Pourquoi les casseroles sont bonnes - elles ne nécessitent pas de compétences culinaires particulières, sont peu coûteuses dans le temps et s'avèrent toujours délicieuses, peu importe ce que vous cuisinez. Aujourd'hui, nous préparons une cocotte de pommes de terre. foie de boeuf, un plat délicieux pour les amateurs de cet abat particulier.
Ingrédients:(pour 4 personnes)
- 1 kg de pommes de terre
- 250-300 g de foie de boeuf
- 50 g de beurre
- 1 oeuf
- 3-4 m. l. Le Lait
- 1 oignon (100 g)
- 1 carotte (100 g)
- 1-2 gousses d'ail
- 50-60 g de fromage
- sel poivre
- huile végétale
Cuisine:
Faire bouillir les pommes de terre épluchées jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les grosses pommes de terre sont mieux coupées en deux. Pendant la cuisson des pommes de terre, lavez le foie sous l'eau courante et coupez-le en 3-4 morceaux. Il n'est pas nécessaire de nettoyer les films et les récipients. Nous baissons les morceaux dans de l'eau bouillante salée et, avec une légère ébullition, cuisons pendant 20 minutes en retirant la mousse. foie bouillisortez et laissez refroidir, assurez-vous de couvrir d'une assiette, sinon il s'enroulera instantanément.
Nous nettoyons le foie refroidi du film extérieur et le frottons sur une râpe grossière. Dans ce cas, tous les vaisseaux et veines internes seront facilement séparés et ne tomberont pas dans la masse totale.
Si vous le souhaitez, le foie bouilli peut être coudé dans un hachoir à viande, après avoir coupé de gros nœuds durs.
Couper l'oignon en petits cubes et faire revenir huile végétaleà la transparence.
Trois carottes sur une râpe grossière ou moyenne, ajouter à l'oignon, mélanger et continuer à faire frire jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
Ajouter le foie râpé, une gousse d'ail passée au pressoir et 3-4 cuillères à soupe de lait. Remuer et faire frire le tout pendant encore 3-4 minutes. On goûte, on sale et on poivre. Bien que le foie ait été bouilli dans de l'eau salée, ce sel ne suffit pas, alors assurez-vous de le goûter.
Égoutter l'eau des pommes de terre cuites.
Écrasez-le avec un écrasement dans une purée de pommes de terre, ajoutez du beurre et un œuf légèrement battu à la fourchette. Remuer, goûter pour le sel, ajouter du sel si nécessaire.
Cette quantité de produits est conçue pour un petit plat allant au four. Si la forme est ronde, comme la mienne, son diamètre doit être d'environ 20 cm, si elle est carrée, alors avec un côté d'environ 17-19 cm.
Graisser légèrement le moule avec de l'huile végétale ou Beurre et saupoudrer de semoule ou de chapelure.
demi purée de pomme de terre Verser dans un moule et égaliser la surface. Il est pratique de le faire avec une spatule en silicone, en la plongeant dans l'eau.
Sur les pommes de terre, étalez une couche de foie avec des oignons et des carottes.
Répartir le reste de purée de pommes de terre sur le dessus.
Saupoudrer la cocotte de fromage râpé.
Calories : Non précisé
Temps de préparation : Non précisé
Nous aimons tous les goûts de l'enfance, car ils nous transportent dans un « beau lointain ». Casserole parfumée du foie comme Jardin d'enfants pas une exception. Ce goût riche, tendre croûte parfumée, qui fond dans la bouche et procure un délice inoubliable. Offrez-vous et vos enfants à ce plat délicieux parce qu'il faut un minimum d'efforts et de temps pour le préparer. aussi dans recette étape par étape casseroles de foie, vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires comme du riz, du sarrasin, des pommes de terre, ce qui en fait un repas complet Ou vous pouvez simplement le servir avec des légumes. Pense. vous aimerez celui-ci aussi.
- carottes - 2 pièces,
- foie (boeuf) - 600 gr.,
- arc - 2 pièces,
- semoule - 2 cuillères à soupe,
- œufs - 1 pc.,
- kéfir - 200 ml.,
- huile végétale - pour faire frire les légumes,
- beurre - au goût,
- poivre, sel - au goût.
Recette avec photo pas à pas :
Pour commencer, prenez un bol profond et mélangez-y 1 œuf, la semoule et le kéfir. 
Séparément, nous devons broyer le foie de boeuf à l'état de purée. Pour cela j'utilise un mixeur, mais vous pouvez passer par un hachoir à viande. Hachez également 1 oignon. 
Ensuite, versez le liquide obtenu dans un bol avec le kéfir, l'œuf et la semoule et mélangez bien jusqu'à consistance lisse. Couvrir de film alimentaire et envoyer au réfrigérateur.
Commençons à faire sauter les légumes. Le mode oignon est en cubes et les carottes sont trois sur une râpe grossière. 
Ensuite, nous envoyons tout faire frire dans une poêle préchauffée avec de l'huile et amenons à une couleur dorée. 
Nous prenons un plat allant au four et le graissons avec du beurre (si vous avez du silicone, vous ne pouvez pas utiliser de beurre). Saupoudrer de chapelure. 
Versez la moitié du mélange de foie dans un récipient et étalez dessus les légumes frits en les répartissant uniformément sur tout le plan. 
Ensuite, nous recouvrons l'oignon et la carotte avec le reste du foie. 
Nous l'envoyons au four préchauffé à 180 C pendant 35 à 40 minutes. Je voudrais attirer votre attention sur . 
Laissez le plat parfumé fini refroidir légèrement, coupez-le en morceaux et servez.
Bon appétit.
Si vous aimez les plats de foie délicats, lisez attentivement cette recette, puis reproduisez-la dans votre cuisine. Si délicieux casseroles de foie de boeuf au four vous ne l'avez probablement pas encore fait.
Bien sûr, le foie peut être utilisé non seulement avec du bœuf, mais essayez-le avec un autre, du porc ou du poulet, et choisissez votre option.
Cette casserole de foie est faite sans effort et n'inclut ni riz ni pommes de terre. Le résultat est une texture délicate à l'intérieur et une croûte cuite sur le dessus. Et au milieu entre les légumes du foie.
Tout bonnes recettes avec un cookie que je mettrai à la fin de l'article.
Ce dont vous avez besoin pour la cocotte de foie :
Un demi-verre de semoule
2 oignons
Demi verre de lait
Un demi-kilo de foie de boeuf
1 carotte
chapelure (vous pouvez utiliser du son)
Huile végétale
La cocotte de foie se cuisant au four, il vous faudra également des plats résistants à la chaleur, j'avais une plaque à pâtisserie à bords hauts.
Comment faire cuire une cocotte de foie au four
Tout d'abord, vous devez faire du foie de boeuf. Pour ce faire, rincez-le de la saleté, nettoyez-le du film et des vaisseaux, s'ils se rencontrent.
couper en gros morceaux et moudre avec une moissonneuse-batteuse ou un hachoir à viande.
Versez ensuite la semoule dans le foie de boeuf haché, versez le lait.
Mélangez le tout, salez un peu. Et laisser environ une demi-heure afin de la semoule gonflé dans cette masse.
Tandis que le foie de bœuf est infusé dans du lait et de la semoule, vous pouvez vous occuper en toute sécurité des légumes. Pour ce faire, épluchez les oignons, épluchez les carottes avec un couteau. Couper l'oignon en petits carrés et passer les carottes dans une râpe grossière.
Faire revenir les oignons et les carottes hachés dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Il est préférable de le faire à feu moyen. Salez en fin de cuisson.
Lorsque le temps est passé pour que la semoule gonfle dans le foie, vous devrez mélanger à nouveau la masse.
Graisser une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four avec de l'huile, de préférence avec de l'huile végétale. Et versez une couche uniforme de son en poudre ou de chapelure.
Répartir une partie du foie de boeuf sur toute la surface du moule.
Ensuite, étalez uniformément les oignons frits et les carottes.
D'en haut encore le foie, la moitié restante de celui-ci. Il est nécessaire de disposer de manière à ce qu'il n'y ait pas de lacunes à travers lesquelles les légumes regarderaient.
Et placez maintenant la future cocotte de foie dans le four en choisissant la position médiane.
Et faites cuire pendant 50 minutes, à 180 degrés.
C'est comme ça que ça a l'air prêt cassolette de foie de boeuf.
Il doit être coupé en carrés égaux et servi à table.
C'est ma casserole de foie signature, eh bien, en fait, quelqu'un l'appellera une tarte, mais la chose la plus importante est qu'elle est incroyablement appétissante, tendre et, oh, très savoureuse !!! mais quand j'ai reçu une si merveilleuse recette du foie, maintenant tu ne peux pas traîner ton mari par les oreilles. Il dit : "Pourquoi moi, l'imbécile, je n'ai pas mangé de foie avant ?" Et je souris juste, et je suis content de lui avoir appris à aimer un foie en si bonne santé.
Ingrédients:
- Foie de poulet - 1 kg;
- 0,5 kg de parures de viande;
- 3 oeufs;
- 2 oignons moyens;
- Lait - 100 ml;
- 1 cuillère à soupe de semoule;
- Sel 1,5 cuillère à café;
- Poivre à goûter;
- 1 cuillère à café Cognac;
- 1 cuillère à café huile végétale.
Casserole de foie. Recette étape par étape
- Dans le lait refroidi, ajouter la semoule, saler et poivrer. Laisser gonfler.
- Couper la viande en petites tranches, l'oignon en demi-anneaux.
- Faire frire la viande dans l'huile végétale pendant 5-6 minutes.
- Dans la même huile, faites frire le foie pendant littéralement 5 minutes. Il faut qu'une croûte se forme sur le foie, et reste crue à l'intérieur.
- Faites ensuite revenir l'oignon dans la même huile.
- Passez la viande, les oignons et le foie deux fois dans un hachoir à viande.
- Séparez les jaunes des blancs. Mélanger les jaunes avec le lait et la semoule, battre jusqu'à consistance mousseuse.
- Et battre les blancs avec la masse de foie, ajouter le cognac.
- Mélangez tout.
- Graissez le formulaire avec de l'huile, vous pouvez l'envoyer avec du papier sulfurisé.
- Mettez la masse dans un moule et envoyez-la au four pour cuire à une température de 180 degrés pendant 30 à 40 minutes.
La cocotte de foie est délicieuse, aussi bien froide que chaude. Bon appétit.
08.12.2018
Le foie devrait être au menu de chaque famille. Les membres de votre famille détestent-ils en manger? La casserole de foie au four viendra à la rescousse. Il existe de nombreuses recettes pour un tel plat, il est préparé à partir de différents types foie.
Vous pouvez faire cuire une casserole à partir de n'importe quel type de foie. Choisissez des abats de bœuf, de porc, de poulet et de dinde. Dans tous les cas, le plat se révélera tendre et incroyablement savoureux. Et pour que votre cocotte, comme on dit, soit un succès, dévoilons quelques secrets simples de préparation de ce plat.
Astuces utiles:
- Vous pouvez compléter le goût de la cocotte de foie avec des herbes fraîches. Les feuilles de menthe, le basilic, les brins de coriandre, l'aneth et le persil sont des choix idéaux.
- Si vous préparez une casserole à base de foie de porc, assurez-vous d'en couper toutes les veines. Ensuite, les abats doivent être conservés dans du lait pendant une nuit au réfrigérateur. Ensuite, le plat aura un goût tendre et toute l'amertume sortira du foie.
- Vous aimez les cocottes au goût sucré ? Ajoutez ensuite un oignon blanc ou violet dans le plat. Et en ajoutant un oignon vert, vous saturerez la casserole de couleurs vives, ainsi que d'un arôme unique.
- Le goût de la cassolette de foie d'épices et d'épices est favorablement mis en valeur. N'hésitez pas à expérimenter ! Et puis vous préparerez certainement un véritable chef-d'œuvre culinaire.
- Pour rendre la casserole tendre et avec un goût prononcé et brillant, utilisez du beurre pour la cuisson, pas d'huile végétale.
Délicat gratin de foie pour les vrais gourmands
Faisons une casserole d'abats de bœuf. Une telle délicatesse restera dans les mémoires de toute votre famille et de vos invités. Son goût délicat ne laissera personne indifférent. Soit dit en passant, une telle casserole peut également être servie froide comme base pour des sandwichs.
Ingrédients:
- abats de boeuf - 0,5 kg;
- oignon - une tête;
- racine de carotte;
- huile végétale purifiée - trois tables. cuillères;
- beurre mou - 50 g;
- sel;
- œufs - deux morceaux;
- farine (préalablement tamisée) - quatre tables. cuillères;
- crème sure avec une teneur moyenne en matières grasses - deux tables. cuillères;
- chapelure pour la panure - une table. une cuillère.
Cuisine:
- Mettez le beurre dans un bol et laissez-le fondre à température ambiante.
- Nous chauffons la casserole, y ajoutons de l'huile végétale raffinée.
- Nous nettoyons la racine de carotte et l'oignon. Lavons les légumes.
- Couper l'oignon en petits cubes.
- On l'envoie à la casserole, on le passe à un petit niveau du brûleur.
- Râpez une carotte de taille moyenne.
- Mettons-le sur la proue.
- Frire mélange de légumes dix minutes jusqu'à tendreté.
- Le foie doit être décongelé, mais pas complètement, pour qu'il soit plus facile de travailler avec. Nous le faisons dans des conditions ambiantes naturelles. N'utilisez pas de four à micro-ondes pour décongeler.
- Nous coupons les veines des abats, retirons tout le film. Si vous le souhaitez, le foie de bœuf peut également être trempé dans du lait, puis la casserole deviendra plus tendre.
- Nous tordons les abats à travers un hachoir à viande. Cela doit être fait au moins trois fois. Ce n'est qu'alors que le plat sera vraiment tendre.
- Les oignons et les carottes doivent également être passés dans un hachoir à viande.
- Ajouter les légumes au foie.
- Dans les œufs, séparez la partie protéique des jaunes.
- Introduisez la crème sure dans la masse de jaune.
- Incorporer la masse de crème sure-jaune jusqu'à l'obtention d'une structure homogène.
- Nous l'introduirons dans la préparation du foie.
- Pétrissez la pièce jusqu'à ce qu'elle augmente de volume.
- Ajoutez maintenant la farine préalablement tamisée.
- Les protéines se combinent avec le sel. Battre le mélange jusqu'à ce que de la mousse se forme.
- Nous introduisons le mélange de protéines dans la pâte de foie.
- Remuez doucement notre pièce à une structure homogène, salez-la si nécessaire.
- Lubrifiez la forme réfractaire avec du beurre ramolli (les parties latérales et le fond).
- Saupoudrez-le de chapelure.
- Couler le blanc de foie dans le moule.
- Chauffons le four à cent quatre-vingts degrés.
- Nous cuisons le plat pendant quarante-cinq à cinquante minutes. L'essentiel - n'en faites pas trop, sinon la casserole aura un goût dur.
- Refroidir légèrement la cocotte. Retirez-le avec une spatule en bois. Servir garni de verdure.
Sur une note! Une délicieuse casserole est obtenue à partir de foie de poulet dans le four. Sa recette est similaire à la possibilité de préparer un plat à partir d'abats de bœuf.
Variante de riz
L'attention de chaque hôtesse mérite une cocotte de foie avec du riz au four. Sa recette est simple. Rincez les gruaux de riz, comme on dit, jusqu'à l'obtention d'une eau claire. Pour une livre de foie, il faut cent grammes de riz. Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, puis le refroidir.
Épluchez la racine de carotte et hachez-la sur une râpe. Préparez le foie et passez-le dans un hachoir à viande. Combinez la masse de foie avec du riz et des copeaux de carottes. Ajouter les légumes verts hachés et les œufs.
Il reste à saler et saupoudrer la pièce d'épices, puis à la pétrir jusqu'à l'obtention d'une structure homogène. Cuire une friandise pendant quarante minutes à cent quatre-vingts degrés. Prêt!
