Je propose de préparer un plat copieux et sain qui conviendra aussi bien à ceux qui suivent la figure qu'à ceux qui préfèrent les plats savoureux aux plus sains.
Les boulettes de viande de poulet hachées ne laisseront indifférents ni les partisans des aliments diététiques ni les amateurs de plats copieux, car vous pouvez les cuisiner de manière complètement différente !
Avec du riz, avec un long pain, avec du fromage, avec des légumes verts, avec ou sans sauce, au four, à la vapeur ou en ragoût - choisissez la recette la plus délicieuse et essayez de cuisiner.
J'invite surtout les ménagères dont les familles ont des enfants en bas âge à cuisiner des boulettes de viande : ce sont elles qui nous demandent le plus souvent l'impossible, c'est pour elles que nous devenons les inventeurs de nouvelles recettes et les créateurs de chefs-d'œuvre culinaires. Les boulettes de viande sont exactement le plat avec lequel vous pouvez activer votre imagination à cent pour cent !
Dans les exemples de recettes donnés, vous pouvez remplacer ou ajouter quelque chose - tout ici est comme dans un conte de fées - peu importe ce que vous appelez un yacht, il flottera donc!
Pour commencer, considérez les recettes de boulettes de viande avec différentes sauces. Leur principal avantage est que, même sans changer la recette principale de viande hachée, vous pouvez varier les goûts en obtenant de nouvelles et nouvelles nuances.
Viande hachée
- Faisons de la viande hachée comme des escalopes : faites d'abord tremper une tranche de pain blanc dans du lait pendant 30 minutes.
- Une fois le temps écoulé, mélangez une livre de poulet haché dans un mélangeur avec un pain trempé et 1 œuf.
- Saler, ajouter le poivre noir et fouetter.
La consistance doit être légère et aérée.
Nous fabriquons des boulettes de viande hachée, de la taille d'une grosse noix. Si la viande colle à vos mains, trempez-les dans l'eau. Faites-les ensuite frire dans de l'huile végétale par portions des deux côtés et transférez-les immédiatement dans un bol séparé.
sauce
Dans un petit bol, faites chauffer 170 ml de crème, ajoutez-y 2 cuillères à soupe. moutarde, poivre noir et noix de muscade, maintenez le feu, ajoutez du sel et, sans faire bouillir, et retirez. Servir la sauce séparément des boulettes de viande.
Ce plat se marie mieux avec des pommes de terre bouillies ou frites, du riz et de la salade verte.
Nous ferons déjà ces boulettes de viande avec des oignons, et pas seulement avec du poivre et un long pain.
Mélanger environ 500 g de poulet haché avec 2 tranches de pain trempé et 1 oignon très finement haché. Il est préférable de hacher le légume dans un robot culinaire - afin que les morceaux soient visibles, mais pas trop. Tout broyer ensemble dans un mélangeur n'en vaut pas la peine - l'oignon doit se faire sentir.
Nous en formons de petites boules, les panons dans de la farine ou de la chapelure et les faisons frire des deux côtés dans de l'huile d'olive. Nous étalons les boulettes de viande finies sur des serviettes ou une serviette en papier - laissons l'excès de graisse s'écouler et nous commençons à préparer la sauce.
Sauce tomate
- Dans un autre bol (les boulettes de viande y resteront plus tard), faites chauffer 2 c. d'huile d'olive, ajoutez-y 2 gousses d'ail (d'un coup de cœur).
- Pendant qu'ils se réchauffent à feu doux, broyez 600 g de tomates en conserve dans leur propre jus en une pâte, après en avoir retiré la peau.
- Verser sur l'ail, ajouter l'origan, le poivre noir et de Cayenne, la muscade et le laurier.
- Nous goûtons le sel, rajoutons du sel si nécessaire et versons 1 tasse de bouillon de poulet.
- Nous le gardons au feu sans couvercle pendant 15 à 20 minutes, puis mettons les boulettes de viande dans la sauce, réchauffons-les pendant 5 minutes et mettons-les sur la table.
Ils sont bons seuls ou avec n'importe quel plat d'accompagnement de votre choix.
Ces boulettes de viande se révéleront très inhabituelles et juteuses, car nous les cuisinerons avec des oignons frits, pas crus !
- Faire tremper une tranche de banane dans du lait.
- Broyez quelques poitrines (500 - 600 g) en filet haché et faites revenir 1 oignon coupé en rondelles dans l'huile.
- Nous le broyons dans un mélangeur avec de la viande et du pain pressé. Salez, poivrez et mélangez.
À partir de la viande hachée obtenue, nous fabriquons des boulettes de viande soignées, les panons dans la chapelure, pressons légèrement des deux côtés et faisons frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes à feu vif, puis transférons dans une casserole, ajoutons 0,5 à 1 cm d'eau chaude et laissons mijoter sous le couvercle.
Assurez-vous que l'eau ne bout pas complètement, sinon les escalopes brûleront.
sauce à la crème sure
- 20 minutes après l'ébullition, nous diluons les boulettes de viande avec 2 c. farine 1 tasse de bouillon de poulet froid. Si nécessaire, le mélange peut être agité avec un mélangeur pour briser les grumeaux.
Verser la sauce dans les boulettes de viande. Laisser mijoter 5 à 7 minutes, ajouter 120 ml de crème sure grasse et ½ bouquet d'aneth finement haché.
Attendez encore quelques minutes et servez ! Boulettes de poulet très savoureuses avec riz, purée de pommes de terre et ragoût de légumes.
Dans cette recette, nous allons cuisiner des boulettes de viande de poulet avec du riz en sauce.
Boulettes de viande avec du riz
- Faites revenir 1 oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré, mettez-y 400 g de poulet haché, avec ½ tasse de riz déjà bouilli.
- Nous y cassons également 1 œuf, salez le tout, poivrez et sculptez des boulettes de viande à partir du mélange obtenu. Trempez-les dans la farine et faites-les revenir des deux côtés.
sauce
- Dans une casserole à part, faites chauffer 2 cuil. d'huile végétale, dès que des bulles apparaissent, ajoutez 1 cuil. farine, amenez-la à une couleur légèrement dorée.
- Verser ½ tasse de crème ou de lait. Remuez mieux la sauce avec un fouet pour briser les grumeaux.
Nous déplaçons les boulettes de viande avec du riz dans la sauce et mijotons pendant 15 à 20 minutes. Servir parsemé d'herbes.
Mais tout le monde n'aime pas les sauces, ce qui veut dire que nous allons cuisiner des boulettes de viande nous-mêmes, et nous ne ferons que varier la recette de la viande hachée, la rendant juteuse toute seule. Bien sûr, vous pouvez simplement trouver un restaurant et y passer un bon moment sans cuisiner ni faire la vaisselle, mais parfois vous voulez vraiment vous sentir comme un as de la cuisine !
- Broyer au mixeur en alternance 500 g de filet, 1 oignon moyen (il vaut mieux le couper d'abord pour qu'il ne reste pas de gros morceaux par hasard).
- Ajouter un œuf, 2 gousses d'ail, ½ bouquet de persil et d'aneth - environ 60 - 80 g.
- Nous mélangeons le tout, si nécessaire, battons à nouveau et ajoutons 1 cuillère à café directement à la viande hachée. moutarde, 1 c. lait, poivre noir moulu et sel.
À partir du mélange résultant, nous sculptons des boulettes de viande, si vous le souhaitez, les panez ou les faites frire immédiatement, et servez immédiatement chaud avec n'importe quel plat d'accompagnement de votre choix - tout, des légumes cuits à la vapeur au risotto, sera délicieux avec eux.
Dans cette recette, l'essentiel est de ne pas faire tremper le pain, comme nous l'avons fait dans les versions précédentes - les craquelins donneront une friabilité et une légèreté particulières.
- Mélangez 450 g de viande hachée avec 2 cuil. chapelure, oignon finement haché et jaune de poulet.
- Versez 3 à 4 cuillères à soupe. eau - faites-le progressivement pour que la farce ne devienne pas trop liquide.
- Saler, assaisonner de piment de la Jamaïque et de noix de muscade.
- Ajoutez du sucre à la pointe du couteau - ne vous inquiétez pas, cela ne fera qu'ajouter de la tendreté aux boulettes de viande.
Nous sculptons les boules légèrement aplaties et les faisons frire dans une poêle des deux côtés sous le couvercle. Servir immédiatement, saupoudré d'herbes et garni de feuilles de menthe.
Ici, en plus de la viande hachée, au lieu du pain, nous avons besoin de purée de pommes de terre.
- Faites-en un peu - pour 500 g de viande, vous avez besoin d'une grosse pomme de terre. Nous en préparons une purée de pommes de terre avec du lait et du beurre, faisons frire 1 oignon très finement haché dans une casserole et mélangeons-les - purée de pommes de terre et oignons frits. Laisser refroidir et ajouter le hachis.
- Nous mélangeons bien le tout, salez, saupoudrez de noix de muscade, d'origan, de paprika et de basilic. On laisse reposer 15 à 20 minutes à température ambiante pour que la viande soit trempée, et on façonne les boulettes de viande.
Vous devez faire frire ces escalopes de poulet et de pommes de terre dans une grande quantité d'huile pour qu'elles se retournent librement. N'oubliez pas qu'ils doivent ensuite être séchés sur une serviette en papier - l'excès de graisse est inutile.
Servir les boulettes de poulet avec une salade verte et du pain frais.
Une recette très savoureuse qui allie parfaitement les goûts du fromage, de la chapelure croustillante et de la tendre viande de poulet.
- Mélangez 350 g d'émincé de poulet ou de filet de poulet finement haché avec 2 tranches de mie de pain blanc imbibées de lait, mélangez.
- Nous conduisons dans 1 œuf, salez et versez 2 cuillères à soupe. fromage râpé. Ajouter une pincée de noix de muscade et de piment de la Jamaïque.
- Nous roulons une boule de viande hachée, faisons une dépression avec notre pouce et y plaçons un bloc de fromage à pâte dure de 1 sur 1 cm ou, alternativement, de la mozzarella.
- Niveler délicatement la boulette de viande, la tremper dans un œuf battu, puis la paner dans la farine. Tremper à nouveau dans l'œuf et rouler dans la chapelure.
- Versez de l'huile dans une poêle à frire profonde ou une rôtissoire afin qu'elle recouvre les boulettes de viande à moitié et faites-les frire de tous les côtés. Prêt!
Si vous ne voulez pas faire une panure aussi épaisse, vous pouvez faire cuire des boulettes de viande au four. Pour ce faire, nous recouvrons la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, la graissons avec de l'huile végétale et, en posant les morceaux de fromage en boules, les disposer en rangées.
Nous ferons cuire des boulettes de viande à 200 ° C pendant 20 minutes maximum afin qu'elles ne se dessèchent pas. Servez-les avec n'importe quel plat d'accompagnement.
De la dinde hachée ou du poulet, les boulettes de viande avec du riz sont plus tendres et juteuses. Essayons!
- Dans 450 g de viande hachée, mélangez 1 œuf, 4 - 5 c. riz.
- Saler, poivrer et sculpter des escalopes rondes un peu plus qu'une noix.
- Nous les faisons frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté, mais pas jusqu'à ce qu'ils soient cuits - nous avons juste besoin de les faire mijoter légèrement.
- Nous déplaçons les «hérissons» dans une casserole, allumons un petit feu et remplissons jusqu'à la moitié du récipient avec de l'eau bouillante ou du bouillon. Nous ajoutons un peu de sel.
- Nous laissons les boulettes de viande mijoter sous le couvercle.
- Dans la même poêle, faites revenir 1 oignon, 1 carotte râpée et 1 poivron rouge - il est préférable de le couper plus petit. Lorsque les légumes deviennent tendres, ajoutez-y 2 cuillères à soupe. pâte de tomate ou 1 grosse tomate hachée sans peau. Assaisonner de basilic, d'origan et de thym.
- Nous mijotons encore 5 à 6 minutes et transférons dans une casserole avec des boulettes de viande bouillantes. Nous gardons le tout sous le couvercle pendant au moins 25 minutes pour que le riz devienne complètement mou et l'éteignons.
Prêt! Les boulettes de viande de poulet avec sauce et riz avec purée de pommes de terre seront très savoureuses. Bon appétit!
Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreuses recettes de boulettes de poulet avec et sans riz ! L'essentiel est de trouver le plus aimé et souvent de vous faire plaisir, ainsi qu'à vos proches, avec de délicieux aliments sains.
Les boulettes de viande de poulet hachées en sauce sont les boulettes de viande préférées de ma petite-fille car elle n'aime pas les oignons ou les carottes dans la viande hachée. Mais je serai une mauvaise grand-mère si je ne nourris pas ma petite-fille sainement, alors je prépare une sauce spéciale pour ces boulettes de viande, dont la particularité est que je frappe tous les légumes pour la sauce dans un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient en purée puis en ragoût. Même les enfants les plus exigeants ne devineront pas ce qu'il y a dans cette sauce, car elle s'avère très savoureuse.
Seule remarque : si votre enfant n'aime pas le poivron, mieux vaut ne pas l'utiliser en sauce, cela donne un goût prononcé à la sauce et vous serez facilement déclassé)).
Nous préparerons les produits pour la cuisson des boulettes de poulet avec sauce selon la liste.
Faites défiler le filet de poulet dans un hachoir à viande ou dans un mixeur. Ajoutons un œuf de poule.
Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit selon les instructions sur l'emballage. Ajouter le riz à la viande hachée.
Saler et poivrer la viande hachée au goût, bien mélanger tous les ingrédients de la viande hachée pour les boulettes de viande.
Avec les mains mouillées, nous formons des boulettes de viande, j'ai obtenu 10 choses.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites frire les boulettes de viande des deux côtés - 3-4 minutes de chaque côté.
Préparons maintenant la sauce. Pour ce faire, nous allons mixer les tomates, les poivrons et les oignons dans un mixeur.
Ajouter du sel et un peu de sucre pour équilibrer le goût. Vous pouvez ajouter un peu de poivre.
Versez les boulettes de viande avec la sauce, couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
Saupoudrer les boulettes de poulet hachées prêtes à l'emploi de sauce au persil frais.
Mettez les boulettes de viande dans une assiette portionnée et versez un peu de sauce.
Bon appétit!
Les boulettes de poulet hachées sont un plat qui se marie bien avec toutes sortes de céréales, pâtes, légumes, salades, pommes de terre. Pour la viande hachée, il est préférable d'utiliser du blanc de poulet, de l'oignon et de la chapelure. Le plat est assaisonné de sauce: crémeuse, tomate ou crème sure. Cuit au four et à la poêle.
Les boulettes de poulet hachées avec sauce sont particulièrement tendres si vous ajoutez du riz à la viande hachée.
Ingrédients:
- poulet - 2 poitrines;
- riz - 1 tasse;
- oignons - 3 pièces;
- carottes - 1 pc .;
- piment de la Jamaïque - 5 pois;
- huile de tournesol;
- eau - 1 verre;
- sel;
- poivre noir moulu.
Cuisson:
- Rincez les céréales, versez de l'eau. Fermez le récipient avec un couvercle. Ne pas remuer pendant la cuisson.
- Laver les seins, sécher. Pour ce faire, utilisez une serviette en papier.
- Couper en morceaux, hacher. Vous pouvez passer par un hachoir à viande ou utiliser un mixeur.
- Retirez la peau de l'oignon, coupez-le en morceaux, hachez-le.
- Mélanger avec le poulet.
- Refroidir le riz, ajouter à la viande. Saupoudrer de sel, poivre. Mouillez vos mains et pétrissez la viande hachée.
- Placez la casserole sur le feu. Chauffer. Versez l'huile.
- Former des boules de hachis. Placer sur le plat. Pour faciliter le roulement des balles, les mains doivent être régulièrement abaissées dans un récipient d'eau.
- Faites frire les boulettes de viande.
- Transférer dans une casserole.
- Remplir d'eau bouillie, les boules doivent être complètement recouvertes d'une composition liquide.
- Broyer les carottes sur une grande râpe. Hacher l'oignon.
- Saupoudrer les boulettes de viande de légumes.
- Quand ça bout, ajouter le piment de la Jamaïque.
- Ferme la couverture.
- Mijoter une demi-heure.
- Ajouter du sel et du poivre à la sauce.
Avec sauce tomate
Si vous voulez que le plat soit parfumé et juteux, faites cuire des boulettes de viande dans de la sauce tomate. Pendant la cuisson, les boules vont languir dans la sauce, bien s'imbiber, devenir tendres et savoureuses.
Ingrédients:
- filet de poulet - 4 pièces;
- riz - 1 tasse;
- eau - 1 verre;
- un mélange de poivrons;
- pâte de tomate - 1 tasse;
- oeuf - 2 pièces;
- paprika;
- carottes - 3 pièces;
- persil - 10 g;
- oignons - 2 pièces;
- farine - 2 c. cuillères.
- aneth - 10 g;
- coriandre;
- thym.
Cuisson:
- Mettre le riz lavé dans un bol. Remplir d'eau. Sel. Couvrir avec un couvercle. Cuire sans remuer. Le résultat est un produit semi-fini.
- Essorez l'excès d'humidité. Refroidir.
- Couper la viande. Placer dans un hachoir à viande. Torsion.
- Mélanger avec du riz.
- Battez les œufs.
- Saupoudrer d'épices. Remuer.
- Balles aveugles. Frire dans l'huile.
- Pelez les carottes. Râper sur une râpe grossière.
- Hacher l'oignon pelé.
- Verser l'huile dans une poêle, faire chauffer.
- Ajouter la farine, remuer rapidement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
- Faire rôtir jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajouter l'oignon, faire revenir. Le légume doit devenir presque translucide.
- Ajouter les carottes. Frire jusqu'à tendreté.
- Verser la pâte de tomate.
- Assaisonner de sel et d'épices.
- Si vous voulez plus de sauce, versez la bonne quantité d'eau bouillante.
- Transférer les boules dans une grande poêle et verser la sauce. Laisser mijoter un quart d'heure.
- Hacher les verts. Saupoudrer sur le plat fini.
Boulettes de viande au four avec sauce à la crème sure aux herbes
Les options de cuisson les plus courantes pour les boulettes de viande sont la sauce tomate et la crème sure. La deuxième option convient à toute la famille, vous pouvez cuisiner non seulement pour les adultes, mais aussi pour les enfants. Ce plat est préparé à partir de viande hachée de toute sorte, mais les boulettes de viande les plus tendres sont obtenues à partir de poulet semi-fini. Pour rendre la délicatesse moins calorique, utilisez de la crème sure avec la plus faible teneur en matières grasses.
Ingrédients:
- poulet haché - 550 g;
- beurre - 50 g;
- oeuf - 1 pc .;
- beurre pour sauce - 50 g;
- oignon - 1 pc .;
- carottes - 1 pc .;
- pâte de tomate - 50 ml;
- riz - 6 c. cuillères;
- sel;
- poivre;
- bouillon - 125 ml;
- farine - 2 c. cuillères;
- sel dans la sauce - 1 cuillère à café;
- persil;
- aneth;
- crème sure 240 ml.
Cuisson:
- Rincer les céréales, transférer dans une casserole. Portez le riz à mi-cuisson.
- Épluchez l'oignon de la coque, hachez-le.
- Râpez les carottes épluchées sur une râpe grossière.
- Déplacez les légumes dans la poêle. Rôtir jusqu'à tendreté.
- Hacher l'aneth.
- Coupez le persil.
- Mélanger les verts avec l'œuf.
- Légumes frais. Connectez-vous avec les verts.
- Placer la viande hachée dans un récipient profond. Ajouter le riz, le mélange de légumes. Sel. Saupoudrer de poivre. Verser la pâte de tomate. Mélanger.
- Faites chauffer la poêle. Il doit être complètement sec. Saupoudrer de farine. Allumer jusqu'à ce qu'il soit jaunâtre. Refroidir.
- Verser la crème sure dans le bouillon. Fouet. Utilisez n'importe quel bouillon de viande ou de légumes, vous pouvez le remplacer par de l'eau.
- Verser dans la farine. Prenez un fouet, battez en évitant la formation de grumeaux.
- Rouler en boules à partir du mélange de boulettes de viande. Frire de tous les côtés.
- Transférer dans un moule pouvant supporter des températures élevées. Versez la sauce.
- Mettre dans le four.
- Cuire au four pendant une demi-heure. L'obtenir. Saupoudrer d'herbes.
En crème dans une mijoteuse
Chaque femme au foyer a des moments où elle n'a pas le temps de cuisiner. Assistant fidèle - multicuiseur. Il aide à cuisiner plus rapidement, préserve les vitamines utiles dans les produits.
Ingrédients:
- poulet haché - 450 g;
- lait - 110 ml;
- fromage - 170 g;
- oignons - 2 pièces;
- crème - 450 ml;
- poivre;
- ail séché;
- thym;
- pain blanc - 2 morceaux;
- beurre - 1 c. cuillère;
- sel;
- marjolaine.
Cuisson:
- Versez de l'eau dans un bol, placez le pain. Laisser reposer cinq minutes, ne pas remuer. Essorez pour que presque toute l'humidité sorte.
- Retirer la peau de l'oignon. Hacher en petits morceaux.
- Mélanger l'oignon et le pain avec de la viande hachée, hacher. Vous pouvez utiliser n'importe quelle méthode : mouture, hachoir à viande, mixeur.
- Verser le lait. Saupoudrer d'épices et de sel. Mélanger.
- Balles aveugles. Leur taille ne doit pas dépasser cinq centimètres.
- Retirez le bol de l'appareil. Huilez avec un pinceau en silicone. Disposer les produits semi-finis.
- Salez la crème.
- Râpe le fromage.
- Mélanger le fromage et la crème. Verser les boulettes de viande.
- Ferme la couverture.
- Réglez le mode "Extinction". Durée 50 minutes.
Boulettes de poulet aux champignons
Pour les amateurs de cadeaux forestiers, les boulettes de viande aux champignons conviennent.
Ingrédients:
- poulet haché - 350 g;
- carottes - 1 pc .;
- oignon - 2 pièces
- champignons - 130 g;
- haricots asperges surgelés - 110 g;
- ail - 4 gousses;
- crème - 250 ml;
- persil - 20 g;
- aneth - 20 g;
- coriandre - 50 g.
Cuisson:
- Pelez l'ail, coupez-le en petits morceaux.
- Hacher les verts.
- Épluchez les carottes, râpez-les.
- Retirez la coque de l'oignon, hachez-le.
- Carottes aux oignons.
- Mélanger les produits préparés avec de la viande hachée.
- Rouler les balles. Pour que la farce ne colle pas à vos mains, mouillez-vous les mains avec de l'eau.
- Champignons coupés.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle. Rôtir les champignons. Mettez-y des boulettes de viande. Rôti.
- Jeter les asperges. Versez la crème. Saupoudrer de sel.
- Laisser mijoter à couvert pendant 10-15 minutes.
Boulettes de viande diététiques pour enfants
Ce plat en discussion est diététique, sain, il est cuit à la vapeur, il convient donc aux bébés et à ceux qui suivent une hygiène de vie saine.
Ingrédients:
- poulet haché - 350 g;
- oeuf - 1 pc .;
- riz bouilli - 100 g;
- farine - 3 c. cuillères;
- verdure;
- oignon - 1 pc .;
- ail - 1 gousse;
- sel.
Cuisson:
- Cuire le riz en mesurant la quantité requise.
- Retirer la peau des oignons et de l'ail. Prenez une râpe fine. Râpez les légumes.
- Ajouter au hachis.
- Mélanger.
- Cassez un oeuf.
- Mettre le riz refroidi. Si la masse est liquide, vous pouvez ajouter de la farine ou de la semoule.
- Si le plat est préparé en été, prenez des herbes fraîches, hachez-les et ajoutez-les à la viande hachée. Si la saison froide, utilisez de l'herbe séchée ou gelée.
- Sel. Mélanger.
- Rouler les balles. Mettre dans un récipient vapeur. N'oubliez pas d'ajouter de l'eau au fond de la casserole. Ferme la couverture. Pour que les boules ne collent pas les unes aux autres, posez-les en une seule couche et graissez le récipient avec une couche d'huile.
- Cuire pendant une demi-heure chaque lot. Par conséquent, calculez le temps, commencez à cuisiner à l'avance.
Hérissons de poulet avec du riz cuit au four
Ce plat s'avère délicieux s'il est cuit dans une sauce à la crème sure. Pour ceux qui n'aiment pas la crème sure, vous pouvez remplacer le produit par la même quantité de crème épaisse.
Ingrédients:
- riz - 0,5 tasse;
- poulet haché - 550 g;
- fromage suluguni - 100 g;
- oeuf - 1 pc .;
- tomate - 2 pièces
- crème sure - 550 ml;
- oignon - 1 pc .;
- poivre;
- sel.
Cuisson:
- Préparez le riz en le faisant bouillir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
- Refroidir et mélanger avec de la viande hachée.
- Hachez finement l'oignon, ajoutez-le à la viande hachée.
- Cassez un oeuf. Mélangez le tout.
- Lors de la formation d'un hérisson, ajoutez un morceau de fromage à l'intérieur.
- Préchauffer une plaque à pâtisserie, enduire sa surface d'un pinceau en silicone imbibé d'huile végétale. Étalez le produit semi-fini.
- Mettre dans le four. Cuire jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse.
- Verser de l'eau bouillante sur les tomates, hacher, faire frire.
- Verser la crème sure. Remuer.
- Sel. Poivrer.
- Versez les hérissons. Laisser mijoter jusqu'à tendreté à 190 degrés.
Si vous voulez que les hérissons soient avec des épines, ajoutez du riz cru à la viande hachée et versez immédiatement la sauce. Lorsque les céréales seront cuites, le riz sortira, vous obtiendrez un vrai hérisson.
Mais cette option prendra plus de temps à cuisiner.
Avec sauce crémeuse à la moutarde
Une sauce bien faite transformera les boulettes de viande en un chef-d'œuvre culinaire. Avec l'ajout de moutarde à la sauce, on obtient un riche goût sucré-épicé.
Ingrédients:
- poulet - 570 g;
- oignons - 3 pièces;
- ail - 3 gousses;
- basilic séché;
- coriandre - 20 g;
- riz bouilli - 5 c. cuillères;
- poivre noir;
- oeuf - 2 pièces;
- sel;
- persil - 20 g;
- huile de tournesol - 6 cuillères à café.
Sauce:
- Moutarde française aux grains - 1 c. cuillère;
- poivre noir;
- huile de tournesol - 6 cuillères à café;
- sel;
- eau - 125 ml;
- moutarde épicée - 2 cuillères à café;
- crème sure - 200 ml;
- farine - 1 cuillère à café.
Cuisson:
- Rincez la viande, séchez-la avec un torchon, coupez-la en morceaux.
- Pelez l'oignon, hachez-le.
- Pelez l'ail.
- Placer dans un hachoir à viande, faire défiler.
- Couper les feuilles vertes.
- Ajouter au hachis.
- Saupoudrer d'épices, saler. Remuer.
- La composition doit être battue. Pour ce faire, prenez toute la masse entre vos mains et remettez-la dans le bol. Répétez plusieurs fois.
- Battez l'œuf et placez le riz dans la viande hachée. Mélanger.
- Retirer une demi-heure au froid. Couvrir de papier d'aluminium sur le dessus pour éviter la formation d'une croûte.
- Pour que la masse ne colle pas à vos mains, humidifiez vos paumes avec de l'eau. Tordez les boules.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle. Faites frire la viande semi-finie jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Transférer dans un récipient et couvrir avec un couvercle pour garder au chaud.
- Mettre l'huile dans une casserole, chauffer jusqu'à ce que des bulles apparaissent.
- Versez la crème sure, utilisez un produit non gras. Frire en remuant pendant une minute.
- Mettre la moutarde et le poivre. Cuire pendant trois minutes.
- Versez de l'eau, portez à ébullition. Retirer du poêle.
- Si vous voulez une sauce épaisse, ajoutez de la farine et faites cuire jusqu'à épaississement.
- Dans la masse résultante, déplacez les boulettes de viande hachée. Couvrir avec un couvercle. Cuire à feu doux. Cela prendra environ 10 minutes.
08.04.2018
Dans les cercles culinaires, il y a une opinion que les boulettes de viande sont un plat qui nous est venu de l'étranger. Très probablement, le berceau des boulettes de viande est l'Autriche. Aujourd'hui, peut-être, une femme au foyer sur deux cuisine des boulettes de poulet hachées au four. Nous aborderons dans notre article uniquement les meilleures recettes pour ce plat.
Si vous faites cuire des aliments dans une casserole, vous devez absolument ajouter de l'huile. Cette méthode de traitement thermique rend le plat difficile à digérer, et même riche en calories. La teneur en calories des boulettes de poulet hachées cuites au four varie de 152 à 200 kilocalories. Tout dépend des ingrédients que vous ajoutez.
Conseil! Les boulettes de viande de poulet hachées au four sont mieux cuites à partir de poitrine de poulet. Et pour gagner du temps, on fait tout de suite un accompagnement de légumes.
Ingrédients:
- poitrine de poulet réfrigérée - 0,5 kg;
- carottes - 3 plantes racines;
- oignons - 3 têtes;
- gousses d'ail - 5-6 pièces;
- gruau de riz - 200 g;
- racines de pommes de terre - 10 pièces;
- semoule - 50 g;
- sel.
Cuisson:
- Rincez la poitrine de poulet réfrigérée et séchez-la soigneusement.
- Dans un hachoir à viande, broyer le filet jusqu'à l'obtention d'une consistance de viande hachée.
- Toujours dans un hachoir à viande, nous tordons la tête de l'oignon et de l'ail.
- Les gruaux de riz sont soigneusement lavés jusqu'à ce que l'eau soit claire. Faire bouillir presque jusqu'à ce qu'il soit cuit. Rincer à nouveau le riz bouilli et essorer l'excès d'eau.
- Ces ingrédients sont agités activement jusqu'à l'obtention d'une masse de consistance homogène. Ajouter du sel au goût.
- Nous nettoyons les racines des pommes de terre et des carottes. Bien laver, couper en tranches.
- Les deux têtes d'oignon restantes sont épluchées et coupées en lanières.
- Nous graissons la plaque à pâtisserie avec de l'huile raffinée. Nous répartissons les cercles de carottes et d'oignons hachés.
- Nous fabriquons des boulettes de viande à partir de viande hachée cuite. Nous les panons dans de la semoule et les posons sur une plaque à pâtisserie au-dessus du coussin de légumes.
- Mettre la plaque au four pendant 1h10. Nous allons cuire à une température de 180°.
- Un quart d'heure avant la préparation, ajoutez des légumes verts hachés aux boulettes de viande.
- Pour déterminer la préparation du plat, nous nous concentrons sur les pommes de terre. Nous obtenons des boulettes de viande parfumées et un plat d'accompagnement de légumes.
Boulettes de viande insolites pour les plus petits
Les boulettes de poulet hachées pour les enfants sont le plat parfait. Il s'avère satisfaisant et sain, tout en étant peu calorique. Dans la recette classique, la viande hachée est combinée avec des céréales de riz, mais tout le monde n'a pas aimé cette friandise. Nous vous suggérons de cuisiner des boulettes de poulet hachées sans riz.
Ingrédients:
- poulet haché réfrigéré - 0,3 kg;
- carottes - 1 racine;
- gruaux de millet - 0,1 kg;
- gousses d'ail - 1-2 pièces;
- tête d'oignon - 1 pièce;
- branche de céleri - 1 morceau;
- œuf de poule - 1 pièce;
- sel, un mélange de poivres moulus;
- eau filtrée - 250 ml;
- farine de blé de la plus haute qualité - 5 table. cuillères;
- huile végétale raffinée;
- feuille de laurier - 1-2 pièces.
Cuisson:
- Nous lavons bien les gruaux de mil. Faites-le bouillir dans de l'eau salée. Pour plus de commodité, vous pouvez utiliser du mil dans des sacs pour la cuisson.
- Nous déplaçons le mil bouilli dans un bol profond.
- Ajouter le poulet haché refroidi. Vous pouvez le faire cuire vous-même à partir de la poitrine ou utiliser un produit semi-fini.
- Ajouter le sel, les assaisonnements et mélanger vigoureusement jusqu'à l'obtention d'une masse de consistance homogène.
- À partir du mélange obtenu, nous fabriquons des boules d'environ la même taille et les panons dans de la farine de blé de première qualité tamisée.
- Faire chauffer l'huile végétale raffinée dans une poêle ou une casserole.
- Nous étalons les boulettes de viande préparées et les faisons frire jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse.
- Pour se débarrasser de l'excès d'huile, les boulettes de viande frites peuvent d'abord être disposées sur une serviette en papier.
- Nous lavons la racine de carotte pelée, la séchons et la broyons sur une râpe à perforation moyenne.
- Couper la tête de l'oignon en petits cubes.
- Hacher finement les gousses d'ail avec un couteau.
- Bien laver les branches de céleri et les couper en cubes.
- Dans de l'huile végétale raffinée, faites d'abord revenir l'oignon haché pendant plusieurs minutes.
- Ajouter ensuite les carottes râpées et l'ail.
- Mélangez le tout, laissez mijoter quelques minutes à feu modéré et ajoutez le céleri.
- Nous prenons une forme réfractaire profonde et y transférons les boulettes de viande frites.
- Mettez les légumes frits dessus et ajoutez 100 ml d'eau bouillie ou filtrée.
- Verser 2 tables dans un bol ou une tasse. cuillères de farine de blé tamisée de la plus haute qualité.
- Ajouter environ 150 ml d'eau bouillie et remuer vigoureusement jusqu'à l'obtention d'un mélange de consistance homogène. Il est important qu'il n'y ait pas de grumeaux.
- Nous envoyons les boulettes de viande au four pendant une demi-heure. On s'éteindra à une température de 180°.
- Ce plat peut être servi avec des pâtes ou des légumes frais.
Les cuisiniers essaient toujours de faire cuire des boulettes de viande en sauce. La sauce tomate est considérée comme un classique, mais récemment, les boulettes de viande sont souvent cuites dans de la crème sure ou de la sauce à la crème.
Ingrédients:
- céréales de riz - ½ tasse;
- lait de vache pasteurisé - 0,1 litre;
- pain blanc - 3 tranches;
- poulet haché réfrigéré - 600 g;
- fromage russe - 0,2 kg;
- gousses d'ail - 2-3 pièces;
- verts - quelques branches;
- sel, un mélange de poivres moulus.
Cuisson:
- Mélanger le poulet haché avec des céréales de riz bouillies.
- Retirez la croûte des tranches de pain, broyez la chapelure et ajoutez-la aux ingrédients ci-dessus.
- Saler la viande hachée, assaisonner avec un mélange de piments moulus et pétrir jusqu'à l'obtention d'une masse de consistance homogène.
- Nous faisons des boulettes de viande et les mettons sur une plaque à pâtisserie graissée avec de l'huile.
- Nous mettons au four pendant un tiers d'heure. Nous cuisons à une température de 180°.
- Pendant ce temps, râper le fromage russe.
- Nous transférons la masse de fromage dans un bol et le remplissons de lait de vache pasteurisé.
- Ajouter les gousses d'ail hachées et les herbes.
- Verser les boulettes de viande avec la sauce préparée. Nous les remettons au four et continuons à mijoter pendant encore 25 minutes.
Pour cuisiner, nous avons besoin de:
- poulet haché - 600 gr
- riz - 0,5 tasse (doit être bouilli)
- 1 ampoule moyenne
- 1 morceau de fromage fondu
- 2 cuillères à soupe. l. Crème fraîche
- farine 1 c. l.
- huile végétale pour la friture
- noix de muscade - 0,5 cuillère à café (facultatif mais souhaitable)
- paprika - 1-1,5 cuillère à café
- basilic 1 cuillère à café
- épices pour poulet 0,5 c.
- sel, poivre au goût
Comment faire cuire de délicieuses boulettes de poulet hachées avec de la sauce
La viande hachée sera préparée indépendamment du filet de poulet. Bien sûr, vous pouvez acheter de la viande hachée prête à l'emploi dans le magasin, mais je préfère cuisiner de la viande hachée à la maison. Aujourd'hui, nous avons pris un filet de poulet pour la préparation de viande hachée. Les cuisses de poulet fonctionneront aussi, mais l'option la plus simple est le filet de poulet.
Le riz doit être bouilli jusqu'à ce qu'il soit tendre sans ajouter de sel.
La viande hachée peut être cuite dans un hachoir à viande, vous pouvez broyer dans un mélangeur. Nous allons cuisiner dans un mélangeur. Par conséquent, la première étape consiste à préparer les produits pour le mélangeur. Oignon coupé en petits morceaux. Nous coupons également le filet en morceaux afin qu'il soit pratique de les plonger dans un mélangeur ou un hachoir à viande.
Tout d'abord, hachez l'oignon dans un mélangeur. Mettez l'oignon haché dans un bol où nous pétrirons la viande hachée pour les boulettes de viande à l'avenir. Hachez ensuite les morceaux de filet et mettez-les dans un bol avec les oignons. Nous envoyons également du riz bouilli ici. Pour rendre les boulettes de viande encore plus savoureuses, râpez ici du fromage fondu sur une râpe fine. Vous pouvez frotter 100 grammes de fromage à pâte dure, mais ce sera beaucoup plus savoureux avec du fromage fondu. Maintenant, nous ajoutons du sel au goût, essayons de rendre la viande hachée modérément salée, mais pas très, car nous ajouterons toujours du sel à la sauce. On poivre un peu. Nous ajouterons également des épices pour le poulet ici. Et mélangez bien le tout avec vos mains. Pour que tous les ingrédients soient mélangés uniformément. Notez que nous n'ajoutons pas d'œuf, car le fromage et le riz garderont parfaitement leur forme ensemble, et les boulettes de viande sans œuf seront beaucoup plus tendres et juteuses.
Le poulet haché pour les boulettes de viande est prêt. Nous procédons à la formation des boulettes de viande elles-mêmes. Nous prenons la forme dans laquelle nous allons la cuire et la graisser avec une petite quantité d'huile végétale. Pour faciliter la formation de boulettes de viande, vous devez vous humidifier les mains avec de l'eau. Ensuite, la viande hachée ne collera pas à vos mains et les boulettes de viande deviendront belles et uniformes.
Sauce à la crème sure pour boulettes de poulet
Les boulettes de viande se forment. Maintenant, nous devons préparer la sauce pour la sauce. Ajouter la crème sure dans une poêle bien chauffée avec de l'huile végétale. Nous ajoutons également des épices ici : paprika, basilic, noix de muscade et poivre noir moulu, ajoutez un peu de sel et mélangez. Lorsque la crème sure aux épices est légèrement passivée, ajouter une petite quantité d'eau et une cuillère à soupe de farine. Bien mélanger. Au fur et à mesure que la sauce commence à bouillir, elle s'épaissit. Ajouter plus d'eau et laisser bouillir la sauce. Vous pouvez aller dans le sens inverse, chauffer d'abord l'huile végétale, ajouter la farine et faire frire un peu, littéralement une minute. Et puis ajoutez-y de la crème sure, de l'eau et des épices.
La sauce a bouilli, et maintenant versez nos boulettes de viande avec de la sauce chaude. Nous envoyons des boulettes de viande à cuire dans un four préchauffé à 180 C. jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Au moment où il est d'environ 40-45 minutes.
Les boulettes de viande de poulet hachées dans une sauce à la crème sure sont très savoureuses, tendres et leur sauce est également très savoureuse. Ils vont très bien avec n'importe quel plat d'accompagnement. La recette est assez simple à préparer. Il n'y a rien de compliqué, cela prend un minimum de temps. Nous espérons que vous apprécierez la recette des boulettes de poulet hachées. Si vous aimez les plats de poulet et de poulet haché, assurez-vous d'essayer ces boulettes de viande.
Bon appétit!!!
