TOP10 - Les plats les plus épicés du monde. Les plats les plus chauds du monde La sauce la plus chaude du monde

22.10.202027.05.2017

Aujourd'hui, nous invitons à table tous ceux qui s'ennuient avec une cuisine insipide. Le top dix actuel contient la nourriture la plus épicée du monde.

Les épices piquantes sont traditionnelles pour la cuisine des pays de l'Est. Dans les climats chauds, les épices aident à conserver les aliments plus longtemps et aident également à combattre certaines infections intestinales. De nombreux amateurs de piquant se retrouvent parmi les Européens et les Américains. D'ailleurs, c'est l'Américain Wilbur Scoville qui a proposé une échelle pour mesurer le piquant des plats.

En comparaison, sauce classique Le Tabasco est estimé à 600-800 scovilles, et le Tabasco Abanero, qui fait partie de notre top dix, est déjà à 5 000-7 000 scovilles.

10. Kimchi

Chez les Coréens, ce plat est considéré comme l'un des attributs indispensables de tout repas. Il existe une opinion selon laquelle sa consommation modérée favorise la combustion des graisses. Le kimchi est fabriqué à partir de légumes marinés, principalement de chou chinois assaisonné de poivron rouge, gingembre, ail et poivron rouge. Ce plat est aussi utilisé comme remède contre le rhume.

9. Maman Afrique

Ces sauces sud-africaines sont faites de piments, d'oignons, d'ail, de carottes et de poivrons verts, avec une myriade d'épices telles que la coriandre, le basilic, l'origan, le gingembre et la menthe. Comparée à Mama Africa, la fameuse sauce Tabasco vous semblera anormalement fade. Les amateurs d'épices sophistiqués ne recommandent même pas de renifler la sauce africaine à courte distance sans préparation.

8. Couscous

Le plat traditionnel d'Afrique du Nord et du Moyen-Orient est préparé de différentes manières, donc en plus des variétés épicées, il existe des options régulières et même sucrées. Cependant, par exemple, le couscous à l'agneau est traditionnellement préparé avec l'ajout de nombreuses épices. Un plat correctement préparé devrait brûler le palais et la langue.

7. Phaal

Ce type de curry est très apprécié des amateurs de cuisine épicée. Phaal comprend 10 types de poivre, dont le principal est le Bhut Yolekiya, répertorié pour son piquant dans le livre Guinness des records. D'ailleurs, le phaal est souvent commandé par les Européens et les Américains qui veulent goûter une cuisine orientale vraiment épicée.

6. Sauce Tabasco Habanero

Cette sauce est populaire dans les cuisines caribéennes, mexicaines et africaines. Cette variété se distingue du Tabasco classique par la présence du piment Habanero le plus piquant. Au fait, nos compatriotes qui ont essayé la sauce ont rapidement trouvé une recette pour réchauffer les grains de poivre - une goutte de Tabasco Habanero dans un verre de vodka.

5. Hot pot infâme

ce plat chinois vous pouvez essayer quelques restaurants. On pense que c'était autrefois un attribut de l'un des rituels sadiques de la Chine médiévale. En règle générale, une infime partie du "pot" suffit pour avoir des crampes d'estomac.

4 Brûleur Bollywood

Ce plat est servi dans l'un des restaurants britanniques. au menu chef d'oeuvre de cuisine n'apparaît pas - il est préparé exclusivement sur commande spéciale. La composition du plat comprend de l'agneau, du riz et 20 piments forts Naga Infiniti.

3. Piment australien

Dans leurs tentatives de surpasser le piquant de la cuisine orientale, les Australiens ont presque atteint le point de l'absurde. Une cuillère à café de piment australien rendra même un énorme bol de riz bouilli insupportablement chaud. Cependant, ce fait n'a pas arrêté deux Australiens désespérés qui ont goûté la sauce dans sa forme la plus pure. L'expérience s'est terminée par des hallucinations et un lavage gastrique.

2. Pastèque mexicaine

Les Mexicains adorent la pastèque dans sa forme originale, mais après une simple préparation, le fruit sucré se transforme en un fruit incroyablement plat salé. La pulpe est saupoudrée de sel, arrosée de jus de citron vert et assaisonnée de beaucoup de poivre. Tous les touristes ne trouvent pas la force de goûter une telle délicatesse.

1. Ailes de poulet suicidaires chaudes

Nom de celui-ci plat original peut être traduit par "Suicide brûlant". Cette délicatesse est servie dans l'un des restaurants de Chicago. Avant de goûter la délicatesse, les visiteurs signent un document selon lequel ils n'ont aucune réclamation contre l'établissement en raison d'éventuelles complications de santé. Le plus pointu du monde ailes de poulet servi avec du pain blanc et de la crème sure, qui sont considérés comme un bon "antidote" pour toutes sortes d'assaisonnements.

Aimez-vous la nourriture épicée? Vous aimez tester les limites extrêmes de l'art culinaire ? Alors vous allez adorer ces vingt-cinq plats les plus épicés du monde. Avez-vous déjà essayé l'un de ces plats enflammés et avez-vous survécu? Parle-nous-en dans les commentaires ;)

25. Steak au Poivre Thaï (Neua Pad Prik)

Ce plat épicé est beaucoup plus simple que la plupart des plats du genre. Pour faire un steak au poivre thaïlandais, le chef jette simplement quelques morceaux de bœuf dans une casserole et les assaisonne avec des herbes, des échalotes, du basilic et de l'ail avant d'ajouter le Bird's Eye Chili, qui est l'ingrédient principal. Ce plat est le plus célèbre d'Asie, notamment en Thaïlande et en Indonésie.

24. Pot chaud du Sichuan

Le rôti de Sichuan est un plat populaire en Mongolie et en Chine, mais les rôtis de ces pays ne sont rien comparés au Sichuan. Ce plat comprend un bouillon brûlant débordant d'ail, d'oignon et de poivre de Sichuan mélangé avec morceaux crus viande et légumes.

23. Porc Vindaloo (Porc Vindaloo)

Le porc Vindaloo est un plat indien épicé qui comprend de nombreuses épices et des saveurs fortes. Considéré comme l'un des plats les plus épicés au monde, le porc vindaloo a été introduit pour la première fois à Goa par les Portugais et se composait de porc mariné dans du vin rouge, des poivrons et de l'ail, mais les Indiens l'ont finalement adopté et l'ont enrichi de currys. . Ce qui rend ce plat si épicé, c'est une quantité inimaginable de "poivre fantôme" (Bhut Jolokia), le piment le plus piquant au monde.

22. Curry Phaal

Manger quelque chose d'aussi épicé que Curry Faall est définitivement une tâche que tout le monde ne peut pas gérer. Connu comme le curry le plus épicé au monde, ce plat est si épicé que les restaurants qui le servent offrent aux clients qui ont fini un bol entier de ce curry un certificat de reconnaissance. Ce plat contient environ 10 types de piments différents, dont le "ghost pepper", le piment le plus piquant au monde.

21. Tom Yum

Aujourd'hui, Tom yum, qui est acide et soupe épicée de Thaïlande, gagne de plus en plus en popularité comme l'un des plats les plus épicés au monde. Quiconque l'essaye sera certainement captivé par son incroyable goût parfumé, ainsi que sa chaleur crue. Ce plat comprend du poulet épicé et des fruits de mer assaisonnés de piment thaïlandais.

20. Créole Crevette

Creole Shrimp est le plat le plus populaire sur la ligne Mason-Dixon aux États-Unis. Ce plat comprend du rouge et Poivre vert, tomates, crevettes et poulet, mais il est également assaisonné de nombreux piments frais et piments de Cayenne.

19. Pomme de Terre à la Sauce Huancaina (Papa A La Huancaina)

Considérée comme l'un des plats les plus épicés au monde, la pomme de terre Huancaina est le plat le plus populaire au Pérou parmi les amateurs de cuisine épicée. Cette salade contient des pommes de terre jaunes bouillies servies froides dans sauce à la crème Huancaina sur des légumes verts comme la laitue et les olives noires. Ce qui rend cette salade si épicée, c'est le piment Amarillo contenu dans sa sauce Juancaina.

18. Daikon au poivre du Sichuan (Lo Bok au poivre du Sichuan)

Le daikon aux grains de poivre du Sichuan est une salade épicée populaire de Chine. Cette salade est à la fois douce et croquante et super épicée grâce au piment oiseau qui rehausse la sensation déjà fougueuse et engourdissante du poivre de Sichuan.

17. Bibimbap au Kimchi

Le Kimchi Bibimbap est un plat épicé de Corée du Sud qui comprend du chou mariné et beaucoup d'ail, de piment, d'oignon et de gingembre. À la campagne, le kimchi est généralement cuit dans de lourds pots en argile et enterré dans le sol pour fermenter pendant environ un mois.

16. Ailes de poulet sauce Suicide (Suicide Chicken Wings)

Ces ailes de poulet bien-aimées des États-Unis sont assaisonnées d'une sauce appelée Suicide pour une raison - elles sont juste sacrément épicées ! Ils sont généralement trempés dans une combinaison de sauce Tabasco brûlante, de morceaux de poivre de Cayenne et de piment broyé pour la garniture.

15. Poulet des Caraïbes (Jerk Chicken-Caribbean)

Le poulet des Caraïbes n'a pas seulement l'air délicieux, il a aussi un goût fabuleux. Ce plat comprend presque tous les meilleurs ingrédients et épices des Caraïbes, y compris les clous de girofle, la cannelle, les oignons verts, Noix de muscade, thym et ail.

14. Vat (Wot)

Le wat est un plat épicé d'Éthiopie très apprécié des Africains. Ce plat est l'un des plats africains qui sont préparés dans la région subsaharienne, connue pour être la plus chaude du monde. Le plat regorge de kilos d'oignon et d'ail, de gingembre et de beaucoup de Berbère ultra-épicé, qui est un mélange d'épices séchées et de piments.

13. Otak-otak (Otak-Otak)

Populaire auprès des Indonésiens, des Malaisiens et des Singapouriens, l'otak otak est une casserole de poisson généralement servie à la vapeur ou sur une feuille de bananier grillée. Ce plat est si épicé car il contient une grande quantité de piments séchés mélangés avec poisson haché, sauce aux crevettes et galanga, un légume-racine qui ressemble au gingembre mais qui a le goût du poivre.

12. Griot Sauce Ti-Malice

Griot est un plat d'épaule de porc d'Haïti, qui est l'un des plats les plus épicés non seulement dans cette région, mais partout dans le monde. Ce plat est imbibé de sauce piquante haïtienne et comprend des piments bonnet ou habanero broyés, Vinaigre de pomme et piments forts marinés.

11. Porc aux asperges (Pad Prik Khing)

Le porc aux haricots verts, qui est un plat populaire de Thaïlande, est préparé avec du porc, des légumes durs ou des fruits de mer. Ce plat est considéré comme l'un des plus épicés au monde car il comprend de la pâte de curry Prick King, qui est principalement composée de gingembre épicé. Il contient des piments rouges séchés, de la pâte de crevettes, de l'oignon, de l'ail et du galanga.

10. Curry de bœuf haché au curcuma (Kua Kling Phat Tha Lung)

Le curry de bœuf haché au curcuma est le plus populaire en Thaïlande. Il gagne maintenant en popularité à Los Angeles, où il est considéré comme le plat le plus épicé disponible. La "netteté" de ce plat est qualifiée de "presque insupportable".

9. Ailes de poulet Jerk saumurées, fumées et grillées au East Coast Grill

Ce plat est connu pour être servi avec un accompagnement de six bombes. Ces ailes de poulet sont servies avec une sauce épicée et du ketchup à la banane et à la goyave, des piments hot bonnet, trois litres de moutarde jaune et des épices à gogo.

8. Riz sauté du café Pearl's Fried Rice

Le riz frit du Café Pearl est servi au Café Pearl Café à Florissant et est considéré comme l'un des plats les plus épicés au monde aujourd'hui. Ce riz comprend des piments kachai séchés et une grande variété d'autres épices. Sur 400 personnes qui ont décidé d'essayer ce riz, seules 21 personnes ont pu finir leur portion.

7 Burrito suicidaire coréen

Un plat appelé "Korean Suicide Burrito", qui a été introduit pour la première fois au John's Snack & Deli à San Francisco, aux États-Unis, est préparé avec des piments chinois, mexicains et coréens. Un blogueur qui a essayé ce plat a écrit une fois sur son expérience horrible, disant qu'il avait envie de se recroqueviller en position fœtale à cause de l'intensité de la chaleur dans ce plat.

6. Rouleaux de thon épicés

À Bushido, les rouleaux de thon épicés sont populaires pour leur incroyable piquant. En fait, ils sont si épicés que dans un restaurant de Charleston, en Caroline du Sud, le plat a fait partie d'un test dans lequel une personne doit manger 10 petits pains, mais personne n'a encore réussi.

5. pâtes crues piment (Sambal Oelek)

La pâte de piment crue, la plus populaire en Indonésie, est l'un des plats préférés des touristes visitant le pays. Il est fabriqué à partir de divers poivres et est utilisé pour tartiner ou ajouter à d'autres plats. Cependant, il peut également être consommé directement et en raison de sa teneur en piments habanero, piments de Cayenne, piment oiseau et piments espagnols, ce plat est très épicé.

4. Kimchi Jjigae

Le kimchichjigae est un type de kimchi servi en Corée qui contient des oignons verts, de l'ail, du tofu, des champignons et beaucoup de piments rouges. Le piquant de ce plat va du tolérable au brûlant de la langue, et est servi très chaud pour permettre au client de transpirer à la fois du piquant et de la température.

3. Poivre Cau-Cau (Cau-Cau)

Le piment Cau Cau ou piment jaune est un plat populaire du Pérou. C'est la version la plus épicée du ragoût de tripes avec des pommes de terre des pays voisins et c'est l'un des principaux ingrédients utilisés dans la préparation du Ceviche poisson cru dans sauce au citron) et Kaus Rellana (ragoût de pommes de terre).

2. Rôtir Huo Guo

Le rôti Huo Guo, un plat chinois particulièrement épicé, est servi chaud. Ce plat épicé est préparé à partir d'un large éventail de matières premières comme le bœuf, le poisson, le tofu et les légumes et tire son piquant de l'huile pressée des poivres du Sichuan.

1. Éthiopien ragoût de bœuf(Sik Sik Vat)

Le ragoût de bœuf éthiopien est un autre plat éthiopien à base de piments, de paprika et de fenugrec, qui est utilisé pour pimenter les rôtis de poulet ou de bœuf. Cette épice est très similaire à la pâte de piment rouge et peut être utilisée pour tartiner une crêpe spongieuse connue sous le nom d'Injera.

La nourriture avec des grains de poivre attire les gourmets car le plat, auquel des piments ont été ajoutés, a un goût et un arôme plus brillants. Dans une cuisine ordinaire, l'hôtesse rencontre le plus souvent des pois de senteur noirs, mais il existe de nombreuses variétés vraiment amères.

Le livre Guinness en contient le plus au monde, certains d'entre eux sont utilisés dans la cuisine des restaurants, d'autres - pour les sauces, et d'autres encore - comme composants d'armes militaires et de protection.

Histoire de "poivre"

Merci pour l'apparition d'une culture brûlante en Europe, Columbus devrait être, qui a d'abord apporté cette plante d'un de ses voyages. L'Inde est considérée comme le berceau du parfumé, tandis que les véritables variétés pointues de cette plante poussaient en Amérique du Sud, et au moment où le grand navigateur découvrit le Nouveau Monde, sa population indigène en avait déjà « domestiqué » plusieurs.

Bientôt, la procession triomphale des fruits brûlants commença dans le monde entier. Les médecins qui fabriquaient des teintures et des emplâtres au poivre ont écrit sur leurs bienfaits. Les cuisiniers à l'aide d'additifs chauds ont changé le goût de plats familiers depuis longtemps et ont créé de nouvelles recettes.

Un siècle après que Christophe Colomb ait voyagé dans les potagers et les serres de différents pays des espèces domestiquées de piment ont poussé en Russie au XVIIIe siècle, mais à cette époque, elles étaient déjà bien connues non seulement en Europe, mais aussi dans les pays de l'Est.

Variétés - "millionnaires"

Il était une fois un scientifique américain, Wilbur Scoville, qui décida d'établir la finesse de divers dégustateurs, pour lesquels ils furent invités. Leur travail consistait à goûter les gousses après une gorgée d'eau sucrée. L'intensité des sensations des dégustateurs et des dégustateurs a constitué la base de sa première gamme.

Avec les progrès et le développement de l'industrie chimique, il est devenu possible de déterminer en laboratoire les piments les plus forts du monde. La nouvelle gamme porte le nom de Scoville, perpétuant ainsi son nom. Il existe des variétés légèrement amères, mais il y en a aussi qui mettront une personne très mal à l'aise, ou qui peuvent même se brûler.

Les fruits vraiment "vigoureux" sont considérés comme des fruits dont la netteté dépasse de 1 million la marque de l'échelle de Scoville. Ceux-ci inclus:

Trinidad Scorpion CARDI est une variété sélectionnée par des sélectionneurs de l'Institut agricole des Caraïbes de Trinidad. Le nom de « scorpion » donné à une série de ces plantes lui va très bien, puisque la forme de sa pointe ressemble à un dard, et la netteté est tout simplement incroyable. Les fruits de ce poivre ne sont pas utilisés pour la nourriture, car ils doivent être collectés et transformés dans des vêtements et des gants de protection. À partir de là, à Trinidad, fabriquez une arme chimique - des gaz lacrymogènes. Aujourd'hui, il est considéré comme l'un des plus dangereux parmi les poivrons, ayant un indicateur de 1 million de Scoville.

Naga Morich - mène son « pedigree » de la partie nord de l'Inde et du Bangladesh. La population indigène de ces pays, connaissant les propriétés brûlantes insidieuses des fruits de cette plante, la mange sous une forme non mûre. Les gourmets, qui savent sentir non seulement le piquant, mais aussi le goût du poivre, prétendent qu'il est fruité, proche de l'orange et de l'ananas.
"Bhut jolokia" - un millionnaire entré dans le Livre Guinness des records en 2011, dans la catégorie "le plus piments dans le monde". Cette variété est apparue naturellement et son piquant est directement lié à l'endroit exact où elle pousse. La patrie la plus "mortelle" est le nord-est de l'Inde, tandis que dans la partie centrale du pays, elle est totalement inoffensive. Le gouvernement de l'État a autorisé l'utilisation de "bhut jolokiya" dans des grenades lacrymogènes pour disperser les hooligans.
Le "chocolat Bhut jolokia" est tout aussi célèbre que son homologue rouge, mais il est extrêmement rare dans la nature, il est donc cultivé dans des plantations et utilisé pour la cuisine.

Il s'est avéré que toutes les variétés de piments forts ne poussent pas dans leur environnement naturel et ne sont pas utilisées pour la cuisine. Mais il existe des variétés beaucoup plus pointues.

Variétés avec plus de 1 million d'unités

Aujourd'hui, de nombreuses plantes sont sélectionnées en croisant différents types dans les laboratoires. N'a pas échappé à cela et aux variétés hybrides de poivre.

7 Pot Chili - Originaire de Trinidad, il tire son nom du dicton jamaïcain selon lequel un fruit suffit pour sept pots de nourriture pour poivrer et parfumer un plat.

Gibraltar est lié à l'Espagne, puisque maintenant c'est sa patrie, mais il a été créé dans le laboratoire de l'Angleterre. Pour que la plante justifie sa netteté, des conditions extrêmes de croissance sont créées pour elle - une température de l'air élevée dans des espaces clos. On ne le trouve pas dans la cuisine d'une femme espagnole, mais il est fourni aux restaurants pour la préparation de plats traditionnels.
Le piment Infinity compte 1 176 182 unités et a été élevé artificiellement au Royaume-Uni, un pays où il n'y a pas de plats traditionnellement épicés. Ce piment rouge est totalement inesthétique en apparence, mais les vrais gourmets l'adorent.
Naga Viper a été élevé par l'éleveur Gerald Fowler et a croisé 3 différentes variétés poivrons. Pour le faire pousser, vous devez acheter des graines à chaque fois, car à chaque nouvelle génération, ses propriétés sont réduites. Pour acheter du matériel de plantation, vous devez vous inscrire dans la file d'attente, car il y a beaucoup de fans d'un tel «pointu» partout dans le monde.

Ces variétés de poivre doivent être utilisées très soigneusement en cuisine et suivre le dosage selon la recette.

Variétés de plus de 1,5 million

Peu de variétés ont franchi l'indicateur de 1,5 million d'unités sur l'échelle de Scoville. Parmi eux:

Trinidad Scorpion Butch T - Détenteur du record du livre Guinness en 2011. Vous devez être vraiment extrême pour l'ajouter à votre nourriture. Le cuisinier a besoin de vêtements de protection, d'un masque et de gants en double latex. Si le poivre entre en contact avec la peau, en plus de brûler, une personne ressent un engourdissement à cet endroit pendant quelques jours.
7 Pot Douglah est un type de piment "chocolat", mais marqué 1,8 million sur l'échelle. Curieusement, mais cette variété hybride a des fans qui prétendent que c'est le piment le plus juteux, le plus parfumé et le plus chaud.

De telles expériences d'éleveurs doivent être traitées avec une extrême prudence, car vous pouvez avoir des problèmes de santé à vie.

Variétés à 2 millions d'unités

Trinidad Moruga Scorpion est le seul spécimen naturel de ce piquant. Il pousse à Trinidad. Il y a autant de capsaïcine dans une dosette que dans un bidon d'essence. Même un très petit morceau peut tuer des patients hypertendus. En plus d'être piquants, les fruits de cette plante ont un goût fruité agréable, ainsi une petite quantité de poivre ajouté au plat lui donnera à la fois du piquant et du piquant.
Carolina Reaper - originaire de Caroline du Sud, a un taux de 2,2 millions d'unités. Il a fermement pris la première place honorable du Livre Guinness depuis 2013.

Ce sont en effet les piments les plus piquants du monde, ils doivent donc être traités avec précaution.

Les bienfaits du piment

Grâce à l'alcaloïde de capsaïcine présent dans les gousses piquantes, elles peuvent nettoyer les vaisseaux sanguins, "tuer" les cellules cancéreuses ou prévenir leur apparition. Il est utile pour les personnes ayant un métabolisme altéré et en surpoids, car il favorise l'absorption des aliments.

La variété la plus populaire parmi les résidents d'été est le poivre adjika. Ses gousses allongées à la pulpe juteuse et parfumée sont utilisées non seulement pour préparer la sauce du même nom, mais ajoutent également un goût piquant à n'importe quel plat.

Explications

Admettez-le, vous avez entendu maintes et maintes fois que l'un des problèmes les plus urgents auxquels sont confrontées les entreprises est de trouver les bonnes personnes qui peuvent être formées pour traiter efficacement tous les problèmes. Cependant, une telle formulation de la question ne tient pas compte du fait que la clé d'une solution qualitative à tout problème sera son identification et son analyse, car la solution réussie du «mauvais» problème a des conséquences encore plus néfastes que l'inactivité complète. .

Ici, nous proposerons un modèle à l'aide duquel il sera possible "d'identifier et de classer correctement la cible", en cours de route, nous expliquerons les conséquences négatives pour l'organisation du client d'un problème particulier. La méthodologie proposée se compose de six étapes et pourrait être plus précisément appelée modèle d'identification et de classification des cibles (TICC). Il peut être utilisé à la fois par des consultants professionnels et des membres inexpérimentés de groupes de travail, qui peuvent parfois avoir du mal à séparer les « nombreux triviaux » des « quelques problèmes majeurs » qui surviennent au cours des activités de production.

L'application de ce modèle en six étapes garantit que le client traitera les problèmes exacts qui causent les dommages les plus importants à l'entreprise, jetant ainsi une base solide pour le processus de choix des solutions les plus efficaces et « pertinentes pour le moment » qui apporteront des résultats tangibles et mesurables.

Modèle d'identification et de classification des cibles (TIM)

La figure 22.1 représente ce MICC sous forme de diagramme ; tout en se concentrant sur quatre points clés :

les implications commerciales en termes de mesures standard utilisées dans les activités commerciales ;
impact sur les processus métier ;
impact sur la qualité du travail;
obstacles qui empêchent d'élever l'efficacité du travail au niveau maximum.

Analyse des écarts

Par défaut nous entendrons ce qui détermine la différence entre ce qui existe réellement et ce qui devrait ou pourrait être.

Pour chacun des quatre aspects ci-dessus, vous devez réfléchir aux points suivants.

Vision "Comment ça devrait être" par rapport à un aspect particulier du modèle: quels résultats devrions-nous obtenir, mais nous ne pouvons pas encore le faire ?

L'état actuel des choses par rapport à chacun des aspects: que se passe-t-il réellement en termes de résultats concrets ? Quel effet négatif cela a-t-il sur l'activité économique de l'entreprise ?

Vous verrez sûrement que l'utilisation de ce modèle se justifie non seulement par le fait qu'il permet de changer pour le mieux des activités qui sont actuellement dans un état déplorable, mais aussi de « tirer vers le haut » les domaines d'activité qui répondre aux exigences modernes aux normes futures à l'avance. L'application de ce modèle peut être diverse, et vous conservez une entière liberté d'action.

Application du MICC

Étape 1 : sélection du problème (identification de la cible)

Tout d'abord, la cible doit être identifiée. Vous préférerez peut-être discuter du « ciblage » en groupe, en écrivant les questions qui peuvent présenter un intérêt particulier. À cet égard, vous devez décider à l'avance comment vous allez répartir les problèmes contenus dans la liste compilée en catégories de tâches "importantes" et "insignifiantes". Lors de la première étape, vous devez répondre à une série de questions et aller au fond de ce qui est le "casse-tête" de l'organisation, quels critères peuvent être utilisés pour déterminer la force de ces "sensations de douleur", quels avantages allez-vous gagner en résoudre le problème identifié, et dans quelle mesure ce problème peut généralement être résolu.

A ce stade, vous évaluez l'importance du problème identifié en termes de conséquences sur le fonctionnement normal de l'entreprise (par exemple, manque à gagner, productivité réduite, coûts élevés, efficacité globale réduite). Il est clair que plus l'effet négatif est fort, plus il faut prêter attention à ce problème. Après cela, vous devriez essayer d'exprimer votre idée de ce qui se passerait si vous parveniez à résoudre le problème tout en respectant les intérêts de toutes les parties intéressées.

Après l'entrée en vigueur du concept de réingénierie des processus métier, l'importance du processus dans le cadre de l'entreprise est d'une grande importance pour tout employé. À cet égard, il est nécessaire d'évaluer le degré d'impact négatif sur l'activité économique de l'entreprise des processus inefficaces. Pour analyser les problèmes associés aux processus, il est nécessaire d'articuler clairement les objectifs qui déterminent l'écart entre les résultats souhaités et réels de l'application de ce processus, ainsi que d'identifier les "incohérences" dans son utilisation actuelle.

Décrivez la qualité du travail effectué avec une description détaillée de ce à quoi l'activité du travailleur devrait ressembler si des améliorations significatives dans ce domaine pouvaient être réalisées. Notez comment l'activité de travail se manifeste, quels sont ses résultats, déterminez également les modèles de comportement, l'attitude dominante envers le travail effectué, le moral de l'équipe.

Étape 5 : Analyser les obstacles aux performances optimales

Les statistiques montrent que, dans le cadre de leurs activités normales, les entreprises ne rencontrent souvent même pas les problèmes causés par les caractéristiques personnelles des employés, mais mauvaise qualité l'environnement de travail lui-même. La base de la recherche dans ce contexte sera les mesures séquentielles. Les obstacles à la meilleure performance seront identifiés à l'aide de questions liées à la cinquième étape. Il est nécessaire d'établir ce que les gens attendent de leur travail; s'ils ressentent une rétroaction qui se manifeste lorsque la qualité du travail effectué change ; dans quelle mesure cette communication est opportune, adéquate aux résultats, exacte ; Quelles sont les incitations et les dissuasions sur le lieu de travail ? Toutes ces questions n'appellent pas de réponse détaillée. Et les questions qui ont reçu une réponse négative indiquent des aspects qui nécessitent une attention particulière.

À ce stade, vous disposez déjà de toutes les informations nécessaires pour définir les moyens de résoudre le problème identifié lors de la première étape. Mais avant de faire un choix final, vous devez bien comprendre à quoi seront associés les coûts d'une solution particulière (coûts matériels ou impact sur la culture de l'organisation) et comment ces coûts peuvent être considérés comme acceptables.

Étape 1 : sélection du problème (identification de la cible)

si ce problème est un véritable « casse-tête » pour l'organisation ;
pourquoi j'ai décidé que la combinaison de ces signes est un problème ;
qui, à côté de moi, pense que la combinaison de ces signes est un vrai problème ;
comment cette circonstance se reflète dans l'efficacité économique de l'entreprise;
que se passera-t-il si je ne fais rien à propos de ce problème ;
quels avantages l'entreprise / la division recevra-t-elle si une solution adéquate à ce problème est trouvée ;
pouvons-nous compter sur l'effet de levier, c'est-à-dire pouvons-nous espérer un rendement maximal en cas de résolution de ce problème avec un minimum d'effort ?

Etape 2 : Analyse du problème en termes d'impact négatif sur l'entreprise

Décrivez la situation économique actuelle de l'entreprise :

Comment caractériser la situation si elle s'améliorait du fait qu'il était possible de trouver une solution qui convienne à tout le monde :

Etape 3 : développement d'un processus en lien avec la solution d'un problème spécifique

quels sont les buts et les objectifs de ce processus ;
si ces objectifs ne sont pas atteints, quel est l'écart entre les résultats réels de l'application de cette démarche et les résultats souhaités ;
s'il est possible d'afficher schématiquement les processus actuels et souhaités, en identifiant les différences les plus significatives en termes de productivité des processus, leur efficacité, les coûts associés ;
y a-t-il des incohérences (ruptures) dans les processus actuels ;
Ce processus est-il maîtrisé dans le respect des conditions de contrôle transversal ?

Étape 4 : analyse de la qualité du travail et caractérisation du personnel

Comment se manifeste l'activité de travail de l'employé moyen à ce stade, comment pourrait-elle être caractérisée s'il était possible d'obtenir une amélioration significative de la qualité du travail ? Notez comment l'activité de travail se manifeste, quels sont ses résultats, déterminez également les modèles de comportement, l'attitude dominante envers le travail effectué, le moral de l'équipe.

position actuelle

État souhaitable

Étape 5 : Analyser les obstacles aux performances optimales

Répondez oui ou non à chacune des questions suivantes (si la réponse est non, vous devez porter une attention particulière à ce sujet.)

Les buts et objectifs d'une unité/d'un processus/d'un employé particulier sont-ils clairs ? Quelle est l'efficacité des communications à cet égard?
Les collaborateurs savent-ils ce qu'on attend d'eux par rapport aux objectifs fixés ? Par exemple, les normes décrivant la qualité du travail effectué ou les attentes associées à l'exécution de ce travail ont-elles été reflétées dans la description de poste ?
Y a-t-il une rétroaction claire, opportune et adéquate concernant la qualité du travail effectué ?
Les employés disposent-ils de tout ce dont ils ont besoin pour atteindre des performances élevées ?
Les employés ont-ils des moyens de qualité pour atteindre leurs objectifs ?
Les employés ont-ils des incitations adéquates pour bien exécuter la tâche ?
La nature des incitations dépend-elle de la qualité du travail effectué ?
Les réalisations sont-elles récompensées ?
La malhonnêteté au travail est-elle punie ?
Le personnel est-il suffisamment qualifié pour faire le travail ?
Les personnes ont-elles le niveau de développement intellectuel, psychologique et mental nécessaire pour effectuer ce travail ?
Si tous les obstacles possibles sont supprimés, les gens voudront-ils travailler dans ce travail avec un dévouement total ?

Étape 6 : sélection des critères de décision

À quels critères une solution proposée doit-elle répondre pour être considérée comme acceptable ?

Mel Silberman

Explications

Modèle d'identification et de classification des cibles (TIM)

La figure 22.1 représente ce MICC sous forme de diagramme ; tout en se concentrant sur quatre points clés :

les implications commerciales en termes de mesures standard utilisées dans les activités commerciales ;

impact sur les processus métier ;

impact sur la qualité du travail;

obstacles qui empêchent d'élever l'efficacité du travail au niveau maximum.

Analyse des écarts

Par défaut nous entendrons ce qui détermine la différence entre ce qui existe réellement et ce qui devrait ou pourrait être.

Pour chacun des quatre aspects ci-dessus, vous devez réfléchir aux points suivants.

Vision "The way it should be" par rapport à un aspect spécifique du modèle : quels résultats devrions-nous obtenir, mais nous ne pouvons pas encore le faire ?

L'état actuel des choses par rapport à chacun des volets : que se passe-t-il réellement en termes de résultats concrets ? Quel effet négatif cela a-t-il sur l'activité économique de l'entreprise ?

Application du MICC

Les statistiques montrent qu'au cours de l'exercice normal de leurs activités, les entreprises sont souvent confrontées non pas aux problèmes causés par les caractéristiques personnelles des employés, mais à la mauvaise qualité de l'environnement de travail lui-même. La base de la recherche dans ce contexte sera les mesures séquentielles. Les obstacles à la meilleure performance seront identifiés à l'aide de questions liées à la cinquième étape. Il est nécessaire d'établir ce que les gens attendent de leur travail; s'ils ressentent une rétroaction qui se manifeste lorsque la qualité du travail effectué change ; dans quelle mesure cette communication est opportune, adéquate aux résultats, exacte ; Quelles sont les incitations et les dissuasions sur le lieu de travail ? Toutes ces questions n'appellent pas de réponse détaillée. Et les questions qui ont reçu une réponse négative indiquent des aspects qui nécessitent une attention particulière.

Étape 6 : sélection des critères de décision

Étape 1 : sélection du problème (identification de la cible)

si ce problème est un véritable « casse-tête » pour l'organisation ;

pourquoi j'ai décidé que la combinaison de ces signes est un problème ;

qui, à côté de moi, pense que la combinaison de ces signes est un vrai problème ;

comment cette circonstance se reflète dans l'efficacité économique de l'entreprise;

que se passera-t-il si je ne fais rien à propos de ce problème ;

quels avantages l'entreprise / la division recevra-t-elle si une solution adéquate à ce problème est trouvée ;

pouvons-nous compter sur l'effet de levier, c'est-à-dire pouvons-nous espérer un rendement maximal en cas de résolution de ce problème avec un minimum d'effort ?

Etape 2 : Analyse du problème en termes d'impact négatif sur l'entreprise

Décrivez la situation économique actuelle de l'entreprise :

Comment caractériser la situation si elle s'améliorait du fait qu'il était possible de trouver une solution qui convienne à tout le monde :

Etape 3 : développement d'un processus en lien avec la solution d'un problème spécifique

quels sont les buts et les objectifs de ce processus ;

si ces objectifs ne sont pas atteints, quel est l'écart entre les résultats réels de l'application de cette démarche et les résultats souhaités ;

s'il est possible d'afficher schématiquement les processus actuels et souhaités, en identifiant les différences les plus significatives en termes de productivité des processus, leur efficacité, les coûts associés ;

y a-t-il des incohérences (ruptures) dans les processus actuels ;

Ce processus est-il maîtrisé dans le respect des conditions de contrôle transversal ?

Étape 4 : analyse de la qualité du travail et caractérisation du personnel

position actuelle

État souhaitable

Étape 5 : Analyser les obstacles aux performances optimales

Répondez oui ou non à chacune des questions suivantes (si la réponse est non, vous devez porter une attention particulière à ce sujet.)

Les buts et objectifs d'une unité/d'un processus/d'un employé particulier sont-ils clairs ? Quelle est l'efficacité des communications à cet égard?

Les collaborateurs savent-ils ce qu'on attend d'eux par rapport aux objectifs fixés ? Par exemple, les normes décrivant la qualité du travail effectué ou les attentes associées à l'exécution de ce travail ont-elles été reflétées dans la description de poste ?

Y a-t-il une rétroaction claire, opportune et adéquate concernant la qualité du travail effectué ?

Les employés disposent-ils de tout ce dont ils ont besoin pour atteindre des performances élevées ?

Les employés ont-ils des moyens de qualité pour atteindre leurs objectifs ?

Les employés ont-ils des incitations adéquates pour bien exécuter la tâche ?