Les sauces sucrées sont les meilleures recettes. Comment cuire correctement et savoureuse la sauce sucrée. Recettes de sauces pour crêpes avec photos Cuisson sauce sucrée

Recettes de sauces

Comment cuisiner une sauce aigre-douce à l'ananas, en chinois, comme chez McDonald's et son interprétation la plus simple selon une recette étape par étape avec photos et vidéos.

20 minutes

116,7 kcal

3.67/5 (3)

La popularisation de la cuisine chinoise a fait de la sauce aigre-douce l'une des plus célèbres et des plus appréciées de notre pays - elle donne aux plats une acidité piquante et rend tout beaucoup plus savoureux, des pâtes ordinaires aux courgettes cuites avec de la viande. Le cuisiner à la maison de vos propres mains n'est pas difficile. Nous avons préparé plusieurs recettes pour vous à la fois, chacune étant unique à sa manière. Alors, comment faire une sauce aigre-douce pour le poisson ou la viande à la maison ? Découvrez chacune des recettes ci-dessous et choisissez celle qui vous convient le mieux !

Tout d'abord, faites attention à la recette la plus simple pour faire cette sauce, elle présente les ingrédients de base, sur la base desquels d'autres interprétations de la sauce aigre-douce sont préparées.

Une recette simple de sauce aigre-douce pour l'hiver

Appareils de cuisine: marmite, poêle.

Ingrédients:

Commençons à cuisiner

Donc, aujourd'hui, nous allons faire beaucoup de sauce aigre-douce pour l'hiver :

1. Prenez une casserole et versez-y deux cuillères à soupe de sucre.
2. Versez le sucre avec le vinaigre et remuez le contenu de la casserole.
3. Nous le mettons à feu doux et obtenons une dissolution complète du sucre. N'oubliez pas de surveiller le contenu de la casserole, car tout le liquide doit être constamment remué pour que le sucre ne brûle pas.
4. Retirez le sirop obtenu du feu, puis ajoutez-y la sauce soja.
   
   
5. Après cela, mettez à nouveau la casserole à feu doux et ajoutez-y immédiatement de la pâte de tomate ou du ketchup.
   
   
6. Si votre choix s'est porté sur la deuxième option, n'ajoutez en aucun cas du ketchup avec divers additifs comme l'ail, les piments et d'autres choses à la composition. Dans cette recette, seul le ketchup le plus ordinaire convient.
7. Nous gardons la casserole à feu doux pendant environ 5 minutes, n'oubliez pas de remuer constamment.
8. Laisser refroidir légèrement la sauce.
   
   
9. Pendant ce temps, vous pouvez préparer les banques. Envoyez-les au four pour les stériliser pendant environ 30 minutes, ou ils peuvent être stérilisés dans un bain de vapeur.
10. Dès que tous les bocaux sont débarrassés de la microflore indésirable, transférez-y la sauce finie jusqu'au goulot, puis conservez-la avec un couvercle en métal.
    
    

Recette sauce aigre-douce à l'ananas

Temps de cuisson: 30-35 minutes.
Portions : 4-5.
Appareils de cuisine: planche à découper, casserole, cuisinière.

Ingrédients:

• 2 rondelles d'ananas en conserve;
• un demi-verre de jus d'ananas;
• 60 g de sauce soja ;
• un quart de tasse de vinaigre de cidre de pomme;

• un quart de tasse de sucre;
• 70 g de ketchup;
• une cuillère à soupe de fécule de maïs.

Commençons à cuisiner

1. Verser le vinaigre de cidre de pomme, le jus d'ananas et la sauce soja dans une casserole. Ajouter le sucre, ainsi que le ketchup ou la pâte de tomate.
2. Mélangez bien le contenu de la casserole et mettez-la à feu maximum jusqu'à ce que le liquide bout.
3. Pendant ce temps, coupez l'ananas sur une planche à découper aussi petite que possible.
4. Ajouter l'ananas au liquide bouillant dans la casserole. Nous portons à nouveau notre future sauce à ébullition.
5. Diluez la fécule dans de l'eau froide, puis versez-la dans une casserole en un mince filet.
6. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter jusqu'à épaississement.
7. Nous retirons la sauce aigre-douce du poêle, après quoi nous la transférons dans un récipient plus beau et plus présentable.

Cette sauce fait une excellente sauce pour les ragoûts.

Recette aigre-douce chinoise

Temps de cuisson: 30-35 minutes.
Portions : 4-5.
Appareils de cuisine: casserole, poêle à frire, planche à découper, cuisinière.

Ingrédients:

• 60 ml d'huile d'olive;
• 70 g de pâte de tomate ou de ketchup ;
• une demi-cuillère à soupe d'amidon de maïs;
• tête d'oignon;
• 50 ml de sauce soja;
• 2 gousses d'ail;

• 50 g de sucre;
• deux tiers d'un verre de jus d'orange;
• un quart de tasse de vin blanc sec;
• une cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme;
• un quart de verre d'eau.

Commençons à cuisiner

1. Nous nettoyons l'oignon de la coque et le hachons le plus finement possible sur une planche à découper. Nous faisons la même chose avec l'ail, bien que l'ail pelé puisse être passé dans un presse-ail, le cas échéant.
2. Mettez une poêle sur feu vif et versez-y l'huile d'olive. Nous attendons l'échaudage, ce qui signifie que la casserole est suffisamment chaude.
3. Mettez l'oignon et l'ail hachés dans la poêle. Réduire un peu le feu et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement translucide.
4. Pendant que les oignons et l'ail sont frits, versez le vinaigre de cidre de pomme, l'huile d'olive, le jus d'orange, la sauce soja et le vin dans une casserole. Et ajoutez également la pâte de tomate et le sucre. Il est préférable d'utiliser du sucre de canne, mais s'il n'y en a pas, alors ne vous accrochez pas à cela, ajoutez du sucre ordinaire.
5. Ajouter les légumes frits dans la poêle et mettre à feu doux.
6. Dissoudre la fécule dans de l'eau froide, puis la verser en un mince filet sur tous les autres ingrédients de la casserole. N'oubliez pas de mélanger.
7. Mélangez tous les ingrédients une dernière fois aussi soigneusement que possible, après quoi vous pouvez laisser la sauce épaissir à feu doux.
8. Si vous n'aimez pas les petits morceaux d'ail et d'oignons, cette sauce aigre-douce peut être fouettée dans un mélangeur ou hachée avec un broyeur de pommes de terre ordinaire.

Recette de sauce aigre-douce comme McDonald's

Temps de cuisson: 60-70 min.
Portions : 7-9.
Appareils de cuisine: cuisinière, casserole, tamis métallique.

Ingrédients: groseille, poivre, ail, sucre, sel, poivre, coriandre, huile, herbes, vinaigre

Je vous propose de préparer une sauce aux groseilles très savoureuse pour la viande. Préparer cette sauce pour l'hiver. La recette est très simple et rapide.

Ingrédients:

- 350 grammes de groseilles,
- 2 rondelles de piment fort,
- 3-4 gousses d'ail,
- 1-2 cuillères à soupe Sahara,
- une demi cuillère à café sel,
- poivre moulu,
- 2 pincées de coriandre,
- 2 cuillères à soupe les huiles végétales,
- verdure,
- 1 cuillère à café vinaigre.

20.12.2017

sauce caramel

Ingrédients: sucre, beurre, crème

Réjouissez-vous avec une sauce au caramel. Avec seulement trois ingrédients, vous obtenez un délicieux dessert qui tue (dans le bon sens du terme). Il n'y aura pas de limite au plaisir de le déguster !

Liste des ingrédients :

- 100 g de sucre ;
- 70-80 g de beurre ;
- 60-80 ml de crème.

03.09.2017

Tkemali aux prunes cerises

Ingrédients: mirabelle, sel, sucre, poivre, paprika, coriandre, ail, coriandre, huile

Cette sauce incroyablement délicieuse avec de l'acidité est idéale non seulement pour la viande frite, mais également pour les céréales et les pâtes. Et avec quelle couleur attrayante et profonde, êtes-vous d'accord? Si vous voulez cuisiner exactement la même chose, voir la recette avec une photo.

Produits pour la recette :
- 800 g de mirabelles,
- 0,5 cuillère à soupe de sel,
- 6 à 9 cuillères à soupe de sucre,
- 1/3 cuillère à café de piment rouge moulu,
- 1 cuillère à café de paprika,
- 1 cuillère à café de coriandre moulue,
- 4 gousses d'ail,
- coriandre - au goût,
- huile végétale - 10 ml.

29.06.2016

Kissel aux fraises

Ingrédients: fraises, sucre, fécule de pomme de terre, eau

Nous vous proposons une recette pour faire une délicieuse boisson à partir de fraises fraîches. Kissel n'est pas seulement savoureux, mais aussi une boisson utile à tous égards pour les adultes et les enfants.

Ingrédients:
- 300 g de fraises,
- 3 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre,
- 40 g de sucre semoule,
- 40 ml d'eau froide pour l'amidon,
- 1,5 litre d'eau pour le sirop.

05.06.2016

sirop au chocolat

Ingrédients: sucre, sucre vanillé, vanilline, cacao, eau

Dans de nombreux magasins, vous pouvez acheter en toute sécurité des sauces sucrées ou des sirops. Mais, au fait, ils sont faciles à cuisiner à la maison. Notre nouvelle recette photo vous montrera à quel point il est facile de faire du sirop au chocolat, qui ne nécessite que du sucre et du cacao.

Pour la recette il vous faudra :
- 150 g) sucre
- deux pincées de vanilline,
- 35 g de cacao en poudre,
- 120 ml d'eau.

02.06.2016

Assaisonnement pomme-prune

Ingrédients: prunes, pommes, cannelle, sucre, gingembre, clous de girofle

Condiment parfumé à base de prunes bleues et de pommes. Si possible, assurez-vous de fermer quelques bocaux pour l'hiver. Malgré le fait que l'assaisonnement soit fruité, il est parfait pour la viande frite, le barbecue ou le jambon cuit.

Pour la recette il vous faudra :
- 1,2 kg de prunes,
- un demi-kilo de pommes,
- une pincée de cannelle
- deux clous de girofle,
- une pincée de gingembre
- 200 grammes de sucre.

12.04.2016

Sauce à l'orange simple

Ingrédients: orange, jus de citron, eau, sucre semoule, amidon de maïs, amidon de pomme de terre

Nous offrons un moyen facile de faire de la sauce à l'orange à la maison. Il est préparé à partir de fruits naturels et de sucre. utilisé dans les desserts et les pâtisseries.

Ingrédients:
- 1 orange,
- 2 cuillères à soupe de sucre semoule,
- 1 cuillère à soupe de jus de citron,
- 300 ml d'eau,
- une cuillère à soupe et demie d'amidon.

19.11.2015

Lait concentré maison à base de lait et de sucre

Ingrédients: lait, sucre en poudre, sucre semoule, beurre

Nous ajoutons du lait concentré au café, au thé, faisons des couches pour les tartes et les gâteaux, l'étalons sur du pain et parfois le mangeons simplement avec des cuillères. Presque tout le monde aime ce produit. Et donc nous aimerions vous inviter à le cuisiner vous-même à la maison et très rapidement. Croyez-moi, vous ne le distinguerez pas de celui acheté par goût, mais en même temps, il ne contiendra pas d'additifs nocifs!

Ingrédients:

- 200 ml de lait entier de vache issu de 2,5% de matière grasse,
- 1 tasse de sucre en poudre ou de sucre cristallisé
- 20 g de beurre.

01.05.2015

Crème anglaise sans grumeaux

Ingrédients:œuf, lait, farine, sucre semoule, sucre vanillé, vanilline

La crème anglaise selon cette recette s'avère presque parfaite - à la fois en texture (sans grumeaux) et en propriétés gastronomiques - tendre, parfumée et très savoureuse. Et aussi compte tenu de l'absence de beurre dans la recette - légère et peu calorique.

Ingrédients:
- œuf de poule - 1 pc.,
- lait - 325 ml.,
- farine de blé - 1,5 c. l.,
- sucre - 100 g,
- vanilline.

03.04.2015

Brioches à la cannelle

Ingrédients: farine, œufs, sucre, cannelle, beurre, noix, levure, miel, sel, yaourt, fromage à la crème, noix de muscade, vanille

Comment cuisiner des brioches à la cannelle incroyablement savoureuses et parfumées vous dira notre recette détaillée étape par étape. Rendez votre petit-déjeuner ou votre déjeuner festif agréable et beau, et nous serons heureux de vous aider !

Ingrédients:
Pour essai :
- farine - 1,7 tasse,
- œuf de poule - 1 pc.,
- jaune de poulet - 2 pièces,
- beurre - 3 cuillères à soupe,
- cassonade - 2 cuillères à soupe,
- yaourt - un demi-verre,
- fromage à la crème - 2 cuillères à soupe,
- levure sèche - 1 cuillère à café,
- sel - 1 pincée.

Pour remplissage:
- beurre - 60 grammes,
- cannelle - 30 grammes,
- cassonade - un demi-verre,
- muscade - 1 pincée.

Pour la sauce:
- miel - 2 cuillères à soupe,
- vanille - 1 pincée,
- noix - 1 tasse,
- beurre - 110 grammes,
- cassonade - un demi-verre,
- cannelle - 1 cuillère à soupe.

12.03.2015

Gâteau au fromage à la ricotta avec kaki

Ingrédients: ricotta, kaki, œuf, sucre, sucre en poudre

Les gâteaux au fromage sont considérés comme idéaux pour le petit-déjeuner, en particulier ceux qui sont cuits au four. Aujourd'hui nous vous conseillons de réaliser un cheesecake pour toute la famille à base de fromage cottage ricotta. Pour la saveur, ajoutez du kaki - très savoureux !

Pour la recette il vous faudra :
- kaki - 1 pc.,
- oeuf - 1 pc.,
- sucre en poudre,
- fromage ricotta - 400 g,
- sucre - au goût.

30.01.2015

Sauce douce aux abricots

Ingrédients: quatre-épices, farine, confiture d'abricots, sauce soja à l'ail, citron, sel

Ingrédients:
- ½ cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu;
- 2 cuillères à café farine;
- 100 g de confiture ou confiture d'abricots ;
- 2 cuillères à café sauce soja à l'ail;
- ¼ citron;
- ¼ cuillère à café sel.

23.11.2014

sauce piquante à l'orange

Ingrédients: orange, piment, sucre

Incroyablement belle, avec un délicat arôme d'agrumes, la sauce à l'orange épicée-douce excite l'appétit et souligne habilement le goût du plat principal. Steak chaud, poisson grillé, shish kebab - tous scintilleront de nouvelles facettes et teintes sur fond d'une sauce à l'orange incroyablement savoureuse et belle.

Ingrédients:
- 1 orange ;
- 3 g de piment ;
- 3-5 cuillères à soupe. l. Sahara.

10.05.2014

Sauce moutarde au miel

Ingrédients: miel, moutarde, jus de citron, huile végétale, ail, poivre noir, muscade

C'est une sauce au miel et à la moutarde qui convient étonnamment à presque tous les plats : poulet, bœuf et même poisson. Son goût est un peu inhabituel et piquant, il est piquant, doux et brûlant. Mais n'ayez pas peur, car ce n'est pas par hasard qu'on dit que les contraires s'attirent ! C'est ce qui se passe dans notre recette. Voyons comment préparer une sauce à la moutarde au miel.

Nous aurons besoin:

- poivre noir moulu - ½ cuillère à café;
- jus de citron - 1 c. cuillère;
- noix de muscade - une pincée;
- miel - 2 c. cuillères;
- moutarde - 2 c. cuillères;
- huile végétale - 2 c. cuillères;
- ail - 1 gousse.

19.01.2014

Jus de cranberry

Ingrédients: canneberges, sucre, eau

La canneberge a de puissantes propriétés curatives, empêche le développement de nombreuses maladies. En particulier, les canneberges aident à lutter contre le rhume en raison de la présence d'une grande quantité de vitamine C. À partir de la baie de canneberge rouge, vous pouvez faire du kvas, une sauce pour les plats de viande, des canneberges sont ajoutées comme garniture dans les tartes, et cela fait également des fruits délicieux et très sains. boire.

Pour préparer le jus de canneberge, vous aurez besoin de :
- canneberges - 300 gr.;
- sucre - 150 gr.;
- eau - 1 litre.

05.10.2013

panna cotta

Ingrédients: crème, vanille, sucre, gélatine, chocolat

La panna cotta est un classique des desserts italiens qui ne cesse d'étonner les gourmets avec son goût délicat et trouble de crème avec une pointe de vanille. Cuisinez la panna cotta à la maison pour vous donner, à vous et à votre famille, un morceau d'Italie.

Ingrédients:

- 150 g de crème ;
- vanille - une gousse;
- 20 g de sucre ;
- 10 g de gélatine ;
- 6 tranches de chocolat noir.

Ces sauces sont l'ajout le plus important aux desserts et aux sucreries. Ils ne sont pas servis si souvent, principalement lorsque vous devez ajouter un "zeste" pour enrichir et rehausser le goût de n'importe quel produit.
Les sauces sucrées sont très diverses : fruits et baies, lait, vanille, crème, chocolat, œuf, café.

Ils sont préparés à partir de divers fruits et baies, de vanilline, de fécule de pomme de terre, de chocolat, de beurre, de miel et d'épices. Parmi les ingrédients liquides, on utilise des jus de fruits et de baies, du vin, des sirops, de la crème sure, des œufs et de la crème, du café et du cacao. Par température, ils sont divisés en chaud et froid. La sauce sucrée peut être servie à table dans une saucière, ou versée sur le plat au moment de servir.

Pour préparer des sauces sucrées à base de baies ou de jus de fruits, il faut les mélanger avec du beurre et du sucre. Il est préférable de mélanger les ingrédients à feu doux. Assurez-vous que le mélange ne colle pas au fond. Si la recette demande l'inclusion d'œufs ou de protéines, ils doivent être bien battus. Le vin est versé à la toute dernière étape et chauffé à nouveau.

Les plus typiques sont les sauces sucrées en purée additionnées de sucre et de vin. Ils peuvent être préparés à partir de toutes les baies mûres - framboises, groseilles, fraises, mûres, myrtilles, myrtilles, etc. Les sauces peuvent être complétées par toutes sortes d'épices, de vins et de liqueurs.

La sauce sucrée peut également être utilisée sur la crème glacée, les céréales, les casseroles, les puddings et même les produits à base de viande. Avec lui, vous pouvez transformer presque n'importe quel plat familier en un véritable chef-d'œuvre culinaire et surprendre à la fois vos invités et votre famille. Ces plats sont particulièrement appréciés des enfants, qui aiment tant tout ce qui est sucré, savoureux et brillant. Bien qu'il soit peu probable que les adultes restent indifférents.
Apportez de nouvelles couleurs vives dans votre vie en préparant certaines des recettes présentées.

Sauce sucrée aux baies au vin

Ingrédients:

• différentes baies - 2 tasses
• vin rouge - 3 c. cuillères
• sucre - 50 g
• eau - 30 ml

Triez et rincez les baies, passez-les au tamis ou hachez-les au mixeur jusqu'à obtenir une purée de baies.
Versez le sucre dans une casserole avec de l'eau et portez le mélange à ébullition à feu doux.
Remuez constamment pour que le mélange ne colle pas au fond.
Dans le sirop chaud obtenu, nous introduisons du vin et de la purée de baies prête à l'emploi.
Porter à nouveau à ébullition en remuant constamment.
Servir chaud ou froid avec des produits à base de farine et des desserts.

Sauce crémeuse aux fraises

Ingrédients:

• crème sure grasse - 500 g
• fraises - 300 g
• citron - 1 pc.
• Madère - 50-70 ml
• muscade - 2 g
• sucre - 3 c. cuillères

Battre les fraises, le zeste de citron et le sucre au mixeur, ajouter la muscade. Ensuite, nous introduisons Madère dans cette masse, sa quantité dépendra de vos préférences gustatives. Mélanger le mélange obtenu avec de la crème sure épaisse et bien mélanger pendant plusieurs minutes.

Cette sauce est parfaite pour les salades de fruits et de baies.

Compote de pomme sucrée

Ingrédients:

• pommes - 0,5 kg
• fécule de pomme de terre - 2 c. cuillères
• eau - 600 ml
• sucre - 100 g

Nous coupons les pommes en tranches, les mettons dans une casserole et versons 400 ml d'eau. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis frotter les pommes à travers un tamis. Ajouter le sucre, l'eau à la compote de pommes et faire bouillir. Après quelques minutes, ajouter la fécule de pomme de terre et porter à nouveau à ébullition.

Cette sauce peut être utilisée pour les crêpes, les ragoûts, les céréales et les puddings.

Sauce douce aux abricots

Ingrédients:

• abricots - 500 g
• abricots secs - 100 g
• liqueur douce - 3 c. cuillères
• eau - 300 ml
• sucre - 100 g

Nous retirons les os des abricots, les remplissons d'eau et de sucre, cuisons le sirop. Remplissez-les avec la pulpe d'abricots frais et d'abricots secs, faites cuire, puis essuyez le tout au tamis ou broyez-le au mixeur. Ajouter de l'alcool à la masse et porter à nouveau le tout à ébullition.

Sauce sucrée aux raisins

Ingrédients:

• raisins noirs - 400 g
• oeufs - 3 pièces
• jus de citron - 50 ml
• beurre - 50 g

Nous essuyons les raisins à travers un tamis. Ainsi, on obtient du jus avec de la pulpe. Ajouter les œufs râpés avec le sucre et le beurre, porter à ébullition. Cuire jusqu'à ce qu'il devienne épais, puis filtrer à travers un tamis et laisser refroidir.

Sauce sucrée aux prunes

Ingrédients:

• confiture de prunes - 100 g
• lait - 200 ml
• fécule de pomme de terre - 2 cuillères à café
• zeste de citron - 1 cuillère à café
• cannelle - 1/4 cuillère à café

Nous combinons de la confiture avec de la fécule de pomme de terre et du lait, faisons bouillir la sauce. Ajouter ensuite la cannelle et le zeste de citron. Vous pouvez ajouter un peu de sucre si vous le souhaitez.

Sauce douce aux canneberges et à l'orange

Ingrédients:

• canneberges - 1 tasse
• zeste d'orange - 2 c. cuillères
• eau - 100 ml
• jus d'orange - 50 ml
• jus de citron - 1 cuillère à café
• cognac - 1 cuillère à café
• sucre - 150 g

Mélanger le zeste d'orange et l'eau dans une casserole, porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux environ 5 minutes. Nous filtrons le liquide, ajoutons le jus d'orange et de citron, ainsi que le sucre, faisons bouillir la sauce pendant 1-2 minutes en remuant. Ajoutez ensuite les canneberges et faites bouillir encore 5 minutes, retirez du feu et ajoutez le cognac.

Sauce épaisse à la vanille

Ingrédients:

• jaunes - 2 pcs.
• lait - 300 ml
• sucre vanillé - 1 c. cuillère
• farine - 2 cuillères à café
• sucre - 4 c. cuillères

Battre les jaunes avec le sucre et mélanger avec la farine. Ajouter le lait chaud et porter la sauce à ébullition. Quand il épaissit, le passer au tamis et ajouter le sucre vanillé.

Sauce caramel sucrée

Sauce marmelade sucrée

Ingrédients:

• marmelade différente - 100 g
• zeste d'orange - 1 c. cuillère
• eau - 300 ml

Pétrir la marmelade à la fourchette, ajouter l'eau chaude et faire chauffer à feu doux en remuant constamment. Après quelques minutes, ajouter le zeste d'orange.

Les enfants aimeront particulièrement cette sauce. Il est bon de l'ajouter aux céréales ou d'en décorer les casseroles.

Sauce sucrée au café

Ingrédients:

• jaunes d'oeufs - 3 pcs.
• gousses de vanille - 1 pc.
• lait - 100 ml
• café instantané - 1 cuillère à café
• glace vanille - 150 g
• sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère

Battre les jaunes avec le sucre, chauffer au bain-marie. Ajouter le lait, préalablement bouilli avec une gousse de vanille coupée. Bien battre la sauce, ajouter le café instantané. Quand il refroidit, mélangez avec de la crème glacée et battez à nouveau.

Sauce banane sucrée

Ingrédients:

• bananes - 2 pièces
• miel liquide - 2 cuillères à café
• crème sure faible en gras - 5 c. cuillères
• sucre vanillé - au goût

Nous battons tous les produits dans un mélangeur et servons avec des crêpes ou des crêpes.

Sauce à la viande à la banane

Ingrédients:

• bananes - 2 pièces
• ananas en conserve - 100 g
• citron - 2 tranches
• Moutarde de Dijon - 2 cuillères à café
• coriandre, basilic, sel - au goût

On épluche les bananes et on verse dessus le jus de citron, on laisse mariner quelques minutes. Frottez légèrement les bananes avec du sel et coupez-les en gros cercles. Battez les bananes avec la moutarde dans un mélangeur, ajoutez le basilic et la coriandre. Après 15 minutes, ajoutez l'ananas en conserve et battez à nouveau le tout jusqu'à l'obtention d'un état pâteux.

Servir la sauce immédiatement après la préparation.

Sauce lactée sucrée aux raisins secs et pruneaux

Ingrédients:

• lait - 500 ml
• raisins secs - 100 g
• pruneaux - 50 g
• farine - 25 g
• beurre - 20 g
• sucre - 1 cuillère à café
• cannelle et vanille - au goût

Mélanger le lait, le sucre, le beurre et la farine, porter à ébullition, filtrer. Ajouter les raisins secs cuits à la vapeur et les pruneaux hachés, la cannelle et la vanille et porter à nouveau à ébullition. Servir avec des cheesecakes, des pancakes ou des pancakes.

Sauce sucrée au chocolat

Ingrédients:

• chocolat - 50g
• crème - 200 ml
• amidon - 1 cuillère à soupe. cuillère
• rhum - 1 c. cuillère
• vanilline - 1/4 cuillère à café
• sucre - 1 cuillère à café

Moudre le chocolat sur une râpe et mélanger avec le sucre et la vanille. Faire chauffer la crème et l'ajouter au chocolat, bien mélanger. Ajouter la fécule et chauffer en remuant constamment. A la toute fin, on introduit une cuillerée de rhum.

Convient en complément de glaces ou de crêpes, ainsi que de salades de fruits.

Sauce sucrée aux noix

Ingrédients:

• noix mélangées - 1/2 tasse
• vin rouge - 300 ml
• eau - 100 ml
• sucre - 3 c. cuillères
• acide citrique - 1/8 cuillère à café
• fécule de pomme de terre - 2 cuillères à café

Mélanger l'eau avec le vin et le sucre, porter à ébullition et ajouter la fécule de pomme de terre diluée avec de l'eau. Mélangez le tout, ajoutez l'acide citrique et les noix hachées, préalablement légèrement grillées. Bien mélanger la sauce et servir avec des charlottes, des soufflés et des casseroles.

Sauce douce à la mangue pour la viande

Ingrédients de la sauce douce à la mangue :

• mangues mûres - 2 pcs.
• citronnelle - 1,4 bâtonnets
• poudre de chili et sel au goût

Pelez la mangue et mixez-la dans un mixeur avec du sel et du piment. Ajouter un peu de citronnelle hachée à la sauce et servir avec de la viande ou des légumes.

Je n'ai pas essayé la plupart des "recettes préférées" présentées. Mais les recettes sont intéressantes.
Et la composition est "comestible". Et excellente. Des autres.
Essayez-le, il pourrait être délicieux.

*****

Je ne dirai pas que la sauce tkemali est la plus populaire dans notre région. Beaucoup ne le cuisinent pas, ne l'aiment pas, et encore moins ne le démarrent pas pour l'hiver ! Cependant, dans notre famille, cette sauce est très populaire, d'autant plus que tous les ingrédients principaux sont disponibles. La sauce Tkemali est verte et rouge. Le rouge est brassé à partir de prune cerise jaune ou rouge ou de prune cerise verte avec l'ajout de prunellier. Ce tkemali est plus doux. Si la petite prune aigre du même nom est utilisée, le goût de la sauce sera plus piquant, plus aigre.
Si nous préparons la sauce non pas pour l'avenir, mais juste pour la table, cela vaut la peine de la préparer un jour ou deux avant utilisation, puis la sauce est infusée et complètement saturée de toutes les odeurs et de tous les goûts. Quant au mystérieux ombalo, compagnon indispensable du véritable tkemali géorgien, cette sorte de menthe (Menta pulegium), qui se distingue par de petites feuilles arrondies, est remplacée par un brin de mélisse.

Pour la recette il vous faudra :
- tkemali (prune cerise) - 1 kg
- eau - 1/4 tasse
- ombalo - ail - 1 tête
- aneth (sec) - 2 c.
- coriandre - 3 cuillères à café
- poivron rouge (moulu) - 1,5 cuillère à café
- menthe (sèche) - 2 cuillères à café
Mettez les prunes tkemali (ou prune cerise) dans une casserole émaillée, versez de l'eau et faites bouillir à feu doux pour que la peau se détache et que les os se séparent, qui doivent être retirés de toute la masse.
Égouttez le jus clair obtenu, réduisez la masse en purée ou frottez à travers un tamis et faites cuire à nouveau jusqu'à ce que la crème sure soit épaisse, en remuant continuellement la sauce avec une spatule en bois et en ajoutant progressivement du jus clair. Broyer toutes les épices en poudre, ajouter à la masse chaude, saler au goût et chauffer encore 5 minutes.
Utilisez la sauce froide lors de la préparation d'une grande quantité de sauce, scellez-la chaude dans des bocaux ou des bouteilles.

Donskoï Tkemali "Noble". Ingrédients:
prune cerise et épine aigre, ou les prunes les plus aigres que vous pouvez trouver.
ail
coriandre, ombalo ou mélisse
vous pouvez aussi d'autres verts - comme vous le souhaitez

Méthode de cuisson :
Mettez les prunes entières à bouillir sans ajouter d'eau (il y aura beaucoup de liquide) sous un couvercle fermé. Cuire longuement sur un diviseur ou à feu très doux en remuant de temps en temps pour ne pas brûler. Lorsque les prunes sont bouillies pour que les noyaux eux-mêmes se séparent, lorsque tout est réduit à la consistance d'une confiture liquide, frottez toute la masse à travers une passoire pour laisser les noyaux. Ajouter l'ail et les légumes verts - la coriandre et le basilic sont nécessaires, le reste des légumes verts est facultatif, passé dans un hachoir à viande. Ail au goût - mais idéalement, il devrait y en avoir beaucoup et un peu de piment.
Sauce très savoureuse pour le poisson et la viande. AUTRES SAUCE AUX RAISIN Ecrasez les raisins pas mûrs et pressez-en le jus en ajoutant progressivement de l'eau (1 cuillère à soupe). Ajouter les noix concassées et broyées avec le poivron salé, la coriandre, l'ail, l'ombalo et bien mélanger. Porter à ébullition. 500 g de raisins non mûrs, ½ c. noix pelées, 1 gousse d'ail, 3-4 brins de coriandre verte, 1 ombalo, poivron et sel au goût.
KETCHUP POMME-ABRICOT.

0,5 kg d'abricots
1 kg de pommes
0,5 kg d'oignon
quelques gousses d'ail
1 cuillère à café sel
700 g de sucre
poivre noir moulu
0,7 litre de vinaigre de vin à 5 %.

Laver les abricots et les pommes, retirer la peau, les noyaux, hacher finement.
Oignon coupé en cubes.
Pressez l'ail avec un presse-ail.
Mettez le tout dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel, le vinaigre, le poivre.
Cuire après ébullition à feu doux jusqu'à épaississement.
Versez chaud dans des bocaux et roulez.

PRUNE 5 kg de prunes dénoyautées, 2 kg de tomates, 10 pcs. poivron, 1,5 tasse de sucre, 2 c. cuillères de sel, 200 gr. ail, 1 pc. piment fort, 1 c. cuillère de vinaigre à 9%.

Prunes, tomates, poivrons finement hachés, cuire pendant 35 à 40 minutes. Puis ajouter l'ail, les piments forts, le sel, le sucre, le vinaigre et cuire encore 5 minutes. Frotter la masse à travers un tamis et cuire pendant 5 minutes. Verser la sauce dans bocaux stérilisés, rouler .

La sauce aigre-douce peut souligner subtilement le goût de la viande ou du poisson, donner de nouvelles saveurs à n'importe quel plat. Ce n'est pas un hasard si les recettes de ces vinaigrettes sont présentes dans toutes les cuisines du monde. Ils sont particulièrement populaires dans la cuisine asiatique, mais l'Europe ne les a pas contournés. Pour donner de l'acidité, on utilise le plus souvent des jus de fruits, du vinaigre, de la tomate, de la prune, des baies acides, pour donner un arrière-goût sucré - sucre, miel, confiture. La sauce aigre-douce peut être salée, épicée, modérément épicée - une variété de recettes vous permet de choisir l'option à votre goût et la plus adaptée au plat avec lequel vous souhaitez servir l'assaisonnement.

Fonctions de cuisson

La complexité de la fabrication de la sauce aigre-douce dépend en grande partie de la recette choisie. Il existe des options simples lorsqu'un ensemble minimum d'ingrédients est requis et qu'il suffit de les mélanger. Il existe des recettes plus complexes où il est important de suivre exactement les instructions et de ne pas violer le rapport des composants afin d'obtenir un goût équilibré et une texture agréable. En raison de la grande variété de recettes, il existe peu de règles uniformes pour préparer la sauce aigre-douce, mais elles existent toujours.

• La sauce aigre-douce la plus délicieuse est obtenue à partir de fruits et légumes frais, et leur qualité joue un rôle important.
• La consistance de la sauce est déterminée par la recette. Certaines options consistent à obtenir la sauce la plus onctueuse possible, auquel cas on la passe au tamis, dans d'autres cas il suffit de hacher les produits qui composent la sauce avec un mixeur, dans d'autres il faut couper les ingrédients avec un couteau pour que leurs morceaux se retrouvent dans la sauce. La méthode recommandée de broyage des aliments doit être suivie, sinon le goût de la sauce ne sera pas exactement ce que vous voulez.
• Très souvent, l'amidon est utilisé pour épaissir la sauce. Il ne doit pas être versé directement dans la masse chaude, car dans ce cas, il est impossible d'éviter la formation de grumeaux. Pour éviter ce problème, l'amidon est préalablement dilué dans de l'eau froide et versé ensuite dans la sauce bouillante en un mince filet, tout en remuant la sauce elle-même avec une cuillère ou une spatule. Il convient également de garder à l'esprit qu'après refroidissement, la sauce, à laquelle de l'amidon a été ajouté, sera plus épaisse que lorsqu'elle est chaude.

Les ustensiles de cuisine en aluminium ne conviennent pas à la préparation de sauces aigres-douces. Ce matériau, lorsqu'il est en contact avec des aliments acides, s'oxyde, à cause duquel des substances nocives pénètrent dans les aliments.
La sauce aigre-douce peut être utilisée de deux manières: si elle est chaude, elle est remplacée par de la sauce et le froid est servi séparément avec de la viande ou d'autres plats.

Recette facile de sauce aigre-douce

• sucre - 40 g;
• ketchup ou pâte de tomate - 40 ml;
• sauce soja - 5 ml;
• épices - au goût;
• amidon - une pincée;
• eau - 20 ml.

Méthode de cuisson :

• Diluer l'amidon avec de l'eau.
• Mélanger le ketchup avec la sauce soja, le vinaigre et le sucre.
• Faire chauffer le mélange au bain-marie, verser la fécule.
• Après quelques minutes, ajoutez les épices, faites chauffer la sauce pendant une autre minute et retirez du feu.

Une fois refroidie, la sauce peut être servie. Il peut être cuit sans amidon, mais à cause de cela, la consistance changera légèrement. Cela n'affectera pas le goût de la sauce. Dans ce cas, tous les ingrédients sont simplement mélangés. Cette recette de sauce aigre-douce est donc la plus simple que vous puissiez trouver.

Recette aigre-douce chinoise

• racine de gingembre - 20 g;
• cassonade - 100 g;
• ketchup - 100 ml;
• eau - 100 ml;
• sauce soja - 100 ml;
• ail - 3 gousses;
• huile végétale - 60 ml;
• vinaigre de cidre de pomme (6%) - 20 ml;
• amidon - 20 g;
• oignons - 100 g;
• jus de fruits (pomme ou orange) - 150 ml.

Méthode de cuisson :

• Épluchez l'oignon et l'ail, coupez-les en petits morceaux.
• Pelez et râpez la racine de gingembre.
• Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, transférez-le dans un bol.
• Remplacer l'oignon par de l'ail et faire revenir 2-3 minutes.
• Retirez l'ail de l'oignon, faites revenir légèrement le gingembre dans une poêle, transférez-y l'oignon et l'ail.
• Mélanger le jus de fruit avec la sauce soja et le vinaigre, diluer le ketchup avec ce liquide. Ajouter le sucre, remuer.
• Versez le mélange obtenu dans la casserole avec les légumes. Portez-le à ébullition à feu doux.
• Dissoudre l'amidon dans de l'eau froide. Versez-le dans la sauce en remuant constamment. Poursuivre la cuisson en remuant jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir.
• Retirer la sauce du feu et réserver.

La sauce aigre-douce préparée selon une recette chinoise convient non seulement aux sushis et aux petits pains. Il peut être servi avec tous les plats de poisson, riz. Certaines femmes au foyer l'utilisent également comme vinaigrette pour les soupes.

Recette sauce aigre-douce épicée

• concombre mariné - 100 g;
• huile végétale - 20 ml;
• fécule de pomme de terre - 10 g;
• vinaigre de cidre de pomme (6%) - 5 ml;
• cognac - 10 ml;
• pâte de tomate - 35 g;
• sucre - 10 g;
• eau - 40 ml;
• gingembre séché - une pincée.

Méthode de cuisson :

• Coupez le concombre mariné en cubes aussi petits que possible.
• Dans un autre bol, mélanger le vinaigre, le cognac, le sucre et la pâte de tomate. Battre ce mélange avec un fouet. Ajouter du gingembre au goût. Peut être légèrement salé.
• Faites chauffer l'huile dans une poêle, mettez-y les morceaux de concombre mariné. Faites-les mijoter 5 minutes en remuant.
• Versez le mélange de tomates sur les concombres et laissez mijoter encore 5 minutes.
• Dissoudre la fécule dans l'eau et verser dans la casserole avec la sauce. Remuez sur le feu jusqu'à ce que la sauce épaississe sensiblement.

La sauce aigre-douce épicée convient mieux à la viande. Il peut être servi seul froid ou utilisé chaud en sauce.

Sauce aigre-douce aux groseilles

• groseille rouge - 100 g;
• eau - 100 ml;
• oignons - 50 g;
• beurre - 25 g;
• menthe - 2-3 feuilles;
• feuilles de cerisier - 2-3 pièces;
• pois piment de la Jamaïque - 3 pièces;
• clous de girofle - 2 pièces;
• sel, sucre - au goût.

Méthode de cuisson :

• Triez les groseilles, retirez-les des branches, rincez et séchez en les posant sur un torchon propre.
• Mettez les groseilles dans un bol, saupoudrez de sucre et couvrez d'eau. Vous pouvez prendre autant de sucre que bon vous semble, mais pas moins d'une cuillère à soupe.
• Mettez des feuilles de menthe et de cerisier, des clous de girofle et du poivre sur la groseille. Ajouter un peu de sel.
• Mettez la casserole avec les raisins de Corinthe sur le feu et faites cuire pendant 10-15 minutes.
• Essuyez la sauce obtenue à travers un tamis, avant de retirer et de jeter la menthe, les feuilles de cerisier, le poivre et les clous de girofle.
• Épluchez et hachez finement l'oignon, mettez-le dans la sauce.
• Mettez la sauce sur le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

Après cela, la sauce restera froide. Elle sera suffisamment épaisse, car la groseille contient un composant qui favorise la formation de gelée. Cette sauce est mieux servie avec de la volaille, mais elle peut être servie avec n'importe quel type de viande.

La sauce aigre-douce est un condiment populaire dans la cuisine européenne et asiatique. Il se marie bien avec le poisson, la viande, la volaille. Il est facile de le faire à la maison de vos propres mains.