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Nous sommes tous une seule famille.
Cuisines de différentes nations.
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Au cours du développement de la société humaine au cours de plusieurs siècles, les habitudes gastronomiques, les goûts et les aversions ont évolué parmi les différents peuples du monde. Des cuisines nationales ont été créées, qui font partie intégrante de la culture nationale. Aujourd'hui, chaque nation a sa propre cuisine nationale, qui se caractérise par ses propres plats nationaux, différents des autres. Au coeur de chaque cuisine nationale Il y a deux facteurs principaux : un ensemble de produits initiaux et des méthodes de leur traitement. Ces deux facteurs sont étroitement liés l'un à l'autre. L'ensemble des produits initiaux est déterminé par ce que la nature et la production matérielle fournissent - agriculture, élevage et artisanat divers. Ceci, à son tour, signifie que les caractéristiques spécifiques des cuisines nationales sont influencées par la situation géographique, le climat et les conditions économiques du pays. Ainsi, dans les cuisines nationales des pays bordant les océans et les mers, une place importante est occupée par un plat de poisson et de fruits de mer. Dans les cuisines nationales des pays situés dans les zones forestières, on trouve des plats issus des produits de l'élevage et de la sylviculture. Les peuples des pays du sud utilisent plus de légumes, de fruits, etc. pour préparer leurs plats nationaux. La position géographique et climatique de chaque pays a également conduit à des utilisations et des substances aromatisantes différentes dans les aliments. Par exemple, les peuples d'Asie du Sud-Est, d'Afrique, d'Amérique du Sud, etc., utilisent plus d'épices, d'assaisonnements, de sauces piquantes pour cuisiner. Les peuples des pays nordiques préfèrent les aliments moins épicés. Cependant, non seulement l'ensemble des matières premières détermine la nature cuisine nationale. En utilisant le même produit, différentes nations en train de préparer un plat lui donnent leur propre goût unique. Un exemple est un produit aussi populaire que le riz. C'est la base de l'alimentation de nombreux peuples habitant le continent asiatique. Mais les plats qui en sont issus, préparés par exemple par des Ouzbeks, des Indiens ou des Chinois, sont perçus comme complètement différents. Il s'avère que c'est parce que chaque cuisine nationale, utilisant les mêmes matières premières, utilise différentes technologies et méthodes de traitement thermique, des combinaisons uniques de produits qui lui sont propres. De tout ce qui a été dit, nous pouvons conclure que la cuisine nationale est créée par une communauté nationale de personnes, une communauté de leurs caractéristiques et de leur perception du goût. Cela ne signifie pas du tout que la cuisine nationale est quelque chose de fermé, figé une fois pour toutes. La cuisine est l'une des parties les moins isolées de la culture nationale. La pénétration mutuelle et l'influence mutuelle des cuisines nationales les unes sur les autres ont toujours existé et ont toujours lieu. Nous pouvons trouver beaucoup de points communs, par exemple, entre les cuisines nationales arménienne et bulgare, qui à leur tour ont beaucoup emprunté à la cuisine turque. Il existe de nombreux plats nationaux similaires parmi les peuples de Transcaucasie, en Asie du Nord, ce qui nous permet de parler, par exemple, de la cuisine générale du Caucase et d'Asie centrale. Mais cette influence mutuelle des cuisines nationales les unes sur les autres n'exclut pas l'originalité de chacune d'entre elles, puisque chaque nation donne à tout aliment, y compris ceux créés par une autre nationalité, son goût particulier. Déjà maintenant, nous pouvons dire à juste titre que la cuisine russe moderne est en train de naître sous nos yeux, qui est également décorée de tartes russes, de bortsch ukrainien, de pilaf ouzbek, de brochettes géorgiennes, de tolma arménien et de soupe piti azerbaïdjanaise.
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Cuisines des peuples slaves
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Cuisine russe
La base du régime alimentaire de la majorité de la population (paysans) était constituée de céréales et de légumes, dont choucroute, choux roulés, soupes, céréales et produits de boulangerie. "Schi et bouillie sont notre nourriture" - comme le dit le proverbe russe. Une variété de soupes était traditionnelle, parmi lesquelles les plus célèbres sont la soupe aux choux, le bortsch, le cornichon, le kalya et l'oreille. De plus, les soupes russes comprennent des soupes froides, telles que la botvinya, l'okrochka. Le plat d'accompagnement principal avant l'utilisation généralisée des pommes de terre était les navets. Un condiment et produit laitier russe traditionnel est la crème sure, qui est assaisonnée de soupes, de boulettes et de salades. Un autre produit laitier russe est le fromage cottage, à partir duquel sont fabriqués les syrniki. Comme dans d'autres pays chrétiens, l'église a eu une grande influence sur la cuisine, car plus de la moitié des jours de l'année étaient des jours de jeûne, où certaines catégories d'aliments étaient interdites. C'est pourquoi la cuisine nationale russe est dominée par les champignons et plats de poisson, céréales, légumes, baies de la forêt et herbes. Les légumes sont consommés non seulement crus, mais aussi bouillis, cuits à la vapeur, cuits au four, marinés, salés, trempés et marinés. La variété des céréales était basée sur la variété des cultures céréalières poussant en Russie. De plus, plusieurs variétés de céréales ont été fabriquées à partir de chaque type de grain - de l'entier au broyé de différentes manières. A l'étranger, la cuisine russe est principalement associée à des plats et des produits tels que les crêpes, le caviar, les boulettes. Une caractéristique distinctive de la cuisine russe est qu'il n'y a pratiquement pas de technique telle que la friture. En règle générale, les aliments étaient cuits au four, de sorte que l'ébullition, la langueur et la cuisson sont très largement utilisées. Le poisson était cuit à la vapeur, bouilli, frit, mijoté, cuit (en écailles et sans), farci de diverses garnitures (par exemple, de la bouillie ou des champignons). Ils en faisaient de la chair et de l'aspic, le mangeaient salé, séché, séché, aigre. Le caviar était consommé non seulement salé, mais aussi bouilli dans du vinaigre et du lait de pavot.
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Cuisine ukrainienne
La cuisine ukrainienne ne peut être confondue avec aucune autre : elle a ses propres traditions. Il y a des plats ici pour tout le monde, même les goûts les plus exigeants. Qui ne connaissent pas le célèbre Bortsch ukrainien, kuleshi, yushki. Les plats combinés de viande et de légumes sont particulièrement savoureux et sains - rouleaux de chou à la viande, bœuf farci aux betteraves, casseroles de viande, Volyn Kruzhiki. Les chefs ukrainiens ne lésinent pas sur l'ajout d'ail aux plats. Il sert d'assaisonnement épicé principal, ce qui donne un goût et une odeur particuliers à n'importe quel plat. Les plats de poisson sont également caractéristiques de la cuisine ukrainienne - poisson sicheniki, boulettes de poisson et boulettes de viande, poisson au chou et au fromage cottage et autres produits. Très aimé en Ukraine plats de légumes(pommes de terre écrasées, sicheniki et krucheniki de pommes de terre, plomb de pommes de terre et de chou, etc.). Y compris à partir de betteraves - betteraves ( caviar de betterave, boulettes de viande et crêpes de betteraves, betteraves fourrées, etc.). La cuisine ukrainienne est également célèbre pour les produits à base de céréales, de légumineuses, de maïs, de pâtes, ainsi que de farine de blé - beignets, grecs, verguns, etc., et les boulettes et les boulettes sont devenues de véritables plats folkloriques, tout le monde les aime. La cuisine ukrainienne est riche en mets sucrés (fruits et salades de baies, uzvara, gelée de cerises et de baies, kissels et peniki, boules de neige, etc.) et boissons à base de cerises, pommes, poires, groseilles, pastèques. De nombreux plats ukrainiens ont un nom et une composition similaires aux plats de la cuisine polonaise et slovaque. Parmi les cuisines slaves, l'ukrainien est largement connu. Il s'est longtemps répandu bien au-delà des frontières de l'Ukraine et certains plats de la cuisine ukrainienne, tels que le bortsch et les boulettes, sont entrés dans le menu de la cuisine internationale. La cuisine nationale ukrainienne s'est développée assez tard, principalement au début - au milieu du XVIIIe siècle et enfin - au début du XIXe siècle. Jusque-là, il était difficile de la distinguer des cuisines polonaise et biélorusse apparentées. Cela est dû à la longueur et à la complexité du processus de formation de la nation ukrainienne et de l'État ukrainien. L'originalité de la cuisine nationale ukrainienne s'exprime, d'une part, dans l'utilisation prédominante de produits tels que le porc, le saindoux, les betteraves, la farine de blé et quelques autres, et d'autre part, dans les caractéristiques de la technologie de cuisson combinées traitement thermique un grand nombre de composants du plat sur le fond d'un plat principal et déterminant, dont le bortsch est un exemple classique, où deux douzaines de composants supplémentaires sont ajoutés aux betteraves qui ne suppriment pas le goût de la betterave, mais seulement l'ombragent et le développent.
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Cuisine biélorusse
Cuisine biélorusse - la cuisine des peuples de Biélorussie. Une caractéristique distinctive de la cuisine biélorusse est la large distribution de plats à base de pommes de terre, ainsi que l'utilisation de diverses céréales, champignons et porc. Babka aux pommes de terre La particularité de la cuisine biélorusse est déterminée par la situation géographique du pays, situé à la frontière de grandes régions géopolitiques et fortement influencé par diverses cultures: l'Orient orthodoxe, l'Occident catholique, la culture balte du nord, les peuples musulmans de le sud, la cuisine de taverne juive et autres. V. Pokhlebkin souligne les différences de classe et de religion de la population biélorusse, qui entravent le développement de techniques culinaires nationales et de plats individuels propres à la cuisine biélorusse. Selon lui, la cuisine biélorusse a acquis son indépendance à la fin du XIXe siècle. Draniki La base de la cuisine nationale biélorusse est constituée de plats à base de pommes de terre râpées: draniki, sorciers, drakena, casseroles de pommes de terre, grand-mère de pommes de terre et autres En même temps, il existe trois façons de râper les pommes de terre et le type de masse de pommes de terre qui en résulte: tarkovannaya (pommes de terre râpées crues, non filtrées après frottement, mais utilisées avec le jus sécrété); tinté (pommes de terre râpées crues, égouttées après frottement); bouilli-pilé (purée pommes de terre bouillies). Les pommes de terre sont aussi souvent utilisées dans les salades. Les conditions naturelles de la Biélorussie ont déterminé la présence de champignons, de baies, de poissons et de légumes dans la cuisine biélorusse.
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Cuisine moldave
La cuisine moldave est la cuisine nationale de la Moldavie. La Moldavie est située dans une région riche en ressources naturelles, raisins, fruits et légumes divers, ainsi que l'élevage de moutons et de volailles, qui détermine la richesse et la diversité de la cuisine nationale. La cuisine moldave s'est formée sous l'influence des cuisines grecque, turque, balkanique, d'Europe occidentale, puis ukrainienne et russe, et pourtant elle se distingue par son originalité. Le plus grand nombre de plats sont préparés en Moldavie à partir de légumes - ils sont consommés frais, bouillis, frits, cuits au four, farcis, cuits, salés. Les plats traditionnels pour elle sont le maïs, les haricots, les pois chiches, les légumes - aubergines, courgettes, poivrons, gogoshars, poireaux, tomates, chou et chou-fleur, ainsi que la citrouille.
Bouillie de maïs au foie de volaille
Hominy au fromage et craquelins
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Cuisines des peuples du Caucase
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Cuisine arménienne
La cuisine arménienne est l'une des plus anciennes de la planète. Sur la base de fouilles archéologiques, les scientifiques sont arrivés à la conclusion qu'il y a deux mille cinq cents ans, les Arméniens avaient une idée des processus de fermentation en boulangerie. De la haute antiquité, un plat aussi populaire que le shish kebab (khorovats) est né à l'heure actuelle. La technologie de cuisson du plat de poisson kutap est presque la même aujourd'hui qu'il y a 1500 ans. Plats Cuisine arménienne se distinguent par un goût piquant et une netteté particuliers. Comme assaisonnement, du poivre, de l'ail, du cumin et diverses herbes épicées sont utilisés. On estime que pour la cuisson cuisine arménienne utilise environ 300 espèces d'herbes et de fleurs sauvages, qui sont utilisées comme condiments ou même comme plat principal. Cela s'explique par les conditions climatiques et la diversité de la flore montagnarde, qui a fourni à la cuisine orientale, dont la cuisine arménienne, diverses plantes essentielles. Parmi les légumes cultivés, pommes de terre, tomates, choux, aubergines, poivrons, carottes, concombres, betteraves, oseille, épinards, asperges, gombos, courgettes, potiron, haricots verts etc. De nombreux légumes sont utilisés en combinaison avec des plats de viande et de poisson. Une autre caractéristique de la cuisine arménienne est que beaucoup de sel est consommé dans les aliments. Les experts attribuent cela aux conditions climatiques. On sait que la consommation totale de sel par le corps humain par temps chaud est beaucoup plus élevée que dans les climats tempérés. Ceci est confirmé par le fait que la population des régions montagneuses d'Arménie consomme moins de sel que les habitants des régions chaudes de la république. Et enfin, une autre caractéristique de la cuisine arménienne est la netteté des entrées et des soupes concentrées (riches). L'une des collations préférées - la saucisse arménienne sujukh - contient un certain nombre de produits épicés: ail, poivre, cannelle, etc., grâce auxquels la saucisse acquiert un goût et une odeur caractéristiques.
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Cuisine géorgienne
Naturellement, la partie la plus importante du pays est la cuisine. La cuisine géorgienne a des racines anciennes de différentes nations. La chose la plus importante dans la cuisine n'est pas la viande, comme beaucoup le pensaient, mais les produits végétaux, les produits laitiers, les céréales diverses à partir desquelles les repas quotidiens sont préparés. Et bien sûr, une variété d'épices et d'herbes, sans lesquelles, probablement, l'existence de cette cuisine n'est pas possible. Ils préparent une variété de sauces et de condiments. Le pain est un élément essentiel de la cuisine. Il est préparé sous forme de tartes "khachapuri", et dans certaines régions je le remplace par des tartes épaisses bouillie de maïs. L'existence d'une cuisine sans verdure ne peut pas être. La verdure décore toujours la table ou en est faite un grand nombre de variété d'assaisonnements que tout le monde en Géorgie aime. La cuisine géorgienne est populaire dans le monde entier, en particulier ce plat à base de jeunes pousses marinées d'un buisson appelé "dzhondzholi". Une autre célébrité de la cuisine est le chou mariné ou divers cornichons, sauces au poivre mariné, un mélange d'herbes cuites dans une sauce aux noix de pkhali. plat populaireà base de haricots avec l'ajout épices piquantes"lobio", soit dit en passant, la recette pour sa préparation a une centaine de façons. Légumes hachés en sauce zabele ou satsivi. Le plus grand avantage de la cuisine est qu'ils ont la sauce adjika de renommée mondiale ou la fameuse sauce à base de prune de cerise sauvage et piment"tkemali". Les ingrédients d'assaisonnement les plus courants sont la coriandre, le thym, le basilic, la menthe, le poivre, l'oignon, l'ail et une grande quantité d'herbes diverses. La différence entre la cuisine en Géorgie et dans d'autres pays réside dans le fait que lors de la préparation des aliments, ils essaient de les faire frire le moins possible, n'ajoutent que des ingrédients naturels, et c'est ce qui donne aux plats un arôme et un goût uniques. Le fromage Suluguni le plus populaire est également venu de Géorgie. Le fromage est le plat le plus répandu dans ce pays. De nombreuses variétés de fromages sont préparées avec l'ajout d'épices et d'herbes. Le fromage à la menthe s'appelle "gadazelili" il est préparé à Imereti. Le fromage est très apprécié de tous les Géorgiens, ils cuisinent même de la soupe avec, mais ce plat est un délice. Dans ce merveilleux pays, les mêmes tartes merveilleuses sont cuites et pas toujours sucrées. Il y a des tartes au fromage, des haricots. Les tartes sucrées sont fabriquées à partir de fruits confits séchés, et même de jus de raisin et de noix.
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Cuisine azerbaïdjanaise
La cuisine azerbaïdjanaise est beaucoup plus proche de la cuisine orientale en termes de particularités de la cuisine et du goût des plats, ainsi que de l'utilisation d'épices piquantes et d'assaisonnements. Les plats nationaux azerbaïdjanais sont depuis longtemps cuits dans des ustensiles en cuivre. Par conséquent, des éléments de la cuisine nationale azerbaïdjanaise (pot, drushlag, bassin, plateau, écumoire, louche, etc.) Certains plats nationaux dans les cafés et restaurants sont servis dans de la faïence spéciale (pitishnitsa), où ils sont préparés. Les salades de légumes frais occupent une place particulière dans la cuisine azerbaïdjanaise. Dans les salades culinaires azerbaïdjanaises modernes et les entrées froides, les salades Khazar, Azerbaïdjan, Bahar, la salade de caviar rouge, la salade Sheki, les verts kyukyu, le kutum kyukyu, le kuku aux noix, le fisinjan de haricots, la betterave, etc. En tant qu'apéritifs froids, divers cornichons et marinades sont servis séparément sur la table pour divers plats de viande liquides et secondaires - ail mariné, poivron, aubergine, hafta-bejar, oignons marinés au prunellier, tomates, concombres, etc. Dans la cuisine nationale azerbaïdjanaise, il y a plus de 30 noms de premiers cours. Ce sont toutes sortes de plats de viande (piti, kyufta-bozbash, shorba, etc.), des plats de lait aigre et verts (dovga, ovdukh, dogramach, balva, etc.) Dans la préparation de certains plats, chaque portion est préparée dans un plat séparé (piti) ou en un petit nombre de portions (dushbara, sulu-khingal, etc.) . La cuisine azerbaïdjanaise propose une grande variété de plats à base de farine - sulu-khingal, khamrashi, umach, kurza, dushbara, etc. Les plats à base de lait frais et aigre ou de katyk sont répandus, tels que le firni, le sudlu syyig, le dovga, le kelekosh, l'ovdukh, etc. .
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Cuisine avare
La cuisine avare est la cuisine traditionnelle des Avars. La base de la nutrition est le churpa et le khinkali cuisine traditionnelleà base de produits à base de farine et de viande et de produits laitiers. Un plat commun était le khinkal (plusieurs types et de différentes farines), servi avec viande bouillie, fromage, lait caillé, assaisonnement à l'ail. Ils ont préparé des céréales à partir de farine, des soupes de légumineuses, des boulettes avec diverses garnitures (viande, fromage cottage, herbes). Grains de blé et de maïs cuits avec des haricots différentes combinaisons, rempli de graisse. Le pain était cuit au levain et sans levain, des crêpes au lactosérum, des tartes (chudu) avec diverses garnitures. La viande était consommée fraîche et séchée, le saucisson séché était particulièrement apprécié. En nutrition, le lait, le beurre, le fromage cottage occupaient une place importante. Boisson peu alcoolisée(chIachIa) étaient préparés à partir de malt et de farine d'avoine (de l'orge nue), le vin de raisin était utilisé dans les vallées de montagne.
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Cuisine du Daghestan
Le Daghestan est le berceau le plus ancien de nombreux peuples et nationalités du Caucase, une république multinationale unique dans sa composition, dans laquelle vivent des dizaines d'ethnies, regroupant autour de six grandes nationalités liées à leur origine et à leur langue, mais des grandes indépendantes : Avars, Kumyks , Dargins, Laks, Lezgins, Tats. La cuisine de chacun de ces peuples est quelque peu similaire, mais elle est aussi originale, elle garde les traditions millénaires des peuples disparus, les ancêtres de la population indigène du Daghestan. menu de la majeure partie des montagnards-pauvres gens était maigre. Les produits végétaux et laitiers prédominaient, à partir desquels on préparait des soupes maigres, des céréales, du pain d'orge, des produits laitiers fermentés, qui étaient complétés par des plantes sauvages comestibles. Les légumes étaient presque inconnus, la viande apparaissait sur les tables lors d'occasions spéciales. Il est impossible de caractériser sans ambiguïté la cuisine moderne du Daghestan. De nombreux plats qui n'étaient auparavant pas consommés du tout ou préparés uniquement les jours de fête sont désormais inclus dans le menu quotidien de chaque famille. Les plats qui existent dans chaque région du Daghestan ont une saveur particulière. Par exemple, dans chaque région nationale, ils préparent le khinkal, qui est servi comme premier ou deuxième plat, mais vous pouvez toujours déterminer quelle est son origine.Les plats courants sont le "kurze", le "chudu", qui sont préparés à partir de diverses herbes, le cottage fromages, légumes, œufs et gourmets qui comprennent Cuisine du Daghestan, ils ne se tromperont jamais, quelle nationalité le cuisinier a préparé ce plat. Il existe de nombreux exemples.
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Cuisine ouzbèke
Un aspect particulièrement distinctif et développé de la culture ouzbèke est sa cuisine. Contrairement à leurs voisins nomades, le peuple ouzbek a eu une civilisation forte et sédentaire pendant de nombreux siècles. Entre déserts et montagnes, dans les oasis et les vallées fertiles, les gens cultivaient des céréales et domestiquaient le bétail. En conséquence, l'abondance de nourriture a permis au peuple ouzbek d'exprimer sa tradition unique d'hospitalité, qui à son tour a enrichi sa cuisine. Les saisons, et surtout l'hiver et l'été, influencent la composition du menu principal. Pendant l'été, les fruits, les légumes et les noix sont omniprésents. Les fruits en Ouzbékistan poussent en abondance - raisins, melons, pastèques, abricots, poires, pommes, coings, kakis, pêches, cerises, grenades, citrons et figues. Les légumes ne sont pas moins abondants, y compris certaines variétés moins connues de radis vert, de carotte jaune, de la famille des courges, en plus de aubergine ordinaire, poivrons, navets, concombres et tomates juteuses. Le régime d'hiver se compose traditionnellement de fruits secs (fruits secs) et de légumes, d'aliments en conserve. Les nouilles et les plats de type pâtes sont également des aliments courants pendant la saison fraîche. En général, l'agneau est la source préférée de protéines dans Cuisine ouzbèke. Les moutons sont appréciés non seulement pour leur viande et leur queue grasse (une source de graisse pour la cuisson), mais aussi pour leur laine. La viande de bœuf et de cheval est également consommée en quantités importantes. La viande de chameau et la viande de chèvre sont moins courantes. Plats ouzbeks ne sont pas particulièrement épicés au goût, bien que, bien sûr, piquants. Certaines des épices utilisées dans la préparation sont le cumin noir, le poivre rouge et noir, l'épine-vinette, la coriandre et les graines de sésame (sésame). Les herbes les plus populaires sont le persil (coriandre fraîche), l'aneth, le céleri et le rayhon (basilic). D'autres assaisonnements comprennent le vinaigre de vin ajouté séparément aux salades et aux marinades et aux produits laitiers fermentés. De nombreuses variétés de pains, riches et sans levain, constituent l'élément principal de l'alimentation de la majorité de la population. Le pain plat, ou non (gâteau), est généralement cuit dans des fours en argile (tandoors) et servi avec du thé, sans parler de chaque plat individuel. Certains types de tortillas sont préparés avec des oignons ou de la viande cuite dans la pâte, d'autres sont saupoudrés de graines de sésame ou de kalonji.
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Cuisines de pays étrangers
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nourriture japonaise
La cuisine japonaise naturelle et harmonieuse est considérée comme la plus saine au monde. Faible en calories, riche en protéines et en fer, contient en même temps peu de cholestérol et divers types de graisses. Comparé à d'autres cuisines, il est presque dépourvu d'assaisonnements, à base de riz, de produits à base de soja (miso, tofu), de poisson, de fruits de mer, d'algues et de légumes. Il est célèbre pour ses plats simples et joliment présentés, dans lesquels aucun des composants n'interrompt le goût naturel du reste. L'une des raisons de la longévité des Japonais est leur alimentation traditionnelle et harmonieuse. Dans la cuisine japonaise, le principe de saisonnalité est très important, qui consiste en une telle sélection d'ingrédients afin qu'ils reflètent la saison en cours, selon le concept de shun (saisonnalité) - lorsque le poisson, les légumes et les fruits sont les plus nutritifs - environ 10 jours par an. La cuisine au Japon diffère selon la région, mais il y a quelque chose qui unit toutes les régions... Eh bien, la partie principale de presque tous les plats est le riz. Le climat dans tout le Japon est exceptionnellement propice à la culture de cette plante capricieuse. De plus, surtout dans les temps anciens, au Japon, ils ne mangeaient presque pas de viande, la base de l'alimentation japonaise était le poisson, et même aujourd'hui, la viande n'est pas particulièrement populaire. En gros, pour décrire cuisine japonaise, deux mots suffisent : « naturel et harmonieux ».
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L'histoire du sushi n'a que 1300 ans. Le sushi, tel que nous le connaissons aujourd'hui, a été fabriqué pour la première fois cuisinier japonais Hanaya Yohei. A la base, il s'agit d'un plat composé d'une tranche de poisson posée sur une petite boule de riz avec une petite quantité Raifort japonais (wasabi). Pour sa préparation, on utilise du riz de la plus haute qualité, assaisonné de vinaigre. Le composant principal de ce plat est, bien sûr, le poisson, et seulement ses parties les plus délicieuses. Types de sushis : Nigiri - boulettes de riz avec un morceau de thon, des crevettes, du poulpe, des œufs au four posés dessus ; Gunkan (Gunkan) - tasses de riz et d'algues séchées, remplies de fruits de mer ; Norimaki - rouleaux de riz et d'algues à sushi farcis différents types viande hachée; Temaki - tubes d'algues remplis de riz à sushi, de fruits de mer et de légumes ; Oshi - poisson et riz pressés dans une boîte en bois ; Chirashi (Chirashi) - un plat dans lequel des fruits de mer, des champignons et des légumes sont disposés sur des portions de riz à sushi.
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cuisine américaine
La cuisine américaine se distingue par le mélange le plus bizarre de divers plats nationaux. Les traditions des peuples indigènes et des tribus d'Amérique sont étroitement liées aux traditions des "nobles nouveaux arrivants" - d'Espagne, d'Angleterre, de France, du Portugal et d'Italie. L'Amérique s'est généralement vu refuser, et non sans raison, la reconnaissance de sa cuisine nationale - en effet, est-il utile de parler, par exemple, de " cuisine espagnole en mexicain » ou « français en canadien » ? Et pourtant, il existe un certain nombre de traits caractéristiques des cuisines des pays du continent américain. Ainsi, la cuisine canadienne a été influencée par les traditions culinaires indiennes, françaises, anglaises et américaines. Par exemple, vous pouvez être traité ici avec des plats exotiques tels que le foie de phoque, la bosse de bison, la patte arrière d'ours, la queue de castor, dont les recettes ont probablement été empruntées à la population indigène locale. Dans les monastères, cependant, ils gardent jalousement les secrets de la cuisson de certains Plats français: feuilletés, gâteaux aux pommes, biscuit à l'anis, etc. Le régime alimentaire des nord-américains est simple. Un petit-déjeuner américain comprend du jus, un gros beignet, parfois des cornflakes frits, un œuf, du bacon, du pain grillé et du café avec de la crème (le café est préféré au thé aux États-Unis). Le déjeuner, qui est le dîner au village, est simplifié à l'extrême dans les grandes villes et est très éloigné des principes. alimentation saine: il se compose soit d'un sandwich en couches, soit d'un sandwich avec quelques saucisses, soit d'un steak haché avec patates frites, qui sont arrosés d'un verre de Coca-Cola. Le repas du soir, non limité par des plages horaires, commence généralement par un cocktail et une variété de collations ; les soupes (généralement des soupes de fruits et de purée) sont également le plus souvent servies le soir. La cuisine américaine n'a pas de définition claire. D'un côté, cuisine américaine est avant tout une synthèse des traditions culinaires du monde entier, mêlant les traditions de diverses cultures immigrées. D'un autre côté, l'Amérique a récemment exporté une grande quantité de nourriture immédiatement reconnaissable comme "américaine" (par exemple des hamburgers).
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Salade César"
"César" (eng. Salade César) - salade populaire, l'un des plats les plus célèbres de la cuisine nord-américaine. La salade n'a pas été nommée d'après Gaius Julius Caesar, mais d'après le nom de la personne le plus souvent appelée l'inventeur de ce plat - le chef américain d'origine italienne Caesar Cardini, qui possédait plusieurs restaurants dans la ville de Tijuana dans les années 20-40 de du XXe siècle, aujourd'hui situé au Mexique. Selon la légende, la salade a été inventée par Cardini le 4 juillet 1924 (jour de l'indépendance des États-Unis), alors qu'il ne restait presque plus rien dans la cuisine et que les visiteurs réclamaient de la nourriture. salade classique"César" est composé de laitue romaine et de croûtons (toasts ou pain frit) avec une vinaigrette composée d'huile d'olive, œuf de poule, ail, jus de citron, sauce Worcestershire (Worchestershire) et parmesan. Selon la fille de César Cardini, son père, contrairement à la version commune de la recette, n'a jamais ajouté d'anchois à la salade (un léger goût de poisson dans la sauce est dû à la présence d'anchois dans la sauce Worcester). poitrines de poulet(ou tranches de saumon, crevettes bouillies et ainsi de suite.). Il existe d'autres modifications encore plus exotiques de la salade César. En 1953, la salade César est reconnue par la Société épicurienne de Paris comme " la meilleure recette qui est apparu en Amérique au cours des 50 dernières années. À l'été 2008, la chaîne de restaurants IL Patio a accueilli la campagne All Faces of Caesar. Le menu d'été proposait 7 différents types de salade César, avec du bœuf, du thon, du poulpe et des crevettes, du saumon et des pétoncles
Une des variétés de salade César
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Cuisine italienne
La cuisine italienne est la cuisine traditionnelle de l'Italie, répandue et populaire dans le monde entier, grâce à des plats tels que la pizza et les spaghettis. C'est très diversifié et régional, chaque région a ses propres plats traditionnels. La cuisine italienne est basée sur des traditions historiques séculaires avec des influences culturelles des Romains, des Grecs, des Lombards, des Arabes et d'autres peuples qui ont déjà habité l'Italie ou influencé la formation de sa culture.
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plats typiques
La cuisine italienne se caractérise notamment par l'abondance de produits frais de la région méditerranéenne, qui distingue l'original cuisine italienne des tentatives de l'imiter partout dans le monde. Les aliments typiques comprennent les légumes (tomates, aubergines, courgettes, laitue, poivrons, artichauts) la farine de blé (produits à base de pâte, Pâtes) fromage (parmesan, gorgonzola, mozzarella, mascarpone) olives et huile d'olive condiments (basilic, câpres, ail, romarin, pepperoni) poissons et fruits de mer riz bœuf et porc maigre volaille légumineuses (haricots, lentilles) fruits (citrons, oranges, pêches) et baies champignons blancs amandes vin, liqueurs italiennes, grappa
Napolitain Pizza pizza Marguerite
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Gastronomie grecque
La cuisine grecque est simple, saine, sans prétention et utilise le plus meilleurs produits: olives alléchantes, fruits et légumes, poissons fraîchement pêchés cuits dans la meilleure huile d'olive locale. La viande - généralement de l'agneau ou du porc - est mijotée, cuite au four ou grillée. Les fromages sont très importants : la feta salée est utilisée dans les salades, le halloumi est souvent grillé et l'amari, un fromage doux comme la ricotta, est utilisé dans les plats sucrés et épicés. L'arôme inhabituel de la cuisine grecque est également obtenu grâce à l'utilisation de romarin, de basilic, de persil, de coriandre, d'origan et de menthe. La cuisine grecque est basée sur la simplicité des saveurs, des produits frais de qualité transformés avec des herbes parfumées séchées au soleil et une excellente huile d'olive extra vierge grecque pressée à froid. Le résultat est une cuisine traditionnelle mais vivante, légère et pleine de fraîcheur, riche en saveurs méditerranéennes. Les racines de la cuisine grecque sont le partage des repas avec la famille et les amis, de sorte que les repas sont préparés de manière simple et détendue. Une grande partie de la cuisine est basée sur les produits frais qui prospèrent dans le climat sec des îles grecques : tomates douces, olives dodues, citrons aigres, piments, légumes verts sauvages, courgettes brillantes, poivrons verts longs, aubergines majestueuses, melons juteux et figues. La viande principale - le mouton - est utilisée dans tout, des petits cubes aux carcasses entières à la broche, qui sont souvent cuites pour marquer la fin des fêtes religieuses. Les eaux grecques sont limpides et riches en poissons, généralement grillés au barbecue. D'autres types de fruits de mer sont souvent préparés délicieux goulasch. De la cuisine grecque, les mezzes sont très populaires - un ensemble d'entrées grecques que tout le monde peut essayer - semblables aux tapas espagnoles - créant une atmosphère détendue et conviviale. Les Grecs sont également très friands de tartes, tant sucrées que salées. Le goulash est cuit épais et riche, des produits de saison y sont ajoutés; aussi la composition dépend des coutumes culinaires locales. Risoli - côtelettes-galettes, dans lesquelles tout ce qui est savoureux est ajouté - légumes et légumineuses, viande et fruits de mer. yaourt grec- épais et crémeux, il relève les desserts, les sauces, les soupes, il s'ajoute aux dips et aux tartinades, ou se déguste tel quel avec du miel. Les olives - qui sont le plus souvent exportées - sont utilisées dans une variété de plats. Les olives Kalamata juteuses et parfumées avec des écorces violettes et un arôme de vinaigre de vin rouge sont parmi les meilleures. Ils sont souvent farcis de jeera, de fengel et de pimiento. Enfin, la qualité de l'huile d'olive est sans compromis. Les Grecs tiennent cet "or liquide" en haute estime et le saupoudrent légèrement sur presque tout. Il est impossible d'imaginer la vie en Grèce sans lui.
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CUISINE GRECQUE TRADITIONNELLE L'originalité de la cuisine grecque traditionnelle est déterminée par une combinaison de trois facteurs : d'excellents ingrédients, une attitude particulière envers la nourriture et les festins et l'atmosphère même du pays, l'environnement. 1. Principaux ingrédients. La cuisine grecque a quatre secrets : des ingrédients frais et de haute qualité, l'utilisation judicieuse des herbes et des épices, la célèbre huile d'olive grecque et la simplicité fondamentale des recettes. Huile d'olive La Grèce mérite des éloges particuliers : elle est utilisée dans tous les plats grecs (dans beaucoup d'entre eux en abondance), est d'excellente qualité et est très saine. Les légumes et les herbes jouent un rôle important dans la cuisine grecque. En raison du climat doux du pays, la culture des légumes dans les serres n'est pas trop développée, et donc les légumes mûrissent principalement dans des conditions naturelles, conservant leur arôme et leur goût naturels. Les tomates grecques, la laitue, les carottes, les oignons, le persil et l'ail vous raviront, sans oublier les fruits grecs frais - raisins, abricots, pêches, cerises, melons, pastèques et bien d'autres. Les herbes sauvages, connues pour leur odeur et leur goût, sont également très appréciées des Grecs. propriétés médicales. En dégustant l'un des différents plats de la cuisine grecque, vous sentirez l'arôme enivrant du regan, du thym, de la menthe ou du romarin. Fromages grecs, en particulier la feta (brynza). Les moutons et les chèvres grecs paissent sur des pâturages libres, parmi des arbustes et des herbes parfumées, et leur viande a un goût incomparable que vous ne trouverez nulle part ailleurs dans le monde. Et les poissons et toutes sortes d'autres délices de la Méditerranée, que les mers grecques (Égée et Ionienne), célèbres pour leurs eaux claires et transparentes, ont en abondance, sont incomparablement plus savoureux que ceux fournis par l'océan. Assurez-vous d'essayer du poisson frais cuit sur du charbon de bois et considéré à juste titre comme un régal rare.
Introduire plats traditionnels Russes, Tatars, Mari
Cultiver l'amour et le respect des plats nationaux des peuples.
Continuez à enseigner aux enfants la culture du comportement.
Cultivez l'amour et le respect des aînés et de leur travail.
Former l'harmonie et la tolérance interethniques.
Travaux préliminaires: préparation de plats nationaux, étude de l'histoire des cuisines nationales
Matériel et équipement : plats préparés par les parents, magnétophone, enregistrements audio de musique folklorique, chants.
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Vinogradova G.R., professeur de mathématiques
professeur de classe 7e année
"Particularités de la cuisine nationale"
Cible:
Se familiariser avec les plats traditionnels des Russes, Tatars, Mari
Cultiver l'amour et le respect des plats nationaux des peuples.
Continuez à enseigner aux enfants la culture du comportement.
Cultivez l'amour et le respect des aînés et de leur travail.
Former l'harmonie et la tolérance interethniques.
Travaux préliminaires: préparation de plats nationaux, étude de l'histoire des cuisines nationales
Matériel et équipement : plats préparés par les parents, magnétophone, enregistrements audio de musique folklorique, chants.
1. De l'histoire de la cuisine nationale
Dans les cuisines des peuples multinationaux de Russie, il y a beaucoup de plats répétitifs, mais l'identité de chaque peuple est préservée. Tout comme les compositeurs combinent les œuvres musicales les plus étonnantes à partir de seulement sept notes, les maîtres cuisiniers peuvent cuisiner des boulettes sibériennes, du bozy mongol, des khichins abkhazes, du Mari podkogyl à partir d'un ensemble de produits les plus ordinaires.
De plus, tous ces plats, pour la préparation desquels on utilise de la farine et de la viande, auront un goût différent. Et ce n'est pas surprenant: chaque nation ajoute des assaisonnements spéciaux aux ingrédients communs, utilise une viande différente, la broie à sa manière, même le goût de la pâte pour chacun de ces plats est individuel.
Il y a des élèves de trois nationalités dans notre classe : Mari, Russes, Tatars.
Présentation étudiante - Cuisine mari
Cuisine mari - la cuisine est ancienne. Elle n'a pas cent ans. Sa base est les produits que les Maris savaient amener près de chez eux - dans les forêts, les prairies, les rivières, les lacs. Ce sont du gibier, du poisson, des baies, des champignons, toutes sortes d'herbes.
Parmi le peuple Mari, les pommes de terre sont considérées comme le « deuxième pain », et en termes de nombre de plats à base de pommes de terre, la cuisine Mari est peut-être la deuxième après la biélorusse. Les produits laitiers sont largement utilisés. De nombreux plats délicieux sont préparés à partir d'eux (shorval, tuara, boulettes de fromage blanc et lait, boisson à base de fromage blanc, etc.).
La farine d'avoine, diverses céréales - sarrasin, orge perlé, pois sont consommées en grande quantité. Quiconque l'essaye au moins une fois se souviendra pour toujours des plats Mari de salmaginde, egerche, gelée d'avoine, koman melna, puchymysh, soupes.
Les plats traditionnels sont à base de chanvre ou de graines de lin (noshmo kinde, katlama, noshmo peremech, etc.).
Un trait caractéristique de nombreux plats mari est leur goût aigre ou salé (lashka, concombres en saumure, pura, tuara, koshtymo kol shur). Comme dans aucune autre cuisine, le miel est d'une grande utilité dans la cuisine mari. Les épices et les assaisonnements de la cuisine mari sont utilisés avec parcimonie.
Naturellement, les Mari modernes ne cuisinent pas que des plats de Mari. De plus, dans les villes, il y avait un mélange. Les familles Mari aiment et cuisinent le bortsch russe, Tatar azu, pâtes italiennes et bien d'autres plats. D'un côté, c'est bien. Il serait étrange et stupide de s'enfermer dans le cadre d'une culture et d'une cuisine nationale. Mais d'un autre côté, les vieilles recettes de Mari sont peu à peu oubliées, les jeunes s'habituent à d'autres aliments... Hélas, c'est ce qu'on appelle le "revers de la médaille", les inconvénients du progrès et de la mondialisation.
performances des élèves- Cuisine russe
Les principales caractéristiques de la cuisine russe et de la table nationale russe peuvent être définies comme suit: une abondance de plats, une variété de tables de collations, un amour pour manger du pain, des crêpes, des tartes, des céréales, l'originalité des premiers plats liquides froids et chauds , une variété de tables de poissons et de champignons, l'utilisation généralisée de cornichons de légumes et de champignons, une abondance d'une table festive et sucrée avec ses confitures, biscuits, pain d'épice, gâteaux de Pâques, etc.
Une variété de soupes est traditionnelle pour la cuisine russe, parmi lesquelles les plus célèbres sont la soupe aux choux, le bortsch, les cornichons et la soupe de poisson. Le plat d'accompagnement principal avant l'utilisation généralisée des pommes de terre était les navets. Un condiment et produit laitier russe traditionnel est la crème sure, qui est assaisonnée de soupes, de boulettes et de salades. Un autre produit laitier russe est le fromage cottage. Parmi les desserts russes, les sucrés sont connus produits à base de farine: kalachi, pain d'épice, tartes. Ainsi que des confitures et du miel.
La cuisine nationale russe est dominée par les plats de champignons et de poisson, les plats à base de céréales, de légumes, de baies sauvages et d'herbes. beaucoup de Russes plats sans viande n'ont pas d'analogues dans les cuisines étrangères : Choucroute, cornichons, cèpes secs.
Les légumes sont consommés non seulement crus, mais aussi bouillis, cuits à la vapeur, cuits au four, marinés, salés et marinés.
Le poisson était cuit à la vapeur, bouilli, frit, cuit, cuit au four, farci de diverses garnitures. Ils l'ont fait telny, aspic, l'ont mangé salé, séché, séché, aigre et congelé. Et, bien sûr, ils ont salé du caviar - noir, rouge, blanc et bien d'autres.
La variété des céréales était basée sur la variété des cultures céréalières poussant en Russie. A l'étranger, la cuisine russe est principalement associée à des plats et des produits tels que les crêpes, le caviar, les boulettes.
Une caractéristique distinctive de la cuisine russe est qu'il n'y a pratiquement pas de technique telle que la friture. En règle générale, les aliments étaient cuits au four, de sorte que l'ébullition, la langueur et la cuisson sont très largement utilisées.
Présentation étudiante - Cuisine tatare
La cuisine tatare, comme les cuisines de nombreux autres pays, a une origine ancienne et, par conséquent, ses propres caractéristiques.La base de la cuisine tatare est toujours composée de plats de viande, de pâtisseries, ainsi que de soupes et de ragoûts à forte bouillon de viande. Que peut comparer avec la soupe-nouilles, pilaf de Kazan, chibriki, yuca, echpochmaks et sorbet à l'abricot ! Ces plats et d'autres de la cuisine tatare originale, savoureuse et saine décoreront n'importe quelle table, en semaine comme en vacances.
En héritage des tribus turques de la période de la Volga Bulgarie en Cuisine tatare katyk, bal-may, kabartma sont restés, les boulettes et le thé ont été empruntés à la cuisine chinoise, le pilaf, le halva, le sorbet à l'ouzbek et le pakhleve au tadjik. À son tour, l'expérience des chefs tatars était également demandée. Il s'avère que les chefs russes ont adopté la technologie de friture des aliments des Tatars.
Depuis des temps immémoriaux, la spécialité de viande préférée des Tatars était le kyzylyk - saucisse de viande de cheval séchée. Cependant, les plats préférés des Tatars ont toujours été les plats d'agneau.
Il existe de nombreux plats laitiers dans la cuisine tatare : katyk, ayran, eremchek, kort.
Mais, probablement, la plus grande variété de la cuisine tatare à ce jour existe dans la recette de la cuisson à partir de pâte sans levain, de levure, riche, aigre et sucrée. Pain - Ikmek était un symbole de bien-être et de prospérité chez les Tatars. L'un des plus anciens plats cuisinés- kystyby. Belesh n'est pas moins ancien. Eh bien, echpochmak (triangle), peremyachi, bekken, gubadia, koymak, chek-chek ne laisseront personne indifférent.
Les plats à base de poisson, de volaille, de champignons et de fruits n'occupent pas une position de leader, bien qu'ils soient très populaires.
Un trait caractéristique du Tatar, comme d'ailleurs de toute cuisine orientale, est l'abondance de matières grasses : on utilise du beurre, du ghee, moins souvent de l'huile végétale, de la graisse de mouton, de cheval, de bœuf ou de volaille et du saindoux cru ou fumé.
La cuisine tatare a également ses propres interdictions alimentaires. Ainsi, selon la charia, il était interdit de manger de la viande de porc, ainsi que certains oiseaux, par exemple un faucon, un cygne - ces derniers étaient considérés comme sacrés. L'une des principales interdictions concerne le vin et d'autres boissons alcoolisées. Le Coran note que dans le vin, comme dans le jeu, il y a du bon et du mauvais, mais le premier est plus.
2. Tout savoir sur les crêpes
Les crêpes sont un plat célèbre dans de nombreux pays. Bien sûr, différentes nations ont leurs propres particularités dans la préparation et le service des crêpes. L'histoire de leur création est entourée de mystère. L'histoire des crêpes remonte à des siècles. On suppose que ce plat est connu depuis l'Antiquité, et peut-être même avant. Il existe de nombreuses versions de ce produit culinaire. Certains historiens russes pensent que crêpes à la levure parut dans Rus' en 1005-1006. Voici une version de l'apparition des crêpes. Une fois, en réchauffant la gelée de flocons d'avoine, notre ancêtre resta bouche bée et la gelée fut frite et dorée, de sorte que la première crêpe se révéla. Selon l'historien V. Pokhlebkin, les crêpes sont apparues en Russie avant le IXe siècle, et le mot "crêpe" lui-même est un mot déformé "mlyn", provenant du mot "grind". Ainsi, le mot "mlyn" est un produit à base de farine.
Et bien que les crêpes sous une forme ou une autre soient connues de nombreux peuples, les Slaves peuvent à juste titre considérer la crêpe à la levure classique comme leur trésor national.
Saviez-vous que selon la tradition, les crêpes ne doivent être mangées qu'avec les mains. Si vous percez une crêpe avec une fourchette ou si vous la coupez avec un couteau, vous appellerez des ennuis, car une crêpe est le soleil. Dans l'ancienne Rus', une personne qui coupait une crêpe était battue avec des bâtons. Depuis lors, cette règle est restée - pour prendre des crêpes avec les mains, il est permis de les plier, de les tordre, de les déchirer, mais avec les mains.
Quel genre de crêpes vos parents préparent-ils ?
Présentation étudiante :À propos des crêpes russes
Crêpes ... à ce mot même, un plaisir festif de Maslenitsa apparaît immédiatement sous vos yeux: avec du ski sur une colline et des beautés aux joues roses servant ces mêmes crêpes avec chaleur - avec chaleur! Mmm, délicieux !.. Au fait, comme vous le savez, les pancakes sont aussi un symbole du soleil - rouges, ronds et chauds. Et ils sont cuits non seulement à partir de blé, mais aussi à partir de farine de sarrasin - également très savoureuse et saine. Les vraies crêpes russes "Shrovetide" sont cuites sur de la pâte, mais pas pire crêpes minces sans levure. Et aussi - des crêpes très savoureuses "avec pripekom", c'est-à-dire fourrées. Cela peut être n'importe quoi - des pommes finement hachées, des œufs ou des oignons, des morceaux de hareng ou d'autres poissons ... Fantasmez - vous réussirez! Et laissez "la première crêpe ne sera pas grumeleuse" !
Autrefois, peut-être, aucun autre plat de la cuisine russe ne pouvait être comparé en popularité aux crêpes. Les crêpes ont été introduites dans la cuisine russe par les Varègues conquérants (Vikings) au IXe siècle. Depuis lors, c'est l'un des produits culinaires folkloriques russes les plus populaires. Il existe jusqu'à une centaine de leurs variétés: riche, maigre, rouge, paysanne, royale, boyard. La crêpe accompagnait une personne toute sa vie depuis sa naissance (la femme en travail était nourrie de crêpe) jusqu'à sa mort (plat obligatoire lors des rites funéraires). Les croyances et traditions les plus diverses sont associées au peuple russe avec des crêpes. Mais surtout, les pancakes sont un régal obligé pour Shrovetide, devenu un attribut nécessaire des vacances de printemps.
Maslenitsa est une fête de rencontre printanière, joyeuse, insouciante, avec une nourriture abondante et, surtout, des crêpes. Crêpes pour le mardi gras plat principal, son symbole. Comme dans les temps anciens, les crêpes dans l'esprit humain symbolisent le soleil.
Ainsi, la crêpe est devenue un symbole du soleil printanier gagnant en luminosité et en chaleur.
Le mot huile ressemblait à l'origine à enduit, c'est-à-dire avec quoi une crêpe est enduite. Enduit ou huile dans ce cas était un symbole de prospérité, une nouvelle année riche et bien nourrie. Les crêpes pour Maslenitsa étaient aussi un reflet terrestre du soleil.
Le lundi est un rendez-vous. Ce jour-là, ils ont commencé à faire des crêpes. Ils n'ont jamais mangé la première crêpe du lundi, mais l'ont laissée pour les âmes des morts, l'ont donnée aux pauvres afin qu'ils prient pour le repos.
Le mardi est une victoire. faire de la luge, jouer aux boules de neige, décorer des maisons.
Mercredi - gourmand : gourmandises avec crêpes. Le printemps est accueilli avec des crêpes. Une crêpe ronde et chaude est un symbole du soleil. Il est encore difficile pour le soleil de faire fondre les congères - il faut lui donner des aides ardentes. Par conséquent, ce sont des crêpes qui ont été cuites.Ce jour-là, le gendre est venu chez la "belle-mère pour des crêpes".
Jeudi - promenade, large quartier. Les festivités battent leur plein : danses, rondes, jeux, coups de poing, forteresses de neige, ski avec Maslenitsa, les momies se régalent de crêpes.
Vendredi - rassemblements d'hiver ou soirées entre belles-mères: boire du thé, se rendre visite, jeux.
Samedi - rassemblements de belles-sœurs (la belle-sœur est la sœur du mari), une large Maslenitsa: des friandises avec des crêpes. Les parents se réunissent pour le thé avec des crêpes.
Le dimanche est un jour de pardon. C'est le dernier et le plus important jour de Maslenitsa. En ce jour, tout le monde se demande pardon. Après tout, il faut affronter le printemps en toute bonne conscience.
Présentation étudiante :On dit que la minutie en tout est l'une des caractéristiques d'un vrai Mari. La cuisine nationale du peuple confirme ce fait. Même les Mari ont des pancakes à trois étages !
Koman melna (crêpes à trois couches). Besoin de:
pour la 1ère couche - farine de seigle ou de blé 240 g, 1 œuf, sel;
pour la 2ème couche - flocons d'avoine ou semoule 40 g, yaourt ou kéfir 128 g, crème sure 80 g;
pour la 3ème couche - flocons d'avoine 120 g, crème sure 200 g.
Pâte dure fraîche la farine de seigle, les œufs et le sel sont roulés en un gâteau fin de 1,5 à 2 mm d'épaisseur selon la taille de la casserole. Le gâteau est légèrement doré au four, puis enduit d'un mélange épais de flocons d'avoine, de lait aigre non frisé (ou lait caillé, kéfir) et de crème sure. La crêpe rougit à nouveau, puis la troisième couche est enduite, ce qui est gruau, qui a été trempé dans de la crème sure pendant 8 à 10 heures. Après cela, les crêpes sont cuites, graissées avec du fondu ou beurre et servi chaud - entier ou coupé.
La crêpe se compose de 3 couches pesant 100 g. L'épaisseur de la crêpe entière à trois étages ne doit pas dépasser 6-7 mm, la couleur est jaune vermeil.
Toujours en cuisson : petit Crêpes à l'avoine, crêpes à l'avoine, à base de farine de sarrasin
Présentation étudiante :Les crêpes tatares sont appelées koimak, elles diffèrent des crêpes russes par une plus grande épaisseur. Pour leur préparation, ils utilisent farine de blé. Ils sont généralement servis au petit-déjeuner avec du beurre fondu sur une soucoupe.
Ils font aussi des crêpes à partir de diverses sortes farine (avoine, pois, sarrasin, millet, blé, mixte)
Les crêpes tatares ou les crêpes aux pommes de terre portent le nom national de kystyby et constituent un plat très savoureux de la cuisine nationale tatare. Grâce à l'intégration des cultures des peuples tatars et russes, de nombreuses familles tatares et mixtes préparent ce plat pour le mardi gras.
Conclusion : Similitudes et différences dans la préparation des crêpes chez les Tatars, les Russes et les Maris de notre région.
Les Tatars préparent des crêpes (belen) à partir de pâte sans levain et servi avec du beurre, du miel ou de la confiture. Parfois, ils mettent de la farce à l'intérieur - du fromage cottage, de la viande.
Les Russes préparent des crêpes de pâte de levure. La farine est prise de manière très différente: sarrasin, blé, millet, orge et même pois. Les crêpes sont frites au four, poreuses, gonflées, servies avec différentes garnitures. En général, la cuisine russe connaît des centaines des plus différentes crêpes: riche, rapide, rouge, paysan, royal, boyard, etc.
Les Mari préparent des crêpes à deux couches (shÿlyo shÿrashan melna), des crêpes à trois couches (koman melna), des crêpes bouillies (egertse) et de la farine de sarrasin (shemshydan melna).
3 . Concours de proverbes et dictons sur les crêpes
Merde pas un coin, le ventre ne se fendra pas
Bon sang pas seul. Enroulez une tranche dans une crêpe.
Putain le ventre ne se gâte pas
Sans crêpes, il n'y a pas de carnaval, et sans tartes, il n'y a pas de vacances.
Coupez les crêpes, ne pliez pas le couteau, ne vous souvenez pas des crêpes, ne secouez pas le beurre.
Voler n'est pas vendre des crêpes.
Il ment qu'il fait des crêpes : il ne fait que siffler.
Où crêpes, nous y voilà ; où bouillie au beurre, voici notre place.
Où sont les pancakes, ça va ; où les crêpes, nous y sommes.
Où est la tarte aux céréales, me voilà avec ma main ; où sont les pancakes ici et nous, et où sont les pancakes, ça va.
Il y a une crêpe alors mangeons ensemble.
Les entremetteurs étaient enveloppés de crêpes et de beignets.
Je voulais des gâteaux d'un chat, des pancakes d'un chien.
Et il faut du temps pour faire cuire des crêpes.
Une cabane sur cuisses de poulet, calée d'une tarte, recouverte d'une crêpe (d'un conte de fées).
Peu importe comment vous le lancez, c'est une crêpe. Peu importe comment vous tournez, tout est une crêpe.
Comme le pain est venu, ainsi la tarte est allée, et la tarte est venue, ainsi la crêpe est allée, et la crêpe est venue, ainsi elle est allée dans le monde.
Qui est un putain, qui est un coin, et qui est juste shish
Kuma avec des crêpes et Foma avec des coups de pied.
Mère envoyée pour demander de la farine et du lait, des poêles à frire et de la graisse, elle veut faire des crêpes, mais nous avons notre propre blaireau
N'ouvrez pas la bouche à la crêpe de quelqu'un d'autre.
Ne donnez pas de crêpes, buvez d'abord de l'eau
Pas content et crêpe, comme une brique dans le dos
N'enfoncez pas de coin sous la crêpe à l'avoine - elle frira et tombera d'elle-même
Bientôt seules les crêpes sont cuites
Crêpe sèche mal de gorge
La première crêpe est grumeleuse
La même crêpe, mais sur un plat différent.
4. Invitons tout le monde à la table et essayons les friandises. Chers invités, prenez place à notre table conviviale.
Les invités d'abord, puis les enfants, se mettent à table.
Voyage d'heure de classe.
Sujet: Cuisines de différentes nations.
Cible: familiariser les élèves avec les traditions, les caractéristiques, les coutumes de manger dans différents pays.
Tâches:- inculquer une culture de l'alimentation saine ;
Se faire une idée des traditions culinaires dans le cadre de la culture du peuple;
Développez votre compréhension des traditions culinaires des peuples du monde.
Matériel : dessins de plats, présentation, proverbes et dictons de différents peuples sur la nourriture.
Nous mangeons pour vivre, pas pour manger (grec, latin, allemand).
Pendant les cours.
1.Organisation du temps.
Bonjour gars.
2. Message d'itinéraire de voyage(le but de cette étape est le développement d'activités cognitives universelles d'apprentissage des élèves).
Je sais que vous aimez voyager, alors aujourd'hui, notre heure de cours consistera à voyager à travers les pays pour découvrir comment les gens mangent dans différents pays.
Eh bien, qu'y a-t-il en chemin ?
Pour savoir dans quel pays nous irons en premier, il faut répondre aux questions suivantes ?
Ce pays est connu dans le monde entier comme le "Royaume des Fleurs"
Ce pays est le berceau de la crème glacée. C'est de ce pays que Mark Polo a apporté la recette d'une friandise froide en Europe.
Pays le plus nombreux, on l'appelle aussi le Céleste Empire.
Avez-vous déjà deviné de quel pays nous parlons ? (réponses des enfants).
C'est le pays de la Chine.
La cuisine chinoise est célèbre dans le monde entier.
Beaucoup ne savent pas qu'il n'y a pas de cuisine traditionnelle unique en Chine. Chaque ville et province de Chine a ses propres secrets pour cuisiner n'importe quel plat. Une caractéristique étonnante de la cuisine nationale chinoise est une combinaison habile de produits absolument divers.
Le riz est considéré comme le plat principal de la Chine, bien qu'il soit souvent remplacé par des nouilles cuites à la vapeur. Le rôle principal du riz en Chine est d'ajouter à n'importe quel plat. Le riz peut être friable (hommage) ou coulant (damizhou).
Tous les repas en Chine commencent par du thé vert non sucré. Cette consommation de thé s'appelle "gongfu-cha", c'est une sorte de rituel pour les chinois. Le petit-déjeuner en Chine commence tôt et se compose principalement d'eau de riz, à laquelle sont ajoutés des légumes et de la viande. Les chinois déjeunent à 12h. Dîner en Chine - jusqu'à sept heures du soir. Les entrées froides sont servies en premier, suivies des plats chauds.
Le célèbre plat chinois - le canard laqué - est cuit presque une journée.
Le goût principal, la cuisine chinoise, aigre-douce. Le plus souvent, les chinois ont des plats frits, rarement bouillis.
Plats chinois considérée comme utile, savoureuse et même médicinale.
Presque tous les plats contiennent beaucoup de herbes et les épices, qui sont également médicinales.
En Chine, on croit que la nourriture est donnée aux gens par le ciel, de sorte que les Chinois ne savent pas ce qu'est une « collation ». Tout repas est toujours considéré comme un moment de familiarisation avec la culture de la nation. Oui, sur dîner de fête jusqu'à 40 plats différents sont servis, tandis que chacun reçoit des baguettes et un bol de riz bouilli sans levain. Le centre de la table est décoré de plats communs.
Boire en début de repas thé vert, sans sucre ni lait, puis des bols avec des collations sont servis, le plus souvent ce sont du poisson, du foie, de la viande ou des légumes coupés en petits morceaux. Les chinois mangent lentement et petit à petit. En signe de respect, il est de coutume qu'un invité mette une friandise dans un bol avec ses baguettes. Ensuite, ils passent au riz avec de la sauce. Et en conclusion ils apportent du bouillon et encore du thé. Le dressage de la table joue un rôle important dans la cuisine chinoise : la palette de couleurs doit être uniforme (souvent blanc et bleu), il ne doit pas y avoir de contrastes de couleurs prononcés. Et les plats se composent de produits tranchés, formant dans leur ensemble d'étonnantes figures de fleurs, de fruits, et même de paysages.
Une autre caractéristique fondamentale de la cuisine chinoise est l'incompatibilité apparente des goûts et des arômes.
Les exemples de plats sont variés et nombreux : « bœuf saveur fruits », « porc saveur poisson », concombres aigre-doux, etc.
Un poisson bien cuit ne peut pas avoir le goût du poisson, sinon on ne sait pas pourquoi on en a fait quelque chose.
Le prochain pays dans lequel nous sommes arrivés est le nom que nous reconnaissons en devinant le rébus
,
Bien sûr, c'est l'Inde.
L'Inde est un pays à la culture incompréhensible, mystérieuse et exotique. Pour les hindous, la nourriture est sacrée.
La cuisine indienne est caractérisée par les légumes et les haricots. Beaucoup d'épices traditionnelles comme le curry. L'originalité de la cuisine indienne réside dans la complexité de la culture et des croyances religieuses des Hindous. La cuisine indienne regorge de plats à la fois épicés et épicés. goût délicat. Les Indiens utilisent des herbes, des racines de plantes, des graines et des écorces d'arbres comme épices. Tout le monde le sait - le gingembre, la cannelle, la coriandre et le cumin, la menthe, le safran viennent d'Inde.
Les principaux composants de la cuisine indienne sont le riz, les haricots et le blé. Poohs, chapahi, roti sont des galettes à base de farine de diverses céréales (orge, avoine, blé). Ils remplacent le pain des Indiens qui nous est familier. La cuisine indienne a son propre pilaf (pulao) - riz aux légumes. Le riz peut également être utilisé comme dessert. La vanille, l'eau de rose et les noix concassées sont traditionnellement ajoutées à la crème glacée (kulfi).
La religion interdit aux hindous de manger du bœuf, car en Inde la vache est un animal sacré. Les plats de légumes sont variés en Inde : ragoût de légumes - sabji, légumes frits - shak, légumes farcis avec des noix et du yaourt.
L'Inde étant un pays religieux, il y a aussi des plats sacrés dans la cuisine, les hindous ont une attitude particulière à leur égard. Le beurre clarifié - ghee, est utilisé pour la cuisson des aliments de tous les jours et religieux. Les hindous respectent le paneer - fromage cottage pressé, et le dahi, un kurde - lait caillé.
Plats de viande préparé uniquement à partir de viande de chèvre et d'agneau.
Boire pour se désaltérer en Inde lait de coco, jus de mangue, nimbu pani (mélange de jus de citron vert et d'eau), lassi (dahi fouetté sucré au sucre). La boisson préférée des hindous est le thé au lait et aux épices.
Habituellement, la nourriture est servie sur des plateaux ou sur des feuilles de bananier. Un repas en Inde s'appelle thali. Il est de coutume pour les hindous de manger avec leurs mains, et seul le bon est considéré comme digne de manger.
C'est un pays mystérieux
Plein de sables mouvants
Pyramides, sphinx, mirages
Quel pays proposez-vous ?
C'est le pays de l'Égypte.
Dans la cuisine égyptienne, il existe un grand nombre de plats qui peuvent être considérés comme nationaux. Le plat principal est le tahina, une purée de graines de sésame râpées avec huile végétale avec l'ajout de cumin blanc. Le tahini est servi au tout début du dîner, un pain plat y est trempé. Après tahina, ils mangent de la salade, puis des plats chauds : full medames, un plat de haricots ; tarb - estomac de veau rempli de viande; mahalil - teinté de betteraves, échalotes poivrées et salées, morceaux de carottes, olives.
Une boisson égyptienne véritablement nationale est l'hibiscus. Il est fait de fleurs roses soudanaises. Il s'avère qu'une boisson aigre-bourgeoise rappelle le jus de grenade.
Le petit déjeuner en Egypte se compose de deux plats principaux : le fula et le felafile (ou taameya). Les ful sont des haricots bouillis dans une sauce aigre, avec des épices et des herbes, avec l'ajout de légumes. Les philafili sont des galettes de haricots. Ceci est servi avec une sauce tehina, dans laquelle le pain eis, une salade de légumes frais, est trempé. En semaine, le déjeuner n'est pas très dense. Le plat le plus célèbre est le koshar (haricots, lentilles et haricots mélangés avec des oignons frits). Les Égyptiens mettent l'accent dans leur régime alimentaire sur le dîner. Le dessert est une pâte trempée dans sirop de miel et saupoudré de noix concassées.
4. Minute d'éducation physique.
Fatigué? Puis on va au carnaval (pause physique à la chanson de Don Omar)
Le pays des carnavals est bien sûr le Brésil.
Au Brésil, les habitants de chaque région ont leur propre secrets culinaires et les habitudes culinaires.
Le pays est riche en fruits exotiques et en poissons. POUR plats exotiques inclure: ragoût de tortue, pâtes aux crevettes, viande séchée au soleil, homard à la noix de coco.
Les plats d'alligator sont célèbres. Moins exotique, mais pas moins plat savoureux- longe de porc lombo de porco, frit dans une poêle.
Un plat réunit tous les brésiliens "feijoada" - haricots, chou, farine de manioc, oranges, plusieurs types de viande, et sauce piquante du poivre. La recette du plat a été inventée par des esclaves et est préparée depuis plusieurs siècles.
Et, bien sûr, du café brésilien. Les Brésiliens boivent du café toute la journée et la procédure de préparation est assimilée à un rituel.
Le pays suivant est connu dans le monde entier pour ses plantations de thé.
Ce pays est l'Angleterre.
La cuisine nationale de la Grande-Bretagne est très diversifiée. Chaque partie Spécialités L'Angleterre est variée.
Le thé est une boisson traditionnelle de la cuisine nationale de Grande-Bretagne.
Les Britanniques ne préfèrent que le goût naturel, ils essaient donc de ne pas utiliser de sauces et d'épices qui, à leur avis, ne font qu'interrompre le vrai goût et l'arôme du plat cuisiné.
Chez les Britanniques, le végétarisme est courant, ils ne mangent que des légumes et des fruits frais, ils préfèrent les flocons d'avoine et les salades.
Le repas habituel d'un Anglais est le suivant : petit-déjeuner (thé ou café, gruau au lait, œufs brouillés), déjeuner (sandwich, café, pâtés et sandwichs chauds), thé traditionnel de cinq heures (thé, brioches à la crème, gâteau) et dîner (gibier, soupe de purée de légumes, légumes).
Dessert britannique - punch, cocktails, glaces, vin chaud et café. Les plats principaux de l'Angleterre sont les puddings, l'agneau gallois, le poisson sous toutes ses formes, la crème, les fromages, l'anguille en gelée, la chair de crabe.
Nous terminons notre voyage et nous retrouvons dans le prochain pays, son plat national est considéré comme on disait autrefois : le pain et la soupe aux choux.
Et de quel pays je parle, nous le découvrirons en devinant les mots croisés (cette étape vise le développement du langage communicatif)
Tarte aux pommes?
Boire des baies et des fruits?
Gelée fouettée à base de fruits et de baies ?
Fruit sec?
Que sont les pommes frites en pâte?
C'est vrai, la Russie, notre pays bien-aimé.
C'est là que notre voyage se termine.
5. Réflexion
Avez-vous apprécié le voyage?
Quelles nouvelles choses intéressantes avez-vous apprises ?
À propos de la nutrition, dans quels pays aimeriez-vous en savoir plus ?
Il y a des émoticônes sur les pupitres, choisissez-en une qui caractérise notre heure de cours.
aimé
N'a pas aimé
Merci. À bientôt!
Voyage d'heure de classe.
Sujet: Cuisines de différentes nations.
Cible: familiariser les étudiants avec les traditions, les caractéristiques, les coutumes de manger dans différents pays.
Tâches: - inculquer une culture de l'alimentation saine ;
Se faire une idée des traditions culinaires dans le cadre de la culture du peuple;
Développez votre compréhension des traditions culinaires des peuples du monde.
Matériel : dessins de plats, présentation, proverbes et dictons de différents peuples sur la nourriture.
Épigraphe:
Nous mangeons pour vivre, pas pour manger (grec, latin, allemand).
Pendant les cours.
1. Organisation du temps.
Bonjour gars.
2. Message d'itinéraire de voyage (le but de cette étape est le développement d'activités cognitives universelles d'apprentissage des élèves).
Je sais que vous aimez voyager, alors aujourd'hui, notre heure de cours consistera à voyager à travers les pays pour découvrir comment les gens mangent dans différents pays.
Eh bien, qu'y a-t-il en chemin ?
Pour savoir dans quel pays nous irons en premier, il faut répondre aux questions suivantes ?
Ce pays est connu dans le monde entier comme le "Royaume des Fleurs"
Ce pays est le berceau de la crème glacée. C'est de ce pays que Mark Polo a apporté la recette d'une friandise froide en Europe.
Pays le plus nombreux, on l'appelle aussi le Céleste Empire.
Avez-vous déjà deviné de quel pays nous parlons ? (réponses des enfants).
C'est le pays de la Chine.
La cuisine chinoise est célèbre dans le monde entier.
Beaucoup ne savent pas qu'il n'y a pas de cuisine traditionnelle unique en Chine. Chaque ville et province de Chine a ses propres secrets pour cuisiner n'importe quel plat. Une caractéristique étonnante de la cuisine nationale chinoise est une combinaison habile de produits absolument divers.
Le riz est considéré comme le plat principal de la Chine, bien qu'il soit souvent remplacé par des nouilles cuites à la vapeur. Le rôle principal du riz en Chine est d'ajouter à n'importe quel plat. Le riz peut être friable (hommage) ou coulant (damizhou).
Tous les repas en Chine commencent par du thé vert non sucré. Cette consommation de thé s'appelle "gongfu-cha", c'est une sorte de rituel pour les chinois. Le petit-déjeuner en Chine commence tôt et se compose principalement d'eau de riz, à laquelle sont ajoutés des légumes et de la viande. Les chinois déjeunent à 12h. Dîner en Chine - jusqu'à sept heures du soir. Les entrées froides sont servies en premier, suivies des plats chauds.
Le célèbre plat chinois - le canard laqué - est cuit presque une journée.
Le goût principal, la cuisine chinoise, aigre-douce. Le plus souvent, les chinois ont des plats frits, rarement bouillis.
Les plats chinois sont considérés comme sains, savoureux et même médicinaux.
Presque tous les plats contiennent beaucoup d'herbes et d'épices, qui sont également médicinales.
En Chine, on croit que la nourriture est donnée aux gens par le ciel, de sorte que les Chinois ne savent pas ce qu'est une « collation ». Tout repas est toujours considéré comme un moment de familiarisation avec la culture de la nation. Ainsi, lors du dîner de fête, jusqu'à 40 plats différents sont servis, tandis que chacun reçoit des bâtonnets et un bol de riz bouilli sans levain. Le centre de la table est décoré de plats communs.
En début de repas, ils boivent du thé vert, sans sucre ni lait, puis ils servent des bols avec des collations, le plus souvent du poisson, du foie, de la viande ou des légumes coupés en petits morceaux. Les chinois mangent lentement et petit à petit. En signe de respect, il est de coutume qu'un invité mette une friandise dans un bol avec ses baguettes. Ensuite, ils passent au riz avec de la sauce. Et en conclusion ils apportent du bouillon et encore du thé. Le dressage de la table joue un rôle important dans la cuisine chinoise : la palette de couleurs doit être uniforme (souvent blanc et bleu), il ne doit pas y avoir de contrastes de couleurs prononcés. Et les plats se composent de produits tranchés, formant dans leur ensemble d'étonnantes figures de fleurs, de fruits, et même de paysages.
Une autre caractéristique fondamentale de la cuisine chinoise est l'incompatibilité apparente des goûts et des arômes.
Les exemples de plats sont variés et nombreux : « bœuf saveur fruits », « porc saveur poisson », concombres aigre-doux, etc.
Un poisson bien cuit ne peut pas avoir le goût du poisson, sinon on ne sait pas pourquoi on en a fait quelque chose.
Le prochain pays dans lequel nous sommes arrivés est le nom que nous reconnaissons en devinant le rébus
,
Bien sûr, c'est l'Inde.
L'Inde est un pays à la culture incompréhensible, mystérieuse et exotique. Pour les hindous, la nourriture est sacrée.
La cuisine indienne est caractérisée par les légumes et les haricots. Beaucoup d'épices traditionnelles comme le curry. L'originalité de la cuisine indienne réside dans la complexité de la culture et des croyances religieuses des Hindous. La cuisine indienne regorge à la fois de plats épicés et de plats au goût délicat. Les Indiens utilisent des herbes, des racines de plantes, des graines et des écorces d'arbres comme épices. Tout le monde le sait - le gingembre, la cannelle, la coriandre et le cumin, la menthe, le safran viennent d'Inde.
Les principaux composants de la cuisine indienne sont le riz, les haricots et le blé. Poohs, chapahi, roti sont des galettes à base de farine de diverses céréales (orge, avoine, blé). Ils remplacent le pain des Indiens qui nous est familier. La cuisine indienne a son propre pilaf (pulao) - riz aux légumes. Le riz peut également être utilisé comme dessert. La vanille, l'eau de rose et les noix concassées sont traditionnellement ajoutées à la crème glacée (kulfi).
La religion interdit aux hindous de manger du bœuf, car en Inde la vache est un animal sacré. Les plats de légumes sont variés en Inde : ragoût de légumes - sabji, légumes verts frits - shak, légumes farcis aux noix et au yaourt.
L'Inde étant un pays religieux, il y a aussi des plats sacrés dans la cuisine, les hindous ont une attitude particulière à leur égard. Le beurre clarifié - ghee, est utilisé pour la cuisson des aliments de tous les jours et religieux. Les hindous respectent le paneer - fromage cottage pressé, et le dahi, un kurde - lait caillé.
Les plats de viande sont préparés uniquement à partir de viande de chèvre et d'agneau.
Pour se désaltérer en Inde, on boit du lait de coco, du jus de mangue, du nimbu pani (mélange de jus de citron vert et d'eau), du lassi (dahi fouetté sucré au sucre). La boisson préférée des hindous est le thé au lait et aux épices.
Habituellement, la nourriture est servie sur des plateaux ou sur des feuilles de bananier. Un repas en Inde s'appelle thali. Il est de coutume pour les hindous de manger avec leurs mains, et seul le bon est considéré comme digne de manger.
C'est un pays mystérieux
Plein de sables mouvants
Pyramides, sphinx, mirages
Quel pays proposez-vous ?
C'est le pays de l'Égypte.
Dans la cuisine égyptienne, il existe un grand nombre de plats qui peuvent être considérés comme nationaux. Le plat principal est le tahina, une purée de graines de sésame écrasées avec de l'huile végétale et du cumin blanc. Le tahini est servi au tout début du dîner, un pain plat y est trempé. Après tahina, ils mangent de la salade, puis des plats chauds : full medames, un plat de haricots ; tarb - estomac de veau rempli de viande; mahalil - teinté de betteraves, échalotes poivrées et salées, morceaux de carottes, olives.
Une boisson égyptienne véritablement nationale est l'hibiscus. Il est fabriqué à partir des fleurs de la rose soudanaise. Il s'avère qu'une boisson aigre-bourgeoise rappelle le jus de grenade.
Le petit déjeuner en Egypte se compose de deux plats principaux : le fula et le felafile (ou taameya). Les ful sont des haricots bouillis dans une sauce aigre, avec des épices et des herbes, avec l'ajout de légumes. Les philafili sont des galettes de haricots. Ceci est servi avec une sauce tehina, dans laquelle le pain eis, une salade de légumes frais, est trempé. En semaine, le déjeuner n'est pas très dense. Le plat le plus célèbre est le koshar (haricots, lentilles et haricots mélangés avec des oignons frits). Les Égyptiens mettent l'accent dans leur régime alimentaire sur le dîner. En dessert, des viennoiseries imbibées de sirop de miel et saupoudrées de noix concassées sont servies.
4. Minute d'éducation physique.
Fatigué? Puis on va au carnaval (pause physique à la chanson de Don Omar)
Le pays des carnavals est bien sûr le Brésil.
Au Brésil, les habitants de chaque région ont leurs propres secrets culinaires et habitudes culinaires.
Le pays est riche en fruits exotiques et en poissons. Les plats exotiques incluent: ragoût de tortue, pâtes aux crevettes, viande séchée au soleil, homard à la noix de coco.
Les plats d'alligator sont célèbres. Un plat moins exotique, mais non moins savoureux est le surlonge de porc lombo de porco, frit dans une poêle.
Un plat réunit tous les Brésiliens "feijoada" - haricots, chou, farine de manioc, oranges, plusieurs types de viande et une sauce au piment fort. La recette du plat a été inventée par des esclaves et est préparée depuis plusieurs siècles.
Et, bien sûr, du café brésilien. Les Brésiliens boivent du café toute la journée et la procédure de préparation est assimilée à un rituel.
Le pays suivant est connu dans le monde entier pour ses plantations de thé.
Ce pays est l'Angleterre.
La cuisine nationale de la Grande-Bretagne est très diversifiée. Chaque pièce des spécialités anglaises est variée.
Le thé est une boisson traditionnelle de la cuisine nationale de Grande-Bretagne.
Les Britanniques ne préfèrent que le goût naturel, ils essaient donc de ne pas utiliser de sauces et d'épices qui, à leur avis, ne font qu'interrompre le vrai goût et l'arôme du plat cuisiné.
Chez les Britanniques, le végétarisme est courant, ils ne mangent que des légumes et des fruits frais, ils préfèrent les flocons d'avoine et les salades.
Un repas anglais typique est le suivant : petit-déjeuner (thé ou café, flocons d'avoine avec du lait, œufs brouillés), déjeuner (sandwich, café, pâtés et sandwichs chauds), thé traditionnel à cinq heures (thé, petits pains à la crème, gâteau) et dîner (gibier, soupe de purée de légumes, légumes).
Dessert britannique - punch, cocktails, glaces, vin chaud et café. Les plats principaux de l'Angleterre sont les puddings, l'agneau gallois, le poisson sous toutes ses formes, la crème, les fromages, l'anguille en gelée, la chair de crabe.
Nous terminons notre voyage et nous retrouvons dans le prochain pays, son plat national est considéré comme on disait autrefois : pain et soupe aux choux.
Et de quel pays je parle, nous le découvrirons en devinant les mots croisés (cette étape vise le développement du langage communicatif)
Tarte aux pommes?
Boire des baies et des fruits?
Gelée fouettée à base de fruits et de baies ?
Fruits secs?
Que sont les pommes frites en pâte?
C'est vrai, la Russie, notre pays bien-aimé.
C'est là que notre voyage se termine.
5. Réflexion
Avez-vous apprécié le voyage?
Quelles nouvelles choses intéressantes avez-vous apprises ?
À propos de la nutrition, dans quels pays aimeriez-vous en savoir plus ?
Il y a des émoticônes sur les pupitres, choisissez-en une qui caractérise notre heure de cours.
aimé
n'a pas aimé
Merci. À bientôt!
