Piments forts en bocaux pour la recette d'hiver. Piments forts marinés pour l'hiver, vous vous lécherez les recettes des doigts. Règles et conditions générales de stockage des flans

Ces dernières années, un tel blanc est devenu de plus en plus populaire. Il n'y a pas moins de moyens et de technologies pour mariner épicé que doux bulgare. Ils diffèrent entre eux par la technologie elle-même - avec l'aide de la stérilisation et sans stérilisation, la composition des marinades et les ingrédients supplémentaires utilisés dans le processus de conservation.

Par conséquent, il devient évident que les épices préparées selon l'une ou l'autre recette auront goût différent et la netteté. La question la plus fréquemment posée par les ménagères qui vont le mariner pour l'hiver est la question sur les variétés de poivre. Toutes les variétés de piments forts conviennent-elles à la mise en conserve?

Pour la récolte pour l'hiver par conservation, toute variété convient. Il peut s'agir de poivron vert ou rouge. différentes variétés, partant de grosses et longues gousses et se terminant par le piment décoratif "Spark". Mariné piments pour l'hiver, recette étape par étape la préparation dont je veux vous offrir, sera préparé dans marinade aigre-douce sans stérilisation.

Ingrédients pour un pot d'un demi-litre :

• Piment fort - 200 gr.,
• Persil - 2-3
• Grains de poivre noir - 3-4 pcs.,
• Ail - 2-3 gousses
• Feuille de laurier - 1-2 pièces,

Pour la marinade :

• Eau - 1 litre,
• Sel - 1 cuillère à soupe. cuillères,
• Sucre - 2 c. cuillères,
• Vinaigre - 3 c. cuillères.

Piments forts marinés pour l'hiver - une recette simple

Lavez les piments forts. Coupez les tiges presque sous la colonne vertébrale.

Lavez le persil et épluchez les gousses d'ail.

Lavez soigneusement les bocaux. Stérilisez-les. Laissez les couvercles pour l'instant. Si, pour une autre conservation, vous pouvez utiliser des couvercles à la vapeur en nylon, les piments marinés chauds pour l'hiver ne sont fermés qu'avec des coutures métalliques ou bouchons à vis. Au fond de bocaux propres, mettez des grains de poivre, des gousses d'ail, des brins de persil, du laurier.

Disposez les cosses de piment fort en rangées serrées.

Il reste à préparer la marinade et à verser du poivre dessus, ainsi qu'à stériliser les couvercles. Mettez les couvercles dans un bol ou une casserole et couvrez d'eau bouillante. Laisser reposer et cuire à la vapeur environ 2 minutes. La marinade strictement poivrée sera classique - eau, sel, sucre et vinaigre. Ajouter alternativement le sel, le sucre et le vinaigre à l'eau bouillante.

Laisser mijoter la marinade pendant 2-3 minutes. Il n'est pas recommandé de le faire bouillir plus de cinq minutes, car le vinaigre commence à perdre ses qualités. Verser les piments forts avec la marinade chaude. Sceller les bocaux avec les couvercles préparés. Piment fort mariné pour l'hiver au vinaigre prêt. Nous retournons les pots de poivre, les posons sur les couvercles et les enveloppons chaudement. Laissez-le jusqu'à complet refroidissement. Une fois les bocaux de poivre refroidis, nous sortons le poivre pour un stockage ultérieur dans une chambre froide.

Piments forts marinés pour l'hiver. Photo

Je vous propose quelques recettes supplémentaires pour mariner les piments forts pour l'hiver. Considérons d'abord la recette la plus populaire de piments forts marinés pour l'hiver en arménien. Cette recette est très similaire à la recette du piment tsitsak mariné, qui est servi en Arménie. Mais contrairement à lui, le poivre se conservera dans des bocaux, et se marinera l'hiver sans fermentation.

Ingrédients:

• Piment - 1 kg.,
• Carotte - 3 pièces,
• Persil - un petit bouquet
• Aneth - un petit bouquet,
• Ail - 2 têtes,

Pour la marinade :

• Eau - 1 litre,
• Vinaigre 9% - 4 c. cuillères,
• Sel - 2 c. cuillères,
• Sucre - 2 c. cuillère,
• Huile de tournesol - 100 ml.,

Piments forts marinés pour l'hiver en arménien - recette

Lavez les gousses de piment. Coupez-les en deux morceaux. Séparez les graines et la tige. Lavez le persil et Hachez-les finement. Pelez les gousses d'ail. Hachez-les finement au couteau. Râpez les carottes épluchées sur une râpe fine.

Dans un bol, mélanger les légumes verts, les carottes hachées et l'ail. Ajouter tous les ingrédients énumérés dans les ingrédients à l'eau bouillante. Faire bouillir la marinade pendant 2-3 minutes. Stérilisez les bocaux et les couvercles pour mariner les piments forts de manière pratique.

Mettez une couche de piment au fond du bocal. Recouvrez-le d'un mélange d'herbes et d'ail. Alternez les couches jusqu'à ce que le pot soit rempli jusqu'au goulot. Ensuite, remplissez-le de marinade et roulez-le. Après cela, retournez les bocaux avec des piments marinés à la manière arménienne et couvrez jusqu'à refroidissement complet.

Il a un goût très inhabituel à la fois épicé et aigre-doux. piment mariné pour l'hiver au miel.

Ingrédients:

• Piment - 500 gr.,
• Pois de la Jamaïque - 2-3 pcs.

Pour la marinade :

• Eau - 1 litre,
• Sel - 1 cuillère à soupe. cuillère,
• Miel - 3 c. cuillères,
• Vinaigre 9% - 3 c. cuillères,
• Huile de tournesol (raffinée) - 2 c. cuillères.

Piments forts marinés pour l'hiver au miel - recette

Laver les piments. La tige peut être coupée ou laissée. Placez-les dans des bocaux stériles propres. Ajouter les grains de poivre noir. Ébouillantez les couvercles avec de l'eau bouillante et couvrez-en les bocaux.

Ajouter le miel à l'eau bouillante huile végétale, vinaigre et sel. Faire bouillir la marinade jusqu'à ce que le sel soit complètement dissous. Verser les bocaux de poivre avec la marinade chaude. Sceller et couvrir avec quelque chose de chaud.

Ça y est, maintenant tu sais comment mariner des poivrons chauds pour l'hiver. Il ne reste plus qu'à choisir la bonne recette et commencer à la conserver. Je serais heureux si ces recettes de piments forts marinés s'avéraient utiles à l'avenir.

Les piments forts marinés sont l'apéritif parfait pour ceux qui aiment les plats épicés et les sauces. Il s'avère très parfumé et d'une luminosité appétissante. Alors que la saison n'est pas encore partie, nous allons vous dire comment faire une préparation de poivron amer pour l'hiver. La recette de la mise en conserve sans stérilisation ne prendra donc pas beaucoup de temps.

recette de piments marinés en gousses à l'huile et à l'ail

Ce piment ardent a navigué vers l'Europe sur le navire de Colomb. Son médecin a apporté ce légume inhabituel en cadeau à la reine d'Espagne. Ils n'étaient pas pressés de faire cuire le poivre, les courtisans l'utilisaient d'abord comme décoration pour les chapeaux. Mais très vite, le poivre ardent a été "goûté" et a commencé à être ajouté à une variété de plats et de sauces.

Selon les Mexicains amateurs de snacks fougueux, le piment éclaire l'esprit, stimule l'appétit et favorise une excellente digestion. Après marinage, le goût fougueux du poivre s'adoucit, mais il reste toujours piquant. L'ail donne au cornichon une saveur appétissante. Les poivrons marinés préparés selon cette recette deviendront super collation aux céréales sans levain, au bortsch et aux boissons fortes.

Si vous n'aimez pas les collations épicées, alors selon la même recette, vous pouvez mariner délicieusement poivron. Quelques pots de marinades appétissantes permettront de diversifier avec succès le menu, alors prenez le temps de les cuisiner avant la fin de la saison des poivrons.

Ingrédients:

• poivron amer - 1 kg;
• ail - 3 têtes.

Pour la marinade :

• sucre, vinaigre 9%, eau, huile végétale - 1 verre chacun ;
• sel - 1 cuillère à soupe;
• poivre noir moulu (facultatif) - 1 cuillère à café

Processus de cuisson :

Préparez les couvercles et les bocaux à l'avance : lavez avec de la soude pour faire briller et stérilisez.

Lavez les piments forts à l'eau courante, laissez-les égoutter et sécher. Piquer chaque grain de poivre à plusieurs endroits avec une fourchette ou un cure-dent. Ainsi, le piment sera mieux saturé de marinade et il ne restera plus d'air en excès dans les bocaux.

L'ail doit être pelé (ou ajouter la partie non pelée), rincer et laisser les gousses intactes.

Pour préparer la marinade, dissoudre le sel dans l'eau, ajouter l'huile, le vinaigre, le sucre, le poivre moulu et porter à ébullition. Faire bouillir l'ail et les piments forts dans la marinade pendant 5 minutes après avoir fait bouillir par lots.

Disposez le poivre et les gousses d'ail dans des bocaux, versez la marinade, roulez.

Retournez les bocaux, attendez qu'ils refroidissent et mettez-les au froid, mieux encore, au sous-sol. Si vous laissez les poivrons au chaud, il y a un risque que les bocaux "explosent". Par conséquent, il est préférable de leur trouver un endroit frais.

De nombreuses femmes au foyer ajoutent des piments forts marinés à leurs plats préférés pour leur donner un joli piquant. Poivre ajouté à une petite quantité, décorer le goût des plats de viande et ragoût de légumes. De plus, ce sera également un bon ajout au barbecue. Le produit de piment broyé peut être ajouté aux sauces et aux soupes.

En ce qui concerne les ingrédients supplémentaires pour le marinage, vous pouvez ajouter à votre guise : laurier, graines de céleri ou de coriandre.

D'ailleurs, le piment fort est dans le TOP des aphrodisiaques les plus efficaces. Si votre proche n'est pas indifférent aux plats épicés, alors invitez-le à goûter vos délicieux poivrons marinés au dîner !

Merci maman pour la recette et les photos !

Cordialement, Anyuta.

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Étape 1 : Préparez les piments forts.

Important: tous les travaux avec du poivre doivent être effectués avec des gants en plastique et faire attention, car s'il pénètre dans la muqueuse, le jus peut provoquer de graves irritations et même des brûlures.
Mettre les poivrons dans une passoire et rincer à l'eau courante tiède. Fixez-le sur le poids et attendez que tout l'excès d'eau s'écoule. Maintenant, faites de petites coupes juste sous la tige sans la couper. Cela est nécessaire pour que l'air ne reste pas à l'intérieur des poivrons. Les très longues queues peuvent être coupées pour les garder à l'écart lors de la mise en place des poivrons dans le bocal.

Étape 2 : Préparez des piments marinés.

Mettez les piments préparés dans un bocal, bien serrés les uns contre les autres. Faites bouillir la quantité d'eau propre indiquée dans une casserole, puis versez-y délicatement le contenu du pot. Faire tremper les poivrons dans de l'eau chaude pendant 10 minutes. Cela devrait être suffisant pour que le bocal refroidisse et puisse le prendre sans se brûler.
Reversez l'eau dans la casserole, ajoutez-y du sel et du sucre dans les proportions indiquées. Portez le liquide à ébullition, puis versez-y le vinaigre et remettez-le dans le bocal.
Fermez les poivrons avec un couvercle et enveloppez-les, complétant ainsi la conservation. Il ne reste plus qu'à envelopper la pièce avec une serviette, à la retourner et à attendre qu'elle refroidisse. Cela prend généralement une journée, après quoi la pièce doit être retournée et laissée pour le stockage jusqu'au moment de servir les poivrons à la table.

Étape 3 : Servir les piments forts marinés.

Les piments marinés sont servis en apéritif pour des plats frais, salés ou gras, ainsi que pour divers plats de viande et boissons fortes. Il est préférable de simplement mettre les gousses préparées dans un plat séparé, en les décorant de gousses d'ail fraîches ou de tomates marinées. Les amateurs de sensations fortes apprécieront certainement le goût piquant des poivrons préparés selon cette recette.
Bon appétit!

Si vous le souhaitez, des bouquets d'herbes fraîches, des clous de girofle, des feuilles de laurier et des gousses d'ail non pelées peuvent être ajoutés à chaque bocal.

La recette indiquée ici peut être qualifiée de basique, car sur sa base nous pouvons créer la nôtre, qui répond spécifiquement à vos désirs et aux désirs de votre famille.

De plus, dans chaque pot, vous pouvez ajouter du poivron, coupé en bandes épaisses. À la suite de la conservation, il deviendra également saturé et deviendra piquant.

Pour poivre en conserve stocké le plus longtemps possible, traiter soigneusement, stériliser les bocaux avant de procéder à la récolte.

Presque toutes les bonnes ménagères préparent l'hiver. À la saison de maturation des légumes, vous voulez vraiment garder les couleurs de l'été sur votre table et à la saison froide de l'hiver. Vous pouvez maintenant acheter des cornichons dans le magasin, mais ils n'auront pas les ingrédients principaux - l'amour et les soins, sans lesquels aucun plat fait maison ne peut se passer.

L'un des types de flans marinés est le poivron chaud. Il sera discuté dans cet article.

Pourquoi récolter les piments forts

Les avantages de ce légume épicé comprennent une riche teneur en glucides, protéines et graisses. Ce sont l'un des principaux composants du corps humain et le besoin d'eux existe toujours. De plus, grâce à ce légume, la vision s'améliore, circulation et réduit le risque de dépressions nerveuses. En raison de la finesse du goût, ce produit indispensable atténue la douleur.

En plus des bienfaits pour la santé, ce légume fait plaisir aux amateurs de cuisine épicée rien que par son goût.

Tous ces composants utiles d'un produit salé ne sont pas accessibles aux personnes souffrant de problèmes d'estomac. Aiguë dans des maladies telles que la gastrite, la pancréatite, est contre-indiquée. C'est son seul inconvénient.

Après avoir traité des raisons de la récolte des légumes pour l'hiver, passons au sujet principal - piments forts marinés, recettes pour sa préparation.

Sécurité

Avant de commencer le travail, n'oubliez pas la protection. Les piments forts peuvent être très irritants pour la peau en cas de contact prolongé. Et s'il y a même de petites écorchures ou coupures imperceptibles sur les mains, la douleur sera très forte, et même si les traces du produit brûlant sont soigneusement lavées, les sensations resteront longtemps. Les composants de ce légume resteront à l'intérieur des plaies, et rinceront les microfissures eau savonneuse ne fonctionnera pas.

De plus, ce légume avec son arôme peut ennuyer voies respiratoires, provoquant des éternuements ou même des brûlures du nez et de la gorge. Pour éviter des conséquences désagréables, mieux vaut s'approvisionner en masque médical et en paire de gants.

La recette de piment la plus facile pour l'hiver

Pour réaliser ce plat vous aurez besoin des produits suivants :

• poivron chaud - 1 kg;
• sel - 1,5 c. l. ;
• sucre - 1,5 c. l. ;
• vinaigre 9% - 3 c. l. ;
• eau chaude - 1,5 litre.

Le légume doit être bien emballé dans un bocal préparé et verser de l'eau bouillante. Lorsque la pièce est suffisamment refroidie pour être manipulée, égouttez le liquide dans la casserole. Ajoutez-y du sel et du sucre. Faire bouillir et retirer du feu. Sans attendre que la préparation liquide refroidisse, versez le vinaigre. Versez la marinade dans des bocaux avec du poivre. Nous fermons le plat fini avec un couvercle, cela se fait toujours lors de la mise en conserve. Enveloppez un bocal de piments forts en conserve dans une serviette ou un autre tissu similaire et laissez-le sous cette forme pendant une journée, en fermant le couvercle. Après cela, vous pouvez envoyer le plat mariné pour attendre l'hiver froid.

Recette de piment mariné sans vinaigre

Si dans la première version la préparation pour l'hiver est prête en une journée, le processus de décapage sans vinaigre prendra 8 jours. Longue, mais pour les opposants au vinaigre conservateur, cette recette sera à votre goût.

Vous aurez besoin des produits suivants :

• légume chaud - 1 kg;
• sel - 8 c. l. (3 fois);
• eau - 1 litre (3 fois).

Lavez les légumes, coupez les queues vertes et mettez-les dans un grand bol pratique. Faire bouillir de l'eau avec du sel et envoyer du piment au poivre. Appuyez sur la pièce avec n'importe quelle charge appropriée et enveloppez-la avec une serviette et laissez-la pendant 3 jours. Après exposition, la solution doit être drainée et toute la procédure répétée. Seulement cette fois, il sera infusé pendant 5 jours. Égoutter à nouveau la saumure et répartir les légumes dans des bocaux. Versez exactement la même solution, mais cette fois enroulez les bocaux. Retirer les bocaux fermés pour ne pas se laisser tenter et ouvrir dès l'arrivée de l'hiver.

Tel recettes simples, qui sont présentés ci-dessus, peuvent être diversifiés par n'importe épices selon vos goûts et vos envies. Ail, herbes fraîches et séchées, laurier, vous pouvez ajouter des grains de poivre. Une variété d'ingrédients supplémentaires ne fera que pimenter une collation épicée.

Recette de collations épicées marinées pour l'hiver

Pour les connaisseurs particuliers de snacks épicés, c'est facile recette parfaite. Les poivrons préparés selon cette recette sont parfaits comme additif aux garnitures, il deviendra donc un repas complet sur la table.

Il est nécessaire de préparer les produits suivants :

• piment - 1 kg;
• assaisonnements (feuille de laurier, piment de la Jamaïque, aneth séché et ail) - au goût;
• miel - 1 cuillère à soupe. l. ;
• huile d'olive - 1 tasse (200 ml);
• Vinaigre de pomme- 1 tasse (200 ml).

Rincez les poivrons, mettez les légumes secs en rangs dans un bocal en appuyant bien. Chaque rangée est recouverte d'assaisonnements préparés, à savoir des tranches d'ail, des herbes séchées et des pois sucrés. Après un remplissage dense, remplissez la pièce avec un mélange de vinaigre, d'huile et de miel. Fermez le produit fini avec un couvercle, enveloppez-le soigneusement avec une serviette chaude et laissez-le ainsi. au chaud pendant 3 semaines. Une fois le temps écoulé, retirez la collation finie du réfrigérateur ou d'un autre endroit froid. Le plus difficile reste de ne pas toucher au légume épicé jusqu'à l'hiver !

Recette de piment fort. Snack à la tomate pour l'hiver

Un apéritif végétal sera une merveilleuse décoration pour n'importe quelle table et conviendra à n'importe quel plat. Bonne alternative au célèbre adjika. Une excellente combinaison de piment et de tomate se distingue non seulement par son goût incroyable, mais également par son aspect attrayant.

Vous devez préparer les ingrédients suivants :

• piments forts - 1,5 kg;
• tomates fraîches - 3 kg;
• huile végétale - 1 tasse (200 ml);
• sucre - 1 tasse (200 ml);
• ail - 15–20 gousses;
• vinaigre 75% (essence) - 1 cuillère à café;
• persil - 100 gr;
• sel - 1 cuillère à soupe. l.

Rincez les tomates et passez-les dans un hachoir à viande ou un mixeur.

Lavez les poivrons et coupez-les en morceaux grandes pièces sans enlever les graines. Verser dans des pots stérilisés et réserver.

Versez la tomate dans une casserole et mettez le feu jusqu'à ébullition. Dès l'apparition des premières bulles, ajouter le sucre, le beurre et le sel. Laisser encore 15 minutes à feu moyen.

À ce moment, hachez les herbes et l'ail. Dès que le liquide a changé de couleur, ajoutez les aliments préparés et essence de vinaigre. Retirez la marinade finie du feu et versez-la dans le légume chaud préparé. Les banques ferment et partent à température ambiante jusqu'à complet refroidissement.

Conservez les collations préparées dans cool lieu avant l'hiver.

recette de piment anglais

Voici une autre façon de mariner un légume pour l'hiver. La recette anglaise se distingue en ajoutant à la marinade vinaigre de malt. Il est préparé à base de grains d'orge. Les Britanniques fabriquent trois types de ce vinaigre : clair, foncé et transparent. Ce dernier type est nécessaire dans cette recette en raison de sa capacité à préserver la couleur naturelle du produit mariné.

Préparez ces aliments :

• piment - 40 pièces;
• cassonade - 100 gr;
• grains de poivre noir - 15 pièces;
• pois piment de la Jamaïque - 15 pièces;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• thym - 4 brins;
• vinaigre de malt - 300 ml;
• oignon rouge - 2 pièces;
• poivron (rouge, jaune, vert) - 2 pcs.

Lavez et séchez les légumes en premier. Légume amer coupé en rondelles ( ne pas enlever les graines). Coupez l'oignon pelé en fines demi-anneaux et le poivron en lanières. Mélanger tous les ingrédients et mettre en pots.

Versez le vinaigre dans une casserole, ajoutez-y tous les autres ingrédients et faites bouillir. marinade chaude Verser dans les contenants préparés et fermer les bocaux. Après refroidissement, les piments anglais sont prêts à attendre l'hiver.

Si le produit est nécessaire pour un usage domestique permanent, la marinade après ébullition doit être refroidie et versée dans mélange de légumes. Le plat sera prêt à être dégusté dès le lendemain.

Recette de piment fort rôti

Un autre type de collation vient de Géorgie. Un légume épicé ravira les amateurs de sensations fortes dans hiver froid, réchauffant et augmentant l'immunité.

Vous avez besoin des produits suivants :

Pelez et lavez les légumes. Piquer le poivron avec un couteau sur toute la longueur à plusieurs endroits.

Versez beaucoup d'huile dans une poêle chaude et mettez un légume brûlant. Si la casserole est petite, divisez la cuisson en plusieurs fois. Vous devez faire frire le légume des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, puis couvrir avec un couvercle et éteindre dans quelques minutes. Transférer le produit fini dans un plat pratique et réserver.

Ajouter le miel et le sucre au beurre restant. Hachez l'ail et les légumes verts et envoyez-les également. Bien mélanger le mélange et laisser refroidir complètement. Ajouter du vinaigre.

Répartir le poivron dans des bocaux en tassant bien. Verser marinade froide. S'il s'avère être inférieur à la quantité requise, vous devez le répartir uniformément et ajouter un peu d'eau bouillie froide.

Laissez le plat fini au réfrigérateur pendant une journée, puis roulez-le et rangez-le pour le ranger.

Recette d'assaisonnement au piment coréen

Les Coréens sont célèbres pour leur amour de la nourriture épicée. Ce goût brûlant dans leur cuisine est présent dans tout, des légumes au poisson. La plupart secret principal Le piquant des plats asiatiques réside dans l'assaisonnement dont la recette est présentée ci-dessous.

Nous avons besoin des produits suivants :

Pour un meilleur nettoyage, il est préférable de faire tremper l'ail à l'avance. eau froide et laisser macérer une nuit.

Laver les légumes. Coupez le poivron et retirez les graines et les veines blanches. Retirez la tige du piment et coupez-la en plusieurs morceaux pour plus de commodité. Les graines peuvent être retirées si vous le souhaitez. Pelez l'ail.

Ignorez tout hachoir à viande en alternant les ingrédients. De cette façon, ils se mélangent. Assaisonner généreusement de sel et mélanger. Laissez comme ça pendant une heure.

Disposez l'assaisonnement fini dans des bocaux, enroulez-le et envoyez-le au stockage.

Un tel assaisonnement se conserve plusieurs années et ne perd pas ses qualités, même s'il reste plusieurs hivers de suite.

Idéal pour n'importe quel plat Pas seulement cuisine coréenne, mais aussi tout autre.

Ci-dessus, des recettes dont l'ingrédient principal est le légume le plus épicé. Mais ce type de poivre est encore plus courant en tant qu'ajout épicé à divers types Marinade. Ainsi, par exemple, il est ajouté à l'adjika, lors de la conservation d'un bonhomme, des tomates vertes.

En plus de la conservation, le piment séché, ce qui contribue également à la conservation pour l'hiver et à la facilité d'utilisation à la maison.

La variété des utilisations des piments forts en cuisine est vaste, mais rien ne se compare à un légume mariné fait maison, ouvert à partir de vos propres stocks dans le froid de l'hiver. C'est délicieux, sain et cela rappelle les chaudes journées de récolte.

On peut noter que si vous voulez soudainement essayer des piments forts marinés pour l'hiver, les recettes ci-dessus sont parfaites pour vous.

Le piment comme assaisonnement est beaucoup plus souvent utilisé dans les pays du sud : ses fruits sont ajoutés à la viande, au poisson et aux légumes. Les propriétés bénéfiques du produit ont amené les Européens à reconsidérer leur attitude envers ces gousses brûlantes. La teinture d'alcool aide à soulager les troubles intestinaux, car elle a un large effet antibactérien. Le Chili est un excellent stimulant de l'appétit. Cependant, il y a une mise en garde : seules les personnes ayant des organes digestifs sains peuvent utiliser cet assaisonnement. Adoucir la netteté du fruit et en même temps tout garder caractéristiques bénéfiques la conservation aidera.

marinade au piment fort

Le piment mariné complète parfaitement le goût de nombreux plats dans un hiver froid et moyen. La recette est simple, et la préparation de cet assaisonnement ne prend pas beaucoup de temps : l'apéritif est assez épicé, une famille aura donc besoin de plusieurs petits pots.

Ingrédients:

• poivrons;
• 1 litre d'eau;
• 25-30 g de sel;
• vinaigre 9% - 1 cuillère à café;
• épices à volonté ;
• 20-25 g de sucre.

Comment cuisiner:

1. Stérilisez les bocaux et les couvercles pour rouler, lavez soigneusement le poivron et séchez-le sur une serviette en papier. Si les fruits sont utilisés entiers, le poivre doit avoir des gousses intactes, les queues peuvent être laissées pour que les grains de poivre soient plus beaux.
2. Des épices sont ajoutées à volonté : principalement de l'ail, du piment de la Jamaïque, des pois, du raifort (racine ou feuilles), de l'aneth, du basilic, de la cerise ou de la feuille de cassis. De plus, vous pouvez mettre des étoiles de clous de girofle et un petit morceau de cannelle, mais n'en faites pas trop.
3. Maintenant, vous devez préparer la marinade : pour cela, vous devrez mélanger de l'eau, du sel et du sucre, porter à ébullition et attendre que les ingrédients en vrac se dissolvent.
4. Nous mettons des fruits et des épices dans des bocaux préparés et versons le tout avec une marinade bouillante.
5. Laisser reposer 5 minutes et verser la marinade dans une casserole.
6. Dès que le liquide bout à nouveau, répétez la procédure.
7. Nous faisons la même chose pour la troisième fois.
8. Avant de rouler, ajoutez 1 cuillère à café de vinaigre à 9 % dans chaque bocal.
9. Couvrir les bocaux avec un matériau chaud jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.

Un tel flan se conservera parfaitement à température ambiante. Si vous mettez des piments forts en conserve dans pots d'un litre, puis vous pouvez ajouter des petites tomates et des tranches de bonbon poivron, les fruits sont extraordinairement savoureux.

Piments forts marinés de Géorgie

Un tel ingrédient pimentera n'importe quel plat, entre autres, ce plat est un excellent prophylactique contre le rhume.

Ingrédients:

• poivrons;
• 3-5 gousses d'ail pelées;
• 2-3 morceaux de noir et piment de la Jamaïque;
• clou de girofle astérisque;
• 40 g de sel;
• 50-60 g de sucre cristallisé;
• 5 g de vinaigre 9% ;
• quelques morceaux de raifort.

Processus de cuisson :

1. Nous mettons les gousses de poivre amer lavées et séchées dans des bocaux préparés, qui doivent être ébouillantés avec de l'eau bouillante et séchés.
2. Nous mettons des épices et des herbes entre les fruits. Il ne faut pas remplir le pot jusqu'au bord, il suffit de le remplir "jusqu'au cintre".
3. Remplissez maintenant le récipient d'eau bouillante et laissez reposer une demi-heure.
4. L'eau aromatisée aux épices est idéale pour faire une marinade. Vider l'eau des bocaux dans une casserole.
5. Dissoudre le sel dans le liquide Sucre en poudre, mettre la casserole sur le feu, porter à ébullition. Pour la conservation, il est préférable d'utiliser de la vaisselle émaillée.
6. Verser à nouveau la marinade bouillante sur les poivrons et laisser reposer 10 minutes.
7. Pour que les berges soient préservées tout l'hiver et ne se détériorent pas, on refait la même chose.
8. Maintenant, les bocaux peuvent être enroulés, mais avant cela, nous ajoutons 5 g de vinaigre à 9% dans chaque récipient.

La pièce restera silencieuse jusqu'au printemps, même à température ambiante. Si un tel apéritif semble trop épicé, les piments forts peuvent être pré-trempés dans de l'eau froide: plus vous changez souvent l'eau, plus le goût des fruits épicés sera doux.

Recette coréenne

- extrêmement plats populaires et sont très demandés par la population. Toute hôtesse, même débutante, peut préparer une telle salade. Les légumes peuvent être très variés, mais la vinaigrette est quasiment la même partout : assaisonnements, vinaigre et huile de tournesol dans lequel il a été préalablement frit oignon.

Pour préparer le twist, il vous faudra :

• 1 kg de piment rouge ou vert;
• une demi-tête d'ail;
• 70 ml de vinaigre 6 % ;
• une demi-cuillère à soupe de sel;
• une demi-cuillère à soupe de sucre;
• 1 cuillère à café de poivre rouge moulu;
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu;
• 1 cuillère à café de graines de coriandre;
• 400 ml d'eau.

Si vous préparez des piments forts pour le stockage en hiver, les bocaux doivent être stérilisés et si vous avez l'intention de les utiliser immédiatement, vous pouvez ignorer le processus de désinfection de la vaisselle.

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, le sel de table et le sucre granulé sont dissous dans l'eau.
2. Mettez les plats sur le feu, après ébullition, ajoutez le poivre, le rouge et le noir, l'ail haché et la coriandre.
3. Le vinaigre est versé dans la casserole en dernier, avant de verser la marinade sur les poivrons.
4. Les bocaux sont refroidis et après trois jours, vous pouvez déguster des poivrons prêts à l'emploi.

Au vinaigre et au miel

Pour préparer ce merveilleux apéritif, vous aurez besoin de:

• piment - 5 kg (préparer les gousses Couleurs différentes);
• 250 g de miel (même du miel confit peut être utilisé, mais il est préférable de le faire fondre au bain-marie ou dans four micro-onde);
• 1 litre de vinaigre à 6 % ;
• 360 ml d'huile de tournesol (vous pouvez en prendre moins, mais dans ce cas, vous devez ajouter de l'eau);
• 2 cuillères à café de sel de table;
• 2 têtes d'ail, à éplucher
• épices au goût (pois piment de la Jamaïque, laurier, clous de girofle).

Comment cuisiner:

1. Placez les légumes lavés bien serrés dans des bocaux en verre.
2. Préparez la marinade à partir de vinaigre, d'huile et de sel.
3. Le miel est placé à raison de 2 cuillères à soupe pour 1 verre de vinaigre, mais la douceur peut être ajustée à votre goût.

Sous cette forme, la pièce peut être stockée longtemps sans couture, mais les bocaux doivent être conservés dans un endroit froid: il peut s'agir d'un réfrigérateur ou d'une cave.

"Goût de miel"

Le piment rouge peut rivaliser avec les concombres et tomates marinés habituels. Un apéritif inhabituel de couleur vive est parfait pour plats de viande. Pour ceux qui préfèrent plats épicés, les grains de poivre amer marinés deviendront des préparations indispensables pour l'hiver. Pour que l'apéritif ait un arôme riche, le miel doit être pris naturel. Sa texture délicate donnera une marinade soyeuse et une belle couleur dorée.

Ingrédients:

• 3 kg de grains de poivre rouge amer;
• 500 g de vinaigre;
• 500 g d'huile végétale;
• 400 g de miel;
• 40 g de sel;
• feuilles de laurier;
• grains de poivre noir.

Processus de cuisson :

1. Préparez les contenants : les bocaux en verre doivent être stérilisés.
2. Garnir le fond des bocaux de feuilles de laurier et de quelques grains de poivre.
3. Lavez les fruits, séchez et nettoyez les graines.
4. Coupez les grains de poivre en trois segments et repliez-les les uns dans les autres comme une poupée gigogne.
5. Dans une casserole, mélanger l'huile de tournesol, le miel, le sel, le vinaigre. Mettez le récipient sur le feu et portez à ébullition.
6. Verser les grains de poivre avec la marinade préparée.
7. Stériliser les bocaux pendant 10 minutes et rouler.
8. Vous pouvez conserver à la fois dans la cave et dans le réfrigérateur.

Vous pouvez mettre quelques tomates cerises dans un bocal de grains de poivre. Les tomates de la même couleur acquerront également un goût vif et riche.

Piment à la maison

Un apéritif épicé diversifie le goût de toutes sortes de plats de viande, de poisson et de légumes faits maison. Non seulement c'est vraiment savoureux, mais aussi très utile. Le piment amer remplacera de nombreux médicaments contre le rhume, aidera à renforcer le système immunitaire et nettoiera les veines. Pour vous assurer qu'il s'agit d'un assaisonnement merveilleux, préparez un petit pot d'un demi-litre pour le test.

Lors du choix des fruits à conserver, portez une attention particulière à la peau : elle doit être dense et non endommagée. Pour une petite contenance, les dosettes peuvent être découpées en rondelles, mais pas trop étroites.

Pour un bocal d'une capacité d'un demi-litre il vous faudra :

• 250 g de poivre;
• 1 verre d'eau chaude;
• une demi-cuillère à café de grains de poivre noir et la même portion de graines de coriandre ;
• 15 g de sel de table;
• 7-10 g de sucre;
• 30g de vinaigre 9% ;
• 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol.

Processus de cuisson :

1. Versez les épices dans l'eau chaude, à l'exception du vinaigre et de l'huile, faites cuire les poivrons hachés dans cette marinade pendant environ 5 minutes.
2. Retirez le poivron de la poêle avec une écumoire et placez-le fermement dans un bocal propre.
3. Ajouter le vinaigre et l'huile végétale à la saumure restante, laisser bouillir la marinade.
4. Versez le liquide chaud dans le bocal et roulez-le immédiatement avec un stérilet couvercle en fer.
5. Placez le pot à l'envers jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi. Il n'a pas besoin d'être stérilisé.

Dans des conditions fraîches, les flans dureront parfaitement jusqu'à l'hiver.

Conservation du poivre amer pour l'hiver (vidéo)

Lors de la conservation de cette merveilleuse collation pour l'avenir, il est important de se rappeler que les piments forts, même marinés, sont contre-indiqués pour les personnes souffrant d'estomac, de foie ou de reins malades. Évitez de donner le produit aux enfants, il est très dangereux pour le système digestif d'une personne de petite taille. Pour éviter de vous bruler la peau des mains, cuisinez avec des gants. Et en aucun cas ne touchez pas vos yeux : l'irritation est très douloureuse. Si vous suivez toutes les précautions lors de la préparation et de la consommation de piments forts marinés, cette collation ne fera que vous rendre plus sain.