Farine de blé, prime riche en vitamines et minéraux tels que : vitamine B1 - 11,3 %, vitamine PP - 15 %, silicium - 13,3 %, cobalt - 16 %, manganèse - 28,5 %, molybdène - 17,9 %
Ce qui est utile Farine de blé, premium
- Vitamine B1 fait partie des enzymes les plus importantes du métabolisme des glucides et de l'énergie, fournissant au corps de l'énergie et des substances plastiques, ainsi que le métabolisme des acides aminés à chaîne ramifiée. Le manque de cette vitamine entraîne de graves troubles des systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire.
- Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une violation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
- Silicium est inclus comme composant structurel dans la composition des glycosaminoglycanes et stimule la synthèse du collagène.
- Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
- Manganèse participe à la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines ; nécessaire à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un retard de croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue du tissu osseux, de troubles du métabolisme glucidique et lipidique.
- Molybdène est un cofacteur de nombreuses enzymes qui assurent le métabolisme des acides aminés soufrés, des purines et des pyrimidines.
Un guide complet des produits les plus utiles que vous pouvez voir dans l'application
Dans la farine de blé de la plus haute qualité, contrairement à la farine de qualité inférieure, la teneur en amidon est élevée, il n'y a pratiquement pas de graisse. Puisqu'il se compose uniquement de grains broyés en petites particules, il contient peu de vitamines différentes. Le gluten est d'environ 28%, il n'y a pas de particules de coquilles de céréales. Il a une couleur blanche comme neige, avec une odeur facilement reconnaissable. Ainsi, les principaux avantages de la farine premium sont ses excellentes qualités boulangères.
Teneur en calories de la farine de blé premium
La teneur en calories de la farine de blé premium est de 334 kcal pour 100 grammes de produit.
La composition et les propriétés utiles de la farine de blé premium
Les vitamines B sont représentées par B1 et B2. Également dans la farine de blé de la plus haute qualité, il y a B9 et PP. Il existe de nombreuses vitamines E, A. Les vitamines ne sont pas détruites pendant la cuisson et remplissent les fonctions indiquées par la nature. Ils régulent les processus de récupération et affectent la guérison du corps (kalorizator). Il contient également des oligo-éléments en quantités infimes. Par exemple, le potassium, qui, avec le sodium, participe à la transmission des impulsions dans le système nerveux, maintient la constance de la composition de la sève cellulaire. Le magnésium contenu dans la farine de blé de la plus haute qualité a un effet calmant sur le corps. Le phosphore et le soufre font partie des protéines. Le chlore se trouve dans le suc de l'estomac. L'aluminium, le molybdène régulent les réactions métaboliques de l'organisme.
Farine de blé de la plus haute qualité en cuisine
La farine de qualité supérieure est un produit préféré des femmes au foyer. La cuisson en est obtenue douce, luxuriante. C'est elle qui est utilisée pour la préparation de vinaigrettes, sauces, pâtes, pâtes diverses.
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Farine de blé - calories, composition et valeur nutritionnelle
0 2 607 Produits de boulangerie
La farine de blé est obtenue en broyant des grains de blé. Le goût de ce produit est agréable, il a une valeur nutritionnelle élevée. La farine est la base de la préparation de toutes sortes de produits de boulangerie. Il contient des éléments sans lesquels il serait impossible de faire du pain. Ce sont l'amidon et le gluten, qui donnent à la pâte la viscosité nécessaire. En plus des produits de boulangerie, la farine est utilisée pour préparer des pâtes, des tartes, des crêpes, des pancakes, confiserie et etc.
La farine contient une grande quantité de vitamines B, PP, H, E, et la composition chimique est riche en presque tous les minéraux nécessaires au développement normal de l'organisme :
- potassium, calcium, sodium, magnésium, fer, phosphore;
- chlore, aluminium, titane, nickel, étain;
- iode, cuivre, chrome, molybdène, zinc, bore, sélénium, etc.
Je voudrais noter qu'il n'y a pratiquement pas de vitamines dans les grades les plus élevés de farine, mais les grades inférieurs contiennent tout le complexe de vitamines et de micro-éléments.
La farine de l'Antiquité à nos jours est l'un des aliments de base de chaque cuisine, à partir de laquelle l'hôtesse peut préparer de nombreuses variétés de plats. La farine de première qualité ne contient pas plus de 3 à 4% de la coque du grain. C'est la variété la plus appréciée et la plus répandue du produit. Il est blanc avec une teinte jaunâtre. Il contient un tiers de gluten, il fait de merveilleuses pâtisseries riches et non riches qui ne rassis pas longtemps.
Variété et types de farine
La farine de blé est divisée en différentes variétés, selon la taille de broyage.
Farine de blé 1ère année 
C'est le type de farine le plus courant, à partir duquel les ménagères préparent de nombreux plats et pâtisseries. La farine de première année est de couleur blanche avec une teinte jaunâtre. Ce type de farine contient de l'amidon - 75 %, des protéines - 15 %, du gluten brut - 30 %, du sucre - 2 %, des matières grasses - 1 %, des fibres - 3 %. La composition de cette farine contient des vitamines PP, H, B1, B12, B2, B9, et la composition minérale contient du zinc, du chlore, du magnésium, du sodium, du fer, du soufre.
100g de farine de 1ère année contiennent :
- Eau - 14.
- Protéines - 10.6.
- Graisses - 1.3.
- Glucides - 73,2.
- Kcal - 329.
La farine de première qualité convient bien à la cuisson de crêpes, tartes, petits pains, etc., mais pas très bonne pour les pains et confiseries de haute qualité (une farine de haute qualité est nécessaire à ces fins).
Farine de blé 2e année 
La farine de cette variété contient du son et des coques de céréales broyées : gluten - 25 %, amidon - 70 %, protéines - 15 %, sucre - 2 %, matières grasses - 2 %, fibres - 0,7 %. La couleur de ce type de farine va du jaunâtre au gris et au brun. La cuisson à partir de cette farine est parfumée, poreuse, mais pas luxuriante. Le pain d'épice et les biscuits en sont fabriqués. En outre, la farine de deuxième qualité convient aux crêpes, aux boulettes, aux boulettes et à la cuisson du pain diététique avec l'ajout de farine de seigle. La farine de 2e année contient plus de vitamines et de microéléments. Ce sont des vitamines des groupes B, H, E, A, et la composition chimique comprend :
- magnésium, potassium, fer, soufre, phosphore;
- zinc, vanadium, manganèse, molybdène, cuivre, chrome, cobalt.
100g de farine de 2ème année contiennent :
- Eau - 14.
- Protéines - 11.7.
- Graisses - 1,8.
- Glucides - 70,8.
- Kcal - 328.
La cuisson à partir de farine de 2e année est beaucoup plus saine et plus riche en vitamines et en microéléments que la farine de 1re année.
Farine de blé de la plus haute qualité 
Variété préférée des ménagères. La cuisson est luxuriante, douce et savoureuse. Il a plus de matières grasses et presque pas d'amidon. La couleur de ce type de farine est blanche comme neige. La farine contient des protéines - 10%, du gluten brut - 28%, des fibres - 0,15%, des matières grasses - 0,15%, du sucre - 0,15%. Il y a moins de vitamines que dans les variétés précédentes : vitamines B1, B2, B9, PP, un peu de E et A. Les microéléments contiennent du potassium, du sodium, du magnésium, du phosphore, du soufre, du molybdène, du chlore.
100g de farine premium contiennent :
- Eau - 14.
- Protéines - 10.3.
- Graisses - 0,9.
- Glucides - 74,2.
- Kcal - 327.
La farine premium est idéale pour produits culinaires, bouffée, sable et pâte de levure.
Farine
Il a une couleur crème claire et un pourcentage élevé de gluten. Possède des propriétés de cuisson élevées. Ce type de farine est utilisé pour les pâtes levées à forte teneur en sucre et en matières grasses (brioches, gâteaux de Pâques). Les produits de ce type de farine ont une faible porosité et deviennent rapidement périmés.
Farine de blé
Granulométrie grossière et hétérogène. La farine contient du gluten brut - 20%, a une capacité de formation de sucre et une capacité d'humidité élevées. Ce type de farine est utilisé pour la cuisson des pains de table.
Bénéficier à. L'utilisation de farine accélère le métabolisme, protège le système cardiovasculaire, stimule le cerveau, stimule la production d'œstrogènes, aide à guérir la maladie d'Alzheimer, l'ostéoporose. L'utilisation de ce produit réduit le risque de calculs biliaires.
La farine aide au traitement de l'asthme, de la bronchite, prévient la formation de radicaux libres. Les ingrédients qui font partie de la farine adoucissent les processus inflammatoires dans le corps humain.
Préjudice. La farine est un produit riche en calories, sa consommation excessive peut donc provoquer l'obésité, l'hypertension artérielle et les allergies.
L'utilisation raisonnable de produits à base de farine apportera un vrai plaisir de goût et d'arôme. Après tout, boire du thé traditionnel n'est jamais complet sans produits à base de farine, et il y en a beaucoup : pour tous les goûts et toutes les préférences.
huday.net
Farine de blé
3. Farine de blé entier obtenue par broyage de grains de blé crus et contenant tous les mêmes composants que le grain lui-même. C'est le plus utile pour le corps, mais en même temps inadapté à la préparation de la plupart des produits à base de farine.
4. Pelé, qui est obtenu principalement à partir des enveloppes extérieures des grains de blé. Il est encore plus grossier et plus sain que les grains entiers, car sa composition contient moins de glucides, mais plus de vitamines et de fibres.
En raison des spécificités de sa production, la farine de blé présente un certain nombre de caractéristiques qui déterminent sa valeur gastronomique et propriétés diététiques.
Bénéfice et préjudice
Un paramètre important par lequel l'un ou l'autre type de farine de blé est évalué est le rendement en gluten - la quantité de protéines végétales spéciales qui garantissent que les particules adhèrent pendant le pétrissage et la densité du produit à base de farine. Dans la farine de haute qualité, le rendement en gluten est élevé, dans le broyage grossier, il est inférieur. Pour le corps humain, une teneur élevée en gluten complique la digestion - c'est grâce à cela que les produits à base de farine se transforment en une sorte de pâte dans l'estomac et les intestins.
De plus, la farine est toujours riche en calories. De haute qualité - plus, grossier - moins, mais pour les personnes obèses ou celles qui souffrent de diabète, la plupart des produits à base de farine sont contre-indiqués. Est-ce du pain pelé ou farine de grains entiers peuvent leur être bénéfiques.
Mais c'est toujours une source de force et d'énergie. C'est pourquoi le pain est considéré comme un symbole de fertilité et de richesse : il donne à une personne les ressources énergétiques nécessaires à une vie active. Et il est déjà au pouvoir du mangeur de diversifier les produits à base de farine avec d'autres produits et de rendre le plat commun utile et précieux. La farine de blé est donc un excellent moyen de consommer les calories nécessaires à la vie et au mouvement, et parfois de s'offrir de superbes pâtisseries.
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Farine de blé de la plus haute qualité
La farine est l'ingrédient le plus important et le plus important de toute cuisson. Cela dépend de sa qualité et de sa variété, comment votre chef d'oeuvre de cuisine. Afin de choisir la bonne farine de blé de la plus haute qualité, il est très important de prendre en compte ses conditions de stockage, sa qualité de broyage et d'autres indicateurs.
Variété et la valeur nutritionnelle la farine de blé est le principal indicateur de la qualité de tous ses types. Il est lié à sa production en pourcentage, c'est-à-dire la quantité de farine que le fabricant reçoit de 100% de céréales. Plus le rendement en farine est élevé en pourcentage, plus le grade est bas, plus la farine grossière est obtenue pendant la production.
La farine Premium est une farine blanche douce de mouture fine. Son rendement est faible - 10 ou 25% du poids du grain, cela dépend du type de broyage.
Sortes
La farine de blé est un produit nutritif obtenu par broyage des grains de blé.
Les principales différences entre les variétés de farine de blé sont le degré de nettoyage du grain des coques et la taille de son broyage.
La farine de la plus haute qualité est complètement débarrassée des coques de céréales, qui donnent du son, riche en vitamines, protéines et cellulose. Il s'agit de farine, composée d'un noyau de grains finement broyé, en elle le plus petit fraction massique teneur en cendres (pourcentage de minéraux), impuretés minérales, graisses et vitamines.
La composition de la farine de blé de la plus haute qualité
Composition chimique: amidon - 79%, protéines - 12%, pentosanes - 2%, graisses - 0,8%, sucres - 1,8%, ainsi que vitamines - B1, B2, B6, PP, A, E, enzymes, dextrines.
Bénéficier à
Les produits fabriqués à partir de cette farine sont une source de force et d'activité énergétique, car la cuisson à haute teneur en calories donne à une personne les ressources nécessaires pour le mouvement et, par conséquent, une vie active. Par conséquent, la farine de blé est un excellent moyen de consommer les calories nécessaires à la vie et de s'offrir des pâtisseries riches de haute qualité.
Préjudice
- La farine de blé premium est déconseillée par les nutritionnistes pour plusieurs raisons :
- La farine de haute qualité a un rendement élevé en gluten, ce qui peut compliquer la digestion humaine, car grâce au gluten, les produits à base de farine peuvent devenir une sorte de pâte dans le corps.
- Après le traitement final du blé par le fabricant, le composant principal y reste - l'amidon, qui ne profite pas au corps.
- Pour ajouter de la valeur, la farine est enrichie en vitamines synthétiques, qui sont bien moins bien absorbées que les vitamines naturelles.
- La farine est toujours riche en calories.
- La farine riche en calories est plus riche en calories, par conséquent, pour les personnes en surpoids, sédentaires ou celles qui surveillent leur poids, la plupart des produits à base de farine sont contre-indiqués.
Comment préparer et servir
La farine de blé est la plus courante en cuisine, car elle se marie bien avec tous les produits d'origine animale ou végétale.
L'application principale est la cuisson de toutes les variétés et de tous les types, de pâte sucrée pour paner le poisson et la viande. En raison de ses qualités, la cuisson à partir de farine de haute qualité s'avère aérée et savoureuse, elle convient donc à presque tous les types de pâte - levure, sablé, beurre, feuilleté.
Comment choisir
Choisir une bonne farine de blé premium dépend de plusieurs facteurs :
- Humidité. Cela dépend des conditions de stockage avant la vente et idéalement ne dépasse pas 15 %. Souvent, les fabricants sont rusés et au prix d'un paquet de deux kilogrammes, ils vendent de la farine pesant, par exemple, 1,8 kg, et certains ne pèsent pas du tout.
- Teneur en cendres. Cet indicateur devrait être inférieur à 0,55 %.
- Gluten. Elle est responsable de la qualité. cuisson terminée de cette farine, pour son volume et sa porosité. La quantité de gluten dans la farine premium doit être d'au moins 24 %.
Durée de conservation de la farine de blé
La farine de qualité supérieure peut être conservée plus longtemps que les autres variétés. Conditions optimales de stockage de la farine dans une pièce propre et sèche sans odeurs étrangères (puisque la farine a la capacité de les absorber) à une température ne dépassant pas + 18 ° C pendant 12 mois.
Mais la durée de conservation de la farine peut être augmentée. Pour ce faire, vous devez d'abord sécher la farine de blé en l'étalant en fine couche sur des feuilles de papier. Ensuite, la farine est mise dans des sacs en papier et des sacs en tissu et laissée dans une pièce sombre et fraîche. Ainsi, la farine de blé peut se conserver jusqu'à 10 ans.
Restrictions d'utilisation
Dans le diabète de type 2, la consommation de produits à base de farine de blé premium est limitée au maximum. Cela est dû à sa haute teneur en calories.
En outre, les médecins conseillent aux femmes enceintes et allaitantes de s'abstenir de produits à base de farine de haute qualité, car ils peuvent souvent provoquer une formation accrue de gaz.
Calories, kcal :
Protéines, g :
Glucides, g :
La farine s'appelle produit alimentaire obtenu à partir de grains de céréales par broyage. La farine est produite à partir de grains de diverses cultures, le plus souvent du blé. Il y a aussi de la farine,. Ces dernières variétés ne sont pas si courantes.
Dans la fabrication de la farine, le grain est d'abord nettoyé de la coque, puis broyé. La partie centrale du grain contient des glucides. Le gluten est le composant protéique de la farine. La farine est un produit polyvalent qui vous permet de diversifier l'alimentation humaine, a un grand potentiel pour cuisiner des plats délicieux. Il est présent dans chaque foyer comme un produit nécessaire.
La farine de blé est fabriquée à partir de céréales, l'une des plantes céréalières les plus courantes. La farine de blé est un produit pulvérulent avec différentes granulométries, elle est blanche avec des nuances de jaune ou de gris, selon le degré de mouture. La farine de blé a un agréable arôme de pain, presque insipide.
Calories de la farine de blé
La teneur en calories de la farine de blé est de 342 kcal pour 100 grammes de produit.
Composition et propriétés utiles de la farine de blé
La farine de blé contient des fibres alimentaires, qui se trouvent principalement dans la farine complète et. Les fibres aident à normaliser les processus digestifs et à nettoyer en douceur les parois des intestins et de l'estomac des toxines et des toxines. Le produit est un glucide et peut contenir à la fois glucides simples() et complexe (). La farine de blé est saturée, responsable de l'activité du système nerveux et améliore l'état de la peau, des cheveux et des ongles (calorisateur). Le produit contient également des minéraux : nécessaires au fonctionnement normal de l'organisme.
Nocivité de la farine de blé
La farine de blé contient, de sorte que les personnes intolérantes au gluten doivent remplacer la farine de blé par des homologues sans gluten. La farine de blé est un produit riche en calories, surutilisation ce qui peut entraîner une prise de poids.
Types et variétés de farine de blé
Selon le degré de mouture, on distingue les types de farine de blé suivants:
- broyage grossier- la farine est fabriquée à partir de grains entiers, y compris le son et les membranes cellulaires, les particules de farine sont assez grosses, contiennent des fibres alimentaires ;
- meulage fin- la farine est produite uniquement à partir de l'endosperme interne, les particules de farine sont petites, la composition contient de l'amidon et du gluten, il n'y a pratiquement pas de fibres.
Par grade, la farine est divisée en:
- Krouptchatka- les petits grains, produits à partir de l'endosperme des grains de variétés spéciales de blé, ont une couleur crème claire et des propriétés boulangères élevées. Il est utilisé pour la confection de pâtisseries riches, de gâteaux de Pâques, etc.
- Qualité supérieure- de très fines particules d'endosperme (poudre) couleur blanche, utilisé dans la fabrication de pâtisseries et comme épaississant dans les sauces;
- Première année- fines particules de broyage fin, blanches avec une teinte jaunâtre, adaptées aux pâtisseries non cuites, à la fabrication de pâtes pour nouilles, boulettes et boulettes, sautées, utilisées principalement dans la fabrication de produits panifiés;
- Deuxième année- des particules de coque de grain, de la farine complète avec de grosses particules plus blanches de couleur blanche avec une teinte grisâtre ou jaunâtre sont ajoutées aux particules d'endosperme. Les variétés de table sont cuites à partir de cette farine. pain blanc et pas pâtisseries sucrées, biscuits au gingembre;
- fond d'écran- se compose de grains broyés, y compris la coque de son. Les particules sont grandes, de taille hétérogène, contiennent le plus de protéines et de vitamines. Il est utilisé pour la production de pains de table qui ne rassis pas longtemps.
Pour plus d'informations sur la farine, voir le clip vidéo " la farine de seigle contre le blé », émission télévisée « La vie est belle ! ».
Sélection et stockage de la farine de blé
En fonction des objectifs et des besoins, la farine de différentes variétés est choisie, mais les règles de sélection sont similaires - la farine doit être libre de verser, ne pas avoir de grumeaux, d'odeurs de moisi et de moisi. Conservez la farine de blé dans des récipients en verre ou en céramique bien fermés, dans un endroit frais, selon la date de péremption indiquée sur l'emballage.
La farine de blé en cuisine
À la maison, c'est la farine de blé qui est le plus souvent utilisée, les pâtisseries, les tartes, les crêpes et les crêpes, la pâte pour les boulettes en est préparée et la farine est utilisée comme panure pour le poisson, la viande et la volaille, ajoutée aux sauces, julienne, passivation .
Pour plus d'informations sur la farine de blé de 5 fabricants différents, consultez le clip vidéo "Wheat Flour" de l'émission télévisée "Natural Selection".
Spécialement pour
La copie de cet article en tout ou en partie est interdite.
Lorsque vous perdez du poids et que vous êtes diabétique, vous devez abandonner complètement la farine de blé de qualité supérieure en raison de la teneur élevée en calories de ce produit et de sa teneur élevée en amidon. Les types hypocaloriques sont le maïs, l'épeautre, le sarrasin, le seigle et la farine de lin. À partir de ces types, vous pouvez préparer une variété de pâtisseries qui, en termes de goût, ne sont en aucun cas inférieures aux produits à base de farine de blé blanc. La farine de noix de coco et d'amande est utile pour perdre du poids, car ces produits contiennent beaucoup de fibres et de graisses polyinsaturées, qui accélèrent le métabolisme et sont nécessaires au fonctionnement normal du corps humain.
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Tableau des calories des différents types de farine
Calories de la farine différents types, valeur nutritionnelle, protéines, lipides, glucides (BJU) sont présentés dans le tableau :
| Type de farine | Teneur en calories (kcal pour 100 grammes) | BJU (g pour 100 grammes) |
|---|---|---|
| orge | 300 | 9/1/64 |
| gruau | 375 | 12/6/59 |
| noix de coco | 456 | 20/16/60 |
| Amande | 608 | 26/54,5/13,2 |
| soja | 384 | 45/11,5/22,4 |
| seigle | 295 | 12/2/36 |
| Prime au blé | 339 | 11/1,4/70 |
| Blé complet | 313 | 11/1,5/65 |
| Blé entier | 303 | 13,4/1,6/58 |
| maïs | 327 | 7/2/78 |
| Riz | 365 | 6/1,5/80 |
| Sarrasin | 349 | 13,8/1/72 |
| lin | 271 | 36/10/6 |
| pois chiche | 389 | 22,2/7/58,1 |
| Orthographié | 288 | 10,5/1,2/54,5 |
| orthographié | 149 | 12/0,7/24 |
| amarante | 293 | 9/1,7/61,5 |
| pois | 293 | 21/2/48 |
| Citrouille | 300 | 33/9/23 |
| cerisier des oiseaux | 120 | 7,8/0/21 |
| quinoa | 370 | 14/6/57 |
| Sésame | 468 | 46/12/31 |
| Cacahuète | 595 | 25/46/14 |
| Chanvre | 293 | 30/8/24,8 |
Les aliments les moins caloriques sont la cerise des oiseaux et la farine d'épeautre. Le premier est fabriqué à partir de fruits de cerise des oiseaux séchés naturellement (au soleil) et est un entrepôt substances utiles. Il contient des tanins, des acides organiques, des sucres, des antioxydants - des flavonoïdes, des vitamines C et P. À partir de ce produit, vous pouvez préparer des confiseries diététiques et des pâtisseries non sucrées. La farine de cerise des oiseaux ne contient pas de matières grasses et une faible quantité de glucides.
L'épeautre est fabriqué à partir de céréales, qui appartiennent à la famille du blé, mais les graisses qui en sont issues sont absorbées plus rapidement par l'organisme et les glucides contenus dans l'épeautre en contiennent presque trois fois moins que dans les autres. produits à base de farine du grade le plus élevé.
De tous les types de farine de blé, la farine de blé entier est la plus saine car elle contient les mêmes vitamines et minéraux présents dans les grains de blé eux-mêmes. Il peut être utilisé pour la cuisson du pain, des petits pains et également à la place de la farine de qualité supérieure lors de la cuisson des crêpes.
Quelle farine est bonne pour les diabétiques et pour perdre du poids?
| Voir | Action utile |
| seigle | Contient de la lysine, qui est impliquée dans les processus de régénération des tissus |
| maïs |
|
| Sarrasin | Normalise les niveaux de sucre dans le sang |
| soja | Aliment riche en protéines qui aide à renforcer le système squelettique et le corset musculaire |
| amarante | Contient du squalène antioxydant, qui prévient l'apparition et le développement du cancer |
| gruau |
|
| Citrouille | Favorise l'activité antioxydante des cellules et abaisse le taux de sucre dans le sang |
| pois chiche | Il contient beaucoup de protéines et satisfait longtemps la sensation de faim. Par conséquent, si vous suivez un régime amaigrissant, vous pouvez cuisiner des pâtisseries à partir de cette farine. |
| lin | Aide à nettoyer le corps des toxines et des toxines et favorise une perte de poids rapide |
| noix de coco |
|
| Amande | Particulièrement utile pour les diabétiques et les personnes au régime, car :
Afin de ne pas prendre de kilos en trop, vous ne pouvez pas abuser de la farine de noix. Taux journalier pour un adulte - 40-70 grammes |
Le son de blé et la farine de blé entier conviennent également pour régime alimentaire.
Quels aliments devraient être restreints?
Les personnes atteintes de diabète et celles qui perdent du poids devraient éviter la farine de blé de haute qualité dans l'alimentation, car elle contient une énorme quantité d'amidon et de calories, qui contribuent à une glycémie élevée et à une prise de poids.
La teneur totale en calories de la farine de blé premium pour 100 grammes est de 335 kcal, dont 100 g de produit contiennent :
- protéines - 10,7 g (42 kcal);
- matières grasses - 1,2 g (14 kcal);
- glucides - 70 g (279 kcal).
La composition vitaminique de la farine de blé est représentée par la choline, la vitamine PP, les vitamines H, E, B9, B6, B5, B2, B1.
Une caractéristique de la farine de blé premium est un diamètre de particule inférieur à 40 microns. Ce produit ne contient presque pas de fibres. La farine de la plus haute qualité est aérée, caractérisée par sa douceur, mais pas utile pour la perte de poids en raison de un grand nombre calories.
Un tel produit est le pire excrété par le corps, inhibant considérablement le travail des intestins et du système digestif.
Pour la préparation des plats à base de farine, il est important de savoir quelle quantité de farine de blé est placée dans certains récipients. Ainsi, dans 1 cuillère à café de 10 g de farine, une cuillère à soupe contient 30 g de produit et 1 tasse - 155 g.
Une farine de blé de bonne qualité suffit produit utile. Avec son utilisation équilibrée, le corps est saturé de toutes les vitamines et minéraux nécessaires, le travail du tractus gastro-intestinal est normalisé.
La farine de blé est un outil efficace pour stimuler la formation des cellules sanguines. En cas de refus de ce produit, l'état de la peau s'aggrave, il y a des défaillances dans l'absorption des nutriments.
La farine de blé de la plus haute qualité est un composant indispensable de la plupart des plats à base de farine. Ce produit est utilisé pour la préparation de desserts à base de farine sucrée, de tartes, de crêpes, ainsi que d'aliments "sérieux" - chebureks, boulettes, Pâtes, en pain.
Nocivité de la farine de blé
Parlant des méfaits de la farine de blé, on ne peut manquer de noter sa teneur en calories plutôt élevée. Ce produit est indiqué en quantités très limitées pour les personnes en surpoids, diabétiques, car il contient beaucoup de gluten - une protéine végétale qui assure l'adhérence des particules de farine lors du pétrissage. Dans l'estomac, le gluten devient une sorte de pâte, interférant avec le fonctionnement normal du système digestif.
Ainsi, la richesse calorique de la farine de blé et sa saturation en gluten rendent ce produit assez nuisible. Si vous ne pouvez pas complètement renoncer à la farine de blé, assurez-vous d'en contrôler la quantité dans votre alimentation.
Pour que les plats à base de farine de blé ne nuisent pas à la silhouette, utilisez le principe « 1 dent », populaire auprès des Italiens. La part des aliments à base de farine dans l'alimentation ne doit pas dépasser 10 à 15%. Dans ce cas, vous aurez toujours une taille fine et tendue.
Choisir une farine de blé de haute qualité
Lors du choix de la farine de blé de la plus haute qualité, il faut absolument faire attention aux propriétés du produit telles que la teneur en cendres, la teneur en humidité et la teneur en gluten.
La teneur en humidité optimale de la farine de blé ne dépasse pas 15%. La teneur en cendres doit être au niveau de 0,55% et la saturation du produit en gluten doit être d'au moins 24%. Avec une teneur en gluten insuffisante, vous pouvez rencontrer mauvaise qualité aliments à base de farine.
Lors de l'étude de la composition, faites attention à la date de péremption de la farine de blé. La farine emballée de la plus haute qualité est stockée pendant 12 mois dans un endroit sec et propre et à une température ambiante ne dépassant pas 18 ° C.
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