"César" (eng. Salade César) - salade populaire, l'un des plats les plus célèbres de la cuisine nord-américaine. Dans la version classique, les principaux ingrédients de la salade sont des croûtons de blé, des feuilles de laitue romaine et du parmesan râpé, assaisonnés d'une sauce spéciale, qui est l'essence de la recette. La vinaigrette César est un type de mayonnaise composée de jaune d'œuf cru battu avec de l'huile d'olive et assaisonnée d'ail, de jus de citron et de sauce Worcestershire. Dans sa forme classique, la salade s'avère assez légère, c'est pourquoi on y ajoute souvent des ingrédients plus riches en calories, par exemple un œuf dur ou du poulet frit.
La salade n'a pas été nommée d'après Gaius Julius Caesar, mais d'après la personne la plus souvent appelée l'inventeur de ce plat - le chef américain d'origine italienne Caesar Cardini, qui possédait plusieurs restaurants dans la ville de Tijuana dans les années 20-40 du XXe siècle , situé au Mexique (puisque seule la frontière sépare Tijuana de San Diego, cette position avantageuse a permis à Cardini d'éviter les restrictions de la Prohibition). Selon la légende, la salade a été inventée par Cardini le 4 juillet 1924 (jour de l'indépendance des États-Unis), alors qu'il ne restait presque plus rien dans la cuisine et que les clients réclamaient de la nourriture.
Salade césar aux fruits de mer
Ingrédients : pour 2 portions
1 botte de laitue romaine
fromage "Parmesan" ou "Grana Padano" - 30 g
crevettes royales ou tigrées (non bouillies) - 10 pcs,
miel liquide - 1 cuillère à soupe (incomplète),
jus de citron - 1-2 cuillères à café,
huile d'olive ou végétale - 1 cuillère à soupe (+ un peu d'huile d'olive, végétale ou beurre pour la friture)
sel,
mélange fraîchement moulu de 5 poivres
pour croûtons
3 tranches de pain blanc ou miche de la veille (sans croûte),
huile d'olive (ou végétale) - 2 cuillères à soupe,
ail - 1-2 gousses,
herbes de Provence sèches - 1/4 cuillère à café (facultatif)
sel
pour la sauce césar
1 œuf (à sortir du réfrigérateur à l'avance)
moutarde - 1/4 cuillère à café (ou au goût),
Jus de citron - 1 cuillère à café (ou au goût)
huile d'olive"Extra vierge" - 20 ml,
huile végétale raffinée - 40 ml,
4 filets d'anchois ou 2 sprats de salage épicé,
Sauce Worcestershire (sauce Worcestershire) - 4-5 gouttes (peut être remplacée par 3-4 gouttes de vinaigre balsamique et 2 gouttes de sauce de poisson thaïlandaise),
sel,
poivre fraîchement moulu
Temps de cuisson : 10 mn.
Temps de préparation : 10 mn.
Type de plat : salades
La recette convient pour :
banquet, dîner.
Ingrédients de la salade César aux fruits de mer :
Pour la salade
Calamars surgelés 150 g Moules marinées 80 g Salade verte 5 feuilles Croûtons blancs 80 g Parmesan 4 cuil. l.
Pour rôtir
Huile de tournesol raffinée 1 c. l. Piment frais 10 g Ail 1 gousse
Pour la sauce
Moutarde de Dijon 1 g Câpres 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge 4 cuillères à soupe. L. Jus de citron 3 c. 1. Sauce Worcestershire 2 c. l.
Cuisson de la salade César aux fruits de mer
Je vous présente une autre interprétation de la fameuse salade César. Cette recette est dominée par les fruits de mer. Le choix est large - c'est des moules, des pétoncles, des crevettes ou du poulpe. J'ai pris des calmars et des moules fumées.
Il y a quelques additifs dans le pansement, cela s'est avéré très agréable, n'interrompt pas goût délicat calamars et moules.
Comment préparer la recette de salade César aux fruits de mer :
Étape 1
Pour une salade César aux fruits de mer, prenez des calmars frais surgelés, des moules fumées, salade verte, fromage parmesan, citron, poivre noir et croûtons ou petits pains de baguette. Comment les cuisiner, j'ai dit dans la recette "Salade César au poisson".
Salade césar au poisson
Étape 2
Les moules à salade sont prêtes à manger. Et les calamars doivent être cuits. Nous les lavons et les nettoyons, les coupons en deux, formant un rectangle et faisons des encoches transversales, sans couper. Couper ensuite en lanières.
Étape 3
Dans une poêle chauffée, avec 1 cuil. l. huile végétale, mettre des morceaux de piment (10 g) et 1 gousse d'ail écrasée, les réchauffer légèrement.
Comment éplucher facilement l'ail
Étape 4
Ajouter les lanières de calamars (150 g) et cuire 2-3 minutes.
Étape 5
Pendant que les calamars refroidissent, préparez la sauce vinaigrette.
Nous aurons besoin d'huile d'olive (4 cuillères à soupe), de sauce Worcester (2 cuillères à soupe), de moutarde de Dijon (1 cuillère à café), de câpres (1 cuillère à café) et de jus de citron (3 cuillères à soupe).
Comment extraire plus de jus d'un citron
Étape 6
Mélanger tous les ingrédients dans un bol et battre avec un mélangeur.
Étape 7
Irina Kamshilina
Cuisiner pour quelqu'un est beaucoup plus agréable que pour vous-même))
Contenu
Dans la cuisine à la maison, vous ne pouvez pas fantasmer pire que les chefs des restaurants à la mode. Par exemple, ne pas faire un simple César classique, mais diversifier la recette avec l'introduction de fruits de mer - crevettes bouillies ou frites. Apprenez tous les secrets sur la façon de cuisiner cela délicieuse salade et se mettre au travail bientôt.
salade césar aux crevettes
Ce plat lui-même est très simple, mais quelques conseils vous aideront à l'amener au niveau du restaurant. Prenez note de ce qui suit :
- Sortez les feuilles de laitue du réfrigérateur avant de préparer la César aux crevettes. Il est préférable d'utiliser des variétés "Romaine" ou "Iceberg", et encore mieux si vous mettez les feuilles dans de l'eau glacée pendant quelques minutes.
- Il vaut mieux ne pas couper les feuilles de laitue, mais les déchirer avec les mains. Ainsi, ils conserveront toutes les vitamines et jus importants.
- Ne soyez pas trop paresseux pour faire vous-même des croûtons à partir de pain de blé. Pour que les morceaux soient parfaitement réguliers, il est préférable de prendre la pulpe rassise et de la faire frire un peu dans Beurre d'ail.
- N'importe quel fromage fera l'affaire variétés dures: Parmesan, Cheddar, Beaufort ou votre russe préféré.
Comment faire cuire des crevettes
Les fruits de mer congelés doivent d'abord être retirés du congélateur afin que l'excès de glace ait le temps de décongeler. Les crustacés crus sont bouillis avec l'ajout de sel, de piment de la Jamaïque et de feuilles de laurier, il est permis de mettre quelques tranches de citron dans le bouillon. Si vous utilisez des crevettes déjà bouillies pour la salade César, essayez de les faire mariner légèrement - cela ajoutera une netteté de goût. Pour la marinade, vous pouvez prendre du vinaigre balsamique, un peu de sauce Worcestershire ou du miel. Le plat est très beau et festif en utilisant royal ou crevettes tigrées.
Recette de salade César aux crevettes
Le monde a découvert cette collation pour la première fois au début du 20e siècle, et elle n'a pas du tout été inventée en Europe, comme beaucoup le pensent, mais en Amérique. Le créateur d'un plat aussi populaire dans le monde est le restaurateur Caesar Cardini. Il y a une légende selon laquelle le jour férié du 4 juillet aux États-Unis, il n'y avait plus de nourriture dans la cuisine du restaurant où travaillait le chef. Pour nourrir les visiteurs exigeants, le spécialiste culinaire a fait une salade à partir de ce qui était. Et c'est ainsi que César est apparu - léger, mais collation savoureuse.
Le plat ne comprenait à l'origine que quelques morceaux de croûtons, de laitue et de fromage, et l'étonnante vinaigrette en soulignait le goût. Ensuite, ils ont commencé à ajouter des œufs, des champignons à la salade, poulet bouilli et tomates. En conséquence, le plat est devenu si populaire dans le monde qu'il existe de nombreuses variantes d'apéritif, dont l'une avec des fruits de mer. Si vous n'avez pas essayé de cuisiner cette délicatesse, il est maintenant temps de maîtriser la recette de César aux crevettes à la maison.
Classique
- Portions : 2-3 personnes.
- Teneur en calories du plat : 93 kcal.
- Destination : pour le déjeuner.
- Cuisine : Européenne.
La salade César aux crevettes classique est une option facile et rapide pour une collation au travail. Bien que le plat soit considéré comme peu calorique, il ajoute de la force et de l'énergie jusqu'au soir. Il faut bien admettre que les crustacés marins, de par leur goût neutre, s'intègrent parfaitement dans concept général plats. En ce qui concerne le ravitaillement en carburant, il n'y a pas de restrictions aussi strictes. Vous pouvez verser de l'huile sur la salade, la parfumer avec de la mayonnaise ou de la sauce soja.
Ingrédients:
- Romaine - 300 g;
- Parmesan - 60 g;
- chapelure - 200 g;
- crevettes - 400 g;
- cerise - 4 pièces;
- ail - 2 gousses;
- oeufs de caille- 3-4 pièces.
Méthode de cuisson :
- Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, faites revenir l'ail écrasé.
- Après quelques minutes, retirez l'ail, mettez des carrés de pain blanc dans la poêle.
- Sécher la chapelure dans une casserole, transférer sur une serviette.
- Faites bouillir les œufs, décortiquez les crevettes cuites des coquilles.
- Coupez les œufs et les tomates cerises en tranches, déchirez les feuilles de laitue.
- Mettez quelques craquelins sur les feuilles, frottez un peu de parmesan.
- Placez les croûtons et les fruits de mer sur une belle glissade.
- Disposez alternativement les œufs et les tomates cerises sur les côtés de l'assiette, recouvrez le plat avec le reste du fromage.
Avec des craquelins
- Temps de cuisson : 10 minutes.
- Portions : 6 personnes.
- Teneur en calories du plat : 147 kcal.
- Destination : pour le déjeuner.
- Cuisine : Européenne.
- Difficulté de préparation : facile.
Cette salade César aux crevettes et croûtons peut être appelée en toute sécurité la version la plus simplifiée. Même les croûtons achetés en magasin sont bons, mais recherchez ceux étiquetés « à l'ail » sur l'emballage. La saveur épicée de cet assaisonnement apportera un accent particulier au plat. Le parmesan, soit dit en passant, est parfaitement remplacé par un simple fromage de marque Como ou russe.
Ingrédients:
- laitue - 6 pièces;
- croûtons au goût d'ail - 1 paquet;
- crevettes - 700 g;
- Parmesan - 80 g.
Méthode de cuisson :
- Faites bouillir des fruits de mer avec l'ajout d'épices aromatiques: persil frais, piment de la Jamaïque et feuille de laurier.
- Sans retirer les reptiles, mettez la casserole de côté pendant 10 à 15 minutes.
- Au bout d'un moment, sortez les fruits de mer, retirez les queues, la tête, la carapace.
- Déchirer la laitue en morceaux de taille moyenne, mettre les croûtons dessus.
- Garnir la salade de fruits de mer et de fromage à pâte dure râpé.
Au poulet
- Portions : 4 personnes.
- Calories des repas : 177 calories
- Destination : pour le déjeuner.
- Cuisine : Européenne.
- Difficulté de préparation : facile.
La recette de César aux crevettes à la maison peut être variée de différentes manières. Par exemple, ajoutez du poulet bouilli aux fruits de mer et saupoudrez le plat fini de jus de citron vert - cela ne donnera pas beaucoup d'acide, mais ne fera que souligner les goûts des autres produits. Cette friandise plaira à tous les amateurs d'aliments simples mais nutritifs. Vous pouvez même l'utiliser à la place du sein cuisses de poulet. N'oubliez pas de retirer la peau du poulet avant la cuisson.
Ingrédients:
- poitrine désossée - 200 g;
- crevettes - 300 g;
- Romaine - 1 bouquet;
- pain - 4 tranches;
- Cheddar - 80 g;
- citron vert - 2 pièces;
- cerise - 4 pièces
Méthode de cuisson :
- Déchirez les feuilles, mettez dans un récipient à bords hauts.
- Ajouter les tomates coupées en petits carrés.
- Au four à 200 degrés, faites sécher les morceaux de pain assaisonnés aux herbes de Provence.
- Tremper les crevettes dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes.
- Nettoyer les fruits de mer de tout excès.
- Faire bouillir le poulet, couper le filet en fines lanières.
- Mettez les fruits de mer, le pain refroidi, la viande dans un bol, frottez le fromage.
- Arroser les crevettes et le César au poulet de jus de citron vert avant de servir.
Aux gambas
- Temps de cuisson : 30 minutes.
- Portions : 4 personnes.
- Teneur en calories du plat : 140 kcal.
- Destination : pour le déjeuner.
- Cuisine : Européenne.
- Difficulté de préparation : facile.
Une autre recette de salade César aux crevettes royales suggère que vous pouvez griller ou cuire des fruits de mer dans la chapelure. Il n'est pas nécessaire de couper complètement les gros crustacés marins, de ne retirer que la tête, la carapace et la veine noire qui longe le dos et de laisser la queue. Cela permettra aux invités de les tremper plus facilement dans la sauce.
Ingrédients:
- Parmesan - 120 g;
- pain de blé - 100 g;
- oeufs - 2 pièces;
- citron - ½ pc.;
- Romaine - 400 g;
- ail - 2 gousses;
- Sauce Worcestershire - 2 c. l. ;
- crevettes royales - 16 pcs.
Méthode de cuisson :
- Râpez la chapelure avec l'ail, coupez-la en carrés.
- Sécher le pain au four pendant 7 à 10 minutes.
- Faire tremper les feuilles de laitue dans de l'eau glacée, puis déchirer.
- Broyez le parmesan en petits morceaux.
- Oeufs de poule tremper dans l'eau bouillante pendant 1-2 minutes.
- Verser dans un bol et ajouter le reste de l'ail et de la sauce Worcestershire.
- Verser la vinaigrette dans le bol avec les feuilles de laitue, remuer pour combiner.
- Ajouter le fromage, remuer à nouveau. Laisser une poignée de parmesan pour la décoration.
- Nettoyez les crevettes de la veine sur le dos, la tête et la carapace.
- Faire frire les fruits de mer dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient roses.
- Placer les feuilles avec la sauce au centre du plat, les fruits de mer sur les bords.
- Parsemer le plat avec le reste du fromage.
au saumon
- Temps de cuisson : 20 minutes.
- Portions : 2 personnes.
- Teneur en calories du plat : 169 kcal.
- Destination : pour le déjeuner.
- Cuisine : Européenne.
- Difficulté de préparation : facile.
Une recette simple pour cette salade peut être facilement diversifiée en ajoutant non seulement des crevettes, mais aussi du poisson rouge légèrement salé. Par exemple, prenez un petit morceau de saumon, l'essentiel est qu'il ne soit pas rassis. Les amateurs de mets exquis et insolites pourront ainsi remplacer le traditionnel filet de saumon par de l'anguille fumée ou un simple hareng salé. Pour faire le plein, vous pouvez faire n'importe sauce crémeuse à l'ail.
Ingrédients:
- laitue - 3-4 pièces;
- crevettes - 200 g;
- saumon - 100 g;
- cerise - 5 pièces;
- Parmesan - 60 g.
Méthode de cuisson :
- Retirez la peau du poisson, coupez-le en morceaux.
- Décongeler les fruits de mer et faire bouillir si nécessaire.
- Séchez les feuilles de laitue trempées avec une serviette, déchirez-les en morceaux avec vos mains.
- Retirez le pédoncule des tomates, coupez-les en belles tranches.
- Servir la salade César avec du saumon et des crevettes avec du fromage et n'importe quelle sauce crémeuse.
Au chou chinois
- Temps de cuisson : 20 minutes.
- Portions : 4 personnes.
- Teneur en calories du plat : 130 kcal.
- Destination : pour le déjeuner.
- Cuisine : Européenne.
- Difficulté de préparation : facile.
Il n'y a pas de feuilles de laitue romaine traditionnelle dans cette salade. Leur rôle est joué par un simple chou chinois. La qualité du plat n'en souffre pas, mais le goût, selon la majorité, devient plus doux et encore plus tendre. Cela vaut la peine de le dire honnêtement, il est difficile de transmettre toute la combinaison de goût dans les mots, donc, sans hésitation, plutôt maître nouvelle recette avec photo.
Ingrédients:
- Chou de Pékin - 1 fourchette;
- crevettes - 400 g;
- cerise - 12 pièces;
- craquelins au goût d'ail - 1 paquet;
- poivron - 1 pc .;
- Cheddar - 70 g;
- mayonnaise - 30 g;
- ail - 1 gousse;
- citron - ½ pc.;
- huile de tournesol- 30 ans.
Méthode de cuisson :
- Mélanger l'huile, la mayonnaise, le sel, le poivre, le jus de citron et l'ail.
- Faire mariner les fruits de mer dans le mélange pendant une demi-heure.
- AVEC poivron retirer les pépins et le pédoncule, couper le légume en cubes.
- Couper les tomates en demi-lunes feuilles de chou déchirer avec vos mains.
- Au bout de 30 minutes, faire revenir les crevettes dans une poêle sèche.
- Mélanger tous les ingrédients avec une spatule en silicone.
- Assaisonner la salade César avec chou chinois et les crevettes sont meilleures avec de l'huile d'olive.
Aux crevettes frites
- Temps de cuisson : 30 minutes.
- Portions : 2 personnes.
- Teneur en calories du plat : 233 kcal.
- Destination : pour le déjeuner.
- Cuisine : Européenne.
- Difficulté de préparation : facile.
Salade césar avec crevette frite- le rêve de tout gourmet. Exigible traitement thermique le jus reste à l'intérieur des fruits de mer, nourrit la chair des crevettes et permet d'obtenir de nombreux plaisirs gastronomiques pour ceux qui ont goûté le plat. Royal ou bringé sont idéaux.
Ingrédients:
- Romaine - 1 bouquet;
- pain blanc- 3 tranches;
- crevettes royales - 10 pièces;
- miel - 1 cuillère à soupe. l. ;
- jus de citron - 1 ½ cuillère à café;
- ail - 2 gousses.
Méthode de cuisson :
- Faire mariner les crevettes décortiquées dans le miel, l'huile, le jus de citron.
- Après 20 minutes, séchez les fruits de mer avec une serviette, faites-les frire.
- Dans une casserole séparée, faites chauffer l'huile d'ail, faites-y revenir les croûtons.
- Saupoudrer le pain d'herbes de Provence et faire sécher au four pendant 10 minutes.
- Déchirez les feuilles de laitue avec vos mains, transférez-les dans une assiette râpée avec de l'ail.
- Disposez les craquelins dessus, les crustacés marins sur les côtés.
avec des oeufs
- Temps de cuisson : 30 minutes.
- Portions : 2 personnes.
- Teneur en calories du plat : 164 kcal.
- Destination : pour le déjeuner.
- Cuisine : Européenne.
- Difficulté de préparation : facile.
La salade César aux crevettes et œufs de caille sera une aubaine pour ceux qui respectent les règles alimentation saine. Il s'agit d'œufs de caille - ils ne sont qu'un entrepôt de vitamines B, K, D et A, et ils aident également le reste de la nourriture à être mieux absorbé par le corps. Les œufs de caille ne seront conservés longtemps qu'à une température de 10 degrés, ce qui est souvent négligé par les vendeurs peu scrupuleux. Par conséquent, lors de l'achat, faites attention à la date de production et ne mettez que les œufs les plus frais dans votre panier.
Ingrédients:
- Romeen - 200 g;
- crevettes décortiquées - 350 g;
- Parmesan - 100 g;
- craquelins à l'ail - 50 g;
- œufs de caille - 10 pièces;
- pignons de pin - 20 g.
Méthode de cuisson :
- Faire bouillir les œufs. Coupez les tomates en tranches, déchirez les feuilles de laitue avec vos mains.
- Faire griller les pignons de pin dans une poêle à sec.
- Mélanger tous les ingrédients avec une spatule en silicone.
- Râper un peu de parmesan dessus.
Aux calmars
- Temps de cuisson : 1 heure.
- Portions : 3-4 personnes.
- Teneur en calories du plat : 120 kcal.
- Destination : pour le déjeuner.
- Cuisine : Européenne.
- Difficulté de préparation : facile.
Si vous souhaitez diversifier le César traditionnel, non seulement crustacés marins, alors ce qui suit vous aidera à donner vie à vos idées recette étape par étape. Il utilise également des calmars comme garniture supplémentaire. Sa viande tendre a un goût neutre et ne chevauche pas d'autres produits. Si le magasin n'avait pas de carcasse fraîche ou congelée, vous pouvez utiliser des calmars en conserve.
Ingrédients:
- fruits de mer - 200 g chacun;
- feuilles de laitue - 150 g;
- Cheddar - 70 g;
- croûtons - 100 g;
- oeufs - 2 pièces
Méthode de cuisson :
- Griller les crevettes dans une poêle.
- Tremper les rondelles de calamars dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes.
- Déchirez les feuilles de laitue avec les mains, mélangez-les aux fruits de mer et aux croûtons.
- Garnir la salade César de crevettes et de calamars avec des tranches d'œufs durs.
Avec des bâtonnets de crabe
- Temps de cuisson : 20 minutes.
- Portions : 4 personnes.
- Teneur en calories du plat : 230 kcal.
- Destination : pour le déjeuner.
- Cuisine : Européenne.
- Difficulté de préparation : facile.
Lorsque les invités sont presque sur le pas de la porte et que l'apéritif principal n'est pas encore prêt, la salade César aux crevettes et aux bâtonnets de crabe deviendra une véritable bouée de sauvetage. Les produits pour sa création sont presque toujours au réfrigérateur, il n'y aura donc aucun problème pour collecter les ingrédients. L'avantage de cette salade réside dans une portion inhabituelle - tous les composants du plat doivent être disposés en couches.
Ingrédients:
- concombre frais- 2 pièces ;
- feuilles de laitue - 200 g;
- œufs à la coque - 5 pièces;
- bâtonnets de crabe- 200 g ;
- crevettes bouillies - 200 g;
- Mayonnaise maison- goût.
Méthode de cuisson :
- Disposez les feuilles de laitue en cercle sur une assiette à fond plat.
- Ensuite, le concombre et les œufs râpés, coupés en fines rondelles.
- Saupoudrer tous les ingrédients de fromage râpé, graisser avec de la mayonnaise.
- Disposez ensuite les bâtonnets de crabe.
- Répétez ensuite la couche avec les œufs, le fromage et la mayonnaise.
- Décorez la salade avec des fruits de mer bouillis.
Sauce pour César
- Temps de cuisson : 5 minutes.
- Portions : 5 personnes.
- Teneur en calories du plat : 361 kcal.
- Objectif : faire le plein.
- Cuisine : Européenne.
- Difficulté de préparation : facile.
Pour des raisons inconnues, la plupart des cuisiniers amateurs pensent que la sauce est un aliment de restaurant, alors qu'à la maison, vous pouvez tout à fait vous débrouiller avec de la mayonnaise grasse, du ketchup ou de la moutarde. Une telle astuce avec la fameuse salade est tout simplement inacceptable, car tous ces exhausteurs de goût ne feront que gâcher le plat. En plus, délicieuse vinaigrette pour le César aux crevettes, il est très facile à préparer.
Ingrédients:
- huile d'olive - ½ cuillère à soupe;
- ail - 2 gousses;
- oeuf - 1 pc .;
- moutarde de Dijon - 1 cuillère à café;
- anchois -2-3 pièces;
- Sauce Worcestershire - 2 cuillères à café;
- jus de citron - 2 c. l. ;
- épices - si désiré;
- Parmesan - 2 cuillères à café
Méthode de cuisson :
- L'œuf doit être conservé dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes.
- Râpez le fromage à pâte dure en petits flocons.
- Dans un robot culinaire, mélanger l'œuf, la moutarde, la sauce, le jus de citron, les anchois et l'ail.
- Mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter ensuite le beurre, le fromage râpé et remuer avec une cuillère.
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Salade César aux Crevettes : Recettes
La vinaigrette César aux crevettes est préparée de différentes manières, recette originale comprend de la mayonnaise cuite à base d'œuf à la coque, de la moutarde, de l'huile d'olive et de la purée d'anchois. Ainsi la recette originale au poulet allie le goût de la viande et des fruits de mer. Ceci, bien sûr, a incité les chefs à cuisiner déjà le même César avec des crevettes, affinant élégamment la recette de la salade. C'est à lui que cette petite leçon gastronomique est dédiée.
La salade César est apparue aux États-Unis et a été préparée pour la première fois pour l'une des fêtes de la fête de l'indépendance. Le secret de sa préparation n'était pas dans une longue préparation avant un événement solennel, mais dans un brillant impromptu, lorsque le propriétaire de l'un des restaurants américains a dû nourrir ses invités littéralement à partir de restes de nourriture. Comme les restes étaient utilisés : laitue, morceaux de poulet frit, craquelins et légumes frais, la touche finale de cette composition gastronomique ingénieusement simple était exactement la sauce.
La vinaigrette César aux crevettes est préparée pour rehausser les notes de citron dans le goût, tandis que les câpres et les anchois traditionnels ne sont pas souvent ajoutés. Souvent, ils font un additif à la mayonnaise plus sucré et plus adapté au goût des crevettes, ajoutent un goût de "lait". Il existe de nombreuses options de cuisson, chacune d'entre elles mérite une attention particulière.
Lors de la préparation d'une vinaigrette César aux crevettes, vous pouvez expérimenter et choisir votre propre saveur, ainsi que suivre les conseils de chefs célèbres qui ont développé leur recette en fonction de leurs propres préférences.
Comment faire une vinaigrette césar aux crevettes - 15 variétés
Comme solution classique pour la vinaigrette César aux crevettes, prenons une recette du chef du restaurant Solodov, Alexei Zabelin. Alexei souligne que la sauce Caesarb est avant tout une mayonnaise maison, préparée avec l'ajout de certains ingrédients qui lui donnent un goût particulier. Ce sont ces accents de saveur qui soulignent les caractéristiques d'une recette de salade César particulière.
Ingrédients:
- 1 oeuf (jaune séparé des protéines);
- 0,5 cuillère à café la moutarde de Dijon, qui a un goût plus doux ;
- jus de citron;
- quelques gousses d'ail;
- 2-3 anchois;
- huile végétale raffinée à l'œil nu jusqu'à consistance;
- sauces Tobasco et Worcester;
- une pincée de parmesan râpé;
Cuisson:
La moutarde, le jus de citron, l'ail et le jaune sont mélangés, puis un peu d'huile est ajoutée jusqu'à l'obtention d'une émulsion de la consistance désirée. Les ingrédients peuvent être ajoutés à l'œil nu, en fonction de vos goûts. Le beurre fouettera mieux s'il est d'abord refroidi. En conclusion, vous devez broyer les anchois dans une purée de pommes de terre et les ajouter à la mayonnaise finie. Ajoutez ensuite un peu de sauce Tabasco, de sauce Worcestershire et mélangez. Ajoutez enfin une chapelure de parmesan puis un peu d'eau pour la fluidité.
Conseil du chef ! Retirez le noyau de l'ail, il donne une odeur désagréable après avoir mangé. Après le retrait, vous ne pouvez pas vous soucier des conséquences du dîner.
Nous proposons une autre version de la sauce aux câpres, qui sont ajoutées à la place des anchois. Le reste de la sauce est similaire à la recette précédente, mais dans la vidéo, il est préparé à l'aide d'un mélangeur.
Ingrédients:
- 3-4 pièces. œufs de caille;
- un peu de moutarde;
- jus de citron;
- 2-3 gousses d'ail;
- 3-4 pièces. câpres;
- huile d'olive, également sur les yeux;
- pincer fromage râpé;
- sel et poivre.
Cuisson:
Battez la mayonnaise des œufs, de la moutarde, du jus de citron et du beurre, en ajoutant du fromage et des câpres.
Chaque chef apporte son propre zeste à la préparation de la vinaigrette. L'option proposée convient à toute salade verte, mais surtout à la sauce César aux fruits de mer. Sa particularité réside dans les herbes ajoutées à la recette, qui donnent un goût particulier et mettent bien en valeur les crevettes.
Ingrédients:
- 1 cuillère à café mélanges " Herbes de Provence»;
- 1 cuillère à café basilic séché;
- 1 cuillère à café moutarde sèche;
- 4 gousses d'ail;
- jus d'un citron;
- 100 ml d'huile d'olive;
- 100 ml de mayonnaise prête à l'emploi.
Cuisson:
Mettez les herbes, la moutarde, l'ail écrasé, le jus de citron et l'huile dans un récipient. Battre avec un fouet, un mixeur ou un mixeur. Ajouter ensuite la mayonnaise préparée et bien battre.
Essayez de cuisiner sauce maison César et ajoutez-y quelques olives noires concassées. Vous aimerez le goût et accompagnerez bien les crevettes frites dans une pâte à l'ail. Pour la base, utilisez la recette vidéo et améliorez-la un peu avec des additifs adaptés aux fruits de mer.
Ingrédients:
- 1 oeuf (jaune);
- 2 cuillères à café Moutarde de Dijon ou 1 c. moutarde russe;
- jus de citron;
- quelques gousses d'ail;
- 5-6 anchois;
- 5-6 pièces. câpres;
- huile végétale raffinée;
- huile d'olive;
- Sauce Worcestershire;
- une pincée de parmesan râpé ou fromage à pâte dure;
- olives noires.
Cuisson:
Battre la mayonnaise de l'huile, du jus de citron, de la moutarde, de l'ail et du jaune, ajouter les anchois hachés, les câpres et les olives, assaisonner avec la sauce. Fouettez le tout ensemble.
Conseil du chef ! Vous pouvez également ajouter des crevettes hachées à la sauce, et immédiatement après la friture, cela rendra la sauce un peu chaude, elle s'harmonisera bien avec la salade.
Nous vous proposons une version simple de la vinaigrette César, que nous suggérons d'assaisonner avec des grains de moutarde et noix de muscade. De la crème fouettée peut également être ajoutée à cette sauce pour un goût crémeux, bien que de nombreux observateurs d'aliments sains ne recommandent pas de mélanger les graisses végétales et animales. Dans ce cas, choisissez soit de la crème, soit de la mayonnaise maison.
Ingrédients:
- 1 cuillère à café de moutarde;
- Jaune d'œuf;
- 1 cuillère à café sel;
- 1er. l. jus de citron;
- 1 cuillère à café poivre moulu;
- 150 ml d'huile végétale;
- 2 gousses d'ail;
- fromage à pâte dure râpé;
En plus: crème grasse, grains de moutarde, muscade râpée, persil.
Cuisson:
Mélangez la moutarde, le jaune et le sel, battez, puis ajoutez un peu d'huile et battez, puis ajoutez le jus de citron. Le résultat est une émulsion laiteuse, mélangez-la avec du poivre noir et de l'ail. Enfin, ajoutez les graines de moutarde, la noix de muscade et la crème épaisse et le fromage, ainsi que le persil.
Cette sauce est non standard, elle est utilisée pour différentes saladesà partir de fruits de mer. Amenez-le à recette classique vous pouvez ajouter de la mayonnaise, mais cela ne peut pas être fait.
Cuisson:
- 2 cuillères à soupe vinaigre de vin noir;
- 2 cuillères à café moutarde;
- 70-120 ml d'huile d'olive;
- sel et poivre au goût;
- 50 ml de mayonnaise (facultatif).
Cuisson:
Mélanger les ingrédients et ajouter un peu d'huile en fouettant le mélange avec un fouet.
Si vous êtes quelque part plus près de l'Asie, ou si vous avez ramené de la sauce de poisson de vacances, essayez de faire une sauce César aux crevettes à base de celle-ci.
Ingrédients:
- 80 ml d'huile d'olive;
- 25 g de moutarde russe;
- 20 g de moutarde de Dijon en grains (plus douce) ;
- 1 cuillère à soupe sauce poisson;
- 0,5 cuillère à café Sauce Worcestershire;
- 40 g de sucre;
- 30 g de fromage à pâte dure râpé.
Cuisson:
Fouetter la moutarde, le jus de citron avec l'huile jusqu'à ce qu'une émulsion se forme. Ajouter le sucre, les sauces et le fromage râpé pour finir.
Puisque l'ingrédient principal du César aux crevettes est la crevette, vous pouvez essayer les sauces aux crevettes. Ils peuvent être mélangés en plus avec de la mayonnaise si désiré.
Ingrédients:
- 2 parts de mayonnaise;
- 1 volume de sauce soja ;
- Poivre à goûter.
Cuisson:
Mélanger la mayonnaise avec la sauce soja et poivrer.
La sauce suivante est également extrêmement simple, basée sur le goût de l'aneth, qui se marie bien avec les crevettes et donne à la salade un goût vraiment printanier.
Ingrédients:
- un peu d'aneth;
- 1/6 de citron (tranche);
- 70-100 g de mayonnaise;
- 2 gousses d'ail
Cuisson:
Hachez finement l'aneth, coupez le citron en tranches. Dans la mayonnaise, ajouter l'aneth et le jus d'1 quartier de citron, l'ail haché, mélanger le tout.
Cette sauce est pour les amateurs de piquant épicé, complète très bien la laitue et les crevettes bouillies, frites ou grillées.
Ingrédients:
- un petit morceau de racine de raifort ou préparé sous forme de sauce;
- 100 ml de ketchup;
- 50 ml de mayonnaise;
- citron et sucre pour le goût.
Cuisson:
Râper le raifort sur une râpe fine, mélanger avec d'autres ingrédients.
C'est l'un des plus expressifs sauces salées servi avec des crevettes.
Ingrédients:
- 100 ml de mayonnaise;
- 50 ml de ketchup;
- ½ orange.
Cuisson:
Mélanger la mayonnaise, le ketchup et le jus d'une demi-orange.
Nous vous proposons deux recettes du Chef Ilya Lazerso sur le thème de la sauce à l'orange, qui se marie bien avec les crevettes et autres fruits de mer. Cette sauce sera un ajout intéressant à n'importe lequel de vos Césars.
Ingrédients:
- 2 oranges pour le jus;
- 1 cuillère à café Safran
- 1 cuillère à café moutarde;
- 25 g de sésame ;
- 0,5-1 cuillère à café huile de sésame.
Cuisson:
Pressez le jus des deux autres oranges. Versez le jus dans une casserole et ajoutez une pincée de sucre, chauffez un peu et évaporez à feu doux pendant 15 minutes. Faire bouillir le safran dans de l'eau bouillante.
Ajouter la moutarde au jus évaporé et faire bouillir pendant 1 minute ensemble, en même temps mettre dans une casserole pour faire frire les graines de sésame. Retirer le jus de moutarde du feu et ajouter jusqu'à 50 g de beurre et mélanger jusqu'à émulsion. Et ajoutez jusqu'à 0,5 cuillère à café à la base orange. safran brassé et huile de sésame pour le goût. Et déposer dans une saucière, saupoudré de graines de sésame.
Conseil du chef ! Rouler les oranges sur une planche de bois pour en presser le jus facilement.
Poursuivant le thème orange-crevettes. Il n'est pas nécessaire de ne servir qu'une seule sauce sur la table, donnez à vos invités la possibilité de choisir et de leur faire plaisir avec leurs goûts.
Ingrédients:
- 2 oranges;
- clous de girofle séchés;
- 1-2 cuillères à café Sahara;
- teinture de safran;
- 25 g de rhum brun;
- 1 cuillère à soupe jus de citron;
- sel au goût;
- ½ cuillère à café Miel.
Cuisson:
Laver les oranges et les farcir de clous de girofle, envelopper dans du papier d'aluminium et mettre au four. Cuire au four pendant 30-40 minutes. Ensuite, vous devez retirer, retirer les inflorescences de clous de girofle et couper les oranges cuites en tranches, vous devez également retirer les graines. Coupez les bords tranchants des tranches, car ces parties sont assez dures. Coupez les tranches en morceaux et transférez-les dans un mélangeur. Broyer jusqu'à l'obtention d'une masse de fruits lisse. Ajouter le sucre, la teinture de safran, le rhum, le jus de citron à la masse d'orange préparée.
Conseil du chef ! Cette sauce se marie bien avec les crevettes, la salade César et la volaille, elle peut être un ajout polyvalent à table de fête en salade, et autres plats.
La saveur crémeuse que le parmesan donne à une vinaigrette César peut être variée, par exemple, en essayant une vinaigrette à base de feta.
Ingrédients:
- 100 g de fromage feta;
- 1 cuillère à soupe persil haché;
- 1 cuillère à café feuilles d'origan séchées;
- 1 tomate;
- 100 g d'huile d'olive ou de mayonnaise;
- sel et poivre au goût.
Cuisson:
Mélangez la feta râpée avec des herbes, de la mayonnaise ou de l'huile, ajoutez de la tomate finement hachée, du sel et du poivre. Laissez infuser.
Essayez de faire un César avec une garniture au citron et à l'aneth - c'est très épicé.
Ingrédients:
- jus de 1 citron;
- 1 cuillère à café écorces de citron;
- 1 cuillère à café moutarde;
- 100 ml d'huile d'olive.
Cuisson:
Mélanger les ingrédients et à la fin ajouter un peu d'huile, fouetter la sauce en émulsion.
La salade César aux fruits de mer est très populaire dans le monde entier. Bonne salade César est préparé à la fois avec de la viande et de la saucisse, mais il est obtenu à partir des fruits de mer les plus raffinés et uniques à leur manière. Leur goût et leur arôme spécifiques se marient idéalement avec tous les composants de cette salade sans exception.
Vous ne surprendrez personne avec une salade de bâtonnets de crabe pendant longtemps, mais ici "César" avec leur participation est frais et nouveau, et aussi très savoureux. Oui, et préparer une telle salade est beaucoup plus facile, car ce composant ne nécessite pas de cuisson ou de friture supplémentaire.
Tu auras besoin de:
- 1 cuillère à café graines de moutarde;
- 200 gr. Chou chinois;
- 300 gr. bâtonnets de crabe;
- maïs au goût;
- 3 art. l. Mayonnaise;
- 3 tomates;
- 1er. l. sauce soja;
- 100 gr. craquelins;
- 4 œufs;
- 150 gr. fromage.
Comment faire une salade César avec des bâtonnets de crabe :
- Tout d'abord, décongelez les bâtonnets de crabe. À cette fin, ils peuvent être versés avec de l'eau tiède ou placés au micro-ondes pendant une minute.
- Les œufs doivent être bouillis et transférés dans un récipient avec eau froide, dans lequel ils doivent rester jusqu'à complet refroidissement.
- Bien laver les tomates.
- Les bâtonnets de crabe doivent être coupés en belles tranches pas trop petites.
- Les tomates doivent être coupées en tranches.
- Les œufs sont pelés de leur coquille et, par analogie avec les tomates, sont coupés en tranches.
- Le chou doit être lavé et coupé en lanières assez fines.
- Le fromage doit être coupé en lanières ou en cubes, comme vous le souhaitez.
- Tous les composants sont ajoutés à un conteneur, des craquelins leur sont ajoutés.
- Pour préparer la vinaigrette, vous devez mélanger la mayonnaise avec de la moutarde et de la sauce soja.
- La vinaigrette préparée est ajoutée au plat fini et tout est soigneusement, mais doucement mélangé.
Salade César comment faire avec du saumon
Vous ne pouvez pas vraiment appeler cette salade économique. Mais à quel point il est savoureux, riche et même utile - il est tout simplement impossible de le transmettre avec des mots. Le poisson rouge non seulement le décore, mais lui donne également des couleurs spéciales. C'est déjà un vrai plat de restaurant qui peut être facilement créé dans la cuisine la plus simple.
Tu auras besoin de:
- 200 gr. saumon salé;
- 300 gr. tomates cerises;
- 200 gr. feuilles de laitue;
- 80 gr. craquelins;
- 80 gr. Parmesan;
- quelques œufs;
- 30 gr. sauce soja;
- 1 gousse d'ail;
- 10 gr. jus de citron;
- 200 gr. huiles d'olives.
Salade César avec sauce César et saumon :
- La première étape consiste à préparer la sauce elle-même. Pour ce faire, les œufs sont cassés et disposés dans un récipient adapté.
- Les gens demandent souvent - quel type de fromage est nécessaire pour la salade César ? Le parmesan est parfait pour cette recette. La moitié du fromage est écrasée sur une petite râpe et déplacée dans le bol avec les œufs.
- Dans le même récipient, ail écrasé, jus de citron et sauce soja. À l'aide d'un mélangeur ou d'un mélangeur, tous les composants sont fouettés.
- Maintenant, l'huile est également versée dans la masse résultante à petites doses. Dans ce cas, la sauce doit être constamment mélangée.
- Quel genre de salade va dans César? Les feuilles de laitue fraîches sont soigneusement lavées, déchirées en quelques morceaux et disposées sur un plat.
- Le poisson est coupé en fines tranches et disposé sur des feuilles de laitue. Il ne faut en laisser qu'une petite partie pour la décoration.
- La moitié de la sauce est versée sur les produits disposés dans une assiette.
- Des craquelins sont versés sur la sauce.
- Les tomates sont coupées en deux et disposées sur des craquelins.
- Encore une fois, le plat est recouvert d'une sauce récemment préparée.
- Le parmesan doit être frotté et saupoudré sur tous les produits.
- La dernière étape consiste à décorer le plat avec de petits morceaux de poisson rouge.
Comment cuisiner la sauce césar avec un cocktail de la mer
Une solution incroyable consiste à utiliser non pas un seul fruit de mer, mais tout un cocktail de mer pour la cuisine. Le goût du produit fini est tout simplement incroyable. De plus, visuellement, un tel plat est incomparable.
Tu auras besoin de:
- 200 gr. cocktail de la mer;
- 3 oeufs;
- 200 gr. feuilles de laitue;
- 200 gr. en pain;
- 100 gr. huiles d'olive;
- quelques gousses d'ail;
- un demi-citron;
- 150 gr. fromage;
- 1 cuillère à café moutarde.
Recette de vinaigrette César:
- La première étape consiste à préparer les fruits de mer eux-mêmes. Faites-les simplement bouillir dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Les feuilles de laitue doivent être lavées et séchées sur une serviette en papier. Puis ils se cassent en plusieurs morceaux.
- Les feuilles déchirées sont d'abord disposées sur une assiette.
- Des fruits de mer bouillis sont disposés sur les feuilles.
- Maintenant, vous devez préparer m sauce, qui sera remplie de tous les composants. C'est à cette fin que les œufs sont cassés et versés dans un bol, mélangés avec de l'ail haché et du jus de citron, après quoi ils sont soigneusement battus avec un mélangeur.
- Maintenant, vous devez verser de l'huile dans la sauce. Mais cela doit être fait lentement et en remuant continuellement.
- La sauce fraîchement préparée est versée sur le feuilles de laitue fruit de mer.
- Le pain est soigneusement séparé de la croûte et la chair elle-même est coupée en petits cubes.
- Les cubes de pain écrasés sont transférés sur une plaque à pâtisserie. Arrosez d'un filet d'huile et faites cuire une dizaine de minutes seulement.
- Seuls les craquelins cuits au four sont versés dans une salade et immédiatement recouverts d'une couche de fromage râpé.
Surtout pour nos lecteurs réguliers, nous avons rassemblé d'autres recettes de salades, telles que, par exemple, ou.
Salade césar aux calamars
Une telle interprétation inhabituelle du plat sera particulièrement savoureuse et originale. En plus des composants inattendus de la salade elle-même, la sauce elle-même a une agréable teinte marine, ce qui contribue à l'harmonie complète de cette composition.
Tu auras besoin de:
- 200 gr. calmar;
- 200 gr. crevette;
- cerise au goût;
- 100 gr. feuilles de laitue;
- 200 gr. en pain;
- 50 gr. feta;
- 150 gr. huiles d'olive;
- quelques gousses d'ail;
- 1er. l. moutarde;
- 50 gr. anchois;
- 20 gr. jus de citron.
Salade César à la feta :
- Des précautions doivent être prises à l'avance pour que les calmars et les crevettes soient nettoyés. Il est beaucoup plus facile d'enlever la peau du calmar s'il est encore congelé avec de l'eau bouillante. Dans ce cas, le film se détachera facilement tout seul.
- Les calmars doivent être coupés en cubes pas très petits et les crevettes laissées entières.
- L'huile d'olive est mélangée à de l'ail, pelé de son enveloppe caractéristique et écrasé par une presse, après quoi ce mélange est infusé pendant au moins dix minutes.
- Non seulement les calmars, mais aussi les crevettes sont frits dans de l'huile d'ail jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.
- Le pain doit être coupé en cubes compacts et aussi réguliers que possible, puis transféré dans une poêle chaude et frit. En conséquence, une croûte rougeâtre et agréablement croustillante devrait apparaître dessus.
- Les feuilles de laitue doivent être lavées, séchées et déchirées en plusieurs morceaux, qui sont d'abord disposés sur des assiettes.
- Pour préparer la sauce, vous devez d'abord peler et hacher l'ail avec une presse et mélanger avec de l'huile d'olive. Ce mélange est mélangé avec de la moutarde et des anchois très finement hachés.
- La sauce est soigneusement fouettée avec un mélangeur ou le fouet le plus primitif.
- Les calmars déjà refroidis mélangés avec des crevettes sont déplacés vers des feuilles de laitue.
- Des craquelins cuits sont disposés sur des fruits de mer et le tout est versé avec de la sauce.
- Afin de décorer et d'enrichir les goûts, la salade est également saupoudrée de fromage râpé.
La recette de la salade César aux crevettes étape par étape
Cette recette plaira assurément aux amateurs de grosses crevettes. Dans cette salade, ils sont particulièrement savoureux et en même temps très inhabituels. Un substitut digne de la viande et du poulet.
Tu auras besoin de:
- 200 gr. Chou chinois;
- 200 gr. en pain;
- 3 gousses d'ail;
- 12 grosses crevettes;
- 10 œufs de caille ;
- 1 citron ;
- 30 gr. huiles d'olive;
- quelques st. l. vinaigre 9%;
- 1 cuillère à café moutarde;
- 80 gr. fromage.
Comment faire une salade César à la maison :
- Le chou de Pékin est d'abord désassemblé en feuilles individuelles et leur partie verte est séparée. Dans la salade, vous devez ajouter uniquement le haut des pièces.
- Le pain doit être coupé en cubes assez petits.
- Les œufs sont bouillis pendant environ cinq minutes, puis ils sont versés avec de l'eau froide et refroidis dedans. Ce n'est qu'après refroidissement complet qu'ils sont débarrassés de la coque qui les caractérise et coupés en deux moitiés.
- Le fromage doit simplement être râpé.
- Tout le jus est extrait d'un demi-citron, après quoi il est mélangé avec de la moutarde et de l'huile d'olive.
- Les feuilles de chou préparées sont versées avec la vinaigrette et infusées pendant au moins dix minutes.
- L'huile est chauffée dans une poêle et de l'ail, pelé et écrasé par une presse, y est ajouté. Dans cette huile parfumée, le pain pré-râpé est frit jusqu'à ce qu'il acquière une teinte dorée. Après la friture, les craquelins sont disposés sur une serviette en papier et ainsi l'excès de graisse s'en écoule.
- Les crevettes sont également frites dans l'huile qui reste après la friture des craquelins jusqu'à ce qu'elles acquièrent une couleur dorée.
- Les feuilles de chou sont disposées sur une assiette, bien infusées dans une sauce à l'ail et à l'huile.
- Des craquelins, des crevettes et des moitiés d'œufs sont disposés sur des feuilles de chou.
- A la fin, elles sont généreusement saupoudrées de fromage râpé et immédiatement servies sur la table.
Les plats à base de fruits de mer sont spéciaux, tendres et légers. Cette version de "César" s'avère non seulement un goût délicieux, mais aussi un arôme spécial et unique. Et quel que soit le type de fruits de mer utilisé, une telle salade s'avère différente. Comment tout le monde est habitué à le voir. Même visuellement, c'est quelque peu différent, car sa richesse ne réside pas seulement dans l'abondance de verdure, mais aussi dans le meilleur de tous les cadeaux marins possibles. Pour certains, cette recette ne sera qu'une occasion de diversifier son alimentation. Et grâce à une telle interprétation, quelqu'un pourra vraiment surprendre non seulement les parents, mais aussi les invités si difficiles à satisfaire.
