Comment pétrir la pâte sucrée pour les petits pains. Pâte sucrée pour petits pains et tartes. Option express pour faire des petits pains maison

Alexandre Gouchchine

Je ne peux pas garantir le goût, mais ce sera chaud :)

Contenu

La pâte sucrée aérée et fondante peut être sans levain et avec de la levure ; elle est utilisée pour faire des brioches aux raisins secs, d'élégants gâteaux de Pâques et des tartes maison fourrées de fruits et de baies. À partir de la pâte, appelée galette, des produits de différentes formes et tailles sont formés, après quoi ils sont cuits au four. Quelques recettes simples vous aideront à faire de délicieuses pâtisseries et à transformer un goûter ennuyeux en une cérémonie familiale.

Comment faire de la pâte sucrée

La pâte à levure riche et sucrée pour les petits pains, les gâteaux au fromage au lait caillé luxuriant et les petits pains confits, auxquels Carlson aimait tant se livrer, se distingue par une teneur élevée en pâtisserie - sucre, œufs, beurre, crème sure ou lait. Avant de préparer la pâte, faites une pâte et laissez-la dans un endroit à l'abri des courants d'air. Dans un bol séparé, mélanger les autres ingrédients, combiner avec la pâte et pétrir la pâte.

Recettes de pâte sucrée

Le beurre est considéré comme l'un des types de pâte les plus riches en calories. Il existe de nombreuses options pour faire des muffins avec n'importe quelle garniture, mais tout le monde n'obtient pas la pâte pour les petits pains sucrés la première fois. Pour que le plat fini ne soit pas différent des photos colorées des magazines culinaires, il est important de suivre strictement les recommandations. Les desserts et les pâtisseries aiment la précision, vous devez donc ajouter autant de grammes de farine, de jaunes, de margarine que l'exige la recette.

Pour les petits pains

• Temps de cuisson : 3h30.
• Nombre de portions : 15 personnes.
• Cuisine : internationale.

Les brioches sucrées sont bonnes même sans garniture. Ils sont servis avec du thé, au petit déjeuner avec un verre de lait froid. Pour dorer les pâtisseries sucrées et ne pas noircir de jais, vous pouvez les recouvrir de papier sulfurisé. Le plat sera savoureux et blanc comme neige à la faute, si vous privilégiez la farine de qualité supérieure. On pense que le processus de préparation de la pâte nécessite une attitude particulière, il n'est donc pas recommandé de se quereller, de crier et d'être de mauvaise humeur.

Ingrédients:

• farine de blé (qualité la plus élevée) - 550 g;
• lait - 250 ml;
• sucre - 120 g;
• beurre - 60 g;
• œufs de poule - 2 pièces;
• levure - 1 cuillère à café;
• sel - 0,5 cuillère à café;
• vanille (gousse) - 1 pc.

Méthode de cuisson :

1. Tamiser la farine. Si vous n'avez pas de balance, utilisez 2 tasses de farine, puis ajoutez-en au besoin.
2. Ajouter la levure, le sel, le sucre.
3. Faire chauffer le lait, ajouter les graines de vanille. Refroidir. Cassez un œuf.
4. Cassez le deuxième œuf, séparez le jaune de la protéine. Mélanger le jaune avec une cuillerée de lait vanillé, mettre au réfrigérateur. Ajouter des protéines au lait. Fouet.
5. Faire un puits dans la farine, y verser le mélange lait-œuf. Mélanger.
6. Faire fondre le beurre, l'ajouter à la base de pâte. Pétrir pendant 10 minutes. La pâte peut être légèrement collante aux doigts. Si elle devient liquide, ajouter le reste de farine.
7. Rouler une boule, mettre à chauffer pendant une heure. Piquer, retirer à nouveau pendant une heure. Il devrait augmenter et augmenter de 2 à 2,5 fois. Pétrir à nouveau la pâte.
8. Diviser en 15 morceaux, faire des boules ou des roses.
9. Transférer sur une plaque à pâtisserie. Couvrir avec une serviette, laisser infuser pendant 40 minutes. Lubrifiez avec le mélange lait-jaune, saupoudrez de sucre.
10. Cuire les petits pains pendant 30 à 45 minutes (180 à 185 degrés).

Pour les tartes

• Portions : 10 personnes.
• But : cuisson, pour le thé.
• Cuisine : internationale.
• Difficulté de préparation : difficile.

Les tartes au beurre avec une garniture sucrée sont un plat copieux que beaucoup associent à des vacances au village avec leur grand-mère. Ils sont préparés à partir de produits disponibles et sont délicieux en combinaison avec du jus naturel ou du lait chaud cuit à la vapeur. Ces pâtisseries se rassis rapidement, il faut les conserver au réfrigérateur. Avant de faire cuire au four une pâte à levure riche pour les tartes, vous devez fermer toutes les fenêtres - elle ne tolère pas les courants d'air.

Ingrédients:

• farine de blé (qualité la plus élevée) - 3 cuillères à soupe;
• lait - 3/4 cuillères à soupe;
• sucre - 6 c. l. ;
• beurre - 75 g;
• œufs de poule - 3 pièces;
• levure sèche - 2 cuillères à café;
• sel - au goût;
• pommes - 400 g.

Méthode de cuisson :

1. Préparez la vapeur. Versez la levure et 2 cuillères à soupe de sucre dans le lait. Remuer jusqu'à ce que les ingrédients secs soient dissous.
2. Entrez 2 œufs, mélangez.
3. Faire ramollir le beurre. Entrez dans la vapeur.
4. Versez la farine. Pétrir avec les mains jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit lisse. Il devrait tourner plus brusquement afin de maintenir le remplissage. Rouler en boule, couvrir, laisser au chaud une heure.
5. Lavez les pommes, retirez les pépins, hachez-les. Pour que les tartes soient belles dans la coupe, les fruits doivent être coupés en cubes ou en tranches. Ajouter le sucre restant, mélanger. Si les pommes noircissent rapidement, arrosez de jus de citron.
6. Diviser la pâte en 10 parts, étaler chacune ou pétrir à la main jusqu'à l'état du gâteau. Mettez la garniture, formez des tartes.
7. Disposez sur une plaque allant au four, badigeonnez d'œuf.
8. Cuire au four pendant 25-30 minutes (200 degrés).

Pour les tartes au four

• Temps de cuisson : 1h40.
• Portions : 12 personnes.
• But : cuisson, pour le thé.
• Cuisine : Européenne.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Ingrédients:

• farine de blé (qualité la plus élevée) - 450 g;
• lait - 250 ml;
• confiture d'abricot - 150 g;
• sucre - 5 c. l. ;
• sucre vanillé - 10 g;
• beurre - 50 g;
• huile de tournesol raffinée - 50 ml;
• œufs de poule - 1 pc .;
• levure - 10 g;
• sel - 0,5 c.

Méthode de cuisson :

1. Avant de préparer une tarte riche, faites une pâte - faites chauffer le lait, versez la levure, le sucre. Remuer, laisser reposer 10 minutes. La quantité de levure peut varier selon les espèces.
2. Entrez le sel, le sucre vanillé, l'huile de tournesol. Faire fondre le beurre, ajouter à la levure. Versez la farine.
3. Pétrir la pâte. Former une boule, mettre à chauffer pendant une heure. Les pâtisseries montent très vite.
4. Diviser la boule en 2 parties. Étalez le premier en une couche mince mais non transparente, passez dans un moule.
5. Couvrir la couche de confiture. Le fait maison s'étale facilement et se répartit uniformément à la cuillère. Conserver plus épais, il peut d'abord être découpé au couteau en plaques ou en cubes.
6. Étalez la deuxième couche, coupez-la en lanières avec un couteau à friser ou de cuisine. Former un treillis sur la confiture. Fixez les bords. En raison de l'absence d'œufs, le gâteau riche ne devient pas rassis pendant longtemps.
7. Battre le jaune, graisser. Laisser reposer une demi-heure.
8. Cuire au four pendant 40-45 minutes (175-180 degrés).

Pour les gâteaux de Pâques

• Temps de cuisson : 2 heures.
• Portions : 12 personnes.
• Teneur en calories du plat : 330 kcal pour 100 g.
• But : cuisson, pour le thé, pour les vacances.
• Cuisine : Orthodoxe.
• Difficulté de préparation : difficile.

Pâques est une fête lumineuse au cours de laquelle les femmes au foyer orthodoxes peuvent rivaliser les unes avec les autres dans l'art de la cuisson des gâteaux de Pâques. Même les chefs expérimentés ne savent pas toujours combien de temps il faut à la levure pour fermenter, comment pétrir la pâte et à quelle étape ajouter la cuisson. Il est plus facile d'acheter un produit fini dans un magasin que de le cuisiner soi-même. Il existe des recettes avec des photos étape par étape qui vous aideront à déterminer facilement l'état de préparation de la pâte et à ajouter une telle quantité de muffins que le gâteau aux muffins fait maison s'avère parfait.

Ingrédients:

• farine de blé (qualité la plus élevée) - 4 cuillères à soupe;
• lait cuit au four - 1 cuillère à soupe;
• sucre - 3/4 cuillères à soupe;
• sucre vanillé - 10 g;
• cannelle - 1 cuillère à soupe. l. ;
• beurre - 100 g;
• huile d'olive - 2 c. l. ;
• œufs de poule - 4 pièces;
• levure pressée - 50 g;
• raisins secs - au goût;
• fruits confits - au goût.

Méthode de cuisson :

1. Faites chauffer le lait. Ajouter un peu de sucre.
2. Ajouter la levure au mélange de lait. Remuer, laisser reposer 10 minutes.
3. Battre séparément le sucre restant avec les œufs, la cannelle, le sucre vanillé.
4. Ajouter le beurre, l'huile d'olive, mélanger.
5. Introduisez une levure adaptée. Remuer.
6. Verser les raisins secs, les fruits confits.
7. Entrez la farine. Si la consistance et la quantité de muffin ne vous conviennent pas, rajoutez un peu de farine.
8. Beurrez les moules, remplissez jusqu'au milieu. Couvrir, laisser reposer une heure.
9. Lubrifiez la surface avec du jaune.
10. Cuire environ une heure (180 degrés). Après refroidissement, décorez le gâteau riche avec du sucre glace ou du sucre en poudre.

Avec levure sèche

• Temps de cuisson : 1-1,5 heures.
• Nombre de portions : 15 personnes.
• Teneur en calories du plat : 240 kcal pour 100 g.
• But : cuisson, pour le thé.
• Cuisine : internationale.

Ingrédients:

• farine de blé (qualité la plus élevée) - 500 g;
• lait - 1 cuillère à soupe;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• margarine - 100 g;
• huile végétale - 1 cuillère à soupe. l. ;
• œufs de poule - 2 pièces;
• levure sèche - 1 c. l. ;
• cerises fraîches - au goût.

Méthode de cuisson :

1. Faire une pâte pour les tartes au beurre - ajouter un peu de farine et de sucre au lait, ajouter la levure sèche. Laissez venir.
2. Retirer la margarine et les œufs du réfrigérateur. Il est préférable de le faire à l'avance, car les levures ne perçoivent pas bien les ingrédients froids.
3. Battre les œufs dans le mélange, ajouter la margarine molle.
4. Pétrir la pâte.
5. Sans debout, divisez en portions. De chaque forme de gâteau, mettez une cerise dénoyautée, fixez. Si la cerise est trop acide, elle peut être sucrée.
6. Disposer en rangées sur une plaque à pâtisserie graissée.
7. Cuire environ 30 minutes (90 degrés).

Sur levure vivante

• Temps de cuisson : 3h15.
• Portions : 12 personnes.
• Teneur en calories du plat : 350 kcal pour 100 g.
• But : cuisson, pour le thé.
• Cuisine : internationale.
• Difficulté de préparation : facile.

Le goût des pâtisseries riches dépend en grande partie du type et de la qualité de la levure. Les ménagères expérimentées préfèrent la levure vivante plutôt que séchée ou granulée. Ils sont vendus en briquettes, ont une durée de conservation plus courte, mais contiennent des micro-organismes actifs, grâce auxquels la pâte est plus moelleuse, mûrit plus rapidement. Si la pâte pour une tarte riche commence à se déchirer, vous pouvez y ajouter un peu d'eau tiède, si elle est collante - une cuillerée de farine.

Ingrédients:

• farine de blé (qualité la plus élevée) - 1 kg;
• lait - 500 ml;
• sucre - 5 c. l. ;
• margarine - 150 g;
• sel - 1/2 c. l. ;
• œufs de poule - 3 pièces;
• huile végétale - 1 cuillère à café;
• sésame - au goût;
• levure vivante - 25 g.

Méthode de cuisson :

1. Diluer un peu de sucre avec du lait chaud.
2. Mélanger la levure avec quelques cuillères à soupe de farine, ajouter au lait. Mélangez et réservez au chaud.
3. Fouetter les oeufs avec le sucre restant. Mélanger avec de la pâte pour des pâtisseries riches.
4. Ajouter la margarine au mélange lait-œuf.
5. Ajouter le sel, la farine. Pétrir.
6. Versez une cuillerée d'huile végétale dans un bol profond, graissez le fond et les bords. Transférer la pâte. Pour l'empêcher de croûter, utilisez un film alimentaire.
7. Laissez-le monter deux fois chaud.
8. Diviser en parts égales. Faire des boules, badigeonner d'oeuf, saupoudrer de graines de sésame. Transférer sur une plaque à pâtisserie, laisser reposer une demi-heure.
9. Cuire les petits pains ronds pendant 15 minutes (250 degrés).

Sur l'eau

• Temps de cuisson : 2h15.
• Portions : 12 personnes.
• Teneur en calories du plat : 250 kcal pour 100 g.
• But : cuisson, pour le thé.
• Cuisine : internationale.
• Difficulté de préparation : facile.

La cuisson à l'eau présente de nombreux avantages. C'est idéal pour ceux qui sont intolérants au lactose pour un certain nombre de raisons, et un vrai salut pour ceux qui ont la dent sucrée lorsque vous voulez quelque chose de spécial, mais qu'il n'y a pas de lait dans le réfrigérateur. Si les tartes finies ne se détachent pas bien du papier sulfurisé, l'eau viendra à la rescousse - les pâtisseries doivent être retirées de la plaque à pâtisserie avec le parchemin et brièvement posées sur une serviette humide.

Ingrédients:

• eau - 500 ml;
• sucre - 2 c. l. ;
• sel - 1,5 c. l. ;
• œufs de poule - 3 pièces;
• huile végétale - 6 c. l. ;
• nourriture au pavot - au goût;
• levure - 10 g.

Méthode de cuisson :

1. Battez 2 œufs avec le sel et le sucre, ajoutez de l'eau tiède.
2. Saupoudrer la levure sèche sur la farine. Mélanger. Ajouter à l'eau, pétrir.
3. Ajouter de l'huile végétale à la pâte.
4. Rouler une boule, couvrir. Laisser au chaud.
5. Au bout d'une heure, divisez en 12 parties, roulez un petit pain rond à partir de chacune. Transférer sur une plaque à pâtisserie, laisser reposer une demi-heure.
6. Battre un œuf. A l'aide d'un pinceau en silicone, napper la surface des pâtisseries, saupoudrer de graines de pavot.
7. Cuire au four pendant 25-30 minutes (200 degrés.)

Sur le kéfir

• Temps de cuisson : 3 heures.
• Portions : 10 personnes.
• Teneur en calories du plat : 260 kcal pour 100 g.
• But : cuisson, pour le thé.
• Cuisine : Européenne.
• Difficulté de préparation : facile.

Le kéfir est un produit à base de lait aigre utile, qui agit dans un ensemble avec des pâtisseries sucrées riches en deux versions. La première, c'est qu'ils se font plaisir de boire une brioche encore tiède, fraîchement sortie du four. Deuxièmement - c'est l'un des principaux composants d'une bonne pâte, ce qui aide la pâte à lever haut et à se remplir de bulles d'air.

Ingrédients:

• farine de blé (qualité la plus élevée) - 800 g;
• kéfir - 500 ml;
• sucre - 4 c. l. ;
• sel - 1 cuillère à café;
• œufs de poule - 2 pièces;
• huile végétale - 80 ml;
• nourriture au pavot - au goût;
• levure fraîche - 40 g.

Méthode de cuisson :

1. Réchauffez le kéfir. Introduisez la levure, quelques cuillères à soupe de sucre.
2. Ajouter un peu de farine au mélange. Mélanger, laisser reposer 15 minutes.
3. Lorsque la pâte convient, incorporer l'œuf, ajouter le sel, le sucre restant, l'huile végétale.
4. Entrez la farine. La pâte ne doit pas être trop serrée sinon la pâte sera bouchée, lourde.
5. Diviser en 10 parties, laisser reposer une heure. Pétrir, encore une fois laisser reposer une demi-heure. Diviser chaque morceau en 3 parties, rouler en boudins identiques avec les mains, tresser les nattes. Transférer délicatement sur une plaque à pâtisserie.
6. Lubrifier avec du jaune, saupoudrer de graines de pavot.
7. Faites cuire des nattes riches pendant 15 à 20 minutes (180 degrés).

Sur pâte

• Temps de cuisson : 1h45.
• Portions : 16 personnes.
• Teneur en calories du plat : 200 kcal pour 100 g.
• But : cuisson, pour le thé.
• Cuisine : Européenne.
• Difficulté de préparation : facile.

Les petits pains rouges sont également bons avec du thé sucré chaud, du lait froid et des jus de fruits fraîchement pressés. Pour les rendre grands et légers, comme des peluches, il est nécessaire de respecter les proportions, de préparer correctement la pâte et de ne pas la conserver dans un endroit trop chaud - les micro-organismes de levure peuvent mourir à des températures supérieures à 38 degrés et sont déjà actifs à 10 degrés.

Ingrédients:

• farine de blé (qualité la plus élevée) - 700 g;
• lait - 180 ml;
• eau - 180 ml;
• sucre - 100 g;
• sel - 1 cuillère à café;
• œufs de poule - 2 pièces;
• beurre - 100 g;
• levure sèche - 5 cuillères à café

Méthode de cuisson :

1. Ajouter l'eau, le sucre, le sel au lait. Réchauffez à feu moyen.
2. Retirer du feu, ajouter la levure.
3. Battre les oeufs, ajouter au mélange.
4. Faire une colline de farine, former une dépression. Verser le lait avec la levure. Couvrir et laisser reposer une demi-heure sans remuer.
5. Ajouter le beurre fondu. Mélanger. Laisser lever deux fois à chaud pendant 30 minutes.
6. Divisez la pâte en 16 parts, roulez chacune en boule. Mettre sur une plaque à pâtisserie, graisser avec du jaune.
7. Cuire les petits pains pendant 15 à 20 minutes (200 degrés).

Vidéo

La meilleure pâte à levure au beurre pour une cuisson sucrée ! Voir la vidéo

Discuter

Comment faire cuire des pâtisseries pour des tartes au four ou des brioches - recettes étape par étape avec photos

Les petits pains au beurre sont très souvent présents sur notre table. Et comment s'en passer si des amis sont venus et que vous souhaitez leur offrir un thé ?

Ils adorent les petits pains à la levure pour leur structure aérée et leur bon goût.

Et à quoi ils ressembleront ne dépend que de l'hôtesse, qui a décidé de montrer son talent culinaire.

Quelques nuances de fabrication de petits pains pâtissiers dont vous devez vous souvenir

Comment faire de délicieux petits pains pour épater vos invités. Dans le bon sens, bien sûr. Il y a plusieurs secrets qui vous seront utiles et dont il faut se souvenir.

Premièrement, des petits pains aérés sont obtenus si de la pâte a été utilisée pour leur préparation. Il s'agit d'un mélange de lait chaud, de levure, d'une petite quantité de sucre et de trois à quatre cuillères à soupe de farine tamisée.

La pâte est infusée dans un endroit chaud pendant 15 minutes (si vous avez de la levure sèche à votre disposition) ou une demi-heure (si la levure a été pressée) et ensuite seulement le reste des ingrédients à température ambiante y est ajouté.

La pâte est considérée comme prête lorsque vous remarquez un "bouchon" mousseux de bulles d'air à sa surface. Lorsque la pâte est pétrie et bien derrière les parois des plats, elle est recouverte d'un torchon et mise à lever pendant deux heures.

Pendant ce temps, vous devez visiter le test deux fois et le pétrir avec vos mains. Après la troisième levée, la masse est étalée sur le plan de travail et des petits pains ou autres pâtisseries se forment.

Les petits pains à la levure sont aromatisés à la vanille, aux extraits et au zeste d'agrumes.

Vous pouvez obtenir des petits pains brillants en lubrifiant la surface avec de l'eau sucrée, du lait ou du jaune fouetté. Le processus est effectué avant que la cuisson ne soit laissée au four.

Des petits pains à la levure formés (ils peuvent être avec ou sans garniture) sont disposés sur une plaque à pâtisserie et mis à distance. Selon la taille de la pâte, vous devez attendre 15 à 30 minutes, puis l'envoyer au four.

Quelques recettes de délicieuses pâtisseries que vous devez apprendre aujourd'hui. Tous ne sont pas difficiles, et vous trouverez des produits si dans la cuisine, puis certainement dans le magasin le plus proche.

Recette de brioches farcies aux graines de pavot

Dans une délicieuse pâte sucrée pour petits pains, mettez :

un demi-kilogramme de farine; Un peu de sel; un verre de lait; une cuillerée de sucre vanillé; 7 art. cuillères de sucre; levure sèche - un petit sac; 100 g d'huile; 1 oeuf.
La garniture se compose de : 100 g de graines de pavot ; 70 g c'est petit ; 180 g de sucre et un oeuf.

Recette de brioches sucrées :

1. Écrasez la vapeur. Faire chauffer le lait, puis ajouter la levure sèche, 2 cuillères à soupe de farine et une cuillère de sucre semoule. Fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse et laisser le temps de lever.
2. Lorsque de la mousse apparaît à la surface, continuez à pétrir la pâte et faites d'abord fondre le beurre.
3. Pendant qu'il refroidit, battre l'œuf avec le sucre, la vanille et le sel.
4. Versez la farine dans un bol, faites un entonnoir et envoyez le mélange d'œufs, le beurre liquide et infusez-y.
5. Pétrir une pâte sucrée douce. Si vous avez besoin de plus de farine, vous pouvez en ajouter, mais pas beaucoup. L'essentiel est que la pâte à levure ne colle pas à vos mains.
6. Former une boule avec la pâte levée, la mettre dans une grande casserole et couvrir.
7. Au bout d'une heure, la masse montera et sera prête pour la formation de flans.
8. Commencez à préparer la garniture en cuisant à la vapeur les graines de pavot. Verser les graines de pavot, triées et lavées, dans une assiette creuse avec de l'eau bouillante. Laisser tremper 10 minutes sous le couvercle, puis égoutter le liquide, et écraser les graines de pavot dans un mortier. Si vous décidez de tout faire avec un mixeur, les choses iront plus vite. Ajouter le sucre et bien mélanger.
9. Retirez la pâte à levure levée de la poêle et divisez-la en deux.
10. Étalez une couche de 5 mm d'épaisseur et badigeonnez de beurre ramolli.
11. Répartir la garniture aux graines de pavot sur la surface, lisser à la spatule et rouler le rouleau.
12. Divisez le rouleau en rouleaux de 2 cm de large et placez le côté coupé vers le bas sur une plaque à pâtisserie.
13. Laissez les petits pains reposer sous une serviette pendant un quart d'heure, et quand ils "grandissent", badigeonnez-les d'un œuf battu.
14. Pour une préparation complète, cela prendra 20 minutes si le four était à 200 degrés.

Vous pouvez trouver des recettes de pâtisserie avec une garniture aux graines de pavot sur d'autres pages de mon site.

Recette de brioche à la cannelle sucrée

Les petits pains sucrés à la levure farcis de cannelle moulue et de sucre ne prendront pas beaucoup de temps. La pâte sucrée à la levure peut être facilement préparée à partir de produits simples, heureusement, l'ère de la disette est loin derrière.

La cuisson a reçu un deuxième nom - petits pains, et il s'avère avec une croûte sucrée et croustillante. Vous n'avez qu'à suivre mes recommandations, le temps et les appareils de cuisine peuvent faire le reste pour vous.

Ingrédients pour faire des petits pains :

Un demi-verre d'huile végétale; un verre de lait; un sachet de levure sèche ou pressée de 40 g ; 40 g de sucre; 1/3 cuillère à café de sel; 40 g de sucre; 10 g de levure chimique et un demi-kilogramme de farine blanche. C'est pour un test sucré. Préparez la garniture à partir de : 1⁄4 sachet de beurre ; prendre du sucre et de la cannelle au goût.

Pétrir la pâte levée :

1. Mélanger le lait et le beurre dans un bol, faire chauffer.
2. Lorsque les produits sont chauffés à 40 degrés, retirez du feu et ajoutez la levure sèche, moulue avec du sucre cristallisé.
3. Tamiser la farine, puis mélanger avec la levure chimique et le sel.
4. Verser progressivement le mélange dans la levure diluée.
5. Pétrir une pâte molle et tendre, qui ne doit jamais être trop dure.

Couvrir ensuite le plat avec la pâte avec un torchon et laisser lever pendant 30 à 40 minutes.

Si vous souhaitez pétrir la pâte à levure plus rapidement et sans problème, confiez ce travail à la machine à pain - en une heure et demie, vous aurez une masse tendre prête à former des petits pains.

Nous faisons de délicieux petits pains avec de la levure :

1. Dégazez la pâte et divisez-la en boules égales. La façon la plus pratique de procéder est la suivante : roulez 2-3 rouleaux de pâte à levure et coupez-les en morceaux de 3 cm de large.
2. Étalez les gâteaux à partir de boules, ils doivent être graissés avec de l'huile et saupoudrés d'un mélange de sucre et de cannelle. Ajustez la quantité de garniture à votre convenance.
3. Rouler les rouleaux, rentrer les bords vers l'intérieur.
4. Faites des coupes sur les côtés opposés (comme sur la photo) et retournez-les vers le haut et sur les côtés. Le résultat était un chignon ressemblant à un papillon aux ailes ouvertes. Très beau!
5. Selon le même schéma, faites le travail avec tous les blancs et disposez immédiatement les petits pains sur une plaque à pâtisserie.

Au moment où vous avez terminé la formation de la cuisson, les premiers petits pains seront déjà séparés, ils devront être graissés avec du jaune et cuits au four.

Les recettes de cuisson à partir de pâte à levure suggèrent l'action suivante: avant d'obtenir des petits pains moelleux prêts à l'emploi sur la plaque à pâtisserie, ils sont recouverts d'une serviette et laissés reposer pendant 15 minutes.

Recette de petits pains à l'orange à partir de pâte à levure

Vous pouvez réaliser une pâte sucrée à partir de : 5 verres et demi de farine ; packs d'huile; sucre vanillé; un grand verre de lait entier; quatre œufs ; 0,5 cuillère à café de sel; 9 g de levure en vrac; 2,5 cuillères de sucre.

Pour la garniture, vous devez disposer des produits suivants : 0,6 kg de sucre noir ; 70 g de noix; 130 g de miel; 0,350 kg d'huile ; 20 g d'écorce d'orange et 60 ml de jus d'orange ; 2 sachets de sucre vanillé.

Préparation pas à pas :

1. Pétrir la pâte dans le bol d'un robot culinaire. Pour ce faire, ajoutez-y la farine tamisée, ajoutez le beurre mou, les œufs, tous les ingrédients en vrac.
2. Allumez la technique à vitesse lente et versez progressivement le lait tiède, pétrissez la pâte.
3. N'arrêtez pas la moissonneuse et laissez-la allumée pendant encore 10 minutes, vous obtiendrez ainsi une masse lisse et homogène, à laquelle il faudra laisser une heure pour lever. Pour l'empêcher d'avoir du vent à l'air libre, couvrez-le d'une serviette.
4. Mettre tous les ingrédients de la garniture, à l'exception des noix, dans un bol mélangeur et battre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Mettez-le dans un endroit froid, mais pour l'instant, prenez soin des noix. Séchez les noix au four, laissez-les refroidir et hachez-les dans un sac en plastique étanche à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
5. Prenez le formulaire et recouvrez-le de papier sulfurisé, mais de manière à ce qu'il dépasse des côtés (comme sur la photo).
6. Étalez les 2/3 de la garniture, nivelez la surface.
7. Séparez un tiers des noix hachées et saupoudrez dessus.
8. Formez un rectangle à partir de la pâte à levure, étalez la garniture qui reste.
9. Broyez la surface avec des écrous et roulez le rouleau, puis divisez-le en plusieurs parties. Il devrait y en avoir 12.
10. Mettez de délicieux petits pains savoureux dans un moule sur la garniture, appuyez un peu avec votre paume, comme s'ils fondaient.
11. Couvrir le formulaire avec une serviette pour le protéger de la formation d'une croûte sèche et laisser reposer une heure dans un endroit chaud.
12. Préchauffer le four à 180 degrés. Mettez le formulaire avec des petits pains et attendez qu'il soit prêt, en le déterminant par la surface rougeâtre résultante.

Recettes pour la cuisson au four, qui est cuite en même temps que la coulée, voir les autres pages du site.

Recette de petits pains au miel à partir de pâte à levure

L'arôme et le goût des pâtisseries au miel restent longtemps dans la mémoire. Pour réaliser ce plat, vous aurez besoin de :

2,5 cuillères à café de levure en vrac; 1 oeuf et 1 jaune; un verre de lait; 100 ml d'huile végétale; 2 grandes cuillères de miel; une cuillère à café et demie de sel; 3,5 tasses de farine blanche

Glaçage à base de : une cuillère à soupe de miel ; un tiers de verre de sucre blanc à grains fins; deux cuillères à soupe de beurre fondu et une protéine.

Pétrir la pâte en suivant des processus simples :

1. Chauffer le lait à 37-38 degrés, verser dans un grand bol.
2. Ajoutez-y de la levure sèche, du miel, de l'huile végétale, un œuf avec du jaune et du sel.
3. Bien agiter pour rendre le mélange homogène.
4. Introduisez la farine en plusieurs parties pour que la masse ne "bouche" pas et obtienne une consistance délicate.
5. Terminer le pétrissage en plaçant la pâte sur une planche farinée et en la roulant en boule.
6. Couvrez-le d'un torchon propre et laissez-le reposer pendant 10 minutes.
7. Graissez des plaques à pâtisserie sèches et propres avec de l'huile végétale et remplissez-les de blancs ronds, qui devraient s'avérer être 24 pièces.
8. Couvrir les plaques à pâtisserie avec des serviettes, mettre dans un endroit chaud pendant une demi-heure.
9. Lorsque les riches et délicieux petits pains montent et doublent de volume, allumez le four, il faut le chauffer à 180 degrés.
10. Pendant ce temps, préparez le glaçage. Mélanger tous les ingrédients nécessaires à la recette dans une petite casserole ou une casserole. Le mélange n'a pas besoin de traitement thermique, alors appliquez-le immédiatement avec un pinceau sur les petits pains crus.
11. Au four, le muffin passera de 20 à 25 minutes, c'est-à-dire jusqu'à ce qu'il acquière une croûte dorée et brillante (voir photo).

Petits pains sucrés luxuriants au fromage cottage à base de pâte à levure

Ingrédients nécessaires : 0,450 kg de farine fine ; 0,150 litre de crème; 5 g de levure à action rapide ; trois oeufs; 60 g de flocons de noix de coco; un demi-verre de lait; 400 g de fromage au lait aigre; 6 art. cuillères de sucre cristallin blanc; 70 g de beurre paysan et 100 g de crème sure.

Préparation pas à pas :

1. Versez la levure sèche et le sucre (2 cuillères à soupe) dans le lait chauffé à une température de 37 degrés. Remuer et faire tremper le mélange pendant 30 minutes sous une serviette.
2. Tamisez la farine dans un bol profond, faites un puits au centre et battez-y les œufs.
3. Ensuite, envoyez du beurre ramolli et de la levure sèche diluée.
4. Bien mélanger, couvrir la masse obtenue avec une serviette, transférer dans un endroit chaud et laisser tremper pendant 40 minutes.
5. Sans perdre de temps, réalisez la garniture au caillé. Pour ce faire, mélangez le fromage, les œufs, la noix de coco et le sucre à l'aide d'une spatule. Vous devez obtenir une masse lisse et homogène.
6. Étalez la pâte sur la table en lui donnant une forme rectangulaire.
7. Étalez la garniture sur la surface et lissez-la.
8. Rouler le rouleau en appuyant fermement sur les couches.
9. Diviser en parties de 3 cm de large, mettre chacune dans une forme ronde, graissée de graisse.
10. Placer les brioches sur la grille du four. À 180 degrés, ils seront prêts en une demi-heure.
11. Sortez le formulaire, mais il est trop tôt pour servir la plus délicieuse friandise. Verser la crème sur les pâtisseries, saupoudrer de sucre semoule et maintenir au four encore 10 minutes.

• Pour rendre les pains à la levure très tendres et aérés, assurez-vous de bien laisser la pâte lever.
• La farine pour les pâtisseries sucrées doit être de la plus haute qualité.
• Vous apporterez brillance et brillance aux pâtisseries en lubrifiant la surface avec du lait ou un œuf battu. Seulement après cette procédure, envoyez de délicieux petits pains au four.

Ma recette en vidéo

Les recettes de pâtisserie sont divisées selon le mode de préparation: cuit à la vapeur et non apparié. La pâte éponge pour la cuisson des muffins est très largement utilisée en cuisine.

La pâte à levure préparée selon la méthode du levain est le principal allié de la splendeur des produits à base de farine. Il n'y a pas besoin d'avoir peur de la levure, il est assez facile de travailler avec eux si vous connaissez certaines des nuances. Pas étonnant que ce soit un type de pâte préféré pour de nombreuses femmes au foyer.

Il existe de nombreuses recettes de cuisine. Dans cet article, plusieurs recettes de cuisson appétissantes sont à la fois. Du plus simple au plus riche, ils ont tous résisté à l'épreuve du temps et à des millions de mangeurs satisfaits. Cela vaut la peine d'essayer la pâte sucrée pour les petits pains, la tendre la plus délicieuse!

Tous les aliments doivent être à température ambiante. A froid, la levure ne fonctionne pas. Le lait ou l'eau doivent être à la température du corps - l'environnement idéal pour que les champignons agissent. Si le liquide est trop chaud, ils mourront tout simplement.

Recette de pâte à tarte pour petits pains

Nombre de produits :

Informations sur la recette

• Cuisine :russe
• Type de plat : dessert
• Mode de cuisson : au four
• Portions : 15
• 2h

pour la pâte

• 250 ml de lait de vache ;
• 7 grammes de levure sèche;
• 25-30 grammes de farine de blé;
• 20-25 grammes de sucre granulé;

pour le test

• 650-700 grammes de farine;
• 50 grammes de beurre;
• 100 grammes de sucre granulé;
• 4 œufs de poule de taille moyenne ;
• 5 grammes de vanilline;
• 30 ml d'huile végétale;
• 5 grammes de sel gemme comestible;

Méthode de cuisson :

La farine pour le pétrissage est prise uniquement de la plus haute qualité. Le blé est principalement utilisé dans les recettes, cependant, si vous remplacez une petite partie du blé par un autre / sarrasin, flocons d'avoine, maïs / le goût des petits pains n'en bénéficiera que.

Versez le lait dans un bol à parois hautes, pratique pour le travail.

Verser le sucre semoule selon la norme et la levure à grande vitesse.

Remuez le mélange avec un fouet jusqu'à ce que la levure soit complètement dissoute. Pour mélanger, vous pouvez utiliser un mixeur avec un fouet.

Ajouter une cuillère à soupe de farine tamisée. pâte sucrée pour petits pains la plus délicieuse tendre

Remuez le tout à nouveau en ignorant les grumeaux restants.

Ainsi, vous avez "commencé" la pâte. Couvrez maintenant la tasse avec la pâte avec du film alimentaire et laissez reposer 20 minutes pour que la levure prenne vie.

Astuce : en hiver et en automne, avant le début de la saison de chauffage, vous pouvez mettre la pâte sur la cuisinière et allumer le four à feu doux.
Vous pouvez placer le bol de pâte dans une grande casserole d'eau chaude ou à côté d'un radiateur sur un tabouret de cuisine.
Il s'y adapte parfaitement, car il fait chaud et il n'y a pas de courants d'air.

Pendant que la pâte fermente, nous allons préparer le reste des produits : nous allons libérer les œufs dans un récipient, faire fondre le beurre.

Ajouter le reste du sucre, le sel, le beurre fondu et légèrement refroidi à l'œuf.

Nous remuons le tout et le versons sur la pâte fermentée. Remuer, en ajoutant de la farine par petites portions, verser la vanilline avec la farine. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte ne colle plus à vos mains. La masse doit être molle et non élastique.

On referme avec du film alimentaire/couvercle, serviette de cuisine/et on le pose une seconde fois pour l'approcher dans un endroit chaud.

La pâte au beurre doit lever 3 fois, et alors seulement vous pouvez commencer la cuisson. Les 2 premières fois, il faut l'abaisser en pétrissant un peu en même temps. Si le temps est extrêmement court, vous pouvez sauter une montée et commencer la cuisson après la 2ème.

Pour couper en petits pains, nous retirons la masse de la vaisselle, pétrissons un peu pendant deux ou trois minutes sur la table.

Nous déchirons de petites portions d'un morceau commun, roulons une boule dans les paumes et posons sur une plaque à pâtisserie.

Nous donnons le temps de lever les petits pains, après 10-15 minutes, vous pouvez traiter le produit avec du jaune d'œuf, puis seulement le mettre au four. N'ouvrez pas le four dans un premier temps, afin que la pâte ne retombe pas.

Cuire les petits pains à une température de 180 degrés. La plaque de cuisson est placée au centre du four. Il n'est pas souhaitable d'en «faire trop» avec la température, sinon le milieu ne cuira pas à l'intérieur et la croûte brûlera.

Avant de mettre les produits dans le four, il faut l'allumer pour le réchauffer.Dès qu'il y a les premiers signes d'une croûte, vous pouvez ouvrir la porte et déplacer le moule. Selon la norme, pour être prêt, le produit doit être cuit pendant 40 minutes en moyenne. Le temps dépend de la taille de la pâte. Par exemple, des petites tartes seront prêtes en 25 minutes, un pain sera prêt en une heure. Pour les petits pains, 20-25 minutes suffisent.

La pâte au beurre pour les petits pains est la tendre la plus délicieuse, adaptée non seulement à la cuisson des petits pains à la vanille. Vous pouvez également en faire d'autres types de petits pains. Il suffit d'ajouter une garniture de confiture, de marmelade ou de confiture et de beurre en poudre.

Comment faire la pâte à tarte la plus délicieuse et la plus tendre pour les petits pains avec de la poudre

Nombre de produits :

• 1000-900 grammes de pâte riche;
• 350 grammes de confiture;
• 30 grammes de beurre;
• 60 grammes de farine de blé;
• 60 grammes de sucre granulé;

Méthode de cuisson :

Mettez la pâte à tarte préparée pour les petits pains selon la recette écrite ci-dessus, placez-la sur une planche de travail saupoudrée de farine.

Séparez une petite partie et roulez-la en une longue bande ronde.

Couper en portions Rouler chaque morceau en boule, de la taille d'une pomme de taille moyenne.

Puis avec un rouleau à pâtisserie façonner en un gâteau fin.

Mettez la confiture au milieu, fixez bien les bords pour que la confiture ne coule pas.

Mettez les rouleaux formés sur une plaque à pâtisserie, laissez "s'approcher". Lorsque les brioches sont prêtes, les badigeonner du mélange œuf-lait. Pour le mélange, prenez le jaune d'un œuf de poule et quelques cuillères à soupe de lait. Remuer à la fourchette en cassant bien le jaune.

Pour saupoudrer, prenez du beurre mou, coupé en petits morceaux. / Le beurre est sorti du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson. /

La farine et le sucre semoule sont ajoutés au beurre. Tout est bien frotté avec vos mains jusqu'à ce que toute la farine et le sucre soient absorbés dans le beurre jusqu'à consistance lisse.

Ensuite, la masse est frottée en miettes entre les paumes sur une plaque à pâtisserie avec des rouleaux.

La pièce brute est placée dans un four préchauffé. Il est cuit de 25 à 30 minutes à une température de 180-200 degrés.

Nos chères hôtesses et lectrices ordinaires du site, ne vous souciez plus de faire de la pâte à levure. Que la première fois soit un essai pour vous, mais à l'avenir, tout ira bien. Nous espérons que notre recette vous aidera à réaliser de délicieuses pâtisseries.

Vidéo pâte sucrée pour petits pains la plus délicieuse tendre

Pour réussir la cuisson, vous devez préparer la pâtisserie la plus délicieuse pour les petits pains. Il existe plusieurs options de cuisson.

L'option la plus simple. La pâte obtenue est considérée comme universelle.

Produits requis :

• Un demi-kilogramme de farine de qualité supérieure ;
• Un peu de beurre fondu;
• Un quart d'une petite cuillère de sel;
• Cinq grammes de levure sèche;
• Environ 100 grammes de sucre;
• Un verre de lait.

Processus de cuisson :

1. Prenez un bol moyen et mélangez-y tous les ingrédients secs.
2. Faire fondre le beurre dans un autre récipient et mélanger avec l'oeuf. Nous ajoutons également du lait ici. Veuillez noter que la température du mélange doit être supérieure d'environ quelques degrés à la température ambiante.
3. Mélangez maintenant tous les ingrédients des deux bols et mélangez bien. A ce moment, ajoutez la farine petit à petit pour que la pâte n'atteigne pas vos mains.
4. Laisser le récipient pré-couvert avec la masse pendant une heure ou une heure et demie pour augmenter de volume.

La pâte sucrée la plus délicieuse pour les petits pains

Pâte à levure sucrée pour petits pains selon une recette simple que tout le monde peut faire.

Ingrédients requis :

• Deux verres de lait pas trop gras ;
• Trois oeufs;
• Environ 200 grammes de sucre;
• Un petit paquet de beurre ou de margarine;
• Emballage de levure sèche. Vous pouvez utiliser frais;
• Un peu de sel;
• Farine - autant que nécessaire.

Processus de cuisson :

1. Commencez par faire chauffer le lait. Vous pouvez le faire au micro-ondes ou dans une casserole. Et y dissoudre immédiatement la levure avec une grande cuillerée de sucre et de farine. Laisser reposer 15 minutes.
2. Amener le beurre à l'état liquide, battre les œufs avec le sucre.
3. Prenez maintenant un récipient large et profond dans lequel mélanger le contenu du verre avec la levure, le lait et les œufs. Salez le tout.
4. Commencez à verser délicatement la farine. Vous devez le faire en petites portions pour que la pâte soit tendre. La consistance doit être légèrement collante aux mains. Couvrez-le et laissez infuser pendant 30 minutes.

Méthode de cuisson à la vapeur

Une recette plus complexe, mais mieux adaptée pour un muffin qu'une simple.

Produits requis :

• Un peu de sucre et de sel;
• Un verre de lait d'un volume de 250 ml;
• 100 grammes d'huile;
• Un oeuf;
• Un demi-kilogramme de farine de bonne qualité ;
• Levure fraîche - environ 20 grammes.

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, chauffez le lait, le froid ne fonctionnera pas. Elle doit être légèrement plus chaude que la température ambiante. Du sucre y est ajouté, puis de la levure et environ cinq grandes cuillères à soupe de farine. Le mélange résultant doit être laissé reposer pendant environ 20 minutes.
2. Une fois le temps écoulé, la levure levée doit être versée dans un grand bol, casser l'œuf au même endroit et pétrir le tout.
3. Verser le reste de farine dans un bol avec la levure et l'oeuf. Salez tout ce mélange.
4. Amener le beurre à température ambiante afin qu'il ne soit pas complètement liquide, mais suffisamment mou. Il doit être mélangé en partie avec le reste des produits.
5. Il ne reste plus qu'à bien pétrir, pour que la masse résultante soit lisse et non collante.
6. Couvrir le bol avec quelque chose et laisser reposer 60 minutes. Au cours du temps passé, la masse devrait doubler de taille.
7. Rappelez-vous légèrement la masse et retirez-la à nouveau pendant une heure. Après cela, vous pourrez cuisiner des tartes et autres pâtisseries.

Pâte délicate sur kéfir

Une excellente pâte à tarte pour ceux qui n'ont pas de compétences particulières en cuisine.

Produits pour cuisiner :

• Un verre de kéfir faible en gras;
• 3-4 tasses de farine;
• 100 grammes de beurre ramolli;
• Deux grandes cuillères de sucre ;
• Un peu de sel;
• Une cuillère à café et demie de levure sèche;
• Deux oeufs;
• Un demi-verre d'eau chaude.

Processus de cuisson :

1. Mélanger le beurre amené à l'état liquide avec du kéfir, de l'eau chaude. Versez les oeufs et le sucre. Salez un peu et remuez bien.
2. Dans un récipient séparé, mélangez trois tasses de farine avec de la levure et ajoutez le mélange obtenu par petites portions au reste des ingrédients afin que le morceau soit en plastique.
3. Placez le bol couvert dans un endroit assez chaud pendant 60 minutes.

Sur la margarine

Vous pouvez cuisiner de délicieux petits pains à partir de pâte à base de margarine. La recette convient au cas où vous devez préparer la pâte de toute urgence, mais il n'y avait pas de beurre à la maison. Ici, vous aurez besoin des mêmes ingrédients que pour la recette classique. La seule différence sera l'absence de beurre. Dans cette version, il est remplacé par de la margarine.

Toutes les autres étapes sont répétées. Versez la levure dans le lait chaud, ajoutez le sucre et un peu de sel avec du sel ici. Laisser lever une quinzaine de minutes. De la farine est ajoutée, les produits sont mélangés et amenés à une consistance homogène afin que la masse ne colle pas aux mains. Il est placé dans un endroit chaud pendant soixante minutes et une fois le temps écoulé, il est prêt à l'emploi.

Sur la crème sure

Quelqu'un pense que cette option de cuisson est bien meilleure que la classique. La pâte est juste incroyable.

Ingrédients requis :

• Deux oeufs;
• Un verre de lait chaud;
• Petit paquet de crème sure;
• Deux cuillères à café de levure sèche;
• Un demi-kilogramme de farine;
• Sucre à votre goût;
• Un peu de sel.

Processus de cuisson :

1. Du lait légèrement réchauffé, mais pas chaud, est mélangé avec du sucre et de la levure. Une petite quantité de farine est également ajoutée ici. Le mélange obtenu doit être bien mélangé avec une fourchette ou un fouet afin qu'il n'y ait pas de grumeaux.
2. Nous couvrons la masse dans le récipient avec quelque chose et la plaçons dans un endroit chaud pendant environ 40 minutes pour qu'elle grossisse.
3. Lorsque le temps imparti est écoulé, toute la crème sure, le sel et le contenu de deux œufs y sont ajoutés.
4. Maintenant, vous devez verser délicatement le reste de la farine en petites portions et pétrir le mélange. Cela doit être fait pendant au moins dix minutes pour que la masse cesse de coller, mais soit douce et agréable. Après cela, il est à nouveau retiré pendant une heure et demie, puis utilisé pour la cuisson.

Il existe plusieurs options pour les garnitures les plus délicieuses:

1. L'option la plus simple est avec des raisins secs. Le goût de ces petits pains est familier à tout le monde depuis l'enfance. Vous pouvez également utiliser d'autres fruits secs, comme les abricots secs. Ils sont simplement ajoutés à la pâte.
2. Une version plus intéressante d'un petit pain sucré est avec une garniture à la banane. Pour la cuisson, on utilise de la purée de banane, qui est remplie de pâte, comme lors de la sculpture de tartes.
3. Une option copieuse pour le petit-déjeuner ou une collation - avec du bacon et du fromage. Les produits peuvent être mis à l'intérieur ou mélangés à la pâte.
4. Brioches sucrées pour enfants - avec de la confiture ou de la confiture. La garniture peut être mise dans la pâte ou décorer le dessus du pain avec.
5. Tout le monde connaît la combinaison du fromage avec de l'ail et de la mayonnaise. Essayez de faire la garniture dans des pâtisseries sucrées. Ce ne sera pas seulement un goût original, mais aussi une collation copieuse.
6. Et, bien sûr, la cannelle. Une option pour tout le monde. L'assaisonnement parfumé est soit versé directement dans la pâte avec du beurre, soit versé sur des pâtisseries. Mais la première option est considérée comme la meilleure, car le goût des petits pains est plus brillant, plus riche et plus intéressant.

Les produits à base de pâte levée, préparés par les mains attentionnées de la maîtresse de maison et réchauffés par la chaleur du foyer, occupent depuis l'Antiquité une place d'honneur sur la table à manger. À Rus ', les filles cuisinaient avec enthousiasme des tartes parfumées et chaudes, des petits pains de différentes tailles. De tels produits sur la table de la cuisine étaient un attribut indispensable des vacances, symbolisant l'hospitalité et l'attitude cordiale des propriétaires de la maison.

1. Versez un verre de lait pasteurisé dans une petite casserole et chauffez le contenu du récipient à feu moyen. Lorsque votre lait est chauffé à 45 degrés, chaud au toucher, ajoutez la quantité de levure sèche de boulanger et de sucre cristallisé spécifiée dans la recette dans la casserole avec.
2. Laissez la casserole sur la table de la cuisine, laissez infuser un peu son contenu. Après quelques minutes, vous verrez le lait monter. Ajouter immédiatement le beurre fondu ou la margarine, les œufs crus, le beurre raffiné, le sel de table, la vanille et la farine de blé dans le récipient. Utilisez un robot culinaire, un mélangeur ou un batteur pour battre les œufs de poule jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
3. Bien mélanger le contenu de la casserole et faire attention à la consistance de la pâte obtenue. S'il s'avère trop liquide, ajoutez plus de farine de blé dans la poêle et commencez immédiatement à pétrir la pâte. Le produit obtenu doit être infusé dans un endroit chaud, bien protégé des courants d'air et du soleil. La pâte que vous avez préparée atteindra certainement l'état requis dans les 20 à 30 minutes. Après cette période, placez la pâte à levure sur la table de la cuisine.
4. Envelopper un rouleau long et élastique de pâte cuite. Coupez de petits morceaux de ce produit et utilisez un rouleau à pâtisserie en silicone pour dérouler rapidement les gâteaux. La taille de chacun des gâteaux ne doit pas dépasser la taille approximative d'une soucoupe à thé. Pour lubrifier le gâteau, vous aurez besoin d'un petit morceau de margarine pour la cuisson ou de beurre, préalablement ramolli et fabriqué à partir de crème de qualité.
5. Saupoudrez une petite quantité de sucre semoule sur la surface de chaque gâteau, puis façonnez-le en un rouleau. Au milieu de celui-ci, vous devez faire une petite coupe, qui servira à tourner l'un des bords du rouleau que vous avez formé. Vous pouvez donner aux petits pains n'importe quelle forme et taille, connecter votre imagination et faire preuve de créativité pour créer votre chef-d'œuvre culinaire.
6. Il est maintenant temps de cuire vos créations au four. Graisser délicatement une plaque à pâtisserie avec de l'huile raffinée ou la tapisser de papier sulfurisé et y déposer les petits pains que vous avez préparés. À une température de 20 à 25 degrés, les produits doivent reposer pendant 15 minutes. Faites attention que les petits pains lèvent et gonflent un peu.
7. Assurez-vous de les graisser avec un large pinceau culinaire trempé dans un œuf, préalablement battu avec un mélangeur ou un mélangeur. Placez la plaque à pâtisserie résistante à la chaleur avec les petits pains dans le four chaud. À une température de 180 degrés, vous devrez les cuire pendant 20 à 30 minutes. Une fois le gâteau gonflé, sortez-le immédiatement du four.
8. Transférez les petits pains finis sur un chiffon en lin propre et recouvrez-les d'une grande serviette en tissu naturel. Vous vous souviendrez longtemps du goût étonnant et légèrement festif des brioches préparées selon cette recette maison. Goûtez-les dans une entreprise joyeuse et conviviale, rechargez-vous en émotions positives entouré de personnes proches et chères.

Option express pour faire des petits pains maison

Si vous n'avez pas assez de temps libre ou si vous n'aimez pas jouer avec la pâte à levure pendant longtemps, essayez de faire cuire de beaux petits pains moelleux selon une recette rapide à la maison, à la hâte.

Ingrédients

• farine - 350 grammes;
• yaourt aux fruits naturels - 350 grammes;
• huile raffinée - une cuillère à soupe;
• sucre cristallisé - 2,5 cuillères à café;
• sel de table - une cuillère à café;
• levure chimique - un sachet.

Procédure de fabrication

• Mélanger tous les ingrédients de départ et pétrir une pâte élastique.
• Déposez-le sur la surface de la plaque à pâtisserie et divisez la pâte en plusieurs parties (8 ou 10).
• Façonnez les petits pains et faites-les cuire à une température élevée de 220 degrés pendant 20 minutes.

Mangez des petits pains avec plaisir et amusez-vous à discuter avec vos meilleurs amis à la maison.

Vous serez peut-être intéressé par la recette de la pâte à brioches au fromage.

Bon appétit!