Pamplemousse : teneur en calories, composition chimique, valeur nutritionnelle, bienfaits. Propriétés utiles du pamplemousse Sélection et conservation du pamplemousse

Le pamplemousse est un fruit hypocalorique dont l'utilisation renforce la santé humaine et aide à réduire l'excès de poids. De précieuses vitamines et minéraux dans la pulpe de fruit augmentent l'immunité, accélèrent le métabolisme. Les fibres alimentaires éliminent les toxines du corps.

HISTOIRES DE STARS MINCEUR !

Irina Pegova a choqué tout le monde avec une recette de perte de poids :"J'ai jeté 27 kg et je continue à perdre du poids, je brasse juste pour la nuit..." Lire la suite >>

L'arôme de pamplemousse est très apprécié en aromathérapie. C'est un aphrodisiaque naturel qui améliore l'attrait sexuel d'une personne. De plus, l'odeur égaie, normalise le sommeil et s'adapte à une humeur de travail.

Teneur en calories et BJU

Le pamplemousse est un fruit exotique avec une composition chimique riche. Il contient de la vitamine A, groupe B, de l'acide ascorbique, du potassium, du calcium et du fer.

En moyenne, un pamplemousse non pelé pèse 450 grammes. Poids de 1 pièce sans peau - 380 grammes. En conséquence, la teneur en calories du fœtus est d'environ 130 calories.

La faible valeur énergétique du fruit permet aux personnes qui surveillent leur poids de l'inclure dans leur alimentation. Le tableau montre la teneur en calories et la teneur en BJU dans 100 grammes de pulpe de fruits frais.

Malgré le fait que l'énergie et la valeur nutritionnelle des pamplemousses rouges et blancs sont presque identiques, il existe une différence fondamentale entre eux. Les fruits rouges contiennent dix fois plus de vitamine A que les blancs. Il est nécessaire pour une personne pour le cours normal des processus métaboliques dans le corps, l'amélioration de la vision et la prévention de la formation de tumeurs.

Caractéristiques avantageuses

La consommation régulière de pamplemousse dans les aliments renforce la santé humaine et a un effet bénéfique sur son état émotionnel. Les propriétés bénéfiques du fruit sont discutées en détail ci-dessous:

• Les antioxydants dans sa composition contribuent à l'élimination des toxines du corps et les acides aminés sont impliqués dans la régénération des tissus au niveau cellulaire.
• Les oligo-éléments éliminent l'excès de liquide du corps, empêchant la formation d'œdème.
• Les vitamines A, B1, B6, C, PP renforcent le système immunitaire, augmentant la résistance de l'organisme aux maladies virales.
• Les médecins recommandent de boire du jus de pamplemousse aux personnes qui s'inquiètent du problème de la mauvaise haleine. La boisson a des propriétés bactéricides et antifongiques, grâce auxquelles elle tue les bactéries nocives dans la cavité buccale.
• En raison de la teneur en naringine, le pamplemousse doit être utilisé pour la prévention et le traitement du SRAS et de la grippe. Le flavonoïde a également un effet bénéfique sur le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et du foie.
• Le fruit contient du lycopène, qui protège les cellules des dommages des radicaux libres. Il a également pour fonction de prévenir le cancer.
• Les composés phénoliques végétaux augmentent l'élasticité des vaisseaux sanguins et réduisent le risque de maladie cardiaque.
• Le pamplemousse normalise la tension artérielle et prévient la formation de plaques de cholestérol, dont l'accumulation conduit à l'athérosclérose.
• Pendant la menstruation, il suffit de manger quelques tranches de fruits pour réduire les douleurs abdominales et lombaires.
• Pendant la ménopause, le fœtus normalise les niveaux hormonaux, réduit l'irritabilité et la nervosité.

Pamplemousse pour maigrir

Un fruit exotique fait partie de l'alimentation de nombreux régimes, car sa consommation contribue à la perte de poids.

Propriétés du pamplemousse pour la perte de poids :

• Supprime la sensation de faim et a un léger effet diurétique. Les nutritionnistes conseillent chaque jour 20 minutes avant le petit-déjeuner de manger une tranche de fruit. Cette petite astuce vous permettra de réduire la portion de nourriture consommée.
• Un verre de jus fraîchement pressé au petit-déjeuner accélère le métabolisme.
• Grâce à sa teneur en lycopène, il favorise la combustion des graisses.

Contre-indications

L'utilisation d'un fruit exotique peut affecter négativement le bien-être d'une personne. Par conséquent, les médecins vous recommandent de vous familiariser avec les contre-indications :

• Tendance à développer une réaction allergique.
• Maladies inflammatoires de la membrane muqueuse du côlon.
• Gastrite, ulcère, pancréatite.
• Inflammation de la vésicule biliaire.
• Augmentation de l'acidité de l'estomac.
• L'âge des enfants jusqu'à 1 an. Si un enfant a tendance à développer une réaction allergique, l'introduction de fruits dans son alimentation doit être reportée à 3 ans.
• Lors de l'allaitement, une mère qui allaite ne peut inclure de pamplemousse que lorsque l'enfant atteint trois mois. Vous devez d'abord consulter votre médecin.
• Les fruits ne doivent pas être consommés avec des aliments contenant des protéines animales : viande, poisson, œufs. De telles combinaisons gastronomiques peuvent provoquer une gêne dans l'estomac.
• Le jus de pamplemousse non dilué fraîchement pressé détruit l'émail des dents. Après l'avoir utilisé, assurez-vous de vous rincer la bouche à l'eau tiède.

Et quelques secrets...

L'histoire d'une de nos lectrices, Inga Eremina :

Mon poids était particulièrement déprimant pour moi, à 41 ans, je pesais comme 3 lutteurs de sumo réunis, à savoir 92 kg. Comment maigrir complètement ? Comment faire face aux changements hormonaux et à l'obésité ? Mais rien ne défigure ou ne rajeunit autant une personne que sa silhouette.

Mais que pouvez-vous faire pour perdre du poids? Chirurgie de la liposuccion au laser? Appris - pas moins de 5 mille dollars. Procédures matérielles - massage LPG, cavitation, levage RF, myostimulation ? Un peu plus abordable - le cours coûte à partir de 80 000 roubles avec un nutritionniste consultant. Vous pouvez bien sûr essayer de courir sur un tapis roulant, jusqu'à la folie.

Et quand trouver le temps pour tout ça ? Oui, ça reste très cher. Spécialement maintenant. Donc pour moi j'ai choisi une voie différente...

Tout le monde sait sûrement que le pamplemousse fait partie de la liste des aliments hypocaloriques bénéfiques. Cet agrume parfumé contient vraiment de nombreuses substances indispensables à l'organisme. Et maintenant, je voudrais parler brièvement de la teneur en calories du pamplemousse, de sa composition chimique et des avantages qu'il peut apporter à l'organisme.

La valeur nutritionnelle

Cela devrait commencer par. Valeur nutritionnelle du pamplemousse pour 100 g :

• Teneur en calories - 35 kcal.
• Protéines - 0,7 g.
• Graisses - 0,2 g.
• Glucides - 6,5 g.
• Eau - 88,8 g.
• Fibres alimentaires - 1,8 g.

En moyenne, un pamplemousse standard pèse environ 400 g et il s'avère qu'un tel fruit ne contient que 140 calories. Mais il y a tant de choses dans un quart (25 g) de chocolat !

vitamines

Eh bien, la teneur en calories du pamplemousse est vraiment très faible. Mais il y a beaucoup de vitamines ! Parmi eux:

• Carotène. C'est un stimulant efficace du système immunitaire. Accélère la régénération, améliore la structure cellulaire, protège contre les bactéries et les virus.
• Thiamine (B1). Améliore l'activité cérébrale et favorise l'assimilation des informations.
• Riboflavine (B2). Favorise une meilleure répartition des glucides, des protéines et des graisses.
• Niacine (B3). Il normalise le taux de cholestérol dans le sang, augmente la circulation sanguine, améliore l'efficacité du cœur.
• Acide pantothénique (B5). Participe à la formation d'anticorps, à la production d'hormones, favorise la synthèse de glucocorticoïdes.
• Pyridoxine (B6). Influence les processus métaboliques dans le corps, participe à la synthèse de l'hémoglobine.
• Folates (B9). Ils contribuent au fonctionnement normal du système nerveux et du cerveau, à la formation des globules blancs et rouges et à la baisse du taux de cholestérol sanguin.
• Acide ascorbique (C). Participe à l'hématopoïèse, à la synthèse des fibres de collagène, au métabolisme. Il nettoie également les vaisseaux sanguins et améliore l'immunité.
• Vitamine E. Elle a un effet positif sur les systèmes cardiovasculaire, nerveux et endocrinien, est un puissant antioxydant.
• Vitamine RR. Participe au processus d'oxydation. Élimine le béribéri, renforce le système immunitaire, favorise le métabolisme.

Quelles sont les vitamines du pamplemousse. Dans la plus grande quantité, bien sûr, l'acide ascorbique - 45 mg pour 100 g d'agrumes, vous ne devez donc pas abuser de ces fruits afin de ne pas en provoquer une surabondance dans le corps et de ne pas endommager l'émail des dents.

macronutriments

Ci-dessus, il a été expliqué ce que contient le pamplemousse en vitamines, mais ce n'est pas tout de sa composition! Dans les agrumes, on trouve des macronutriments indispensables au corps humain :

• Potassium. Participe à la régulation de l'équilibre hydrique et eau-sel, interagit avec le sodium lors de la transmission de l'influx nerveux, favorise la synthèse normale des protéines.
• Calcium. Participe aux processus de contraction musculaire, affecte la coagulation du sang, renforce les os, combat l'excès de cholestérol.
• Magnésium. Il aide à synthétiser les protéines, renforce les systèmes endocrinien et cardiovasculaire, participe au processus de digestion, améliore les fonctions rénales et cérébrales.
• Sodium. Participe au processus de transfert de diverses substances aux cellules, génère des signaux nerveux, participe à la contraction musculaire.
• Phosphore. Un élément indispensable pour la croissance et le maintien de dents et d'os sains, qui contribue également à l'activité musculaire et mentale.

De tout ce qui précède, les agrumes contiennent le plus de potassium (pour 100 g - 184 mg). Et, bien sûr, ce n'est pas tout ce à quoi le pamplemousse est utile.

oligo-éléments

De ce groupe, la composition chimique du pamplemousse ne contient que du fer. Il y en a 0,5 mg pour 100 g. Cependant, la norme quotidienne d'un oligo-élément n'est que de 10 à 30 mg, en fonction du poids corporel, et une personne le reçoit d'autres produits.

Le fer est nécessaire à l'organisme, car il assure le bon niveau de métabolisme systémique et cellulaire, assure la croissance des nerfs, soutient le fonctionnement de la glande thyroïde et détruit les produits de peroxydation. De plus, ce micro-élément est vital pour le système immunitaire.

Comment les agrumes aident-ils à perdre du poids ?

Cette question est posée par de nombreuses personnes qui souhaitent perdre du poids grâce à des régimes. Oui, la teneur en calories du pamplemousse est minime, mais comment pouvez-vous aider votre corps à brûler les graisses en mangeant cet agrume ?

Élémentaire. La réponse à cette question apparaîtra d'elle-même si nous étudions la liste complète des propriétés des substances ci-dessus qui composent ce fruit étonnant.

Le pamplemousse, dont la teneur en calories n'est que de 35 kcal pour 100 g, a un effet complexe sur l'organisme :

• Réduit la quantité de cholestérol au minimum possible.
• Élimine les toxines du corps, le rend moins scories.
• Améliore la digestion et les processus métaboliques.
• Supprime la faim.
• Il a un effet diurétique, qui aide à éliminer l'excès de liquide du corps.

De plus, le pamplemousse est un bon remède contre l'insomnie ! Et un sommeil sain, profond et de haute qualité est une étape vers la perte de poids. Pourquoi? En termes simples, lors d'un repos émotionnel et physique complet, le corps dépense de l'énergie pour le travail du cœur, des reins, des muscles respiratoires, le maintien de la température corporelle, etc., et non pour digérer les aliments que vous avez mangés la nuit.

Comment utiliser?

On a beaucoup parlé ci-dessus de la teneur en calories du pamplemousse et de ses avantages extraordinaires. Enfin, disons quelques mots sur la meilleure façon de l'utiliser.

Les nutritionnistes disent qu'il est préférable de manger un demi-agrume une demi-heure avant le repas principal. Pendant ce temps, il aura le temps de digérer un peu et de supprimer son appétit, et vous en mangerez une plus petite portion.

En grignotant des agrumes avant le repas principal à chaque fois, vous pouvez contribuer au rétrécissement de l'estomac et réduire considérablement votre apport calorique quotidien. De plus, les enzymes qui composent sa composition accéléreront le processus de digestion, ce qui est également très important. Soit dit en passant, il n'est pas nécessaire de manger la moitié ou le quart des fruits, il suffit de boire un demi-verre de jus fraîchement pressé.

Donc, à quoi sert le pamplemousse, c'est déjà clair. Mais pour des raisons de justice, il convient de noter que si une personne continue à manger des pommes de terre frites, des steaks et des gâteaux juteux, les agrumes ne l'aideront pas à perdre du poids. Ni dans la perte de poids, ni dans l'amélioration du bien-être, ni dans la tonification. Vous devez d'abord normaliser votre alimentation: commencez à manger des aliments, des légumes et des fruits plus sains, buvez de l'eau propre, des décoctions curatives et du thé vert.

Le pamplemousse fait partie des fruits tropicaux de la famille des Rutacées. Les fruits de pamplemousse qui poussent sur les arbres ressemblent extérieurement à des grappes de raisin, ce qui est à l'origine de la formation de son nom, qui contient une combinaison de deux mots étrangers d'origine anglaise raisin ("raisin") et fruit ("fruit"). Dans les années 30 du siècle dernier, le pamplemousse était appelé "paradisi citrus" ou Citrus paradisi en latin. Le pamplemousse est originaire de la Barbade. On pense qu'il est apparu à la suite d'un croisement naturel d'une orange et d'un pomelo. La plante ne se trouve pas à l'état sauvage dans la nature. Le pamplemousse est une plante persistante qui craint le gel. Comme les autres agrumes, il peut facilement se croiser. Il convient de noter que les propriétés uniques du pamplemousse n'ont pas encore été entièrement étudiées et prouvées.

caractéristiques générales

Le pamplemousse pousse dans les Caraïbes, en Israël, en Afrique du Sud et au Brésil. La hauteur de cet arbre à feuilles persistantes atteint 15 mètres. Le fruit mûr mesure environ 15 cm de diamètre. La pulpe de pamplemousse a un goût acide et ses veines blanches ajoutent de l'amertume.

La récolte des pamplemousses commence début février après presque un an de maturation. Il existe une vingtaine de variétés de pamplemousses dans le monde, qui se différencient par la couleur de la peau et de la pulpe : du jaune au rouge clair.

Les fruits sont consommés majoritairement crus, ce qui s'explique par leur capacité à se conserver longtemps. Les pamplemousses sont également utilisés pour faire des confitures, des jus, des liqueurs et des fruits confits. En cosmétologie, l'huile essentielle est fabriquée à partir des fruits du fruit.

Composition chimique et valeur nutritionnelle

La pulpe de pamplemousse contient une énorme quantité de vitamines, de minéraux, de fibres et d'antioxydants. La valeur énergétique de la partie comestible du fruit est de 35 kcal pour 100 grammes.

Valeur nutritionnelle pour 100 grammes de partie comestible de pamplemousse

Nutritif	Quantité	Montant moyen par jour pour un adulte
calories	35 kcal	1684 calories
Écureuils	0,7g	76g
Graisses	0,2g	60g
Les glucides	6,5 g	211g
Fibre alimentaire	1,8g	20g
Eau	88,8 grammes	2400g
Cendre	0,5g	-
Vitamine A	3 mcg	900 mcg
Vitamine B1	0,05 mg	1,5 mg
Vitamine B2	0,03 mg	1,8 mg
Vitamine B5	0,21 mg	5 mcg
Vitamine B6	0,04 mg	2mg
Vitamine B9	3 mcg	400 mcg
Vitamine C	45mg	90mg
Vitamine E	0,3 mg	15mg
Vitamine PP	0,3 mg	20mg
Potassium	184mg	2500mg
Calcium	23mg	1000mg
Magnésium	10 mg	400mg
Sodium	13mg	1300mg
Phosphore	18mg	800mg
Fer	0,5 mg	18mg

Caractéristiques avantageuses

Le pamplemousse est le "champion" de la quantité de vitamine C, devant même des agrumes tels que le citron et la mandarine. Sa teneur en divers acides d'origine organique, huiles essentielles, pectine, phytoncides et naringénine permet de l'utiliser dans le traitement de diverses maladies, la cosmétologie, la diététique, l'aromathérapie et la cuisine. Les propriétés spéciales de la naringénine, qui se trouve dans les cloisons blanches du fœtus, aident à lutter contre les taux élevés de cholestérol sanguin et les maladies du tractus gastro-intestinal. C'est pourquoi il n'est pas recommandé d'enlever les veines blanches du pamplemousse. De plus, la naringénine, ainsi que la bergamottine, désinfectent efficacement l'air. C'est pourquoi il est recommandé d'utiliser des lampes aromatiques à l'huile essentielle de pamplemousse pendant la saison froide. Cette huile essentielle fruitée peut également réchauffer et augmenter la circulation sanguine lorsqu'elle est appliquée sur la peau. C'est pourquoi les médecins prescrivent le massage à l'huile de pamplemousse comme outil supplémentaire dans le traitement des articulations et pendant la période de rééducation après une déchirure des ligaments.

La pulpe du fruit, même en cas d'utilisation fréquente, n'affecte pas l'augmentation de la glycémie, ce qui est idéal pour les diabétiques. L'apport journalier recommandé pour les diabétiques est d'un pamplemousse par jour. Le pamplemousse est également considéré comme un aliment diététique qui aide à lutter contre l'excès de poids. A noter qu'une crème à base d'huile essentielle de ce fruit et de caféine est utilisée avec succès pour lutter contre le surpoids et la cellulite. Grâce à ces deux composants, l'excès de liquide est éliminé du corps, ce qui entraîne une diminution du poids corporel.

Les antioxydants naturels contenus dans le fruit aident à ralentir le processus de vieillissement naturel de la peau, à accélérer les processus métaboliques dans le corps et à favoriser une cicatrisation plus rapide des plaies sur la peau.

Pour les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales dues à une faible acidité, il est recommandé de prendre environ 200 grammes de jus de pamplemousse par jour. Il est utile pour les personnes âgées d'utiliser les agrumes pour réduire le cholestérol sanguin, améliorer le sommeil, normaliser le système nerveux et éliminer les maux de tête. Pour les femmes pendant la ménopause, le pamplemousse est particulièrement utile en raison de son effet stimulant. De plus, les agrumes ont un effet antitumoral clair sur le corps.

Le jus de pamplemousse peut soulager l'enflure. Par conséquent, il est utile de boire du jus de pamplemousse fraîchement pressé pour les femmes enceintes. Le zeste du fruit est capable d'éliminer les brûlures d'estomac dans le corps. Cependant, le zeste de pamplemousse doit être utilisé avec précaution en raison d'un éventuel traitement chimique.

Inconvénients et contre-indications

Les experts disent que certaines substances contenues dans le pamplemousse peuvent apporter non seulement des avantages, mais aussi des dommages. On sait que le jus de cet agrume ne peut être associé à certains médicaments. Assurez-vous de consulter votre médecin avant de commencer à prendre des médicaments, ainsi que des pilules contraceptives, afin de les combiner avec la prise de jus de pamplemousse. Manger du pamplemousse tout en prenant des pilules contraceptives peut réduire l'effet attendu et entraîner une grossesse non planifiée ou des lésions corporelles graves. Les jus de fruits peuvent entraîner une augmentation de l'effet des médicaments et l'apparition d'effets secondaires.

Manger une grande quantité de pamplemousse dans les aliments peut nuire au fonctionnement du foie, ralentissant le processus d'élimination des substances nocives du corps. Pour les personnes ayant un niveau accru d'acidité du suc gastrique dans le corps, avec une néphrite et une hépatite, il n'est pas recommandé d'inclure ce fruit dans l'alimentation. Il est également déconseillé de l'utiliser pour les personnes allergiques aux agrumes. L'utilisation à long terme de fruits peut aggraver l'émail des dents.

Comme d'autres agrumes, le pamplemousse ne doit pas être ajouté à l'alimentation pendant l'allaitement. Cela est dû à une éventuelle allergie chez un enfant, qui se manifeste sur la peau sous la forme d'une petite éruption cutanée et d'un gonflement des surfaces muqueuses de la peau.

Les nutritionnistes déconseillent de combiner les pamplemousses avec des champignons, du lait frais, du riz blanc et des produits à base de farine blanche, car ces produits sont difficiles à digérer dans l'organisme et peuvent entraîner des diarrhées et une sensation de lourdeur dans l'estomac.

Des scientifiques américains en 2006, à la suite de recherches, ont identifié une substance spéciale dans le pamplemousse, la furanocoumarine, qui ralentit le travail des hémoprotéines. Ainsi, en consommant des fruits et des médicaments en même temps, le foie "traite" les composants du fœtus, et les composants du médicament à ce moment circulent à l'intérieur du corps, atteignant une concentration dangereuse dans le sang. Aux États-Unis, la Food and Drug Administration exige même que les médicaments soient testés pour leur compatibilité avec le jus de pamplemousse. Il est à noter que ce jus, purifié à partir de furanocoumarine, n'a pas les mêmes effets secondaires.

Il est établi que le jus de pamplemousse ne peut être associé aux médicaments suivants :

• antibiotiques;
• anticoagulants;
• antihistaminiques;
• anxiolytiques;
• antiarythmique;
• antidépresseurs;
• hormonale;
• antiviral;
• antifongique;
• antitumoral;
• antitussifs.

Assurez-vous de consulter votre médecin avant de prendre des médicaments pour la compatibilité avec la prise de pamplemousse.

Les amateurs de zeste de pamplemousse doivent également faire attention au fait que presque tous les producteurs de pamplemousse les traitent avec des produits chimiques spéciaux pendant la culture pour les protéger des insectes nuisibles.

Comment choisir et stocker

Vous pouvez choisir un pamplemousse frais et bon, en tenant compte de plusieurs facteurs :

• la peau brillante indique une teneur élevée en bêta-carotène dans le fruit et la douceur du fruit;
• le fruit doit être lourd, mou et entier;
• l'arôme doit être clairement exprimé;
• les fruits rouges contiennent le plus d'antioxydants.

Il est préférable de conserver les fruits sur les tablettes inférieures d'un réfrigérateur ou d'un contenant à fruits et légumes. La durée de conservation recommandée pour les pamplemousses mûrs est jusqu'à 10 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 4 jours à température ambiante.

Propriétés médicales

Le traitement au pamplemousse et au jus de pamplemousse est utilisé dans les cas suivants :

• améliorer l'appétit;
• des brûlures d'estomac;
• avec des maladies cardiovasculaires;
• avec une pression artérielle élevée;
• avec des calculs dans la vésicule biliaire ;
• avec insomnie;
• pour améliorer l'humeur.

Pour se débarrasser des brûlures d'estomac, vous devez râper le zeste de pamplemousse, le sécher et utiliser une cuillère à café une fois par jour, en mâchant lentement. Pour la prévention des maladies cardiaques, il est recommandé de consommer un fruit au petit-déjeuner plusieurs jours par semaine. Pour les calculs biliaires, quatre cuillères à café d'huile d'olive doivent être prises à jeun, suivies de 100 grammes de jus de pamplemousse. Pour se débarrasser de l'insomnie, il est recommandé de prendre un demi-verre de jus avec de la pulpe avant d'aller se coucher. L'huile de pamplemousse aide à améliorer l'humeur et la qualité de l'apprentissage.

recettes de pamplemousse

En cuisine, le pamplemousse est utilisé en combinaison avec des fruits de mer, de la viande, du foie et de la langue de bœuf. Jus, boissons gazeuses et alcoolisées, conserves, confitures, confitures et salades de fruits sont préparés à partir des fruits. Les sauces et les marinades additionnées de jus de pamplemousse ont un goût particulier.

Salade de légumes et crevettes

Ingrédients:

• 200 grammes de crevettes bouillies;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
• 1 citron ;
• un bouquet d'aneth;
• un bouquet de laitue;
• 1 pamplemousse.

Technologie de cuisson

Hacher finement la laitue et l'aneth. Fouetter l'huile d'olive dans un mélangeur avec le citron et ajouter l'aneth. Ajouter la vinaigrette aux crevettes refroidies, mélanger et ajouter les feuilles de laitue. Pamplemousse bien pelé, coupé en morceaux et mis sur la laitue.

Glace au pamplemousse

Ingrédients:

• 2 bananes;
• 1 pamplemousse;
• vanilline.

Technologie de cuisson

Éplucher tous les ingrédients, mélanger dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse et mettre dans des moules. Mettez la masse étalée au congélateur pendant 2-3 heures. La crème glacée peut être servie avec du lait concentré ou du chocolat râpé.

Smoothies

Ingrédients:

• 1 citron ;
• 1 pamplemousse;
• bouquet de citronnelle

Technologie de cuisson

Pelez les fruits, broyez-les avec la citronnelle dans un mixeur. Servir en ajoutant des glaçons.

Régime

Le fruit est largement utilisé à des fins alimentaires. Les nutritionnistes recommandent de manger la moitié des fruits de cet agrume 30 minutes avant les repas. Il est également recommandé de manger des fruits au lieu du petit-déjeuner ou de boire du jus de la pulpe d'agrumes avant d'aller se coucher.

De plus, le régime pamplemousse est largement utilisé pour perdre du poids. Elle dure de 3 à 14 jours. Pour le petit-déjeuner, vous devez manger un agrume, pour le déjeuner - poisson bouilli ou cuit à la vapeur, viande maigre et salade de légumes, pour le dîner - salade de légumes, et le soir avant d'aller vous coucher, buvez un verre de jus de pamplemousse avec de la pulpe. Tout en suivant le régime, il est nécessaire de consommer 1,5 à 2,5 litres de liquide par jour et de faire de l'exercice. Vous pouvez compléter le régime avec un cours de massage aux huiles essentielles pour renforcer l'effet positif.

Le pamplemousse est le fruit d'un arbre tropical du même nom. Il se caractérise par une forme arrondie typique des agrumes, des tailles plutôt grandes (jusqu'à 15 cm de diamètre) et une peau épaisse et dense. Selon la variété, il peut être peint dans différentes nuances de rouge ou de jaune. À des fins culinaires, la pulpe contenue à l'intérieur et divisée en tranches séparées avec un goût aigre-doux intense caractéristique est utilisée.

Sortes

Actuellement, environ deux douzaines de variétés de pamplemousse sont connues, qui sont divisées en deux groupes principaux en fonction de la couleur de la peau - rouge et jaune (blanc). En plus des différences de couleur, les variétés de pamplemousse diffèrent par leur goût. En règle générale, les fruits à peau rouge sont plus sucrés.

calories

100 grammes de pamplemousse contiennent environ 35 kcal.

Composé

La composition chimique du pamplemousse se caractérise par une teneur élevée en glucides, dont la plupart sont représentés par des mono- et disaccharides, ainsi que des fibres, des acides organiques, des vitamines (B9, C), des macro- (potassium, calcium, magnésium, sodium , phosphore) et microéléments (fer, iode, cobalt, manganèse, cuivre, fluor, zinc).

Comment cuisiner et servir

Le pamplemousse se consomme aussi bien frais qu'en conserve. Il s'agit généralement de confitures, gelées, confitures et marmelades. En cuisine, le pamplemousse est utilisé pour donner un goût original aux produits de boulangerie et de confiserie, ainsi qu'aux plats de volaille, de viande et de poisson. De plus, ces fruits sont souvent utilisés dans la production de diverses boissons, alcoolisées et non alcoolisées, allant des jus aux liqueurs.

En plus de la pulpe, l'écorce de pamplemousse est largement utilisée en cuisine, contenant une grande quantité d'huiles essentielles et de pectine. Il est généralement utilisé dans la fabrication de produits de boulangerie et de confiserie à forte teneur en sucre, de divers desserts, de plats de viande et de poisson, ainsi que de fruits confits.

Comment choisir

Il y a trois signes principaux qui indiquent clairement la haute qualité d'un pamplemousse. Tout d'abord, c'est un arôme caractéristique d'agrumes. De plus, vous devez faire attention à la masse du fruit. Le pamplemousse doit être assez lourd. Et, enfin, le troisième facteur de choix est la couleur de la peau qui, à maturité, prend diverses nuances de jaune ou de rouge. Dans le même temps, il est plus opportun de donner un choix en faveur du pamplemousse rouge, car il sera beaucoup plus sucré que ses homologues jaunes.

Stockage

À température ambiante, le pamplemousse ne se conserve pas plus de 4 à 6 jours. Au réfrigérateur à une température de 2 à 6 degrés Celsius, la durée de conservation de ces fruits atteint 2 à 4 mois.

Caractéristiques avantageuses

Comme les autres agrumes, le pamplemousse possède un certain nombre de propriétés utiles qui ont un fort effet cicatrisant lors d'une utilisation prolongée de ces fruits. Ils seront utiles dans la prévention et le traitement des maladies du système cardiovasculaire, du foie, de la vésicule biliaire, des voies respiratoires supérieures et inférieures, du tractus gastro-intestinal et de la peau.

De plus, le pamplemousse a un effet tonique anti-inflammatoire, immunostimulant, réduit le niveau de «mauvais» cholestérol et améliore également l'état du diabète sucré en renforçant l'action de l'insuline.

Restrictions d'utilisation

Prise de médicaments, maladies chroniques et aiguës du système digestif, accompagnées d'une augmentation de l'acidité du suc gastrique et des brûlures d'estomac, ainsi que d'hypertension artérielle, d'hépatite, de néphrite, d'une tendance aux réactions allergiques, d'intolérance individuelle, de troubles du pancréas, vésicule biliaire, système génito-urinaire et foie.

L'histoire de l'origine du fruit est entourée de mystère.

Sa patrie s'appelle tantôt l'Inde, tantôt l'Amérique centrale ou du Sud.

Selon une version, le pamplemousse n'est rien de plus qu'un hybride d'agrumes pomelo et orange.

Extérieurement et au goût, les gros pamplemousses sphériques ressemblent vraiment aux agrumes susmentionnés.

Les Européens l'ont appris pour la première fois dans la seconde moitié du XVIIIe siècle par le prêtre botaniste Griffiths Hughes. Ayant acquis une renommée, le fruit a commencé à être cultivé dans de nombreux pays au climat subtropical. Un arbre à feuilles persistantes, capable d'atteindre une hauteur de 6 à 12 mètres, se trouvait aux États-Unis à la fin du XIXe siècle, et même plus tard dans les Caraïbes, au Brésil et en Afrique du Sud.

À l'heure actuelle, le pamplemousse est également cultivé en Géorgie, en Israël, en Chine et dans le sud de la Russie. Étudiant une plante étrange, un savant prêtre suggéra qu'il ne s'agissait pas d'une pomme, mais de ce fruit étrange qui joua un rôle fatal dans l'expulsion d'Adam et Eve du Paradis. Avec la main légère du prêtre, ils ont commencé à l'appeler "fruit défendu". Cependant, un tel nom a considérablement abaissé la cote commerciale du fœtus et est allé à l'encontre des intérêts commerciaux des marchands jamaïcains. Pour rehausser la notoriété du produit, les commerçants médiévaux lui ont donné un nouveau nom : le pamplemousse. En toute justice, il faut dire que le nom est tout à fait cohérent avec lui. La première partie du mot «raisin» en anglais signifie raisins et la deuxième partie «fruit» est traduite par fruit.

Les fruits de la plante ressemblent vraiment à de grosses grappes de raisin, car. poussent souvent sur un arbre, réunis en groupes compacts séparés. Le nom est resté et le fruit a progressivement commencé à acquérir une renommée mondiale.

types de pamplemousse

Le pamplemousse suscite un intérêt accru pour lui-même non seulement par son origine, mais aussi par sa diversité d'espèces. Actuellement, environ 20 variétés de cette culture fruitière sont connues avec un large éventail de différences dans la couleur de la chair, l'épaisseur de la peau, la présence de graines, la quantité de sucre et le degré de teneur en calories.

Vers le milieu du XIXe siècle, le pamplemousse blanc était produit en Floride. Sa peau lisse est de couleur jaunâtre et plus épaisse que les autres variétés. Ce petit moins est compensé par la jutosité et le goût délicat de la pulpe blanche, parfois jaunâtre.

Le plus célèbre parmi les pamplemousses à chair blanche était la variété Duncan. Sa teneur en sucre est inférieure à celle des variétés rouges, il est donc sensiblement amer. En raison de la faible quantité de sucre dans la pulpe, ainsi que de la présence de potassium, de thiamine, de pyrodoxine, de cuivre, de phosphore et d'autres substances qui améliorent le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Le pamplemousse blanc a fait ses preuves comme l'un des moyens de perdre du poids.

Le pamplemousse rose a été obtenu en 1987. La peau jaune et sa chair rose rougeâtre, dans leurs dégradés de couleur, sont associées à de délicates langues de flamme, c'est pourquoi le nom "Flame" a été donné à la nouvelle variété. Le pamplemousse à chair rose a une saveur plus douce sans amertume que son homologue blanc.

Composition du pamplemousse

Un autre mystère étonnant qui se cache dans les profondeurs du fruit exotique ensoleillé est sa composition. Peu calorique (35 kcal pour 100 g), il contient la quasi-totalité des composants précieux pour la santé :

• sucres naturels
• écureuils
• phytoncides
• les glucides
• fibre alimentaire
• un peu de gras.

Chaque fruit de pamplemousse est un petit garde-manger rempli de précieuses vitamines, minéraux, fibres et glycosides.

propriétés du pamplemousse

Les gens connaissent depuis longtemps les propriétés curatives du pamplemousse. Même au Moyen Âge, ils ont remarqué que cela soulageait la fatigue, soulageait la constipation, réduisait les maux de tête et rendait une personne plus gaie.

Cependant, vous devez savoir que le pamplemousse peut inhiber ou renforcer l'effet de certains médicaments. Par conséquent, les personnes qui mangent régulièrement du pamplemousse avant de commencer le traitement doivent discuter avec leur médecin de la compatibilité des médicaments prescrits avec ce fruit.

Vous pouvez en savoir plus sur les propriétés bénéfiques et nocives du pamplemousse, ainsi que sur les endroits où il peut encore être utilisé, en plus de la cuisine, dans notre article.

Comment manger du pamplemousse et comment l'éplucher

Lorsque vous mangez des agrumes, vous n'avez généralement pas à réfléchir à la façon de les manger. Le plus souvent, la pulpe du fruit est débarrassée de la peau et envoyée vers sa destination.

Mais le pamplemousse a une particularité : son contenu est amer, et, selon les variétés, parfois assez perceptible. Le goût d'amertume se fait clairement sentir dans les pellicules-membranes blanches qui servent de cloisons entre les tranches juteuses. C'est dans ces cloisons que l'on observe une forte concentration de naringine - un flavonoïde végétal qui donne au fruit un goût amer.

Naringin joue un rôle particulier dans l'impact du pamplemousse sur le corps humain, qui est difficile à surestimer.

Propriétés de la Naringine :
Empêche la reproduction des virus de l'hépatite C
Est un antioxydant
Améliore la fonction hépatique
Rend les capillaires plus élastiques

Cependant, tout le monde n'aime pas le goût amer du fruit, tant de gens le mangent sans cloisons.

Retirer les segments de pamplemousse des membranes amères est facile. Pour commencer, avec un couteau de cuisine ordinaire, vous devez couper le haut du fruit, tout en essayant de ne pas accrocher la pulpe. Ensuite, de haut en bas, des coupes sont faites le long de la peau avec un couteau. Avec des mouvements doux, prenez la première bande de peau par la partie supérieure et tirez-la vers le bas. En règle générale, la peau d'un pamplemousse se sépare facilement de la pulpe, la laissant intacte. Lorsque la coque extérieure est complètement retirée, le fruit est divisé en deux moitiés pour plus de commodité. De plus, avec la pointe d'un couteau, un film dense blanc dans la partie supérieure centrale de chaque tranche est coupé le long d'une ligne longitudinale. Il doit être tiré vers le bas et il s'éloigne facilement de la pulpe, seulement dans la partie inférieure de la tranche, vous devez l'arracher avec peu d'effort.

Les propriétaires de la technologie de cuisine moderne peuvent éplucher avec succès un pamplemousse avec une machine de cuisine pour éplucher les légumes et les fruits ronds. Le fruit ainsi purifié divisé en moitiés ou en tranches et, si vous le souhaitez, débarrassez-vous des membranes amères.

Une autre façon amusante et pratique de savourer le goût de votre fruit préféré est de le manger à la cuillère. Les fruits lavés sont coupés en deux avant cela. Il est conseillé de le faire en travers, afin que les partitions soient visibles. Dans un mouvement circulaire, à l'aide d'un couteau court et pointu, le fruit est séparé de la peau. Séparez soigneusement les cloisons des tranches avec un couteau et retirez la pulpe avec une cuillère à café.

Calories et valeur nutritive du pamplemousse

Connaissant les propriétés bénéfiques et nocives du pamplemousse, pour une connaissance plus approfondie de ce fruit exotique, des concepts tels que la teneur en calories et la valeur nutritionnelle doivent être pris en compte.

Sa valeur énergétique est faible : dans 100 grammes de produit sans peau, il n'y a que 35 kcal, c'est pourquoi cet agrume est souvent présent dans les régimes amaigrissants.

Un pamplemousse contiendra environ 140 calories.

Dans le même temps, ses fruits contiennent un certain nombre de substances utiles.

Une portion de 100 grammes de pamplemousse comprend les éléments suivants :
Protéines - 0,7 g
Graisses - 0,2 g
Glucides - 6,5 g
Fibres alimentaires - 1,8 g
Cendre - 0,4 g
Eau - 88,8 g
acides organiques - 1,5 g

La valeur nutritionnelle du produit est le bêta-carotène, le rétinol, la thiamine, la riboflavine, les acides nicotinique, pantothénique, ascorbique, folique, la pyridoxine, le tocophérol, le magnésium, le phosphore, le fer, le calcium, la naringine, la quinine et d'autres vitamines, macro et microéléments.

Comment choisir un pamplemousse sucré ?

Pour que l'achat d'un pamplemousse ne se transforme pas en déception, vous devez vous rappeler quelques règles simples. Tout d'abord, faites attention à l'apparence. Les fruits mûrs et de haute qualité sont sphériques et gros. La surface de la peau doit avoir une couleur saturée uniforme de jaune, orange, rose ou rouge, sans bosses ni dommages. Plus la peau est rouge, moins la chair est amère. Le poids du fruit varie de 150 grammes à 500 grammes, et plus il est lourd, plus il est juteux et savoureux. Les pamplemousses légers ne sont pas mûrs ou sont déjà séchés.

Comment conserver le pamplemousse à la maison ?

Ne stockez pas un article aussi délicat pour une utilisation future. Avec un stockage prolongé, son goût se détériore.

Si, néanmoins, il y a un tel besoin, il est préférable de conserver les fruits au réfrigérateur dans la section des fruits, après les avoir emballés dans du papier. Cette mesure empêchera les fruits exotiques de se dessécher prématurément.

Pendant le stockage, il faut veiller à ce que les fruits ne se touchent pas. Sous cette forme, ils peuvent être conservés environ 10 jours ou un peu plus. Dans un salon, un pamplemousse a une durée de conservation encore plus courte de seulement 4 jours. Ensuite, les fruits perdent rapidement leur aspect attrayant et moisissent.

À bien des égards, la durée de conservation de ce fruit dépend de sa maturité. Les durées approximatives de stockage à domicile sont les suivantes :
dans la buanderie ou sur le balcon - 7-10 jours
au réfrigérateur dans la section des fruits - 10-14 jours
à température ambiante - 2-4 jours (selon leur maturité du fruit)

Sur la base de la riche expérience culinaire de l'utilisation de ce fruit exotique, nous pouvons conclure que le pamplemousse se marie bien avec le poulet, le fromage, les crevettes, le saumon. Il a fière allure dans les salades avec ces produits et donne au plat un goût exquis. Le cuisinier doit seulement se rappeler que les tranches de fruits, avant d'être ajoutées à la salade, doivent être nettoyées des partitions amères. Un effet gustatif unique peut être obtenu en combinant le pamplemousse avec des oranges, des mandarines, des citrons, des ananas, des pêches, des canneberges, des prunes, des groseilles, des raisins, des poires. Le pamplemousse se combine avec succès avec de nombreux produits laitiers fermentés: fromage cottage, crème, yaourt, crème sure, fromage blanc. Les noix, la menthe et le romarin ajoutés aux plats contenant du pamplemousse rendront leur gamme de saveurs plus riche et plus intéressante.

Les cuisiniers expérimentés savent que les fruits acides (et le pamplemousse en fait partie) ne doivent pas être combinés avec des protéines animales. Les pommes de terre, les haricots, les bananes, les pois, le pain, les dattes, les haricots, ainsi que la viande et le poisson et autres féculents et glucides ne doivent pas être consommés en même temps que le pamplemousse. Il a été remarqué que l'utilisation simultanée de pamplemousses et d'aliments riches en protéines et en amidon entraîne une gêne lors de la digestion. Il serait plus correct et utile de manger du pamplemousse séparément, 15 à 30 minutes avant le repas principal.

Quelle est la différence entre le pamplemousse et le pomelo et ma chérie ?

Si le pamplemousse est considéré comme la plus ancienne plante d'agrumes, dont l'Europe n'a pris connaissance que dans la seconde moitié du XVIIIe siècle, le pomelo peut être appelé son frère aîné, car. la première mention en a été trouvée en Chine dès 100 av.

Pomelo, comme le pamplemousse, a une peau dense, sa chair est divisée par des cloisons en tranches, dans lesquelles se trouvent des graines. Contrairement aux couleurs vives de l'écorce de pamplemousse, la coque externe du pomelo est principalement vert pâle, parfois jaune. Un pomelo est beaucoup plus gros qu'un pamplemousse. La masse de fruits mûrs peut atteindre 10 kg (le poids d'un pamplemousse moyen est d'environ 450 grammes).

La pulpe du pomelo est aigre-douce avec une légère pointe d'amertume (dans le pamplemousse, le goût d'amertume est plus prononcé).

Sweety est apparu à la fin du siècle dernier. Des scientifiques israéliens l'ont élevé en 1984 en croisant un pamplemousse blanc et un pomelo pour obtenir un fruit plus sucré. Les scientifiques ont fait face à la tâche. Contrairement au pamplemousse, le fruit s'est avéré vraiment doux au goût, sans signes d'amertume, ce qui lui a valu son nom (doux - sucré). Il diffère du pamplemousse par la couleur de la peau. Même après pleine maturation, les fruits de la suite restent verts. Et pourtant, malgré son excellent goût et ses propriétés diététiques, la suite n'a pas acquis une grande popularité. La raison réside dans le fait que le fruit élevé par les scientifiques a une peau trop épaisse et qu'en dessous se trouve une couche molle non moins épaisse. Après nettoyage, il ne reste que la moitié de la partie comestible du fruit.

Comment faire pousser du pamplemousse à partir de graines à la maison?

Il existe plusieurs façons de propager une plante. Le moyen le plus simple et le plus simple de faire pousser un pamplemousse à la maison est à partir de graines. Comme toutes les cultures d'agrumes, le pomelo s'enracine bien. Une pierre à planter doit être prélevée sur un fruit mûr et gros.

Un récipient contenant de la terre doit être préparé à l'avance, car la pierre doit être plantée dans le sol immédiatement après avoir été retirée de la pulpe, sinon elle risque de ne pas germer. La pierre est posée à une profondeur de 1,5 à 2 cm dans un sol meuble et fertilisé.L'entretien n'est pas difficile, mais il est impossible de laisser un arbre en croissance sans surveillance. Le pamplemousse n'aime pas non plus le dessèchement et l'engorgement. Lorsqu'une pousse apparaît du sol, elle peut être pulvérisée avec de l'eau à température estivale. Pour une croissance réussie, il a besoin de suffisamment de lumière et de chaleur, et le sol doit être régulièrement ameubli. Bien que la pousse soit petite, il est pratique de la garder sur le rebord de la fenêtre.

Il est important de se souvenir de l'alimentation. 2 fois par mois, la plante est nourrie avec des engrais destinés aux cultures d'agrumes. Chaque année, le semis doit être transplanté dans un récipient plus grand que le précédent. Les arbres plus âgés qui ont atteint 5-6 ans peuvent être transplantés moins souvent, une fois tous les 2-3 ans. Lorsqu'un pamplemousse atteint 1,5 à 2 mètres de hauteur, en été, il peut être placé sur un balcon, une terrasse ou un jardin jusqu'aux premières gelées. Pour que l'arbre ne s'étire pas beaucoup en hauteur, vous pouvez pincer les jeunes pousses et former ainsi une couronne étalée. Lorsqu'il est bien entretenu, le pamplemousse remerciera son soignant avec des fleurs abondantes et des fruits qui mûrissent généralement en novembre.

Maintenant que vous savez pratiquement tout sur ce fruit étonnant, et pour en savoir encore plus et le manger avec profit, n'oubliez pas de lire notre article sur les bienfaits et les méfaits du pamplemousse.

(Visiteurs 6 824 fois, 11 visites aujourd'hui)