 1 cuillère à soupe. sans toboggan

Cuisson:

1. Lavez les bocaux et les couvercles avec du soda et rincez très bien à l'eau tiède. Retournez les bocaux sur une serviette propre et laissez-les sécher complètement. Faire bouillir les couvercles pendant 5 minutes et laisser dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient nécessaires.

Lavez toujours les bocaux avec une nouvelle éponge à vaisselle, n'utilisez pas de vieux équipements avec des germes et de la graisse à cet effet.

2. Lavez et triez bien les tomates. Pour le jus de tomate, prenez n'importe quel légume, vous ne pouvez pas présentable : froissé, tacheté, gros, craquelé, etc. Laissez de petits fruits denses et serrés pour la pose dans un bocal dans son ensemble.

3. Maintenant, percez la tige de ces tomates "choisies" avec un couteau. Insérez le couteau assez profondément, 2 centimètres, c'est nécessaire pour que les tomates se réchauffent bien et soient salées.

4. Au fond de chaque bocal d'un litre, mettre une feuille de persil, 5 grains de poivre noir et quelques feuilles de céleri (propres). Ensuite, étendez bien dans un bocal, mais sans tasser, pas de grosses tomates. Mettez une grosse gousse d'ail, coupée en tranches, sur le dessus.

Les amateurs de sensations fortes peuvent mettre quelques rondelles de piment.

5. Faites bouillir de l'eau à l'avance et versez des bocaux remplis d'eau bouillante. Versez d'abord un peu pour réchauffer le verre, puis versez jusqu'en haut. Couvrez les bocaux avec des couvercles stérilisés et enveloppez-les d'une serviette pour empêcher la chaleur de se dissiper. Laisser sous cette forme pendant 20 minutes pour réchauffer tous les composants.

6. Pelez le poivre bulgare des graines et coupez-le en courtes lanières. Le poivre devra être bouilli un peu avec la garniture. C'est ce légume qui donnera le goût et l'arôme d'origine à la sauce. Cette préparation est similaire à la recette que j'ai écrite dans le dernier article. Pour les tomates sélectionnées pour le jus, coupez tout excédent (tige, endroits pourris, etc.). Il reste à transformer ces fruits brillants en une purée homogène. Le moyen le plus simple et le plus rapide de le faire est dans un mélangeur. Mais vous pouvez moudre dans un hachoir à viande ou râper sur une râpe grossière, tout en enlevant la peau.

Pour connaître exactement la quantité de sauce dont vous avez besoin, remplissez les bocaux de tomates avec de l'eau bouillie (avant de les chauffer), égouttez-les et mesurez la quantité.

7. Versez le poivre avec la purée de tomates, ajoutez le sel et le sucre. La quantité de ces additifs peut différer de celle indiquée dans la liste des ingrédients, car la douceur acidulée des différents fruits est différente. Assurez-vous de goûter votre sauce. Mettez le mélange obtenu sur la cuisinière, portez à ébullition et faites bouillir pendant 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps.

8. Au bout de 20 minutes après avoir versé de l'eau bouillante sur les tomates, égouttez l'eau des bocaux et versez immédiatement la sauce bouillante jusqu'au cou. Pour évacuer l'eau, il est pratique d'utiliser un couvercle en nylon spécial avec des trous. S'il n'y a rien de tel à la ferme, utilisez de la gaze.

9. Fermez les couvercles et roulez avec une machine. Vous pouvez aussi utiliser bouchons à vis. Retournez la conservation finie, vérifiez que les couvercles ne fuient pas, rien ne doit fuir. Enveloppez bien les flans et laissez-les refroidir sous les couvertures. Sur ce délicieuses tomates prêt à la sauce tomate. Apprécier!

Tomates salées au raifort et à l'ail

Le raifort et l'ail sont souvent utilisés pour et. Mais ces additifs aromatiques donnent un goût particulier aux tomates. Je vous propose aujourd'hui de réaliser une de mes préparations préférées pour l'hiver - les tomates en jus de tomate avec raifort, ail, aneth et persil. Il s'avère assez épicé et piquant, car il contient des piments forts. Vous ne pouvez pas tirer votre famille par les oreilles d'un tel régal.

Ingrédients pour un pot de 2 litres :

• petites tomates serrées - 1300 gr.
• toutes les tomates mûres - 900 gr.
• poivron - 300 gr.
• quatre-épices - 8 petits pois
• feuille de laurier - 2 pièces
• parapluies à l'aneth - 2 pcs.
• ail - 4 gousses
• piment - 1 pc.
• feuilles de raifort - 1 pc.
• persil - facultatif

Pour 1 litre de jus :

• sel - 25 gr.
• sucre - 25 gr.

Cuisson:

1.Vérifiez l'intégrité des bocaux. Ils ne doivent pas avoir de copeaux ou de fissures.

L'âge de la canette pour la conservation ne doit pas dépasser 5 ans, sinon il y a un risque que le verre éclate. Regardez au fond de la boîte pour l'année d'émission. Lavez un récipient approprié avec de la soude.

2. Lavez également les tomates. Choisissez uniquement des fruits mûrs. Laissez les petits (ronds ou crème) dans l'eau froide pour l'instant. Le jus doit être fait à partir de tomates plus tendres. Il faudra environ 1 litre pour des pots de deux litres. Le poivre bulgare est pris pour donner une touche noble au jus.

3. Lavez les légumes verts frais et ébouillantez-les avec de l'eau bouillante pendant quelques secondes. Souvent, la cause de l'explosion des canettes est précisément les verts qui n'ont pas été suffisamment traités.

4. Au fond de chaque pot d'un litre, placez une feuille de laurier, 3-4 petits pois de piment de la Jamaïque, quelques feuilles de persil, un parapluie à l'aneth, une demi-feuille de raifort. Sur les épices, mettez des petites tomates entières juste à côté de la peau.

5.Lorsque le bocal est à moitié plein, coupez la moitié de la gousse piment anneaux. Ajoutez également de l'ail haché (quelques gousses suffiront pour un pot).

6. Continuez à empiler les tomates dans des bocaux jusqu'en haut. Couvrir avec des couvercles propres et laisser pour l'instant.

7. Prenez des tomates destinées au jus. Coupez-les au hasard et broyez-les au mélangeur avec le poivron. Verser la purée obtenue dans une casserole adaptée et porter à ébullition. Après ébullition, il est nécessaire de faire bouillir la garniture pendant 4 à 5 minutes, pendant que de la mousse se forme.

8. Lorsque la tomate est cuite, il faut la passer au tamis pour enlever les pépins et les morceaux de pelure.

9. Mettez le jus filtré sur la cuisinière, ajoutez-y du sel et du sucre. Faire bouillir encore 4-5 minutes après l'ébullition. Verser le jus chaud sur les tomates jusqu'au bord du bocal.

Si vous n'avez pas le temps de vous embêter à forcer, vous devez tout fermer rapidement, vous pouvez alors ignorer cette étape.

10. Il reste à stériliser le délicieux hiver. Cela se fait de manière standard: une serviette est placée au fond de la casserole, un peu d'eau est versée. Les banques sont installées dans une casserole et remplies d'eau chaude, vous pouvez même faire bouillir de l'eau. Cette fois, vous devez verser de l'eau chaude, car les bocaux sont déjà chauds à cause du jus. Il ne devrait pas y avoir de changements brusques de température. Stériliser 10 minutes après avoir fait bouillir l'eau. Les banques doivent être recouvertes de couvercles.

11.Après la stérilisation, retirez les bocaux de l'eau bouillante et fermez bien les couvercles. Retournez les flans et laissez-les refroidir. Cette recette ne nécessite pas d'emballer les tomates. Comme vous pouvez le voir, il s'avère magnifique et en même temps épicé et savoureux.

La recette la plus délicieuse pour conserver les tomates en bocaux avec de la pâte de tomate

Cette recette est différente de la plupart. Fondamentalement, les tomates sont versées avec du jus de tomate, ici une pâte de tomate de haute qualité est utilisée, qui est diluée avec de l'eau et une sauce homogène épaisse est obtenue. Et pas de graines supplémentaires...

Ingrédients:

• tomates - 4kg
• eau - 2 litres
• pâte de tomate - 380 gr.
• sel - 1 cuillère à soupe.
• sucre - 2 c.
• acide acétique 70% - 2 cuillères à café
• feuille de laurier - 3 pièces

Méthode de cuisson :

1. Lavez d'abord les bocaux et les couvercles. Comme dans la recette ci-dessus, vous devez retirer la peau des tomates. Pour ce faire, faites deux entailles sur le dessus de chaque fruit. Placez une casserole d'eau bouillante sur la cuisinière. Placez un bol d'eau froide à proximité, de préférence avec de la glace. Plongez les tomates par lots dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes. Sortir avec une écumoire et mettre dedans eau froide. Et puis il suffit de retirer la peau en s'aidant d'un couteau. Retirez la tige.

2. Mettez les fruits pelés dans des bocaux. Dans cette recette, vous n'avez pas besoin de les couper, les tomates sont empilées entières. Il n'est pas nécessaire de tasser et de presser pour ne pas écraser la chair tendre.

3. Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole au préalable. Versez de l'eau bouillante dans des bocaux jusqu'en haut et couvrez avec des couvercles. Laissez la pièce se réchauffer pendant 10 minutes. Grâce à cette étape, il ne sera pas nécessaire de stériliser la conservation dans la casserole ultérieurement.

4. Pendant que les tomates se réchauffent, vous devez faire une garniture. Porter à ébullition deux litres d'eau, ajouter le sucre, le sel, le laurier, le concentré de tomate et le vinaigre. Remuer-dissoudre le tout. Laisser mijoter la marinade quelques minutes.

5. Égoutter l'eau des bocaux et verser sur la sauce bouillante. Vissez immédiatement les bouchons fermement (s'ils sont en euros) ou enroulez-les avec une machine. Enveloppez le délicieux résultat la nuit avec quelque chose de chaud. Croyez-moi, en hiver, ils mangeront un tel apéritif, boiront la garniture et demanderont un ajout.

Une recette très simple pour cuisiner des tomates sans vinaigre ni marinade

Je vous propose une recette très simple et rapide pour récolter des tomates pour l'hiver. Pas besoin d'enlever la peau, pas besoin d'utiliser d'épices. Ce sont les tomates ainsi fermées qui conservent leur goût naturel. Et juste avant utilisation, vous pouvez ajouter du sel et de l'assaisonnement au goût et au besoin.

À partir d'un tel blanc, vous pouvez faire une salade en hiver en ajoutant du frais oignon et assaisonné d'huile végétale. Ou utilisez-le pour faire de la sauce tomate (de tels rebondissements dans le magasin sont assez chers).

Ingrédients:

• tomates

Et c'est tout! Vous n'avez besoin de rien d'autre. Dans l'inventaire, vous aurez besoin de bocaux de toute taille pratique (il est pratique de stériliser ceux d'un litre), d'une large casserole, de couvercles, d'une machine à sertir (si les couvercles sont jetables).

Cuisson:

1. Lavez les bocaux et les tomates. Stérilisez les couvercles (faites bouillir pendant 3 à 5 minutes, cela suffira). Coupez les tomates en deux, retirez le pédoncule. Mettez les fruits en bocaux, coupez-les en pressant légèrement.

Prenez des tomates mûres pour cette préparation, pas des variétés de salade, mais pour la conservation. Ils sont plus denses, ne se propagent pas lorsqu'ils sont exposés à des températures élevées. Ne choisissez pas non plus de gros fruits, ils tiennent davantage dans un bocal.

2. Appliquez des bocaux pleins, car les tomates rétréciront un peu pendant la stérilisation. Couvrir avec des couvercles stériles.

3. Prenez une grande casserole, couvrez le fond avec de la gaze ou un chiffon. Placez les bocaux remplis dans cette casserole et versez de l'eau jusqu'à la ceinture de marousin (l'endroit où le bocal commence à se rétrécir). L'eau peut être versée froide, mais tiède est préférable pour qu'elle bout plus rapidement.

4. Placez les légumes en conserve à feu vif, faites bouillir de l'eau dans une casserole et réduisez le feu. Après ébullition, stérilisez les bocaux d'un litre pendant 20 minutes et les bocaux d'un demi-litre pendant 15 minutes. Mettez n'importe quel poids sur les couvercles (par exemple, un couvercle d'une autre casserole).

5. Retirez les bocaux de l'eau bouillante et roulez-les immédiatement. Et ensuite, procédez selon le schéma standard - retournez les flans et enveloppez-les avec quelque chose de chaud jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Comme vous pouvez le constater, la cuisson de telles tomates prend un peu de temps. Ils coûtent bien, malgré le fait qu'il n'y a pas de conservateurs dans la composition, à l'exception de l'acide naturel.

Récolter des tomates à la cannelle pour l'hiver (dans une tomate)

Les tomates selon cette recette sont très parfumées. En effet, en plus de l'ensemble standard d'épices, de la cannelle leur est ajoutée, ce qui donne un chic particulier. Je vais vous dire tout de suite que vous devez travailler dur pour obtenir pièce idéale. Ce n'est pas une recette rapide (la rapide était ci-dessus). Mais le résultat est sûr de plaire en hiver.

Ingrédients pour un pot de 1 litre :

• tomates - 800-900 gr. + 250 ml de jus
• sel - 1 cuillère à café sans toboggan
• sucre - 1 cuillère à soupe.
• cannelle - sur la pointe d'un couteau
• feuille de laurier - 0,5 pcs.
• pois de la Jamaïque - 1 pc.
• grains de poivre noir - 3 pcs.
• feuille de raifort - 0,5 pcs.
• ail - 1 gousse

Méthode de cuisson :

1. Les tomates doivent être lavées et triées. Fermez les plus beaux et les plus denses dans leur ensemble et mettez les froissés et gâtés dans le jus.

Le jus peut être préparé de n'importe quelle manière: à l'aide d'un presse-agrumes, d'un presse-agrumes, d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur. Dans les deux derniers cas, le jus sera avec de la pulpe et des pépins. Si vous voulez éviter cela, essuyez la purée obtenue à travers un tamis. Le moyen le plus simple est d'acheter du jus de tomate prêt à l'emploi dans le magasin.

2. Versez le jus (ou la purée) obtenu dans une casserole, portez à ébullition et faites bouillir pendant 10 minutes. En attendant, à partir de tomates denses, vous devez retirer la peau. Pour ce faire, mettez de l'eau sur la cuisinière, laissez bouillir. Sur chaque tomate, faites une entaille en forme de croix sur le dessus et placez-les dans de l'eau bouillante. Gardez-y les tomates pendant 1 minute, puis retirez-les, mettez-les dans de l'eau froide.

3. Lavez soigneusement les bocaux avec du soda ou du savon à lessive. Au fond de chaque pot, mettez vos épices préférées, elles peuvent ne pas être les mêmes que dans la liste des ingrédients. Je suggère de mettre dans chaque bocal d'un litre une demi-feuille de laurier, trois petits pois de poivre noir et un petit pois de piment de la Jamaïque, une gousse d'ail, un morceau de feuille de raifort, vous pouvez mettre un brin d'aneth ou de persil si vous le souhaitez.

4. Retirez la pelure des tomates et mettez-les dans des bocaux préparés. La tige est également souhaitable de couper. Il n'est pas nécessaire de tasser les fruits, sinon ils perdront leur forme. Vous pouvez secouer un peu le pot pour qu'il y ait moins de vides.

5. Versez une cuillère à soupe de sucre et une cuillère à café de sel dans chaque bocal d'un litre sur les tomates. Ajoutez également un peu de cannelle. Remplissez le tout de jus de tomate à ras bord. Couvrir avec des couvercles stériles et stériliser. Je ne décrirai pas maintenant en détail comment stériliser les flans, j'en ai parlé dans la recette ci-dessus. Stériliser les bocaux d'un litre 20 minutes après avoir fait bouillir l'eau.

6. Après stérilisation, les bocaux sont scellés. Et secouez très bien le bocal fermé pour que le sel et le sucre se répartissent entre les tomates et se dissolvent. Ce moment est important, ne le manquez pas.

7. Retournez la conservation et emballez. Après refroidissement, ranger. Étant donné que ces tomates sont préparées sans vinaigre, elles peuvent être administrées aux enfants et aux personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal.

Recette vidéo de tomates au jus de tomate au vinaigre

Regardez la vidéo sur la façon de cuisiner de délicieuses tomates au jus. Des herbes aromatiques sont utilisées dans la préparation, c'est pourquoi vous boirez ce jus avec plaisir, et les tomates elles-mêmes peuvent être utilisées dans divers plats. Le goût de cette billette sera aigre-doux, modérément épicé.

Recette de délicieuses tomates au jus de tomate du magasin dans l'autoclave

L'autoclave domestique devient de plus en plus populaire parmi ceux qui sont constamment impliqués dans la mise en conserve. Les avantages sont évidents - de nombreux bocaux peuvent être stérilisés en une seule approche. Le processus de stérilisation n'a pas besoin d'être contrôlé, il n'y a pas lieu d'avoir peur de se brûler à la vapeur. Et en général, vous ne pouvez pas être présent dans la cuisine en pleine chaleur. Cette unité fera tout par elle-même. Dans un autoclave, vous pouvez faire des tomates dans votre propre jus selon presque toutes les recettes décrites ci-dessus.

Je ne m'attarderai sur les détails d'aucune recette, choisissez-en une à votre goût. Je vais décrire quelles sont les subtilités de la conservation à l'aide d'un autoclave. Veuillez noter que l'autoclave est utilisé spécifiquement pour les recettes avec stérilisation.

1. Les banques n'ont pas besoin d'être pré-stérilisées, il suffit de bien les laver. La même procédure doit être effectuée avec les couvercles. Remplissez ensuite les bocaux de tomates, ajoutez des épices au goût (feuilles de raifort et de cassis, ail, aneth, grains de poivre) et versez le jus de tomate. Le jus peut être acheté prêt à l'emploi dans le magasin ou vous pouvez le faire vous-même.

Important! Environ 2 cm doivent rester jusqu'au bord du bocal.Pendant la stérilisation normale, les bocaux sont complètement remplis, lors de l'utilisation d'un autoclave, un coussin d'air doit être laissé sur le dessus.

2. Les bocaux remplis enroulent immédiatement les couvercles. C'est aussi une différence par rapport à la méthode standard, où le bouchage des boîtes se fait après stérilisation. Après avoir vissé les couvercles, retournez les bocaux et vérifiez si le jus fuit. Les couvercles doivent être hermétiquement fermés.

3. Placez les bocaux sur le support dans l'autoclave. S'il y a beaucoup de canettes, elles sont installées en gradins. Versez de l'eau dans l'autoclave. L'eau doit couvrir complètement les couvercles. Plus précisément, le niveau d'eau doit être à 2 cm au-dessus des couvertures.

4. Fermez l'appareil avec un couvercle et serrez les écrous. Pressuriser l'autoclave avec une pompe ou un compresseur. Pour ce faire, connectez la pompe au bon endroit et pompez jusqu'à ce que 1 atmosphère s'affiche sur le manomètre. Débrancher la pompe et remettre le capuchon de protection.

5. Écoutez pour voir si quelque chose siffle. Il ne doit pas y avoir de sons parasites. Si tout va bien, l'autoclave est hermétiquement fermé et la pression y est maintenue. Branchez l'appareil et réglez la température à 110 degrés. Si l'autoclave est à gaz, un capteur de température y est attaché. Réglez également le temps sur 15 minutes.

6. Voilà, plus aucune action n'est nécessaire de votre part. Lorsque la température atteint 110 degrés, la minuterie commencera à décompter. Lorsqu'il est chauffé, la pression dans l'autoclave augmente, c'est normal.

7. Lorsque la stérilisation est terminée, n'ouvrez pas le couvercle. Vous devez attendre que l'autoclave refroidisse à au moins 30 degrés. C'est-à-dire que vous laissez simplement les pots là jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Lorsque tout est refroidi (cela prendra plusieurs heures), vous devez faire défiler le capuchon pour relâcher la pression. Et seulement après cela, vous pouvez ouvrir le couvercle de l'appareil et obtenir la conservation.

Si vous devez stériliser un nouveau lot de bocaux, vous pouvez accélérer le refroidissement de l'autoclave. Pour ce faire, mettez-le dans de l'eau froide. Mais si possible, mieux vaut le laisser refroidir naturellement.

8. On pense que les aliments en conserve cuits dans un autoclave sont plus savoureux et conservent plus substances utiles que les ordinaires. De plus, ces ébauches sont mieux stockées et n'explosent pas.

Oui, l'article s'est avéré assez volumineux. J'espère que chacun y trouvera sa recette préférée, qui deviendra un succès dans votre cuisine. Et n'oubliez pas qu'un peu d'imagination diversifie toujours les plats cuisinés. En cuisine, vous devez toujours vous concentrer sur votre goût, toujours essayer ce qui se passe. Et puis vous briserez les applaudissements. Rendez-vous dans le prochain article, ce sera assurément très savoureux.

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Vous avez déjà fermé de nombreuses options pour les tomates en conserve maison et vous vous demandez où mettre le reste de la récolte ? Rappelez-vous " Tomates dans leur jus pour l'hiver "recettes, qui même après traitement thermique restent très utiles en termes de qualités gastronomiques, conservent leur goût naturel et conviennent tout à fait à d'autres plats avec l'inclusion de tomate.

Quelqu'un qui n'a jamais essayé le résultat de telles expériences dira - "huile de beurre". C'est un avis erroné ! Les tomates juteuses et même dans leur propre jus étonneront avec un goût incroyable. Et en plus, après avoir mangé un légume, vous pouvez profiter du jus qui coule, c'est-à-dire qu'il s'avère qu'il s'agit d'une sorte de "deux en un".

Tomates dans leur jus pour l'hiver : Une recette simple

Simple à première vue, la méthode s'est avérée très pratique dans la pratique. Des légumes de qualité inférieure (trop mûrs, ridés, trop gros, de forme irrégulière, écrasés, avec des endroits gâtés), qui sont mis sur une tomate, et des fruits de haute qualité, qui sont à la base de la recette, y trouveront leur utilité.

Petites tomates fortes pour la pose en bocaux et mûres, grosses pour la coulée,

Sel, sable-sucre,

Lavrushka, poivre noir en grain, pour un amateur - étoiles cannelle et clou de girofle.

S'il y a du jus de tomate prêt à l'emploi fabrication maison, puis utilisez-le. En moyenne, un pot de trois litres ira jusqu'à un litre de jus et environ 2 kilos de fruits.

Les solanacées sont triées : certaines sont « transformées » en tomate, d'autres sont placées dans des bocaux préparés. Pour verser, les fruits défilent dans un hachoir à viande dans une purée de pommes de terre ou dans un presse-agrumes, et le jus filtré de la peau et des graines est chauffé à feu doux. 5 cuillères à soupe y sont versées. sel de table, 6-7 c. Sucre en poudre, 6 feuilles de laurier et 5 pois piment de la Jamaïque.

L'eau bout dans un autre bol. Les petites tomates sont réparties dans des bocaux et versées avec du var, recouvertes de couvercles. De plus, pour un chauffage uniforme, le récipient est enveloppé dans une serviette éponge et laissé reposer pendant une courte période. Ensuite, l'eau est drainée et la tomate bouillante est versée.

Comme tout " De délicieuses tomates dans leur jus pour l'hiver. Recettes”, la pièce est conservée et maintenue au chaud jusqu'à ce qu'elle refroidisse.

Recette 2

La recette suivante est destinée aux paresseux, bien que toute préparation de conserves maison puisse difficilement être qualifiée d'occupation pour les ménagères paresseuses ou, au contraire, occupées. Les rapides sont préparés à partir des produits suivants :

1 kilogramme de morelle rouge,

poignée d'ail,

1 petite betterave

1 racine de daïkon

Les tomates sont lavées, percées d'un cure-dent à plusieurs endroits et des bocaux en verre en sont remplis. La marinade de remplissage est préparée de cette manière: 2-3 tomates, ainsi que les racines de Bordeaux et de daikon, sont broyées dans un hachoir à viande, assaisonnées avec de l'ail écrasé au goût et du sucre, du sel (2 cuillères à soupe de chaque épice).

2 cuillères à café y sont également ajoutées. à table et, si désiré, un petit morceau de piment rouge. Le mélange est porté à ébullition et bouilli pendant 10 minutes, après quoi il est versé dans des bocaux aux tomates.

Le récipient est fermé avec des couvercles en nylon et sorti au froid. La période de maturation des collations est de 3 à 4 jours ; conditions de stockage - dans une chambre froide.

Recette 3

Une autre façon de bloquer une pièce aussi inhabituelle (sans octa) implique la présence des ingrédients suivants pour trois pots d'un litre chacun :

5 kilos de tomates (3 kg de petites, fortes et 2 kg de molles, grosses, charnues),

60 g de gros sel et sable à sucre,

Les grains de poivre sont noirs et le piment de la Jamaïque pour la saveur.

Les petites solanacées sont lavées, percées plusieurs fois avec un cure-dent pour éviter l'éclatement du fruit et bien ajustées dans des bocaux stérilisés de quelque manière que ce soit. gros légumes ils sont coupés en tranches comme sur, pliés dans un récipient émaillé, qui est couvert, et le contenu se réchauffe sans bouillir. Après la masse chaude est frottée sur un tamis pour obtenir du jus.

Une cuillère à soupe de sucre et de sel, une pincée de cannelle (facultatif) et des grains de poivre sont versés dans le jus pour chaque litre et demi. Soit dit en passant, vous ne pouvez pas essuyer la masse de tomates, mais la blanchir en enlevant la peau et la réduire en purée avec un mélangeur, si son uniformité n'est pas trop importante pour le cuisinier. Un excellent ajout serait l'ail, écrasé dans une presse ou haché avec un couteau.

La garniture aux tomates est versée dans une casserole séparée, bouillie, en éliminant la mousse venant en sens inverse de la surface. Le jus bouillonnant est versé dans des bocaux contenant de petites solanacées et le récipient est placé pour stérilisation pendant une durée de 8 à 10 minutes.

Tout se termine" Tomates dans leur jus pour l'hiver "recettes pour l'hiver sceau hermétique. La conservation chaude doit également être enveloppée dans une couverture et attendre qu'elle refroidisse, puis seulement l'emporter dans le garde-manger.

Tomates dans leur jus pour l'hiver : Recette 4

La touche suivante se caractérise par un arrière-goût salé délicat et la préservation de la jutosité naturelle du fruit. Grâce à cela, celui-ci peut être utilisé pour faire des sauces étonnantes. Un magnifique blanc peut être fermé à partir des composants suivants:

2,5 kilos de morelle mature,

Un demi-oignon,

Un morceau de piment rouge,

2-3 grosses gousses d'ail,

Racine de raifort 5-7 cm,

2 parapluies à l'aneth,

1 cuillère à soupe Moutarde en poudre,

Quelques feuilles de cassis

1,5 litre d'eau filtrée,

2 cuillères à soupe de gros sel.

Par analogie avec les technologies précédentes, les tomates charnues de taille moyenne sont lavées et percées à la fourchette ou au cure-dent. Les feuilles vertes fraîches et les ombelles d'aneth sont rincées; les racines sont pelées, lavées et coupées en morceaux de 2-3 cm, l'ail est pelé et les gousses sont coupées en plaques ou simplement en tranches transversales. Les graines de poivre amer sont nettoyées et la pulpe s'effrite. Ceux qui n'aiment pas les collations épicées peuvent réduire la quantité d'ail et de piment. La moitié de l'oignon est coupé en demi-anneaux.

Miser sur " Comment faire cuire des tomates dans votre propre jus pour l'hiver "recettes préparé à l'avance : lavé, stérilisé, séché. Les couvercles sont également traités et recuits. Les feuilles, les racines épicées et parfumées, l'ail, le piment haché sont placés dans des récipients en verre. Ensuite, les récipients sont remplis aux 2/3 environ de tomates, en secouant périodiquement les plats pour compacter le style.

Nightshade sera rempli de solution saline. Pour lui, de l'eau est prélevée, dans laquelle des grains de sel sont dissous, et la saumure résultante est filtrée par débordement à travers un tissu de gaze ou de coton (lin). Une solution propre (le précipité reste dans le tissu) est drainée vers les tomates en bocaux.

Des demi-anneaux d'oignon sont posés sur le dessus et versés Moutarde en poudre. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de saumure. Il est fermé avec des couvercles en nylon et conservé dans une salle de salage jusqu'à 3 jours. Dès que la solution devient trouble, la collation est transférée dans un endroit frais, où elle sera correctement salée dans un mois.

Recette 5

Sans fioritures, privilégiant exclusivement le goût naturel, les tomates « nues » sont refermées - sans peau - dans leur propre jus. La recette contient un nombre limité de composants: uniquement des tomates, du sel et du sucre, grâce auxquels le goût de la pièce s'avère être exactement la tomate, qui n'est pas interrompue épices et assaisonnements. Vous pouvez conserver la morelle de la même manière à partir de:

2 kilos de légumes denses et environ 3 kg de fruits par tomate,

50 g de sucre semoule,

80 g de gros sel.

Sans exception, toutes les tomates sont lavées. Les petites et fortes dans la plupart des variétés ont une peau dense, donc avant le traitement thermique, elles doivent être percées plusieurs fois avec un cure-dent. Et alors seulement, ils sont plongés dans de l'eau bouillante pendant 1,5 à 2 minutes, aspergés d'eau froide et pelés, ce qui se détachera facilement après le blanchiment. Les boîtes à sertir sont nettoyées à la soude, rincées abondamment à l'eau et stérilisées à la vapeur; Avant de déposer les légumes, le récipient doit être séché.

Ainsi, les tomates «nues» sont soigneusement et étroitement empilées dans des bocaux propres et secs. Les gros sont coupés en tranches, mis dans une casserole et mijotés à feu doux, puis frottés sur un tamis ou écrasés de toute autre manière (l'essentiel est que la purée de pommes de terre sorte homogène).

Le résultat de la recette dépend de la qualité de la garniture aux tomates. Tomates dans leur jus pour l'hiver - recettes rapidement". Par conséquent, l'uniformité, le goût et le degré de densité sont des critères importants. Le sel, le sucre et le sable sont versés dans la tomate cuite et bien mélangés.

Des pots de tomates sont versés avec du jus, recouverts de couvercles et stérilisés dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 10 à 13 minutes. Les récipients sont enroulés avec des couvercles bouillis, placés à l'envers et refroidis. Un endroit frais est censé être stocké pour le stockage, mais il restera également inactif dans une pièce ou une cuisine.

Recette 6

Au lieu de la sauce tomate pour conserver les tomates, vous pouvez utiliser un substitut quelque peu inhabituel mais très intéressant - la sauce Tabasco. Il donnera à l'apéritif une saveur unique et un piquant modéré. Bien que le piquant ne soit pas l'élément principal de la recette, d'autres points sont plus importants - des nuances de goût polyvalentes et une variété d'arômes. Produits requis pour le blocage :

tomates à l'ail.

Le mélange de tomates est frotté à travers un tamis fin pour séparer la masse homogène et le gâteau. La tomate uniforme est remise dans le four et bouillie à nouveau. Les bocaux contenant de la pulpe de tomate sont remplis de garniture chaude, stérilisés à l'eau bouillante pendant 10 à 12 minutes et rapidement enroulés.

« Récolter les tomates dans leur propre jus pour l'hiver. Recettes» donner l'occasion de refermer les bocaux avec un délicieux goûter, modérément épicé ou, au contraire, naturellement naturel. Ils sont souvent utilisés pour cuisiner des entrées (shchi, bortsch et soupes), mis dans des ragoûts de salade et même des boissons revigorantes sont préparées.

Astuces utiles

Si à l'avenir les tomates roulées sont censées être utilisées pour la préparation de sauces et de vinaigrettes à la tomate, elles doivent être blanchies et pelées avant de les recouvrir.

Pour la mise en signet dans les banques sur " Tomates dans leur jus pour l'hiver. Recettes avec photos» Il est souhaitable de sélectionner des légumes du même degré de maturité (soit tous légèrement verts, soit uniformément rouges) et de la même variété. Mais pas trop mou !

Les solanacées pour la tomate doivent être très charnues, mûres voire trop mûres et extrêmement juteuses.

Les épices dans ce type de conservation peuvent être généralement exclues, à l'exception du sel. Les grains salés sont un conservateur et vous ne pouvez pas vous en passer dans les blocages. Mais d'autres : la cannelle, les clous de girofle et même le sucre ne sont pas nécessaires !

En réponse au point précédent, il convient de mentionner que les graines de moutarde seraient un bon ajout. Les concombres et les tomates sont bouchés avec eux, et en même temps ils acquièrent une astringence agréable et une saveur légère et spécifique.En moyenne, environ 1,5 cuillères à soupe sont versées dans une bouteille de trois litres. graines de moutarde.

Les tomates dans leur jus pour l'hiver sont les meilleures et délicieuses recettes: il suffit de se lécher les doigts ! Ce collation savoureuseà partir de tomates facilement et simplement diversifie votre table de fête.

Cuire des tomates dans une tomate est aussi simple que décortiquer des poires et vous aurez besoin de très peu de produits. Notre sélection ne contient que les plus meilleures recettes préparation utile pour l'hiver.

Toutes les recettes de tomates marinées pour l'hiver dans leur propre jus sont si délicieuses qu'il suffit de se lécher les doigts. De plus, ils sont faciles à préparer. Inscrivez-vous vite pour ne pas le perdre !

Une recette simple de tomates dans leur jus pour l'hiver

Le jus de tomate naturel est bon à boire et à cuisiner sauce tomate. Parmi les épices, seulement du sel et du sucre, et rien d'autre n'est nécessaire pour révéler le goût de ce merveilleux légume qui a poussé sur une terre fertile.

Ingrédients:

• 4 kg de tomates mûres denses;
• 6 kg de tomates mûres pour le jus.
• Pour chaque litre de jus : 1 cuillère à soupe. l. sel
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara.

Rendement approximatif du produit fini 6 litres

Comment cuisiner:

Donc, nous avons besoin de 2 types de tomates. Ce sont des tomates bien mûres, à partir desquelles nous préparerons du jus de tomate. Ainsi que des tomates charnues denses, que nous mettrons en bouteilles. Il vaut mieux opter pour des tomates petites et régulières.

Bien laver les tomates destinées à la ponte. Emballez bien les tomates propres et sèches dans des bocaux stériles.
Il est pratique d'utiliser des bouteilles de 2 ou 3 litres, bien que vous puissiez rouler dans un récipient plus petit. Couvrez temporairement les bocaux avec des couvercles stériles.

Le jus de tomate peut être préparé dans un presse-agrumes ou un presse-agrumes, ou vous pouvez utiliser l'ancienne méthode, comme on dit, "à l'ancienne".

Voici ce qu'il ne faut pas faire, c'est utiliser du jus tout fait, même de bons fabricants, et encore plus du concentré de tomate. Ne pas contaminer un produit biologique frais avec des ingrédients déjà transformés industriellement. Au final, vous roulez des tomates pour vous, pour votre famille, donc tout ne devrait être que naturel !!!

Donc, revenons à la cuisson des tomates pour la mise en conserve. Pour ce faire, lavez les tomates mûres non moins soigneusement, puis coupez-les en gros morceaux.

Cuire les tomates hachées dans un bol en émail jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. Nous couvrons la casserole avec un couvercle pour que les tomates libèrent le jus plus rapidement.

Passer la masse de tomates à travers un tamis pour enlever les pépins et les peaux de tomates.
Assurez-vous de mesurer la quantité de jus obtenu. Le volume varie en fonction de la variété et du degré de maturité de la tomate.

Pour chaque litre de jus de tomate, ajouter une cuillère à soupe de sel (sans dessus) et une cuillère à soupe et demie de sucre
Faire bouillir le jus de tomate pendant 15 minutes.

Avec du jus chaud et littéralement bouillant, versez soigneusement des pots de tomates pour l'hiver. Couvrir à nouveau avec des couvercles et mettre à stériliser. Nous stérilisons les bouteilles de 2 litres pendant 30 minutes, les bouteilles d'un litre pendant 15 minutes.

Pelouse impeccable à votre datcha tout l'été !

Nadezhda Nikolaïevna, 49 ans. Je plante de l'herbe près de chez moi depuis de nombreuses années. Par conséquent, même l'expérience est disponible dans ce domaine. Mais ma pelouse n'a jamais été aussi belle qu'après avoir utilisé Aquagrazz ! Comme le ciel et la terre. La pelouse est juteuse, vert foncé même dans la chaleur. Nécessite un minimum d'arrosage.

Roulez bien les bocaux, rabattez les couvercles. La conservation est souhaitable pour envelopper pour refroidir complètement. C'est tout, les tomates au jus de tomate sont prêtes.

Tomates dans leur jus - une recette pour les âges!

Une recette très simple et pratique de tomates marinées, qui peut être utilisée pour des tomates grosses, molles et légèrement écrasées.

Ce dont vous avez besoin pour cuisiner :

• grosses tomates mûres pour le jus;
• petites tomates;
• sel et sucre;
• pois de la Jamaïque ;
• feuille de laurier;
• clous de girofle et cannelle (facultatif, c'est un amateur).

Un bocal de 3 litres contient deux kilogrammes de tomates et un litre de jus de tomate.

Tomates dans leur jus pour l'hiver - recette étape par étape avec photographie :

1. Triez les tomates - les grosses tomates molles froissées iront pour le jus, les tomates plus petites - dans des bocaux.
2. Faites défiler les tomates sélectionnées pour le jus dans un hachoir à viande, versez la tomate cuite dans une casserole et allumez un petit feu.
3. Pour trois litres de jus, ajoutez cinq cuillères à soupe de sel, six cuillères à soupe de sucre, cinq petits pois de piment de la Jamaïque, six feuilles de laurier.
4. Après l'ébullition de la tomate, retirez la mousse et faites bouillir jusqu'à ce que la mousse cesse de se former (12-15 minutes).
   En même temps, faites bouillir de l'eau dans une autre casserole. Disposez les tomates dans des bocaux préparés, versez de l'eau bouillante dessus et couvrez avec des couvercles. Placez une serviette épaisse sur le dessus. Laissez reposer les tomates pendant la cuisson des tomates.
5. Égouttez l'eau, versez le jus bouillant sur les tomates et roulez immédiatement. Retourner, envelopper d'une couverture et laisser refroidir complètement.

Tomates dans leur jus avec poivron

Ingrédients:

• tomates dures mûres - 3,6 kg;
• tomates douces mûres pour le jus - 3 kg;
• épices par pot de 1 litre: parapluies à l'aneth - 1 pc .;
• Poivre bulgare - 2-3 tranches;
• ail - 2-3 gousses;
• feuilles de cerisier - 1 pc .;
• feuille de laurier - 1 pc .;
• grains de poivre noir - 3-4 pièces;
• pois de la Jamaïque - 2-3 pcs.
• Pour 1 litre de jus de tomate : sel - 1 cuillère à soupe ;
• sucre - 2 c.

Cuisson:

Peler les tomates pour le jus, rincer, passer dans un hachoir à viande. Rincer le reste des tomates, piquer avec un cure-dent autour des tiges à 3-4 endroits. Rincez soigneusement les bocaux et les couvercles et stérilisez-les.

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Placez l'aneth, les poivrons, l'ail, les herbes au fond des bocaux (vous pouvez également ajouter du raifort, des clous de girofle, etc. à votre goût - qui aime quoi);
Mettez les tomates bien serrées dans un bocal et versez de l'eau bouillante sur les globes oculaires.

Dès que les bocaux ont refroidi, au point où ils peuvent être pris en toute sécurité avec vos mains, égouttez l'eau et versez une seconde fois avec de l'eau bouillante.

Porter à ébullition le jus de tomate en y ajoutant du sucre et du sel (puisque toutes les tomates ont un degré d'acidité différent, si nécessaire, essayez d'ajouter du sel ou du sucre, le goût doit être saturé).

Égouttez l'eau refroidie une par une et versez-y des tomates bouillantes - serrez immédiatement les couvercles chauds.
Retourner les bocaux sur un torchon et laisser refroidir.

Tomates dans leur jus pour l'hiver sans peau

Ingrédients:

• tomates de la variété "Prune" - 1 kg;
• grosses tomates - 1 kg;
• feuille de laurier - au goût;
• piment de la Jamaïque - au goût;
• clous de girofle - au goût;
• sucre - au goût;
• sel - au goût.

Comment faire cuire des tomates dans une tomate sans peau pour l'hiver - une recette étape par étape avec une photo:

Produits nécessaires à la cuisson

Nous préparons les tomates pour la mise en bocaux: nous faisons une incision cruciforme sur un côté des petites tomates et versons de l'eau bouillante dessus. Laissons une minute

Enlever la peau des tomates

Faire bouillir les couvercles (5-10 minutes)

Nous enveloppons le bec de la théière avec un chiffon, portons l'eau de la théière à ébullition et posons un pot sur le bec. Stériliser à la vapeur chaude pendant 3 à 5 minutes

Nous déposons de petites tomates (sans peau) dans des bocaux et nous interrompons les grosses avec un mélangeur dans une purée de pommes de terre

Conseil! Si vous voulez verser du jus pur sur les tomates, filtrez la purée de tomates à travers un tamis ou passez les tomates dans un presse-agrumes.

Porter à ébullition la purée de tomates

Ajouter les épices, le sel et le sucre

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Conseil! les épices peuvent être mises directement dans le pot (sur un pot de 0,5 l: clous de girofle - 2 pcs., feuille de laurier - 1 pc., piment de la Jamaïque - 3 pcs.) le sel et le sucre sont placés dans la purée de tomates au goût. N'épargnez pas le sel et le sucre - la purée doit être saturée.

Faire bouillir la purée de tomates à feu doux pendant 3 à 5 minutes.
Remplir des bocaux de tomates avec de la purée de tomates

Retrousser. De délicieuses tomates pour l'hiver sont prêtes !

Astuce : si vous utilisez des pots avec un couvercle (comme sur la photo), il est préférable de stériliser les aliments en conserve

Tomates dans leur jus pour l'hiver - une recette sans stérilisation

Ingrédients de la recette :

• 3 kg de petites tomates dures pour la couture;
• 3 kg de tomates juteuses molles pour le jus de tomate;
• 8 pièces. grains de poivre noir;
• 2 brins d'aneth et de persil;
• sel à raison de 1 cuillère à soupe. cuillère et sucre 1 cuillère à café pour 1 litre de jus de tomate.

Cuisson:

Lavez et triez les tomates en séparant les fruits gâtés. Laver les verts et hacher finement. Hachez grossièrement les tomates pour en extraire le jus et placez-les dans une casserole.

Porter à ébullition, puis ajouter les légumes verts et, en remuant de temps en temps, laisser mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce que les tomates soient tendres.

Dans la masse de tomates bouillies, il est nécessaire de séparer la pulpe du jus à l'aide d'un tamis ou d'un appareil spécial.
Piquez les petites tomates avec une fourchette ou un cure-dent pour qu'elles ne craquent pas pendant la conservation.

Emballez-les étroitement dans des bocaux stérilisés préparés, ajoutez 2 pièces. piment fort, verser de l'eau chaude, couvrir avec des couvercles et laisser reposer 20 minutes.

Porter à nouveau le jus de tomate à ébullition, ajouter le sucre, le sel et mélanger. Puis, un par un, versez l'eau de chaque bocal, versez la tomate, couvrez avec un couvercle et roulez.

Boîtes de tomates roulées dans une tomate, retourner, emballer. Une fois les berges refroidies, transférez-les dans le stockage jusqu'au début de l'hiver.

Vidéo: Tomates dans une tomate pour l'hiver sans vinaigre ni acide citrique

Il existe de nombreuses raisons de conserver les tomates dans leur propre jus pour l'hiver. C'est délicieux en vrai. C'est pratique - le blocage est polyvalent. Les tomates à l'odeur estivale égayeront tout deuxième plat, elles constitueront une excellente collation. Le jus naturel peut être apprécié pour étancher votre soif. Utilisez-le pour préparer toutes sortes de plats.

Et il y a aussi de tels cas - la récolte est si abondante qu'il n'y a pas assez d'espace dans le garde-manger ou les canettes. Et puis une simple recette de tomates dans leur jus devient une aubaine.

Il y a plus d'options pour le blocage que de causes. J'ai spécialement sélectionné une variété de recettes avec des photos. Pour que les hôtesses puissent les traiter avec une tomate et cuisiner un copieux bortsch avec du jus.

Jetez un œil aux recettes. Ils vous aideront à réaliser votre plan de stock de tomate-tomate pour l'hiver.

Recette de tomates dans leur jus pour l'hiver au goût naturel sans stérilisation

Aimez-vous parfois cueillir une tomate mûre du jardin, avec un appétit pour la battre même sans sel ? Qui n'aime pas ! C'est juste la recette quand on peut prolonger ce plaisir pour l'hiver. J'appellerais ces tomates dans leur propre jus pour l'hiver sans stérilisation les plus correctes, correspondant au nom.

La simplicité n'implique pas le goût du produit fini. Une caractéristique distinctive de la recette est le goût naturel des tomates et du jus. Après tout, nous allons le cuisiner sans ajouter de conservateurs. La seule chose que je peux ajouter parfois est un peu de sel.

Les tomates peuvent être consommées entières. Couper en tranches pour les salades, assaisonné d'oignons et de beurre. Et le jus est au-delà des mots! Le boire est un plaisir. Je l'utilise également activement pour cuisiner le bortsch, qui est le principal plat chaud de notre famille.

Pour la conservation, nous n'avons besoin que de tomates. Les meilleures tomates, charnues et pas très grosses, se séparent pour être pondues dans un bocal. À partir de gros spécimens, nous allons tordre le jus. Les tomates déformées iront également pour cela.

Je stérilise les bocaux. Je pense qu'il vaut mieux y passer un peu de temps, mais soyez sûr que le travail ne sera pas perdu. Je vous conseille de le faire aussi. Couvercles en fer Je verse de l'eau bouillante.

Nous sélectionnons du matériel pour la conservation d'un pot de trois litres

• Tomates de taille moyenne à utiliser dans leur ensemble - jusqu'à 2 kg.
• Grosses tomates pour le jus - 2,5 kg.
• Sel (facultatif). Basé sur une cuillère à soupe incomplète par litre de jus.

Il est clair que personne ne jouera avec une seule banque. Le numéro indiqué vous aidera à mieux naviguer. Sur place, vous augmenterez les proportions en fonction du rendement réel.

processus de mise en conserve

1. Préparons le jus de tomate. Cela peut être fait avec un presse-agrumes, nous obtiendrons alors un produit sans graines. Si vous utilisez un hachoir à viande ou un mélangeur, vous devrez utiliser un tamis et retirer les grains. Mais ce n'est pas essentiel. Agissez comme bon vous semble. Je vous conseille de compter le nombre de litres - du coup vous voulez rajouter du sel.

   

2. Mettez une casserole d'eau sur la cuisinière. Nous en aurons besoin pour blanchir les tomates.
3. Passons maintenant aux tomates. Ils doivent être lavés, faites plusieurs piqûres avec un cure-dent dans la zone de la tige. C'est pour que la peau n'éclate pas et que les tomates aient un aspect plus attrayant. Nous envoyons les légumes préparés dans le pot.

   

4. Nous mettons des plats avec du jus de tomate sur la cuisinière. Il devrait bouillir pendant 15-20 minutes. Je préfère enlever la mousse. Et regardez ici. Si vous décidez d'ajouter du sel, déposez-le à ce stade. Je vous rappelle qu'un litre de jus nécessitera une cuillère à soupe incomplète.

   

5. Versez de l'eau bouillante sur les tomates dans un bocal, couvrez avec un couvercle stérilisé. Ils doivent être blanchis pendant 15 minutes.

   

6. Une fois le temps écoulé, videz l'eau du bocal. Ici, une casquette en nylon avec des trous peut être d'une grande aide.
7. Le jus a bouilli à ce moment-là. Maintenant, versez un pot de tomates avec du jus bouillant, tournez.

   

Vous avez vu que le processus est simple. Et l'effet sera incroyable, vous verrez.

Qu'est-ce que j'aimerais recommander d'autre ?

1. Signer les bocaux. Je scelle généralement les tomates dans mon propre jus différentes recettes. L'inscription aide à choisir le bon pot à des fins spécifiques.
2. Vous pouvez ajouter du poivron rouge au jus. Il se tord avec les tomates. Et le bortsch deviendra plus parfumé et le jus se révélera être une multivitamine.
3. Les bocaux doivent refroidir sous une couverture chaude. Ce sera une stérilisation supplémentaire.

Tomates dans leur jus pour l'hiver sans stérilisation. Recette "Ça n'a pas meilleur goût"

La recette correspond au titre. Le jus et les tomates dans leur propre jus pour l'hiver sans stérilisation ont un goût brillant. Ceci est réalisé en ajoutant des épices. Les tomates vont avec un bang, comme une collation. J'aime utiliser du jus pour cuisiner avec des sauces, des sauces. Et la boisson est excellente - savoureuse, parfumée.

Ce qu'il faut préparer pour 10 bidons de 1,5 litre.

• Tomates sélectionnées en bocaux - kg. 10 (choisir pas très grand)
• Tomates à jus - 6 - 7 kg. (les grands et tous ceux de qualité inférieure feront l'affaire)
• Épices pour 1 l. jus : 2 c. l. sucre, 1,5 c. sel, laurier, 3 petits pois de piment de la Jamaïque, 1 clou de girofle.

Le nombre de tomates peut varier légèrement dans chaque cas, car la taille des légumes est différente. Je donne un indice supplémentaire: si vous emballez bien les tomates dans un pot d'un litre et demi, vous aurez besoin d'environ 500 ml de jus.

Processus de mise en conserve étape par étape

1. Tordez les légumes en jus d'une manière qui vous convient - un presse-agrumes, un hachoir à viande. La présence de grains dans ce cas n'est pas souhaitable.

   

2. Disposez toutes les épices, le sucre et le sel.

   

3. Faire bouillir le jus pendant 20 minutes. à partir du moment de l'ébullition. Décollez la mousse.

   

4. Laver les tomates sélectionnées, les piquer avec un cure-dent ou une fourchette près du pédoncule. Placer dans un bocal stérilisé.

   

5. Verser de l'eau bouillante dessus, couvrir avec un couvercle stérile, blanchir pendant 10-15 minutes.

   

6. Videz l'eau.

   

7. Verser le jus sur les tomates, rouler.

   

8. Laisser refroidir sous une couverture chaude.

   

Profitez de cette recette simple de tomates dans leur jus pour l'hiver sans stérilisation. Aucun regret, je le sais par expérience personnelle.

Tomates dans leur propre jus "Lèche-toi les doigts". Recette pour l'hiver

Quelle merveille les tomates dans leur jus pour l'hiver selon la recette qu'on se lèche les doigts ? Et le fait que nous les fermerons sans peau. Dans cet état, ils rencontreront plus facilement les épices, et seront pleinement saturés de leurs arômes. Et le jus sera inhabituel, très riche.

Et encore une différence. Nous stériliserons des bocaux de tomates. Ne vous inquiétez pas, ce n'est pas difficile et cela ne prendra pas longtemps. Et nos tomates resteront entières et belles. Mais les bocaux ne peuvent pas être pré-stérilisés, il suffit qu'ils soient propres et secs. J'ai lu quelque part qu'on ne peut pas stériliser des tomates sans peau. Il suffit de verser de l'eau bouillante deux fois pendant 10 à 15 minutes. Je ne risque pas de faire cela - les tomates perdront leur présentation.

Préparation d'un ensemble d'ingrédients

• Tomates mûres et dures jusqu'à 4 kg (pas moins de 3,6 kg)
• Tomates mûres pour le jus - 3-3,5 kg.
• Feuilles de cerisier (1 - 2 pièces par pot de litre)
• Brins d'aneth vert et de persil dans chaque bocal
• 2 - 3 tranches poivronà chaque banque
• Ail (1 gousse par pot de litre).

Un litre de jus

• 2 cuillères à soupe Sahara
• 1 cuillère à soupe sel
• Feuille de Lavrouchka
• 2 - 3 pois de noir et piment de la Jamaïque.

Cuisine délicieuse

Recette de tomates dans leur jus pour l'hiver au concentré de tomate sans stérilisation

Tomates dans leur jus pâte de tomate sont incroyablement savoureux. Il y a quelque chose de spécial à leur sujet. Je pense que c'est à cause de la concentration de la pâte. J'aime particulièrement la cerise dans cette version.
La recette est une sorte de bouée de sauvetage. Et quand il n'y a pas de récolte abondante, et quand il y a des problèmes de temps au fil du temps. Et ici, le jus n'a pas besoin d'être tordu. Seules les pâtes sont souhaitables pour prendre de haute qualité et éprouvées.

Ingrédients de blocage

• Tomates cerises - 3 kg (vous pouvez bien sûr en utiliser d'autres)
• Pâte de tomate - 1 pot 380 gr.
• Sel - 1 cuillère à soupe. l.
• Sucre - 2 c. l.
• Poivre noir moulu - cuillère à café
• deux feuilles de laurier
• Essence acétique 70% - 2 c.
• Eau pour diluer la pâte - 2 litres.
• Clous de girofle (facultatif) 3 pcs.

Je note tout de suite qu'à partir de cette quantité d'ingrédients on obtient 4 pots de 700 ml.

Cuisson étape par étape

1. Les banques doivent d'abord être stérilisées.
2. Lavez les tomates, faites 3 piqûres avec un cure-dent au niveau de la tige.
3. Placez les tomates bien serrées dans un bocal.
4. Versez de l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes, couvrez avec un couvercle stérile. Une fois le temps écoulé, vidangez l'eau.
5. A ce moment, diluez un bocal de pâtes dans de l'eau. Porter le jus à ébullition en ajoutant toutes les épices.
6. Faire bouillir 15 minutes. A ce stade, il faut goûter le jus, si nécessaire, ajuster en ajoutant des ingrédients.
7. Verser le jus bouillant sur les tomates, rouler.
8. Mettre à refroidir sous des vêtements chauds.

Celles-ci peuvent encore être des tomates dans leur jus pour l'hiver sans stérilisation.
Vous serez infiniment reconnaissant à la maisonnée de les engloutir avec des pommes de terre.

Une recette simple pour cuisiner des tomates dans votre propre jus pour l'hiver

Un bon choix que j'utilise depuis de nombreuses années. Une petite quantité de le sel et le sucre enrichissent le goût du produit fini.

Ingrédients pour 6 l. produit fini

• Tomates en bocal - 4 kg. (dense, mûr)
• Tomates à jus - 6 kg.
• Sel - 1 cuillère à soupe. l. par litre
• Sucre - 2 c. l par litre.

Cuisson facile

1. Laver les légumes, percer plusieurs fois au niveau de la tige.
2. Mettre en bocaux. Il n'est pas nécessaire de stériliser le récipient au préalable.
3. Twist tomates pour le jus. Ce sera mieux si le jus est sans céréales.
4. Mettez le sucre et le sel. Faire bouillir 15 minutes à partir du moment de l'ébullition. N'oubliez pas d'écumer la mousse.
5. Verser le jus bouillant sur les tomates dans des bocaux, couvrir avec un couvercle, envoyer à la stérilisation.
6. Stériliser 10 min. à partir du moment où l'eau bout dans la casserole.
7. Roulez ensuite les bocaux.
8. Mettre sous des vêtements chauds jusqu'à complet refroidissement.

Voilà, simple et fiable. Si vous avez le choix de la tomate, privilégiez la crème. Ils auront fière allure dans des bocaux. Ce sera savoureux et inhabituel si vous enlevez la peau des tomates. Mais c'est une question de goût, à vous de choisir.

J'espère que les hôtesses économes ont apprécié mes recettes de tomates dans leur jus pour l'hiver avec une photo.

Bonjour mes chers lecteurs ! L'été bat son plein. Les légumes mûrissent déjà dans les jardins et la saison des récoltes approche. Et je veux écrire tellement de choses différentes pour toi recettes intéressantes. Aujourd'hui c'est au tour des tomates dans leur jus pour l'hiver.

De telles préparations ne sont pas moins appréciées que les cornichons. Dans ma famille, ils s'affichent toujours aussi bien sur la table de fête que sur la table de tous les jours.

Toutes les options présentées, fondamentalement, ne prennent pas beaucoup de temps à cuisiner. Mais comme vous vous réjouirez lorsque vous ouvrirez un autre pot de flans.

À partir de tomates, vous pouvez en cuisiner une quantité énorme. En commençant par des recettes et en mangeant, en terminant par divers, ou. En général, un légume très utile et savoureux.

Nous allons commencer par le tout manière conventionnelle blancs. Les tomates sont souhaitables pour prendre de petites variétés et assez fortes. Prenez des tomates molles pour verser, vous pouvez en utiliser des de qualité inférieure, découpez simplement tous les mauvais endroits.

Ingrédients pour les bocaux de 3 litres :

• Tomates (fortes) - 1,8 kg
• Tomates à verser - 1,5 kg
• Sucre - 2 cuillères à soupe pour 1 litre de jus
• Essence acétique 70% - 0,5 cuillère à café

Cuisson:

1. Vous devez d'abord cuisiner sauce tomate. Pour ce faire, prenez des légumes préparés et broyez-les dans un mélangeur ou utilisez un mélangeur à immersion. Ensuite, mettez le feu jusqu'à ébullition.

2. Pendant que le jus bout, disposez le reste des légumes dans des bocaux stérilisés préparés. Étendez bien, mais pas jusqu'au sommet. Laissez un peu d'espace pour le remplissage.

Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre des épices ou des herbes au fond du pot. Comme le basilic et le romarin. Ou ajoutez simplement du piment de la Jamaïque, des clous de girofle, de l'ail et des feuilles de laurier.

3. Lorsque le jus bout, versez-le dans des bocaux. Mettez le sucre, le sel et le vinaigre dessus.

4. Couvrez les bocaux avec des couvercles. Prenez une casserole propre, posez un chiffon au fond et placez-y les bocaux. Remplir les bocaux d'eau chaude, environ aux 3/4. Allumez le feu et, après ébullition, stérilisez pendant 30 minutes.

5. Sortez ensuite les bocaux et enroulez les couvercles. Retourner et laisser refroidir puis ranger dans le garde-manger. De tels flans sont remarquablement stockés dans toutes les conditions.

Tomates dans leur jus pour l'hiver - une recette simple sans stérilisation ni vinaigre

Une recette très facile à réaliser. Et ça a un goût tout simplement incroyable. Les tomates sont très parfumées et tendres. Parfait en apéritif pour tous les repas.

Ingrédients pour 7 bidons de 1 litre :

• Les tomates sont petites, denses - 4,5 kg
• Tomates à verser (plus tendres) - 3,5 kg
• Sel - 5 cuillères à soupe
• Sucre - 6 cuillères à soupe
• Feuille de laurier - 4 feuilles
• Piment de la Jamaïque - 5 pièces

Cuisson:

1. Lavez et séchez les tomates denses. Disposez-les dans des bocaux stérilisés jusqu'au dessus.

2. Et lavez les tomates les plus tendres, coupées en quartiers. Coupez les tiges et faites défiler le hachoir à viande.

3. Versez la purée de tomates dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre, ainsi que les feuilles de laurier et le piment de la Jamaïque. Bien mélanger le tout et mettre le feu.

4. Pendant que la purée bout, versez les légumes dans le bocal avec de l'eau bouillante, fermez les couvercles et couvrez avec une serviette.

5. Dès que la garniture aux tomates dans la casserole bout, retirez la mousse et faites cuire pendant 10 à 15 minutes. Jusqu'à ce que la mousse cesse de se former.

6. Versez toute l'eau des canettes et versez-y la garniture.

7. Visser fermement les couvercles, retourner et envelopper avec une serviette. Laissez-le ainsi jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Ensuite, vous pouvez nettoyer. Ces flans sont parfaitement stockés à la fois dans un endroit frais et à température ambiante.

Vidéo sur la cuisson des tomates dans votre propre jus dans un autoclave

Pour ceux qui ont un autoclave et l'utilisent activement, j'ai récupéré cette recette vidéo. Les tomates ont un goût tout simplement divin et se conservent tout l'hiver.

Ingrédients pour 1 litre :

• Tomates (petites) - 12 pcs
• Jus de tomate - 300 gr
• Poivre noir en grains - 5 pièces
• Sel - 1 cuillère à café

Cuisson:

1. Préparez les bocaux à l'avance, il n'est pas nécessaire de les stériliser. Il suffit de bien laver et sécher.

2. Sur les tomates, faites des incisions sur le dessus avec une croix, versez de l'eau bouillante dessus, maintenez pendant 2 minutes et vous pourrez retirer la peau.

3. Mettez les grains de poivre au fond du bocal, puis déposez les légumes épluchés. Verser le jus bouilli dessus, laisser environ 1 cm sur le dessus.

4. Serrez les bocaux avec les couvercles et placez-les dans l'autoclave. Versez-y environ 3/4 d'un pot d'eau et stérilisez-le à une température de 110 degrés pendant 10 à 15 minutes.

Vous verrez plus de détails dans la vidéo elle-même. Assurez-vous donc de regarder jusqu'à la fin.

Les tomates les plus délicieuses au jus de tomate (une recette très simple sans vinaigre)

Et je veux vous dire de cette façon. Ici, les tomates sont sélectionnées parmi différentes petites variétés - "cerise", "goutte de miel", "cerise". Cependant, vous pouvez mettre toutes les variétés que vous avez dans les bocaux. C'est tellement plus amusant.

Ingrédients pour les bocaux de 4 litres :

• Tomates (vous pouvez en prendre quelques différentes variétés) - 2,5 kg
• Jus de tomate - 1-2 litres (selon la taille de vos légumes)
• Oeillet - 1 pièce par pot
• Grains de poivre noir - 4 pièces par pot
• Pois de la Jamaïque - 1 pc par pot
• Sel - 2 cuillères à soupe pour 1 litre de garniture
• Sucre - 3 cuillères à soupe pour 1 litre de garniture

Cuisson:

1. Versez le jus dans une casserole, ajoutez-y du sel et du sucre. Mettez sur le feu jusqu'à ébullition. En attendant, prenez soin de vos légumes.

2. Au fond de pots stériles secs, mettez des clous de girofle, des grains de poivre noir et du piment de la Jamaïque. Ensuite, commencez à remplir le dessus avec des tomates.

3. Maintenant, versez délicatement le jus bouilli dans les bocaux jusqu'au sommet.

4. Couvrez les bocaux avec des couvercles. Prenez une casserole et posez un chiffon en coton sur le fond. Ensuite, placez-y les bocaux et remplissez d'eau tiède ou chaude de manière à ce qu'elle recouvre les 3/4 des bocaux. Porter l'eau à ébullition, puis réduire légèrement le feu et stériliser pendant 20 minutes.

5. Retirez ensuite soigneusement les canettes pour ne pas vous brûler. Roulez-les avec des couvercles et, selon la tradition, retournez-les et laissez-les refroidir. Conserver dans un endroit frais.

Ma recette préférée de tomates pour l'hiver dans mon jus sans stérilisation

J'aime beaucoup cette façon de faire. J'aime utiliser des tomates jaunes comme l'ananas ou l'orange pour le jus. Il s'avère tellement cool couleur jaune, mais en même temps les qualités utiles et gustatives ne souffrent pas.

Ingrédients:

• Tomates - 6 kg
• Tomates (molles) - 6 kg
• Sucre - 1 cuillère à café pour 1 litre de jus
• Sel - 1 cuillère à soupe pour 1 litre de jus

Cuisson:

1. Prenez des tomates molles, lavez-les et séchez-les. Pressez-les à travers un presse-agrumes. Vous pouvez également les amener à l'état souhaité avec un mélangeur. Versez-le ensuite dans une casserole et placez-le sur la cuisinière. Ajoutez-y le sucre et le sel. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux, en remuant constamment, pendant 10 minutes.

A partir de 6 kg de tomates, j'obtiens environ 4 litres de jus.

2. Disposez les légumes restants dans des bocaux stériles et versez de l'eau bouillante sur le dessus. Couvrir avec des couvercles et laisser reposer 10-15 minutes.

3. À ce moment-là, la garniture aux tomates sera juste prête. Égoutter l'eau bouillante des bocaux et verser le jus chaud.

4. Vissez les bocaux avec couvercles et retournez-les pour l'auto-stérilisation. Envelopper dans une couverture chaude et laisser refroidir complètement. Conservez-les de préférence dans un endroit frais.

Tomates dans leur jus sans peau (préparations délicieuses pour l'hiver)

Lorsque vous retirez la peau des tomates, elles deviennent encore plus tendres. Une fourchette pénètre facilement dans la pulpe et il n'y a pas ces éclaboussures désagréables. Et ils sont délicieux, il suffit de se lécher les doigts.

Ingrédients:

• Petites tomates - 3 kg
• Tomates à jus (variétés douces) - 2 kg
• Sel - 80 gr
• Sucre - 50 gr

Cuisson:

1. Faites des coupes croisées sur le dessus des petites tomates, mettez-les dans un plat ou une casserole et versez de l'eau bouillante dessus. Tenez un peu et tirez. Après cela, retirez la peau. Elle s'éloignera facilement. Et aussi très soigneusement, pour ne pas gâcher les tomates, coupez la tige. Ensuite, mettez-les dans des bocaux stérilisés préparés en laissant un peu d'espace sur le dessus.

2. Broyez bien les tomates molles avec un mélangeur à immersion. Si vous avez un presse-agrumes, il est bien sûr préférable de l'utiliser. Versez ensuite le jus obtenu dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre. Porter à ébullition et maintenir à feu moyen pendant 10 minutes en remuant et en écumant la mousse.

3. Après cela, versez notre remplissage dans des bocaux, couvrez avec des couvercles. Ensuite, stérilisez. Mettez un chiffon au fond de la casserole et posez les bocaux. Porter à ébullition et laisser encore 10 minutes (si le pot fait 1 litre).

4. Retirez délicatement les bocaux de l'eau bouillante et serrez immédiatement les couvercles hermétiquement. Retournez-les et enveloppez-les dans une serviette ou une couverture. Laisser jusqu'à complet refroidissement. Conserver ensuite dans un endroit frais.

Comment faire des tomates dans votre propre jus avec de la pâte de tomate (sans peau)

Voici une autre option simple où nos tomates sont mises dans un pot sans peau. De telles préparations s'avèrent incroyablement savoureuses. A essayer absolument, je le recommande vivement.

Retirez-en la peau de la même manière que celle décrite ci-dessus - faites des coupes par le haut et ébouillantez avec de l'eau bouillante, puis retirez la peau.

Ingrédients:

• Tomates (sans peau) - 3 kg
• Eau - 2 litres
• Pâte de tomate - 380 gr
• Sel - 1 cuillère à soupe
• Sucre - 2 cuillères à soupe
• Essence acétique 70% - 2 cuillères à café
• Feuille de laurier - 3 pièces

Cuisson:

1. Disposez les légumes épluchés dans des bocaux pré-stérilisés aussi étroitement que possible.

2. Versez de l'eau bouillante dans des bocaux et couvrez avec des couvercles. Laissez-les pendant 10 minutes pour se tenir dans cette position.

3. En attendant, faisons la marinade. Versez de l'eau dans une casserole et mettez le feu. Attendre jusqu'à ébullition et ajouter le sucre, le sel, les grains de poivre et le baie de poivre. Faites bouillir pendant 5 minutes, puis ajoutez du vinaigre et éteignez immédiatement.

4. Videz toute l'eau des bocaux et versez-y la marinade de tomates. Visser les couvercles et envelopper les bocaux avec une couverture chaude jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Rangez ensuite dans un endroit frais.

Comment conserver des tomates dans son propre jus avec du raifort râpé et de l'ail en bocaux

Une autre recette très intéressante pour les amateurs d'épices. Les tomates ont un goût assez épicé. Cela se fait très facilement et rapidement. Vous passerez moins d'une heure sur l'ensemble de la préparation.

Ingrédients:

• Tomates (petites, denses) - 2 kg
• Tomates à jus - 2 kg
• Poivre bulgare - 250 gr
• Piment fort - au goût (j'ajoute 1/4 de gousse)
• Raifort haché - 60 gr
• Ail - 5-6 gousses
• Sel - 2 cuillères à soupe
• Sucre - 4 cuillères à soupe
• Grains de poivre - 8-10 pcs par pot

Cuisson:

1. Mettez les grains de poivre au fond des bocaux stérilisés. Disposez ensuite de petites tomates denses. Verser de l'eau bouillante et laisser reposer 30 minutes.

2. À ce moment, faisons le remplissage pour l'instant. Faire défiler dans un blender (hachoir à viande, presse-agrumes) le reste des tomates. Versez le jus obtenu dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel et mettez le feu.

3. Lavez et épépinez les poivrons et coupez-les en tranches pour plus de commodité. Nettoyez la racine de raifort. Broyez tous ces légumes dans un mélangeur. Une fois que le jus bout, ajoutez-y les légumes hachés et faites cuire pendant 10 minutes.

4. Lorsque 30 minutes se sont écoulées, égouttez l'eau bouillante des bocaux et versez-la sur la garniture aux tomates. Visser les couvercles, retourner et envelopper d'une couverture. Laisser jusqu'à complet refroidissement. Conserver ensuite dans un endroit frais.

Eh bien, chers amis, je vous ai dit toutes les recettes que je connais et les ai utilisées moi-même. Choisissez votre préférée et faites de merveilleuses et délicieuses tomates pour l'hiver.